Recept na veľký medovník doma. Recept na „Medový koláč“ krok za krokom s fotografiami

Každý vie, ako vyzerá lahodný medovník, no nie každý vie, ako ho správne pripraviť. Na mojej stránke nájdete tie najchutnejšie recepty na koláče, ktoré som mimochodom pripravil a otestoval ja. klasický recept sa dá pripraviť na rôzne spôsoby a v tomto článku ich nájdete hneď niekoľko.

Klasický recept na Medový koláč s fotografiami a prípravou krok za krokom

Asi nie každý vie, že torta Medovik sa objavila asi pred dvoma storočiami a jej úžasnú chuť si mohli vychutnať len vysoko postavení ľudia, teda ruská šľachta. V sovietskych časoch sa veľa zmenilo a túto sladkosť si mohol vychutnať takmer každý, pretože koláč sa predával v mnohých cukrárňach. Chcem vám poskytnúť recept na koláč, ktorý sa vám bude nepochybne páčiť a dlho si budete pamätať chuť.

INGREDIENCIE:

• 2 stredné vajcia;
• 1 lyžica cukru;
• 100 g masla;
• 3-4 lyžice. l. med;
• 2 lyžičky. prášok na pečenie;
• 3,5 lyžice múky. Možno budete potrebovať trochu viac múky, skontrolujte konzistenciu cesta;

• 250-300 g masla;
• 1 b. kondenzované mlieko;

PRÍPRAVA:

Predstavili sme vám klasický recept na Medovník. Ak budete správne dodržiavať všetky odporúčania, potom sa takáto sladkosť stane vašou obľúbenou a nepochybne si recept pridáte do svojho notebooku. Dobrú chuť!

Vážení čitatelia mojej stránky! Do pozornosti dávam klasický recept na medovník. Dá sa povedať, že je to náš rodinný recept, keďže tortu robila moja stará mama. Sama som ho piekla niekoľkokrát a vždy, keď obdivujem chuť koláča, nedajú sa s ničím porovnať. Jeho chuť nebudem dlho opisovať, ale radšej prejdem rovno k popisu receptu.

INGREDIENCIE:

• 6 polievkových lyžíc. múka;
• 4 veci. malé vajcia;
• 100 g masla;
• 4 polievkové lyžice. l. med;
• 2 lyžičky. sóda (ale bez sklíčka);

• 1 kg kyslej smotany (najlepšie je vziať si domácu, je bohatšia);
• 2 polievkové lyžice. Sahara;

PRÍPRAVA:

PRÍPRAVA KRÉMU:

Zmiešajte kyslú smotanu s cukrom a dobre šľahajte mixérom, kým nezískate hustý krém;

Ak kyslá smotana nie je veľmi hustá, môžete pridať zahusťovadlo, potom dostanete krém požadovanej koncentrácie;

Koláčiky a krém sú pripravené, môžete začať tvarovať samotný koláč. Každú vrstvu namažte kyslou smotanou. Mal by byť vysoký aspoň 10 cm Na ozdobenie koláča posypeme nadrobno podrvenou strúhankou. Upečené dáme do chladničky a necháme nakysnúť.

Foto receptu na klasický Medovník si môžete pozrieť na mojej stránke. Po vyskúšaní mnohých koláčov môžem s istotou povedať, že tento si zaslúži vašu pozornosť, pretože jeho chuť sa nedá porovnať s ničím iným. Môžeme povedať, že je „bezchybný“.

INGREDIENCIE:

• 230-250 g. Sahara;
• 4 polievkové lyžice. l. med;
• 4 veci. vajcia;
• 1 lyžička. sóda;
• 480-500 g. múka;

Krém:

• 1,2 l. čerstvé mlieko;
• 620 g cukru;
• 40 gr. maslo;
• 140 gr. múka;
• 4 ks vajcia;
• 2 p. vanilín alebo vanilkový cukor;

PRÍPRAVA:

PRÍPRAVA KRÉMU:

1. Pred prípravou krému vložte múku do rúry na 110 stupňov na 5 minút, potom bude mať krém ľahkú, orieškovú príchuť;
2. Nalejte všetko mlieko do panvice, pridajte cukor a priveďte zmes do varu;
3. Vezmite vajcia a múku, dobre ich premiešajte, aby neboli žiadne hrudky;
4. Ďalej pridajte mliečnu zmes do zmesi múky a šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota;
5. Položte smotanu späť na sporák a priveďte do varu, postupne miešajte, kým nezhustne;
6. Keď krém zhustne, pridajte maslo a vanilín a premiešajte. Počkáme kým vychladne.

Takže tortové vrstvy aj krém máme hotové, môžeme sa pustiť do tvarovania samotnej torty. Každú vrstvu a okraje torty namažte krémom.

Z koláča pomelieme omrvinky a posypeme nimi Medovník.

