Napolyon için muhallebi (sütlü): klasik tarif. Napolyon için lezzetli krema tarifi Napolyon pastası için muhallebi nasıl yapılır

Napolyon keki için eski tariflerin tavsiye ettiği gibi, puf böreği alın, çok sayıda kek katmanı pişirin ve bunları süt ve yumurtadan yapılmış muhallebi ile yağlayın. Ancak herkes bu incelik için klasik tarifi sevmiyor ve bu tür unlu mamuller için standart dışı krema kullanarak onu çeşitlendirmeye çalışıyor. Ancak her tür emprenye, puf böreği için uygun değildir. Örneğin, tüm kekleri normal kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütle ıslatabilirsiniz. İnan bana, pasta çok lezzetli ve tatlı olacak. Ancak bu durumda, kilogram hamur başına bu süt ürününden neredeyse üç standart kavanoz harcamanız gerekecek.

Yoğunlaştırılmış sütle düzenli tereyağlı krema yaparsanız, elbette biraz daha az malzemeye ihtiyacınız olacaktır, ancak bu tür şekerlemeler puf hamur işlerini çok iyi ıslatmaz ve genellikle kuru ve cansız kalırlar.

Hangi kremanın tüm kekleri en iyi şekilde ıslatacağını ve aynı zamanda kimseyi bu hamur işinin elinden alamayacak kadar lezzetli ve yumuşak olacağını bulmaya çalışalım.

Napolyon pastası için çeşitli kremalı tarifler

Her şeyi sırayla düşünmek ve her şeyden önce, bu kek için bir litre süte dayalı klasik emprenye tarifini ele almak daha iyidir.

Muhallebinin içine neler girecek:

• Süt – 1 litre;
• Tavuk yumurtası – 2 adet;
• toz şeker – 1 su bardağı;
• Tereyağı – 200 gram;
• Elenmiş buğday unu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Doğal olarak basit bir muhallebi hazırladığımız için öncelikle yukarıdaki ürünlerin neredeyse tamamını içerecek bir tencereye veya güvece ihtiyacımız olacak. Kütlenin şeklini koruması gerekmediğinden tereyağını önceden yenemezsiniz, buzdolabından çıkararak yumuşatabilirsiniz.

Şimdi kalan malzemeleri karıştırın.

Yumurtaları kırıp toz şekerle birlikte çırpın, ardından unu doğrudan kaseye eleyin ve tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Daha sonra, küçük porsiyonlarda süt eklemeniz ve her zaman bir karıştırıcı ile karıştırmanız veya çırpmanız gerekir, böylece kütleye düzgün bir kıvam verilir. Sütün tamamı preparatın içine girdiğinde, tavayı orta ateşe koyun ve karıştırarak kaynamasını bekleyin.

Daha sonra, kütle kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak şekerlemeyi kısık ateşte pişirin.

Bitmiş şekerlemeye yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kremanın tamamını pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Bitmiş emprenye oda sıcaklığına kadar soğutulmalı ve ancak o zaman pastayı onunla kaplayın.

Ancak evde kolayca yapılabilecek tek Napolyon kreması bu değil. Bu pastanın emprenyelerinin çoğu daha sıvı bir kıvama sahip, bu yüzden genellikle bu pasta için klasik muhallebiyi biraz az pişiriyorum. Yanlardan aşağı akması sorun değil - sadece biraz. Ancak kekler iyice ıslatılmış ve kek ağzınızda eriyor.

Daha hassas bir pasta hazırlamak için kremaya batırılabilir.

Tereyağı hala biraz ağır bir ürün olduğundan, çırpılmış krema daha hafif ve tadı daha hoştur.

Napolyon keki için tereyağı kreması aşağıdaki bileşenleri içerir:

• Süt 2,5, %3,2 yağ – 0,5 litre;
• Şeker – 180 gr.;
• Tavuk yumurtası – 3 yumurta sarısı;
• Tereyağı – 50 gram;
• Yüksek kaliteli un – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Yağ oranı %35 olan krema – 150 gr.

Pişirme tarifi, ısıtılmış ve hatta kaynamış süt kullandığı için öncekinden biraz farklıdır. Başlangıçta sütün tamamını şeker miktarının yarısı ile karıştırıp kısık ateşte koyun. Vanilya aroması hayranları bu sıvıya, süt kaynadıktan sonra çıkarılması gereken bir vanilya çubuğu ekleyebilir.

Başka bir kapta sarıları kalan şeker ve unla karıştırın.

Bu karışımı iyice öğütün ve küçük porsiyonlarda sütü dökmeye başlayın. Gereksiz ve hoş olmayan tada sahip topakların oluşmasını önlemek için fondan sürekli karıştırılmalıdır. Daha sonra, sürekli karıştırarak, emprenyenin gerekli kıvamını bekleyerek kütlemizi tekrar kaynatıyoruz. Kütle kalınlaştığında ocaktan alın, birkaç saat oda sıcaklığında soğutun ve ardından bir gece daha buzdolabında soğutun. Bu durumda, emprenye edilmiş kap, streç film ile iyice ve çok sıkı bir şekilde kaplanmalıdır.

Ertesi gün, önce soğutulmuş kremayı kalın köpürene kadar çırpın, ardından kremayı hazırlanan iş parçasıyla birleştirmeye başlayın. Kütle sürekli çırpılmalıdır. Sonuç, pasta için en hassas kremadır.

Mayasız puf böreğinden yapılan kekleri mascarpone krem ​​peyniriyle ıslatmak için tarif.

Tabii ki, bu tür şekerlemeler genellikle bağımsız bir tatlı olarak kullanılır, ancak aynı zamanda Napolyon hamuru için de çok uygundur. Sütten veya kremadan hazırlanması normal kremadan daha zor değildir.

Bu fondanın bileşenlerine bakalım:

• Mascarpone – 350 gr.;
• Yoğunlaştırılmış süt – 250 gram;
• Krema %35 yağlı – 350 gr.;
• Ahududu – 200 gram;
• Toz şeker – 40 gr.

