Krém na ozdobenie domácej torty. Krém - klasický recept

Puding sa používa na prípravu obľúbeného dezertu Napoleon. Tento jemný krém nie je náročný na prípravu, ale tento proces musíte brať vážne a opatrne. Krém robí dezert veľmi chutným. V súčasnosti existuje veľa rôznych možností na prípravu takéhoto krému. V našom článku sa pozrieme na recept na klasický puding a niekoľko ďalších variácií.

Ako vyrobiť puding podľa klasického receptu?

Na prípravu krému potrebujete nasledujúce produkty:

• Mlieko - 1 l
• Granulovaný cukor - 300 g
• Maslo - 250 g
• Kuracie vajce - 3 ks
• Múka – 3 lyžice. l.
• Vanilkový cukor - 1 vrecúško

Príprava krému:

1. Zmiešajte múku a cukor v nádobe, premiešajte a pridajte vajcia a vanilkový cukor. Znova premiešajte, kým nebude hladká, pričom sa rozbijú všetky hrudky.
2. Počas pridávania mlieka miešajte, kým nebude hladká.
3. Položte krém na mierny oheň. Krém zároveň stále miešame, aby sa nepripálil.
4. Varte smotanu, kým nezovrie, keď uvidíte prvé bubliny, odstráňte smotanu z ohňa.
5. Krém ochlaďte umiestnením nádoby so smotanou do studenej vody.
6. Do vychladnutého krému pridáme maslo a miešame, kým sa maslo úplne nerozpustí.

Krém je pripravený!

Krém bez masla

Krém sa ukáže ako jemný, nie mastný a hustý. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1,2 l mlieka
• 4 vajcia
• 1,5 šálky kryštálového cukru
• 1 lyžička múky
• 3 polievkové lyžice. škrob

Príprava krému:

1. Zmiešajte a dôkladne rozdrvte kryštálový cukor s vajíčkami.
2. Ďalej pridajte určené množstvo múky a škrobu. Všetko premiešame.
3. Nalejte mlieko do hrnca a položte na oheň, priveďte do varu.
4. Keď mlieko vrie, za stáleho miešania prilejte zmes, ktorú ste dostali. Kým sa smotana varí, stále miešajte, dotýkajte sa dna panvice, aby sa vám smotana nepripálila.
5. Krém varíme, kým nezhustne.
6. Keď krém vychladne, jeho konzistencia bude hustejšia.

Ako vyrobiť krém Patissier?

"Patissiere" je druh krému, ktorý je vo Francúzsku veľmi známy. Tento krém je široko používaný na francúzske pečenie.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:

• 350 ml mlieka
• 100 kryštálového cukru
• 2 kuracie vajcia
• 30 g masla
• 2 lyžičky vanilkový cukor
• 30 g škrobu
• Štipka soli

Príprava "Patissiere":

1. Vezmite misku a pridajte škrob, polovicu kryštálového cukru, soľ a premiešajte.
2. Zalejeme 100 ml mlieka a dobre premiešame.
3. Pridajte vajcia a znova premiešajte.
4. Nalejte zvyšné mlieko a zvyšný kryštálový cukor do panvice, premiešajte a priveďte do varu, odstráňte z tepla.
5. Nalejte horúce mlieko do predtým získanej zmesi tenkým prúdom a neustále miešajte. Výslednú zmes vložte do hrnca.
6. Smotanu varte, kým nezhustne, za stáleho miešania metličkou.
7. Pridáme uvedené množstvo masla a vanilkový cukor a všetko premiešame.

Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, váš dezert bude veľmi chutný. Puding sa dá použiť nielen do Napoleona, ale aj do iných dezertov, ku ktorým sa bude hodiť. Varte s láskou! Dobrú chuť!

Dobré popoludnie, naši milí čitatelia, pokračujeme v objavovaní kulinárskeho sveta. Dnes sa naučíme, ako pripraviť klasický recept na puding na tortu. Naučíme sa pripravovať aj iné krémy na rôzne torty a pečivo.

Predtým som akosi nerád vyrábal tieto krémy, jednoducho som ich nemohol robiť. Ale veľmi som chcela vyskúšať svoj puding, najmä preto, že v obchodoch bol akosi iný, ako býval. A nájsť niečo na čaj s veľmi chutným krémom je čoraz ťažšie.

A teraz prišiel čas, rozhodol som sa to urobiť sám. Skúsila som urobiť krém a vyšlo to. A samozrejme, bola tu túžba aj naďalej potešiť moju rodinu chutným pečivom. Dnes sa s vami podelím o moje úspechy a ukážem vám recepty, ktoré sa mi určite podarili. a tak - poďme.

Klasický recept na puding doma.

Tento recept je všade popisovaný ako klasický. Skúsil som to prvýkrát. Je to celkom jednoduché, všetky ingrediencie sú jasné a dostupné. Ale opäť ho môžete variť rôznymi spôsobmi. Niektorí bielka a žĺtky neoddeľujú, iní, naopak, používajú celé vajcia a to nie je chyba, ide skôr o nadobudnutú chuť.

Aj v tomto recepte používame namiesto škrobu múku. Ďalej zvážte recept so škrobom. Skúste si zakaždým pripraviť iné krémy, aby ste určili ten najchutnejší. Mimochodom, existujú aj rôzne škroby a tým sa mení aj chuť, rovnako ako samotná smotana.

Zatiaľ potrebujeme toto:

• Mlieko - 1 l;
• Žĺtky - 4 ks;
• Maslo - 350 g;
• Múka - 2/3 šálky
• Cukor - 2 šálky
• Vanilín - 1 vrecko.

Krok 1.

Nalejte mlieko do panvice. Pol pohára mlieka si odložte na neskôr. Múku preosejeme cez sito. Múku nasypeme do studeného mlieka, rozotrieme vidličkou. Múku a mlieko premiešajte a opatrne odstráňte hrudky.

Krok 2.

Teraz si oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky nepotrebujeme, ale dajú sa z nich urobiť pusinky na krém. Panvicu s mliekom položte na sporák. Za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni, kým zmes nezhustne.

Krok 3.

Žĺtky vyšľaháme s mliekom, ktoré sme si nechali z celkovej porcie. Mal by mať tekutú konzistenciu. Za stáleho miešania pridajte žĺtky do hrnca so zmesou mlieka a múky. Zároveň nevypínajte oheň.

Sha g 4.

Keď hmota zhustne, ochlaďte ju. Maslo vyberieme. Vyšľahajte ho mixérom s cukrom a vanilkou. Do masla za stáleho šľahania po častiach vkladáme vychladnutú mliečno-múčnu hmotu. Šľaháme, kým nám nevznikne naozaj hladký a vzdušný krém.

