Krem me gjizë për tortë - recetat më të mira për njomjen dhe dekorimin e ëmbëlsirës. Krem gjizë për tortë - mbushje e thjeshtë, shije e patëmetë! Çfarë përmbajtje yndyre nevojitet për kremin e gjizës?

Opsioni i parë

Gjizë me yndyrë (9-18%) - 1 pako
Kosi me yndyrë të plotë (20-25%) - 400 ml
Sheqeri - rreth 1 filxhan

Grini gjizën (më së miri është ta bëni këtë në blender që të mos mbeten as kokrra të vogla). Shtoni sheqer dhe salcë kosi - rrihni gjithçka. Shija e këtij kremi mund të ndryshohet me sheqer vanilje, arra ose bajame. Arrat duhet të grihen shumë imët, por jo në miell.

Një variant tjetër Gjiza dhe kosi mund të përgatiten duke marrë kosi dhe gjizë në përpjesëtim të kundërt dhe në të njëjtën kohë duke shtuar 50 g gjalpë. Përbërësit së bashku me sheqerin rrihen derisa të jenë të lëmuara.

Nëse shtoni xhelatinë (1 lugë gjelle) të tretur në zjarr të ulët në përzierjen e gjizës së ëmbël dhe kosit, do të merrni një sufle me bazë të njëjtin krem. Kjo sufle do të duket e mrekullueshme si një shtresë midis biskotave - do të merrni një tortë të ngjashme me Qumështin e Zogut.

Në çdo rast, nëse përdorni një krem ​​të bazuar në salcë kosi dhe gjizë, atëherë produkti i përfunduar duhet të lihet të qëndrojë për rreth një orë në një vend të freskët. Gjatë kësaj kohe ëmbëlsirat do të ngjyhen pak dhe kremi do të ngurtësohet pak.

Krem me gjizë

Ne e lidhim fjalën "krem" me diçka delikate, të ëmbël dhe shumë të shijshme. Ekzistojnë një numër i madh i llojeve dhe metodave të përgatitjes së kremrave të ndryshëm, secila prej të cilave u jep ëmbëlsirave një shije të veçantë. Kremi me gjizë dhe gjalpë konsiderohet me të drejtë një nga kremrat më të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Për të përgatitur gjizë dhe krem ​​kremi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 200 gram gjizë me pak yndyrë, 200 mililitra krem ​​të trashë, 100 gram sheqer dhe 1 lugë çaji sheqer vanilje.

1. Me anë të blenderit grijmë gjizën derisa të krijohet një masë homogjene.

2. Përziejmë kremin me sheqerin, sheqer vaniljen dhe e rrahim me mikser në një shkumë të fortë me gëzof.

3. Përziejmë kremin e rrahur me gjizën dhe e përziejmë butësisht.

Tekstura delikate e kremit të gjizës lejon që ajo të përdoret si mbushje dhe dekorim për ëmbëlsira, pasta dhe biskota. Përveç kësaj, duke vendosur një sasi të vogël të këtij kremi në një vazo qelqi, duke e dekoruar me çokollatë të grirë dhe manaferra të freskëta, mund të merrni një ëmbëlsirë të shkëlqyer të pavarur.

Krem me gjizë dhe kos

Nëse merrni pandispanjen e zakonshme klasike si bazë të tortës, por bëhuni kreativ me kremrat, atëherë mund t'i surprizoni mysafirët tuaj me një ëmbëlsirë të re çdo herë. Ju sugjeroj të provoni të bëni krem ​​me gjizë dhe kos, i cili do të shkrihet në gojë, i lehtë dhe i butë. Duke ndryshuar aditivët natyralë, mund të bëni një shumëllojshmëri kremrash të shijshëm. Por nuk duhet të përpiqeni të kombinoni shumë shije të ndryshme në një krem, kosi dhe lëngu i përdorur në krem ​​duhet të kombinohen në mënyrë harmonike me pjesën tjetër të mbushjes së tortës - fruta, njomësi ose reçel.

Receta për kremin me gjizë dhe kos:

20 gram xhelatinë;
500 gram gjizë (gjizë fshati, gjithmonë e freskët);
120 ml çdo lëng ose ujë (gjysmë gote);
400 gram kos;
4 lugë sheqer.

Përgatitja e kremit:

1. Hidhni xhelatinën me ujë (të zier dhe të ftohur) ose lëng për 40 minuta, gjë që do t'i japë kremit një shije të caktuar.
2. Gjiza duhet të jetë homogjene, pa “kokrra” për këtë duhet të shtypet përmes një sitë të imët.
3. Rrihni në blender gjizën e përgatitur, kosin dhe sheqerin.
4. Ngroheni xhelatinën e lagur në zjarr të ulët pa zier derisa kokrrat të treten. Ftoheni pak tretësirën.
5. Shtoni xhelatinë në përzierjen e gjizës, duke e tundur vazhdimisht kremin me blender.
6. E vendosim kremin në frigorifer. Pasi kremi të trashet, derdhet nga filxhani mbi shtresën e përgatitur të kekut, por mos e përzieni: thjesht duhet ta merrni kremin me lugë dhe ta lëmoni me kujdes.

Krem gjizë për tortë

Unë mendoj se shumë njerëzve u pëlqejnë ëmbëlsirat e shijshme të veshura me krem ​​gjizë. Me kremin e gjizës mund të bëni byrekë, ëmbëlsira, pasta, biskota dhe gjithashtu, duke përdorur përbërës të pa ëmbëlsuar, sanduiçe dhe pite.
Kremi i gjizës për një tortë është mjaft i lehtë për t'u përgatitur në shtëpi, dhe receta mund të jetë e ndryshme çdo herë. Unë ofroj dy opsione që shkojnë në mënyrë perfekte me brumin e biskotave.

