Ev yapımı bir pastayı süslemek için muhallebi. Muhallebi - klasik tarif

Muhallebi herkesin en sevdiği Napolyon tatlısını hazırlamak için kullanılır. Bu hassas kremayı hazırlamak zor değil ancak bu süreci ciddiye almanız ve dikkatli bir şekilde yapmanız gerekiyor. Muhallebi tatlıyı çok lezzetli kılıyor. Şu anda böyle bir kremayı hazırlamak için birçok farklı seçenek var. Yazımızda klasik muhallebi tarifine ve daha birçok varyasyona bakacağız.

Klasik tarife göre muhallebi nasıl yapılır?

Kremayı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• Süt – 1 l
• Toz şeker – 300 gr
• Tereyağı – 250 gr
• Tavuk yumurtası – 3 adet
• Un – 3 yemek kaşığı. l.
• Vanilya şekeri – 1 poşet

Kremanın hazırlanışı:

1. Un ve şekeri bir kapta birleştirin, karıştırın ve yumurtaları ve vanilya şekerini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın, topakları kırın.
2. Sütü ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Kremayı kısık ateşte koyun. Aynı zamanda muhallebiyi yanmaması için sürekli karıştırın.
4. Kremayı kaynayana kadar kaynatın; ilk kabarcıkları gördüğünüzde kremayı ocaktan alın.
5. Kremanın bulunduğu kabı soğuk suya koyarak kremayı soğutun.
6. Soğuyan kremaya tereyağını ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.

Krema hazır!

Tereyağsız muhallebi

Kremin hassas olduğu, yağlı olmadığı ve kıvamda kalın olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1,2 l süt
• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı un
• 3 yemek kaşığı. nişasta

Kremanın hazırlanışı:

1. Toz şekeri yumurtalarla karıştırıp iyice öğütün.
2. Daha sonra belirtilen miktarda un ve nişastayı ekleyin. Her şeyi karıştırın.
3. Sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin, kaynatın.
4. Süt kaynayınca aldığınız karışımı sürekli karıştırarak dökün. Krema pişerken sürekli karıştırın, tavanın dibine dokunun ki kremanız yanmasın.
5. Muhallebi koyulaşana kadar pişirin.
6. Krema soğuduğunda kıvamı koyulaşacaktır.

Patissier kreması nasıl yapılır?

"Patissiere" Fransa'da çok meşhur olan bir muhallebi çeşididir. Bu krem, Fransız fırıncılığında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Hazırlamak için aşağıdaki ürün listesine ihtiyacınız olacak:

• 350 mi süt
• 100 toz şeker
• 2 tavuk yumurtası
• 30 gr tereyağı
• 2 çay kaşığı vanilya şekeri
• 30 gr nişasta
• Bir tutam tuz

"Patissiere"nin Hazırlanışı:

1. Bir kase alıp nişastayı, toz şekerin yarısını, tuzu ekleyip karıştırın.
2. 100 ml sütü dökün ve iyice karıştırın.
3. Yumurtaları ekleyip tekrar karıştırın.
4. Kalan sütü ve kalan toz şekeri tavaya dökün, karıştırın ve kaynatın, ocaktan alın.
5. Sıcak sütü önceden elde edilen karışıma ince bir akış halinde sürekli karıştırarak dökün. Ortaya çıkan karışımı bir tencereye koyun.
6. Kremayı çırpma teli ile karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
7. Belirtilen miktarda tereyağı ve vanilya şekerini ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Hangi muhallebi seçeneğini seçerseniz seçin tatlınız çok lezzetli olacaktır. Muhallebi sadece Napolyon için değil, yanına çok yakışacak diğer tatlılar için de kullanılabilir. Sevgiyle pişirin! Afiyet olsun!

İyi günler sevgili okurlarımız, mutfak dünyasını keşfetmeye devam ediyoruz. Bugün bir pasta için muhallebi için klasik bir tarifin nasıl hazırlanacağını öğreneceğiz. Ayrıca çeşitli kek ve hamur işleri için diğer kremaların nasıl hazırlanacağını da öğreneceğiz.

Daha önce bu kremleri yapmayı pek sevmiyordum, yapamıyordum. Ama muhallebimi gerçekten denemek istedim, özellikle mağazalarda eskisinden bir şekilde farklı olduğu için. Ve çok lezzetli kremalı çay için bir şeyler bulmak giderek zorlaşıyor.

Ve artık zamanı geldi, bunu kendim yapmaya karar verdim. Bir krem ​​yapmaya çalıştım ve işe yaradı. Ve elbette ailemi lezzetli unlu mamullerle memnun etmeye devam etme arzusu vardı. Bugün sizlerle başarılarımı paylaşacağım ve kesinlikle başardığım tarifleri göstereceğim. ve böylece - hadi gidelim.

Evde klasik muhallebi tarifi.

Bu tarif her yerde bir klasik olarak anlatılıyor. İlk defa denedim. Oldukça basit, tüm malzemeler açık ve erişilebilir. Ama yine de farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Bazı insanlar yumurtanın beyazını ve sarısını ayırmazken bazıları tam tersine bütün yumurta kullanır ve bu bir hata değil, daha çok kazanılmış bir tattır.

Ayrıca bu tarifte nişasta yerine un kullanıyoruz. Daha sonra nişastalı tarifi düşünün. Sizin için en lezzetli olanı belirlemek için her seferinde farklı kremalar hazırlamayı deneyin. Bu arada farklı nişastalar da var ve bu da kremanın kendisi gibi tadı da değiştiriyor.

Şimdilik ihtiyacımız olan şey:

• Süt - 1 l;
• Sarısı - 4 adet;
• Tereyağı - 350 gr;
• Un - 2/3 su bardağı
• Şeker - 2 su bardağı
• Vanilin - 1 poşet.

Aşama 1.

Sütü tavaya dökün. Yarım bardak sütü sonraya saklayın. Unu bir elek ile eleyin. Unu soğuk sütün içine dökün ve çatalla ovalayın. Unu ve sütü karıştırın, topakları dikkatlice çıkarın.

Adım 2.

Şimdi beyazları sarılardan ayırıyoruz. Beyazlarına ihtiyacımız yok ama krema için beze yapmak için kullanılabilirler. Sütlü tavayı ocağa yerleştirin. Karıştırarak, karışım koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın.

Aşama 3.

Sarıları toplam kısımdan bıraktığımız sütle çırpın. Akışkan bir kıvama sahip olmalı. Yumurta sarılarını süt ve un karışımıyla birlikte tencereye sürekli karıştırarak ekleyin. Aynı zamanda ateşi kapatmayın.

Şa g 4.

Kütle kalınlaştığında soğutun. Tereyağını çıkarıyoruz. Şeker ve vanilya ile karıştırıcıyla çırpın. Soğutulmuş süt unu kütlesini porsiyonlar halinde tereyağına koyun ve çırpmaya devam edin. Gerçekten pürüzsüz ve havadar bir krema elde edene kadar çırpın.