Ihneď sa pripravte na šľahanie aspoň 10 minút. Niekedy to bude trvať 15 minút, kým získate veľmi nadýchaný krém.

Krok 5.

Teraz všetko závisí od toho, čo varíte. Môžete ho ihneď natrieť na koláč, vložiť do koláča a pod. Môžete ho dať na krátky čas do chladničky, aby bol pevnejší.

Tento krém sa neskladuje dlho, asi 3 dni v chladničke, inak sa neskôr pokazí. Hovoria, že ho môžete zmraziť, ale neskúšal som to, zdá sa mi, že po rozmrazení to bude úplne iné.

Krém na Napoleonovu tortu.

Toto je jeden z najobľúbenejších koláčov môjho manžela. Ak chcete potešiť svoju rodinu skvelým koláčom, môžete si krém pripraviť podľa nižšie uvedeného receptu.

Teraz použijeme zemiakový škrob so škrobom získame hustejšiu smotanu, ale môžete použiť aj len múku. Recept na puding na koláč Napoleon sa používa aj na iné koláče, ako je med alebo kyslá smotana.

Budeme potrebovať:

• Mlieko – 0,5 l;
• Maslo - 50 - 100 g;
• Cukor - 1 sklo;
• Vajcia - 2 ks;
• Múka alebo škrob - 2,5-3 lyžice. bez šmýkačky;
• Vanilkový cukor - 1 lyžička.

Krok 1.

V hrnci zmiešame suché ingrediencie: múku alebo škrob, polovicu cukru a vanilkový cukor. Zašľaháme vajíčka.

Krok 2.

Vymiešame metličkou a získame hustú zmes. Dôležité je nepridávať mlieko hneď, vytvoria sa hrudky a ťažko sa rozmiešajú a v takom hustom stave sa to robí oveľa jednoduchšie.

Krok 3.

Postupne pridávame mlieko a opäť premiešame, aby sme získali tekutú homogénnu zmes bez hrudiek. Pridajte zvyšný cukor.

Krok 4.

Teraz dajte na mierny oheň a zahrievajte, neustále miešajte. Najvhodnejšie je miešať drevenou špachtľou. Toto sa musí robiť neustále, inak sa smotana okamžite pripáli, pretože obsahuje múku (alebo škrob).

Krok 5.

Krém bude najskôr tekutý, no akonáhle začne vrieť, hneď začne hustnúť. Čím dlhšie ju budete variť, tým bude hustejšia. A neprestávajte miešať.

Jeho hrúbka závisí od množstva múky alebo škrobu (čím viac, tým je puding hustejší) a dĺžky varu.

Krok 6.

Keď dostatočne zhustne, vypnite oheň a prikryte pokrievkou, aby sa na vrchu nevytvoril film. Necháme mierne vychladnúť a pridáme maslo. Čím viac oleja bude, tým bude chutnejší. Po vychladnutí ešte trochu zhustne.

Krok 7

Požadovanú konzistenciu nadobudne až po úplnom vychladnutí, preto ho radšej nechajte cez noc v chladničke.

Teraz je krém pripravený, môžete pripraviť koláče a natrieť ich krémom.

Tu je video podobného a veľmi chutného krému.

Puding s vareným kondenzovaným mliekom.

Tento krém som použila na tortu Snickers a potom do buchiet. Vďaka kondenzovanému mlieku je krém sladší a farba je príjemná. Vyskúšajte recept na puding na koláč s vareným kondenzovaným mliekom, je to veľmi chutné.

Ingrediencie:

• Mlieko - 0,5 l;
• Vajcia - 2 ks;
• Cukor - 100 g;
• Múka - 1 polievková lyžica;
• Škrob - 1 polievková lyžica;
• Varené kondenzované mlieko - 250 g;
• Maslo - 100 g.

Krok 1.

Mlieko musí zovrieť. Mimochodom, je lepšie použiť domáce mlieko.

Krok 2.

Vajcia a cukor rozdrvte do krému, potom nalejte múku a škrob.

Krok 3.

Hneď ako mlieko začne vrieť, za stáleho miešania pridajte vaječnú zmes tenkým prúdom a rýchlymi pohybmi.

Krok 4.

Varte pár minút a uvidíte, že zmes začne hustnúť.

Krok 5.

Miešať ho treba aj po vypnutí sporáka, aby sa mu nevytvorila kôrka.

Krok 6

Potom pridajte 250 g vareného kondenzovaného mlieka.

Krok 7

A kým je hmota horúca, dobre ju premiešajte, aby sa v nej rozpustilo kondenzované mlieko. Je lepšie použiť mixér.

Krok 8

Potom po troškách pridajte maslo do pudingovej zmesi a stále miešajte.

To je všetko, jednoduchý recept na puding na koláč s kondenzovaným mliekom.

Vo všeobecnosti naozaj milujem eclairs. Zase, vzhľadom na to, že doma sú krémy chutnejšie, robím ich častejšie ako kupujem. Recept na puding na tortu alebo eclair urobíme na malú porciu, asi 12 kusov.

Ingrediencie:

• Mlieko - 400 ml;
• Vajcia - 1 ks;
• Cukor - 160 g;
• vanilín;
• Múka - 2 polievkové lyžice.

Krok 1.

Vajíčko vyšľaháme s cukrom a vanilkou, studeným mliekom a potom pár lyžicami múky.

Krok 2.

Dôkladne premiešajte, aby ste zabránili vzniku hrudiek.

Krok 3.

Položte na mierny oheň a neustále miešajte, kým sa neuvarí.

Ako zhustne, to je všetko. Nechajte vychladnúť, nezabudnite premiešať a môžete ho použiť na plnenie. V tomto kréme nie je potreba oleja.

Tu je ďalší recept, určite si ho pozrite.

Krém na medovník.

Medovník je v našej rodine veľmi obľúbený, najmä keď som sa naučila robiť krémeš. Tento recept na tortový krémeš je veľmi jednoduchý a len s ním robím medovníky.

Budeme potrebovať:

• Cukor - 1 sklo;
• Múka - 1-1,5 lyžice;
• Vajcia - 1 ks;
• Mlieko - 2 poháre.

Krok 1.

Nalejte pohár cukru a 1-1,5 lyžice múky do hrnca s hrubými stenami, dobre premiešajte. Pridajte vajíčko. Všetko pomelieme na bielu hmotu.

Krok 2.

