Yağda bir tavada turtalar nasıl kızartılır. Kızartılmış mayalı hamur turtaları

Bir tavada kızartılan turtalar için başarılı bir hamur, unun ılık su, bitkisel yağ ve tuzla karıştırılmasıyla elde edilir. Sonuç, en az 20 dakika yoğrulursa hafif ve havadar olacak mayasız hamurdur. Özellikle kabartma tozu eklerseniz. Kızartılmış turtalar için maya hamuru, soda ilavesiyle kefirle yapılan hamurla kolayca değiştirilebilir. İçinde daha az kalori var ve ihtişam hiçbir şekilde aşağılık değil.

Kızarmış pasta hamuru tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Kural olarak maya düz bir yöntemle hazırlanır, yani tüm ürünler hemen birbiriyle karıştırılır. İlk olarak maya, şeker ve tuz suda seyreltilir. Bu karışım una ilave edildikten sonra ince bir elek ile elenir. Bitkisel yağ dökülür. Kütle bir buçuk ila iki kat yükselene kadar sıcak tutulmalıdır. Kızartılmış turtalar için bu hamur tarifi hızlı denemez - hazırlanması saatler sürer. Böyle bir yarı mamul ürünün daha sonraki bir tarihte kullanılmak üzere dondurulması dikkate alınabilir. Doğru, buzunu yalnızca bir kez çözebilirsiniz - bundan sonra amacına uygun olarak kullanmanız gerekir.

Mayasız kızarmış turtalar için hamura ihtiyacınız varsa kefir kullanabilirsiniz. Hafiftir, hazırlanması kolaydır ve hızlıdır. Ve bileşim mayaya çok benzer. İçerikler aynıdır ancak mantar içermez. Avantajı ise hamuru yoğurduğunuz anda turta yapmaya başlayabilirsiniz. Ayrıca dondurucuda da saklayabilirsiniz.

Kızartılmış turtalar için en hızlı hamur tariflerinden beşi:

Ailenizi memnun etmek için kızarmış turtalara hamur nasıl hazırlanır? Sadece hamura odaklanmamalısınız - doldurma daha az önemli değildir. Küçük bir hile var:

İçeride olanın ve dışarıda olmayanın tadını ve yapısını vurgulamak istiyorsanız, turta hamurunu çok ince açın ve bol miktarda dolgu ekleyin.
hamur o kadar iyi çıktıysa, onu "doldurmak" utanç vericiyse, daha az dolgu ekleyin ve hamuru daha kalın açabilirsiniz

Lezzetli turtalar için tarifler

15 dakika

220 kcal

5/5 (1)

Kızartılmış turtalar için hızlı ekşi krema hamuru

İhtiyacımız olacak: silikon spatula, kase, elek.

İçindekiler

Pişirme adımları

Ekşi krema ile kızarmış turtalar için hamur video tarifi

Bu videodan ekşi krema ve su kullanarak kızarmış turta hamurunun nasıl yoğurulacağını öğrenebilirsiniz. Bakın, inanılmaz derecede basit!

Mayasız kızarmış kefir turtaları için hamur

• Pişirme süresi: 35 dakika.
• İhtiyacımız olacak: silikon spatula, elek, kase.

İçindekiler

Pişirme adımları

Mayasız kefirli turta hamuru için video tarifi

Kızartılmış kefir turtaları için hamuru hızlı ve kolay bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz. Katılıyorum: Bu, buzdolabında bulunan kefirin mükemmel bir kullanımıdır.

Kızartılmış peynir altı suyu turtaları için lezzetli hamur

• Pişirme süresi: 65 dakika.
• İhtiyacımız olacak: silikon spatula veya tahta kaşık, kase, mutfak havlusu.

İçindekiler

Pişirme adımları

Peynir altı suyu kullanarak kızarmış turtalar için hamur için video tarifi

Bu videodan kızarmış turtalar için peynir altı suyu hamurunun nasıl yoğurulacağını öğreneceksiniz. Sadece birkaç basit adımda - tuzlu veya tatlı dolgulu mükemmel turtaları kızartabilirsiniz.

