E hamë byrekun me dardhë me kokë poshtë në shtëpi. Receta nga Yulia Vysotskaya: tatin i shijshëm me tarte dardhe

Çdo amvise mund të përgatisë një byrek të shijshëm dhe aromatike me dardha në furrë. Ata që i përmbahen një diete ushqimore të papërpunuar do ta pëlqejnë këtë byrek pa pjekje me mollë dhe dardhë. Disa receta të thjeshta për pjekje frutash.

Byrek me dardhe te shpejte

Vjeshta jep bujarisht fryte. Pulpa e frutave përmban vitamina dhe mikroelemente të nevojshme për shëndetin e njeriut. Charlotte (byrek me mollë) është një nga ëmbëlsirat më të njohura. Por nuk shihni shpesh një byrek me dardha në furrë. Është koha për të korrigjuar këtë padrejtësi.

Receta më e thjeshtë është garancia që byreku do të dalë ashtu siç është planifikuar. Sa më pak kompleksitet të ketë, aq më pak shanse për gabime dhe dështime.

Përbërësit:

• 5-6 dardha të vogla;
• 3 vezë;
• ¾ lugë gjelle. Sahara;
• 1 lugë gjelle. miell gruri;
• ½ lugë. sode e shuar me uthull.

Për byrekun, nuk duhet të merrni fruta shumë të buta, sepse në këtë proces ato do të kthehen në qull. Lëvorja mund të pritet. Nëse lëkura e dardhave nuk është shumë e trashë, atëherë frutat lajini mirë me një furçë në ujë të nxehtë.

1. Dardhat e lara i presim në feta të holla ose i presim në kubikë. Për të parandaluar errësimin e mishit gjatë përgatitjes së brumit, dardhat duhet të mbulohen me film ngjitës.
2. Thyejmë 3 vezë në një tas, shtojmë sheqerin dhe i rrahim mirë me një kamxhik (pa mikser). Shtoni sodën në shkumën e vezëve. Shosh miellin në një sitë dhe gatuajmë brumin. Konsistenca duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.
3. E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 180 0 C për 10 minuta. Lyejmë pjesën e poshtme dhe skajet e kallëpit me vaj vegjetal dhe e spërkasim me një shtresë të hollë mielli. Kjo masë do ta mbrojë tortën nga djegia.
4. Vendosni dardhat në fund të kallëpit, mbushini me brumë dhe vendosini në furrë për 30-40 minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet duke përdorur një kruese dhëmbësh prej druri. Duhet të keni parasysh se dardhat e pjekura dhe me lëng do të lëshojnë lëng dhe brumi mund të duket i papërpunuar për një kohë të gjatë, megjithëse në fakt byreku tashmë do të jetë gati.

Trajton për ushqimet e papërpunuara

Gjatë trajtimit termik, një pjesë e konsiderueshme e substancave të dobishme shkatërrohet. Por byreku për ushqimistët e papërpunuar është një rast i veçantë. Është e shijshme dhe e shëndetshme, jashtëzakonisht e lehtë për t'u përgatitur dhe për këtë arsye do të bëhet një ëmbëlsirë e preferuar për të gjithë familjen.

Komponenti kryesor për përgatitjen e pjatës do të jenë arrat. Ju mund të zgjidhni çdo sipas shijes tuaj, por zgjidhja më e suksesshme do të jetë në favor të bajameve, lajthive ose një përzierje e tyre në çfarëdo përmasash. Përveç kësaj, do t'ju duhet mjaltë dhe erëza - shafran, kardamom, kanellë, vanilje.

1. Qëroni arrat nga lëvozhga dhe futini gjatë natës në ujë të ngrohtë.
2. Në mëngjes, kullojeni ujin, grini arrat në blender, duke shtuar gradualisht erëzat dhe mjaltin (3-4 lugë gjelle).
3. Kur masa të bëhet homogjene, duhet të ndahet në 2 pjesë, njëra pak më e madhe se e dyta.
4. Rreshtoni një tavë qelqi me film ushqimor dhe vendosni pjesën më të madhe të "brumit" në fund, duke e formuar në një shportë.
5. Lani dardhat dhe mollët, hiqni farat, qëroni sipas dëshirës dhe pritini në kubikë të vegjël. Mund të shtoni edhe disa lugë mjaltë në fruta.
6. Vendosni frutat në qendër të byrekut, mbulojini me një "kore" të gjysmës së dytë të masës së arrave. E vendosim kallepin në frigorifer për 10-12 orë, më pas e heqim kekun nga filmi dhe e shërbejmë me çaj.