Nalejte mlieko, dôkladne premiešajte a položte panvicu na mierny oheň. Krém je potrebné neustále miešať. Ale nenechajte vrieť, akonáhle začne grgať, objavia sa bublinky a krém začne hustnúť, môžete ho vypnúť.

Krok 3.

Takto hladký krém vyzerá ako kondenzované mlieko. Teraz už len ostáva potrieť ním tortu.

Čokoládový puding na tortu.

Hustá, viskózna, lesklá a veľmi čokoládová chuť. Tento krém je neodmysliteľnou súčasťou pečiva a koláčov, je vynikajúcim samostatným dezertom a veľmi chutným doplnkom k rannej žemli alebo toastu. Poďme sa naučiť recept na čokoládový pudingový koláč.

Budeme potrebovať:

• Kuracie vajce (žĺtok) - 4 ks;
• Mlieko - 500 ml;
• Cukor - 100 g;
• Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice;
• Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
• Čierna čokoláda – 1 tyčinka (90-100 g);
• Kakaový prášok - 1-2 polievkové lyžice;
• Maslo - 20 - 50 g (voliteľné).

Krok 1.

Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Pridajte cukor. Žĺtky šľaháme niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí a nezíska sa ľahká, vzdušná zmes.

Krok 2.

Pridajte 1-2 lyžice. kakaový prášok, štipka soli, 2 polievkové lyžice. škrob a 2 lyžice. múku a opäť všetko dôkladne premiešame.

Krok 3.

Odmeriame mlieko a pridáme čokoládu. To všetko robíme v samostatnom hrnci. Mlieko privedieme na miernom ohni takmer do varu a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Krok 4.

Postupne za stáleho miešania pridávame k vyšľahaným žĺtkom horúce čokoládové mlieko. Po častiach pridávame mlieko a zmes neustále miešame. Najprv pridajte 1-2 polievkové lyžice mlieka, aby sa zmes zohriala, a potom množstvo postupne zvyšujte – zabránite tak zrážaniu žĺtkov vplyvom pôsobenia vysokej teploty.

Po zaliatí asi polovicou horúceho mlieka môžeme jedným ťahom prilievať tenkým prúdom vychladnutú časť.

Krok 5.

Výslednú zmes preceďte a nalejte do hrnca alebo hrnca.

Smotanu dáme na mierny oheň a za stáleho miešania vareškou varíme do zhustnutia.

Proces môže trvať niekoľko minút, ale postupne pena na povrchu zmesi zmizne a hmota bude hustá a lesklá.

Pripravenosť krému je vidieť aj vizuálne – na povrchu krému zostávajú celkom jasné stopy po metličke. Ďalším klasickým testom je ponorenie lyžice do krému a následné zdvihnutie nad nádobu. Hotový čokoládový puding obalí lyžicu v hrubej vrstve a vytečie z lyžice jednou niťou. Prejdite prstom po lyžičke – mala by zostať voľná cesta.

Krok 6

Vypnite oheň a nalejte krém do nádoby alebo misky, aby úplne vychladol. V tejto fáze je už dosť hustý, ale chladnutím ešte viac zhustne.

Krok 7

Na povrch horúceho krému poukladáme kúsky masla. Maslo po roztopení vytvorí na kréme akúsi ochrannú vrstvu, vďaka ktorej sa na povrchu vychladnutého krému nevytvorí film. Keď krém úplne vychladne, opäť ho vyšľaháme do hladka.

Ak nemáte po ruke maslo, môžete povrch krému vystlať potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala krému.

Tu je jednoduchý recept na čokoládový puding na tortu.

Tu je ďalší zaujímavý recept:

To je za mňa všetko, píšte svoje komentáre nižšie, tiež ma zaujíma, aké recepty alebo tajomstvá výroby krémov poznáte. Pridajte sa k nám Odnoklassniki a prečítajte si nás na našom kanáli v Yandex.Zen. Ahojte všetci, dobrú chuť.

Recept na klasický pudingový koláč - 6 najlepších receptov. aktualizované: 15. januára 2018 používateľom: Subbotina Mária

Puding- Toto nie je len lahodná impregnácia pre všetky druhy koláčov, môže pôsobiť ako nezávislý dezert, doplnok k koláčom alebo zákuskom. V príprave pudingu existujú tisíce variácií, no mnohí sa jeho príprave stále vyhýbajú, pretože sa obávajú, že nebude elastický, bez hrudiek a nerozpustí sa v ústach. Náš časopis preto práve pre vás zozbieral najobľúbenejšie a ľahko pripraviteľné krémové recepty.

Hlavná vec v článku

Klasický puding: recept s fotografiami krok za krokom

Klasický alebo tradičný recept Pripravili ho ešte v stravovacích jedálňach v ZSSR a ak si niekto pamätá túto nezabudnuteľnú chuť, tak prípravou krému pomocou nižšie uvedenej technológie sa ponorí do spomienok na mladosť či detstvo. Pre klasickú (tradičnú) možnosť musíte zbierať nasledujúce produkty:

• Pasterizované mlieko - 500 ml.
• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Štyri vajcia.
• Oleje - 50 g.
• Pšeničná múka - 4 lyžice.
• Jeden balíček vanilkového cukru.

Krém sa pripravuje takto:

Tradičný alebo klasický krém možno použiť nielen na určený účel, ale aj ako doplnok k obliečkam. Mimochodom, recepty na lahodné nalistniky nájdete v článku: „“.

Jemný puding pre Napoleona: recept

Napoleonova torta Má veľa tenkých vrstiev, takže pre krém existujú špeciálne kritériá. Mala by byť stredne hustá, hladká, rovnomernej konzistencie. Presne taký je v ponuke ideálny krém na namáčanie Napoleona. Potrebujete pripraviť:

• Mlieko – 2 lyžice.
• práškový cukor - 300 g.
• 5 lyžíc pšeničnej múky.
• 2 balenia (400 g) – maslo.
• 1/2 balíčka vanilkového cukru.

Pripravíme si to takto:

1. Polovicu mlieka nalejte do nádoby s hrubým dnom a položte na oheň, kým nezovrie.
2. Do druhej polovice mlieka pridáme pšeničnú múku, pridáme vanilku, prešľaháme.
3. Hneď ako začne mlieko vrieť, prilejeme doň (po troškách) pripravenú zmes mlieka a múky.
4. Varte za stáleho miešania 3-5 minút, kým nie je celá hmota celkom hustá.
5. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
6. Do masla (zmäknutého) pridáme práškový cukor a pomelieme. Mala by vzniknúť viskózna zmes.
7. Keď pudingová zmes dobre vychladne, zmiešame ju so sladkým maslom. Aby bola zmes homogénna, najskôr pridajte k maslu niekoľko polievkových lyžíc pudingu, prešľahajte a potom opakujte, kým nezmizne všetok puding. Dajte na pol hodiny do chladničky.