Mayasız yumurtalı kızarmış turta hamuru

• Pişirme süresi: 65 dakika.
• İhtiyacımız olacak: tahta kaşık, kase.

İçindekiler

Pişirme adımları

• Farklı yüzdelerde yağ içeriğine sahip süt ürünleri hamur yoğurmak için uygundur.
• Un miktarı değişebilir. Her şey buğday ununun türüne ve kalitesine bağlıdır.
• Hamur yumuşak çıkmalı ve elinize hafifçe yapışmalıdır.
• Süt ürünleri sodayı söndürmede mükemmeldir, bu nedenle sirke eklemenize gerek yoktur.

Yemek pişirmek için çok az zamanım olduğunda seçiyorum. Çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanırlar. Yumuşak ve havadar turtalar yapmak için yoğuruyorum. Bu tür hamur, tatlı dolgulu turtalar için mükemmeldir.

Lent sırasında annem her zaman onu yoğurur ve bu da çeşitli dolgu türleriyle iyi gider. Çok fazla seviyorum . Güzelliği, yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilmeleridir.

Arkadaşlar, kızarmış turtalar için hangi hamur seçeneklerini kullanıyorsunuz? Yararlı bir şeyden bahsetmediysek, yorumlarda bunun hakkında yazın, böylece başkaları da tavsiyelerinizden faydalanabilir. Herkese afiyet olsun!

Kızarmış turtalar hem çocukların hem de yetişkinlerin en sevdiği atıştırmalık seçeneklerinden biridir. Etten tatlıya kadar çeşitli lezzetli dolgularla olabilirler. Kızarmış turtalar için havadar hamurun yanı sıra pembe ikramın kendisi de son derece basittir. Geriye kalan tek şey, kendiniz için en uygun bileşenleri seçerek en uygun tarife karar vermektir.

Bitmiş yemek tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Özellikle bu tür hamurlardan yapılan turtalar hala taze ve yumuşakken. Bunları hazırlamak için kullanmanız gerekecek: 530-560 gr elenmiş beyaz buğday unu, 270 ml tam yağlı süt, 1 yumurta, 25 gr taze maya, 60 ml rafine bitkisel yağ ve aynı miktarda su, 1 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. Sahra.

1. Maya derin bir kaseye parmaklarınızla ufalanır. Onlara şeker, bir tutam un ve ılık su gönderilir. Karışım hafifçe karıştırılmalı ve yükselmeye bırakılmalıdır.
2. Ayrı bir kapta yumurtayı tuzla çırpın. Bu karışıma bitkisel yağ ve ılık süt eklenir.
3. Mayalı kasenin üzerinde yemyeşil bir köpük göründüğünde, bunlar yumurta-süt kütlesine aktarılabilir. Malzemeler yavaş yavaş ve çok dikkatli bir şekilde karıştırılır.
4. Geriye kalan tek şey unu eleyip hamuru yoğurmaya başlamak. Bu süreç oldukça uzundur. Sonuç olarak hamur pürüzsüz ve homojen hale gelmelidir.
5. Kütle sıcak bir yere gönderilir. Hamur iki kez kabarmalıdır. Yaklaşık bir saat sonra kuru ellerle yoğrulur ve tekrar ateşe gönderilir.

Belirtilen miktardaki ürünlerden yaklaşık 23 adet standart turta elde edeceksiniz.

Kefir hamuru yapma tarifi

Yağda kızartılmış turtalar için maya hamuru da tam yağlı kefir ile hazırlanabilir. Hem tatlı hem de tuzlu dolgularla iyi gidecektir. Gerekenler: 370 ml tam yağlı kefir, 580 gr un, 16 gr kuru hızlı maya, 2 büyük tavuk yumurtası, 2 çay kaşığı. toz şeker ve 1 çay kaşığı. tuz.