Krem me gjizë dhe gjalpë

Përbërësit:

200 gram gjizë;
150 gram sheqer pluhur;
200 gram gjalpë;
vanilinë për shije.

Përgatitja:

1. Lëreni gjalpin në një vend të ngrohtë për disa orë që të zbutet, më pas e prisni në copa, shtoni sheqer pluhur dhe e rrahim mirë me mikser.
2. Fërkojeni gjizën në një sitë të imët, shtoni në përzierjen e gjalpit dhe rrihni.
3. Duke vazhduar të rrihni intensivisht, shtoni vanilinë.
4. E vendosim në frigorifer për një orë dhe kremi është gati.

Krem pelte me gjizë

Përbërësit:

200 ml qumësht;
150 gram gjizë;
2 lugë gjelle gjalpë;
4 vezë pule;
4 lugë miell;
1 filxhan sheqer;
1 lugë gjelle xhelatinë;
vanilinë për shije.

Përgatitja:

1. Hidhni miellin në një lugë, derdhni qumështin, përzieni mirë që të zhduken të gjitha kokrrat. Lëreni të ziejë dhe më pas ftoheni.
2. Kaloni gjizën në një sitë me një lugë, bashkojeni me gjalpë dhe sheqer dhe përzieni.
3. Ndajmë të verdhat nga të bardhat, i rrahim, i bashkojmë me masën e gjizës. Përziejini tërësisht në një blender derisa të përftohet një konsistencë homogjene.
4. Përziejmë miellin me masën e gjizës dhe vaniljen.
5. Zhyteni xhelatinë në ujë për 20 minuta, ngroheni derisa të treten plotësisht.
6. Të bardhat i rrahim me mikser në një shkumë me gëzof.
7. Bashkoni masën e gjizës, xhelatinën dhe proteinat, përzieni mirë dhe vendoseni në frigorifer për katër orë.

Krem gjizë me qumësht të kondensuar

Nëse nuk dini si të përgatisni siç duhet kremin e gjizës me qumësht të kondensuar në shtëpi, kjo recetë do t'ju ndihmojë. Merrni një paketë gjizë me pak yndyrë, 1 gotë sheqer, 1 lugë gjelle xhelatinë, 4 vezë, 200 ml qumësht, 3 lugë miell, 3 lugë gjalpë dhe qumësht të kondensuar. Hidhni qumështin në miell, përzieni derisa të krijohet një masë homogjene dhe lëreni të vlojë, më pas ftoheni. Rrihni të verdhat, shtoni gjalpin, sheqerin dhe gjizën. Gjithashtu i rrahim derisa të përftohet një masë homogjene. Derdhni qumështin e kondensuar në përzierje (do t'ju duhen rreth 5-6 lugë gjelle) dhe miellin me qumësht, shtoni vanilinë dhe përzieni përsëri.

Përgatitja e mëtejshme nuk është më pak e thjeshtë. Tretni xhelatinën në ujë dhe rrihni të bardhat në një shkumë të trashë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini në frigorifer për disa orë. Me ndihmën e këtij kremi me gjizë me qumësht të kondensuar, mund të bëni shumë pjata më të shijshme. Vini re se vetë kremi do të jetë mjaft i trashë për shkak të xhelatinës.

Nëse kjo recetë ju duket shumë e ndërlikuar, provoni recetën tjetër. Përzieni së bashku 1 gotë sheqer të grirë, 1 pako vanilinë, 1 paketë gjizë me pak yndyrë. Sigurohuni që të mos ketë mbetur gunga në përzierje. Pas kësaj, shtoni qumësht të kondensuar për shije dhe salcë kosi. Si rezultat, ju do të merrni një krem ​​të ëmbël, homogjen, gjithashtu me një konsistencë mjaft të trashë.

Krem gjizë për eklere

Eklerët janë një ëmbëlsirë e shijshme, njohjen me të cilën gustatorët ia detyrojnë Marie-Antoine Careme, të mbiquajtur "mbreti i kuzhinierëve" për aftësitë e tij të jashtëzakonshme në kuzhinë. Emri i kësaj torte më të lehtë përkthehet nga frëngjishtja si "rrufe", që ndoshta nënkupton një përgatitje shumë të shpejtë, "rrufe" të gjellës. Mbushja tradicionale e një "byreku" të zgjatur të bërë nga pasta choux është kremi me gjalpë të rëndë, numri i kalorive në të cilin tmerron të gjithë përfaqësuesit e seksit të drejtë që po humbin peshë. Kremi me gjizë për ekler do të ndihmojë në minimizimin e pasojave të konsumimit të delikatesës suaj të preferuar - jo më pak të shijshme, por jo aq të lartë në kalori.

Për të përgatitur këtë mbushje në shtëpi, shkruani recetën e mëposhtme:

Një pako gjizë (200 gr.);
një gotë sheqer pluhur;
200 ml krem ​​i trashë;
esencë vanilje (2-3 pika).

Të gjitha produktet e përdorura për përgatitjen e kremit duhet të jenë absolutisht të freskëta. Grijmë gjizën e pure me sheqer pluhur dhe e bashkojmë me krem ​​pana. Shtoni esencën e vaniljes ose sheqerin e vaniljes sipas shijes dhe përzieni gjithçka sa më mirë ose rrihni me mikser për ta bërë mbushjen më të ajrosur. Vendoseni kremin e gjizës në një qese pastiçerie dhe mbushni me të eklerët e ftohur nga një vrimë e vogël. Nëse nuk keni një qese pastiçerie në kuzhinën tuaj, mjafton t'u prisni ëmbëlsirat anash dhe më pas në hendekun e krijuar me një lugë çaji vendosni pak krem ​​gjizë. Ekleret e përfunduara i spërkasim lehtë me sheqer pluhur dhe i shërbejmë.