Nezabudnite ho dať na chladné miesto alebo do chladničky aspoň na 12 hodín. Tento čas bude stačiť na to, aby koláč nasiakol.

Recept aj s fotkou klasickej Medovníkovej torty nájdete na mojom portáli.

Dobrú chuť všetkým!

Medový koláč na panvici

Medovikovú tortu si takmer každý spája s detstvom, pretože jej medová chuť sa nedá s ničím porovnať. Dnes som si pre vás, milí užívatelia, pripravila klasický recept na medovník na panvici. To vôbec nie je vtip; v skutočnosti sa „Medovik“ môže variť na panvici a prakticky sa nelíši od toho, čo sa varí v rúre. Pustíme sa do pečenia toho najchutnejšieho medovníka.

INGREDIENCIE:

• 2 vajcia;
• 2 lyžice medu;
• 200-220 g múky;
• 200 g cukru;
• 60-80 g masla;
• 1 lyžička sódy;
• 1 p vanilínový alebo vanilkový cukor;

• 600 gramov kyslej smotany (vyberte najtučnejšiu);
• 1 polievková lyžica cukru alebo prášku;

PRÍPRAVA:

1. Pred pečením koláča si pripravte krém, pretože potrebuje čas na stuhnutie. Najlepšie je použiť hustejšiu kyslú smotanu, ale môžete použiť aj 20%, ale nie menej ako obsah tuku, pretože je ťažké ju šľahať a stečie po pečive;
2. Vezmite kyslú smotanu a pridajte do nej cukor alebo práškový cukor, šľahajte, kým nezískate lesklú hmotu. Toto je náš koláčový krém. Mal by byť hustý. Pre chuť môžete pridať aj vanilkový cukor;
3. Krém umiestnite do chladničky a zakryte ho pokrievkou alebo potravinovou fóliou, aby neabsorboval pachy varených jedál;
4. Pustíme sa do prípravy cesta. Pripravte si vodný kúpeľ. V miske zmiešame med s maslom, postupne miešame, kým nezískame homogénnu hmotu;
5. Vezmite ďalšiu misku a šľahajte vajcia s cukrom do bielej peny;
6. Pridajte sódu bikarbónu a znova šľahajte;
7. Spojte vaječnú zmes s medovo-maslovou zmesou a jemne premiešajte;
8. Odstráňte našu zmes z vodného kúpeľa a postupne do nej nalejte múku;
9. Výsledné cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí. Nechajte jeden a začnite piecť koláč odtiaľ. Zvyšné cesto zabaľte do fólie a vložte do mrazničky;
10. Položte panvicu na sporák a kým sa zahrieva, vyvaľkajte koláče. Predtým, ako ho vložíte do pečenia, musíte naň okamžite vyrobiť formu, to znamená, že koláč musí byť ideálne tvarovaný, bez zbytočných rohov;
11. Pečenie koláčov na panvici je oveľa rýchlejšie. Keď kôrka zhnedne, otočte ju na druhú stranu a je to, vaša kôrka je hotová. Pečenie koláča trvá asi 1 minútu z každej strany. Ak vám niečo nie je jasné, krok za krokom recept na klasický koláč „Medový koláč“ môžete vidieť na fotografii;
12. Namažte náš koláč krémom a vložte ho do chladničky na namočenie;
13. Medovník posypeme zvrchu a po bokoch mrveničkou. Môžete ho ešte posypať kokosovými lupienkami, pekná kombinácia.

Ak nechcete tráviť veľa času prípravou koláča, ale chcete niečo sladké k čaju, potom je „Medový koláč“ na panvici ideálnym riešením.

Vážení čitatelia a jednoducho hostia mojej stránky! Nedalo mi nepodeliť sa s vami o tento recept. Pri prezeraní mojich starých kuchárskych kníh som natrafil na klasický recept na nahý medovník a nemohol som ho ignorovať a nepovedať vám o ňom. „Medovik“ sa pripravuje veľmi rýchlo, ingrediencie sú cenovo dostupné, myslím, že každá žena v domácnosti bude mať všetky potrebné ingrediencie v chladničke. Pustíme sa teda do pečenia neskutočne lahodného koláča.

INGREDIENCIE:

• 3 malé vajcia;
• 1 polievková lyžica cukru alebo 200 gramov práškového cukru;
• 3 polievkové lyžice. l. med so šmýkačkou;
• 180-200 g masla;
• 1 lyžička sóda;
• 500 g preosiatej múky;

• 1300 gramov kyslej smotany, nie menej ako 30% tuku;
• 300 gramov práškového cukru;
• 1 p vanilkový cukor;

Recept na klasický koláč Medovik vám umožňuje pripraviť ho s kondenzovaným mliečnym krémom, a to nielen s kyslou smotanou. Výber závisí od vášho vkusu.