1. Kefir su banyosunda veya mikrodalgada ısıtılır.
2. Süt ürününe şeker ekleyin ve yumurtaları çatal kullanarak çırpın.
3. Daha sonra kefire yaklaşık 150 gr un eklenir.
4. Bu malzemelerden kalın bir hamur karıştırılır. İçinde bulunduğu kap film veya temiz bir havluyla kapatılarak yaklaşık 25 dakika ılık bir yere gönderilir.
5. Belirtilen süreden sonra hamurun yüzeyinde küçük kabarcıklar belirirse, bu maya kütlesinin çalışmaya başladığı ve endişelenmenize gerek olmadığı anlamına gelir.
6. Geriye kalan tek şey, elenmiş un ve tuzun tamamını küçük porsiyonlar halinde hamura ekleyip, ardından ellerinize yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurmaktır.
7. Sıcak bir yerde 25 dakika daha bekletildikten sonra kütle tamamen kullanıma hazırdır.

Kuru maya ve süt ile hamur

Bu hamur tarifi kızarmış turtalar için idealdir. Pişmiş olanlar için diğer seçenekleri seçmek daha iyidir. Şu ürünleri kullanmanız gerekecek: 230 ml süt ve su, birkaç yumurta, 20 gr kuru maya, 900 gr un (biraz daha gerekebilir), bir tutam tuz, tereyağı.

1. Maya 50 ml ılık suya dökülüp şekerle karıştırılır. 12-15 dakika sonra kasenin yüzeyinde kabarık bir kapak görünmelidir.
2. Derin bir kapta yumurtalar ılık sütle hafifçe dövülür ve ardından kütle, yükselen maya ve tuzla karıştırılır.
3. Daha sonra gelecekteki hamurlara küçük porsiyonlarda elenmiş un ekleyebilirsiniz.
4. Kütle elle yoğrulur.
5. Hamur oldukça sert fakat elastik olmalıdır.
6. Geriye kalan tek şey yüzeyini bitkisel yağla yağlamak ve yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yere göndermek. Belirlenen süre geçtikten sonra hamur, üzerine un serpilerek elle yoğrulur ve 25 dakika daha ateşe verilir.

Gelecekteki turtalar için kütle zaten toplara yuvarlandığında, 12-15 dakika daha "dinlenmeye" bırakılmaları gerekir. Şu anda doldurmaya başlayabilirsiniz.

Kuru maya ve su ile hızlı tarif

Elinizde süt yoksa kuru çabuk maya ve içme suyuyla mükemmel bir hamur hazırlanabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekecektir: 750-800 gr un, 11 gr kuru maya, 50 ml herhangi bir bitkisel yağ, 50 gr şeker, 0,5 çay kaşığı. tuz. Yaklaşık 450 ml suya ihtiyacınız var.

1. Ilık suya maya, şeker ve tuz eklenir. Karıştırdıktan sonra kütle 10-12 dakika bekletilir. Bu süre mayanın aktivasyonu için gereklidir.
2. Un elenir ve tereyağı ile karıştırılır.
3. Gelecekteki testin her iki bölümünü de birleştirebilirsiniz.
4. Kütle, eşit şekilde yumuşak ve yumuşak hale gelinceye kadar en az 5-7 dakika yoğrulmalıdır. Gerekirse daha fazla un kullanabilirsiniz.
5. Elde edilen hamur streç filme sarılarak yaklaşık 1 saat ılık bir yere gönderilir.
6. Daha sonra herhangi bir dolgulu turtalar oluşturabilirsiniz.

Hamurun bu versiyonu aynı zamanda fırında lezzetli ikramlar pişirmek için de uygundur.

Ekşi krema hamuru

Ekşi krema ile pişirilmiş kızarmış turtalar en iyi ve en uzun raf ömrüne sahiptir. Tarife göre kullanmanız gerekenler: 150 gr az yağlı ekşi krema, 5 gr kuru maya, 450 gr un, 250 gr un, 270 ml su, 10 gr şeker, bir tutam ince tuz.

