Receta e kremit të Napoleonit. Si të bëni krem ​​të shijshëm për Napoleonin? Receta për tortën Napoleon me krem ​​dhe qumësht të kondensuar

Nuk është sekret që shija e tortës varet jo vetëm nga cilësia e shtresave të tortës, por edhe nga zgjedhja e kremit.

Sot ne ofrojmë tre opsione kremi për "Napoleonin" e preferuar të të gjithëve.

Ju tashmë keni 3 receta kremi për Napoleonin. Tani bëhet fjalë për gjëra të vogla!

1. Krem klasik për tortën Napoleon

Produktet:

1. Gjalpë - 1 pako.

2. Qumësht i kondensuar - 250 ml.

4. Arra (mundësisht arra) - 250 gr.

Si të përgatisni kremin klasik për tortën Napoleon:

Rrihni gjalpin e butë me mikser derisa të jetë homogjen.

Shtoni gradualisht qumështin e kondensuar në masën e butë që rezulton, duke vazhduar rrahjen. Kjo do të lejojë që impregnimi të dalë i butë dhe i ajrosur.

Masës së ngrohtë i shtoni arra të grira dhe sheqer vanilje për t'i dhënë kremit një shije të shijshme.

Sigurohuni që të rrihni përsëri përmbajtjen e tiganit derisa të jetë e qetë.

Kremi i arrave për kekun Napoleon me qumësht të kondensuar është gati, ngelet vetëm ta ftohet për ta përdorur për njomjen e ëmbëlsirave.

Në të njëjtën mënyrë, ju mund të përgatisni një version të ëmbël - krem ​​me qumësht të kondensuar të zier për Napoleonin, duke zëvendësuar produktin kryesor me qumësht të zier.

2. Krem për tortën Napoleon

Produktet:

1. Qumësht i plotë - 500 ml.

2. Miell - 150 gr.

3. Sheqer vanilje - 15-20 gr.

4. Gjalpë - 1 pako.

5. Qumësht i kondensuar - 250 ml.

Si të përgatisni kremin për tortën Napoleon:

Përzieni qumështin me miellin duke përdorur një kamxhik ose mikser. Për të shmangur gunga, komponenti pjesa më e madhe duhet të shtohet gradualisht.

Shtoni ëmbëlsuesin dhe lëreni përzierjen të ziejë për pesë minuta. Kur të mbarojë koha, duhet të fikni gazin dhe ta lini masën të ftohet.

Vendosni një copë gjalpë të butë. Në këtë fazë, është e rëndësishme të mos lejoni që produkti i shtuar të bëhet shumë i butë, përndryshe nuk do të jetë e mundur të rrihet përzierja derisa të jetë e qetë.

Kremi për Napoleonin me qumësht të kondensuar është pothuajse gati, gjithçka që mbetet është të shtoni elementin e fundit - qumështin e kondensuar dhe të rrihni përsëri masën që rezulton.

Kjo do të ndryshojë jo vetëm shijen, por edhe ngjyrën dhe konsistencën e produktit të përfunduar.

3. Krem me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar për kekun Napoleon

Produktet:

1. SEAM FAT Sour - 500 gr.

2. Qumështi i kondensuar - 300 ml.

3. Lëngu i limonit - 10-15 ml.

4. Vanilje - 15 gr.

5. Konjak ose Rum - 25 ml.

Si të përgatisni krem ​​me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar për tortën Napoleon:

Gjëja e parë që duhet të bëni është të rrihni kosin derisa të bëhet me gëzof duke përdorur një kamxhik ose mikser.

Pa ndërprerë procedurën e rrahjes, duhet të shtoni me kujdes lëng limoni, qumësht të kondensuar dhe vanilinë për t'i dhënë kremit një shije unike dhe aromë të ëmbël. Imbredimi i ëmbëlsirave është gati.

Ju bëftë mirë!

