Как тушить голубцы замороженные. А вы знаете как вкусно приготовить замороженные голубцы? Как и в чем готовить замороженные голубцы

Голубцы, фаршированные мясом и рисом, – это классика жанра. Но готовить голубцы довольно долго. Чтобы насладиться любимым блюдом можно было в любое время, затратив на это минимум усилий и времени, голубцы можно заготовить впрок, заморозив их. Как приготовить полуфабрикат голубцов в морозилке, вы узнаете, заглянув в этот пошаговый рецепт с фото.

Для начала приготовим начинку. Для этого нам понадобится мясо или готовый фарш. Я использовала 900 грамм свиного фарша.

Лук (200 грамм) чистим и режем мелким кубиком.

Морковь (150 – 200 грамм) чистим овощечисткой и трем на крупной терке.

Следующим этапом обжарим морковь с луком до легкого румянца.

Пока жарятся овощи, отварим 100 грамм риса. Я для фарширования любых овощей предпочитаю использовать длиннозерный рис. Опускаем его в кипящую воду и варим не более 5 минут.

Нужно, чтобы он побелел и слегка набух.

Теперь, приготовим начинку для голубцов. Для этого добавим к фаршу рис и пассированные овощи, а также соль, смесь перцев и яйцо.

Тщательно перемешаем фарш для голубцов.

Теперь, займемся капустой. Это, наверно, самый ответственный момент в приготовлении голубцов. Капусту следует выбирать рыхлую, с ней проще работать. Но если у вас кочанчик плотный, то можно, удалив изначально кочерышку, поместить его в микроволновую печь на 5 минут (при полной мощности). После этой манипуляции листья будут легко сходить. В моем случае, капуста была податливой, и прибегать к помощи микроволновки не пришлось.

Итак, с капусты мы аккуратно снимаем листья, подрезая для этого каждый лист у основания. Стараемся не повредить их.

В большой кастрюле кипятим воду, и складываем в кипяток срезанные листья (максимум по три штуки). Бланшируем их около одной минуты, и выкладываем на дуршлаг, для остывания. Такую процедуру проделываем со всеми листьями.

Как заморозить голубцы с фаршем и рисом

После того как капуста остыла нужно провести еще одну, по моему мнению, необходимую манипуляцию. Если листья сочные и крупные, то я ножом срезаю толстые прожилки. А чтобы голубец аккуратней сворачивался, пробиваю отбивным молотком основание каждого листа.

Теперь можно приступить к формированию полуфабрикатов. Для этого на капусту выкладываем столовую ложку (можно больше) фарша и аккуратно сворачиваем голубец. Готовые скрутки выкладываем на поднос, застеленный целлофаном. Заполненный поднос убираем в морозильную камеру на сутки.

Через 24 часа достаем замороженные голубцы и перекладываем в пакеты, в которых они в дальнейшем будут храниться в морозильнике.

Несомненно, стоит немного потрудиться и за один раз закрутить побольше фаршированных голубцов для заморозки. Зато эта заготовка облегчит вам приготовления такого замечательного блюда в разы.

Голубцы – блюдо, которое можно подать и к повседневному столу, и праздничному. Готовятся они по разным рецептам и если их сделали очень много, отлично переносят заморозку. Осталось только разобраться, как приготовить замороженные голубцы. В сковороде или в духовке, разморозить или не стоит, отварить или все же тушить? Итак, раскрываем все секреты готовки полуфабрикатов.

В сковороде

Начнем с самого простого способа - как приготовить замороженные голубцы на сковороде. Он хорош тем, что голубцы даже не нужно размораживать. Достаточно просто разогреть утварь с высокими бортиками и выложить на нее заготовку.

Использовать нужно только чугунную сковороду. В ней полуфабрикаты не только не прилипнут, но и поджарятся и хорошо потушатся. Если ее нет, можно воспользоваться толстостенным чугунком.

