Liza Glinskayadan üç şokoladlı tort. Lisa Qlinskayadan Tort Üç şokolad (fotoresept)

Üç şokoladlı tort hazırlamaq üçün inqrediyentlər

1. Üç şokoladlı tort üçün krem: qaymaq (130 ml) və süd qarışığını qızdırın.

2. Sarısı şəkərlə ovuşdurun

3. Sarıları qaymaqlı süd qarışığı ilə birləşdirin. Hər şeyi qarışdırın, atəşə qayıdın və qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin.

4. Jelatini buzlu suda isladın

Liza Glinskayadan məsləhətlər:

• jelatin həmişə əvvəlcədən isladılmalıdır. Əgər təbəqə jelatin istifadə edirsinizsə, o, buzlu suda isladılır. Bu vəziyyətdə suyun həcminin əhəmiyyəti yoxdur. Tozda jelatindən danışırıqsa, o zaman otaq temperaturunda və 1: 5 nisbətində suda isladılır, yəni 10 q jelatin üçün 50 ml su götürməlisiniz.
• jelatin ən azı 15 dəqiqə şişməlidir.
• jelatin soyuqda 7 saat məruz qaldıqdan sonra tam gücü ilə işləməyə başlayır.

5. Yaranan krem ​​ilə şişmiş və sıxılmış jelatini tökün. Jelatin mayedə tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

6. Süd-jelatin qarışığını üç bərabər hissəyə bölün və şokoladın üzərinə tökün

7. Şokolad tamamilə həll olunana qədər qarışdırın

8. Kremi sərt zirvələrə qədər çırpın

9. Kremi üç bərabər hissəyə bölün və bir hissəsini tünd şokoladın üzərinə əlavə edin. yaxşı qarışdır

10. Tünd şokoladlı qarışığı qəliblərə tökün və 5-7 dəqiqə dondurucuya qoyun ki, təbəqə tutsun.

11. Eyni proseduru südlü şokoladla təkrarlayın

Desertlər kulinariya sənətinin zirvəsidir. Hər bir usta öz desertindən şah əsər yaratmağa çalışır, ona tamamilə yeni və orijinal bir şey gətirir. Yelizaveta Qlinskaya məhz belə bir ustaddır. Lisa Glinskayanın reseptləri təəccübləndirir və sevindirir. Görünür ki, Glinskaya tamamilə sadə məhsullardan inanılmaz fantaziya desertləri hazırlayır.

Lizanın sözlərinə görə, hər hansı bir sahibə sehrli və qeyri-adi dadlı tort hazırlaya bilər. Glinskayanın reseptləri həmişə hər bir nüansı əlçatan bir şəkildə izah edir, ona görə də onlara uyğun yemək hazırlamaq xoşdur!

Tortun əsası üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq yumurtasının sarısı - 2 əd
• bütün yumurta - 3 ədəd
• dənəvər şəkər - 140 q
• kərə yağı - 20 q
• premium un - 130 q

Metal bir qabda sarısı və yumurtaları şəkərlə çalın. Su banyosunda qabın məzmununu qızdırın, ancaq yumurtaların bükülməməsi üçün. Bu vəziyyətdə daim bir çırpma ilə işləyin. Sonra yenidən isti yumurta qarışığını döyün, ancaq mikserlə.

Bu vaxt, döyülmüş yumurtanın dörddə birini tökmək üçün bir qazanda kərə yağı əridin, qarışdırın və qalan yumurtalara tökün. Unu süzün və qarışdıraraq yumurta-yağ kütləsinə tökün. Xəmir və bişənə qədər bişirmək üçün sobaya göndərin.

Hazır biskvitin qapağını və dibini iti bıçaqla kəsin, həmçinin çevrəsini kəsib 2 tort hazırlayın.

