Na oslavu stého víťazstva nad Napoleonom bol v Rusku vynájdený lahodný koláč. Bol vyrobený v trojuholníkovom tvare, ktorý symbolizoval natiahnutý klobúk veľkého vodcu. Jesť ho znamenalo víťazstvo nad cisárom. Táto pochúťka sa mi tak zapáčila, že postupom času začali pripravovať nielen torty, ale aj tortu.

Počas mnohých rokov prípravy tohto sladkého jedla bolo vynájdených veľa receptov. Ale najbežnejší je klasický recept na koláč Napoleon. Mnoho ľudí si po príprave dezertu povie, že chutí ako ich babička, keď boli deti. Táto pochúťka je nenáročná na prípravu. Hlavnú chuť dodávajú koláče a práve im treba venovať všetku pozornosť. Podľa tohto receptu bude koláč vzdušný, váži asi kilogram.

Kroky varenia krok za krokom

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• margarín - 300 g;
• múka - 150 g;
• voda z chladničky;
• citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
• múka - 450 g.

Na krém:

• vanilkový cukor;
• vajcia - 2 ks;
• nesolené maslo - 300 g;
• mlieko - 180 ml;
• cukor - 1,5 lyžice.

Príprava:

1. Vložte margarín na dve až tri hodiny do mrazničky.
2. Ochlaďte múku v chladničke niekoľko hodín a preosejte ju na stôl.
3. Nakrájajte margarín na tenké prúžky.
4. Zmiešame s múkou (150 g) a opäť nasekáme nožom. Dôkladne rukami vyžmýkajte.
5. Zmes stlačte, kým sa nevytvorí tesná guľa.
6. Dajte do chladničky.
7. Pripravte si ďalšie cesto. Do nádoby nalejte múku (450 g), ale je lepšie nechať trochu, aby ste to nepreháňali. Cesto bude mäkké a nebude sa lepiť na ruky.
8. Nalejte citrónovú šťavu.
9. Do pohára nalejte po vrch veľmi studenú vodu, pridajte vajcia.
10. Miešajte vidličkou, kým sa nerozpustí.
11. Preosejte múku na stôl.
12. Do múky nalejte vajcovú vodu.
13. Miešame lyžicou, miesime rukami. Ak je múky málo, pridajte. Aby hotové, upečené lístkové cesto nestvrdlo, nepridávajte doň prebytočnú múku.
14. Cesto, ktoré sme pripravili ako druhé v poradí, rozvaľkáme na obdĺžnik. Ak ho vyvaľkáte príliš na tenko, roztrhne sa.
15. Do stredu položte cesto, ktoré ste si pripravili ako prvé. Teraz zabaľte prvé cesto do druhého ako obálku. Najprv prehneme jeden okraj, potom z dvoch protiľahlých strán a prikryjeme zvyšným koncom.
16. Posypte misku múkou, položte obálku cesta švom nadol a vložte ju do chladničky na pol hodiny. Aby ste predišli kondenzácii, nezakrývajte ho zhora.
17. Vychladnutý výrobok položte na stôl v rovnakej polohe ako na tanieri. Rozvaľkajte na malý štvorec.
18. Zrolujte ho späť do obálky a dajte na pol hodiny do chladničky.
19. Znova ho rozvaľkáme a pošleme na rovnaký čas odpočívať do chladu. Po týchto manipuláciách môžete začať vyrábať krém.
20. Maslo nechajte niekoľko hodín bez chladničky, kým úplne nezmäkne.
21. Vajcia rozbijeme do malej misky. Šľaháme s cukrom, kým zmes nezbelie.
22. Pridajte vanilín.
23. Do hrnca nalejeme mlieko a zalejeme vaječnou zmesou. Aby bol krém jednotný a bez hrudiek, musíte ho neustále miešať metličkou. Počkajte, kým zovrie a ihneď vyberte.
24. Odstavíme a necháme vychladnúť.
25. Zatiaľ sa vráťme k testu. Rozstrihnite obálku na šesť rovnakých častí. Vyvaľkajte kruhy rovnakého tvaru. Môžete urobiť jednu veľkú vrstvu a použiť plech na pečenie.
26. Aby sa cesto ľahšie rozvaľkalo a cesto sa nelepilo, poprášte stôl múkou.
27. Na okraj cesta položíme valček a zmes naň zľahka navaľkáme. Preniesť do formulára. Cesto rozvaľkáme na jeho veľkosť.
28. Vytvorte otvory pomocou vidličky.
29. Pečieme približne 10 minút. Venujte pozornosť vzhľadu; ak zhnedne, znamená to, že je pripravený.
30. Pečte koláče.
31. Vráťme sa k vychladenej krémovej hmote. Maslo roztlačte lyžičkou.
32. Po malých častiach pridajte varenú hmotu na masle, dobre premiešajte. Pridajte ju a miešajte, kým nepridáte všetku smotanu.
33. Hotový krém je chutný a jednofarebný. Olej by sa nemal oddeľovať od celkovej hmoty a odlupovať sa.
34. Koláčiky namažte krémom.
35. Aby bol koláč jednotný, pritlačte každú nasledujúcu vrstvu rukami po celej ploche koláča.
36. Výslednú pochúťku nakrájajte pozdĺž okrajov nožom a vytvorte rovnomernú okrúhlu misku.
37. Výsledné orezané časti rozdrobte rukami a posypte vrchnou vrstvou.

Aby cesto na lístkové cesto vyšlo, musia byť všetky výrobky studené.

S vanilkovým pudingom

Koláč sa topí v ústach a má jemnú chuť. Samozrejme, v porovnaní s inými druhmi dezertov sa Napoleon s pudingom pripravuje pomerne dlho. Úsilie však nebude zbytočné, pretože recept na výrobu Napoleona doma sa nedá porovnávať s priemyselnými výrobkami.

Toto je najčastejšia dovolenková pochúťka nielen medzi deťmi, ale aj medzi dospelými. Existuje veľa možností pre použitý krém, každá žena v domácnosti bude mať svoj vlastný obľúbený. Zvážte možnosť s krémom.

Ingrediencie:

Cesto:

• mlieko - 250 ml;
• margarín - 300 g;
• múka - 4,5 šálky;
• sóda - 1 lyžička.

Krém:

• mlieko - 1,5 litra;
• vajcia - 4 ks;
• cukor - 500 g;
• maslo - 250 g;
• múka – 6 lyžíc. lyžica;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Dekorácia:

• orechy;
• prášok.

Príprava:

koláče:

1. Vychladnutý margarín nasekajte nadrobno.
2. Zmiešame s múkou, sódou a potrieme rukami.
3. Do múčnej zmesi pridáme studené mlieko. Hniesť.
4. Rolujte niekoľko guličiek podľa toho, koľko vrstiev chcete.
5. Vyvaľkajte studené guľky na práškovom stole.
6. Vložte do formy.
7. Popichajte vidličkou.
8. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.

Krém:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
2. Pridajte múku.
3. Mlieko uvarte oddelene.
4. Nalejte zmes do horúcej tekutiny.
5. Varte na miernom ohni, miešajte, kým nezhustne.
6. Pridajte maslo a vanilku. V pohode.

Torta:

1. Každú vrstvu namažte krémom a posypte orechmi.
2. Po zložení orežte okraje.
3. Boky natrieme zvyškom krému.
4. Odrezky nasekajte a posypte na vrchnú kôrku.
5. Poprášime práškovým cukrom.

Domáci napoleónsky koláč s rýchlym lístkovým cestom

Od sovietskych čias bola táto pochúťka žiadaným jedlom na stole. Obyčajný deň sa mení na sviatok s výskytom sladkého dezertu. Predtým musela gazdiná pri jeho príprave stáť hodiny v kuchyni. Teraz, v modernom svete, môžete ísť do akéhokoľvek obchodu a kúpiť si hotové cesto, ktoré nie je v chuti a kvalite horšie ako domáci výrobok. Výsledok je rovnaký a ušetrí sa čas.

Hotové cesto sa musí uchovávať v mrazničke, nesmie sa viackrát rozmrazovať. Aby bol koláč chutný, na pečenie koláčov nepoužívajte olej, prikryte ho pergamenovým papierom.

Ingrediencie:

• vlašské orechy - 300 g;
• vajcia - 6 ks;
• lístkové cesto - 1,5 kg;
• mlieko - 1500 ml;
• múka – 6 lyžíc. lyžica;
• jemný cukor - 3 šálky.

Príprava:

1. Najlepší spôsob rozmrazovania je čas. Samozrejme, moderné rúry a mikrovlnné rúry majú špeciálnu funkciu rozmrazovania, ale často smažia výrobok.
2. Najčastejšie si v obchode môžete kúpiť obdĺžnikové cesto. Vyrobí asi šesť listov v požadovanom množstve. Rozrežte ich na polovicu.
3. Každú časť vyvaľkáme na hrúbku troch milimetrov.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie.
5. Položte naň koláč.
6. Popichajte vidličkou. Je to potrebné, aby sa cesto nenafúklo a nedeformovalo.
7. Príprava nezaberie veľa času, na každý koláč postačí päť minút.

