Карфиолът се събира за зимата без стерилизация. Подправки за всеки половин литър буркан

Това зеле има деликатен вкус и лека структура, така че консервирането му е много вкусно и красиво на вид. Съчетава се добре в заготовки с други зеленчуци - чушки, тиквички, домати, броколи и дори краставици.

Салата от карфиол за зимата

Ще имаме нужда:

• Два и половина килограма зелеви съцветия
• Половин килограм черен пипер
• Половин килограм лук
• Килограм моркови
• Две глави чесън
• Люта чушка шушулка

За доматен дресинг:

• Един и половина литра доматен сок
• Половин чаша захар
• Две препълнени супени лъжици готварска сол
• Чаша слънчогледово масло
• Половин чаша 9% оцет

Приготвяне на салата

Обелете зелето, измийте и разделете на съцветия. Сладкият пипер се почиства от семената и се нарязва като за лечо, лукът се нарязва на перо, морковът се нарязва на тънки кубчета.

Сложете доматения сок на котлона и изчакайте да заври, добавете морковите и варете пет минути, след това зелето, лука и чушките и оставете да къкри още петнадесет минути. След това добавете чесъна, черния пипер и всички подправки и броете още пет минути. Съвсем накрая залейте с олиото и оцета, оставете за пет минути и докато е гореща, наредете салатата в стерилни буркани. Навийте на руло, изчакайте да изстине и го приберете в мазето.

Вкусно кисело зеле за зимата

съставки:

• Средно голяма глава карфиол
• Месести плодове от сладък пипер, за предпочитане червен
• Малка шушулка люта чушка
• лавров лист
• Шест зърна обикновен черен пипер
• Три грах бахар
• Три съцветия от карамфил
• Три скилидки чесън
• Копър чадър
• Две супени лъжици 9% оцет

За да приготвите марината, ще ви трябва:

• Литър филтрирана вода
• Две супени лъжици готварска сол
• Супена лъжица захар

Процес на готвене

Измийте зелето и разделете на отделни съцветия. Ако се окаже твърде голямо, нарежете го малко. Сладките чушки трябва да бъдат освободени от семената и бялата каша, след което да се нарязват на половин пръстени. Същото направете и с лютите чушки, само че ги нарежете на парчета според броя на бурканите и желаната пикантност.

На дъното на стерилни и изсушени буркани поставяме черен пипер, чадър от копър, дафинови листа, сладък пипер, нарязан на половин пръстени, добавете 1 парче люта чушка. След това разпределете съцветията, без да ги смачквате, и разпределете резените чесън между тях.

Сега първо напълнете бурканите със съдържанието с вряща вода, оставете да престои 5-7 минути, така че всички зеленчуци да се затоплят. След това изсипете тази вода в съда, където ще готвите марината. Добавете захар и сол към него и оставете да къкри за пет минути. Добавете оцет не в самата марината, а в бурканите - по две чаени лъжички във всеки. Накрая зеленчуците се заливат с готовата саламура и се завиват под капачета. Сега поставете бурканите с главата надолу и ги покрийте с одеяло или одеяло - оставете ги да стоят там, докато изстинат. След това те трябва да бъдат съхранени.

Карфиол по корейски

Продукти, от които ще имате нужда:

• Килограм карфиол
• Три големи моркова
• Голяма глава чесън
• Лют червен пипер и кориандър по ваш вкус

За марината, от която се нуждаете:

• 1 литър чиста вода
• 0,5 чаши 9% оцет
• 2 препълнени супени лъжици сол
• 1/4 чаша слънчогледово масло
• 1 чаша гранулирана захар

Как да сготвим карфиол по корейски

Освободете главата на зелето от всичко ненужно, изплакнете, изсушете и нарежете на съцветия. Настържете морковите с корейско ренде. Чесънът може да бъде нарязан или прекаран през преса.

Пуснете зелето във вряща вода и го дръжте около четири минути, след което го отцедете в гевгир и смесете с морковите и подправките в удобна купа. След това се опаковат в буркани.

В отделен съд трябва да направите захарно-солев разтвор и да сварите марината, накрая да налеете оцета и олиото и веднага да налеете маринатата в бурканите до ръба. Навийте капачките и ги скрийте на топло място, докато изстинат. След като бурканите с корейски карфиол се охладят, занесете ги в мазето за съхранение.

Карфиол за зимата без стерилизация

Продукти за буркан от 3 литра:

• 2 килограма зелеви съцветия
• 2 чушки
• 1 малка шушулка люта чушка
• 3 дафинови листа (1 на литър)
• 200 г моркови

За марината (на 1 литър вода):

• 4 с.л. лъжици сол
• 4 с.л. лъжици захар
• 50 мл трапезен оцет

Подготовка

Карфиолът се измива, нарязва се на съцветия и се сварява в подсолена вода за 3-5 минути. След това отцедете в гевгир и охладете.

Измийте чушките, нарежете ги и почистете от семките и дръжките. След това го нарежете на големи филийки или половин пръстени. Обелете морковите и ги нарежете на тънки кръгчета.