PRÍPRAVA:

Môžete použiť vykrajovačky. Naplňte ich čokoládou a vložte do chladničky. Keď ozdoba zamrzne, jednoducho ju krásne položte na tortu spolu s jahodami.

Tento koláč sa dá pripraviť na rôzne udalosti, pretože je nielen chutný, ale aj krásny. Navštívte moju webovú stránku a určite na vás čaká široká škála receptov na koláče, jeden z nich bude mať čestné miesto vo vašej kuchárskej knihe a stane sa obľúbeným vo vašej rodine.

Objavil sa asi pred 200 rokmi, keď kuchár cisára Alexandra I. pripravil pre svoju manželku lahodný dezert. Meno kulinárskeho špecialistu sa v histórii nezachovalo, ale ruský medovník sa stal klasikou cukrárskeho umenia. V súčasnosti existuje veľa receptov na chutné medovníky, no spočiatku boli známym koláčom medovníky s kyslou smotanou. Ako sa teraz pripravuje medovník?

Jednoduchý recept na medovníkové cesto

Každá gazdinka má doma svoj recept na výrobu medovníka, pretože koláč upečený vlastnými rukami je oveľa lepší ako továrenské pečivo, do ktorého sa pridávajú aj farbivá, konzervanty a dochucovacie prísady. Prečo umelo vylepšovať chuť už tak úžasného dezertu?

Na prípravu cesta budete potrebovať trochu tekutého medu, kvet alebo lipu, vajce, cukor, maslo (netreba ho nahrádzať margarínom), múku a prášok do pečiva.

Najprv si vo vodnom kúpeli roztopíme med, cukor a maslo, potom pridáme rozšľahané vajcia, prášok do pečiva a trochu múky, zmes dobre vyšľaháme mixérom a potierame, aby nezostali hrudky. Miesením cesta vo vodnom kúpeli sú koláče obzvlášť jemné a jemné. Po odstavení zmesi z ohňa sa cesto privedie do takej konzistencie, aby sa dalo vyvaľkať, a potom vložíme na 40 minút do chladničky. Zaujímavosťou je, že nemecký medovník sa pripravuje pomocou droždia, existujú aj pôstne recepty bez vajec a masla.

Recept na medový koláčový krém

Krém na medovník sa vyrába jednoducho - kyslá smotana sa šľaha s cukrom, niekedy sa do nej pridáva kondenzované mlieko. Kyslá smotana by mala byť veľmi čerstvá, chladená a s vysokým percentom tuku, aby bola smotana vzdušnejšia a zamatovejšia. Koláče budú dokonale nasiaknuté krémom pripraveným na báze tekutej kyslej smotany, ale medzi nimi nebude žiadna krémová vrstva. Ak je kyslá smotana tekutá, nalejte ju do niekoľkokrát preloženej gázy a nechajte 3 hodiny odtiecť prebytočnú tekutinu. Kyslá smotana dokonale zhustne a vyšľahá.

Ak namiesto cukru použijete práškový cukor, textúra krému sa stane príjemnejšou a zrnká cukru vám nebudú škrípať na zuboch. Do krému môžete pridať kokos, orechy, džem, drvené ovocie, trochu pomarančovej alebo citrónovej kôry, kakao alebo čokoládu. Krém v tomto koláči je tiež veľmi chutný.

Mimochodom, medový koláč sa vyrába aj s maslovým krémom: na tento účel sa mäkké maslo (s obsahom tuku najmenej 82,2%) šľaha s prevareným kondenzovaným mliekom 10-15 minút, kým hmota nezväčší objem. Ak koláčiky natriete rôznymi krémami, striedajúcimi sa vrstvami, koláč získa originálnu chuť, pretože kyslá smotana príjemne zvýrazní sladkosť kondenzovaného mlieka a medový koláč nebude taký bledý.

Ako správne pripraviť medovníky

Uložené cesto rozdelíme na kúsky podľa počtu koláčikov a každý kúsok vyvaľkáme na tenko do kruhu. Zostávajúce cesto by malo byť v tejto chvíli pokryté obrúskom alebo potravinovou fóliou, inak vyschne. Štandardná receptúra ​​zvyčajne poskytuje približne 7-10 vrstiev koláča, ktoré možno vyrovnať umiestnením taniera, formy alebo inej šablóny na vrch.

Koláče sa na niekoľkých miestach prepichnú vidličkou, položia na plech a jeden po druhom pečú 5-7 minút v rúre. Po upečení sa tvar koláča upraví odrezaním okrajov nožom, navyše po odrezaní v hotovej forme sú hladšie a krajšie. Potom sú koláče natreté krémom a posypané rozdrvenými kúskami sušienok, orechmi a čokoládou na vrchu a bokoch. Pri potieraní torty krémom nezabúdajte na okraje tort, aby boli tiež dobre namočené a mäkké.