Krem me banane me gjizë

Kremi i ajrosur dhe tepër delikat i gjizës së bananes mund të shërbehet si ëmbëlsirë më vete, i vendosur në tas dhe i dekoruar bukur. Ky krem ​​është i mirë për mbushjen e koshave me bukë të shkurtër, tubave të shijshëm dhe rrotullave të biskotave. Përzierja e gjizës dhe bananes mund të përdoret edhe si shtresë për ëmbëlsira.

Për ta bërë këtë ëmbëlsirë në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Receta për kremin e gjizës me banane është e thjeshtë, përbërësit janë të disponueshëm.

Pra, le të fillojmë përgatitjen e delikatesës. Ne marrim produkte:

Gjizë (200 g);
kefir (100 g);
banane (2 copë);
sheqer (për shije);
sheqer vanilje (1 qese);
arra ose çokollatë për dekorim.

Në një blender rrihni gjizën duke e kthyer në një masë të butë dhe homogjene. Shtoni kefirin, sheqerin, sheqer vaniljen dhe bananen e prerë në copa të vogla. Rrahni përsëri. Nëse sheqeri është tretur, ëmbëlsira është gati.

Vendoseni përzierjen e përfunduar të gjizës dhe bananes në enë dhe dekorojeni me çokollatë të grirë ose arra. Mysafirët që preferojnë ëmbëlsira të lehta dhe të shëndetshme do ta pëlqejnë veçanërisht këtë krem.

Nëse jeni duke përgatitur krem ​​nga gjizë dhe banane për shtresimin e një keku ose si mbushje për ëmbëlsirat, mund të zvogëloni sasinë e kefirit në recetë. Ky krem ​​do të jetë më i trashë dhe nuk do të përhapet mbi produkt.

Ky krem ​​mund të përzihet me një masë kremoze xhelatine dhe më pas ëmbëlsira do t'i ngjajë "qumështit të shpendëve". Është shumë e shijshme nëse i vendosni një shtresë nga ky krem ​​sipër pandispanjës. Mbetet vetëm të dekoroni pjesën e sipërme të tortës dhe ju mund t'i shërbeni me siguri delikatesën edhe mysafirëve më të sofistikuar.

Krem gjizë me xhelatinë

Kremi i gjizës me xhelatinë është një nga opsionet më të mira për shtresimin dhe dekorimin e ëmbëlsirave të lehta verore, për përgatitjen e të cilave përdoren manaferrat dhe frutat e freskëta. Nota e qumështit të fermentuar e kombinuar me një shije të ndritshme frutash dhe kokrra të kuqe i garanton amvisës një rezultat të shkëlqyer. Ka më shumë se një recetë për kremin e gjizës - ashtu si çdo tjetër. Si të përgatisni siç duhet një krem ​​të tillë në shtëpi?

Do të na duhen:

400 g gjizë, 4 vezë, 100 g sheqer (mundësisht pluhur sheqer), 200 g krem ​​të trashë, vanilinë, 1 lugë. xhelatinë. Për të arritur rezultatin më të mirë, fërkojeni gjizën në një sitë ose bluajeni në blender derisa të kthehet në një masë homogjene dhe të butë. Më vete, grini 4 të verdha me sheqer derisa të shfaqet shkuma. Përgatitni xhelatinën: e shpërndani në 1/3 filxhan ujë të ftohtë dhe prisni derisa të fryhet. Më pas kullojeni lagështinë e tepërt dhe ngrohni xhelatinën në zjarr të ulët derisa të treten plotësisht. Ndërsa xhelatina ftohet, rrahim kremin me mikser. Përmbajtja e tyre e yndyrës duhet të jetë së paku 30% e atyre më të lehta nuk mund të fshihen në një masë të fortë dhe të qëndrueshme. Mos harroni se kremi duhet të ftohet përpara se ta rrihni. Sidoqoftë, mund të blini të gatshme.

Bashkoni gjizën me të verdhat, vaniljen dhe kremin. E rrahim masën me mikser për një homogjenitet më të madh. Shtoni xhelatinë në një rrjedhë të hollë, ngadalë. Përziejini tërësisht. Gati! Kremi i gjizës me xhelatinë ruhet në mënyrë perfekte në frigorifer. Mund të përdoret edhe si shtresë për kek dhe si një ëmbëlsirë e shijshme më vete. Në këtë rast shërbehet në porcion i zbukuruar me çokollatë të grirë ose reçel. Sipas dëshirës kremit mund t’i shtoni copa frutash të freskëta ose rrush të thatë dhe lëvore limoni të grirë.

Krem gjizë për tortë

Jeni lodhur duke zgjedhur një mbushje për produktet tuaja të pjekura? Kremi klasik i gjizës për tortë do t'ju ndihmojë të zgjidhni të gjitha këto probleme - shihni recetën hap pas hapi

500 g

30 min

225 kcal

5/5 (5)

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: blender, disa tasa të thella 300 - 700 ml, lugë (tavolinë dhe çaj), filxhan matëse, sitë dhe rrihni.

Në internet mund të gjeni shumë udhëzues për përgatitjen e kremrave me gjizë për pandispanja, por shumë prej tyre përmbajnë përbërës shtesë dhe janë larg recetës klasike. Gjyshja ime përgatiti krem ​​me gjizë për ëmbëlsira për shumë vite, duke përdorur një recetë hap pas hapi nga një libër i vjetër sovjetik, dhe unë gjithmonë i drejtohem përvojës së saj shumëvjeçare për të bërë shpejt dhe me lehtësi mbushjen e famshme për pandispanjat ose byrekun e ëmbël. , shijen e së cilës të gjithë e kujtojmë nga kopshti i fëmijërisë

Sot vendosa të shkruaj një udhëzues të detajuar se si ta përgatisim këtë hap pas hapi. krem klasik delikat, e cila do të jetë e dobishme për ju për të gjitha rastet në jetën tuaj të kuzhinës - për njomjen e ëmbëlsirave, për mbushjen e pastave të vogla dhe madje edhe për dekorimin e një produkti feste. Në këtë tutorial do t'ju tregoj se si të përgatisni krem ​​për një tortë duke përdorur gjizë të butë.

