Evde büyük ballı kek tarifi. Fotoğraflarla "Ballı kek" adım adım tarifi

Herkes lezzetli bir Ballı kekin neye benzediğini bilir, ancak herkes onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağını bilmiyor. Web sitemi ziyaret ederek, benim tarafımdan hazırlanıp test edilen en lezzetli kek tariflerini bulabilirsiniz. Klasik tarif çeşitli şekillerde hazırlanabilir ve bunlardan birkaçını bu yazıda bulabilirsiniz.

Ballı kek için fotoğraflarla ve adım adım hazırlıkla klasik tarif

Muhtemelen herkes Medovik pastasının yaklaşık iki yüzyıl önce ortaya çıktığını ve yalnızca yüksek rütbeli insanların, yani Rus soylularının harika tadından keyif alabileceğini bilmiyor. Sovyet döneminde çok şey değişti ve pasta birçok şekerleme mağazasında satıldığı için neredeyse herkes bu tatlılığın tadını çıkarabilirdi. Sizlere şüphesiz beğeneceğiniz ve lezzetini uzun süre hatırlayacağınız bir kek tarifi vermek istiyorum.

İÇİNDEKİLER:

• 2 orta boy yumurta;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 100 gr tereyağı;
• 3-4 yemek kaşığı. l. Bal;
• 2 çay kaşığı. karbonat;
• 3,5 yemek kaşığı un. Biraz daha un gerekebilir, hamurun kıvamını kontrol edin;

• 250-300 gr tereyağı;
• 1b. yoğunlaştırılmış süt;

HAZIRLIK:

Burada sizlere Ballı kekin klasik tarifini sunduk. Tüm önerileri doğru uygularsanız, böyle bir tatlı favoriniz olacak ve şüphesiz tarifi not defterinize ekleyeceksiniz. Afiyet olsun!

Sevgili sitemin okuyucuları! Klasik bir ballı kek tarifini dikkatinize sunmak istiyorum. Pastayı anneannem yaptığı için bu bizim aile tarifimiz diyebiliriz. Birkaç kez kendim pişirdim ve pastanın tadına her hayran kaldığımda hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Uzun süre tadını anlatmayacağım ama direkt tarifin anlatımına geçeceğim.

İÇİNDEKİLER:

• 6 yemek kaşığı. un;
• 4 şey. küçük yumurtalar;
• 100 gr tereyağı;
• 4 yemek kaşığı. l. Bal;
• 2 çay kaşığı. soda (ancak slaytsız);

• 1 kg ekşi krema (ev yapımı olanı almak en iyisidir, daha zengindir);
• 2 yemek kaşığı. Sahra;

HAZIRLIK:

KREMANIN HAZIRLANIŞI:

Ekşi kremayı şekerle karıştırın ve kalın bir krema elde edene kadar bir karıştırıcıyla iyice çırpın;

Ekşi krema çok kalın değilse, koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz, o zaman istenilen konsantrasyonda bir krema elde edersiniz;

Kek ve krema hazır, pastayı kendiniz şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Her katmanı ekşi krema ile yağlayın. En az 10 cm yüksekliğinde olmalı, pastayı süslemek için ince kırıntıları serpin. Pişen ürünleri buzdolabına koyun ve bekletin.

Klasik Ballı kek tarifinin fotoğrafını web sitemde görebilirsiniz. Pek çok kek denedikten sonra, tadı başka hiçbir şeyle karşılaştırılamayacağı için bunun dikkatinize değer olduğunu güvenle söyleyebilirim. “Kusursuz” diyebiliriz.

İÇİNDEKİLER:

• 230-250 gr. Sahra;
• 4 yemek kaşığı. l. Bal;
• 4 şey. yumurtalar;
• 1 çay kaşığı. soda;
• 480-500 gr. un;

Muhallebi:

• 1,2 l. taze süt;
• 620 gr şeker;
• 40 gr. tereyağı;
• 140 gr. un;
• 4 adet yumurta;
• 2 p vanilin veya vanilya şekeri;

HAZIRLIK:

KREMANIN HAZIRLANIŞI:

1. Kremayı hazırlamadan önce unu 110 derecelik fırına 5 dakika kadar koyun, ardından krema hafif, cevizli bir tada sahip olacaktır;
2. Sütün tamamını tavaya dökün, şekeri ekleyin ve karışımı kaynatın;
3. Yumurtaları ve unu alın, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın;
4. Daha sonra süt karışımını un karışımına ekleyin ve homojen bir kütle elde edilinceye kadar karıştırıcı ile çırpın;
5. Kremayı tekrar ocağa alıp koyulaşana kadar yavaş yavaş karıştırarak kaynatın;
6. Krema koyulaşınca tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın. Soğuyana kadar bekliyoruz.

Böylece hem kek katlarını hem de kremayı hazır hale getirdik, pastayı şekillendirmeye başlayabiliriz. Her pasta katmanını ve kenarlarını kremayla yağlayın.

Kekin kırıntılarını öğütün ve Ballı kekin üzerine serpin.

En az 12 saat boyunca serin bir yere veya buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. Bu süre kekin ıslanması için yeterli olacaktır.

Ayrıca portalımda klasik Ballı kekin fotoğrafının bulunduğu bir tarif bulabilirsiniz.