Ka shumë receta për të bërë një tortë Napoleon të ajrosur dhe krokante. Shija e tij varet nga mbushësi i tij më i rëndësishëm - kremi, i cili mund të përgatitet ose nga vezët ose nga gjalpi. Le të kuptojmë gjithashtu se cili krem ​​për "Napoleon" është më i mirë për të zgjedhur në mënyrë që shija e tij të mbetet e butë, krokante dhe më e rafinuar.

Kujdestar klasik i bazuar në qumësht dhe miell

Për të përgatitur këtë mbushje do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 500 ml qumësht;
• 4 të verdha veze;
• 200 gr. Sahara;
• pak vanilje;
• 50 gr. Miell.

Përgatitja është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë: lëreni qumështin të vlojë dhe derdhni në të ngadalë (duke e trazuar vazhdimisht) përzierjen e parapërgatitur të të verdhave të grira me sheqer, miell dhe vanilje. Ziejeni gjithçka në zjarr të ulët derisa kremi të arrijë trashësinë e dëshiruar.

Kujdestar i bazuar në qumësht dhe gjalpë

Kremi i përgatitur me shtimin e gjalpit do të jetë më i butë, me gëzof dhe do ta mbajë mirë formën e tij.

Përbërësit:

• 300-400 gr. gjalpë;
• 3,5 gota qumësht;
• 2 lugë gjelle. l. Miell;
• 3 vezë;
• 2 gota sheqer;
• vanilje për shije.

Veprimet tona:

• Përziejmë dhe përziejmë sheqerin, miellin, vezët dhe 0,5 gota qumësht derisa të përftohet një masë homogjene.
• Në një enë tjetër, vendosni 3 gota qumësht të ziejnë.
• Masën e përgatitur një ditë më parë e derdhni në qumështin e vluar në një rrjedhë të hollë.
• Gatuani duke e përzier vazhdimisht derisa masa të fillojë të trashet. Më pas hiqeni kremin në të ftohtë në mënyrë që të ftohet mirë.
• Kur kremi të jetë ftohur, shtoni në pjesë gjalpin e shkrirë.
• Rrihni tërësisht përzierjen që rezulton.

Krem krem ​​i bazuar në qumësht të kondensuar për "Napoleon"

Shija e një kremi të tillë do të jetë e pasur, aromatike dhe e këndshme.

Do t'ju duhet:

• 250 ml qumësht;
• 150-200 gr. Sahara;
• 3 lugë gjelle. l. Miell;
• 50 gr. gjalpë;
• 100-150 gr. (gjysmë kavanoz) qumësht i kondensuar;
• sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit:

• Përzieni qumështin, sheqerin dhe miellin tërësisht. Ziejeni masën në zjarr të ulët derisa të shkrihet sheqeri.
• Ftoheni produktin gjysëm të gatshëm.
• Kur brumi të jetë ftohur, hidhni qumështin e kondensuar dhe shtoni gjalpin e shkrirë.
• Rrihni kremin derisa të jetë homogjen.

Krem me çokollatë për "Napoleon"

Seti i produkteve është pothuajse i ngjashëm me përgatitjet e mëparshme, ndryshimi i vetëm është çokollata. Pra, do t'ju duhet:

• 100 gr. çdo çokollatë;
• 250 ml qumësht;
• 2 vezë;
• 50 gr. gjalpë;
• 2 lugë gjelle. l. Miell;
• vanilje.

Përgatitja:

• Me mikser ose me dorë, përziejmë mirë vezët, miellin, qumështin, sheqerin dhe vaniljen.
• Cokollatën e grijmë dhe e përziejmë me përzierjen e qumështit me vezë.
• E vendosim të gjithë përzierjen në zjarr të ulët dhe, duke e përzier vazhdimisht, e vendosim të vlojë (por mos e ziejmë).
• Lëreni kremin që rezulton të ftohet dhe më pas shtoni gjalpin e shkrirë dhe rrihni gjithçka mirë derisa masa të bëhet e ajrosur.