Krém:

1. Cukor a vajcia vyšľaháme, kým sa nevytvorí hustá pena.
2. Varte mlieko.
3. Sladkú zmes nalejte do mlieka.
4. Aby sa vajcia nezrazili, musíte zmes neustále miešať.
5. Po uvarení ihneď odstavte z horáka a pridajte vanilín.

Zhromaždenie:

1. Vyberte si najhoršie krehké pečivo a nakrájajte ho.
2. Nasekajte orechy.
3. Koláčiky namažte krémom.
4. Do stredu dezertu posypte vrstvu orechov.
5. Zložte na koniec koláča, vrch posypte zvyšnými orechmi.

Zlato Napoleon

Tento recept robí nie celkom tradičný koláč. Med obsiahnutý v kompozícii dodáva tejto pochúťke úžasnú chuť.

Ingrediencie:

• citrón - 1 ks;
• vajcia - 4 ks;
• prášok do pečiva - 1 balenie;
• med - 4 lyžice. lyžice;
• nesolené maslo - 150 g;
• cukor - 250 g;
• múka - 600 g;
• kyslá smotana - 250 g;
• práškový cukor - 300 g.

Príprava:

1. Vytvorte vodný kúpeľ: vložte malý kastról do veľkého tak, aby bol vrchný ponorený vo vode.
2. Do hornej misky vložte maslo, cukor a med. Roztopiť.
3. Vajcia rozšľaháme oddelene.
4. Roztopenú hmotu, vajcia, prášok do pečiva zmiešame s múkou.
5. Rozdelíme na desať častí a vyvaľkáme guľky. Pošlite do chladu.
6. Nastrúhajte citrón a kôru na pridanie do krému.
7. Porazte kyslou smotanou a práškom.
8. Zmiešame s citrónom.
9. Všetko spolu vyšľaháme a necháme vychladnúť.
10. Vyvaľkajte guľky do ľubovoľného tvaru. Záleží na tom, aká torta to bude.
11. Pečieme jednotlivo do zlatista. Nemali by tam byť žiadne spálené miesta, aby sa nepokazila chuť koláča.
12. V pohode.
13. Každú vrstvu natrieme krémom.
14. Posledný koláč rozdrobte a posypte vrch koláča.

Napoleon "rodinná tradícia"

Ingrediencie:

Cesto:

• prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
• múka - 450 g;
• studená voda - 200 g;
• margarín - 250 g.

Krém:

• škrob - 2 lyžice. lyžice;
• krém 10% - 600 ml;
• múka - 150 g;
• maslo - 250 g.

Príprava:

1. Preosejte múku do hlbokej panvice.
2. Umiestnite margarín do stredu.
3. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
4. Po chvíli vareškou nasekáme na jemnú strúhanku.
5. Pridajte prášok do pečiva a vodu.
6. Hniesť.
7. Cesto má veľmi rád chlad. Ak chcete dosiahnuť požadovaný konečný výsledok, nechajte ho v chladničke pol hodiny.
8. Nakrájajte na sedem kusov.
9. Vytvorte loptu.
10. Vyvaľkajte samostatne.
11. Cesto na panvici popicháme vidličkou.
12. Pečieme do zlatista.

Krém:

1. Do hrnca nalejte 400 ml smotany, pridajte cukor.
2. Varte.
3. Oddelene zmiešajte múku a škrob.
4. Zalejeme 200 ml smotany (studenej).
5. Dobre premiešajte. Nemali by byť žiadne hrudky.
6. Studenú zmes nalejte do horúceho sladkého mlieka veľmi tenkým prúdom. Pokračujte v miešaní druhou rukou.
7. Keď krém vychladne, pridajte olej, ktorý ste nechali nejaký čas v miestnosti a zmäkol.
8. Šľaháme mixérom.

Každú vrstvu natrieme krémom. Nechajte v kuchyni päť hodín namočiť. Ak chcete dosiahnuť dokonalú chuť, dajte do chladničky ešte štyri hodiny.

Slovenská verzia Napoleona, ktorý je tam známy ako Kremes

Táto možnosť varenia sa líši od iných receptov tým, že v kréme nie je žiadne maslo. Namiesto toho sa používa škrob (kukurica).

Cesto pripravte podľa ľubovoľného obľúbeného receptu alebo si to urobte jednoduchšie a kúpte si hotový polotovar.

Ingrediencie:

• kukuričný škrob - 200 g;
• práškový cukor - 400 g;
• lístkové cesto bez kvasníc – 500 g;
• kravské mlieko - 2 litre;
• vajcia - 8 ks.

Príprava:

1. Cesto prirodzene rozmrazujte.
2. Rozdeľte na štyri časti.
3. Vyvaľkáme na tenko.
4. Cesto položte na plech a pečte päť minút.
5. Takto pripravte všetky koláče.

Krém:

1. 500 ml mlieka zmiešame so škrobom a žĺtkami, dobre prešľaháme.
2. 1000 ml mlieka prevaríme.
3. Pridajte polovicu prášku.
4. Zalejeme studeným mliekom so škrobom. Miešajte.
5. Za rýchleho miešania nechajte minútu horieť.
6. Z bielkov a prášku vyšľaháme mixérom hustú, nadýchanú penu.
7. Do vaječnej zmesi nalejte horúce mlieko. Miešajte.
8. Počkajte, kým úplne nevychladne.

Koláčiky preložíme vo vrstvách, natrieme krémom. Je potrebné namočiť koláč na niekoľko hodín. Krém použitý v recepte je hustý, takže v porovnaní s napoleonským koláčom pripraveným podľa klasického receptu je umiestnený medzi vrstvy v oveľa väčšom množstve.

Napoleonský koláč je doma jednoduchý a veľmi chutný

Aj keď nemáte vôbec žiadne skúsenosti s výrobou domácich koláčov, tento recept vyjde koláč na prvýkrát. Na pečenie sa používa minimálne množstvo prísad a minie sa veľmi málo času.

Ingrediencie:

• maslo (ľad) - 250 g;
• múka - 450 g;
• voda (studená) - 100 ml.

Na krém:

• mlieko - 1 liter;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 300 g;
• vanilín;
• múka – 4 lyžice. lyžice.

Príprava:

1. Na cesto nezabudnite preosiať múku.
2. Vezmite veľké strúhadlo a nastrúhajte maslo.
3. Potierajte rukami.
4. Naplňte vodou.
5. Urobte loptu.
6. Necháme v chlade pol hodiny odležať.
7. Zrolovať do klobásy.
8. Nakrájajte na osem kusov.
9. Teraz je hlavnou vecou rozvaľkať ho na tenkú vrstvu, aby ste získali rovnakú hrúbku. Čím tenšie ho vyvaľkáte, tým budú koláčiky chutnejšie.
10. Vložte do rúry.
11. Pripravuje sa okamžite. Päť minút a koláč je hotový.
12. Kým sa jeden pripravuje, pripravte druhý.

Krém:

1. Zahrejte 500 ml mlieka.
2. Pomocou mixéra vyšľaháme 500 ml mlieka, vajcia, cukor, múku, vanilín. Môžete použiť metličku. Len sa uistite, že z múky nezostali žiadne hrudky.
3. Hneď ako mlieko vrie, tenkým prúdom prilievame vyšľahanú zmes.
4. Varíme za stáleho miešania do zhustnutia. Dobre premiešame, vrátane stien a dna panvice, inak sa krém pripáli.
5. Malo by to vyzerať ako hustá krupicová kaša. Keď vychladne, zhustne.
6. Na zostavenie torty musí mať krém izbovú teplotu.

Koláčiky sú krehké a krehké. Opatrne zostavte tortu a vrstvy natrite krémom. Okraje orežte a ozdobami posypte vrch koláča. Uistite sa, že máčať v noci. Skúsené ženy v domácnosti radia položiť na vrch dosku na krájanie a na ňu položiť nádobu s vodou. Pod hmotnosťou koláčov budú lepšie nasýtené krémom.

S pudingovou kyslou smotanou

Ingrediencie

Cesto:

• soľ - 1 čajová lyžička;
• ocot - 2 čajové lyžičky;
• maslo - 200 g;
• múka - 450 g;
• mlieko 150 ml;
• sóda - štipka.

Krém:

• vanilín;
• cukor - 250 g;
• kyslá smotana - 500 g;
• vlašské orechy;
• mlieko - 600 ml;
• škrob - 2 lyžice. lyžice;
• vajcia - 3 ks.

Príprava

Cesto:

1. Studené maslo pomelieme s múkou, aby vznikla strúhanka.
2. Zmiešajte so zvyšnými ingredienciami.
3. Hniesť.
4. Rozdelíme na 16 častí, vyvaľkáme na guľky.
5. Povrch stola poprášime múkou.
6. Cesto rozvaľkajte.
7. Popichajte vidličkou.
8. Pečieme päť minút.

Krém:

1. Pridajte škrob do pohára mlieka.
2. Patria sem vajíčka. Poraziť.
3. Zvyšné množstvo mlieka prevarte.
4. Nalejte do studeného mlieka. Poraziť.
5. Zapáliť. Varte.
6. Pridajte kyslú smotanu. Zmiešať.