Ëmbëlsirë me gjizë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël

Ndryshe nga ushqimi i papërpunuar asketik, ëmbëlsira me gjizë është e ëmbël dhe me shumë kalori, por shumë e shijshme.

Përbërësit:

• 1 shkop gjalpë (duhet të vendoset në frigorifer në mënyrë që gjalpi të jetë i fortë);
• 1 ½ lugë gjelle. miell gruri (shoshë përmes një sitë);
• 70 g sheqer pluhur;
• 1 vezë;
• një majë kripë e imët;
• 400 g gjizë të butë (mund të zëvendësohet me gjizë të zakonshme të thërrmuar duke shtuar 2 lugë salcë kosi yndyrore);
• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 2 lugë gjelle. l. niseshte misri (nëse nuk keni niseshte misri, mund të përdorni niseshte patate);
• lëng ½ limoni mesatar;
• ½ lugë. kanellë të bluar (dashësit e kësaj erëze mund të shtojnë 1 lugë çaji);
• 2 dardha mesatare të pjekura por jo shumë të buta.

Përgatitja:

1. Miellit të situr i shtojmë 70 gr sheqer pluhur dhe pak kripë, e përziejmë mirë.
2. Prisni gjalpin në copa të vogla, shtoni miellin dhe përdorni një thikë të mprehtë për të "copëtuar" brumin derisa të fitoni thërrime të trashë.
3. Rrahim vezën dhe e përziejmë në brumë.
4. E formojmë brumin në një top, e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 1-2 orë.

Mbushja:

1. Ndajmë dy të verdhat dhe i përziejmë me gjizë.
2. Shtoni 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur, niseshte dhe kanellë (sheqeri i vaniljes nuk do të jetë i tepërt).
3. Dardhat i lajme mire, i heqim farat, i presim ne feta, i perziejme fetat me leng limoni.

Hapeni brumin e ftohur në një kore deri në ½ cm të trashë. Lyejmë kallëpin me vaj vegjetal, shtrojmë tortën duke formuar anët dhe shpojmë me pirun në disa vende. Ngrohni furrën në 180-200 0 C. Vendoseni kallepin me brumin në të për 10 minuta.

Gjatë kohës që keku piqet, të bardhat (që kanë mbetur nga të verdhat në mbushje) duhen rrahur derisa të përftohet një masë elastike, duke shtuar 1-2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur. Më pas palosni me kujdes të bardhat në masën e gjizës dhe rrihni sërish.

Hiqeni tavën nga furra. Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e kores. Vendosni fetat e dardhës, me anën e lëkurës lart, duke i zhytur në mbushje. I hedhim sipër sheqer pluhur, kanellën, vaniljen dhe i pjekim për 35-40 minuta derisa të jenë gati.

Mrekulli me shtresa

Për të përgatitur ëmbëlsirën sipas recetës së mëposhtme, do t'ju duhet brumë sfoliat. Mund ta përgatisni vetë ose ta blini tashmë të përgatitur. Për byrekun do t'ju duhet pa maja. Në këtë rast, brumi duhet të shkrihet.

1. Hapni 2 shtresa. E vendosim njërën në frigorifer, duke e mbuluar fillimisht me film ngjitës që të mos thahet. Paloseni të dytën përgjysmë për së gjati dhe bëni prerje anash përgjatë gjithë gjatësisë (tërthor ose të zhdrejtë). Është mirë të përdorni një thikë shumë të mprehtë ose mjete të posaçme në mënyrë që të mos prishni strukturën e brumit.
2. Zbërtheni me kujdes shtresën duke pasur kujdes që të mos e grisni dhe vendoseni nën film në frigorifer.
3. Për 0,5 kg brumë ju nevojiten 1 dardhë mesatare dhe 1 mollë. Lani, qëroni, hiqni farat dhe priteni në feta të holla. I vendosim në një tas qelqi, i shtojmë 1 lugë gjelle. l. konjak, 2 lugë gjelle. l. Sahara. Pritini bajamet e qëruara (2 lugë gjelle) me thikë ose në blender dhe shtoni në mbushje.
4. Hiqni 1 shtresë (e tërë) nga frigoriferi. Nëse e vendosni menjëherë në frigorifer në një fletë pjekjeje të ftohtë dhe pak të lagur, do të jetë shumë më e lehtë për të punuar. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi brumë, duke i lënë skajet (1-2 cm) të lira. Ata duhet të lyhen me të verdhën e rrahur, të spërkasin mbushjen me sheqer dhe të mbulohen me shtresën e dytë (të prerë) të tortës. Shtypni mirë buzët në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë gjatë gatimit.