Pár tajomstiev od šéfcukrára

Na cesto nepoužívajte pohánkový a akáciový med: napriek neporovnateľnej chuti a vôni týchto druhov medu budú koláče mierne horké. Med musí byť tekutý, aby bolo cesto v štruktúre homogénne, preto je lepšie roztopiť kandizovaný med vo vodnom kúpeli.

Pred miesením cesta nezabudnite vybrať vajcia z chladničky - mali by mať izbovú teplotu a je lepšie preosiať múku, aby boli koláče ľahké a vzdušné. Keď sa cesto miesi vo vodnom kúpeli, voda v hrnci by nemala vrieť, ale mierne klokotať, to znamená, že oheň by sa mal udržiavať na nízkej úrovni. Ak namiesto sódy bikarbóny používate prášok do pečiva, pridajte ho na konci mixovania. Niektoré gazdinky radia pridávať sódu nie počas prípravy cesta, ale do vajíčok pri šľahaní – takto rýchlejšie zväčšia objem.

Ďalší cenný tip: keď sa pustíte do zostavovania medovníka, dajte najskôr na misku trochu krému a potom položte prvú tortovú vrstvu, aby bola torta šťavnatejšia a mäkšia.

Klasický medový koláč pripravený doma: recept s fotografiami krok za krokom

Ponúkame vám recept na medovník krok za krokom. S naším návodom si toto cukrárske umenie rýchlo osvojíte.

Ingrediencie: vajcia - 3 ks, maslo - 50 g, cukor - 600 g (300 g každý v ceste a smotane), tekutý med - 150 ml, sóda - 1 lyžička, múka - 500 g, kyslá smotana - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Naplňte veľký hrniec vodou a položte na oheň.

2. V malom hrnci zmiešame vajcia s cukrom a dobre vyšľaháme, kým nebude nadýchané.

3. Do rozšľahaných vajec pridáme maslo, med a sódu.

3. Vložte hrniec do vodného kúpeľa a zmes miešajte 15 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Hmota by mala byť ľahká a vzdušná.

4. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múku a miešajte, rozdeľte hrudky, ďalšie 3 minúty.

5. Hrniec odstavíme z ohňa a zo zvyšnej múky vymiesime mäkké a vláčne cesto.

6. Cesto rozdeľte na 8 guličiek, zabaľte ich do potravinovej fólie a odložte na pol hodiny do chladničky.

7. Každú buchtu rozvaľkajte na okrúhly a tenký koláč.

8. Koláč položíme na plech vymastený alebo pokrytý papierom na pečenie. Pečieme 3 minúty pri 180°C.

9. Odrežte okraje koláčov a ochlaďte ich a odrezky rozdrobte.

10. Z kyslej smotany a cukru pripravíme krém tak, že zmes vyšľaháme mixérom.

11. Zostavte tortu a vrstvy torty potiahnite krémom.

12. Medovník posypeme mrveničkou, ktorá nám zostala z koláčikov.

13. Nechajte tortu pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny nakysnúť a potom nechajte v chladničke aspoň 8 hodín.

Klasický medovník môžeme ozdobiť čokoládovým alebo orechovým topingom a do krému pridať trochu nakrájaného ovocia. Pripravte si viac, pretože koláč je veľmi rýchlo zjedený. Dobrú chuť!

Lahodný medovník s koňakom

Dá sa pripraviť na každú príležitosť a ak tortu ochutnávajú deti, koňak možno nahradiť ovocným sirupom.

Vo vodnom kúpeli roztopte 1 pohár cukru, 100 g masla a 2 polievkové lyžice. l. med Samostatne rozšľaháme 3 vajcia a 1 lyžičku. sóda, nalejte do vajca a masla a potom odstráňte panvicu z ohňa a rýchlo vymiesime cesto, pričom pridáme 4 šálky múky. Cesto rozdelíme na 8 častí a z každej vyvaľkáme okrúhly koláč a pečieme pri 200 °C 7-10 minút. Okraje teplých koláčikov zarovnajte a namočte ich sirupom zo 130 g cukru, 120 ml vody a 2 polievkových lyžíc. l. koňak - na to je potrebné zmiešať vodu s cukrom, priviesť do varu, ochladiť a pridať koňak. Koláčiky poukladáme na seba a potrieme krémom z 0,5 kg kyslej smotany vyšľahanej s pohárom cukru. Vrch a boky medovníka vymastíme krémom a posypeme sušienkovou strúhankou a potom tortu ozdobíme orieškami, čokoládou alebo lekvárom podľa vlastnej chuti. Pozvite hostí a vychutnajte si jemný dezert, ktorý sa vám rozplýva v ústach!

