Ինչպես տապակել կարկանդակները տապակի մեջ ձեթի մեջ։ Տապակած խմորիչ խմորով կարկանդակներ

Թավայի մեջ տապակած կարկանդակների հաջող խմոր ստացվում է ալյուրը տաք ջրի, բուսական յուղի և աղի հետ խառնելով։ Ստացվում է անթթխմոր խմոր, որը առնվազն 20 րոպե հունցելու դեպքում դառնում է թեթև ու օդամղիչ։ Հատկապես եթե ավելացնեք թխում փոշի։ Տապակած կարկանդակների համար խմորիչ խմորը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել կեֆիրով պատրաստված խմորով՝ սոդայի ավելացումով։ Նրա մեջ ավելի քիչ կալորիաներ կան, իսկ շքեղությունը ոչ մի կերպ չի զիջում։

Տապակած կարկանդակի խմորի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Որպես կանոն, խմորիչը պատրաստվում է ուղիղ մեթոդով, այսինքն, բոլոր ապրանքները անմիջապես խառնվում են միմյանց հետ: Նախ, խմորիչը, շաքարավազը և աղը նոսրացնում են ջրի մեջ։ Հետո այս խառնուրդը ներմուծվում է ալյուրի մեջ, մաղում են նուրբ մաղով: Բուսական յուղը լցվում է: Զանգվածը պետք է տաք պահել, մինչև այն բարձրանա մեկուկես-երկու անգամ։ Տապակած կարկանդակների համար խմորի այս բաղադրատոմսը չի կարելի արագ անվանել. դրա պատրաստման համար պահանջվում է շատ ժամեր: Կարելի է հաշվի առնել, որ նման կիսաֆաբրիկատը սառեցվում է հետագա օգտագործման նպատակով։ Ճիշտ է, դուք կարող եք այն միայն մեկ անգամ հալեցնել, որից հետո դուք պետք է օգտագործեք այն նախատեսված նպատակի համար:

Եթե ​​առանց խմորիչի տապակած կարկանդակների համար խմոր է պետք, կարող եք օգտագործել կեֆիր։ Թեթև է, հեշտ պատրաստվող և արագ։ Իսկ բաղադրությունը շատ նման է խմորիչին։ Բաղադրիչները նույնն են, բայց առանց սնկերի։ Դրա առավելությունն այն է, որ խմորը հունցելուց անմիջապես հետո կարող եք սկսել կարկանդակներ պատրաստել։ Բացի այդ, այն կարող եք պահել նաև սառնարանում։

Տապակած կարկանդակների համար ամենաարագ խմորի բաղադրատոմսերից հինգը.

Ինչպե՞ս պատրաստել խմոր տապակած կարկանդակների համար, որպեսզի գոհացնեք ձեր ընտանիքին: Պետք չէ կենտրոնանալ միայն խմորի վրա՝ ոչ պակաս կարևոր է միջուկը։ Մի փոքր հնարք կա.

եթե ցանկանում եք ընդգծել ներսում և ոչ դրսում եղածի համն ու կառուցվածքը, ապա կարկանդակների համար խմորը շատ բարակ գրտնակել և ավելացնել շատ միջուկ։
եթե խմորն այնքան լավ ստացվեց, որ ամոթ է այն «լցոնել», ավելացրեք ավելի քիչ միջուկ և կարող եք ավելի հաստ փաթաթել:

Համեղ կարկանդակների բաղադրատոմսեր

15 րոպե

220 կկալ

5/5 (1)

Արագ թթվասերի խմոր տապակած կարկանդակների համար

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.սիլիկոնե սպաթուլա, աման, մաղ.