Përpara se ta fusim byrekun në furrë e vendosim në frigorifer për 15 minuta. Më pas lyejmë qendrën me të bardhën ose të verdhën e vezës të rrahur, e spërkasim me sheqer dhe e pjekim për rreth gjysmë ore në temperaturën 210 0 C.

Byrek me dardhë me pelte

Receta për byrekun me pelte është e thjeshtë edhe një amvise e papërvojë mund ta përballojë përgatitjen e saj. Rezultati është një ëmbëlsirë e shijshme, aromatike dhe shumë e bukur.

1. Në një tas të thellë, përzieni 1 lugë gjelle. miell gruri të situr dhe 3 lugë gjelle. l. Sahara. Prisni ½ shkop gjalpi në kubikë, shtoni në miell dhe fërkojeni me duar derisa të merrni thërrime të trashë.
2. Rrihni 1 vezë dhe 20 ml ujë të ftohtë në brumë. Shpejt, pa hezitim, gatuajeni brumin. E rëndësishme: duhet të gatuani brumin me dorë, jo me mikser, në mënyrë që të marrë strukturën e dëshiruar. Brumi do të jetë i dendur, elastik, i fortë dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja.
3. Është i përshtatshëm për të përdorur susta metalike për pjekje. Pjesa e poshtme duhet të mbulohet me letër pergamene, dhe më pas, përveç kësaj, lyeni me gjalpë si pjesën e poshtme ashtu edhe muret anësore. Kjo do të parandalojë që ëmbëlsira të digjet në furrë.
4. Formoni një bazë nga brumi në mënyrë që lartësia e mureve anësore të jetë 2.5-3 cm. Duhet të përpiqeni të siguroheni që trashësia e brumit të jetë uniforme në të gjithë sipërfaqen. Në fund të procesit, myku duhet të vendoset në frigorifer për 30 minuta.
5. Ngrohim furrën në 180 0 C. E shpojmë me pirun bazën e ftohur në disa vende dhe e pjekim për 10 minuta.

Gjatë kësaj kohe ju duhet të përgatisni mbushjen:

• përzieni 250 g salcë kosi me yndyrë dhe 3 lugë gjelle. l. Sahara;
• rrihni në 1 vezë;
• shtoni 2 lugë. sheqer vanilje;
• përzieni me dy lugë gjelle. l. miell gruri.

Rrihni mbushjen me një rrahëse ose mikser. Lani dardhat, i prisni përgjysmë, i hiqni farat dhe kërcellin. Më pas prisni secilën gjysmë në feta në mënyrë që fruti të ruajë formën e tij origjinale (mos i prisni fetat deri në fund).

Hiqeni bazën e skuqur nga furra dhe spërkateni me thërrime buke. Gjysmat e dardhës i radhisim në formë petalesh lulesh (duke i drejtuar pak fetat në mënyrë që të ketë hapësirë ​​mes tyre). Në mes mund të formoni një "trëndafil" nga feta dardhe. Hidhni frutat sipër dhe vendoseni në furrë për 20-30 minuta. Gatishmëria mund të gjykohet nga gjendja e mbushjes - nuk duhet të jetë e lëngshme.

Ndryshimi nga Julia Vysotskaya

Guruja e gatimit Yulia Vysotskaya ofron recetën e saj për byrekun e karamelizuar kokëposhtë me dardha dhe arra.

Do t'ju duhet:

• 1 pako gjalpë yndyrore;
• 4 vezë;
• 1 lugë gjelle. miell gruri;
• ½ lugë gjelle. Sahara;
• ½ lugë. pluhur për pjekje për brumë (ose sodë buke, e shuar me uthull);
• një majë kripë;
• 50 g bajame;
• 3 bishtaja kardamom.

Për mbushjen ju nevojiten:

• 3 dardha të pjekura;
• ½ lugë gjelle. Sahara;
• 50 g arra;
• 1 lugë. gjalpë;
• një majë kripë.

