Tortë me salcë kosi me kefir. Tortë kefir me salcë kosi Krem kosi me kefir recetë e thjeshtë

Kjo tortë rezulton aq e butë dhe e butë sa mund të shërbehet në ditën e pjekjes.

Për t'i bërë ëmbëlsirat me gëzof, në secilën pjesë të brumit shtoni sodë pak para pjekjes, derisa të avullojnë flluskat e ajrit që shfaqen për shkak të kombinimit të sodës me kefirin.

Shkëlqimi i ëmbëlsirave të gatshme varet edhe nga vezët e rrahura mirë.

Kosi për krem ​​duhet të ketë të paktën 20% përmbajtje yndyre. Më pas kremi do të rrihet mirë dhe nuk do të jetë i lëngshëm.

Tortë me salcë kosi me përbërës kefir:

Për provën:

• 350 ml kefir;
• 200 gram sheqer;
• 3 vezë;
• 2 gota miell;
• 10 gram sode;
• 5 gram acid citrik;
• lugë gjelle kakao.

Për kremin:

• 400 gram salcë kosi;
• 200 gram sheqer.
• Për spërkatje:
• 50 gram arra;
• 25 gram sheqer;
• gjysmë luge kakao.

Receta për të bërë tortë kefir me salcë kosi

Ngroheni furrën në 200°.

Vendosni sheqerin në një enë dhe shtoni vezët.

E rrahim masën tërësisht me mikser derisa të bëhet me gëzof.

Hidhni në kefir dhe përzieni.

Shtoni miellin.

Gatuani në një brumë të hollë.

Ndani gjysmën e brumit në një enë tjetër dhe shtoni gjysmë luge çaji sodë të përzier me gjysmën e normës së acidit citrik dhe një lugë çaji miell.

Hidheni brumin e përfunduar në një tavë në formë susta, të cilën e keni lyer më parë me vaj dhe e keni shtruar me pergamenë.

E vendosim tavën në furrë. Pas pesë minutash e ulim temperaturën në 170° dhe e pjekim kekun edhe për 20-25 minuta të tjera.

Lëshojeni tortën nga unaza dhe kthejeni në një peshqir. I ftohtë
.

Në pjesën e dytë të brumit vendosim kakao të përzier me sodën e mbetur dhe acidin citrik.

I trazojmë dhe i hedhim në tiganin e përgatitur.

Piqni në të njëjtën mënyrë si keku i bardhë.

Ftoheni tortën e përfunduar në një peshqir.

Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, përgatisni kremin. Hidhni sheqerin në një enë dhe shtoni salcë kosi.

Masën e trazojmë fillimisht me lugë dhe më pas e rrahim mirë me mikser.

Pritini çdo tortë për së gjati në dy pjesë.

Lyejini ëmbëlsirat me krem ​​dhe vendosini në një pjatë me ngjyra të alternuara.

E mbulojmë të gjithë tortën me kremin e mbetur.

Sipër, vendosni arrat, sheqerin dhe kakaon në një tas mikser.

Grini arrat në thërrime mesatare.

Dekoroni tortën me spërkatje.

E vendosim tortën në frigorifer për disa orë që të njomet.

Pritini në pjesë.

Përbërësit

Për ëmbëlsirat:

• vezë - 3 copë;
• sheqer - 125 g (5 lugë);
• kefir (salcë kosi) - 300 ml;
• miell - 260 g (2 gota);
• gjalpë - 40 g;
• qumësht i kondensuar - 250 g (2/3 kanaçe);
• kripë - një majë;
• pluhur për pjekje - 10 g;

Për salcë kosi:

• salcë kosi - 400 g;
• sheqer - 125 g;
• qershi nga reçeli - 2-3 tavolina. lugët

Koha e përgatitjes: 1 orë 30 minuta + disa orë kohë njomjeje.

Rendimenti: 8 racione.