Napoleon s týmto krémom má bohatú krémovú chuť, pričom je jemný a jemný.

Klasický puding na medovník

S týmto krémom sú medovníčky namočené za pár hodín. Skvele doplní chuť medovníkov. Ak ešte nemáte svoj obľúbený recept na medovníky, tak sa pozrite a vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči. Ale vráťme sa ku krému, pre ktorý si musíte kúpiť:

• Mlieko - 500 ml.
• Granulovaný cukor – 0,5–1 polievková lyžica (kto má rád sladšie, zvolí väčší pomer).
• Dve vajíčka.
• Pšeničná múka - 4 lyžice.
• Maslo - 150 g.
• Vanilkový.

Ak chcete získať najlepší krém na mazanie medovníka, postupujte podľa týchto krokov:

1. Do misky nasypte pšeničnú múku a cukor a premiešajte.
2. Do suchej zmesi rozšľaháme vajíčka a ochutíme vanilkou. Všetko vyšľaháme.
3. Za stáleho šľahania prilievame mlieko. To sa robí kúsok po kúsku, v tenkom prúde. Konečným výsledkom by mala byť konzistencia bez hrudiek.
4. Položte ho na sporák a za stáleho miešania varte, a keď krém zhustne, odstráňte z tepla.
5. Maslo rozpustíme a vlejeme do uvarenej smotany. Premiešame a necháme vychladnúť.

Po vychladnutí medovníky pomastíme. Už za 2-4 hodiny si môžete vychutnať lahodný, jemný koláč.

Ako pripraviť puding na zákusky: recept s fotografiou

Eclairs - chutné koláče, ktoré zbožňujú dospelí aj deti. Pripravujú sa z minima surovín a výsledkom je veľká lahôdka pre celú rodinu. Chuť zákuskov závisí na 80 % od krému, ktorým sú plnené. Odporúčame pripraviť najúžasnejší puding na zákusky. Produkty, ktoré musíte mať:

• Mlieko – 2 lyžice.
• Dve vajíčka.
• Maslo (maslo) - 100 g.
• Granulovaný cukor - 150 g.
• Múka – 4 lyžice.

Krém robíme takto:

Maslový pudingový krém: najchutnejší recept

Prítomnosť veľkého množstva oleja robí tento krém jemným, no zároveň drží svoj tvar. Je jednoducho stvorený na namáčanie sušienok a zdobenie všetkých druhov zákuskov.


Najprv si pripravíme produkty:

• Mlieko – 1 polievková lyžica.
• Oleje – 1 balenie alebo 200 g.
• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Jedno vajce.
• Múka – 2 lyžice.
• Vanilkový cukor - 1 balenie.

Začnime proces „vytvárania“ lahodného produktu:

1. Vložte vajíčko do nádoby, pridajte cukor, šľahajte.
2. Po troškách pridávame múku, miešame do hladka.
3. Do zmesi pridajte 1/4 mlieka a premiešajte. Potom pridajte ďalšie mlieko a za stáleho miešania pokračujte, kým nevytečie.
4. Výslednú zmes varte na ohni, kým nedosiahne charakteristickú hrúbku. Proces tohto „varu“ je podobný ako pri príprave pudingu.
5. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pridajte maslo (predtým zmäknuté), šľahajte mixérom do hladka. Zvyčajne to trvá 5 minút. Malo by to vyzerať ako šľahačka.

Olej a puding musia mať rovnakú teplotu. Ak sa po vyšľahaní hmota od seba oddelí, dajte zmes na pol hodiny do chladničky a znova prešľahajte.

Recept na puding bez oleja

Mnoho ľudí zo špeciálnych dôvodov (diéta, zdravotné dôvody) maslo nekonzumuje. To však nie je dôvod na odmietnutie takého dezertu, ako je puding, pretože tento produkt z neho môžete vylúčiť bez poplachu svedomia. Pre takýto „nahý“ dezert si musíte kúpiť:

• Mlieko – 0,5 l.
• Štyri vajcia.
• Granulovaný cukor - 250 g.
• Pšeničná múka - 2 lyžice.
• Jedno vrecúško vanilkového cukru.

Spôsob varenia je nasledujúci:

1. Na jedlo budete potrebovať iba žĺtky a čo s bielkami, je len na vás. Žĺtky pomelieme s cukrom.
2. Pridajte múku, dobre premiešajte. V zmesi by nemali byť žiadne hrudky.
3. Pridajte mlieko. To sa deje v tenkom prúde a musíte miešať bez zastavenia.
4. Varte na ohni (asi 8-10 minút). Výsledná kompozícia by mala byť stredne hrubá, ale elastická.
5. Pridajte vanilkový cukor. Aby bol krém ľahko vzdušný, šľaháme mixérom 3 minúty.

Výsledná verzia krému sa môže stať nezávislým dezertom. Stačí k tomu pridať trochu ovocia.

Mliečny krém

Recept je ideálny pre tých, ktorí majú puding často na stoloch a to nielen v koláčoch, pečive, buchtách, ale jedia ho aj lyžičkou s posypanou strúhanou čokoládou. Ukazuje sa, že je mierne sladký, takže je vhodný na „rozmaznávanie“ detí chutnými maškrtami. Pripravte tento dezert deťom - určite to ocenia. Musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• Mlieko – 800-1000 ml (hustota závisí od objemu).
• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Tri vajíčka.
• Pšeničná múka - 5 lyžíc.
• Maslo - 100 g.

Mliečna smotana sa varí takto:

1. Vajcia a polovicu cukru vyšľaháme do peny.
2. Múku zmiešame so zvyšným kryštálovým cukrom a pomaly vlejeme do vaječnej peny.
3. Keď je vaječná hmota homogénna, nalejte do nej studené mlieko v malom prúde, nezabudnite miešať.
4. Za stáleho miešania necháme tekutú zmes vylúhovať, kým sa na povrchu neobjavia prvé bublinky. Varte ďalšie 3 minúty.
5. Odstavíme z ohňa, po miernom vychladnutí pridáme maslo. Keď sa roztopí, zmes trochu prešľaháme lyžicou.

