Fırında krizantem pastası tarifi ile. Krizantem - kıyma ve peynirli turta

Kapalı turtalara dolgulu hayran olabilirsiniz. Üstleri genellikle hamurdan yapılmış kuşlar, çiçekler ve yapraklarla süslenir ve kenarları sevimli bir örgüyle kaplanır. Bu tür başyapıtlar, yemek pişirmeyle dost olan ve taze pişmiş ürünlerin kokusunu sevenler için kolaydır. Güzel figür kesmeyi bilmeyenler ne yapmalı? Etli turta "Krizantem" bir çıkış yoludur.

Etli mayalı turtalar dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında mevcuttur. Hazırlıklarının sırları deneyimli ev hanımları tarafından bilinir. Bazıları ete kabak ve karabuğday lapası eklerken, diğerleri kırmızı şarap veya haşlanmış erişte ekler. Kıymalı ve mantarlı, kıyılmış cevizli veya haşlanmış patatesli turtalar çok lezzetlidir. Pişirmede ne tür et kullanıldığına, baharatların ve diğer katkı maddelerinin varlığına bağlı olarak eşsiz aromaya sahip eşsiz mutfak ürünleri elde edilir. Krizantem turtası yapmanın tarifi aşağıdadır. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel de çıkıyor.

Adım adım video tarifi

İçindekiler

• kefir - 100 mililitre;
• un - 500 gram;
• maya - 10 gram;
• süt - 100 mililitre;
• yumurtalar - 1 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

• soğan - 1 adet;
• kıyma - 300 gram.

• yumurtalar - 1 adet;
• sert peynir - 100 gram;
• tereyağı - 30 gram.

Test hazırlığı

Kasımpatı etli turtayı pişirmek için hamuru yoğurmanız gerekir. Bu oldukça basit bir şekilde yapılır.

1. Öncelikle hamuru hazırlamalısınız. Bunu yapmak için şekeri, mayayı, sütü karıştırmanız ve ardından ürünleri on beş dakika ılık bir yere koymanız gerekir.
2. Daha sonra hazırlanan tüm malzemelerden hamuru yoğurmanız gerekir. Unun içine kabaran hamur, kefir, tuz, bitkisel yağ ve yumurta karıştırılmalıdır. Eğer hamur elinize çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
3. Artık bitmiş hamur bir bardağa yerleştirilmeli, üzeri selofanla örtülmeli ve ılık bir yerde bir saat mayalanmaya bırakılmalıdır.

Doldurmanın hazırlanması

Etli turta "Krizantem" lezzetli bir dolgu olmadan yapamaz. Pişirmek için kıymaya doğranmış soğanı eklemeniz gerekir. Daha sonra biberlemeniz, tuz eklemeniz ve et suyunu dökmeniz gerekir. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Et suyu, bazı baharatlarla karıştırılmış sade su ile değiştirilebilir. Ayrı olarak sert peyniri kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekir.

Krizantem etli börek nasıl pişirilir

1. Pişen hamur önce yoğrulur ve parçalara bölünür. Bundan sonra masaya un serpilmelidir. Daha sonra hamuru üç milimetre kalınlığında açmanız ve bir bardakla daireler kesmeniz gerekir.
2. Şimdi her daireye biraz kıyma ve bir tutam peynir koymalısınız. Bundan sonra dolgulu hamurun hamur tatlısı gibi ikiye katlanması ve ardından tekrar katlanması gerekir. Ürünün uçları, petal benzeri bir şekil elde edilecek şekilde sıkıştırılmalıdır.
3. Daha sonra yağlanmış parşömen kağıdını tavaya koymanız gerekir. Bundan sonra, bitmiş yaprakların birbirine mümkün olduğunca yakın bir daire şeklinde yerleştirilmesi gerekir.
4. Ortasında kıyma bulunan krizantem pastası bir gül ile süslenmelidir. Kalıplamak için kıymayı dairenin üç kısmına koymanız ve ardından hamur ürünlerini üst üste gelecek şekilde yerleştirmeniz gerekir.
5. Şimdi kıymalı hamur dikkatlice rulo halinde yuvarlanmalıdır. Ürünün ortasına takılması gereken bir rozet alacaksınız.
6. Daha sonra Kasımpatı etli böreği selofanla kaplanmalıdır. Daha sonra yirmi dakika kadar mayalanmaya bırakılmalıdır.
7. Bundan sonra unlu mamullere çırpılmış yumurta sürülmeli ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına konulmalıdır. Pişirme süresi: 40 dakika.
8. Şimdi Kasımpatı etli turtasının eritilmiş tereyağı ile yağlanması gerekiyor. Bundan sonra unlu mamuller bir havluyla örtülmeli ve on beş dakika bekletilmelidir. Tereyağını bilerek eritmeye gerek yoktur. Bir çatalla alıp sıcak pişirme yüzeyinin üzerinde gezdirebilirsiniz; hızla eriyecektir.