Pastayı hazırlamak ve mascarpone krem ​​peynirli fondan ile kaplamak için, puf böreği katmanlarının iyice ıslatılması gerekir, aksi takdirde kek biraz kuru olacaktır. Bu durumda ahududu kullanacağız, ancak siz herhangi bir meyveyi de kullanabilirsiniz. Hangisini seviyorsanız onu şurup yapmak için kullanın. Ayrıca kışın meyveli napolyon hazırlamak için kendi depolarınızda bulunan hazır reçelleri kullanabilirsiniz.

Emprenye hazırlama tarifi normal reçel pişirmeye çok benzer.

Öncelikle her pastayı ıslatmamız gerektiği için şerbeti hazırlayalım. Sonuçta fırında hazırlanan puf böreği çok kurudur ve bu formda yemek biraz sorunludur.

Ahududuları şekerle birlikte kısık ateşte pişirin.

Çok fazla kaynatmamak lazım, asıl olan meyve suyu vermesi. Hazırlanan şurup soğutulmalıdır, bu nedenle ana mascarpone şekerlemesini hazırlamadan önce bunu yapmak daha iyidir. Daha sonra, kek katmanlarını katmanlamanın yanı sıra pastanın her tarafını süsleyecek olan fondanı hazırlıyoruz.

Bunu yapmak için, harika adı mascarpone olan krem ​​​​peyniri bir karıştırıcıyla çırpın, küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış süt ekleyin. 1-2 yemek kaşığı ekleyip sürekli çırpmanız gerekiyor. Kitle homojen bir görünüm kazandıktan sonra. Önceden soğutulmuş bir kapta kremayı kalın köpürene kadar çırpın. Her iki madde de hazır olduğunda bunları homojen bir şekerleme halinde birleştirmeye başlıyoruz.

Şimdi yoğunlaştırılmış sütü eklediğimiz gibi, çırpılmış kremayı bir seferde 1-2 yemek kaşığı karıştırmaya başlıyoruz. Bazıları ortaya çıkan mascarpone ve krema kütlesinin mikserle çırpılmaya devam edilmesi gerektiğini söylüyor ama benim tarifim sanki pandispanya hazırlıyormuş gibi her iki kitlenin de spatula ile karıştırılması gerektiğini ve içine çırpılmış beyazları eklemesi gerektiğini söylüyor. Aşağıdan yukarıya doğru dikkatlice.

Bitmiş kütlenin soğutulmasına veya ısıtılmasına gerek yoktur - hemen keklere uygulanabilir.

Ancak yukarıda belirtildiği gibi, puf böreği kurudur ve Napolyon'u meyvelerle birleştirmek için önce her pastayı meyve şurubu ile ıslatmanız ve ardından mascarpone fondanı uygulamanız gerekir. Böyle bir pastayı güzel ve şenlikli kılmak için, pastanın katmanlarının sayısını tam olarak hesaplamanız ve kremanın tüm hacmini, pastanın üstünü ve yanlarını süslemeye yetecek kadar bölmeniz gerekir.

Mascarpone şekerleme tarifi, bir puf böreği pastasını süslemek ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel bir tatil tatlısı yapmak için çok uygundur. Gördüğünüz gibi kremanın tarifinde ilave şeker bulunmuyor çünkü şekerleme yoğunlaştırılmış süt kullanılarak tatlı hale getiriliyor. Ancak bu dekorasyonun önemli bir dezavantajı var - mascarpone peyniri ülkemizin birçok yerinde çok pahalı ve pek çok insanın bu tatlıyı hazırlamaya gücü yetmiyor. Ancak aynı zamanda mascarpone, ülkedeki birçok süpermarkette satılan diğer krem ​​​​peynirlerle değiştirilebilir.

Dünyaca ünlü Napolyon'un puf böreği için krema yapmanın şenlikli bir versiyonu.

Krem peynirli şekerleme tüm pastaya biraz ferahlık veriyor ve ben bu tarifi şenlikli olarak adlandırdım çünkü ıslatma Amaretto ile biraz sarhoş oluyor.

Satın alınan puf böreğinden İtalyan dokunuşuyla bir Napolyon pastası hazırlayacağız.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Puf böreği – 1-1,2 kg;
• Mascarpone peyniri – 200 gr.;
• Amaretto likörü – 80 ml;
• Sarısı – 20 adet;
• Birinci sınıf buğday unu – 12 yemek kaşığı. kaşık;
• Şeker – 3 yemek kaşığı;
• Süt – 2,5 litre.

Öncelikle kekleri hazırlamanız, pişirmeniz ve şekillendirmeniz ve ancak daha sonra mascarpone ve sütten kekler için bir katman hazırlamaya başlamanız gerekir. Oldukça fazla krema elde edersiniz, bu nedenle en az 15 kek katmanı olmalıdır.

Neredeyse en sıradan muhallebi gibi hazırlıyoruz; tarifi okumaya başladığınızda, sadece tereyağını krem ​​​​peynirle değiştirdiğimizi anlayacaksınız.

Sarıları şeker ve unla çırpın.

Her şeyi iyice karıştırın, ardından sütü ısıtın ve önce 1/3'ünü hazırlanan kütleye dökün. Her şeyi bir mikser ile iyice çırpın ve ardından kalan sütü karışıma dökün ve tekrar çırpın. İlk katmanlama aşamasını içeren tavayı kısık ateşte yerleştirin ve krema kalınlaşana kadar pişirin. Bu emprenye sürekli karıştırılmalı ve ocaktan alınıp likör eklense bile karışımı yaklaşık 5 dakika karıştırın.

Daha sonra muhallebi şekerlemesi soğuyacak ve bu süre zarfında krem ​​​​peynirini kalın ama esnek bir kütleye kadar dövmeniz gerekiyor. Her iki bileşen de aynı ağırlık kategorisinde olduğunda, daha doğrusu aynı sıcaklığa sahip olduğunda, karışıma peyniri ekleyip iyice çırpmaya başlıyoruz.