Jednoduchý recept na puding bez vajec

Veríte, že sa dá pripraviť skvelý krémeš bez prítomnosti vajec? Zároveň bude nielen chutný, ale aj elastický, dobre drží tvar a ďalší dôležitý faktor – krásny na pohľad. Vyskúšajte tento rýchly recept a určite skončí medzi vašimi obľúbenými. Príprava komponentov:

• Mlieko - 250 ml.
• Olej - 1 balenie (200 g).
• Cukor - 250 g.
• Pšeničná múka - 2 lyžice.
• Vanilkový cukor - vrecko.

Tak si pripravme:

1. Nezabudnite zmäkčiť maslo (môžete ho nechať na stole niekoľko hodín). Nalejte do nej vanilku.
2. Položte 1/2 mlieka na oheň, pridajte cukor. Počkajte, kým sa neroztopí a mlieko vrie.
3. Zvyšné mlieko vyšľaháme s múkou do hladka.
4. Pomaly ju nalejte do vriaceho mlieka.
5. Varte, kým nedosiahnete konzistenciu kyslej smotany.
6. Ochlaďte, pridajte zmäknuté maslo.
7. Šľaháme mixérom. Keď sa krém stane hladkým, môže sa použiť na určený účel.

Hustý puding so škrobom

Škrob je vynikajúce zahusťovadlo, ktoré môže pri príprave krémešov jednoducho nahradiť pšeničnú múku. Chuť výsledného jedla bude zároveň prínosom, pretože bude jemnejšia. Pripravujeme nasledujúce produkty:

• Pasterizované mlieko - 500 ml.
• Olej - 1 balenie.
• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Jedno vajce.
• Škrob - 3 lyžice.
• Pol balíčka vanilkového cukru.

Proces varenia:

1. Zmiešajte cukor a škrob, zašľahajte vajíčko a rozdrvte.
2. Výslednú zmes zrieďte mierne zahriatym pasterizovaným mliekom.
3. Výslednú zmes uvarte na požadovanú konzistenciu.
4. Odstráňte, ochlaďte, pridajte vanilkový cukor a vopred vyšľahané maslo.

Ak použijete kukuričný škrob, konečným výsledkom bude jemnejšie jedlo.

Krémový karamelový puding: originálny recept

Pudinom nikoho neprekvapíte, ale ak hosťom naservírujete dezert so smotanovým karamelovým krémom, slová chvály a prekvapenia z novej chuti sú zaručené. Ingrediencie potrebné na karamelový krém:

• Mlieko - 250 ml.
• Voda - 50 ml.
• 150 g kryštálového cukru a masla.
• Múka – 2 lyžice.
• Vanilkový cukor.

Krémový karamelový puding sa pripravuje takto:

1. Mlieko roztlačené s múkou uvaríme do krémova.
2. Pomocou mixéra vyšľaháme maslo (predmäkneme) s tretinou cukru.
3. Pridáme vychladnutú uvarenú zmes a šľaháme, kým krém nezačne hustnúť.
4. Pre karamel nalejte vodu do kotla alebo hrnca s hrubým dnom, pridajte zvyšný cukor.
5. Na miernom ohni úplne rozpustite cukor. Keď sirup získa krásny zlatý odtieň a stane sa viskóznym, odstráňte ho z tepla.
6. Mierne vychladnutý karamel vmiešame mixérom do zahusteného krému. Zmes by mala pripomínať šľahačku.

Ak karamel leží v hrubej vrstve na stenách nádoby, v ktorej sa varí, a pozoruje sa zvýšená viskozita, znamená to, že karamel je prepálený.

Ako pripraviť tvarohový krém na zákusky

Tvarohový syr je pre deti veľmi užitočný, ale veľmi často ich jednoducho nemožno nútiť jesť v čistej forme. Čo dokážete vymyslieť? Doprajte svojim deťom zákusky s tvarohovým krémom. Obsahujú minimálne množstvo cukru, pričom sú maximálne naplnené chutným a zdravým tvarohom. Pre užitočný krém potrebujete:

• Celý tvaroh 200–250 g (môžete použiť aj nízkotučný tvaroh);
• Mlieko - 500 ml.
• Cukor - 150 - 200 g.
• Maslo - 1 balenie (200 g).
• Pšeničná múka - 6 lyžíc.
• 1/2 balíčka vanilkového cukru.

Zdravý krém sa pripravuje takto:

1. Najprv by ste mali do múky pridať niekoľko polievkových lyžíc mlieka, premiešať tak, aby zmes nemala hrudky. Potom pridajte zvyšok mlieka.
2. Varte do zhustnutia na sporáku. V pohode.
3. Maslo zmiešame s cukrom. Maslo by malo byť zmäknuté. Šľaháme mixérom.
4. Teraz pri nízkych otáčkach do maslovej zmesi pridáme uvarené mlieko, celý tvaroh a vanilkový cukor. Keď je konzistencia homogénna, krém je hotový.

Najlepší recept na proteínový puding

Ako pripraviť krém z kyslej smotany?

Zvláštnosťou pudingu s použitím kyslej smotany je jeho hustota. Ľahko vydrží váhu koláčikov a nevyteká. Chuť sa zároveň vyznačuje jemnosťou a úžasnou jemnosťou.


Pripravujeme produkty:

• kyslá smotana - 150 ml.
• cukor - 75 - 100 g;
• Maslo - 100 g.
• Jedno vajce.
• Pšeničná múka - 15 g.
• 1/2 balíčka vanilkového cukru.

Teraz príprava takéhoto krému krok za krokom:

1. Do misky s hrubým dnom rozklepneme vajíčko, pridáme kryštálový cukor a na miernom ohni dusíme.
2. Hneď ako začne vrieť, pridáme múku a pomelieme, aby neboli hrudky.
3. Nakoniec pridáme kyslú smotanu a vanilkový cukor. Hneď ako vrie, odstráňte z tepla.
4. Maslo (predtým zmäknuté) vyšľaháme, kým nebude nadýchané.
5. Vychladnutú pudingovú zmes pridáme k maslu a šľaháme, kým zmes nedosiahne homogénnu konzistenciu.
6. Dajte na niekoľko hodín do chladničky. Počas tejto doby maslový krém zhustne.

Čokoládový puding s kakaom

Tento puding dodá každému sladkému jedlu novú chuť. Tento krém môžete porovnať s Nutellou. Je výborný na natieranie na chlieb a zapíjanie čajom. Na prípravu tejto „mňamky“ budete musieť pripraviť:

• Mlieko - 500 ml.
• Kakaový prášok - 5 lyžíc.
• Cukor - 250 g.
• Káva – 1 ČL, instantná káva je perfektná.
• Maslo - 100 g.
• Pšeničná múka - 2 lyžice.
• Vanilkový cukor voliteľný.