Kremli Muslin

• inək südü - 300 ml
• sarısı - 3 əd
• dənəvər şəkər - 100 q
• buğda unu - 25 q
• jelatin - 5 q
• qarğıdalı nişastası - 25 q
• kərə yağı - 150 q
• çiyələk - 0,5 kq
• su - 150 ml
• dənəvər şəkər - 150 q
• giləmeyvə likörü - 50 ml

Bir qazanda südü şəkərin yarısı ilə qızdırın, ikincisi ilə sarısını doğrayın. Yumurta qarışığına qarğıdalı nişastası və unu tökün, sonra qarışığı qaynadılmış südə əlavə edin. Daha 5-10 saniyə bişirin. Kremin içinə isladılmış jelatin və 50 q yağ əlavə edin. Bir daha hər şeyi yaxşıca qarışdırın və soyumağa göndərin. Qalan 100 q kərə yağı yumşalmalı və çırpma ilə döyməlidir.

Beze üçün sizə lazımdır:

• sincaplar - 2 əd
• su - 40 ml
• şəkər - 120 q
• bəzək üçün moruq, qarağat və s

İtalyan beze reseptlərini əsas götürürük. Yumurta ağını mikserlə çalın. Tencereye su və şəkər tökün, şərbəti qaynadın. 118 dərəcə olmalıdır. Şərbəti zülallara tökün və mikserlə çalmağa davam edin. 10 dəqiqə sərinləyin.

Fransız tort reseptlərində tez-tez spirt istifadə olunur, Frazier istisna deyil. Su və şəkəri bir qazanda birləşdirin, qaynadək gətirin. Tez istidən çıxarın və qarışığa likör tökün. Hazır!

Yığıncaq:

Beləliklə, muslin kremini kərə yağı ilə qarışdırın, xəmir torbasına qoyun və çevrə boyunca klipsli kalıbın divarlarının altına qoyun. Tortu şərbətlə tökün və qəlibə qoyun. Çiyələkləri yarıya bölün və divara kəsin. Boşluqları kremlə doldurun və bütün çiyələkləri girintiyə qoyun. Üzərinə ikinci isladılmış tortu qoyun və qəlibin kənarı ilə tortun arasını kremlə doldurun. Özünə gəl, sakitləş. Üstünə beze və giləmeyvə əlavə edin.

Lisa Glinskaya-dan desertlər hazırlamaq üçün video reseptlər

Ən son məqalələr:

Alexander Seleznevin reseptinə görə Kiyev tortunu bişirmək

Master Chef Lisa Glinskaya-nın qalibindən ən şokoladlı Alhambra tortu!

Əsası şərbətdə isladılmış biskvitdir. Adətən - 4 tort, onların arasında şokolad kremi - ganache, sonra hər şey şokoladlı buzlanma ilə tökülür. Üstünə şokoladlı ganaj da əlavə etmək olar.
Budur kontekstdə bu möcüzə tortu:


biskvit

6 yumurta
170 q şəkər
40 q kakao tozu
40 q un
55 q fındıq unu (fındıqları un halına gətirin)
35 q kərə yağı

Zülallar sarıdan ayrılır. Ağları mikserlə sərtləşənə qədər çalın, sonra bir neçə addımda tədricən şəkərin yarısını əlavə edin. Hələ çırpınır.
Şəkərin ikinci yarısını sarısına əlavə edin, təxminən 5 dəqiqə ağarana qədər çırpma ilə döyün.
Bütün quru maddələri ayrı-ayrılıqda birləşdirin.
Kərə yağını ayrıca əridin. Onu şəkərlə sarısına tökün, qarışdırın. Sonra döyülmüş yumurta ağlarını yumşaq bir şəkildə qatlayın. Bunu nə qədər diqqətlə, bir neçə hərəkətlə etsəniz, biskvit bir o qədər möhtəşəm çıxacaq.
Yenə çox diqqətlə quru maddələr əlavə edin.

Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və un səpin. Bu miqdarda xəmirdən bir böyük tort və ya iki kiçik (düzbucaqlı) tort olacaq.
Xəmiri kalıbın 2/3 hissəsinə tökün, 160ºC-də 30-35 dəqiqə bişirin.