За маринатата - добавете сол, захар във вряща вода и варете 5 минути, накрая добавете оцет.

Поставете дафиновите листа, карфиола, сладките и горчивите чушки, морковите в стерилни буркани и ги залейте с марината. Навийте под капачета. Завийте докато изстине. След това го съхранявайте в мазето или хладилника.

Рецепта за карфиол в доматен сос

В доматен сос този зеленчук придобива уникален деликатен вкус с лека киселинност. Пригответе си го, много е вкусно и здравословно.

Ще ви трябват продукти:

• Двеста килограма зрели домати
• Два килограма карфиол
• Три сладки пиперки
• Две глави чесън
• Чаша слънчогледово масло
• Китка магданоз
• Половин чаша захар
• Две и половина супени лъжици обикновена сол
• Сто и двадесет грама 6% оцет

Подготовка

Обелете и изплакнете всички зеленчуци. Разделете зелето на отделни съцветия и сварете пет минути в леко подсолена вода.

Нарежете доматите, оставете да къкри и след това претрийте през цедка, за да отделите сок.

Останалите зеленчуци нарязваме на ситно и поставяме в удобна купа. Добавете получения доматен сок, посолете, добавете захар, добавете оцет и олио. След като заври, намалете топлината и пребройте половин час, след това спуснете съцветията и оставете да къкри още 3 минути. След това поставете горещата салата в буркани и оставете да се стерилизират за 20 минути, след което покрийте със стерилизирани метални капаци и навийте.

Асорти от карфиол за зимата

За литров буркан ще ви трябва:

• домати - 5 броя
• краставици - 3 бр
• карфиол - 180 грама
• черен пипер - 1 бр
• моркови - 3 бр.
• лук ряпа - 3 бр.
• чесън - 3 скилидки
• дафинов лист - 3 листа
• карамфил - 1 бр.
• вода - 1 литър
• оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици
• захар - 1 чаена лъжичка
• сол - 2 ч.л.

Приготвяне на асорти от зеленчуци със зеле

За тази рецепта е по-добре да използвате малки зеленчуци. Преди всичко измийте всичко. Обелете лука, морковите и чесъна, начупете карфиола на съцветия и отстранете сърцевината и семената от сладкия пипер.

Нарежете морковите на едри кръгчета, чушката нарежете на няколко части. Ако краставиците са големи, тогава ги нарежете. Измийте и стерилизирайте избраните буркани. След това първо сложете в тях чесъна, скилидките, дафиновия лист и лука (ако главите са големи, може да ги нарежете наполовина).

Приготвяне на марината. За да направите това, смесете вода, захар и сол и оставете да заври. Поставете зеленчуците във вряща марината. Вари се 3 минути. Свалете от огъня, добавете оцет и разбъркайте внимателно.

Напълнете бурканите със зеленчуци и добавете марината. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути. Завийте бурканите с капаци, след това ги обърнете с капачките надолу и оставете да изстинат. След като изстине се съхранява.

Краставици с карфиол за зимата

Маринованите краставици и зелето идеално се допълват и подобряват взаимно вкуса. Изглеждат страхотно в чиния - стават апетитна добавка към всяко месно ястие.

Ще се нуждая:

• 2,5 кг краставици
• 1 парче зеле
• 1 люта чушка
• 1 глава чесън
• 2 малки корена хрян
• няколко листа от касис
• 3 дафинови листа
• 3 бр. карамфили
• чаена лъжичка черен пипер
• чифт съцветия от копър

За марината

• захар 50 грама
• сол 75 грама
• оцет 75 мл

Приготвяне на кисели краставици с карфиол

За да станат хрупкави краставиците, те се потапят във вода за няколко часа преди консервиране. Предварително отрежете краищата от двете страни.

За консервиране вземете два 3-литрови буркана. Бурканите се стерилизират във фурна, микровълнова или на пара. На дъното на всеки буркан поставете лаврови листа и касис, карамфил, черен грах и обелени скилидки чесън. Нарежете шушулката люта чушка на колелца. Коренът от хрян придава плътност на краставиците, можете да поставите едно малко парче в буркан. Вместо корени можете да вземете половин лист от хрян.

Подготвените стъклени съдове се пълнят до половината с краставици. След това там се поставя зелето, разглобено на съцветия. След това добавете копър. Останалото място се запълва с краставици.

Бурканите със съдържанието се заливат с вряща вода, покриват се със стерилизирани метални капаци и се оставят за 10 минути. След това капаците се сменят с пластмасови с перфорирани отвори, през които се налива водата в тигана - това ще бъде основата за третото наливане. Сварете вода, добавете сол и захар. Докато саламурата ври, бурканите се заливат отново с чиста вряща вода, която след две минути се отцежда.
Във всеки съд със зеленчуци се изсипват 75 милилитра оцет. След това добавете гореща саламура. След това ги търкалят под капаците и ги обръщат и поставят на пода. След охлаждане асортиментът в буркани се прехвърля в мазето за съхранение.

Важно: консервиран карфиол без стерилизациятрябва да се съхранява на хладно място - в изба, мазе, сутерен или хладилник.

