Kolay muhallebi tarifi. Kek ve hamur işleri için klasik muhallebi

Kekleri süslemek veya kek katmanlarını ıslatmak için hassas bir muhallebi hazırlayın. 9 farklı krem ​​seçeneği - tam size göre!

Her türlü tatlı hamur işi için kremanın basit bir versiyonu.

• Süt - 1 Litre
• Sarısı - 4 adet
• Tereyağı - 350 gram
• Un - 2/3 Su Bardağı
• Şeker - 2 Su Bardağı
• Vanilin - 1 adet

Sütü tavaya dökün. Yarım bardak sütü sonraya saklayın. Unu bir elek ile eleyin. Unu soğuk sütün içine dökün ve çatalla ovalayın. Unu ve sütü karıştırın, topakları dikkatlice çıkarın.

Şimdi beyazları sarılardan ayırıyoruz. Sincaplara ihtiyacımız yok. Bunları krema için beze yapmak için kullanabilirsiniz. Sütlü tavayı ocağa yerleştirin. Karıştırarak, karışım koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın.

Sarıları toplam kısımdan bıraktığımız sütle çırpın. Akışkan bir kıvama sahip olmalı. Yumurta sarılarını süt ve un karışımıyla birlikte tencereye sürekli karıştırarak ekleyin. Aynı zamanda ateşi kapatmayın.

Kütle kalınlaştığında soğutun. Tereyağını çıkarıyoruz. Şeker ve vanilya ile karıştırıcıyla çırpın. Soğutulmuş süt unu kütlesini porsiyonlar halinde tereyağına koyun ve çırpmaya devam edin. Gerçekten pürüzsüz ve havadar bir krema elde edene kadar çırpın.

Şimdi geriye kalan tek şey kremayı buzdolabına koymak. Bu işi zorlaştıracaktır. Hemen keklerin üzerine yayabilir veya keklerin içine koyabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 2: Kek İçin Proteinli Muhallebi

• yumurta – 2 adet;
• şeker – ½ bardak (100 g);
• vanilya şekeri - küçük bir torba;
• sitrik asit – 1 gr.

Beyazları sarılardan ayırın. Bunu verimli bir şekilde yapmak çok önemlidir - sarılar beyazların içine girmemelidir.

Diğer tüm malzemeleri proteinlerle birleştirin.

Her şeyi bir çırpma teli veya mikser kullanarak karıştırın. Henüz yenmeye gerek yok - sadece karıştırın.

Bu karışımın bulunduğu kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika boyunca yüksek hızda çırpın.

Ocaktan alıp krema tamamen soğuyuncaya kadar çırpmaya devam edin.

Krema soğuduğunda tamamen hazırdır. Protein muhallebi bir pastayı süslemek için veya bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir.

Tarif 3: Kek için ekşi kremalı muhallebi

Muhallebi sadece katmanlamak için değil aynı zamanda pastayı süslemek için de uygundur.

• tereyağı – 200 gram;
• ekşi krema (% 20 yağ içeriği) – 200 gram;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış) – 150 gram ve 50 gram şeker (isteğe bağlı);
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• vanilya - tatmak.

Su banyosu için uygun bir kaseyi sobanın üzerine yerleştirin ve üzerine ana malzemeleri içeren bir tencere koyun: ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, buğday unu, tavuk yumurtası ve vanilya. Her şeyi karıştırın ve bir su banyosunda kaynatın.

İçeriği kalınlaşana kadar pişirmeniz gerekir: krema ekşi kremadan daha kalın olmalıdır. Daha sonra neredeyse hazır olduğunda buzdolabına veya balkona koyun - tamamen soğuması gerekir ve böylece pişirmenin bir sonraki aşamasına hazırlanın.

Yumuşatılmış tereyağı beyaz ve kabarık hale gelinceye kadar çırpılmalıdır.

Tamamen soğutulmuş kremayı yavaş yavaş çırpılmış tereyağına ekleyin, mikserle çırpmayı bırakmadan yoğun bir muhallebi kütlesi elde ederiz.

Hazırlanan muhallebi ekşi krema sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Tarif 4: pandispanya için limonlu krema

Bu emprenye sayesinde, herhangi bir kek alışılmadık derecede lezzetli ve yumuşak olacak ve ağzınızda eriyecektir.

• Süt – 500 gram
• Şeker – 150 gram
• Limon
• Un 50 gram
• Sarısı – 6 adet

400 gram sütü ısınıncaya kadar ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın.

Kalan süt, yumurta sarısı-şeker karışımını seyreltmek için kullanılacaktır. Şimdilik ısıtılmış sütü kapatın ve sarıları hazırlamaya devam edin.

Limon kabuğunu rendeleyip sütün içine ekleyip bir süre bekletin. Limon yerine vanilin ekleyebilirsiniz.

Sarılara şekeri dökün ve beyaz, kabarık bir kütleye kadar bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.

Çırpmayı bırakmadan sütü sarıların içine dökün. Karışımın sıvı hale gelmesi ve sütün ana kısmına kolayca dökülebilmesi için sütü dökün.

Önceden ısıtılmış sütü tekrar ateşe koyun ve kütleyi bir spatula ile karıştırarak yumurta karışımını içine dökün.

Kremayı, sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin. Karışım kaynamaya başladığında kuvvetlice karıştırmak özellikle önemlidir.

Kremin hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilebilir:

Kremayı kaşıkla alıp tekrar tencereye alın. Kaşık üzerinde ince bir krema tabakası kalacaktır. Küçük bir kaşığı kaşığın üzerinde gezdirerek bir oluk açın. Krema hazırsa oluk yaptığınız gibi kalacak, kaşığı ne kadar çevirirseniz çevirin krema yayılmayacaktır.

Unutmayın, muhallebi soğuduğunda daha da kalınlaşacaktır, bu nedenle pandispanyanın kremaya batırılmasını istiyorsanız çok uzun süre pişirmenize gerek yoktur.

Daha sonra pandispanya için muhallebimizi temiz bir tabağa dökün. Üzerine dökmek ve kremayı tavada soğumaya bırakmamak gerekiyor. Dökmezseniz, krema tavanın sıcak tabanına akar ve çıkması zor olur.

Krema başka bir kaba aktarıldığında kabın üstünü plastik bir poşetle kapatın. Bunu soğuduğunda kremin yüzeyinde film oluşmaması için yapıyoruz. Kremanın oda sıcaklığında soğuması gerekiyor, bisküvili muhallebiyi kesinlikle buzdolabına soğumaya koymamalısınız.

Krema soğuduktan sonra amacına uygun olarak, örneğin pandispanyaları yağlamak için kullanabilirsiniz. İşte bu kadar, pandispanya için muhallebimiz hazır! Afiyet olsun!

Tarif 5: Napolyon keki için sütlü muhallebi

Muhallebi evde sadece bu ünlü pasta için değil, diğer kekler için ve hatta ballı veya ekşi kremalı kek için de mükemmel şekilde hazırlanabilir.

• Süt – 0,5 l
• Tereyağı – 50-100 gr
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Yumurta – 2 adet.
• Un veya nişasta - 2,5-3 yemek kaşığı. slayt yok
• Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.

Kuru malzemeleri bir tencerede karıştırın: un veya nişasta, şekerin yarısı ve vanilya şekeri. Yumurtaları çırpın. Nişasta ile daha lezzetli olacak ve kıvamı biraz farklı olacaktır.

Çırpma teli ile karıştırıp koyu bir karışım elde edin. Topaklar oluşacağından ve bunları karıştırmak zor olacağından ve bu kadar kalın bir durumda bunu yapmak çok daha kolay olacağından sütü hemen eklememek önemlidir.

