Narin ballı kek. Kek "Bal": kek katmanları ve krema için tarifler

Adım adım hazırlık:

1. Tavayı suyla doldurun ve kaynatmak için ocağa koyun.
2. Başka bir tencerede yumurtaları şekerle mikserle çırpın. Bal, yağ ve soda ekleyin.
3. Karışımı kaynar su dolu bir tencereye koyun ve pastayı buhar banyosunda pişirmeye devam edin. Hamuru 15 dakika, ara sıra karıştırarak karamel rengine gelinceye ve hacmi iki katına çıkana kadar pişirin. Kütle kabarık ve havadar hale gelecektir.
4. Daha sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. un ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Tavayı 3 dakika daha banyoda tutun.
5. Karışımı ocaktan alın ve unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğur. Yumuşak, plastik ve özellikle havalı olmayacak.
6. Hamuru 7-8 eşit parçaya bölüp üzerini streç filmle kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin.
7. Daha sonra her hamur parçasını yuvarlak bir kek şeklinde açın ve 170-180°C sıcaklıktaki fırında 2-3 dakika pişirin. Bitmiş sıcak pastayı istenilen çapta kesin ve tamamen soğutun. Artıkları parçalayıp bir kaseye koyun.
8. Kremayı hazırlamak için ekşi kremayı 1 çay kaşığı ekleyerek mikserle çırpın. Sahra.
9. Pastayı toplayın, katmanları kremayla kaplayın.
10. Bir oklava veya blender kullanarak kek artıklarını kırıntılara öğütün ve son keki ve ürünün yanlarını cömertçe serpin.
11. Ballı keki 2 saat oda sıcaklığında, 6 saat buzdolabında bekletin.

Tadı kuru erikle değişen klasik ballı kek için başka bir tarif sunuyoruz. Ürüne karakteristik bir tat verir ve bal ile iyi gider.

Hamur için malzemeler:

• Un - 3 yemek kaşığı.
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Bal - 3 yemek kaşığı.
• Soda - 2 çay kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 - 1 yemek kaşığı.

Krema için malzemeler:

• Yumurtalar - 1 adet.
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 200 gr

Adım adım hazırlık:

1. Bir su banyosunda yumurtaları şekerli bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın ve kütle kabarık ve hafif hale gelinceye kadar 3-5 dakika pişirin.
2. Daha sonra sürekli karıştırarak balı ekleyin.
3. Yemeğe 1 yemek kaşığı ekleyin. un ve kütleyi banyodan çıkarmadan karıştırın.
4. Sönmemiş soda ve 1 yemek kaşığı daha dökün. un. Tekrar karıştırın.
5. Sirkeyi dökün ve karıştırın. Hamur hemen gözenekli hale gelecektir.
6. Kalan bir bardak unu ekleyin ve tekrar karıştırın.
7. Hamuru su banyosundan çıkarın ve unlanmış bir tezgahın üzerine koyun.
8. Kekleri 2-3 dakika hafifçe soğutun, hamuru homojen, yapışkan bir kütleye gelinceye kadar elinizle yoğurun ve 6 eşit parçaya bölün.
9. Her porsiyonu ince yuvarlak bir kek şeklinde yuvarlayın ve çatal kullanarak çeşitli yerlerine delikler açın.
10. Kekleri önceden ısıtılmış 180°C fırında, eşit şekilde koyu karamel rengine gelinceye kadar en fazla 5 dakika pişirin.
11. Krema için yumurtaları şekerle su banyosunda çırpın.
12. Malzemeleri karıştırıcıyla çırpmaya devam ederken ekşi kremayı dökün.
13. Karışımı banyodan çıkarın ve soğutun.
14. Yumuşatılmış tereyağını ekleyip mikserle 5-10 dakika koyulaşana kadar çırpın.
15. Kekler soğuyunca keki birleştirin. Tüm kekleri cömertçe kremayla yağlayın.
16. Üstteki pastayı süslemek için kek artıkları, ceviz veya çikolata parçacıklarından kırıntılar kullanın.
17. Ürünü en az 3 saat buzdolabında saklayın.

Evde ballı kek yapmak için kullanılan bu tarif, krema için haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kullanılmasını içerir. Tereyağı ile çırpılarak kekleri iyice ıslatılır.

İçindekiler:

• Un - 400 gr
• Şeker - 200 gr
• Tereyağı - hamur için 100 gr, krema için 300 gr
• Bal - 2 yemek kaşığı.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Soda - 1 çay kaşığı.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
• Ceviz - 100 gr

Adım adım hazırlık:

1. Ateşe dayanıklı bir kaseye şeker, bal ve tereyağını koyun. Bir su banyosuna yerleştirin ve karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırarak 5 dakika ısıtın. Şeker kısmen çözülmelidir.
2. Kabartma tozu ekleyin, karıştırın ve 1 dakika ısıtın.
3. Kaseyi banyodan çıkarın, yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar hızla çırpın.
4. Unu ekleyip karıştırın.
5. Kaseyi yarım saat buzdolabına koyun.
6. Daha sonra hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve hamuru hızla 8 eşit parçaya bölün, top haline getirin ve ince bir tabaka halinde açın.
7. Pişirme sırasında kabarmasını önlemek için hamuru çatalla delin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 3 dakika, altın rengi oluncaya kadar pişirin.
8. Pişen keki fırın tepsisinden çıkarın ve sıcakken istenilen çapta yuvarlak bir şekil kesin. Artıkları bir kaba koyun ve pastayı süslemek için saklayın.
9. Kekleri tamamen soğumaya bırakın.
10. Krema için oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle kabarıncaya kadar çırpın.
11. Sürekli çırparak 5 seferde kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Kremayı pürüzsüz olana kadar getirin.
12. Keklerdeki cevizleri ve kırıntıları bir blender ile öğütün veya bir bıçakla doğrayın.
13. Kremayı pastanın katlarına ve yanlarına sürün.
14. Tedaviyi 12 saat buzdolabına koyun.

Kek kreması tariflerinin çeşitli versiyonlarından en popüler olanı ekşi kremadır. Ürünü çok lezzetli, yumuşak ve mükemmel şekilde ıslatılmış hale getirir.

İçindekiler:

• Un - 4 yemek kaşığı.
• Bal - 2 yemek kaşığı.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. hamur ve kremaya
• Tereyağı - 60 gr
• Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• Soda - 2 çay kaşığı.
• Ekşi krema - 500 ml

Adım adım hazırlık:

1. Ateşin üzerine bir tencere sıcak su koyun. Üzerine istenilen büyüklükte bir kap koyun ve içine yağı koyun. Eritin ama kaynatmayın.
2. Şekeri dökün, balı dökün ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Sönmüş soda ve sirkeyi dökün ve bal-yağ karışımını hacmi 2-3 kat artana kadar yoğurmaya devam edin.
4. Kaseyi banyodan çıkarın ve hafifçe soğutun.
5. Yumurtaları çırpın ve karıştırın.
6. Unu ekleyip ele yapışan bir hamur yoğurun. İnce bir tabaka halinde yuvarlanan 6-8 eşit parçaya bölün.
7. Kekleri önceden ısıtılmış 180-200°C fırında yaklaşık 3-5 dakika kahverengileşinceye kadar pişirin.
8. Pişen kekleri soğumaya bırakın.
9. Bu arada kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi kremayı şekerle birleştirin ve kabarık ve kalın olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
10. Soğuyan keki tabağa alıp üzerine kremayı sürün. Daha sonra pastayı tekrar yayın ve kremayı uygulayın. Böylece bunu tüm kekler ve kremayla yapın.
11. Ballı kekin üstüne hamur artıkları veya ufalanmış ballı zencefilli kurabiye serpin.
12. Emdirme için ürünü gece boyunca buzdolabına koyun.