Как да замразите карфиол за зимата

Вариантът е доста прост и ако следвате простите тайни на технологията, можете лесно да осигурите цялото си семейство с витамини през зимата.

Можете ли да замразите карфиол?

Това е отлична възможност за приготвяне на пълноценна зеленчукова яхния през зимата, където основната съставка са нежни цветя от карфиол. Процентът на загуба на хранителни вещества при замразяване е много нисък, затова препоръчваме да замразите този ценен зеленчук, но това трябва да се направи правилно.

• Карфиолът за зимата не трябва да има повреди или петна.
• По-добре е да не замразявате увяхналите съцветия.
• За замразяване у дома е по-подходящо прясно набрано младо зеле с млечнобели съцветия със среден размер.
• Замразете зеленчуците, отгледани в екологично чиста зона без използване на химикали, в противен случай няма смисъл.

Лесен начин за замразяване на карфиол

Изплакваме главата на зелето под течаща вода, за да премахнем всички видими замърсявания. Изчистваме зелените листа и ги разделяме на съцветия, след като премахнем петна с петна.

Вземете съд с подсолена вода и потопете зелето в него за 15-20 минути. Солената вода ще принуди насекомите, останали в съцветията, да изпълзят. След 20 минути изцедете солената вода и изплакнете съцветията под течаща вода.

Сега остава само да изсушите зелето и да го поставите в плътни найлонови торбички. След това го изпращаме във фризера, за да замръзне.

Замразяване на карфиол

Измиваме, почистваме и подстригваме точно по същия начин, както в предишната версия. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.

Готовите съцветия от карфиол се хвърлят във вряща вода и се бланшират за около 3 минути. След това го правим на ледена баня - сварените съцветия се потапят в много студена вода, за да изстинат бързо. Отнема само 3 минути и зелето е готово за замразяване. Точно преди това трябва да го изсушите, за да не замръзне заедно в торбите.

У дома замразеният карфиол може да се съхранява до шест месеца.

Карфиол за зимата, видео

Моля, пишете, подготвихте ли карфиол и тиквички за зимата? вкусно ли е Изпратете вашите рецепти в коментарите! Благодаря ти!

Здравейте всички. Днешният епизод е посветен на карфиола. Ще го мариноваме в буркани от 1 и 3 литра, а също и ще се научим да го правим набързо. И точно сега ви очаква селекция от рецепти за маринован карфиол за зимата, както и бърза рецепта.

Да започнем прегледа...

Знаеше ли? Това зеле има много по-полезни свойства от всяко друго.

Карфиолът е обикновено зеле с висше образование (Марк Твен)

Основното му свойство е, че се усвоява лесно от организма. В допълнение, карфиолът съдържа много, много витамини C и B, а също така съдържа витамини A, E, D, K, H, U. В него можете да намерите въглехидрати, фибри, органични и полиненаситени киселини, нишесте и захар. Има и минерални соли на калий, калций, хлор, фосфор, магнезий, сяра, натрий, мед, манган, желязо, цинк, молибден и кобалт.

Както можете да видите, съставът на неорганичните вещества е доста богат.

Карфиолът може да се използва не само в салати, но и в туршии. По-долу има няколко интересни рецепти за приготвяне на вкусен маринован карфиол.

Много вкусен маринован карфиол. Бързо и вкусно

Необходими съставки:

1. За приготвяне на маринован карфиол:

• карфиол - 1 глава
• моркови - 2 бр.
• чесън - 6 скилидки

1. За марината:

• сол - 2 с.л. л.
• захар - 4,5 с.л. л.
• оцет 9% - 100 мл
• дафинов лист – 1 бр.
• растително масло - 4 супени лъжици. л.
• черен пипер - 4 грах
• бахар - 4 грах

Започваме с измиване на карфиола и разглобяване на съцветията му. Обелете и настържете морковите. Обелете чесъна. След това в една чаша сложете всички обелени и настъргани зеленчуци: зеле, моркови и чесън. Добавете подправки.

Сега приготвяме марината за зелето. Изсипете вода в тенджера, добавете растително масло, сол и захар. Оставете да заври и оставете за около 2 минути. След това добавете оцет и отстранете от огъня.

Изсипете тази марината върху нашите зеленчуци, покрийте с капак и поставете в хладилника.

След един ден можете да вземете проба.

Вкусен и хрупкав маринован карфиол за зимата

За да приготвите вкусно хрупкаво кисело зеле, вземете:

• моркови - 1 бр.,
• Чесън - 4 скилидки,
• зърна черен пипер - 4 бр.,
• Лют пипер - четвърт шушулка,

за марината:

• вода - 1 литър,
• Сол – 1,5 супени лъжици. л.
• Оцет - 4 с.л. л.
• Захар – 2 с.л. л.

Почистете и измийте карфиола. След това го бланширайте: сложете го в тенджера с вряща вода и варете две минути.

След това сложете зелето до половината в бурканите. След това добавете моркови, чушки, чесън и отгоре отново зелето. Във водата, в която се е варило зелето, добавете сол и оцет.