Her iki kütle birleştirildikten sonra krema, kek katmanlarını katmanlamak ve pastayı süslemek için kullanılabilir. Yoğunlaştırılmış sütün varlığından bile şüphelenmeyen puf böreğinden en lezzetli Napolyon'u alacaksınız. Bu pasta sadece masa dekorasyonu değil aynı zamanda ailenin en sevdiği yemek olacak. Tarifin kendisi çok miktarda yumurta sarısı içerdiğinden, unlu mamulleri biraz süslemek için kullandığım beyazlardan hemen muhallebi protein kreması ve beze yapıyorum. Bezelerin geri kalanı evdeki tüm çocuklara tatlı olarak kullanılacak.

Havadar çıtır bir Napolyon pastası yapmak için birçok tarif var. Tadı, yumurtadan veya tereyağından hazırlanabilen en önemli dolgu maddesi olan kremaya bağlıdır. Tadının yumuşak, gevrek ve en rafine kalması için "Napolyon" için hangi muhallebinin daha iyi seçileceğini de bulalım.

Süt ve un bazlı klasik muhallebi

Bu dolguyu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• 500 mililitre süt;
• 4 yumurta sarısı;
• 200 gr. Sahra;
• biraz vanilya;
• 50 gr. un.

Hazırlanışı basittir ve fazla zaman almaz: Sütü kaynatın ve önceden hazırlanmış yumurta sarısı karışımını şeker, un ve vanilya ile püre haline getirerek yavaşça (sürekli karıştırarak) içine dökün. Krema istenen kalınlığa ulaşana kadar her şeyi kısık ateşte kaynatın.

Süt ve tereyağı bazlı muhallebi

Tereyağı ilavesiyle hazırlanan krema daha yumuşak, kabarık olacak ve şeklini iyi koruyacaktır.

İçindekiler:

• 300-400 gr. tereyağı;
• 3,5 bardak süt;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 3 yumurta;
• 2 su bardağı şeker;
• tadı vanilya.

Eylemlerimiz:

• Şeker, un, yumurta ve 0,5 su bardağı sütü homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırıp karıştırın.
• Başka bir kapta 3 su bardağı sütü kaynatın.
• Bir gün önce hazırlanan karışımı ince bir akıntı halinde kaynayan sütün içine dökün.
• Karışım kalınlaşmaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra kremayı soğuğa alıp iyice soğumasını sağlayın.
• Krema soğuduğunda eritilmiş tereyağını parçalar halinde ekleyin.
• Ortaya çıkan karışımı iyice çırpın.

“Napolyon” için yoğunlaştırılmış süt bazlı muhallebi kreması

Bu kremanın tadı zengin, aromatik ve hoş olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• 250 mililitre süt;
• 150-200 gr. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. un;
• 50 gr. tereyağı;
• 100-150 gr. (yarım kavanoz) yoğunlaştırılmış süt;
• vanilya şekeri.

Pişirme metodu:

• Süt, şeker ve unu iyice karıştırın. Karışımı, şeker eriyene kadar kısık ateşte kaynatın.
• Yarı mamul ürünü soğutun.
• Hamur soğuduğunda yoğunlaştırılmış sütü dökün ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
• Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

“Napolyon” için çikolatalı muhallebi

Ürün seti önceki preparatlara hemen hemen benzer, tek fark çikolatadır. Yani ihtiyacınız olacak:

• 100 gr. herhangi bir çikolata;
• 250 mililitre süt;
• 2 yumurta;
• 50 gr. tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• vanilya.

Hazırlık:

• Yumurta, un, süt, şeker ve vanilyayı mikser kullanarak veya elle iyice karıştırın.
• Çikolatayı doğrayın ve yumurta-süt karışımıyla karıştırın.
• Karışımın tamamını kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın (ancak kaynatmayın).
• Ortaya çıkan kremayı soğumaya bırakın ve ardından eritilmiş tereyağını ekleyin ve kütle havadar hale gelinceye kadar her şeyi iyice çırpın.

Napolyon kek katmanlarını emprenye etmek için sadece muhallebi değil aynı zamanda yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema da kullanabilirsiniz. Ancak birçok ev hanımının deneyimi, muhallebinin, nemi yetersiz olmasına rağmen, bu yemeği "kesmek" için hala en iyi çözüm olduğunu, çünkü ona hassas ve gevrek bir tat verdiğini kanıtlıyor.

... mmmm ve şimdi birçok insan çocukluklarını hatırlıyor, annelerinin veya büyükannelerinin güzel altın kahverengi ve çıtır kekleri nasıl yaydığını ve kremanın kalıntılarını bize nasıl verdiğini ve onu tencerenin duvarlarından kazımanın ne kadar lezzetli olduğunu hatırlıyor ya da sadece çırpıcıyı yala... ama bu uzun zaman önceydi. Bugün Napolyon için pek çok muhallebi tarifi var ve her ev hanımının kendine özel tarifi var. Size sadece Napolyon için değil aynı zamanda pipetler, eklerler, ballı kekler ve krepler için de birkaç basit tarif sunuyoruz.

• 200 gram tereyağı;
• 250 gram süt;
• 300 gram pudra şekeri;
• 4 yemek kaşığı. un;
• ½ çay kaşığı. vanilya şekeri.

Sütün yarısını unla karıştırın, topak kalmaması için mikserle iyice karıştırmanız tavsiye edilir.

Sütün diğer yarısını vanilya şekeriyle karıştırın, orta ateşte koyun ve kaynatın. Süt kaynamaya başlar başlamaz çırpılmış süt-un karışımını ara sıra karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Sürekli karıştırarak kaynatın (karışım koyulaşmalıdır), ocaktan alın ve soğutun.

Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile çırpın ve hazırlanan soğutulmuş kremayla karıştırın.

Kekleri hazırlanan kremayla yağlayın. Afiyet olsun.

