Zavřete zelená rajčata ve sklenicích recept. Pikantní zimní příprava

Jsi tu: Dezert

"Smutný čas, kouzlo očí..." A pro zahradníky - zklamání a bolest hlavy. Recepty jsou přeci dávno prověřené, sklenic je málo a trpělivost žádná. A rajčata stále nedocházejí! Připravte zelená rajčata na zimu, aniž byste čekali, až dozrají.

V mrazivém počasí vás horký nebo pikantní předkrm vrátí do fádní, ale okouzlující doby podzimních příprav. Připomene vám, že jaro je za dveřmi.

Zasaďte rajčata! Ujišťuji vás, že příští podzim budete chtít tyto recepty dělat znovu. Do práce, hospodyňky!

Zelená rajčata na zimu - jednoduchý recept

Už vás nebaví čekat, až dozrají zelená rajčata? Použijte tento recept na olizování česneku a pepře, který spojuje hnědou zeleninu v harmonii. Sterilizujte čisté kvartové sklenice.

Pro každý z nich budete potřebovat:

granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl – 1 polévková lžíce. l. bez vrcholu;
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Kromě toho recept používá:

nezralá rajčata;
mrkev;
cibule;
stroužky česneku;
horké a nové koření;
sušené listy vavřínu.

Proces vaření:

Na dno sklenice položte pár koleček cibule a 5-6 plátků mrkve.
Přidáme koření: pálivé a nové koření, bobkový list.
Nakrájejte rajčata. Do každého z nich vložte dva stroužky česneku.
Umístěte plněná rajčata do skleněné nádoby a zhutněte vrstvy.
Mezi ně položte několik plátků česneku a mrkve. Naplněnou sklenici přikryjeme plátkem cibule.
Zalijte vroucí vodou. Uzavřete železným víkem. Nechte 10 minut prohřát rovnoměrně.
Nalijte vroucí vodu do samostatné misky. Nasypte do něj cukr a sůl.
Solanku míchejte, dokud se pevné látky úplně nerozpustí.
Dejte na sporák a vařte.
Do každé sklenice nalijte ocet a poté vroucí solanku.
Srolujte pod železnými víčky. Otočte dnem vzhůru a zabalte, aby postupně vychladla.

Nakládaná zelená rajčata: chutnají jako kdysi v obchodě

Nostalgické po starých časech? Dříve bylo jídlo chutnější, sluníčko jasnější a vlasy hustší! Nyní vyřešíme alespoň jeden problém.

K tomu budete potřebovat:

nezralá rajčata;
voda – 2 l;
sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
granulovaný cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
octová kyselina;
cibule;
česnek;
křenové listy.

Příprava:

Čisté litrové sklenice spařte vroucí vodou. Na dno každé nádoby položte listy křenu a stroužky česneku. Zelená rajčata pevně složte a přidejte snítky kopru.

Navrch položte kolečko cibule a hrst černého pepře. Přikryjeme listem křenu. Sůl a krystalový cukr rozpusťte ve vodě. Svaříme lák a nalijeme do sklenic se zeleninou.

Zakryjte vařenými kovovými víčky. Nechte působit 20 minut. Slijte mírně vychladlý lák ze sklenic. Znovu přiveďte k varu. Naplňte nádoby s rajčaty vroucím roztokem. Do každého z nich přidejte jednu polévkovou lžíci kyseliny octové.

Srolujte pod železnými víčky. Otočte a nechte na teplém místě pomalu vychladnout.

Plněné česnekem, feferonkou, křenem, bylinkami

Považujete se za milovníka vzrušení? Pak na vás tento pokrm udělá dojem. K přípravě svačiny si vezměte nezralá zelená nebo hnědá rajčata.

Kromě nich se zásobte:

pálivá paprika;
stroužky česneku;
snítky petrželky;
koprové deštníky;
listy křenu;
zrnka černého pepře.

Na přípravu jednoho litru marinády budete potřebovat:

sůl – 1 polévková lžíce. l.;
granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
kyselina octová 70% - 1 lžička.

Lehčí verzí pikantní svačiny jsou rajčata plněná stroužky česneku. Pro brutalisty a „pálivé“ milovníky použijte jako náplň feferonku.

Proces vaření:

Do připravené třílitrové sklenice vložte snítku petržele, deštník kopru, list křenu a hrst kuliček pepře.
Každé rajče nakrájejte. Dovnitř vložte kroužek feferonky. Chcete jemnější variantu občerstvení? Nahraďte feferonku dvěma plátky česneku.
Naplňte nádobu plněnými rajčaty a každou vrstvu zhutněte.
Naplňte vroucí vodou až po vrch. Přikryjte vařenými železnými poklicemi. Nechte 10-15 minut prohřát.
Nalijte vodu ze sklenice do jiné nádoby. Použijte jej jako základ pro lák, přidejte krystalový cukr a sůl.
Do nádoby s rajčaty nalijte ocet.
Naplněná rajčata zalijte lákem přivedeným k varu.
Utěsněte železnými víčky. Otočte dnem vzhůru, aby postupně vychladl.

Pikantní zelená a hnědá gruzínská rajčata s celerem: recept pod nylonovým víkem

Nechcete se trápit se seamerem? Připravte nezralá rajčata pod nylonovými kryty. Předkrm je středně pikantní a velmi chutný.

To zahrnuje:

rajčata;
česnek;
petržel a celer;
sladká a pálivá paprika;
sůl – 2 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody.

Příprava:

Nakrájejte stroužky česneku. Petržel a snítky celeru nasekáme nadrobno. Sladkou a pálivou papriku nakrájíme na malé kostičky.

Ingredience na náplň smícháme. Dobře promíchejte.

Připravte potřebné množství solanky. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Připravte rajčata na nádivku: velká nakrájejte příčně, na malá stačí jeden řez.

Rajčata naplňte pikantní náplní.

Jako nádobu na kvašení plněných rajčat použijte skleněné nádoby nebo jakoukoli smaltovanou nádobu. Vložte do ní plněná rajčata tak, aby ta nejzelenější byla dole.

Zalijte vroucím solným roztokem. Skleněnou nádobu uzavřete víčkem s otvory. Děláte přípravek ve smaltované misce? Zatlačte tak, aby všechna rajčata byla pokryta nálevem. Přikryjte pánev nebo kbelík tenkou utěrkou, aby mohla cirkulovat vzduch.

Asi po 5 dnech jsou hnědá rajčata umístěná v horní vrstvě obrobku vhodná ke konzumaci. Méně zralá rajčata vyžadují delší fermentaci.

Po týdnu odstraňte bílý povlak z povrchu láku. Umístěte svačinu do chladničky pro skladování. Používáte při přípravě velké plody? Prodlužte toto období na dva týdny.

Korejská příprava - velmi chutný rychlý recept

Čím nižší teplota za oknem, tím větší poptávka. Jejich spalující složky urychlují krev a zahřívají při špatném počasí. Připravte svačinu podle expresního receptu. Výsledek vás potěší.

Budete potřebovat:

nezralá rajčata - 2 kg;
sladká paprika - 4 ks;
pálivá paprika - 1 ks;
mrkev - 2 ks;
česnek - 7 stroužků;
petržel a kopr - každý 1 svazek;
sůl – 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 3,5 lžíce. l.;
ocet 9% - 2/3 polévkové lžíce.

Příprava:

Rajčata nakrájejte na přibližně stejné části: malá - na polovinu, větší - na čtyři nebo více kusů.
Nasekejte petržel a kopr.
Mrkev, česnek, sladkou a pálivou papriku protáhněte mlýnkem na maso.
Smíchejte mletou zeleninu a nasekané bylinky v jedné misce.
Přidejte sůl a krystalový cukr. Zalijte octem. Dobře promíchejte.