1. Lani dardhat, hiqni farat, pritini në 4 pjesë. Ngrohni një tigan të thellë me një fund të trashë, shkrini ½ lugë gjelle. Sahara. Vendosim dardhat e grira duke i kthyer me kujdes, i mbulojmë nga të gjitha anët me karamel.
2. Grini bajamet në një blender. Hiqni farat nga bishtajat e kardamonit dhe shtypini pak.
3. Rrihni 1 shkop gjalpë dhe ½ lugë gjelle me mikser me shpejtësi të ulët. Sahara. Gjatë procesit shtoni kardamomin, kripën dhe pluhurin për pjekje. Shtoni vezët, bajamet (të copëtuara), përziejini derisa të jenë të lëmuara.
4. Ngroheni furrën në 180 0 C. I vendosim dardhat në një tavë të nxehtë të lyer me gjalpë duke lënë boshllëqe të vogla ndërmjet tyre (mbushim me arra). Karamelit të mbetur i shtojmë pak kripë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët, më pas e hedhim sipër arrave dhe dardhave.
5. Mbulojeni mbushjen me brumë në mënyrë që frutat të mos duken dhe piqeni për 40 minuta. Ndërsa byreku është i nxehtë e kthejmë nga ana tjetër që mbushja të jetë sipër. Nëse e lini ëmbëlsirën të ftohet, nuk do të ketë asnjë mënyrë për ta hequr nga myku.

Të gjithë do të zgjedhin vetë se cilën byrekë të bëjnë me dardha në furrë (ose pa të). Gjëja kryesore është të mos humbisni momentin, të shijoni shijen dhe aromën e këtyre frutave.

Të trajtosh veten me ëmbëlsira të shijshme të bëra në shtëpi është gjithmonë një kënaqësi. Nuk është aspak e vështirë ta përgatisni vetë – edhe për kuzhinierët fillestarë. Një recetë e thjeshtë nga Yulia Vysotskaya do t'ju ndihmojë me këtë. Byreku me dardhë është një ëmbëlsirë tepër aromatike dhe e shijshme. Shkon mirë me çaj, komposto ose lëng. Mund të hahet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohur, kështu që receta mund të konsiderohet universale. Përgatiteni këtë byrek për një festë apo një ditë të zakonshme dhe merrni komplimente për aftësitë tuaja të kuzhinës nga familja dhe miqtë!

Përbërësit

Për testin

• miell gruri premium - 240 g;
• vezë pule - 3 copë;
• gjalpë (72,5% yndyrë) - 110 g;
• krem nga qumështi i lopës (30-35% yndyrë) - 150 ml;
• ujë të pijshëm - 5 lugë gjelle. l.;
• sheqer i bardhë - 125 g;
• kripë deti - 5 g;
• pluhur për pjekje për brumë - 10 g.

Për mbushje

• dardha të mesme - 3 copë. (350-400 g);
• gëlqere - 1 copë;
• sheqer kafe - 50 g;
• konjak - 40 ml;
• çokollatë e bardhë - 100 g.

Për dekorim

• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.

Hapat e gatimit

Filloni recetën nga Yulia Vysotskaya duke ndezur furrën dhe duke e ngrohur paraprakisht në 190°C. Ndërsa furra po nxehet, përgatitni ushqimin dhe enët e nevojshme për procesin e gatimit. Kjo do ta bëjë gatimin tuaj më të lehtë dhe më të shpejtë. Nëse planifikoni t'i trajtoni fëmijët me byrek me dardhë, atëherë përjashtoni alkoolin nga receta.

Faza nr. 1. Përgatitja e mbushjes

1. Merrni dardhat, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një peshqir kuzhine për të tharë frutat. Ndani çdo frut në gjysmë, hiqni thelbin dhe farat. Hidheni lëvozhgën nëse është e ashpër. Më pas i presim dardhat për së gjati në feta mjaft të mëdha siç tregohet në foton më poshtë.

2. Lani gëlqeren dhe thajeni. Receta përfshin përdorimin e lëngut vetëm nga gjysma e frutave. Nuk do t'ju duhet asgjë tjetër. Pra, shtrydhni lëngun e gëlqeres në një pjatë ose filxhan të vogël.

3. I vendosim fetat e dardhës në një tas të madh e të thellë, i spërkasim me lëng gëlqereje, i spërkasim me sheqer kaf dhe i hedhim në konjak. Lëreni mbushjen mënjanë për pak dhe lëreni të piqet.