Ka shumë receta të ndryshme për kek me salcë kosi. E veçanta e recetës së tortës me salcë kosi të ofruar më poshtë është se brumi përmban qumësht të kondensuar, dhe kremi për tortën me salcë kosi përmban manaferra nga reçeli i qershisë. Kjo ju lejon të përgatisni një tortë shumë të shijshme me salcë kosi. Një recetë hap pas hapi me foto në shtëpi do t'ju tregojë se si ta bëni tortën "Smetannik" të shijshme dhe të bukur.

Si të bëni tortën Smetannik në shtëpi shpejt dhe të shijshme

Së pari, kontrolloni që i keni të gjithë përbërësit e nevojshëm për pjekje. Torta me salcë kosi (recetë klasike) përfshin përdorimin e salcë kosi si në brumë ashtu edhe në krem. Në këtë rast, gjalpi nuk është i nevojshëm. Por ju mund të bëni një tortë me kefir dhe salcë kosi duke shtuar kefir dhe pak gjalpë në brumë.

Pluhuri për pjekje mund të zëvendësohet me sode (do t'ju duhet 1 lugë çaji). Nuk duhet të merrni vetëm reçel qershie. Në vend të qershive, mund të përdorni çdo manaferrë tjetër që ka shije të thartë, për shembull, patëllxhanë ose rrush pa fara.

Përgatitja duhet të fillojë duke pjekur një pandispanje me kefir për tortën. Receta me foto do t'ju tregojë hap pas hapi se si ta bëni këtë. Së pari ju duhet të rrihni vezët derisa të formojnë një shkumë të trashë. Më pas, duke shtuar gradualisht sheqerin, i rrahim deri në një shkumë të lehtë të qëndrueshme. Derdhni kefir (ose salcë kosi) dhe qumështin e kondensuar në një tas, shtoni një majë kripë.

Shkrini gjalpin duke e rezervuar pak për të lyer tavën. Shtoni gjalpë dhe vezë të rrahura në përzierjen e kefirit dhe qumështit të kondensuar (nëse përdoret salcë kosi, nuk keni pse të shtoni gjalpë). Përziejini gjithçka me kujdes (në mënyrë që shkuma e vezëve të mos ulet shumë). Gradualisht shtoni miellin e situr në brumë dhe përzieni tërësisht.

Ndezim furrën dhe vendosim temperaturën në 180 gradë. Ngrohim pak kallepin dhe e lyejmë me gjalpë. Përvoja tregon se është mirë të piqni dy shtresa. Për ta bërë këtë, duhet të ndani brumin në gjysmë. Shtoni 1 lugë çaji në një gjysmë. lugë pluhur pjekjeje, përzieni gjithçka dhe derdhni në kallëp. Piqeni për 30 minuta. Bëni të njëjtin veprim me brumin e mbetur.

Mundësia e dytë është nëse dëshironi të bëni një tortë më të shpejtë me salcë kosi. Më pas, nëse keni një kallëp të një madhësie të përshtatshme, mund ta hidhni të gjithë brumin në të menjëherë (pasi t'i shtoni pluhur pjekje ose sodë) dhe të piqni një kek për 45-50 minuta.

Pas pjekjes, keku duhet të ftohet pak në kallëp, më pas të shtrihet në një sipërfaqe të sheshtë që të ftohet plotësisht. Nëse keni pjekur një tortë, duhet ta prisni në 2 pjesë. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, mund të filloni të përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, rrihni kosin me sheqer duke përdorur një mikser. Është më e lehtë dhe më e shpejtë për të përgatitur salcë kosi nëse përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit. Mund të bëhet lehtësisht në shtëpi duke bluar sheqerin e grimcuar në një mulli kafeje. Lyejmë të dyja shtresat e kekut me kremin që rezulton, duke lënë pak nga kremi për të lyer pjesën e sipërme të kekut.

Vendosni qershitë ose manaferrat e tjera të përshtatshme në shtresën e poshtme të kekut, të lyer me krem.