Qanache (şokoladlı tort kremi)

200 q tünd şokolad
200 ml krem
Vanil

Şokoladı bir qaba incə doğrayın. Kremi qızdırın, amma qaynatmayın! Şokoladın üzərinə isti qaymağı tökün, amma dərhal qarışdırmayın! 2-3 dəqiqə gözlədiyinizə əmin olun, sonra hamarlanana qədər çırpma ilə qarışdırın.

sirop

Şərbət üçün şəkər bərabər nisbətdə su ilə alınır. Bizə lazım olacaq:
175 ml su
175 q şəkər
Qarışığı qaynadın və kənara qoyun, uzun müddət qaynatmaq lazım deyil!
Dadmaq üçün 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. qəhvə ekstraktı.

qəhvə ekstraktı
Karameli yüksək odda bişirin: 50 ml su + 50 q şəkər. Karamel bişən kimi 50 ml su + 50 q hazır qəhvə qarışığı əlavə edin. Su və qəhvə qarışığını hələ də isti yeməklərə tökəcəyik, ona görə də sıçrayacaq - diqqətli olun! Ekstraktı çox konsentrədir, zövqünüzə görə desert üçün 5-10 q lazımdır. Biz ekstraktı soyuduq və yalnız bundan sonra kremimizə əlavə edirik.

Şokolad qlazuru

250 q xırda doğranmış tünd şokolad
50 q kərə yağı
1 xörək qaşığı bal (bal şirə elastiklik verir!)
250 ml qaymağı qızdırın, ancaq qaynatmayın!

Şokolad və yağı bir qaba qoyun və üzərinə isti qaymağı tökün. 2-3 dəqiqə gözləyin və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Buzlanma çox qalındırsa, şərbətlə seyreltin. Qlazurun normal konsistensiyası, çırpmadan sonra üzərində sabit dairələrin qalmamasıdır.

Tort yığılması

Hazır biskviti 1 sm qalınlığında 4 tort şəklində kəsin, sadəcə şişmiş üstü kəsin, istifadə etməyəcəyik. Biskvitin içəridən bişirildiyi formanı perqamentlə düzün ki, formadan bir neçə santimetr yuxarı çıxsın, sonra onu çıxarmaq rahat olacaq.
Dibinə qanaç tökün, sonra bir tort götürün və bir tərəfə şərbətlə yaxşıca isladın. Qanaşı qoyun, isladılmış tərəfi yuxarıya doğru qoyun ki, krem ​​hər tərəfdən çıxsın, yəni. "batmaq". Üstünə yenə qanaş tökün, biskviti yenidən qoyun və s. Sonuncu biskvit olacaq, onu kremlə sulamaq lazım deyil. Sonra tortu çeviririk və bu sonuncu peçenye onun əsası olacaq. Hamısını 2 saat soyuducuya qoyuruq. Şokolad yaxşı bərkidəcək və perqament asanlıqla soyulacaq. Qalan ganaj soyuducudadır, sonra tortu onlarla bəzəyəcəyik.

Dondurulmuş tortu tel çarxın üstünə qoyun və üzərinə buzlanma tökün. Onun qalıqları ızgaradan axacaq, hətta bir spatula ilə düzəldə bilərsiniz. Yenə soyuducuya qoyuruq.

İndi tortu yuxarıda və perimetr ətrafında qalan ganaj ilə bəzəyə bilərsiniz - zövqünüzə görə!
Lizanın kiçik kvadrat tortu var idi:


Ancaq klassik bir dəyirmi edə bilərsiniz:

Yeni ildə sevdiklərinizi məşhur desertlə təəccübləndirmək istəyirsiniz, ancaq siz elə bilirsiniz ki, nəfis tort bişirməyi yalnız kulinariya məktəbində bahalı master-klassda öyrənə bilərsiniz? Lisa Glinskaya yemək sirlərini bizimlə bölüşdü və indi siz məşhur Opera Fransız tortunu özünüz bişirə bilərsiniz - sadə və zəhmət çəkmədən!

Bişirmək

Yumurta ağını çalın, sonra şəkər əlavə edin və yenidən çalın.

Quru maddələri qarışdırın. Yumurtaları şəkərlə çalın, ərinmiş yağ və un qarışığını əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.

Çırpılmış yumurta ağını əlavə edin, yumşaq qarışdırın.

Xəmiri 3 hissəyə bölün.

Formanı perqamentlə örtün, üzərinə xəmiri yayın.