Налейте маринатата в буркани. Навиваме самите буркани с капаци до ключ или просто ги затваряме с обикновени.

Първо охлаждаме бурканите и след това ги оставяме за съхранение до зимата.

Инстантен маринован карфиол

Ако искате да мариновате зеле, както се казва, бързо, използвайте тази рецепта.

За да направите това, вземете следните компоненти:

• Карфиол - 1 средна глава
• моркови - 1 бр.,
• Чесън - 4 скилидки,
• Черен пипер на зърна – 4 бр.
• Слънчогледово олио
• Дафинов лист – 1 бр.

Почистваме зелето, разделяме го на отделни съцветия, пускаме във вряща вода и варим няколко минути. След това се слагат върху цедка и се заливат със студена вода.

В тази вода, където е варено зелето, добавете захарта, солта и слънчогледовото масло. Ние също кипваме за няколко минути, след което добавяме оцет. Поставете зеле, подправки, дафинов лист и черен пипер в чиния. Залейте с гореща марината.

Оставяме да изстине, докато настържем морковите и пресоваме чесъна през преса. В охладеното зеле се поставят настъргани и натрошени зеленчуци.

Покрийте съда с капак и го поставете в хладилника за пет часа. След това време можете да сложите зелето на масата.

Добър апетит!

Маринован карфиол по корейски!

Посвещава се на всички любители на корейските подправки!

Какво ни трябва за приготвяне на корейско зеле:

• Карфиол - 1 средна глава
• Моркови – 1 бр.
• Червен пипер – 1 бр.
• Чесън – 4 скилидки
• Подправка за моркови по корейски

За марината:

• Вода – 350 мл.
• Сол - 0,5-1 супени лъжици.
• Захар – 50 гр.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Растително масло - 50 мл.

Налейте вода в тенджера и сложете да заври. Щом водата заври се добавя измитото и обелено зеле и се вари две минути.

Настъргваме морковите на специално ренде, за да стане по корейски.

Нарежете чушката на малки ивици.

Сега сложете всичко сварено, настъргано и нарязано в чиния, добавете чесън и корейска подправка. Разбъркайте старателно.

Взимаме бурканите и поставяме цялата тази смес, като се опитваме да я опаковаме възможно най-плътно.

Пригответе марината. Смесете всички необходими за това съставки във вода и оставете да ври няколко минути. След това напълнете бурканите с гореща марината и ги поставете в тиган за стерилизация.

В края на стерилизацията навийте бурканите с капаци и ги оставете да изстинат. След това го прибрахме за съхранение.

Но първо, нека се спрем на това как правилно да изберем карфиол за препарати. Той получи това име заради невероятната структура на съцветия, необичайни листа и разнообразие от цветя. Карфиолът се предлага в бяло, кремаво, зелено, лилаво и сиво. Представете си каква дъга можете да получите в буркан с маринована красота!

Избор на карфиол за консервиране

Това е важно да знаете:

• Избираме само чисти глави зеле за прибиране на зимата. Без плака, петна или червеи. Гъбичките бързо ще се разпространят и ще унищожат цялата глава зеле. Развален зеленчук може да причини отравяне. Няма нужда да поемате рискове.
• Главите на зелето трябва да са плътни и еластични. Без счупени пъпки. Ако главата на зелето все пак е деформирана, това означава, че не е била съхранявана правилно и това също е повод за повишено внимание.
• Вземете глави зеле само с еднакво оцветяване. Това се отнася за всеки сорт.
• Съцветията трябва да са сочни и не сухи. Защо се нуждаете от отпусната глава зеле? Тя няма да даде сок, така че ще загуби вкуса на ястието.

Всички тези качества ще ви позволят да направите отлични препарати от карфиол и да осигурите дългосрочно съхранение през зимата.
Този зеленчук има много полезни свойства. Освен красота и вкус, той е богат на полезни витамини и минерали. Може би не е толкова популярно като бялото зеле, но все повече домакини го използват в готвенето. Може да изглежда страхотно като отделно самостоятелно ястие и като гарнитура, консервирана или замразена. Домашните „къдрици“ от карфиол са страхотни. Нека да разгледаме няколко от тези рецепти и да се насладим на прекрасния дар на лятото през зимната вечер.

Преди готвене, за да идентифицирате всички паякообразни насекоми и да се отървете от тези проблеми, накиснете зелето за 10 минути в подсолена вода.

Рецепти

Консервиран карфиол с ядки

На друга среща с приятели моята приятелка ни донесе консервиран карфиол. Приготвянето не беше просто, а с ядки. И не пропуснах възможността да я помоля за рецептата. Колко полезно е понякога да отидете на посещение, особено след като винаги има възможност да опитате този или онзи кулинарен шедьовър в действителност, а не да гледате снимки в интернет или на страниците на списание.

Информация за рецепта

• Кухня: европейска
• Вид ястие: препарати
• Метод на приготвяне: стерилизация
• Порции:1
• 30 мин

съставки:

• карфиол - 400 гр
• лук – 150 гр
• орехи – 100 гр
• вода за марината - 500 мл
• едра готварска сол - 1 супена лъжица. л.
• трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Разделям зелето на малки съцветия, така че да е удобно за ядене през зимата. Основното е да премахнете зелените листа и дебелата основа в корена.