E mbulojmë kekun e poshtëm me atë të sipërm dhe e lyejmë kekun me kremin e mbetur nga të gjitha anët. Receta për tortën Smetannik në shtëpi përfshin mbajtjen e tortës për disa orë për njomje, si dhe dekorimin e produktit të përfunduar përpara se të shërbeni. Një tortë me salcë kosi dhe qershi mund të dekorohet duke përdorur krem ​​pana, çokollatë të grirë ose biskota, spërkatje shumëngjyrëshe, arra të copëtuara, fara lulekuqeje dhe rrush të thatë ose manaferra.

Tani ju e dini një recetë të thjeshtë për një tortë me salcë kosi dhe mund t'i përgjigjeni lehtësisht pyetjes se si të piqni një tortë "Smetannik" në shtëpi.

Ju urojmë oreks të mirë!

Ndonjëherë gjatë përgatitjes së tortës Smetannik, receta hap pas hapi me fotot e së cilës përshkruhet më lart, lindin probleme, të cilat ne do t'ju ndihmojmë t'i zgjidhim duke iu përgjigjur disa pyetjeve të ngutshme.

Pyetje të shpeshta për përgatitjen e tortës me salcë kosi me sfungjer

Pse nuk piqet kosi?

Kjo situatë mund të lindë nëse torta piqet në temperaturë të ulët (170-180 gradë) ose për kohë të pamjaftueshme, dhe vëllimi i brumit është mjaft i madh. Për të shmangur këtë problem, duhet t'i përmbaheni rreptësisht regjimit të temperaturës dhe kohës të specifikuar në recetë. Para se ta hiqni produktin nga furra, duhet ta shponi në qendër me një hell druri, kruese dhëmbësh ose thjesht një shkrepëse. Sipërfaqja e thatë e ndeshjes do të tregojë që torta është pjekur.

Pse nuk u ngrit kosi?

Kjo mund të ndodhë nëse vezët nuk janë rrahur mjaftueshëm mirë ose nëse brumi të cilit i është shtuar soda është lënë shumë gjatë para se të piqet. Për të zgjidhur këtë problem, sode duhet të shtohet menjëherë përpara se ta vendosni produktin në furrë. Ju gjithashtu mund të përdorni pluhur për pjekje, atëherë reagimi midis acidit dhe sodës do të ndodhë ndërsa produkti është duke u pjekur në furrë. Pluhuri për pjekje është i lehtë për t'u bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhet të bluani 3 lugë çaji në një mulli kafeje. lugë gjelle acid citrik, më pas përziejeni me 5 lugë çaji. lugë sode dhe 12 lugë çaji. lugë miell ose niseshte. Përziejini gjithçka tërësisht, derdhni në një enë plotësisht të thatë dhe mbulojeni fort me kapak.

Pse kosi vendoset pas pjekjes?

Kjo mund të lehtësohet nga ndryshimet e papritura të temperaturës dhe rrymave. Këshillohet që produkti të ftohet gradualisht. Menjëherë pas fikjes së furrës, mund ta hapni pak derën dhe ta lini tortën në furrë për 10 minuta. Më pas vazhdoni ftohjen në temperaturën e dhomës.

Pse çahet kosi?

Nëse plasaritja e kores së sipërme ndodh në furrë ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur, atëherë ka shumë të ngjarë që temperatura të jetë zgjedhur shumë e lartë, ose brumi ishte shumë i trashë. Nëse produktet e pjekura u plasën pas nxjerrjes së produktit nga furra, kjo do të thotë se kushtet e ftohjes ishin të pasakta. Është mirë që produktet e pjekura të ruhen në frigorifer në temperaturën e dhomës dhe larg rrymave.

Pse kosi është gome?

Ndonjëherë kjo ndodh nëse proporcionet midis përbërësve të lëngshëm dhe të thatë nuk plotësohen ose përdoret kefir me cilësi të ulët. Mund të provoni të shtoni salcë kosi me të paktën 15% përmbajtje yndyre në brumë.