Yumuşak, narin ekşi kremalı ballı kek tam anlamıyla ağzınızda erir. Çeşitli kremalarla yapılır ancak bu versiyonda ekşi krema ile hazırlanmasını ve dolguya kuru erik ve ceviz eklenmesini öneriyorum.

İçindekiler:

• Un - 350-500 gr
• Şeker - hamur için 200 gr, krema için 150 gr
• Tereyağı - 100 gr
• Kuru erik - 150 gr
• Ceviz - 150 gr
• Bal - 2 yemek kaşığı
• Yumurta - 2 adet.
• Soda - 1 çay kaşığı
• Ekşi krema - 500 gr

Adım adım hazırlık:

1. Yumuşatılmış tereyağını, toz şekeri ve balı bir kaba koyun. Bir su banyosuna yerleştirin, ısıtın, karışım eriyene ve tek tip bir renk elde edene kadar karıştırın.
2. Ürünlere soda ekleyin ve 1 dakika banyoda tutun.
3. Kaseyi banyodan çıkarın, yumurtaları dökün ve karıştırın.
4. Elenmiş unu bir elekten geçirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
5. Hamur kabını 30 dakika buzdolabına koyun.
6. Çalışma yüzeyinizi unla tozlayın. Hamuru 9 parçaya bölün, her birini mümkün olduğunca ince açın. Pastayı daire şeklinde kesin ve çatalla delin.
7. 200 derecede 5 dakika pişirin.
8. Bitmiş pastayı fırın tepsisinden çıkarın ve tüm kekleri bu şekilde pişirin. Daha sonra bunları soğutun.
9. Ekşi kremayı şekerle, şeker tamamen eriyene kadar bir karıştırıcıyla çırpın.
10. Kuru eriklerin üzerine sıcak su dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra kağıt havluyla kurulayın ve parçalara ayırın.
11. Cevizleri tavada delin ve parçalara ayırın.
12. İlk kek katmanını bir tabağa yerleştirin ve 3 yemek kaşığı ile eşit şekilde fırçalayın. Ekşi krema.
13. Üzerine fındık ve kuru erik koyun.
14. Ürünü ikinci kek tabakasıyla örtün ve benzer işlemi uygulayın.
15. Pastanın kenarlarını kremayla kaplayın.
16. Artıkları bir kahve değirmeni ile kırıntılara öğütün ve kekin üzerine serpin.
17. Ballı keki buzdolabına koyun ve 2 saat bekletin.

Muhallebi genellikle Napolyon pastası için kullanılır. Ancak ballı kekin yanına da çok yakışıyor.

Hamur için malzemeler:

• Bal - 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 60 gr
• Yumurtalar - 3 adet.
• Şeker - 125 gr
• Un - 3 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu - 2 çay kaşığı.
• Votka - 2 çay kaşığı.

Krema için malzemeler:

• Tereyağı - 300 gr
• Şeker - 125 gr
• Yumurtalar - 2 adet.
• Süt - 500 ml
• Nişasta - 1 yemek kaşığı.
• Un - 5 yemek kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Şekeri bir tencereye dökün ve tereyağını ekleyin. Tavayı bir su banyosuna yerleştirin.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları çatal yardımıyla çırpın.
3. Eritilmiş tereyağına yumurta, votka, bal ekleyin ve malzemeleri karıştırın.
4. Kabartma tozu dökün ve tavanın içeriğini karıştırın. Kütlenin hafiflemesini ve hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.
5. Daha sonra unu içine eleyin. Miktarını ayarlayın çünkü... Glutene bağlı olarak bal kütlesi farklı bir kıvama sahip olabilir.
6. Elastik hamuru yoğurun, bir top haline getirin ve 8 eşit parçaya bölün, bunlar da küçük toplar halinde yuvarlanır.
7. Her bir hamur parçasını un serpilmiş bir tahta üzerinde ince bir tabaka halinde açın.
8. Hamuru kuru bir fırın tepsisine yerleştirin, çatalla delikler açın ve 200°C'deki fırında 3-4 dakika bekletin.
9. Sıcak keki dikkatlice daire şeklinde kesin ve fırın tepsisinden çıkarın. Soğumaya bırakın. Soğuduğunda sertleşecek ve kesildiğinde parçalanacaktır.
10. Keklerin pişen kesilmiş kısımlarını ayrı bir kaseye yerleştirin.
11. Muhallebi için un, şeker, nişastayı bir tencereye dökün ve her şeyi karıştırın. Yumurtaları ekleyip karışımı biraz çırpın.
12. Karışımı bir su banyosuna koyun ve sütü dökün.
13. Krem kalınlaşana kadar sürekli karıştırın.
14. Kremayı su banyosundan çıkarın, yağı ekleyin, çırpma teli ile karıştırın ve soğutun. Bu işlemi hızlandırmak için tavayı bir kase buzlu suya yerleştirin.
15. Pastayı birleştirmeye başlayın. İlk pastayı kremayla yağlayın, ikinci pastayı da kremayla kaplayın. Aynısını tüm kekler ve krema için yapın.
16. Kalan kremayla pastanın uç kısmını kaplayın.
17. Kek artıklarını bir blender ile karıştırın ve kırıntıları ballı kekin yüzeyine serpin.
18. Ürünü gece boyunca ıslatmak için buzdolabına koyun.

Ballı kekler çeşitli kremalara batırılabildiğinden, bazılarının tarif örneklerini vereceğiz.

Ekşi krema

İçindekiler:

• Ekşi krema - 500 ml
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Vanilin - bıçağın ucunda (isteğe bağlı)

Adım adım hazırlık:

1. Pişirmeye başlamadan birkaç saat önce ekşi kremayı tülbentten süzün. Ürünün bozulmasını önlemek için buzdolabına koyun. Peynir altı suyu ekşi kremayı gazlı bezin içinden bırakacak ve daha kremsi, kalın ve yoğun hale gelecektir.
2. Daha sonra ekşi kremaya şeker ekleyin ve kütle hacim, kalınlık ve havadarlık açısından artana kadar 15-20 dakika yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
3. Birkaç damla limon suyu eklerseniz krema keskinleşecek ve cevizler rafine hale gelecektir.

muhallebi

İçindekiler:

• Süt - 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar - 1 adet.
• Şeker - 5 yemek kaşığı.
• Nişasta - 2 çay kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Nişastayı bir elekten geçirin, yumurtayı dökün ve tüm topaklar eriyene kadar karıştırın.
2. Sütü dökün ve karıştırın.
3. Malzemeleri bir su banyosuna koyun ve karışımı koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Daha sonra tereyağını ekleyip çırpma teli ile çırpabilirsiniz.
5. Kremayı karıştırmaya devam ederken soğumaya bırakın, aksi takdirde yüzeyde kalın bir film oluşacaktır.
6. Genellikle muhallebi 10°C'ye soğutulur.

Yoğunlaştırılmış süt kreması

İçindekiler:

• Süt - 1 yemek kaşığı.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• Un - 2 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı - 100 gr
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 g

Adım adım hazırlık:

1. Unu kalın tabanlı bir tavaya eleyin, şekeri ekleyin, sütü dökün ve karıştırın.
2. Elde edilen karışımı, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
3. Kütleyi soğuttuktan sonra oda sıcaklığındaki tereyağını, yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve bir karıştırıcıyla çırpın.
4. İstenirse kremayı vanilya ile tatlandırın.

