Kefir ile ekşi kremalı kek. Ekşi krema ile kefir keki Basit tarif ile kefir ile ekşi krema

Bu kek o kadar yumuşak ve yumuşak çıkıyor ki, pişirildiği gün servis edilebilir.

Kekleri kabarık hale getirmek için, pişirmeden hemen önce, sodanın kefir ile birleşimi nedeniyle ortaya çıkan hava kabarcıkları buharlaşana kadar hamurun her bir kısmına soda ekleyin.

Bitmiş keklerin ihtişamı da iyi dövülmüş yumurtalara bağlıdır.

Krema için ekşi krema en az% 20 yağ içeriğine sahip olmalıdır. Daha sonra krema iyice çırpılacak ve sıvı olmayacaktır.

Kefir içerikli ekşi kremalı kek:

Test için:

• 350 mililitre kefir;
• 200 gram şeker;
• 3 yumurta;
• 2 su bardağı un;
• 10 gram soda;
• 5 gram sitrik asit;
• yemek kaşığı kakao.

Krema için:

• 400 gram ekşi krema;
• 200 gram şeker.
• Serpmek için:
• 50 gram ceviz;
• 25 gram şeker;
• yarım yemek kaşığı kakao.

Ekşi krema ile kefir keki yapmak için tarif

Fırını önceden 200°'ye ısıtın.

Şekeri bir kaseye alıp yumurtaları ekleyin.

Karışımı bir mikser ile kabarıncaya kadar iyice çırpın.

Kefiri dökün ve karıştırın.

Un ekle.

İnce bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

Hamurun yarısını başka bir kaseye ayırın ve yarım çay kaşığı soda ile karıştırılmış sitrik asitin yarısı ve bir çay kaşığı un ekleyin.

Bitmiş hamuru, daha önce yağla yağladığınız ve parşömenle kapladığınız kelepçeli bir tavaya dökün.

Tavayı fırına yerleştirin. Beş dakika sonra sıcaklığı 170°'ye düşürün ve pastayı 20-25 dakika daha pişirin.

Pastayı halkadan çıkarın ve bir havlunun üzerine ters çevirin. Serin
.

Hamurun ikinci kısmına kalan soda ve sitrik asitle karıştırılmış kakaoyu koyun.

Karıştırın ve hazırlanan tavaya dökün.

Beyaz kekle aynı şekilde pişirin.

Bitmiş pastayı bir havlu üzerinde soğutun.

Kekler soğurken kremasını hazırlayın. Şekeri bir kaseye dökün ve ekşi krema ekleyin.

Karışımı önce kaşıkla karıştırın, ardından mikserle iyice çırpın.

Her pastayı uzunlamasına iki parçaya kesin.

Kekleri kremayla kaplayın ve renkleri değişen bir tabağa yerleştirin.

Kalan kremayla pastanın tamamını kaplayın.

Üstüne fındık, şeker ve kakaoyu bir mikser kabına koyun.

Fındıkları orta kırıntılara öğütün.

Pastayı şekerlemelerle süsleyin.

Pastayı ıslatmak için birkaç saat buzdolabına koyun.

Porsiyonlar halinde kesin.

İçindekiler

Kekler için:

• yumurtalar - 3 adet;
• şeker - 125 gr (5 yemek kaşığı);
• kefir (ekşi krema) - 300 ml;
• un - 260 gr (2 su bardağı);
• tereyağı - 40 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 250 g (2/3 kutu);
• tuz - bir tutam;
• kabartma tozu - 10 gr;

Ekşi krema için:

• ekşi krema - 400 gr;
• şeker - 125 gr;
• reçelden kiraz - 2-3 masa. kaşıklar

Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika + birkaç saat ıslatma süresi.

Verim: 8 porsiyon.

Ekşi kremalı kek için birçok farklı tarif var. Aşağıda sunulan ekşi kremalı kek tarifinin özelliği, hamurun yoğunlaştırılmış süt içermesi ve ekşi kremalı kek kremasının kiraz reçelinden elde edilen meyveler içermesidir. Bu, çok lezzetli bir ekşi kremalı kek hazırlamanıza olanak tanır. Evde fotoğraf içeren adım adım tarif size "Smetannik" pastasını nasıl lezzetli ve güzel yapacağınızı anlatacak.