Sigurohuni që enët e destinuara për përgatitjen e kremit të lahen tërësisht duke përdorur një degreaser dhe të fshihen të thata. Varietetet klasike të kremit nuk tolerojnë yndyrën e ngrënshme, pasi ajo prish shumë shijen dhe erën e mbushësit.

Do t'ju duhet

Shumica Pika kryesore në listën e përbërësve të një kremi të suksesshëm të gjizës është të freskëta dhe të guximshme gjizë e blerë vetëm nga burime të besueshme.

Komponenti juaj kryesor duhet gjithashtu të ketë një të lartë më e mira para datës, meqenëse do të aplikohet për produktet e ëmbëlsirave që duhet të qëndrojnë për ca kohë jo në frigorifer, por në një dhomë të ngrohtë.

Si të bëni krem ​​të shijshëm me gjizë për një tortë

Kremi juaj i mrekullueshëm i gjalpit të gjizës është gati për t'u ngrënë! Hiqeni atë per nje ore në frigorifer dhe më pas mos ngurroni ta përdorni për të mbushur produktet tuaja të ëmbla të kuzhinës. Zakonisht e përdor menjëherë pas ftohjes për një recetë.

Mos harroni se kremi që mbetet pas shtresimit të tortës mund të përdoret si një nga ëmbëlsirat më të shëndetshme për fëmijë dhe të rritur - për ta bërë këtë, thjesht ndajeni kremin në gota dhe spërkateni me rrush të thatë ose fruta të ëmbëlsuara.

Video recetë për kremin e gjizës për tortë

Shikoni sa i trashë dhe voluminoz doli të ishte kremi i gjizës për mbushjen e ëmbëlsirave dhe produkteve të brumit të ëmbël të përgatitura sipas kësaj recete:

Për kuriozët dhe ata që pëlqejnë të eksperimentojnë, vërej se ka dy varietete më të njohura të këtij kremi. Së pari,

Kremi i gjizës është shtesa më e njohur për ëmbëlsirat - ëmbëlsira, eklaire dhe vetëm fruta. Për më tepër, i bërë nga gjizë me pak yndyrë, ka një përmbajtje të reduktuar kalori dhe për këtë arsye është e popullarizuar në mesin e "zonjave që humbasin peshë". Më poshtë janë disa opsione për kremra të thjeshtë dhe të shijshëm për lloje të ndryshme ëmbëlsirash.

Kremi klasik kërkon shumë pak kohë dhe një sasi minimale produktesh. Mund të përdoret për të dekoruar produkte të pjekura, ëmbëlsira me shtresa dhe pasta me shtresa, ose si bazë për përgatitjen e kremit më kompleks.

Për të përgatitur recetën klasike do t'ju duhet:

• gjizë (yndyrë) - 250 g;
• 350 gram sheqer pluhur;
• gjalpë - 50 gram;
• 1 lugë ekstrakt vanilje.

Fillimisht duhet të përzieni mirë ekstraktin e vaniljes dhe gjizën (9% yndyrë). Më pas shtojmë vajin dhe i rrahim me blender. Pasi të keni marrë një masë homogjene shtoni gradualisht sheqerin pluhur. Ky komponent duhet të sitet
për të parandaluar formimin e gunga. Duhet ta përzieni me lëvizje të lehta, duke e trazuar butësisht me lugë. Më pas përzieni mirë të gjithë përzierjen në një blender.

Në një shënim. Kremi duhet të mbahet i ftohtë përpara se ta aplikoni në kek ose përpara se ta përdorni si shtresë. Kjo do t'i japë qëndrueshmëri shtresës së gjizës së ëmbëlsirës.

Si të bëni për eklaire?

Eklerët kanë fituar prej kohësh zemrat e të dashuruarve të ëmbël. Kjo edhe për shkak të kremit që shërben si mbushje.

Kremi i gjizës për ekler përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• 4 të verdha veze pule;
• gjizë - 400 gram;
• vanilinë;
• 0,2 litra krem ​​i trashë (nga 30%).

Grini të verdhat me sheqer, rrahim gjizën në blender dhe gjithashtu rrihni kremin derisa të bëhet një shkumë elastike. Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni vanilinë, rrihni mirë me një mikser ose blender. Vendoseni në të ftohtë për 1-2 orë. Duke përdorur një shiringë pastiçerie, injektoni pak nga mbushja në çdo ekler.

Për pandispanjen

Pandispanja është ëmbëlsira më delikate, e cila duhet të ketë të njëjtën majë delikate kremoze.

Për të përgatitur kremin e lehtë të gjizës për pandispanje, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• sheqer pluhur - 180 g;
• gjizë (8-9%) - 480 g;
• ujë - 180 g;
• 20 gram xhelatinë.

Xhelatina e thatë duhet të hollohet me ujë dhe të lihet për 40-50 minuta. Rrihni gjizën me blender për të hequr kokrrat dhe për të arritur homogjenitet. Xhelatina, e cila tashmë është mjaft e trashë, duhet të ngrohet pak në mënyrë që të gjitha kokrrizat të shpërndahen dhe më pas të lihet të ftohet. Gjizës i shtojmë gradualisht sheqer pluhurin dhe e përziejmë me masën e xhelatinës. Është e përshtatshme jo vetëm si dekorim, por mund të luajë edhe rolin e një shtrese biskotash.

Nga djathi i gjizës

Kremi i djathit me gjizë përdoret jo vetëm si dekorim i tortës, por edhe si "përhapje" për sanduiçe. Sanduiçët e ëmbël janë të përsosur për të pirë çaj. Kremin mund ta përdorni edhe për të krijuar ëmbëlsira nga biskotat, kremi dhe çokollata e shkrirë.