İrmik kreması

İçindekiler:

• Süt - 1 l
• İrmik - 4 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 600 gr
• Şeker - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - bir tutam
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Sütü tuzlayıp kaynatın.
2. Süte irmik ekleyin ve 15 dakika pişirin, bu sırada yavaş yavaş 1 yemek kaşığı ekleyin. Sahra. İrmik karışımını tamamen soğutun.
3. Tereyağını 1 yemek kaşığı ile çırpın. pürüzsüz olana kadar şeker. 1 yemek kaşığı ekleyin. irmiği soğutup çırpmaya devam edin.
4. Limon suyunu dökün ve son olarak kremayı yoğurun.

Günümüzde pek çok ev hanımının, yalnızca lezzetli birinci ve ikinci yemekleri hazırlamakla kalmayıp aynı zamanda pasta kekleri de pişirebilecekleri modaya uygun modern mutfak asistanları vardır. Çiftliğinizde çoklu pişiriciniz varsa, onu aynı derecede lezzetli bir "Ballı Kek" pastası hazırlamak için kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Un - 360 gr
• Yumurta - 5 adet.
• Toz şeker - hamur başına 250 gr, 5 yemek kaşığı. kremalı
• Soda - 1 çay kaşığı.
• Kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı.
• Bal - 4 yemek kaşığı. hamurun içine, 1 çay kaşığı. şurup içine
• Su - şurup için 100 ml
• Fındık - 100 gr
• Ekşi krema %20 yağ - 400 gr
• Toz şeker - 5 yemek kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Yumurtaları şekerle kalın ve sabit bir köpük oluşana kadar çırpın.
2. Balı serbestçe akana kadar mikrodalgada eritin. Üzerine karbonat ve yumurta köpüğünü ekleyin.
3. Unu bir elek ile eleyin. Kabartma tozunu dökün ve içindekileri iyice karıştırın.
4. Un ve yumurta karışımını birleştirin. Karışımı yavaşça yoğurun. Hamur cıvık bir kıvama gelmeli.
5. Çoklu pişiricideki "Pişirme" programını açın. Kabın tabanını ve yanlarını tereyağı ile yağlayın ve 5 dakika ısıtın. Daha sonra hamuru dökün ve 1 saat pişmeye bırakın. Pişirme sırasında kapağı kaldırmayın.
6. Bitmiş pastayı kaseden hemen çıkarmayın, ancak kapalı çoklu pişiricide 20 dakika daha bekletin.
7. Pastayı çıkardıktan sonra soğutun ve 3-4 ince kek halinde kesin.
8. Soğuk ekşi kremayı toz şekerle, ikincisi tamamen eriyene ve kütle kalınlaşana kadar çırpın.
9. Cevizleri tavada delin ve doğrayın.
10. Suyu kaynatın ve içindeki balı çözün.
11. Her pastayı 4 yemek kaşığı ile ıslatın. bal şurubu, 4 yemek kaşığı ile yağlayın. krema ve fındık serpin.
12. Toplanan pastayı iyice ıslatılması için bir gece buzdolabında bekletin.

Videolu tarifler:

Her hafta sonu bir periye dönüşüyorum. Elbette nazik. Mutfağa dönüşüm sanatını tanıtmalıyım. Evet evet şaşırmayın. Yalnızca iyi sihirbazların yapabileceği bir mutfak şaheserini icat etmek ve yeniden yaratmak gerekir. Yakında ailemizde bir tatil olacak - en küçük kızımızın doğum günü. Ve zaten gelecekteki doğum günü kızından lezzetli bir pasta hazırlama emri aldım çünkü tüm arkadaşlarını tatile davet ediyor.

Bu sefer ne tür bir pasta pişirmeliyim? Sık sık farklı tariflere göre pandispanya pişiriyorum ve büyük bir hızla tükeniyorlar - evim tarafından zevkle tüketiliyorlar. Ama bu sefer ev yapımı Ballı kek pişirmeye karar verdim. En küçüğüm bir şekilde onu daha çok seviyor.

Çok aromatik ve yumuşak çıkıyor ve özellikle balı sevenlere kesinlikle büyük keyif verecek. Sonuçta evde hazırlanan ballı kekin katmanları çok kabarık ve yumuşak çıkıyor ve hassas bir kremaya batırıldıktan sonra ağzınızda eriyor, bir parça daha yememek için direnmek imkansız.

Ev yapımı ballı kek hazırlamak fazla zaman gerektirmez, burada asıl önemli olan kek hamurunu iyice yoğurmaktır. Umarım çocuk partisi harika olur, kızım ve misafirlerim mutlu olur.

Pasta hazırlama süresi maksimum bir buçuk saattir.

O halde büyücülüğe başlayalım.

İçindekiler

• Test için:
• Bal - 4 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 1 bardak
• Yumurtalar - 4 adet.
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• Tereyağı - 150 gr.
• Un - 3 su bardağı
• için bitkisel yağ
  parşömen yağlamak
• Krema için:
• Şeker - 1,5 su bardağı
• Ekşi krema - 500 gr.
• Üzerine serpmek için ceviz - 50 gr.

Talimatlar

1. Hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Bal ve şekeri küçük bir tencereye koyun ve buhar banyosuna koyun.
   
   
2. Şeker ve bal taneleri çözüldükten sonra tereyağını tavaya ekleyin.
   
   
3. Ve erir erimez soda ekleyin.
   
   
4. Ve tüm karışımı iyice karıştırdıktan sonra önceden çırpılmış yumurtaları dökün.
   
   
5. Karışımı buhar banyosunda yaklaşık beş dakika pişirin - yavaş yavaş hafifleyecek ve boyutu yaklaşık iki katına çıkacaktır.
   
   
6. Tencereyi banyodan çıkarın ve karışıma yavaş yavaş unu ekleyin.
   
   
7. Ballı kek hazırlarken karşılaştığım tüm tariflerde hamur genellikle kalın yapılır, yani katmanlar halinde açılması gerekir. Hamuru sıvı yapmayı tercih ediyorum (kıvamı kalın ekşi kremaya benzer), böylece bir fırın tepsisine dökülebilir - bu şekilde bence kekler çok daha yumuşak ve kabarık çıkıyor.
   
   
8. Bitmiş hamuru, kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş yağlı parşömen üzerine dökün ve 200°C'de yaklaşık 15 dakika pişirmek üzere fırına yerleştirin. Bu hamur miktarı bana 30x30 cm ölçülerinde iki fırın tepsisi için yeterliydi.
   
   
9. Krema hazırlanıyor. Mikserli bir kapta ekşi kremayı şekerle karıştırın.
   
   
10. Şeker tamamen eriyene kadar iyice çırpın.
    
    
11. Bir pasta oluşturmak. Bitmiş kekleri her taraftan dikkatlice kesin.
    
    
12. Her pastayı 2 eşit parçaya bölün. Şimdilik süslemeyi bir kenara bıraktık.
    
    
13. Pişirmeden önce hamuru gözle böldüm, bu yüzden ikinci kek çok kalın ve kabarık çıktı - onu 2 yarıya ve sonra her birini 2 parçaya daha kesmek zorunda kaldım. Sonuç olarak sadece 6 kekim oldu.
    
    
14. Şimdi her pastayı cömertçe kremayla kaplayın.
    
    
15. Ve eşit bir yığın halinde yerleştirin.
    
    
16. Kek artıklarını cevizlerle birlikte bir blender kasesine koyun ve kırıntı haline gelinceye kadar öğütün.
    
    
17. Pastanın her tarafını kremayla kaplayın ve kırıntıları serpin.
    
    
18. Burada aslında ev yapımı ballı kek hazır. Doğru, birkaç saat buzdolabında bekletip ıslatmanın zararı olmaz, sonra tatil masasında biraz çayla birlikte servis edilebilir.

