Cuketový předkrm s mléčnými houbami na zimu. Cuketa jako mléčné houby - lahodné recepty na velmi neobvyklé občerstvení

Než jsem poprvé připravila cukety jako mléčné houby, dlouho jsem vybírala recept na zimu a snažila se představit si, jak budou chutnat. Okamžitě jsem vyloučil možnosti s mrkví - dávají sladkost, ale houby ji nemají. Navíc už mám recept, dělá se z mrkve. Nakonec jsem se rozhodla, že to udělám pikantní, s česnekem, pepřem a přidám ještě kopr - čerstvý i sušený. Jak se ukázalo, je to kopr a koření, které připomínají nakládané houby, cuketa je aromatická, hustá a křupe velmi chutně, jako houby.

Recept na cukety jako mléčné houby na zimu

Ingredience na 1 sklenici 0,7 litru:

• Mladá cuketa – 500 g;
• česnek - 1 hlava (nebo 4-5 velmi velkých stroužků);
• čerstvý kopr - banda;
• petržel (volitelně) - 5-6 snítek;
• sušený kopr (volitelně) - 1 lžička. se skluzavkou;
• čerstvě mletý černý pepř - 1 lžička. bez skluzavky;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. 1;
• cukr – 1 polévková lžíce. 1;
• sůl - 0,5 lžíce. 1;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.

Jak vařit cuketu jako mléčné houby na zimu

Jak křupavé budou „houby“, záleží na hustotě cukety. Potřebujete malé, mladé, elastické, s tenkou slupkou a bez velkých semen uvnitř. Nebo větší, „vyzrálé“, ale ne ochablé a měkké. Z takové zeleniny budete muset vyříznout část, kde jsou semena, a odstranit tenkou vrstvu kůry. Po oloupání je potřeba zvážit – připravené cukety by mělo být půl kila. Nakrájíme je na kolečka silná 2-2,5 cm a poté nakrájíme na kostky nebo kostky.

Nyní si připravíme aromatickou směs na marinádu. Kopr s petrželkou (nebo bez ní) nasekáme nadrobno. Česnek nastrouháme nebo prolisujeme, přidáme čerstvě mletý černý pepř a sušený kopr. Pokud není sušený, obejdeme se bez něj, i když dodá přípravku originální chuť a vůni.

V jiné misce smíchejte sůl, cukr a ocet.

Do této směsi nalijte slunečnicový olej a promíchejte. Existují doporučení používat pro tento přípravek nerafinovaný olej. Jak se říká, cuketa, stejně jako mléčné houby, je velmi aromatická s takovou přísadou jako skutečné houby. Můžete to zkusit, já používám ze zvyku rafinovaný.

K cuketě přidejte bylinky s kořením a marinádou.

Promíchejte a marinádu rovnoměrně rozprostřete. Zakryjte a nechte 3-4 hodiny marinovat. Téměř okamžitě ucítíte kořeněné aroma a k mému překvapení ve skutečnosti připomínalo nakládané mléčné houby!

Po pár hodinách marinování dužina cukety zesvětlí, získá nažloutlý odstín a změkne.

Nakládané kousky cukety vložte do sterilizovaných sklenic a pevně je naplňte a mírně přitlačte. Při zahřátí se zelenina usadí, pokud cuketu jednoduše nalijete, nádoba nebude naplněna až nahoru.

Vezměte pánev vhodné výšky a objemu s ručníkem nebo silnou látkou na dně. Umístěte nádobu a přikryjte ji víkem, aniž byste ji těsně uzavřeli. Zalijte teplou vodou tak, aby zakrývala sklenici do tří čtvrtin výšky (nebo až po ramena). Přiveďte k varu, nedělejte příliš silný žár, jinak může sklenice při zahřátí prasknout. Od chvíle, kdy se voda začne vařit a objeví se proudy bublinek, nastavte čas na 15 minut. To je doba pro nádobu o hmotnosti 700 gramů. Půl litr sterilizujeme 10-12 minut, litr 20 minut.

Zárukou, že se cuketa zapařila a je hotová, bude změněná barva kousků: ze zelenavých se stanou olivové nebo nažloutlé.