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

Թթվասերով տապակած կարկանդակների համար խմորի վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութից դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես խմոր հունցել տապակած կարկանդակների համար՝ օգտագործելով թթվասեր և ջուր։ Տեսեք, դա զարմանալիորեն պարզ է:

Խմոր՝ առանց խմորիչի տապակած կեֆիրի կարկանդակների համար

• Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե.
• Մեզ անհրաժեշտ կլինի.սիլիկոնե սպաթուլա, մաղ, աման։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

Վիդեո բաղադրատոմսը կարկանդակ խմոր կեֆիրով առանց խմորիչի

Դուք կսովորեք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ խմոր պատրաստել կեֆիրով տապակած կարկանդակների համար։ Համաձայն եմ. սա հիանալի օգտագործում է սառնարանում հայտնաբերված կեֆիրի համար:

Համեղ խմոր՝ տապակած շիճուկով կարկանդակների համար

• Խոհարարության ժամանակը. 65 րոպե.
• Մեզ անհրաժեշտ կլինի.սիլիկոնե սպաթուլա կամ փայտե գդալ, աման, խոհանոցային սրբիչ:

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

Տապակած կարկանդակների համար խմորի բաղադրատոմս՝ օգտագործելով շիճուկ

Այս տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես հունցել շիճուկի խմոր տապակած կարկանդակների համար։ Ընդամենը մի քանի պարզ քայլ, և դուք կարող եք տապակել հիանալի կարկանդակներ աղի կամ քաղցր միջուկով:

Խմոր տապակած կարկանդակների համար ձվերով առանց խմորիչի

• Խոհարարության ժամանակը. 65 րոպե.
• Մեզ անհրաժեշտ կլինի.փայտե գդալ, աման։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

• Խմոր հունցելու համար հարմար են տարբեր տոկոս յուղայնությամբ կաթնամթերքը։
• Ալյուրի քանակը կարող է տարբեր լինել։ Ամեն ինչ կախված է ցորենի ալյուրի տեսակից և որակից:
• Խմորը պետք է փափուկ դուրս գա և մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։
• Կաթնամթերքը հիանալի կերպով մարում է սոդան, ուստի քացախ ավելացնելու կարիք չկա։

Երբ ճաշ պատրաստելու շատ քիչ ժամանակ եմ ունենում, ընտրում եմ. Պատրաստվում են շատ արագ և հեշտությամբ։ Փափուկ ու օդային կարկանդակներ պատրաստելու համար ես հունցում եմ։ Այս տեսակի խմորը կատարյալ է քաղցր միջուկներով կարկանդակների համար։

Պահքի ժամանակ մայրս այն միշտ հունցում է, ինչը հիանալի համադրվում է տարբեր տեսակի միջուկների հետ։ Ես սիրում եմ շատ . Գեղեցկությունն այն է, որ դրանք կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։

Ընկերներ, տապակած կարկանդակների համար խմորի ի՞նչ տարբերակներ եք օգտագործում:Եթե ​​ինչ-որ օգտակար բան չենք նշել, գրեք դրա մասին մեկնաբանություններում, որպեսզի մյուսները կարողանան օգտվել ձեր խորհուրդներից: Բարի ախորժակ բոլորին:

Տապակած կարկանդակները երեխաների և մեծահասակների համար ամենասիրված խորտիկ տարբերակներից են: Դրանք կարող են լինել տարբեր համեղ միջուկներով՝ մսից մինչև քաղցր: Տապակած կարկանդակների համար օդային խմոր պատրաստելը, ինչպես նաև ինքնին վարդագույն ուտեստը չափազանց պարզ է։ Մնում է միայն որոշել օպտիմալ բաղադրատոմսը, ընտրելով ձեզ համար ամենահարմար բաղադրիչները:

Պատրաստի ուտեստը բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում: Հատկապես այն դեպքում, երբ նման խմորից պատրաստված կարկանդակները դեռ թարմ են ու փափուկ։ Դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել՝ 530-560 գ մաղած սպիտակ ցորենի ալյուր, 270 մլ լիակատար յուղայնությամբ կաթ, 1 ձու, 25 գ թարմ խմորիչ, 60 մլ ցանկացած զտված բուսական յուղ և նույնքան ջուր, 1 ճ.գ. աղ, 1 ճ.գ. Սահարա.

