Si të bëni quiche me perime. Receta: Quiche me perime - të butë dhe me lëng

Kalori: 2660.3
Proteina/100g: 3.73
Karbohidrate/100g: 12.96

Quiche është një byrek francez i hapur që mund të shërbehet në tryezën e darkës në vend të bukës ose për mëngjes së bashku me aromatike. Mbushja e një byreku me kiche mund të jetë çdo gjë që dëshironi - e ëmbël, mish, peshk, perime, disa lloje djathi, etj. Në këtë klasë master do t'ju tregojmë se si të gatuani kiche franceze me perime. Kiche e perimeve rezulton shumë e shijshme, e butë, aromatike dhe plot ngjyra. Një bazë krokante, e thërrmuar e bërë me tërshërë dhe miell gruri është shtresuar me shumë mbushje me lëng të bërë nga patëllxhanë, kungull i njomë, speca të ëmbël dhe qepë. Për të siguruar që baza të mos ngrihet gjatë pjekjes dhe të ruajë formën e tij, brumi duhet shpuar me një pirun ose një fletë pergamenë të vendosur në fund dhe të mbuluar me bizele ose fasule të thata. E pjekim derisa të jetë gatuar gjysmë, mbushim me mbushje dhe vazhdojmë pjekjen. Ju prezantojmë recetën tonë për kiche me perime.

Përbërësit për brumin:
- bollgur - 100 gr;
- miell gruri - 2/3 filxhan;
- gjalpë (i butë) - 100 g;
- kripë - gjysmë lugë çaji;
- pluhur për pjekje - 1 lugë;
- ujë - një çerek gote.

Për mbushje:
- patëllxhanë - 2 copë. (300-350 gr.);
- kungull i njomë i vogël - 1 copë;
- piper i ëmbël zile - 3-4 copë;
- qepë e madhe - 1 copë;
- djathë feta - 50 gr;
- kripë - për shije;
- erëza – borzilok, trumzë, piper i bluar, paprika;
- vaj vegjetal - 3 lugë.

Për mbushje:
- vezë - 2 copë;
- salcë kosi - 4 lugë gjelle;
- pak qumësht ose ujë;
- kripë, erëza - për shije.

Si të gatuaj në shtëpi

Përzieni tërshërën dhe miellin e grurit. Nëse nuk keni tërshërë, bluajeni tërshërën në një blender ose mulli kafeje - do të merrni të njëjtin bollgur.



Pritini gjalpin e butë në përzierjen e miellit, shtoni kripë dhe pluhur për pjekje.



Fërkojmë shpejt gjithçka me duar, derdhim një çerek gote ujë dhe gatuajmë brumin. Nuk është e nevojshme ta shtypni ose ta gatuani për një kohë të gjatë, sapo të gjithë përbërësit të jenë bashkuar dhe brumi të mund të rrotullohet në një top, transferojeni në një tepsi (diametri 20 cm).





Me pëllëmbën tuaj, rrafshoni brumin në një tortë të sheshtë dhe vazhdoni të gatuani nga qendra deri në skajet, duke formuar faqet afërsisht 5 cm të larta E vendosim formën me brumin në frigorifer për gjysmë ore dhe përgatisim mbushjen.



Qëroni kungulleshkat dhe pritini në feta. Më pas prisni në rripa.



Pritini një qepë të madhe në kube të vogla.



Prisni lëkurën e patëllxhanëve, copëtoni tulin në kubikë ose prisni në kubikë të vegjël. Nëse patëllxhanët janë të hidhur, i spërkasim me kripë dhe i lëmë për 20 minuta, më pas i shpëlajmë dhe i shtrydhim.





Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtoni qepën dhe skuqeni lehtë pa e skuqur. Shtoni kungull i njomë, ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta.



Pas kungujve, shtoni patëllxhanët në tigan dhe ziejini derisa të zbuten. Është e rëndësishme të mos zihen shumë perimet, ato duhet të bëhen të buta, por të ruajnë formën e tyre.



Patëllxhanët dhe kungull i njomë pothuajse gati i shtojmë piper të kuq të grirë. Ziejini të mbuluara për 2-3 minuta, shtoni kripë, shtoni erëza dhe hiqni perimet nga zjarri. Lëreni të ftohet pak, shtoni djathin e grirë.



Për të mbushur, rrihni vezët me salcë kosi dhe disa lugë ujë ose qumësht. Shtoni kripë dhe erëza për shije.



E vendosim bazën për byrekun në furrë të parangrohur në 180 gradë, e pjekim për 15 minuta derisa skajet e tortës të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Para se ta fusni tavën me brumin në furrë, përdorni një pirun për të shpuar shpesh pjesën e poshtme të bazës në mënyrë që të mos ngrihet gjatë pjekjes. Kur skajet e brumit të jenë skuqur, nxjerrim bazën dhe e mbushim me mbushje. Hidhni mbushjen sipër. E vendosim byrekun në furrë edhe për gjysmë ore dhe e pjekim derisa mbushja të jetë e fortë.