    Pastam biraz çirkin olmuş olabilir ama tadı kusursuz. Afiyet olsun!
    
    

Yaklaşık 200 yıl önce İmparator I. İskender'in aşçısının karısı için lezzetli bir tatlı hazırladığı zaman ortaya çıktı. Mutfak uzmanının adı tarihte korunmadı, ancak Rus ballı kek şekerleme sanatının klasiği haline geldi. Günümüzde lezzetli ballı kekler için birçok tarif var, ancak başlangıçta meşhur kek ekşi kremalı ballı keklerdi. Ballı kek şimdi nasıl hazırlanıyor?

Ballı kek hamuru için basit bir tarif

Her ev hanımının evde ballı kek yapmak için kendi tarifi vardır, çünkü kendi elleriyle pişirilen kek, boyaların, koruyucuların ve tatlandırıcı katkı maddelerinin de eklendiği fabrika yapımı hamur işlerinden çok daha iyidir. Zaten harika bir tatlının tadını neden yapay olarak geliştirelim ki?

Hamuru hazırlamak için biraz sıvı bal, çiçek veya ıhlamur, yumurta, şeker, tereyağı (margarinle değiştirilmemelidir), un ve kabartma tozuna ihtiyacınız olacak.

Öncelikle bal, şeker ve tereyağını su banyosunda eritin, ardından çırpılmış yumurta, kabartma tozu ve biraz un ekleyin, karışımı bir mikser ile iyice çırpın ve topak kalmayacak şekilde ovalayın. Hamurun su banyosunda yoğurulması keklerin özellikle yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Karışım ocaktan alındıktan sonra hamur açılabilecek kıvama getirilerek 40 dakika buzdolabında bekletilir. İlginç bir şekilde, Alman ballı keki maya kullanılarak hazırlanıyor; yumurta ve tereyağı olmayan Lenten tarifleri de var.

Ballı kek kreması tarifi

Ballı kek kreması basit bir şekilde yapılır - ekşi krema şekerle çırpılır, bazen yoğunlaştırılmış süt eklenir. Ekşi krema çok taze, soğutulmuş olmalı ve kremayı daha havadar ve kadifemsi hale getirmek için yüksek oranda yağ içeriğine sahip olmalıdır. Kekler, sıvı ekşi krema esas alınarak hazırlanan krema ile mükemmel bir şekilde ıslatılacak ancak aralarında kremsi bir tabaka kalmayacaktır. Ekşi krema sıvı ise, gazlı bezin içine dökün, birkaç kez katlayın ve fazla sıvının süzülmesi için 3 saat bekletin. Ekşi krema koyulaşacak ve mükemmel şekilde çırpılacaktır.

Şeker yerine pudra şekeri kullanırsanız kremanın dokusu daha hoş hale gelecek ve şeker taneleri dişlerinizde gıcırdamayacaktır. Kremaya hindistan cevizi, fındık, reçel, ezilmiş meyve, biraz portakal veya limon kabuğu rendesi, kakao veya çikolata ekleyebilirsiniz. Bu pastanın içindeki muhallebi de çok lezzetli.

Bu arada, ballı kek de tereyağlı krema ile yapılır: bunun için yumuşak tereyağı (en az% 82,2 yağ içeriği), kütle hacim olarak artana kadar 10-15 dakika kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ile çırpılır. Kekleri farklı kremalarla, dönüşümlü katmanlarla kaplarsanız, ekşi krema yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını hoş bir şekilde ortaya çıkaracağından ve ballı kek o kadar iğrenç olmayacağından kek orijinal bir tat kazanacaktır.

Ballı kek kekleri doğru şekilde nasıl yapılır

Dinlenen hamur kek sayısına göre parçalara bölünür ve her parça ince bir şekilde daire şeklinde açılır. Şu anda kalan hamur bir peçete veya streç film ile örtülmelidir, aksi takdirde kuruyacaktır. Tipik olarak, standart bir tarif yaklaşık 7-10 kek verir ve bunların üzerine bir tabak, kalıp veya başka bir şablon yerleştirilerek dengelenebilir.

Kekler çatalla birkaç yerinden delinip fırın tepsisine dizilir ve fırında 5-7 dakika kadar tek tek pişirilir. Piştikten sonra pastanın şekli kenarları bıçakla kesilerek düzeltilir, ayrıca bitmiş formda kesildiğinde daha pürüzsüz ve daha güzel görünür. Daha sonra keklerin üzeri krema ile kaplanır ve üzerine ve yanlarına kırılmış bisküvi kırıntıları, fındık ve çikolata serpilir. Pastayı kremayla kaplarken keklerin kenarlarını da unutmayın ki iyice ıslatılmış ve yumuşak olsunlar.

Pasta şefinden birkaç sır

Hamur için karabuğday ve akasya balı kullanmayın: Bu tür balların eşsiz tadı ve aromasına rağmen kekler biraz acı olacaktır. Hamurun homojen bir yapıya sahip olması için balın sıvı olması gerekir, bu nedenle şekerlenmiş balı su banyosunda eritmek daha iyidir.

Hamuru yoğurmadan önce yumurtaları buzdolabından çıkardığınızdan emin olun - oda sıcaklığında olmalı ve keklerin hafif ve havadar olması için unu elemek daha iyidir. Hamur su banyosunda yoğrulurken tenceredeki suyun kaynamaması, hafifçe guruldaması yani ateşin kısık tutulması gerekir. Kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanıyorsanız karıştırmanın sonunda ekleyin. Bazı ev hanımları, hamurun hazırlanması sırasında değil, çırpılırken yumurtalara soda eklenmesini tavsiye eder - bu şekilde hacimleri daha hızlı artar.

Bir başka değerli ipucu: Ballı keki oluşturmaya başladığınızda, önce tabağa biraz krema sürün ve ardından keki daha sulu ve yumuşak hale getirmek için ilk kek katmanını yerleştirin.

Evde hazırlanan klasik ballı kek: fotoğraflı adım adım tarif

Size ballı kek için adım adım bir tarif sunuyoruz. Talimatlarımızla bu şekerleme sanatında hızla ustalaşacaksınız.

İçindekiler: yumurta - 3 adet, tereyağı - 50 gr, şeker - 600 gr (her biri hamur ve kremada 300 gr), sıvı bal - 150 ml, soda - 1 çay kaşığı, un - 500 gr, ekşi krema - 500 gr.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve ateşe verin.

2. Küçük bir tencerede yumurtaları şekerle birleştirin ve kabarıncaya kadar iyice çırpın.

3. Çırpılmış yumurtalara tereyağı, bal ve soda ekleyin.

3. Tencereyi bir su banyosuna yerleştirin ve karışımı hacmi iki katına çıkana kadar 15 dakika karıştırın. Kütle hafif ve havadar hale gelmelidir.

4. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. unlayın ve 3 dakika daha karıştırın, topakları kırın.

5. Tencereyi ocaktan alın ve kalan unla yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun.

6. Hamuru 8 bezeye bölüp streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.

7. Her çöreği yuvarlak ve ince bir kek şeklinde yuvarlayın.

8. Pastayı yağlanmış veya pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 180°C'de 3 dakika pişirin.

9. Keklerin kenarlarını kesip soğutun ve kırıntıları ufalayın.

10. Karışımı bir mikser ile çırparak ekşi krema ve şekerden krema yapın.

11. Kek katmanlarını kremayla kaplayarak pastayı birleştirin.

12. Ballı kekin üzerine keklerden kalan kırıntıları serpin.

13. Keki oda sıcaklığında 1,5-2 saat beklettikten sonra buzdolabında en az 8 saat bekletin.

Klasik bir ballı kek, çikolata veya fındık sosuyla süslenebilir ve kremaya biraz doğranmış meyve eklenebilir. Daha fazla hazırlayın çünkü kek çok çabuk yenir. Afiyet olsun!

