Երշիկներով կլոր կարկանդակ. Արագ կարկանդակ պանրով և նրբերշիկով

Վառարանում խմորիչ խմորի վրա նրբերշիկներով համեղ կարկանդակ։

Երշիկները հազվադեպ են օգտագործվում տնային թխման մեջ։ Այնուամենայնիվ, նրանք կարող են հաջողությամբ փոխարինել աղացած միսը, հատկապես, եթե ժամանակ չկա ավելի բարդ բան պատրաստելու համար: Երշիկներով թխումներից ամենահայտնին թերևս բուլկիներն են կամ շերտավոր խմորեղենը։ Ես կառաջարկեի պատրաստել շատ համեղ պատռվող խմորիչով կարկանդակ։ Ըստ էության, դուք ստանում եք նույն բլիթները, որոնք հեշտ է պոկել և հարմար ուտել: Տորթի ձևը ծաղկի է հիշեցնում, գեղեցիկ և ներկայանալի տեսք ունի։ Այսպիսով, դուք կարող եք թխել այն տոնական սեղանի համար: Երշիկով կարկանդակ պատրաստում են խմորիչ խմորից և թխում ջեռոցում։ Սկզբունքորեն, դրա պատրաստման մեջ բարդ բան չկա: Միակ բանն այն է, որ պետք է խմորիչ խմորը ճիշտ հունցել, որպեսզի այն լինի փափուկ, քնքուշ, առաձգական և կառավարելի։ Ձեզ դեռ մի փոքր ժամանակ կպահանջվի խմորը ուռելու և կարկանդակն ապացուցելու համար: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք անում, ինչպես նշված է լուսանկարով բաղադրատոմսում, ապա երշիկներով խմորիչով կարկանդակը շատ նուրբ և օդային կստացվի: Իսկ երշիկեղենի հետ համակցված՝ թխվածքաբլիթները կստացվեն բավականին հագեցնող և անուշաբույր։

Բաղադրությունը:

• Երշիկեղեն - 5 հատ;
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Կաթ - 150 մլ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 300 գ;
• Սպիտակ քունջութ – 1 ճ/գ. լ.

Վառարանում խմորիչ խմորով երշիկով կարկանդակի բաղադրատոմս.

Բովանդակություն

Դոնդող կարկանդակների համար խմորը պատրաստվում է կեֆիրից կամ թթվասերից (մայոնեզի ավելացումով), այնպես որ պատրաստի թխման խառնուրդի հետևողականությունը նման է բլիթների հիմքին: Միջուկը կարող եք փորձարկել՝ ավելացնելով տարբեր տեսակի պանիր, խոզապուխտ կամ այլ երշիկեղեն, տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ (պապրիկա, ռեհան, ուրց):

Կեֆիրի վրա երշիկներով և պանրով դոնդողով կարկանդակ

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 220 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Պանրով և երշիկներով կարկանդակ դոնդող խմորի վրա պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Նրբերշիկները կտրատում են կամայականորեն՝ շրջանակների, խորանարդիկների կամ երկար ափսեների (երկարությամբ), իսկ վերևից շաղ են տալիս մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ ուղղակիորեն խմորին ավելացնում մնացած միջուկով։

Բաղադրիչներ

• ալյուր - 200 գ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ամոնիում - 0,5 թեյի գդալ;
• ձու – 2 հատ. հավ կամ 5 լոր;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• երշիկեղեն - 200 գ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Պատրաստել հիմքը՝ ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, փխրեցուցիչ և կեֆիր, հարել։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ ցածր արագությամբ զանգվածը հարիչով հարելով։ Թխելու համար պատրաստ խմորը պետք է ունենա թանձր թթվասերի խտություն, առանց գնդիկների։
2. Նրբերշիկները մանր կտրատել, պանիրը խոշոր քերիչով անցկացնել, խոտաբույսերը մանր կտրատել։
3. Միջուկի հետ խառնած խմորը դնել նախապես կարագով յուղած տապակի մեջ և վրան ցանել կարկանդակը խոտաբույսերով։ Թխել ջեռոցում 20–30 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Թթվասերով և մայոնեզով ջեռոցում