Quiche i përfunduar mund të shërbehet i ngrohtë ose të lihet të ftohet plotësisht dhe më pas të pritet në pjesë.



Autorja Elena Litvinenko (Sangina)

Shosh miellin dhe kripën në tasin e një përpunuesi ushqimi. Shtoni gjalpin e prerë në copa të vogla dhe rrihni. Duke vazhduar rrahjen, derdhni vezën. Mbështilleni brumin në film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Ngroheni furrën në 180°C. Në një sipërfaqe të lyer me miell, hapeni brumin në formë rrethi dhe vendoseni në një enë pjekjeje në mënyrë që fundi dhe anët të mbulohen. Hiqni brumin e tepërt duke rrotulluar pjesën e sipërme të tavës me një okllai.

Shponi brumin shpesh me një pirun. Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës mbi brumë me pergamenë dhe spërkatni fasulet e thata sipër. Vendoseni në furrë për 10 minuta. Hiqni me kujdes pergamenën me fasule. Tavën me brumin e kthejmë në furrë edhe për 10 minuta të tjera. Mos e fikni furrën.

Lani perimet. Presim fillimisht kungulleshkat në rrathë me trashësi 1 cm, më pas çdo rreth e presim në 4 pjesë. Pritini bishtajat e fasules në gjysmë. Qëroni qepën dhe priteni në 8 pjesë. Pritini djathin në kubikë. Ngrohni gjalpin në një tenxhere. Shtoni perimet dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 5 minuta.

Përzieni qumështin me miellin. Vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të trashet. Hiqeni nga zjarri, lëreni për 5 minuta që salca të ftohet pak, më pas shtoni vezët, kripën dhe piperin. Përziejini.

Lani domatet, prisni në feta. Vendosim perimet e skuqura në formën me brumin dhe i hedhim salcën. Sipër vendosni djathin dhe domatet. Vendoseni në furrë për 40 minuta. Shërbejeni të ngrohtë.

Para së gjithash, le të përgatisim perimet. Qëroni specat nga farat dhe grijini imët. Qëroni kungulleshkat dhe pritini në kubikë. Pritini imët domatet.

Ngrohni pak vaj luledielli mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni perimet, kripën dhe përzieni.

Ziejini perimet në zjarr mesatar nën kapak për 10-15 minuta, shtoni barishte të thata (kam përdorur kopër dhe majdanoz). Perimet duhet të jenë të buta, por jo të buta. Lërini mënjanë që perimet të ftohen.

Tani bëjmë brumin. Për ta bërë këtë, shosh miellin me pluhur pjekjeje.

Pritini në copa gjalpin e ftohtë.

Shtoni gjalpë në miell, fërkojeni gjithçka në thërrime me duart tuaja.

Shtoni salcë kosi dhe gatuajeni brumin, i cili nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.

Grini djathin në një rende të trashë.

Tavën e byrekut e lyejmë me gjalpë dhe e spërkasim me miell.

Me duart tuaja shtrini brumin për të formuar një bazë për Quiche. Formojmë anët. Shpesh kallepin e shpojmë me pirun që të mos fryhet baza.

Përgatitni mbushjen: përzieni qumështin dhe vezën me një rrahëse, mund të shtoni pak kripë dhe piper të zi.

Vendosni perimet e ziera në bazë. I shtova edhe katër feta domateje sipër për bukuri.

Mbushni me qumësht dhe mbushje me vezë. Spërkateni me djathë të grirë.

E pjekim kishin për rreth 40 minuta në 180 gradë. Mbani një sy në tortë; baza duhet të marrë një ngjyrë të artë.
Ky është një djalë kaq i pashëm!

Kiche duhet të lihet të ftohet, përndryshe nuk pritet. Pra duro me ne!... Dhe kur byreku të jetë ftohur, priteni në copa. E shijshme!... Aromatike, e butë, e shijshme, me perime dhe djathë;)
Mirë oreks, ndihmojeni veten!

Koha e GATIMIT: PT00H30M 30 min.

Në këtë temë

Kiche e hapur franceze është një nga pjatat e pakta që mund të hahet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë. Do të "vjen në ndihmë" gjatë mëngjesit, drekës dhe darkës. Mund ta shijoni në shtëpi gjatë festave dhe mbledhjeve familjare, ose mund ta merrni këtë byrek me vete në një piknik.

Historia e quiche daton në shekullin e 16-të, shpikësit e tij ishin banorë të provincës franceze të Lorenës. Nga këtu erdhi emri i byrekut klasik me fytyrë të hapur - quiche Laurent (emri francez i kësaj krahine Lorraine, gjermanisht Lothringen).