Muhallebi için malzemeler:

• 0,5 su bardağı şeker;
• 3 yumurta sarısı;
• 2 yemek kaşığı un;
• 285ml. süt;
• 200 gram tereyağı.

Yumurta sarısını şekerle iyice öğütün ve üzerine elenmiş unu ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın. Daha sonra bu yumurta-un karışımına 175 gram soğuk sütü sürekli karıştırarak dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin.

Kalan sütü (110 gram) orta ateşte koyun. Süt kaynamaya başlar başlamaz hazırlanan yumurta-süt karışımını sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Yanmaması için sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alın, soğutun.

Soğuyan hazırlanan kremaya yumuşatılmış tereyağını azar azar ekleyip mikserle çırpın. Krema hazır, keklerin üzerine uygulayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Muhallebi için malzemeler:

• 1 litre süt;
• 2 yumurta;
• 1 su bardağı şeker;
• 200 gram tereyağı;
• 3 yemek kaşığı un.

Şekeri, yumurtaları ve unu bir tencerede birleştirin, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün ve yavaş yavaş süt ekleyin. Çok zamanınız varsa, sütü bir seferde birkaç yemek kaşığı döküp böylece her şeyi yavaş yavaş karıştırabilirsiniz ve zamanınız varsa. Sınırlıdır, sadece bir karıştırıcı kullanabilir ve sütün tamamını 2-3 kez ekleyerek dökebilirsiniz.

Böylece süt, şeker-yumurta-un karışımı ile tek bir topaklanma olmadan birleştirildi ve orta ateşte tutuldu.

Yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra soğuyan kremaya yavaş yavaş 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık, yumuşatılmış tereyağı ekleyin (zamanınız yoksa 100 gram ve tekrar 100 gram iyice çırpıp her şeyi tekrar çırpabilirsiniz) ve iyice çırpın.

Bu şekilde kremanız havadar ve hafif olacaktır, çünkü... tereyağı ve süt iyice birleşecektir. Napolyon için kremanız hazır. Afiyet olsun.

Muhallebi için malzemeler:

• ½ litre süt;
• 180 gram şeker;
• 3 yumurta sarısı veya 2 yumurta;
• 50 gram tereyağı;
• 3 yemek kaşığı un veya nişasta;
• 150ml. % 35 krema (200 gram tereyağı ile değiştirilebilir);
• ½ vanilya çubuğu veya 1 çay kaşığı. vanilya şekeri.

Sütü ayrı bir tencereye dökün, şekerin yarısını ve tohumlu vinil çubuğunun yarısını ekleyin (vanilya çubuğunuz yoksa vanilya şekeri ekleyin). Orta ateşte koyun ve kaynatın.

Soğutun, vanilya çubuğunu demlenmiş sütten çıkarın.
Daha sonra elenmiş unu veya nişastayı ve kalan şekeri ayrı bir kaseye dökün, her şeyi iyice karıştırın ve topak kalmayacak şekilde karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş soğutulmuş kütleye dökün.

Ortaya çıkan homojen kütleyi tekrar ateşe karıştırın ve kaynatın. Kremanın içinde nişasta kullanıyorsanız, gelecekteki kremanın kaynatıldıktan sonra 2-3 dakika ateşte tutulması gerektiğini unutmayın; un kullanırsanız krema koyulaştığı anda ocaktan alabilirsiniz. Mısır nişastası kullanırken mutlaka topaklanmalar olacaktır o yüzden ince süzgeçten geçirmenizi tavsiye ederiz biraz zahmetli ama mısır nişastasıyla yapılan muhallebi un veya patates nişastasıyla yapılan muhallebiden çok daha lezzetli.

Elde edilen homojen kütleye yumuşatılmış tereyağı ekleyin, iyice çırpın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu durumda tencerenin streç film ile sıkıca kapatılması tavsiye edilir, böylece filmin kendisi kremayı tamamen kaplar, böylece krema üzerinde kalınlaşmış bir kabuk oluşmasını önleyebilirsiniz.

Tamamen soğuyan krema 4-5 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletilmelidir. Daha sonra son kullanma tarihi geçtikten sonra kremayı çıkarın. İyice soğuyan sivkiyi köpürene kadar iyice çırpın ve kremayla karıştırın. Krema yerine tereyağı kullanırken yumuşatılmış tereyağını mikserle pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpmanız ve çırparken yavaş yavaş soğuk kremayı eklemeniz gerekir. Her şeyi tekrar çırpın ve... Napolyon'un kreması hazır. Bu krema çeşitli kek ve eklerlerin doldurulmasında kullanılabilir. Afiyet olsun.

Muhallebi için malzemeler:

• 1 bardak süt;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 yumurta;
• 1,5 yemek kaşığı. un;
• 300 gram tereyağı;
• 2 yemek kaşığı ceviz;
• Bir tutam vanilin veya vanilya şekeri.

İlk adımımız yumurtaları şekerle çırpmak, elde edilen karışımı süt, un ve vanilya ile karıştırıp homojen bir kütleye getirip orta ateşte yanmayacak şekilde sürekli karıştırarak koymaktır. Neredeyse kaynatın, ocaktan alın ve soğutun.

Fındıkları dilediğiniz gibi hafifçe kızartıp blenderden geçirebilirsiniz.

Soğutulmuş kremaya bir karıştırıcıda yumuşatılmış tereyağı ve doğranmış fındıkları ekleyin, her şeyi tekrar iyice çırpın. Artık Napolyon için fındıklı muhallebiniz hazır. Afiyet olsun.

Bu basit tarif, zamanınız kısıtlı olduğunda ve minimum miktarda malzeme kullandığınızda önerilir.

Muhallebi için malzemeler:

• 2 bardak süt;
• 2 yumurta;
• 3 yemek kaşığı un;
• 1 su bardağı şeker.

1 pişirme seçeneği: Krema için tüm malzemeleri bir mikser ile pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın ve orta ateşte koyun. Kaynatın, karıştırın, soğutun ve tekrar çırpın.
Seçenek 2: Bir kapta 1 bardak süt, yumurta ve unu karıştırın, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın.