Konyak ile lezzetli ballı kek

Bu her durum için hazırlanabilir ve eğer çocuklar pastayı tadarsa konyak yerine meyve şurubu kullanılabilir.

1 bardak şekeri, 100 gr tereyağını ve 2 yemek kaşığı su banyosunda eritin. l. Bal 3 yumurta ve 1 çay kaşığı ayrı ayrı çırpın. soda, yumurtayı ve tereyağını dökün ve ardından tavayı ocaktan alın ve 4 su bardağı un ekleyerek hamuru hızla yoğurun. Hamuru 8 parçaya bölün ve her birinden yuvarlak bir kek açın ve ardından 200 ° C'de 7-10 dakika pişirin. Sıcak keklerin kenarlarını hizalayın ve 130 gr şeker, 120 ml su ve 2 yemek kaşığı şurupla ıslatın. l. konyak - bunun için suyu şekerle karıştırmanız, kaynatmanız, soğutmanız ve konyak eklemeniz gerekir. Kekleri üst üste koyun ve üzerlerine 0,5 kg ekşi kremadan yapılmış, bir bardak şekerle çırpılmış kremayı sürün. Ballı kekin üstünü ve yanlarını kremayla yağlayın ve üzerine bisküvi kırıntıları serpin, ardından pastayı beğeninize göre fındık, çikolata veya marmelatla süsleyin. Misafirlerinizi davet edin ve ağzınızda eriyen nefis bir tatlının tadını çıkarın!

Bir buçuk saat içinde hızlı ballı kek

Eğer vaktiniz yoksa klasik pişirme şemasından farklı olan bu tarifi kullanabilirsiniz. 7-10 kek değil, birkaç kek halinde kesilmiş uzun bir pandispanya pişiriyorsunuz.

4 yumurta akını bir bardak şekerle çırpın ve ardından yavaş yavaş 4 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tatlım, 1 çay kaşığı. sirke ve 1,5 su bardağı un ile söndürülmüş soda. Hamur kalın ekşi krema gibi görünmelidir. Yağlanmış kalıba dökün ve pandispanyayı 170-180 °C sıcaklıkta yarım saat pişirin.

Bitmiş bisküvi uzun (yaklaşık 10 cm), kabarık ve havadar olacaktır. 5 kek halinde kesin ve 400 ml kalın ekşi krema ve 0,5 su bardağı pudra şekerinden yapılan kremayla kaplayın. Kremaya biraz kuru üzüm ve ceviz ekleyin, ballı keki bunlarla süsleyin, kekleri ıslatın ve tatlıyı servis edin!

Web sitemizde fotoğraflı birçok ballı kek tarifi ve bu pastayı hazırlamak için ayrıntılı talimatlar bulacaksınız. Hayatı daha da güzelleştiren bu lezzetli tatlıyı icat eden İskender I'in şefine teşekkürler...

Ballı kek uzun zaman önce popülerlik kazandı ve birçok hayran kazandı. Ve hepsi bu klasik ballı kekin evde kolayca hazırlanabilmesi ve profesyonel şekerlemecilerinkinden daha az lezzetli olmayacağı için.

Ballı kekin - veya ballı kekin - tarifi basittir. Lezzetinin tüm sırrı keklerin doğru pişirilmesinde yatmaktadır. Herhangi bir tarifin ana maddesi baldır. Sıvı kullanırsanız en iyisi, o zaman hamur istenilen kıvamda olacaktır. Kalın veya şekerli balın önce su banyosu kullanılarak eritilmesi gerekir. O zaman faydalı özelliklerini kaybetmez.

Emprenye kremlerine gelince. Birkaç varyasyon bulacaksınız, ancak klasik ballı kek tarifinde ekşi krema kullanılıyor. Hamura hafif bir ekşilik verir, sıvı bir dokuya sahiptir ve mükemmel şekilde emilir. Bu sayede emprenye sonrası kekler havadardır!

Nihai sonuçtan hayal kırıklığına uğramamak için yüksek oranda yağ içeren ekşi krema almanızı tavsiye ederim. Toz şekeri pudra şekeri ile değiştirin veya ince öğütülmüş şekeri seçin.

Ekşi krema kullanılmadan önce buzdolabında soğutulmalıdır. Şekerle karıştırıldıktan sonra içine dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz.

Ballı kek: muhallebi ile klasik tarif

Muhallebi dolgulu ballı kekin tarihi Çarlık Rusya'sına kadar uzanıyor. Bu tatlı imparatorun ve soylu saray mensuplarının masasına servis edildi. Daha sonra tarif satın alındı ​​​​ve ballı kek tüm Avrupa'da pişirilmeye başlandı. Yabancı şekerciler tarifte ayarlamalar yaptılar, ancak haklı olarak klasik olarak kabul edilen muhallebi ile ballı kek tarifi.

İçindekiler:

• un - 2,5 su bardağı;
• yumurtalar - 2 adet;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• tereyağı – 80 gr;
• sıvı bal – 3 yemek kaşığı;
• soda - çay kaşığı

Krema için:

• yumurtalar - 3 adet;
• toz şeker - 1 su bardağı;
• süt - 3 bardak;
• tereyağı – 20 gr;
• vanilin - bir tutam.

Hazırlık:

Bir tencereyi kısık ateşte koyun ve içine yumurtaları kırın.

Yumurtaların çöküp çırpılmış yumurtaya dönüşmemesi için her şeyin hızlı bir şekilde yapılması gerekir.

Bir bardak şeker dökün ve bal dökün. Malzemeleri mutfak çırpıcısı kullanarak iyice karıştırın. Sonuç homojen bir kütle olmalı ve şeker neredeyse tamamen çözülmelidir.

Daha sonra eritilmiş tereyağını karışıma ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Tereyağı eridikten sonra soda ekleyin - iki seviyeli çay kaşığı. Kelimenin tam anlamıyla, hamurun yüzeyinde hemen kabarcıklar görünecektir - bu, soda çalışmasıdır.

Hamur tamamen köpürene kadar bekleyin ve içine yarım bardak un dökün. Topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş kalan unu ekleyerek hamuru yoğurun. Bu aşamada kaşık kullanmak daha uygundur. O zaman hamur yanmayacaktır.

Tencerenin sürekli ısındığını unutmayın!

Soğurken kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sütü bir tencereye dökün ve toz şekeri ekleyin. Sütü çözünene kadar karıştırın ve kaynatın. Kaynarken, bir mikser veya çırpma teli kullanarak - ilk durumda daha hızlı olacaktır - yumurtaları iyice köpürene kadar çırpın.

Şimdi onlara 3 yemek kaşığı un ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra karışımın içerisine bir kepçe süt dökün ve tekrar mikseri kullanın. Kalın bir kütle olduğu ortaya çıktı.

Süt konusuna dönelim. Bir çırpma teli alıp kaynayan sütü aktif olarak karıştırmaya başlarken aynı zamanda yumurta karışımını da içine döküyoruz.

Karışımı ince bir akıntıya dökün.

Krem kalınlaşmalı. Bundan sonra tencerenin derhal ocaktan alınması gerekir. Daha sonra kremsi kütleye tereyağı (20 gram) ve biraz vanilin ekleyin.

Biz hamuru yaparken soğumaya bırakın. Zaten iyice soğudu, yeterince yoğunlaştı ve daha fazla çalışma için uygun hale geldi. Biraz un ekleyin.

Aşırıya kaçmamaya dikkat edin: Hamur yumuşak ve havadar kalmalıdır.

Günlük şekline getirin.