Çfarë është kiche klasike franceze? Kjo është një byrek i hapur i bërë nga brumi i copëtuar, i pasur me gjalpë, dhe për këtë arsye i thërrmuar dhe pak i kripur. Mbushja quiche bazohet në krem ​​të trashë, vezë dhe djathë. Është e vështirë të imagjinohet se sa opsione për përgatitjen e quiche ekzistojnë sot - klasike me gjoks të tymosur, me qepë, barishte, perime, kërpudha, peshk dhe madje ... me manaferra!

WomanJournal.ru ofron 10 nga recetat më të mira për byrekë me fytyrë të hapur - nga quiche klasik Lauren deri te quiche e hollë me fiq, bajame ose mjedra. Të eksperimentojmë?

Kiche klasike Lauren

250 gr miell i situr

Një majë kripë

1 vezë e ftohur

3 lugë gjelle. lugë me ujë akull

Për mbushje:

250 g gjoks të tymosur

200 ml krem ​​i trashë

150 g djathë Gruyère të grirë

Një majë arrëmyshk i grirë

Si të gatuaj quiche klasik Lauren :

Për mbushjen: prijeni gjoksin në rripa të vegjël dhe skuqeni.

Përziejmë kremin, 2/3 djathin e grirë, vezët e rrahura lehtë. I rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk. Vendoseni gjoksin në përzierjen e kremit të vezëve.

Ngroheni furrën në 190 C. Hapeni brumin, vendoseni në një kallëp me anë, bëni shpime me pirun. Piqeni për 15 minuta.

Hiqni koren, mbi të vendosni mbushjen, sipër spërkatni djathin e mbetur dhe piqini edhe për 30 minuta.

Kiche klasik i Lauren është gati.

Ju bëftë mirë!

Quiche me lëpjetë, djathë blu dhe piper

250 gr miell i situr

Një majë kripë

125 g gjalpë të ftohur, të grirë në rende të trashë

1 vezë e ftohur

3 lugë gjelle. lugë me ujë akull

Për mbushje:

400 gr lëpjetë e larë pa kërcell

100 g djathë blu

1 piper i madh i kuq i embel

200 gr krem ​​i trashë

2 lugë gjelle. lugë gjalpë

Kripë, piper i zi i sapo bluar për shije

Si të bëni kiche me lëpjetë, djathë blu dhe piper :

Për brumin: përzieni miellin me kripën, shtoni thekon gjalpë, vezën, ujin dhe kripën (mund të përdorni një përpunues ushqimi me një pajisje thike). Rrotulloni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Për mbushjen: ziejmë lëpjetë në gjalpë për 2 minuta derisa të bëhet diçka si pure, e rregullojmë me kripë dhe piper.

Hapeni brumin, vendoseni në një kallëp me anë, bëni shpime me pirun.

Përzieni purenë e lëpjetë me kremin dhe vezët e rrahura lehtë, masën e derdhni mbi kore.

Pritini specin për së gjati, hiqni farat dhe membranat, priteni në shirita dhe vendoseni mbi lëpjetë. Sipër vendosim djathin e grimcuar me pirun.

E pjekim byrekun per 30 minuta ne 180C.

Quiche me lëpjetë, djathë blu dhe piper është gati.

Ju bëftë mirë!

Quiche me spinaq dhe açuge

Për testin:

8 lugë gjelle. lugë me ujë akull

Për mbushje:

150 g patate të reja

200 gr spinaq i ri

300 ml krem ​​i trashë

2 vezë të mëdha

Një grusht djathë parmixhano të grirë

10 açuge të konservuara në vaj ulliri

Si të bëni quiche me spinaq dhe açuge :

Ziejini patatet në lëkurat e tyre deri sa të zbuten gjysmë, qëroni dhe pritini në feta.

E vendosim spinaqin në mikrovalë për 2 minuta, e ftohim pak dhe e presim.

Përzieni kremin, vezët, 2/3 e djathit. Pritini imët gjysmën e açuges dhe ia shtoni patateve dhe spinaqit. Piper i madh. Përhapeni mbi kore mbushjen e gjelbër, derdhni masën kremoze dhe sipër me açuge të plota dhe djathin e mbetur.

E pjekim byrekun për 40 minuta.

Kishi me spinaq dhe açuge është gati.

Ju bëftë mirë!