Për të mbarsur shtresat e tortës Napoleon, mund të përdorni jo vetëm krem, por edhe qumësht të kondensuar ose salcë kosi. Por përvoja e shumë amvisave dëshmon faktin se kremi, megjithëse ka lagështi të pamjaftueshme, është zgjidhja më e mirë për të “prerë” këtë pjatë, pasi i jep një shije delikate dhe krokante.

Miell gruri 2 lugë gjelle. l.

Vezë pule 1 pc.

Gjalpë 200-250 g

Vanilinë për shije

Përgatitja

Pse kremi nuk trashet? Kjo do të thotë se keni bërë diçka të gabuar dhe kremi juaj doli i lëngshëm. Zgjidhja e këtij problemi është shumë e thjeshtë: duhet ta trasni me miell ose niseshte. Por në këtë rast duhet të veproni me kujdes dhe të mos e teproni.

• 
  

  Le të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm që do të na duhen në procesin e përgatitjes së kremit.

• 
  

  Si për të bërë krem ​​krem? Fillimisht vendosim gjysmë litër qumësht në zjarr dhe thuajse e vendosim të vlojë. Nëse përdorni 1 litër qumësht, atëherë mbani parasysh që përbërësit e mbetur duhet të jenë dy herë më shumë. Nëse dëshironi të bëni krem ​​pa qumësht, në vend të tyre mund të përdorni ujë të thjeshtë ose kafe, lëng, çaj ose komposto.

• 
  

  Merrni një enë alumini dhe rrihni në të sheqerin, vezën dhe miellin. Shtoni vanilinë këtu. Nëse dëshironi, kremin mund ta bëni pa vezë.

• 
  

  Më pas do t'ju duhet të shtoni një gotë qumësht të ftohtë në lëngun që rezulton dhe ta rrahni përsëri masën. Këshillohet që të parandaloni që mielli të vendoset në fund.

• 
  

  Kur qumështi ynë në zjarr ka arritur pothuajse pikën e vlimit, fillojmë të hedhim lëngun e përgatitur më parë në të. Merrni kohën tuaj dhe derdhni në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht qumështin. Më pas silleni kremin që rezulton në një valë. Si rezultat, do të marrim një krem ​​delikate, pa gunga apo shkumë. Pas kësaj, do të duhet të ftohet në temperaturën e dhomës.

• 
  

  Tani është koha për të shtuar gjalpin. Në rastin tonë, përqindja e saj është tetëdhjetë e dy. Nëse përmbajtja e yndyrës së vajit tuaj është shtatëdhjetë e dy përqind, atëherë do t'ju duhet më shumë prej tij. Nëse dëshironi, kremin mund ta bëni pa vaj. Është e dëshirueshme që të zbutet derisa kremi të ftohet. Kremi me gjalpë që po përgatisim është emulsion. Që emulsifikimi të jetë i suksesshëm, këshillohet t'i përmbaheni një rregulli kryesor: temperatura e të gjithë përbërësve duhet të jetë e njëjtë.

• 
  

  Para se të shtoni gjalpë në masën e përgatitur, rekomandohet ta rrihni paraprakisht derisa të bëhet me gëzof. Për ta bërë këtë, rritni gradualisht shpejtësinë në mikser.

• 
  

  Gradualisht shtoni gjalpin e rrahur në krem, siç tregohet në foto.

• 
  

  Sa kohë duhet për të gatuar kremin? Ne fokusohemi tek pamja. Si rezultat, do të marrim një tas të plotë me masë kremoze delikate. Kjo është e gjithë receta me foto! Tani prodhohet kremi ynë klasik për "Napoleon". Siç mund ta shihni, përgatitja e saktë e një ëmbëlsirë të tillë nuk është aq e vështirë. Mbetet vetëm të lyejmë ëmbëlsirat me krem ​​të lehtë dhe do të marrim ëmbëlsirën perfekte dhe të shijshme. Ju bëftë mirë!