Pse kosi doli i thatë?

Ky opsion është i mundur nëse brumit i është shtuar shumë miell dhe koha e pjekjes është shumë e gjatë.

A është e mundur të lyhet kosi me mascarpone?

Është më mirë të shtoni këtë krem ​​djathi në salcë kosi të përgatitur siç përshkruhet më sipër (recetë klasike e tortës me salcë kosi me foto hap pas hapi) në masën 100 g mascarpone për 300 g salcë kosi. Ky krem ​​del i trashë, gjë që ju lejon të bëni një shtresë më të trashë kremi. Përveç kësaj, shkon mirë me brumin e biskotave.

A mund të dekorohet kosi me krem ​​pana?

Po, ky opsion dekorimi është shumë i suksesshëm. Këshillohet të merrni krem ​​me përmbajtje yndyre të paktën 33%. Nëse përmbajtja e yndyrës është më e vogël, atëherë duhet të shtoni një trashës për krem ​​(ose salcë kosi).

A është e mundur të mbulohet kosi me mastikë?

Për të mbuluar kosin, është më mirë të përdorni salcë kosi ose krem ​​pana. Sepse mastika ka frikë nga kontakti me lagështinë, atëherë sipërfaqja e tortës duhet së pari të mbulohet me krem ​​gjalpi, pastaj të vendoset në frigorifer që të ngurtësohet plotësisht dhe vetëm më pas të mbulohet me mastikë. ato. Për një tortë duhet të përgatisni dy lloje të ndryshme kremi. Sa e këshillueshme është kjo, vendosni vetë.

Torta nuk është pjata më e nevojshme në dietën tonë, për më tepër nuk këshillohet që të hahet shpesh për personat mbipeshë, me probleme shëndetësore etj. Por! Sa ndonjëherë dëshironi diçka të ëmbël në mbrëmje, dhe me çaj të nxehtë! Këtu vijnë në shpëtim recetat për ëmbëlsira të lehta, ndër të cilat jo më pak përfshin tortën me kefir.

Kefiri është një produkt i mrekullueshëm i qumështit të fermentuar që rekomandohet të konsumohet për të gjithë, pa përjashtim, sidomos gjatë natës. Përfitimet e tij janë përtej çdo dyshimi. Sidoqoftë, ka raste kur kefiri, i pa pirë në kohë, ulet në frigorifer për një kohë të gjatë dhe ju kërkon me këmbëngulje të bëni diçka të dobishme prej tij. Amvisat në raste të tilla, si rregull, përgatisin petulla, duke harruar se kefiri mund të përdoret për të bërë pasta të mrekullueshme të larmishme: byrekë, kifle, bukë, kek. Këto produkte janë më pak kalorike se ato të bëra me salcë kosi ose gjalpë. Dhe brumi i majave me kefir është përgjithësisht një masë universale, e përshtatshme për të bërë fjalë për fjalë gjithçka që mund të mendoni me imagjinatën tuaj. Për më tepër, çdo produkt i pjekur, duke përfshirë tortën më të thjeshtë të kefirit, nuk mbetet i ndenjur për një kohë të gjatë dhe mbetet i butë, ndryshe nga produktet e bëra me qumësht.

Ka shumë variacione të ëmbëlsirave të tilla, shumica e tyre ndahen në dy grupe kryesore: tortë me çokollatë me kefir dhe tortë me salcë kosi me kefir. Ndër ato me çokollatë janë produkte të pjekura të tilla të njohura si torta "princi i zi" me kefir, torta "zebra" me kefir dhe torta "fantazi" me kefir. Të gjithë ata, në një shkallë ose në një tjetër, përdorin pluhur kakao në përbërjen e tyre, i cili u jep ëmbëlsirave një ngjyrë të errët origjinale dhe një hidhësi të këndshme.

Torta me kefir me salcë kosi është e butë dhe e butë, dhe fëmijët e duan veçanërisht atë.