Rýchly medovník za hodinu a pol

Ak nemáte čas, môžete použiť tento recept, ktorý sa líši od klasickej schémy varenia. Upečiete nie 7-10 koláčov, ale jednu vysokú piškótu, ktorá je nakrájaná na niekoľko koláčov.

Vyšľahajte 4 bielka s pohárom cukru a potom postupne pridajte 4 žĺtky, 3 polievkové lyžice. l. med, 1 lyžička. sóda hasená octom a 1,5 šálky múky. Cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Vylejeme do vymastenej formy a piškótu pečieme pol hodiny pri teplote 170-180 °C.

Hotová sušienka bude vysoká (asi 10 cm), nadýchaná a vzdušná. Nakrájame na 5 koláčikov a natrieme krémom zo 400 ml hustej kyslej smotany a 0,5 hrnčeka práškového cukru. Do krému pridajte trochu hrozienok a vlašských orechov, ozdobte nimi medovník, nechajte koláčiky nakysnúť a dezert podávajte!

Na našej stránke nájdete veľa receptov na medovníky s fotografiami a podrobným návodom na prípravu tejto torty. Ďakujeme šéfkuchárovi Alexandra I. za vynájdenie tohto lahodného dezertu, vďaka ktorému je život ešte krajší...

Každý víkend sa mením na vílu. Samozrejme, láskavý. Musím predstaviť umenie premeny v kuchyni. Áno, áno, nečudujte sa. Je potrebné vymyslieť a znovu vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, ktoré dokážu len dobrí čarodejníci. Čoskoro bude v našej rodine sviatok - narodeniny našej najmladšej dcéry. A už som dostal objednávku od budúcej oslávenkyne - pripraviť chutnú tortu, pretože pozýva všetkých svojich priateľov na dovolenku.

Aký koláč mám upiecť tentokrát? Piškóty pečiem často podľa rôznych receptov a predávajú sa s napätím - moja domácnosť ich s radosťou zhltne. Tentokrát som sa ale rozhodla upiecť domáci Medovník. Môj najmladší ho akosi viac obľubuje.

Ukazuje sa, že je veľmi aromatický a jemný a určite prinesie veľké potešenie, najmä tým, ktorí milujú med. Koniec koncov, vrstvy medového koláča pripraveného doma sú veľmi nadýchané a mäkké a po namočení v jemnom kréme sa jednoducho topí v ústach, nie je možné odolať a nezjesť ďalší kúsok.

Príprava domáceho medovníka si nevyžaduje veľa času, tu ide hlavne o to, aby sa cesto na koláče dobre miesilo. Dúfam, že detská oslava bude úžasná a moja dcéra a hostia budú spokojní.

Čas prípravy koláča je maximálne jeden a pol hodiny.

Začnime teda s čarodejníctvom.

Ingrediencie

• Na test:
• Med - 4 lyžice. l.
• Cukor - 1 sklo
• Vajcia - 4 ks.
• Jedlá sóda - 1 lyžička.
• Maslo - 150 gr.
• Múka - 3 šálky
• Rastlinný olej na
  olejovanie pergamenu
• Na krém:
• Cukor - 1,5 šálky
• Kyslá smotana - 500 gr.
• Vlašské orechy na posypanie - 50 gr.

Inštrukcie

1. Začneme prípravou cesta. Vložte med a cukor do malého hrnca a vložte do parného kúpeľa.
   
   
2. Po rozpustení zrniek cukru a medu pridajte do panvice maslo.
   
   
3. A akonáhle sa roztopí, pridajte sódu.
   
   
4. A po dôkladnom premiešaní celej zmesi nalejte do už rozšľahaných vajec.
   
   
5. Zmes varte v parnom kúpeli asi päť minút – postupne zosvetlí a približne zdvojnásobí svoj objem.
   
   
6. Hrniec odstavíme z kúpeľa a do zmesi postupne pridávame múku.
   
   
7. Vo všetkých receptoch, s ktorými som sa pri príprave medovníka stretla, sa zvyčajne robí cesto husté - teda treba ho rozvaľkať na vrstvy. Najradšej robím cesto tekuté (konzistencia je niečo ako hustá kyslá smotana), aby sa dalo naliať na plech - takto sú podľa mňa koláčiky oveľa jemnejšie a nadýchanejšie.
   
   
8. Hotové cesto vylejeme na olejom vymastený pergamen, ktorý sme položili na vystlaný plech a vlož do rúry piecť na cca 15 minút pri 200°C. Toto množstvo cesta mi vystačilo na dva plechy na pečenie s rozmermi 30x30 cm.
   