KBJU dhe përbërje për të gjithë pjatën

Torta e Napoleonit është një kryevepër e artit të ëmbëlsirave; dashamirët e ëmbëlsirave janë të kënaqur me të. Një ëmbëlsirë tepër e shijshme që praktikisht është bërë klasike. Shpesh bëhet kulmi i një feste festive. Nëse keni një mision të madh për të shtruar tryezën festive, atëherë mos harroni se me sa entuziazëm të ftuarit përshëndesin tortën e Napoleonit! Nuk ka gjasa që dikush t'ju lavdërojë sinqerisht për një tortë të sjellë nga dyqani, por është mjaft e mundur të merrni yje të kuzhinës për një pjatë që përgatitni vetë.

Italianët francezë dhe me temperament e quajnë këtë tortë "mille feuille", që do të thotë një mijë shtresa. Ka disa histori magjepsëse për lindjen e kësaj ëmbëlsirë të shijshme; ato do të diskutohen në fund të numrit. Ndërkohë, le të kalojmë te receta e kremës për kekun Napoleon.

Krem për tortën Napoleon

Ju ofrohet një recetë për një krem ​​të thjeshtë, shumë të butë dhe të shijshëm klasik. Me ëmbëlsira gjithçka është shumë më e thjeshtë. Mundësia më e vështirë është të bëni brumin tuaj dhe të piqni ëmbëlsira për Napoleonin. Një opsion më pak i ndërlikuar është blerja e pastave të gatshme të ngrira në supermarket dhe pjekja e ëmbëlsirave prej saj. Mundësia më e lehtë është të blini ëmbëlsira plotësisht të gatshme dhe thjesht t'i lyeni me krem.

Ju mund të pyesni: pse të mos blini një Napoleon të gatshëm në këtë rast? Përgjigja është e thjeshtë - në prodhim, kremi për tortën do të përgatitet nga pluhur qumështi i panjohur, pluhur veze dhe yndyrna jo të shëndetshme. Një krem ​​i tillë është stresues për trupin, mund të shtojë centimetra shtesë në belin tuaj dhe të shkaktojë probleme shëndetësore për trupin në tërësi.

Përbërësit:

• vezë pule - 4 copë;
• miell gruri - 4 lugë gjelle. lugë;
• qumësht - 1 l;
• sheqer - 500 g;
• gjalpë - 500 g.

Procesi i gatimit:

Nëse e përgatisni kremin sipas recetës së përshkruar, atëherë përdorni vetëm produkte me cilësi të lartë dhe ushqyese për të. Jo lyerje ose margarinë, por gjalpë; jo vezë pluhur dhe qumësht pluhur, por vezë dhe qumësht natyral.

Vezët e pulës duhet të thyhen në një tas dhe t'i shtohet mielli i grurit. Këta dy përbërës duhet të përzihen derisa të jenë të lëmuara. Gjatë përzierjes së këtyre përbërësve, shpesh ka gunga; një zgjidhje e shkëlqyer dhe e shpejtë do të ishte përdorimi i bashkëngjitjeve speciale për një blender zhytjeje me thikë.

Në një tenxhere duhet të zieni qumështin dhe të shpërndani të gjithë sheqerin e grimcuar në të.

Derdhni përzierjen e miellit të vezëve në qumështin e ëmbël në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht përzierjen.

Gatuani kremin në zjarr të ulët derisa të trashet. Më pas hiqeni tenxheren nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Vendosim gjalpin e zbutur paraprakisht në një enë të madhe, në të cilën më vonë do të përziejmë kremin, e rrahim me rrahëse ose mikser derisa të bëhet një masë homogjene.

Shtoni kremin e ftohur në gjalpë në pjesë të vogla dhe filloni të përzieni intensivisht të gjithë masën me një rrahëse.