1. Dikkatlice elenmiş unun yarısı şeker, tuz ve hızlı maya ile karıştırılıp üzerine ılık su dökülerek karıştırılır.
2. Kütle, yüzeyinde kabarcıklar görünene kadar 15-17 dakika sıcak bir yerde durmalıdır.
3. Belirtilen sürenin sonunda hamura ekşi krema ve kalan un eklenir. Sonuç olarak yumuşamalı ancak ellerinize yapışmamalıdır.
4. Filmle kaplanan turta hamuru, ilk kabarıncaya kadar sıcak bir yere gönderilir (kütle yaklaşık iki katına çıkacaktır).

Ortaya çıkan turtaları sıcak yağa batırmanız, önce fazla unu silkelemeniz gerekir.

Kızartılmış kefir turtaları için beş dakikalık hamur

Bu en hızlı pasta hamuru tarifidir. Basittir ve yalnızca mevcut ürünleri içerir. Bu: 220 ml az yağlı kefir, 2 yumurta, 220 gr un, 1 çay kaşığı. kabartma tozu (sirke ile söndürmeye gerek yok), 0,5 çay kaşığı. tuz.

Kefir ilavesiyle beş dakikalık hızlı hamur, ıslak dolgularla birleştirilemez. Ancak etli, lahanalı, süzme peynirli, jambonlu ve peynirli turtaların yanı sıra diğer birçok ürünü de kullanabilirsiniz.

Lezzetli turtalar hazırlamak için sadece doğru teknolojiyi kullanarak hamuru yoğurmanız değil, aynı zamanda lezzetli bir dolgu yapmanız da gerekir. Bu ürünü kızartma işleminin kendisi daha az önemli değildir.

Yanlış kızartılmış turtalar, hamur iyi olsa ve dolgusu mükemmel olsa bile yemeği tamamen mahvedebilir. Yanma ya da tam tersine çiğ kalma ihtimalleri var. Bunu önlemek için deneyimli aşçıların tavsiyelerini dikkate almak önemlidir. Turtalar pembe, yeterince kızartılmış ve iştah açıcı olacak şekilde nasıl doğru şekilde kızartılır?

Bir tavada turtalar nasıl kızartılır?

İşte başarılı bir yemek elde etmek için bazı ipuçları.

1. Kızarmış turtaları başarılı bir şekilde hazırlamanın koşullarından biri iyi bir kızartma tavasıdır. Kalın tabanlı ve yapışmaz kaplamalı bu ürünü seçmek en iyisidir.
2. Düşük ateşte kızartmak gerekir ve tavayı hemen bir kapakla kapatmayın, aksi takdirde turtalar yoğunlaşmayı emer ve altın kahverengi bir kabuk elde edemezsiniz. Her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın.
3. Isı, kızartma yüzeyini iyice ısıtmak için yeterli olmalıdır. Yüksek sıcaklık, turtaların fazla yağı emmemesini sağlar. Tava yeterince sıcak değilse ve ısıyı artırmanın bir yolu yoksa bitkisel yağa bir çay kaşığı sirke ekleyin. Bu, turtaların kızartılması için yüzey sıcaklığının artmasına yardımcı olacaktır.
4. Yağın turtaları kızartacak kadar sıcak olup olmadığını kontrol etmek için dikkatlice birkaç damla su ekleyebilirsiniz. Sıvı hemen buharlaşırsa ve tavanın dibine düşmezse, kızartma tavası hazırdır - pişirme işlemine devam edin.
5. Kızartılmış turtaların kalitesini ve tadını iyileştirmek için bitkisel yağa yaklaşık% 30 hayvansal yağ (sığır eti ve domuz eti) eklenebilir.
6. Yağ kalitesizse ve köpürmeye başlarsa bir tutam tuz bu işlemi geçici olarak ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.
7. Yağa dikkat etmeniz gerekiyor; aşırı ısıtmak kalitesiz turtalara yol açabilir. Duman kokusu ve acı bir tat alırlar. Çoğu zaman bu ürün mide yanmasına ve mide rahatsızlığına neden olur.
8. Tereyağla kızartmaya karar verirseniz şefler, tavayı bitkisel yağla yağlamanızı tavsiye eder, bu da eskisinin yanmasını ve kararmasını önleyecektir.
9. Yemeğe özel bir tat vermek için ayçiçek yağına 3:1 oranında tereyağı ekleyebilirsiniz.
10. Turtaların yumuşak olması ve ortasının kızarması için, kızarır ve iştah açıcı bir kabuğa sahip olur olmaz kızartma tavasını bir kapakla kapatıp birkaç dakika kızartmak gerekir.
11. Turtaların daha az yağlı olmasını istiyorsanız kızgın yağa bir çorba kaşığı votka eklemeniz önerilir. Daha sonra fritözden çıkardığınızda fazla yağ akacaktır.
12. Tavaya bir tutam tuz eklenerek kızartma sırasındaki sıçramalar azaltılabilir. Bu, her yeni turta partisini tavaya yerleştirmeden önce yapılmalıdır.