Hemen en az 10 dakika çırpmaya hazırlanın. Bazen çok kabarık bir krema elde etmek 15 dakika sürebilir.

Adım 5.

Şimdi her şey ne pişirdiğinize bağlı. Hemen pastanın üzerine yayabilir, pastanın içine koyabilirsiniz vb. Daha sert olması için kısa süreliğine buzdolabına koyabilirsiniz.

Bu krema uzun süre buzdolabında yaklaşık 3 gün saklanmaz, aksi takdirde daha sonra bozulur. Dondurulabileceğini söylüyorlar ama ben denemedim, bana öyle geliyor ki çözüldükten sonra tamamen farklı olacak.

Napolyon pastası için muhallebi.

Bu kocamın en sevdiği keklerden biri. Ailenizi harika bir pastayla memnun etmek için kremayı aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz.

Şimdi patates nişastası kullanacağız; nişasta ile daha kalın bir krema elde edeceğiz, ancak sadece un da kullanabilirsiniz. Napolyon pastasının muhallebi tarifi, bal veya ekşi krema gibi diğer kekler için de kullanılır.

İhtiyacımız olacak:

• Süt – 0,5 l;
• Tereyağı – 50-100 gr;
• Şeker – 1 bardak;
• Yumurta – 2 adet;
• Un veya nişasta - 2,5-3 yemek kaşığı. slaytsız;
• Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.

Aşama 1.

Kuru malzemeleri bir tencerede karıştırın: un veya nişasta, şekerin yarısı ve vanilya şekeri. Yumurtaları çırpın.

Adım 2.

Çırpma teli ile karıştırıp koyu bir karışım elde edin. Topaklar oluşacağından ve bunları karıştırmak zor olacağından sütü hemen eklememek önemlidir ve bu kadar kalın bir durumda bunu yapmak çok daha kolaydır.

Aşama 3.

Yavaş yavaş sütü ekleyin ve topaksız, sıvı, homojen bir karışım elde edene kadar tekrar karıştırın. Kalan şekeri ekleyin.

Adım 4.

Şimdi sürekli karıştırarak kısık ateşte ve ateşte tutun. Tahta bir spatula ile karıştırmak en uygunudur. Bu sürekli yapılmalıdır, aksi takdirde krem, un (veya nişasta) içerdiğinden hemen yanacaktır.

Adım 5.

Krema ilk başta sıvı olacak, ancak kaynamaya başlar başlamaz hemen koyulaşmaya başlayacaktır. Ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar kalın olur. Ve karıştırmayı bırakmayın.

Kalınlığı un veya nişasta miktarına (muhallebi ne kadar kalın olursa) ve kaynama süresine bağlıdır.

Adım 6.

Yeterince kalınlaştığında, ısıyı kapatın ve üstte bir film oluşmayacak şekilde bir kapakla örtün. Biraz soğumaya bırakın ve tereyağını ekleyin. Ne kadar çok yağ olursa o kadar lezzetli olur. Soğuduktan sonra biraz daha koyulaşacaktır.

Adım 7

İstenilen kıvamı ancak tamamen soğuduktan sonra elde edecektir, bu nedenle bir gece buzdolabında bırakmak daha iyidir.

Artık krema hazır, kekleri hazırlayıp kremayla kaplayabilirsiniz.

İşte benzer ve çok lezzetli bir kremanın videosu.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi.

Bu kremayı önce Snickers pastasında sonra da çöreklerde kullandım. Yoğunlaştırılmış süt sayesinde krema daha tatlı ve rengi hoş olur. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü bir pasta için muhallebi tarifini deneyin, çok lezzetli.

İçindekiler:

• Süt - 0,5 l;
• Yumurta - 2 adet;
• Şeker - 100 gr;
• Un - 1 yemek kaşığı;
• Nişasta - 1 yemek kaşığı;
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 250 g;
• Tereyağı – 100 gr.

Aşama 1.

Sütün kaynatılması gerekiyor. Bu arada ev yapımı süt kullanmak daha iyidir.

Adım 2.

Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar öğütün, ardından un ve nişastayı ekleyin.

Aşama 3.

Süt kaynamaya başlar başlamaz karıştırarak yumurta karışımını ince bir akış halinde ve hızlı hareketlerle ekleyin.

Adım 4.

Birkaç dakika kaynattığınızda karışımın koyulaşmaya başladığını göreceksiniz.

Adım 5.

Kabuk oluşturmaması için ocak kapatıldıktan sonra bile karıştırılması gerekir.

Adım 6.

Bundan sonra 250 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Adım 7

Ve kütle sıcakken, içindeki yoğunlaştırılmış sütün çözülmesi için iyice karıştırın. Bir blender kullanmak daha iyidir.

Adım 8

Daha sonra muhallebi karışımına tereyağını azar azar ekleyip sürekli karıştırın.

Hepsi bu, yoğunlaştırılmış süt kullanan bir pasta için basit bir muhallebi tarifi.

Genel olarak eklerleri gerçekten seviyorum. Yine krema evde daha lezzetli çıktığı için aldığımdan daha sık yapıyorum. Yaklaşık 12 adetlik küçük bir porsiyon için pasta veya pasta muhallebi tarifini yapacağız.

İçindekiler:

• Süt - 400 ml;
• Yumurta - 1 adet;
• Şeker - 160 gr;
• Vanilin;
• Un - 2 yemek kaşığı.

Aşama 1.

Yumurtayı şeker ve vanilya, soğuk süt ve ardından birkaç yemek kaşığı unla çırpın.

Adım 2.

Topakların ortaya çıkmasını önleyerek iyice karıştırın.

Aşama 3.

Kısık ateşte koyun ve demlenene kadar sürekli karıştırın.

Ne kadar kalınlaşır, hepsi bu. Karıştırmayı unutmadan soğumaya bırakın ve doldurmak için kullanabilirsiniz. Bu kremada yağa gerek yok.

İşte bir tarif daha, mutlaka göz atın.

Ballı kek için muhallebi.

Ballı kek ailemizde çok popüler, özellikle de muhallebi yapmayı öğrendiğimde. Bu kek muhallebi tarifi çok basit ve sadece onunla ballı kek yapıyorum.

İhtiyacımız olacak:

• Şeker - 1 bardak;
• Un - 1-1,5 yemek kaşığı;
• Yumurta - 1 adet;
• Süt - 2 bardak.

Aşama 1.

Kalın duvarlı bir tencereye bir bardak şeker ve 1-1,5 yemek kaşığı un dökün, iyice karıştırın. Yumurtayı ekleyin. Her şeyi beyaz bir kütleye öğütün.

Adım 2.

Sütü dökün, iyice karıştırın ve tavayı kısık ateşte yerleştirin. Krema sürekli karıştırılmalıdır. Ancak kaynamasına izin vermeyin; guruldamaya, kabarcıklar çıkmaya ve krema koyulaşmaya başlayınca kapatabilirsiniz.