Quiche me mjedra, rikota dhe bajame

Për testin:

140 g gjalpë të ftohur, të grirë në rende të trashë

8 lugë gjelle. lugë me ujë akull

Për mbushje:

300 gr mjedra të freskëta

Një tufë e vogël mente

200 gr krem ​​i trashë

150 gr djathë rikota pa kripë

Një grusht thekon bajame

1 lugë gjelle. lugë mjaltë të lëngshëm

Si të bëni kiche me mjedër, rikota dhe bajame :

Ziejeni brumin shpejt, rrotullojeni në një top, mbështilleni në film dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Ngroheni furrën në 190C. Hapeni brumin, vendoseni në një tavë të mbyllur, shponi me pirun dhe piqeni për rreth 25 minuta.

Pritini 3/4 gjethet e mentes. Përzieni vezët e rrahura, rikotën e thërrmuar, kremin dhe nenexhikun e grirë, shtoni mjaltin.

Vendosni mjedrat në një shtresë të barabartë në kore, derdhni me kujdes masën e kremit dhe spërkatni me thekon bajame.

E pjekim byrekun për 35-40 minuta. Kur i shërbeni, zbukurojeni me gjethe të freskëta nenexhiku.

Quiche me mjedra, rikota dhe bajame është gati.

Ju bëftë mirë!

Quiche italiane me domate, borzilok dhe djathë

150 g gjalpë të ftohur, të grirë në rende të trashë

8 lugë ujë akull

Një majë kripë

Për mbushje:

300 gr domate qershi

300 ml krem ​​i trashë

2 vezë të ftohta

Tufë borziloku jeshil

50 gr djathë parmixhano të grirë

Pak vaj ulliri

Kripë, piper për shije

Si të bëni kiche italiane me domate, borzilok dhe djathë :

Në këtë temë

Për brumin: përzieni gjalpin me miellin e situr, ujin dhe vezën e rrahur lehtë, shtoni kripë. Rrokullisni në një top, mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Ngroheni furrën në 180C. Hapeni brumin, vendoseni në formë të rrumbullakët me anë dhe shponi me pirun.

Pritini domatet në gjysmë, vendosini në një enë tjetër rezistente ndaj zjarrit, shtoni kripë dhe piper dhe spërkatni me vaj. Piqeni në të njëjtën kohë me koren për 25 minuta.

Derisa keku dhe domatet po piqen, bëni mbushjen: përzieni vezët e rrahura dhe kremin, shtoni kripë dhe shtoni borzilokun e grirë.

Spërkateni koren me gjysmën e djathit parmixhano, shtroni domatet, derdhni përzierjen me kremin e vezëve dhe spërkatni përsëri me djathin e mbetur. Piqeni për 20-25 minuta.

E servirim byrekun me gjethe borziloku të freskët.

Quiche italian me domate, borzilok dhe djathë është gati.

Ju bëftë mirë!

Quiche me qepë

Për testin:

140 g gjalpë të ftohur, të grirë në rende të trashë

8 lugë gjelle. lugë me ujë akull

Për mbushje:

500 g qepë të vogla

300 ml krem ​​i trashë

150 gr djathë i grirë (Cheddar)

1 lugë gjelle. lugë gjalpë

Si të gatuajmë quiche me qepë :

Ziejeni brumin shpejt, rrotullojeni në një top, mbështilleni në film dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Pritini qepët në gjysmë unaza dhe skuqini në gjalpë deri në kafe të artë.

Ngroheni furrën në 180C. Hapeni brumin, vendoseni në një tavë të mbyllur, shponi me pirun dhe piqeni për rreth 25 minuta.

Përzieni vezët e rrahura, ajkën, gjysmën e djathit të grirë, shtoni qepën, kripën dhe piperin. Vendoseni mbi kore dhe spërkatni djathin e mbetur sipër. Piqeni për 20-25 minuta deri në kafe të artë.

Kishi me qepë është gati.

Ju bëftë mirë!

Quiche i madh me perime të reja

Për testin:

Në këtë temë

140 g gjalpë të ftohur, të grirë në rende të trashë

8 lugë gjelle. lugë me ujë akull

Për mbushje:

100 g kunguj të rinj

85 g bishtaja

85 g bizele të freskëta jeshile

Një tufë e vogël qepësh të gjelbra të dendura me llamba të bardha

300 ml qumësht

1 1/2 lugë gjelle. lugë miell

2 vezë të mëdha

100 g djathë dhie

Disa domate qershi

2 lugë gjelle. lugë gjalpë

Kripë, piper për shije

Si të gatuaj një quiche të madh me perime të reja :

Presim kungulleshkat në feta diagonalisht, presim fasulet për së gjati dhe në gjysmë, presim qepën, presim domatet qershi në katërsh.

Ngrohni gjalpin në një tenxhere dhe skuqni fasulet, kungulleshkat, bizelet dhe qepët e njoma për rreth 5 minuta. Hidhni qumësht atje dhe shtoni miell. Skuqini duke e trazuar derisa të trashet. Ftoheni pak.