Herkese afiyet olsun!

Bir tavada ballı kek

Hemen hemen herkes Medovik pastasını çocuklukla ilişkilendirir çünkü bal tadı hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Bugün siz değerli kullanıcılarım için tavada klasik ballı kek tarifi hazırladım. Bu hiç de şaka değil; aslında “Medovik” tavada pişirilebilir ve fırında pişirilenden neredeyse hiç farklı değildir. En lezzetli ballı keki pişirmeye başlayalım.

İÇİNDEKİLER:

• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 200-220 gr un;
• 200 gr şeker;
• 60-80 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı soda;
• 1 p vanilin veya vanilya şekeri;

• 600 gram ekşi krema (en yağlı olanı seçin);
• 1 yemek kaşığı şeker veya toz;

HAZIRLIK:

1. Pastayı pişirmeden önce kremayı hazırlayın çünkü sertleşmesi zaman alır. Daha kalın ekşi krema almak en iyisidir, ancak% 20 kullanabilirsiniz, ancak daha düşük yağ içeriği kullanamazsınız, çünkü yenmesi zordur ve pişmiş ürünlerden aşağı akacaktır;
2. Ekşi krema alın ve üzerine şeker veya pudra şekeri ekleyin, parlak bir kütle elde edene kadar çırpın. Bu bizim pasta kremamız. Kalın olmalı. Tadı için vanilya şekeri de ekleyebilirsiniz;
3. Kremayı buzdolabına koyun ve üzerini bir kapak veya streç film ile örtün, böylece pişmiş yemeklerin kokularını çekmez;
4. Hamuru hazırlamaya başlayalım. Bir su banyosu hazırlayın. Bir kapta balı tereyağıyla karıştırın, homojen bir kütle elde edene kadar yavaş yavaş karıştırın;
5. Başka bir kase alın ve yumurtaları şekerle beyaz köpürene kadar çırpın;
6. Kabartma tozu ekleyin ve tekrar çırpın;
7. Yumurta karışımını bal-tereyağı karışımıyla birleştirin ve yavaşça karıştırın;
8. Karışımımızı su banyosundan çıkarın ve içine yavaş yavaş unu dökün;
9. Ortaya çıkan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Birini bırakın ve pastanızı oradan pişirmeye başlayın. Kalan hamuru filme sarın ve dondurucuya koyun;
10. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin ve ısınırken kekleri açın. Pişirmeye koymadan önce hemen bir kalıp yapmalısınız, yani pastanın gereksiz köşeler olmadan ideal şekilde şekillendirilmesi gerekir;
11. Bir tavada kek pişirmek çok daha hızlıdır. Kabuk kahverengileşince diğer tarafa çevirin ve işte bu kadar, kabuğunuz hazır. Pastanın her iki tarafının pişmesi yaklaşık 1 dakika sürer. Sizin için net olmayan bir şey varsa, klasik "Ballı Kek" pastasının adım adım tarifi fotoğrafta görülebilir;
12. Pastamızı kremayla yağlayın ve buzdolabında bekletin;
13. Ballı kekin üstüne ve yanlarına kırıntıları serpin. Hatta güzel bir kombinasyon olan hindistancevizi gevreği serpebilirsiniz.

Pasta hazırlamak için çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız ve çayın yanında tatlı bir şeyler istiyorsanız, tavada "Ballı kek" mükemmel bir çözümdür.

Sevgili okuyucular ve sitemin sadece misafirleri! Bu tarifi sizlerle paylaşmadan edemedim. Eski yemek kitaplarımı karıştırırken klasik bir çıplak ballı kek tarifine rastladım ve bunu görmezden gelip size anlatmadan edemedim. "Medovik" çok çabuk hazırlanıyor, malzemeler uygun fiyatlı, her ev hanımının gerekli tüm malzemeleri buzdolabında bulacağını düşünüyorum. Öyleyse inanılmaz lezzetli bir pasta pişirmeye başlayalım.

İÇİNDEKİLER:

• 3 küçük yumurta;
• 1 yemek kaşığı şeker veya 200 gram pudra şekeri;
• 3 yemek kaşığı. l. slaytlı bal;
• 180-200 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı soda;
• 500 gr elenmiş un;

• 1300 gram ekşi krema, en az% 30 yağ;
• 300 gram pudra şekeri;
• 1 p vanilya şekeri;

Klasik Medovik pastasının tarifi, onu sadece ekşi krema ile değil, yoğunlaştırılmış süt kremasıyla hazırlamanıza olanak tanır. Seçim zevkinize bağlıdır.

HAZIRLIK:

Çerez kesicileri kullanabilirsiniz. İçlerini çikolatayla doldurup buzdolabına koyun. Dekorasyon donduğunda, onu çileklerle birlikte güzelce pastanın üzerine yerleştirin.

Bu pasta çeşitli etkinlikler için hazırlanabilir çünkü sadece lezzetli değil aynı zamanda güzeldir. Web sitemi ziyaret ettiğinizde çok çeşitli kek tarifleri sizi bekliyor; bunlardan biri şüphesiz yemek kitabınızda gururla yer alacak ve ailenizin favorisi olacak.