Aşama 3.

Krem yoğunlaştırılmış süt gibi bu kadar pürüzsüz görünüyor. Şimdi geriye kalan tek şey pastayı onunla kaplamak.

Kek için çikolatalı muhallebi.

Kalın, viskoz, parlak ve tadı çok çikolatamsıdır. Bu krema, hamur işleri ve kekler için vazgeçilmez bir bileşen, tek başına mükemmel bir tatlı ve sabah çöreğine veya tostuna çok iştah açıcı bir katkıdır. Gelin çikolatalı muhallebi kek tarifini öğrenelim.

İhtiyacımız olacak:

• Tavuk yumurtası (yumurta sarısı) – 4 adet;
• Süt – 500 ml;
• Şeker – 100 gr;
• Mısır nişastası – 2 yemek kaşığı;
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı;
• Siyah çikolata – 1 bar (90-100 gr);
• Kakao tozu – 1-2 yemek kaşığı;
• Tereyağı – 20-50 gr (isteğe bağlı).

Aşama 1.

Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Şeker ekle. Sarıları, şeker eriyene ve hafif, havadar bir karışım elde edilene kadar birkaç dakika çırpın.

Adım 2.

1-2 yemek kaşığı ekleyin. kakao tozu, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı. nişasta ve 2 yemek kaşığı. un ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Aşama 3.

Sütü ölçün ve çikolatayı ekleyin. Bütün bunları ayrı bir tencerede yapıyoruz. Sütü kısık ateşte neredeyse kaynama noktasına getirin, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.

Adım 4.

Yavaş yavaş karıştırarak, çırpılmış sarılara sıcak çikolatalı süt ekleyin. Sütü porsiyonlar halinde ekleyin ve karışımı sürekli karıştırın. Karışımı ısıtmak için önce 1-2 yemek kaşığı süt ekleyin ve ardından miktarı yavaş yavaş artırın - bu, sarıların yüksek sıcaklığa maruz kalması nedeniyle kesilmesini önleyecektir.

Sıcak sütün yaklaşık yarısını döktükten sonra soğutulmuş kısım ince bir akıntı halinde dökülerek tek seferde eklenebilir.

Adım 5.

Elde edilen karışımı süzün ve bir tencereye veya tencereye dökün.

Kremayı kısık ateşte koyun ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

İşlem birkaç dakika sürebilir, ancak yavaş yavaş karışımın yüzeyindeki köpük kaybolacak ve kütle yoğun ve parlak hale gelecektir.

Kremanın hazırlığı görsel olarak görülebilir - krema yüzeyinde oldukça net çırpma izleri kalır. Bir diğer klasik test ise bir kaşığı kremaya batırıp kabın üzerine kaldırmaktır. Bitmiş çikolatalı muhallebi, kaşığı kalın bir tabaka halinde saracak ve kaşıktan tek bir iplik halinde akacaktır. Parmağınızı kaşık boyunca gezdirin - açık bir yol kalmalıdır.

Adım 6.

Isıyı kapatın ve kremayı tamamen soğuması için bir kaba veya kaseye dökün. Bu aşamada zaten oldukça kalındır, ancak soğudukça daha da kalınlaşacaktır.

Adım 7

Sıcak kremanın yüzeyine tereyağı parçalarını yerleştirin. Tereyağı eridikten sonra krema üzerinde bir tür koruyucu tabaka oluşturur, bu sayede soğutulmuş kremanın yüzeyinde bir film oluşmaz. Krema tamamen soğuduğunda pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpın.

Elinizde tereyağı yoksa kremanın yüzeyini streç filmle kaplayarak filmin kremaya temas etmesini sağlayabilirsiniz.

İşte bir pasta için basit bir çikolatalı muhallebi tarifi.

İşte başka bir ilginç tarif:

Benim için bu kadar, aşağıya yorumlarınızı yazın, ben de bildiğiniz kremlerin hangi tariflerini veya sırlarını merak ediyorum. Bize katıl Odnoklassniki ve bizi kanalımızda okuyun Yandex.Zen. Herkese hoşça kalın, afiyet olsun.

Klasik Muhallebi Kek Tarifi - En İyi 6 Tarif. güncellenme tarihi: 15 Ocak 2018: Subbotina Maria

muhallebi- Bu sadece her türlü kek için lezzetli bir emprenye değildir, aynı zamanda bağımsız bir tatlı, kek veya eklerlere katkı maddesi olarak da kullanılabilir. Muhallebi hazırlamanın binlerce çeşidi vardır, ancak birçoğu hala onu hazırlamaktan kaçınır çünkü elastik, topaksız görünmeyeceğinden ve ağızda eriyeceğinden korkarlar. Bu nedenle dergimiz en sevilen ve yapımı kolay muhallebi tariflerini sizler için derledi.

Makaledeki ana şey

Klasik muhallebi: fotoğraflı adım adım tarif

Klasik veya geleneksel tarif SSCB'deki catering kantinlerinde hazırlandı ve bu unutulmaz tadı hatırlayan varsa, aşağıdaki teknolojiyi kullanarak muhallebi yaparak gençlik veya çocukluk anılarına dalacak. Klasik (geleneksel) seçenek için aşağıdaki ürünleri toplamanız gerekir:

• Pastörize süt – 500 ml.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Dört yumurta.
• Yağlar – 50 gr.
• Buğday unu - 4 yemek kaşığı.
• Bir paket vanilya şekeri.

Krem şu şekilde hazırlanır:

Geleneksel veya klasik krema sadece amacına uygun olarak değil, çarşaflara ek olarak da kullanılabilir. Bu arada, lezzetli nalistniklerin tariflerini “” makalesinde bulacaksınız.

Napolyon için hassas muhallebi: tarif

Napolyon pastasıÇok sayıda ince katmana sahip olduğundan kremanın özel kriterleri vardır. Orta derecede kalın, pürüzsüz ve eşit kıvamda olmalıdır. Bu tam olarak Napolyon'u ıslatmak için sunduğumuz ideal muhallebi. Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• Süt – 2 yemek kaşığı.
• Pudra şekeri – 300 gr.
• 5 yemek kaşığı buğday unu.
• 2 paket (400 gr) – tereyağı.
• 1/2 paket vanilya şekeri.

Şu şekilde hazırlayalım:

1. Sütün yarısını kalın tabanlı bir kaba dökün ve kaynayana kadar ateşin üzerine koyun.
2. Sütün ikinci yarısına buğday ununu ekleyin, vanilyayı ekleyin, çırpın.
3. Süt kaynamaya başlar başlamaz hazırlanan süt ve un karışımını (azar azar) içine dökün.
4. Tüm kütle oldukça kalınlaşana kadar 3-5 dakika karıştırarak pişirin.
5. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
6. Tereyağına (yumuşatılmış) pudra şekeri ekleyin ve öğütün. Viskoz bir karışım ortaya çıkmalıdır.
7. Muhallebi karışımı iyice soğuduğunda tatlı tereyağıyla karıştırın. Karışımın homojen olması için önce tereyağına birkaç yemek kaşığı muhallebi ekleyin, çırpın ve muhallebinin tamamı bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Yarım saat buzdolabında bekletin.