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 260 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` թեյի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Երշիկներով դոնդողով կարկանդակները կարելի է պատրաստել թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով. այս դեպքում չարժե խմորի մեջ քերած պանիր դնել։ Թխելու ընթացքում պետք է համոզվել, որ վերին կեղևը չի այրվում, եթե անհրաժեշտ է, այն կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով;

Բաղադրիչներ

• ալյուր - 220 գ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• թթվասեր - 150 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• երշիկեղեն - 250 գ;
• պանիր (ոչ կծու սորտեր) – 200 գ (ըստ ցանկության);
• կանաչի - մի քանի ճյուղ սամիթ, մաղադանոս;
• կարագ (տապակը յուղելու համար) – 5 գ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Դոնդողով կարկանդակի հիմքը պատրաստել՝ ամանի մեջ խառնել ձվերը մայոնեզի և թթվասերի հետ, ավելացնել աղը, ավելացնել սոդա և ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ հարելով զանգվածը հարիչով։ Պատրաստի կարկանդակի հիմքը գնդիկներ չպետք է ունենա, խտությունը պետք է լինի հաստ թթվասեր։
2. Երշիկները կտրատել, պանիրը քերել, խոտաբույսերը մանր կտրատել։
3. Խմորի 2/3-ը լցնում ենք յուղապատ ձեւամանի մեջ, այնուհետև նրբերշիկի շերտը և մնացած խմորը։
4. Ջեռոցը տաքացնել 200°C, թխել կարկանդակը 25–30 րոպե։ Թխելու ավարտից 10 րոպե առաջ արտադրանքը շաղ տալ քերած պանիրով ​​(ըստ ցանկության) և խոտաբույսերով։

Լուսանկարներով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը տես ստորև։

Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել ընդամենը 30 րոպեում։ Արագ պանրով կարկանդակիսկ նրբերշիկները կփրկեն ձեզ սովից։ Ես իսկապես հաճույք եմ ստանում արագ կարկանդակներ պատրաստելուց: Խմորի հետ կապված երկար աղմուկ չկա և մի քանի ժամ սպասել, որ խմորը բարձրանա: Պանրով կարկանդակի համար խմորը պատրաստվում է կեֆիրի հիման վրա՝ թեթև, փափուկ և համեղ։ Ես երեկ ընթրիքի համար թխեցի այս պանրով կարկանդակը: Ամուսինս ասաց, որ համն ուղղակի առասպելական էր: Ես եփել եմ կարկանդակը ջեռոցում, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել նման ժամանակակից սարքը որպես բազմաբուխ:

Կարկանդակի համար ավելի լավ է ընտրել բարձրորակ երշիկեղեն կամ խոզապուխտ, դա մեծապես կորոշի պատրաստի ուտեստի համը: Խմորը կհունցնենք մի քիչ հեղուկ, ինչ վերաբերում է նրբաբլիթներին։ Այսպիսով, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել պանրով կարկանդակ կեֆիրով:

Պանրով կարկանդակի բաղադրատոմս

Սկզբից արտադրանքի կազմը.

• 250 մլ կեֆիր;
• ½ թ/գդ. սոդա;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• 300 գրամ պանիր;
• մի քանի նրբերշիկ կամ խոզապուխտ 200 գրամ;
• աղ;
• հացաթխում և յուղ՝ տապակը յուղելու համար։

Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ և վրան ավելացնել սոդա - թողնել, որ ռեակցիան առաջանա 10 րոպե: Ձվերը հարիչով և պատառաքաղով խառնել աղի հետ, միացնել ձվի խառնուրդը կեֆիրի հետ։ Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը և խմորը հարում թթվասերի խտությանը։ Խմորը պատրաստ է։

Հիմա լցոնման մասին։Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, նրբերշիկները կտրատում ենք շերտերի (եթե խոզապուխտ ենք օգտագործում, ապա՝ շերտի)։ Խմորի մեջ ավելացնել միջուկը և հարել։ Թխելու ձևանմուշը յուղել և շաղ տալ հացի փշրանքներով, ալյուրով կամ ձավարով, այս կերպ տորթը հաստատ չի այրվի: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել մակերեսը։ Թխել 25-30 րոպե, մինչև հայտնվի համեղ հոտ և ոսկե դարչնագույն ընդերքը։ Երշիկներով և պանրով արագ կարկանդակ պատրաստ է։ Վայելիր :)