Nëse dëshironi të bëni një tortë të shijshme me kefir, bëni një tortë të bërë vetë. Duke përdorur kefir, produktet tuaja të kuzhinës do të jenë gjithmonë në kërkesë; ato do të dekorojnë tryezën e festave në çdo kompani.

Nëse nuk keni pjekur kurrë ëmbëlsira me kefir më parë, recetat në faqe do t'ju ndihmojnë patjetër. Për më tepër, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje modelit shumëngjyrësh të ëmbëlsirave me kefir. Recetat me foto do t'ju japin shumë ide interesante për dekorimin e festave dhe prezantimin e produkteve tuaja.

Disa nga këshillat tona për të bërë ëmbëlsira të tilla do të ndihmojnë gjithashtu:

Për pjekjen e një torte me kefir, kefiri me çdo përmbajtje yndyre është i përshtatshëm;

Këshillohet që mielli të sitet para gatimit. Në këtë mënyrë brumi do të rritet më mirë, dhe ëmbëlsirat do të dalin të butë dhe të ajrosur;

Mos e hapni furrën gjatë pjekjes së ëmbëlsirave, ato do të humbasin gëzofin;

Tava e pjekjes duhet të mbulohet me letër pergamene; ëmbëlsirat e gatshme do të hiqen më lehtë nga tava;

Ju mund të dekoroni ëmbëlsira kefir sipas gjykimit tuaj. Përdorni imagjinatën tuaj, përdorni sheqer pluhur, krem, qumësht të kondensuar, manaferrat, frutat, etj.;

Ëmbëlsira individuale piqen në furrë për rreth 15 minuta secila në temperaturë 190 gradë dhe e gjithë keku në kallëp piqet për rreth 30-40 minuta në temperaturën 180-190 gradë;

Para se të shërbeni, shumica e llojeve të ëmbëlsirave me kefir duhet të mbahen në frigorifer për disa orë.

Tortë me kefir në shtëpi

Torta më e thjeshtë, më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u përgatitur, por tepër e shijshme, e butë dhe e butë, kefiri që shkrihet në gojë, një recetë me foto, e thjeshtë dhe e arritshme, ka zënë gjithmonë rrënjë në preferencat e mia të kuzhinës. Është shumë i ajrosur dhe aromatik, i përshtatshëm për çdo vakt ose çaj. Receta për këtë delikatesë është nga arsenali i pjatave shumë të shijshme dhe të lira, përbërësit janë të thjeshtë dhe kërkon pak kohë për t'u përgatitur. Për shkak të faktit se përgatitja e shumicës së ëmbëlsirave kërkon shumë kohë, si të thuash, procesi është intensiv i punës, ne preferojmë të blejmë delikatesën tonë të preferuar të gatshme në dyqan. Sidoqoftë, shprehja "proces intensiv i punës" nuk ka të bëjë fare me recetën që ju ofroj. Rezulton të jetë një tortë e shkëlqyer, dhe më e rëndësishmja e bërë në shtëpi.

Për të pjekur një tortë kefir do të na duhen:

• Brumë. Çdo kefir i freskët 2 gota.

Miell gruri 2 gota.

Sheqer 1 gotë.

Vezë pule 3 copë.

Sode 1 lugë. i shuar.

Pluhur kakao 2 lugë.

• Krem. Kosi e trashë e bërë në shtëpi 0,5 l.

Sheqer 1 gotë.

Procesi i gatimit: tortë me kefir shtëpiak me salcë kosi

1. Mënyra më e lehtë për të përgatitur brumin është në mikser, por nuk është e vështirë të përgatitet me dorë. Në një enë rrihni vezët, kefirin dhe miellin në një masë homogjene.
   
2. Më pas shtoni sheqerin. Parimi i shtimit të përbërësve në sekuencë nuk është absolutisht i rëndësishëm.
3. Brumit të përzier me sheqer i shtoni sodën e bukës.
   