   
9. Príprava krému. V miske s mixérom zmiešame kyslú smotanu a cukor.
   
   
10. Dôkladne šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
    
    
11. Formovanie koláča. Hotové koláčiky zo všetkých strán opatrne orežte.
    
    
12. Každý koláč rozdeľte na 2 rovnaké polovice. Odrezky zatiaľ odložíme bokom.
    
    
13. Cesto som pred pečením podľa oka rozdelila, takže druhý koláčik bol veľmi hustý a nadýchaný - musela som ho rozrezať na 2 polovice a potom každú ešte na 2 časti. Výsledkom bolo, že som dostal iba 6 koláčov.
    
    
14. Teraz veľkoryso natrite každý koláč krémom.
    
    
15. A rozložte ho do rovnomerného stohu.
    
    
16. Vložte zvyšky koláča spolu s vlašskými orechmi do misky mixéra a rozdrvte na omrvinky.
    
    
17. Tortu natrieme zo všetkých strán krémom a posypeme strúhankou.
    
    
18. Tu je v skutočnosti hotový domáci medovník. Je pravda, že by nebolo na škodu nechať ho pár hodín odležať v chladničke na namočenie a potom ho môžete podávať pri sviatočnom stole spolu s čajom.

    Moja torta sa mohla zdať trochu nevzhľadná, ale chutí jednoducho bezchybne. Dobrú chuť!
    
    

Niekoľko všeobecných tipov na výrobu medovníka podľa klasického receptu: po prvé, počet vajec je uvedený pre kategóriu C-0 (sú to veľké vajcia), ak máte inú kategóriu a vajcia sú zodpovedajúcim spôsobom menšie, vezmite 4 kusov.

Po druhé, chuť koláčov veľmi závisí od medu: čím tmavší med, tým intenzívnejšia je medová chuť koláča. Ale buďte opatrní - tmavý med môže spôsobiť miernu horkosť. Môžete si vziať tekutý alebo hustý med (ja používam druhú možnosť).

Začnime pripravovať náš Medovník (klasický recept).

V miske zľahka vyšľaháme vajíčka.

V malom hrnci s hrubým dnom zmiešajte 200 g cukru, med a polovicu masla. Med necháme roztopiť na miernom ohni za stáleho miešania. Vajcia vlejeme do medovo-maslovej zmesi a miešame, kým sa cukor s maslom nerozpustí. Varím 5-7 minút.

Pridám sódu a nechám na ohni ešte minútku. Všetko by sa malo zdvojnásobiť. Stiahnem to z ohňa.

Zmes z panvice vylejem do veľkej misy a postupne pridávam múku. Cesto vymiesim do hladka. Opatrne vytvarujte guľu a cesto nechajte pár minút vychladnúť.
Cesto rozdelím na osem častí a každú vyvaľkám do gule. Prikryjem utierkou, aby sa nerozvetralo počas vyhrievania rúry (teplota 200°C).

Z každej žemle vyvaľkám tenkú vrstvu, popichám vidličkou a dám do rúry (3 minúty na koláč).

Aby sa koláč nedeformoval, rozvaľkajte ho priamo na papieri a potom preneste na plech.

Z ešte teplého koláča vykrojím kruh alebo štvorec požadovanej veľkosti.
To, čo zostalo z tortových vrstiev, dám do mixéra a pomeliem - použijú sa na ozdobenie torty.

Teraz môžete začať pripravovať krém.

Klasický medový koláč obsahuje kyslú smotanu, ale navrhujem pripraviť dva lahodné krémy naraz: s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou.

Pri výbere kyslej smotany na smotanu si musíte pamätať na jednu vec - čím vyšší je obsah tuku v kyslej smotane, tým šťavnatejší bude koláč.

Na kyslú smotanu vyšľaháme kyslú smotanu mixérom a postupne pridávame zvyšný cukor. Zaberie to 10-15 minút vášho času.

Na druhú smotanu potrebujete kondenzované mlieko bez zbytočných prísad. Žiadne kondenzované mlieko ani kondenzovaný mliečny výrobok s rastlinnými tukmi nebude fungovať.

Zvyšné zmäknuté maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom na homogénny krém.

Môžeme s istotou povedať, že v sovietskych časoch medový koláč prekonal v popularite všetky recepty na domáce sviatočné pečenie. Odvtedy je známych niekoľko najchutnejších a najjednoduchších receptov na klasické koláče - s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom a pudingom. Všetky sú si navzájom rovnocenné, pokiaľ ide o jemnú medovú chuť. Potom sme sa delili o recepty ako o nejaký šperk a netušili sme, že šéfkuchár cisára Alexandra I. vynašiel dezert namočený v mede.

Nikto si teraz nebude pamätať meno šéfcukrára, ale majstrovské dielo zostáva s nami, poteší a poteší. Dúfam, že navrhované podrobné fotorecepty krok za krokom vám pomôžu zvládnuť túto úlohu.

