Krem për të dekoruar një tortë të bërë vetë. Krem kremi - recetë klasike

Kremja përdoret për të përgatitur ëmbëlsirën Napoleon të preferuar nga të gjithë. Ky krem ​​delikat nuk është i vështirë për t'u përgatitur, por duhet ta merrni seriozisht dhe me kujdes këtë proces. Kremi e bën ëmbëlsirën shumë të shijshme. Aktualisht, ka shumë mundësi të ndryshme për përgatitjen e një kremi të tillë. Në artikullin tonë do të shikojmë recetën për kremin klasik dhe disa variacione të tjera.

Si të bëni krem ​​sipas recetës klasike?

Për të përgatitur kremin, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Qumësht - 1 l
• Sheqer i grimcuar - 300 g
• Gjalpë - 250 g
• Vezë pule - 3 copë
• Miell - 3 lugë gjelle. l.
• Sheqer vanilje - 1 qese

Përgatitja e kremit:

1. Në një enë bashkojmë miellin dhe sheqerin, i përziejmë dhe i shtojmë vezët dhe sheqer vaniljen. Përziejeni përsëri derisa të jetë e qetë, duke thyer çdo gunga.
2. Përziejini duke shtuar qumështin derisa të jetë e qetë.
3. Vendoseni kremin tuaj në zjarr të ulët. Në të njëjtën kohë e trazojmë kremin gjatë gjithë kohës që të mos digjet.
4. Ziejeni kremin derisa të vlojë kur të shihni flluskat e para, hiqeni kremin nga zjarri.
5. Ftoheni kremin duke e vendosur enën me kremin në ujë të ftohtë.
6. Kremit të ftohur i shtojmë gjalpë dhe e përziejmë derisa gjalpi të tretet plotësisht.

Kremi është gati!

Krem pa gjalpë

Kremi rezulton të jetë delikat, jo i yndyrshëm dhe i trashë në konsistencë. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 1.2 l qumësht
• 4 vezë
• 1,5 gota sheqer të grimcuar
• 1 lugë Miell
• 3 lugë gjelle. niseshte

Përgatitja e kremit:

1. Përziejmë dhe bluajmë mirë sheqerin e grirë me vezët.
2. Më pas, shtoni sasinë e caktuar të miellit dhe niseshtës. Përziejini gjithçka.
3. Derdhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë.
4. Kur qumështi të vlojë, derdhni masën që keni marrë duke e përzier vazhdimisht. Ndërsa kremi është duke u gatuar, përziejeni gjatë gjithë kohës, prekni pjesën e poshtme të tiganit, në mënyrë që kremi juaj të mos digjet.
5. Gatuani kremin derisa të trashet.
6. Kur kremi të ftohet, konsistenca e tij do të bëhet më e trashë.

Si të përgatisni kremin Patissier?

“Patissiere” është një lloj kremi shumë i njohur në Francë. Ky krem ​​përdoret gjerësisht për pjekjen franceze.

Për ta përgatitur do t'ju duhet lista e mëposhtme e produkteve:

• 350 ml qumësht
• 100 sheqer të grimcuar
• 2 vezë pule
• 30 g gjalpë
• 2 lugë sheqer vanilje
• 30 g niseshte
• Një majë kripë

Përgatitja e "Patissiere":

1. Merrni një tas dhe shtoni niseshtenë, gjysmën e sheqerit të grimcuar, kripën dhe përzieni.
2. Hidhni në 100 ml qumësht dhe përzieni mirë.
3. Shtoni vezët dhe përzieni përsëri.
4. Derdhni qumështin e mbetur dhe sheqerin e grimcuar të mbetur në tigan, përzieni dhe lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri.
5. Hidhni qumështin e nxehtë në masën e fituar më parë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier gjatë gjithë kohës. Masën që rezulton vendoseni në një tenxhere.
6. E ziejme kremin derisa te trashet duke e trazuar me rrahe.
7. Shtoni sasinë e treguar të gjalpit dhe sheqerit të vaniljes dhe përzieni gjithçka.

Çfarëdo opsioni kremi që zgjidhni, ëmbëlsira juaj do të jetë shumë e shijshme. Kremi mund të përdoret jo vetëm për Napoleonin, por edhe për ëmbëlsira të tjera me të cilat do të shkojë mirë. Gatuaj me dashuri! Të bëftë mirë!

Mirëdita, lexuesit tanë të dashur, ne vazhdojmë të eksplorojmë botën e kuzhinës. Sot do të mësojmë se si të përgatisim një recetë klasike për krem ​​për një tortë. Gjithashtu do të mësojmë se si të përgatisim kremra të tjerë për ëmbëlsira dhe pasta të ndryshme.

Më parë, disi nuk më pëlqente shumë të bëja këto kremra, thjesht nuk mund t'i bëja. Por me të vërtetë doja të provoja kremin tim, veçanërisht pasi në dyqane ishte disi ndryshe nga ajo që ishte. Dhe gjetja e diçkaje për çaj me një krem ​​shumë të shijshëm po bëhet gjithnjë e më e vështirë.

Dhe tani ka ardhur koha, vendosa ta bëj vetë. U përpoqa të bëj një krem ​​dhe funksionoi. Dhe sigurisht, kishte një dëshirë për të vazhduar të kënaqja familjen time me mallra të shijshme të pjekura. Sot do të ndaj me ju sukseset e mia dhe do t'ju tregoj recetat në të cilat pata sukses. dhe kështu - le të shkojmë.

Receta klasike e kremës në shtëpi.

Kjo recetë përshkruhet kudo si një klasike. E provova për herë të parë. Është mjaft e thjeshtë, të gjithë përbërësit janë të qartë dhe të arritshëm. Por përsëri, mund ta gatuani në mënyra të ndryshme. Disa njerëz nuk i ndajnë të bardhat dhe të verdhat, ndërsa të tjerët, përkundrazi, përdorin vezë të plota dhe ky nuk është gabim, është më shumë një shije e fituar.

Gjithashtu në këtë recetë ne përdorim miell në vend të niseshtës. Më pas, merrni parasysh recetën me niseshte. Provoni të përgatisni kremra të ndryshëm çdo herë për të përcaktuar atë më të shijshëm për ju. Meqë ra fjala, ka edhe niseshte të ndryshme, dhe kjo ndryshon edhe shijen, ashtu si edhe vetë kremi.

Për momentin, ja çfarë na nevojitet:

• Qumësht - 1 l;
• Të verdhat - 4 copë;
• Gjalpë - 350 g;
• Miell - 2/3 filxhan
• Sheqeri - 2 gota
• vanilinë - 1 qese.

Hapi 1.

Hidhni qumështin në tigan. Kurseni gjysmë gote qumësht për më vonë. Shosh miellin përmes një sitë. Derdhni miell në qumësht të ftohtë, duke e fërkuar me një pirun. Përzieni miellin dhe qumështin, duke hequr me kujdes çdo gunga.

Hapi 2.

Tani ndajmë të bardhat nga të verdhat. Të bardhat nuk na duhen, por me to mund të bëjmë beze për kremin. Vendosim tiganin me qumësht në sobë. Duke e trazuar, ngroheni në zjarr të ulët derisa masa të trashet.

Hapi 3.

Rrahim të verdhat me qumështin që kemi lënë nga pjesa totale. Duhet të ketë një konsistencë të lëngshme. Shtoni të verdhat në tenxheren me përzierjen e qumështit dhe miellit duke i trazuar vazhdimisht. Në të njëjtën kohë, mos e fikni zjarrin.

Sha g 4.