Bu kremalı Napolyon, yumuşak ve yumuşak olmasının yanı sıra zengin kremsi bir tada sahiptir.

Ballı kek için klasik muhallebi

Bu krema ile ballı kek kekleri birkaç saat içinde ıslatılır. Ballı keklerin tadını mükemmel şekilde tamamlar. Ballı kekler için henüz favori bir tarifiniz yoksa bir göz atın ve en beğendiğiniz tarifi seçin. Ama kremaya dönelim, bunun için satın almanız gerekiyor:

• Süt – 500 ml.
• Toz şeker – 0,5–1 yemek kaşığı (tatlıyı sevenler daha büyük bir oran seçerler).
• İki yumurta.
• Buğday unu – 4 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 150 gr.
• Vanilya.

Ballı kekinizi yağlamak için en iyi kremayı elde etmek için şu adımları izleyin:

1. Buğday unu ve şekeri bir kaseye dökün ve karıştırın.
2. Yumurtaları kuru karışıma çırpın ve vanilyayla tatlandırın. Her şeyi çırpın.
3. Sürekli çırparak sütü dökün. Bu, ince bir akış halinde azar azar yapılır. Nihai sonuç, topaksız bir tutarlılık olmalıdır.
4. Ocağın üzerine alıp sürekli karıştırarak demleyin ve krema koyulaşınca ocaktan alın.
5. Tereyağını eritip, demlenen kremanın içine dökün. Karıştırın ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra ballı kek keklerini yağlayın. Sadece 2-4 saat içinde lezzetli, yumuşak bir pastanın tadını çıkarabilirsiniz.

Eklerler için muhallebi nasıl hazırlanır: fotoğraflı tarif

eklerler - hem yetişkinlerin hem de çocukların bayıldığı lezzetli turtalar. Minimum miktarda malzemeden hazırlanırlar ve sonuç, tüm aile için çok lezzetlidir. Eklerlerin tadı %80 oranında dolduruldukları kremaya bağlıdır. Eklerler için en muhteşem muhallebiyi hazırlamanızı öneririz. Sahip olmanız gereken ürünler:

• Süt – 2 yemek kaşığı.
• İki yumurta.
• Tereyağı (tereyağı) – 100 gr.
• Toz şeker – 150 gr.
• Un – 4 yemek kaşığı.

Kremayı şu şekilde yapıyoruz:

Tereyağlı muhallebi kreması: en lezzetli tarif

Çok miktarda yağın varlığı bu kremayı yumuşatır ancak aynı zamanda şeklini korur. Bisküvileri ıslatmak ve her türlü tatlıyı süslemek için yaratılmıştır.


Öncelikle ürünleri hazırlayalım:

• Süt – 1 yemek kaşığı.
• Yağlar – 1 paket veya 200 gr.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Bir yumurta.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri - 1 paket.

Lezzetli bir ürün "yaratma" sürecine başlayalım:

1. Yumurtayı bir kaba koyun, şekeri ekleyin, çırpın.
2. Unu azar azar ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Sütün 1/4'ünü karışıma ekleyip karıştırın. Bundan sonra, daha fazla süt ekleyin ve sürekli karıştırarak bitene kadar bu şekilde devam edin.
4. Elde edilen karışımı karakteristik kalınlığına ulaşana kadar ateşte demleyin. Bu "demleme" süreci puding yapımına benzer.
5. oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Tereyağı ekleyin (önceden yumuşatılmış), pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu genellikle 5 dakika sürer. Krem şanti gibi görünmeli.

Yağ ve muhallebi aynı sıcaklıkta olmalıdır. Çırptıktan sonra kütle birbirinden ayrılırsa karışımı yarım saat buzdolabına koyun ve tekrar çırpın.

Yağsız muhallebi tarifi

Pek çok kişi özel nedenlerden dolayı (diyet, tıbbi nedenler) tereyağı tüketmemektedir. Ancak bu, muhallebi gibi bir tatlıyı reddetmek için bir neden değil, çünkü bu ürünü vicdan azabı çekmeden ondan hariç tutabilirsiniz. Böyle "çıplak" bir tatlı için satın almanız gerekir:

• Süt – 0,5 l.
• Dört yumurta.
• Toz şeker – 250 gr.
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
• Bir paket vanilya şekeri.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Yemek için sadece yumurta sarısına ihtiyacınız olacak ve beyazlarıyla ne yapacağınız size kalmış. Sarıları şekerle öğütün.
2. Unu ekleyin, iyice çırpın. Karışımda topaklanma olmamalıdır.
3. Süt ekleyin. Bu ince bir akışla yapılır ve durmadan karıştırmanız gerekir.
4. Ateşte demleyin (yaklaşık 8-10 dakika). Ortaya çıkan bileşim orta derecede kalın fakat elastik olmalıdır.
5. Vanilya şekeri ekleyin. Kremayı hafif akışkan hale getirmek için mikserle 3 dakika çırpın.

Kremanın ortaya çıkan versiyonu bağımsız bir tatlı haline gelebilir. Üzerine biraz meyve eklemeniz yeterli.

Süt muhallebi

Tarif, muhallebiyi sadece keklerde, böreklerde, çöreklerde değil, üstüne rendelenmiş çikolata serperek kaşıkla da sofralarında sıklıkla bulunduranlar için idealdir. Orta derecede tatlı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle çocukları lezzetli ikramlarla "şımartmak" için uygundur. Bu tatlıyı çocuklar için hazırlayın - kesinlikle takdir edeceklerdir. Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• Süt – 800-1000 ml (yoğunluk hacme bağlıdır).
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Üç yumurta.
• Buğday unu – 5 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 100 gr.

Süt kreması şu şekilde demlenir:

1. Yumurtaları ve şekerin yarısını köpük haline getirin.
2. Unu kalan toz şekerle karıştırın ve yavaş yavaş yumurta köpüğüne dökün.
3. Yumurta kütlesi homojen hale geldiğinde, karıştırmayı unutmadan soğuk sütü küçük bir dereye dökün.
4. Sıvı karışımın yüzeyde ilk kabarcıklar görünene kadar sürekli karıştırarak demlenmesini sağlayın. 3 dakika daha kaynatın.
5. Ateşten alın, biraz soğuyunca tereyağını ekleyin. Karışım eridikten sonra kaşıkla biraz çırpın.

Basit yumurtasız muhallebi tarifi

Yumurta olmadan harika bir muhallebi yapabileceğinize inanıyor musunuz? Aynı zamanda sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda elastik olacak, şeklini iyi koruyacak ve bir diğer önemli faktör de güzel görünmesi olacak. Bu hızlı tarifi deneyin ve kesinlikle favorileriniz arasına girecektir. Bileşenlerin hazırlanması:

• Süt – 250 ml.
• Yağ – 1 paket (200 gr).
• Şeker – 250 gr.
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri - bir torba.