Evde hızlı ve lezzetli Smetannik pastası nasıl yapılır

Öncelikle pişirme için gerekli tüm malzemelerin mevcut olup olmadığını kontrol edin. Ekşi kremalı kek (klasik tarif), hem hamurda hem de kremada ekşi kremanın kullanılmasını içerir. Bu durumda tereyağına gerek yoktur. Ancak hamura kefir ve biraz tereyağı ekleyerek kefir ve ekşi krema ile kek yapabilirsiniz.

Kabartma tozu soda ile değiştirilebilir (1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak). Sadece kiraz reçeli almak zorunda değilsiniz. Kiraz yerine, bektaşi üzümü veya kuş üzümü gibi ekşi tadı olan diğer meyveleri kullanabilirsiniz.

Hazırlık, kek için kefir ile pandispanya pişirilerek başlamalıdır. Fotoğraflı tarif size bunun nasıl yapılacağını adım adım anlatacaktır. Öncelikle yumurtaları kalın bir köpük oluşana kadar çırpmanız gerekir. Daha sonra yavaş yavaş şeker ekleyerek sabit, hafif bir köpük elde edene kadar çırpın. Kefiri (veya ekşi krema) ve yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün, bir tutam tuz ekleyin.

Tereyağını eritin, bir kısmını tavayı yağlamak için ayırın. Kefir ve yoğunlaştırılmış süt karışımına tereyağı ve çırpılmış yumurta ekleyin (ekşi krema kullanılıyorsa tereyağı eklemenize gerek yoktur). Her şeyi dikkatlice karıştırın (yumurta köpüğünün fazla çökmemesi için). Elenmiş unu yavaş yavaş hamura ekleyin ve iyice karıştırın.

Fırını açın ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Kalıbı biraz ısıtın ve tereyağıyla yağlayın. Deneyimler, iki kat pişirmenin en iyisi olduğunu gösteriyor. Bunu yapmak için hamuru ikiye bölmeniz gerekir. Yarısına 1 çay kaşığı ekleyin. bir kaşık kabartma tozu, her şeyi karıştırın ve kalıba dökün. 30 dakika pişirin. Aynı işlemi kalan hamurla da yapın.

İkinci seçenek, ekşi krema ile daha hızlı bir pasta yapmak istiyorsanız. Daha sonra uygun büyüklükte bir kalıbınız varsa hamurun tamamını bir kerede (kabartma tozu veya soda ekledikten sonra) içine döküp bir keki 45-50 dakika pişirebilirsiniz.

Pişirdikten sonra kek kalıpta hafifçe soğutulmalı, ardından tamamen soğuması için düz bir yüzeye konulmalıdır. Bir kek pişirdiyseniz onu 2 parçaya ayırmanız gerekir. Kekler soğurken kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ekşi kremayı bir karıştırıcı kullanarak şekerle çırpın. Şeker yerine pudra şekeri kullanırsanız ekşi krema hazırlamak daha kolay ve hızlı olur. Toz şekerin kahve değirmeninde öğütülmesiyle evde kolaylıkla yapılabilir. Her iki kek katmanını elde edilen kremayla yağlayın ve kremanın bir kısmını pastanın üstünü kaplayacak şekilde bırakın.

Kremalı alt kekin üzerine kirazları veya diğer uygun meyveleri yerleştirin.

Alttaki keki üsttekiyle kaplayın ve kalan kremayı kekin her tarafına sürün. Evde Smetannik pastasının tarifi, pastayı ıslatmak için birkaç saat bekletmenin yanı sıra, servis yapmadan önce bitmiş ürünü dekore etmeyi içerir. Ekşi krema ve vişneli bir pasta, çırpılmış krema, rendelenmiş çikolata veya kurabiyeler, renkli serpintiler, doğranmış fındıklar, haşhaş tohumları, kuru üzüm veya meyveler kullanılarak süslenebilir.

Artık ekşi kremalı kek için basit bir tarif biliyorsunuz ve evde "Smetannik" pastasının nasıl pişirileceği sorusuna kolayca cevap verebilirsiniz.

Afiyet olsun dileriz!

Bazen yukarıda fotoğrafları ile adım adım tarifi açıklanan Smetannik pastasının hazırlanması sırasında bazı acil soruları yanıtlayarak çözmeye yardımcı olacağımız sorunlar ortaya çıkar.

Ekşi kremalı pandispanya yapımı hakkında sık sorulan sorular

Ekşi krema neden pişirilmiyor?