Korejský rajčatový dresink je připraven!

Nalijte ji na plátky rajčat. Uchovávejte přes noc v lednici.

Křupavý salát s nezralými rajčaty, cibulí, mrkví, paprikou bez sterilizace

Přemýšlíte, jak se zbavit skrýše zeleniny z pozdní sezóny? Tento recept pomůže proměnit zbytky nevyzvednuté sklizně na chutné jídlo, které se může stát vizitkou každé ženy v domácnosti.

To zahrnuje:

nezralá rajčata - 5 kg;
paprika - 0,5 kg;
mrkev - 0,5 kg;
cibule - 0,5 kg;
loupaný česnek - 1 polévková lžíce;
sůl - 1,5 lžíce. l.;
cukr - 1 polévková lžíce;
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
ocet 9% - 100 g.

Příprava:

Rajčata nakrájíme na plátky silné asi 1 centimetr.
Mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka a papriku na velké kostky.
Česnek a bylinky rozemelte na mlýnku na maso.
Smíchejte přísady.
Přidejte sůl, krystalový cukr, rostlinný tuk. Dobře promíchejte.
Umístěte do ohně. Po uvaření a 30 minut vařte na mírném ohni.
Pět minut před koncem vaření přidejte stolní ocet. Jemně promíchejte.
Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Recept na lahodný salát z kousků rajčat se sterilací

Nasbírejte zbytky ze své zahrádky a zpracujte nekvalitní zeleninu na úžasnou svačinu, která chutná jako maďarské saláty ze sovětských časů.

Tento recept je dobrý, protože umožňuje jakékoliv variace ve složení a přizpůsobení intenzity marinády chuti hospodyňky.

Obsahuje:

zelená nezralá zelenina;
mrkev;
jablko;
česnek;
paprika;
koriandr;
mletý černý pepř;
sůl - 1,5 lžíce. l.;
cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej - 50 ml.

Příprava:

Všechny suroviny kromě bylinek umelte. Na velikosti a tvaru plátků nezáleží a záleží na vaší chuti a přání.
Zeleninovou směs osolte. Dobře promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte pět hodin, dokud nevyteče šťáva.
Dejte na oheň a přiveďte k varu. Trochu podusíme.
Přidejte cukr. Zalijte octem. Ochutnej to. Pokud si myslíte, že je to nutné, přidejte do salátu sůl.
Přidejte nakrájenou zeleninu.
Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic. Srolovat a vychladit.

Za studena solená nakládaná zelená rajčata v plastovém kbelíku – lahodná jako sudová

Tradiční ruský recept na přípravu zeleniny pomocí fermentačního procesu zajišťovaného bakteriemi mléčného kvašení je vždy oblíbený.

Nevyžaduje velké množství přísad, je málo pracný a poskytuje trvale vynikající výsledky!

K jeho implementaci budete potřebovat:

zelená zelenina;
větve kopru a celeru;
listy křenu, třešně a estragonu;
stroužky česneku;
semena hořčice a koriandru;
Bobkový list;
nové koření;
kamenná sůl - 3,5 lžíce. l. na 1 litr vody.

Příprava:

Na dno fermentační nádoby dejte několik snítek koření: kopr, celer, estragon, křen. Přidejte třešňové a vavřínové listy.
Hlavu česneku rozdělíme na stroužky. Umístěte je do startovací misky přímo ve slupkách.
Přidejte po jedné lžíci hořčičných a koriandrových semínek. Přidejte feferonku.
Pevně položte zelená rajčata a posypte je koprovými deštníky, listy křenu a listy celeru. Větší ovoce položte na dno misky a menší navrch.
Připravte potřebné množství solanky. Kamennou sůl rozpusťte ve studené vodě. Míchejte, dokud se zrnka nerozpustí.
Nalijte solný roztok na rajčata. Odložte útlak. Necháme v teplé místnosti dva týdny kvasit.
Skladujte v oblasti s nízkou teplotou.

Recept na salát z nezralých rajčat se zelím, feferonkou, česnekem

Tento originální salát nevyžaduje tepelnou úpravu. Přidejte zelí k nezralým rajčatům a získejte nečekaný výsledek!

Potřebuješ:

zelená rajčata - 2 kg;
zelí - 1 kg;
pálivá paprika - 3-4 ks;
koprová zelenina – 1 svazek;
hlava česneku;
sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Příprava:

Nezralá rajčata nakrájíme na tenké plátky.
Přidáme nakrájené zelí, nakrájenou feferonku, kopr a česnek.
Dochutíme solí. Důkladně promíchejte.
Umístěte na jeden den do místnosti s nízkou teplotou. Během této doby zeleninovou směs několikrát promíchejte.
Vyzkoušejte úroveň slanosti salátu.
Nakrájenou zeleninu s případnou šťávou, která vytekla, vložte do připravených sklenic a pravidelně je komprimujte.
Zakryjte nylonovými víčky opařenými vařící vodou.

Udržujte v chladu.

Kaviár ze zelených rajčat - zimní příprava doma bez octa

Zvláštností tohoto přípravku je nepřítomnost kyseliny octové v jeho složení. Pro mnoho spotřebitelů je tato kvalita kritická.

Předmluva

Nakládaná zelená nezralá rajčata jsou velmi chutnou slanou přípravou na zimu. Taková rajčata se v zásadě nedají jíst čerstvá, protože obsahují látku solanin, která je jedovatá.

Správné marinování zničí solanin a umožní vám získat úžasnou přípravu zelených rajčat, která lze okamžitě podávat na stůl s různými jinými pokrmy nebo tím, že z nich nejprve připravíte saláty.

Nejdůležitější je moudře vybírat zelená rajčata určená ke konzervování. To souvisí především se stupněm zralosti ovoce.

Jejich velikost, i když nejsou zralá, by měla být charakteristická pro zralá rajčata odrůdy sklizené na zimu. Toto jsou minimální požadavky pro výběr zelených rajčat k nakládání. Menší plody raději nezavařujte.

Koncentrace solaninu v nich je příliš vysoká a během procesu moření neklesne na bezpečnou úroveň.

A nejlepší je vybrat ne čistě zelená rajčata, ale ta, která už začala žloutnout (nebo alespoň bělat). Ty se rychleji marinují a budou chutnější.

Nesmíme také zapomenout na obvyklé požadavky na zeleninu vybranou ke sklizni na zimu. K nakládání byste měli ponechat pouze celá, nepoškozená zelená rajčata, která nemají známky hniloby, ani promáčklin či jiných vad.

V opačném případě může chuť přípravku na zimu znatelně utrpět a bude se hůře skladovat.

Rajčata, která začala žloutnout

Bez ohledu na recept musí být před přípravou nakládaných zelených rajčat na zimu odstraněna stopka a poté musí být ovoce důkladně omyto. Poté je vhodné rajčata roztřídit podle velikosti.

To je nezbytné pro rovnoměrné a současné moření ovoce umístěného v jedné nádobě. Velké může být navíc nutné rozřezat na 2 nebo 4 části. U rajčat ponechaných vcelku se doporučuje slupku na několika místech propíchnout vidličkou nebo párátkem.

Všechny doplňkové produkty použité podle receptury (zelenina, ovoce) musí být také omyty nebo oloupány.

Marinování spočívá v přelití jídla marinádou připravenou na bázi vody, která nutně obsahuje kyselinu octovou. Dalšími běžně používanými přísadami jsou cukr a sůl. Kromě toho lze do marinády přidat různé bylinky a koření.