Sklenice opatrně vyjmeme, držíme je pod dnem a ihned zašroubujeme víčka, kterými byly při sterilizaci zakryté. Položte na bok nebo položte na víko, přikryjte přikrývkou a nechte den pomalu chladnout. Cukety skladujeme jako mléčné houby na zimu ve spíži nebo ve sklepě. Pokud jste již připravili saláty a marinády, ale sklizeň stále není dokončena, přerostlou zeleninu lze dát do velmi chutné věci, řeknu vám! Hodně štěstí s přípravami, chutná a uspokojivá zima!

Jak víte, cuketa je univerzální zelenina, kterou lze použít nejen k přípravě tradičních jídel, ale i něčeho speciálního, například džemu. Z našeho článku se dozvíte, jak z této zeleniny připravit zimní přípravky. Cuketa připravená podle kteréhokoli z těchto receptů má výraznou chuť nakládaných mléčných hub. Tato zimní konzerva je ideální jako svačina k večeři.

To je skvělá volba pro obyvatele oblastí, kde se houby vyskytují jen zřídka. Samozřejmě, že máte možnost nakládat houby na zimu, je nepravděpodobné, že budete chtít připravit cuketu tímto způsobem. Je však třeba poznamenat, že takové přípravky rozhodně mohou jíst děti, těhotné a kojící ženy.

Výběr přísad pro přípravky

Než začnete připravovat cuketu jako mléčné houby na zimu, měli byste vybrat správné ingredience.

Hlavním tajemstvím úspěšné přípravy tohoto pokrmu je použití zralé zeleniny, česneku a bylinek.

• Do receptů lze použít jak obyčejnou cuketu, tak cuketu. Můžete si vzít nejen mladé zralé plody, ale i ty, které byly nějakou dobu skladovány.
• Česnek a kopr je nutné použít v každém receptu, protože dodávají cuketě houbovou chuť.
• Pokud během přípravy nemáte čerstvý kopr, koprové deštníky je v receptu dokonale nahradí a dodají zelenině požadovanou chuť mléčných hub.
• Není vůbec nutné používat jiné zelené, nebudou však zbytečné a hotovému jídlu dodají bohatou chuť.
• Mletý černý pepř je nutné používat velmi opatrně. Nemusíte to vůbec přidávat. Ale pokud je to žádoucí, jedna čajová lžička bude stačit na dva kilogramy.
• Při výběru octa je lepší dát přednost šestiprocentnímu octu: je měkčí a na takové přípravky se skvěle hodí.
• Slunečnicový olej by měl být rafinovaný a neměl by mít výraznou chuť.

Recepty na přípravu zimní cukety s chutí mléčných hub

Takové způsoby zpracování bohaté úrody zeleniny jistě osloví každou hospodyňku. Příprava zabere velmi málo času, ale výsledek bude vydatné, chutné a originální jídlo.

Cuketa má ráda houby na zimu: recept jedna

Ingredience potřebné k přípravě:

1. Cuketu nakrájíme na velké plátky.
2. Česnek nakrájíme na větší plátky.
3. Vše promícháme a necháme alespoň tři hodiny marinovat při pokojové teplotě.
4. V této době připravte sklenice: důkladně je omyjte, osušte a sterilizujte spolu s víčky.
5. Nakládané cukety s česnekem a bylinkami naskládejte do sklenic, zakryjte víčky a vložte je do misky s teplou vodou, která by měla sahat až k ramínku. Sklenice se nedoporučuje vkládat do vroucí vody - mohou prasknout.
6. Sklenice postavte do vody na oheň a po vyvaření sterilujte asi sedm minut.

Hotovou cuketu skladujte ve sklepě nebo v lednici.

K přípravě tohoto receptu Zeleninu není nutné sterilovat. Postačí sterilizované sklenice a víčka. K tomu je ale potřeba do zeleniny před nakládáním přidat ocet.

Cuketa na zimu pod mléčnými houbami: recept dva

Při vaření cukety můžete použít mrkev. Svačina díky němu získá zajímavou chuť a originální vzhled.