Başka bir tencerede kalan sütü (1 su bardağı) şekerle birleştirip ateşe verin. Karışım kaynamaya başlar başlamaz hazırlanan süt-yumurta karışımını yavaş yavaş bir dere içine dökün. Sürekli karıştırarak kaynatın. Soğutun ve tekrar iyice çırpın. Afiyet olsun.

Muhallebi için malzemeler:

• 400 gram süt;
• 2 yumurta;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı un;
• 2 çay kaşığı. tereyağı;
• 1 çay kaşığı. vanilya şekeri.

Yumurtaları pürüzsüz olana kadar unla karıştırın.

Sütü şekerle karıştırıp kaynatın.

Süt kaynadığı anda ince bir akıntı halinde yumurta-un karışımına dökün ve ikincisini sürekli karıştırın.

Ortaya çıkan kütleyi, topaklar kaybolana ve düşük ısıya dönene kadar iyice karıştırın. Koyulaşana kadar karıştırıp ocaktan alın.

Vanilya şekeri ve tereyağını ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın, soğutun. Krema soğuyunca mikserle tekrar çırpın. Krema hazır. Afiyet olsun.

Muhallebi için malzemeler:

• 250 gram süt;
• 2 yemek kaşığı Sahra;
• 2 yemek kaşığı un;
• 100 gram tereyağı;
• 0,5 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 1 yumurta;
• Çam fıstığı;
• Vanilin isteğe bağlıdır.

Sütü 2 yemek kaşığı şeker, un, yumurta ve vanilyayla karıştırın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın, soğutun.

Soğutulmuş kütleye yumuşatılmış tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve her şeyi tekrar iyice çırpın. Çam fıstığı hafifçe kızartılıp doğranıp hazırlanan kremaya eklenebilir veya kekin üzerine serpilebilir. Afiyet olsun.

Muhallebi için malzemeler:

• 1 bardak süt;
• 2 çay kaşığı. un;
• 2 çay kaşığı. Sahra;
• 100 gram tereyağı;
• 200 gram yoğunlaştırılmış süt;
• Vanilya isteğe bağlı.

Sütü ayrı bir tencereye dökün, şekeri ve unu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın, soğutun.

Soğutulmuş kremaya yumuşatılmış tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve her şeyi yüksek hızda tekrar iyice çırpın; istenirse vanilya veya vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Muhallebi için malzemeler:

• 3 yumurta sarısı;
• 1-2 bardak şeker (tatlıya ne kadar düşkün olduğunuza bağlı olarak);
• ½ su bardağı un;
• 900ml. süt;
• 300 gram tereyağı.

Sütü ayrı bir tencerede kaynatın.

Sarıları iyice çırpın, ardından çırpmayı bırakmadan şeker ve unu ekleyin. Kütleyi homojen bir duruma getirin.

Daha sonra elde edilen kütleye yavaş yavaş ince bir akış halinde sıcak süt ekleyin. Topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın ve orta ateşte koyun.

Kaynamak. Tereyağı ekleyin, tekrar çırpın ve soğutun. Gerekirse soğuduktan sonra her şeyi tekrar karıştırabilirsiniz. Afiyet olsun.

Çocukluğumuzdan beri her birimizin hafızasında Napolyon pastasının inanılmaz, ağızda eriyen ve çıldırtan tadı vardır. Pastayı hazırlamanın zorluğu, pastaya eşsiz tadını veren sıra dışı kremasında yatmaktadır. Kendine saygılı her ev hanımının cephaneliğinde klasik "Napolyon" kremasının "doğru" tarifi vardır. Krema için çok sayıda seçenek vardır - bazıları yumurta ve tereyağına göre hazırlanır, diğerleri ise yoğunlaştırılmış süt veya ekşi kremaya göre hazırlanır.

Zamansız klasik

Puf böreğinin 1645 yılında Fransız Claudius Gele tarafından icat edildiği biliniyor. Hamuru yoğurdu, kat kat katladı, her katı cömertçe tereyağıyla kapladı, sonra tekrar açıp bu işlemi birkaç kez tekrarladı. Sonuç olarak alışılmadık bir puf böreği aldı. Birkaç yıl sonra, bir fırıncı-pasta şefi (ne yazık ki adı korunmamıştır) hamur katmanlarını muhallebi ile kaplama fikrini ortaya attı. Lezzetli ve meşhur pasta böyle ortaya çıktı buna "Napoliten" adı verildi. Ancak tarif Rusya'ya geldikten sonra adı biraz bozuldu. "Napoliten" pastasından "Napolyon" olarak tanındı.

"Napolyon", şekersiz puf böreği, çıtır hamur, kremaya batırılmış - protein, tereyağı, muhallebi, çikolata, çırpılmış krema veya yoğunlaştırılmış sütten yapılan bir inceliktir. Pastayı birleştirmeden önce Napolyon pastası için muhallebinin nasıl hazırlanacağını bilmeniz gerekir. İçindeki ilave maddeler çam fıstığı, ceviz, kaju fıstığı, armut, muz, kakao veya çikolata olabilir.

Kek için emprenye

Şekerlemeciler-fırıncılar krema yapmak için birçok tarif geliştirdiler - "Napolyon" için öne çıkan bir özellik. Her krema kendine has lezzetini damağımıza getiriyor. Kendiniz için doğru dolguyu seçmek için farklı pişirme yöntemlerini denemelisiniz. Krema bazlı krema hassasiyet katacak, protein kreması hafiflik ve havadarlık katacak ve krema bazına karıştırılan fındıklar genel tada lezzet katacaktır.

Ancak Napolyon kremasının kanıtlanmış, klasik bir tarifi var. Bu emprenye, örneğin "Medovik", "Millefeuille" gibi diğer kekleri doldurmak için kullanılabilir. Krema inanılmaz derecede lezzetli, kremsi ve sıvı çıkıyor. Ancak normal bir pastayı katlamak onlar için zordur çünkü ağır olanlar onları sıkıştıracaktır.