Začnime proces varenia:

1. Cukor zmiešame s kakaom a pšeničnou múkou.
2. Mlieko trochu zohrejeme a pridáme k suchej zmesi.
3. Všetko položte na sporák, keď to začne hrkotať, pridajte kávu.
4. Po rozpustení pridáme do krému maslo. Aby sa rýchlejšie rozpustil, musíte ho nakrájať na kocky.
5. Keď sa maslo rozpustí a zhustne, smotanu odstavíme z ohňa.

Recept na pomarančový krém s kôrou

Z nejakého dôvodu sú pomaranče a mandarínky vždy spojené s dovolenkou, takže puding s pomarančom bude vyzerať skvele v sviatočnom dezerte. Pripravujeme nasledujúce produkty:

• Čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 100 g.
• Cukor - 250 g.
• Jedno vajce.
• Olej - 50 - 100 g.
• Pomarančová kôra - 1 lyžička.
• Pšeničná múka - 40 g.

Slávnostný krém sa pripravuje takto:

1. Na dosiahnutie bohatšej chuti je potrebné pomarančovú kôru potrieť rukami s kryštálovým cukrom a nechať túto zmes asi tridsať minút odstáť.
2. Do tohto aromatického cukru nasypeme múku a zašľaháme vajíčko. Šľaháme mixérom.
3. Pridáme pomarančovú šťavu a všetko uvaríme.
4. Po prevarení a zahustení pridáme maslo.
5. Po vychladnutí sa pomarančový krém používa na dezerty.

Klasický puding: videorecepty

Mohli by vás zaujať recepty na výbornú domácu zmrzlinu. Nájdete ich v našom článku: „“.

Existuje veľa možností a spôsobov, ako pripraviť lahodný krémeš. Ponúkame vám krok za krokom recepty na klasický pudingový krém, ktorý je medzi kuchármi veľmi obľúbený.

Komponenty krému sú jednoduché a je ich málo, technológia je jednoduchá a výsledok je zrušený. Klasický pudingový krém sa môže pridať do akéhokoľvek koláča; používa sa na plnenie rúr, zákuskov a pečiva. Je dobrý aj ako samostatný dezert a možno jeho hlavnou výhodou je jeho všestrannosť. Krok za krokom recept na klasický pudingový krém sa môže stať základom pre vytváranie krémov s novými príchuťami.

Všeobecné zásady prípravy klasického pudingu

Príprava klasického pudingu je rozdelená do dvoch etáp. Najprv sa pripravia dve zmesi, z ktorých jedna sa privedie do varu, potom sa obe spoja. Existujú dva spôsoby miešania: pridanie studenej zmesi do vriacej s následným predĺženým varom a ďalší, pri ktorom sa horúca zmes zavádza do studenej.

„Studená“ zmes môže byť pripravená v akejkoľvek nádobe na ohrev, mali by ste si vziať hrubostennú misku alebo panvicu s viacvrstvovým dnom. Takéto nádoby zabezpečujú rovnomerné a úplné zahrievanie. Smaltované misky a panvice nie sú vhodné na prípravu takýchto krémov, krém sa v nich môže rýchlo pripáliť.

Technológia miešania komponentov je jednoduchá, úlohou je dosiahnuť homogenitu hmôt. Najjednoduchší spôsob: poraziť mixérom; prácnejšie - miešame metličkou.

Najdôležitejším momentom varenia krému je spojenie dvoch hmôt. Zvyčajne sa studená zmes zavádza do horúcej. Vriaca hmota sa stále mieša, studená zmes sa do nej vlieva tenkým prúdom a postupne. Výnimkou je proteínový krém, v ktorom sa vyšľahané bielka uvaria s horúcim cukrovým sirupom.

V klasickej verzii pudingu nie sú žiadne ďalšie zložky okrem vanilky, ktorá pôsobí ako dochucovadlo. Môže sa však pripraviť pomocou rôznych pomerov produktov a dodatočnej prípravy niektorých zložiek, napríklad múky. Takéto jednoduché techniky umožňujú zmeniť hrúbku a chuť krému.

Článok obsahuje recepty na klasický pudingový krém do rôznych dezertov krok za krokom a podrobne popisuje možnosti jeho prípravy. Tu nájdete aj recept na klasický proteínový krém krok za krokom, ktorý sa zvyčajne používa na plnenie trubičiek, košíkov alebo pri zdobení zložitých koláčov.

Klasický pudingový krém: recept krok za krokom (základný)

Krok za krokom recept na klasický puding, ktorý možno použiť na doplnenie akéhokoľvek pečiva. Často sa vyskytuje v náplni pečiva, zákuskov, koláčov, pudingových trubičiek a orechov. Ide o univerzálny základ na vytváranie krémov s rôznymi príchuťami.

Ingrediencie:

Pol litra mlieka;

160 gr. Sahara;

Dve veľké vajcia;

3 polievkové lyžice vybranej pšeničnej múky;

2 gr. vanilkový prášok (štandardné vrecúško).

Spôsob varenia:

1. Najprv pripravte tú časť krému, ktorá nevyžaduje zahrievanie. Na zmiešanie ingrediencií si môžete vziať akúkoľvek misku, postačí aj sklenená. Miska by mala byť nielen čistá, ale aj suchá, keďže v nej najprv zmiešame sypké suroviny.

2. Polovicu množstva cukru nasypte do misky, potom preosievajte cez sito a pridajte múku. Tento krok by ste nemali preskočiť; preosievanie sa nepoužíva na nasýtenie múky kyslíkom, ale na oddelenie malých zvyškov. Miešajte po dlhú dobu, spojte komponenty.

3. Do pripravenej zmesi vlejeme vajíčka a opatrne lyžicou rozdrvíme, kým nám nevznikne homogénna biela hmota. Tu sa odporúča podvádzať a používať mixér. Jeho metly sa s úlohou vyrovnajú rýchlejšie a hmota bude homogénnejšia, čo potrebujeme. Čím je vaječná hmota homogénnejšia, tým ľahší bude ďalší proces. Dokonca aj pri dlhom šľahaní vajec s cukrom je ťažké dosiahnuť 100% rozpustenie kryštálov, budete potrebovať ďalšiu tekutinu - do sladkej hmoty nalejte pohár studeného mlieka; Všetko opäť dobre premiešame. Opäť je lepšie to urobiť pomocou mixéra. Pripravenú zmes odstavte.