Ziejeni brumin shpejt, rrotullojeni në një top, mbështilleni në film dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Ngroheni furrën në 190C. Hapeni brumin, vendoseni në një tavë të mbyllur, shponi me pirun dhe piqeni për rreth 25 minuta.

Shtoni vezët e rrahura në perimet e skuqura, kriposini mirë dhe vendosini në kore. Hidhni sipër çerek domate qershi dhe feta djathi dhie. Piqeni për rreth 40 minuta.

Një quiche i madh me perime të reja është gati.

Ju bëftë mirë!

Quiche me salmon të tymosur

Për testin:

140 g gjalpë të ftohur, të grirë në rende të trashë

8 lugë gjelle. lugë me ujë akull

Për mbushje:

350 g patate të reja

Një tufë e vogël kopër

Lëkura e 1 lime

200 gr salmon i tymosur

300 ml krem ​​i trashë

Si të gatuajmë quiche me salmon të tymosur :

Ziejeni brumin shpejt, rrotullojeni në një top, mbështilleni në film dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Ngroheni furrën në 190C. Hapeni brumin, vendoseni në një tavë të mbyllur, shponi me pirun dhe piqeni për rreth 25 minuta.

Qëroni patatet, pritini në feta dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë, koprën e prisni, salmonin e prisni në rripa të hollë.

Vezët e rrahura i përziejmë me kremin, koprën, i shtojmë lëkurën e grirë, kripën dhe piperin.

Vendosni gjysmën e patateve në kore, duke alternuar me copa peshku. Hidhni në të 2/3 e përzierjes së kremit të vezëve, shtoni pjesën tjetër të patateve dhe peshkut dhe hidhni pjesën tjetër të kremit.

E pjekim ne 180C per rreth 30 minuta.

Quiche me salmon të tymosur është gati.

Ju bëftë mirë!

Quiche me presh dhe kërpudha

Për testin:

140 g gjalpë të ftohur, të grirë në rende të trashë

8 lugë gjelle. lugë me ujë akull

Për mbushje:

4 presh

250 gr kërpudha të copëtuara (kampionë, kërpudha deti)

300 ml krem ​​i trashë

150 g djathë Gruyère të grirë

2 lugë gjelle. lugë gjalpë

Si të bëni kiche me presh dhe kërpudha :

Ziejeni brumin shpejt, rrotullojeni në një top, mbështilleni në film dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Ngroheni furrën në 190C. Hapeni brumin, vendoseni në një tavë të mbyllur, shponi me pirun dhe piqeni për rreth 25 minuta.

Në një tenxhere ngrohim gjalpin dhe skuqim preshin e prerë në rrathë derisa të zbuten, rrisim zjarrin dhe shtojmë kërpudhat. Ftoheni pak.

Rrihni vezët, shtoni kremin dhe përzierjen me qepë-kërpudha, gjysmën e djathit të grirë, kripë dhe piper, vendosni mbushjen në kore dhe spërkateni me djathin e mbetur.

E pjekim byrekun për 25-30 minuta.

Quiche me presh dhe kërpudha është gati.

Ju bëftë mirë!

Quiche me fiq dhe djathë blu

Për testin:

180 g gjalpë të ftohur

100 gr arra të bluara

1/2 lugë çaji kripë

3 lugë gjelle. lugë me ujë akull

Për mbushje:

2 lugë gjelle. lugë gjalpë

400 g qepe të copëtuara

1 1/2 lugë gjelle. lugë gjethe trumze

200 gr salcë kosi

200 ml krem ​​i trashë

140 g djathë blu

3-4 fiq të prerë përgjysmë

Si të bëni quiche me fiku dhe djathë blu :

Për brumin: Vendosni miellin, kripën dhe kubikët e gjalpit në një procesor ushqimi, pulsoni, shtoni arra. Rrihni të verdhat me 3 lugë gjelle. lugë ujë, shtoni në brumë. Hapeni brumin, vendoseni në formë të rrumbullakët dhe vendoseni në frigorifer.

Për mbushjen: shkrini gjalpin në një tenxhere, skuqni qepujt deri në kafe të artë, shtoni trumzë. Ftoheni pak.

Rrihni vezët, përziejini me kremin dhe salcën e thartë, kripë dhe piper, shtoni djathin e grirë. Përzihet me qepë.

Ngroheni furrën në 180C. E shpojmë brumin me pirun dhe e pjekim për 30 minuta.

Mbushni koren me mbushjen, vendosni sipër gjysmat e fikut, me anën e prerë lart, spërkatni me trumzë dhe piqni për rreth 1 orë.

Quiche me fiq dhe djathë blu është gati.

Ju bëftë mirë!

Laurent quiche është një byrek me fytyrë të hapur e bërë me pastë me kore të shkurtra. Mbushja mund të jetë çdo gjë, por sipër bëhet një mbushje e butë me vezë dhe krem.

• 1 filxhan - miell
• 50 g - gjalpë
• 1 - vezë

• 1 tufë e madhe - qepë jeshile
• 1 tufë - kopër
• 2 lugë gjelle. - gjalpë
• kripë, piper, erëza

• 200 ml - krem ​​10%
• 1 - vezë
• 50 g - djathë i fortë

Le të bëjmë testin. Për ta bërë këtë, përzieni gjalpin e butë me vezën.

Shosh miellin me kripë.

Gatuani një brumë të butë, mbështilleni me film ushqimor ose qese, vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Në këtë kohë, le të bëjmë mbushjen. Lani qepët e njoma, i qëroni dhe i prisni në rrathë. Skuqini qepën në gjalpë për 2-3 minuta.

Pritini koprën dhe ia shtoni qepës. Shtoni kripë, piper, erëza për shije, përzieni.

E heqim brumin nga frigoriferi, e hapim, e shpërndajmë mbi enën e pjekjes duke formuar anët. Mbi brumin vendosim mbushjen.

Për të derdhur kremin, rrihni me një rrahëse me vezën, kripën, shtoni djathin e grirë. Mbushjen e hedhim mbi qepët.

Piqni kishin me qepë të njoma dhe kopër për 35-40 minuta në 180 gradë deri në kafe të artë.

Quiche e shijshme me qepë është e përkryer për pjatat e para ose si meze.

Receta 2: Laurent quiche me pulë (me foto)

• 150 gr - miell
• 2 lugë gjelle. - qumësht
• 100 g - margarinë për pjekje
• 1 - vezë

• 300 g - fileto pule
• 2 - piper i ëmbël
• 2 lugë gjelle. - bizele
• qepe te njoma
• vaj luledielli

• 100 ml - krem ​​i rëndë (20-30%)
• 120 g - djathë i fortë
• 2 vezë
• piper

Lëreni gjalpin të ngrohtë, më pas grijeni me pirun, përzieni me miell, vezë, kripë dhe qumësht. Mbështilleni fort brumin e brumit me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Shpëlajeni pulën me ujë të ftohtë, hiqni filmat dhe kërcin, prerë në shirita. Skuqni pak fileton e pulës dhe shtoni kripë.

I ndajmë bishtat e specave, i presim, i heqim farat dhe membranat dhe i presim hollë.
Lani të gjitha zarzavatet me ujë të vakët, thajini dhe copëtoni imët.

Hapni shtresën e brumit të ftohur në madhësinë e kallëpit. Lyeni fundin dhe muret e enës së pjekjes në mënyrë të barabartë, shtroni brumin dhe bëni një buzë rreth e qark. Duke përdorur një pirun, shponi shpesh brumin dhe vendoseni në furrë për 10 deri në 15 minuta.

Hiqeni tavën nga furra dhe vendosni pulën, specat dhe barishtet në kore.

Rrahim kremin e ftohur me vezën dhe një lugë çaji kripë. Grini imët djathin dhe vendoseni në masën kremoze, shtoni piper të sapo bluar, përzieni gjithçka.

Hidhni mbushjen me masën e djathit krem ​​dhe vendoseni byrekun në furrë edhe për 35 - 40 minuta.

Hiqeni kishin me pulë dhe piper të ëmbël nga furra, hiqeni nga tava, prisni dhe shërbejeni të ngrohtë.

Receta 3: quiche klasik Laurent me pulë dhe kërpudha

• 50 g - gjalpë i zbutur
• 1 - vezë
• 3 lugë gjelle. l. - ujë të ftohtë
• ½ lugë. - kripë
• 200 g - miell

• 300 g – fileto pule
• 300 g - kampionë
• ½ - llamba
• kripë, piper, arrëmyshk për shije

• 170 ml – krem ​​20%
• 2 vezë
• 150 g - djathë i grirë

Rrihni vezët, përziejini me gjalpin e zbutur, shtoni ujin, kripën, shtoni miellin dhe gatuajeni brumin... E vendosim në një qese në frigorifer për 20-30 minuta. Hapeni, vendoseni në një enë pjekjeje (e imja është me diametër 26 cm), e lyeni me vaj vegjetal dhe e shpërndani me duar mbi tavë duke formuar anët.

Pritini fileton në kubikë të vegjël, skuqeni në vaj vegjetal për 5-7 minuta, shtoni kërpudhat, skuqni gjithashtu, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini me kapak të mbyllur për 15 minuta derisa të avullojë i gjithë lëngu. Lëreni të ftohet.

Rrihni vezët, shtoni kremin ose kosin, djathin e grirë, kripën, piperin dhe arrëmyshkun... Rrihni gjithçka mirë përsëri.