1. Խմորիչը մատներով փշրվում է խորը ամանի մեջ։ Նրանց ուղարկում են շաքարավազ, մի պտղունց ալյուր, տաք ջուր։ Խառնուրդը պետք է թեթև խառնել և թողնել, որ բարձրանա։
2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն աղով։ Այս խառնուրդին ավելացվում է բուսական յուղ և տաք կաթ։
3. Երբ թթխմորով ամանի վերևում փարթամ փրփուր է առաջանում, դրանք կարելի է տեղափոխել ձու-կաթնային զանգվածի վրա։ Բաղադրիչները դանդաղ և շատ զգուշորեն խառնվում են իրար։
4. Մնում է ալյուրը մաղել ու սկսել խմոր հունցել։ Այս գործընթացը բավականին երկար է։ Արդյունքում խմորը պետք է դառնա հարթ և միատարր։
5. Զանգվածն ուղարկվում է տաք տեղ։ Խմորը պետք է երկու անգամ բարձրանա։ Մոտ մեկ ժամ հետո այն հունցում են չոր ձեռքերով և նորից ուղարկում շոգին։

Նշված քանակությամբ ապրանքներից դուք կստանաք մոտավորապես 23 ստանդարտ կարկանդակ:

Կեֆիրի խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս

Յուղով տապակած կարկանդակների խմորիչ խմորը կարելի է պատրաստել նաև յուղայնությամբ կեֆիրով։ Այն լավ կհամապատասխանի ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկների հետ։ Այն կպահանջի՝ 370 մլ լի յուղայնությամբ կեֆիր, 580 գ ալյուր, 16 գ չոր արագ խմորիչ, 2 խոշոր հավի ձու, 2 ճ.գ. հատիկավոր շաքար և 1 ճ.գ. աղ.

1. Կեֆիրը տաքացվում է ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։
2. Կաթնամթերքին ավելացնել շաքարավազ և պատառաքաղով հարել ձվերը։
3. Հաջորդը կեֆիրին ավելացնում են մոտ 150 գ ալյուր։
4. Այս բաղադրիչներից խիտ խմոր է խառնվում։ Դրա հետ տարան ծածկված է թաղանթով կամ մաքուր սրբիչով և մոտ 25 րոպեով ուղարկվում է տաք տեղ։
5. Եթե ​​նշված ժամանակից հետո խմորի երեսին մանր պղպջակներ են հայտնվում, նշանակում է խմորիչ զանգվածը սկսել է գործել, և անհանգստանալու կարիք չկա։
6. Մնում է ամբողջ մաղած ալյուրն ու աղը ավելացնել խմորին փոքր չափաբաժիններով, ապա հունցել փափուկ խմոր, որը չի կպչում ձեռքերին։
7. Եվս 25 րոպե տաք տեղում զանգվածը լիովին պատրաստ է օգտագործման։

Խմոր չոր խմորիչով և կաթով

Այս խմորի բաղադրատոմսը օպտիմալ է տապակած կարկանդակների համար: Թխածների համար ավելի լավ է ընտրել այլ տարբերակներ։ Ձեզ հարկավոր է օգտագործել հետևյալ մթերքները՝ 230 մլ կաթ և ջուր, մի քանի ձու, 20 գ չոր խմորիչ, 900 գ ալյուր (կարող է մի քիչ էլ անհրաժեշտ լինել), մի պտղունց աղ, կարագ։

1. Խմորիչը լցնում են 50 մլ տաք ջրի մեջ և խառնում շաքարավազի հետ։ 12-15 րոպե հետո ամանի մակերեսին պետք է հայտնվի փափկամազ գլխարկ։
2. Խորը տարայի մեջ ձվերը թեթեւակի հարում են տաք կաթով, ապա զանգվածը խառնում բարձրացած խմորիչի և աղի հետ։
3. Հաջորդը, դուք կարող եք փոքր մասերում ավելացնել մաղած ալյուրը ապագա խմորին:
4. Զանգվածը հունցվում է ձեռքով։
5. Խմորը պետք է լինի բավականին թունդ, բայց առաձգական։
6. Մնում է միայն դրա մակերեսը յուղել բուսական յուղով և մոտ մեկ ժամ ուղարկել տաք տեղ։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո ալյուրով ցողված ձեռքով խմորը հունցում ենք և կրկին 25 րոպե կրակի վրա դնում։

Երբ զանգվածն արդեն գլորում են գնդիկների մեջ ապագա կարկանդակների համար, դրանք պետք է թողնել «հանգստանալու» ևս 12-15 րոպե։ Այս պահին կարող եք սկսել լրացնել:

Արագ բաղադրատոմս չոր խմորիչով և ջրով

Եթե ​​ձեռքի տակ կաթ չունեք, ապա հիանալի խմոր կարելի է պատրաստել չոր արագ խմորիչով և խմելու ջրով։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝ 750-800 գ ալյուր, 11 գ չոր խմորիչ, 50 մլ ցանկացած բուսական յուղ, 50 գ շաքարավազ, 0,5 թ.գ. աղ. Ձեզ անհրաժեշտ է մոտ 450 մլ ջուր։

1. Խմորիչը, շաքարավազը և աղը ավելացնում են տաք ջրի մեջ։ Խառնելուց հետո զանգվածը թողնում են 10-12 րոպե։ Այս ժամանակահատվածը անհրաժեշտ է խմորիչի ակտիվացման համար։
2. Ալյուրը մաղում են և խառնում կարագի հետ։
3. Դուք կարող եք համատեղել ապագա թեստի երկու մասերը:
4. Զանգվածը պետք է հունցել առնվազն 5-7 րոպե, մինչև այն դառնա միատեսակ փափուկ և քնքուշ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ ալյուր օգտագործել։
5. Ստացված խմորը փաթաթվում է սննդի թաղանթով և մոտ 1 ժամով ուղարկվում տաք տեղ։
6. Հաջորդը կարող եք ցանկացած միջուկով կարկանդակներ ձևավորել։

Խմորի այս տարբերակը հարմար է նաև ջեռոցում համեղ ուտեստներ թխելու համար։

Թթվասերի խմոր

Թթվասերով եփած տապակած կարկանդակները պահպանում են լավագույն և ամենաերկար պահպանման ժամկետը։ Բաղադրատոմսի համաձայն անհրաժեշտ է օգտագործել՝ 150 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, 5 գ չոր խմորիչ, 450 գ ալյուր, 250 գ ալյուր, 270 մլ ջուր, 10 գ շաքարավազ, մի պտղունց նուրբ աղ։

1. Խնամքով մաղած ալյուրի կեսը խառնում ենք շաքարավազի, աղի և արագ խմորիչի հետ, լցնում տաք ջրով և խառնում։
2. Զանգվածը պետք է տաք տեղում կանգնել 15-17 րոպե, մինչև դրա մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն։
3. Նշված ժամանակից հետո խմորին ավելացնում են թթվասերն ու մնացած ալյուրը։ Արդյունքում այն ​​պետք է փափուկ դառնա, բայց ձեռքերին չկպչի։
4. Կարկանդակի խմորը, ծածկված թաղանթով, ուղարկվում է տաք տեղ մինչև առաջին բարձրացումը (զանգվածը կավելանա մոտ 2 անգամ):

Ստացված կարկանդակները պետք է թաթախել տաք յուղի մեջ՝ նախ թափահարելով դրանցից ավելորդ ալյուրը։

Հինգ րոպեանոց խմոր տապակած կեֆիրի կարկանդակների համար

Սա կարկանդակի խմորի ամենաարագ բաղադրատոմսն է։ Այն պարզ է և ներառում է միայն մատչելի ապրանքներ: Սա՝ 220 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 2 ձու, 220 գ ալյուր, 1 թ.գ. կերակրի սոդա (քացախով մարելու կարիք չկա), 0,5 թ.գ. աղ.

Արագ հինգ րոպեանոց խմորը կեֆիրի ավելացումով չի կարող համակցվել թաց միջուկների հետ։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել այն մսով, կաղամբով, կաթնաշոռով, խոզապուխտով և պանրով կարկանդակներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև շատ այլ ապրանքներ։

Համեղ կարկանդակներ պատրաստելու համար հարկավոր է ոչ միայն ճիշտ տեխնոլոգիայով խմոր հունցել, այլև պատրաստել համեղ միջուկ։ Պակաս կարևոր չէ ինքնին այս ապրանքի տապակման գործընթացը։