4. Hidhni konjakun me lëngun e dardhës që rezulton në një tas të veçantë dhe ruajeni për përdorim të mëvonshëm.

5. Prisni me kujdes çokollatën e bardhë në copa. Ju mund ta bëni këtë me një thikë të zakonshme kuzhine. Vendosni çokollatën e copëtuar në një tas. Do t'ju duhet pak para se të piqni byrekun. Ndiqni recetën sa më shumë që të jetë e mundur. Atëherë ju keni sukses të garantuar!

Faza nr. 2. Përgatitja e shurupit

1. Merrni një tenxhere të vogël me një fund të trashë. Hidh 5 lugë gjelle atje. l. sheqer të bardhë dhe i mbushim me 5 lugë gjelle. l. ujë i pijshëm.

2. Vendosim tiganin në sobë dhe ziejmë shurupin në zjarr të ulët derisa të marrë një ngjyrë të bukur karamel. Në këtë rast, sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.

3. Kur shurupi të jetë gati, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni mënjanë.

Faza nr. 3. Zierja e brumit

1. Pritini gjalpin në kubikë të mëdhenj dhe vendoseni në një tenxhere. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët derisa të jetë i qetë dhe më pas ftohet. Megjithatë, jini të kujdesshëm dhe të kujdesshëm. Mos lejoni që gjalpi të digjet dhe të krijojë një shije të pakëndshme.

2. Thyeni vezët në një tas të thellë ose mikser.

3. Hidhni kripë dhe rrihni vezët me mikser derisa të bëhen shkumë.

4. Shtojmë kremin e qumështit të lopës dhe e rrahim masën edhe pak derisa të bëhet homogjene. Më pas bashkoni vezët e rrahura me gjalpin e shkrirë. Rrihni gjithçka tërësisht.

5. Shosh miellin e grurit në një sitë disa herë. Shtoni një gotë miell dhe pluhur pjekje në përzierjen e gjalpit të vezëve. Përzieni bazën e byrekut me një rrahëse të rregullt.

6. Hidhni konjakun me lëng dardhe dhe shurup sheqeri në brumin që rezulton. Nëse është e nevojshme, shtoni miellin e mbetur të grurit në bazë dhe përzieni. Brumi juaj nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm. Atëherë byreku do të jetë vërtet i shijshëm. Receta bazë nuk është aq e komplikuar sa duket në shikim të parë.

Faza nr. 4. Pjekja e një ëmbëlsirë me miell

1. Merrni një tavë pjekjeje me një diametër prej 25-28 cm.

2. Vendosni feta dardhe në fund të enës së pjekjes. Sipër mbushjes spërkatni çokollatën e bardhë të copëtuar.

3. Mbushni gjithçka me kujdes me brumin e përgatitur. Shpërndani brumin në mënyrë të barabartë, duke e niveluar nëse është e nevojshme me një shpatull druri.

4. E vendosim tavën në furrën e parangrohur. E pjekim ëmbëlsirën për rreth 45 minuta. Byreku me dardhë duhet të jetë i skuqur mirë dhe me ngjyrë kafe të çelur. Për të parandaluar që produktet e pjekura të jenë të papërpunuara, sigurohuni që t'i kontrolloni nëse janë gati me një kruese dhëmbësh.

5. Kur ëmbëlsira të jetë pjekur, hiqeni enën e pjekjes nga furra, ftohni tortën dhe vendoseni në një pjatë të madhe të sheshtë.

Kjo është e gjithë receta nga Yulia Vysotskaya. Përpara se ta shërbeni byrekun me dardhë e spërkasim me sheqer pluhur dhe e presim në copa të vogla. Kjo recetë do të kënaqë të gjithë ata që provojnë të paktën një pjesë të kësaj byreku të lehtë për t'u përgatitur.

Shkruani mendimet tuaja në komente dhe oreks të mirë!

Nëse dardhat nuk janë shumë të ëmbla, mund të bëni karamel nga 150 g sheqer. Torta duhet të kthehet përmbys sa është e ngrohtë, para se karameli të jetë ngurtësuar, përndryshe do të jetë e pamundur ta hiqni atë nga myku.