Yaklaşık 200 yıl önce İmparator I. İskender'in aşçısının karısı için lezzetli bir tatlı hazırladığı zaman ortaya çıktı. Mutfak uzmanının adı tarihte korunmadı, ancak Rus ballı kek şekerleme sanatının klasiği haline geldi. Günümüzde lezzetli ballı kekler için birçok tarif var, ancak başlangıçta meşhur kek ekşi kremalı ballı keklerdi. Ballı kek şimdi nasıl hazırlanıyor?

Ballı kek hamuru için basit bir tarif

Her ev hanımının evde ballı kek yapmak için kendi tarifi vardır, çünkü kendi elleriyle pişirilen kek, boyaların, koruyucuların ve tatlandırıcı katkı maddelerinin de eklendiği fabrikada pişirilen hamur işlerinden çok daha iyidir. Zaten harika bir tatlının tadını neden yapay olarak geliştirelim ki?

Hamuru hazırlamak için biraz sıvı bal, çiçek veya ıhlamur, yumurta, şeker, tereyağı (margarinle değiştirilmemelidir), un ve kabartma tozuna ihtiyacınız olacak.

Öncelikle bal, şeker ve tereyağını su banyosunda eritin, ardından çırpılmış yumurta, kabartma tozu ve biraz un ekleyin, karışımı bir mikser ile iyice çırpın ve topak kalmayacak şekilde ovalayın. Hamurun su banyosunda yoğurulması keklerin özellikle yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Karışım ocaktan alındıktan sonra hamur açılabilecek kıvama getirilerek 40 dakika buzdolabında bekletilir. İlginç bir şekilde Alman ballı keki maya kullanılarak hazırlanıyor; yumurta ve tereyağı olmayan Lenten tarifleri de var.

Ballı kek kreması tarifi

Ballı kek kreması basit bir şekilde yapılır - ekşi krema şekerle çırpılır, bazen yoğunlaştırılmış süt eklenir. Ekşi krema çok taze, soğutulmuş olmalı ve kremayı daha havadar ve kadifemsi hale getirmek için yüksek oranda yağ içeriğine sahip olmalıdır. Kekler, sıvı ekşi krema esas alınarak hazırlanan krema ile mükemmel bir şekilde ıslatılacak ancak aralarında kremsi bir tabaka kalmayacaktır. Ekşi krema sıvı ise, gazlı bezin içine dökün, birkaç kez katlayın ve fazla sıvının süzülmesi için 3 saat bekletin. Ekşi krema koyulaşacak ve mükemmel şekilde çırpılacaktır.

Şeker yerine pudra şekeri kullanırsanız kremanın dokusu daha hoş hale gelecek ve şeker taneleri dişlerinizde gıcırdamayacaktır. Kremaya hindistan cevizi gevreği, fındık, reçel, ezilmiş meyve, biraz portakal veya limon kabuğu rendesi, kakao veya çikolata ekleyebilirsiniz. Bu pastanın içindeki muhallebi de çok lezzetli.

Bu arada, ballı kek de tereyağlı krema ile yapılır: bunun için yumuşak tereyağı (en az% 82,2 yağ içeriği), kütle hacim olarak artana kadar 10-15 dakika kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ile çırpılır. Kekleri farklı kremalarla, dönüşümlü katmanlarla kaplarsanız, ekşi krema yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını hoş bir şekilde ortaya çıkaracağından ve ballı kek o kadar iğrenç olmayacağından kek orijinal bir tat kazanacaktır.

Ballı kek kekleri doğru şekilde nasıl yapılır

Dinlenen hamur kek sayısına göre parçalara bölünür ve her parça ince bir şekilde daire şeklinde açılır. Şu anda kalan hamur bir peçete veya streç film ile örtülmelidir, aksi takdirde kuruyacaktır. Tipik olarak, standart bir tarif yaklaşık 7-10 kek verir ve bunların üzerine bir tabak, kalıp veya başka bir şablon yerleştirilerek dengelenebilir.

Kekler çatalla birkaç yerinden delinip fırın tepsisine dizilir ve fırında 5-7 dakika kadar tek tek pişirilir. Piştikten sonra pastanın şekli kenarları bıçakla kesilerek düzeltilir, ayrıca bitmiş formda kesildiğinde daha pürüzsüz ve daha güzel görünür. Daha sonra keklerin üzeri krema ile kaplanır ve üzerine ve yanlarına kırılmış bisküvi kırıntıları, fındık ve çikolata serpilir. Pastayı kremayla kaplarken keklerin kenarlarını da unutmayın ki iyice ıslatılmış ve yumuşak olsunlar.

Pasta şefinden birkaç sır

Hamur için karabuğday ve akasya balı kullanmayın: Bu tür balların eşsiz tadı ve aromasına rağmen kekler biraz acı olacaktır. Hamurun homojen bir yapıya sahip olması için balın sıvı olması gerekir, bu nedenle şekerlenmiş balı su banyosunda eritmek daha iyidir.

Hamuru yoğurmadan önce yumurtaları buzdolabından çıkardığınızdan emin olun - oda sıcaklığında olmalı ve keklerin hafif ve havadar olması için unu elemek daha iyidir. Hamur su banyosunda yoğrulurken tenceredeki suyun kaynamaması, hafifçe guruldaması yani ateşin kısık tutulması gerekir. Kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanıyorsanız karıştırmanın sonunda ekleyin. Bazı ev hanımları, hamurun hazırlanması sırasında değil, çırpılırken yumurtalara soda eklenmesini tavsiye eder - bu şekilde hacimleri daha hızlı artar.