Բոլորին հետաքրքրում է ձեր կարծիքը:

Մի թողեք անգլերենով:
Անմիջապես ներքևում կան մեկնաբանությունների ձևեր:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ապացուցված «արագ» բաղադրատոմսեր, երբ ձեզ անհրաժեշտ է սննդարար և համեղ բան, ցանկալի է՝ արագ: Ես ունեմ այս ուտեստներից մեկը՝ երշիկով և պանրով կարկանդակ։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և կարելի է ուտել րոպեների ընթացքում։

Նրբերշիկներով և պանրով կարկանդակը հիանալի այլընտրանք է խանութից գնված հոթ-դոգին, երշիկի ռուլետներին և պիցցային: Շատ ավելի համեղ ու առողջարար է ստացվում, քանի որ ցանկության դեպքում կարելի է նույնիսկ բարձրորակ նրբերշիկ կամ մանր երշիկ գտնել։ Երբեմն ես մեծացնում եմ բաղադրիչների համամասնությունները և պատրաստում այս կարկանդակը մի ամբողջ թխման թերթիկի համար: Այն հարմար է երեխաներին տալ դպրոցում, տանել ձեզ հետ ճանապարհին կամ խնջույքի ժամանակ։

Բաղադրիչներ

• թթվասեր 20% 200 գ
• բուսական յուղ 100 մլ
• ձու 3 հատ.
• աղ մի պտղունց
• կոշտ պանիր 150 գ
• երշիկեղեն կամ նրբերշիկ 150 գ
• ալյուր 4 ճ.գ. լ.
• խմորի սոդա 0,5 թ.գ.

Ինչպես պատրաստել երշիկով և պանրով կարկանդակ

1. Պատրաստում եմ անհրաժեշտ ամեն ինչ։
2. 
   Խմորի համար հարիչով ձվերը մի պտղունց աղով հարում ենք ուժեղ փրփուրի: Ավելացնում եմ թթվասերը և բուսական յուղը։
3. 
   Գդալով կամ սպաթուլայով խառնում եմ, բայց ոչ շատ պինդ, որպեսզի խմորը մնա հնարավորինս օդամղիչ։ Ես ավելացնում եմ խմորի սոդա և մաղած ցորենի ալյուր։ Սոդան անմիջապես կցրվի թթվասերի մեջ։
4. 
   Ալյուրը դեռ զգուշորեն ու զգույշ խառնում եմ, բայց համոզվում եմ, որ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն։
5. 
   Ես քսել եմ քերած պինդ պանիր և մանրացված երշիկեղեն կամ նրբերշիկ։
6. 
   Ես խառնում եմ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:
7. 
   Համապատասխան կաղապարը (ես ունեմ օվալ 26x19 սմ) յուղում եմ բուսայուղով, տաքացնում ջեռոցում և շարում խմորը։ Ես այն հավասարաչափ բաշխում եմ։
8. 
   Թխում եմ ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։ Երշիկով և պանրով կարկանդակը պետք է բարձրանա։ Խմորի մեջ պանիրը կարող է այրվել ծայրերում և ներքևում, ինչը կարող է անճաշակություն հաղորդել: Ուստի կարևոր է թխած ապրանքը բերել միայն մինչև թեթև կարմրելը։

Մատուցելուց առաջ կարկանդակը պետք է մի փոքր սառչի, իսկ սառը ժամանակ, իմ կարծիքով, ավելի համեղ է լինում։

Նշման վրա.

• Թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել լի յուղայնությամբ կեֆիր,
• Ոչ շատ թարմ, նույնիսկ թեթևակի թթու (բայց ոչ դառը) թթվասերը լավ կաշխատի նման կարկանդակի մեջ, ուստի սա հիանալի միջոց է այս ապրանքը «ավելացնելու» համար: