Napolyon için muhallebi (sütlü): klasik tarif. Napolyon için Muhallebi Napolyon pastası için hangi krema daha uygundur

İçindekiler:

• Tereyağı (yağ içeriği %82'den az olmamalıdır) - 200 gram
• Şeker - 180 gram.
• Yumurta sarısı - 2 adet.
• Süt (%3,2'den itibaren yağ içeriği) - 130 gram.
• Vanilya şekeri - 5-10 gram.
• konyak - 1-2 yemek kaşığı. l.

Tadı çocukluktan tanıdık

Napolyon pastasının narin ve kremsi kreması, çocukluk çağındaki birçok kişi için özel bir şeydi. Anne ya da büyükanne çıtır kekleri bununla kaplarken, çocuklar tükürüklerini yutarak kalanların dağıtılmasını sabırsızlıkla beklediler: Bundan daha lezzetli ve daha çekici hiçbir şey olamaz çünkü kek hiçbir zaman hazır olmayacak ve krema da hazır olmayacak. tavanın duvarlarında olun ve çok eşsiz..

Bugün bile, tarifin sayısız varyasyonuna rağmen, Napolyon pastası genellikle muhallebi ile hazırlanmaktadır. Bu haliyle ünlü pasta, farklı ülkelerdeki şekerleme dükkanlarında muzaffer yürüyüşüne başladı. Her şey 1912'de, Moskova şekercilerinin 1812 Vatanseverlik Savaşı'ndaki zaferin yüzüncü yılı şerefine bir imparatora layık yemekler yaratmak için yarışmasıyla başladı.

Nicholas II o zamanlar en çok, muhallebi ile kaplanmış, çilek ve çırpılmış krema ile süslenmiş birçok katmandan oluşan üçgen pastayı beğendi. O zamandan beri muhallebi pastası popülerlik kazandı ve Bonaparte'ın ünlü eğri şapkasına benzediği için "Napoleon" olarak adlandırıldı.

İlginç bir şekilde, muhallebi ile klasik Napolyon pastasının daha az popüler olmadığı Fransa'da, tatlıyı yaratmanın kendi versiyonu var. Ona göre pasta, Napolyon Bonapart tarafından, kocasını genç bir saray mensubuyla bulan eşi Josephine Beauharnais için bizzat hazırlandı.

İmparator kendine bir bahane uydurdu, iddiaya göre ailesinin pasta tarifini hanımla paylaşıyordu. Sözlerini eylemle desteklemek zorundaydı. Kremalı Fransız bisküvilerinden yapılan pasta imparatoriçeyi fethetti, sadakatsiz koca affedildi ve tatlı, yaratıcısının adını alarak hem Fransa'da hem de yurtdışında hızla popüler oldu.

İmparatorların sevdiği o lezzetli muhallebi Napolyon pastasının tarifi neredeyse hiç değişmeden bize ulaştı. Ancak modern şekerlemeciler ve ev hanımları denemekten, Napolyon pastasını kendi yöntemleriyle hazırlamaktan, hem hamur hem de kremayla deneyler yapmaktan asla yorulmazlar.

Ev yapımı Napolyon keki genellikle muhallebi ile değil, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı, krema ve her türlü katkı maddesinin karışımıyla yapılır: taze meyveler veya reçel, kuruyemişler, meyveler, çikolata, likörler vb.

Napolyon pastası için kremalı bu tür tarifler basittir ve çok zaman kazandırır. Ama isterseniz herkesin çocukluktan beri bildiği Napolyon pastası için klasik muhallebi hazırlayabilirsiniz.

Kremalı Napolyon pastası tarifini adım adım takip ederek istisnasız herkesin sonuçtan memnun kalacağını güvenle bekleyebilirsiniz.

Hazırlık

Muhallebi ile lezzetli bir Napolyon pastasının tarifi, herhangi bir önemli aile etkinliği için kullanışlı olacaktır. Temel olarak, hazır puf böreği keklerini veya ince haddelenmiş kurabiyelerden pişirerek daha emek yoğun bir seçeneği alabilirsiniz. Ne olursa olsun, kremalı katmanlı Napolyon pastası eşsiz olacak. En önemlisi kekler mümkün olduğu kadar ince olmalı ve hazır puf böreği durumunda mayasız hamur kullanmak daha iyidir, daha havadar ve ufalanır.

Napolyon pastasının hamuru, kanıtlanmış tariflerden birine göre evde hazırlanabilir, ancak krema üzerinde daha detaylı durabilirsiniz çünkü tatlının son tadını belirleyen şey budur. Fotoğraflı adım adım tarife dayanarak, acemi bir pasta şefi bile Napolyon pastası için "aynı" kremayı hazırlayabilir.

Klasik GOST tarifinin hayranları, adım adım tarifi izleyerek kesinlikle Charlotte muhallebi ile Napolyon pastası hazırlamalıdır.

1. Tereyağı oda sıcaklığında (yaklaşık bir saat) yumuşatılmalıdır.
2. Ayrıca sütü ısıtmak için oda sıcaklığında bırakın.
3. Sütü derin bir kaseye dökün, yumurta sarısını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Bu aşamada karışımın tülbentten süzülmesi tavsiye edilir.
4. Çırpılmış karışıma şekeri (normal ve vanilya) ekleyin, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Karışımı yaklaşık 3 dakika kaynatın, bu süre zarfında kıvamı yoğunlaştırılmış süte benzer hale gelmelidir.
5. Bitmiş karışımı bir kaseye aktarın, üzerini örtün ve tamamen soğutun.
6. Yumuşak tereyağını parçalara ayırın ve ardından önemli ölçüde hafifleyene kadar çırpmaya başlayın.
7. Çırpmayı durdurmadan tatlı kütleyi yavaş yavaş tereyağına dökün. Bitmiş krem ​​beyaz olmalı ve havadar bir kıvama sahip olmalıdır. Üzerine konyak ekleyip tekrar dövmeniz gerekiyor.

Önceden hazırlanmış kek katmanlarını hazırlanan muhallebi ile kaplayın, onunla birlikte Napolyon pastası herkese tanıdık bir tat kazandıracak.

Seçenekler

Çoğu zaman, Napolyon pastası, adım adım tarifin yapmanıza yardımcı olacağı klasik muhallebi ile yapılır.

1. Öncelikle 125 ml yağlı sütü 4 yemek kaşığı ile karıştırmanız gerekiyor. l. elenmiş un, topak kalmadığından emin olun.
2. Aynı miktarda sütü bir tencereye dökün, vanilya şekeri (0,5-1 çay kaşığı) ekleyin, ateşe verin, kaynatın.
3. Kaynama anında süt ve un karışımını tavaya dökün, karıştırarak tekrar kaynatın.
4. Karışım koyulaştığında ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
5. Yumuşatılmış tereyağını (200 gr) pudra şekeriyle (300 gr) birleştirin, mikserle iyice çırpın.
6. Soğutulmuş kütleyi yağ karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Bu tarife göre kekleri ev yapımı kremayla yağlayın ve Napolyon kekini buzdolabında 4-6 saat demlenmeye bırakın.

Aynı prensibi kullanarak yumurta sarısı ilavesiyle krema yapabilirsiniz:

1. Sonuncusu (3 adet), şekerle (1/2 yemek kaşığı) beyaz olana kadar öğütülmeli, un (2 yemek kaşığı l.) eklenmeli ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılmalıdır.
2. Soğuk sütü (170 mi) dökün ve tekrar karıştırın.
3. Tavaya biraz daha süt (110-120 ml) dökün, orta ateşte kaynatın, ardından tatlı karışımı sürekli karıştırarak dikkatlice içine dökün.
4. Karışım kaynadığı anda ocaktan alın. Tamamen soğuduğunda yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve karışımı bir karıştırıcıyla çırpın.
5. Napolyon pastasının muhallebi hazır, kekleri kaplamak için kullanın, soğutun ve fotoğraftan bireysel kekler şeklinde servis yapma fikrini alabilirsiniz.

Tembeller için ise yoğunlaştırılmış süt kremalı Napolyon pastasının tarifi uygundur. İkincisi yumuşatılmış tereyağı ile birleştirilmeli, bir karıştırıcı ile çırpılmalı ve kekler kaplanmalıdır. İstenirse bu kremaya krem ​​şanti, ezilmiş fındık, en sevdiğiniz likör veya konyak ve çilek ekleyebilirsiniz.

Geçenlerde bir tarif hakkında yazdım (klasik versiyon değil!). Ve düşündüm ki, mutfak blogumda neden aslında geleneksel bir Napolyon tarifi yok?

Sovyet zamanlarından kalma, elden ele aktarılan, mutfak defterlerine dikkatlice kaydedilen aynı efsanevi tarif ve hatta bazı bölgelerde bir tür "ticari sır" bile vardı - sonuçta bazı ev hanımları bunu sipariş üzerine pişiriyordu. Ve tarifi paylaşmak için hiç aceleleri yoktu...

Bu ihmali kendi açımdan açıklayabilmemin tek yolu blogumun çok genç olmasıdır. Tariflerle doldurmaya başlıyorum. Ve elbette ilk sıralar klasiklere verilmeli. Ve mutfak temasında, Napolyon pastasının ayrıntılı tarifinden daha klasik bir şey hayal etmek imkansızdır. Dolayısıyla, bugünkü makalenin tamamen geleneksel, klasik “Napolyon”a adandığına karar verildi!

Evde hazırlanan Napolyon pastasının ana "sırrı"

Bu leziz pastanın “gizli sırrını” hemen anlatacağım size: “Yemekten tasarruf etmeyin vatandaşlar!” Eski Yahudi şakasına göre her şey yolunda - "Çocuklarım, çay yapraklarını eksik etmeyin!"

Sonuçta, tutumlu bir ev hanımı genellikle nelerden tasarruf eder? Tarifte “tereyağı” yazıyor evet, o halde margarin kullanalım! "2 yemek kaşığı konyak ekle" diyor - yerine votka koy.... Aslında votka eklemenize gerek yok, onsuz da olur...

Ancak gerçek bir klasik Napolyon için bu malzemeler çok önemlidir. Tereyağını margarinle değiştirmek gerçekten daha ucuzdur, ancak tadı farklı olacaktır. Tadı ve aromasının inceliği için hamura - daha iyi "katmanlama" için ve kremada konyak - votka eklenmelidir. O zaman Napolyon, tıpkı eski Sovyet zamanlarındaki gibi, leziz bir şekilde lezzetli olacak!

Bu tarifin bir diğer özelliği ise Bir değil iki çeşit krem ​​kullanıyorsanız- pasta özellikle yumuşak olacak! Ancak bunu aşağıda adım adım bir tarifle ayrıntılı olarak yazacağım.

Özetlemek:

Ürünler ve tarif kompozisyonu

Test için:

• 5 su bardağı un
• 300 gram tereyağı
• 1 yumurta
• yarım bardak ekşi krema
• yarım bardak su
• 2 yemek kaşığı votka
• çay kaşığının üçte biri tuz

Muhallebi kreması için:

• 3 yumurta
• litre süt
• 3-4 yemek kaşığı un
• 1 bardak şeker
• 200 gr. tereyağı
• 2 yemek kaşığı konyak
• 1 paket vanilin

Ekşi krema için:

• tam yağlı ekşi krema (%30) - 1,5 -2 su bardağı
• 1 su bardağı şeker (toz haline getirilmesi daha iyi)

Kek için hamur hazırlanıyor.

Klasik Napolyon'un sırlarından birini hâlâ sizden sakladığımı itiraf etmeliyim! Hamur hazırlama yönteminden bahsediyoruz.

Mesela annemin, Napolyon pastası da dahil olmak üzere puf böreğini nasıl hazırladığını çok iyi hatırlıyorum. Bu pek sık olmuyordu; annem her zaman işte değildi. Kendisinden “bu leziz katlı pastayı” tekrar yapmasını istediğimizde, bu konuda çok fazla yaygara çıktığını ve hamurun hazırlanmasında çok zaman harcandığını söyledi. Bu nedenle bunu yalnızca büyük tatillerde yaptılar.

Böylece hamur, tabana bir parça tereyağı eklendiğinde, buzdolabında soğutulduğunda, her şey bir zarfa sarılıp tekrar açıldığında ve tekrar soğuğa konulduğunda, bu işlemi birkaç kez tekrarlayarak çok sayıda yuvarlanarak yapıldı. ….

Bu, burada dikkate almayacağım bir seçenek. Yapmanızı önerdiğim Napolyon hamurunun yapımı çok daha kolay, daha az zaman alıyor ama yine de sonuç bir o kadar harika ve lezzetli olacak! O zamanın birçok ev hanımı tarafından klasik Napolyon pastasının hızlı ve hatasız bir versiyonu olarak kaydedilen bu tarifti.

Bir karıştırıcıda (doğrayıcı) un ve tereyağı karışımından nasıl "tereyağı kırıntıları" yapacağınızı size göstereceğim, ancak bu işlemi eski yöntemle yapabilirsiniz - tereyağı parçalarını unla sıradan bir bıçakla doğrayarak yapabilirsiniz. mümkün olduğu kadar ince. Daha sonra topakları ellerinizle de ovalayabilirsiniz. Tereyağının fazla yumuşayıp ellerinizde erimemesi için bunu hızlı bir şekilde yapın.

Öncelikle soğuk tereyağını büyük parçalar halinde doğrudan tabağın üzerinde elinizle hafifçe doğrayın.

Daha sonra doğrayıcı kabına yağı ekleyin.

Üstte - tüm un, önce bir elekten elenmesi tavsiye edilir. İnce, ince kırıntılar oluşana kadar yüksek hızda çalıştırın.

Bu, sonunda elimizde olması gereken türden bir kırıntıdır.

Başka bir kapta kırıntıları kalan malzemelerle (ekşi krema, su, yumurta, votka ve tuz) karıştırın.

Hamurdan bir çörek oluşturuyoruz. Hamuru oldukça hızlı bir şekilde yoğurmanız gerekiyor, hepsi aynı nedenden dolayı - tereyağı erimiş değil, bileşiminde soğuk kalmalıdır. Hamur elinize ve masaya yapışmadığında ihtiyacımız olan kıvam elde edilmiş demektir. Çöreğimizi bir peçeteyle örtün ve yarım saat dinlenmeye bırakın.

Yarım saat sonra 1 saat daha buzdolabına koyun, ancak önce filme sarın. Bu arada bu saati boşa harcamamak için kremayı hazırlamaya başlamanın şimdi tam zamanı.

Bir saat sonra çıkarıyoruz, biraz daha yoğurabilirsiniz. Ve aynı sayıda kek elde etmek için ihtiyaç duyduğumuz kolobok sayısına bölüyoruz. Fotoğrafta 9 parça var ama 12 ya da 15 parçaya bölünebilir.

Tekrar filmle örtün ve soğuğa koyun. Oradan küçük bir kolobok alıp kek şeklinde yuvarlayacağız.

Açılan pastayı hemen şekillendirebilirsiniz (örneğin bir tabak veya daire kalıbı takarak). Fazlalıkları çıkarmadan sadece kesiği işaretleyebilirsiniz - pişirdikten sonra kolayca kaldırabiliriz.

Bir kağıda aktarmayı kolaylaştırmak için genellikle bu kadar ince kekleri doğrudan parşömen üzerine açarım. Ancak ince haddelenmiş hamuru masadan bir fırın tepsisine aktarmanız gerekiyorsa, oklava üzerine yuvarlayın, bir kağıda aktarın ve geri yuvarlayın. Çok basit.

Sıcak fırına 3-5 dakika kadar koyun. Kurabiyeler açık, altın rengi bir renge ulaşmalıdır; fazla pişirmeye gerek yoktur. Biraz sertleştiler, biraz kızardılar - onları çıkarabilirsiniz. Fırın yaklaşık 180-200 dereceye kadar ısıtılır. Parşömen üzerine pişiriyoruz - bu, kekleri tabakadan çıkarmayı kolaylaştırır.

Pastamızın birçok yerini çatalla iyice “delerseniz” büyük kabarcıklar veya şişlikler oluşmaz, kekler çok pürüzsüz ve düzgün görünür. Ama hamurun pişirme sırasında kabarmasını daha çok seviyorum, çünkü o zaman bu yerlerde ek "katmanlı" yerler oluşur ve ne kadar katmanlı olursa, geleceğimiz Napolyon o kadar lezzetli olur! Peki, bu fotoğraftaki gibi -

Süslemeler de daha iyi zamanlara kadar ayrı ayrı pişirilir ve saklanır. Daha iyi zamanlarda, üzerini süslemek için kırıntıları yapacağız.

Muhallebi hazırlayın.

Hamur soğukta dinlenirken kremayı yapmak uygundur. Bir saatlik zamanımız var; her şeyi yapabiliriz!

Sütün bir kısmını (2/3 litre) bir tencerede ısıtmak için ateşe koyuyoruz. Sütün geri kalanını bir karıştırıcıyla karıştırın veya yumurta, şeker ve vanilyayı kalın bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Un ve konyak ekleyip çırpın.

Krema tabanımızı ince bir akış halinde zaten sıcak sütle birlikte tavaya ekleyin, sürekli yoğun karıştırmaya devam edin. Kremayı koyulaşana kadar pişirmemiz gerekiyor ama kaynamaya işaret eden kabarcıkların oluşmasına da izin vermemeliyiz. Ve tabii ki kremanın tavanın dibine kadar yanmadığından emin olun - tadı hemen bozulacaktır. Bu konuda çok fazla tecrübeniz yoksa, her şeyi bir su banyosuna koymak ve kremayı buharda pişirmek daha iyidir - bu şekilde sıcaklığı kontrol etmemiz daha kolay olur ve bir şeyi bozma şansımız azalır.

Kremayı soğutun. Tam tersine oda sıcaklığında yumuşaması için tereyağını çıkarın.

Şimdi bunları birbirine bağlamanız gerekiyor. Birisi tereyağını kabarık bir kütleye çırpmaya başlar ve muhallebi tabanını yavaş yavaş her seferinde bir kaşık ekler. Bazı insanlar her şeyi aynı anda tek bir kapta çırparlar. Mikserler, karıştırıcılar vb. şeklindeki modern "dövme" ekipmanlarının varlığı göz önüne alındığında, burada temel bir fark görmüyorum. - her şey bir patlama ile çırpılıyor!

Ancak, belki farklı bir fikriniz var ve kremayı çırpmanın harika sonuçlar veren özel bir yolu var - bunu bu makalenin yorumlarında paylaşın!

Lezzetli Napolyon - Ekşi krema için ikinci krema çeşidini hazırlıyoruz.

Burada özel bir sır yok, tek bir şey dışında - ekşi krema doğal olmalı ve yağ içeriği yüksek olmalı, en az% 25 ve tercihen% 30. Böyle bir ekşi kremanız yoksa iki seçeneğiniz vardır: Birincisi basit ve hızlıdır. İkincisi yavaş ama doğru :)

1. Bir "Ekşi krema için koyulaştırıcı" alıyoruz (krema için, sadece bir koyulaştırıcı - mağazalarınızda ne bulursanız bulun) - ve her şeyi paketin üzerindeki talimatlara göre yapıyoruz.
2. Düzenli ekşi krema alıyoruz - hacmini iki katına çıkarıyoruz ve birkaç saat, tercihen gece boyunca kalın bir gazlı bezin içine koyuyoruz, bir su kabının üzerine asıyoruz (veya ekşi kremayı sığ bir kevgir içine koyuyoruz). Mesele şu ki, ekşi krema kendi ağırlığı altında tüm fazla suyu derinliklerinden sıkıyor (ve oraya nasıl geliyor, merak ediyorum?!) ve sonunda elde edebileceğiniz kalın, gerçek ekşi krema elde ediyoruz. yüksek kaliteli, kalın bir krema çırpın.

Şeker olarak pudra şekeri kullanmak daha iyidir ancak bu önemli değildir. Ekşi kremaya şekeri dökün ve kalınlaşana kadar çırpın. Ekşi kremanın biraz inceldiği kısa bir süre olacaktır, ancak çırpmaya devam edin ve istenen kıvama gelinceye kadar kalınlaşacaktır.

Napolyon pastasının montajı ve dekorasyonu

Pasta yapmanın en keyifli anı montajı, kreması, süslemesi!

Neden 2 çeşit krema yaptık? Daha iyi bir tat için elbette!

• Bu yüzden kuru bir kek tabakası koyun ve üzerine muhallebi tereyağlı krema ile kaplayın.
• İkinci kek katını yerleştirip tekrar aynı şekilde kaplayın.
• Üçüncü pastayı önce ekşi kremayla kaplayın, ardından üzerine muhallebi sürün.
• Malzemeler bitene kadar her üç kekten birini şekerle çırpılmış ilave ekşi krema ile yağlayarak bunu tekrarlıyoruz.
• Son katmanı henüz hiçbir şeyle sürmüyoruz - pastamızı yarım saat veya bir saat beklemeye bırakıyoruz. Bu süre zarfında kekler ıslanacak ve çok lezzetli ve orta derecede yumuşak hale gelecektir.
• Şimdi pastayı yanlarına filmle sarın ve üstüne temiz bir tahta (düz bir şey) yerleştirin ve katmanları hafifçe aşağı doğru bastırın. Tahtanın üzerine küçük (yaklaşık 1 kg) bir ağırlık koyun ve birkaç saat, tercihen gece boyunca buzdolabına koyun.

Ve sabah ıslatılıp mayalanan kekimizi son kez süsleyeceğiz:

Üst tabakayı kalan kremayla yağlayın (herhangi bir krema, ikisini aynı anda kullanabilirsiniz) ve yanları kaplayın.
Kekin yanlarını ve üstünü kırıntılarla kaplayın. Umarım artıklarımızı atmadın, ama onları havayla kurutup ince kırıntılara öğüttün?

Muhteşem Napolyonumuz yemeye hazır!

Bu pastayı farklı meyveler, meyveler vb. ile süslemek için internette birçok seçenek gördüm. , ama bazı nedenlerden dolayı bu pastanın geleneksel, klasik görünümünü gerçekten seviyorum - bunun gerçek bir "Sovyet" Napolyon olduğunu hemen görebilirsiniz - onu hiçbir şeyle karıştıramazsınız!

Yoğunlaştırılmış süt kremalı hazır puf böreğinden yapılmış Napolyon keki

Şimdi Napolyon pastası yapmanın "yüksek hızlı" yöntemine bakalım. Mümkün olduğunca hızlı. Mağazadan hazır bir pasta satın almak daha hızlıdır, ancak amacımız bu değil!

Akşamları misafirlerin beklendiği görülür. Ya da çocuklar aniden "hemen" ve kesinlikle anneleri tarafından yapılmış bir pasta istediler... Farklı durumlar var, ancak tek çıkış yolu var - gerekli ürünleri evde bulundurmak ve 20-30 dakika boş zaman. Ve elbette iyi bir ruh hali! O olmadan mutfakta yapacak hiçbir şey kalmıyor :)

Yani 2 paket hazır dondurulmuş milföy hamuruna ihtiyacımız olacak, mayalı olsun olmasın hiç fark etmez.

Paketten çıkarıp 2 adet parşömenin üzerine aynı anda koyup bu formda buzları çözülmeye bırakıyoruz. Yaprak başına 2 dikdörtgen bitmiş puf böreği alıyoruz.

Hamur oda sıcaklığına gelince kremasını yapmaya zamanımız oluyor.

Yoğunlaştırılmış sütten krema yapımı (yoğunlaştırılmış süt)

Herkesin bildiği ve sevdiği en hızlı krem, yoğunlaştırılmış sütle çırpılmış tereyağıdır.

Bazen yaklaşık 150 gram tereyağı ve 350 gram yoğunlaştırılmış süt yazıyorlar... Neden bu kadar karmaşık? Konu lezzetli krema olunca bu gramları kim ölçecek?!

Sadece bir paket iyi (% 82,5 yağ) tereyağı ve bir standart kutu yoğunlaştırılmış süt alıyorum. Bence kremaya en uygun ve lezzetli oran bu!

Tadı iyileştirmek için bir paket vanilin ve birkaç kaşık konyak ekleyebilirsiniz - aroma çok unutulmaz olacaktır. Ancak güzel, pürüzsüz bir kremaya çırpılmış tereyağlı sıradan yoğunlaştırılmış süt bile, Napolyonumuzu hazır puf böreğinden mükemmel bir şekilde çıkaracaktır.

Tereyağını küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletin. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ve konyak ile vanilin (bu seçeneğe karar verirseniz) kaşık kaşık ekleyerek çırpmaya başlıyoruz.

Görevimiz, pastayı ıslatmak ve süslemek için lezzetli ve en hızlı kremamız olacak düzgün, kalın, pürüzsüz bir kütle elde etmektir.

Krema hazır. Hamur çözüldü, yumuşadı ve hatta hafifçe "şişti" - pişirme zamanı geldi.

Fırını standart 180 dereceye ısıtın ve içine bir parça hamur yerleştirin. Bir porsiyon kek için 10-15 dakikaya ihtiyacımız olacak. Ancak fazla pişmemelerine ve güzel bir altın rengine sahip olmalarına dikkat edin.

Şimdi Napolyon'u süslemek için kırıntıları "almamız" gerekiyor. Puf plakalarımızın kenarlarını hafifçe kesiyoruz - kırıntıları alacağız ve pastanın kenarlarını eşitleyeceğiz. Ayrıca her pastanın üst pişmiş kabuğunu kesmeniz ve çıkarmanız gerekir. Bu bize hem bitmiş katmanları serpmek hem de yumuşatmak için malzeme verecektir.

Bu elimizdeki yarı mamul ürün.

Şimdi her katmanı kremayla kaplayın.

Gerekirse kesilen kabukları havada veya fırında kurutun ve kırıntı haline getirin.

Pastanın yanlarını ve üstünü kırıntılarla serpin. İşte hazır!

Elbette yine de kremayı ıslatması için zaman verilmesi gerekiyor - en az 3 saat, ancak bu zaten lezzetli bir şey bekleyenlerin sorunu ve biz özgürüz ve kalbimizin istediği her şeyi yapabiliriz. Aç aileye karşı görevimizi çoktan yerine getirdik :)

Her konuda her şeyi yapmamız 20-30 dakikamızı alacak! Bu da kremanın hazırlanmasıyla birlikte oluyor. Yarım gününü mutfakta geçirmek istemeyenler için Napolyon hazırlamak için iyi ve hızlı bir seçenek.

Bir tavada hızlı Napolyon keki - fotoğraflı adım adım tarif

Bir tavada pişirilen Napolyon pastasının başka bir "klasik olmayan" versiyonuna bakalım. Kulağa oldukça şüpheli geliyor, ama garip bir şekilde tadı oldukça iyi!

Fırınınızın olmadığı bir yerdeyseniz (belki de doğaya çekildiniz ve Yeni Yılı kulübede kutlamaya karar verdiniz) - taze hazırlanmış bir Napolyon ile misafirlerinizi kesinlikle etkileyeceksiniz! Bir tavada! Fantastik…

Kremayı analiz etmeyeceğim - yukarıdakilerden herhangi birini alın. Napolyon için kremanın başka bir versiyonuna rastladım - kremaya tereyağlı yoğunlaştırılmış süt eklenir... Bilmiyorum, bunu daha önce hiç yapmamıştım.. Sizce bu uygun bir seçenek mi? Lütfen bu kremi kimin yaptığını yazın ve izlenimlerinizi paylaşın!

Ama bir tavada pişirmek için hamura adım adım, daha doğrusu fotoğraflardan bakalım. Daha kolay.

Bu test seçeneği için şunları hazırlayacağız:

• 1 paket tereyağı 190-200 gr. (veya kremalı margarin)
• 3 su bardağı un
• 2 yumurta
• 50 ml çok soğuk su
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, sirke ile söndürülmüş (veya kabartma tozu - 0,5 poşet)

Bazı ev hanımları bu tarifte genellikle sodaya karşı çıkıyor, tadını bozduğuna inanıyorlar. 2 yumurta değil 2-3 yumurta sarısı koyarsanız, hamur için iyi bir yumuşatıcı görevi görür ve sodanın yerini alabilir.

Tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine un serpin. Her şeyi elinizle hızla karıştırın, tereyağını unla birlikte tereyağı kırıntısı haline gelinceye kadar öğütün.

Sodayı% 6 sirke ile söndürüyoruz (veya hamura kabartma tozu ekliyoruz), buzlu suyu yumurta ile karıştırıp hepsini kırıntılara ekliyoruz. Hamurumuzu hızla büyük bir topuz halinde yoğurun. Hamur ellerinize yapışmayı bıraktığında, küçük koloboklara bölün (boyut, kekleri pişireceğimiz tavanızın boyutuna bağlıdır, ancak yaklaşık boyutunu fotoğrafta görebilirsiniz). Çörekleri film veya poşetlere (hava almasını önlemek için) paketleyip 1 saat buzdolabına koyuyoruz.

Her seferinde bir çörek çıkarıyoruz ve hemen hızlı bir şekilde ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.

Bu öyle bir kalınlıktır ki, elinizin içi görülebilmektedir. Bu yaklaşık 1 mm kalınlığında bir hamurdur.

Tavamızın kapağı bize kek için istenilen çapı verecektir. Hamuru bir kapakla bastırın.

Fazla artıkları çıkarıyoruz ve onlardan başka bir kek yapıyoruz.

Hamur katımıza fazla kabarmaması için çatalla delikler açıyoruz.

Kuru ve sıcak bir tavaya koyun (yağsız!).

Kekler bir tavada çok hızlı bir şekilde hazırlanır - kelimenin tam anlamıyla bir tarafı 1 dakika. Ve hızlıca ters çevirin.

Bütün kurabiyeleri tek tek yapıyoruz. Biri pişerken diğerini açın. Soğumaya bırakın. Artıkları ortak bir topak halinde yuvarlıyoruz ve ayrıca kek haline getiriyoruz.

“Kızartma Tavası Napolyon”umuzu kremayla kaplıyoruz. Her şey her zamanki gibi, katman katman. Üstüne koymak için 3 kurabiye bırakın - kurutun ve kırıntılara bölün.

Dikkat edilmesi gereken en önemli şey, pastanın ıslatma süresidir - en az 3-4 saat ve tercihen gece boyunca. Buzdolabında ne kadar uzun süre beklerse o kadar iyi emilir ve daha lezzetli, daha yumuşak ve daha yumuşak olur.

PS. Bu arada, bir tavada margarinden yapılan hamur ile tereyağından yapılan hamuru karşılaştırdım. Tereyağını aldığım yerde kekler daha yumuşak ve daha yumuşaktı, bana öyle geldi ki aile üyelerime soracak zamanım olmadı - her şeyi bir anda topladılar! Benim düşünceme göre, bazı insanlar bu pastaya ne kadar zaman ve çaba harcadığınızı umursamıyor bile - yeter ki tatlı olsun :)

Krema ve diğer şekerleme dekorasyonlarını yapmak için tarifler

15 dakika

200 kcal

5/5 (4)

Hayatında en az bir kez Napolyon keki deneyen herkes bunun çok zengin ve lezzetli olduğunu bilir. Kek tarifleri nesilden nesile aktarılır. Muhteşem lezzetinin sırları birçok faktöre dayanmaktadır. Ancak gerçek bir pastanın tadının doğrudan bağlı olduğu önemli bir bileşen "Napolyon" muhallebisidir. Bugün size kekler, hamur işleri, krepler, eklerler ve diğer birçok tatlıda kullanılabilecek Napolyon kek kreması yapmak için en iyi tarifleri sunuyorum.

Yumurtasız Napolyon pastası için en lezzetli kremanın tarifi

Napolyon için olan bu krema muhtemelen en lezzetli olanıdır. Orta derecede tatlıdır, mide bulandırıcı değildir, zengin bir tada sahiptir, narin ve hafiftir. Napolyon'u bu özel kremayla hazırlamaya karar verirseniz emin olun misafirleriniz tatilinizi uzun süre hatırlayacak.

Yemek pişirmek için aşağıdaki mutfak aletlerine ve mutfak eşyalarına ihtiyacımız olacak:

• karıştırıcı;
• hızla çıkarmak;

• beher;
• kalın tabanlı bir tava.

Kremayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Napolyon pastası için krema nasıl yapılır

1. Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün.
   
