Lisa Glinskaya'dan üç çikolatalı kek. Kek Lisa Glinskaya'dan üç çikolata (fotoğraf tarifi)

Üç çikolatalı kek yapımı için malzemeler

1. “Üç Çikolatalı” pastanın kremasını hazırlayın: krema (130 ml) ve süt karışımını ısıtın.

2. Sarıları şekerle öğütün

3. Sarıları kremalı süt karışımıyla birleştirin. Her şeyi karıştırın, ateşe dönün ve ısıtın, ancak kaynatmayın.

4. Jelatini buzlu suya batırın

Lisa Glinskaya'dan ipuçları:

• jelatin her zaman önceden ıslatılmalıdır. Yaprak jelatini kullanıyorsanız buzlu suya batırın. Bu durumda suyun hacmi önemli değildir. Jelatin tozundan bahsediyorsak oda sıcaklığında ve 1:5 oranlarında suya batırılır, yani 10 gr jelatin için 50 ml su almalısınız.
• Jelatin en az 15 dakika şişmelidir.
• jelatin 7 saat soğuğa maruz kaldıktan sonra tam güçle çalışmaya başlar.

5. Elde edilen kremayı şişmiş ve sıkılmış jelatinin üzerine dökün. Jelatin sıvı içinde tamamen eriyene kadar karıştırın.

6. Süt-jelatin karışımını üç eşit parçaya bölün ve çikolatayı dökün.

7. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın

8. Kremayı sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın.

9. Kremayı üç eşit parçaya bölün ve bir kısmını bitter çikolataya ekleyin. İyice karıştırın

10. Bitter çikolata karışımını kalıplara dökün ve katman sertleşinceye kadar 5-7 dakika dondurucuya koyun.

11. Aynı işlemi sütlü çikolata için de tekrarlayın.

Tatlılar mutfak sanatının zirvesidir. Her usta, tatlısından bir şaheser yaratmaya çalışır, ona tamamen yeni ve orijinal bir şeyler getirir. Elizaveta Glinskaya tam da böyle bir usta. Lisa Glinskaya'nın tarifleri sürpriz ve keyif veriyor. Görünüşe göre Glinskaya, tamamen basit ürünlerden inanılmaz fantastik tatlılar yapıyor.

Lisa'ya göre herhangi bir ev hanımı büyülü ve inanılmaz lezzetli bir pasta yapabilir. Glinskaya'nın tarifleri her zaman her nüansı net bir şekilde açıklıyor, bu yüzden onlarla yemek yapmak bir zevk!

Pastanın tabanı için ihtiyacınız olacak:

• tavuk yumurtası sarısı - 2 adet.
• bütün yumurtalar - 3 adet
• toz şeker - 140 gr
• tereyağı - 20 gr
• birinci sınıf un - 130 gr

Metal bir kapta yumurta sarılarını ve yumurtaları toz şekerle çırpın. Kasenin içindekileri su banyosunda ısıtın, ancak yumurtaların kesilmediğinden emin olun. Aynı zamanda sürekli bir çırpma teli ile çalışın. Daha sonra sıcak yumurta karışımını tekrar mikserle çırpın.

Bu arada tereyağını bir tencerede eritin, çırpılmış yumurtaların dörtte birini dökün, karıştırın ve geri kalan yumurtalara dökün. Unu eleyin ve karıştırarak yumurta-tereyağı karışımına dökün. Hamuru pişene kadar pişirmek için fırına koyun.

Keskin bir bıçak kullanarak bitmiş pandispanyanın kapağını ve altını kesin, ayrıca çevresini de kesin ve 2 kek katmanı yapın.

Krem Müslin

• inek sütü - 300 ml
• sarısı - 3 adet
• toz şeker - 100 gr
• buğday unu - 25 gr
• jelatin - 5 gr
• mısır nişastası - 25 gr
• tereyağı - 150 gr
• çilek - 0,5 kg
• su - 150 ml
• toz şeker - 150 gr
• meyve likörü – 50 ml

Bir tencerede sütü şekerin yarısıyla ısıtın, diğer yarısıyla da sarıları öğütün. Yumurta karışımına mısır nişastası ve unu ekleyin, ardından karışımı kaynayan süte ekleyin. 5-10 saniye daha pişirin. Kremaya ıslatılmış jelatin ve 50 gr tereyağı ekleyin. Bir kez daha her şeyi iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Kalan 100 gr tereyağı yumuşatılıp çırpılmalıdır.

Beze için ihtiyacınız olan:

• sincaplar - 2 adet.
• su - 40 ml
• şeker - 120 gr
• dekorasyon için ahududu, kuş üzümü vb.

İtalyan beze tariflerini esas alıyoruz. Beyazları mikserle çırpın. Bir tencereye su ve şekeri koyup şerbeti pişirin. 118 derece olmalıdır. Şerbeti yumurta beyazlarına dökün ve mikserle çırpmaya devam edin. 10 dakika soğumaya bırakın.

Fransız keki tariflerinde sıklıkla alkol infüzyonu kullanılır ve Frazier de bir istisna değildir. Bir tencerede su ve şekeri karıştırıp kaynatın. Hızla ocaktan alın ve likörü karışıma dökün. Hazır!

Toplantı:

Böylece, mousseline kremasını tereyağlı fondanla karıştırın, bir hamur torbasına koyun ve çevresi etrafındaki kelepçeli kalıbın duvarlarının altına koyun. Şurubu kekin üzerine dökün ve tavaya koyun. Çilekleri ikiye bölün ve kesilen tarafı duvara yerleştirin. Boşlukları kremayla doldurun ve tüm çilekleri boşluğa yerleştirin. Islatılmış ikinci kek katmanını üstüne yerleştirin ve tavanın kenarı ile kek katmanı arasındaki boşluğu kremayla doldurun. Serin. Üst kısmını beze ve meyvelerle süsleyin.

Lisa Glinskaya'dan tatlı hazırlamak için video tarifleri

En son makaleler:

Alexander Seleznev'in tarifine göre Kiev pastasının pişirilmesi

Master Chef kazananı Lisa Glinskaya'dan en çikolatalı Elhamra pastası!

Taban şurupla ıslatılmış bir pandispanyadır. Genellikle 4 kek katmanı vardır, aralarında çikolatalı krema - ganaj bulunur, ardından her şey çikolata sırıyla dökülür. Üst kısmı çikolatalı ganajla da süslenebilir.
İşte bu mucize pastanın bir kesiti:


Bisküvi

6 yumurta
170 gr şeker
40 gr kakao tozu
40 gr un
55 gr fındık unu (fındıkları öğüterek un haline getirin)
35 gr tereyağı

Beyazları sarılardan ayırıyoruz. Beyazları bir mikser ile sabit bir köpük oluşana kadar çırpın, ardından şekerin yarısını birkaç seferde yavaş yavaş ekleyin. Biraz daha çırpın.
Şekerin ikinci yarısını sarılara ekleyin, beyazlaşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.
Tüm kuru malzemeleri ayrı ayrı birleştirin.
Tereyağını ayrı ayrı eritin. Şekerli sarılara dökün, karıştırın. Daha sonra çırpılmış beyazları dikkatlice katlayın. Bunu ne kadar dikkatli, birkaç hareketle yaparsanız, pandispanyanız o kadar muhteşem olur.
Yine kuru malzemeleri çok dikkatli bir şekilde katlayın.

Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin. Bu miktardaki hamurdan bir büyük kek veya iki küçük (dikdörtgen) kek elde edilecektir.
Hamurun 2/3'ünü kalıba dökün, 160°C'de 30-35 dakika pişirin.

Ganache (kek için çikolatalı krema)

200 gr bitter çikolata
200ml krema
Vanilya

Çikolatayı bir kaseye ince ince kırın. Kremayı ısıtın ama kaynatmayın! Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün, ancak hemen karıştırmayın! 2-3 dakika bekledikten sonra çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Şurup

Şurup için şekeri ve suyu eşit oranlarda alın. İhtiyacımız olacak:
175 mi su
175 gr şeker
Karışımı kaynatıp bir kenara bırakın, uzun süre kaynatmanıza gerek yok!
Tat için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. kahve özü.

Kahve özü
Karameli yüksek ateşte pişirin: 50 ml su + 50 gr şeker. Karamel pişer pişmez 50 ml su + 50 gr hazır kahve karışımını ekleyin. Su ve kahve karışımını hala sıcak olan bir kaseye dökeceğiz, böylece sıçrayacaktır - dikkatli olun! Ekstraktın çok konsantre olduğu ortaya çıkıyor, zevkinize bağlı olarak tatlı olarak 5-10 gr'a ihtiyacınız olacak. Ekstraktı soğutun ve ancak daha sonra kremamıza ekleyin.

Çikolata sosu

250 gr bitter çikolata, ince kırılmış
50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı. bal (bal sırın esnekliğini verir!)
250 ml kremayı ısıtın ancak kaynatmayın!

Çikolatayı ve tereyağını bir kaseye koyun ve sıcak kremayı dökün. 2-3 dakika bekleyip çırpma teli ile iyice karıştırın. Sır çok kalınsa şurupla inceltin. Sırın normal kıvamı, çırpma işleminden sonra üzerinde sabit daire kalmamasıdır.

Pastanın montajı

Bitmiş pandispanyayı 1 cm kalınlığında 4 kek katmanına kesin, şişmiş üst kısmı kesin, kullanmayacağız. Pandispanyanın pişirildiği formun içini parşömenle, formun birkaç santimetre üzerine çıkacak şekilde hizalayın, ardından çıkarmak uygun olacaktır.
Ganajı tabana dökün, ardından bir kek katını alın ve bir tarafını şerbetle iyice ıslatın. Ganajı ıslatılmış tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin, böylece krema her taraftan çıkar. "atmak". Ganajı tekrar üstüne dökün, pandispanyayı tekrar koyun vb. Sonuncusu pandispanya olacak, üzerine krema sürmeye gerek yok. Daha sonra pastayı ters çevireceğiz ve bu son pandispanya onun tabanı olacak. Hepsini 2 saat buzdolabına koyun. Çikolata iyice donacak ve parşömen kolayca çıkacaktır. Kalan ganaj buzdolabında, sonra pastayı onunla süsleyeceğiz.

Dondurulmuş pastayı tel ızgara üzerine yerleştirin ve üzerine glazürü dökün. Kalıntıları ızgaradan akacak, hatta bir spatula ile düzeltebilirsiniz. Tekrar buzdolabına koyun.

Artık pastanın üstünü ve çevresini kalan ganajla zevkinize göre süsleyebilirsiniz!
Lisa'nın küçük kare bir pastası vardı:


Ama aynı zamanda klasik bir tur da yapabilirsiniz:

Yılbaşı gecesinde sevdiklerinize ünlü bir tatlıyla sürpriz yapmak istiyorsunuz, ancak enfes bir pastayı nasıl pişireceğinizi ancak bir aşçılık okulundaki pahalı bir ustalık sınıfında öğrenebileceğinizi mi düşünüyorsunuz? Lisa Glinskaya yemek pişirme sırlarını bizimle paylaştı ve artık ünlü Fransız Opera pastasını kendiniz hazırlayabilirsiniz - basit ve zahmetsizce!

Hazırlık

Beyazları çırpın, ardından şekeri ekleyin ve tekrar çırpın.

Kuru malzemeleri karıştırın. Yumurtaları şekerle çırpın, eritilmiş tereyağı ve un karışımını ekleyin. İyice karıştırmak için.

Çırpılmış beyazları ekleyin, yavaşça karıştırın.

Hamuru 3 parçaya bölün.

Tavayı parşömenle örtün ve üzerine hamuru yayın.

200°C sıcaklıkta 5-6 dakika pişirin.

Ganaj
Kremayı bir tencerede ısıtın (buhar çıkana kadar) ve parçalara ayrılmış çikolatanın içine dökün.

İyice karıştırın ve soğutun.

Kahve şurubu
Suyu şekerle karıştırın, kaynatın. Kahve ekleyin, soğutun.

Krem
Suyu şekerle karıştırın, 116°C sıcaklığa getirin, şurubu şekerle dövülmüş sarıların üzerine dökün.

Hazır kahveyi ekleyin, çırpın ve soğuk tereyağını ekleyin.

Kremalı olana kadar çırpın.

Sır
Kremayı ısıtın ve doğranmış çikolatayı ekleyin.

Tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Daha sonra gerektiği gibi sır parlak olana kadar şeker şurubu ile seyreltin.

Pastanın montajı
Çikolatayı su banyosunda eritin.

Keklerden kareler kesin.

Alt tabakayı çikolatayla kaplayın ve soğutun (2-3 dakika).

Kabuğu parşömen kağıdına, çikolata tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

Kekleri kahve şurubuyla ıslatın.

Üzerine tereyağlı krema sürün.

Bir sonraki kek katmanını üstüne koyun ve ganajla kaplayın.

Bir sonraki kek katmanını tereyağlı kremayla yağlayın.

2 saat boyunca buzdolabına koyun.

Pastayı buzdolabından çıkarın ve dondurun, ardından buzdolabına geri koyun.

Sıcak bir bıçak kullanarak pastanın kenarlarını 0,5 cm olacak şekilde kesin ve bitter çikolata kullanarak "Opera" yazın.

Afiyet olsun!

Çikolata severler bu pasta tam size göre! Ve üçü bir arada: Bu tarifte siyah, sütlü ve beyaz çikolata, muhteşem üç renkli çikolata gökkuşağında birleşiyor!

Çikolatalı her şeyin aşığı olarak - barlar, kekler ve dondurma - uzun zamandır bu pastaya bakıyorum, ne kadar güzel olduğunu ve evde Üç Çikolatalı kek yapmanın ne kadar zor olduğunu düşünüyorum. Bunu denemeye teşvik eden şey, Yana'nın sitesinin düzenli bir okuyucusunun siparişiydi... ve ortaya çıktı ki tarifi takip etmek hiç de zor değil! Bu sadece uzun bir zaman alır ve çoğu, tüm jöleli kekler gibi buzdolabında sertleşir. Ve şu anda dinleniyoruz. O halde gelin birlikte ev yapımı Üç Çikolatalı Kek yapmayı deneyelim! Sizin için tüm adımları net bir şekilde gösterecek ve ilk seferde tekrarlayabileceğiniz, fotoğraflarla birlikte ayrıntılı bir adım adım tarif hazırlamaya çalıştım. Çok fazla metin olduğu için paniğe kapılmayın; sadece pişirme sürecini mümkün olduğunca ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım.

Sevgili Yana, fikir için teşekkür ederim - ben de uzun zamandır bu güzel ve muhteşem pastayı denemek istiyordum!

Belirtilen ürün miktarından pasta küçük ama uzundur: yaklaşık 16 cm çapında, 8 cm yüksekliğinde ve ağırlığı - yaklaşık 1200 g! Çok çikolatalı, oldukça yoğun bir yapıya sahip - diğer sufle-mousse kekleri gibi havadar değil, krema, tereyağı ve çikolata nedeniyle yoğun. Ve çok zengin bir tadı var (Ben alt katmanı beğendim, beyaz çikolata severler üstünü beğendi). Kalorisi çok yüksek olan bu pastanın ince bir dilimi bile sizi doyurabilir. Daha küçük bir pasta istiyorsanız, katmanlar için malzeme sayısını azaltabilirsiniz: 100 gr çikolata ve krema, 30 gr tereyağı ve biraz daha az jelatin alın.

Mutfak aletlerinden ihtiyacımız olacak:

• karıştırıcı;
• çıkarılabilir form - 17 cm'de yaptım; daha büyük olanı kullanabilirsiniz - o zaman pastanın çapı daha büyük olacaktır, ancak katmanlar biraz daha düşük olacaktır.
• pasta halkası - esnek, yoğun bir polietilen şeritle değiştirilebilir, kenarlarını arttırmak için yaylı bir tavanın içine yerleştirilebilir. Yummybook.ru sitesinden Zaporozhye'den Victoria'nın tavsiyesi: malzeme olarak ikiye kesilmiş plastik bir kesme tahtası kullanın.

İçindekiler:

Kabuğu için:

• 100 gr tereyağı (yarım çubuk);
• 100 gr şeker (yarım bardak);
• 2 orta boy yumurta;
• 120-130 gr un (slaytsız 200 gr hacimli 1 bardak);
• 1-1,5 yemek kaşığı kakao tozu;
• 2/3 çay kaşığı kabartma tozu.

Açıklamalar. Kabuk tarifini internetteki bu pastanın çeşitli varyasyonlarından biraz farklı aldım. Temel olarak genellikle basit bir çikolatalı pandispanya (yumurta-şeker-un-kakao) kullanılır, ancak ben "Kiraz Dalgası" na benzer, sadece yarısı büyüklüğünde tereyağlı bir pandispanya yapmaya karar verdim. Gerçek şu ki sıradan bir pandispanya çok yumuşak ve yumuşaktır, havadardır, çikolata katmanlarının ağırlığı altında bükülebileceğini düşündüm. Ancak tereyağlı pandispanyanın yapısı daha yoğun ve aynı zamanda çok lezzetli, daha çok kek gibi. Bir pastanın temeli olarak tadı ve yoğunluğu mükemmeldir.

Üç kat çikolata için:

• 150 gr bitter çikolata;
• 150 gr sütlü çikolata;
• 150 gr beyaz çikolata;
• 150 gr tereyağı;
• 450 ml ağır krema %33;
• 24 gr jelatin;
• 9 yemek kaşığı sıcak su.

Tekrar açıklamalar :)
Kek veya pişirme için daha ucuz tereyağı kullanabiliyorsanız, köpükler için kaliteli tereyağı seçmek daha iyidir. Yüzde 72,5'unu aldım.

%33-35 kremaya ihtiyacınız var, hangisini kullandığımı fotoğrafta görebilirsiniz. İlk başta sıvıdırlar, ancak çırpıldığında koyulaşırlar; Önemli olan fazla çırpmamak, aksi takdirde krema tereyağına dönüşebilir.

Çikolata katmanlarının mümkün olduğunca net bir şekilde sınırlandırılmasını sağlamak için aşağıdakileri almak daha iyidir:

• en koyu alt katman için bitter çikolata %72-74 veya daha fazla kakao. Yüzde 80, hatta yüzde 90'lık çikolatalara rastladım ama sonuncusu o kadar güçlüydü ki bir ay boyunca küçük parçalar halinde yedik... Ben de kek için yüzde 74'ü aldım.
• orta kısım için, hafif çikolata katmanı, sütlü çikolata %30-50 kakao. Yine karodaki kakao ürünlerinin içeriği ne kadar düşükse katman o kadar hafif olacaktır.
• Üstteki beyaz katman için beyaz çikolata kullanın, ancak tercihen gözeneksizdir. Gözenekli kek de yaptıklarını okudum ama beyaz çikolatada çilek yaptığımda düzgün erimek istemedi. Bu yüzden özellikle pasta için beyaz çikolata paraları aldım. Bu arada, fayanslardan çok daha kullanışlıdır - parçalara ayırmanıza gerek yok, sadece içine dökün ve eritin.

Tereyağı ve jelatini üç parçaya bölerek her katman için malzemeleri önceden hazırlamak uygundur.

Nasıl pişirilir:

İlk önce hamuru pişirelim. Tereyağı ve yumurta oda sıcaklığında olmalıdır. Yumuşak tereyağı ve şekeri düşük hızda bir dakika kadar çırpın.

Yumurtaları birer birer ekleyin, her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Sonuç, içine kabartma tozu ve kakao ile karıştırılmış unu elediğimiz kremsi bir kütledir.

Karıştırdıktan sonra oldukça kalın bir çikolata hamuru elde ediyoruz. Tabanı yağlı parşömenle kaplı, kenarları yağlanmış bir kalıba koyup eşit bir tabaka halinde yayıyoruz. Pastanın ortasına bir çentik açtım ki düzgün çıksın...

Ama o kadar kurnaz biriydi ki yine de merkeze yükseldi. 180 derecede yarım saat kadar pişirildikten sonra bambu şiş ile pişip pişmediği kontrol edilir. Kek soğuduktan sonra sıcakken ufalandığı için üstünü dikkatlice kestim ve yedik :)

Daha sonra keki kelepçeli kalıbın tabanına yerleştirdim, kenarlarını çıkardım ve yerine suflenin kaçabileceği bir boşluk bırakmadan kekin etrafına sıkıca oturacak şekilde bir halka koydum.

İstenirse pastayı konyak veya limonlu çay ile ıslatabilirsiniz.

Ve ilk çikolata katmanını hazırlamaya başlayabilirsiniz! 8 gr jelatini (bu, küçük bir yığınla 1 yemek kaşığıdır - 25 gramlık bir torbanın sadece üçte biri) 3 yemek kaşığı sıcak (70-90C) suyla dökün ve jelatin eriyene kadar karıştırın.

Aynı zamanda 150 gr bitter çikolatayı su banyosunda eritin. Çikolatayı bir kepçeyle ufalayıp ocakta ısıttığım su dolu kabın içine koyuyorum. Sadece suyun çikolatanın içine sıçramadığından emin olun - o zaman sertleşmeyebilir.

Karıştırın ve izleyin - çikolata erimeye başladığında yumuşak tereyağı (50 g) ekleyin ve ardından birlikte karıştırarak eritin.

Jelatin çözülürken ve çikolata erirken, kremayı çırpmak için birkaç dakika bekletin. 150 ml kremayı ölçüyoruz, derin bir kaba döküyoruz ve bir mikser ile 1 dakika 30 - 45 saniye, "yumuşak tepeler" görünene kadar - krema artık sıvı olmadığında ve mikser çırpma telleri üzerinde yumuşak izler bıraktığında - çırpıyoruz. yüzey. Önce düşük hızda, sonra orta hızda çırptım.

Suda eritilmiş jelatini çırpılmış kremaya dökün ve iyice karışması için biraz daha çırpın - 10-15 saniye. Jelatinde topaklanma veya tanecikler varsa süzgeçten geçirilerek süzülmesi gerekir.

Bu arada çikolata ve tereyağı erimiştir ve artık sıcak değildir, ancak çok az ılıktır - kremalı jelatin karışımına dökün.

Ve her şeyi pürüzsüz olana kadar yaklaşık 20 saniye çırpın.

Bu, elde ettiğiniz çikolata-kremsi-jelatin kütlesidir.

Çikolatalı dolguyu kekin üzerine dökün, düzeltin ve sertleşene kadar 1-1,5 saat buzdolabına koyun.

İlk katman sertleştiğinde ikinci sütlü olanı hazırlayabilirsiniz.

Bitter çikolatada olduğu gibi tüm adımları tekrarlıyoruz: 8 gr jelatini eritin; 50 gr tereyağı ilavesiyle 150 gr sütlü çikolatayı eritin; 150 ml kremayı çırpın, jelatin ekleyin, biraz daha çırpın, sütlü çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpın.

İkinci katmanı dikkatlice birincinin üzerine dökün - kasedeki her şeyi bir kerede dökmeyin, önce yüzeyi bozmamak için bir kaşıktan biraz dökün. İlk kat ikinciyle kaplanınca suflenin geri kalanını dikkatlice üstüne döküp tekrar buzdolabına koyabilirsiniz.

Yaklaşık bir saat sonra üçüncü beyaz katmanı oluşturmanın zamanı geldi. İkinci katmanım daha da erken dondu - 45 dakika sonra, ama acele etmemeye karar verdim: ya sadece üstüne yerleşirse ve yeni bir katman dökülürken kabuk, ince buz gibi kırılırsa... o zaman olmaz üç çikolata olsun, ama bir şey... farklı bir şey, enfes bir desenle!

Beyaz çikolatalı sufleyi de aynı şekilde yapıyoruz: Jelatinin kalan üçte birini sıcak suyla seyreltin; kremayı çırpın ve çözünmüş jelatini dökün, tekrar çırpın.

Beyaz çikolatayı tereyağla erittik... ve yine uygunsuz davrandı: erir erimez tereyağı ve çikolataya ayrılmaya karar verdi. Yağ, yağlı, güneşli sarı yarı saydam bir sıvı halinde üstte yüzdü ve çikolata pul pul dökülerek çökeldi. Biraz beklemeye karar verdim - belki biraz sakinleşir ve daha medeni davranmaya başlardı? Ancak çikolatanın aklı başına gelmedi: Yarım dakika sonra petrol gölünün dibinde kalın bir kütle halinde katılaşmaya başladı. Oh, sen. TAMAM. Ve çikolata-tereyağı karışımını iyice karıştırdıktan sonra, kararlı bir şekilde jelatinli kremaya döktüm ve tekrar ayrılmaya karar vermeden önce hızlı bir şekilde bir mikser ile çırptım. Beyaz çikolata hilelerine rağmen, hafif köpük oldukça iyi çıktı: homojen, hoş, sıcak bir tonla.

Dikkatlice ama hızlı bir şekilde donmuş süt tabakasının üzerine döktüm - ve kek bir gece buzdolabında dinlenmeye gitti.

Üst katman tamamen sertleştiğinde pastayı kalıptan çıkarabilirsiniz! Kolayca çıkmasını ve kenarların düzgün kalmasını sağlamak için kalıbın kenarlarını hızlı bir şekilde ısıtmanız gerekir - örneğin, saç kurutma makinesinden sıcak hava üfleyin. Pastanın erimeye başlaması için aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Zaten 40°C'de sertleşen agar-agarın aksine jelatin, 30°C ve üzerinde erimeye başlar. Ayrıca kalıbın duvarları ile kek arasına ince bir bıçağı dikkatlice sokabilirsiniz.

Ve şimdi heyecan verici an: kalıp başarıyla açıldı ve pasta tabağa yerleştirildi! Yaşasın, işe yaradı! Tam da olması gerektiği gibi: çizgili, üç katlı, çikolata tonlarının koyudan beyaza yumuşak geçişiyle.

Üç Çikolatalı pasta nasıl süslenir? Beyaz çikolatalı krema ve kremadan (bence gereksiz - kekte her ikisinden de yeterince var) çikolata yapraklarına kadar çeşitli seçenekler var. Pastanın üstünü "Kuş Sütü" gibi çikolata desenleriyle boyadık. Zıt ve güzel çıktı.

Şimdi ne tür bir pasta olduğunu görmek için keskin bir bıçakla dikkatlice bir parça kesin.

Çok uzun olduğu ortaya çıktı - 8 cm, yoğun, zengin çikolatalı ve şaşırtıcı derecede tatmin edici.

Parçaların ince kesilmesi gerekiyor, aksi takdirde onları sonraya bırakmanız gerekir: böyle bir pastanın büyük bir kısmını bir kerede yemek imkansızdır!

Benim zevkime göre pasta daha yumuşak yapılabilirdi: suflenin katmanları oldukça yoğun ve hatta soğutulduğunda dilimlenmesi zor. Belki daha az krema ve tereyağı kullanmak veya kremayı yoğurtla değiştirmek (yaban mersinli veya kayısılı muslu keklerde olduğu gibi) bu sorunu çözecektir.

Ve misafirlerim pastayı gerçekten beğendiler!

Şimdi fikrinizi bilmek ilginç, sevgili okuyucular!