4. Rrahim gjithçka tërësisht dhe marrim brumin e përfunduar, si salcë kosi e trashë.
   
5. Më pas masën e ndajmë në dy pjesë të barabarta, njëra mbetet e bardhë, tjetrës i shtojmë kakaon dhe e përziejmë.
   
6. Më pas në enën e pjekjes hedhim letër furre, hedhim të gjithë brumin në të (e kam pjekur fillimisht atë kafe) dhe e vendosim në furrën e parangrohur.
   
7. Kështu e pjekim brumin e bardhë dhe e pjekim për rreth 20 minuta.
8. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, përgatisni kremin. Duke qenë se kisha kosi të trashë të bërë vetë, e përzieja lehtë me sheqer me lugë dhe kremi ishte gati.
   
9. Më pas, marrim ëmbëlsirat e pjekura, të ftohura dhe i presim në dy pjesë me një thikë të mprehtë. Meqenëse masën e lëngshme nuk e ndava në mënyrë të barabartë, përfundova me një tortë kaq të butë kafe, saqë arrita ta ndaja në tre pjesë, mora 2 të bardha dhe 3 çokollata. Më pas ëmbëlsirat i lyejmë duke i palosur një nga një dhe i shtypim fort njëra me tjetrën, me salcë kosi.
   
10. Më pas lyeni skajet anësore me krem, spërkatni sipër me kakao, çokollatë të grirë ose petë kokosi (sipas dëshirës). Lëreni të thithë për 1 orë, pas së cilës torta është gati dhe mund të merrni një mostër.
    Familja ime ishte shumë e kënaqur me këtë shije. Provojeni edhe ju. Ju bëftë mirë!!!
    

Kosi me kefir është një tortë tepër e shijshme dhe delikate e bërë në shtëpi e bërë nga shtresa me gëzof të ëmbëlsirave të bazuara në brumin e kefirit dhe salcë kosi më delikate. Torta përgatitet çuditërisht thjesht dhe shpejt, edhe pse të gjitha shtresat e kekut janë pjekur veçmas. Do të shpenzoni disa minuta për të përgatitur kremin, por do t'ju duhet vetëm një orë për të lagur tortën. Në të njëjtën kohë, vetë torta rezulton të jetë aq e butë dhe tepër e shijshme sa familja juaj patjetër do t'ju kërkojë t'i ktheheni kësaj recete përsëri dhe përsëri.

Lista e përbërësve

• vezë - 3 copë
• sheqer - 2,5 gota
• kefir - 1,5 gota
• miell - 1,5 gota
• sode e shuar - 1,5 lugë çaji
• salcë kosi 25% - 700 ml
• kakao - 2 lugë gjelle. lugët
• vanilinë - për shije
• çokollatë - për dekorim
• arra - për dekorim

Mënyra e gatimit

Së pari, le të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, rrihni vezët me 1,5 gota sheqer derisa të bëhen me gëzof. Hidhni në kefir dhe shtoni sode të shuar. Përziejini mirë. Shosh miellin dhe vaniljen përmes një sitë të imët direkt në bazën e brumit. E trazojmë derisa të jetë e qetë dhe e ndajmë brumin e përgatitur në 3 pjesë të barabarta. Shtoni 2 lugë kakao në njërën pjesë dhe përzieni derisa të jetë e qetë. E pjekim çdo pjesë të brumit në furrë të nxehur në 180 gradë derisa të jetë gati, për 15-20 minuta dhe ftohet plotësisht.

Ndërsa ëmbëlsirat po piqen, rrihni kosin me sheqer derisa të zbutet. Pritini arrat dhe grijeni çokollatën. I vendosim ëmbëlsirat e ftohura njëra mbi tjetrën duke i lyer me salcë kosi të përgatitur. Lyejmë edhe pjesën e sipërme të tortës me krem. Dekorojeni tortën me copëza çokollate dhe arra të grira. Lëreni të zhytet plotësisht dhe shërbejeni.

Kosi me kefir është gati!