Ingredience potřebné k přípravě:

Postup přípravy krok za krokem:

1. Před zahájením vaření nezapomeňte z cukety odstranit volnou dužinu a nakrájet ji na střední plátky. Během skladování bude zelenina dokonale marinovaná a neztratí svůj tvar.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme příčně na plátky. Tento způsob krájení dodá svačině krásnější vzhled, než když se protlačí lisem.
3. Kopr a petržel nasekáme nadrobno.
4. Mrkev nakrájíme na plátky a orestujeme na slunečnicovém oleji.
5. Všechny takto připravené suroviny spojíme, osolíme a důkladně promícháme.
6. Nechte pár minut sedět.
7. Přidejte cukr, ocet, slunečnicový olej a mletý černý pepř.
8. Znovu promíchejte.
9. Nechte směs uležet při pokojové teplotě asi pět hodin.

Aby cuketa a mrkev připravené podle tohoto receptu vydržely déle, je lepší sterilizovat obrobek jak je popsáno v prvním receptu. Nemusíte to však dělat. Přípravek lze konzumovat po 24hodinovém marinování cukety. Tato svačinka může být uložena v chladničce asi týden, přikrytá nylonovým víkem.

Cuketa jako mléčné houby: recept tři

Ingredience potřebné k přípravě vki:

Postup přípravy krok za krokem:

1. Cuketu dobře opláchněte a odstraňte semínka.
2. Zeleninu nakrájejte na středně silné plátky.
3. Vložte kousky cukety do smaltované pánve.
4. Důkladně omytou petrželku a kopr nasekejte a přidejte k zelenině v hrnci.
5. Do přípravku přidáme nadrobno nakrájený česnek.
6. Okamžitě nalijte do pánve sůl, cukr, muškátový oříšek, směs mletého pepře, kyselinu citronovou, zalijte rostlinným olejem a dobře promíchejte.
7. Obrobek zakryjte a nechte čtyři hodiny při pokojové teplotě marinovat.
8. Zeleninu přendejte do předem vysterilizovaných sklenic a přidejte šťávu, kterou pustila cuketa.
9. Sklenice s přípravkem umístěte do pánve s teplou vodou, dno předem zakryjte utěrkou.
10. Dejte vše na oheň a přiveďte marinádu k varu a sterilizujte deset minut.
11. Vyjměte sklenice, srolujte víčka a otočte je dnem vzhůru, aby vychladly.
12. Uchovávejte na chladném místě alespoň pět dní. Pokud počkáte dva týdny, cuketa získá chuť nakládaných mléčných hub.

Tyto přípravky můžete také sterilizovat v mikrovlnné troubě:

• Zeleninu naaranžujte do sklenic až po ramínka, nic víc. Takto při zahřátí lák ze sklenic nevyteče.
• Předkrm přiveďte k varu na maximální výkon. Čas potřebný k tomu závisí na velikosti sklenic.
• Sklenice srolujte sterilními víčky, otočte je a ochlaďte při pokojové teplotě bez zakrytí.

Jak správně skladovat obrobky

Jakmile sklenice s konzervovanou cuketou na houby vychladnou, měly by být skladujte na chladném a tmavém místě, ve skříni nebo ve sklepě. K tomu se hodí i balkon, ale pak bude nutné omezit přístup přímého slunečního záření. Otevřená sklenice cukety by měla být skladována výhradně v chladničce a ne déle než dva týdny.

Někdy mohou sklenice cuketových přesnídávek „explodovat“ kvůli nekvalitnímu oleji nebo octu, špatně umytým víčkům a sklenicím. V tomto případě je lepší je vyhodit. Existuje však další východisko ze situace - dušení salátu, ujistěte se, že není cizí nepříjemný zápach nebo plíseň. Pak už to ale není potřeba znovu srolovat, ale je lepší to sníst co nejrychleji.

Cuketa pod mléčnými houbami na zimu: recenze

Moc děkuji za úžasný recept! Vařil jsem to na všechny tři způsoby: vůně v celém bytě je nepopsatelná! Těšíme se na odebrání vzorku)))

Elena, Moskva.

Loni jsem poprvé uvařila cuketu na zimu jako mléčné houby podle receptu s mrkví. Vše bylo perfektně zachovalé a snědené. Velmi jednoduchý a rychlý pokrm na přípravu.

Larisa, Čeljabinsk.