Нарязах лука на четвърт кръгчета, като предварително го обелих.


Почиствам ядките от черупките. Оставям само нуклеолите. Можете да накълцате ядките малко, но не на прах.


Комбинирам всичко в отделна купа, където ще е удобно за разбъркване.


Слагам зелето с ядките и лука в стъклени буркани. Лукът и ядките ще придадат на мекия карфиол приятен вкус и аромат.


Приготвям марината за консервиране. Добавям сол към горещата вода и я слагам на огън. Когато марината започне да кипи, добавете трапезен оцет.


Заливам с гореща марината зелето в буркан. Наливам постепенно, тъй като маринатата бавно ще попие през зелето. Напълвам буркана почти догоре с течност, за да има място за кипене при стерилизация.


Слагам бурканите да се стерилизират в топла вода. Като заври там водата запарвам за 10 минути. През това време зелето ще стане малко по-меко, но няма да се разпадне. Все още ще е хрупкав отвътре.


Изваждам бурканите и веднага завивам капачките. Традиционно покривам кутиите с консерви с „шуба“, докато изстинат напълно.


След това прибрах вкусния карфиол с ядки в килера до зимата. Няма да е срамно да изненадате всички гости с такова лакомство, особено след като зелето се оказва страхотно!

Маринован карфиол без стерилизация

Ястието може да служи като отлично допълнение към месо, картофено пюре и ориз. Ще бъде и отлично студено предястие.

съставки:

• карфиол - 1 голяма глава
• моркови - 1 бр.
• сладък червен пипер - 1 бр.
• лук - 5 бр. малък

Марината:

• вода - 1л
• сол - 2 ч.л
• захар - 1-3 с.л.

Подправки за всеки половин литър буркан:

• 5-7 зърна черен пипер
• 3-5 зърна бахар
• 3 скилидки
• 1 дафинов лист
• 1 малка люта чушка
• 1 чаена лъжичка 70% оцет.

Как се готви:

1. Нарежете морковите на филийки, чушката на кубчета, подгответе съцветията, като ги разглобите на средни.
2. Стерилизирайте половин литрови буркани и сложете там всички подправки, цели глави лук, чушки и моркови.
3. Поставете зелето в буркани. Залейте с вряща вода за 10 минути. Отцедете водата и напълнете бурканите с гореща саламура.
4. Изсипете 1 чаена лъжичка оцет във всеки буркан, веднага го навийте и покрийте с топло одеяло.
5. За 5 половин литрови буркана ще ви трябват 1,5 литра марината.

Маринован карфиол в домати и чушка

Процесът в тази рецепта е малко трудоемък поради приготвянето на доматения сос. Но можете да го замените с доматено пюре. Просто трябва да го разредите с вода. Може да използвате и само доматен сок. Всякакви зеленчуци: магданоз, копър, кориандър, целина. Това е каквото ви харесва. Също така контролирайте количеството индивидуално.

съставки:

• карфиол - 2 бр.
• черен пипер - 0,5 кг
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• захар - 100 гр
• сол - 2 с.л.
• бахар, черен пипер, магданоз, дафинов лист, карамфил - на вкус
• чесън - 2 глави
• 6% оцет - 0,5 супени лъжици.

Как се готви:

1. Разделяме карфиола на съцветия.
2. След това трябва да ги сварите в тенджера за 5-7 минути след кипене.
3. Измийте, обелете и нарежете доматите, чушките, чесъна и билките.
4. Направете пюре от доматите, като ги сложите в блендер и ги смелите на сито.
5. Всички подправки (зърна черен пипер, дафинов лист, карамфил) се поставят в сгъната на три марлена торбичка.
6. В тавата се изсипват доматеното пюре, оцетът, олиото, солта, захарта, чесънът, билките, чушките и марленото пликче с подправките. Гответе всичко това за 30 минути.
7. Добавете зелевите съцветия към сместа и гответе още 7 минути.
8. Стерилизираме бурканите, поставяме там всичко, което сме сготвили и стерилизираме за половин час. След това завийте капаците и поставете под одеялото, докато изстинат напълно.

Рецептата е трудоемка, но си заслужава, семейството ви ще е доволно!

Ето още една рецепта със снимки стъпка по стъпка, която заслужава внимание:.

Карфиол с домати

Харесвам друг вариант с домати - приготвянето е по-лесно, а и резултатът е добър.

съставки:

• карфиол – 1 кг
• домати - 800гр
• сол -20 гр
• бахар - 5 бр.
• кориандър - 0,5 ч.л.

Как се готви:

1. Разглобете зеленчука на съцветия и ги бланширайте в подкиселена вода за 3 минути и веднага охладете в студена вода. Поставете в стерилизирани буркани.
2. Пригответе доматения пълнеж, като ги доведете до горещо състояние и ги претриете през сито.
3. Добавете сол, захар, подправки към получения сок и оставете да заври, като изчакате няколко минути.
4. Изсипете врящ сок в стерилизирани буркани от зеленчуци от бяло зеле. Стерилизирайте за 10 минути.
5. Обърнете бурканите и ги завийте.