Formovanie koláča:

1. Tortu položíme na spodok plechu a natrieme vrstvou krému.
2. Naneste krém na každú nasledujúcu vrstvu koláča, pričom vrstvy striedajte.
3. Orezajte okraje.
4. Vrch a boky namažte krémom.
5. Nasekajte odrezky a posypte vrch a okraje koláča.

Napoleonský koláč na panvici

Táto verzia nevyžaduje veľa času na namočenie koláčov. Po pol hodine je koláč pripravený na jedenie.

Ingrediencie:

• prášok do pečiva;
• múka - 450 g;
• soľ;
• cukor - 250 g;
• maslo - 50 g;
• vajcia - 3 ks.

Krém:

• mlieko - 1 liter;
• vajcia - 3 ks;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 250 g;
• vanilín;
• vlašské orechy.

Príprava:

1. Vyšľahajte vajcia a cukor.
2. Pridáme soľ, prášok do pečiva, maslo, 400 g múky (zvyšok budeme potrebovať pri vyvaľkaní cesta).
3. Vymiesime cesto.
4. Nechajte pol hodiny postáť.
5. 14 koláčov rozvaľkajte na tenko pozdĺž priemeru panvice.
6. Vyprážame na suchom povrchu.
7. Ak potrebujete dokonale rovné okraje, narežte ho za horúca do tvaru taniera.
8. Položte vo vrstvách, namočte vychladnutým krémom.
9. Posypeme odrezkami a orechmi.

Na krém:

1. Zmiešame vajcia, mlieko, cukor. Pridajte múku.
2. Miešajte bez hrudiek.
   • vajcia - 1 ks;
   • múka - 3 lyžice;
   • voda - 170 ml;
   • margarín - 250 g;
   • soľ;
   • maslo na smotanu - 300 g;
   • čokoláda;
   • kondenzované mlieko - 400 g.

   Príprava:

   1. Ochlaďte všetky produkty, zmrazte margarín.
   2. Do strúhaného margarínu nasypeme studenú múku.
   3. Zmiešajte vodu a vajíčko.
   4. Miešaním ingrediencií vymiesime cesto.
   5. Zrolovať do klobásy.
   6. Rozdeľte na šesť častí.
   7. Ochlaďte pol hodiny.
   8. Roll.
   9. Pečieme, najskôr každý kúsok prepichneme vidličkou.
   10. Rozšľaháme maslo. Nalejte kondenzované mlieko tenkým prúdom. Šľaháme spolu 10 minút pomocou mixéra.
   11. Vzniknutým krémom namažte koláčiky.
   12. Vrch ozdobíme strúhankou.

   Rôzne možnosti podávania a dizajnu

   Každá žena v domácnosti chce, aby bol koláč nielen chutný, ale aj krásny, takže stojí za to ho zdobiť špeciálnym spôsobom.

   Najbežnejšou a najznámejšou možnosťou dizajnu sú omrvinky zo zvyškov koláčov.

   Môžete použiť cukrové posýpky. Dodáva sa v rôznych farbách a tvaroch. Krém môžete posypať silnou vrstvou dekorácie, urobiť kresbu alebo zverejniť blahoželanie.

   

   

   

   Pomocou šablóny vytvárajú krásne riziká. Nastrúhaná čokoláda sa nasype na šablónu, po jej odstránení zostane na povrchu slávnostný dizajn.

   Na ozdobu sú vhodné akékoľvek oriešky. Posypaním v hrubej vrstve získate krásny vzhľad a vynikajúcu chuť.

   Proteínový krém môže byť natretý v akejkoľvek farbe a vytvoriť kulinárske majstrovské dielo zdobením rôznymi farbami.

   Menej častým spôsobom, ako ozdobiť tortu doma, je použitie mastichy. S jeho pomocou môžete vytvárať úžasne krásne kulinárske diela. Zakryte tortu a ozdobte tematickými figúrkami, ale táto metóda si vyžaduje určité znalosti a zručnosti.

Každý cukrár má svoj vlastný recept na tortu Napoleon, ktorý považuje za najúspešnejší. V skutočnosti existujú dva hlavné recepty, z ktorých sa všetky ostatné už vyvinuli. Tento článok ukazuje krok za krokom spôsob prípravy moderného, ​​teda klasického „Napoleona“ a jeho nemenej úspešného „predka“, ktorý bol populárny v sovietskych časoch. Ktorý z nich bude pre vás najchutnejší, je len na vás a vašej rodine.

Klasická Napoleonova torta

Klasický koláč Napoleon pozostáva z pudingu a veľkého množstva tenkých koláčov. Príprava trvá dlho, ale výsledok spĺňa očakávania.

Foto: Klasická Napoleonova torta

Všetko, čo potrebujete:

• Múka - 3,5 šálky;
• Margarín - 250 g;
• Kuracie vajcia - 5 ks;
• Voda - 140 ml;
• Maslo - 250 g.
• Ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Cukor - 1,5 šálky;
• Mlieko - 3 poháre.

Produkty na test:

• Múka - 3 šálky;
• Margarín - 250 g;
• Kuracie vajce - 1 kus;
• Voda - 140 ml;
• Ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Maslo - 250 g.

Produkty na krém:

• Kuracie vajcia - 4 ks;
• Cukor - 1,5 šálky;
• Mlieko - 3 poháre;
• Múka - 4 lyžice. lyžice;
• Maslo - 250 g.

Príprava cesta:

• Do preosiatej múky nastrúhame vychladený alebo mrazený margarín;
• Jemne miešajte, kým sa nevytvoria hrubé omrvinky;
• Rozšľaháme vajíčko, pridáme vodu, ocot a premiešame;
• V múke urobte jamku a za stáleho miešania postupne prilievajte zriedené vajíčko;
• Vymiesime cesto, rozdelíme na 10-12 kúskov a dáme do chladničky.

Príprava krému:

• Vajcia rozšľaháme mixérom;
• Počas šľahania pridajte cukor;
• Pridajte mlieko, premiešajte;
• Pridajte múku a znova premiešajte;
• Varíme vo vodnom kúpeli, kým krém nezhustne;
• Pridajte zmäknuté maslo a šľahajte;
• Krém vložte do chladničky.

Príprava koláčov:

• Vyberte jeden kus cesta z chladničky naraz a rozvaľkajte na tenké vrstvy;
• Vyvaľkaný plát cesta vytvarujte do požadovaného tvaru. Ak je koláč okrúhly, prikryte plech tanierom alebo pokrievkou a prebytok odrežte;
• Každú vrstvu cesta popichajte na niekoľkých miestach vidličkou;
• Pečieme s odrezkami. Koláčiky sa pečú 5-7 minút pri teplote 150 stupňov.

Príprava torty:

Video: Klasická Napoleonova torta

Toto video ukazuje krok za krokom recept na výrobu napoleonského koláča s pudingom.

Zdroj videa: Gurmánske recepty

Tento recept na koláč je najbližšie k „Napoleonovi“, ktorý sa pripravoval v sovietskych časoch.

Všetko, čo potrebujete:

• Múka - 450 gramov;
• Maslo - 370 g;
• Cukor - 300 gramov;
• Sóda nehaseného vápna - 1 štipka;
• Soľ - 1 štipka;
• Kyslá smotana - 0,5 šálky;
• Kuracie vajcia - 3 ks;
• Mlieko - 2 poháre.

Produkty na test:

• Múka - 400 gramov;
• Maslo - 120 g;
• Cukor - 100 gramov;
• Sóda nehaseného vápna - 1 štipka;
• Soľ - 1 štipka;
• Kyslá smotana - 0,5 šálky;
• Kuracie vajcia - 2 ks.

Príprava cesta:

• Preosejte 2 šálky múky cez sito;
• Pridajte do nej rozdrvené studené maslo;
• Pridajte cukor, sódu a soľ;
• Cesto rozotrite rukami na omrvinky;
• V strede cesta vytvorte jamku a pridajte do nej kyslú smotanu, jemne premiešajte;
• Rozbite vajcia do rovnakej misky;
• Cesto miesime, ale pevne ho nevaľkáme;
• Počas procesu pridajte múku (zostane vám približne 100 gramov). Nemusíte pridávať všetko. Hneď ako sa vám cesto prestane lepiť na ruky, prestaňte ho miesiť;
• Vložte cesto do chladničky na 20-30 minút;
• Cesto rozdeľte na 16 rovnakých častí a opäť dajte na 20-30 minút do chladničky.

Kým je cesto v chladničke, môžete sa pustiť do prípravy krému, aby ste nestrácali čas.

Výrobky na puding:

• Kuracie vajce - 1 kus;
• Mlieko - 2 poháre;
• Cukor - 200 g;
• Múka - 2 lyžice. vrchovaté lyžice;
• Maslo - 250 gramov.