Budu upřímná, považuji se za docela dobrou hospodyňku, protože vařím a umím a můj domov je vždy čistý a pohodlný. Ale přes to všechno mám jednu zvláštnost - nikdy necvičím, no, nikdy podle žádného receptu!
Vůbec nemůžu říct, že bych byl milovník hub. Do lesa samozřejmě můžu, ale jen na vzduch a relax. Tchýně s maminkou si přitom houby rády poradí, mají mnoho různých receptů a na stůl nám předávají i sklenice přípravků.
Minulý rok jsem použila nový recept na obyčejnou cuketu, neočekávala jsem od chuti nic zvláštního, protože recept se ukázal jako docela jednoduchý (to mě zaujalo na prvním místě). A když k nám v zimě přišli hosté, dal jsem tento předkrm na talíř a naservíroval ke svátečnímu stolu. V určitém okamžiku, z nějakého důvodu všichni začali chválit houby, nemohl jsem pochopit, o čem mluví, protože na stole bylo hodně věcí, ale prostě tam nebyly žádné houby. A když se můj kmotr zeptal, kdy jsem začal solit mléčné houby, byl jsem skoro úplně bezradný. Jak se ukázalo, moji hosté si tyto stejné cukety spletli s pikantními slanými mléčnými houbami!
Letos jsem se tedy rozhodla, že cukety udělám na zimu zase jako mléčné houby podle receptu bez sterilování, hlavně že chutnají úplně jako nakládané houby. A snadno se připravují, nemusíte se starat o jejich vícenásobnou sterilizaci nebo polévání. Cuketu a koření stačí nakrájet, dobře promíchat a marinovat na teplém místě alespoň 3 hodiny a poté přendat do sklenic a ihned uzavřít. Jak můžete vidět, je velmi snadné připravit cuketu jako mléčné houby, pokud použijete tento recept.
Tuto přípravu zvládne i školák! pro ty, kteří dělají přípravky z této zeleniny, nabízíme. naučte se ho připravovat, navíc je chutný a jednoduchý.

Ingredience:
- ovoce cukety (může být tykev nebo cuketa) – 1,5 kg,
- středně mletá kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce,
- mletý pepř (černý) - 0,5 lžičky,
- koprová zelenina - banda,
- čerstvý česnek - 5 stroužků,
- bílý krystalický cukr - 3 polévkové lžíce,
- rostlinný (slunečnicový nebo olivový) olej - 100 ml,
- stolní ocet (9%) - 100 ml.




Nejprve si připravte plody cukety na konzervaci. K tomu je nejprve roztřídíme podle stupně zralosti a poté omyté plody podle potřeby oloupeme z kůry a odstraníme střed s tvrdými semeny. Tvrdou dužinu nakrájejte na velké kusy tak, aby připomínaly nakrájené houby.




Nyní kopr protřídíme: pokud zelení zavadlo, omyjeme je v ledové vodě, osušíme a nasekáme nadrobno.
Oloupaný česnek lze nakrájet jakýmkoli způsobem: pomocí lisu, struhadla nebo nože.




Ovoce dejte do mísy a smíchejte s bylinkami a česnekem. Přidáme i zbývající ingredience uvedené v receptu.




Zasahujeme.




Namíchanou hmotu marinujte na teplém místě asi tři hodiny. Jak je vidět, uvolnilo se hodně šťávy.




Poté přesnídávku docela pevně přendáme do sterilizovaných suchých sklenic a uzavřeme víčky.
Cukety skladujeme jako mléčné houby v lednici nebo ve studeném sklepě.




Dobrou chuť!