Klasik tarif

Charlotte kreması, yumurta ve tereyağı bazlı unsuz bir muhallebidir. Bu dolgunun dokusu çok hassastır, hafiftir, topaklanma yapmaz ve en önemlisi hazırlanması çok kolaydır. Napolyon pastasına muhallebi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Pişirmeden önce tereyağını yumuşatın. Öncelikle vanilya çubuğunu soymanız (vanilya özü veya özü kullanabilirsiniz), sapları ve tohumları soğuk sütlü bir tencereye koymanız gerekir. Daha sonra sütü ocağa koyup ateşe vermelisiniz. Sıvıyı oda sıcaklığına soğutun.

Bir sonraki adım yumurtaları şeker ve nişastayla birleştirip çırpma teli ile iyice karıştırmaktır. Sütü yumurta karışımına dökün, fazla tohumlardan ve vanilya çubuklarından kurtulmak için bir elekten geçirin ve hafifçe karıştırın.

Daha sonra sıvının kaynatılması gerekir; bir tencereye dökülmesi ve orta ateşte tutulması tavsiye edilir. Bu noktada koyulaşana kadar sürekli karıştırmalısınız, aksi takdirde kremanın yanma ihtimali vardır. Bu, büyük kabarcıkların ortaya çıkmasına neden olur. Pişirmenin en sonunda karışıma tereyağı ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırıp buzdolabında 2-3 saat soğumaya, ayrıca kaseyi streç filmle kapatmanız gerekir.

Şekerlemeciler, daha hassas ve havadar bir dolgu elde etmek gerektiğinde, soğuk kremayı zirvelere (güçlü köpük) kadar çırpmanızı tavsiye eder. İşlemi hızlandırmak ve köpüğün kabarık olmasını sağlamak için kase ve çırpma teli de soğuk olmalıdır. Daha sonra, elde edilen soğuk muhallebi kütlesini, 100 gram krema başına 300 gram krema oranında çırpılmış krema ile dikkatlice karıştırın. Pasta ustaları bu dolgulu pastaya “Diplomat” adını veriyor. “Diplomat” buzdolabındaki bir hamur torbasında en fazla bir hafta saklanır.

İstenirse pastayı kaplamak için karışımı tadı dönüştürecek sıra dışı ürünlerle çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, ev yapımı kremanıza (beyaz film olmadan limonun sadece sarı kısmı), rom ve rendelenmiş armutlarınıza limon kabuğu rendesi ekleyebilir ve kremayı ekşi krema (%10) ile değiştirebilirsiniz, bu kaloriyi azaltacaktır. yemeğin içeriği. Ek olarak, pişirmenin sonunda şekerlemeciler, bir karıştırıcıda doğranmış fındıkları ekleyebilirler, bu da lezzetin bireyselliğini ve lezzet çeşitliliğini vurgulayacaktır.

Yoğunlaştırılmış süt bazlı ev yapımı krema

Yoğunlaştırılmış süt, kek dolgusuna kremsi sütlü bir not katacaktır. Yoğunlaştırılmış süt bazlı Napolyon keki kremasının klasik tarifi için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

Yoğunlaştırılmış süt bazlı dolguyu hazırlama adımları, Charlotte kreması yapma adımlarına benzer. Son aşamada, yoğunlaştırılmış sütü dikkatlice soğutulmuş sıvı dolu bir kaseye döküp dağıtmanız gerekir. Sonuç, inanılmaz bir koku ve tada sahip, kar beyazı bir pasta kaplamasıdır. İstenirse yumurtaları malzemelerden çıkarabilirsiniz; bu, ürünün kalitesini, tadını veya kekin emprenye özelliklerini etkilemez.

Olağandışı seçenek

Sıradışı ve inanılmaz lezzetli tariflerden biri. Kaplamadan önce orijinal miktarda kalması pek mümkün olmadığından iki porsiyon halinde hazırlamak en iyisidir. Lor muz dolgusu, olgun ve tatlı muzun herkesi çılgına çevirecek lor ile harika bir birleşimidir. Napolyon pastasını daha da lezzetli hale getirmek için ihtiyacınız olacak:

Kek dolgusunu hazırlama teknolojisi öncekilerden farklı değil. Ancak bazı farklılıklar var. Olgun muz pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırılmalıdır. Kremsi kütle tamamen soğuduktan sonra pastayı birleştirin. Şekerlemeciler, muzlu lor katmanlarının tereyağlı krema katmanlarıyla değiştirilmesini önerir. Bununla birlikte, bazı ev hanımları iki bileşenin tamamını karıştırmayı başarır. Bu, dolguyu bozmaz, ancak alışılmadık derecede parlak ve çok lezzetli olur.

Çikolatalı lokum

Çikolata birçok insanın en sevdiği ve popüler lezzetidir. Üretiminin hammaddesi kakao çekirdekleridir - çikolata ağaçlarının tohumları. Mükemmel bir tatlı hazırlamak için, yalnızca iyi çözünen,% 20-24 oranında yüksek yağ içeriğine ve yoğun doymuş koyu renge sahip, safsızlık veya katkı maddesi içermeyen yüksek kaliteli çikolata kullanmanız gerektiğini belirtmekte fayda var.

Bitter çikolata bazlı krema, çocukluktan kalma çikolata tadı ve aromasıyla, derin bir renkle çok hassas çıkıyor ve aynı zamanda tada acılık katıyor. Şeklini mükemmel bir şekilde korur (oda sıcaklığında bile) ve iştah açıcı parlak bir renge sahiptir. Çikolata emprenyesini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Yumurtalar - 3 adet.
2. Bitter çikolata - 100 gr.
3. Şeker - 180 gr.
4. Tereyağı - 200 gr.
5. Tuz - bir tutam.