Çocukken bile büyükannemizin yanında kalmamız için köye gönderildik. Ve çay eşliğinde kahvaltıda sevdiğiniz birinin hazırladığı mis kokulu turtalardan daha iyi bir şey düşünemezsiniz. bir bardak inek sütü ile birleştirilir. Bu lezzeti hafızanızdan silmek çok zor.

Herkesin mutfağında fırın yoktur ama bazen gerçekten ev yapımı turtalar istersiniz. Bir çıkış yolu var - bir tavada kızartılmış mayalı turtalar. Pişirme hızı size fırını unutturacak!

Sizi patates ve dereotu ile havadar kızarmış turtalar hazırlamaya davet ediyoruz. Kesinlikle her boyutta olabilirler, asıl durum ince hamurdur. Tavada havadar, yumuşak ve doyurucu turtalar - tatlılardan sıkıldıysanız çay için ihtiyacınız olan şey!

Turtaların yanmasını önlemek için hamuru ince bir şekilde açıp kalıplayıp havlu altında yarım saat bekletmeniz gerekir. Ateşi küçültün. O zaman yanmazlar ve iyi pişerler.

Patates dolgusu için taze otlara ihtiyacımız var - dereotu!

Bir tavada kızarmış turta hazırlamak için adım adım talimatlar sunuyoruz.

Hamur malzemeleri

Seçenek No. 1 Mercimek mayası hamuru tarifi

• Maya 25 gr;
• Ilık su 300 ml;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 0,5 çay kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ;
• 4,5 su bardağı un.

Seçenek No. 2 Bir tavada kızarmış turtalar için tereyağlı hamur

Bir tavada kızartılmış turtalar için tereyağlı hamur tatlı değildir. Beyazlar için testin analogu:

• Maya 50 gr;
• 1 bardak süt veya su;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 0,5 çay kaşığı. tuz;
• 2-3 yemek kaşığı. l. tereyağı;
• 2 yumurta;
• 5 su bardağı un.

Bu seçeneklerin her biri iyi olacaktır. Birincisi en “havadar” olanıdır ama aynı zamanda kalorisi de oldukça yüksektir.

Doldurma malzemeleri

• 5 orta boy patates;
• Tuz;
• Bol miktarda dereotu veya maydanoz;
• Sebze yağı.