Për t'u përgatitur, duhet të përgatisni paraprakisht sasinë e mëposhtme të produkteve:

• kullimi i vajit – 120 gram;
• gjizë - 280 g;
• 90 g sheqer pluhur;
• vanilinë.

Vendosni gjalpin e zbutur në një blender dhe duke e rrahur shtoni gradualisht sheqerin pluhur me një majë vanilinë. Pasi gjalpi dhe pluhuri të jenë kthyer në shkumë, shtoni të gjithë djathin dhe rrihni për 2 minuta. Masën e përftuar rekomandohet ta ruani në frigorifer.

Krem gjizë kremoze

Kremi kremoz i gjizës ka një strukturë të lehtë, shije të këndshme delikate dhe qëndrueshmëri shkrirjeje. Kjo lloj ëmbëlsire ka pak kalori, pasi në përgatitjen e saj përdoret gjizë me pak yndyrë.

Për të përgatitur një krem ​​të shijshëm me pak kalori do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• krem - 200 gram;
• gjizë (me pak yndyrë) - 200 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• lugë vanilinë.

Përbërësi i gjizës fillimisht duhet të kalohet në një sitë të madhe për të hequr copat dhe gunga. Një blender gjithashtu funksionon mirë për këtë qëllim. Më vete rrihni kremin, sheqerin dhe vaniljen. Bashkoni së bashku përzierjen e gjizës dhe kremit. Dekori i bardhë si bora mund të spërkatet me copëza çokollate sipër.

Në një shënim. Kur rrahni kremin, duhet të vendosni mikserin ose blenderin në shpejtësi mesatare. Por me një kamxhik nuk do të mund të arrini formimin e një shkume të qëndrueshme, homogjene, gjizë.

Për cupcakes

Për ëmbëlsira të vogla (cupcakes), mund të bëni krem ​​me shije frutash ose kokrra të kuqe, si limon-portokalli.

Për të përgatitur kremin e gjizës për cupcakes, duhet të përgatisni paraprakisht përbërësit e mëposhtëm:

• gjizë (9-10%) - 300 g;
• 1 limon ose portokall;
• shurup - 70 ml;
• krem - 340 ml;
• lëkura e portokallit;
• arra - 50 g;
• vanilinë - 1 qese;
• sheqer - 110 g.

Zbutni gjizën, silleni në homogjenitet duke përdorur një mikser ose blender. Përziejmë vanilinë me sheqerin dhe ia shtojmë masës së gjizës, e rrahim sërish me blender derisa të krijohet shkumë. Arrat duhet të jenë të pjekura paraprakisht dhe të copëtuara. Shtoni lëkurën e freskët të agrumeve në krem ​​dhe përzieni. Përziejini fetat e agrumeve të qëruara (limoni ose portokalli) në një blender derisa të bëhen lëng, më pas hidhini në shurup sheqeri. Kombinoni të gjitha përzierjet që rezultojnë dhe përzieni mirë.

Në një shënim. Të gjitha produktet e qumështit duhet të jenë të freskëta.

Gjizë dhe salcë kosi

Kjo lloj ëmbëlsire është mjaft e trashë dhe mund të krijoni një kapak të tërë shkumë mbi tortë, të dekoroni figura duke përdorur një shiringë pastiçerie ose thjesht ta mbuloni ëmbëlsirën me një shtresë të trashë kremi.

Për të përgatitur një krem ​​të trashë të ëmbël, do t'ju duhet lista e mëposhtme e produkteve:

• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
• gjizë (5%) - 400 g;
• sheqer për shije;
• vanilinë - 1 qese.

Së pari ju duhet të rrihni gjizën e freskët me vanilje duke përdorur një blender ose mikser zhytës. Kjo ndihmon për të arritur një konsistencë të trashë në vetëm disa minuta. Rekomandohet të rritet gradualisht shpejtësia, dhe gradualisht të zvogëlohet deri në fund të kamxhikut. Masa e përfunduar duhet të vendoset në të ftohtë për gjysmë ore - do të ngjyhet, injektohet dhe bëhet edhe më e trashë.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Konsistenca delikate e gjizës u jep kuzhinierëve mundësinë që të krijojnë shumë receta duke përdorur këtë përbërës. Për ekspertët e kuzhinës, një tortë me krem ​​gjizë është baza për një sërë cilësish shije dhe eksperimente. Shtimi i kosit dhe qumështit të kondensuar e bën çdo krem ​​të veçantë, kështu që ia vlen të përpiqeni të përgatisni një mbushje të tillë për produktet e ëmbëlsirave.

Si të përgatisni krem ​​me gjizë për ëmbëlsirë

Receta e kremit të gjizës u krijua jo vetëm për ëmbëlsira me pandispanje, por edhe për ekler, simite, simite, kifle dhe role. Kremi mund të hahet në formën e tij të pastër, është shumë delikat, ndaj shtoni përbërësit tuaj të preferuar: arrat, çokollatën, frutat dhe manaferrat e stinës dhe pjata është gati. Kur përgatitni ushqime të shijshme, duhet të mbështeteni në preferencat e anëtarëve të familjes dhe disponueshmërinë e përbërësve. Procesi i gatimit ndodh shpejt, kështu që nuk duhet të qëndroni në këmbë dhe të shqetësoheni për një kohë të gjatë, gjë që konfirmon gjithashtu komoditetin e opsionit nëse keni mysafirë.

Pika kryesore e përgatitjes është zgjedhja e gjizës së freskët. Për ta transformuar atë në një strukturë më të butë dhe më të zhdërvjellët, duhet të hiqni qafe gunga. Kjo mund të bëhet duke e fërkuar gjizën përmes një sitë hekuri ose duke përdorur një blender. Sa i ajrosur, i lehtë dhe homogjen do të jetë kremi varet nga ky moment vendimtar. Nëse vendosni të shtoni frutat ose manaferrat tuaja të preferuara, është më mirë t'i vendosni sipër ëmbëlsirës përpara se ta shërbeni në mënyrë që të mos lëshojnë lëng të tepërt. Në këtë mënyrë ëmbëlsira do të ruajë butësinë dhe strukturën e saj të ajrosur, pamjen e bukur dhe nuk do të laget shumë.