Budu upřímná, považuji se za docela dobrou hospodyňku, protože vařím a umím a můj domov je vždy čistý a pohodlný. Ale přes to všechno mám jednu zvláštnost - nikdy necvičím, no, nikdy podle žádného receptu!
Vůbec nemůžu říct, že bych byl milovník hub. Do lesa samozřejmě můžu, ale jen na vzduch a relax. Tchýně s maminkou si přitom houby rády poradí, mají mnoho různých receptů a na stůl nám předávají i sklenice přípravků.
Minulý rok jsem použila nový recept na obyčejnou cuketu, neočekávala jsem od chuti nic zvláštního, protože recept se ukázal jako docela jednoduchý (to mě zaujalo na prvním místě). A když k nám v zimě přišli hosté, dal jsem tento předkrm na talíř a naservíroval ke svátečnímu stolu. V určitém okamžiku, z nějakého důvodu všichni začali chválit houby, nemohl jsem pochopit, o čem mluví, protože na stole bylo hodně věcí, ale prostě tam nebyly žádné houby. A když se můj kmotr zeptal, kdy jsem začal solit mléčné houby, byl jsem skoro úplně bezradný. Jak se ukázalo, moji hosté si tyto stejné cukety spletli s pikantními slanými mléčnými houbami!
Letos jsem se tedy rozhodla, že cukety udělám na zimu zase jako mléčné houby podle receptu bez sterilování, hlavně že chutnají úplně jako nakládané houby. A snadno se připravují, nemusíte se starat o jejich vícenásobnou sterilizaci nebo polévání. Cuketu a koření stačí nakrájet, dobře promíchat a marinovat na teplém místě alespoň 3 hodiny a poté přendat do sklenic a ihned uzavřít. Jak můžete vidět, je velmi snadné připravit cuketu jako mléčné houby, pokud použijete tento recept.
Tuto přípravu zvládne i školák! pro ty, kteří dělají přípravky z této zeleniny, nabízíme. naučte se ho připravovat, navíc je chutný a jednoduchý.

Ingredience:
- ovoce cukety (může být tykev nebo cuketa) – 1,5 kg,
- středně mletá kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce,
- mletý pepř (černý) - 0,5 lžičky,
- koprová zelenina - banda,
- čerstvý česnek - 5 stroužků,
- bílý krystalický cukr - 3 polévkové lžíce,
- rostlinný (slunečnicový nebo olivový) olej - 100 ml,
- stolní ocet (9%) - 100 ml.




Nejprve si připravte plody cukety na konzervaci. K tomu je nejprve roztřídíme podle stupně zralosti a poté omyté plody podle potřeby oloupeme z kůry a odstraníme střed s tvrdými semeny. Tvrdou dužinu nakrájejte na velké kusy tak, aby připomínaly nakrájené houby.




Nyní kopr protřídíme: pokud zelení zavadlo, omyjeme je v ledové vodě, osušíme a nasekáme nadrobno.
Oloupaný česnek lze nakrájet jakýmkoli způsobem: pomocí lisu, struhadla nebo nože.




Ovoce dejte do mísy a smíchejte s bylinkami a česnekem. Přidáme i zbývající ingredience uvedené v receptu.




Zasahujeme.




Namíchanou hmotu marinujte na teplém místě asi tři hodiny. Jak je vidět, uvolnilo se hodně šťávy.




Poté přesnídávku docela pevně přendáme do sterilizovaných suchých sklenic a uzavřeme víčky.
Cukety skladujeme jako mléčné houby v lednici nebo ve studeném sklepě.




Dobrou chuť!

Cuketa se při vaření poměrně často používá k přípravě lahodného salátu nebo zeleninového pokrmu. Navíc se používají nejen k přípravě tradičních jídel, ale také k vytvoření něčeho neobvyklého.

Mnoho hospodyněk připravuje cuketu na mléčné houby na zimu. Tato roláda má velmi neobvyklou a výraznou chuť, která připomíná konzervované houby. Aby však cuketa ve sklenicích byla opravdu chutná, musíte se předem seznámit s tím, jak připravit cuketu jako mléčné houby na zimu a jaké recepty na to použít.

Příprava cukety na zimu začíná výběrem ingrediencí, které k tomu budou potřeba. Jen správným výběrem ingrediencí připravíte nakládané cukety jako mléčné houby tak lahodné, že si budete olizovat prsty. Mnoho receptů se skládá z následujících prvků:

1. Cuketa. Ke konzervaci cuket jako mléčných hub bez sterilace se používá běžné ovoce a cuketa. V tomto případě můžete uchovat zralé a mladé cukety.
2. Mezi nejoblíbenější recepty patří česnek. Díky tomu jsou konzervované mléčné houby chutnější, jak dokazují recenze některých hospodyň.
3. Černý pepř. Téměř každý recept na cuketu jako mléčné houby na zimu se bez této přísady neobejde. Černý pepř musíte přidávat velmi opatrně, abyste to náhodou nepřehnali. Na 2 kg cukety bude stačit 15-30 g pepře.
4. Zeleň. Některé ženy v domácnosti přidávají petržel do sklenice při přípravě zavařenin. To se provádí, aby byla chuť intenzivnější.
5. Ocet. Musíte připravit cuketu s octem. V tomto případě nemůžete použít žádný ocet. V tomto případě by nejlepší volbou bylo zakoupit šestiprocentní řešení.
6. Rostlinný olej. Doporučuje se kupovat olej rafinovaný, protože nemá výraznou chuť, která by mohla zkazit chuť konzervované cukety.
7. Kopr. Téměř každý recept obsahuje čerstvý kopr, který je potřebný k tomu, aby byla příprava cukety na zimu aromatičtější a chutnější.