Şimdi onu kekleri açacağımız 5 parçaya böldük. Pişirme kağıdına büyük bir daire çiziyoruz - benim durumumda çapı 25 cm, tavadan cam kapak kullandım - hamuru ortasına koydum. Ve şimdi dairenin sınırlarına odaklanarak bunu doğrudan kağıt üzerinde yayınlayacağız. Ayrıca pastayı doğrudan bu tabaka üzerinde pişireceğiz.

Açılan pastayı +200 sıcaklıkta 7 dakika fırına koyun. Bu süre zarfında hamur biraz kabaracak ve tamamen pişecektir. Kalan 4 keki de aynı şekilde hazırlayın.

Bütün kekler hazır olduktan sonra üst üste dizin. Dairenin ana hatlarını çizmek için kullandığınız şekli üstüne yerleştirin ve sarkan kenarları kesmek için bir bıçak kullanın. Nispeten pürüzsüz olmalılar ve hamur artıkları pastayı süslemek için kullanılabilir.

Her pastayı soğutulmuş kremayla kaplayıp üst üste istifliyoruz. Daha sonra pastanın hem üstünü hem de yanlarını kaplayın.

Hamur parçalarını oklava kullanarak ezin ve elde edilen kırıntıları ballı kekin üzerine serpin. Daha sonra pastayı tamamen ıslatmak için 6 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hamur lezzete doyacak, sulu ve yumuşak hale gelecektir.

Pastayı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Benim durumumda ayrıca hindistan cevizi gevreği kullandım. İşte bu kadar, klasik tarife göre hazırlanan muhallebili ballı kekimiz hazır!

Ekşi krema ile klasik ballı kek: fotoğraflı adım adım tarif

Ballı kek bir tatil pastasıdır! Özellikle pasta sizin tarafınızdan kendi ellerinizle pişirildiyse ve en yakın pastacılık bölümünden satın alınmadıysa. Küçükler tatlıyı sevecekler - orta derecede tatlı ve şaşırtıcı derecede sulu - bir bardak sütle hemen gidecekler.

İçindekiler:

• un –400 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• toz şeker – 220 gram;
• tereyağı – 100 gr;
• sıvı bal – 2 yemek kaşığı;
• soda - çay kaşığı

Ekşi krema:

• 250 gr yumuşak tereyağı
• 200 gr pudra şekeri
• 300 gr ekşi krema

Krema dolgusu:

• 400 mi süt
• 180 gr şeker
• 1 büyük yumurta
• 200ml krem ​​şanti
• 100 gr tereyağı
• 3 dolu yemek kaşığı mısır nişastası

Hazırlık:

Yumurtaları kenarları yüksek bir tencerede çırpın, bir tutam tuz ekleyin ve toz şekeri ekleyin. Malzemeleri bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karışım beyaza dönmeli ve oldukça kalınlaşmalıdır.

Yumurta-şeker karışımına tereyağı ve bal ekleyin.

Tencereyi kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın.

Ama kaynatılmamalı! Aksi takdirde yumurtalar kıvrılabilir.

Tencereyi ocaktan alıp kabartma tozunu ekleyin. Kompozisyonu aktif olarak karıştırmaya başlıyoruz. Kabarmaya başladığını ve hacminin arttığını göreceksiniz. Soda bu etkiyi veriyor. Kütle biraz yerleştiğinde üzerine un ekleyebilirsiniz.

Önce bir spatula ile çalışın. Daha sonra karıştırmak zorlaştığında hamur çalışma yüzeyine konularak yoğurmaya devam edilebilir.

Tarifte olduğundan daha fazla un kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur. Ilık hamur her zaman yapışkan gibi görünse de buzdolabına koyup soğuduktan sonra istenilen kıvamı alacaktır. Daha yoğun hale gelecektir.

Kalan unu çalışma yüzeyine serpin ve tüm hamuru üzerine yerleştirin.

Yoğurmaya devam ediyoruz. Oldukça yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Buzdolabına koyduktan sonra ihtiyacımız olan kıvamı alacağından un doldurmanıza gerek yok. Hamur gerekli yoğunluğu kazanacak ve ellerinize hiç yapışmayacaktır.

Hamura sosis görünümü verin ve seçilen kek sayısına göre parçalara bölün. Kolobokları yerleştireceğiniz tabağa mutlaka un serpin. Hamurun yapışmasını önlemek için.

Parçaları top haline getirin, bir tabağa koyun ve üzerini streç filmle örtün. Bir sonraki saat boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hamur soğuyacak ve onunla çalışmak çok uygun olacaktır.

Çalışma yüzeyini unla tozlayın ve çörekleri önceden pişirme kağıdıyla kaplayarak ince kekler halinde açın. Daha sonra eşit daireleri kesmek için bir halka kullanın. Küf yoksa geniş bir tabak ve bıçak kullanabilirsiniz.

Kalan hamuru çıkarmayın - pişmesine izin verin. Hamuru fırına koymadan önce çatalla deldiğinizden emin olun. O zaman pasta pratikte yükselmeyecek ve inceltilecektir.

Kekleri +170 derecede 5 dakika pişirin.

Hamur piştikten sonra çok yumuşak olur, ancak soğuduktan sonra gevrekleşir ve kolayca kırılır.

Bütün kekleri aynı şekilde hazırlayın.

Bu hamur tarifinin güzel yanı, pişirilen ve streç filme sarılan keklerin serin ve kuru bir yerde yaklaşık 2 hafta saklanabilmesidir. Ve bu dönemde gerektiği gibi kullanın.

Ev yapımı ballı keki ıslatmak için ekşi krema

Şimdi kremayı hazırlayacağız. Size iki seçenek sunuyorum. İlki ekşi krema. Bir parça tereyağı ve bir bardak pudra şekeri gerekecek. Krema yapmak için yağın çok yumuşak olması gerekir. Kullanmadan 3 saat kadar önce buzdolabından çıkarmanızı tavsiye ederim.

Krema malzemelerini mikser kabına koyun ve yüksek devirde 5 dakika, hafif ve kabarıncaya kadar çırpın.

Şimdi tereyağına ekşi krema ekleyin (küçük porsiyonlar halinde). Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz ve bu - oldukça kalın - ekşi kremayı elde ediyoruz.

Krem mühür veya “Diplomat”

Yumurta, şeker ve nişastayı derin bir kapta birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile çırpın.

Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Daha sonra sürekli karıştırarak ince bir akış halinde çırpılmış yumurtalara dökün.

Daha sonra elde edilen karışımı bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak kremanın koyulaşmasını sağlayın. Tereyağını sıcak tabanın içine koyun ve eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bir bardağa veya başka bir kaba döküp üzerini streç filmle kapatıyoruz. Tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına koyun.

Krema soğuyunca kremayı çırpmaya başlayın. İyi çırpılmalarını sağlamak için önce soğutulmaları gerekir.

% 33'ten itibaren ağır krema kullanılması tavsiye edilir.

Şimdi her iki malzemeyi de (krem şanti ve soğutulmuş muhallebi tabanı) birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

İkinci kremamız hazır. Emprenye için neyi seçeceğiniz size kalmış. Ancak ilk durumda kremanın ekşi kremanın verdiği hafif bir ekşiliği vardır. İkincisinde belirgin bir kremsi tadı vardır.

Seçilen kremayı keklerin üzerine eşit şekilde dağıtın. Yanları kaplamak için biraz bırakmayı unutmayın.

Artık kekleri birleştirmeye başlayabilirsiniz. İlkini servis tabağına alıp üzerini kaplayın. Bir sonraki kek katını yerleştirip tekrar kaplayın. Bunu tüm keklerle yapıyoruz. Son olarak yan kısmını da kaplıyoruz.

