Sebzeli kiş nasıl yapılır? Tarif: Sebzeli Kiş - yumuşak ve sulu

Kalori: 2660,3
Proteinler/100g: 3.73
Karbonhidrat/100g: 12,96

Kiş, yemek masasında ekmek yerine veya kahvaltıda aromatiklerle birlikte servis edilebilen, açık bir Fransız böreğidir. Kişli pastanın doldurulması istediğiniz herhangi bir şey olabilir - tatlı, et, balık, sebze, çeşitli peynir türleri vb. Bu ustalık sınıfında size sebzeli Fransız kişini nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Sebze kiş çok lezzetli, yumuşak, aromatik ve renkli çıkıyor. Yulaf ezmesi ve buğday unundan yapılan gevrek, ufalanan taban, patlıcan, kabak, tatlı biber ve soğandan yapılan bol miktarda sulu dolguyla kaplanıyor. Pişirme sırasında tabanın kabarmamasını ve şeklini korumasını sağlamak için, hamurun altına bir çatal veya bir parşömen kağıdı ile delik açılmalı ve üzeri kuru bezelye veya fasulye ile kapatılmalıdır. Yarı pişene kadar pişirin, iç malzemeyle doldurun ve pişirmeye devam edin. Sebzeli kiş tarifimizle karşınızdayız.

Hamur için malzemeler:
- yulaf ezmesi – 100 gram;
- buğday unu - 2/3 su bardağı;
- tereyağı (yumuşak) – 100 gr;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- su – çeyrek bardak.

Doldurmak için:
- patlıcan – 2 adet. (300-350 gr.);
- küçük kabak – 1 adet;
- tatlı dolmalık biber – 3-4 adet;
- büyük soğan – 1 adet;
- beyaz peynir – 50 gr.;
- tuz - tatmak;
- baharatlar – fesleğen, kekik, öğütülmüş biber, kırmızı biber;
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Doldurmak için:
- yumurtalar – 2 adet;
- ekşi krema - 4 yemek kaşığı;
- biraz süt veya su;
- tuz, baharatlar - tatmak.

Evde nasıl yemek pişirilir?

Yulaf ve buğday ununu karıştırın. Yulaf ezmesi yoksa yulaf ezmesini bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütün; aynı yulaf ezmesini elde edeceksiniz.



Un karışımına yumuşak tereyağını kesin, tuz ve kabartma tozunu ekleyin.



Her şeyi hızla elimizle ovuyoruz, çeyrek bardak su döküp hamuru yoğuruyoruz. Ezmeye veya uzun süre yoğurmaya gerek yoktur; tüm malzemeler birleştirildiğinde ve hamur top haline getirildiğinde kelepçeli bir tavaya (çapı 20 cm) aktarılır.





Avucunuzu kullanarak hamuru düz bir kek haline getirin ve ortasından kenarlara kadar yoğurmaya devam ederek kenarları yaklaşık 5 cm yüksekliğinde olacak şekilde hamurla birlikte yarım saat buzdolabına koyup iç malzemesini hazırlıyoruz.



Kabağı soyun ve dilimler halinde kesin. Daha sonra şeritler halinde doğrayın.



Büyük bir soğanı küçük küpler halinde kesin.



Patlıcanların derisini kesin, posayı küpler halinde doğrayın veya küçük küpler halinde kesin. Patlıcanlar acıysa tuz serpip 20 dakika beklettikten sonra durulayıp sıkın.





Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip kavurmadan hafifçe kavurun. Kabağı ekleyin, kısık ateşte 5 dakika pişirin.



Kabakların ardından patlıcanları da tavaya ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Sebzeleri fazla pişirmemek önemlidir; yumuşamalı ancak şekillerini korumalıdır.



Neredeyse hazır olan patlıcan ve kabakların üzerine doğranmış kırmızı biberi ekleyin. Kapağı kapalı olarak 2-3 dakika pişirin, tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve sebzeleri ocaktan alın. Biraz soğumaya bırakın, rendelenmiş peyniri ekleyin.



Doldurmak için yumurtaları ekşi krema ve birkaç yemek kaşığı su veya sütle çırpın. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin.



Pastanın tabanını önceden 180 derece ısıtılmış fırına yerleştirin, pastanın kenarları hafifçe kızarana kadar 15 dakika pişirin. Hamurun bulunduğu tavayı fırına koymadan önce, pişirme sırasında kabarmaması için tabanın tabanını bir çatalla sık sık delin. Hamurun kenarları kızarınca tabanını çıkarıp iç malzemeyle doldurun. Doldurmayı üstüne dökün. Pastayı yarım saat daha fırına koyun ve dolgu sertleşinceye kadar pişirin.





Bitmiş kiş sıcak olarak servis edilebilir veya tamamen soğumaya bırakılabilir ve ardından porsiyonlar halinde kesilebilir.



Yazar Elena Litvinenko (Sangina)

Unu ve tuzu mutfak robotunun kasesine eleyin. Küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve çırpın. Çırpmaya devam ederek yumurtayı dökün. Hamuru filme sarın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Hamuru unlanmış bir yüzeyde daire şeklinde açın ve tabanı ve yanları kaplanacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Fazla hamuru merdaneyle tavanın üstünü açarak çıkarın.

Hamuru sık sık çatalla delin. Tavanın tabanını hamurun üzerine parşömenle hizalayın ve üzerine kuru fasulye serpin. 10 dakika kadar fırına koyun. Fasulyeli parşömeni dikkatlice çıkarın. Tavayı hamurla birlikte 10 dakika daha fırına koyun. Fırını kapatmayın.

Sebzeleri yıkayın. Önce kabakları 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin, ardından her daireyi 4 parçaya bölün. Fasulye kabuklarını ikiye bölün. Soğanı soyun ve 8 parçaya bölün. Peyniri küpler halinde kesin. Tereyağını bir tencerede ısıtın. Sebzeleri ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin.

Sütü unla karıştırın. Orta ateşte koyun ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alın, sosun hafifçe soğuması için 5 dakika bekletin, ardından yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışım.

Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin. Kızaran sebzeleri hamurla birlikte kalıba yerleştirin ve üzerine sosu dökün. Üzerine peynir ve domatesleri koyun. 40 dakika boyunca fırına koyun. Sıcak servis yapın.

Öncelikle sebzeleri hazırlayalım. Biberleri çekirdeklerinden soyun ve ince ince doğrayın. Kabağı soyun ve küp şeklinde kesin. Domatesi ince ince doğrayın.

Orta ateşte biraz ayçiçek yağını ısıtın. Sebzeleri, tuzu ekleyip karıştırın.

Sebzeleri orta ateşte kapağın altında 10-15 dakika pişirin, kuru otları ekleyin (dereotu ve maydanoz kullandım). Sebzeler yumuşak olmalı fakat yumuşak olmamalıdır. Sebzelerin soğuması için bir kenara koyun.

Şimdi hamuru yapıyoruz. Bunu yapmak için unu kabartma tozuyla eleyin.

Soğuk tereyağını parçalara ayırın.

Una tereyağı ekleyin, her şeyi ellerinizle kırıntılara sürün.

Ekşi krema ekleyin ve ellerinize yapışmaması gereken hamuru yoğurun.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Tart kalıbını tereyağı ile yağlayın ve üzerine un serpin.

Kiş için bir taban oluşturacak şekilde hamuru elinizle açın. Yanları oluşturuyoruz. Tabanın şişmemesi için kalıbı sıklıkla çatalla deliyoruz.

İç harcı hazırlayın: Süt ve yumurtayı çırpma teli ile karıştırın, biraz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Haşlanmış sebzeleri tabana yerleştirin. Güzellik olsun diye üstüne dört domates dilimi daha ekledim.

Süt ve yumurta dolgusunu doldurun. Rendelenmiş peynir serpin.

Kişiyi 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Pastaya dikkat edin; taban altın rengi almalıdır.
Bu çok yakışıklı bir adam!

Kişinin soğumasına izin verilmelidir, aksi takdirde kesilmez. O halde sabırlı olun!... Ve turta soğuduğunda onu parçalara ayırın. Lezzetli!... Mis kokulu, yumuşak, lezzetli, sebzeli ve peynirli;)
Afiyet olsun, kendinize yardım edin!

Pişirme süresi: PT00H30M 30 dk.

Bu konuda

Fransız açık kiş, hem soğuk hem de sıcak olarak yenilebilen az sayıdaki yemekten biridir. Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği sırasında “işe yarayacaktır”. Ailece bayramlarda ve buluşmalarda bu tatlıyı evinizde yiyebileceğiniz gibi, pikniğe giderken de bu böreği yanınızda götürebilirsiniz.

Kişin tarihi 16. yüzyıla kadar uzanır; mucitleri Fransız Lorraine eyaletinin sakinleriydi. Klasik açık yüzlü turtanın adı da buradan geliyor - kiş Laurent (bu eyaletin Fransızca adı) Lorraine, Almanca Lothringen).

Klasik Fransız kiş nedir? Bu, doğranmış hamurdan yapılan, tereyağı açısından zengin ve dolayısıyla ufalanan ve hafif tuzlu açık bir turtadır. Kiş dolgusu yoğun krema, yumurta ve peynire dayanmaktadır. Bugün kiş hazırlamak için kaç seçeneğin mevcut olduğunu hayal etmek zor - füme göğüs eti ile klasik, soğan, otlar, sebzeler, mantarlar, balık ve hatta... meyvelerle!

WomanJournal.ru, klasik Lauren kişinden incir, badem veya ahududulu enfes kişe kadar açık yüzlü turtalar için en iyi 10 tarifi sunuyor. Deney yapalım mı?

Klasik kiş Lauren

250 gr elenmiş un

Bir tutam tuz

1 soğutulmuş yumurta

3 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

250 gr füme göğüs eti

200 ml ağır krema

150 gr rendelenmiş Gruyère peyniri

Bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi

Klasik kiş Lauren nasıl pişirilir :

Doldurmak için: göğüs etini küçük şeritler halinde kesin ve kızartın.

Krema, 2/3 rendelenmiş peynir, hafifçe çırpılmış yumurtaları karıştırın. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Brisketi yumurta-krema karışımına yerleştirin.

Fırını önceden 190 C'ye ısıtın. Hamuru açın, kenarları olan bir kalıba yerleştirin ve çatalla delikler açın. 15 dakika pişirin.

Kabuğu çıkarın, üzerine dolguyu koyun, kalan peyniri üstüne serpin ve 30 dakika daha pişirin.

Lauren'in klasik kiş hazır.

Afiyet olsun!

Kuzukulağı, mavi peynir ve biberli kiş

250 gr elenmiş un

Bir tutam tuz

125 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

1 soğutulmuş yumurta

3 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

400 gr yıkanmış sapsız kuzukulağı

100 gr mavi peynir

1 büyük tatlı kırmızı biber

200 gr ağır krema

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları

Tatmak için tuz, taze çekilmiş karabiber

Kuzukulağı, mavi peynir ve biberli kiş nasıl yapılır :

Hamur için: unu tuzla karıştırın, tereyağını, yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyin (bıçak aparatlı bir mutfak robotu kullanabilirsiniz). Top haline getirin, streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Doldurmak için: Kuzukulağı püre haline gelinceye kadar 2 dakika tereyağında pişirin, tuz ve karabiber ekleyin.

Hamuru açın, kenarları olan bir kalıba yerleştirin, çatalla delikler açın.

Kuzukulağı püresini krema ve hafifçe çırpılmış yumurtalarla karıştırın, karışımı kabuğun üzerine dökün.

Biberleri uzunlamasına kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, şeritler halinde kesin ve kuzukulağın üzerine yerleştirin. Üzerine çatalla ufaladığınız peyniri koyun.

Pastayı 180 derecede 30 dakika pişirin.

Kuzukulağı, mavi peynir ve biberli kiş hazır.

Afiyet olsun!

Ispanaklı ve hamsili kiş

Test için:

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

150 gr yeni patates

200 gr genç ıspanak

300 ml ağır krema

2 büyük yumurta

Bir avuç rendelenmiş Parmesan peyniri

10 adet zeytinyağında konserve hamsi

Ispanaklı ve hamsili kiş nasıl yapılır? :

Patatesleri kabuklarıyla yarı yumuşayana kadar haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin.

Ispanağı mikrodalgada 2 dakika bekletin, hafifçe soğutun ve doğrayın.

Krema, yumurta ve 2/3 peyniri karıştırın. Hamsinin yarısını ince ince doğrayıp patates ve ıspanağa ekleyin. Biber yoğun. Yeşil dolguyu kabuğun üzerine yayın, kremalı karışımı dökün ve üzerine bütün hamsileri ve kalan peyniri ekleyin.

Pastayı 40 dakika pişirin.

Ispanaklı ve hamsili kiş hazır.

Afiyet olsun!

Ahududu, ricotta ve bademli kiş

Test için:

140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

300 gr taze ahududu

Küçük bir demet nane

200 gr ağır krema

150 gr tuzsuz ricotta peyniri

Bir avuç badem ezmesi

1 yemek kaşığı. bir kaşık sıvı bal

Ahududu, ricotta ve bademli kiş nasıl yapılır? :

Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Fırını 190C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.

3/4 nane yaprağını doğrayın. Çırpılmış yumurta, ufalanmış ricotta, krema ve doğranmış naneyi karıştırın, bal ekleyin.

Ahududuları kekin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin, krema karışımını dikkatlice dökün ve üzerine badem pullarını serpin.

Pastayı 35-40 dakika pişirin. Servis yaparken taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Ahududu, ricotta ve bademli kiş hazır.

Afiyet olsun!

İtalyan kiş domates, fesleğen ve peynir ile

150 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

8 yemek kaşığı buzlu su

Bir tutam tuz

Doldurmak için:

300 gr kiraz domates

300 ml ağır krema

2 adet soğutulmuş yumurta

Bir demet yeşil fesleğen

50 gr rendelenmiş parmesan peyniri

Biraz zeytinyağı

Tatmak için tuz, karabiber

İtalyan kiş domates, fesleğen ve peynirle nasıl pişirilir :

Bu konuda

Hamur için: Tereyağını elenmiş un, su ve hafifçe çırpılmış yumurta ile karıştırın, tuz ekleyin. Bir top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabında saklayın.

Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Hamuru açın, kenarları yuvarlak olacak şekilde yerleştirin ve çatalla delin.

Domatesleri ikiye bölün, yanmaz başka bir kaba koyun, tuz ve karabiber ekleyip üzerine yağ serpin. Kabukla aynı anda 25 dakika pişirin.

Kek ve domatesler pişerken iç malzemesini hazırlayın: çırpılmış yumurtaları ve kremayı karıştırın, tuz ekleyin ve doğranmış fesleğen ekleyin.

Kabuğun üzerine Parmesan'ın yarısını serpin, domatesleri ekleyin, yumurta-krema karışımını dökün ve kalan peyniri tekrar serpin. 20-25 dakika pişirin.

Pastayı taze fesleğen yapraklarıyla servis edin.

Domatesli, fesleğenli ve peynirli İtalyan kiş hazır.

Afiyet olsun!

Soğanlı kiş

Test için:

140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

500 gr küçük soğan

300 ml ağır krema

150 gr rendelenmiş peynir (Cheddar)

1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı

Soğanlı kiş nasıl pişirilir :

Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve tereyağında kızarana kadar kızartın.

Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.

Çırpılmış yumurta, krema, rendelenmiş peynirin yarısını karıştırın, soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Kabuğun üzerine yerleştirin ve kalan peyniri üstüne serpin. Altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.

Soğanlı kiş hazır.

Afiyet olsun!

Genç sebzeli büyük kiş

Test için:

Bu konuda

140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

100 gr genç kabak

85 gr yeşil fasulye

85 gr taze yeşil bezelye

Beyaz soğanlı küçük bir demet yoğun yeşil soğan

300 mi süt

1 1/2 yemek kaşığı. kaşık un

2 büyük yumurta

100 gr keçi peyniri

Birkaç kiraz domates

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları

Tatmak için tuz, karabiber

Genç sebzelerle büyük bir kiş nasıl pişirilir :

Kabağı çapraz olarak dilimler halinde kesin, fasulyeleri uzunlamasına ve ikiye bölün, soğanı doğrayın, kiraz domatesleri dörde bölün.

Tereyağını bir tencerede ısıtın ve fasulye, kabak, bezelye ve yeşil soğanları yaklaşık 5 dakika kızartın. Oraya süt dökün ve un ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırarak kızartın. Hafifçe soğutun.

Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Fırını 190C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.

Kızartılmış sebzelere çırpılmış yumurtaları ekleyin, iyice tuzlayın ve kabuğun üzerine yerleştirin. Üzerine kiraz domates dilimlerini ve keçi peyniri dilimlerini ekleyin. Yaklaşık 40 dakika pişirin.

Genç sebzeli büyük bir kiş hazır.

Afiyet olsun!

Füme somonlu kiş

Test için:

140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

350 gr yeni patates

Küçük bir demet dereotu

1 limon kabuğu rendesi

200 gr füme somon

300 ml ağır krema

Somon füme ile kiş nasıl pişirilir :

Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Fırını 190C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.

Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve yarı pişene kadar kaynatın, dereotu doğrayın, somonu ince şeritler halinde kesin.

Çırpılmış yumurtaları krema, dereotu ile karıştırın, rendelenmiş lezzet, tuz ve karabiber ekleyin.

Patateslerin yarısını balık parçalarıyla dönüşümlü olarak kabuğun üzerine yerleştirin. Yumurta-krema karışımının 2/3'ünü dökün, kalan patatesleri ve balıkları ekleyin ve kremanın geri kalanını dökün.

180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.

Füme somonlu kiş hazır.

Afiyet olsun!

Pırasa ve mantarlı kiş

Test için:

140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

4 pırasa

250 gr doğranmış mantar (petrol, istiridye mantarı)

300 ml ağır krema

150 gr rendelenmiş Gruyère peyniri

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları

Pırasa ve mantarlı kiş nasıl yapılır :

Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Fırını 190C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.

Tereyağını bir tencerede ısıtın ve halkalar halinde kesilmiş pırasaları yumuşayana kadar kızartın, ateşi artırın ve mantarları ekleyin. Hafifçe soğutun.

Yumurtaları çırpın, krema ve soğan-mantar karışımını, rendelenmiş peynirin yarısını, tuz ve karabiberi ekleyin, dolguyu kabuğun üzerine koyun ve kalan peyniri serpin.

Pastayı 25-30 dakika pişirin.

Pırasa ve mantarlı kiş hazır.

Afiyet olsun!

İncirli ve mavi peynirli kiş

Test için:

180 gr soğutulmuş tereyağı

100 gr öğütülmüş ceviz

1/2 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları

400 gr doğranmış arpacık soğanı

1 1/2 yemek kaşığı. bir kaşık kekik yaprağı

200 gr ekşi krema

200 ml ağır krema

140 gr mavi peynir

3-4 incir, ikiye bölünmüş

İncirli ve mavi peynirli kiş nasıl yapılır? :

Hamuru için: Un, tuz ve tereyağı küplerini mutfak robotuna koyun, çalıştırın, cevizi ekleyin. Sarıları 3 yemek kaşığı ile çırpın. kaşık su, hamura ekleyin. Hamuru merdaneyle açıp yuvarlak şekil verin ve buzdolabına koyun.

İçi için: Tereyağını bir tencerede eritin, arpacık soğanları altın rengine gelinceye kadar kızartın, kekik ekleyin. Hafifçe soğutun.

Yumurtaları çırpın, krema ve ekşi krema, tuz ve karabiberle karıştırın, ufalanmış peynir ekleyin. Soğanla karıştırın.

Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Hamuru çatalla delip 30 dakika kadar pişirin.

Kabuğu iç malzemeyle doldurun, incir yarımlarını üstüne yerleştirin, kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde kekik serpin ve yaklaşık 1 saat pişirin.

İncirli ve mavi peynirli kiş hazır.

Afiyet olsun!

Laurent kiş, kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan açık yüzlü bir turtadır. Doldurma herhangi bir şey olabilir, ancak üstüne yumuşak bir yumurta ve krema dolgusu yapılır.

• 1 su bardağı – un
• 50 gr - tereyağı
• 1 yumurta

• 1 büyük demet – yeşil soğan
• 1 demet - dereotu
• 2 yemek kaşığı. - tereyağı
• tuz, karabiber, baharatlar

• 200 ml - krem ​​%10
• 1 yumurta
• 50 gr - sert peynir

Testi yapalım. Bunu yapmak için yumuşak tereyağını yumurtayla karıştırın.

Unu tuzla eleyin.

Yumuşak bir hamur yoğurun, streç filme veya torbaya sarın, 30 dakika buzdolabına koyun.

Şu anda dolguyu yapalım. Yeşil soğanları yıkayın, soyun ve halkalar halinde kesin. Soğanı tereyağında 2-3 dakika kavurun.

Dereotu doğrayıp soğana ekleyin. Tatmak için tuz, karabiber, baharat ekleyin, karıştırın.

Hamuru buzdolabından çıkarın, yuvarlayın, fırın tepsisine dağıtın, kenarlarını oluşturun. Doldurmayı hamurun üzerine yerleştirin.

Kremayı dökmek için yumurta, tuz ile çırpma teli ile çırpın, rendelenmiş peynir ekleyin. Doldurmayı soğanların üzerine dökün.

Kişiyi yeşil soğan ve dereotu ile 180 derecede altın rengi kahverengi olana kadar 35-40 dakika pişirin.

Lezzetli soğanlı kiş, ilk yemekler veya meze olarak idealdir.

Tarif 2: Tavuklu Laurent kiş (fotoğraflı)

• 150 gr - un
• 2 yemek kaşığı. - süt
• 100 g - pişirme için margarin
• 1 yumurta

• 300 gr - tavuk fileto
• 2 - tatlı biber
• 2 yemek kaşığı. - bezelye
• yeşil soğanlar
• ayçiçek yağı

• 100 ml - ağır (%20-30) krema
• 120 gr - sert peynir
• 2 yumurta
• biber

Tereyağını ılık bırakın, ardından çatalla ezin, un, yumurta, tuz ve sütle karıştırın. Kurabiye hamurunu streç filme sıkıca sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Tavuğu soğuk suyla durulayın, filmleri ve kıkırdakları çıkarın, şeritler halinde kesin. Tavuk filetoyu biraz kızartın ve tuz ekleyin.

Biberlerin saplarını ayırıp kesip çekirdeklerini ve zarlarını çıkarıp ince ince doğrayın.
Tüm yeşillikleri ılık suyla durulayın, kurutun ve ince ince doğrayın.

Soğutulmuş hamur katmanını kalıbın boyutuna kadar açın. Pişirme kabının tabanını ve duvarlarını eşit şekilde yağlayın, hamuru yayın ve kenarına bir kenar yapın. Bir çatal kullanarak hamuru sık sık delin ve 10 ila 15 dakika fırına koyun.

Tavayı fırından çıkarın ve kabuğun üzerine tavuk, biber ve otları yerleştirin.

Soğutulmuş kremayı yumurta ve bir çay kaşığı tuzla çırpın. Peyniri ince ince rendeleyin ve kremalı karışıma koyun, taze çekilmiş karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın.

Dolguyu krem ​​​​peynir karışımıyla dökün ve pastayı 35 - 40 dakika daha fırına koyun.

Tavuklu ve tatlı biberli kişleri fırından alıp kalıptan çıkarıp kesip sıcak olarak servis yapın.

Tarif 3: Tavuk ve mantarlı klasik Laurent kiş

• 50 gr - yumuşatılmış tereyağı
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı. l. - soğuk su
• ½ çay kaşığı. - tuz
• 200g - un

• 300 gr – tavuk fileto
• 300g – petrol
• ½ - ampuller
• tatmak için tuz, karabiber, hindistan cevizi

• 170ml – krem ​​%20
• 2 yumurta
• 150 gr - rendelenmiş peynir

Yumurtaları çırpın, yumuşatılmış tereyağıyla karıştırın, su, tuz ekleyin, un ekleyin ve hamuru yoğurun... Bir torbaya koyup 20-30 dakika buzdolabına koyun. Yuvarlayın, bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine (benimki 26 cm çapında) koyun ve ellerinizle kenarları oluşturacak şekilde tavanın üzerine yayın.

Filetoyu küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın, mantarları ekleyin, kızartın, kısık ateşte koyun ve kapağı kapalı olarak tüm sıvı buharlaşana kadar 15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Yumurtaları çırpın, krema veya ekşi krema, rendelenmiş peynir, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin... Her şeyi tekrar iyice çırpın.

Hazırlanan hamurun içine dolguyu yerleştirin.

Doldurmayı üstüne dökün.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 35-40 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Tarif 4: Sosisli ve brokolili Quiche Laurent

• 125 gr - tereyağı
• 250 gr - un
• 1 yumurta

• 200 gr - brokoli
• 4 adet - sosis
• 1 - ampul
• 1 havuç

• 100 ml - ekşi krema
• 100 ml - süt
• 100 gr - sert peynir
• 3 yumurta
• biber

Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin ve un ve tuzla ince kırıntılara öğütün.

Daha sonra yumurtayı un ve tereyağı kırıntılarına ekleyip karıştırın. Bütün bunlar mümkün olduğu kadar çabuk yapılmalıdır, aksi takdirde tereyağı erimeye başlayacak ve hamur çok yumuşak olacaktır.

Hamuru bir top haline getirin ve iki veya üç kez tam anlamıyla yoğurun, ardından bir tabaka halinde yuvarlayın ve pişirme kabını bununla hizalayın. Hazırlanan hamuru çatalla birkaç yere delin, üzerini filmle örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

Hamur soğurken brokolileri iyice yıkayıp çiçeklerine ayırın. Pırasaları uzunlamasına ikiye bölün, iyice yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları soyup ince ince doğrayın. Sosisiniz yoksa kıymayı da kullanabilirsiniz.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış pırasayı ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sosislerden küçük kıyma parçalarını tavaya sıkın, ardından havuçları ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika pişirin. Daha sonra tavadaki malzemelere brokoliyi ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.

Hamurun bulunduğu tavayı buzdolabından çıkarın, hazırlanan dolguyu hamurun içine yerleştirin ve düzeltin. Ekşi kremayı süt ve yumurtayla karıştırın, bu karışımı turtanın üzerine dökün. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve dolgunun yüzeyine eşit şekilde dağıtın.

Kişiyi önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Kiş, porsiyonlara kesilerek sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Tarif 5: Peynirli ve domatesli lor kiş

• 160 gr - un
• 100 gr - tereyağı
• 70 gr - ekşi krema
• 1 çay kaşığı - kabartma tozu

• 200 gr - süzme peynir
• 100 gr - peynir
• 1 yumurta
• 1 - domates
• tatmak için baharatlar

Unda bir havuz açın ve eritilmiş tereyağının yanı sıra ekşi krema ve kabartma tozunu ekleyin.

Daha sonra hamuru yoğurun. Parşömen kağıdına yerleştirin ve kenarlarını şekillendirin.

Şimdi doldurmaya başlayalım; bunun için süzme peynirin üzerine ince rendelenmiş peynir, otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Yumurta sarısından ayrı olarak beyazını yumuşak zirvelere kadar çırpın ve dikkatlice peynir karışımına katlayın.

Domatesleri de yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde kesiyoruz.

Daha sonra kalıbı peynir karışımıyla eşit şekilde doldurun, domatesi ekleyin ve üzerine yumurta sarısı sürün.

Üzerine kuru ot serpip tuz ekleyip 180 derece fırında 40 dakika pişirebilirsiniz.
Pasta hazır.

Tarif 6: Hazırlanmış puf böreği üzerine sebzeli kiş Laurent

1 paket - hazır puf böreği.

• kabak
• - patlıcan
• - havuç
• - soğan
• - sarımsak
• - yeşillik

• 3 yumurta
• 1 su bardağı krema veya süt
• 150 gr - peynir
• tuz, karabiber, otlar

Hamuru çözdürün.

Sebzeleri soyun ve küpler halinde kesin

Patlıcanları, soğanları ve havuçları yarı pişene kadar ayrı ayrı kızartın. Ayrıca birkaç diş sarımsak ekleyerek kabakları da kızartıyoruz. Çok fazla sıvı varsa boşaltın - buna ihtiyacımız olmayacak.

Tüm malzemeleri, tuzu ve karabiberi birleştirin

Sebze karışımını soğutun.
Bu arada karışım soğurken milföy hamurlarını kenarları yüksek bir fırın tepsisine yerleştirin (kek çok ıslak olması ve sızmaması için iki kat kullanabilirsiniz). Biraz delip soğuyan dolguyu hamurun üzerine sürüyorum.

Üç yumurtayı, ½ - 1 bardak süt veya kremayı karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, otları ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Çırpmaya gerek yok, iyice karıştırmanız yeterli.

Ve pastamızı dikkatlice dökün, lezzetli bir kabuk için her şeyin üstüne peynir serpin

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz Önemli olan hamurun biraz pişmesi ve peynirin erimesidir. Dolumumuz neredeyse hazır olduğundan.

Parçalara bölün, hafifçe soğutun ve afiyetle yiyin. Sıcak veya soğuk olabilir.

Tarif 7: Laurent balıklı kiş (fotoğraflı adım adım)

• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı. l. - Ekşi krema
• 100 gr - tereyağı
• 3 su bardağı – un

• 250 gr - somon veya alabalık
• 200 ml - krema (%10)
• 150 gr - peynir
• 3 yumurta
• bir tutam küçük hindistan cevizi
• favori baharatlar

Soğuk tereyağını parçalara ayırın, bir bardak elenmiş un, tuz ekleyin ve ince tereyağı unu kırıntıları elde edene kadar her şeyi bıçakla doğrayın. Ortaya çıkan kırıntılara ekşi krema ve yumurta ekleyin ve elastik hamuru yoğurun. Bunu yapmak için bitmiş pasta hamurunun soğutulması gerekir, 30 dakika buzdolabına koyun.

Balıkları parçalara ayırın, karabiber, tuz, baharat ekleyin

Kremayı yumurtalarla çırpın, peyniri rendeleyin ve hindistan cevizini ekleyin

Hamuru çıkarıp yuvarlıyoruz, kelepçeli bir tavaya koyup ellerimizle kenarlarını oluşturacak şekilde tabana dağıtıyoruz.

Dolguyu eşit bir tabaka halinde yayın

Yumurta ve krema karışımını dökün, üzerine rendelenmiş peynir ve otlar serpin.

220 derecede 30 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Tarif 8: Tavuk, kabak ve sarımsaklı kiş

• 250 gr - un
• 125 gr - tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı. buzlu su

• 300 gr - tavuk fileto
• 1 - ampul
• 250 gr - kabak kabağı

• 1-2 — diş sarımsak
• 200 gr - tam yağlı ekşi krema
• 2 yumurta
• dereotu, tuz, karabiber

Unu bir kaba eleyin ve bir tutam tuz ekleyin. Tereyağını küpler halinde kesin ve unla birlikte bir kaseye koyun. Tereyağı ve unu, yağlı bir kırıntı oluşana kadar parmak uçlarınızla ovalayın. Hamurla el temasının minimum düzeyde olması için bunu mümkün olduğunca çabuk yapıyoruz. Kırıntılara buzlu su ekleyin ve hamuru hızla yoğurun.

Hamuru bir top haline getirin, filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Hamur soğurken dolguyu hazırlayın. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde, kabakları küçük küpler halinde kesin.

Orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. sebze yağı. Soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın.

Bir tabağa çıkarın.

Aynı tavaya 1 yemek kaşığı daha ekleyin. bitkisel yağ ve tavuğu iki parti halinde, ara sıra karıştırarak, her parti için yaklaşık 5-6 dakika kızartın.

Filetoyu bir tabağa aktarın.

Doğranmış kabakları tavaya ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.

Hamuru buzdolabından alıp kalıbın çapından 6-7 cm daha büyük bir daire şeklinde yuvarlayın.

Hamuru kalıba aktarın, fazla kenarlarını kesin. Çatalla birkaç yerinden delin.

Hamurun üzerine bir parça folyo koyun ve üzerine kuru fasulye, pirinç veya özel mutfak ağırlıkları gibi bir ağırlık dökün. Tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 15 dakika pişirin. Daha sonra ağırlıkları olan folyoyu çıkarın ve çıtır çıtır görünene kadar 7-10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın.

Taban pişerken dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi kremayı yumurta, rendelenmiş sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ile hafifçe çırpın. Tatmak için biber ve tuz.

Tavuğu, soğanı ve kabağı bir kasede karıştırın, tadına göre tuzlayın.

Dolguyu tabana yerleştirin ve yumurta-ekşi krema karışımını ekleyin.

Laurent kişini önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına, dolgu sertleşene kadar 15 dakika boyunca yerleştirin.
Pastayı biraz soğumaya bırakın, dilimler halinde kesin ve servis yapın.