Если вы планируете готовить мясные полуфабрикаты, то одновременно можно приготовить и подливку-соус. Для этого голубцы выкладывают рядами, пересыпав их тертой сырой морковью и резаным луком. Заливают содержимое водой так, чтобы она полностью покрыла «конвертики». Накрыв крышкой, сковороду ставят на плиту и, когда содержимое закипит, уменьшают огонь до минимума, добавляют по вкусу томатную пасту, сметану, соль с перцем и тушат до полной готовности (40-60 минут).

Как сварить вкусно замороженные голубцы в кастрюле

На 1 кг замороженных полуфабрикатов потребуется две моркови, а также соль с перцем. Для приготовления соуса следует подготовить 3 ст. л. растительного масла и томатной пасты с мукой по две ст. л. каждого ингредиента.
А теперь о том, как правильно варить замороженные голубцы в кастрюле:

1. Первым делом размораживают голубцы. Делается это или обычным способом на столе, достав голубцы из морозилки за два часа до готовки. А можно поступить проще – поместить их в микроволновку на режим «Разморозка». Подготовленные полуфабрикаты укладывают в кастрюлю с толстым дном.
   
2. моют, чистят и трут на терке мелкого диаметра.
3. Морковку распределяют по поверхности голубцов.
   
4. Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла ее содержимое, а также солят и перчат.
5. Осталось только выяснить, сколько варить замороженные голубцы. После того, как вы поставите кастрюлю на огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь до минимума и варите на протяжении часа.
   
6. Тем временем приступают к подливке. Разогрев сковороду, обжаривают муку на растительном масле до появления золотистого оттенка. Потом разводит смесь теплой водой, и отправляют вариться, пока она не загустеет.
7. Когда время варки голубцов пройдет, к ним вливают подливку, добавляют мелко шинкованную зелень и варят еще около 10 минут.
   

Все, блюдо готово. Его можно выкладывать на тарелку и приступать к трапезе.

Мультиварка в помощь

Такой агрегат есть практически на каждой кухне. Он очень удобен и позволяет готовить различные блюда. Так что стоит рассмотреть, как приготовить замороженные голубцы в мультиварке:

Вы можете использовать для готовки разные соусы. Некоторые хозяйки добавляют чеснок, различные специи или другие ингредиенты. Разнообразие никогда не помешает.

Перед тем, как приготовить замороженные голубцы следует взять на заметку еще несколько правил:

1. Вместо сливок можно использовать бульон, предпочтительнее мясной, или воду. Она должна быть горячей, но не кипятком, иначе сметана свернется и блюдо будет испорчено.
2. Готовя соус, следите за огнем - он должен быть маленьким, чтобы готовящийся продукт не пригорел.
3. И не кипятите соус, он этого не любит.

Мы познакомили вас с тем, как приготовить замороженные голубцы разными способами. Попробуйте поэкспериментировать и найдите для себя самое вкусное решение.

Видео-рецепт приготовления домашних вкусных голубцов

Итак, есть 12 замороженных голубцов.

Сегодня пойдет рассказ именно . Если говорить о тех, которые были заморожены в готовом состоянии, то тут всё просто: достаете, например, с вечера, до утра они прекрасно разморозятся, причем не надо бояться оставлять их просто на кухонном столе - ничего с ними не случится. Ну и останется просто подогреть любым способом - в микроволновой печи или в сковороде - и отдельно приготовить томатный или сметанный соус, с которым их и подать.

Ну а голубцы-полуфабрикаты размораживать совсем даже и не надо. Я всегда готовлю просто на плите в кастрюле с толстыми стенками, можно в утятнице или же в скороварке. Конечно же, можно воспользоваться керамической формой или глубоким противнем и приготовить всё в духовке.

Второй способ - более щадящий и диетический - вообще ничего не обжаривать. В этом случае попросту закладываете слоями голубцы, каждый из которых присыпаете тертой морковью. Ну а сверху выливаете желаемый соус. Примерный состав моего: бульон, томатная паста, помидоры в собственном соку и приправы. Более подробно я об этом рассказывала в

Но сегодня будет более сытный, далеко не самый диетический вариант.

Итак, сами голубцы. Если вы собираетесь их обжаривать, то всё-таки лучше будет, если вы их выберете немного заранее, хотя бы на пару часов. Замечено, что в 100 % замороженном виде лучше их не обжаривать.