Kur masa të trashet e ftojmë. E nxjerrim gjalpin. E rrahim me mikser me sheqerin dhe vaniljen. Masën e ftohur me miell qumështi e vendosni në gjalpë në pjesë, duke vazhduar rrahjen. I rrahim derisa të kemi një krem ​​të vërtetë të lëmuar dhe të ajrosur.

Përgatiteni menjëherë për ta rrahur për të paktën 10 minuta. Ndonjëherë do të duhen 15 minuta për të marrë një krem ​​shumë me gëzof.

Hapi 5.

Tani gjithçka varet nga ajo që po gatuani. Mund ta përhapni menjëherë mbi tortë, ta vendosni në tortë etj. Mund ta vendosni në frigorifer për një kohë të shkurtër për ta bërë më të fortë.

Ky krem ​​nuk ruhet për një kohë të gjatë, rreth 3 ditë në frigorifer, përndryshe do të prishet më vonë. Ata thonë se mund ta ngrini, por nuk e kam provuar, më duket se pas shkrirjes do të jetë krejtësisht ndryshe.

Krem për tortën e Napoleonit.

Kjo është një nga ëmbëlsirat e preferuara të burrit tim. Për të kënaqur familjen tuaj me një tortë të mrekullueshme, mund ta përgatisni kremin sipas recetës së mëposhtme.

Tani do të përdorim niseshte patate me niseshte marrim një krem ​​më të trashë, por mund të përdorni edhe vetëm miell. Receta e kremës për kekun Napoleon përdoret edhe për ëmbëlsira të tjera, si mjaltë ose salcë kosi.

Do të na duhen:

• Qumësht – 0,5 l;
• gjalpë - 50-100 g;
• Sheqeri - 1 gotë;
• vezë - 2 copë;
• Miell ose niseshte - 2,5-3 lugë gjelle. pa rrëshqitje;
• Sheqer vanilje - 1 lugë çaji.

Hapi 1.

Përzieni përbërësit e thatë në një tenxhere: miellin ose niseshtenë, gjysmën e sheqerit dhe sheqer vaniljen. Rrihni në vezë.

Hapi 2.

Përziejini me një rrahëse dhe merrni një masë të trashë. Është e rëndësishme të mos shtoni qumësht menjëherë, pasi do të formohen gunga dhe do të jetë e vështirë t'i trazoni ato, dhe në një gjendje kaq të trashë është shumë më e lehtë për ta bërë këtë.

Hapi 3.

Gradualisht shtoni qumështin dhe përzieni përsëri për të marrë një përzierje të lëngshme, homogjene pa gunga. Shtoni sheqerin e mbetur.

Hapi 4.

Tani vendoseni në zjarr të ulët dhe nxehtësi, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Është më e përshtatshme të përzihet me një shpatull druri. Kjo duhet të bëhet vazhdimisht, përndryshe kremi do të digjet menjëherë, pasi përmban miell (ose niseshte).

Hapi 5.

Në fillim kremi do të jetë i lëngshëm, por sapo të fillojë të ziejë, menjëherë do të fillojë të trashet. Sa më gjatë ta gatuani, aq më i trashë do të jetë. Dhe mos ndaloni së trazuari.

Trashësia e tij varet nga sasia e miellit ose niseshtës (sa më shumë, aq më e trashë të jetë kremi) dhe kohëzgjatja e zierjes.

Hapi 6.

Kur të bëhet mjaft i trashë, fikni zjarrin dhe mbulojeni me kapak në mënyrë që të mos formohet një film sipër. Lëreni të ftohet pak dhe shtoni gjalpë. Sa më shumë vaj të ketë, aq më i shijshëm do të jetë. Pas ftohjes do të trashet pak më shumë.

Hapi 7

Do të fitojë konsistencën e dëshiruar vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht, prandaj është më mirë ta lini në frigorifer gjatë natës.

Tani kremi është gati, mund të përgatisni ëmbëlsirat dhe t'i lyeni me krem.

Ja një video e një kremi të ngjashëm dhe shumë të shijshëm.

Krem me qumësht të kondensuar të zier.

E përdora këtë krem ​​për tortën Snickers dhe më pas në simite. Falë qumështit të kondensuar, kremi del më i ëmbël dhe ngjyra është e këndshme. Provoni recetën e kremës për një kek me qumësht të kondensuar të zier, është shumë e shijshme.

Përbërësit:

• Qumësht - 0,5 l;
• Vezë - 2 copë;
• Sheqeri - 100 g;
• Miell - 1 lugë gjelle;
• Niseshte - 1 lugë gjelle;
• Qumësht i kondensuar i zier - 250 g;
• Gjalpë - 100 g.

Hapi 1.

Qumështi duhet të ziejë. Nga rruga, është më mirë të përdorni qumësht të bërë në shtëpi.

Hapi 2.

Grini vezët dhe sheqerin derisa të bëhen krem, më pas hidhni miellin dhe niseshtenë.

Hapi 3.

Sapo qumështi të fillojë të ziejë, duke e trazuar, shtoni masën e vezëve në një rrjedhë të hollë dhe me lëvizje të shpejta.

Hapi 4.

Ziejeni për nja dy minuta dhe do të shihni që përzierja fillon të trashet.

Hapi 5.

Duhet të trazohet edhe pasi të fikim sobën në mënyrë që të mos krijojë kore.

Hapi 6.

Pas kësaj, shtoni 250 g qumësht të kondensuar të zier.

Hapi 7

Dhe ndërkohë që masa është e nxehtë e trazojmë mirë që të tretet qumështi i kondensuar në të. Është më mirë të përdorni një blender.

Hapi 8

Më pas shtoni pak nga pak gjalpin në masën e kremës dhe përzieni vazhdimisht.

Kjo është e gjitha, një recetë e thjeshtë për krem ​​për një tortë duke përdorur qumësht të kondensuar.

Në përgjithësi, më pëlqejnë shumë eklerët. Përsëri, për faktin se kremi del më i shijshëm në shtëpi, i bëj më shpesh sesa i blej. Ne do të bëjmë recetën e kremës për një kek ose ekler për një pjesë të vogël, rreth 12 copë.

Përbërësit:

• Qumësht - 400 ml;
• Vezë - 1 copë;
• Sheqeri - 160 g;
• vanilinë;
• Miell - 2 lugë.

Hapi 1.

Rrahim vezën me sheqerin dhe vaniljen, qumështin e ftohtë dhe më pas nja dy lugë miell.

Hapi 2.

Përziejini mirë, duke parandaluar shfaqjen e gungave.

Hapi 3.

Vendoseni në zjarr të ulët dhe përzieni vazhdimisht derisa të piqet.

Sa trashë bëhet, kjo është e gjitha. Lëreni të ftohet duke mos harruar të përzieni dhe mund ta përdorni për mbushje. Nuk ka nevojë për vaj në këtë krem.

Këtu është një recetë tjetër, sigurohuni që ta shikoni.

Krem për tortën me mjaltë.

Torta me mjaltë është shumë e pëlqyer në familjen tonë, veçanërisht kur mësova të bëj krem ​​krem. Kjo recetë e kremës së ëmbëlsirave është shumë e thjeshtë dhe vetëm me të bëj ëmbëlsira me mjaltë.

Do të na duhen:

• Sheqeri - 1 gotë;
• Miell - 1-1,5 lugë gjelle;
• Vezë - 1 copë;
• Qumësht - 2 gota.

Hapi 1.

Hidhni një gotë sheqer dhe 1-1,5 lugë miell në një tenxhere me mure të trasha, përzieni mirë. Shtoni vezën. Grini gjithçka në një masë të bardhë.