Adım adım pişirme talimatları

1. İlk adım hamuru yoğurmaktır. En iyi sonuç için mayayı yoğururken şekerle karıştırın, ardından dikkatlice su dökün, eşit şekilde karıştırın, tuz ekleyin, tabii ki iki bardak unu eleyin, ardından iyice karıştırıp ılık bir yerde 15 dakika bekletin.
2. Daha sonra su banyosuna eritilmiş tereyağını, yumurtaları (tereyağlı hamura) ekleyin, kalan unu hamurumuz yeterince yumuşak hale gelinceye kadar, ancak kulplara yapışmayacak şekilde ekleyin. Üzerine un serpin ve yaklaşık 25 dakika kadar tekrar ılık bırakın.
3. Hamurumuz her iki seferde de kabarırken siz iç harcını hazırlamaya başlayabilirsiniz. İçi için patatesimiz, kızarmış soğan yerine dereotumuz var. Prensip olarak istediğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz: maydanoz, kereviz.
4. Dereotunu 5 dakika boyunca soğuk suya batırıp iyice durulayın ve ardından bir havlu üzerine kurumaya bırakın.
5. Patatesleri kaynatın. Daha sonra suyu boşaltın ve bir havanda dövün. Püre olmalı.
   Tuz ekle. Dereotu mümkün olduğu kadar ince kesin ve homojen bir kütleye karıştırın.
6. Doldurmamız hazır. Püre çok ufalanırsa patates suyunu ekleyin. Doldurmanın soğuması gerekiyor çünkü... mayalı hamur istediğimiz gibi "tepki vermeyebilir". Bir sonraki aşamaya geçelim.
7. Bir tavada kızarmış turta yapma zamanı geldi. Mayalı hamur hazır. Doldurmayı yükselirken paralel yaparsanız çok zaman kazanabilirsiniz! Kızarmış turtalar bekleyemez! Hamuru yoğurup eşit parçalara bölüyoruz, oklava ile açıyoruz veya her keki elimizle şekillendirip üzerine 1 yemek kaşığı iç malzeme koyuyoruz. l. Tercihen bir üst ile.
8. Bir sonraki adım, önce masaya un serpmek (aksi takdirde hamur yapışacaktır), kenarlarını sıkıştırmak, ters çevirmek ve mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde yuvarlamaktır. Her boyutta pasta yapılabilir. büyük ve dikdörtgen veya küçük ve dolgun, mutfak tercihlerinize bağlıdır.
9. Turtaları bir tavada kızartıyoruz. Aynı zamanda sadece tavanın yüzeyini değil aynı zamanda turtaların kendisini de yağla yağlıyoruz. Düşük ısıyı açın.
10. Bitmiş turtaları bir spatula ile bir tabağa yerleştirin.

Bir tavada kızarmış turtalar, çay içmek için mükemmel bir neden olacak harika bir ev yapımı yemektir. Maya hamurunu yoğurmak için sunulan seçenekler de herkesin ideal lezzet kombinasyonunu bulmasını sağlayacak.

Bunları sık sık yapmayı planlıyorsanız, işte doldurmaya ilişkin bazı ipuçları:

• Doldurma ne olursa olsun topaksız olmalı ve sıvı olmamalıdır! Aksi takdirde unlu mamuller yanacaktır.
• Kızartılmış turtaların dolgusu ham maddeler içermemelidir.
• Turtaların düzgün bir şekilde kızarmasını ve mayalı hamurun ince olmasını sağlamak için, dolguyu ekledikten sonra her iki tarafı oklava ile dikkatlice açın.
• Hamur 2 kez kabarmalıdır.
• Turtalar kızartıldıktan sonra bir peçete üzerine koyun, böylece yağdaki fazla yağı salsınlar. Bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır.

Anlaşıldığı üzere, bir tavada turta pişirmek ilk bakışta bize göründüğü kadar zor değil. Acemi bir ev hanımı bile bu tarifi rahatlıkla hazırlayabilir. Ve en önemli şey, yemek pişirmek için gereken malzemelerin çok erişilebilir olmasıdır, çünkü bunlar günlük yaşamda mevcuttur. Böylece markete yapacağınız uzun yolculuğu erteleyebilirsiniz.

Patates ve dereotu ile kızartılmış mayalı turtaların çay partinizde en sevdiğiniz yemek olacağını umuyoruz! Artık bunları tarifimize göre kolayca hazırlayabilirsiniz. Bu tarif, tatlıya düşkün olanlar dışında kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Sevdikleriniz yemek pişirirken bile mutfaktaki baştan çıkarıcı kokuya karşı koyamayacaklar.