Pasta hazır! Hala dolgunuz ve hazır hamurunuz varsa, ürünlerden etli mayalı turtalar yapabilirsiniz. Çok kabarık ve lezzetli olacaklar.

Diğer dolgu

Kıymalı Kasımpatlı böreğe başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin beyaz lahana. Bu sayede kıyma daha aromatik ve sulu hale gelir.

Hamuru yoğurmakla başlamak mantıklıdır. Sünger yöntemi kullanılarak hazırlanır. İçinde yumurta olmadığı ve bitkisel yağ olduğu için turta yumuşayacak ve uzun süre bayatlamayacaktır. Hamur hem su hem de sütle yapılabilir. Sıvıyı hafifçe ısıtın. Mayanın çalışması için ideal sıcaklık 35-38 derecedir. Yani sütün orta derecede sıcak olması gerekir. İçine batırılan bir parmak güçlü ama yakıcı olmayan bir ısı hissedecektir. Süte maya ve şekeri ekleyin. 3-5 yemek kaşığı eleyin. l. buğday unu (toplam miktardan alın). Kütle az çok homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Bu hamur. Film veya havluyla örtün ve olgunlaşması için sıcak, hava akımı olmayan bir yere koyun. Genellikle maya 10-15 dakika sonra "oynamaya" başlar. Bazen yavaş pişiriciye bir kase koyup "Yoğurt" modunu açıyorum. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için mükemmeldir.

Krizantem hazırlamak için kuru maya yerine "canlı" maya kullanabilirsiniz. Süte eklemeden önce yaklaşık 20-25 gr'a ihtiyacınız olacak. Aksi takdirde pastayı yapma süreci önerilenden farklı değildir.

Etli ya da tatlı krizantem, güzel çiçek formuyla, ister soğuk bir kış olsun, ister yazın şiddetli yağmurları olsun, her türlü zorlu günü aydınlatabilir.

Bu lezzetin cezbedici aroması moralinizi yükseltecek, son derece lezzetli hamuru ve dolgusu ise sizin ve sevdiklerinizin tatlının güzelliğini takdir etmesine yardımcı olacaktır.

Aşağıdaki listede size tarifi sunacağım (ve bunun varyasyonlarının yanı sıra, örneğin: tatlı veya kıyılmış etli ve peynirli krizantem turtası, fotoğraf ve videolarla adım adım tarif).

Pasta, puf böreği veya mayalı hamur kullanılarak yapılabilir - seçim sizin, ancak her durumda, peynir ve eklenen kıyma nedeniyle sevimli hamur işleri kabarık ve son derece doyurucu olacaktır.

Bu arada, bu turta her türlü sebze salatasıyla uyumludur ve kahvaltı ve öğle yemeğinde yenilebilir.

Alışılmadık şekli nedeniyle turtanın hazırlanması zor görünebilir: özellikle dilimleme sırasında parçalanabilecek birçok "yapraktan" mı oluşuyor?

Şüpheleri ortadan kaldırmak için acele ediyorum! Her parçacık geri kalanıyla iyi bir şekilde kaynaştığı için "güçten" şüphe etmeye gerek yok. İş veya okul için harika bir hafif atıştırmalık.

Şimdi asıl konuya geçelim - size fırında adım adım bir tarifin nasıl yapılacağını anlatacağım.

Et ve peynirli krizantem pastasının bileşimi

Test için ihtiyacım olacak: 125 mililitre seçilmiş süt; 125 mililitre iyi kefir; 7 gram maya; 1 adet tavuk yumurtası; 1 yemek kaşığı normal şeker; 1 çay kaşığı tuz veya tadına göre serpin; rafine/bitkisel yağ 6 yemek kaşığı; 500 grama kadar buğday unu. Pasta dolgusu şunlardan oluşur: 500 grama kadar kıyma veya tavuk; 1 baş iyi soğan ve 1 diş sarımsak; 130 grama kadar seçtiğiniz herhangi bir peynir; tuz / karabiber - tatmak.

Sonunda peynirli turtayı doldurmak için ne kullanıyorsunuz? 1 adet tavuk yumurtası sarısı ve tam anlamıyla 1 yemek kaşığı su.

Başlayalım! Kasımpatı etli turta nasıl pişirilir, adım adım tarif:

1. Kalın tabanlı bir tencerede sütü kaynatmayacak şekilde ısıtıyorum, ardından şekeri ve kuru mayayı ekliyorum. Ateşte bırakın ve 5 dakikaya kadar karıştırın.
2. Daha sonra bitkisel yağı, kefiri döküyorum, tavuk yumurtasını kırıyorum, tuz ekliyorum - hepsini iyice karıştırıyorum.
3. Çalkalamayı bırakmadan, önceden elekten geçirilmiş buğday ununu yavaş yavaş ekliyorum. Homojen kütle yavaş yavaş kalınlaşmaya başladığında hamuru kendi ellerinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz. Hamur yumuşak, çiğnenebilir ve yapışkan olmalıdır. Çok dikkatli dökün, hepsini birden kullanmak için acele etmeyin ama dedikleri gibi "duruma bakmanız" gerekiyor. Hamur elinize yapışmamalı (aksi halde un miktarını artırın).
4. Tabanından top şekli yapıp streç filme sarıp sıcak ve havalandırılmayan bir yerde bir saat bekletiyorum.

Etli krizantem turtası: dolguyu oluşturmak için adım adım algoritma:

1. Başlamak için seçilen herhangi bir peyniri iri bir şekilde rendeliyorum.
2. Kıymalı veya tavuklu turta, bu yüzden önceden pişirilmiş kıymayı ince doğranmış soğan ve preslenmiş sarımsakla karıştırıyorum. Tabii tuz ve karabiber eklemeyi de unutmayın.

Son dokunuşlar - krizantem etli turta, adım adım fotoğraflı tarif:

1. Ben iç harcını yaparken hamurun kabarmış olması gerekirdi. Daha sonra yoğurup yaklaşık iki eşit parçaya bölüyorum.
2. Birini ve diğer yarısını oklava ile kalınlığı yaklaşık 3 milimetre olması gereken bir katmana açıyorum. Üzerinde çapı 8 santimetreye kadar olan daireler kestim (ya kendim ya da ters cam ya da özel bir kalıp kullanarak).
3. Her daireye baharatlarla karıştırılmış bir çay kaşığı kıyma koyup dikkatlice tüm alana dağıttım, ancak kenarlarda boşluk bıraktım. Üzerine biraz peynir serpin.
4. Ortaya çıkan et çemberini önce ikiye katlıyorum ve ardından içeride bir delik oluşacak şekilde kenarlarını birbirine yapıştırıyorum.
5. Bunu aldığım tüm çevrelerle yapıyorum. Hazır olduğunda çiçek şeklini hazırlamaya geçebilirsiniz: Her bir "yaprağı" zıt köşeleri sıkıştırarak bir diğerine bağlarım. Zaten bir çiçeğe benziyor değil mi?
6. Pişirme için en az 28 santimetre çapında bir kalıba ihtiyacınız olacak. Hiçbir şeyin yapışmaması veya yanmaması için tereyağıyla yağlıyorum ve içine gelecekteki etli turtayı koyuyorum. Onu 30 dakika orada bırakıyorum - bırakın ayrılsın.
7. Süre dolduktan sonra tartın üzerine yumurta sarısı ve su karışımını sürmelisiniz. 8 Fırında 180 derecede 40 dakika kadar pişiriyorum.

Ve şimdi, adım adım fotoğraflı tarif olan kıymalı krizantem etli börek hazır! Geriye kalan tek şey serinlemek ve... Afiyet olsun! Aşağıdaki videoda daha fazla ayrıntı görebilirsiniz.

Tatlı çiçek pastası

Oldukça hızlı bir şekilde hazırlayıp arkadaşlarınıza ve ailenize ikram edebileceğiniz, adım adım fotoğraflarla dolu çok lezzetli bir pasta tarifi.

Pasta için ihtiyacım olacak: 125 mililitre seçilmiş süt; 125 mililitre iyi kefir; 7 gram maya; 1 adet tavuk yumurtası; 1 yemek kaşığı normal şeker; 1 çay kaşığı tuz veya tadına göre serpin; rafine/bitkisel yağ 6 yemek kaşığı; 500 grama kadar buğday unu; 140 gram kuru haşhaş tohumu; 40 gram normal şeker.

Tatlı haşhaşlı turta nasıl yapılır:

1. Mayalı hamur bir önceki listeye bakılarak hazırlanabilir. Bu arada pastanın dolgusunu yapmaya başlayacağım.
2. Öncelikle haşhaş tohumlarının iyice şişmesi için kaynar su ile dökülmesi gerekir.
3. Daha sonra şekerle iyice karıştırıp soğumaya bırakıyorum. Bu arada hazır haşhaşlı dolguyu hiç uğraşmadan rahatlıkla satın alabilirsiniz.
4. Daha sonra hamuru eşit olmayan iki parçaya bölüyorum.
5. Parçanın ⅔'ünü oklava ile açıp üzerini haşhaş dolgusunun bir kısmıyla kaplıyorum.
6. Aynı işlemi kalan hamurla da yapıyorum.
7. Her iki katmanı da dolgulu bir rulo halinde yuvarlıyorum ve ⅔ genişliğinde parçalar halinde kesiyorum.
8. Ortaya çıkan parçaları ters yöne çeviriyorum ve rulonun uçlarını birbirine sıkıştırıyorum.
9. Aynısını daha küçük bir rulo ile yapıyorum.
10. Daha küçük olan “çiçeği” büyük olanın üzerine koyuyorum ve artık neredeyse bitmiş lezzetli bir pastanız var.
11. Yarı mamulü çırpılmış yumurta ile yağlayıp 180°C'de 30 dakikaya kadar pişiriyorum.

Bitti ve afiyet olsun! Aşağıdaki videoda daha net bir şekilde sunulmuştur.

Elmalı çiçekli turta

Bu tatlının hazırlanma süresi 2 saat olup, porsiyonlar 8 kişiye kadar olacaktır. Unlu mamuller oda sıcaklığında saklanmalıdır.

Hamur ve dolgu için aşağıdaki malzemeleri alacağım:

500 gram buğday unu; 250 mililitre kefir; 2 yemek kaşığı normal şeker; 1 çay kaşığı tuz; Hamur tabanı için 2 çay kaşığı kuru maya; 1 adet tavuk yumurtası; 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı; Herhangi bir çeşitten 2 parça iyi elma.

Dış kaplama için: 4 yemek kaşığı kadar normal şeker; 2 çay kaşığı kadar öğütülmüş tarçın; 2 yemek kaşığı pudra şekeri.

Oluşturmaya başlayalım:

1. Tatlı mayalı hamur esas alınarak yapıldığından elbette bununla başlayacağım. İlk önce kefiri ısıtıp yarısını mayanın kendisi, toz şeker ve birkaç yemek kaşığı unla karıştıracağım. İyice karıştırın ve bir süre kabarmaya bırakın.
2. İkinci yarısını ayçiçek yağı ve yumurtayla karıştırıyorum. Çırpıcıyla sallıyorum.
3. İki kütleyi birleştirip tuz ekliyorum ve elekten elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekliyorum.
4. Hamuru yoğurmanın zamanı geldi. Elinize yapışmamalı, yoksa biraz daha un ilave etmelisiniz.
5. Pamuklu bir bezle örtün (streç filme de sarabilirsiniz) ve ılık, kuru bir yerde 25 dakika kadar bekletin.
6. Süre geçtikten sonra hamuru 3-4 parçaya bölüp her parçayı oklava ile kalınlığı 5 milimetreyi geçmeyecek şekilde açıyorum.
7. Ters bir cam veya özel bir kalıp kullanarak hamurun her katmanında daireler kestim.
8. Daha sonra elmaları ince dilimler halinde kestim, böylece daha sonra sorunsuz bir şekilde bükülebilirler. Her dilimi dairenin bir yarısına yerleştirip diğer yarısını üstüne kapatıyorum.
9. Katladığım hamurun uçlarını elma dilimiyle birleştiriyorum.
10. Kalan hamuru (kırıntıları) birlikte yuvarlıyorum, sonra tekrar açıyorum ama bu sefer pişirme kabı büyüklüğünde.
11. Kalıbın kendisini kokusuz bitkisel yağla yağlayıp tabakayı oraya yerleştiriyorum.
12. Elmaları tabana dağıtıyorum, üzerine tarçın ve toz şeker serpiyorum.
13. Son dokunuş: Kenarlardan başlayarak kalıbın kenarlarına "yaprakları" yerleştiriyorum ve üzerine tarçınlı şeker karışımı da serpiyorum.
14. Yarı mamul ürünü 180 derecede 50 dakikaya kadar pişirmeye gönderiyorum. Piştikten sonra isteğe göre tatlı toz serpebilirsiniz.

Çiçek pastası hazır, afiyet olsun! Daha iyi bir görünüm için aşağıdaki videoyu izleyin.

Videolu tarifim

"Krizantem" turtası gerçek bir sanat eserine benziyor: Çok sayıda yaprakları olan yemyeşil bir çiçek, o kadar dikkatli bir şekilde kalıplanmış ve yerleştirilmiş ki, onun bütünlüğünü ve güzelliğini ihlal etmemek istemenizi sağlıyor. Bir pasta, bir tatil masası için değerli bir dekorasyon haline gelebilir veya geleneksel bir akşam çay partisi sırasında ailenizi şaşırtabilir, ancak bunun için tam bir özveri ve çok fazla boş zaman gerektirecektir.

En belirgin tatlı düşkünlüğü ve unlu mamul sevenler için, pişirildikten sonra üzerine pudra şekeri ve tarçın serpilebilen veya rendelenmiş çikolata ile süslenebilen, reçelli ve taze meyveli Krizantem turtası uygundur.

İçindekiler:

• Kuru maya – 10 gr
• Buğday unu – 450 gr
• Ayran veya kefir – 200 ml
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Esmer şeker – 2 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Tuz - bir tutam
• Reçel – 220 gr
• Taze meyveler – 140 gr

Hazırlık:

1. Kuru mayaya kabarma ve yükselme fırsatı verilmeli, bu nedenle ılık kefirin (50-100 mi) içine dikkatlice dökülür, oraya toz şeker eklenir ve kap bir kapakla kapatılır.
2. Un başka bir kaseye (metal veya cam) dökülür ve içine yumurtanın kırıldığı bir huni yapılır. Ardından bir tutam tuz ve kefirin geri kalanı gelir. Çırpma hareketleriyle hamur hızla yoğrulur. 20 dakika içinde. Yaklaşan maya içine dökülür ve esmer şeker dökülür. Kütle tekrar iyice karıştırılır, kase filmle kapatılır ve 2 saat boyunca ılık, kapalı bir fırına konur.
3. Belirtilen süre dolduğunda hamuru elinizle yoğurup tekrar fırına koymanız gerekir ancak sürenin bitiminden sonra 1 saat boyunca hamurun tamamı birkaç parçaya bölünür ve her biri yuvarlanır. ince (4 mm) bir kek halinde, isteğe bağlı çapta daireler halinde kesilir. Parçalarla tek tek çalışılması, çalışmayanların kurumaması için fırında bırakılması tavsiye edilir.
4. Her dairenin üstüne ince bir reçel tabakası kaplanır ve ortasına taze veya çözülmüş meyveler eklenir. Daireler, keskin uçları altta sıkıştırılacak şekilde çeyrekler oluşturacak şekilde iki kez ikiye katlanır. Bitkisel yağla yağlanmış bir fırın kabına dış çemberden iç çembere doğru dağıtılırlar.
5. Tatlı Krizantem turtasının etli turtayla aynı şekilde pişirilmesi tavsiye edilir: önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 45-50 dakika, ardından 10 dakika daha bırakılması tavsiye edilir. kapalı fırında ve ancak bundan sonra çıkarıp bir havlunun altına koyun. Tüm pişirme işlemi boyunca hamurun düşmemesi için fırının açılmaması gerekir.

Geleneksel etli börek “Krizantem”: fotoğraflı tarif

"Krizantem" yaratmanın tüm zorluğu hamuru yoğurmakta değil - burada klasik mayasız maya kullanıyoruz - ama her "yaprağı" elle birleştirip yerine yerleştirmekte yatıyor. Aksi takdirde, belki de bu turtayla çalışmak özellikle emek yoğun olarak adlandırılamaz, ancak 0,5-1 saatlik hemen boş zamana ihtiyacınız olacak ve buna ek olarak hamurun prova edilmesi için 3-4 saat ve yaklaşık 1 saat harcanacak. Bitmiş ürünün pişirilmesi için daha fazla saat.

İçindekiler:

• Buğday unu – 0,5 kg
• Canlı maya – 17 gr
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Süt – 250 ml
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 25 gr
• Kıyma – 400 gr
• Soğan – 1 adet.
• Yumuşak peynir – 80 gr
• Sıcak su – 75 ml

Hazırlık:

1. Başlangıçta hamuru hazırlamanız gerekir - canlı mayayı çatalla ezin, 100 ml ılık süt ve şekerle birleştirin, bileşenlerin mümkün olduğu kadar erimesi için dikkatlice karıştırın, kapağın altında sıcak bir yerde bırakın. Bunun için önceden 50 dereceye ısıtılıp kapatılan fırın idealdir.
2. Geniş bir kaseye 1 yumurtayı kırın, tuz ekleyin ve çırpın. Kalan süt ve buğday unu azar azar karıştırılır. Hamuru tahta bir spatula ile karıştırmak, tıkanmaması için bunu hızlı ve uzun süre yapmamak daha iyidir.
3. 10-15 dakika sonra. hamuru aynı kaseye dökün. Buradaki gibi "hafif" bir hamur durumunda canlı maya ile çalışmak, bu bekleme süresi olmadan mümkündür, ancak bu, kekin daha fazla kabarıklığına ve yumuşaklığına katkıda bulunacaktır. Ayrıca hamuru mayayla hızlı ama dikkatli bir şekilde yoğurmanız gerekir. Daha sonra üzeri kapatılır, bir havluya sarılır ve tekrar fırına verilir.
4. Hamur yükselirken doldurmaya başlamalısınız. Hazır varsa doğranmış soğan, yumurta akı (sarısı bırakın) ve ılık su ve gerekirse baharatlarla karıştırın.
5. Hamur kabardığında ve bu daha önce değil 1-1,5 saat içinde gerçekleşecek, yoğrulur ve tüm hacim birkaç parçaya bölünür: her biri ahşap bir yüzeye serilir, unla yuvarlanır ve açılır. Hamurdan 5 mm kalınlığa kadar küçük daireler kesmeniz gerekecektir. Boyutları istenen yaprak sayısına bağlıdır: daireler ne kadar küçük olursa, çiçeğin o kadar fazla parçası olur.
6. Her daireye (tabaka - 5-7 mm) az miktarda kıyma serilir, üstüne rendelenmiş peynir serpilir. Kıyma ortada "kapatılacak" ve hamur üstte olacak şekilde daire ikiye katlanır. Daha sonra tekrar katlanır, ancak kısa bir enine çizgi boyunca keskin köşelerle eşleşir. Güvenliği sağlamak için birbirine bastırılmaları gerekir.
7. Çıkarılabilir bir fırın tepsisinin alınması tavsiye edilir; belirli bir hamur hacmi için çapın 30 cm dahilinde tutulması tavsiye edilir. Tereyağı ile işlenmesi gereken parşömen ile kaplanmıştır. Oluşturulan “yapraklar” çevreden merkeze doğru hareket ederek bir daire şeklinde düzenlenir. Merkezden "adım atmaya" başlarsanız, pastanın bütünlüğü bozulacaktır: ön yaprağın her bir geniş tarafı, birbirine bağlı köşelerinde hafifçe bastırılıp yapışarak uzanmalıdır.
8. Fırın 170 dereceye kadar ısıtılırken pastanın yüzeyine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Kek 40 dakika pişirilmelidir. orta seviyede, daha sonra sıcaklık 180 dereceye yükselir ve ürün 10-15 dakika daha hazır olur.

Mayasız hamur üzerinde kıyma ve elmalı "Krizantem" turtası

Mayasız hamurdan yapılan Krizantem turtası daha az çekici değil. Ve dolguya lezzet katmak için kıymanın yanı sıra ekşi elma veya kuru erik eklemelisiniz. Önemli olan bu pastanın geleneksel versiyona göre çok daha hızlı hazırlanmasıdır, bu da beklenmedik misafirler için de uygun olduğu anlamına gelir.

Bugün size çok lezzetli, yumuşak ve hoş kokulu, kıymalı bir krizantem turtası sunuyorum. Bazı insanlar sadece tatlı turta yemeye alışkındır, ancak sizi temin ederim ki etli turtalar daha da kötü değildir ve belki onları daha çok seveceksiniz.

Bu turta kıymalı kefir kullanılarak hazırlanır ancak süt ve diğer birçok malzeme de eklenir. Ben kuru maya ekliyorum ama siz taze sıkılmış maya da kullanabilirsiniz, bu durumda yaklaşık 10 grama ihtiyacınız olacaktır.

Fırında kıymalı börek tarifini çeşitli et türlerinden yapıyorum, siz de birini seçebilir veya domuz eti, dana eti ve tavuk gibi istediğinizi karıştırabilirsiniz. Daha da lezzetli hale getirmek için rendelenmiş sert peynir de ekliyorum. Hangi peyniri seçtiğiniz önemli değil, sadece sevdiğinizi alın.

Etli krizantem turtasının adım adım tarifi karmaşık ve anlaşılır değildir, bu da aileniz için böylesine lezzetli bir yemeği kolayca pişirebileceğiniz anlamına gelir. Ayrıca hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu görün. Tercihinize göre tavuk veya domuz eti ile de yapılabilir.

İçindekiler:

• Buğday unu – 350 – 400 gr
• Süt – 85 ml.
• Kefir – 85 ml.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Rafine bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı
• Tuz – 2/3 çay kaşığı
• Şeker – 2/3 çay kaşığı
• Kuru maya – 1,5 çay kaşığı

Dolgu:

• Kıyma – 300 gr
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Maydanoz – 1,5 yemek kaşığı
• Krema veya su – 2 yemek kaşığı
• Tuz – ½ çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Öğütülmüş kişniş - tatmak
• Sert peynir - tatmak

Bunlara ek olarak:

• Tereyağı – 10 gr

Fırında etli börek nasıl pişirilir

Öncelikle kefirli etli börek hamurunu yapıyorum. Bunu yapmak için 350 gram unu derin bir kaseye eleyin. Daha sonra başka bir derin kaseye kuru maya, şeker ve 3 yemek kaşığı unu koyuyorum. Sütü yaklaşık 37 dereceye kadar hafifçe ısıtıyorum ve mayayla birlikte bir kaseye döküyorum. Daha sonra hamuru çırpma teli ile dikkatlice karıştırıyorum.

Hamuru 15-20 dakika sıcak bir yere koydum. Bunu yapmak için ılık bir elektrikli su ısıtıcısı veya çok sıcak olmayan su içeren ve ters kapakla kapatılan bir tencere kullanıyorum, üzerine hamuru koyup üzerini bir peçete veya mutfak havlusu ile kapatıyorum. Maya taze ise güzel, kabarık bir kapakla yükselecektir. Ayrıca pencerede, güneşte hamur hızla uzar.

Kalan elenmiş unun bulunduğu bir kaseye tuz koyup karıştırıyorum, ardından hamuru, ılık kefiri ve çırpılmış yumurtayı döküyorum.