Vendoseni mbushjen në brumin e përgatitur.

Hidhni mbushjen sipër.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 35-40 minuta derisa te marrin ngjyre te arte.

Receta 4: Quiche Laurent me salcice dhe brokoli

• 125 g - gjalpë
• 250 gr - miell
• 1 - vezë

• 200 g - brokoli
• 4 copë - salcice
• 1 - llambë
• 1 karotë

• 100 ml - salcë kosi
• 100 ml - qumësht
• 100 g - djathë i fortë
• 3 vezë
• piper

Pritini gjalpin e ftohur në kubikë dhe grijeni me miell dhe kripë në thërrime të imta.

Më pas shtoni vezën tek thërrimet e miellit dhe gjalpit dhe përzieni. E gjithë kjo duhet të bëhet sa më shpejt që të jetë e mundur, përndryshe gjalpi do të fillojë të shkrihet dhe brumi do të jetë shumë i butë.

Mblidhni brumin në një top dhe gatuajeni fjalë për fjalë dy ose tre herë, dhe më pas mbështilleni në një shtresë dhe shtroni enën e pjekjes me të. Brumin e përgatitur e shpojmë në disa vende me pirun, e mbulojmë me film dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Ndërsa brumi ftohet, lani mirë brokolin dhe ndajeni në lule. Prisni preshin përgjysmë për së gjati, lani mirë dhe priteni në gjysmë unaza. Qëroni karotat dhe grijini imët. Nëse nuk keni salsiçe, mund të përdorni çdo mish të grirë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni preshin e grirë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten. Shtrydhni copa të vogla të mishit të grirë nga salsiçet në tigan, më pas shtoni karotat, përzieni dhe ziejini për 2-3 minuta. Më pas, përbërësve në tigan shtoni brokolin, shtoni kripë dhe piper, përzieni dhe ziejini, duke i përzier herë pas here, për 5 minuta.

Hiqeni tavën me brumin nga frigoriferi, vendosni mbushjen e përgatitur në brumë dhe lëmoni atë. Përziejmë kosin me qumështin dhe vezët, këtë masë e hedhim sipër byrekut. Grini djathin në një rende të imët dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e mbushjes.

E pjekim kishin në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta. Kishi mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë, i prerë në pjesë.

Receta 5: Quiche me gjizë me djathë dhe domate

• 160 gr - miell
• 100 g - gjalpë
• 70 gr - salcë kosi
• 1 lugë - pluhur pjekje

• 200 gr - gjizë
• 100 gr - djathë
• 1 - vezë
• 1 - domate
• erëza për shije

Krijoni një pus në miell dhe shtoni gjalpë të shkrirë, si dhe salcë kosi dhe pluhur për pjekje.

Më pas, gatuajeni brumin. E vendosim në letër pergamene dhe formojmë anët.

Tani le të fillojmë me mbushjen për ta bërë këtë, shtoni djathë të grirë imët, barishte, si dhe kripë dhe piper të zi në gjizë. Përziejini gjithçka.

Më vete nga e verdha, rrahim të bardhën në majat e buta dhe e hedhim me kujdes në masën e djathit.

E presim edhe domatet në rrathë me trashësi gjysmë centimetri.

Më pas, mbushni kallepin në mënyrë të barabartë me përzierjen e djathit, shtoni domatet dhe lyejeni me të verdhën e verdhë.

Sipër mund të spërkatni barishte të thata, të shtoni kripë dhe ta vendosni në furrë për 40 minuta në 180 gradë.
Byreku është gati.

Receta 6: Quiche me perime Laurent mbi petë të përgatitur

1 pako - petë e gatshme.

• kungull i njomë
• - patëllxhanë
• - karrota
• - qepë
• - hudhër
• - gjelbërim

• 3 vezë
• 1 filxhan krem ​​ose qumësht
• 150 gr - djathë
• kripë, piper, barishte

Shkrini brumin.

Qëroni perimet dhe pritini në kubikë

Skuqini veçmas patëllxhanët, qepët dhe karotat derisa të jenë gatuar gjysmë. Skuqim edhe kungulleshkat duke shtuar nja dy thelpinj hudhra. Nëse ka shumë lëngje, kullojeni - nuk do të na duhet.

Kombinoni të gjithë përbërësit, kripën dhe piperin

Ftoheni përzierjen e perimeve.
Nderkohe nderkohe qe masa eshte duke u ftohur vendosim peten e petes ne nje tepsi me ane te larta (mund te perdorni dy pete qe torta te mos jete aq e lagur dhe te mos rrjedhe). E shpoj pak dhe e shtroj mbushjen e ftohur mbi brumë.