Këtu mund të përdorni një mikser dhe të punoni me shpejtësi të ulët. Në disa faza, përzieni kremin në gjalpë, por jo anasjelltas.

I lyejmë shtresat e kekut me kremin që rezulton ose e përdorim për mbushje ose simite. Kremi është i mirë jo vetëm në Napoleon, ai do të shkojë mirë me mjaltë, salcë kosi dhe ëmbëlsira me pandispanje.

Me siguri do të jeni të kënaqur që shija e kremit është e shkëlqyeshme!

Nëse procesi nuk ju lodh fare, akordohuni për të bërë Napoleon shtëpiak me shumë shtresa të holla. Unë patjetër do të ndaj recetën time të nënshkrimit në numrin tjetër, pajtohuni në buletinin e recetave të reja nga fletorja jonë!

Francezët pretendojnë se ëmbëlsira u shpik nga një kuzhinier që jetonte në oborrin e Bonapartit vetë. Ai ëndërronte të bëhej kuzhinieri më i mirë. Dhe ai iu drejtua një truke: bleu një byrek tradicional francez, e preu për së gjati dhe e lyeu me krem, reçel dhe krem. Dhe për t'i bërë lajka perandorit të tij, ai e quajti ëmbëlsirën me emrin e tij. Sigurisht, të gjithë ndjekësit e Bonapartit dhe ai vetë e vlerësuan delikatesën.

Sipas një legjende tjetër, autori i ëmbëlsirës është vetë perandori. Me sa duket, gruaja ishte xheloze për shërbëtoren e re bukuroshe të nderit të perandorit. Për ta shkëputur Jozefinën (që duhet thënë se i donte shumë ëmbëlsirat) nga mendimet e trishtuara, Bonaparti e ftoi të shijonte një ëmbëlsirë të shpikjes së tij. Dhe në fluturim ai doli me një recetë, e cila u testua në praktikë, duke rezultuar në një tortë të shijshme, e cila u emërua pas shpikësit të saj.

Në Rusi, për herë të parë, delikatesa u përgatit në kujtim të dëbimit të trupave të Napoleonit dhe u bë në formën e ëmbëlsirave në formë trekëndëshi, që të kujton kapelen e perandorit.

Kjo është një histori kaq interesante dhe e shijshme!

Përshëndetje, Anyuta.

Çdo amvise pëlqen të përkëdhelë familjen e saj me pasta të shijshme, të shijshme dhe të pazakonta. Sot, torta mund të konsiderohet një ëmbëlsirë klasike, e cila përgatitet jo vetëm në festa. Ka shumë receta të ndryshme, por e preferuara e të gjithëve ka qenë torta klasike Napoleon me krem ​​për disa dekada me radhë. Siç e dini, bazën e saj e përbëjnë ëmbëlsirat e sfumuara, por është kremi që i jep shijen e veçantë kësaj paste. Sot do të flasim se si të përgatisim kremin më të shijshëm dhe delikat për Napoleonin.

Tortë e shijshme Napoleon me krem: receta më e mirë për mbushje të shijshme

Shumë amvise preferojnë të lyejnë ëmbëlsirat Napoleon me kremin klasik. Kjo është shija e tortës së preferuar të të gjithëve që e njohim që nga fëmijëria. Receta tradicionale, e cila përdoret nga pastiçeri me përvojë, është shumë komplekse dhe përgatitja e saj kërkon shumë mund dhe kohë. Megjithatë, amvisat moderne e kanë thjeshtuar pak recetën e kremit, kështu që mund të përgatitet më shpejt. Dhe shija nuk ndryshon nga kremi klasik, i cili kërkon trazim dhe infuzion të kujdesshëm.

Komponimi:

• qumësht (me një përmbajtje yndyre prej të paktën 2,5%) - 0,5 l;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• vezë pule - 4-5 copë;
• sheqer vanilje (esencë vanilje) - 5-10 g;
• miell premium - 40-50 g.