Bu durum, kekin düşük sıcaklıkta (170-180 derece) veya yetersiz sürede pişirilmesi ve hamur hacminin yeterince büyük olması durumunda ortaya çıkabilir. Bu sorunu önlemek için tarifte belirtilen sıcaklık ve süre rejimine kesinlikle uymalısınız. Ürünü fırından çıkarmadan önce tahta şiş, kürdan veya kibritle ortasını delmeniz gerekiyor. Kibritin kuru yüzeyi pastanın piştiğini gösterecektir.

Ekşi krema neden yükselmedi?

Bu, yumurtaların yeterince iyi dövülmemesi veya soda eklenen hamurun pişirmeden önce çok uzun süre bırakılması durumunda meydana gelebilir. Bu sorunu çözmek için ürün fırına konulmadan hemen önce soda ilave edilmelidir. Kabartma tozu da kullanabilirsiniz, bu durumda ürün fırında pişerken asit ile soda arasında reaksiyon meydana gelecektir. Kabartma tozunu evde yapmak kolaydır. Bunu yapmak için bir kahve değirmeni içinde 3 çay kaşığı öğütmeniz gerekir. yemek kaşığı sitrik asit, ardından 5 çay kaşığı ile karıştırın. kaşık soda ve 12 çay kaşığı. un veya nişasta kaşıkları. Her şeyi iyice karıştırın, tamamen kuru bir kaba dökün ve bir kapakla sıkıca kapatın.

Ekşi krema neden pişirildikten sonra çöküyor?

Bu, sıcaklık ve cereyanlardaki ani değişikliklerle kolaylaştırılabilir. Ürünün kademeli olarak soğuması tavsiye edilir. Fırını kapattıktan hemen sonra kapağını hafifçe açıp keki fırında 10 dakika kadar bırakabilirsiniz. Daha sonra oda sıcaklığında soğumaya devam edin.

Ekşi krema neden çatlıyor?

Kek pişerken fırında üst kabukta çatlama meydana gelirse, büyük olasılıkla sıcaklık çok yüksek ayarlanmış veya hamur çok kalın olmuştur. Fırından çıkardıktan sonra pişmiş ürün çatlamışsa soğutma koşulları hatalı demektir. Pişmiş ürünleri oda sıcaklığında ve hava akımından uzakta soğutmak en iyisidir.

Ekşi krema neden kauçuktur?

Bazen bu, sıvı ve kuru bileşenler arasındaki oranlar karşılanmazsa veya düşük kaliteli kefir kullanılırsa meydana gelir. Hamura en az %15 yağ içeren ekşi krema eklemeyi deneyebilirsiniz.

Ekşi krema neden kuru çıktı?

Bu seçenek, hamura çok fazla un eklenmişse ve pişirme süresi çok uzunsa mümkündür.

Ekşi kremayı mascarpone ile kaplamak mümkün mü?

Bu krem ​​​​peynirini yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan ekşi kremaya (adım adım fotoğraflarla klasik ekşi kremalı kek tarifi) 300 gr ekşi krema başına 100 gr mascarpone oranında eklemek en iyisidir. Bu krem ​​​​kalın çıkıyor ve bu da daha kalın bir krem ​​\u200b\u200btabakası yapmanızı sağlıyor. Ayrıca bisküvi hamurunun yanına da çok yakışıyor.

Ekşi krema çırpılmış krema ile süslenebilir mi?

Evet bu dekorasyon seçeneği oldukça başarılı. En az% 33 yağ içeriğine sahip krema alınması tavsiye edilir. Yağ içeriği daha azsa, krema (veya ekşi krema) için koyulaştırıcı eklemeniz gerekir.

Ekşi kremayı sakızla kaplamak mümkün mü?

Ekşi kremayı kaplamak için ekşi krema veya çırpılmış krema kullanmak daha iyidir. Çünkü sakız nemle temastan korkuyorsa, pastanın yüzeyi önce tereyağlı krema ile kaplanmalı, ardından tamamen sertleşmesi için buzdolabına konulmalı ve ancak daha sonra sakızla kaplanmalıdır. Onlar. Bir kek için iki farklı çeşit krema hazırlamanız gerekir. Bunun ne kadar tavsiye edilebilir olduğuna kendiniz karar verin.

Kek, diyetimizin en gerekli yemeği değildir; ayrıca aşırı kilolu, sağlık sorunları olan vb. kişilerin sık sık yemesi önerilmez. Ancak! Bazen akşamları ne kadar da tatlı bir şeyler istersin, hem de sıcak çayın yanında! Kefir keki başta olmak üzere hafif tatlı tariflerinin imdada yetiştiği yer burasıdır.