Bir sonraki adım, elde edilen karışımı bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirmektir. Pişirdikten sonra kremayı tamamen soğumaya bırakın.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

Bunları hamurla ilgili öncelikler ve kremayla ilgili öncelikler olarak ikiye ayırmanın doğru olacağını düşünüyorum. Üstelik her ikisine de eşit derecede dikkatli olmanız gerekiyor, aksi takdirde pasta işe yaramayacaktır. Evet, dekorasyonlarla ilgili bir sonuç daha: Napolyon'un bunlara ihtiyacı yok.

Hamur

için hamur tarifleri Napolyon Profesyonelden tamamen uygun fiyatlıya kadar pek çok şey var. Ben orta yolu seviyorum ve nedeni şu. Bir yandan, (benim sahip olmadığım) herhangi bir özel beceri gerektirmez. Öte yandan sonuç hala gerçek bir puf böreğidir.

İlk adım, üç dolu veya hatta tepeleme bardak buğday pişirme ununu ölçmek ve bir elekten geçirerek büyük, tercihen çelik bir kaseye elemek. Daha sonra bir bardak alın, bir bardak elenmiş unun üçte birinden biraz fazlasını alın ve bardağı unla birlikte bir kenara koyun; daha sonra işe yarayacaktır. Dört yumurtayı unlu bir kaseye kırın, çatalla hafifçe karıştırarak un ve yumurtaların bir miktar karışmasını sağlayın.

Temiz bir bardak alın, oda sıcaklığında suyla doldurun, ardından suyun içine çeyrek orta boy limon sıkın ve yarım çay kaşığından biraz fazla tuz ekleyin. Aynı kaşığı kullanarak, tuz tamamen eriyene kadar suyu karıştırın ve ardından bir kase unun içine dökün. Unu ve suyu çatalla karıştırıp bir kenara koyun, kollarınızı sıvayın ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Bazı insanlar bunun için mikser veya blender kullanır; Bence hamur yoğurmak son derece zevkli olduğundan (eğer çok uzun sürmezse ve çok da uzun sürmüyorsak) kendilerini dünyanın en eşsiz deneyimlerinden birinden mahrum ediyorlar. Hamur pürüzsüz ve elastik hale geldiğinde filme sarın, bir kaseye koyun ve buzdolabına koyun. Önemli not: Bu hamuru yoğururken ellerinize ve çalışma yüzeyine un serpmeyin, sadece sabırla düz bir kek halinde yoğurun, tekrar topak halinde toplayın ve tekrar ve tekrar... Elinize yapışan hamur parçaları avuç içi eninde sonunda aynı yumruya dönecektir, sadece o ana kadar beklemeniz gerekir.

Açıklanan prosedür geleneksel olarak "ön karıştırma" olarak adlandırılabilir. Artık en önemli şey zamandır. Hamur buzdolabında bekletildikçe giderek daha yapışkan, gerilebilir ve yırtılmaya karşı dayanıklı hale gelir. Teorik olarak böyle bir hamur süper kaliteli erişteler üretir, ancak bu sefer öyle değil. En az yarım saat, tercihen bir saat buzdolabında bekletin. Bu arada biraz tereyağı yapın.

Pek çok kişi, pişirme işleminde tereyağı yerine margarinin kullanılabileceğine inanıyor. Ve bizim durumumuz dışında haklılar. Puf böreği için tereyağı kullanmanız gerekir ve mümkün olduğu kadar yüksek yağ içeriğine sahip - ve oldukça fazla, dört yüz gram. Çok soğutulmalı, bir kesme tahtası üzerine konulmalı, yine çok soğuk, üç yemek kaşığı un serpilmeli (biraz önce bir kenara bıraktığınız aynı bardaktan) ve bir bıçakla hızlıca doğranmalı - hızlıca tereyağının kaymaması için ısınmak ve erimeye başlamak için zamanınız var. Sonucu ellerinizle hızlı bir şekilde karıştırın ve ardından 2:1 en boy oranına ve bir santimetreden daha az kalınlığa sahip, aşağı yukarı bir dikdörtgeni andıran düz bir kek halinde yoğurun. Filmle örtün ve buzdolabına koyun.

Bir sonraki (ve Tanrıya şükür son) aşamaya kapsamlı bir şekilde “yapraklanma” denir. Onun için temiz ve geniş bir masaya sahip olmak gerekiyor ve bu en önemli şey. Hamuru buzdolabından çıkarın, masanın üzerine koyun ve ellerinizle yoğurun, böylece ilk önce tereyağına benzeyen ancak yaklaşık iki katı büyüklüğünde bir dikdörtgene benzer ve ikincisi ortada iki kat olacak şekilde kenarları kadar kalın. Tereyağı dikdörtgenini hamur dikdörtgeninin ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını tereyağının üzerine zarflarda olduğu gibi çok dikkatli bir şekilde katlayın. Paketi hafifçe unlayın, ardından bir oklava alın ve hafif, yumuşak hareketlerle hamuru dikdörtgen şeklini koruyarak bir santimetre kalınlığa kadar açın. Unu bir fırçayla fırçalayın. Elde ettiğinizi dörde katlayın, önce kenarları merkezi simetri eksenine doğru çevirin ve ardından tekrar bu eksen boyunca katlayın. Filme sarın ve buzdolabında saklayın.

O zaman her şey kasvetli olacağı kadar zor olmayacak. Yarım saat sonra hamuru çıkarıp tekrar masanın üzerine koyun, üzerine tekrar un serpin ve tekrar bir santimetre kalınlığında açın. Unu silkeleyin, dörde bölün, filme sarın, buzdolabına koyun - vb.

Yeterli zamanınız ve sabrınız varsa, yuvarlama-soğutma döngüsünü altı kez daha tekrarlayın. İşin püf noktası, giderek daha fazla yeni katman arasında dağıtılan soğuk tereyağının bunları birbirinden ayırmasıdır, bu da pişirme sırasında başka yollarla ulaşılamayan katmanlı bir yapı sağlar. Zamanınız yoksa en az birkaç kez tekrarlayın.