Yavaş yavaş sütü ekleyin ve topaksız, sıvı, homojen bir karışım elde edene kadar tekrar karıştırın. Kalan şekeri ekleyin.

Şimdi sürekli karıştırarak kısık ateşte ve ateşte tutun. Tahta bir spatula ile karıştırmak en uygunudur. Bu sürekli yapılmalıdır, aksi takdirde krem, un (veya nişasta) içerdiğinden hemen yanacaktır.

Krema ilk başta sıvı olacak, ancak kaynamaya başlar başlamaz hemen koyulaşmaya başlayacaktır. Ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar kalın olur. Ve karıştırmayı bırakmayın.

Kalınlığı un veya nişasta miktarına (muhallebi ne kadar kalın olursa) ve kaynama süresine bağlıdır.

Yeterince kalınlaştığında, ısıyı kapatın ve üstte bir film oluşmayacak şekilde bir kapakla örtün. Biraz soğumaya bırakın ve tereyağını ekleyin. Ne kadar çok yağ olursa o kadar lezzetli olur. Soğuduktan sonra biraz daha koyulaşacaktır.

İstenilen kıvamı ancak tamamen soğuduktan sonra elde edecektir, bu nedenle bir gece buzdolabında bırakmak daha iyidir.

Napolyon pastasının klasik muhallebi hazır. Bitmiş kekleri kaplayabilirsiniz.

Tarif 6: Kek İçin Ev Yapımı Muhallebi

• süt – 900 gr
• şeker – 250 gr
• mısır nişastası – 80 gr
• vanilya şekeri – 10 gr
• yumurta sarısı – 6 adet.
• tereyağı – 200 gr

700 gr sütü derin bir tencereye dökün (200 gr'ı bir kenara koyun, sütün bu kısmına biraz sonra ihtiyacımız olacak) ve ısınması için orta ateşe koyun.

Bir kapta mısır nişastasını, şekeri ve vanilya şekerini birleştirin. Bir çırpma teli kullanarak homojen bir karışım elde edene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.

İstediğiniz muhallebinin ince veya kalın olmasına göre nişasta miktarı biraz değişebilir. Aniden mısır nişastasını bulamazsanız yerine un kullanabilirsiniz.

Sarıları kuru karışıma ekleyin. Bu arada dilerseniz 6 yumurta sarısı yerine 3 bütün tavuk yumurtası da alabilirsiniz.

Ve bir çırpma teli ile kütle hafifleyene kadar çok dikkatli bir şekilde ovuyoruz. Dilerseniz bu aşamada mikser kullanabilirsiniz ama çok sert kullanmanıza da gerek yok.

Ayrılmış sütü elde edilen yumurta sarısı kütlesine dökün.

Ve tekrar iyice karıştırın. Oldukça sıvı bir karışımımız olmalı.

Tenceredeki süt kaynamaya başlayınca yumurta sarısı karışımını ince bir akıntı halinde içine dökün. Aynı zamanda sütü bir çırpma teli ile sürekli karıştırmayı unutmayın.

Yumurta sarısı karışımının tamamı eklendikten sonra, muhallebi koyulaşana ve ilk kaynama belirtileri görülene kadar (kremanın yüzeyinde büyük kabarcıklar görünmelidir) orta ateşte pişirin. Aynı zamanda kremayı aktif olarak karıştırdığınızdan emin olun. Bir an bile dikkatinizi dağıtmayın, çünkü dibe yapışabilir veya içinde topaklar oluşabilir.

Ortaya çıkan muhallebiyi ince bir elekten geçirin. Bu adım elbette atlanabilir, ancak bu sayede olası küçük topaklardan kurtulacağız.

Süzgeçten geçirerek püre haline getirdiğiniz muhallebiyi soğumaya bırakın. Bunun için krema henüz sıcakken üzerini streç filmle kremin yüzeyine temas edecek şekilde örtün. Bu sayede muhallebi yüzeyinde yoğun bir kabuk oluşmayacaktır. Kremayı bu formda 35-40 C sıcaklığa soğuyana kadar çalışma masasında bırakın.

Krema yeterince soğuduğunda yumuşak tereyağı ekleyin. Bunu yapmak için, küçük parçalar halinde, beş veya altı seferde ekleyin ve her seferinde kremayı bir karıştırıcı ile iyice çırpın.

Hepsi bu, pasta için lezzetli muhallebi hazır!

Ancak kullanmadan önce tekrar yüzeye temas edecek şekilde filmle kapatıp en az 1 saat buzdolabında bekletin. Bu, kremanın sertleşmesi ve olgunlaşması için yapılmalıdır.

Ve "dinlendikten" ve iyice koyulaştıktan sonra muhallebi kullanıma hazırdır.

Artık bir pastayı süslemek için nasıl muhallebi yapılacağını biliyorsunuz!

Tarif 7: Ballı Kek Muhallebi

• 1 bardak şeker
• 1-1,5 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 2 bardak süt

Kalın duvarlı bir tencereye bir bardak şeker dökün.

ve 1-1,5 yemek kaşığı un iyice karıştırın.

Yumurtayı ekleyin.

Her şeyi beyaz bir kütleye öğütün.

Sütü dökün, iyice karıştırın ve tavayı kısık ateşte yerleştirin. Krema sürekli karıştırılmalıdır. Ancak kaynamasına izin vermeyin, guruldamaya, kabarcıklar çıkmaya ve krema koyulaşmaya başlayınca kapatabilirsiniz.

Krem yoğunlaştırılmış süt gibi bu kadar pürüzsüz görünüyor. Şimdi geriye kalan tek şey pastayı onunla kaplamak.

Tarif 8: Kek için Çikolatalı Muhallebi Kreması

Kalın, viskoz, parlak ve tadı çok çikolatamsıdır. Bu krema, hamur işleri ve kekler için vazgeçilmez bir bileşen, tek başına mükemmel bir tatlı ve sabah çöreğine veya tostuna çok iştah açıcı bir katkıdır.

• Tavuk yumurtası (yumurta sarısı) – 4 adet.
• Süt – 500 ml
• Şeker – 100 gr
• Mısır nişastası – 2 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Siyah çikolata – 1 bar (90-100 gr)
• Kakao tozu – 1-2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 20-50 gr (isteğe bağlı)

Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Şeker ekle. Sarıları, şeker eriyene ve hafif, havadar bir karışım elde edilene kadar birkaç dakika çırpın.

1-2 yemek kaşığı ekleyin. kakao tozu, bir tutam tuz, 2 yemek kaşığı. nişasta ve 2 yemek kaşığı. un ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Sütü ölçün ve çikolatayı ekleyin. Düşük ateşte sütü neredeyse kaynama noktasına getirin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.

Yavaş yavaş karıştırarak, çırpılmış sarılara sıcak çikolatalı süt ekleyin. Sütü porsiyonlar halinde ekleyin ve karışımı sürekli karıştırın. İlk önce 1-2 yemek kaşığı ekleyin. karışımın ısınması için süt ve ardından miktarını yavaş yavaş artırın - bu, sarıların yüksek sıcaklığa maruz kalma nedeniyle kesilmesini önleyecektir.

Sıcak sütün yaklaşık yarısını döktükten sonra soğutulmuş kısım ince bir akıntı halinde dökülerek tek seferde eklenebilir.

Elde edilen karışımı süzün ve bir tencereye veya tencereye dökün.

Kremayı kısık ateşte koyun ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

İşlem birkaç dakika sürebilir, ancak yavaş yavaş karışımın yüzeyindeki köpük kaybolacak ve kütle yoğun ve parlak hale gelecektir.