Receta për kremrat e gjizës për ëmbëlsira

Dobia e gjizës konfirmohet nga fakti se ky produkt është një burim kalciumi. Rekomandohet që nënat dhe fëmijët ta hanë atë, është një mundësi e shkëlqyer për një mëngjes ushqyes. Duke krijuar një recetë për kremin e tortës duke përdorur gjizë, mund t'i ofroni fëmijës tuaj një pjatë të re interesante. Fëmijët shpesh nuk hanë gjizë për shkak të kokrrizave të saj, por kur kombinohen me delikatesën e tyre të preferuar, ata do të kënaqen. Recetat e kremit të gjizës ekzistojnë me shtimin e qumështit të kondensuar, frutave, kremit dhe kosit, gjë që konfirmon edhe një herë shkathtësinë e produktit.

Ka shumë për të zgjedhur: banane, lëkurë limoni, portokall, arra, kajsi të thata, rrush të thatë, kokos, kakao, çokollatë. Lista e aditivëve që mund të përdoren për të plotësuar kremin e gjizës është e pafundme. Teknologjitë e përgatitjes i ndajnë llojet e kremrave në dy lloje: të papërpunuara dhe krem. Ato nuk ndryshojnë në përbërje, por në mënyrën e përpunimit të produkteve janë krejtësisht të ndryshme. Ia vlen të largoheni nga receta klasike e kremit dhe të provoni variacione të reja për të përgatitur një petull ose tortë të lehtë xhelatine për mysafirët.

Me qumësht të kondensuar

Fëmijëve do ta pëlqejnë patjetër kremin e shëndetshëm të gjizës me qumësht të kondensuar. Pasuria e shijes dhe notat e ëmbla e kthejnë ëmbëlsirën në një simfoni të vërtetë dhe shijojnë fishekzjarrë. Për të bërë kremin e gjizës, do t'ju duhet:

• gjizë me pak yndyrë - 1 pako (200 g);
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• xhelatinë - 1 lugë gjelle. l. (30 g);
• vezë pule - 4 copë;
• qumësht - 200 ml;
• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 3 lugë gjelle. l.;
• qumësht i kondensuar - 5 lugë gjelle. l.

Procesi hap pas hapi:

1. Hidhni qumësht mbi të gjithë miellin, përzieni derisa të mos mbeten gunga. Lëreni të vlojë në sobë, hiqeni dhe lëreni të ftohet.
2. I ndajmë të bardhat dhe të verdhat, i rrahim pak të verdhat.
3. Shtoni gjalpin, sheqerin dhe gjizën e grirë tek të verdhat. Rrihni gjithçka në mënyrë që masa të jetë homogjene.
4. Shtoni qumështin e kondensuar në përzierje, përzieni derisa të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
5. Hidhni miellin dhe qumështin e ftohur, shtoni vanilinë sipas shijes dhe përzieni.
6. Thithni një lugë xhelatinë në ujë të pastruar dhe rrihni të bardhat në një shkumë me gëzof dhe të trashë.
7. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendosini në frigorifer për të paktën 2 orë. Pas një kohe, do të merrni një krem ​​të trashë dhe të shijshëm me gjizë për një tortë ose një pjatë të pavarur.

Gjizë kremoze

Recetat e thjeshta të bëra nga përbërësit e disponueshëm do të tërheqin shumë amvise. Kremi me gjizë është një mbushje e shijshme për shumë produkte ëmbëlsirash. Do t'ju duhet:

• gjizë me pak yndyrë - 200 g;
• krem (i trashë, mundësisht i bërë në shtëpi) - 200 ml;
• sheqer - 100 g;
• sheqer vanilje - 1 lugë.

Udhëzime hap pas hapi gatimi:

1. Gjiza duhet të bluhet ose të rrihet me blender në mënyrë që produkti i qumështit të fermentohet të bëhet i butë dhe me gëzof gjatë procesit të gatimit.
2. Shtoni sheqer të rregullt dhe vanilje (rreth 5 gram) në krem, rrihni në një shkumë të fortë me gëzof me një mikser ose blender.
3. Masa e kremit të rrahur dhe gjiza duhet të përzihen me kujdes me një shpatull nga poshtë lart në mënyrë që të mos zhduket ajrosja e ëmbëlsirës.
4. Kremi nuk ka nevojë për trajtim termik nëse dëshironi ta shërbeni si pjatë më vete, atëherë vendoseni në frigorifer për një orë ose bëni një mbushje për një tortë ose pasta.

Kos-djathë

Në kremin me gjizë-kos, është e rëndësishme të ruani përmasat në mënyrë që kremi të mos jetë shumë i holluar me ujë. Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, të ftuarit tuaj nuk do të jenë në gjendje të largohen nga delikatesa. Mos u mundoni ta ngopni tortën me shumë shije në të njëjtën kohë, pasi kjo do të vrasë të gjithë gjallërinë e ëmbëlsirës. Për të përgatitur kremin me kos-gjizë ju nevojiten:

• gjizë (mundësisht shtëpi) - 0,5 kg;
• xhelatinë - 20 g;
• lëng ose ujë - 0,5 lugë gjelle;
• kos - 400 g;
• sheqer - 4,5 lugë gjelle. l.