Bir başka değerli ipucu: Ballı keki oluşturmaya başladığınızda, önce tabağa biraz krema sürün ve ardından keki daha sulu ve yumuşak hale getirmek için ilk kek katmanını yerleştirin.

Evde hazırlanan klasik ballı kek: fotoğraflı adım adım tarif

Size ballı kek için adım adım bir tarif sunuyoruz. Talimatlarımızla bu şekerleme sanatında hızla ustalaşacaksınız.

İçindekiler: yumurta - 3 adet, tereyağı - 50 gr, şeker - 600 gr (her biri hamur ve kremada 300 gr), sıvı bal - 150 ml, soda - 1 çay kaşığı, un - 500 gr, ekşi krema - 500 gr.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve ateşe verin.

2. Küçük bir tencerede yumurtaları şekerle birleştirin ve karışımı kabarıncaya kadar iyice çırpın.

3. Çırpılmış yumurtalara tereyağı, bal ve soda ekleyin.

3. Tencereyi bir su banyosuna yerleştirin ve karışımı hacmi iki katına çıkana kadar 15 dakika karıştırın. Kütle hafif ve havadar hale gelmelidir.

4. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un ve topakları parçalayarak 3 dakika daha karıştırın.

5. Tencereyi ocaktan alın ve kalan unla yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun.

6. Hamuru 8 bezeye bölüp streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.

7. Her çöreği yuvarlak ve ince bir kek şeklinde yuvarlayın.

8. Pastayı yağlanmış veya pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 180°C'de 3 dakika pişirin.

9. Keklerin kenarlarını kesip soğutun ve kırıntıları ufalayın.

10. Karışımı bir mikser ile çırparak ekşi krema ve şekerden krema yapın.

11. Kek katmanlarını kremayla kaplayarak pastayı birleştirin.

12. Ballı kekin üzerine keklerden kalan kırıntıları serpin.

13. Keki oda sıcaklığında 1,5-2 saat beklettikten sonra buzdolabında en az 8 saat bekletin.

Klasik bir ballı kek çikolata veya fındık sosuyla süslenebilir ve kremaya biraz doğranmış meyve eklenebilir. Daha fazla hazırlayın çünkü kek çok çabuk yenir. Afiyet olsun!

Konyak ile lezzetli ballı kek

Bu herhangi bir durum için hazırlanabilir ve eğer çocuklar pastayı tadarsa konyak yerine meyve şurubu kullanılabilir.

1 bardak şekeri, 100 gr tereyağını ve 2 yemek kaşığını su banyosunda eritin. l. Bal 3 yumurta ve 1 çay kaşığı ayrı ayrı çırpın. soda, yumurta ve tereyağını dökün ve ardından tavayı ocaktan alın ve 4 su bardağı un ekleyerek hamuru hızla yoğurun. Hamuru 8 parçaya bölün ve her birinden yuvarlak bir kek açın ve ardından 200 ° C'de 7-10 dakika pişirin. Sıcak keklerin kenarlarını hizalayın ve 130 gr şeker, 120 ml su ve 2 yemek kaşığı şurupla ıslatın. l. konyak - bunun için suyu şekerle karıştırmanız, kaynatmanız, soğutmanız ve konyak eklemeniz gerekir. Kekleri üst üste koyun ve üzerlerine 0,5 kg ekşi kremadan yapılmış, bir bardak şekerle çırpılmış kremayı sürün. Ballı kekin üstünü ve yanlarını kremayla yağlayın ve üzerine bisküvi kırıntıları serpin, ardından pastayı beğeninize göre fındık, çikolata veya marmelatla süsleyin. Misafirlerinizi davet edin ve ağzınızda eriyen nefis bir tatlının tadını çıkarın!

Bir buçuk saat içinde hızlı ballı kek

Eğer vaktiniz yoksa klasik pişirme şemasından farklı olan bu tarifi kullanabilirsiniz. 7-10 kek değil, birkaç kek halinde kesilmiş uzun bir pandispanya pişiriyorsunuz.

4 yumurta akını bir bardak şekerle çırpın ve ardından yavaş yavaş 4 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tatlım, 1 çay kaşığı. sirke ve 1,5 su bardağı un ile söndürülmüş soda. Hamur kalın ekşi krema gibi görünmelidir. Yağlanmış kalıba dökün ve pandispanyayı 170-180 °C sıcaklıkta yarım saat pişirin.

Bitmiş bisküvi uzun (yaklaşık 10 cm), kabarık ve havadar olacaktır. 5 kek halinde kesin ve 400 ml kalın ekşi krema ve 0,5 su bardağı pudra şekerinden yapılan kremayla kaplayın. Kremaya biraz kuru üzüm ve ceviz ekleyin, ballı keki bunlarla süsleyin, kekleri ıslatın ve tatlıyı servis edin!

Web sitemizde fotoğraflı birçok ballı kek tarifi ve bu pastayı hazırlamak için ayrıntılı talimatlar bulacaksınız. Hayatı daha da güzel kılan bu lezzetli tatlıyı icat eden İskender I'in şefine teşekkürler...