Kefir istisnasız herkesin özellikle geceleri tüketmesi önerilen harika bir fermente süt ürünüdür. Faydaları şüphe götürmez. Ancak zamanında içilmeyen kefirin buzdolabında uzun süre beklediği ve sizden ısrarla ondan faydalı bir şeyler yapmanızı istediği zamanlar vardır. Bu gibi durumlarda ev hanımları, kural olarak, kefirin harika çeşitli hamur işleri yapmak için kullanılabileceğini unutarak krep hazırlar: turtalar, kekler, ekmek, kek. Bu ürünler ekşi krema veya tereyağıyla yapılanlara göre daha az kalorilidir. Ve kefirli mayalı hamur genellikle hayal gücünüzle aklınıza gelebilecek her şeyi yapmaya uygun, evrensel bir kütledir. Ayrıca en basit kefir keki de dahil olmak üzere hiçbir unlu mamul, sütle yapılan ürünlerden farklı olarak uzun süre bayatlamaz ve yumuşak kalır.

Bu tür keklerin pek çok çeşidi vardır, çoğu iki ana gruba ayrılır: kefirli çikolatalı kek ve kefirli ekşi kremalı kek. Çikolatalıların arasında kefirli “kara prens” pastası, kefirli “zebra” pastası, kefirli “fantezi” pastası gibi popüler unlu mamuller yer alıyor. Hepsi, bir dereceye kadar, bileşimlerinde, keklere orijinal bir koyu renk ve hoş bir acılık veren kakao tozu kullanır.

Ekşi kremalı kefir keki yumuşak ve yumuşaktır ve özellikle çocuklar buna bayılır.

Lezzetli bir kefir keki yapmak istiyorsanız ev yapımı kek yapın. Kefir kullanarak mutfak ürünleriniz her zaman talep görecek, herhangi bir şirkette tatil masasını süsleyecek.

Daha önce hiç kefirli kek yapmadıysanız sitedeki tarifler size kesinlikle yardımcı olacaktır. Üstelik kefir keklerinin renkli tasarımına da mutlaka dikkat edin. Fotoğraflı tarifler, tatil dekorasyonu ve ürünlerinizin sunumu için size birçok ilginç fikir verecektir.

Bu tür keklerin yapımına yönelik bazı ipuçlarımız da yardımcı olacaktır:

Kefirli bir kek pişirmek için herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir uygundur;

Pişirmeden önce unun elenmesi tavsiye edilir. Bu şekilde hamur daha iyi kabaracak ve kekler yumuşak ve havadar olacaktır;

Kekler pişerken fırını açmayın, kabarmalarını kaybederler;

Fırın tepsisi parşömen kağıdıyla kaplanmalıdır; bitmiş keklerin tavadan çıkarılması daha kolay olacaktır;

Kefir keklerini kendi takdirinize göre dekore edebilirsiniz. Hayal gücünüzü kullanın, pudra şekeri, krema, yoğunlaştırılmış süt, meyveler, meyveler vb. kullanın;

Bireysel kekler, her biri 190 derece sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika fırında pişirilir ve kalıptaki kekin tamamı 180-190 derecede yaklaşık 30-40 dakika pişirilir;

Servis yapmadan önce çoğu kefir keki türünün buzdolabında birkaç saat saklanması gerekir.

Ev yapımı kefir keki

Hazırlanması en basit, en kolay ve en hızlı, ancak inanılmaz lezzetli, yumuşak ve yumuşak, ağzınızda eriyen kefir keki, fotoğraflı, basit ve erişilebilir bir tarif, mutfak tercihlerimde sonsuza kadar kök saldı. Çok havadar ve aromatiktir, her türlü yemek veya çay partisi için uygundur. Bu inceliğin tarifi çok lezzetli ve ucuz yemeklerin cephaneliğinden geliyor, malzemeler basit ve hazırlanması çok az zaman alıyor. Keklerin çoğunun hazırlanmasının çok zaman alması, tabiri caizse süreç emek yoğun olması nedeniyle, en sevdiğimiz lezzeti mağazada hazır olarak satın almayı tercih ediyoruz. Ancak “emek isteyen bir süreç” ifadesinin size sunduğum tarifle hiçbir alakası yok. Mükemmel ve en önemlisi ev yapımı bir pasta olduğu ortaya çıktı.

Kefir keki pişirmek için ihtiyacımız olacak:

• Hamur. Herhangi bir taze kefir 2 bardak.