А давайте тогда и не будем обжаривать, пусть хоть немного, но облегчим блюдо. Если вы замораживали не только голубцы, но и остатки капусты (мелкие листья, в которые уже ничего не завернуть), то просто выложите ими дно кастрюли, а уже сверху, как можно плотнее, наши замороженные голубцы.

А сейчас соус, в котором будут готовиться наши голубцы. Его количество зависит от плотности, с которой вы уложили полуфабрикаты. Соус должен будет покрыть наши голубцы. Если вдруг сделаете слишком мало, просто добавите бульона или воды плюс немного дополнительной соли по надобности (если берете воду).

Очистить репчатый лук и морковь. Морковь натираем на терке, а лук режем не очень крупным кубиком.

Ставим на огонь сковороду, наливаем две-три столовых ложки растительного масла (или оливкового) и выкладываем измельченные овощи. Лучше сначала пару минут обжарить лук, а потом уже добавить морковь и обжаривать еще две минуты.

Если хотите снять кожицу, то залейте томаты кипятком, подержите в нём около минуты, затем слейте воду и залейте теперь уже холодной водой. Через 30 секунд кожица прекрасно снимется. Если же она вам не особенно мешает, тем более помидоры всё равно нужно будет измельчить, то просто пропустите этот шаг снятия. Измельчить можно в блендере или же просто порезать некрупным кубиком.

Поскольку сейчас никакой не сезон, то я беру уже измельченные, консервированные в собственном соку помидоры. Добавляем всё содержимое банки в сковороду к обжаренным овощам. Туда же добавьте томатной пасты - пару столовых ложек.

А сейчас добавляем бульон. У вас только кубики? Нет, тогда уж лучше просто воду. Приправить наш соус солью и перцем, а также добавить лавровый лист и горошины душистого перца. Если вдруг есть аджика, совсем не помешает нашему соусу. Добавляйте по вкусу. Обязательно пробуйте - соус должен быть достаточно насыщенного вкуса, поскольку ему предстоит пропитать еще и голубцы.

Всё, выливаем соус в кастрюлю, прямо на голубцы и ставим на плиту. Соус должен покрыть наши голубцы. Но! Голубцы тоже дадут немного воды, поэтому если пару сантиметров будет не хватать - не обращайте внимания - помимо отдачи жидкости голубцы ещё немного осядут.

Сверху можно выложить веточку розмарина, петрушки или сельдерея - для большего аромата.

Довести всё до кипения - не забывайте, что голубцы замороженные, и будут немного охлаждать соус, посему после того, как всё закипит, сделайте сначала средний огонь, а уже минут через пять надо закрыть плотно крышкой, установить минимальный огонь и тушить около 40 минут.

Вроде рассказала обо всем. Перед подачей обязательно добавляю немного сметаны, уже каждому персонально, в тарелку.

Приятного всем аппетита!

Голубцы – это блюдо, которое известно во всем мире. Но сказать точно, где именно его родина, невозможно. В каждой стране их готовят по-разному. В Китае можно отведать голубцы с различной начинкой, по форме и по размеру они также отличаются. Бытует мнение, что придумали это блюдо греки. Многие его считают грузинским. В Грузии оно готовится по особому рецепту и называется далма. Но фарш там заворачивают в виноградный лист.

Голубцы можно приготовить впрок, то есть сделать фарш-полуфабрикат и заморозить. При необходимости его просто вынимают из морозильной камеры, размораживают и заворачивают в листы капусты. А можно заморозить уже практически готовые голубцы, которые понадобится только сварить/потушить. После утомительного рабочего дня это будет настоящим спасением для хозяйки.

Мы предлагаем несколько рецептов, которые помогут в решении задачи, как приготовить голубцы-полуфабрикаты.

Голубцы с начинкой из мяса и риса

Чтобы приготовить начинку для этого блюда, потребуются следующие продукты:

• капуста -1 кочан;
• фарш - 500 г;
• рис - 1 ст.;
• лук - 1-2 головки;
• томат - 1 шт.;
• масло растительное - 1 стопка;
• сметана - 50 г;
• перец по вкусу.