Príprava krému:

• Zahrejte 2 šálky mlieka, kým nebude veľmi horúce;
• V miske rozdrvte vajcia a cukor;
• Pridajte múku, premiešajte;
• Nalejte 0,5 šálky (100-120 g) studeného mlieka;
• Zmiešajte ingrediencie a do výslednej hmoty nalejte vriace mlieko tenkým prúdom za stáleho miešania;
• Na strednom ohni priveďte zmes do zhustnutia;
• Vložte krém do chladničky;
• Po vychladnutí vyšľaháme vychladnuté, ale nie studené maslo mixérom do nadýchaného stavu;
• Do misky s maslom po troškách, po veľmi malých dávkach pridávame základ na smotanu vychladený v chladničke a šľaháme mixérom.

Príprava koláčov:

• Každý kúsok cesta rozvaľkáme čo najtenšie. Je vhodnejšie to urobiť priamo na papieri na pečenie;
• Cesto prikryjeme tanierom a prebytok odrežeme nožom;
• Každú vrstvu koláča pred pečením poriadne popichajte vidličkou, aby sa nenafúkla;
• Koláče sa pečú spolu s odrezkami v rúre pri teplote 200 stupňov 5-8 minút.

Príprava torty:

• Veľkoryso natrite každý koláč krémom;
• Zakryte koláč s krémom na vrchu a bokoch;
• Odrezky torty pomelieme na omrvinky a ozdobíme nimi tortu.

Koláč sa namáča aspoň 12 hodín.

Video: Výroba Napoleonovej torty

Toto video ukazuje krok za krokom recept na výrobu napoleonského koláča doma.

Nedávno som písal o recepte (nie klasickej verzii!). A pomyslel som si, prečo vlastne na mojom kulinárskom blogu nie je tradičný recept Napoleona?

Ten istý legendárny recept zo sovietskych čias, ktorý sa odovzdával z ruky do ruky, starostlivo zaznamenával do kulinárskych zošitov a v niektorých regiónoch bol dokonca akýmsi „obchodným tajomstvom“ - koniec koncov, niektoré ženy v domácnosti ho piekli na objednávku. A neponáhľali sa podeliť o recept...

Jediný spôsob, ako môžem vysvetliť toto opomenutie z mojej strany, je, že môj blog je veľmi mladý. Práve ho začínam plniť receptami. A prvé miesta by, samozrejme, mali dostať klasiky. A v kulinárskej téme si nemožno predstaviť nič klasickejšie ako podrobný recept na Napoleonovu tortu. Takže, je rozhodnuté, dnešný článok je celý venovaný tradičnému, klasickému „Napoleonovi“!

Hlavné „tajomstvo“ napoleonského koláča pripraveného doma

Hneď vám prezradím „tajné tajomstvo“ tohto lahodného koláča: „Občania, nešetrite na jedle!“ Všetko je v poriadku podľa starého židovského vtipu - "Deti moje, nešetrite čajovými lístkami!"

Veď na čom sporivá gazdinka väčšinou šetrí? V recepte je napísané „maslo“, áno, tak poďme použiť margarín! Je tam napísané „pridajte 2 polievkové lyžice koňaku“ – nahraďte ho vodkou…. No vodku nemusíte pridávať vôbec a zaobíde sa to aj bez nej...

Ale pre skutočného klasického Napoleona sú tieto ingrediencie veľmi dôležité. Je skutočne lacnejšie nahradiť maslo margarínom, ale chuť bude iná. Do cesta sa musí pridať vodka - pre lepšie „vrstvenie“ a koňak do krému - pre jemnosť chuti a arómy. Potom bude Napoleon lahodne lahodný, rovnako ako za starých sovietskych čias!

Ďalšou vlastnosťou tohto receptu je ak použijete nie jeden druh krému, ale dva- koláč bude obzvlášť jemný! Ale o tom podrobne napíšem nižšie v recepte krok za krokom.

Zhrnúť:

Produkty a zloženie receptúry

Na test:

• 5 šálok múky
• 300 gramov masla
• 1 vajce
• pol pohára kyslej smotany
• pol pohára vody
• 2 lyžice vodky
• tretina čajovej lyžičky soli

Na pudingový krém:

• 3 vajcia
• liter mlieka
• 3-4 lyžice múky
• 1 šálka cukru
• 200 gr. maslo
• 2 lyžice koňaku
• 1 balíček vanilínu

Na kyslú smotanu:

• plnotučná kyslá smotana (30%) - 1,5 -2 šálky
• 1 šálka cukru (lepšie rozdrveného na prášok)

Príprava cesta na koláče.

Musím sa priznať, že som pred vami stále skrýval jedno z tajomstiev klasického Napoleona! Hovoríme o spôsobe prípravy cesta.

Napríklad si veľmi dobre pamätám, ako moja mama pripravovala lístkové cesto, vrátane koláča Napoleon. Nestávalo sa to často; moja matka bola vždy preč v práci. A keď sme ju požiadali, aby opäť urobila „túto výbornú poschodovú tortu“, povedala, že s tým bolo veľa rozruchu a veľa času sa strávilo nad cestom. Robili to preto len vo veľké sviatky.

Cesto sa teda vyrábalo početným vyvaľkaním, keď sa do základu pridal kúsok masla, vychladilo sa v chladničke, všetko sa zabalilo do obálky a znova sa rozvaľkalo a znova sa vložilo do chladu, pričom sa tento postup niekoľkokrát opakoval. ….

Toto je možnosť, o ktorej tu nebudem uvažovať. Cesto pre Napoleona, ktoré vám navrhujem pripraviť, je oveľa jednoduchšie, vyžaduje menej času, ale napriek tomu bude výsledok rovnako úžasný a chutný! Práve tento recept zaznamenali mnohé ženy v tej dobe ako rýchlu a bezpečnú verziu klasického napoleonského koláča.

Ukážem vám, ako zo zmesi múky a masla vyrobiť v mixéri (sekáčiku) „maslovú posýpku“, ale tento postup môžete urobiť aj po starom – nasekaním kúskov masla s múkou obyčajným nožom, napr. čo najjemnejšie. A potom môžete hrudky pretrieť aj rukami. Len to urobte rýchlo, aby maslo príliš nezmäklo a neroztopilo sa na rukách.

Veľké kúsky studeného masla najskôr ručne zľahka nasekáme priamo na tanieri.

Potom pridajte olej do misky na sekanie.

Na vrch - všetku múku, je vhodné ju najprv preosiať cez sito. Bežte na vysoké otáčky, kým sa nevytvoria jemné, jemné omrvinky.

To je taká omrvinka, s ktorou by sme mali skončiť.

V inej nádobe zmiešame strúhanku so zvyšnými ingredienciami – kyslou smotanou, vodou, vajcom, vodkou a soľou.

Z cesta vytvarujeme žemľu. Cesto musíte miesiť pomerne rýchlo, všetko z rovnakého dôvodu - maslo by malo zostať studené vo svojom zložení, nie roztopené. Keď sa cesto nelepí na ruky a stôl, konzistencia, ktorú potrebujeme, je dosiahnutá. Našu žemľu prikryjeme obrúskom a necháme pol hodiny odležať.

Po pol hodine ho vložte do chladničky na ďalšiu 1 hodinu, ale najskôr ho zabaľte do fólie. Mimochodom, teraz je čas začať s prípravou krému, aby ste túto hodinu nepremárnili.

Po hodine vyberieme, môžete ešte trochu pomiesiť. A vydelíme počtom kolobokov, ktoré potrebujeme na získanie rovnakého počtu koláčov. Na foto je 9 kusov, ale dajú sa rozdeliť na 12 alebo 15 dielov.

Opäť ich zakryte fóliou a vložte do chladu. Zoberieme odtiaľ jeden malý kolobok a rozvaľkáme ho na koláčiky.

Vyvaľkanú tortu môžete hneď vystrihnúť do tvaru (napríklad priložením taniera alebo kruhovej šablóny). Môžete len označiť rez bez odstránenia prebytku - po upečení ho ľahko odstránime.

Takéto tenké koláčiky väčšinou vyvaľkám priamo na pergamen, aby sa dali ľahšie preniesť na plech. Ak ale potrebujete na tenko vyvaľkané cesto preniesť zo stola na plech, vyvaľkajte ho na valček, preneste na plech a zrolujte späť. Veľmi jednoduché.

Vložte do horúcej rúry na 3-5 minút. Krehké pečivo by malo dosiahnuť svetlý zlatý odtieň, netreba ho pripekať. Trochu stuhli, trochu zhnedli - môžete ich vybrať. Rúra sa vyhreje na cca 180-200 stupňov. Pečieme na pergamene - to uľahčuje vyberanie koláčov z plechu.

Ak našu tortu na mnohých miestach dobre „prepichnete“ vidličkou, nevytvoria sa veľké bubliny ani opuchy, koláčiky budú vyzerať veľmi hladko a úhľadne. Ale viac sa mi páči, keď sa cesto pri pečení nafúkne, pretože potom sa na týchto miestach tvoria ďalšie „navrstvené“ miesta a čím viac vrstvené, tým chutnejší bude náš budúci Napoleon! No ako na tejto fotke -

Odrezky sa tiež pečú a skladujú oddelene až do lepších časov. V lepších časoch si z nich urobíme mrveničku na polevu.