Si të përgatisni delikatesën:

1. Hidhni xhelatinë me ujë ose ndonjë lëng për gjysmë ore.
2. Kokrrazia e gjizës është një fenomen i padëshirueshëm, ndaj bluajeni atë në një sitë hekuri.
3. Duke përdorur një blender ose mikser, përzieni gjizën, kosin dhe sheqerin.
4. Shpërndani xhelatinën e njomur më parë në zjarr të ulët. Mos i zieni: sapo të treten kokrrat hiqini dhe ftoheni.
5. Hedhim xhelatinën në masën e gjizës, e cila më pas rrihet me mikser ose blender.
6. Kremi trashet në frigorifer, pas së cilës aplikohet në ëmbëlsira ose produkte ëmbëlsirash, por jo i përzier.

Gjizë dhe salcë kosi

Po sikur të mbushni tubat ose ta dekoroni tortën me çokollatë me salcë kosi delikate? Ideja është e mrekullueshme, sepse ky opsion mbushjeje është shumë i gjithanshëm për shkak të shijes së tij të shkëlqyer. Ka vetëm pak përbërës, shpejtësia e gatimit është e shpejtë, çfarë tjetër duhet për një kryevepër kulinare? Kremi i gjizës për pandispanjë ose produkte të ëmbla përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• gjizë me yndyrë të lartë - 250 g;
• salcë kosi me yndyrë - 400 ml;
• sheqer - 1 gotë;
• xhelatinë - 1 lugë gjelle. l.

Procesi hap pas hapi:

1. Grini gjizën përmes një sitë ose blender për të hequr gunga dhe kokrra.
2. Shtoni salcë kosi dhe sheqer në produktin e qumështit të fermentuar pure. Rrihni gjithçka derisa sheqeri të tretet.
3. Kremi i thjeshtë është pothuajse gati, por në këtë fazë mund ta ndryshoni duke i shtuar shijes shkëlqimin me arra të vogla dhe sheqer vanilje.
4. Holloni xhelatinë me 0,5 gota ujë. Lëreni për 15 minuta, më pas gatuajeni në sobë derisa kokrrat të treten.
5. Derdhni xhelatinën e ftohur në përzierjen e gjizës dhe salcës së thartë, më pas dërgoni suflenë e kremit në të ftohtë në tasa ose mbuloni pandispanjat.

Me fruta

Mund të përdorni shumë fruta, por opsioni me shtimin e bananeve ka një shije pikante. Për të përgatitur këtë mbushje, duhet të merrni:

• gjizë - 200 g;
• kefir - 70 g;
• banane - 2 copë;
• sheqer - për shije;
• sheqer vanilje - 1 pako.

Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes:

1. Grini gjizën në mënyrë që të dalë e ajrosur dhe e lehtë.
2. Produktit të qumështit të fermentuar shtoni kefir, vanilje dhe sheqer të rregullt, fruta të prera në copa të vogla. Rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht në brumin e gjizës.
3. Vendoseni përzierjen e përfunduar në enë ose enë të vogla. Dekoroni me manaferra, arra, çokollatë ose arrë kokosi. Kjo është ajo, ëmbëlsira, si në foton në revistë, është gati!

Video: sekreti i përgatitjes së kremës së gjizës me xhelatinë

Kremrat për ëmbëlsira me bazë gjizën janë një zgjidhje e mirë jo vetëm për përmirësimin e shijes së produkteve të pjekura, por edhe për përfitime për të gjithë trupin. Gjiza, veçanërisht gjiza e bërë në shtëpi, është një produkt jashtëzakonisht i rëndësishëm në dietën e fëmijëve dhe të rriturve: përmban sasi të mëdha proteinash, kalciumi, vitaminash dhe mikroelementesh. Prandaj, për të siguruar që torta nuk është vetëm e dizajnuar fillimisht, por edhe e shëndetshme, përdorni kremin e gjizës kur e bëni atë.

Për një kek me bazë pandispanje, përgatisni një krem ​​të lehtë me gjizë pa aditivë të panevojshëm. Shija e pasur kremoze do t'i japë të gjithë produktit të ëmbëlsirave butësi, shije të butë dhe një pamje tërheqëse kur pritet në pjesë.

Përbërësit:

1. 0,2 kg gjalpë;
2. gjizë e grimcuar - 400 gram;
3. sheqer - ¾ filxhan;
4. vanilje dhe kanellë - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Gjizës duhet t'i jepet një konsistencë e ajrosur: rrihni me një blender, fërkojeni në një sitë ose bluajeni në një mulli mishi.
2. Prisni me thikë gjalpin pak të zbutur, shtoni sheqer dhe rrihni për rreth 4 minuta derisa masa të jetë plotësisht homogjene.
3. Në fund shtojmë kanellën e përzier me sheqer vanilje.
4. Shtoni gjizën një lugë gjelle, pa ndalur së tunduri.
5. Rezultati duhet të jetë një masë e bardhë borë, e ajrosur, elastike dhe mjaft e qëndrueshme.

Krem me gjizë

Gjizë e vendit dhe krem ​​i freskët - çfarë mund të jetë më e shijshme? Në kombinim me sheqerin, ato tashmë janë një ëmbëlsirë e pavarur, dhe gjithashtu shumë e shijshme. Gjatë përgatitjes së kremit, këto dy produkte kryesore mund të pasurohen me vanilje, shurup frutash dhe manaferrash ose pluhur kakao.

Përbërësit:

1. një gotë e tretë krem ​​shumë të ftohtë;
2. gjysmë gote sheqer pluhur;
3. gjysmë kilogram gjizë të thërrmuar të bërë në shtëpi;
4. ekstrakt vanilje - gjysmë lugë çaji;
5. lëkura e limonit - 5 gram.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni gjizën në një pastë duke përdorur një blender. Nëse nuk keni një asistent të tillë në kuzhinë, fërkojeni me një sitë me një lugë derisa të jetë sa më e lëmuar.
2. Lani limonin dhe hiqni lëvoren nga gjysma e lëvozhgës së tij.
3. Përzieni vaniljen me pluhur.
4. Rrihni kremin shumë të ftohtë për rreth 5 minuta derisa të bëhet shkumë.
5. Spërkateni me përzierjen e sheqerit dhe lëkurën, me lugë nga një herë.
6. Vetëm në fund të rrahjes, filloni të shtoni gjizë pak nga pak dhe rrihni gjithçka së bashku për 5-7 minuta.
7. Kremi i përfunduar nuk mund të ruhet në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë, kështu që dekorojeni menjëherë tortën dhe vendoseni në të ftohtë.