Her hafta sonu bir periye dönüşüyorum. Elbette nazik. Mutfağa dönüşüm sanatını tanıtmalıyım. Evet evet şaşırmayın. Yalnızca iyi sihirbazların yapabileceği bir mutfak şaheserini icat etmek ve yeniden yaratmak gerekir. Yakında ailemizde bir tatil olacak - en küçük kızımızın doğum günü. Ve zaten gelecekteki doğum günü kızından lezzetli bir pasta hazırlama emri aldım çünkü tüm arkadaşlarını tatile davet ediyor.

Bu sefer ne tür bir pasta pişirmeliyim? Sık sık farklı tariflere göre pandispanya pişiriyorum ve büyük bir hızla tükeniyorlar - evim tarafından zevkle tüketiliyorlar. Ama bu sefer ev yapımı Ballı kek pişirmeye karar verdim. En küçüğüm bir şekilde onu daha çok seviyor.

Çok aromatik ve yumuşak çıkıyor ve özellikle balı sevenlere kesinlikle büyük keyif verecek. Sonuçta evde hazırlanan ballı kekin katmanları çok kabarık ve yumuşak çıkıyor ve hassas bir kremaya batırıldıktan sonra ağzınızda eriyor, bir parça daha yememek için direnmek imkansız.

Ev yapımı ballı kek hazırlamak fazla zaman gerektirmez, burada asıl önemli olan kek hamurunu iyice yoğurmaktır. Umarım çocuk partisi harika olur, kızım ve misafirlerim mutlu olur.

Pasta hazırlama süresi maksimum bir buçuk saattir.

Öyleyse büyücülüğe başlayalım.

İçindekiler

• Test için:
• Bal - 4 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 1 bardak
• Yumurtalar - 4 adet.
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• Tereyağı - 150 gr.
• Un - 3 su bardağı
• için bitkisel yağ
  parşömen yağlamak
• Krema için:
• Şeker - 1,5 su bardağı
• Ekşi krema - 500 gr.
• Üzerine serpmek için ceviz - 50 gr.

Talimatlar

1. Hamuru hazırlayarak başlıyoruz. Bal ve şekeri küçük bir tencereye koyun ve buhar banyosuna koyun.
   
   
2. Şeker ve bal taneleri eridikten sonra tereyağını tavaya ekleyin.
   
   
3. Ve erir erimez soda ekleyin.
   
   
4. Ve tüm karışımı iyice karıştırdıktan sonra önceden çırpılmış yumurtaları dökün.
   
   
5. Karışımı buhar banyosunda yaklaşık beş dakika pişirin - yavaş yavaş hafifleyecek ve boyutu yaklaşık iki katına çıkacaktır.
   
   
6. Tencereyi banyodan çıkarın ve karışıma yavaş yavaş unu ekleyin.
   
   
7. Ballı kek hazırlarken karşılaştığım tüm tariflerde hamur genellikle kalın yapılır, yani katmanlar halinde açılması gerekir. Hamuru sıvı yapmayı tercih ediyorum (kıvamı kalın ekşi kremaya benzer), böylece bir fırın tepsisine dökülebilir - bu şekilde bence kekler çok daha yumuşak ve kabarık çıkıyor.
   
   
8. Bitmiş hamuru, kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş yağlı parşömen üzerine dökün ve 200°C'de yaklaşık 15 dakika pişirmek üzere fırına yerleştirin. Bu hamur miktarı bana 30x30 cm ölçülerinde iki fırın tepsisi için yeterliydi.
   
   
9. Krema hazırlanıyor. Mikserli bir kapta ekşi krema ve şekeri karıştırın.
   
   
10. Şeker tamamen eriyene kadar iyice çırpın.
    
    
11. Bir pasta oluşturmak. Bitmiş kekleri her taraftan dikkatlice kesin.
    
    
12. Her pastayı 2 eşit parçaya bölün. Şimdilik süslemeyi bir kenara bıraktık.
    
    
13. Pişirmeden önce hamuru gözle böldüm, bu yüzden ikinci kek çok kalın ve kabarık çıktı - onu 2 yarıya ve sonra her birini 2 parçaya daha kesmek zorunda kaldım. Sonuç olarak sadece 6 kekim oldu.
    
    
14. Şimdi her pastayı cömertçe kremayla kaplayın.
    
    
15. Ve eşit bir yığın halinde yerleştirin.
    
    
16. Kek artıklarını cevizlerle birlikte bir blender kasesine koyun ve kırıntı haline gelene kadar öğütün.
    
    
17. Pastanın her tarafını kremayla kaplayın ve kırıntıları serpin.
    
    
18. Burada aslında ev yapımı ballı kek hazır. Doğru, ıslatılması için birkaç saat buzdolabında bekletmenin zararı olmaz, ardından tatil masasında biraz çayla birlikte servis edilebilir.

    Pastam biraz çirkin olmuş olabilir ama tadı kusursuz. Afiyet olsun!
    
    

Klasik tarife göre ballı kek yapmak için bazı genel ipuçları: öncelikle, C-0 kategorisi için yumurta sayısı belirtilir (bunlar büyük yumurtalardır), eğer farklı bir kategoriniz varsa ve yumurtalar buna göre daha küçükse, o zaman 4 tane alın parçalar.