Pripravte puding.

Krém je vhodné robiť, kým cesto odpočíva v chlade. Máme celú hodinu času – môžeme všetko!

Časť mlieka (2/3 litra) dáme zohriať do hrnca na oheň. Zvyšok mlieka vymiešame mixérom alebo vyšľaháme s vajíčkami, cukrom a vanilkou do hustej peny. Pridáme múku a koňak a prešľaháme.

Náš smotanový základ pridávame tenkým prúdom do panvice s už horúcim mliekom za stáleho intenzívneho miešania. Smotanu musíme variť, kým nezhustne, ale nemali by sme povoliť bubliny, ktoré naznačujú varenie. A samozrejme dbajte na to, aby sa smotana nepripálila na dno panvice - chuť sa okamžite zhorší. Ak v tejto veci nemáte veľa skúseností, je lepšie dať všetko do vodného kúpeľa a smotanu napariť - takto je pre nás jednoduchšie kontrolovať teplotu a je menšia šanca, že niečo pokazíme.

Krém ochlaďte. Naopak maslo vyberte, aby pri izbovej teplote zmäklo.

Teraz ich musíte spojiť. Niekto začne šľahať maslo do nadýchanej hmoty a postupne po lyžiciach pridáva pudingový základ. Niektorí jednoducho šľahajú všetko naraz v jednej nádobe. Nevidím tu zásadný rozdiel - vzhľadom na prítomnosť moderných „šľahacích“ zariadení vo forme mixérov, mixérov atď. - všetko je vybičované!

Možno však máte iný názor a existuje nejaký špeciálny spôsob šľahania, ktorý prináša úžasné výsledky - podeľte sa oň v komentároch k tomuto článku!

Pripravujeme druhý druh krému pre lahodného Napoleona - Kyslú smotanu

Neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá, s výnimkou jednej veci - kyslá smotana musí byť prirodzená a s vysokým obsahom tuku, najmenej 25 a najlepšie 30%. Ak takúto kyslú smotanu nemáte, existujú dve možnosti: prvá je jednoduchá a rýchla. A ten druhý je pomalý, ale správny :)

1. Vezmeme „Zahusťovadlo na kyslú smotanu“ (na smotanu len zahusťovadlo - čokoľvek, čo nájdete vo svojich obchodoch) - a urobíme všetko podľa pokynov na obale.
2. Vezmeme bežnú kyslú smotanu - dvojnásobný objem a vložíme ju do hustej gázy na niekoľko hodín, najlepšie cez noc, zavesíme ju nad nádobu s vodou (alebo kyslú smotanu umiestnime do plytkého cedníka). Ide o to, že kyslá smotana pod vlastnou váhou vytlačí zo svojich hlbín všetku prebytočnú vodu (a ako sa tam dostane, to by ma zaujímalo?!) a skončíme s hustou, pravou kyslou smotanou, z ktorej sa dá vyšľaháme kvalitnú hustú smotanu.

Ako cukor je lepšie použiť práškový cukor, ale to nie je dôležité. Nalejte cukor do kyslej smotany a šľahajte do zhustnutia. Nastane krátke obdobie, keď kyslá smotana trochu zriedi, ale stále šľaháme a zhustne do požadovanej konzistencie.

Zostavenie a zdobenie torty Napoleon

Najpríjemnejším momentom pri výrobe koláčov je skladanie, polievanie, zdobenie!

Prečo sme vyrobili 2 druhy krémov? Pre lepšiu chuť, samozrejme!

• Takže položte suchú tortovú vrstvu a natrite ju pudingovým maslovým krémom.
• Položte druhú vrstvu koláča a znova ju potiahnite rovnakým spôsobom.
• Tretí koláč najskôr natrieme kyslou smotanou a potom naň dáme puding.
• Toto opakujeme a každý tretí koláč natrieme kyslou smotanou vyšľahanou s cukrom, kým sa neminú suroviny.
• Poslednú vrstvu ešte ničím nenatierame - tortu necháme polhodinu až hodinu odležať. Počas tejto doby budú koláče nasiaknuté a budú veľmi chutné a stredne mäkké.
• Teraz zabaľte tortu po stranách fóliou a položte na ňu čistú dosku (niečo ploché) a zľahka zatlačte vrstvy nadol. Na dosku položte malé (asi 1 kg) závažie a vložte ho do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

A ráno naposledy ozdobíme náš namočený a uvarený koláč:

Vrchnú vrstvu namažte zvyšným krémom (akýkoľvek krém, môžete použiť aj dva naraz) a natrite boky.
Boky a vrch koláča obložíme strúhankou. Dúfam, že ste naše zvyšky nevyhodili, ale vysušili na vzduchu a pomleli na jemnú strúhanku?

Náš nádherný Napoleon je pripravený k jedlu!

Na internete som videl veľa možností na zdobenie tohto koláča rôznym ovocím, bobuľami atď. , ale z nejakého dôvodu sa mi veľmi páči tradičný, klasický vzhľad tohto koláča - okamžite vidíte, že je to skutočný „sovietsky“ Napoleon - nemôžete si ho s ničím zameniť!

Napoleonský koláč vyrobený z hotového lístkového cesta s kondenzovaným mliečnym krémom

Teraz sa pozrime na „vysokorýchlostný“ spôsob výroby napoleonského koláča. Čo najrýchlejšie. Je rýchlejšie kúpiť hotový koláč v obchode, ale to nie je naším cieľom!

Stáva sa, že večer sa očakáva hostí. Alebo deti zrazu chceli tortu “hneď” a určite - od mamy... Sú rôzne situácie, ale východisko je len jedno - mať doma zásobu potrebných produktov a 20-30 min. voľný čas. A dobrá nálada, samozrejme! Bez nej sa v kuchyni v podstate nedá nič robiť :)

Budeme teda potrebovať 2 balenia hotového mrazeného lístkového cesta, buď kváskového alebo nie, na tom nezáleží.

Vyložíme ich z obalu na 2 kusy pergamenu naraz a necháme v tejto forme rozmraziť. Na jeden plech dostaneme 2 obdĺžniky hotového lístkového cesta.

Kým cesto dosiahne izbovú teplotu, stihneme pripraviť krém.

Výroba krému z kondenzovaného mlieka (kondenzované mlieko)

Najrýchlejší krém, ktorý každý pozná a miluje, je maslo vyšľahané s kondenzovaným mliekom.

Niekedy píšu o 150 gramoch masla a 350 gramoch kondenzovaného mlieka... Prečo taká zložitosť? Kto bude merať tieto gramy pri lahodnej smotane?!

Len si vezmem balenie dobrého (82,5% tuku) masla a jednu štandardnú plechovku kondenzovaného mlieka. Myslím, že toto je najpohodlnejší a najchutnejší pomer pre smotanu!

Na zlepšenie chuti môžete pridať balíček vanilínu a pár lyžíc koňaku - aróma bude veľmi nezabudnuteľná. Ale aj banálne kondenzované mlieko s maslom, jednoducho vyšľahané do pekného hladkého krému, dokonale odpáli nášho Napoleona z hotového lístkového cesta.

Maslo nakrájajte na kocky a nechajte pri izbovej teplote, kým nezmäkne. Začneme šľahať, postupne po lyžičkách pridávame kondenzované mlieko a vanilín s koňakom (ak sa rozhodnete pre túto možnosť).

Našou úlohou je získať jednotnú, hustú, hladkú hmotu, ktorá bude naším lahodným a najrýchlejším krémom na namáčanie a zdobenie torty.

Krém je pripravený. Cesto je rozmrazené, zmäknuté a dokonca mierne „napučané“ - je čas ho upiecť.

Rúru predhrejeme na štandardných 180 stupňov a vložíme do nej plát cesta. Na jednu porciu koláčov budeme potrebovať 10-15 minút. Dbajte však na to, aby neboli prepečené, ale mali krásny zlatistý odtieň.

Teraz musíme „získať“ omrvinky na ozdobenie Napoleona. Okraje našich lístkových plátov zľahka orežeme - získame omrvinky a zarovnáme okraje koláča. Treba aj krájať – z každého koláča odstrániť vrchnú pripečenú kôrku. Takto získame jednak materiál na posypanie a jednak zjemníme hotové vrstvy.

Toto je polotovar, ktorý sme dostali.

Teraz natrite každú vrstvu krémom.

Narezané kôrky v prípade potreby vysušte na vzduchu alebo v rúre a rozdrvte na strúhanku.

Boky a vrch torty posypeme mrveničkou. Tu je pripravený!

Samozrejme, treba mu dať ešte čas na namočenie v smotane - aspoň 3 hodiny, ale to už je problém tých, ktorí čakajú na niečo chutné a my sme slobodní a môžeme robiť, po čom naše srdce túži. Svoju povinnosť voči hladnej rodinke sme si už splnili :)

Všetko o všetkom nám zaberie 20-30 minút! A to je spolu s prípravou krému. Dobrá a rýchla možnosť prípravy Napoleona pre tých, ktorí nechcú stráviť pol dňa v kuchyni.