   
2. Süte 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı un yığını yapın ve topak kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
   
   
3. Daha sonra tenceremizi ocağa koyuyoruz ve içindekileri sürekli karıştırarak kaynatıyoruz. Bir saniye bırakmayın ve kütle kalınlaşmaya başladığında, daha da yoğun bir şekilde karıştırmanız ve kaynama sinyali veren kabarcıkların görünmesini beklemeniz gerekir.
   
   
4. Salçamız hazır, soğumaya bırakılması gerekiyor.
   
   
5. Macun soğurken, yumuşatılmış tereyağını (birkaç saat önce buzdolabından çıkarılmış) bir ölçüm kabına ekleyin.
   
   
6. Tereyağına şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
   
   
7. Soğutulmuş macunu rendelenmiş tereyağı ve şekere ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
   
   
8. Bizim Napolyon pastası için en iyi kremahazır!
   
   
   

Bu kremin güzel tarafı yumurta içermemesidir.. Aynı zamanda evrenseldir: Napolyon, pandispanyalar ve hemen hemen tüm hamur işleri (kekler, kekler, eklerler vb.) için uygundur.

Gerektiğinde ya da çok fazla krema hazırladıysanız lezzetini kaybetmeden dondurulabilir.
Pürüzsüz, düzgün ve narin bir yapıya sahip olup, tatlı ve ekşi bir tat yaratmak için kremaya birkaç damla limon veya portakal suyu ekleyebilirsiniz.

Yumurtasız Napolyon keki için kremalı video tarifi

Bu evrensel muhallebinin hazırlanmasıyla ilgili hâlâ sorularınız varsa videoyu izlemenizi öneririz:

Napolyon keki için yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile krema

Tüm tatlı ve zengin krema sevenler için bu özel tarifi öneriyoruz. Bu krema farklı kekler için, özellikle Napolyon keki için uygundur.

• Pişirme süresi 15 dakika olacak.
• Malzemelerin miktarı 1 kek yapmak için tasarlanmıştır.
• karıştırıcı, derin kap, çırpma teli.

Bu kremanın malzemeleri:

Kremin hazırlanması

Biliyor musun? Tereyağının şeklini koruyabilmesi ve aynı zamanda pişirmeye uygun olması için pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarılması gerekir. Daha sonra işlem sırasında yağın kıvamı yumuşak ve yönetilebilir hale gelecektir.

Krema hazır. Napolyon pastası, diğer pandispanyalar veya sepetler ve hamur işleri için kullanılabilir. Yoğunlaştırılmış sütlü Napolyon pastasının tarifine özellikle dikkat edin.

Napolyon keki için yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile krema için video tarifi

Napolyon pastası için yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı kremanın nasıl hazırlandığını detaylı olarak görmek ister misiniz? Ardından videoyu izleyin:

Evde Napolyon pastası için ekşi kremalı muhallebi fotoğraflı tarif

Ekşi krema ile muhallebi hazırlamak çok kolaydır. Krema hassas bir tada sahiptir ve elastik ve havadar bir yapıya sahiptir.

• Pişirme süresi: 15 dakika.
• Malzemelerin miktarı 1 büyük pastanın katlarına yaymak için tasarlanmıştır.
• Yemek pişirmek için aşağıdaki mutfak aletlerine ve mutfak eşyalarına ihtiyacımız olacak: derin metal kase, karıştırıcı, kalın tabanlı bir tava.

Krema için malzemeler:

Pişirme metodu

1. Ekşi kremayı derin bir metal kaseye veya tencereye koyun. Kremayı bir su banyosunda hazırlayacağız, bu nedenle malzemelerin bulunduğu kasenin (tavanın) çapı, suyun döküleceği kaptan biraz daha küçük olmalıdır.
   
   
2. Ekşi kremaya şeker, yumurta sarısı, vanilya şekeri ve nişasta ekleyin.
   
   
3. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir su banyosuna yerleştirin.
   
   
4. Kaynar su dolu bir tencerenin üzerine tüm malzemelerin bulunduğu bir kase koyun ve çırpma teli ile sürekli karıştırın, hareket etmeyin ve dikkatiniz dağılmasın. Tabanı kalın bir tencereniz varsa doğrudan içinde kısık ateşte pişirebilirsiniz. Karıştırırken kremanın yanmamasına dikkat edin.
   
   
5. Kremin koyulaşması gerekiyor. Çırpma izlerinin kaldığını fark ettiğinizde bunu anlayabilirsiniz. Bundan sonra, kalın jöle kıvamına gelmesi için birkaç dakika daha pişirmeniz gerekir.
   
   
6. Kremayı çıkarın ve tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın.
   
   
7. Kremayı hazırlamadan birkaç saat önce buzdolabından çıkardığımız yumuşak tereyağını ayrı bir kapta mikserle 5 dakika çırpın.
   
   
8. Daha önce pişirilmiş, soğutulmuş malzemeleri birer kaşık tereyağına ekleyip, krema kıvamına gelene kadar çırpın ve mikserle orta devirde çırpın.
   
   

Napolyon pastası için bu kolay krema hazır!Çok kalın, kabarık ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Önemli! Kremanızın kalın ve kabarık olması için kaliteli tereyağı almanız gerekir. Ucuz değildir, yağ oranı yüksektir (%83 ve üzeri), ancak krema ayrılmayacak ve ideal kıvamda olacaktır.

Napolyon keki için muhallebi ekşi krema için video tarifi

Bu kremayı hazırlama konusunda hâlâ şüpheleriniz veya sorularınız varsa, tüm adımları adım adım gösteren videoyu izleyin:

Kendi orijinal kremanızı oluşturmak için, sevdiğiniz kişisel tadı elde etmek amacıyla çırpma işlemi sırasında kakao, eritilmiş çikolata, vanilin veya diğer şekerleme katkı maddelerini ve aromalarını ekleyebilirsiniz. Bu kremayı Napolyon pastası, lezzetli sepetler, muhallebi pastalar, eklerler ve diğer tatlı çeşitleri için kullanabilirsiniz.

Napolyon'u çok fazla zaman harcamadan pişirmek istiyorsanız: O zaman tarife bakın. Kekleri fırın kullanmadan da hazırlayabilirsiniz. Kekleriniz zaten hazırsa tarife bakın. Büyükannenizin yaptığı Napolyon pastasını denemek ister misiniz? O halde sizin için stoklarımızda var. Ayrıca Muhallebi ile Napolyon Pastası'nın tam tarifine göz atmanızı öneririz.