Kremanın hazırlığı görsel olarak görülebilir - krema yüzeyinde oldukça net çırpma izleri kalır. Bir diğer klasik test ise bir kaşığı kremaya batırıp kabın üzerine kaldırmaktır. Bitmiş çikolatalı muhallebi, kaşığı kalın bir tabaka halinde saracak ve kaşıktan tek bir iplik halinde akacaktır. Parmağınızı kaşık boyunca gezdirin - açık bir yol kalmalıdır.

Isıyı kapatın ve kremayı tamamen soğuması için bir kaba veya kaseye dökün. Bu aşamada zaten oldukça kalındır, ancak soğudukça daha da kalınlaşacaktır.

Sıcak kremanın yüzeyine tereyağı parçalarını yerleştirin. Tereyağı eridikten sonra krema üzerinde bir tür koruyucu tabaka oluşturur, bu sayede soğutulmuş kremanın yüzeyinde bir film oluşmaz. Krema tamamen soğuduğunda pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpın.

Elinizde tereyağı yoksa kremanın yüzeyini streç filmle kaplayarak filmin kremaya temas etmesini sağlayabilirsiniz.

Bir pasta için çikolatalı muhallebi yapmak çok basittir. Afiyet olsun!

Tarif 9: Gözleme keki için haşhaş tohumlu muhallebi

• Süt – 400 ml;
• Sarısı – 3 adet;
• Şeker – 4 yemek kaşığı;
• Vanilin - bir bıçağın ucunda veya bir torba vanilya şekeri;
• Un – 2 yemek kaşığı dolusu;
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı;
• Kuru haşhaş tohumu – 2 yemek kaşığı.

Narin, tatlı muhallebi, lezzetli keklerin, hamur işlerinin ve eklerlerin ayrılmaz bir parçasıdır. Kendi tatlınızı yapmayı planlıyorsanız kremayı düşünün. Herhangi bir peçevonun lezzetli, iştah açıcı ve çok tatlı görünmesini sağlarlar. Klasik muhallebi tarifi birçok kişi tarafından bilinmektedir. Onsuz "Napolyon" veya "Medovik" gibi unlu mamulleri hayal etmek imkansızdır.

En basit, en hızlı ve en lezzetli tarif. Her türlü tatlının yanına çok yakışıyor.

İhtiyacın olacak:

• dört tavuk yumurtası;
• vanilya şekeri - 5 gr;
• süt - 0,5 l;
• toz şeker - 0,2 kg;
• buğday unu - 40 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın, şekeri, buğday unu ve vanilya şekerini ekleyin.
2. Karışımın içerisine soğuk sütü dökün ve mikser yardımıyla karışımın içinden geçirin.
3. Orta ateşi açın, üzerine bir kase gelecekteki kremayı koyun ve kaynatın. Bu durumda kaşıkla sürekli karıştırmanız gerekir.
4. Kalın bir kremaya ihtiyacınız varsa kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
5. Karışım soğuyana kadar bekleyin ve hazırlanan muhallebiyi kullanmaya başlayın.

Napolyon pastası için muhallebi

Muhallebi herkesin en sevdiği Napolyon pastasının önemli bir bileşenidir. Tatlı gür ve yumuşak çıkıyor. Yemek yapmak bir zevk.

Gerekli Ürünler:

• şeker - 0,3 kg;
• un - 75 gr;
• süt - 1 l;
• vanilya şekeri - 12 gr;
• tereyağı - 0,25 kg;
• üç tavuk yumurtası.

Napolyon için muhallebi nasıl yapılır:

1. Kalın tabanlı bir tavaya ihtiyacımız var. Böyle bir kapta süt kaynatıldığında yanmaz.
2. İçine şekeri ve unu dökün.
3. Bunları karıştırıyoruz ve üç çırpılmış yumurta kütlesine döküyoruz.
4. Vanilya şekeri ekleyin ve çatal kullanarak her şeyi topaksız homojen bir kütleye dönüştürün.
5. Oda sıcaklığındaki sütü içine dökün.
6. Karıştırmayı bırakmadan karışımı ateşe verin ve kremamızı pişirin.
7. Unun her an yanabileceği ve sütün kaçabileceği için kremayı hazırlarken sürekli kontrol edin.
8. Sıvının yüzeyinde kabarcıklar görünmeye başlar başlamaz ocağı kapatın.
9. Karışım soğuduğunda tereyağını ekleyin ve tabanı bir karıştırıcıyla çırpın.
10. Tereyağı eriyene kadar karıştırın ve pastayı süsleyin.

Sünger kek tarifi

İhtiyacın olacak:

• vanilya şekeri - 10 gr;
• nişasta - 30 gr;
• süt - 0,3 l;
• üç yumurta;
• tereyağı - 0,3 kg;
• bir tutam tuz;
• şeker - 0,15 kg.

Pişirme metodu:

1. Çiğ yumurtaları bir kaba dökün, tuz ve nişasta ekleyin, sütün yarısını dökün.
2. Bir çırpma teli kullanarak karışımı sarımsı homojen bir kütleye dönüştürün.
3. Sütün geri kalanını bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin.
4. Süt kaynayana kadar tavanın içindekileri kısık ateşte pişirin.
5. Yumurta karışımını sürekli karıştırarak içine kaynar süt ve şekeri dökün.
6. Gelecekteki kremayı sobanın üzerine koyun ve kütle kalınlaşıp gerçek kremaya dönüşene kadar pişirin.
7. Her şeyi bir kaşıkla karıştırarak ortaya çıkan topaklardan kurtulun.
8. Temiz bir kase hazırlayın, kremayı içine dökün, vanilya şekeri ekleyin.
9. Kabın üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika bekletin.
10. Her kek katmanını kremayla kaplayabilir veya bir kek yapıp üstüne yemyeşil yumuşak bir kütle ile kaplayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tereyağlı, yumurtasız muhallebi

Yumurtasız krema yapmayı deneyin. Hafif bir vanilya aromasıyla daha az yağlı ve şekerli çıkıyor.

Tarif Malzemeleri:

• toz şeker - 160 g;
• un - 100 gr;
• vanilya şekeri - 11 g;
• katı tereyağı - 120 g;
• süt - 0,4 l.

Adım adım talimat:

1. İlk kapta un ve şekeri birleştirin, içine 200 ml süt dökün.
2. Karışımı bir çırpma teli ile çırpın.
3. Kalan 200 ml sütü demir bir bardağa veya tencereye dökün ve kaynatın.
4. Buharı çıkan sıvıyı yavaş yavaş şeker, süt ve unla dolu ilk kaseye dökün.
5. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte açarak tekrar ocağa koyun.
6. Sıvıyı koyu bir kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırmayı unutmayın.
7. Bundan sonra tereyağını küçük parçalar halinde keserek ekleyin. Krema içinde tamamen çözülmeleri gerekir.
8. Bulaşıkları ocaktan alın, vanilya şekeri ekleyin.
9. Kütle soğuduktan hemen sonra kullanıma hazır olacaktır.

Ekler kreması nasıl hazırlanır?

Eklerler inanılmaz derecede hafif hamurdan yapılan bir tatlıdır. Ve onlar için krema çok yumuşak, tatlı ve havadar olmalıdır.

Ne almalı:

• süt - 0,2 l;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 0,2 kg;
• un - 75 gr;
• krema - 200 gr;
• vanilin - 2 g;
• şeker - 25 gr.