Съвет: доматите в рецептата могат да бъдат заменени с доматен сок (750 мл) или паста (300 г), разредени в 0,5 л вода.

Корейски карфиол

За тези, които обичат малко по-пикантно, нека разгледаме още една страхотна рецепта. Азиатската кухня стана много популярна напоследък. Подправки, сосове, корейски салати, рула и други чудеса вече не ни изненадват. Затова домакините с ентусиазъм взеха познати рецепти и добавиха нотка ориенталска екзотика към тях.

съставки:

• карфиол - 1 голяма глава
• моркови - 1 бр.
• чесън - 5 скилидки
• вода - 1л
• оцет 9% - 1 супена лъжица.
• сол - 2 с.л.
• захар - 200гр
• растително масло без мирис - 50 мл
• кориандър, червен пипер, смес от чушки и дафинов лист на вкус.

Как се готви:

1. Разглобяваме вилиците на съцветия. Бланширайте във вряща вода за 1-2 минути, но не повече, иначе зелето няма да е хрупкаво. Не осолявайте водата.
2. Пригответе марината. Сварете вода, добавете всички подправки, оцет и растително масло. Маринатата се вари 5 минути.
3. Залейте зелето с маринатата.
4. Готвене на моркови. Настържете на обикновено едро ренде или специално. Можете да използвате резачка за зеленчуци.
5. Нарежете чесъна на едри филийки.
6. Добавете всичко това към марината със зеле.
7. Отново се вари 5 минути и се завива под капака.

Вместо подправки можете да закупите готови подправки за корейски моркови в магазина.

Карфиол с цвекло

Това количество продукти е предназначено за литров буркан, така че е лесно да помислите колко буркана да приготвите. Снаксът излиза хрупкав, с красив розов оттенък. Много приятен на вкус.

съставки:

• карфиол - 1 глава
• цвекло - 1 средно
• сол - 1 с.л.
• захар - 1 с.л.
• оцет 9% - 2 супени лъжици.
• вода, колко ще влезе в буркана
• дафинов лист, кориандър, черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Разглобяваме главите на зелето на съцветия. Попарете ги с вряща вода и ги поставете в студена вода.
2. Нарежете цвеклото на тънки ивици или го настържете на едро ренде, след като го обелите.
3. Поставете малко цвекло на дъното на стерилен буркан, след това карфиол и дафинов лист. Така пълним целия буркан до горе.
4. Добавете захар, сол, оцет в буркана, залейте всичко с вряща вода.
5. Стерилизирайте буркана до 10 минути. Навийте на руло и обърнете. Захлупва се докато изстине напълно.

Карфиол за зимата без оцет

Много хора не харесват препарати с добавка на оцет, тъй като това не се препоръчва за здравето на всички. Особено внимателни трябва да бъдат тези, които имат проблеми със стомаха и панкреаса. Това ястие има изискан вкус и лека пикантна топлина, която идва от чесъна и подправките. В рецептата няма оцет, затова е щадяща и подходяща за хора със стомашни проблеми.

съставки:

• зеле – 1,5 кг
• лук – 200 гр
• чесън – 100 гр
• сладък пипер - 200 г
• вода – 2л
• синапено семе - 0,5 ч.л.
• бахар – 10 бр.
• готварска сол - 100 g
• дафинов лист - 6 бр.

Как се готви:

1. Разделете зелето на съцветия.
2. Бланширайте го в подсолена вода за 2-3 минути.
3. Отцедете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
4. Нарежете чушката, лука и чесъна на ситно.
5. На дъното на стерилизирани буркани се нареждат подправките, зелето, лукът, чесънът, чушките, дафиновите листа и подправките.
6. Оставете водата да заври, посолете и след като поври две минути, налейте горещата саламура в бурканите със зеленчуци.
7. Покрийте с чисти буркани и оставете да киснат 15 минути.
8. След това изсипете течността обратно в тигана, кипнете и отново налейте. Завийте капачките и покрийте с нещо, докато изстинат напълно.

Салата от карфиол за зимата

Карфиолът се препоръчва на тези, които следят фигурата си. Тази красота, „мека“ по своето въздействие, е подходяща не само за възрастни, но и за деца. Удоволствие е да отваряте през зимата буркани, в които има бели „гъби“ от съцветията му. Затова ви препоръчваме още една рецепта от този „вълшебен“ зеленчук.

съставки:

• карфиол - 1,5 кг
• домати - 1 кг
• моркови - 200 гр
• по 100 г чесън, захар, копър и магданоз
• сол - 50 гр
• растително масло - 1 супена лъжица.
• сладък пипер - 1 бр.
• оцет 9% - 1/2 с.л.