Do t'ju duhet:
3 dardha të mëdha
240 g sheqer
200 g miell
4 vezë
160 g gjalpë të zbutur
50 gr bajame
50 g arra
3 bishtaja kardamom
1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje
3/4 lugë çaji kripë deti

Byrek me kokë poshtë me dardha dhe arra nga receta Yulia Vysotskaya:

Ngroheni furrën në 180°C.
Pasi të keni hequr bërthamën, i prisni dardhat në 4 pjesë.
Ngroheni një tigan, shtoni 120 g sheqer dhe shkrijeni.
Shtoni dardhat dhe lërini të karamelizohen nga të gjitha anët.
Grini bajamet në një blender në miell.
Thërrmoni bishtajat e kardamonit, hiqni kokrrat dhe i shtypni lehtë.
Bashkoni sheqerin e mbetur dhe 150 g gjalpë dhe rrihni në një procesor ushqimi me shpejtësi të ulët.
Pa ndalur së rrahuri, shtoni 1/4 e lugës së vogël kripë, kardamom dhe pluhur pjekjeje.
Shtoni vezët një nga një, shtoni bajame të bluara dhe miell në pjesë të vogla dhe gatuajeni derisa të bëhet një masë homogjene.
Lyejmë një enë të madhe pjekjeje me gjalpin e mbetur dhe me një lugë të prerë vendosim dardhat duke lënë pak hapësirë ​​mes tyre.
Prisni lehtë arrat me duar dhe vendosini mes dardhave.
Hidhni 1/2 lugë çaji kripë në karamelin që ka mbetur në tigan dhe ziejeni në zjarr të ulët.
Mbi dardhat dhe arrat derdhim karamelin dhe sipër e shtrojmë brumin në mënyrë të barabartë në mënyrë që të mbulojë plotësisht dardhat.
E vendosim byrekun në furrën e parangrohur për 45-50 minuta.
Ftoheni pak byrekun e përfunduar dhe më pas kthejeni përmbys në një pjatë.

Në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës, fillon sezoni i dardhave aromatike, të lëngshme dhe të ëmbla. Ky është një frut shumë i shëndetshëm, i pasur me substanca që përshpejtojnë metabolizmin, mbrojnë qelizat nga plakja, forcojnë sistemin imunitar, forcojnë kockat, promovojnë lëkurë të shëndetshme dhe shumë më tepër. Bën një pjekje të shkëlqyer sezonale byrek me dardhë. Koleksioni i këshillave ju fton të njiheni me recetat e zgjedhura për byrekët me dardhë.

Për të bërë byrekë, mund të përdorni çdo varietet dardhash, aromatike dhe të buta, dhe të forta dhe pothuajse pa erë. Pjekja me dardha konsiderohet tradicionale dhe frutat mund të përdoren ose të prera në copa ose të grimcuara dhe të shtohen në krem. Ka shumë variacione të byrekut me dardhë, ju sugjerojmë të provoni disa receta të pazakonta me foto, të cilat nuk janë të vështira për t'u përgatitur, por tepër të shijshme.

Byrek magrebi me dardha dhe bajame

Për të përgatitur byrekun do t'ju duhet:

• 1,5 gota miell + 2 lugë gjelle. l. miell për mbushje;
• 150 g gjalpë;
• 3 vezë pule;
• një majë kripë;
• 200 g bajame të grira;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 4 dardha të mëdha (për shembull, varietetet e konferencës);
• lëngu i gjysmë limoni;
• 2/3 filxhan çdo reçel (mund të jetë mollë ose kajsi) dhe 2 lugë gjelle. l. liker (konjak ose rum) sipas dëshirës për të hedhur mbi byrekun e përfunduar.

Përgatitja

Pritini në copa gjalpin e ftohur, shoshni miellin, shtoni kripë dhe përzieni me gjalpin. Duke përdorur një pirun ose thikë, copëtoni përzierjen derisa të formohen thërrime. Rrihni në një vezë dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Shpejt, pa e ngrohur brumin me duar, e gatuajmë, e rrotullojmë në një top, e kalojmë në një tas të ftohur dhe e vendosim në frigorifer për 30-60 minuta, pasi e mbulojmë tasin me film ngjitës. Kur hapni brumin e bukës së shkurtër, gjithashtu duhet të veproni shpejt në mënyrë që të mos nxehet.

Ndërsa brumi ftohet, qëroni dardhat, i prisni për së gjati në feta të holla dhe i spërkatni me lëng limoni. Rrihni 2 vezët e mbetura me sheqer dhe 2 lugë gjelle. l. miell, përzierjen e përziejmë me bajame të grira.