Pro správnou přípravu marinády nejprve zahřejte vodu. Ještě před varem se do ní přidá cukr a sůl rozpuštěné mícháním vody. Poté, když se roztok vaří, vaří se 10–15 minut.

Pak, pokud potřebujete přidat koření, snižte plamen a přiveďte teplotu tekutiny v pánvi téměř k varu. Teprve poté přidejte koření a roztok udržujte na sporáku dalších 15 minut.

Pokud necháte přejít varem, z koření se odpaří aromatické látky. Poté vypněte oheň, přidejte ocet a vše promíchejte.

Příprava marinády s kořením

Nedoporučuje se okamžitě přilévat kyselinu octovou, protože když se marináda vaří, odpaří se, čímž se nálev zeslabí a sníží se její konzervační účinek. Koření lze umístit do nádoby a nalít marinádou spolu se zeleninou.

Ocet se navíc do připravované náplně nemusí přidávat speciálně. Potřebné množství lze jednoduše nalít do nádob s rajčaty. Doporučuje se brát hroznový nebo ovocný ocet – kvalitnější jsou marinády s ním připravené.

Sklenice na nakládaná rajčata je nutné nejprve důkladně omýt a poté sterilizovat. Víka, která budou použita k uzavření nádob s obrobkem, musí být podrobena stejné úpravě.

Po utěsnění sklenic je třeba je obrátit dnem vzhůru, položit na hustou teplou podestýlku (přikrývku, ručník) a zabalit do podobné věci. Poté, co se rajčatový přípravek ochladí na pokojovou teplotu, odloží se ke skladování.

K tomuto účelu použijte tmavou, chladnou místnost - suterén, sklep nebo lednici.

Nejoblíbenější a nejjednodušší recepty na marinování

Snad nejjednodušším a zároveň liberálním receptem je nakládání s česnekem. Osloví úplně každého - jak milovníky koření, tak ty, kteří nedávají takovým jídlům přednost. To vše díky česneku. Díky tomu nebudou zelená rajčata nevýrazná a středně pikantní. Pro tuto metodu marinování budete potřebovat:

rajčata (malá, která se vejdou přes hrdlo sklenice);
česnek (stroužky) – od 1 do několika na 1 rajče;
kopr (deštníky) – 1–2 ks na sklenici.

Na marinádu:

voda – 3 l;
nejodizovaná sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
ocet 9% – 250 ml;
bobkový list - 3 ks;
kopr (semena) - 1,5 lžičky.

Česnek můžete jednoduše dát do nádoby spolu se zeleninou, ale je lepší ho nacpat do rajčat. K tomu provádíme mělké malé řezy, aby odpovídaly velikosti zubů. Počet zářezů na rajčeti by se měl rovnat počtu stroužků česneku, kterými je naplníme.

Čím více hřebíčku použijete, tím ostřejší bude obrobek. Česnek zcela vmáčkněte do zářezů. Poté do každé sklenice hodíme koprové deštníky a poté pevně vložíme rajčata plněná hřebíčkem.

Marinádu připravíme tak, jak je popsáno výše v pravidlech pro marinování a nalijeme ji na rajčata.

Zelená rajčata plněná česnekem

Pro milovníky pikantních a pikantnějších zimních příprav nabízíme recept s červenou kapií a doplňkovým kořením. Na jednu 3litrovou sklenici budete potřebovat:

rajčata (nejlépe hnědá a nejlépe stejně velká, stejně jako správný tvar) – 2 kg;
feferonka (lusky) – 2–3 ks;
cibule (cibule) - 3 ks;
listy rybízu – 4–5 ks;
čerstvý kopr a křen (listy) – každý po 50 g.

Na marinádu:

voda – 3 l;
nejodizovaná sůl – 250 g;
cukr - 300 g;
hřebíček (pupeny) – 8 ks;
černé a nové koření (hrách) – po 10 ks;
bobkový list - 6 ks;
ocet - 600 ml.

Rajčata necháme vcelku nebo je nakrájíme na půlky. Nakrájejte malou cibuli na kolečka a velkou na půlkolečka. Feferonku můžeme nechat vcelku nebo nakrájet na 2-4 plátky.

Pokud v nich necháte semínka, bude příprava na zimu ostřejší. Poté do sklenic pevně zabalíme všechny ingredience: rajčata a mezi ně cibuli, kopr, feferonky a listy.

Připravte si marinádu a nalijte ji do nádob se zeleninou.

Vkládání ingrediencí do sklenice

Další "pikantní" recept. Budete potřebovat:

rajčata - 1 kg;
cibule (cibule) - 100 g;
nové koření a černý pepř (hrách) – po 12 ks;
bobkový list - 3 ks;
pálivá červená paprika (mletá) - 10 g.

Na marinádu:

nejodizovaná sůl – 100 g;
cukr - 150 g;
stolní ocet - 800 ml;
voda - 1l.

Rajčata nakrájíme na kolečka o tloušťce 5–10 mm a cibuli na půlkolečka. Připravte si marinádu a poté ochlaďte. Rajčata a cibuli smíchané vložíme do smaltované nádoby, poté zalijeme vychladlou marinádou a dáme přes noc na chladnější místo.

Ráno marinádu slijeme. Poté rajčata a cibule, prohozené kořením, by měly být pevně zabaleny do sklenic. Marinádu zahřejeme k varu a ihned ji nalijeme na zeleninu.

Poté rajčata pasterizujeme, sklenice přikryjeme víčky, při teplotě asi 85 °C a poté je srolujeme.

Originální jídlo – rajčata se zelím a jablky

Zelená rajčata lze na zimu konzervovat nejen česnekem a kořením, ale také jinými produkty, čímž získáte hotové lahodné saláty, které v případě potřeby stačí před podáváním nakrájet. Níže jsou 2 takové originální recepty. Rajčata s jablky vařená v růžové marinádě. Budete potřebovat: rajčata a jablka - v poměru 4 ku 1; řepa - podle potřeby.

Na marinádu:

nejodidovaná sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
ocet 6% – 80 g;
cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce;
petržel a nové koření (hrách) - podle chuti;
voda - 1,5l.

Rajčata s jablky v růžové marinádě

Nejprve dáme do sklenic rajčata a pak navrch dáme jablka nakrájená na plátky a malá kolečka řepy. Množství posledně jmenovaného ovlivňuje chuť produktu a sytost barvy marinády. Například do sklenice o objemu 0,7 litru stačí dát 2 šálky červené řepy.

Pokud použijete více, bude marináda chutnat svíravě. Poté nalijte do nádob vroucí vodu. Po 20 minutách ji nalijte do kastrůlku a vytvořte z ní náplň, jak je popsáno výše v pravidlech marinování.

Připravenou horkou marinádu nalijte do nádob s rajčaty.

Rajčata se zelím. Budete potřebovat:

rajčata a zelí - v objemovém poměru 3 ku 1;
paprika – přibližně 1 lusk na 1 litr přípravku;
koření - kopr a petržel podle chuti.

Na marinádu:

nejodizovaná sůl – 100 g;
ocet 9% – 130 g;
cukr - 200 g;
voda - 2,5l.

Papriky a koření nakrájené na plátky dejte do sklenic. Poté tam položíme rajčata a zelí, které před tím nahrubo nasekáme.

Poté, jako v předchozím receptu, zeleninu nejprve na 20 minut zalijeme vařící vodou, ze které následně připravíme marinádu.

Po nalití posledních rajčat k nim přidejte aspirin v poměru 1 tableta na 1 litrovou sklenici. Místo aspirinu je lepší použít vodku - 60–70 ml nahradí 1 tabletu.