Najchutnejší medovník - klasický recept na kyslú smotanu

Recept, podľa ktorého bol koláč pripravený doma v sovietskych časoch, sa považuje za klasický. Bol vyrobený z kyslej smotany, veľmi jednoducho a bol úžasne chutný. Ak si pamätáte, mnohí ho často nazývali „Ryzhik“. Ukázalo sa však, že cisársky kuchár, ktorý prišiel s nápadom piecť koláče s medom a namáčať ich v smotane, vyrobil presne kyslú smotanu.

Na koláče budete potrebovať:

• Vajcia - pár kusov.
• Soľ - štipka.
• Maslo - 100 gr.
• Med - 2 lyžice. lyžice.
• Soda - malá lyžička.
• cukor - 220 gr.
• Múka - 400 gr.

Na kyslú smotanu:

• Olej - 250 g.
• práškový cukor - 200 g.
• kyslá smotana, plnotučná - 300 g.

Recept s fotografiami krok za krokom

Spočiatku je potrebné zmiešať vajcia v hrnci so štipkou soli, sladidla - všetko šľahať metličkou (mixérom).

Do vajíčok pridajte maslo a med a panvicu umiestnite na strednú teplotu.

Zmes priveďte do varu, ale v žiadnom prípade ju nenechajte zovrieť, inak sa vajíčka rýchlo zrazia. Neodchádzajte zo sporáka, obsah hrnca neustále miešajte.

Odstráňte panvicu z horáka a pridajte sódu bikarbónu. Začnite intenzívne miešať. Čoskoro si všimnete, že hmotnosť začína naberať na objeme. Táto sóda a med reagovali. Neprestávajte, kým sóda bikarbóna neskončí svoju prácu.

Horúcu medovú zmes nechajte pár minút v pokoji. Postupne začne pena klesať. To je signál na pokračovanie v miesení cesta. Začnite postupne pridávať múku.

Možno budete potrebovať o niečo viac múky alebo o niečo menej, ako je uvedené množstvo, v závislosti od situácie. Neodporúčam však pridávať viac, ako je uvedené v recepte. Horúce cesto sa vám najskôr prilepí na dlane. Ale po ležaní v chladničke zmes vychladne, konzistencia bude dosť hustá a lepkavosť zmizne.

Cesto najskôr premiešajte lyžičkou. Keď to bude ťažké, prejdite na pracovnú plochu stola.

Pokračujte v práci rukami. Cesto bude celkom mäkké. Po troškách pridávame múku, inak sa zmes zanesie múkou a zhustne.

Hotové cesto rozvaľkáme na klobásu ako na fotografii. Rozdeľte požadovaným počtom koláčov. Klobásu môžete nakrájať na 6, 8, 10 kusov. Radšej rozdelím na 10 častí, keďže tenké koláčiky sa pečú rýchlejšie a lepšie sa namáčajú v smotane. Výsledkom je, že koláč je jemnejší.

Klobásu nakrájajte a každú časť vytvarujte do žemle.

Uložíme ich na plech vysypaný múkou. Umiestnite na policu chladničky, aby ste hodinu „odpočívali“. Počas tejto doby hmota konečne „tuhne“, zhustne a bude sa s ňou ľahko pracovať. Cesto môžete ochladiť v skoršej fáze varenia pred rozdelením na guľôčky. Ale preferujem tento spôsob.

Po hodine vyberte kúsky z chladničky. Pracovnú dosku poprášte múkou. Žemľu rozvaľkáme na tenký koláč. Potom pomocou krúžku s priemerom 20 cm vystrihnite polotovar na tortu. Pri absencii špeciálneho zariadenia môžu byť polotovary rezané doskou vhodného priemeru.

Neodstraňujte zvyšky, ktoré je potrebné piecť spolu s koláčmi. Nezabudnite popichať celý povrch koláča vidličkou, aby cesto v rúre príliš nebublalo.

Koláčiky pečieme pri 170 o C. Pečenie ide veľmi rýchlo, maximálne 5 minút, do zlatista.

Krása medovníka je v tom, že koláčiky si môžete upiecť vopred. Umiestnite na chladné a suché miesto, zabalené do potravinovej fólie a spotrebujte do 1-2 týždňov. To znamená, že existuje možnosť pripraviť sa vopred na slávnostné problémy a stretnutia s hosťami.

Prejdime na krém. Maslo a práškový cukor spojíme a začneme šľahať mixérom. Spracujte päť minút pri vysokej rýchlosti, kým zmes nie je nadýchaná. Vyberte maslo z chladničky vopred, malo by mať izbovú teplotu a mäkké.

Krém rovnomerne rozotrieme na koláčiky. Nezabudnite si nechať pár lyžíc na potiahnutie bokov medovníka.

Zostavenie torty. Položte potravinovú fóliu alebo papier na servírovací tanier, ako je znázornené na fotografii. Do stredu dajte trochu krému, aby sa štruktúra nešmýkala.