Öyleyse hazırlanalım:

1. Tereyağını yumuşattığınızdan emin olun (birkaç saat masanın üzerinde bırakabilirsiniz). İçine vanilyayı dökün.
2. Sütün 1/2'sini ateşe koyun, şekeri ekleyin. Eriyip süt kaynayana kadar bekleyin.
3. Kalan sütü unla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
4. Kaynayan süte yavaş yavaş dökün.
5. Ekşi krema kıvamını alana kadar demleyin.
6. Soğutun, yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
7. Mikserle çırpın. Krem pürüzsüz hale geldikten sonra amacına uygun olarak kullanılabilir.

Nişastalı kalın muhallebi

Nişasta, muhallebilerin hazırlanmasında buğday ununun yerini kolaylıkla alabilecek mükemmel bir koyulaştırıcıdır. Aynı zamanda, ortaya çıkan yemeğin tadı daha hassas olacağı için yalnızca fayda sağlayacaktır. Aşağıdaki ürünleri hazırlıyoruz:

• Pastörize süt – 500 ml.
• Yağ – 1 paket.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Bir yumurta.
• Nişasta - 3 yemek kaşığı.
• Yarım paket vanilya şekeri.

Pişirme işlemi:

1. Şekeri ve nişastayı birleştirin, yumurtayı çırpın ve öğütün.
2. Elde edilen karışımı hafifçe ısıtılmış pastörize sütle seyreltin.
3. Ortaya çıkan karışımı gerekli kıvamda demleyin.
4. Çıkarın, soğutun, vanilya şekeri ve önceden çırpılmış tereyağı ekleyin.

Mısır nişastası kullanırsanız sonuç daha yumuşak bir yemek olacaktır.

Kremalı karamelli muhallebi: orijinal tarif

Muhallebiyle kimseyi şaşırtmayacaksınız ama misafirlerinize kremalı karamel kremalı tatlı servis ederseniz, yeni lezzete övgü ve sürpriz sözleri garanti edilir. Karamelli krema için gerekli malzemeler:

• Süt – 250 ml.
• Su – 50 ml.
• 150 gr toz şeker ve tereyağı.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri.

Kremalı karamelli muhallebi şu şekilde hazırlanır:

1. Unla ezilmiş sütü krema kıvamına gelinceye kadar kaynatın.
2. Bir karıştırıcı kullanarak tereyağını (önceden yumuşatın) şekerin üçte biri ile çırpın.
3. Soğutulmuş pişmiş karışımı ekleyin ve krema koyulaşmaya başlayıncaya kadar çırpın.
4. Karamel için bir kazana veya kalın dipli bir tencereye su dökün, kalan şekeri ekleyin.
5. Kısık ateşte şekeri tamamen eritin. Şurup güzel bir altın rengi elde ettiğinde ve viskoz hale geldiğinde ocaktan alın.
6. Hafifçe soğutulmuş karamelleri koyulaştırılmış kremaya karıştırmak için bir karıştırıcı kullanın. Karışım çırpılmış kremaya benzemelidir.

Karamel, pişirildiği kabın duvarlarında kalın bir tabaka halinde yatıyorsa ve viskozitede artış gözleniyorsa, karamel aşırı yanmış demektir.

Eklerler için lor muhallebi nasıl yapılır

Süzme peynir çocuklar için çok faydalıdır, ancak çoğu zaman onu saf haliyle yemeye zorlanamazlar. Ne bulabilirsin? Çocuklarınıza lor kremalı ekler ikram edin. Minimum miktarda şeker içerirler ve maksimum düzeyde lezzetli ve sağlıklı süzme peynirle doldurulurlar. Yararlı bir krem ​​için ihtiyacınız olan:

• Bütün süzme peynir 200–250 g (az yağlı süzme peynir de kullanabilirsiniz);
• Süt – 500 ml.
• Şeker – 150–200 gr.
• Tereyağı – 1 paket (200 gr).
• Buğday unu – 6 yemek kaşığı.
• 1/2 paket vanilya şekeri.

Sağlıklı krema şu şekilde hazırlanır:

1. Başlangıçta una birkaç yemek kaşığı süt ekleyip, karışımın topak kalmayacak şekilde karıştırmalısınız. Bundan sonra sütün geri kalanını ekleyin.
2. Ocakta koyulaşana kadar demleyin. Serin.
3. Tereyağını şekerle birleştirin. Tereyağı yumuşatılmalıdır. Mikserle çırpın.
4. Şimdi düşük hızda tereyağı karışımına demlenmiş süt, tam süzme peynir ve vanilya şekeri ekleyin. Kıvam homojen olunca krema hazırdır.

En İyi Proteinli Muhallebi Tarifi

Ekşi kremalı muhallebi nasıl yapılır?

Ekşi krema kullanan muhallebinin özel bir özelliği yoğunluğudur. Keklerin ağırlığını rahatlıkla taşıyabilir ve sızıntı yapmaz. Aynı zamanda tadı, yumuşaklığı ve inanılmaz hassasiyetiyle de öne çıkıyor.


Ürünler hazırlıyoruz:

• Ekşi krema – 150 ml.
• Şeker – 75–100 gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Bir yumurta.
• Buğday unu – 15 gr.
• 1/2 paket vanilya şekeri.

Şimdi böyle bir kremin adım adım hazırlanması:

1. Yumurtayı kalın dipli bir kasede çırpın, toz şekeri ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
2. Kaynamaya başlar başlamaz unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde öğütün.
3. Son olarak ekşi krema ve vanilya şekerini ekleyin. Kaynadığı anda ocaktan alın.
4. Tereyağını (önceden yumuşatılmış) kabarıncaya kadar çırpın.
5. Soğuyan muhallebi karışımını tereyağına ekleyip karışım homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
6. Birkaç saat buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında tereyağlı krema yoğunlaşacaktır.

Kakaolu çikolatalı muhallebi

Bu muhallebi her türlü tatlı yemeğe yeni bir lezzet katacaktır. Bu kremayı Nutella ile karşılaştırabilirsiniz. Ekmeğe sürüp çayın yanında içmek çok güzel. Bu "nefis"i hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• Süt – 500 ml.
• Kakao tozu – 5 yemek kaşığı.
• Şeker – 250 gr.
• Kahve – 1 çay kaşığı, hazır kahve mükemmeldir.
• Tereyağı – 100 gr.
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri isteğe bağlı.

Pişirme işlemine başlayalım:

1. Şekeri kakao ve buğday unuyla karıştırın.
2. Sütü biraz ısıtın ve kuru karışıma ekleyin.
3. Her şeyi ocağa koyun; guruldamaya başlayınca kahveyi ekleyin.
4. Çözündükten sonra kremaya tereyağı ekleyin. Daha hızlı çözülmesini sağlamak için küpler halinde kesmeniz gerekir.
5. Tereyağı eriyip koyulaştıktan sonra kremayı ocaktan alın.