Michail Malofejev
Tisk

Zdroj: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

Jak nakládat zelená rajčata

Nakládaná zelená rajčata lze připravit na zimu nebo vařit těsně před podáváním. Můžete ji zkombinovat s jinou zeleninou a udělat marinádu horkou, pikantní nebo sladkou. Dostanete pikantní salát, který lze podávat kdykoliv.

Nakládaná zelená rajčata na zimu

Už jsme několikrát zkoušeli nakládat zelená rajčata na zimu pomocí tohoto receptu, takže recept je vyzkoušený.

Ingredience na jednu třílitrovou sklenici:

asi 1,8 kg středně velkých zelených rajčat
2 hlavy česneku
2 ks sladký hrášek
3 ks kuliček černého pepře
kousek feferonky
1 sladká paprika
0,5 hlavičky cibule
1 kus bobkový list
několik koprových deštníků
svazek kopru
svazek petrželky
list křenu

Způsob vaření:

Marináda na zelená rajčata: voda, 2 lžíce soli, 1,5 lžíce cukru, 80 ml octa 9%.
Rajčata omyjeme a nakrájíme příčně (ale ne až na doraz).
Česnek oloupejte, nakrájejte na tenké plátky, zeleninu opláchněte a osušte.
Opatrně naplňte každé rajče tak, aby se rozpadlo, dovnitř vložte dva plátky česneku a dvě snítky bylinek (kopr a petržel).
Papriky omyjte a zbavte semínek a nakrájejte na proužky.
Vezměte sterilizovanou sklenici, na dno položte cibuli, stroužek česneku, kousek feferonky, deštník kopru a kousek kořene křenu.
Poté rajčata pevně položte do sklenice a snažte se je rozložit co nejhustěji, po stranách rozdělte sladkou papriku, navrch položte další kousek křenu a deštník kopru.
Do sklenice nalijte vroucí vodu, přikryjte plastovým víčkem a nechte 10 minut stát.
Poté vodu slijte a přesně toto množství použijte k přípravě marinády.
Znovu vařte vodu a rajčata nasypte do sklenice na dalších 10 minut.
Podruhé sceďte, poté přidejte sůl, cukr a marinádu povařte pět minut.
Nalijte ocet do nádoby a naplňte výslednou marinádou až po samý vrchol.
Srolujte víko a nechte ho dnem vzhůru pod dekou nebo dekou, dokud nevychladne.

Marinovaná zelená rajčata s česnekem

Tato verze receptu je vhodná pro milovníky česnekové vůně. Chuť česneku dodá určité koření a jedinečné aroma.
Recept je založen na 1litrové sklenici.

Ingredience:

350 g zelených rajčat
300 ml vody
130 g cukru
1 hlava česneku
150 ml. kyselina octová (9%)
1 lžíce soli
petržel, křen, kopr

Způsob vaření:

Rajčata omyjeme a nakrájíme na ně.
Pokud jsou plody velké, nakrájejte je na několik částí.
V každém udělejte malý řez.
Česnek oloupeme a vložíme do zářezů na rajčatech.
Rajčata si zatím necháme stranou a připravíme si marinádu.
Cukr a sůl rozpustíme v potřebném množství vody, povaříme a přidáme kyselinu octovou. Odstraňte z tepla.
Plněná zelená rajčata vložte do sklenic.
Mezi ně položte petržel, kořen křenu a kopr.
Poté vše zalijte lákem a přikryjte pokličkou.
Nalijte vodu do pánve. Na dno pánve položte plátěný ubrousek nebo ručník. A dejte plechovky.
Po varu vody konzervu sterilujte 10-15 minut.
Pevně zakryjte a otočte.
Přikryjeme silnou utěrkou a necháme vychladnout.
Tato metoda marinády vám umožňuje uchovávat rajčata po dlouhou dobu.

Jednoduchý recept na nakládaná zelená rajčata na zimu

Ingredience:

rajčata - 5 kg
cibule - 500 gr
červená paprika - 1 kg
čerstvý celer - 300 gr
čerstvé bylinky - 200 g
chilli papričky - 2 ks.
čerstvý česnek - 100 gr
slunečnicový olej bez zápachu - 0,25 l
ocet - 0,25 l
sůl - podle chuti

Příprava:

Oloupejte, omyjte a nakrájejte veškerou zeleninu podle potřeby.
Zeleninu osolte, zalijte octem a slunečnicovým olejem a důkladně promíchejte.
Umístěte svačinu do chladničky na dvacet čtyři hodin.
Vylouhovanou zeleninu přendejte do sklenic, sterilujte 15 minut a zavíčkujte.

Nakládaná zelená rajčata na zimu bez sterilizace

Jeden takový recept na zelená rajčata na zimu bez sterilizace je uveden níže.

K přípravě budete potřebovat (na 3 litry):

Zelená rajčata - kolik se jich vejde do sklenice
Voda - 1l.
Cukr - 1 sklenice
Sůl - 1 vrchovatá polévková lžíce
Ocet - 0,5 šálku
Česnek - 5-7 stroužků
Zelení – kopr, petržel, křen

Způsob vaření:

Rajčata opláchněte ve studené vodě a osušte.
Stroužky česneku oloupeme a nasekáme nadrobno.
Rajčata na několika místech nakrájíme a naplníme kousky česneku.
Nyní nakrájejte rajčata plněná česnekem na 4 části, smíchejte s bylinkami.
Pokud jsou rajčata malá, bude stačit překrojit je napůl.
Připravte marinádu - dejte vodu na oheň a vařte. Rozpusťte v něm sůl a cukr.
Poté vlijte ocet.
Rajčata dejte do sklenic a zalijte horkou marinádou.
Srolujte víčka a zakryjte sklenice dekou pro další sterilizaci. Jak můžete vidět, zelená rajčata pro zimní recepty bez sterilizace nejsou náročné na přípravu, a co je nejdůležitější, rychlé.

Pokud máte zájem, uvařte se mnou konzervovaná zelená rajčata a mrkev.

Ingredience:

Zelená rajčata - 10-13 ks. v litrové nádobě
mrkev - 1 ks. větší
česnek - 1 hlava
sladká červená paprika - 1 ks.
bobkový list - 2-3 ks. v každé nádobě
cukr
ocet

Na 5 litrů vody budete potřebovat:

1 sklenici soli
2 šálky octa
3 šálky cukru

Sklo – 200 g

Jedna litrová sklenice naplněná zelenými rajčaty pojme asi 500 ml vody. To znamená, že pokud chcete naplnit pouze 5 litrů láku, pak si vezměte 10litrové sklenice na zavařování zelených rajčat s mrkví a česnekem.

Výpočet lze provést pro 2,5 litru vody, to znamená 0,5 šálku soli, 1 šálek octa a 1,5 šálku cukru.

Mrkev omyjeme a oloupeme.
Rozřízněte podélně na 2 poloviny.
Každou polovinu nakrájejte na tenké poloviční kroužky.
Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Každé zelené rajče nakrájejte na 2 části pro konzervaci.
Do tohoto řezu vložte mrkev a česnek.
Do každého rajčete těsně vložte stroužky česneku a mrkve.
Červenou papriku nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
Do každé sklenice vložte jeden nebo dva kroužky.
Přidejte pár kousků mrkve.
Na dno sklenice můžete dát kořen křenu.
Zelená rajčata plněná mrkví a česnekem dejte do litrových sklenic.
Zakryjte víčky a nechte.
Vařte vodu podle počtu plechovek.
Rajčata ve sklenicích opatrně zalijeme vroucí vodou. (Položte sklenici na nůž, aby nepraskla vroucí vodou)
konzervovaná zelená rajčata s mrkví
Znovu je přikryjte a nechte je 15-20 minut mírně vychladnout.
Opakujte ještě jednou. rajčata s vařící vodou ještě 2krát. Po každé ponechejte sklenice stejných 20 minut.
Počtvrté dáme vařit vodu a přidáme ingredience na lák.
Míchat.
Vložte bobkové listy do sklenic. Můžete přidat pár kuliček černého pepře.
Sklenice naplníme vařící marinádou a uzavřeme vyvařenými víčky.
Srolujte každou plechovku zelených rajčat. Otočte ji na víko a umístěte ji na vzdálené místo na deku.
Takto je necháme stát, dokud úplně nevychladnou.
Po 24 hodinách uložte sklenice s rajčaty na chladné a tmavé místo.