Rýchly napoleonský koláč na panvici - krok za krokom recept s fotografiami

Pozrime sa na ďalšiu „neklasickú“ verziu napoleonského koláča, vareného na panvici. Znie to dosť pochybne, ale napodiv je chuť celkom slušná!

Ak ste na mieste, kde nemáte rúru (možno vás to ťahalo do prírody a rozhodli ste sa osláviť Nový rok na chate) – určite zapôsobíte na svojich hostí čerstvo pripraveným Napoleonom! Na panvici! Fantastický…

Nebudem analyzovať krém - vezmite si čokoľvek z vyššie uvedeného. Natrafila som na inú verziu smotany pre Napoleona - do krému s maslom sa pridáva kondenzované mlieko... Neviem, ešte som to nerobila.. Myslíte, že je to vhodná možnosť? Napíšte, kto vyrobil tento krém a podeľte sa o svoje dojmy!

Pozrime sa však na cesto na varenie na panvici krok za krokom, alebo skôr z fotografií. Je to jednoduchšie.

Pre túto možnosť testu pripravíme:

• 1 balenie masla 190-200 gr. (alebo krémový margarín)
• 3 šálky múky
• 2 vajcia
• 50 ml veľmi studenej vody
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, hasenej s octom (alebo prášku do pečiva - 0,5 vrecúška)

Niektoré ženy v domácnosti sú v tomto recepte všeobecne proti sóde, veria, že kazí chuť. Ak dáte nie 2 vajcia, ale 2-3 žĺtky, budú slúžiť ako dobré zmäkčovač cesta a môžu nahradiť sódu.

Maslo nastrúhame na hrubom strúhadle a prisypeme múku. Všetko rýchlo premiešajte rukami, pričom maslo rozdrvte múkou, až kým sa nestane maslovou strúhankou.

Sódu uhasíme 6% octom (alebo pridáme kypriaci prášok do cesta), zmiešame ľadovú vodu s vajíčkom a všetko pridáme k mrveničkám. Cesto rýchlo vymiesime na veľkú buchtu. Hneď ako sa vám cesto prestane lepiť na ruky, rozdeľte ho na malé koloboky (veľkosť závisí od veľkosti vašej panvice, v ktorej budeme koláčiky piecť, ale približnú veľkosť vidíte na fotke). Žemle zabalíme do fólie alebo vrecúšok (aby sa predišlo prevzdušneniu) a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Vyberáme po jednej žemli a hneď ju rýchlo rozvaľkáme na tenkú vrstvu.

Ide o takú hrúbku, že vám bude vidieť ruku. Toto je asi 1 mm hrubé cesto.

Veko z našej panvice nám poskytne požadovaný priemer koláča. Cesto utlačíme pokrievkou.

Odstránime prebytočné zvyšky a potom z nich urobíme ďalší koláč.

Našu vrstvu cesta popicháme vidličkou, aby príliš nebublala.

Vložte do suchej, horúcej panvice (bez oleja!).

Koláče sa pripravujú na panvici veľmi rýchlo - doslova 1 minútu na jednej strane. A rýchlo to otočte.

Všetky koláčiky robíme jeden po druhom. Kým sa jedna pečie, rozvaľkáme druhú. Necháme vychladnúť. Odrezky vyvaľkáme do spoločnej hrudky a tiež vyvaľkáme na koláčiky.

Natierame našu panvicu Napoleon smotanou. Všetko je ako obvykle, vrstva po vrstve. Na polevu si necháme 3 koláčiky - osušíme a nakrájame na strúhanku.

Hlavná vec, ktorú je potrebné dodržať, je čas namáčania koláča - najmenej 3-4 hodiny, najlepšie cez noc. Čím dlhšie bude v chladničke stáť, tým lepšie sa vsiakne a bude chutnejšia, jemnejšia a mäkšia.

PS. Mimochodom, porovnal som cesto na panvici z margarínu a z masla. Kde som zohnala maslo, boli koláčiky mäkšie a jemnejšie, no, tak sa mi to zdalo. Nestihla som sa opýtať rodinných príslušníkov - všetko nabrali v okamihu! Podľa mňa je niektorým ľuďom jedno, koľko času a námahy ste venovali tejto torte - pokiaľ je sladká :)

Existuje pomerne málo verzií vzhľadu tohto dezertu, ktorý sa stal tradičným na všetkých slávnostných udalostiach. Najobľúbenejšia v Rusku je tá, ktorá hovorí o predstavení torty v roku 1912, keď Moskva oslavovala 100. výročie vyhnanstva Napoleona Bonaparta.

Najjemnejšia vločková pochúťka, pomenovaná po francúzskom cisárovi, sa podávala vo forme koláčikov nakrájaných na trojuholníky. Podobný tvar mal súvisieť aj so slávnym trojrohým klobúkom. Obľúbenosť pochúťky bola priam impozantná.

Iné zdroje s istotou hovoria, že torta pochádza z francúzskej kuchyne. Legenda hovorí, že kuchár, ktorého meno sa stratilo v historických kronikách, v snahe zapôsobiť na korunovaného vládcu rozkrájal tradičný národný koláč „Royal Galette“ na porcie. Svoje torty natieral pudingom a jahodovým džemom zmiešaným so šľahačkou. Nápad sa ukázal ako veľmi úspešný a samotný koláč sa predával po celom svete pod názvom „Napoleon“.

Chuť obľúbeného dezertu teraz pozná každý, kto si váži sám seba. Zozbierali sme výber jeho najoriginálnejších a najzaujímavejších receptov.

Klasický napoleonský koláč s pudingom - videorecept

S vysvetlivkami a video návodmi od babičky Emmy, obľúbenej kulinárskej blogerky na internete, ľahko zvládnete klasický recept na svoj obľúbený koláč. Jej základ tvoria rýchle koláčiky z lístkového cesta, potiahnuté tradičným mliečnym krémom.

Domáci napoleónsky koláč z lístkového cesta - fotorecept krok za krokom

Podstatou každého koláča Napoleon je viacvrstvový základ a puding. Na to môžete použiť hotové lístkové cesto, ale ak máte trochu času, je lepšie pripraviť domáce lístkové cesto. Ak nemáte čas alebo chuť trápiť sa mliekom a vaječným krémom, môžete si pripraviť bežný maslový krém. Na domáci napoleonský koláč potrebujete:

Vaša známka:

Čas varenia: 3 hodiny 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• Múka: 3 lyžice. + 1/2 lyžice.
• Voda: 1 polievková lyžica.
• Vajcia: 1 veľký alebo 2 stredné
• Soľ: štipka
• Cukor: 1 polievková lyžica. l.
• Sóda: 1/2 lyžičky.
• Ocot 9%: 1/2 lyžičky.
• Maslo: 250 g
• Kondenzované mlieko: 1 plechovka
• Vanilka: štipka

Pokyny na varenie

Cesto na „Napoleon“ sa miesi podľa princípu nekysnutého cesta na halušky. Preosejte 3/4 múky do veľkej misy. Zozbierajte to na snímke. V múke urobte lievik. Nalejte vajíčko, pridajte soľ a cukor. Postupne nalejte do pohára vody. Sódu uhaste octom a pridajte do cesta. Vymiesime cesto.



Zabaľte ho do fólie a nechajte 40 - 45 minút.



Ak je lístkové cesto určené na koláč, pre ďalšie pohodlie je lepšie rozdeliť cesto na tri časti. Môžete to urobiť aj vtedy, ak sa nebude používať naraz. Každý kus rozvaľkajte na hrúbku nie hrubšiu ako 0,3 - 0,5 mm. Namažte ho tenkou vrstvou oleja. Aby sa maslo ľahšie natieralo na cesto, musíte ho vopred vybrať z chladničky.



Cesto preložíme na polovicu a ešte raz na polovicu. Ak je cesto rozdelené na časti, urobte to isté so všetkými časťami.



Potom zabaľte všetky časti do fólie a vložte ich do mrazničky na 30 minút. Potom postup vaľkania, skladania a chladenia v mrazničke zopakujte dvakrát.



Potom vyvaľkajte jednu časť nie hrubšiu ako 0,5 cm a cesto orežte a dajte mu tvar budúceho koláča. Rezané okraje odložte nabok.



Cesto preložíme na plech. Pečieme vo vyhriatej rúre. Teplota v ňom musí byť udržiavaná na + 190. Takto pripravte ďalšie dva koláče. Pečieme všetky odrezky oddelene.



Kým sa koláčiky ochladzujú, pripravte si krém z kondenzovaného mlieka a masla, pridajte doň vanilku, ak nemáte prírodnú vanilku, tak vanilkový cukor podľa chuti.



Prvý koláč namažte krémom.



Potom položte všetky zostávajúce koláče a tiež namažte vrch krémom.



Upečené odrezky rozdrvíme na strúhanku a posypeme vrch koláča. Zostáva už len podávať domáci napoleonský koláč k čaju.