Սխալ տապակած կարկանդակները, նույնիսկ եթե խմորը լավ է, իսկ միջուկը՝ գերազանց, կարող են ամբողջովին փչացնել ուտեստը։ Հնարավորություն կա, որ դրանք այրվեն կամ, ընդհակառակը, ներսում հում մնան։ Դա կանխելու համար կարևոր է հաշվի առնել փորձառու խոհարարների առաջարկությունները: Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել կարկանդակները, որպեսզի դրանք վարդագույն, բավականաչափ տապակած և ախորժելի լինեն:

Ինչպե՞ս տապակել կարկանդակները տապակի մեջ:

Այսպիսով, ահա մի քանի խորհուրդ հաջող ուտեստ ստանալու համար:

1. Տապակած կարկանդակների հաջող պատրաստման պայմաններից մեկը լավ տապակն է։ Լավագույնն այն է, որ այս տարրը ընտրեք հաստ հատակով և չկպչող ծածկով:
2. Պետք է տապակել մարմանդ կրակի վրա և տապակը անմիջապես կափարիչով չծածկել, այլապես կարկանդակները կներծծեն խտացումը և ոսկե դարչնագույն ընդերք չես ստանա։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 3-4 րոպե:
3. Ջերմությունը պետք է բավարար լինի տապակած մակերեսը մանրակրկիտ տաքացնելու համար։ Բարձր ջերմաստիճանը ապահովում է, որ կարկանդակները չեն կլանում ավելորդ յուղը։ Եթե ​​տապակը բավականաչափ տաք չէ, և կրակն ավելացնելու միջոց չկա, ապա բուսական յուղին ավելացրեք մեկ թեյի գդալ քացախ։ Սա կօգնի բարձրացնել կարկանդակները տապակելու մակերեսի ջերմաստիճանը։
4. Ստուգելու համար, թե արդյոք ձեթը այնքան տաք է, որ կարկանդակները տապակվի, կարող եք զգուշորեն ավելացնել մի քանի կաթիլ ջուր։ Եթե ​​հեղուկը անմիջապես գոլորշիանում է և չի ընկնում թավայի հատակը, ապա տապակը պատրաստ է. անցնել պատրաստման գործընթացին:
5. Տապակած կարկանդակների որակն ու համը բարելավելու համար բուսական յուղին կարելի է ավելացնել մոտավորապես 30% կենդանական ճարպեր (տավարի և խոզի միս):
6. Եթե ​​յուղն անորակ է և սկսում է փրփրել, մի պտղունց աղը կօգնի ժամանակավորապես վերացնել այս գործընթացը։
7. Դուք պետք է հետևեք նավթի գերտաքացմանը, որը կարող է հանգեցնել անորակ կարկանդակների: Նրանք ձեռք են բերում ծխի հոտ և դառը համ։ Շատ հաճախ այս ապրանքը առաջացնում է այրոց և ստամոքսի անհանգստություն:
8. Եթե ​​որոշել եք տապակել կարագով, ապա խոհարարները խորհուրդ են տալիս տապակը յուղել բուսայուղով, ինչը թույլ չի տա, որ առաջինը այրվի և մթնի։
9. Ճաշատեսակին առանձնահատուկ համ հաղորդելու համար կարելի է 3։1 հարաբերակցությամբ կարագ ավելացնել արևածաղկի ձեթին։
10. Որպեսզի կարկանդակները փափուկ լինեն ու մեջտեղից տապակվեն, անհրաժեշտ է, հենց կարմրեն ու ախորժելի ընդերք ունենան, տապակը ծածկել կափարիչով և տապակել մի քանի րոպե։
11. Եթե ​​ցանկանում եք կարկանդակներն ավելի քիչ յուղոտ դարձնել, ապա տաք յուղին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մեկ ճաշի գդալ օղի։ Իսկ հետո, երբ դրանք հանեք տապակից, ավելորդ ճարպը կթափվի։
12. Տապակման ժամանակ շաղ տալը կարելի է նվազեցնել՝ տապակի մեջ մի պտղունց աղ ավելացնելով։ Դա պետք է արվի կարկանդակների յուրաքանչյուր նոր խմբաքանակ թավայի մեջ դնելուց առաջ:

Դեռ փոքր ժամանակ մեզ ուղարկել էին գյուղում տատիկի մոտ մնալու։ Եվ դուք չեք կարող ավելի լավ բան մտածել թեյի հետ նախաճաշի համար, քան սիրելիի կողմից պատրաստված անուշահոտ կարկանդակները: համակցված մի բաժակ կովի կաթի հետ: Դժվար է այս համեղությունը դուրս հանել հիշողությունից։

Ոչ բոլորն ունեն իրենց խոհանոցում վառարան, բայց երբեմն շատ եք ուզում տնական կարկանդակներ: Ելք կա՝ տապակած խմորիչով կարկանդակները տապակի մեջ։ Պատրաստման արագությունը կստիպի ձեզ մոռանալ ջեռոցի մասին։

Հրավիրում ենք պատրաստել կարտոֆիլով և սամիթով օդային տապակած կարկանդակներ։ Դրանք կարող են լինել բացարձակապես ցանկացած չափի, հիմնական պայմանը բարակ խմորն է։ Օդային, փափուկ և հագեցնող կարկանդակներ տապակի մեջ. այն, ինչ ձեզ հարկավոր է թեյի համար, եթե հոգնել եք քաղցրավենիքից:

Որպեսզի կարկանդակները չայրվեն, պետք է խմորը բարակ փաթաթել, կաղապարել և թողնել սրբիչի տակ կես ժամ նստել։ Կրակը փոքրացրեք: Հետո նրանք չեն այրվի և լավ կթխեն։

Կարտոֆիլի միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ են թարմ խոտաբույսեր՝ սամիթ:

Մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ հրահանգներ տապակած կարկանդակներ պատրաստելու համար:

Խմորի բաղադրիչները

Տարբերակ թիվ 1 Պահքի խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը

• Խմորիչ 25 գ;
• Տաք ջուր 300 մլ;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 0,5 ճ.գդ. աղ;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղի գդալ;
• 4,5 բաժակ ալյուր։

Տարբերակ թիվ 2 Կարագի խմոր տապակած կարկանդակների համար տապակի մեջ

Թավայի մեջ տապակած կարկանդակների համար կարագի խմորը քաղցր չէ։ Թեստի անալոգը սպիտակների համար.

• Խմորիչ 50 գ;
• 1 բաժակ կաթ կամ ջուր;
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 0,5 ճ.գդ. աղ;
• 2-3 ճ.գ. լ. կարագ;
• 2 ձու;
• 5 բաժակ ալյուր։

Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրը լավ կլինի: Առաջինն ամենից «օդային» է, բայց նաև բավականին բարձր կալորիականությամբ է։