4. Ďalej potrebujeme panvicu s dvojitým dnom alebo hrubostennú panvicu. Smaltovaný riad nie je vhodný, krém sa v ňom pripáli skôr, ako sa stihne uvariť. Zvyšné mlieko (1 pohár) nalejte do nádoby a nalejte do nej zvyšný cukor, pridajte vanilku a dobre premiešajte. Vanilkový prášok je možné nahradiť cukrom a vanilkou, ale budete potrebovať dvakrát toľko.

5. Nádobu s mliekom postavte na stredný oheň a pomaly priveďte do varu. Odporúča sa mlieko aspoň prvú minútu miešať, aby sa kryštáliky cukru, ktoré nie sú rozpustené v chladnom produkte, po zahriatí úplne rozptýlili.

6. Pozorujte proces a hneď ako sa začnú objavovať prvé známky varu, vezmite do jednej ruky misku s vopred pripravenou vaječnou hmotou a do druhej ruky držte metličku.

7. Za intenzívneho miešania vriaceho mlieka priebežne tenkým prúdom prilievajte vaječnú zmes a ihneď znížte teplotu - nastavte teplotu na minimum. Varte desať minút za stáleho miešania.

8. Horúci krém sa možno nezdá dostatočne hustý, ale tak to má byť. Pred použitím ho treba dobre vychladiť a to mu zase pridá na hrúbke.

Klasický pudingový krém: krok za krokom recept na „Napoleons“ (s maslom)

Postupný recept na puding na výrobu „Napoleona“ sa takmer nelíši od predchádzajúceho receptu. Namiesto kryštálového cukru sa používa práškový cukor, čo zjednodušuje proces. Krém je doplnený maslom, ktoré mu dodáva krémovú chuť a extra hodvábnosť.

Ingrediencie:

Mlieko - 400 ml;

65 gr. múka;

235 gr. kvalitné maslo;

Cukor, najlepšie čerstvý domáci, práškový – 325 gr.;

3 gramy kryštálov vanilínu.

Spôsob varenia:

1. Po preosiatí múky do akejkoľvek vhodnej misky nalejte do nej pohár mlieka a dôkladne šľahajte, kým nezmiznú všetky hrudky. Nie je potrebné zavádzať všetko mlieko naraz. Môžete pridávať po malých dávkach, dve lyžice naraz, a potom zmes dôkladne premiešať. V tomto prípade bude jednoduchšie dosiahnuť jednotnosť.

2. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca alebo panvice s hrubými stenami a nalejte do neho vanilkový prášok, premiešajte. Nádobu umiestnite na mierny oheň a počkajte, kým sa uvarí.

3. Pozorne sledujte mlieko. Hneď ako začnú na povrch vystupovať prvé bublinky, vezmite misku s múčnou zmesou a metličkou. Za intenzívneho miešania vriaceho mlieka do neho začneme tenkým prúdom prilievať múčnu zmes. Neprestávame, uvarený základ miešame krúživými pohybmi do zhustnutia. Odstráňte z tepla, ochlaďte.

4. Vyberte maslo z chladničky a nakrájajte ho na kúsky. Vložíme do priestrannej misy a necháme na stole, kde už uvarená zmes chladne. Skontrolujeme asi pol hodiny. Vezmite lyžicu a prejdite maslom, ak sa ľahko rozotiera, pokračujte v príprave krému.

5. Práškový cukor preosejeme, pridáme k maslu a vyšľaháme mixérom dohladka. Začneme to robiť pri minimálnej rýchlosti, ak okamžite zapnete vysokú rýchlosť, prášok sa jednoducho rozletí.

6. Po vyšľahaní olejovej bázy do nadýchaného stavu začneme do nej zavádzať vychladnutú uvarenú hmotu. Miešajte postupne, bez prerušenia šľahania. Oba základy môžete ihneď spojiť a dobre vyšľahať, no ak to budete robiť postupne, výsledok bude hladší.

Klasický pudingový krém: recept na medovník krok za krokom

Krok za krokom recept na nezvyčajný puding s krásnym béžovým odtieňom a ľahkou orieškovou arómou. Krém je ideálny na namáčanie jemných medovníčkov. Nezvyčajná farba a vôňa sú dosiahnuté predpražením múky samotná technológia sa nelíši od základného receptu. Smotana, ako u Napoleona, je doplnená maslom.

Ingrediencie:

Jemný cukor - 210 g;

730 ml nízkotučného mlieka;

Pšeničná múka - 75 g;

65 gr. maslo, najlepšie 72% maslo;

Vanilín (prášok) - 2 g.

Spôsob varenia:

1. Zvláštnosťou receptu je, že pred zmiešaním múky s mliekom ju trochu opražíme.

2. Zapnite horák, nastavte oheň na stredný stupeň a položte naň hrubostennú panvicu. Po dôkladnom zahriatí nalejte preosiatu múku do panvice v rovnomernej vrstve. Po 15 sekundách čakania začneme miešať. Smažte múku, kým sa neobjaví jemná oriešková aróma, nezmení farbu a nezíska jemný krémový odtieň. Nalejte múku z panvice do misy a vychladzujte.

3. Polovicu mlieka nalejte do misky a zvyšok do hrnca. Opraženú múku nalejte do časti mlieka, ktorá je v miske a zmes vyšľahajte do hladka.

4. Do mlieka naliateho do panvice pridáme vanilku a kryštálový cukor. Nádobu umiestnite na malý, stabilný oheň. Za stáleho miešania zohrievame, kým sa všetok cukor nerozpustí, a potom postupne prilievame mliečnu zmes s múkou. Za stáleho miešania priveďte do varu. Krémový základ vám postupom času zhustne.

5. Uvarenú hmotu ochlaďte. Zároveň na teplom mieste zjemníme nasekané maslo.

6. Pripravené komponenty spojíme. Vychladnutý smotanový základ začneme pomaly šľahať mixérom. Postupne zvyšujte rýchlosť šľahačov, po častiach pridajte mäkké maslo. Nedávajte viac ako lyžicu, ďalšiu časť pridajte, keď je predchádzajúca úplne rozptýlená v uvarenej hmote.

Klasický proteínový pudingový krém: recept krok za krokom

Pieskové košíky s džemom a snehovo bielym krémom, lístkové pečivo s rovnakou náplňou, ktoré sa rozplýva v ústach - sotva sa nájde človek, ktorý by si takýto dezert odmietol vychutnať. Ponúkame vám krok za krokom recept na klasický pudingový krém vyrobený z bielkov. Je dobrý nielen ako náplň, jeho hustá konzistencia vám umožňuje vytvárať ozdobné prvky na tortu: kvety, volány. Ani po dlhšom udržiavaní v teple nestrácajú svoj tvar a nerozširujú sa.