Pişirme seçeneği:

1. Kremamız hoş bir karamel rengine ve tadına sahip olacaktır.
2. Küçük bir tencereye unu, toz şekeri dökün ve sütü dökün.
3. Kütleyi bir çırpma teli ile karıştırır karıştırmaz, bulaşıkları en düşük güçte ateşe verin.
4. Sıvı koyu bir karışıma dönüştükten sonra ocağı kapatıp yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
5. Bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Kremamız altın karamel rengine bürünüyor.
6. Tereyağını ya kendimiz eritiyoruz (önceden buzdolabından çıkarmanız yeterli) ya da mikrodalgada ısıtıyoruz.
7. Yumuşatılmış tereyağını ve kremayı bir karıştırıcıya yerleştirin ve her şeyi iyice öğütün.
8. Kremsi karışımı soğumuş kremaya yavaş yavaş ekleyin ve bir spatula ile sürekli karıştırın.
9. Geriye kalan tek şey eklerlerin üzerine döküp hamurun içine yerleştirmek. Çayınızın tadını çıkarın!

Ev yapımı proteinli muhallebi

Protein kreması en hassas ve lezzetli tatlıların ayrılmaz bir parçasıdır. Ve evde hazırlamak çok kolaydır.

İhtiyacın olacak:

• şeker - 150 gram;
• bir limon;
• dört yumurta akı;
• su - 100 ml.

Muhallebi protein kremi nasıl hazırlanır:

1. Çiğ yumurtaları dikkatlice kırın ve beyazlarını ve sarılarını ayırın.
2. Limonu iki parçaya bölün ve suyunu sıkın. Tarif için 40 ml meyve suyuna ihtiyacımız var. Bu iki yemek kaşığı.
3. Beyazları ayrı ayrı bir karıştırıcıyla işleyin. Kaseyi ters çevirdiğinizde istenilen kıvama ulaşacak ve protein kütlesi yerinde kalacaktır.
4. Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin. Tatlı şurup yapıyoruz.
5. Çırpılmış beyazların içine dökün ve karışımı bir karıştırıcıyla karıştırın.
6. Limon suyunu ekleyin ve mutfak cihazını tekrar açın.
7. 10 dakika kadar çırptıktan sonra kremamız hazır olacaktır.
8. Lezzet katmak için vanilya ekleyebilirsiniz.
9. Şimdi kekleri veya tüpleri kremayla doldurun.

Ekşi krema bazlı

Bu krema keklerde kullanılır. Dokusu yoğundur ve keklere kat aralarında uygulanmak üzere tasarlanmıştır.

Alışveriş listesi:

• toz şeker - 120 g;
• birinci sınıf un - 50 gr;
• ekşi krema - 0,3 kg;
• tereyağı - 0,2 kg;
• bir yumurta;
• vanilya şekeri - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı şekere kırın.
2. Malzemeleri iyice karıştırın.
3. Unu dökün ve karışımda çözün.
4. Ekşi krema ekleyin ve karışımı bir su banyosunda ısıtın.
5. Bir parça tereyağından 50 gram ayırın ve gelecekteki kremaya aktarın. Tereyağı yumuşak olmalıdır.
6. Kalan miktarı blenderda işleyin.
7. Kremayı tereyağına birer kaşık ekleyin.
8. Her şeyi bir karıştırıcıda birlikte çırpın.
9. Kabarık kalın bir kütle almalısınız.
10. Üzerini streç film ya da pamuklu bezle kapatıp buzdolabında bekletin.
11. Birkaç saat sonra krem ​​çok kalınlaşacak ve amacına uygun olarak kullanılabilir.

Lor muhallebi

Gerekli malzemeler:

• toz şeker - 100 g;
• soda - 4 gr;
• iki yumurta sarısı;
• süzme peynir - 500 gram;
• tereyağı - 100 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Pişirmeden yarım saat önce tereyağı parçalarını buzdolabından çıkarın. Yumuşamalılar.
2. Süzme peynirini bir karıştırıcıya yerleştirin ve homojen bir lor kütlesine öğütün.
3. İçine tereyağını koyun, sodayı dökün, sarısını dökün.
4. Her şeyi karıştırın ve 3 saat boyunca gazlı bez altında bu şekilde bırakın.
5. Zaman geçtikten sonra karışımı 10 dakika su banyosuna koyun.
6. Şekeri dökün ve karışımı bir çatalla karıştırın.
7. Şeker tamamen eridikten sonra kabı soğutun ve buzdolabındaki bir rafa yerleştirin.
8. Bu krema ağır kekler için kullanılır. Güzel bir kalıba yerleştirip üzerini çilek ve meyve parçalarıyla süsleyerek tam teşekküllü bir tatlı yapabilirsiniz.

Muhallebi oldukça çok yönlüdür. Çeşitli kek ve hamur işleri için uygundur. Pek çok farklı pişirme seçeneği var, ancak hepsi klasik tarife dayanıyor.

Bitmiş ürün, bileşimine bağlı olarak yüksek kalorili içeriğe sahip olabilir veya tam tersine az kalorili olabilir.

Her kişi kendisi için en uygun seçeneği seçebilecektir. Aşağıda en basit olanları bulacaksınız.

Klasik sütlü muhallebi - adım adım fotoğraf tarifi

En popüler olanı klasik tariftir. Bitmiş ürün pürüzsüz ve kremsi olacak ve ev yapımı dondurmaya benzer bir tada sahip olacak.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 20 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

• Süt: 2 yemek kaşığı.
• Şeker: 1 yemek kaşığı.
• Yumurta: 2 adet.
• Un: 2 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı: 50 gram
• Vanilin: bir tutam

Pişirme talimatları

Hassas proteinli muhallebi

Bu tarifte verilen malzemelerin miktarı orta boy bir kek için yeterlidir. İstenirse azaltılabilir veya iki katına çıkarılabilir, ardından çıktı buna göre daha fazla veya daha az olacaktır.

• Su – 0,5 yemek kaşığı.
• Şeker – 300 gr
• Yumurta akı – 3 adet.

Ne yapalım:

1. Öncelikle su ve şekeri karıştırıp kaynatın ve karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Hazırlık şu şekilde belirlenir: zaman zaman bir kaşıktan şeker solüsyonunu soğuk su dolu bir kaba bırakın. Damla, elinizde ezebileceğiniz yumuşak bir top haline geldiğinde şerbet hazır demektir. Aşırı pişirmemek önemlidir; pişirme süresi 10 dakikadan fazla sürmez.
2. Bir sonraki adım beyazları güçlü bir köpük haline getirmektir.
3. Şurubu, karıştırıcıyı durdurmadan ince bir akış halinde stabil protein kütlesine dökün. İlk başta beyazlar düşecek, paniğe kapılmayın ve karışımı pürüzsüz ve kabarık hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
4. Kütle hacim kazandığında ve kar beyazı bir kapağa benzediğinde, vanilin ve limon suyu ekleyin (birkaç kırıntı sitrik asit ile değiştirilebilir). 30 saniye daha çırpın.
5. Tüpleri veya sepetleri bitmiş kremayla doldurun, pastayı veya hamur işlerini süsleyin.

Ekşi kremalı muhallebi

Bu muhallebi tarifi, şeklini iyi koruduğu için pastanın üstünü süslemek için uygundur.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr tereyağı;
• 150 gr toz şeker;
• 300 gr ekşi krema;
• bir yemek kaşığı un;
• Yumurta;
• biraz vanilya.