Hapi 2.

Hidhni qumështin, përzieni mirë dhe vendoseni tiganin në zjarr të ulët. Kremi duhet të përzihet vazhdimisht. Por mos e lini të vlojë sapo të fillojë të gurgullojë, të shfaqen flluska dhe kremi të fillojë të trashet, mund ta fikni.

Hapi 3.

Kështu duket kremi i butë si qumështi i kondensuar. Tani mbetet vetëm të lyejmë tortën me të.

Krem me çokollatë për tortë.

E trashë, viskoze, me shkëlqim dhe shumë çokollatë në shije. Ky krem ​​është një përbërës i domosdoshëm për pasta dhe ëmbëlsira, një ëmbëlsirë e shkëlqyer e pavarur dhe një shtesë shumë e shijshme për një simite mëngjesi ose tost. Le të mësojmë recetën e tortës me krem ​​me çokollatë.

Do të na duhen:

• Vezë pule (e verdhë) - 4 copë;
• Qumësht - 500 ml;
• Sheqeri - 100 g;
• Niseshte misri - 2 lugë gjelle;
• miell gruri - 2 lugë gjelle;
• Çokollatë e zezë - 1 bar (90-100 g);
• pluhur kakao - 1-2 lugë;
• Gjalpë - 20-50 g (opsionale).

Hapi 1.

Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat. Shtoni sheqer. Rrihni të verdhat për disa minuta derisa sheqeri të tretet dhe të përftohet një përzierje e lehtë dhe e ajrosur.

Hapi 2.

Shtoni 1-2 lugë gjelle. pluhur kakao, një majë kripë, 2 lugë gjelle. niseshte dhe 2 lugë gjelle. miell dhe përzieni gjithçka tërësisht përsëri.

Hapi 3.

Matni qumështin dhe shtoni çokollatën. Të gjitha këto i bëjmë në një tenxhere të veçantë. Qumështin e vendosim pothuajse të ziejë në zjarr të ulët, duke e trazuar derisa çokollata të tretet plotësisht.

Hapi 4.

Gradualisht, duke e trazuar, shtoni qumësht me çokollatë të nxehtë në të verdhat e rrahura. Shtoni qumështin në pjesë dhe përzieni vazhdimisht përzierjen. Fillimisht shtoni 1-2 lugë qumësht për të ngrohur përzierjen dhe më pas rrisni gradualisht sasinë – kjo do të parandalojë që të verdhat të skuqen për shkak të ekspozimit ndaj temperaturës së lartë.

Pasi derdhet rreth gjysma e qumështit të nxehtë, pjesa e ftohur mund të shtohet me një hap, duke e derdhur në një rrjedhë të hollë.

Hapi 5.

Kullojeni përzierjen që rezulton dhe hidheni në një tenxhere ose tenxhere.

E vendosim kremin në zjarr të ngadaltë dhe duke e përzier vazhdimisht me rrahëse e ziejmë derisa të trashet.

Procesi mund të zgjasë disa minuta, por gradualisht shkuma në sipërfaqen e përzierjes do të zhduket dhe masa do të bëhet e dendur dhe me shkëlqim.

Gatishmëria e kremit mund të shihet vizualisht - në sipërfaqen e kremit mbeten gjurmë mjaft të qarta të kamxhikut. Një tjetër provë klasike është të zhytni një lugë në krem ​​dhe më pas ta ngrini mbi enë. Kremi i përfunduar i çokollatës do ta mbështjellë lugën në një shtresë të trashë dhe do të rrjedhë nga luga në një fije të vetme. Kaloni gishtin përgjatë lugës - duhet të mbetet një rrugë e qartë.

Hapi 6.

Fikni zjarrin dhe derdhni kremin në një enë ose enë që të ftohet plotësisht. Në këtë fazë tashmë është mjaft i trashë, por ndërsa ftohet do të trashet edhe më shumë.

Hapi 7

Vendosni copa gjalpi në sipërfaqen e kremit të nxehtë. Pasi shkrihet, gjalpi formon një lloj shtrese mbrojtëse në krem, falë së cilës nuk krijohet një film në sipërfaqen e kremit të ftohur. Kur kremi të jetë ftohur plotësisht, rrihni përsëri derisa të jetë homogjen.

Nëse nuk keni gjalpë në dorë, sipërfaqja e kremit mund të shtrohet me një film ngjitës, në mënyrë që filmi të prekë kremin.

Ja një recetë e thjeshtë kremi me çokollatë për një tortë.

Këtu është një tjetër recetë interesante:

Kjo është e gjitha për mua, shkruani komentet tuaja më poshtë, gjithashtu më intereson se çfarë recetash apo sekretesh për të bërë kremra dini. Bashkohuni me ne Odnoklassniki dhe na lexoni në kanalin tonë në Yandex.Zen. Mirupafshim të gjithëve, mirë oreks.

Receta klasike e tortës me krem ​​- 6 recetat më të mira. përditësuar: 15 janar 2018 nga: Subbotina Maria

krem krem- Ky nuk është vetëm një impregnim i shijshëm për të gjitha llojet e ëmbëlsirave, ai mund të veprojë si një ëmbëlsirë e pavarur, një shtesë për ëmbëlsira ose eklaire. Ka mijëra variacione në përgatitjen e kremës, por shumë ende e shmangin përgatitjen e saj, sepse kanë frikë se nuk do të dalë elastike, pa gunga dhe të shkrihet në gojë. Prandaj, revista jonë ka mbledhur vetëm për ju recetat më të njohura dhe të lehta për t'u përgatitur.

Gjëja kryesore në artikull

Krem klasik: recetë hap pas hapi me foto

Recetë klasike ose tradicionale Ajo u përgatit përsëri në mensat e hotelierisë në BRSS, dhe nëse dikush e kujton këtë shije të paharrueshme, atëherë duke bërë krem ​​duke përdorur teknologjinë e mëposhtme, ata do të zhyten në kujtimet e rinisë ose fëmijërisë. Për opsionin klasik (tradicional) ju duhet të grumbulloni produktet e mëposhtme:

• Qumësht i pasterizuar - 500 ml.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Katër vezë.
• vajra - 50 g.
• Miell gruri - 4 lugë gjelle.
• Një pako sheqer vanilje.

Kremi përgatitet si më poshtë:

Kremi tradicional ose klasik mund të përdoret jo vetëm për qëllimin e synuar, por si një shtesë në çarçafë. Nga rruga, do të gjeni receta për nalistnikët e shijshëm në artikullin: "".

Krem delikate për Napoleonin: recetë

Tortë Napoleon Ka shumë shtresa të holla, ndaj ka kritere të veçanta për kremin. Duhet të jetë mesatarisht i trashë, i lëmuar, i njëtrajtshëm. Ky është pikërisht kremi ideal për të njomur Napoleonin që ne ofrojmë. Duhet të përgatisni:

• Qumësht - 2 lugë gjelle.
• Sheqer pluhur - 300 g.
• 5 lugë gjelle miell gruri.
• 2 pako (400 g) – gjalpë.
• 1/2 paketë sheqer vanilje.