200 ° C-də 5-6 dəqiqə bişirin.

qanaç
Kremi bir qazanda qızdırın (buxar görünənə qədər) və parçalanmış şokoladın içinə tökün.

Hərtərəfli qarışdırın və sərinləyin.

qəhvə siropu
Suyu şəkərlə qarışdırın, qaynadək gətirin. Qəhvə əlavə edin, sərinləyin.

Krem
Suyu şəkərlə qarışdırın, 116 ° C temperatura gətirin, şəkərlə döyülmüş sarıları şərbətlə tökün.

Hazır qəhvə əlavə edin, döyün və soyuq kərə yağı əlavə edin.

Krem halına gələnə qədər çalın.

Qlazur
Kremi qızdırın və doğranmış şokoladın üzərinə əlavə edin.

Kərə yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Sonra, lazım olduqda, şəkər siropu ilə, parlaq şirə vəziyyətinə qədər seyreltin.

Tort yığılması
Şokoladı su banyosunda əridin.

Tortlardan kvadratlar kəsin.

Alt tortu şokoladla örtün və sərinləyin (2-3 dəqiqə).

Perqament kağızının üzərinə şokoladlı tərəfi aşağı qoyun.

Tortları qəhvə siropu ilə isladın.

Üstünə yağ kremi çəkin.

Növbəti tort ilə örtün və ganache ilə örtün.

Növbəti tortu kərə yağı ilə yağlayın.

2 saat soyuducuya göndərin.

Tortu soyuducudan çıxarın və buzlanma ilə örtün, sonra yenidən soyuducuya göndərin.

İsti bıçaqla tortun kənarlarını 0,5 sm kəsin və tünd şokoladla “Opera” yazısını düzəldin.

Nuş olsun!

Şokolad sevərlər, bu tort sizin üçündür! Və üçü birdə: bu reseptdə qara, süd və ağ şokolad heyrətamiz üçrəngli şokolad göy qurşağına birləşdirilib!

Şokoladın - barlar, tortlar və dondurma - hər şeyi sevən biri kimi çoxdandır ki, bu torta baxıram, eyni zamanda onun necə gözəl olduğunu və evdə Üç Şokoladlı tort hazırlamağın nə qədər çətin olduğunu düşünürəm. Bunu sınamağa həvəs saytın daimi oxucusu Yananın sifarişi idi... və məlum oldu ki, resepti yerinə yetirmək heç də çətin deyil! Sadəcə çox vaxt tələb olunur, əksəriyyəti, bütün jele tortları kimi, soyuducuda donur. Və bu zaman biz istirahət edirik. Beləliklə, gəlin birlikdə evdə üç şokoladlı tort hazırlamağa çalışaq! Bütün addımları aydın şəkildə göstərmək və ilk dəfə təkrarlaya biləcəyiniz üçün fotoşəkil ilə ətraflı addım-addım resept hazırlamağa çalışdım. Çox mətn olduğuna görə narahat olmayın - mən sadəcə yemək prosesini mümkün qədər ətraflı təsvir etməyə çalışdım.

Hörmətli Yana, ideyaya görə təşəkkür edirəm - mən də uzun müddət bu gözəl və möhtəşəm tortu dadmaq istəyirdim!

Göstərilən sayda məhsuldan kiçik, lakin yüksək bir tort əldə edilir: diametri təxminən 16 sm, hündürlüyü 8 sm və çəkisi - təxminən 1200 q! Çox şokoladlıdır, kifayət qədər sıx quruluşa malikdir - digər sufle-mus tortları kimi havadar deyil, krem, yağ və şokolad sayəsində dolğundur. Və çox zəngin dadı var (aşağı təbəqəni bəyəndim, ağ şokolad həvəskarları isə üst qatı bəyəndi). Bu tortun hətta nazik bir dilimi də dolu ola bilər, çünki kalorisi çox yüksəkdir. Daha kiçik bir tort istəyirsinizsə, təbəqələr üçün maddələrin sayını azalda bilərsiniz: 100 q şokolad və krem, 30 q yağ və bir az daha az jelatin götürün.