Ako urobiť lahodný Napoleon koláč s kondenzovaným mliekom - najlepší krém pre tých, ktorí majú chuť na sladké

Hlavným vrcholom tohto receptu je veľmi sladký, ale rýchly krém na prípravu.

Požadované ingrediencie:

• 0,3 kg múky;
• 0,2 kg kvalitného margarínu;
• 2 vajcia;
• 50 ml vody;
• 1 polievková lyžica. tučná kyslá smotana;
• plechovka kondenzovaného mlieka z obchodu;
• tyčinka masla;
• citrónová kôra, vanilín.

Postup varenia Napoleon, milovaný všetkými sladkými zubami:

1. Margarín nakrájajte na malé kúsky a nechajte ich štvrť hodiny, aby trochu zmäkli. Keď sa to stane, pomocou mixéra ho priveďte do hladka, potom pridajte vajcia a pokračujte v miesení.
2. Do maslovo-vaječnej zmesi po malých častiach pridáme múku a potom vodu a kyslú smotanu.
3. Zmes odstavte do hladka a odstavte na 30 minút.
4. Z výsledného cesta musíme urobiť 6 koláčikov, preto ho rozdelíme na príslušný počet častí.
5. Koláčiky vyvaľkané do tvaru kruhu po prepichnutí vidličkou na niekoľkých miestach pečieme vo vyhriatej rúre. Pokúste sa ich zhnednúť, ale nie vysušiť, zvyčajne na to stačí štvrť hodiny.
6. Kým sa pečie prvý koláč, začneme vyvaľkať a druhý prepichovať vidličkou atď.
7. Zo šiestich pripravených koláčikov vyberte podľa vás najnepeknejšiu a nechajte ju na poprášenie.
8. Pustíme sa do prípravy krému. Všetko je tu veľmi jednoduché: zmiešajte kondenzované mlieko s mierne zmäknutým maslom, šľahajte pomocou mixéra. Pridanie kôry a vanilky dodá krému príjemné a harmonické tóny.
9. Spodný koláč položte na misku, bohato namažte krémom, prikryte ďalším koláčom a zopakujte popísaný postup. Odmietnutý koláč jemne rozdrobte a bohato posypte vrch a okraje koláča.

Najchutnejší napoleonský koláč z hotového cesta

Keď je túžba potešiť hostí a blízkych veľká, no nie je chuť trápiť sa s miesením cesta, správnym rozhodnutím je upiecť svoj obľúbený koláč z hotového cesta.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg hotového lístkového cesta bez droždia;
• plechovka kondenzovaného mlieka;
• 0,2 kg masla;
• 1,5 lyžice. 33% smotany.

Postup varenia jednoduchý, chutný a veľmi vysoký Napoleon:

1. Rozmrazené cesto opatrne rozvinieme. Každú z polkilogramových rolád rozrežeme na 4 časti, t.j. spolu budeme mať 8 kusov.
2. Z každého vyvaľkáme okrúhly koláč, pomocou plátu vhodnej veľkosti (priemer 22-24 cm z neho vykrojíme rovnomerný kruh).
3. Namažte valček používaný na valcovanie a pracovnú plochu olejom.
4. Každý koláč popicháme vidličkou a potom preložíme na plech vystlaný voskovým papierom. Odrezky odložíme bokom.
5. Pečenie každého koláča v horúcej rúre trvá asi štvrť hodiny.
6. Robíme to s každým koláčom, pričom odrezky pečieme oddelene.
7. Teraz môžete venovať pozornosť krému. Za týmto účelom porazte mierne zmäknuté maslo s kondenzovaným mliekom pri nízkej rýchlosti. Samostatne vyšľaháme vychladnutú smotanu, keď začne držať tvar, preložíme ju do krému a vareškou opatrne premiešame do hladka.
8. Ďalej začneme zostavovať tortu. Bez toho, aby sme v tomto prípade nevhodne šetrili, koláčiky pomastíme krémom a poukladáme na seba. Odrezky pomelieme na strúhanku a posypeme nimi boky a vrch.
9. Pred podávaním je vhodné dať tortu na 10-12 hodín do chladničky. Počas tejto doby sa stihne dokonale vsiaknuť.

Napoleonský koláč vyrobený z hotových koláčových vrstiev

Ak chcete pripraviť túto viac ako prijateľnú alternatívu k úplne domácemu pečivu, budete sa musieť pozrieť do najbližšieho veľkého supermarketu a kúpiť:

• hotové koláče;
• tyčinka masla;
• 1 liter mlieka;
• 2 vajcia;
• 0,3 kg granulovaného cukru;
• 50 g múky;
• vanilka.

Postup varenia:

1. Vajcia rozbijeme do hrnca, pridáme cukor a múku, vymiešame do hladka a dáme na sporák.
2. Postupne pridávajte mlieko a miešajte celú dobu. Keď vám hmota začne pripomínať krupicovú kašu, odstavte ju z ohňa, vychlaďte a vložte do chladničky.
3. Do úplne vychladnutého krému pridáme zmäknuté maslo a vanilku a prešľaháme.
4. Každý z hotových koláčikov bohato natrieme krémom a poukladáme na seba. Jeden z koláčikov nadrobno rozdrobte a posypte vrch nášho lenivého Napoleona.
5. Takmer hotový koláč vložíme na 6 hodín do chladničky.

Ako uvariť Napoleonovu tortu na panvici

Požadované ingrediencie:

• 1 polievková lyžica. tučná kyslá smotana;
• 1 + 3 stredné vajcia (na koláče a smotanu);
• 100 g + 1 polievková lyžica. cukor (na koláče a smotanu);
• ½ lyžičky prášok na pečenie,
• ¼ lyžičky. kamenná soľ,
• 2 polievkové lyžice. + 2 polievkové lyžice. múka (na koláče a smotanu);
• 0,75 l mlieka;
• 2 lyžičky škrob;
• Balenie masla.

Postup varenia:

1. Začíname s koláčikmi. Za týmto účelom vyšľaháme vajíčko s cukrom a soľou do hladka.
2. Oddelene zmiešame múku a sódu, pridáme kyslú smotanu a rozšľahané vajíčko. Cesto jemne vymiesime, výsledok by sa vám nemal lepiť na dlane.
3. Z tohto množstva cesta vypracujeme 6-7 koláčikov, ktoré hneď rozdelíme na príslušný počet častí a dáme do chladničky aspoň na 35-40 minút.
4. Príprava krému. Nalejte pohár mlieka a nechajte ho zatiaľ bokom.
5. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu. Dávame pozor, aby nám mlieko neutieklo.
6. Vajcia rozšľaháme oddelene.
7. V inej nádobe zmiešame múku so škrobom a mliekom odloženým v kroku 4, pridáme rozšľahané vajcia, dôkladne premiešame. Do vzniknutej zmesi prilejeme prevarené sladké mlieko, opäť premiešame a vrátime na oheň na ďalších 5-7 minút do zhustnutia. Neprestávajte miešať ani minútu.
8. Krém odstavíme z ohňa, vychladnutý zašľaháme zmäknuté maslo.
9. Vráťme sa k nášmu testu. Treba ho vybrať z chladničky, každú časť rozvaľkať na veľkosť vašej panvice. Chuť budúceho koláča závisí od toho, aké tenké sú koláče. Koláčiky krájajte pomocou veka na panvicu. Odrezky môžete použiť na vytvorenie ďalších koláčov alebo ich nechať drobiť.
10. Pečieme na nevymastenej panvici. Opražte krehké pečivo z oboch strán. Otočte, keď cesto práve začína meniť farbu.
11. Najhorší chlieb pomelieme v mixéri na ozdobu.
12. Každý z koláčikov namažte krémom a poukladajte jeden na druhý. Natrite vrch a boky.
13. Vrch posypeme výslednou mrveničkou.
14. Koláč sa nepodáva hneď, ale po odležaní cez noc v chladničke, inak nepresiakne.

Snackový koláč Napoleon

Napoleon je tradičný sladký dezert. Ale skúsme popustiť uzdu fantázii a pripraviť si chuťovku so slanou náplňou. Koláče si pripravujeme sami podľa niektorého z vyššie uvedených receptov alebo kupujeme hotové. Okrem toho budete potrebovať:

• 2 mrkvy;
• 3 vajcia;
• 1 strúčik cesnaku;
• konzervované ryby;
• balenie tvarohu;
• majonéza.

Postup varenia:

1. Z konzervy z konzervy nevypustíme všetku tekutinu. Premiešajte vidličkou.
2. Uvarené vajcia ošúpeme a nastrúhame, to isté urobíme s uvarenou mrkvou, len ju zmiešame s cesnakom pretlačeným cez lis a malým množstvom majonézy.
3. Začneme zostavovať tortu. Spodný koláč vymastíme majonézou a položíme naň asi polovicu rybej hmoty.
4. Navrch položíme druhú tortovú vrstvu, na ktorú položíme pikantnú mrkvovú zmes.
5. Na tretiu vrstvu koláča namazanú majonézou položte vajcia.
6. Na štvrtom - zostávajúce ryby.
7. Na piaty - tvaroh, ním vymastíme boky torty.
8. Ak chcete, môžete posypať rozdrobeným koláčom a vložiť do chladničky na namočenie.