Le ta përgatisim kështu:

1. Hedhim gjysmën e qumështit në një enë me fund të trashë dhe e vendosim në zjarr derisa të vlojë.
2. Në gjysmën e dytë të qumështit shtoni miell gruri, shtoni vaniljen, rrihni.
3. Sapo qumështi të fillojë të ziejë, hidhni (pak nga pak) masën e përgatitur të qumështit dhe miellit në të.
4. Gatuani duke e trazuar për 3-5 minuta derisa e gjithë masa të jetë mjaft e trashë.
5. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.
6. Shtoni sheqer pluhur në gjalpë (të zbutur) dhe bluajeni. Duhet të dalë një përzierje viskoze.
7. Kur masa e kremës të jetë ftohur mirë, e përziejmë me gjalpë të ëmbël. Për ta bërë masën homogjene, fillimisht shtoni disa lugë krem ​​në gjalpë, rrihni dhe më pas përsërisni derisa të mbarojë i gjithë kremi. Lëreni në frigorifer për gjysmë ore.

Napoleoni me këtë krem ​​ka një aromë të pasur kremoze, ndërsa është i butë dhe i butë.

Krem klasik për tortën me mjaltë

Me këtë krem, ëmbëlsirat e tortës me mjaltë ngjyhen për disa orë. Ai plotëson në mënyrë të përkryer shijen e ëmbëlsirave me mjaltë. Nëse nuk keni ende një recetë të preferuar për ëmbëlsira me mjaltë, atëherë hidhini një sy dhe zgjidhni recetën që ju pëlqen më shumë. Por le të kthehemi te kremi, për të duhet të blini:

• Qumësht - 500 ml.
• Sheqer i grimcuar - 0,5-1 lugë gjelle (ata që e pëlqejnë më të ëmbël, zgjedhin një pjesë më të madhe).
• Dy vezë.
• Miell gruri - 4 lugë gjelle.
• Gjalpë - 150 g.
• Vanilje.

Ndiqni këto hapa për të marrë kremin më të mirë për lubrifikimin e kekut tuaj me mjaltë:

1. Hidhni miellin e grurit dhe sheqerin në një enë dhe përzieni.
2. Rrihni vezët në masën e thatë dhe i rregulloni me vanilje. Përziejini gjithçka së bashku.
3. Duke e trazuar vazhdimisht, derdhni qumështin. Kjo bëhet pak nga pak, në një rrjedhë të hollë. Rezultati përfundimtar duhet të jetë një konsistencë pa gunga.
4. E vendosim në sobë dhe e ziejmë duke e përzier vazhdimisht dhe kur kremi të bëhet i trashë hiqeni nga zjarri.
5. Shkrijmë gjalpin dhe e derdhim në kremin e zier. E trazojmë dhe e lemë të ftohet.

Pas ftohjes, lyejmë ëmbëlsirat me mjaltë. Në vetëm 2-4 orë mund të shijoni një tortë të shijshme dhe të butë.

Si të përgatisni krem ​​për ekler: recetë me foto

Eklere - byrekë të shijshëm që adhurojnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Ato përgatiten nga një minimum përbërësish, dhe rezultati përfundimtar është shumë delikatesë për të gjithë familjen. Shija e eklereve varet 80% nga kremi me të cilin janë mbushur. Ne sugjerojmë të përgatisni kremin më të mahnitshëm për eklerët. Produktet që duhet të keni:

• Qumësht - 2 lugë gjelle.
• Dy vezë.
• Gjalpë (gjalpë) - 100 g.
• Sheqer i grimcuar - 150 g.
• Miell - 4 lugë gjelle.

Kremin e bëjmë kështu:

Krem krem ​​me gjalpë: receta më e shijshme

Prania e një sasie të madhe vaji e bën këtë krem ​​të butë, por në të njëjtën kohë duke mbajtur formën e tij. Është krijuar thjesht për njomjen e biskotave dhe dekorimin e të gjitha llojeve të ëmbëlsirave.


Së pari, le të përgatisim produktet:

• Qumësht - 1 lugë gjelle.
• Vajra - 1 pako ose 200 g.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Një vezë.
• Miell - 2 lugë gjelle.
• Sheqer vanilje - 1 pako.

Le të fillojmë procesin e "krijimit" të një produkti të shijshëm:

1. Vendosni vezën në një enë, shtoni sheqerin, rrihni.
2. Shtoni pak nga pak miellin, përzieni derisa të jetë homogjen.
3. Shtoni 1/4 e qumështit në përzierje dhe përzieni. Pas kësaj shtoni edhe qumësht e kështu me radhë derisa të mbarojë duke e përzier vazhdimisht.
4. Ziejeni përzierjen që rezulton në zjarr derisa të arrijë trashësinë e saj karakteristike. Procesi i kësaj "përgatitjeje" është i ngjashëm me bërjen e pudingut.
5. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Shtoni gjalpin (i zbutur më parë), rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene. Kjo zakonisht zgjat 5 minuta. Duhet të duket si krem ​​pana.

Vaji dhe kremi duhet të jenë në të njëjtën temperaturë. Nëse pas rrahjes masa ndahet nga njëra-tjetra, vendoseni masën në frigorifer për gjysmë ore dhe rrihni përsëri.

Recetë kremi pa vaj

Shumë njerëz, për arsye të veçanta (dietë, arsye mjekësore), nuk konsumojnë gjalpë. Por kjo nuk është një arsye për të refuzuar një ëmbëlsirë të tillë si krem, sepse mund ta përjashtoni këtë produkt prej tij pa një ndërgjegje. Për një ëmbëlsirë të tillë "të zhveshur" duhet të blini:

• Qumësht - 0,5 l.
• Katër vezë.
• Sheqer i grimcuar - 250 g.
• Miell gruri - 2 lugë gjelle.
• Një qese me sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit është si më poshtë:

1. Për pjatën do t'ju duhen vetëm të verdhat, dhe çfarë të bëni me të bardhat varet nga ju. Grini të verdhat me sheqer.
2. Shtoni miellin, rrihni mirë. Nuk duhet të ketë gunga në përzierje.
3. Shtoni qumështin. Kjo bëhet në një rrjedhë të hollë dhe duhet të përzieni pa u ndalur.
4. Ziejeni mbi nxehtësi (rreth 8-10 minuta). Përbërja që rezulton duhet të jetë mesatarisht e trashë, por elastike.
5. Shtoni sheqer vanilje. Për ta bërë kremin pak të ajrosur, e rrahim me mikser për 3 minuta.

Versioni që rezulton i kremit mund të bëhet një ëmbëlsirë e pavarur. Thjesht duhet t'i shtoni pak fruta.

Krem qumështi

Receta është ideale për ata që shpesh kanë krem ​​kremi në tavolinat e tyre dhe jo vetëm në ëmbëlsira, pasta, simite, por edhe e hanë me një lugë me çokollatë të grirë të spërkatur sipër. Ajo rezulton të jetë mesatarisht e ëmbël, kështu që është e përshtatshme për të "përkëdhelur" fëmijët me trajtime të shijshme. Përgatitni këtë ëmbëlsirë për fëmijët - ata me siguri do ta vlerësojnë atë. Ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• Qumësht - 800-1000 ml (dendësia varet nga vëllimi).
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Tre vezë.
• Miell gruri - 5 lugë gjelle.
• Gjalpë - 100 g.

Kremi i qumështit përgatitet si më poshtë:

1. Rrihni vezët dhe gjysmën e sheqerit në një shkumë.
2. Përzieni miellin me sheqerin e grimcuar të mbetur dhe hidheni ngadalë në shkumën e vezëve.
3. Kur masa e vezëve të jetë homogjene, derdhni qumësht të ftohtë në një rrjedhë të vogël, duke mos mbajtur mend të përzieni.
4. Lëreni përzierjen e lëngshme të piqet, duke e përzier vazhdimisht, derisa të shfaqen flluskat e para në sipërfaqe. Ziejini për 3 minuta të tjera.
5. E heqim nga zjarri, kur të ftohet pak shtojmë gjalpin. Pasi të shkrihet e rrahim masën pak me lugë.