Լրացման բաղադրիչներ

• 5 միջին կարտոֆիլ;
• Աղ;
• Շատ սամիթ կամ մաղադանոս;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Առաջին քայլը խմորը հունցելն է։ Լավագույն արդյունքի համար խմորիչը հունցելիս խառնել շաքարավազի հետ, ապա զգուշորեն լցնել ջրի մեջ՝ հավասար խառնելով, ավելացնել աղ, իհարկե, երկու բաժակ ալյուրը մաղել, ապա մանրակրկիտ խառնել և թողնել տաք տեղում 15 րոպե։
2. Դրանից հետո ջրային բաղնիքում ավելացնում ենք հալած կարագը, ձուն (կարագի խմորին), ավելացնում մնացած ալյուրը, մինչև մեր խմորը դառնա բավականաչափ փափուկ, բայց բռնակներին չկպչի։ Լցնել այն ալյուրով և նորից թողնել տաք, մոտ 25 րոպե։
3. Մինչ մեր խմորը երկու անգամ էլ բարձրացել է, կարող եք սկսել միջուկը պատրաստել։ Միջուկի համար ունենք կարտոֆիլ, իսկ տապակած սոխի փոխարեն՝ սամիթ։ Սկզբունքորեն կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչեղեն, որը ձեզ դուր է գալիս՝ մաղադանոս, նեխուր։
4. Սամիթը 5 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի այն մանրակրկիտ ողողվի, ապա դրեք սրբիչի վրա չորանալու համար:
5. Եփել կարտոֆիլը։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և թակել հավանգի մեջ։ Այն պետք է լինի խյուս:
   Աղ ավելացնել։ Սամիթը հնարավորինս մանր կտրատել և խառնել համասեռ զանգվածի։
6. Մեր միջուկը պատրաստ է։ Եթե ​​խյուսը շատ փխրուն է, ավելացրեք կարտոֆիլի արգանակ։ Միջուկը պետք է սառչի, քանի որ... խմորիչ խմորը կարող է «չարձագանքել» այնպես, ինչպես մենք կցանկանայինք: Անցնենք հաջորդ փուլին։
7. Ժամանակն է տապակած կարկանդակներ պատրաստել տապակի մեջ։ Խմորիչ խմորը պատրաստ է։ Եթե ​​լցոնումը կատարում եք զուգահեռ, երբ այն բարձրանում է, կարող եք շատ ժամանակ խնայել: Տապակած կարկանդակները չեն կարող սպասել: Խմորը հունցում ենք, հավասար մասերի բաժանում, գրտնակով գրտնակում կամ ձեռքերով յուրաքանչյուր տորթ կաղապարում, յուրաքանչյուրի վրա 1-ական թ/գ միջուկ ենք դնում։ լ. Ցանկալի է գագաթով։
8. Հաջորդ քայլը սեղանի վրա նախ ալյուր ցանելն է (հակառակ դեպքում խմորը կպչում է), ծայրերը կծկել, շուռ տալ և հնարավորինս խնամքով փաթաթել։ Կարկանդակներ կարելի է պատրաստել ցանկացած չափսի։ մեծ և երկարավուն կամ փոքր և հաստլիկ, կախված է ձեր խոհարարական նախասիրություններից:
9. Կարկանդակները տապակում ենք տապակի մեջ։ Միաժամանակ յուղով յուղում ենք ոչ միայն թավայի մակերեսը, այլև հենց կարկանդակները։ Միացրեք թույլ կրակը:
10. Պատրաստի կարկանդակները թիակով դնել ափսեի մեջ։

Տապակած կարկանդակները տապակի մեջ հիանալի տնական ուտեստ է, որը հիանալի առիթ կլինի թեյ խմելու համար։ Իսկ խմորիչ խմոր հունցելու ներկայացված տարբերակները բոլորին թույլ կտան գտնել իրենց իդեալական համային համադրությունը։

Եթե ​​նախատեսում եք դրանք հաճախ պատրաստել, ահա լրացման մի քանի խորհուրդ.

• Ինչ էլ որ լինի միջուկը, այն պետք է լինի առանց կտորների և ոչ հեղուկ: Հակառակ դեպքում, թխած ապրանքը կվառվի:
• Տապակած կարկանդակների միջուկը չպետք է պարունակի հումք։
• Որպեսզի կարկանդակները ճիշտ տապակվեն, իսկ խմորիչ խմորը բարակ դառնա, միջուկը ավելացնելուց հետո զգուշորեն գրտնակով գրտնակել երկու կողմից։
• Խմորը պետք է 2 անգամ բարձրանա։
• Կարկանդակները տապակվելուց հետո դրանք դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ազատվի ձեթից։ Այսպես շատ ավելի համեղ կլինի։

Ինչպես պարզվեց, թավայի մեջ կարկանդակներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան մեզ թվում էր առաջին հայացքից։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ պատրաստել այս բաղադրատոմսը։ Եվ ամենակարեւորն այն է, որ ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները շատ մատչելի են, քանի որ դրանք հասանելի են առօրյա կյանքում։ Այսպիսով, դուք կարող եք հետաձգել երկար ճանապարհորդությունը դեպի մթերային խանութ:

Հուսով ենք, որ կարտոֆիլով և սամիթով տապակած խմորիչով կարկանդակները կդառնան ձեր սիրելի ուտեստը ձեր թեյի խնջույքի համար: Իսկ այժմ դրանք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել մեր բաղադրատոմսով։ Այս բաղադրատոմսը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, բացի քաղցր ատամ ունեցողներից։ Ձեր մտերիմները չեն կարողանա դիմակայել խոհանոցի գայթակղիչ հոտին նույնիսկ այն ժամանակ, երբ նրանք պատրաստում են դրանք։