Процесс приготовления

Кочан капусты опускается в кипяток. Это размягчит листья. Но нужно заметить, что не всякая капуста подойдет. Есть салатные сорта. Они очень твердые. Даже при обработке кипятком листья такой капусты не смягчаются. Для приготовления голубцов они непригодны. При выборе кочана нужно это учитывать.

Также не все сорта риса подойдут. Желательно использовать такие, которые не развариваются.

Рис проваривается в течение 5-7 мин. Он должен быть немного твердым. Затем рис откидывается на дуршлаг и промывается под струей воды. Даем ему остыть. В это время поджаривается лук вместе с морковью. ½ часть этой смеси перекладываем в сосуд с рисом и перемешиваем. В оставшуюся поджарку добавляется помидорчик, который предварительно мелко режется. Все это тушится в течение 3-5 мин. В полученную массу кладутся соль, перец, сахар, 1-2 Фарш перемешивается с рисом и готовой поджаркой.

В листья капусты заворачивается начинка. Затем голубцы прожариваются на сковороде с одной и с другой стороны. Даем им остыть. Получившийся продукт замораживается. Можно заморозить только начинку, предварительно расфасовав ее порционно по пакетам. Первый вариант решения задачи, как приготовить голубцы-полуфабрикаты, предложен.

Праздничное блюдо

У поваров венгерской кухни есть оригинальный рецепт приготовления голубцов. Мы назвали его праздничным. Основным ингредиентом является жирная свинина. Из нее не нужно делать фарш, она нарезается мелкими кусочками. Измельченный лук поджаривается на сковороде, затем туда же высыпается свинина и добавляются различные специи. Все это тушится в течение нескольких минут. Далее ко всей массе прибавляется сырой рис. Все перемешивается. Листья капусты или винограда, которые подготовлены заранее, используются в качестве конверта для начинки. Получившиеся голубцы отправляются в морозилку. Этот рецепт является еще одним ответом на вопрос, как приготовить голубцы-полуфабрикаты.

Важно не забыть о соусе, который подается к горячему блюду. Его готовят следующим образом. Измельченные грибы поджариваются вместе с луком, затем подсыпается мука. Все тщательно перемешивается, чтобы не осталось комочков. Добавляются сметана и бульон. Готовый соус выкладывается в блюдце и посыпается мелко нарезанной зеленью, чесноком.

Китайский рецепт

Ответить на вопрос, как приготовить голубцы-полуфабрикаты, нам помогут китайские кулинары. Если вы захотите порадовать своих близких новым, экзотическим блюдом, то следующий рецепт для вас. Чтобы приготовить такие голубцы, понадобится Она нежней обычной белокочанной и придаст блюду особый вкус. Такие голубцы делают маринованными и без мяса.

Какие продукты нужно купить:

• болгарский перец - 2-3 кг;
• острый перец - 1-2 шт.;
• чеснок - 1 шт.;
• помидоры - 0,5 кг;
• петрушка - 1 пучок;
• укроп - 1пучок;
• сахар - 8 ст. л.;
• соль - 2 ст. л.;
• лавровый лист;
• специи.

Как готовить

Измельчаются сладкий и чеснок, помидоры, зелень. Все перемешивается. Начинка заворачивается в листья китайской капусты. В таком виде голубцы можно заморозить. Когда вы столкнетесь с задачей, как приготовить готовые голубцы-полуфабрикаты по китайскому рецепту, знайте, что это не так сложно. Чтобы довести их до готовности, потребуется совершить еще несколько действий. Разморозить, затем уложить в глубокую кастрюлю и залить маринадом. Маринад приготовить просто. Берем один литр воды, добавляем туда соль, сахар, лавровый лист, специи. Ставим на огонь. В кипящую воду нужно влить уксус (2-3 ст. л.). Горячим маринадом заливают голубцы. К утру следующего дня можно пробовать китайское блюдо.

Китайский рецепт с сыром тофу

Еще одно блюдо китайской кухни может украсить праздничный стол и удивить гостей.