Nasıl pişirilir:

1. Yumurtayı toz şekerle öğütün ve kısık ateşte koyun.
2. Kaynayınca unu ekleyin.
3. Karışımın yanmaması için sürekli karıştırın.
4. 3-5 dakika sonra vanilin ve ekşi krema ekleyin.
5. Karıştırın, kaynatın.
6. Karışım koyulaştığında ocaktan alın ve iyice çırpın.
7. Ortaya çıkan kütlenin soğumasına izin verin.
8. Ayrı olarak hafifçe eritilmiş tereyağını kabarıncaya kadar çırpın.
9. Çırpılmış tereyağını ve soğutulmuş yumurta karışımını birleştirerek çırpmaya devam edin.
10. Krem hacim kazanmalı ve homojen hale gelmelidir. Kullanmadan önce buzdolabında biraz sertleşmesine izin vermeniz gerekir.

Kremalı muhallebi

Bu seçenek için ihtiyacınız olacak:

• 400 ml krema %10 yağ;
• 2 yumurta;
• 200 gr toz şeker;
• tereyağı paketi;
• bir yemek kaşığı un.

Pişirme işlemi:

1. Sarıları, unu ve toz şekeri iyice öğütün, kremayı dökün ve ateşe verin.
2. Kaynatın ve sürekli karıştırarak, karışım koyulaşmaya başlayıncaya kadar 4-5 dakika pişirin.
3. Sıcak içerikli kabı, soğuk suyla dolu büyük bir tencereye yerleştirin.
4. Ayrı olarak tereyağını kabarıncaya kadar çırpın.
5. Şimdi soğutulmuş yumurta-şeker karışımını çok dikkatli bir şekilde dökün.
6. Karışım homojen "kabarık" bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
7. Sonunda vanilin ekleyin ve amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Tereyağ ilaveli muhallebi çeşitleri

Genellikle tereyağı ilavesiyle muhallebinin bir versiyonu yapılır. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 400 mililitre süt;
• 200 gr toz şeker;
• 2 yumurta sarısı;
• 1 yemek kaşığı. un kaşıkları;
• bir paket tereyağı;
• vanilin;
• bir kaşık konyak.

Eylem algoritması:

1. Unu yağsız bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.
2. Sarıları şekerle çırpın, yavaş yavaş un ekleyin.
3. Sonunda vanilyayı ekleyip karıştırın.
4. Çırptığınız karışımı yavaş yavaş kaynayan süte ekleyin.
5. Her şeyi kaynatın ve soğumaya bırakın.
6. Başka bir kapta tereyağını çırpın.
7. Soğutulmuş karışıma küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve bir karıştırıcı ile sürekli çırpın.
8. Kıvam kabarık ve hacimli hale geldiğinde, bir kaşık dolusu konyak veya herhangi bir likörü dökün.

Muhallebi lor kreması

Çocuklar bu tür kremaları çok seviyorlar. Hoş bir ekşilikle hafif, yumuşak çıkıyor. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• yarım litre süt;
• bir bardak toz şeker;
• yarım bardak beyaz un;
• tereyağı paketi;
• bir paket süzme peynir.

Nasıl pişirilir:

1. Sütü elenmiş unla birleştirin, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Görünürlerse, onları zorlayabilirsiniz.
2. Homojen karışımı istenilen kalınlığa ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
3. Tereyağı ve toz şekeri kristaller tamamen eriyene kadar çırpın.
4. Süzme peynirini ayrı ayrı delin. Çok kuruysa biraz süt ekleyin.
5. Her üç kompozisyon da hazır olduğunda bunları birleştirin. Bunu yapmak için, soğutulmuş süt ve un karışımına yavaş yavaş çırpılmış tereyağı ve son olarak süzme peynir ekleyin.
6. Krem yumuşak ve hacimli olmalıdır. Koku için biraz vanilin ekleyebilirsiniz.

Tatlı olarak servis yapın veya fırınlanmış ürünleri süsleyin.

Yoğunlaştırılmış sütlü en lezzetli muhallebi

Bu tarif, puf böreği ile pişirmek için mükemmeldir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• bir parça tereyağı;
• yoğunlaştırılmış süt kutusu;
• çeyrek bardak toz şeker;
• 2 yumurta;
• vanilin;
• bir bardak süt.

Ne yapalım:

1. Yumurtaları toz şekerle öğüterek başlayın.
2. Sütü ısıtın ancak kaynatmayın.
3. Yumurta-şeker karışımını ince bir akış halinde içine dökün.
4. Karışım koyulaşana kadar pişirin ve sürekli karıştırın, aksi takdirde her şey yanar.
5. Soğumaya bırakın. Daha hızlı olması için soğuk su dolu geniş bir kaba koyabilirsiniz.
6. Daha sonra hacmi iki katına çıkana kadar önceden çırpılmış tereyağını ekleyin.
7. Sonunda yoğunlaştırılmış süt ve vanilyayı karıştırın.
8. Bir dakikadan fazla olmamak üzere tekrar çırpın.

Çikolata kreması

Çikolatalı muhallebi elde etmek için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

• 500 mililitre süt;
• bir bardak toz şeker;
• 70 gr un;
• 25 gr kakao;
• 4 büyük yumurta.

Eylem algoritması:

1. Sarıları, toz şekeri ve kakaoyu pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. 100 gr sütü elenmiş unla çalkalayın.
3. Kalan sütü kaynatın ve ince bir akış halinde ilk çikolata kütlesine dökün. Çok iyice ve kuvvetli bir şekilde karıştırmanız gerekir, aksi takdirde yumurta sarısı pişer.
4. Süt ve un karışımını da aynı şekilde karıştırın.
5. Kısık ateşte koyun ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Serin.
6. Beyazları sabit bir köpük haline getirin.
7. Çırpılmış beyazları soğuk çikolata karışımına yavaşça katlayın.
8. Çikolatalı muhallebi pürüzsüz hale gelince deneyebilirsiniz.

Sütsüz su ile yapılan basit bir muhallebi tarifi

Hane halkının süt intoleransı varsa veya buzdolabında böyle bir ürün bulunmuyorsa bu ideal bir seçenektir. Daha fazla eylem için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak toz şeker;
• 2 yemek kaşığı un;
• bir bardak su;
• tereyağı paketi;
• biraz vanilya.

Pişirme işlemi:

1. Yarım bardak suyu şekerle birleştirin ve ateşe verin.
2. Kalan suyu unun içine dökün ve karıştırın.
3. Şeker karışımının kaynamasını beklemeden üzerine seyreltilmiş unu ekleyin. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için onu bir dereye dökmek daha iyidir.
4. Sürekli karıştırarak ekşi krema kıvamına gelinceye kadar pişirin.
5. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
6. Tereyağına vanilin ekleyin ve kabarıncaya kadar çırpın.
7. Daha sonra parçaları önceden soğutulmuş kremaya karıştırın.
8. Kalınlaşana ve düşmeyene kadar çırpın.

Yumurtasız varyasyon

Yumurtasız muhallebi yapmak süreci büyük ölçüde basitleştirir ve genç ev hanımları bile bunu halledebilir. Aynı zamanda tatlı ürün, yumurta bazıyla hazırlanan ürün kadar lezzetli kalacaktır.

İhtiyacın olacak:

• bir bardak süt;
• yarım bardak toz şeker;
• 150 gr tereyağı;
• vanilin;
• 2 yemek kaşığı. beyaz un kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Bir kapta sütün yarısını şekerle, diğerinde kalan kısmını unla seyreltin.
2. Sütü ve şekeri ateşe verin, ısındığında ancak henüz kaynamadığında, süt ve unu dikkatlice dökün.
3. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırmanız gerekir.
4. Ekşi kremayı andıran bir kıvam elde edinceye kadar pişirin ve yanmayı önleyerek sürekli karıştırın.
5. Karışımı soğutun ve yüzeyde bir film oluşmasını önlemek için zaman zaman karıştırın.
6. Tereyağını vanilya ile ayrı ayrı çırpın.
7. Tereyağı hacmi artıp kabarmaya başlayınca küçük porsiyonlar halinde sütlü karışıma ekleyin.
8. Krema homojen hale gelinceye kadar çırpın ve ardından amacına göre kullanın.