Lezzet ile portakallı muhallebi tarifi

Bazı nedenlerden dolayı portakallar ve mandalinalar her zaman tatille ilişkilendirilir, bu nedenle portakallı muhallebi bir tatil tatlısında harika görünecektir. Aşağıdaki ürünleri hazırlıyoruz:

• Taze sıkılmış portakal suyu – 100 gr.
• Şeker – 250 gr.
• Bir yumurta.
• Yağ – 50–100 gr.
• Portakal kabuğu rendesi – 1 çay kaşığı.
• Buğday unu – 40 gr.

Bayram kreması şu şekilde hazırlanır:

1. Daha zengin bir tat elde etmek için portakal kabuğu rendesini toz şekerle ellerinizle ovalayıp bu karışımı yaklaşık otuz dakika bekletmeniz gerekir.
2. Unu bu aromatik şekere dökün ve bir yumurtayı çırpın. Mikserle çırpın.
3. Portakal suyunu ekleyin ve her şeyi demleyin.
4. Kaynayıp koyulaştıktan sonra tereyağını ekleyin.
5. Portakal kreması soğuduktan sonra tatlılarda kullanılır.

Klasik muhallebi: video tarifleri

Lezzetli ev yapımı dondurma tarifleri ilginizi çekebilir. Bunları makalemizde bulabilirsiniz: ““.

Lezzetli muhallebi yapmak için birçok seçenek ve yol var. Şefler arasında oldukça popüler olan klasik muhallebi kremasının adım adım tariflerini sunuyoruz.

Kremin bileşenleri basit ve sayıları az, teknolojisi basit ve sonuç iptal oluyor. Klasik muhallebi kreması herhangi bir pastaya eklenebilir; tüpleri, eklerleri ve hamur işlerini doldurmak için kullanılır. Ayrı bir tatlı olarak bile iyidir ve belki de ana avantajı çok yönlülüğüdür. Klasik muhallebi kremasının adım adım tarifi, yeni tatlara sahip kremler yaratmanın temeli olabilir.

Klasik muhallebi hazırlamak için genel prensipler

Klasik muhallebinin hazırlanışı iki aşamaya ayrılır. Başlangıçta iki karışım hazırlanır, biri kaynatılır, ardından ikisi birleştirilir. Karıştırmanın iki yöntemi vardır: kaynayan karışıma soğuk bir karışım eklemek, ardından uzun süreli kaynatmak ve sıcak karışımın soğuk olana dahil edildiği başka bir yöntem.

"Soğuk" karışım herhangi bir kapta hazırlanabilir, ısıtmak için kalın duvarlı bir tabak veya çok katmanlı tabana sahip bir tava almalısınız. Bu tür kaplar eşit ve tam ısıtma sağlar. Emaye kaseler ve tavalar bu tür kremlerin hazırlanmasına uygun değildir; bunların içindeki krema hızla yanabilir.

Bileşenleri karıştırma teknolojisi basittir; görev, kütlelerin homojenliğini sağlamaktır. En kolay yol: bir karıştırıcıyla çırpın; daha fazla emek gerektirir - bir çırpma teli ile karıştırın.

Kremayı demlemenin en önemli anı iki kütlenin birbirine bağlanmasıdır. Genellikle soğuk karışım sıcak olana eklenir. Kaynayan kütle sürekli karıştırılır, soğuk karışım ince bir dere halinde ve yavaş yavaş içine dökülür. Bunun bir istisnası, çırpılmış beyazların sıcak şeker şurubu ile demlendiği protein kremasıdır.

Muhallebinin klasik versiyonunda, tatlandırıcı madde görevi gören vanilya dışında hiçbir ek bileşen yoktur. Ancak farklı oranlarda ürünler ve örneğin un gibi bazı bileşenlerin ek hazırlanması kullanılarak hazırlanabilir. Bu kadar basit teknikler, kremanın kalınlığını ve tadını değiştirmenize olanak sağlar.

Makale, çeşitli tatlılar için klasik muhallebi kremasının adım adım tariflerini içeriyor ve hazırlanma seçeneklerini ayrıntılı olarak anlatıyor. Burada ayrıca genellikle tüpleri, sepetleri doldurmak veya karmaşık kekleri süslemek için kullanılan klasik proteinli muhallebinin adım adım tarifini de bulabilirsiniz.

Klasik muhallebi kreması: adım adım tarif (temel)

Herhangi bir fırınlanmış ürünü tamamlamak için kullanılabilecek klasik bir muhallebinin adım adım tarifi. Genellikle hamur işlerinin, eklerlerin, keklerin, muhallebi tüplerinin ve kuruyemişlerin doldurulmasında bulunur. Bu, farklı tatlara sahip kremler oluşturmak için evrensel bir temeldir.

İçindekiler:

Yarım litre süt;

160 gr. Sahra;

İki büyük yumurta;

3 yemek kaşığı seçilmiş buğday unu;

2 gr. vanilya tozu (standart poşet).

Pişirme metodu:

1. Öncelikle kremanın ısıtma gerektirmeyen kısmını hazırlayın. Malzemeleri karıştırmak için herhangi bir kaseyi alabilirsiniz, hatta bir bardak bile yeterli olacaktır. Kase sadece temiz değil aynı zamanda kuru da olmalıdır, çünkü ilk önce içindeki toplu malzemeleri karıştıracağız.

2. Şeker miktarının yarısını bir kaseye dökün, ardından bir elekle eleyerek oraya unu ekleyin. Bu adımı atlamamalısınız; eleme, unu oksijenle doyurmak için değil, küçük kalıntıları ayırmak için kullanılır. Uzun süre karıştırarak bileşenleri birleştirin.

3. Yumurtaları hazırlanan karışıma dökün ve homojen beyaz bir kütle elde edene kadar bir kaşıkla dikkatlice öğütün. Burada hile yapmanız ve mikser kullanmanız tavsiye edilir. Çırpıcıları görevle daha hızlı başa çıkacak ve kütle daha homojen olacak, ihtiyacımız olan da bu. Yumurta kütlesi ne kadar homojen olursa, sonraki süreç de o kadar kolay olur. Yumurtaları şekerle uzun süre çırpsanız bile kristallerin% 100 çözünmesini sağlamak zordur, ek sıvıya ihtiyacınız olacaktır - tatlı kütleye bir bardak soğuk süt dökün. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Yine bunu bir mikser ile yapmak daha iyidir. Hazırlanan karışımı bir kenara koyun.

4. Daha sonra çift dipli bir tencereye veya kalın duvarlı bir tencereye ihtiyacımız var. Emaye kaplar uygun değildir; krema, demlenme zamanı gelmeden içinde yanacaktır. Kalan sütü (1 bardak) bir kaba dökün ve kalan şekeri içine dökün, vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Vanilya tozu şeker ve vanilya ile değiştirilebilir, ancak iki kat daha fazlasına ihtiyacınız olacaktır.