Как се готви:

1. Измийте зеленчуците, разделете зелето на съцветия, бланширайте във вряща вода за 5 минути и отцедете в гевгир.
2. Нарежете морковите на тънки филийки, а доматите смелете в месомелачка.
3. Нарежете чушката на ивици и накълцайте билките.
4. Поставете всички зеленчуци, с изключение на зелето, в тенджера, налейте растително масло, сол, захар, оставете да заври, след като заври, добавете зелето и гответе 15 минути.
5. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани, навийте и покрийте, докато изстине напълно.

Рецепта с моркови и чесън

Те запазват реколтата през зимата по много начини. Например, съцветия, мариновани с моркови, са много вкусни.

съставки:

• карфиол - 1 голяма вилица
• моркови - 2 бр.
• чесън - 3-4 скилидки
• вода – 1л
• захар - 25 гр
• готварска сол - 50 g.

Процес на готвене:

1. Разделете зелето на съцветия. Измийте и подсушете.
2. Морковите се настъргват и се смесват със зелето.
3. Добавете наситнения чесън.
4. Направете саламура от вода, сол и захар, кипнете, охладете леко и насипете зелето в буркани.
5. Оставете да ферментира 3-4 дни.

Можете също така да излеете студена саламура, тогава времето за ферментация ще се увеличи до 7 дни. Тази закуска е предназначена за съхранение в хладилник или на друго хладно място.

Съхранявайте във фризер

Много харесвам замразяването на цветчета от зеле. По-добре е да направите това в специални контейнери. Съцветията трябва да се сварят малко, да се охладят, да се изсушат и да се поставят в контейнер във фризера. Можете да опитате да замразите сурово зеле. След това при размразяване ще трябва да го варите малко по-дълго.

Буркани с кисело зеле и салати, навити под капак, могат да се съхраняват у дома при стайна температура. Ако нямате изба, поставете буркани с препарати в килера, на остъклен или отопляем балкон или лоджия.

Зимните запаси се съхраняват перфектно както на мецанина, така и под леглото. С една дума, важно е да не се намесвате. И ако стерилизирате детайлите правилно и старателно, те ще издържат цяла година.

Приятно съхранение на карфиол за зимата, нека тази красота ви радва през зимните вечери и украсява празника ви, както и го обогатява с витамини!

Това видео е за тези, които имат място в хладилника или мазето. Нека посолим карфиола:

Вече прочетено: 14576 пъти

Продължаваме да правим вкусни домашни консерви, да се запасяваме с витамини и здравословни зеленчуци. Как да подготвим карфиол за зимата, рецепти за маринован карфиол по оригинални рецептигледайте и четете по-нататък.

КАРФИОЛ за зимата: мариноване и консервиране

Рецепта Карфиол в марината за зимата

съставки:

• карфиол
• 8 зърна черен пипер
• 5 бутилки карамфили
• щипка канела

За пълнене:

• 1 литър вода
• 150 мл оцет 6%
• 50 гр. Сахара
• 50 гр. сол

Метод на готвене:

1. Отстранете листата на карфиола, измийте и нарежете на малки цветчета.
2. В голяма тенджера кипнете вода и в нея бланширайте зелето за около 3 минути.
3. След това охладете зелето в студена преварена вода.
4. Стерилизирайте бурканите, добавете подправките и напълнете със зелето.
5. Пригответе гореща марината и я налейте в бурканите.
6. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 7 минути, от 1 литър за около 15 минути от момента на кипене.

Рецепта Карфиол в зеленчуков сос

съставки:

• 1,5 кг карфиол
• 1,5 кг домати
• 1 с.л. растително масло
• 700 гр. Сахара
• 60 гр. сол
• 10 зъб чесън
• 2 чушки
• 2 снопа магданоз
• 0,5 с.л. оцет 9%

Метод на готвене:

1. Измийте главата на карфиола, отстранете листата и разглобете на съцветия.
2. Зелевите цветчета се бланшират в подсолена вода.
3. Напълнете бурканите с горещо зеле.
4. Измийте доматите, нарежете ги на парчета и прекарайте през месомелачка.
5. Налейте доматите оцет и олио, добавете сол и захар.
6. Чесънът и чушката се нарязват на ивици, магданозът се нарязва на ситно.
7. Поставете чесън, черен пипер и билки в доматената смес.
8. Сварете получената маса.
9. Залейте зелето със соса и покрийте бурканите с капаци.
10. Стерилизирайте буркани от 1 литър за около 15 минути от момента на кипене.
11. Завийте бурканите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат. Съхранявайте на хладно.

Рецепта за корейски зимен карфиол

съставки:

• 0,5 кг карфиол
• лимон
• голям морков
• 3 зъба чесън
• 3 зърна черен пипер
• 1 ч.ч. смлян червен пипер
• 4 с.л. л. оцет 9%

Метод на готвене:

1. Чесънът се нарязва на ситно.
2. Настържете морковите.
3. Разглобете зелето на съцветия и изплакнете с вода.
4. В тиган се слагат подправките, оцетът, чесънът, морковите, солта, черният пипер и лимоновият сок.
5. Залейте с 1,5 литра вода и оставете да заври.
6. Залейте зелето с врящата марината и покрийте бурканите с капаци.
7. Стерилизирайте 10-15 минути. Навийте на руло и съхранявайте.