Sladká nakládaná zelená rajčata

Ingredience:

sladká paprika - 5 ks
pálivá paprika - 5 ks
petržel - 1 svazek
česnek - 200 gr
ocet - 1 polévková lžíce 9%
ocet - 100 ml
sůl - 2 polévkové lžíce. l.
cukr - 1 polévková lžíce
zelená rajčata podle potřeby

Příprava:

Oloupejte, omyjte a nasekejte červenou sladkou a hořkou papriku, petržel a česnek.
Vzniklou zeleninovou kaši dobře promícháme, zalijeme 1 sklenicí 9% octa a necháme 30 minut odstát.
Zelená rajčata omyjte, každé nakrájejte do poloviny uprostřed.
Rajčata pomocí nože naplníme pikantní zeleninovou kaší, spojíme řezné body a dáme do sterilizovaných litrových sklenic. Pokud zbyde nějaká dužina, měla by se dát do sklenic.
Mělo by to být 10 litrů.
Připravte marinádu na zelená rajčata: na 1 litr vody - 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 1 sklenice cukru, 100 ml 9% octa.
Rajčata nalijte vroucí marinádou a přikryjte sterilizovanými poklici. Sterilizujte 15 minut. Srolujte a zabalte.

Pikantní nakládaná zelená rajčata

Mají pálivý chili paprička, která dodá požadovanou pikantnost.

Produkty:

zelená rajčata - 1,5 kg
pálivá paprika - 1 ks.
česnek - 1 hlava
voda - 1 litr
ocet 9% - 6 polévkových lžic
cukr – 4 polévkové lžíce
sůl – 2 polévkové lžíce
hrášek z nového koření - 1 lžička
koprové deštníky
listy černého rybízu
Bobkový list

Získáte jednu dvoulitrovou sklenici nakládaných rajčat.

Proces vaření:

Rajčata roztřiďte, opláchněte a osušte.
Vložte celou sadu koření do sterilizované nádoby: oloupané stroužky česneku, proužky feferonky. Vezměte nejmladší rybízové listy umístěné na vrcholcích větví. Suché koprové umbels dodávají marinádě bohatší chuť než čerstvý kopr.
Přidejte půl lžičky sladkého hrášku.
Rajčata nakrájejte na čtvrtky, odstraňte hrubá místa u stopky.
Zavařovací sklenici s rajčaty a kořením naplňte vroucí vodou, zakryjte kovovým víčkem s otvory. Rajčata namočte na 10 minut do vroucí vody.
Během této doby připravte marinádu na polévání.
Odměřte litr vody, přidejte bobkové listy a zbývající hrášek.
Přidejte sůl a cukr. Marinádu vařte 2-3 minuty.
Na hrdlo zavařovací sklenice nasaďte děrované víčko a vychlazenou vodu slijte.
Nalijte ocet do sklenice.
Rajčata přelijeme horkou marinádou a ihned přikryjeme pokličkou.
Sklenici otočte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
Nakládaná horká zelená rajčata skladujte v tmavém a chladném suterénu.

Zdroj: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

Zelená rajčata na zimu: nejzajímavější recepty

Zkušení letní obyvatelé vědí, že v našem klimatu nemají rajčata vždy čas dozrát na otevřeném prostranství: zasahují do nich buď mlhy, nebo noční chlad.

Pokud do konce sezóny na vašem webu neklidně „visí“ zelená rajčata, můžete je připravit na zimu podle navrhovaných receptů.

Stejně jako běžná nakládaná rajčata nebo okurky pomohou saláty a kaviár z nezralých rajčat zpestřit podzimně-zimní menu.

Kaviár ze zelených rajčat na zimu

1 možnost

Požadované:

3 kg zelených rajčat;
1 kg cibule;
1 kg mrkve;
6 ks. paprika;

pro plnění:

500 ml rostlinného oleje;
1 polévková lžíce. Sahara;
3 polévkové lžíce. lžíce soli;
9% ocet (1 čajová lžička na litr sklenice).

Veškerou zeleninu omyjeme, cibuli a mrkev oloupeme, papriku zbavíme stopek a jadřince. Připravenou zeleninu umelte na mlýnku na maso. Vložte do smaltované pánve, přidejte máslo, sůl, cukr, promíchejte a nechte 6 hodin. Po vyluhování zeleninu vařte 40 minut a hotový kaviár vložte do sterilních sklenic. Přidejte ocet a srolujte.

Možnost 2

Požadované:

4 kg zelených rajčat;
1 kg cibule a mrkve;
500 g sladké papriky;
300 g kořenové petržele;
1 polévková lžíce. Sahara;
20 ks. černý pepř;
5 bobkových listů;
5-10 pupenů hřebíčku;
300-400 g rostlinného oleje.

Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Zelená rajčata nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka, kapii na proužky. Mrkev a kořen petržele nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu posypte solí podle chuti, zavřete víko a nechte na chladném místě 10-12 hodin.

Slijte lák (lze použít na nakládání okurek), do směsi přidejte cukr, kuličky pepře, bobkové listy, hřebíček a rostlinný olej. Pod pokličkou dusíme asi hodinu. Vložte do připravených sklenic a sterilizujte (půllitrové a litrové sklenice - 10 minut, třílitrové sklenice stačí zabalit a nechat do vychladnutí samosterilizovat).

Plněná zelená rajčata

Požadované:

zelená rajčata;
sladká paprika;
mletá červená paprika;
cibule cibule;
česnek;

pro solanku:

Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme vršek rajčat (ne úplně, aby tvořila pokličku) a lžičkou vydlabejte dužinu.

Cibuli, česnek, papriku a dužinu rajčat nakrájíme nadrobno, opepříme a promícháme. Touto směsí naplňte rajčata, přikryjte pokličkou a dejte do vyvařených sklenic. Připravte si lák a zalijte jím rajčata. Litrové sklenice sterilizujte 20 minut, třílitrové půl hodiny. Srolovat.

Salát z konzervovaných zelených rajčat a cukety

Požadované:

1,5 kg zelených nebo hnědých rajčat;
1 lusk feferonky;
1 kg cukety;
100 g rostlinného oleje;
0,5 kg cibule;
150 g cukru;
300 g česneku;
40 g soli;
100 g ovocného octa.

Rajčata a cuketu omyjeme, nakrájíme na plátky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme: cibuli na kolečka, česnek na tenké plátky.

Zeleninu dejte do hrnce, přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, ocet a nakrájenou feferonku. Promícháme a necháme, dokud nepustí šťávu. Salát přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Horké nalijte do sterilních sklenic, srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Gruzínská zelená rajčata

Požadované:

1 kg středně velkých zelených rajčat;
¾ šálku vlašských ořechů;
7-10 stroužků česneku;
½ lusku feferonky;
1 čajová lžička koriandrových semínek a sušené máty;
½ čajové lžičky sušené bazalky a estragonu;
¾ polévkové lžíce. stolní ocet.