Yumuşak hamuru yoğuruyorum ve yoğurma işlemi sırasında kokusuz bitkisel yağ ekliyorum. Hamurun daha kolay yoğrulması ve içine fazla un doldurulmaması için ellerimi de bu yağla yağlıyorum. Unun kalite ve nem içeriğinin farklı olabileceği dikkate alınarak miktarı hamura göre belirlenmelidir. Yeterince un yoksa yoğururken biraz eklemek daha iyidir. İyi yoğrulmuş bir hamur yumuşak, esnek olmalı ve elinize yapışmamalıdır.

Etli börek hamurunu havluyla örtüp ılık bir yere koyup kabarıncaya kadar bir saat bekletiyorum.

Yükselirken turta için etli dolguyu hazırlıyorum. Bunu yapmak için kıymayı, kaba rende üzerine rendelenmiş soğanı, kremayı, kıyılmış maydanozu bir kaseye koyun, sarımsakları sıkın, tuz, karabiber, öğütülmüş kişniş ekleyin ve her şeyi iyice yoğurun. Kıyma kuru ise biraz daha su veya krema eklemenizi tavsiye ederim. İçi için Gouda peynirini de ayrı bir kaseye rendeliyorum.

Şimdi teste dönelim. Çalışma yüzeyini hafifçe unla tozlayın. Yükselen hamuru yayıyorum, üzerine hafifçe un serpiyorum, katlama hareketleriyle birkaç kez yoğuruyorum, merdane oluşturup 3 parçaya bölüyorum.

Bir parçayı 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlıyorum, sonra bir bardakla daireler kesiyorum, bu arada camın kenarını yapışmaması için una batırıyorum. Bardağımın çapı 7,5 cm'dir.

Her daireye bir çay kaşığı kıyma koyup üzerine peynir serpiyorum.

Şimdi bir taç yaprağı oluşturuyorum, bunun için dolgulu daireyi ikiye katlıyorum.

Sonra tekrar ikiye bölerek uçları kör ederek iş parçasını bir taç yaprağı ile biraz uzatıyorum.

Bu yüzden tüm hamurdan daireler kesip yaprakları oluşturdum. 27 yaprak elde ettim ve küçük bir parça hamurdan ortasını da şekillendirdim. 2 cm genişliğinde ince bir şerit açtım, uzunlamasına ikiye katladım ve tüm uzunluk boyunca katlama çizgisi boyunca kesimler yaptım, sonra rulo haline getirdim ve Krizantem için ortası çıktı.

Kefirli etli börek tarifinin en zor kısmı geride kaldı, artık yaprakları kalıba yerleştirmeye başlıyorum. Bu nedenle yuvarlak bir fırın tepsisi alıyorum, kalıbımın çapı 24 cm, kalıbın kenarlarını kokusuz bitkisel yağla yağlayıp altını parşömenle kaplıyorum. Önce yaprakları tavanın kenarına bir daire şeklinde yerleştiriyorum, sonra yapraklardan daha küçük çaplı bir daire yapıyorum ve son olarak üç yapraktan oluşan bir daire daha yapıyorum ve turtanın ortasına, merkezden bükülmüş olarak yerleştiriyorum. hamur.

Pastayı mutfak havlusuyla örtüp 20 dakika sıcak bırakıyorum. Bu arada fırını 180 dereceye ısıtıyorum. Fırın ısınıp kek kabarınca yumurta sarısı ve su karışımıyla yağlıyorum.

Daha sonra kıymalı böreği fırına koyup 30 - 35 dakika pişiriyorum. Bitmiş pastayı hala sıcakken tereyağıyla yağlayın, üzerini örtün ve soğumaya bırakın.

Krizantem pastası çok güzel ve çok lezzetli. Yumuşak, yumuşak hamur ve sulu et dolgusunu birleştirir. Bu pasta tatil masasını mükemmel bir şekilde süsleyecek.

Pişirmeyi kolaylaştırmak için hamurun yoğurulması, işi büyük ölçüde kolaylaştıracak bir ekmek makinesine veya başka bir hamur karıştırıcısına emanet edilebilir. Hatta çocuklar bile daireler kesip iç malzemeyi birlikte düzenleyebilirler; bu daha eğlenceli olacaktır. Kıymalı ve peynirli çok lezzetli bir krizantem etli böreği bu. Size de pişirmenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!