Вам понадобятся:

• китайская капуста - 1 вилок;
• шампиньоны - 0,5 кг;
• сыр тофу - 300 г;
• ветчина - 200 г;
• яйца - 1 шт.;
• лук - 3 шт.;
• чеснок - 1 головка;
• базилик.

Приготовление по этому рецепту

Итак, что нужно, чтобы получились такие голубцы-полуфабрикаты? Рецепт не сложен, а блюдо просто превосходно. Первоначально необходимо подготовить листья капусты. Их разделяют на листочки, срезают твердую часть и опускают в кипяток, держат в течение 1 минуты. Нельзя погружать листья в кипящую воду, иначе при варке они расползутся. Шампиньоны и лук измельчаются и прожариваются. Затем нарезается небольшими кусочками ветчина. нужно размять. В поджаренный лук и грибы добавляем сыр, ветчину и разбиваем одно яйцо. Все перемешиваем. Начинку заворачиваем в капустные листы.

Итак, полуфабрикат готов. Замораживаем. Когда придет время, вынимаем из морозилки голубцы-полуфабрикаты. Как готовить такое блюдо, расскажем ниже.

Размороженный продукт раскладываем на противень, поливаем соком лимона, соевым соусом, оливковым маслом. Запекаем в духовом шкафу в течение 10 минут. Требуемая температура - 200-250 градусов. Подаем к столу в горячем виде. Гости будут приятно удивлены необычным вкусом блюда.

Тушим голубцы-полуфабрикаты в мультиварке

Заключительным будет совет, как приготовить голубцы полуфабрикаты в мультиварке. Перед вами еще один рецепт.

Необходимые продукты:

• капуста – 1 кочан;
• гречка – 300 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец по вкусу.

Используется режим «Выпечка». Измельченные шампиньоны, лук, морковь поджариваются. Затем засыпается гречка. Доливается вода (1,5 см выше уровня гречки). Включается режим «Гречка». Приготовленную начинку вынимают и заворачивают в капустные или виноградные листы. На режиме «Тушение» заканчивается процесс приготовления.

Многие задаются вопросом, сколько варить голубцы-полуфабрикаты. Простого ответа на этот вопрос нет. Все зависит от используемых ингредиентов. С мясом этот процесс дольше, а без него - короче.

Голубцы – блюдо не русского происхождения, но оно прочно закрепилось в домашнем меню многих российских семей. Такая капустно-мясная закуска очень сытная и вкусная, хотя готовить её не так уж и просто. Чтобы понять, как жарить голубцы правильно, нужно изучить несколько рецептов и проанализировать советы опытных хозяек, иначе есть риск получить полусырой или развалившийся продукт. Время запекания домашних или замороженных капустных котлеток, а также полуфабрикатов тоже будет различаться. Даже используемая посуда должна соответствовать требованиям технологии обжаривания голубцов. Но для получения любимого деликатеса можно постараться, точно выполняя все этапы приготовления.

Домашние

Блюда, приготовленные на собственной кухне, всегда более вкусные и свежие, поэтому и голубцы лучше готовить по проверенному рецепту в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

• полкилограмма смеси говяжьего и свиного фарша;
• 1 кочан капусты;
• 0,5 ст. риса;
• 3 зубочка чеснока;
• 1 средняя морковь;
• 3 щепотки поваренной соли;
• 2-3 помидора или 3 ст. л. томатной пасты либо кетчупа;
• 1 головка репчатого лука;
• масло растительное;
• чёрный молотый перец;
• зелень петрушки.

Капусту необходимо ополоснуть и отварить в подсоленной воде около трёх минуток, разобрав на листы. Но также допускается подвергать термообработке цельный кочан, в дальнейшем вырезая из него кочерыжку и другие грубые части. После варки овощ становится мягким и более эластичным.

Совет! Фарш лучше делать самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку.

Луковицу очищаем и мелко крошим, а морковь трём на мелкой тёрке. Обжариваем эти ингредиенты на сковороде с маслом до размягчения. Рис отвариваем до неполной готовности, а чистую зелень рубим на мелкие кусочки. С томатов снимаем кожуру и превращаем их в однородную массу. Чеснок рекомендовано раздавить с помощью специального прибора. Выкладываем на каждый лист капусты смесь фарша, риса, томатов, специй, чеснока, луково-морковной массы и зелени. Закрепляем овощ, сворачивая его в виде конверта, и помещаем в сковороду с горячим маслом. Жарить надо на небольшом огне при открытой крышке.