Ingrediencie:

Dve veľké kuracie vajcia;

Malá štipka jemnej soli;

155 gramov práškového cukru;

čistená voda – 53 ml;

Štvrť citróna;

Vanilka, najlepšie prášok - 2 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte uvedené množstvo vody do nízkeho hrnca alebo hrnca s hrubými stenami, pridajte cukor a položte na mierny oheň. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa všetok cukor nerozpustí, a potom priveďte výsledný sirup do varu. Znížte teplotu na minimum a varte 10 minút. Pripravenosť skontrolujte kvapnutím malého množstva sirupu do pohára vody. Ak sa kvapka nerozšíri, ale okamžite vytvorí guľu a klesne na dno, odstráňte cukrový sirup zo sporáka.

2. Vajcia umyte teplou vodou. Škrupiny opatrne rozbijeme nožom a bielka vylejeme do misy. V kréme sa nepoužívajú žĺtky. Do bielkov pridáme trochu soli, len štipku a začneme šľahať na minimálnom výkone mixéra. Ako budete biť, postupne zvyšujte rýchlosť. Po získaní nadýchanej stabilnej hmoty a pokračovaní v šľahaní do nej postupne nalejte horúci sirup tenkým prúdom. Šľaháme, kým krém nie je pripravený 12 minút.

Triky na prípravu klasického pudingu

Múka obsiahnutá v smotane môže nahradiť škrob, ale mala by sa pridať 1,5 krát viac, inak krém nezhustne.

Krém nevarte dlho, aj keď sa vám zdá zriedkavý. Majte na pamäti, že chladnutím bude oveľa hustejšie. Aby ste sa vyhli chybám, ponorte lyžicu do uvarenej hmoty, ak je dostatočne hustá, nebude stekať, ale rovnomerne pokryje celý povrch.

Pri chladení pudingu dbajte na to, aby ste povrch pudingu prikryli dostatočne tesne, aby sa dostal do kontaktu so smotanou, alebo misku prikryte pokrievkou. Ak to neurobíte, po vychladnutí bude povrch pudingu pokrytý tenkým filmom.

Máte radi zákusky, Napoleon a medovník? Som si istý. Čo je na nich najdôležitejšie? Presne tak – lahodný krém. Môže to byť, samozrejme, rôzne, ale za najúspešnejší sa právom považuje klasický krémeš - pripravený podľa všetkých pravidiel, bez hrudiek, jemný, rozplývajúci sa v ústach... Priznám sa úprimne - mne sa to nepodarilo na dlhú dobu. Celý čas bolo niečo v neporiadku: buď nás sklamala hrúbka, alebo by ostali tieto zákerné hrudky, alebo by bol krém na koláč príliš sladký, alebo naopak, cukru bolo málo. Ale nakoniec som našla dobrý osvedčený recept na klasický puding s mliekom.

A hľa, prvýkrát som dostal tento klasický puding na zákusky a koláče. Nemôžem povedať, že recept je príliš komplikovaný, skôr ide o niečo iné: musíte byť mimoriadne pozorní na mnohé nuansy a venovať pozornosť maličkostiam: ako pridať mlieko a aká teplota by mala byť a ako dlho udržať budúcu smotanu v ohni a ...

Zastavte sa, nebudem sa motať, radšej vám poviem a ukážem vám s fotografiami krok za krokom, ako pripraviť puding na koláče a zákusky. Ak som uspel ja, som si istý, že sa to podarí aj vám!

Ingrediencie:

• 0,5 l mlieka;
• 4 žĺtky;
• 160 g cukru;
• 160 g masla;
• 70 g prémiovej pšeničnej múky;
• vanilín - podľa chuti.

Z tohto množstva ingrediencií vznikne pomerne veľké množstvo krému (asi 26-28 zákuskov s priemerom 4-5 cm alebo malý koláčik s priemerom 20 cm), takže v prípade potreby môžete urobiť polovičnú porciu.

Ako vyrobiť krémeš:

Pri výrobe smotany je najvhodnejšie suroviny hneď zmiešať v kastróle, v ktorom budeme smotanu variť. Volíme preto malý kastról s hrubým dnom (smotana sa v ňom nepripáli), vyrobený z nehrdzavejúcej ocele alebo potravinárskeho hliníka. Na tento proces je lepšie nepoužívať smaltovanú panvicu, pretože krém sa v nej určite prilepí na dno. Takže nalejte múku a cukor do vybranej panvice a premiešajte lyžičkou.

Pridajte žĺtky.

A opäť dôkladne premiešame, tentoraz mixérom.

Nalejte mlieko do iného malého hrnca a zohrejte, kým sa nezohreje (30 - 35 stupňov C). Na ohrev mlieka na požadovanú teplotu môžete použiť mikrovlnnú rúru. Do zmesi vaječnej múky pridávajte po 1-2 polievkových lyžiciach teplé mlieko a stále dôkladne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Pridajte trochu teplého mlieka, asi štvrtinu celkového množstva, kým hmota nebude hustá ako tekutá kyslá smotana.

Zvyšné mlieko opäť dáme na oheň a privedieme do varu. A potom opatrne, tenkým prúdom, za stáleho intenzívneho miešania prilievame vriace mlieko do mliečnej hmoty (aby sa žĺtky neprevarili). Ak bola pripravená mliečno-vaječná hmota bez hrudiek, dostanete rovnakú homogénnu hmotu, len v hrúbke bude pripomínať palacinkové cesto.

Kastról so smotanovou zmesou položte na mierny oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Bude to trvať 4-5 minút, ale ak zmes po celú dobu nemiešame, začne sa lepiť na dno - a krém bude nerovnomerný.

Keď krém zhustne a začne sa nafukovať, panvicu ihneď odstavte z ohňa a prikryte potravinovou fóliou. Film natierame priamo na povrch krému a panvicu nezakrývame iba filmom. Zabráni sa tým tvorbe filmu na povrchu krému pri chladnutí. Tento film spôsobí, že krém bude v štruktúre heterogénny. Hrniec so smotanou odstavte, aby vychladol, kým sa nezahreje. Pozor: smotana by mala byť teplá, ale nie studená, aby sa dala ľahko zmiešať s maslom, ale nie horúca, aby sa maslo neroztopilo.

Maslo vložte do misky mixéra (kuchynského robota) a zľahka ho premiešajte. Potom pridajte pár polievkových lyžíc smotany a každú porciu jemne premiešajte pri nízkej rýchlosti. Nemali by ste miešať dlho, aby sa maslo neprehrialo, inak sa začne oddeľovať.