Recetë e thjeshtë kremi pa vezë

A besoni se mund të bëni një krem ​​të shkëlqyeshëm pa praninë e vezëve? Në të njëjtën kohë, jo vetëm që do të jetë e shijshme, por edhe elastike, do të mbajë mirë formën e saj dhe një faktor tjetër i rëndësishëm - i bukur për t'u parë. Provoni këtë recetë të shpejtë dhe me siguri do të përfundojë në të preferuarat tuaja. Përgatitja e komponentëve:

• Qumësht - 250 ml.
• Vaj - 1 pako (200 g).
• Sheqeri - 250 g.
• Miell gruri - 2 lugë gjelle.
• Sheqer vanilje - një qese.

Pra, le të përgatisim:

1. Sigurohuni që të zbutni gjalpin (mund ta lini në tavolinë për disa orë). Hidh vanilje në të.
2. Vendosni 1/2 e qumështit në zjarr, shtoni sheqer. Prisni derisa të shkrihet dhe qumështi të vlojë.
3. Rrihni qumështin e mbetur me miell derisa të jetë homogjen.
4. Hidheni ngadalë në qumësht të vluar.
5. Ziejeni derisa të merrni konsistencën e salcë kosi.
6. Ftoheni, shtoni gjalpë të zbutur.
7. Rrihni me mikser. Pasi kremi të bëhet i butë, mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Krem i trashë me niseshte

Niseshteja është një trashës i shkëlqyer që mund të zëvendësojë lehtësisht miellin e grurit në përgatitjen e kremrave. Në të njëjtën kohë, shija e pjatës që rezulton do të përfitojë vetëm, pasi do të jetë më delikate. Ne përgatisim produktet e mëposhtme:

• Qumësht i pasterizuar - 500 ml.
• Vaj - 1 pako.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Një vezë.
• Niseshte - 3 lugë gjelle.
• Gjysmë pako sheqer vanilje.

Procesi i gatimit:

1. Bashkoni sheqerin dhe niseshtenë, rrihni vezën dhe bluajeni.
2. Hollojeni përzierjen që rezulton me qumësht të pasterizuar pak të ngrohur.
3. Ziejeni përzierjen që rezulton në konsistencën e kërkuar.
4. Hiqeni, ftohuni, shtoni sheqer vanilje dhe gjalpë të grirë paraprakisht.

Nëse përdorni niseshte misri, rezultati përfundimtar do të jetë një pjatë më e butë.

Krem krem ​​karamel: recetë origjinale

Nuk do të befasoni askënd me krem, por nëse u shërbeni mysafirëve tuaj ëmbëlsirë me krem ​​karamel, atëherë fjalët lavdëruese dhe befasuese për shijen e re janë të garantuara. Përbërësit e nevojshëm për gjalpin e karamelit:

• Qumësht - 250 ml.
• Ujë - 50 ml.
• 150 gr sheqer të grimcuar dhe gjalpë.
• Miell - 2 lugë gjelle.
• Sheqer vanilje.

Krem krem ​​karamel përgatitet si më poshtë:

1. Zieni qumështin e grirë me miell derisa të bëhet krem.
2. Me mikser rrihni gjalpin (e zbutni paraprakisht) me një të tretën e sheqerit.
3. Shtoni masën e gatuar të ftohur dhe rrihni derisa kremi të fillojë të trashet.
4. Për karamelin, hidhni ujë në një kazan ose një tenxhere me fund të trashë, shtoni sheqerin e mbetur.
5. Shpërndani plotësisht sheqerin në zjarr të ulët. Kur shurupi të marrë një nuancë të bukur të artë dhe të bëhet viskoz, hiqeni nga sobë.
6. Përdorni një mikser për të përzier karamelin pak të ftohur në kremin e trashur. Përzierja duhet të ngjajë me krem ​​pana.

Nëse karameli shtrihet në një shtresë të trashë në muret e enës në të cilën është gatuar dhe vihet re viskozitet i shtuar, kjo do të thotë se karameli është djegur jashtë mase.

Si të bëni krem ​​me gjizë për ekler

Gjiza është shumë e dobishme për fëmijët, por shumë shpesh ata thjesht nuk mund të detyrohen ta hanë atë në formën e tij të pastër. Çfarë mund të dalësh me? Trajtoni fëmijët tuaj me eklaire me krem ​​me gjizë. Ato përmbajnë një sasi minimale sheqeri, ndërsa janë të mbushura maksimalisht me gjizë të shijshme dhe të shëndetshme. Për një krem ​​të dobishëm ju nevojiten:

• Gjizë e plotë 200–250 g (mund të përdorni edhe gjizë me pak yndyrë);
• Qumësht - 500 ml.
• Sheqeri - 150-200 g.
• Gjalpë - 1 pako (200 g).
• Miell gruri - 6 lugë gjelle.
• 1/2 pako sheqer vanilje.

Kremi i shëndetshëm përgatitet si më poshtë:

1. Fillimisht miellit duhet t’i shtoni disa lugë qumësht dhe ta përzieni në mënyrë që masa të mos ketë gunga. Pas kësaj, shtoni pjesën tjetër të qumështit.
2. Ziejeni derisa të trashet në sobë. I ftohtë.
3. Kombinoni gjalpin me sheqerin. Gjalpi duhet të zbutet. Rrihni me mikser.
4. Tani, me shpejtësi të ulët, shtoni qumështin e zier, gjizën e plotë dhe sheqerin e vaniljes në përzierjen e gjalpit. Kur konsistenca të jetë homogjene, kremi është gati.

Receta më e mirë e kremës së proteinave

Si të gatuaj krem ​​kosi?

Një veçori e veçantë e kremës duke përdorur salcë kosi është dendësia e saj. Mund të përballojë lehtësisht peshën e ëmbëlsirave dhe nuk rrjedh. Në të njëjtën kohë, shija dallohet për butësinë dhe butësinë e saj të mahnitshme.


Ne përgatisim produkte:

• salcë kosi - 150 ml.
• Sheqeri - 75-100 g.
• Gjalpë - 100 g.
• Një vezë.
• Miell gruri - 15 g.
• 1/2 pako sheqer vanilje.

Tani përgatitja hap pas hapi e një kremi të tillë:

1. Rrihni vezën në një tas me fund të trashë, shtoni sheqerin e grirë dhe ziejini në zjarr të ulët.
2. Sapo të fillojë të vlojë, shtoni miellin dhe bluajeni në mënyrë që të mos ketë gunga.
3. Në fund, shtoni salcë kosi dhe sheqer vanilje. Sapo të vlojë, hiqeni nga zjarri.
4. Rrihni gjalpin (i zbutur më parë) derisa të bëhet me gëzof.
5. Shtoni masën e ftohur të kremës në gjalpë dhe rrihni derisa masa të arrijë një konsistencë homogjene.
6. Lëreni në frigorifer për disa orë. Gjatë kësaj kohe, gjalpi do të bëhet i dendur.

Krem me çokollatë me kakao

Ky krem ​​do t'i shtojë një notë të re shije çdo pjate të ëmbël. Këtë krem ​​mund ta krahasoni me Nutella-n. Është i shkëlqyeshëm për t'u përhapur në bukë dhe për të pirë me çaj. Për të përgatitur këtë "të shijshëm" ju duhet të përgatisni:

• Qumësht - 500 ml.
• Pluhur kakao - 5 lugë gjelle.
• Sheqeri - 250 g.
• Kafe – 1 lugë, kafeja e menjëhershme është perfekte.
• Gjalpë - 100 g.
• Miell gruri - 2 lugë gjelle.
• Sheqer vanilje sipas dëshirës.

Le të fillojmë procesin e gatimit:

1. Përzieni sheqerin me kakaon dhe miellin e grurit.
2. Ngrohim pak qumështin dhe e shtojmë në masën e thatë.
3. Vendosni gjithçka në sobë kur të fillojë të gurgullojë, shtoni kafe.
4. Pasi të tretet, kremit i shtojmë gjalpë. Për ta bërë atë të tretet më shpejt, duhet ta prisni në kube.
5. Pasi gjalpi të jetë tretur dhe të trashet, hiqeni kremin nga zjarri.

Recetë për kremin e portokallit me lëkurë

Për disa arsye, portokallet dhe mandarinat shoqërohen gjithmonë me festën, kështu që kremi me portokall do të duket i shkëlqyeshëm në një ëmbëlsirë festive. Ne përgatisim produktet e mëposhtme:

• Lëng portokalli i freskët i shtrydhur - 100 g.
• Sheqeri - 250 g.
• Një vezë.
• vaj - 50-100 g.
• Lëkura e portokallit - 1 lugë.
• Miell gruri - 40 g.

Kremi festiv përgatitet si më poshtë:

1. Për të arritur një shije më të pasur, duhet të fërkoni me duar lëkurën e portokallit me sheqer të grimcuar dhe ta lini këtë përzierje të qëndrojë për rreth tridhjetë minuta.
2. Hidhni miell në këtë sheqer aromatik dhe rrihni në një vezë. Rrihni me mikser.
3. Shtoni lëngun e portokallit dhe ziejini gjithçka.
4. Pasi të vlojë dhe të trashet, shtoni gjalpë.
5. Pas ftohjes kremi i portokallit përdoret për ëmbëlsira.

Krem klasik: receta video

Ju mund të jeni të interesuar për recetat për akullore të shijshme shtëpiake. Mund t'i gjeni në artikullin tonë: "".

Ka shumë mundësi dhe mënyra për të bërë krem ​​të shijshëm. Ne ofrojmë receta hap pas hapi për kremin klasik të kremës, i cili është shumë i popullarizuar në mesin e kuzhinierëve.

Përbërësit e kremit janë të thjeshtë dhe ka pak prej tyre, teknologjia është e thjeshtë dhe rezultati anulohet. Kremi klasik me krem ​​mund të shtohet në çdo tortë, ai përdoret për të mbushur tuba, eklaire dhe pasta. Është e mirë edhe si një ëmbëlsirë më vete, dhe ndoshta përparësia kryesore e saj është shkathtësia e saj. Një recetë hap pas hapi për kremin klasik të kremit mund të bëhet baza për krijimin e kremrave me shije të reja.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e kremës klasike

Përgatitja e kremës klasike ndahet në mënyrë konvencionale në dy faza. Fillimisht përgatiten dy përzierje, njëra prej të cilave vihet në valë dhe më pas bashkohen të dyja. Ka dy mënyra të përzierjes: shtimi i një përzierjeje të ftohtë në një përzierje të valë, e ndjekur nga zierja e zgjatur dhe një tjetër, në të cilën përzierja e nxehtë futet në të ftohtë.

Përzierja "e ftohtë" mund të përgatitet në çdo enë për ngrohje, duhet të merrni një pjatë ose tigan me mure të trasha me një fund me shumë shtresa; Kontejnerët e tillë sigurojnë ngrohje uniforme dhe të plotë. Tasat dhe tiganët e emaluar nuk janë të përshtatshëm për përgatitjen e kremrave të tillë, kremi mund të digjet shpejt në to.

Teknologjia për përzierjen e komponentëve është e thjeshtë, detyra është të arrihet homogjeniteti i masave. Mënyra më e lehtë: rrihni me mikser; më shumë punë intensive - përzieni me një kamxhik.

Momenti më i rëndësishëm i zierjes së kremit është lidhja e dy masave. Zakonisht përzierja e ftohtë futet në atë të nxehtë. Masa e vluar përzihet vazhdimisht, përzierja e ftohtë hidhet në të në një rrjedhë të hollë dhe gradualisht. Një përjashtim është kremi proteinik, në të cilin të bardhat e rrahura zihen me shurup sheqeri të nxehtë.

Në versionin klasik të kremës nuk ka përbërës shtesë përveç vaniljes, e cila vepron si një aromatizues. Por mund të përgatitet duke përdorur përmasa të ndryshme të produkteve dhe përgatitje shtesë të disa përbërësve, për shembull, miell. Teknika të tilla të thjeshta ju lejojnë të ndryshoni trashësinë dhe shijen e kremit.

Artikulli përmban receta hap pas hapi për kremin klasik të kremës për ëmbëlsira të ndryshme dhe përshkruan në detaje opsionet për përgatitjen e tij. Këtu mund të gjeni gjithashtu një recetë hap pas hapi për kremin klasik të proteinave, që zakonisht përdoret për mbushjen e tubave, shportave ose kur dekoroni ëmbëlsira komplekse.

Krem kremi klasik: recetë hap pas hapi (bazë)

Një recetë hap pas hapi për kremin klasik që mund të përdoret për të plotësuar çdo produkt të pjekur. Shpesh mund të gjendet në mbushjen e pastave, eklereve, ëmbëlsirave, tubave të kremës dhe arrave. Kjo është një bazë universale për krijimin e kremrave me shije të ndryshme.

Përbërësit:

Gjysmë litër qumësht;

160 gr. Sahara;

Dy vezë të mëdha;

3 lugë miell gruri të përzgjedhur;

2 gr. pluhur vanilje (qeskë standarde).

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht përgatisim pjesën e kremit që nuk kërkon ngrohje. Për të përzier përbërësit, mund të merrni çdo tas, madje edhe një gotë. Ena jo vetëm që duhet të jetë e pastër, por edhe e thatë, pasi fillimisht do të përziejmë përbërësit pjesa më e madhe në të.

2. Hedhim gjysmën e sasisë së sheqerit në një enë, më pas, duke e kaluar në sitë, shtojmë miellin aty. Nuk duhet ta kaloni këtë hap; analizimi nuk përdoret për të ngopur miellin me oksigjen, por për të ndarë mbeturinat e vogla. Duke e trazuar për një kohë të gjatë, kombinoni përbërësit.

3. Hedhim vezët në masën e përgatitur dhe grijmë me kujdes me lugë derisa të përftojmë një masë të bardhë homogjene. Këtu rekomandohet të mashtroni dhe të përdorni një mikser. Rrahësit e tij do ta përballojnë detyrën më shpejt dhe masa do të jetë më homogjene, gjë që na nevojitet. Sa më homogjene të jetë masa e vezëve, aq më lehtë do të shkojë procesi i mëtejshëm. Edhe duke rrahur vezët me sheqer për një kohë të gjatë, është e vështirë të arrihet shpërbërja 100% e kristaleve do t'ju duhet lëng shtesë - derdhni një gotë qumësht të ftohtë në masën e ëmbël; Përziejini gjithçka mirë përsëri. Përsëri, është më mirë ta bëni këtë me një mikser. Masën e përgatitur e lëmë mënjanë.

4. Më pas na duhet një tenxhere me fund të dyfishtë ose një tenxhere me mure të trasha. Enët e emaluara nuk janë të përshtatshme; kremi do të digjet në të para se të ketë kohë për t'u përgatitur. Qumështin e mbetur (1 gotë) e derdhim në një enë dhe e hedhim sheqerin e mbetur, i shtojmë vaniljen dhe e përziejmë mirë. Pluhuri i vaniljes mund të zëvendësohet me sheqer dhe vanilje, por do t'ju duhet dy herë më shumë.

5. E vendosim enën me qumësht në zjarr mesatar dhe ngadalë e vendosim të vlojë. Këshillohet që qumështi të përzihet të paktën për minutën e parë në mënyrë që kristalet e sheqerit që nuk janë tretur në produktin e ftohtë të shpërndahen plotësisht kur të ngrohen.

6. Vëzhgoni procesin dhe sapo të fillojnë të shfaqen shenjat e para të vlimit, merrni në njërën dorë një tas me masën e qumështit të vezëve të përgatitur më parë dhe në tjetrën mbajeni një rrahëse.

7. Ndërsa përzieni intensivisht qumështin e vluar, derdhni vazhdimisht përzierjen e vezëve në një rrjedhë të hollë dhe ulni menjëherë nxehtësinë - vendoseni nxehtësinë në minimum. Ziejeni për dhjetë minuta, duke e përzier vazhdimisht gjatë gjithë kohës.

8. Kremi i nxehtë mund të mos duket mjaft i trashë, por kështu duhet të jetë. Para përdorimit, duhet të ftohet mirë dhe kjo, nga ana tjetër, do të shtojë trashësinë.

Krem klasik kremi: recetë hap pas hapi për "Napoleonët" (me gjalpë)

Receta hap pas hapi e kremës për të bërë "Napoleon" pothuajse nuk ndryshon nga receta e mëparshme. Në vend të sheqerit të grimcuar përdoret sheqer pluhur, gjë që e thjeshton procesin. Kremi plotësohet me gjalpë, i cili i jep një shije kremoze dhe mëndafshi shtesë.

Përbërësit:

Qumësht - 400 ml;

65 gr. Miell;

235 gr. gjalpë cilësore;

Sheqer, mundësisht i freskët shtëpiak, pluhur – 325 gr.;

3 gram kristale vanilinë.

Mënyra e gatimit:

1. Pasi të keni hedhur miellin në ndonjë tas të përshtatshëm, derdhni një gotë qumësht në të dhe përzieni mirë derisa të mbarojnë të gjitha kokrrat. Nuk është e nevojshme të futni të gjithë qumështin menjëherë. Mund t'i shtoni në pjesë të vogla, dy lugë në të njëjtën kohë, dhe më pas përzieni përzierjen tërësisht. Në këtë rast, do të jetë më e lehtë të arrihet uniformiteti.

2. Hidhni qumështin e mbetur në një tenxhere ose tigan me mure të trasha dhe derdhni pluhur vanilje në të, përzieni. E vendosim enën në zjarr mesatar dhe presim të vlojë.

3. Shikoni me kujdes qumështin. Sapo flluskat e para të fillojnë të dalin në sipërfaqe, merrni një tas me përzierjen e miellit dhe një rrahëse. Duke e trazuar intensivisht qumështin e vluar, fillojmë të hedhim në të masën e miellit në një rrjedhë të hollë. Mos ndaloni, përzieni bazën e zier në një lëvizje rrethore derisa të trashet. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.

4. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe e prisni në copa. Vendoseni në një tas të gjerë dhe lëreni në tavolinë, ku masa e zier tashmë po ftohet. Ne kontrollojmë për rreth gjysmë ore. Merrni një lugë dhe kaloni nëpër gjalpë nëse lyhet lehtë, vazhdoni të përgatisni kremin;

5.Sitojmë sheqerin pluhur, e shtojmë tek gjalpi dhe e rrahim me mikser derisa të bëhet një masë homogjene. Ne fillojmë ta bëjmë këtë me shpejtësi minimale nëse ndizni menjëherë shpejtësinë e lartë, pluhuri thjesht do të shpërthejë.

6. Pasi kemi rrahur bazën e vajit derisa të bëhet me gëzof, fillojmë të fusim masën e krijuar të ftohur në të. Përziejini gradualisht, pa e ndalur së rrahuri. Mund t'i kombinoni menjëherë të dyja bazat dhe t'i rrahni mirë, por nëse e bëni këtë gradualisht, rezultati do të jetë më i butë.

Krem klasik kremi: recetë hap pas hapi për kekun me mjaltë

Një recetë hap pas hapi për një krem ​​të pazakontë me një nuancë të bukur bezhë dhe një aromë të lehtë arrë. Kremi është ideal për njomjen e ëmbëlsirave delikate me mjaltë. Ngjyra dhe aroma e pazakontë arrihen duke skuqur miellin paraprakisht, teknologjia në vetvete nuk ndryshon nga receta bazë. Kremi, si për Napoleonin, plotësohet me gjalpë.

Përbërësit:

Sheqer i imët - 210 gr;

730 ml qumësht me pak yndyrë;

Miell gruri - 75 gr;

65 gr. gjalpë, mundësisht 72% gjalpë;

vanilinë (pluhur) - 2 gr.

Mënyra e gatimit:

1. E veçanta e recetës është që para se të përziejmë miellin me qumësht, e skuqim pak.

2. Ndezni djegësin, vendosni nxehtësinë në mesatare dhe vendosni një tigan me mure të trasha mbi të. Pasi të jetë ngrohur mirë, derdhni miellin e situr në tigan në një shtresë të barabartë. Pasi presim 15 sekonda, fillojmë të trazojmë. Skuqni miellin derisa të shfaqet një aromë delikate e arrave dhe të ndryshojë ngjyrën dhe të marrë një nuancë delikate kremoze. Derdhni miellin nga tigani në një tas dhe ftohet.

3. Gjysmën e qumështit e hedhim në një enë, kurse pjesën tjetër në një tenxhere. Hedhim miellin e skuqur në pjesën e qumështit që është në tas dhe e rrahim masën derisa të jetë e njëtrajtshme.

4. Qumështit të derdhur në tigan i shtojmë vaniljen dhe sheqerin e grirë. Vendoseni enën në një zjarr të vogël dhe të qëndrueshëm. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni derisa të tretet i gjithë sheqeri, pastaj hidhni gradualisht përzierjen e qumështit me miellin. Duke e trazuar vazhdimisht, lëreni të vlojë. Baza e kremit do të trashet ndërsa shkoni.

5. Ftoheni masën e zier. Në të njëjtën kohë, zbutni gjalpin e grirë në një vend të ngrohtë.

6. Ne lidhim komponentët e përgatitur. Fillojmë të rrahim ngadalë bazën e kremit të ftohur me mikser. Duke rritur gradualisht shpejtësinë e rrahjeve, shtoni gjalpë të butë në pjesë. Hidhni jo më shumë se një lugë, shtoni pjesën tjetër kur e mëparshmja të jetë shpërndarë plotësisht në masën e zier.

Krem me krem ​​proteinik klasik: recetë hap pas hapi

Shporta me rërë me reçel dhe krem ​​të bardhë borë, pasta të fryra me të njëjtën mbushje që shkrihet në gojën tuaj - vështirë se ka një person që do të refuzojë të shijojë një ëmbëlsirë të tillë. Ne ofrojmë një recetë hap pas hapi për kremin klasik të kremit të bërë me të bardhat e vezëve. Është e mirë jo vetëm si mbushje, qëndrueshmëria e saj e dendur ju lejon të krijoni elemente dekorative për tortën: lule, frills. Edhe pasi janë mbajtur të ngrohta për një kohë të gjatë, ato nuk humbasin formën e tyre dhe nuk përhapen.