Nişastalı muhallebi tarifi

Bu krema, tüpler gibi fırınlanmış ürünleri doldurmak için mükemmeldir. Aynı zamanda bağımsız bir tatlı olarak da kullanılabilir. Başlamak için ihtiyacınız olacak:

• yarım litre süt;
• bir bardak şeker;
• tereyağı paketi;
• Yumurta;
• biraz vanilin;
• 2 yemek kaşığı patates nişastası.

Eylem algoritması:

1. Yumurtayı, şekeri ve nişastayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Elde edilen karışıma oda sıcaklığında süt dökün, karıştırın ve kısık ateşte koyun.
3. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu yarım saat kadar sürebilir. Süre patates nişastasının kalitesine bağlıdır. Ne kadar zengin olursa süreç o kadar az zaman alır.
4. Karışım oda sıcaklığına soğuduğunda eritilmiş tereyağını ekleyin ve krema kabarıncaya kadar çırpın.

Kaselere koyup meyvelerle süslerseniz olağanüstü bir tatlı elde edeceksiniz.

Muhallebinin ortaya çıkması ve lezzetli olması için hazırlanmasının bazı inceliklerini bilmeniz gerekir. Ve her şeyden önce, herhangi bir tarif onu ocakta pişirmeyi içerir:

• Ateş minimum düzeyde olmalı, o zaman karışım yanmayacaktır.
• Yemek pişirmek için çift tabanlı yapışmaz kaplar kullanmak daha iyidir.
• Preparatlar sürekli karıştırılmalıdır.
• Karıştırmak için tahta veya silikon bir kaşık (spatula) kullanın.
• Krema hazır olduğunda içindekileri içeren tabaklar soğuk suyla büyük bir tencereye konularak soğutulmalıdır.
• Yüzeyde film oluşumunu önlemek için soğuyan iş parçası periyodik olarak karıştırılmalıdır.
• Tereyağını kullanmadan önce oda sıcaklığında 30 dakika bekletmelisiniz ki daha hızlı ısınıp çırpılsın.
• Yumurtalar ise soğuk olarak dövülür.
• Karışım un ve yumurtadan dolayı koyulaşır, yoksa nişasta ekleyerek istediğiniz kıvamı elde edebilirsiniz.
• Sadece yumurta sarısı kullanırsanız krema parlak ve zengin hale gelecektir.
• Lezzet için genellikle vanilin veya konyak eklenir. Bu bileşenler yalnızca soğuk karışıma eklenir.
• Kremin daha koyu olmasını istiyorsanız sıvı miktarını azaltmanız gerekir.
• Hazırlık, homojen karışıma bir kaşık batırılarak belirlenebilir. Kütle ondan akmazsa, krem ​​​​hazırdır.

Yorumlarınızı ve derecelendirmelerinizi sabırsızlıkla bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Kekleri, elleri, Profiterolleri, Shu'yu doldurmak için de aynı şey geçerli.

Bu kremin hazırlanışı oldukça basit ve basittir. Evet, burada örneğin veya'dan daha fazla içerik var. Ancak burada hata yapmak çok daha zordur. Ters gidebilecek tek şey kremada topaklar oluşmasıdır ancak bu kolayca düzeltilebilir. Tek yapmanız gereken kremamızı süzgeçten geçirmek ve işte, mükemmel oldu.

Tarif, tarifime göre bir kat Napolyon keki için tasarlandı. Başka bir tatlıda kullanmak isterseniz malzeme miktarını yarı yarıya azaltmanız yeterli.

Evde muhallebi nasıl yapılır, adım adım fotoğraflı tarif.

İçindekiler:

1. 1 l. süt
2. 4 yumurta
3. 250 gr. Sahra
4. 60 gr. Mısır nişastası
5. 100 gr. tereyağı
6. 10 gr. vanilya şekeri

Hazırlık:

Sütü kalın dipli bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun.

Süt kaynamaya başlayınca ocaktan alın.

Bu sırada kalan tüm malzemeleri (tereyağı hariç) - yumurta, şeker, nişasta, vanilya - birleştirin.

Her şeyi iyice karıştırın.

Sütü yumurta karışımına dökün ve iyice karıştırın. Bu aşamada birisinin size yardım etmesi iyi olacaktır. Sütü dikkatli bir şekilde dökmek ve aynı zamanda iyice karıştırmak çok zor olduğundan.

Her şeyi tekrar tencereye dökün ve ateşe verin.

Sürekli karıştırarak kaynatın, büyük kabarcıklar oluşmaya başlayınca kabımızı ocaktan alıp tereyağını ekleyin.

İyice karıştırın.

Kremayı yüzeyine temas edecek şekilde filmle örtün. Soğutun ve 2-3 saat buzdolabına koyun.

Topaklar ortaya çıkarsa endişelenmeyin, süzgeçten geçirin.

İşte bu, muhallebimiz hazır.

Kendimden birkaç kelime.

Benim zevkime göre, herhangi bir muhallebi irmik lapasına benzer, bu yüzden çoğu zaman Diplomat kremasını hazırlarım, çırpılmış krema ilavesiyle muhallebi bazlıdır. Bu krem ​​daha hafif ve daha yumuşaktır. Tarif bir sonraki yazımızda.

Siz de muhallebinin tadını biraz daha arttırmak isterseniz katkı maddeleri ile yapabilirsiniz. Örneğin 3-4 yemek kaşığı koyun. l. kakao. Evde iyi alkol varsa kremaya ekleyin, diğer renklerle parlayacaktır (Baileys ve Sheridance likörleri burada mükemmeldir). Alkol alamadığım için limon ya da portakal kabuğu rendesi ekliyorum. Çok lezzetli bir krema olduğu ortaya çıktı.

Bu muhallebi ile harika bir Napolyon pastası.

Deney. Başaracaksın!

Masada tatlılar olmadan, çocuklar da dahil olmak üzere evde bir tatil hayal etmek zor. Kek, hamur işi ve rulo yapmak, tıpkı kremasız olduğu gibi unsuz (aksiyom) yapılamaz. Narin ve havadar, lezzet ipuçlarıyla birlikte, her zamanki fırınlanmış ürünlerin öne çıkan kısmı haline geliyor. Çoğu zaman, çeşitli katkı maddeleri içeren evrensel bir klasik muhallebi kullanılır. Kekleri emprenye etmek, şekerleme ürünlerinin üstünü süslemek ve tüpleri ve eklerleri doldurmak için uygundur.

Muhallebinin kalori içeriği

Bu kremanın kalori içeriği (100 gramda 212 kcal) protein ve lor kremasından daha yüksektir ancak hazırlama sırasında tüketim için güvenli kılan ısıl işlem göz önüne alındığında buna göz yumabilirsiniz. Az yağlı krema kullanmak, şeker ve un miktarını azaltmak ve tariften tereyağını çıkarmak kalori içeriğini azaltacaktır.

ÖNERİRİZ! Sporcular için muhallebi yapımına yönelik hazır protein karışımları bulunmaktadır. Hazırlanması kolaydır; tozu suyla karıştırın ve mikrodalgada yarım dakika ısıtın. Bu kremanın bir porsiyonu 2,4 g yağ içerir ve normalden daha düşük kalori içeriğine sahiptir - 191 kcal.