İkincisi, keklerin tadı büyük ölçüde bala bağlıdır: bal ne kadar koyu olursa, kekin bal tadı da o kadar yoğun olur. Ancak dikkatli olun; koyu renkli bal hafif bir acılık verebilir. Sıvı veya kalın bal alabilirsiniz (ikinci seçeneği kullanıyorum).

Ballı kekimizi (klasik tarif) hazırlamaya başlayalım.

Bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın.

Kalın tabanlı küçük bir tencerede 200 gr şeker, bal ve tereyağının yarısını birleştirin. Balın orta ateşte karıştırarak erimesini sağlayın. Yumurtaları bal-tereyağı karışımına dökün ve şeker ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. 5-7 dakika pişiriyorum.

Soda ekleyip bir dakika daha ateşte bırakıyorum. Her şeyin boyutu iki katına çıkmalı. Ateşten alıyorum.

Karışımı tavadan geniş bir kaseye döküp yavaş yavaş unu ekliyorum. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğuruyorum. Dikkatlice bir top oluşturun ve hamuru birkaç dakika soğumaya bırakın.
Hamuru sekiz parçaya bölüp her birini top haline getiriyorum. Fırın ısınırken (sıcaklık 200°C) hava almasını önlemek için üzerini havluyla kapatıyorum.

Her çörekten ince bir tabaka açıp çatalla delip fırına koyuyorum (kek başına 3 dakika).

Pastanın deforme olmasını önlemek için, doğrudan kağıdın üzerinde açın ve ardından bir fırın tepsisine aktarın.

Hala sıcak olan pastadan gerekli büyüklükte bir daire veya kare kestim.
Kek katmanlarından geriye kalanları bir karıştırıcıya koyup öğütüyorum - bunlar pastayı süslemek için kullanılacak.

Artık kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Klasik Ballı kek ekşi krema içerir, ancak aynı anda iki lezzetli krema yapmanızı öneririm: yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile.

Krema için ekşi krema seçerken bir şeyi hatırlamanız gerekir - ekşi kremanın yağ içeriği ne kadar yüksek olursa kek o kadar sulu olur.

Ekşi krema için ekşi kremayı bir karıştırıcıyla çırpın ve kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin. Bu 10-15 dakikanızı alacaktır.

İkinci krema için gereksiz katkı maddeleri içermeyen yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız var. Hiçbir yoğunlaştırılmış süt veya bitkisel yağlı yoğunlaştırılmış süt ürünü işe yaramaz.

Kalan yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle homojen bir krema haline getirin.

Sovyet döneminde Ballı kekin popülerlik açısından ev yapımı tatil pişirmeye yönelik tüm tarifleri geride bıraktığını rahatlıkla söyleyebiliriz. O zamandan beri, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve muhallebi ile en lezzetli ve basit klasik kek tariflerinden birkaçı biliniyor. Hepsi de narin bal tadı bakımından birbirine eşdeğerdir. Sonra bir çeşit mücevher gibi tarifler paylaştık ve İmparator I. İskender'in şefinin bal ile ıslatılmış bir tatlı icat ettiğinden şüphelenmedik.

Artık pasta şefinin adını kimse hatırlamayacak ama başyapıt, keyif verici ve mutluluk verici bir şekilde bizimle birlikte kalıyor. Önerilen ayrıntılı adım adım fotoğraf tariflerinin görevle başa çıkmanıza yardımcı olacağını umuyorum.

En lezzetli ballı kek - klasik ekşi krema tarifi

Pastanın Sovyet döneminde evde hazırlandığı tarif klasik olarak kabul edilir. Ekşi krema ile yapılmıştı, çok basit ve inanılmaz lezzetliydi. Hatırlarsanız çoğu kişi ona "Ryzhik" diyordu. Ancak ballı kek pişirip kremaya batırma fikrini ortaya atan imparatorluk aşçısının tam olarak ekşi krema yaptığı ortaya çıktı.

Kek için ihtiyacınız olacak:

• Yumurtalar - birkaç parça.
• Tuz - bir tutam.
• Tereyağı – 100 gr.
• Bal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Soda - küçük bir kaşık.
• Şeker – 220 gr.
• Un – 400gr.

Ekşi krema için:

• Yağ – 250 gr.
• Pudra şekeri – 200 gr.
• Ekşi krema, tam yağlı – 300 gr.

Fotoğraflarla adım adım tarif

Başlangıçta yumurtaları bir tencerede bir tutam tuz, tatlandırıcı ile karıştırmanız gerekir - her şeyi bir çırpma teli (mikser) ile çırpın.

Yumurtalara tereyağı ve bal ekleyin ve tencereyi orta ateşte yerleştirin.

Karışımı kaynatın, ancak hiçbir durumda kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde yumurtalar hızla kesilir. Ocaktan ayrılmayın, tencerenin içindekileri sürekli karıştırın.

Tencereyi ocaktan alıp kabartma tozunu ekleyin. Güçlü bir şekilde karıştırmaya başlayın. Yakında kütlenin hacminin artmaya başladığını fark edeceksiniz. Bu soda ve bal reaksiyona girdi. Kabartma tozu işini bitirene kadar durmayın.