První recept

Po seznámení s hlavními ingrediencemi můžete cuketu na zimu srolovat. Tento recept krok za krokem vám pomůže udělat vše správně. Nejprve musíte zjistit množství ingrediencí:

• kilogram čerstvé cukety;
• sklenice rostlinného oleje;
• půl sklenice octa;
• svazek kopru;
• 15-20 g mletého pepře;
• 25 g cukru a soli;
• pět stroužků česneku.

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru octa, protože tento recept bude vyžadovat 9% roztok.

Po přípravě všech potřebných ingrediencí můžete začít vařit. Nejprve je třeba začít krájet cuketu. Je vhodné je nakrájet na velké kusy. Doporučuje se zbavit dužiny uprostřed. Pokud se tak nestane, nebude v budoucnu žádný účinek mléčných hub.

Poté byste měli začít sekat česnek. Nejprve se důkladně očistí a nožem nakrájí na malé kousky. Místo nože můžete použít i struhadlo.

Všechny připravené komponenty se používají k vytvoření marinád. Za tímto účelem se přísady nalijí vařenou vodou, promíchají a infuzí po dobu tří hodin. V tuto chvíli můžete začít připravovat plechovky na šití. Některé hospodyňky připravují cuketu jako mléčné houby na zimu bez sterilizace, ale mnohé raději sterilují. Abych neztrácel spoustu času, sterilizuji sklenice od cukety v troubě. Nejprve je třeba je důkladně omýt teplou vodou a vložit do trouby předehřáté na 150 stupňů na 10–15 minut.

Po dokončení sterilizace sklenice utáhnu. Pro začátek je třeba všechny připravené cukety s bylinkami rovnoměrně rozmístit do každé sklenice a vložit do nádoby s horkou vodou. V tomto případě by se kapalina měla dostat pouze k závěsům plechovek. Měly by stát v horké vodě po dobu 10 minut. Poté je utáhněte švy.

Druhý recept

V tomto případě bude příprava cuketových přípravků na mléčné houby mírně odlišná. Tento recept obsahuje mrkev a některé další přísady:

• dvě mrkve;
• dva kilogramy cukety;
• hlava česneku;
• 15 g černého pepře;
• lžíce soli;
• svazek petrželky;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• 20 g cukru.

Nejprve byste měli začít krájet cuketu. Musí se nakrájet stejně jako houby – na čtvrtiny a poloviny. K tomu je lepší použít speciální drtič. Poté je třeba začít s přípravou česneku. Musí se oloupat, nakrájet příčně na plátky a přidat k cuketě. Poté se všechna zelenina naseká. V tomto případě jsou vrcholy řezány poměrně hrubě a řízky jsou řezány menší.

Mrkev se nakrájí na rovnoměrné plátky a namočí do rostlinného oleje. Přidá se ke zbytku zeleniny a důkladně se s ní promíchá.

Nyní se můžete ujistit, že je cuketa osolená. Za tímto účelem zeleninu osolte, promíchejte a nechte několik minut působit. Aby nebylo příliš slané, přidejte cukr, ocet a máslo. Sklenice a uzavírací víčka se sterilizují podle stejného principu, jaký je popsán v předchozím receptu. Ihned po sterilizaci sklenice uzavřete víčky.

Po vychladnutí twistu se musí přemístit do tmavé místnosti s nízkou teplotou. K tomu je ideální sklep nebo sklep.

Závěr

Uchovat cuketu na zimu jako mléčné houby je docela jednoduché. Chcete-li to provést, musíte si prostudovat nejoblíbenější recepty, které vám pomohou připravit se na zimu.