Böyle bir puf böreğinin önceden hazırlanabileceğine sevindim. Ek olarak, hazırlık birkaç güne yayılabilir: sabah, işten önce, işten sonra, birkaç kez daha - birkaç kez daha açın. Önemli olan onu filme sarmayı ve buzdolabına koymayı unutmamaktır.
Böyle bir hamurun endüstriyel puf böreği ile değiştirilebileceğini düşünüyorsanız hayır, yapamazsınız. Bu tamamen farklı bir konu.

En basit, ancak aynı zamanda yeterli yol, üç bardak elenmiş un, 300 gram tereyağı, 100 gram bira ve bir yumurtayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmak, ardından bunları gerekli sayıda parçaya (genellikle yedi) bölmek, her birini sarmaktır. Filme koyun ve en az üç saat buzdolabında saklayın. Zorluk yok (yine de puf böreği de yok).

Krem

Önemli tatma deneyimi olan vatandaşlar Napolyonlar, bazılarının doğal olmayan bir monolit temsil ettiğini, diğerlerinin samandan bir ev gibi ufalandığını, diğerlerinin ise orta derecede monolitik ve orta derecede ufalandığını kabul edeceklerdir. Her ikisi ve hatta üçüncüsü, öncelikle ne tür kremin kullanıldığına bağlıdır.

Napolyon için krema kremsi, muhallebi, yoğunlaştırılmış süt, elma veya başka herhangi bir şey olabilir, ancak en önemlisi yağ içeriğidir. Yağ içeriği ne kadar düşük olursa kek o kadar stabil olur. Farklı yağ içeriğine sahip iki krem ​​​​kullanmak harika bir fikir. Diyelim ki muhallebi ve " Chantilly».

Muhallebi un veya nişasta bazında veya yumurta veya yumurta sarısı bazında hazırlanır. Unlu olanı daha çok seviyorum, çünkü hazırlanışı açıkça beşamel gibi klasik Fransız soslarına dayanıyor ve ben de onunla köpek yedim; ancak sarısını da ekliyorum.

Büyük bir tencereye iki yemek kaşığı buğday ununu dökün, orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak altın rengi oluncaya kadar pişirin. Unu büyük bir çelik kaseye koyun ve soğumaya bırakın. Bu arada iki bardak sütü, bir bardak şekeri ve bir yemek kaşığı vanilya şekerini bir tencerede karıştırın, orta ateşte ve ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Hiçbir durumda sütün kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde krema yanık köpük gibi kokar - ve inanın bana, bu çok kötü!

Sütü ocaktan alın ve tıpkı çocuklara verdiğiniz gibi ılık bir sıcaklığa soğumasını bekleyin. Una dört yumurta sarısını ekleyin, çırpma teli ile karıştırın, ardından süt ve şekeri ekleyin. Bütün bunlarla birlikte kaseyi bir su banyosuna yerleştirin (kasenin tabanı kaynar suya batırılacak şekilde), bir çırpma teli alın ve krema kalınlaşmaya başlayana kadar hızla karıştırın. Kaseyi banyodan çıkarın, oda sıcaklığında iki yüz gram tereyağını ekleyin, küçük parçalar halinde kesin ve tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Ortaya çıkan kremayı örtün ve buzdolabına koyun.

" konusuna gelince Chantilly”, o zaman sadece pudra şekeriyle çırpılmış kremadır - çok çıtır, çok tereyağlı veya çok tatlı bir şeyi kesmek için eski ama son derece etkili bir numara. En az yüzde 30 yağ içeren krema kullanın, daha iyi çırpılır. Yağ içeriğini azaltmak istiyorsanız %10 krema kullanmayın, yağ içeriğine bir miktar pastörize süt ekleyin. Bu bir paradoks, ancak bu karışım kremadan daha kötü değil. Tadına göre pudra şekeri ekleyin ve endüstriyel şeker kullanmak daha iyidir, köpüğü stabilize eden belirli miktarda nişasta içerir.

Napolyon için krema için birkaç seçenek daha var - şekerli elma püresi, kremalı haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Düzenli yoğunlaştırılmış süt, tereyağıyla veya aynı şeyle çırpılır, ancak kahve, konyak veya viski ilavesiyle. Elma püresi en iyi sonucu verir.

Son rötuşlar

Hazırlanan hamuru bir santimetreden biraz daha az bir kalınlığa kadar açın, iki kareye (veya pastanın olması gereken şekle sahip parçalara) kesin. Bir fırın tepsisine su püskürtün, ardından pişirme kağıdıyla kaplayın. Kağıdı biraz yağla yağlayın ve üzerine hamur parçalarını yerleştirin. Fırın tepsisini önceden 180°C'ye (veya fırın konveksiyonla donatılmışsa 170°C'ye) ısıtılmış fırına yerleştirin. 20 dakika içinde her şey hazır olacak.

Tavayı fırından çıkarın ve puf böreklerini biraz soğumaya bırakın. Milföy hamurlarını dikkatlice katmanlara ayırın (hamuru ne kadar çok katlarsanız, bunu yapmak o kadar kolay olur - ve o kadar çok katman elde edersiniz). Oda sıcaklığına soğutun. Daha sonra dönüşümlü olarak ve özellikle cömertçe katmanları muhallebi veya çırpılmış krema ile fırçalamadan pastayı birleştirin. Bitmiş pastanın üstünü kalan muhallebi ile fırçalayın ve montaj işlemi sırasında oluşan kırıntıları serpin. Çiftliğinizde uygun büyüklükte bir kutunun olması harikadır; pastayı içine ve ardından buzdolabına yerleştirin. Kutu yoksa film veya folyo ile örtün.

24 saat içinde Napolyon servis edilebilir. Ancak dikkatli olun: Ev halkı buzdolabını basabilir. Kalan muhallebiyi bardaklara alıp üzerine eritilmiş çikolata gezdirerek dikkatlerini dağıtmayı deneyin. Genellikle hane üyeleri kurnaz ve ısrarcıdır, ancak aniden işe yarayacaktır.