Дальше следует приготовить соус, для которого смешиваем в отдельной ёмкости 0,5 л любого мясного бульона или воды с 2 ст. л. кетчупа (томатной пасты), а также с тремя столовыми ложками сметаны. После того, как голубцы стали румяными, их заливают готовым соусом, который обязательно должен скрывать все конвертики. Затем тушим блюдо около получаса, после чего выключаем плитку и накрываем крышку, оставляя сковороду с конвертиками на ещё горячей конфорке. Подавать такую вкуснятину рекомендуется, посыпав свежей зеленью.

Ленивые

Ленивые голубцы на сковороде можно пожарить гораздо быстрее, чем традиционно приготовленный продукт. К тому же не придётся делать конвертики, тем самым избегая вероятности их распаковывания в процессе запекания.

Потребуется:

• 0,5 кг фарша;
• 0,5 ст. риса;
• пол кочана капусты;
• 1 головка лука;
• 2 куриных яйца;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 2 ст. л. томатного соуса;
• 1 ст. л. геркулесовых хлопьев;
• специи.

Половинку кочана нужно разделить на четыре части, отварить в подсоленной воде, затем подсушить и измельчить блендером или с помощью мясорубки. Взбейте яички и натрите луковицу на тёрке, затем добавьте данные ингредиенты в фарш, также, не забывая положить варёный рис, капусту, геркулес и специи. Полученную массу хорошо перемешайте, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Жарить голубцы необходимо на среднем пламени до золотистой корочки в течение десяти минут, после чего долить в сковороду соус томатов и воду, которые должны скрывать содержимое посуды. Затем потушите блюдо под закрытой крышкой до готовности (примерно четверть часа).

Магазинные

Полуфабрикаты, купленные в магазине, тоже можно вкусно приготовить. Размораживать их перед приготовлением не рекомендуется, иначе они распадутся и выделят слишком много жидкости.

Сначала следует обжарить до появления золотого оттенка мелко порезанный репчатый лучок и нашинкованную на крупной тёрке морковь, затем следует посолить и поперчить данные ингредиенты. Для запекания голубцов надо использовать отдельную посуду. Жарить готовый продукт можно на сковороде или поместить в глубокую кастрюлю с толстыми стенками и дном. На раскалённом масле конвертики образуют золотистый слой после десяти минут приготовления, уделяя время каждой стороне. Последним этапом перекладывают капустно-мясной деликатес к луку и моркови, поливают его вином или водой по половины толщины голубцов, добавляют соус и тушат около получаса в закрытом состоянии.

Жаренные

Если после приготовления блюда, у вас остались несъеденные «мешочки» с мясом, то их можно убрать на хранение в холодильник и даже заморозить. Но следует помнить, что при температуре от 0 до 3 градусов Цельсия продукт хранится около пяти суток, а при отрицательной отметке в восемнадцать градусов, которая присутствует в морозильной камере, примерно три месяца.

Чтобы пожарить заранее жареные голубцы, жарьте их на медленном огне под закрытой крышкой, так как цель вашего запекания – это разморозка и разогревание уже готового блюда.

Заготовки

Заморозить можно не только сам продукт, но и начинки для голубцов. Данный способ удобен, так как сократит время, если понадобится быстро пожарить закуску. Говядину или свинину лучше сразу перекрутить в фарш, также её можно смешать с другими используемыми ингредиентами.

Совет! Хранить начинку, как и готовые конвертики можно в пищевом контейнере или в плотном полиэтиленовом пакете.

Жарить вкусные голубцы, как и подготовить все необходимые продукты для этого блюда – процесс не быстрый и достаточно трудоёмкий. Но сделанная в домашних условиях вкуснятина, порадует всех домочадцев. Выполняя правила запекания, и действуя чётко по рецепту, можно не только насладиться приготовлением, но и сделать питательное блюдо, сочетающееся с большинством гарниров.