Përbërësit:

Dy vezë të mëdha pule;

Një majë e vogël kripë e imët;

155 gram sheqer pluhur;

ujë i pastruar - 53 ml;

çerek limoni;

Vanilje, mundësisht pluhur - 2 g.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni sasinë e treguar të ujit në një tenxhere ose tenxhere me mure të ulëta dhe të trasha, shtoni sheqerin dhe vendoseni në zjarr të ulët. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni derisa të tretet i gjithë sheqeri, më pas vëreni shurupin që rezulton në një valë. Duke ulur nxehtësinë në minimum, ziejini për 10 minuta. Kontrolloni gatishmërinë duke hedhur pak shurup në një gotë me ujë. Nëse pika nuk përhapet, por menjëherë formon një top dhe zhytet në fund, hiqeni shurupin e sheqerit nga sobë.

2. Lani vezët me ujë të ngrohtë. Thyejmë me kujdes lëvozhgat me thikë dhe të bardhat i hedhim në një tas. Të verdhat nuk përdoren në krem. Te bardhat i shtojme pak kripe, vetem nje maje dhe fillojme ti rrahim me fuqine minimale te mikserit. Ndërsa rrihni, rritni gradualisht shpejtësinë. Pasi të keni marrë një masë të qëndrueshme me gëzof dhe duke vazhduar të rrihni, derdhni gradualisht shurupin e nxehtë në të në një rrjedhë të hollë. Rrihni derisa kremi të jetë gati për 12 minuta.

Truket për të bërë kremin klasik

Mielli i përfshirë në krem ​​mund të zëvendësojë niseshtenë, por duhet shtuar 1.5 herë më shumë, përndryshe kremi nuk trashet.

Mos e zieni kremin për një kohë të gjatë, edhe nëse ju duket e rrallë. Mbani në mend se do të bëhet shumë më i trashë ndërsa ftohet. Për të shmangur gabimet, zhytni një lugë në masën e zier, nëse është mjaft e trashë, ajo nuk do të rrjedhë poshtë, por do të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë sipërfaqen.

Kur ftohni kremin, sigurohuni që ta mbuloni sipërfaqen e kremës aq fort sa të vijë në kontakt me kremin, ose mbulojeni tasin me kapak. Nëse kjo nuk bëhet, kur të ftohet, sipërfaqja e kremës do të mbulohet me një film të hollë.

Ju pelqejne ekleret, Napoleoni dhe keku me mjalte? Unë jam i sigurt që po. Cila është gjëja më e rëndësishme për ta? Kjo është e drejtë - krem ​​i shijshëm. Sigurisht, mund të jetë ndryshe, por kremi klasik me të drejtë konsiderohet më i suksesshmi - i përgatitur sipas të gjitha rregullave, pa gunga, i butë, i shkrirë në gojë... E pranoj sinqerisht - nuk ia dola. për një kohë të gjatë. Gjatë gjithë kohës diçka nuk shkonte: ose trashësia do të na zhgënjente, ose do të mbeteshin këto gunga tinëzare, ose kremi për tortën do të ishte shumë i ëmbël, ose, përkundrazi, nuk do të kishte sheqer të mjaftueshëm. Por më në fund, gjeta një recetë të mirë, të provuar për kremin klasik me qumësht.

Dhe, ja, e mora për herë të parë këtë krem ​​klasik për ekler dhe ëmbëlsira. Nuk mund të them që receta është shumë e ndërlikuar, përkundrazi, çështja është e ndryshme: duhet të jeni jashtëzakonisht të vëmendshëm ndaj shumë nuancave dhe t'i kushtoni vëmendje gjërave të vogla: si të shtoni qumësht, dhe çfarë temperature duhet të jetë, dhe si gjatë për të mbajtur kremin e ardhshëm në zjarr, dhe ...

Ndaloni, unë nuk do të rrah rreth shkurret, më mirë do t'ju them dhe do t'ju tregoj me fotografi hap pas hapi se si të përgatisni krem ​​për ëmbëlsira dhe eklaire. Nëse kam pasur sukses, atëherë jam i sigurt se do të ketë sukses për ju!

Përbërësit:

• 0,5 l qumësht;
• 4 të verdha;
• 160 g sheqer;
• 160 g gjalpë;
• 70 g miell gruri premium;
• vanilinë - për shije.

Kjo sasi përbërësish prodhon një sasi mjaft të madhe kremi (rreth 26-28 eklaire me diametër 4-5 cm ose një tortë e vogël me diametër 20 cm), kështu që nëse është e nevojshme, mund të bëni gjysmë porcioni.

Si të bëni krem:

Gjatë përgatitjes së kremit është më e leverdishme që përbërësit të përzihen menjëherë në tenxheren në të cilën do të gatuajmë kremin. Prandaj, zgjedhim një tenxhere të vogël me fund të trashë (kremi nuk do të digjet në të), prej çeliku inox ose alumini të cilësisë ushqimore. Është më mirë të mos përdorni një tigan smalt për këtë proces, pasi kremi patjetër do të ngjitet në fund në të. Pra, derdhni miellin dhe sheqerin në një tigan të përzgjedhur dhe përzieni me një lugë.

Shtoni të verdhat.

Dhe përziejini përsëri mirë, këtë herë me një mikser.

Hidheni qumështin në një tenxhere të vogël dhe ngroheni derisa të ngrohet (30 - 35 gradë C). Ju mund të përdorni një furrë me mikrovalë për të ngrohur qumështin në temperaturën e dëshiruar. Shtoni qumësht të ngrohtë 1-2 lugë gjelle në përzierjen e miellit të vezëve, duke e përzier mirë gjatë gjithë kohës në mënyrë që të mos krijohen gunga.

Shtoni pak qumësht të ngrohtë, rreth një të katërtën e sasisë totale, derisa masa të bëhet e trashë sa kosi e lëngshme.

Qumështin e mbetur e vendosim sërish në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Dhe pastaj me kujdes, në një rrjedhë të hollë, futni qumështin e vluar në masën qumësht-vezë, duke e trazuar fuqishëm gjatë gjithë kohës (në mënyrë që të verdhat të mos zihen shumë). Nëse masa e përgatitur qumësht-vezë ishte pa gunga, do të merrni të njëjtën masë homogjene, vetëm se në trashësi do t'i ngjajë brumit të petullave.

Vendoseni tenxheren me përzierjen e kremit në zjarr të ulët dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. Kjo do të zgjasë 4-5 minuta, por nëse nuk e përzieni përzierjen gjatë gjithë kësaj kohe, ajo do të fillojë të ngjitet në fund - dhe kremi do të dalë i pabarabartë.

Kur kremi bëhet i trashë dhe fillon të fryhet, hiqeni menjëherë tiganin nga zjarri dhe mbulojeni me film ushqimor. E shtrojmë filmin direkt mbi sipërfaqen e kremit dhe nuk e mbulojmë tenxheren me film. Kjo do të parandalojë formimin e një filmi në sipërfaqen e kremit ndërsa ftohet. Ky film do ta bëjë kremin heterogjen në strukturë. Tenxheren me kremin e leme menjane te ftohet derisa te ngrohet. Kujdes: kremi duhet të bëhet i ngrohtë, por jo i ftohtë, që të përzihet lehtësisht me gjalpin, por jo i nxehtë, që gjalpi të mos shkrihet.

Në tasin e një mikser (përpunues ushqimi) vendosim gjalpin dhe e përziejmë lehtë. Më pas shtoni disa lugë krem, duke e përzier butësisht secilën pjesë me shpejtësi të ulët. Nuk duhet të përzieni për një kohë të gjatë që të mos nxehet gjalpi, përndryshe do të fillojë të ndahet.