5. Süt dolu kabı orta ateşe koyun ve yavaş yavaş kaynatın. Soğuyan üründe çözünmeyen şeker kristallerinin ısıtıldığında tamamen dağılması için sütün en az ilk dakika karıştırılması tavsiye edilir.

6. Süreci gözlemleyin ve kaynamanın ilk belirtileri görülmeye başlar başlamaz, bir elinize önceden hazırlanmış yumurta-süt kütlesini içeren bir kase alın, diğer elinizde ise çırpma telini tutun.

7. Kaynayan sütü yoğun bir şekilde karıştırırken, yumurta karışımını sürekli olarak ince bir akıntıya dökün ve hemen ısıyı düşürün - ısıyı minimuma ayarlayın. Sürekli karıştırarak on dakika kaynatın.

8. Sıcak krema yeterince kalın görünmeyebilir ama olması gereken budur. Kullanmadan önce iyice soğutulması gerekir ve bu da kalınlık katacaktır.

Klasik muhallebi kreması: “Napolyonlar” için adım adım tarif (tereyağı ile)

"Napolyon" yapmak için adım adım muhallebi tarifi önceki tariften neredeyse hiç farklı değil. Toz şeker yerine pudra şekeri kullanılıyor, bu da işlemi kolaylaştırıyor. Muhallebi, ona kremsi bir tat ve ekstra ipeklik veren tereyağı ile tamamlanmaktadır.

İçindekiler:

Süt – 400 ml;

65 gr. un;

235 gr. kaliteli tereyağı;

Şeker, tercihen taze ev yapımı, toz haline getirilmiş – 325 gr.;

3 gram vanilin kristali.

Pişirme metodu:

1. Unu uygun bir kaseye eledikten sonra içerisine bir bardak süt dökün ve topaklanmalar gidene kadar iyice çırpın. Sütün tamamını bir kerede vermek gerekli değildir. Her seferinde iki kaşık olacak şekilde küçük porsiyonlar ekleyebilir ve ardından karışımı iyice karıştırabilirsiniz. Bu durumda tekdüzeliği sağlamak daha kolay olacaktır.

2. Kalan sütü kalın duvarlı bir tencereye veya tavaya dökün ve içine vanilya tozunu dökün, karıştırın. Kabı orta ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin.

3. Sütü dikkatlice izleyin. İlk kabarcıklar yüzeye çıkmaya başlar başlamaz un karışımını ve çırpıcıyı içeren bir kase alın. Kaynayan sütü yoğun bir şekilde karıştırarak un karışımını ince bir dere halinde içine dökmeye başlıyoruz. Durmayın, demlenen tabanı koyulaşana kadar dairesel hareketlerle karıştırın. Ateşten alın, soğutun.

4. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve parçalara ayırın. Geniş bir kaseye koyun ve demlenmiş karışımın soğuduğu masanın üzerinde bırakın. Yaklaşık yarım saat sonra check-in yapıyoruz. Bir kaşık alın ve tereyağının içinden geçirin; eğer kolayca yayılırsa kremayı hazırlamaya devam edin.

5. Pudra şekerini eleyin, tereyağına ekleyin ve mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Bunu minimum hızda yapmaya başlıyoruz; hemen yüksek hızı açarsanız, barut uçup gidecek.

6. Yağ bazını kabarık olana kadar çırptıktan sonra, soğutulmuş demlenmiş kütleyi içine sokmaya başlıyoruz. Çırpmayı durdurmadan yavaş yavaş karıştırın. Her iki tabanı hemen birleştirip iyice çırpabilirsiniz ancak bunu yavaş yavaş yaparsanız sonuç daha pürüzsüz olacaktır.

Klasik muhallebi kreması: ballı kek için adım adım tarif

Güzel bej renk tonu ve hafif ceviz aroması ile sıra dışı bir muhallebi için adım adım tarif. Krem, hassas ballı kekleri ıslatmak için idealdir. Unun önceden kızartılmasıyla olağandışı renk ve aroma elde edilir; teknolojinin kendisi de temel tariften farklı değildir. Napolyon'da olduğu gibi kremaya tereyağı eklenir.

İçindekiler:

İnce şeker – 210 gr.;

730 ml az yağlı süt;

Buğday unu – 75 gram;

65 gr. tereyağı, tercihen %72 tereyağı;

Vanilin (toz) – 2 gr.

Pişirme metodu:

1. Tarifin özelliği, unu sütle karıştırmadan önce biraz kızartmamızdır.

2. Brülörü açın, ısıyı orta dereceye ayarlayın ve üzerine kalın duvarlı bir tava yerleştirin. İyice ısıtıldıktan sonra elenmiş unu tavaya eşit bir tabaka halinde dökün. 15 saniye bekledikten sonra karıştırmaya başlıyoruz. Unu, hafif bir ceviz aroması ortaya çıkana ve rengi değişip hassas kremsi bir renk elde edene kadar kızartın. Unu tavadan bir kaseye dökün ve soğutun.

3. Sütün yarısını bir kaseye, geri kalanını da tencereye dökün. Kavrulmuş unu sütün kasedeki kısmına dökün ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

4. Tavaya dökülen süte vanilya ve toz şekeri ekleyin. Kabı küçük, sabit bir ateşe yerleştirin. Sürekli karıştırarak, şekerin tamamı eriyene kadar ısıtın, ardından yavaş yavaş unlu süt karışımına dökün. Sürekli karıştırarak kaynatın. Krema tabanı ilerledikçe kalınlaşacaktır.

5. Demlenmiş kütleyi soğutun. Aynı zamanda doğranmış tereyağını sıcak bir yerde yumuşatın.

6. Hazırlanan bileşenleri birbirine bağlarız. Soğuyan krema tabanını mikserle yavaş yavaş çırpmaya başlıyoruz. Çırpıcıların hızını yavaş yavaş artırarak, yumuşak tereyağını parçalar halinde ekleyin. Bir kaşıktan fazlasını koymayın, bir önceki kısmı demlenmiş kütleye tamamen dağıldığında bir sonraki kısmı ekleyin.

Klasik proteinli muhallebi kreması: adım adım tarif

Reçel ve kar beyazı kremalı kum sepetleri, ağzınızda eriyen aynı dolgulu puf hamur işleri - böyle bir tatlının tadını çıkarmayı reddedecek kimse yoktur. Yumurta akı ile yapılan klasik muhallebi kremasının adım adım tarifini sunuyoruz. Sadece dolgu olarak iyi değildir, yoğun kıvamı pasta için dekoratif unsurlar oluşturmanıza olanak tanır: çiçekler, fırfırlar. Uzun süre sıcak tutulsa bile şeklini kaybetmez ve yayılmaz.

İçindekiler:

İki büyük tavuk yumurtası;

Küçük bir tutam ince tuz;

155 gram pudra şekeri;

Arıtılmış su – 53 ml;

Çeyrek limon;

Vanilya, tercihen toz haline getirilmiş – 2 gr.