Рецепта: Маринован карфиол със зеленчуци

съставки:

• карфиол
• морков
• червен пипер
• лук

За марината:

• 1 литър вода
• 2 ч.ч. сол
• 1-3 с.л. л. Сахара
• 5 зърна черен пипер
• 3 зърна бахар
• 3 бутилки карамфили
• дафинов лист
• люта чушка
• 1 с.л. л. оцет 9%

Метод на готвене:

1. Измийте морковите и нарежете на филийки.
2. Отстранете семките от чушките и ги нарежете на големи ивици.
3. Обелете малките лукчета и отрежете корените и върховете.
4. Измийте зелето и разделете на съцветия.
5. Стерилизирайте 0,5 литрови буркани и напълнете.
6. На дъното на бурканите се слагат подправки, лук, чушки и моркови.
7. Поставете зелето отгоре.
8. Залейте бурканите с вряща вода и оставете за 5 минути.
9. След това изцедете водата и пригответе гореща саламура от прясна вода.
10. Изсипете вряща марината до върха на бурканите.
11. Навийте бурканите, увийте и охладете. Съхранявайте на хладно.

Рецепта Карфиол в доматен сос

съставки:

• 1 кг карфиол
• 1,5 литра доматен сок
• 20 гр. сол
• 20 гр. Сахара
• 5 бахар грах
• 0,5 ч.л. семена от кориандър

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва на едри съцветия и се бланшира във вряща вода за 5 минути.
2. Поставете зелето в стерилизирани буркани.
3. Загрейте доматения сок и добавете сол, захар и подправки.
4. Сложете сока да заври и с него залейте зелето.
5. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 15 минути от момента на кипене.
6. Навийте бурканите и ги поставете на хладно място след охлаждане.

Можете да направите някои неочаквани и вкусни ястия от маринован карфиол. Например различни вегетариански супи.

Видео рецепта "Вегетарианска супа от карфиол"

Приятно готвене и бъдете здрави!

Винаги твоя Алена Терешина.

В моето семейство карфиолът е уважаван, обожаван и готови за ядене ястия от него през цялата година. Затова не само замразявам карфиол за готвене, или, но също така правя различни препарати за капака.

Най-простото нещо, което можете да приготвите от карфиол, е асорти. В компанията на краставици, чушки и домати, карфиолът става особено вкусен. Можете също така да мариновате карфиол с ябълки.

Ако търсите вкусни и изпитани рецепти за приготвяне на карфиол, предлагам на вашето внимание няколко от любимите ми рецепти. Във всички рецепти по-долу се спазват правилните пропорции на съставките, бурканите обикновено се съхраняват до пролетта в мазето или в шкаф на балкона.

Както обикновено, каня ви да споделите любимите си рецепти с карфиол в коментарите.

Карфиол по корейски за зимата

Можете да видите как да готвите карфиол по корейски за зимата.

Карфиол за зимата в домати

Можете да видите рецептата за зимен карфиол в домати.

Салата от карфиол за зимата с чушки и лук

Как да приготвя салата от карфиол за зимата с чушки и лук (рецепта със снимки стъпка по стъпка), написах .

Маринован карфиол със зеленчуци

Можете да разгледате рецептата за маринован карфиол със зеленчуци.

Поставете краставици, чушки, домати и карфиол в задушени буркани (предварително трябва да се бланшират във вряща вода за 1 минута).

Залейте с вряла вода за 15 минути, изцедете водата. Върху зеленчуците се нареждат скилидки чесън, копър и кимион, щипка синапено семе, натрошен дафинов лист и зърна черен пипер.

Налива се марината:

1 с.л. сол и

2 супени лъжици захар.

Преди завиване се залива с 40 мл. 9% оцет на литър буркан.

Маринован карфиол с ябълки

Вече три години използвам тази рецепта за маринован карфиол. Приготвя се лесно и е много вкусно предястие. Можете да ядете на следващия ден. Така да се каже, бързо приготвяне на маринован карфиол. По желание затворете за зимата.

съставки:

за буркан от 3 литра

• Глава карфиол 1,2 кг,
• чесън 3-5 скилидки,
• дафинов лист 1-2 бр.,
• 1 морков,
• ябълка 1 бр
• магданоз, копър, няколко стръка,
• черен пипер 5-7 грах,
• растително масло 2 с.л. л.,

за марината:

• 1 литър вода
• 2 с.л. л. сол,
• 3 с.л. л. Сахара,
• 125 мл. оцет.

Приготвяне:

Измийте зелето, разделете на съцветия. Поставете зеле, моркови, нарязана ябълка, чесън, билки, подправки и растително масло в стерилен буркан.

Приготвяне на марината:

Да заври вода. Добавете сол и захар. Щом заври се залива с оцета.

Залейте зелето с врящата марината. На следващия ден можете да ядете.

Ако решите да приготвите маринован карфиол за зимата, тъй като сте го залели с марината, веднага навийте капаците и го покрийте, докато изстине напълно.