Sıcak bal karışımını birkaç dakika yalnız bırakın. Yavaş yavaş köpük düşmeye başlayacak. Bu, hamuru yoğurmaya devam etmek için bir sinyaldir. Unu azar azar eklemeye başlayın.

Duruma göre biraz daha fazla veya belirtilen miktardan biraz daha az una ihtiyacınız olabilir. Ancak tarifte belirtilenden fazlasını eklemenizi tavsiye etmiyorum. Sıcak hamur ilk başta avuçlarınıza yapışacaktır. Ancak buzdolabında bekletildikten sonra karışım soğuyacak, kıvamı oldukça yoğunlaşacak ve yapışkanlık kaybolacaktır.

İlk önce hamuru kaşıkla karıştırın. Bu zorlaştığında masanın çalışma yüzeyine geçin.

Ellerinizle çalışmaya devam edin. Hamur oldukça yumuşak olacak. Unu azar azar ekleyin, aksi takdirde karışım unla tıkanacak ve yoğunlaşacaktır.

Bitmiş hamuru fotoğraftaki gibi bir sosis haline getirin. Gerekli sayıda keke bölün. Sosisleri 6,8, 10 parçaya bölebilirsiniz. İnce kekler daha hızlı piştiği ve kremaya daha iyi batırıldığı için 10 parçaya bölmeyi tercih ediyorum. Sonuç olarak kek daha yumuşak çıkıyor.

Sosisleri kesin ve her parçayı bir çörek haline getirin.

Bunları un serpilmiş bir tabağa koyun. Bir saat boyunca “dinlenmek” için buzdolabının rafına yerleştirin. Bu süre zarfında kütle nihayet “yerleşecek”, yoğunlaşacak ve işlenmesi kolay olacaktır. Hamuru toplara bölmeden önce pişirmenin daha erken bir aşamasında soğutabilirsiniz. Ama ben bu yolu tercih ediyorum.

Bir saat sonra parçaları buzdolabından çıkarın. Tezgahı unla tozlayın. Çöreği ince bir kek şeklinde açın. Daha sonra 20 cm çapında bir halka kullanarak pasta için bir boşluk kesin. Özel bir cihazın yokluğunda boşluklar uygun çapta bir plaka ile kesilebilir.

Artıkları çıkarmayın; keklerle birlikte pişirilmeleri gerekir. Fırında hamurun fazla köpürmesini önlemek için pastanın tüm yüzeyine çatalla mutlaka delik açın.

Kekleri 170 o C'de pişirin. Pişirme, altın rengi kahverengi olana kadar çok hızlı, en fazla 5 dakika sürer.

Ballı kekin güzelliği, kekleri önceden pişirebilmenizdir. Serin ve kuru bir yerde streç filme sarıp 1-2 hafta içerisinde kullanın. Yani bayram sıkıntılarına ve misafirlerle tanışmaya önceden hazırlanma fırsatı var.

Kremaya geçelim. Tereyağı ve pudra şekerini birleştirip mikserle çırpmaya başlayın. Karışım kabarık hale gelinceye kadar yüksek hızda beş dakika işlem yapın. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın; oda sıcaklığında ve yumuşak olmalıdır.

Kremayı keklerin üzerine eşit şekilde yayın. Ballı kekin kenarlarını kaplamak için bir kaç kaşık bırakmayı unutmayın.

Pastanın montajı. Servis tabağına fotoğraftaki gibi streç film veya kağıt yerleştirin. Yapının kaymasını önlemek için ortasına biraz krema koyun.

Kekleri üst üste koyup kremayı yayalım.

Pastanın eşit şekilde ıslanması için pastanın yan tarafını kremayla kaplayın.

Kek artıklarını çok ince olmayacak şekilde öğütün. Üstüne serpin ve yanları süsleyin - bu klasik bir ballı kek tasarımıdır. İstenirse meyveler, fındıklar, çikolata parçacıkları ekleyebilirsiniz.

Geriye kalan tek şey kağıdı dikkatlice çıkarmaktır. Bu sayede ballı keki birleştirdikten sonra tabak temiz kalacaktır.

Kek tarifleri koleksiyonuna:

Muhallebi ile lezzetli klasik ballı kek

Muhallebi kremayla kaplanmış ballı kekler olarak da adlandırılan "bal tüyü", hoş bir bal aromasıyla yumuşak, yumuşak bir hal alacaktır. Tereyağı gibi kolayca kesilir ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir ve tarifi uygunsuz derecede basittir.

İhtiyacın olacak:

• Yumurtalar – 2 adet.
• Bal – 2 adet. kaşıklar.
• Şeker - bir bardak (250 gr.).
• Un – 0,5 kg.
• Yağ – 50 gr.
• Kabartma tozu - küçük kaşık.

Muhallebi kullanımı için:

• Süt – 0,5 litre.
• Şeker – 150-200 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Un - 50 gr. (2 kaşık).
• Vanilya şekeri.
• Yağ – 100 gr.