Kalan pişmiş hamur ufalanmalıdır ancak çok ince olmamalıdır. Daha sonra kekin her tarafına bu karışımı serpin.

Her şey hazır. Pastayı porsiyonlara bölün ve evinizi çaya davet edin.

Çikolata soslu lezzetli ballı kek “Hanımefendinin kaprisi”

Tatlı bir şey istiyorsanız, o zaman kendinize güzel adı "Lady's Whim" olan lezzetli ballı kekin başka bir versiyonunu ısmarlayabilirsiniz. Farkı, üst pastayı süslemek için kullanılan çikolata sırdır. Taze Victoria veya diğer meyveler tada keskinlik katacaktır.

Pişmiş ürünler yumuşaktır, mide bulandırıcı ve yağlı değildir. Ve eğer çikolatayı seviyorsanız, kesinlikle pastayı seveceksiniz.

Malzemeler (hamur için):

• yumurtalar - 2 adet;
• bal – 2 kaşık;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı;
• kakao tozu – 3 kaşık;
• toz şeker - cam;
• soda – 1 çay kaşığı. sirke ile söndürüldü;
• un – 400...450 gram.

Malzemeler (krema için):

• süt – 500 ml;
• toz şeker - cam;
• yumurtalar - 2 adet;
• un – 2 kaşık;
• vanilya şekeri - bir torba.

Malzemeler (glazür için):

• koyu çikolata – 50 gram;
• tereyağı – 10 gram.

Hazırlık:

Bir kapta yumurtayı, balı, yumuşatılmış tereyağını ve toz şekeri birleştirin. Daha sonra bir su banyosuna koyun ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

Isıyı kapatın, sönmüş soda ve kakaoyu ekleyin. Karışımı karıştırın ve yavaş yavaş içine unu ekleyerek yumuşak, elastik bir hamur yoğurun.

Şeker ve bal içerdiği için biraz yapışkan olacaktır. Onunla çalışmayı kolaylaştırmak için ellerinizi ayçiçek yağıyla yağlayın.

Hamuru 10 parçaya bölün - bunlar kekler olacak. Bu, bu hacimdeki malzemeler için en uygun sayıdır. Kekler mükemmel kalınlıkta olacak.

Bir parça pişirme kağıdını yırtın, üzerine bir top hamur koyun ve oldukça ince bir tabaka halinde açın. Pastayı mükemmel şekilde eşit hale getirmek için, büyük bir tabak ve bıçak kullanarak üzerine bir daire çizin.

Hamur artıklarını atmayın; bunları kırıntılara ayırıp pastayı süslemek için kullanacağız.

Pişirmeden önce hamurun pişirme sırasında fazla kabarmaması için delin. Ve kekleri +210 derecelik fırın sıcaklığında yaklaşık 5 dakika pişirin. Bunları parşömeninizden sıcak veya soğuk olarak çıkarabilirsiniz. Parşömen yüzeyinden kolayca uzaklaşırlar.

Şimdi kremayı hazırlayalım. Şekeri bir tencereye koyun, yumurtaları çırpın ve malzemeleri beyazlaşana kadar öğütün. Daha sonra un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Soğuk sütü dökün, tekrar karıştırın ve ocağa koyun. Orta ateşte kaynatın ama kaynatmayın. Krema koyulaşıp hazır hale gelecektir. Tereyağı ve kakao ekleyebilirsiniz, ardından emprenye keklerin rengiyle eşleşecektir.

Her şey hazır - ballı kek oluşturabilirsiniz. Her kek kremayla kaplanır ve üzerine ceviz parçaları serpilir.

Pastayı çabuk ıslatmak için sıcak krema kullanın. Soğumaya bırakmayın, 2 saat sonra tatlınız hazır olacaktır.

Üst tabakayı çikolata sırıyla kaplayacağız. Bunu yapmak için çikolatayı su banyosunda eritin ve tereyağıyla karıştırın. Üst katın üzerine sır dökün ve yanlarını kremayla karıştırılmış kırıntılarla kaplayın.

Kek soğuduktan sonra çikolatanın donması için buzdolabına koyun.

Çikolata tutkunlarına özel! Çayınızın tadını çıkarın!

Ballı kek “Ryzhik”: yoğunlaştırılmış sütlü tarif

Ballı kekin bir sonraki versiyonuna “Ryzhik” adı verilecek. Sözüme güvenin - ya da daha iyisi pişirin ve deneyin - ceviz, yoğunlaştırılmış süt ve hafif bir miktar balın kombinasyonu kesinlikle kıyaslanamaz.

İhtiyacın olacak:

• un - 260 gram;
• şeker - 100 gram;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 50 gram;
• bal - 50 gram;
• soda - 1 çay kaşığı;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

• tereyağı - 250 gram;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 400 gram;
• limon kabuğu rendesi.

Hazırlık:

Bir adet yumurtayı toz şekerle rengi açılıncaya kadar çırpın. Mikseriniz yoksa çırpma teli kullanabilirsiniz.

50 gram tereyağını derin bir tencerede kısık ateşte eritin. Daha sonra üzerine 2 yemek kaşığı bal ekleyin. Ve iyice karıştırın. Daha sonra karışıma 1 çay kaşığı soda ekleyin. Karışım hemen köpürmeye başlayacak

Kabartma tozunu ekledikten sonra karışımın hacmi neredeyse iki katına çıkacaktır. Karışımı sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin. Güzel bir karamel rengine dönüşmeli. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve karışımı karıştırarak soğutun. Daha sonra yumurta karışımını, vanilya şekerini (1 poşet) dökün ve her şeyi karıştırın.

Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun.

Daha sonra çalışma yüzeyine koyun ve istenilen kıvama getirin. Yumuşak olmalı ama çok ıslak olmamalıdır. Top şeklinde yuvarlayın ve kurumasını önlemek için streç film altına alınmış bir kasede sıcak bir yerde 1 saat bekletin.

Daha sonra kütük şeklinde yuvarlayın ve beş ila altı parçaya bölün. Her birini ince fakat çok ince olmayan bir tabaka halinde yuvarlayın ve büyük bir tabak veya cam tava kapağı kullanarak daireler kesin.

Kekleri doğrudan pişirme kağıdına açmak ve pişirmek çok uygundur. Hem sıcak hem de soğumuş halde kolayca çıkarlar.

Krema için eritilmiş tereyağını mikserle koyulaşana kadar çırpın. İçine haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve bir limonun lezzetini (sarı kısım) koyun.

Malzemeleri bir karıştırıcı kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. İşte bu, krema hazır. Şimdi her kek katmanını üst üste koyarak kaplıyoruz.

Kenarlarına ve üstüne kıyılmış ceviz serpin ve tatlıyı bir gece buzdolabında bekletin. Bu, başaracağınız türden bir mucizedir.

Umarım ev yapımı ballı kek seçimimi faydalı bulursunuz. Ve tariflerden biri favoriniz olacak.

Çayınızın tadını çıkarın!

Cıvıldamak

VK'ya söyle

Ballı Kek yapmak isteyen birçok ev hanımının imdadına çok lezzetli bir pastanın en basit tarifi yetişecektir. Kesinlikle her tatil için uygundur; böyle bir incelik pişirmeye çalışanlar, bunun fazla zaman almayacağına ikna olacaklardır. Ancak az sayıda bileşen gerektirecektir.

Basit bir “Ballı kek” nasıl hazırlanır?