Klasik tarif

Unlu

Klasik krema evde tatlı süt, yumurta ve az miktarda un kullanılarak hazırlanır. Kekleri, hamur işlerini üst üste koymak ve çörekler, tüpler ve eklerleri doldurmak için uygundur.

İçindekiler

Porsiyon: 10

• süt 500 ml
• tavuk yumurtası 4 şey
• şeker 200 gr
• un 40 gr
• vanilya şekeri 5 gr

Porsiyon başına

Kalori: 215 kcal

Proteinler: 3,6 gram

Yağlar: 13,2 gr

Karbonhidratlar: 20,6 gr

25 dakika Video tarifi Yazdır

Şekeri ve yumurtaları iyice karıştırın, un ve vanilya şekeri ekleyin ve tekrar karıştırın.

Karışımı soğuk sütle seyreltin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.

Tavayı suyla durulayın, karışımı doldurun, orta ateşte ısıtın ve karıştırarak kaynamaya bırakın.

Kalın bir krema elde etmek için karışımı daha uzun süre (10 dakika) kaynatın. Kullanmadan önce yaklaşık 50 dereceye kadar soğutun.

Unsuz

Klasik kremanın başka bir versiyonu - unsuz, daha yumuşak çıkıyor. Yalnızca 2 noktaya dikkat etmek önemlidir: sarıları çırpın ve demleme sırasında doğru sıcaklığı koruyun.

İçindekiler:

• Sarısı – 6 adet;
• Süt (ılık) – 600 ml;
• Şeker – 120 gr.

Önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın.

En iyi muhallebi tarifleri

Yemek pişirmede klasik tarife göre unlu krema esastır. Diğer türler esas alınarak hazırlanır. Ana malzemeler olmadan yapamazsınız - yumurta, süt (krema), şeker. Öğütülmüş fındık, rom ve vanilyayı eklerseniz, Fransız tarzı fındık kreması “Frangipane” elde edersiniz; bu olmadan armutlu turtanın imzasını alamazsınız. Jelatine herhangi bir meyve suyu (isteğe bağlı) veya kakao eklediğinizde “Bavyeralı” krema elde edilir, İngilizce olarak unsuz hazırlanana “Muhallebi” adı verilir.

Proteinli muhallebi

Narin, kar beyazı, orta derecede viskoz - kekler, eklerler, puf hamur işleri ve pipetler için idealdir. Ayrı bir tatlı olarak da kullanılabilir, ekşi meyvelerle iyi gider, vazo veya kaselerde servis edilir. Malzemelerde belirtilen miktardan yaklaşık 250 gr krema elde edilir.

İçindekiler:

• 4 sincap;
• 80 mi su;
• Bir tutam tuz;
• 200 gr şeker (1 protein başına 50 gr);
• 4 çay kaşığı. limon suyu.

Nasıl pişirilir:

1. Tuzlu beyazları, çırpma telinden düşmeyen güçlü zirveler oluşana kadar iyice çırpın. Kase buza konursa çırpma hızı azalır.
2. Bir tencereye su dökün, toz şekeri ekleyin ve kaynamaya bırakın. Minimum sıcaklıkta 4 dakika kaynatın, suyunu dökün, karıştırın ve aynı miktarda pişirin. Bir "top" testini kontrol etmeye hazırlık: karışımı bir tabağa bırakın ve bir top haline getirmeye çalışın; işe yararsa şurup hazır demektir.
3. Şurubu ince bir akış halinde beyazlara dökün ve bir karıştırıcıyla sürekli çırpın. Daha sonra yaklaşık 5 dakika kadar çırpmaya devam edin. Kase soğuk suya konulursa süreç kısalacaktır.

Sonuç, şeklini koruyan yoğun bir krem ​​olmalıdır. Sıkma torbasına doldurularak süslemelerde kullanılabilir.

Bisküvi için

Çikolatalı krema, kekleri, tüpleri, eklerleri vb. doldurmak için uygundur. Şeklini tutmadığı için dekorasyona uygun değildir.

Bir porsiyon için malzemeler:

• 1,5 su bardağı şeker;
• ¼ çay kaşığı. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. nişasta;
• 4 yemek kaşığı. l. un;
• 4 yumurta;
• 4 yemek kaşığı. l. şekersiz kakao tozu;
• 50 gr bitter çikolata;
• 1 litre süt;
• 1 yemek kaşığı. l. yağlar sl.;
• 1 yemek kaşığı. l. vanilya özü.

Hazırlık:

1. Bir tencereye şeker ve tuz, nişasta, un, kakao dökün.
2. Ayrı olarak soğutulmuş yumurtaları yarım bardak şekerle çırpın.
3. Sütü kuru karışıma dökün, kaynayana kadar karıştırarak pişirin, ocaktan alın.
4. Çırpılmış yumurtalara ince bir akıntı halinde karıştırarak dökün, çikolata parçalarını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Tencereyi tekrar ocağa alıp orta ateşte koyulaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Ocaktan alıp tereyağını ve vanilyayı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

Kremayı tatlı olarak servis edip, dondurma kaselerine koyup, iyice soğutabilirsiniz. Sonuç olarak çocukların çok sevdiği çikolatalı pudinge benzer bir yemek ortaya çıkacak.

Eklerler için

Kahve kreması eklerleri ve pipetleri doldurmak için uygundur ve bir pastayı süslemek için kullanılabilir. Bu miktardan 3 su bardağı çıkacaktır.

İçindekiler:

• 500 mililitre krema;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 250 gr tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. l. rom veya konyak;
• 1 yemek kaşığı. l. hazır kahve;
• ¾ su bardağı şeker.

Hazırlık:

1. Bir tencerede kahve ve unu şekerle karıştırın, kremayı dökün, karıştırın, üçte biri kadar bekletin. Kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak soğumaya bırakın.
2. Tereyağını kabarık bir kütleye çırpın ve durmadan çırparak kremsi kütleye parçalar halinde ekleyin. Alkolü dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 4 dakika çırpın.

Yumurtasız krema

Tarifin hazırlanması kolaydır ve krema yumuşak ve lezzetli olur. Evrenseldir - yalnızca kek katmanlarını katmanlamak ve tatlıları doldurmak için değil, aynı zamanda şeklini iyi koruduğu için şekerleme ürünlerinin üst kısmının dekorasyonunda da kullanıma uygundur.

İçindekiler:

• Şeker – 1 bardak;
• Tereyağı – 200-250 gr;
• Su – 1 bardak;
• Vanilya şekeri – 5-10 gr;
• Un – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Tereyağını önceden çıkarın, parçalara ayırın, vanilya şekeriyle karıştırın.
2. Bir tencereye yarım bardak su dökün, şekeri ekleyin, karıştırın, ısıtın ve şekerin tamamen erimesini sağlayın.
3. Yarım bardak suyu unla homojen bir karışım elde edilinceye kadar karıştırın. Karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş (porsiyonlar halinde) şurupla karıştırın.
4. Kalın ekşi krema kalınlaşana kadar pişirin, yaklaşık 50 dereceye kadar soğumaya bırakın.
5. Tereyağı ve vanilya şekeri ekleyin, kabarıncaya kadar çırpın.

Kremalı kekler için adım adım tarifler

Ev hanımları kek hazırlarken, katmanlamak ve süslemek için çoğunlukla muhallebi kullanır. Çeşitli tarifler, kalınlığa ve tada göre seçim yapmayı mümkün kılar.

En popüler kekler “Napolyon”, “Ballı kek”, “Ryzhik” ve hane halkının mutfak fantezilerine ve tercihlerine bağlı olarak bunların çeşitleridir.