Çocukluğumdan beri annemin hazırladığı ev yapımı Napolyon pastasının muhteşem tadını hatırlıyorum. Yoğunlaştırılmış sütle, muhallebiyle, puf böreğiyle, normal olanlarla, fırında ve tavada yaptı. Pasta ailemizde en sevilen ve saygı duyulan pastaydı, bu yüzden yetişkin yaşamlarımıza da taşındı. Sonra tüm seçenekleri denedim, bazılarının kuru ve yoğun olduğu, bazılarının yumuşak ve ağızda eridiği ortaya çıktı, hatta baharatlı peynir, fındık ve mantar dolgulu bir atıştırmalık büfesi "Napoleon" bile yaptılar - yine baharatlı ve lezzetli !

Genel olarak bu pasta, misafirlerinizi ve evinizi her zaman memnun edecek bir kazan-kazan seçeneğidir, sadece size en uygun tarifi seçmeniz yeterlidir. Veya her seferinde yeni, ilginç bir tat deneyebilir ve elde edebilirsiniz. Bugün ev yapımı Napolyon keki yapmak için çeşitli seçeneklere bakacağız - normal kek katmanları, eski tarife göre puf hamur işleri, muhallebi, yoğunlaştırılmış süt ve sütlü başka bir özel krema ile. Devam edin ve başaracaksınız!

Üç çeşit kremalı klasik "Napolyon" pastası

Tarif üç çeşit krema sunacak, çünkü bunlardan biri çabuk hazırlanıyor, ikincisi daha uzun sürüyor ve üçüncüsü daha karmaşık. Ama hepsi çok lezzetli, arada ufak bir fark var, bu da ekstra zaman kaybına neden olur. Ancak pastanın tadının sadece kremaya bağlı olduğunu düşünmeyin. Keklerin kalınlığı ve içindeki oransal bileşen de büyük önem taşımaktadır. Satılan en pahalı hazır pastaların bile ev yapımı ürünlerin gerçek tadının yerini tutmaması boşuna değil. O halde gelin hep birlikte adım adım Napolyon pastasını hazırlayalım. Öncelikle kek katmanlarını ele alalım, bu pastanın tabanıdır.

Napolyon pastası için pastalar

Kekler için hazırlamamız gerekenler:

1. 0,5 bardak su;
2. 1 tavuk sarısı;
3. 1 kaşık sirke (%9);
4. 375 gram margarin;
5. 2,5 yemek kaşığı. un.

Bir kapta su, yumurta sarısı ve sirkeyi karıştırarak başlayalım. Daha sonra ayrı bir leğende veya kapta margarini kesmeniz, un eklemeniz ve ellerinizle iyice yoğurmanız gerekir.

Birinci kaptaki sıvı karışımı ikinci kaba boşaltın. Karışım.

Hamur elinizden çıkmalı ama çok da sıkı olmamalıdır. Onu eşit parçalara bölüyoruz - büyük pirzolalar gibi toplar. Hamurun açılmasını kolaylaştırmak için birkaç saat buzdolabında bekletin.

Yuvarlayın, dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında (170 derece) yaklaşık 10 dakika pişirin.

Oldukça kırılgan oldukları için kekleri de dikkatlice çıkarmanız gerekir. Bunları bir yığına koyun ve soğumaya bırakın. Bu arada, sık sık kuru bir tavada kek pişiriyorum - aynı zamanda lezzetli çıkıyor.

Keklerin kesilmesi gerekiyor ve pastayı kaplayacağımız kalan kırıntılar ezilmeli (bir blender kullanabilirsiniz). Böylece kekler hazır, soğumaya bırakın, kremayı hazırlamaya başlayalım.

Napolyon pastası için basit krema: yoğunlaştırılmış süt ile

Bunun için şunları almanız gerekir:

1. 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
2. 0,5 çubuk tereyağı
3. 200 gr ekşi krema

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü alın veya normal yoğunlaştırılmış sütü bir tencereye su ile kısık ateşte koyun ve 1 saat pişirin. Daha sonra tereyağını yumuşatın, üzerine yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın ve krema hazır.

Napolyon keki için krema tarifi: muhallebi

1. 600 ml süt;
2. 2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
3. 2 yumurta;
4. 1 yemek kaşığı. Sahra;
5. bir paket vanilin;
6. 50 gram tereyağı.

İlk önce sütü (0,5 l.) kaynatın. Şu anda 0,1 l'de. süt, eritilmiş un, beyazlardan ayrılmış sarılar, şeker, vanilin. İyice çırpın, ardından kaynayan süte ince bir akış halinde ekleyin. Tekrar kaynatın, tereyağını ve ayrı ayrı çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Her şeyi tekrar kaynatın.

Kütleyi soğumaya bırakın, bir karıştırıcı ile iyice çırpın, böylece topaksız homojen bir kütle elde edilir, cömert bir tabaka halinde keklerin üzerine yayılır.

Napolyon için en lezzetli krema

1. dört yumurta sarısı (en fazla iki yumurta);
2. 1,5 su bardağı şeker;
3. iki yemek kaşığı. yığın kaşık un;
4. 800 ml süt;
5. bir paket vanilin;
6. 200 gr tereyağı.

Yumurta sarısını iyice çırpın, 0,5 yemek kaşığı ekleyin. hepsini karıştırmak için şeker, un ve biraz süt ve topak yok (yaklaşık 100 ml.).

700 ml'yi ayrı ayrı kaynatın. süt. Hazırlanan karışımı kaynayan sütün içine dökün ve koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra kremayı soğutmanız gerekir. Sıvı olmamalı ama çok koyu da olmamalı. Vanilin ekleyin.

Ayrı olarak 1 su bardağı şekeri tereyağıyla öğütün. Ve yavaş yavaş her şeyi tek bir karmaşık kremayla karıştırın. Gerekirse mikser yardımıyla istenilen kıvama getirin. Bu kremin sedefli tonları vardır - çok lezzetli ve güzel. Keklerimizi onunla yağlıyoruz. Bunları üst üste koyuyoruz. Tüm keklerin kremaya iyice batırılması için pastayı birkaç saat hafif basınç altına koymak daha iyidir ve ardından kek artıklarından kırıntılar yapıp pastayı serpiştiririz.

Muhallebi ile puf böreğinden eski bir tarife göre “Napolyon”

Yıldönümü kutlamalarında Napolyon pastası Rus aristokrasisine sunuldu. O zamanlar Moskova'da Rus ordusunun 1812 Vatanseverlik Savaşı'ndaki zaferinin yüzüncü yılı kutlanıyordu. Şekerciler pastayı bir Fransız komutanın başlığı gibi üçgen şeklinde yaptılar. Dolayısıyla adı. Doğru, bu formun pastanın kendisinden farklı olarak sakıncalı olduğu ve anlaşılmadığı ortaya çıktı. Tatlıya düşkünlüğü takdir edildi. Bu nefis tatlı bugün bile kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Yani, muhallebi ile puf böreğinden yapılan Napolyon keki, çok lezzetli bir tarif.