Buğday unu 2 su bardağı.

Şeker 1 bardak.

Tavuk yumurtası 3 adet.

Soda 1 çay kaşığı. söndürüldü.

Kakao tozu 2 çay kaşığı.

• Krem. Ev yapımı kalın ekşi krema 0,5 l.

Şeker 1 bardak.

Pişirme işlemi: ekşi krema ile ev yapımı kefir keki

1. Hamuru hazırlamanın en kolay yolu mikserdir ancak elle hazırlamak zor değildir. Bir kapta yumurtaları, kefiri ve unu homojen bir kütleye çırpın.
   
2. Daha sonra şekeri ekleyin. Malzemelerin sırayla eklenmesi ilkesi kesinlikle önemli değildir.
3. Şekerle karıştırılan hamura kabartma tozu ekleyin.
   
4. Her şeyi iyice çırpıyoruz ve kalın ekşi krema gibi bitmiş bir hamur elde ediyoruz.
   
5. Daha sonra kütleyi biri beyaz kalacak şekilde iki eşit parçaya bölün, diğerine kakao ekleyip karıştırın.
   
6. Daha sonra pişirme kabına yağlı kağıt koyun, tüm hamuru içine dökün (ben önce kahverengi olanı pişirdim) ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
   
7. Böylece beyaz hamuru pişirip yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
8. Kekler pişerken kremasını hazırlayın. Kalın ev yapımı ekşi kremam olduğu için kaşıkla şekerle hafifçe karıştırdım ve krema hazırdı.
   
9. Daha sonra pişmiş, soğumuş kekleri alıp keskin bir bıçakla iki parçaya kesin. Sıvı kütleyi eşit olarak bölmediğim için o kadar kabarık kahverengi bir kek elde ettim ki üç parçaya bölmeyi başardım, 2 beyaz ve 3 çikolata elde ettim. Daha sonra kekleri yağlayıp tek tek katlayıp ekşi krema ile birbirine sıkıca bastırıyoruz.
   
10. Daha sonra yan kenarları kremayla kaplayın, üzerine kakao, rendelenmiş çikolata veya hindistan cevizi serpin (isteğe bağlı). 1 saat kadar bekletin, ardından pastanız hazır olur ve numune alabilirsiniz.
    Ailem bu lezzetten çok memnun kaldı. Siz de deneyin. Afiyet olsun!!!
    

Kefirli ekşi krema, kefir hamuruna ve en hassas ekşi kremaya dayalı kabarık keklerden yapılan inanılmaz lezzetli ve narin bir ev yapımı kektir. Tüm kek katmanları ayrı ayrı pişirilse bile, kek şaşırtıcı derecede basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Kremayı hazırlamak için birkaç dakika harcayacaksınız ve pastayı ıslatmak için yalnızca bir saate ihtiyacınız olacak. Aynı zamanda pastanın kendisi o kadar yumuşak ve inanılmaz lezzetli çıkıyor ki, eviniz sizden kesinlikle bu tarife tekrar tekrar dönmenizi isteyecektir.

İçerik listesi

• yumurta - 3 adet
• şeker - 2,5 su bardağı
• kefir - 1,5 su bardağı
• un - 1,5 su bardağı
• söndürülmüş soda - 1,5 çay kaşığı
• ekşi krema %25 - 700 ml
• kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• vanilin - tatmak
• çikolata - dekorasyon için
• ceviz - dekorasyon için

Pişirme metodu

Öncelikle hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için yumurtaları 1,5 su bardağı şekerle kabarıncaya kadar çırpın. Kefir dökün ve sönmüş soda ekleyin. İyice karıştırın. Unu ve vanilyayı ince bir elekten geçirerek doğrudan hamur tabanına eleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hazırlanan hamuru 3 eşit parçaya bölün. Bir kısmına 2 yemek kaşığı kakao ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamurun her parçasını 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika hazır oluncaya kadar pişirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Kekler pişerken ekşi kremayı şekerle kabarıncaya kadar çırpın. Fındıkları doğrayın ve çikolatayı rendeleyin. Soğutulmuş kekleri üst üste koyun ve hazırlanan ekşi kremayla sandviçleyin. Pastanın üstünü de kremayla yağlayın. Pastayı çikolata parçacıkları ve kıyılmış fındıklarla süsleyin. İyice ıslanmasını sağlayın ve servis yapın.

Kefirli ekşi krema hazır!