Pişirme metodu:

1. Belirtilen miktarda suyu alçak, kalın duvarlı bir tencereye veya tencereye dökün, şekeri ekleyin ve kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırarak şekerin tamamı eriyene kadar ısıtın, ardından elde edilen şurubu kaynatın. Isıyı en aza indirerek 10 dakika pişirin. Bir bardak suya biraz şurup damlatarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Damla yayılmaz ve hemen bir top oluşturup dibe çökerse, şeker şurubunu ocaktan alın.

2. Yumurtaları ılık suyla yıkayın. Kabuklarını bıçakla dikkatlice kırın ve beyazlarını bir kaseye dökün. Kremada sarısı kullanılmaz. Beyazlara bir tutam tuz ekleyin ve mikserin minimum gücünde çırpmaya başlayın. Vurdukça yavaş yavaş hızı artırın. Kabarık, stabil bir kütle aldıktan ve çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş sıcak şurubu ince bir akıntıyla içine dökün. 12 dakika boyunca krema hazır olana kadar çırpın.

Klasik muhallebi yapmanın püf noktaları

Kremanın içerdiği un, nişastanın yerini alabilir ancak 1,5 kat daha ilave edilmesi gerekir, aksi takdirde krema koyulaşmaz.

Az pişmiş gibi görünse de muhallebiyi uzun süre kaynatmayın. Soğudukça daha da koyulaşacağını unutmayın. Hataları önlemek için, demlenmiş kütleye bir kaşık batırın; yeterince kalınsa aşağı akmayacak, tüm yüzeyi eşit şekilde kaplayacaktır.

Muhallebi soğuturken muhallebinin yüzeyini kremayla temas edecek kadar sıkı bir şekilde kapattığınızdan veya kaseyi bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Bu yapılmazsa soğuduğunda muhallebinin yüzeyi ince bir filmle kaplanacaktır.

Eklerleri, Napolyon'u ve ballı keki sever misin? Eminim öyledir. Onlarla ilgili en önemli şey nedir? Bu doğru - lezzetli krema. Elbette farklı olabilir, ancak klasik muhallebi haklı olarak en başarılı olarak kabul edilir - tüm kurallara göre hazırlanmış, topaklanmadan, yumuşak, ağızda erimeden... Dürüstçe itiraf ediyorum - bunda başarılı olamadım uzun zamandır. Her zaman bir sorun vardı: Ya kalınlık bizi hayal kırıklığına uğratırdı ya da bu sinsi topaklar kalırdı ya da pastanın muhallebi çok tatlı olurdu ya da tam tersine yeterli şeker olmazdı. Ama sonunda klasik sütlü muhallebi için iyi ve kanıtlanmış bir tarif buldum.

Ve işte, eklerler ve kekler için bu klasik muhallebiyi ilk kez aldım. Tarifin çok karmaşık olduğunu söyleyemem, daha ziyade mesele farklı: birçok nüansa son derece dikkatli olmanız ve küçük şeylere dikkat etmeniz gerekiyor: sütün nasıl ekleneceği, hangi sıcaklıkta olması gerektiği ve nasıl gelecekteki kremayı ateşte tutmak için uzun süre ve ...

Durun, lafı dolandırmayacağım, size kek ve eklerler için muhallebinin nasıl hazırlanacağını adım adım fotoğraflarla anlatmayı ve göstermeyi tercih ederim. Eğer başardıysam, eminim sizin için de başarılı olacaktır!

İçindekiler:

• 0,5 l süt;
• 4 yumurta sarısı;
• 160 gr şeker;
• 160 gr tereyağı;
• 70 gr birinci sınıf buğday unu;
• vanilin - tatmak.

Bu miktardaki bileşenlerden oldukça fazla miktarda krema elde edilir (4-5 cm çapında yaklaşık 26-28 ekler veya 20 cm çapında küçük bir kek), yani gerekirse yarım porsiyon yapabilirsiniz.

Muhallebi nasıl yapılır:

Krema yaparken kremayı pişireceğimiz tencerede malzemeleri hemen karıştırmak en uygunudur. Bu nedenle, paslanmaz çelikten veya gıdaya uygun alüminyumdan yapılmış, kalın tabanlı (krema içinde yanmaz) küçük bir tencere seçiyoruz. Bu işlem için emaye tava kullanmamak daha iyidir çünkü krema kesinlikle dibe yapışacaktır. Bu yüzden seçilen tavaya un ve şekeri dökün ve bir kaşıkla karıştırın.

Sarısı ekleyin.

Ve bu sefer mikserle tekrar iyice karıştırıyoruz.

Sütü başka bir küçük tencereye dökün ve ılık olana kadar (30 - 35 derece C) ısıtın. Sütü istenilen sıcaklığa ısıtmak için mikrodalga fırın kullanabilirsiniz. Yumurta-un karışımına bir seferde 1-2 yemek kaşığı ılık süt ekleyin, topak kalmayacak şekilde sürekli iyice karıştırın.

Kütle sıvı ekşi krema kadar kalın hale gelinceye kadar toplam miktarın yaklaşık dörtte biri kadar biraz ılık süt ekleyin.

Kalan sütü tekrar ateşe verip kaynatıyoruz. Ve sonra dikkatlice, ince bir dere halinde, kaynayan sütü süt-yumurta kütlesine ekleyin, her zaman kuvvetlice karıştırın (böylece sarısı fazla pişmesin). Hazırlanan süt-yumurta karışımı topaksızsa aynı homojen kütleyi elde edersiniz, sadece kalınlıkta gözleme hamuruna benzeyecektir.

Tencereyi krema karışımıyla birlikte kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu 4-5 dakika sürecektir, ancak karışımı bu kadar süre karıştırmazsanız dibe yapışmaya başlayacak ve krem ​​​​düzensiz hale gelecektir.

Krema koyulaşıp kabarmaya başladığında tavayı hemen ocaktan alın ve üzerini streç filmle kapatın. Filmi doğrudan kremanın yüzeyine yayıyoruz ve tencereyi sadece filmle kapatmıyoruz. Bu, soğurken kremanın yüzeyinde bir film oluşmasını önleyecektir. Bu film kremayı yapı açısından heterojen hale getirecektir. Kremalı tencereyi ılık olana kadar soğuması için bir kenara koyun. Dikkatli olun: Krem ılık olmalı, ancak soğuk olmamalıdır, böylece tereyağıyla kolayca karışabilir, ancak sıcak olmamalıdır, böylece tereyağı erimez.

Tereyağını mikserin (mutfak robotu) kasesine koyun ve hafifçe karıştırın. Daha sonra her porsiyonu düşük hızda yavaşça karıştırarak birkaç yemek kaşığı krema ekleyin. Tereyağını aşırı ısıtmamak için uzun süre karıştırmamalısınız, aksi takdirde ayrışmaya başlar.