Zelená rajčata omyjte, zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut stát. Každé rajče nakrájejte na 4 kusy. Jádra vlašských ořechů, česnek a feferonku nasekáme a rozdrtíme v hmoždíři. Šťávu vymačkáme a zachytíme do sklenice. Do vymačkané hmoty přidáme semínka koriandru, mátu, bazalku, ocet a důkladně promícháme.

Nakrájená rajčata dejte do sklenic, každou vrstvu posypte pikantní směsí a uzavřete. Navrch nalijte vymačkanou šťávu. Uzavřete a dejte na chladné místo. Rajčata mohou být konzumována poté, co zežloutnou.

Zelená pikantní rajčata se zelím

Požadované:

1 kg rajčat;
1 kg zelí;
2 cibule;
2 sladké papriky;
100 g cukru;
30 g soli;
250 ml octa;
5-6 černého hrášku a 2-3 nové koření.

Omyjte zeleninu. Rajčata nakrájíme na plátky, odstraníme stopku. Zelí nakrájíme nadrobno a nakrájíme cibuli. Papriku zbavíme semínek a lusky nakrájíme na proužky široké 2-3 cm. Připravenou zeleninu promícháme, osolíme. Přeneste směs do smaltované pánve, přitlačte na vrch a nechte 8-12 hodin.

Šťávu slijeme, zeleninu dochutíme kořením, cukrem a octem. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Salát vložte do čistých sklenic a sterilujte ve vroucí vodě: půllitrové - 10-12 minut, litrové - 15-20 minut.

Koření ze zelených rajčat a švestek

Požadované:

1,5 kg zelených rajčat;
300 g cibule;
200 g jablek;
100 g vypeckovaných švestek;
1 polévková lžíce. Miláček;
½ šálku 8% octa;
1 lžička soli;
Po 1 lžičce hořčičného semínka, mletého černého a nového koření.

Omyjte zeleninu a jablka. Cibuli zbavíme slupky a jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Připravené ingredience protáhněte mlýnkem na maso. Vložte do smaltované pánve nebo umyvadla, přidejte sůl a nechte přes noc. Namočte sušené švestky přes noc do studené vody.

Ráno slijeme šťávu ze zeleninové směsi a vodu ze sušených švestek. Sušené švestky nakrájíme na malé kousky a dáme do pánve se zeleninou. Přidejte med, zalijte octem a koření vložte do gázového sáčku. Dejte na oheň a vařte směs do zhoustnutí.

Uvařené sklenice zabalte do vlhké utěrky, zalijte vroucím kořením a ihned srolujte. Otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Předkrm ze zelených rajčat a zeleniny

Požadované:

3 kg zelených rajčat;
1,5 kg cibule;
1,5 kg mrkve;
300 g cukru;
300 g rostlinného oleje;
200 g 9% octa;
100 g soli.

Vložte zeleninu do smaltované mísy, nakrájejte následovně: cibule - na velké půlkroužky, rajčata - na plátky, mrkev - nastrouhaná na hrubém struhadle. Promícháme, osolíme a necháme 10-12 hodin na chladném místě. Z oleje, cukru a octa připravte marinádu, kterou vařte 3-5 minut.

Zeleninu zalijte horkou marinádou, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 25–30 minut. Horký salát dejte do připravených sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Zelená rajčata na zimu: recept na mleté maso

Na 10 sklenic 0,3 litru budete potřebovat:

2 kg zelených rajčat;
500 g mrkve;
300 g cibule;
100 g nasekané chilli papričky a petrželky;
100 ml octa;
50 g rostlinného oleje;
hrubá sůl a cukr podle chuti;
3 zrnka černého pepře, 1 nové koření, 1 bobkový list a 1 hřebíček (na sklenici);
2 hlavy česneku.

Rozdrťte rajčata v mixéru. Oloupejte cibuli a mrkev a nechte projít mlýnkem na maso s velkou mřížkou. Ve velké pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli do měkka.

Přidáme mrkev, přikryté dusíme 15 minut. Poté přidáme rajčata, sůl, cukr, bylinky, přikryjeme a dusíme dalších 10 minut. Vypněte a zalijte octem. Vložte česnek a koření do sterilizovaných sklenic.

Do sklenic přidáme dušenou zeleninu a srolujeme.

Salát ze zelených rajčat bez octa

Požadované:

3 kg zelených rajčat;
1 kg sladké papriky, mrkve, cibule;
400 g rostlinného oleje;
100 g cukru;
100 g soli.

Zeleninu omyjeme a případně oloupeme. Mrkev a rajčata nakrájíme na půlkolečka, sladkou papriku a cibuli na půlkolečka. Vložíme do mísy, osolíme, přikryjeme čistou utěrkou a necháme přes noc na chladném místě. Ráno šťávu slijeme.

Olej povařte 5-10 minut a zalijte jím zeleninu. Přidejte cukr, promíchejte a vařte na mírném ohni další půl hodiny. Srolujte do sterilních sklenic.

Džem ze zelených rajčat

Požadované:

1 kg zelených rajčat;
1 kg cukru;
1 polévková lžíce. voda;
4-5 g kyseliny citrónové;
kůra z jednoho pomeranče.

Umyjte rajčata. Nakrájejte na malé plátky a odstraňte semínka. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte 5 minut. Slijte tekutinu, přidejte vodu a znovu vařte 5 minut. Opakujte ještě jednou. Poté dejte rajčata do cedníku a nechte vypustit vodu.

Připravte sirup z cukru a 1 šálku vody. Rajčata ponoříme do horkého sirupu a vaříme ve třech dávkách. Po každém vaření nechte marmeládu 2 hodiny po varu 10 minut odležet. Na závěr přidejte kůru a kyselinu citronovou a džem nalijte do sklenic. Uzavřete nylonovými víčky a nechte vychladnout.

Zelená rajčata marinovaná s česnekem a mrkví

Na tři 3litrové sklenice budete potřebovat:

6-7 kg zelených, ne příliš velkých rajčat;
4-5 mrkví;
1-2 hlavy česneku;
černý pepř (na náplň)
bobkový list, snítky kopru, listy křenu, rybíz, třešně - podle chuti;
voda na plnění;

na marinádu:

100 g soli;
400 g cukru;
8-10 kuliček černého pepře (na marinádu);
3 lžičky 70% octové esence.

Vložte koření do čistých třílitrových sklenic. Omyjte zeleninu. Česnek nakrájíme na plátky, mrkev na plátky. Udělejte 5 zářezů v rajčatech: dva po stranách pro česnekové „uši“, dva uprostřed pro paprikové „oči“, jeden dole pro mrkvový „jazyk“.

„Obličejová“ rajčata vložte do sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 15–20 minut odstát. Slijte tekutinu, přidejte sůl, cukr a pepř a přiveďte k varu. Rajčata přelijte marinádou, do každé sklenice přidejte 1 lžičku esence a srolujte. Skladujte na chladném místě.

Zelená pikantní rajčata na zimu

Požadované:

1,5 kg zelených rajčat;
2 polévkové lžíce. lžíce soli;
4 polévkové lžíce. lžíce cukru;
200 ml 9% octa;
2-3 lusky papriky;
1 lusk feferonky;
zelení - podle chuti.

Rajčata nakrájejte na 4 části, papriku zbavte semínek a nakrájejte na půlkroužky. Zeleninu dejte do hrnce, přidejte cukr a sůl, přidejte nasekané bylinky a feferonku. Zalijte octem, promíchejte a nechte jeden den při pokojové teplotě. Umístěte svačinu do sterilizovaných sklenic a zakryjte plastovými víčky. Uchovávejte v lednici.