Adım adım tarif:

1. Yumurtaları şekerle birlikte bir tencereye koyun ve çırpın. Yumuşatılmış tereyağı ve balı ekleyip çırpmaya devam edin.
2. Orta ateşte sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar bekleyin.
3. Isıyı kapatın ve kabartma tozu ekleyin. Hacim iki katına çıkana kadar kuvvetlice karıştırın.
4. Unu küçük porsiyonlarda karıştırın. Yavaş yavaş kütle soğumaya ve kalınlaşmaya başlayacaktır. Karışım soğuduktan sonra çalışma yüzeyine aktarın. Hamur yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar elinizle yoğurmaya devam edin.
5. Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Toplar halinde yuvarlayın ve unlanmış bir tabağa koyun. Filme sarın ve bir saat boyunca buzdolabının rafına yerleştirin.
6. Kremayı demleyin. Unlu ürünü tavaya dökün, yumurtaları çırpın, tarif listesinde belirtilen süt ve tereyağı dışında kalan malzemeleri ekleyin. Karıştırmak.
7. Yavaş yavaş sütü ekleyerek kremayı homojen bir karışım haline getirin.
8. Kısık ateşte pişmeye bırakın. İçeriği aktif olarak karıştırın, özellikle topakları kırmak için kütleyi alttan kaldırın. Kaynamaya başladığını fark ederseniz tavayı ocaktan alın.
9. Sıcak içeriklere yağ ekleyin. Sıcak yerleştirildiğini unutmayın. Karıştırdıktan sonra kaseyi kremayla bir filmle örtün, aksi takdirde soğudukça bir film oluşacaktır. Oda sıcaklığına soğutun.
10. Ballı kekleri açın. 170-180 o C'de tam anlamıyla 3-4 dakika, hafifçe kızarıncaya kadar pişirin. Süre fırının gücüne bağlıdır.
11. Kırıntıları atmadan hemen istenilen çapta kesin. Kesmeyi geciktirmeyin, aksi takdirde kek ufalanır (ilk tarifte olduğu gibi pişirmeden önce kesebilirsiniz).
12. Kremayı ballı kek katmanlarının üzerine yayın. Yanları işleyin.
13. Kırpmadan kalan ezilmiş kırıntıları cömertçe serpin. Üstü ve yanları süsleyin. Pasta dekorunun geri kalanını kendi takdirinize göre yapın. Tatlıyı birkaç saat bekletin.

Ballı kek - yoğunlaştırılmış sütle basit bir klasik tarif

Bu tarifin özelliği hamurun su banyosunda hazırlanmasıdır. İsteğe bağlı olarak hazır haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün krema olarak kullanılmasına izin verilir.

Hamur için kullanın:

• Un – 300-500gr.
• Bal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Yağ – 100 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Soda - küçük bir kaşık.
• Şeker – 0,2 kg.

Yoğunlaştırılmış süt kreması için:

• Yoğunlaştırılmış süt standart bir kavanozdur.
• Tereyağı – 0,3 kg.
• Tatlıyı süslemek için:
• Ceviz - bir avuç.
• Çikolata parçaları, badem yaprakları.

Lezzetli bir ballı kek nasıl yapılır:

1. Tavaya sıcak su dökün ve gazı açın. Üzerine bir kase yerleştirin. Tavadan çıkan suyun kasenin tabanına değmediğinden emin olun.
2. Bal, tereyağı, şekeri bir kaseye koyun ve karıştırın.
3. Kabartma tozu ekleyin ve içindekileri karıştırmaya devam edin. Şeker eriyince kaseyi banyodan çıkarın.
4. Yumurtaları birer birer kırarak ve karışımı kuvvetlice çırparak ekleyin.
5. Daha sonra un eklemeye başlayın. Hızlı bir şekilde yumuşak, esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
6. 30-60 dakika boyunca bir havlu veya filmle kaplı buzdolabına koyun.
7. Gerekli sürenin sonunda soğuyan hamuru çıkarın ve eşit parçalara bölün.
8. Yuvarlak toplar halinde yuvarlayın ve her birini düz bir kek haline getirin. Herhangi bir yuvarlak şekli kullanarak bir daire kesin.
9. Kurabiyelerin yüzeyini çatalla delin. 180 o C'de 3-4 dakika pişirin.
10. Emdirme için önce hamamda yumuşatılmış tereyağını çırparak krema yapın. Daha sonra yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyerek karıştırıcıyla iyice çalışın ve sonunda tatlı, homojen bir kütle elde edin.
11. Geriye kalan tek şey ballı kekleri kaplayıp kekin içine koymak. Daha sonra yapının yanlarını kremayla yağlayın, geleneğe göre kırıntı, fındık ve çikolatayla süsleyin. Artıkları ve fındıkları bir karıştırıcıda öğütüp karıştırmanızı tavsiye ederim.
12. Yüksek kaliteli emprenye için ballı keki en az 2 saat bekletin.

Ballı kek için krema dolgusu

Ev yapımı ballı kek keklerini kaplamak için başka bir krema tarifi sunuyorum. Bu dondurma ya da Diplomat.

Krema dolgusu için:

• Krem – 200 ml.
• Süt – 400 ml.
• Toz şeker – 180 gr.
• Yumurta.
• Yağ – 100 gr.
• Mısır nişastası - 3 büyük, yığın halinde kaşık.

Kremayı yapmak kolaydır: Malzemeleri tek tek ekleyin ve her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

En lezzetli Ballı keki hazırlamak için adım adım öneriler içeren Olga Matvey'den video tarifi. Pastalarınızın başarılı olmasına izin verin ve ailenizin becerinizle gurur duymasına izin verin!