Veľmi jednoduchý recept na Napoleonovu tortu

Požadované ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice. + 2 polievkové lyžice. múka (na koláče a smotanu);
• 0,25 kg masla;
• 0,1 l vody;
• 1 liter tučného mlieka;
• 2 vajcia;
• 1,5 lyžice. Sahara;
• vanilka.

Postup varenia nezvyčajne jednoduchý, ale chutný a jemný Napoleon:

1. Pustíme sa do prípravy koláčikov. K tomu do preosiatej múky votrieme maslo z mrazničky.
2. Výsledné omrvinky rozdrvte rukami a nalejte do nich vodu.
3. Bez straty času vymiesime cesto, vytvoríme z neho hrudku a dáme na pol hodiny do chladničky. Cesto je hotové. Súhlasíte, je to oveľa jednoduchšie ako lístkové cesto!
4. Kým cesto chladne, pripravte si potrebné pomôcky: valček, voskový papier, tanier alebo inú formu, s ktorou budete vykrajovať. Mimochodom, tvar torty nemusí byť okrúhly, môže byť štvorcový.
5. Z výsledného objemu cesta urobíme 8 koláčikov, preto ho rozdelíme na čo najviac rovnaké kúsky.
6. Predhrejte rúru.
7. Kúsok voskového papiera posypeme múkou, položíme naň kúsok cesta, opatrne vyvaľkáme tenký plochý koláč, ktorý prepichneme vidličkou.
8. Spolu s papierom koláč preložíme na plech a vložíme do rúry.
9. Pečenie koláčov prebieha pomerne rýchlo, len za 5 minút. Snažíme sa ich nevysušiť.
10. To isté robíme so zvyškom koláčov.
11. Tortu ešte horúcu pokrájame podľa šablóny a odrezky potom použijeme na ozdobu.
12. Pripravíme si krém. Za týmto účelom nalejte polovicu mlieka do hrnca a vložte ho do ohňa.
13. Zvyšné mlieko zmiešame s cukrom, vanilkou, vajcami a múkou, vyšľaháme mixérom do hladka.
14. Po zovretí mlieka ho nalejte do šľahačky, budúci krém vráťte na oheň a za stáleho miešania varte 5-7 minút do zhustnutia.
15. Horúci krém ochlaďte a potom ho vložte do chladničky úplne vychladnúť.
16. Veľkoryso natrite koláče a položte ich na seba. Odrezky tradične rozvaľkáme na vrch.
17. Nechajte koláč dôkladne vykysnúť a vychutnajte si ho s celou rodinou.

1. Pri príprave koláčov je lepšie dať prednosť maslu pred margarínom. Navyše, čím je tento produkt mastnejší, tým je konečný výsledok chutnejší.
2. Cesto by sa vám nemalo lepiť na dlane, inak môže utrpieť kvalita koláčikov. Pridajte trochu múky.
3. Pri ukladaní čerstvej kôrky na vymastenú príliš netlačte, inak by sa mohla zlomiť a stvrdnúť.
4. Koláč získa svoju pravú chuť až po dni. Skúste byť trpezlivý a doprajte mu tento čas.

Tešíme sa na vaše komentáre a hodnotenia – je to pre nás veľmi dôležité!

Napoleon je koláč, ktorý sa dá variť a jesť donekonečna. Natrafila som na vašu stránku a hneď som sa rozhodla urobiť klasickú napoleonskú tortu. Všetci moji hostia boli s výsledkom veľmi spokojní. Ďakujem za recept!

Dobré popoludnie, Leonid a babička Emma! Volám sa Svetlana, som z Minska. Vždy som naozaj miloval klasický recept Napoleona a kúpil som si ho v cukrárni blízko môjho domu. Čoskoro sa však obchod zatvoril a bez ohľadu na to, kde som Napoleona kúpil, chutil výrazne inak a úprimne povedané, nepáčil sa mi. Bolo pre mňa ťažké variť to sám, pretože sladké pečivo je pre mňa ťažké. Ale keď som narazil na vašu úžasnú stránku a videl som recept na napoleonský koláč s videom, okamžite som ho začal pripravovať, pričom som prísne dodržiaval všetky kroky a proporcie. V cieli som dostal tú napoleonskú chuť, ktorá sa mi páčila oveľa skôr, keď som išla do mojej obľúbenej cukrárne. Ďakujem veľmi pekne za recept a nech sa Vám darí!

Drahá Emma Isaakovna, Leonid! Chcem sa vám poďakovať za recept Napoleon. Moje vnúčatá ma často navštevujú a naozaj milujú sladké pečivo, ktoré vyrábam. Často pečiem koláče s rôznymi náplňami, ale tentokrát som chcela deti nejako potešiť a upiecť im chutný napoleonský koláč. Recept z vašej stránky mi veľmi pomohol a túto úlohu som rýchlo splnila. Moje vnúčatá jedli všetko s potešením a teraz ma žiadajú, aby som neustále pripravoval taký „huňatý“ koláč. Zdravie a veľa šťastia vám všetkým!

Pozrel som si video z vašej stránky o tom, ako urobiť Napoleonovu tortu. Ako veľmi milujete svoju prácu, tie sladké úsmevy na tvárach vás priam nabíjali pozitivitou a dobrou náladou pri varení. No samotné varenie bolo vynikajúce. Ďakujem! Vaša fanúšička, Galina Viktorovna.

Som tak rád, že moja matka používa vašu stránku! Pred pár dňami urobila Napoleonovu tortu a chutila ako niečo z môjho detstva. Tento dezert som ako dieťa veľmi milovala. Takéto príjemné spomienky a to všetko vďaka vám! Buďte zdraví a šťastní!

Dobrý deň, drahý videokulinársky tím! Lístkového cesta som sa vždy bála a nezaväzovala som sa ho pripravovať, pretože sa mi vždy niečo pokazilo. Chcela som ale prekonať obavy a predsa len urobiť úspešný pokus o dezert z lístkového cesta. Na vašej stránke sa mi ako prvá zobrazila stránka s popisom, ako sa robí Napoleon a uvedomil som si, že práve tento dezert bude mojím prvým úspešným debutom z lístkového cesta. Po dodržaní všetkých krokov prípravy sa mi podarilo vyrovnať sa so svojou slabosťou a myslím, že teraz zvládnem akýkoľvek recept) Ďakujem veľmi pekne!

Klasický recept! Napoleonova torta bude vždy zdobiť sviatočný stôl, ako sa páči takmer každému. Ďakujem.

Milá babička Emma! Pravdepodobne je čas, aby ste otvorili sieť cukrární a predávali tam svoje zákusky a pečivo. Bol by som vaším pravidelným zákazníkom a zobral by som k vám celú svoju rodinu. Medzitým s vami preskúmam tento tajomný svet cukrárskych výrobkov.

Napriek tomu, že Napoleon sa dnes dá kúpiť takmer v každom reťazci trhov, domáci napoleonský koláč je skutočným kulinárskym majstrovským dielom. Jeho jemná chuť je taká odlišná od tej z obchodu, že sa zdá, akoby ste jedli úplne iný koláč. Nebuďte leniví a pripravte si tieto dezerty sami, stojí to za to.

Dobrý deň Napoleon je koláč, ktorého recept sa odovzdáva z generácie na generáciu už dlhé roky. Moja stará mama nás vždy rozmaznávala vynikajúcou chuťou Napoleona, keď sme boli deti. A teraz je čas rozmaznávať ju v deň jej narodenín a pripraviť jej pod vaším vedením lahodného Napoleona. Dúfam, že bude spokojná a náš Napoleon nebude o nič horší ako ten, ktorý varí!)

Babička Emma, ​​​​Daniella a Leonid sú moji obľúbení kuchári! Veľmi rada sledujem všetky ich videorecepty a varím s nimi. Všetko je vždy veľmi chutné a uspokojivé. Teším sa na nové recepty a kuchárske triky. Len tak ďalej!

Dobrý deň, babička Emma! Volám sa Victoria. Aby som bol úprimný, naozaj neviem variť. Ale keď som prvýkrát narazil na vašu stránku, začal som byť veľmi zvedavý a rozhodol som sa to naučiť. Koniec koncov, len málo ľudí potrebuje manželku, ktorá nevie variť. Ale naozaj si chcem vybudovať rodinu a poznám ľudovú múdrosť, že cesta k srdcu muža vedie cez žalúdok. Už vyše mesiaca experimentujem v kuchyni a robím pokroky. Minulý týždeň som varila hovädzie filé so šampiňónmi a marhuľami a včera som sa rozhodla, že vyskúšam robiť Napoleona. Našťastie sa všetko podarilo a som neskutočne šťastný. Gratulujeme vám a celému tímu a ďakujeme, že ste nám dali príležitosť naučiť sa chutne variť vo vašej obľúbenej kuchyni! Vlastné varenie navyše pomáha ušetriť veľa peňazí, pretože jedlo v reštauráciách a jedálňach je výrazne dostupnejšie.