Salát ze zelených rajčat se zeleninou

Požadované:

3 kg zelených rajčat;
1 kg mrkve, cibule, papriky;
pálivá paprička;
aspirin;

pro solanku:

100 g soli;
300 g cukru;
100 g 9% octa;
350 g slunečnicového oleje.

Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Odstraňte jádřinec z papriky. Rajčata a papriky nakrájíme na velké plátky, cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, feferonky najemno. Vše vložte do smaltované pánve, přidejte sůl, cukr, ocet a olej. Nechte 8 hodin, dokud zelenina nepustí sůl.

Poté zapálíme a vaříme půl hodiny. Salát rozdělte do čtvrtlitrových sklenic a do každé přidejte tabletu aspirinu. Srolovat. Pokud chcete tento salát udělat bez aspirinu, sterilizujte sklenice po dobu 15 minut.

Solená zelená rajčata na zimu

Požadované:

1 kg rajčat;
200 g kopru;
80 g listů křenu;
150 g listů třešně a černého rybízu;
100-250 g papriky;
5 g kapie;

3 litry vody;
100 g soli.

Omyjte zeleninu a koření. Rajčata nakrájíme na plátky, kořeněné bylinky a listy na kousky. Nalijte do čistých sklenic a naplňte studeným nálevem. Skladujte v chladničce.

Marinovaná zelená rajčata s česnekem na zimu

Na dvoulitrové sklenice budete potřebovat:

1,5 kg malých zelených rajčat;
200 ml 9% octa;
1 litr vody;
hrubá sůl, cukr podle chuti;
1 hřebíček, 6 černého hrášku a 2 nové koření na sklenici;
4 hlavy česneku;
2 bobkové listy a 1 chilli paprička na sklenici.

Česnek oloupejte a stroužky rozdrťte plochou stranou nože. Svařte vodu se solí a cukrem. Zalijte octem. Rajčata důkladně omyjte a namočte na 2 hodiny do studené vody.

Na dno sterilních sklenic dejte feferonkové lusky, stroužky česneku, bobkové listy, hřebíček a oba druhy pepře. Naplňte sklenice až po vrch rajčaty. Nalijte marinádu a srolujte opařená poklice. Sklenice zabalte a několikrát je otočte na víko a zpět, jak vychladnou.

Zelená rajčata plněná česnekem a mrkví

Na 3 třílitrové sklenice budete potřebovat:

zelená rajčata (asi 6 kg)
mrkev, česnek;

2 litry vody;
0,5 lžíce. sůl;
1 polévková lžíce. Sahara;
0,5 litru stolního octa;
1 polévková lžíce. slunečnicový olej;
5-6 bobkových listů;
nové koření.

Zeleninu omyjeme a oloupeme. Připravte si mleté maso sestávající ze 3 dílů nastrouhané mrkve a 1 dílu nasekaného česneku. Zelená rajčata nařízněte uprostřed, odstraňte zrníčka a místo nich vložte mleté maso. Připravená rajčata vložte do sterilních sklenic a zalijte vroucí marinádou. Sterilizujte 30 minut.

Na konci léta a mnozí na podzim sklízejí úrodu a připravují své zahrady na zimu. Některá rajčata jsou zralá, ale většina z nich je zelená. Co s nimi dělat? Koneckonců, na keři kvůli chladné teplotě nedozrají, ale jednoduše hnijí. Červení, samozřejmě jsme nebo . Můžeme to udělat s . Nezralé ale mnohým způsobují bolesti hlavy.

Ale marně! Jen nevíte, že se z nich dá udělat spousta lahodných příprav na zimu. Koneckonců, můžete je udělat nakládané nebo nakládané. A když k tomu všemu přidáte feferonku, tak wow, jak to bude lahodné! A saláty, jedli jste je někdy? Nebudeš si moct utrhnout uši! Jen si to představte: vařené brambory (drcené nebo ve slupce), masové kuličky a zelená rajčata. Cítíš své slintání?

Nepochybuji, že tohle už chcete vařit. Ale pro začátek bude stačit jedna nebo dvě sklenice. Pokud se vám to líbí, příští rok toho uděláte víc. Máte stejně jako já ještě nezralou zeleninu? To je v pořádku. Níže popíšu, jak je skladovat, aby zčervenaly. Nyní se do toho dáme!

Mnozí tyto produkty vyzkoušeli. A většině lidí se to líbí. Ne každý si to ale doma zopakuje. A není to proto, že by nechtěli. Ale oni prostě neznají chutný recept. Je velmi snadné zničit celý obrobek. Chuť si pak neužijete, ale hodíte do koše. Aby se tomu zabránilo, doporučuji vařit pomocí této metody.

Zelená rajčata - 2,5 kg;
Česnek - 4 stroužky;
List rybízu – 6 ks;
List třešně – 6 ks.;
Koprový deštník – 1 ks;
Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
Cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
Ocet 70% - 1 polévková lžíce. l.;
Voda – 1,5l.

Příprava:

1. Připravte si zeleninu. Nejprve omyjeme rajčata a oloupeme česnek. Zelení je také třeba opláchnout.

2. Na dno čisté sklenice vložte lístky rybízu a třešně. Nezapomeňte také na kopr. Česnek můžete nasekat, ale já používám celé stroužky. A přidejte trochu pepře. Další je rajče. Naskládáme je docela pevně, ale pozor, aby nepraskli.

Můžete použít své oblíbené koření: hřebíček, nové koření, směs paprik.

3. Obsah nádoby naplňte vroucí vodou a přikryjte víčky. Nechte je 10 minut. Poté vodu slijeme a do nádoby opět nalijeme vařící vodu. Sklenice by měly odstát stejnou dobu, poté tekutinu znovu vylijte.

4. Necháme znovu vařit vodu. A přidejte sůl a cukr do našich rajčat podle receptu. Když je vroucí voda hotová, nalijte ji zpět do rajčat až po samý vrchol.

5. Nezapomeňme na kyselinu octovou. Přidejte to a srolujte víčka. Otočte ho dnem vzhůru a položte pod „kožich“, dokud úplně nevychladne.

Touto metodou se rajčata velmi dobře skladují i při pokojové teplotě. To je vhodné zejména pro ty, kteří nemají sklep. Jednoduše je dejte do skříně daleko od topných zařízení.

Jednoduchý recept na zelená rajčata ve sklenicích na zimu bez sterilizace

Pomocí této metody můžete připravit rajčata v malých sklenicích. Například v litrech. Hned jsem to vyndal a snědl. Není potřeba zabírat místo v lednici neúplnými nádobami. A nic se neztratí. Tato možnost je vhodná pro malé rodiny. Nebo jak to dělám já: Vyndám zelené i červené. Ukazuje se, že jde o sortiment.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

Zelená rajčata - 1 kg;
List křenu – 1 ks;
Cibule - 1 ks;
Česnek - 3 stroužky;
černý pepř - 1 špetka;
Koprový deštník – 1 ks;
Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
Cukr – 1 polévková lžíce. l.;
Voda - 500 ml;
Ocet 70% - 1 lžička.

Příprava:

1. Omyjte rajčata, oloupejte česnek a opláchněte zeleninu. Je lepší okamžitě nakrájet list křenu na několik částí. Pokud je velmi velká, budete na jednu sklenici potřebovat velmi málo.

2. Část listu a česnek položíme na dno nádoby. Dále posíláme rajčata. Uprostřed je kopr, zrnka pepře a opět zelené plody. Nahoru můžete přidat další část listu. Musíte se také vejít do cibulového kroužku. Dodá zelenině její jedinečnou chuť.

Vyberte malá rajčata. Takže jich přijde víc. Pokud jsou velké, jednoduše je nakrájejte na několik kusů.