Puf böreği kabukları

Yumuşatılmış tereyağı (margarin değil!) bir çorba kaşığı süt ve üçüncü düzey bir çay kaşığı tuzla öğütülür. 350 gr tereyağını alın ve üzerine 2 su bardağı buğday unu ekleyin. Hamur elastik ve homojen hale gelinceye kadar yoğrulur. Daha sonra çubuk haline getirilip streç filme sarılır ve bir saat buzdolabında bekletilir.
Soğuyan hamur unlanmış tezgaha alınır ve merdaneyle açılır. Sonuç, yaklaşık bir santimetre kalınlığında dikdörtgen bir katman olmalıdır. İki kere ikiye katlanır. Ortaya çıkan çeyrek ilk kez tekrar açılır ve katlanır. Puf böreği hazır.

Şimdi elbette bir oklava kullanılarak ince bir plaka (4-5 mm) elde ediliyor. Bitmiş katman, tabaka üzerinde dikkatlice açılması için üzerine vidalanır. Fırın tepsisini yağla yağlamaya gerek yok, kenarlarını suyla nemlendirmeniz yeterli. Böylece 200-220 derece sıcaklıkta gerçekleşen pişirme sırasında kekler deforme olmaz. Bu arada fırının önceden ısıtılması gerekiyor. Hamur tabağını iki eşit parçaya kesin ve bıçakla birkaç yerinden delin.
Kekler yaklaşık 40 dakika içinde veya biraz daha erken hazır olacak. Çarşaftan tahtaya aktarılır ve bir mutfak havlusu ile örtülürler. Kek soğurken kekin kremasını hazırlayın.

muhallebi

Küçük bir tencereye 4 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı nişasta koyun, 3 yumurtayı kırın, bir bardak içme kreması (süt) dökün. Ürünler iyice karıştırılır. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve karışım koyulaşana kadar ısıtın. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırılması gerekir. Karışımı kaynatmayın! İstenirse bir tutam vanilya şekeri ilave edilerek muhallebinin tadı vanilya yapılabilir. Veya pişirme sırasında ince rendelenmiş çikolata (70 g) veya birkaç yemek kaşığı kakao eklerseniz çikolata. Bazı insanlar likörlü veya konyaklı kremayı (1 yemek kaşığı) sever. Herkesin tercihleri ​​farklıdır.

Pasta dekorasyonu

Sıcak keklerin düzgün olması için eşit olmayan kenarları kesilmiştir. Bunu üstüne bir tabak koyarak yapmak daha iyidir. Bundan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Pastanın güzel ve eşit olması için, kekleri hemen kelepçeli bir tavaya koymak, orayı yağlamak ve sonra tavayı çıkarmak daha iyidir - ve kek harika olur, kekler yanlara doğru hareket etmez - ideal şekil garanti edilir!

Daha sonra bunlardan birine muhallebi sürülür ve ikinci bir kekle kaplanır.

Krema pastanın üstüne ve yanlarına da sürülür. Keklerin tesviyesi sırasında elde edilen numuneler bıçakla ince kırıntılara kesilir. Kekin üzerine her yöne serpilir.

Pastanın tadının sadece pasta katmanlarının kalitesine değil aynı zamanda krema seçimine de bağlı olduğu bir sır değil.

Bugün herkesin favorisi “Napoleon” için üç farklı krem ​​seçeneği sunuyoruz.

Napolyon için zaten 3 krema tarifiniz var. Artık mesele küçük şeyler!

1. Napolyon pastası için klasik krema

Ürünler:

1. Tereyağı - 1 paket.

2. Yoğunlaştırılmış süt - 250 ml.

4. Kuruyemiş (tercihen ceviz) - 250 gr.

Napolyon pastası için klasik krema nasıl hazırlanır:

Yumuşak tereyağını mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Ortaya çıkan yumuşak kütleye yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu, emprenye işleminin hassas ve havadar olmasını sağlayacaktır.

Kremaya lezzetli bir tat vermek için ılık karışıma kıyılmış ceviz ve vanilya şekerini ekleyin.

Tencerenin içindekileri pürüzsüz olana kadar tekrar çırptığınızdan emin olun.

Yoğunlaştırılmış sütlü Napolyon keki için fındık kreması hazır, geriye kalan tek şey kekleri ıslatmak için onu soğutmak.

Aynı şekilde, ana ürünü kaynamış sütle değiştirerek, Napolyon için kaynamış yoğunlaştırılmış süt içeren tatlı bir versiyon da hazırlayabilirsiniz.

2. Napolyon pastası için muhallebi

Ürünler:

1. Tam yağlı süt - 500 ml.

2. Un - 150 gr.

3. Vanilya şekeri - 15-20 gr.

4. Tereyağı - 1 paket.

5. Yoğunlaştırılmış süt - 250 ml.

Napolyon pastası için muhallebi nasıl hazırlanır:

Sütü unla bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak karıştırın. Topaklanmayı önlemek için toplu bileşen yavaş yavaş eklenmelidir.

Tatlandırıcıyı ekleyin ve karışımın beş dakika kaynamasına izin verin. Süre dolduğunda gazı kapatmanız ve kütleyi soğumaya bırakmanız gerekir.

Bir parça yumuşak tereyağı koyun. Bu aşamada eklenen ürünün çok yumuşak olmasına izin vermemek önemlidir, aksi takdirde karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmak mümkün olmayacaktır.

Napolyon için yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi neredeyse hazır, geriye kalan tek şey son element olan yoğunlaştırılmış sütü eklemek ve elde edilen kütleyi tekrar çırpmak.

Bu, bitmiş ürünün yalnızca tadını değil aynı zamanda rengini ve kıvamını da değiştirecektir.

3. Napolyon keki için ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile krema

Ürünler:

1. Yağlı ekşi krema - 500 gr.

2. Yoğunlaştırılmış süt - 300 ml.

3. Limon suyu - 10-15 ml.

4. Vanilya - 15 gr.

5. Konyak veya rom – 25 ml.

Napolyon keki için ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile krema nasıl hazırlanır:

Yapılacak ilk şey ekşi kremayı bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak kabarıncaya kadar çırpmaktır.

Kremaya eşsiz bir tat ve tatlı aroma vermek için çırpma işlemini aksatmadan limon suyu, yoğunlaştırılmış süt ve vanilini dikkatlice eklemeniz gerekir. Tatlı emprenyesi hazır.

Afiyet olsun!