Mətbəx cihazlarından bizə lazımdır:

• qarışdırıcı;
• çıxarıla bilən forma - 17 sm-də etdim; daha böyük birində mümkündür - onda tort daha böyük diametrdə olacaq, lakin təbəqələr bir qədər aşağıdır.
• qənnadı üzük - çevik sıx polietilen zolağı ilə əvəz edilə bilər, onun tərəflərini qurmaq üçün sökülə bilən bir forma içərisinə qoyulur. yummybook.ru saytından Zaporojyedən Viktoriyanın məsləhəti: material kimi yarıya bölünmüş plastik kəsmə taxtasından istifadə edin.

Tərkibi:

Qabıq üçün:

• 100 q kərə yağı (yarım paket);
• 100 q şəkər (yarım stəkan);
• 2 orta yumurta;
• 120-130 q un (slaydsız 200 q həcmli 1 stəkan);
• 1-1,5 xörək qaşığı kakao tozu;
• 2/3 çay qaşığı qabartma tozu.

İzahatlar. İnternetdəki bu tortun müxtəlif variantlarından bir az fərqli tort reseptini götürdüm. Çox vaxt sadə şokoladlı biskvit (yumurta-şəkər-un-kakao) əsas kimi istifadə olunur, lakin mən Albalı Dalğasına bənzər yağlı biskvit hazırlamağa qərar verdim, yalnız yarısı qədər. Fakt budur ki, adi biskvit çox yumşaq və zərifdir, havadardır, şokolad təbəqələrinin ağırlığı altında əyilə biləcəyini düşünürdüm. Kərə yağı biskviti strukturda daha sıxdır və eyni zamanda çox dadlıdır, daha çox cupcake kimidir. Tort üçün əsas kimi dad və sıxlıq baxımından mükəmməldir.

Üç qat şokolad üçün:

• 150 q tünd şokolad;
• 150 q südlü şokolad;
• 150 q ağ şokolad;
• 150 q kərə yağı;
• 450 ml ağır krem ​​33%;
• 24 q jelatin;
• 9 xörək qaşığı qaynar su.

Yenə izahat :)
Tort üçün, çörəkçilik üçün daha ucuz yağ götürə bilsəniz, köpük üçün keyfiyyətli yağ seçmək daha yaxşıdır. 72,5% götürdüm.

Kremə 33-35% lazimdir, fotoda ne istifade etdiyim gorunur. Əvvəlcə onlar maye olurlar, lakin çırpıldıqda qalınlaşırlar; əsas odur ki, qamçılamaq olmaz, əks halda krem ​​kərə yağına çevrilə bilər.

Şokolad təbəqələrinin mümkün qədər aydın şəkildə ayrılması üçün götürmək daha yaxşıdır:

• ən qaranlıq, aşağı təbəqə üçün - acı şokolad 72-74% və daha çox kakao. Mən 80% və hətta 90% şokoladlarla tanış oldum, amma sonuncu o qədər güclü idi ki, biz onu bir ay ərzində kiçik parçalara ayırdıq ... Beləliklə, tort üçün 74% götürdüm.
• orta, yüngül şokolad təbəqəsi üçün, südlü şokolad 30-50% kakao. Yenə barda kakao məhsullarının tərkibi nə qədər az olarsa, təbəqə daha yüngül olar.
• Üstü üçün ağ təbəqə - ağ şokolad, lakin məsaməli deyil. Oxudum ki, məsaməli tort hazırlayırlar, amma ağ şokoladda çiyələk hazırlayanda normal ərimək istəmədim. Buna görə də, xüsusilə tort üçün ağ şokoladlı qəpiklər aldım. Yeri gəlmişkən, plitələrdən daha rahatdır - parçalara parçalanmağa, tökməyə və əriməyə ehtiyac yoxdur.

Yağ və jelatini üç hissəyə bölməklə hər bir təbəqə üçün maddələri əvvəlcədən hazırlamaq rahatdır.

Necə bişirmək olar:

Əvvəlcə tortu bişirək. Kərə yağı və yumurta otaq temperaturunda olmalıdır. Yumşaq kərə yağı şəkərlə aşağı sürətlə bir dəqiqə çalın.