"Napolyon"

Klasik tatlının "Tembel" versiyonunu yapalım. Pişirme gerektirmeyen, hazırlaması kolay ve hızlı bir tarif olan bu tarif, "kapı eşiğindeki misafirler" serisi olarak sınıflandırılabilir.

8 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• Milföy hamuru “Kulaklar” – 0,5 kg;
• Yumurtalar – 2 adet;
• Un – 50 gr;
• Süt – 0,5 kg;
• Yağ tahliyesi. - 50 gram;
• Şeker – 150 gr;
• Vanilya şekeri – 5 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Sütü şeker ve vanilya şekeriyle karıştırarak kaynatın.
2. Unu yumurtalarla homojen bir kütleye karıştırın, tüm sütün yarısını porsiyonlar halinde karıştırarak içine dökün. Karışımı tekrar tencereye alın ve krema koyulaşana kadar yavaş yavaş ısıtın.
3. Ateşten alın, yağ ekleyin. Karıştırın, bir kaseye dökün, filmle örtün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
4. Son aşama pastanın montajıdır. Tabağa birkaç kaşık krema koyun, tabanına eşit şekilde yayın, bir kat kurabiye koyun, üzerine krema sürün, bunu 3 kez daha tekrarlayın. Napolyon'un üstünü ve yanlarını da kremayla yağlayın.
5. Kurabiyeleri ufalayıp pastayı her tarafına serpin. İstenirse üst kısmı ceviz yarımları, reçel meyveleri veya çikolata ile süslenebilir. Başka bir seçenek: herhangi bir şablonu koyun ve kırıntıları serpin.
6. Birkaç saat buzdolabına koyun. Islatıldığında gerçek bir “Napolyon”a benzeyecektir.

Videolu tarif

Bir tavada “ballı kek”

Fırın olmadığında bu pastanın tarifi işe yarayacak ve aile üyeleri çay için lezzetli bir şeyler isteyecek. Bunu 3 kelimeyle tanımlayabilirsiniz: lezzetli, hızlı, orijinal.

Krema için ihtiyacınız olacak:

• Birkaç yumurta sarısı;
• St. l. un;
• Yarım bardak şeker;
• ¾ bardak süt (yaklaşık 180 ml);
• Yarım bardak sıcak süt (yaklaşık 125 ml);
• Bir parça tereyağı;
• Vanilya, tarçın (isteğe bağlı).

Köfte için malzemeler:

• Un – 1,5 kg (150 gr daha);
• Yumurta – 3 adet;
• Bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Pudra şekeri - 1,5 su bardağı;
• Tereyağı – 180 gr;
• Kabartma tozu – 10 gr;
• Ekşi krema %24 – 800-900 gr;
• Soda – 1 çay kaşığı;
• Vanilya - tatmak.

Kremanın hazırlanışı:

1. Sarılara şeker ekleyin, karışımı öğütün, küçük bir süzgeçten un ekleyin, karıştırın, sütü (soğuk) dökün, karıştırın.
2. Yarım bardak sütü kaynatın, içine dökün (ince bir akıntı halinde), karıştırarak. Koyulaşana kadar pişirin, karışım sıvı jöleye benzemeli, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
3. Tereyağını çatalla ezin, süt karışımıyla karıştırın (bir seferde birkaç kaşık ekleyin), çatalla çırpın ve sonunda mikserle işlemi hızlandırabilirsiniz. Vanilya veya vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.

Keklerin Hazırlanışı:

1. Kalın balı bir su banyosunda eritin, pudra şekeri ve tereyağıyla karıştırın.
2. Yumurtaları kabartma tozu ve sodayla çırpın, ballı karışımla birleştirin, kaynatın, biraz un ekleyin, karıştırın.
3. Masaya un serpin, hamuru yerleştirin, yoğurun, periyodik olarak un ekleyin. Ortaya çıkan topu 4 parçaya bölün. Dört sosis yuvarlayın, 5 parçaya bölün.
4. Bunları ince kekler halinde açın, eşit şekilde kesin (sonra parçaları da kızartın ve dekorasyon için bırakın).
5. Yağsız tavada 2 tarafı kızartılır.
6. Pastayı toplayın, kekleri kremayla kaplayın, kırıntıları serpin ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Videolu tarif

Kek "Ryzhik"

Bir bükülme ile bir pasta. Narenciye muhallebi, narin keklerin bal tadıyla iyi gider. Limon kabuğu rendesi ve taze sıkılmış meyve suyu, tatlıya orijinal bir tat verir.

HATIRLAMAK! Krema "Ryzhik" i yumuşak ve yumuşak hale getirir, bu nedenle pastayı "birleştirdikten" sonra 6-7 saat buzdolabına konulması gerekir. Bütün gece orada bırakmak daha iyi.

İçindekiler:

• Tereyağı – 200 gr;
• Yumurtalar – 5 adet;
• Şeker – 260 gr;
• Un – 360 gr;
• Süt – 0,7 litre;
• Nişasta - 3,5 yemek kaşığı. l.;
• Soda - çay kaşığı;
• Bal – 80 gr;
• Limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
• Limon kabuğu rendesi – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirmeye başlayalım:

1. Kremayı sıcak süt ve şeker karışımından pişirin. Yumurtaları nişasta ve şekerle (80 g) karıştırın, karıştırarak ılık sütle birleştirin.
2. Kremayı koyulaşana kadar ısıtın, tereyağını ekleyin, karıştırın, limon suyunu dökün, limon kabuğu rendesini ekleyin, karıştırın, soğumaya bırakın.
3. Şimdi testi yapalım. Balın içine soda ekleyin, kısık ateşte ısıtın (karıştırarak). Kaynamaya bırakın, bir dakika pişirin ve ocaktan alın. Şekeri dökün, tereyağını ekleyin, iyice karıştırın, yumurtaları ekleyin, tekrar karıştırın.
4. Un ekleyin, hamuru yoğurun. Elinize yapışmaması önemlidir.
5. Hamuru 9 parçaya bölün, ince krepler halinde açın, çatalla birkaç kez delin, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Kekler sıcakken tabağın etrafında kesin. Kekleri bir yığın halinde topluyoruz, üstünü ve yanlarını unutmadan kremayla kaplıyoruz. Süslemelerden doğranmış kırıntıları serpin. 6 saat boyunca buzdolabına koyun.

Videolu tarif

Ünlü bir mutfak uzmanı olan Alexander Seleznev, SSCB'nin geleneksel keklerini tercih eden ev hanımlarına çeşitli meyveler eklemelerini tavsiye ediyor: "Medovik", "Ryzhik", "Napoleon". Uygun: muz, hurma, kivi, mandalina, elma, portakal ve hatta pişmiş kabak. Unlu mamullerin tadı orijinal hale gelir ve görünümü şenlikli hale gelir.

Kremaya eklenen konyaktan liköre kadar her türlü alkol lezzet katacak ve tatil aromasıyla bir mutfak şaheseri elde edeceksiniz. İçeceklerin gücünden korkmamalısınız çünkü “derece” kaybolur, ancak ağızda kalan tat kalır.

Dünya mutfaklarında klasik muhallebinin çeşitleri bulunmaktadır. Örneğin, aslen İngiltere'den gelen "Limon Lor" tatlısı, sütü limon suyuyla değiştirip lezzetini katıyor.

TAVSİYE! Daha fazla meyve suyu elde etmek için limonları mikrodalgada bir dakikanın üçte biri kadar bekletin.

Otomatik hale gelinceye kadar her türlü kremayı hazırlamaya çalışın. Bu, pişirmeye, meyveli tatlılara, kuruyemişlere, çıtır krakerlere ve diğer katkı maddelerine uygun bir kazan-kazan seçeneğidir.