Përgatitja:

Si të përgatisim krem ​​me vanilje për tortën Napoleon?

Siç u përmend tashmë, numri i recetave të thjeshtuara dhe shumë të shijshme të kremrave po rritet çdo ditë. Amvisat vijnë me opsione të ndryshme për përgatitjen e kremit të famshëm klasik. Le të shohim se si të bëjmë kremin Napoleon me një nuancë vanilje.

Komponimi:

• gjalpë (i zbutur) - 250 g;
• sheqer pluhur - 250-300 g;
• miell - 40 g;
• vanilinë.

Përgatitja:

Receta për kremin më delikat të kremit me një shije kremoze

Për të ngrirë ëmbëlsirat Napoleon, mund të bëni krem ​​me gjalpë. Përgatitet shumë thjeshtë dhe mjaft shpejt.

Komponimi:

• vezë pule (të verdhat) - 3 copë;
• qumësht me çdo përmbajtje yndyre - 300 ml;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 200 g.

Përgatitja:

Si të përgatisim krem ​​krem ​​me shtimin e qumështit të kondensuar?

Nëse ju pëlqen qumështi i kondensuar, atëherë duhet të provoni patjetër të bëni krem ​​me të. Shija e kremit është shumë delikate dhe e rafinuar. Familja juaj patjetër do ta pëlqejë këtë shtresë në tortë.

Komponimi:

• qumësht - 250 ml;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• gjalpë i zbutur - 100 g;
• miell premium - 2 lugë;
• qumësht i kondensuar - 200 ml;
• sheqer vanilje ose esencë.

Përgatitja:

1. Merrni një tas të veçantë dhe derdhni qumësht në të, shtoni miellin e situr dhe sheqerin e grirë.
2. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
3. Masën e rrahur e vendosim në sobë dhe e vendosim të vlojë në zjarr mesatar.
4. Mos harroni ta përzieni vazhdimisht kremin që të mos digjet.
5. Kur përzierja të jetë ftohur në rreth 40°, shtoni gjalpë të zbutur mirë në të.
6. Rrihni të gjithë përbërësit duke përdorur një mikser ose blender.
7. Më pas shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqer vaniljen dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht.
8. Kremi me shtimin e qumështit të kondensuar është gati për përdorim.

Napoleoni me krem: recetë me foto

Shija e tortës në tërësi varet jo vetëm nga kremi i përgatitur, por edhe nga shtresat e kekut. Ju mund të blini boshllëqe pastiçerie në dyqan dhe t'i përdorni ato për tortën. Por nëse doni të befasoni familjen tuaj me produkte të pjekura të bëra vetë, atëherë provoni të pjekni pasta sfoliat Napoleon me krem. Në këtë recetë do të shikojmë në detaje mënyrën e përgatitjes së ëmbëlsirave. Për të përgatitur kremin, mund të përdorni ndonjë nga recetat e përshkruara më sipër.

Komponimi:

• gjalpë;
• uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.;
• miell premium - 225 g;
• ujë të ftohtë - 150 ml.

Përgatitja:

Për ta bërë tortën shumë të shijshme dhe të hollë, përdorni këshillat e pastiçerëve me përvojë:

• gatuajeni tërësisht brumin e fryrë;
• ju mund të blini shtresa të gatshme të pastave të fryra;
• përgatisni kremin sipas rregullave, duke e trazuar plotësisht derisa të merret konsistenca e dëshiruar;
• dekorojeni tortën me arra, fruta të thata, fruta, spërkatje, ëmbëlsira të bluara etj.

Përkëdhelni familjen tuaj dhe piqni një Napoleon të shijshëm, të dashur nga të gjithë që nga fëmijëria. Dhe recetat e mëposhtme të kremrave do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të vërtetë të ëmbëlsirave. Gatuani me kënaqësi!