E heqim brumin nga frigoriferi, e përgatisim kallëpin, e përziejmë brumin në formë dhe formojmë anë të vogla. Masën e bajameve e vendosim mbi brumë dhe sipër i rregullojmë bukur fetat e dardhës duke i shtypur lehtë në mbushje.

E pjekim byrekun ne 190°C per rreth 35 minuta. Byreku i përfunduar mund të hidhet sipër me shurup të nxehtë sipas dëshirës. Për ta përgatitur e ngrohim reçelin me liker dhe shtojmë nja dy lugë ujë.

Byrek me dardha dhe krem ​​limoni

Për të përgatitur byrekun do t'ju duhet:

• 200 g miell;
• 70 g sheqer;
• 50 g gjalpë;
• 1 vezë pule;
• 1 lugë. pluhur pjekje;
• lëkura e gjysmë limoni;
• 500 gr dardha.

Për krem përgatit:

• 300 ml qumësht;
• 100 g sheqer;
• 25 g miell;
• 2 të verdha;
• 1 lugë. sheqer vanilje;
• lëkura e gjysmë limoni.

Përgatitja

Qëroni lëkurën e limonit dhe ndajeni në dy pjesë të barabarta. Përzieni gjalpin e zbutur me gjysmën e lëvores dhe sheqerin, shtoni vezën, miellin, pluhurin për pjekje. Ziejmë brumin, e kalojmë në tavën e përgatitur duke formuar anët. Tavën me brumin e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Në këtë kohë, qëroni dardhat dhe i prisni në feta. Ngrohni furrën paraprakisht. Vendosni fetat e dardhës në brumë dhe piqini për 15 minuta në 180°C.

Në këtë kohë përgatisni kremin. Në një tenxhere me fund të trashë, bashkoni dy të verdhat, lëkurën e mbetur, vaniljen, miellin dhe sheqerin. Përziejini mirë, duke shtuar disa lugë qumësht të ftohur dhe duke fërkuar të gjitha kokrrat. Hidhni qumështin e mbetur dhe vendoseni në zjarr mesatar. Lëreni kremin të ziejë, duke e përzier vazhdimisht, ziejeni jo më shumë se një minutë.

E heqim tavën nga furra, e shtrojmë kremin në mënyrë të barabartë mbi dardha dhe e pjekim kekun edhe për 30 minuta. Është mirë që byreku ta servirni të ftohur.

Byrek me xhenxhefil me dardha nga Yulia Vysotskaya

Për të përgatitur byrekun do t'ju duhet:

• 3 dardha të mëdha;
• 200 g tërshërë;
• 180 g miell;
• 150 g gjalpë;
• 140 g sheqer kafe;
• 1 vezë pule;
• një grusht xhenxhefil të ëmbëlsuar (ose ndonjë frut të thatë);
• 150 ml qumësht;
• 130 ml mjaltë të lëngshëm ose shurup panje;
• 10 g pluhur për pjekje;
• 1/2 lugë. xhenxhefil i bluar;
• një majë arrëmyshk;
• 1/4 lugë. kripë deti.

Përgatitja

Pritini imët frutat e ëmbëlsuar. Në një tas të vogël shkrini 140 gr gjalpë, shurup panje/mjaltë dhe sheqer. Në një enë të veçantë rrihni vezën me qumësht.

Bashkoni miellin e situr me pluhurin për pjekje, kripën, arrëmyshkun, xhenxhefilin e bluar dhe tërshërën. Shtoni frutat e ëmbëlsuara, derdhni përzierjen qumësht-vezë dhe shurupin krem-sheqer. Gatuani brumin.

Pritini dardhat në gjysmë dhe hiqni thelbin. Prisni anën e rrumbullakët nga dardhat për të krijuar një fetë të trashë. Pite të tilla janë shumë të shijshme, siç janë ëmbëlsirat - http://culina.net.ua/desert/tort/. Dardha në përgjithësi konsiderohet shumë e shëndetshme dhe e përshtatshme në të gjitha aspektet për byrekët.

Ngrohim furrën në 190°C, brumin e hedhim në tavën e përgatitur, i vendosim dardhat në mënyrë që të jenë të njëtrajtshme me brumin. E pjekim byrekun për rreth 45-50 minuta.

Ju bëftë mirë!