3. Obsah zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Nechte působit 5 minut. Poté tuto vodu nalijte zpět do pánve a přidejte sůl a cukr. Necháme provařit marinádu.

4. A do sklenice nalijte ocet. Poté naplňte náš nálev až po samý vrchol. Víčka srolujeme a vložíme dnem vzhůru pod deku.

Když rajčata vychladnou, můžete je uložit na jakékoli vhodné místo.

Zelená rajčata s česnekem v arménském stylu

Existuje další skvělý způsob, jak připravit zelená rajčata. Ukazují se pikantní a velmi chutné. Ano, trvá to trochu déle. ale výsledek stojí za to. Protože to bude vynikající předkrm nebo salát pro jakékoli jídlo.

Ingredience:

Zelená rajčata - 1 kg;
Česnek - 60 g;
pálivá paprika - 2 ks;
Koriandr – 1 svazek;
Kopr - 1 svazek;
Voda – 1 l.;
Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
Cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
Ocet 9% – 70 ml.

Příprava:

1. Rajčata omyjeme a trochu osušíme. Nakrájíme je na 2 – 4 díly podle velikosti ovoce. Vložte do velké hluboké mísy.

2. Feferonku zbavíme stopky a česnek oloupeme. Rozdrťte je na mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Pošleme to rajčatům. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte je tam.

3. Vše dobře promícháme a dáme do čistých sklenic. Není nutné je nejprve sterilizovat.

4. Necháme vařit lák. Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve. Přidejte také sůl a cukr. Přidejte více octa. Uvařte a nalijte do sklenic. Krky zakryjte víčky.

5. Nádobu s obsahem vložte do hrnce s teplou vodou a po varu sterilujte na mírném ohni 15 minut. Poté vyjmeme a srolujeme víčka. Otočte a položte pod přikrývku, dokud úplně nevychladne.

Tato rajčata lze velmi dobře skladovat kdekoli.

Jak za studena nakládat zelená rajčata

Zeleninu jsme zvyklí připravovat tak, že ji zalijeme horkým lákem a octem. Ale zkuste to udělat naopak. To znamená, že použijte studenou vodu a žádnou kyselinu. Těm se říká nakládané. A věřte, že jsou velmi chutné. A když k nim přidáte feferonku, tak jsou naprosto vynikající, mmmm!

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

Zelená rajčata - 2,5 kg;
pálivá paprika - 4 ks;
Česnek - 6 zubů;
Bobkový list - 1 ks;
černý pepř - 1 špetka;
List křenu – 1 ks;
List rybízu – 5 ks;
List třešně – 5 ks;
Koprový deštník – 1 ks;
Sůl – 5 lžic. l.;
Cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
Voda – 1,5l.

Příprava:

1. Umyjte a očistěte veškerou zeleninu a zeleninu. Nádobu také opláchneme, ale nesterilizujeme.

2. Všechny listy a kuličky pepře položte na dno nádoby. Následuje řada rajčat. Je třeba je vrstvit feferonkou.

Množství pepře závisí na vašich preferencích. Čím více je, tím je ostřejší.

3. Obsah osolíme a opepříme. Poté naplňte studenou, čistou pitnou vodou. Jen si neberte vařenou. Nejlepší je použít lahvové.

4. Sklenice uzavřete nylonovými víčky a dejte je na chladné místo.

Takové chutné jídlo bude hotové za 1,5 – 2 měsíce.

Zelená rajčata na korejský způsob – nejchutnější recept na olizování prstů

Tato rajčata bych nazval salátem. Ano, to je správně. Všechno se totiž krájí a drtí. Ještě trochu času a toto chutné jídlo je hotové. Můžete ho postavit na sváteční stůl a překvapit s ním své hosty. Buďte si jisti, že požádají nejen o recept, ale také o otevření další sklenice!

Ingredience:

Zelená rajčata - 2 kg;
Cibule - 500 g;
paprika - 500 g;
Česnek - 6 zubů;
Petržel - 1 svazek;
Sůl - 1,5 lžíce. l.;
Cukr – 1 polévková lžíce. l.;
Ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
Rostlinný olej - 100 ml.

Příprava:

1. Omytá rajčata rozpůlíme. Odstraňte stopku. Poté každou polovinu nakrájíme na tenké plastové kousky. Umístěte do velké nádoby, například: umyvadlo.

2. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na tenké a dlouhé nudličky a cibuli nakrájíme na půlkolečka. Pošleme to rajčatům. Osolíme a promícháme. Nechte 8 – 10 hodin. Je lepší to udělat v noci.

3. Postupem času naše zelenina pustila hodně šťávy. Nyní přidejte cukr a česnek nakrájený na proužky. Poté jemně nasekejte petržel a pošlete ji tam. Promíchejte a nechte další 1 hodinu.

4. Po uplynutí této doby náš salát rukama vymačkejte a přendejte do jiné mísy. Přidejte ocet, rostlinný olej a promíchejte. Vložte do sklenic a zakryjte víčky.

5. Vložte je do velkého kastrolu a naplňte jej vodou až po ramena nádoby. Zapněte oheň a po varu snižte plamen a odstavte na 15 minut. Poté je vyjmeme a srolujeme víčka. Dali jsme ho obráceně pod „kožich“.

Když saláty vychladnou, je třeba je skladovat. Nejtěžší je ale počkat do zimy a nesníst to dřív.

Jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala?

Na keři rajčata přestávají dozrávat nebo to dělají velmi pomalu při teplotách vzduchu 15°C a nižších. Je jasné, že podzim je za rohem a slunce je čím dál méně. Plody odstraníme z keřů, aby nezačaly hnít. Jak je ale nechat dozrát doma?

Je to jednoduché! Je nutné zajistit požadovanou teplotu a skladovat je. Níže vám uvedu metody a vy si vyberete tu, která vám vyhovuje.

1. Nejjednodušší: rozložte na zem deku nebo deku (někam do rohu nebo skříně, aby nepřekážela). Na ně položte rajčata v jedné vrstvě. Nahoře přikryjte další přikrývkou. Za pár dní budete moci sklidit svou „první“ sklizeň.

Rajčata nejlépe dozrávají při teplotě 20 - 24 stupňů.

2. Zelená rajčata položte na parapet nebo polici. Můžete tak pozorovat jejich zrání a zkažené včas odstranit. Pro rychlost je také lepší přikrýt dekou.

3. Můžete také použít krabice nebo krabice. Jen je potřeba čas od času zkontrolovat, zda se zralé plody nedusí nebo nezačínají hnít.

4. Každé ovoce zabalte do novin. Nebo je také posypte pilinami a pěnou v krabici nebo jakékoli nádobě. Ale také nezapomeňte zkontrolovat zrání.

Toto jsou nejběžnější způsoby skladování rajčat. Ale existuje mnoho dalších. Používali například plstěné boty. A při výrobě používají speciální plyn.

Navrhuji, abyste se podívali na video, které podrobně vysvětluje, jak uchovávat rajčata. Podrobně vypráví a ukazuje, jak je správně zpracovat, aby nehnily. Ale pokud k tomu dojde, utrpí všechny plody v okolí. Dozvíte se také, jak je dlouhodobě skladovat. Doufám, že vám to bude užitečné.

Náš dnešní výběr je tedy u konce. Vyberte si svůj vlastní recept a vyzkoušejte. Nezapomeňte se chovat ke své rodině a přátelům tak, aby také ocenili vaše úsilí. A já se s vámi loučím, zase se uvidíme!

Výběr redakce

Vepřové žaludky, lahodný recept, krok za krokem

Vedlejší produkty nejsou z hlediska nutričních a prospěšných vlastností v žádném případě horší než maso. Ale bohužel některé ženy v domácnosti zanedbávají...