Yumurtaları bir-bir əlavə edin, hər dəfə hamarlanana qədər döyün.

Qabartma tozu və kakao ilə qarışdırılmış unu əlimizdən keçirdiyimiz kremli bir kütlə çıxır.

Qarışdırdıqdan sonra kifayət qədər qalın şokolad xəmiri alırıq. Altı yağlı perqamentlə örtülmüş, kənarları isə yağla yağlanmış formada yayırıq və bərabər təbəqə ilə yayırıq. Tortun ortasına çəngəl düzəltdim ki, hamar çıxsın...

Ancaq o, belə bir hiyləgər, yenə də mərkəzə yüksəldi. 180C-də yarım saat bişirilir, bambuk şişlə hazır olub-olmadığını yoxlayın. Tortu soyuduqdan sonra, isti olanda xırdalandığı üçün üstünü diqqətlə kəsdim və yedik :)

Sonra tortu yay formasının dibinə yerləşdirdim, kənarlarını çıxardım və onların yerinə üzük quraşdırdım - beləliklə tortu möhkəm bağladı, suflenin çıxa biləcəyi yarıqlar qalmadı.

İstəyirsinizsə, tortu konyak və ya limonlu çayla islatmaq olar.

Və ilk şokolad qatını hazırlamağa başlaya bilərsiniz! 8 q jelatini (bu, kiçik bir sürüşmə ilə 1 xörək qaşığıdır - 25 qramlıq çantanın yalnız üçüncü hissəsidir) 3 xörək qaşığı isti (70-90C) su ilə tökün və jelatin həll olunana qədər qarışdırın.

Paralel olaraq, su banyosunda 150 q tünd şokoladı əridin. Şokoladı xırdalayıram, ocağın üstünə qaynar su ilə dolu bir qaba qoyuram. Sadəcə suyun şokoladın içinə sıçramadığından əmin olun - o zaman sərtləşməyə bilər.

Qarışdırın və baxın - şokolad əriməyə başlayanda yumşaq kərə yağı (50 q) əlavə edin və sonra birlikdə əridin, qarışdırın.

Bu vaxt jelatin əriyir və şokolad əriyir, kremi çırpmaq üçün onları bir neçə dəqiqə buraxın. 150 ml qaymağı ölçürük, dərin bir qaba tökürük və mikserlə 1 dəqiqə 30-45 saniyə ərzində “yumşaq zirvələr” görünənə qədər çalırıq – krem ​​artıq maye olmayanda və mikser çırpıcıları yumşaq izlər buraxdıqda onların səthi. Əvvəlcə aşağı sürətlə, sonra orta sürətlə döydüm.

Suda həll edilmiş jelatini çırpılmış kremə tökün və yaxşı qarışdırmaq üçün bir az daha döyün - 10-15 saniyə. Jelatində topaqlar və ya taxıllar müşahidə edilərsə, süzgəcdən süzülməlidir.

Bu vaxt, kərə yağı ilə şokolad əriyib və artıq isti deyil, ancaq isti - qaymaqlı-jelatin qarışığına tökün.

Və hamarlanana qədər hər şeyi döyün, təxminən 20 saniyə.

Budur belə bir şokoladlı-kremli-jelatinli kütlə.

Tortun üzərinə şokolad içliyi tökün, düzəldin və 1-1,5 saat sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun.

Birinci qat sərtləşdikdə, ikinci, südlü bişirmək olar.

Qara şokolad kimi bütün addımları təkrar edirik: 8 q jelatini həll edin; 50 q kərə yağı əlavə etməklə 150 ​​q südlü şokoladı əridin; 150 ml qaymağı çırpın, jelatin əlavə edin, yenidən döyün, südlü şokolad əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən döyün.

Diqqətlə ikinci təbəqəni birincinin üzərinə tökün - hər şeyi bir qabdan vurmayın, səthi narahat etməmək üçün əvvəlcə bir qaşıqdan bir az tökün. Birinci qat ikincisi ilə örtüldükdə suflenin qalan hissəsini səliqəli şəkildə üzərinə töküb yenidən soyuducuya qoya bilərsiniz.