Gjizë dhe salcë kosi

Të gjithë dashamirët e shijes së pasur të qumështit në shtresën e tortës së bërë në shtëpi sigurisht që do t'ju pëlqejnë gjizë dhe salcë kosi. Kur e përgatisni, duhet t'i përmbaheni rreptësisht rregullave: përdorni salcë kosi të trashë (ose salcë kosi me pak yndyrë me një trashës), gjizë të freskët me kokrra.

Përbërësit:

1. 400 gram gjizë 9 për qind;
2. vanilje;
3. salcë kosi - 400 gram;
4. 1 ½ filxhan sheqer të grimcuar.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni gjizën derisa të bëhet me gëzof.
2. Vendosim kosin në napë, më pas në një sitë dhe e vendosim në të ftohtë për 2-3 orë për të hequr lagështinë e tepërt.
3. Përzieni sheqerin dhe vaniljen.
4. Kosin dhe gjizën e përziejmë me lugë dhe më pas e rrahim me mikser. Pas 5 minutash shtoni përzierjen e sheqerit.
5. Kremi i përfunduar mban formën e tij, por nuk rekomandohet ta ruani në një vend të ngrohtë për një kohë të gjatë: dekorojeni tortën menjëherë dhe vendoseni produktin në frigorifer.

Krem me gjizë dhe kos

Kosi natyral është një produkt "i gjallë" që është i dobishëm për mikroflora. Në krem, së bashku me gjizën, mund të përdorni si kos klasik ashtu edhe aditivë të ndryshëm: copa frutash, manaferra, vanilje, arra dhe muesli.

Përbërësit:

1. gjizë 6% – 350 gram;
2. kosi i preferuar (mundësisht të mos pihet, me përmbajtje yndyre prej 4%) – 250 mililitra;
3. vanilje – paketim;
4. niseshte patate - 0,5 lugë gjelle.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni gjizën (fshijeni në një sitë) derisa të marrë një konsistencë të ajrosur.
2. Përzieni niseshtenë e patates me vaniljen.
3. Shtoni aty 2 lugë kos dhe përziejini mirë.
4. Rrahim me mikser gjizën dhe kosin, në fund shtojmë masën e niseshtës dhe i rrahim edhe 6 minuta.
5. Dekorojeni tortën dhe vendoseni në frigorifer.

Krem gjizë me xhelatinë

Nëse receta e kekut kërkon që kremi të shtrohet në një shtresë mjaft të trashë, të mbajë formën e tij dhe të mos përhapet, rekomandohet të shtoni xhelatinë gjatë përgatitjes. Kur kjo përzierje ngurtësohet, formon një shtresë të shijshme, si sufle.

Përbërësit:

1. gjalpë - 90 gram;
2. gjizë - 150 gram;
3. miell gruri - 100 gram;
4. 4 vezë;
5. gota me qumësht;
6. 35 gram pluhur xhelatine;
7. një gotë sheqer;
8. vanilinë.

Procesi i gatimit:

1. Shtoni miellin në qumësht, përzieni dhe vendoseni në zjarr të ulët.
2. Lëreni të ziejë, duke e përzier rregullisht. Duhet të merrni një masë të trashë të ngjashme me pelte. Ftojeni atë.
3. Fshini gjizën, shtoni sheqerin dhe vaniljen.
4. Ndani të verdhat, grijini fillimisht vetëm dhe më pas me gjalpë të butë.
5. Përzieni gjizën me këtë përzierje.
6. Më pas hidhni qumështin e zier me miell në një rrjedhë.
7. Rrihni gjithçka me një mikser (blender) për rreth 8 minuta.
8. Hollojeni xhelatinën me ujë siç shkruhet në paketim.
9. Lëreni të fryhet për rreth gjysmë ore.
10. Rrihni të bardhat e vezëve (të ftohta) derisa të jenë të forta.
11. Xhelatinën e fryrë e vendosim në një banjë me ujë, e ngrohim, por mos e ziejmë derisa të treten të gjitha kokrrizat.
12. Në masën kryesore shtoni fillimisht xhelatinë (të ftohur) dhe më pas shkumën e proteinave. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.

Krem djathi me gjizë

Djathi gjizë si Mascarpone, që deri vonë ishte kuriozitet, sot mund të blihet në çdo dyqan. Ka një konsistencë më të lehtë dhe më të ajrosur dhe një shije të butë qumështore në krahasim me gjizën e zakonshme. Prandaj, përdoret shpesh në pjekjen e shtëpisë, veçanërisht në kremrat për ëmbëlsira.

Përbërësit:

1. sheqer pluhur - 120 gram;
2. Djathë Mascarpone - 250-270 gram;
3. çokollatë ose liker veze - 90 mililitra;
4. vanilje - gjysmë qese;
5. lëng limoni - 1,5 lugë çaji.

Procesi i gatimit:

1. Hiqeni djathin nga frigoriferi dhe lëreni për gjysmë ore në temperaturën e dhomës.
2. Më pas i rrahim me pluhur dhe vanilje për 2 minuta.
3. Shtrydhni lëngun e limonit dhe kullojeni përmes një sitë për të shmangur kapjen e farave.
4. Hidhni në gjizë dhe shtoni likerin.
5. Rrihni masën e përfunduar tërësisht edhe një herë dhe shtroni menjëherë shtresat e kekut.

Videogaleri