Përzieni tre vezë, ½ - 1 gotë qumësht ose krem, shtoni kripë dhe piper, shtoni barishte dhe djathë të grirë. Nuk ka nevojë për rrahje, thjesht përzieni mirë.

Dhe derdhni me kujdes byrekun tonë, spërkatni gjithçka me djathë sipër për një kore të shijshme

E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. E pjekim per rreth 20 minuta Gjëja kryesore është që brumi të piqet pak dhe djathi të shkrihet. Meqenëse mbushja jonë është pothuajse gati.

Pritini në copa, ftohuni pak dhe hani me kënaqësi. Mund të jetë ose e nxehtë ose e ftohtë.

Receta 7: Kiche e peshkut Laurent (hap pas hapi me foto)

• 2 vezë
• 2 lugë gjelle. l. - salcë kosi
• 100 g - gjalpë
• 3 gota - miell

• 250 g - salmon ose troftë
• 200 ml - krem ​​(10%)
• 150 gr - djathë
• 3 vezë
• majë arrëmyshk
• erëza të preferuara

Pritini gjalpin e ftohtë në copa, shtoni një gotë miell të situr, kripë dhe grijeni të gjithë me thikë derisa të fitoni thërrime të imta gjalpë-miell. Shtoni salcë kosi dhe vezë në thërrimet që rezultojnë dhe gatuajeni brumin elastik. Brumi i përfunduar i byrekut duhet të ftohet për ta bërë këtë, vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Pritini peshkun në copa, piper, kripë, shtoni erëza

Rrihni kremin me vezët, grijeni djathin dhe shtoni arrëmyshk

E nxjerrim brumin dhe e hapim, e vendosim në një tepsi në formë susta dhe e shpërndajmë në fund duke formuar me duar anë.

Përhapeni mbushjen në një shtresë të barabartë

Hidhni në të një përzierje vezësh dhe krem, spërkatni me djathë të grirë dhe barishte sipër

Duhet të piqni në 220 gradë për 30 minuta.

Receta 8: Quiche me pulë, kunguj të njomë dhe hudhër

• 250 gr - miell
• 125 g - gjalpë
• 2-3 lugë gjelle. ujë akull

• 300 g - fileto pule
• 1 - llambë
• 250 g - kungull i njomë

• 1-2 - thelpinj hudhër
• 200 g - salcë kosi me yndyrë të plotë
• 2 vezë
• kopër, kripë, piper

Shosh miellin në një tas dhe shtoni pak kripë. Pritini gjalpin në kubikë dhe vendoseni në një tas me miellin. Fërkoni gjalpin dhe miellin me majat e gishtave derisa të formohet një thërrime e yndyrshme. Këtë e bëjmë sa më shpejt që kontakti i duarve me brumin të jetë minimal. Shtoni ujë akull në thërrimet dhe gatuajeni shpejt brumin.

Formoni brumin në një top, mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Ndërsa brumi ftohet, përgatitni mbushjen. Pritini fileton e pulës në copa të vogla. Pritini qepën në gjysmë unaza, kungull i njomë në kubikë të vegjël.

Në një tigan mbi nxehtësinë mesatare ngrohni 1 lugë gjelle. vaj perimesh. Shtoni qepën dhe skuqeni duke e trazuar deri në kafe të artë.

Hiqeni në një pjatë.

Shtoni edhe 1 lugë gjelle në të njëjtën tigan. vaj vegjetal dhe skuqeni pulën në dy grupe, duke e përzier herë pas here, rreth 5-6 minuta për secilën grumbull.

Transferoni fileton në një pjatë.

Shtoni kungulleshkat e grira në tigan dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, rreth 5 minuta.

E heqim brumin nga frigoriferi dhe e rrotullojmë në një rreth, 6-7 cm më të madh se diametri i kallëpit.

Transferoni brumin në kallëp dhe prisni skajet e tepërta. Shponi me pirun në disa vende.

Vendosim një copë petë në brumë, derdhim një ngarkesë - fasule të thata, oriz ose pesha speciale të kuzhinës. E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim për 15 minuta. Më pas hiqni letrën me pesha dhe piqni për 7-10 minuta të tjera derisa të jetë krokante në pamje. Hiqeni nga furra.

Ndërsa baza është duke u pjekur, përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, rrihni lehtë kosin me vezët, hudhrën e grirë dhe koprën e grirë hollë. Kripë dhe piper për shije.

Përzieni pulën, qepën dhe kungull i njomë në një tas, kripë për shije.

Vendosim mbushjen në bazë dhe shtojmë përzierjen e vezëve me salcë kosi.

E vendosim quiche-n Laurent në furrë të nxehur më parë në 170 gradë për 15 minuta derisa mbushja të zërë.
E lemë byrekun të ftohet pak, e presim në feta dhe e shërbejmë.