Təxminən bir saatdan sonra üçüncü, ağ təbəqəni etmək vaxtı gəldi. İkinci qatım daha tez dondu - 45 dəqiqədən sonra, amma tələsməməyə qərar verdim: əgər o, yalnız yuxarıdan tutulsa və yeni bir təbəqə tökərkən, nazik buz kimi qabıq qırılırsa, onda üç olmayacaq. şokoladlar, amma başqa bir şey, incə naxışlı!

Eyni şəkildə ağ şokoladlı sufle hazırlayırıq: jelatinin qalan üçdə birini isti suda seyreltin; kremi çırpın və həll edilmiş jelatini tökün, yenidən döyün.

Ağ şokoladı kərə yağı ilə əridirik... və o, yenə də qeyri-adekvat davrandı: yalnız əridikdən sonra yağ və şokoladı aşındırmağa qərar verdi. Yağ, yağlı, günəş sarısı, şəffaf bir mayenin üstündə üzürdü, şokolad isə qabıqlanır və çökür. Bir az gözlədikdən sonra qərar verdim - bəlkə bir az soyuyub özünü daha mədəni aparmağa başlayacaq? Lakin şokolad özünə gəlmədi: yarım dəqiqədən sonra o, neft gölünün dibində qatılaşmağa başladı. Ah, sən. TAMAM. Şokolad-yağ biabırını yaxşıca qarışdıraraq, qətiyyətlə jelatinlə kremə tökdüm və yenidən aşındırmaq qərarına gələnə qədər mikserlə döydüm. Ağ şokoladın fəndlərinə baxmayaraq, yüngül mous olduqca layiqli çıxdı: homojen, xoş isti ton.

Mən diqqətlə, lakin tez dondurulmuş süd qatının üzərinə tökdüm - və tort gecəni soyuducuda keçirməyə getdi.

Üst təbəqə tamamilə qurudulduqda, tortu qəlibdən çıxara bilərsiniz! Asanlıqla çıxması və kənarların səliqəli qalması üçün formanın yanlarını tez qızdırmaq lazımdır - məsələn, saç qurutma maşınından isti hava üfürün. Sadəcə, tortun əriməyə başlamaması üçün onu aşmayın. Artıq 40C-də qurulan agar-aqardan fərqli olaraq, jelatin 30C və yuxarıda əriməyə başlayır. Kalıbın və tortun divarları arasında nazik bir bıçaq da keçirə bilərsiniz.

İndi - həyəcanverici an: forma uğurla açılır və tort qabın üzərinə qoyulur! Ura, o bunu etdi! Eynilə olmalıdır kimi: zolaqlı, üç mərtəbəli, şokolad çalarlarının tünddən ağa hamar keçidi ilə.

"Üç şokolad" tortunu necə bəzəmək olar? Müxtəlif variantlar var - ağ şokoladlı buzlanma və kremdən (mənim fikrimcə, bu, lazımsızdır - və hər ikisi tortda kifayət qədərdir), şokolad yarpaqlarına qədər. Sadəcə olaraq tortun üstünü şokolad naxışları ilə “Quş südü” kimi rənglədik. Gözəl və təzadlı çıxdı.

İndi hansı tortun kəsildiyini görmək üçün iti bıçaqla diqqətlə bir parça kəsin.

Çox yüksək olduğu ortaya çıxdı - 8 sm, sıx, zəngin şokolad və təəccüblü dərəcədə qənaətbəxşdir.

Parçalar incə kəsilməlidir, əks halda daha sonra tərk etməlisiniz: bir anda belə bir tortun böyük bir hissəsini yeyə bilməzsiniz!

Zövqümə görə tortu daha yumşaq etmək olardı: suflenin təbəqələri kifayət qədər sıxdır, soyuduqda kəsmək belə çətindir. Yəqin ki, daha az krem ​​və kərə yağı və ya qatıq əvəzinə qaymaq - qaragilə və ya ərik mouss tortlarında olduğu kimi - bunu həll edəcək.

Və qonaqlarım tortu çox bəyəndilər!

İndi fikirlərinizi bilmək maraqlıdır, əziz oxucular!