Bir "Ballı Kek" yapmak için, çok lezzetli bir pastanın en basit tarifi, bal ilavesiyle bir kurabiye veya pandispanya tabanını içerir. Ek bileşenler çeşitlendirilebilir:

1. Dekorasyon olarak bitter çikolata veya ceviz kullanabilirsiniz.
2. "Medovik" için basit bir krema, yoğunlaştırılmış süt veya klasik muhallebi ile yapılan ekşi krema, lor olabilir.
3. Kekler fırında pişirilebilir, tavada kızartılabilir veya yavaş tencerede pişirilebilir.

"Ballı kek" - klasik, basit bir tarif

Temel tarif, fırında pişirilen en basit "Ballı Kek" olarak kabul edilir. Sonuç, havadar ve çok mide bulandırıcı olmayan bir incelik olacaktır. Yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema ile yapılabilir. Mutfak hazırlığı gece boyunca soğukta bekletilir ve sabahları lezzetli ıslatılmış kekin tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• un – 500 gr;
• margarin – 100 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• soda – 1 çay kaşığı;
• şeker – 150 gr.

Krema için:

• tereyağı – 250 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.

Hazırlık

1. Margarin, şeker, bal ve tuzu karıştırın. Bir su banyosuna yerleştirin.
2. Yumurtaları çırpın ve hamura ekleyin.
3. Kabartma tozu ekleyin ve hacmi artana kadar ocakta tutun.
4. Unu ekleyip yoğurun, 8 parçaya bölün, her birini 10 dakika pişirin.
5. Tereyağını yumuşatın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve çırpın.
6. "Ballı Kek" yapmak için, çok lezzetli, yumuşak bir kekin en basit tarifi, keklerin kremayla kaplanmasıyla biter.

Ekşi krema ile "Ballı kek" için basit bir tarif

Gerçekten narin olmalı ve çarpıcı bir bal aromasına sahip olmalıdır. Yoğunlaştırılmış süte göre daha hafif bir yapıya sahiptir. Bitmiş pastanın soğutulması gerekir; ıslanması birkaç saat sürecektir. Bu süre kremin emilmesi ve ikramın gerekli yapıyı kazanması için yeterlidir.

İçindekiler:

• tereyağı – 100 gr;
• şeker - 1 bardak;
• bal - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• soda – 1 çay kaşığı;
• yumurtalar – 3 adet;
• un - 2 su bardağı.

Krema için:

• ekşi krema – 800 gr;
• şeker – 1 bardak.

Hazırlık

1. Tereyağı, şeker ve balı karıştırın ve su banyosunda ısıtın.
2. Kabartma tozu ekleyin. Karışımın hacmi arttığında ocaktan alın.
3. Yumurtaları çırpın ve karışıma ekleyin.
4. Un ekleyin, karıştırın.
5. Hamuru 5 kek katmanına bölün. Her birini 5 dakika pişirin.
6. Ekşi kremayı şekerle çırpın. Basit bir Ballı keki kremayla kaplayın.

Pandispanya "Ballı kek" - basit bir tarif

Temeli bisküvi hamuru olan "Ballı kek" için en basit tarif var. Son derece kabarık bir kek yapabilir. Ancak pişirmenin belli bir nüansı vardır; hafif hareketlerle dikkatlice yoğrulması ve yalnızca önceden ısıtılmış fırına konulması gerekir. Emdirme için ekşi krema veya tereyağı kreması kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• yumurtalar – 7 adet;
• şeker - 1 bardak;
• bal - 4 yemek kaşığı. ben;
• un - 1 su bardağı.

Krema için:

• tereyağı – 200 gr;
• şeker - 1 bardak;
• süt - 0,5 su bardağı;
• yumurta – 2 adet.

Hazırlık

1. Yumurta, şeker ve balı çırpın. Un ekle.
2. Hamuru 30-40 dakika kadar pişirin.
3. Bisküviyi 3 kat halinde kesin.
4. Kreması için süt, şeker ve yumurtayı karıştırıp kaynatın. Tereyağını yumuşatın ve ince bir akış halinde karışıma ekleyin.
5. Basit bir ballı keki kremayla yağlayın.

Süzme peynirli basit "Ballı kek"

Ekşi lor ve ekşi krema tabakası kullanırsanız basit bir "Ballı kek" havadar ve aynı zamanda besleyici yapabilirsiniz. Süzme peynirdeki yağ içeriğinin yüzdesi herhangi bir şey olabilir, ev hanımının bireysel isteklerine bağlı olacaktır. Bileşimine kıyılmış ceviz eklenerek kremaya özel bir tat verilebilir.

İçindekiler:

• yumurta – 3 adet;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• bal – 150 gr;
• tereyağı – 150 gr;
• soda – 1 çay kaşığı;
• un - 1,5 su bardağı.

Krema için:

• süzme peynir – 250 gr;
• ekşi krema – 250 gr;
• şeker - 2/3 bardak;
• ceviz – 0,5 su bardağı.

Hazırlık

1. Tereyağını eritin, yumurtaları ve şekeri ayrı ayrı çırpın. Bu iki bileşeni karıştırın ve içlerine bal dökün.
2. Karışıma un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.
3. Hamuru 30 dakika kadar pişirin.
4. Soğuduktan sonra iş parçasını 3 parçaya bölün.
5. Ekşi kremayı süzme peynir ve şekerle çırpın.
6. Kekleri kremayla yağlayın ve üzerine fındık serpin.

Yoğunlaştırılmış sütlü "Ballı kek" için basit bir tarif

Birçok ev hanımı en basitini kullanmayı sever. Hassas bir tat vermek için kremaya tereyağı eklenir. Süt kaynatılabilir veya orijinal haliyle bırakılabilir. Çekici bir görünüm için pastayı eritilmiş çikolata, kırıntı ve fındık parçacıklarıyla süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• yumurtalar – 3 adet;
• un - 3 su bardağı;
• bal - 3 yemek kaşığı. l.;
• soda – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 bardak.

Krema için:

• tereyağı – 250 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.

Hazırlık

1. Yumurta, bal, şeker ve sodayı karıştırın. Karışımı hacmi artana kadar ateşte tutun.
2. Unu ekleyip yoğurun. Hamuru 8 parçaya bölün.
3. Her pastayı 7-12 dakika pişirin.
4. Ekşi kremayı şekerle çırpın. Soğuyan kekleri yağlayın.
5. Pastayı 12 saat buzdolabında bekletin.

Bir tavada "Ballı kek" için basit bir tarif

Bunu basitleştirebileceğiniz çok ilginç bir yemek pişirme yöntemi var. Ortaya çıkan incelik, fırında geleneksel tarife göre hazırlanan lezzetten daha düşük olmayacaktır. Bu tip kekin avantajı, hazırlanmasının basitleştirilmiş işlemidir.

İçindekiler:

• yumurtalar – 3 adet;
• un – 400 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• şeker – 150 gr;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• bal – 60 gr;
• soda – 0,5 çay kaşığı.

Krema için:

• ekşi krema – 600 gr;
• şeker – 100 gr.

Hazırlık

1. Bir su banyosuna tereyağı, şeker ve bal koyun.
2. Soda ekleyin ve 5 dakika bekletin.
3. Yumurta, ekşi krema ekleyin, karıştırın.
4. Unu ekleyip yoğurun. Hamuru 2 saat buzdolabında bekletin. 6 kek yapın, her birini kızartın.
5. Kekleri çırpılmış ekşi krema ve şekerle yağlayın.

Yavaş bir tencerede "ballı kek" - basit bir tarif

Son derece hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Bunun nedeni, bu tarifte her kek katmanını ayrı ayrı pişirmeye gerek olmamasıdır. Cihaz kullanılarak bir bisküvi yapılır ve daha sonra ayrı parçalara bölünür. Bu kek için hafif ve sıvı bal tercih edilmesi tavsiye edilir.