Položte koláče na seba, namažte krémom.

Bočnú stranu torty potrieme krémom, aby bola torta rovnomerne nasiaknutá.

Odrezky koláča pomelieme na nie príliš jemnú strúhanku. Posypte vrch a ozdobte boky - ide o klasický dizajn medovníka. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek bobule, orechy, čokoládové lupienky.

Zostáva len opatrne vytiahnuť papier. Takto po zložení medovníka ostane plech čistý.

Do zbierky receptov na koláče:

Lahodný klasický medovník s pudingom

„Medové chumáčiky“, ako sa medovníkom natretým pudingovým krémom tiež hovorí, budú jemné, jemné, s príjemnou vôňou medu. Ľahko sa krája ako maslo a doslova sa topí v ústach a recept je neslušne jednoduchý.

Budete potrebovať:

• Vajcia - 2 ks.
• Med - 2 ks. lyžice.
• Cukor - pohár (250 g).
• Múka - 0,5 kg.
• Olej - 50 gr.
• Jedlá sóda - malá lyžička.

Na použitie krému:

• Mlieko - 0,5 litra.
• Cukor - 150 - 200 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Múka - 50 gr. (2 lyžice).
• Vanilkový cukor.
• Olej - 100 gr.

Recept krok za krokom:

1. Vajcia s cukrom dáme do hrnca a vyšľaháme. Pridajte zmäknuté maslo a med a pokračujte v šľahaní.
2. Na miernom ohni za stáleho miešania počkajte, kým sa cukor nerozpustí.
3. Vypnite oheň, pridajte sódu bikarbónu. Intenzívne miešajte, kým sa objem nezdvojnásobí.
4. Po malých častiach vmiešame múku. Postupne hmota začne chladnúť a hustnúť. Po vychladnutí zmes preložíme na pracovnú dosku. Pokračujte v miesení rukami, kým sa cesto nestane mäkkým a pružným.
5. Cesto rozdeľte na 8-10 rovnakých častí. Vyvaľkáme guľky a uložíme na pomúčenú dosku. Zabaľte do fólie a vložte na hodinu do chladničky.
6. Uvarte smotanu. Nalejte múku do panvice, rozšľahajte vajcia, pridajte zvyšné prísady uvedené v zozname receptov, okrem mlieka a masla. Miešajte.
7. Pomaly pridávajte mlieko a miešajte smotanu do homogénnej zmesi.
8. Necháme dusiť na miernom ohni. Obsah aktívne premiešajte, obzvlášť často nadvihnite hmotu zospodu, aby ste rozbili hrudky. Ak spozorujete začiatok varu, vyberte panvicu z horáka.
9. Do horúceho obsahu pridajte olej. Majte na pamäti, že je umiestnený teplý. Po zmiešaní zakryte misku s krémom filmom, inak sa pri chladnutí vytvorí film. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
10. Vyvaľkáme medovníčky. Pečieme pri 170-180 o C doslova 3-4 minúty, kým jemne nezhnedne. Čas závisí od výkonu rúry.
11. Okamžite nakrájajte na požadovaný priemer, bez vyhadzovania omrviniek, rezanie neodkladajte, inak sa koláč rozpadne (ako v prvom recepte môžete pred pečením krájať).
12. Vrstvy medovníka rozotrieme krémom. Spracujte strany.
13. Výdatne posypte drvenými omrvinkami, ktoré vám zostali po orezávaní. Ozdobte vrch a boky. Zvyšok dekorácie torty urobte podľa vlastného uváženia. Nechajte dezert namočiť niekoľko hodín.

Medový koláč - jednoduchý klasický recept s kondenzovaným mliekom

Zvláštnosťou tohto receptu je, že cesto sa pripravuje vo vodnom kúpeli. Ako možnosť je možné použiť hotové varené kondenzované mlieko ako krém.

Použitie na cesto:

• Múka - 300 - 500 g.
• Med - 2 lyžice. lyžice.
• Olej - 100 gr.
• Vajcia - 2 ks.
• Soda - malá lyžička.
• Cukor - 0,2 kg.

Pre smotanu z kondenzovaného mlieka:

• Kondenzované mlieko je štandardná nádoba.
• Maslo - 0,3 kg.
• Na ozdobenie dezertu:
• Vlašské orechy - hrsť.
• Čokoládové lupienky, okvetné lístky mandlí.

Ako pripraviť chutný medovník:

1. Nalejte horúcu vodu do panvice a zapnite plyn. Na vrch položte misku. Dbajte na to, aby sa voda z panvice nedotýkala dna misky.
2. Do misky dáme med, maslo, cukor a premiešame.
3. Pridajte sódu bikarbónu a pokračujte v miešaní obsahu. Keď sa cukor rozpustí, vyberte misku z kúpeľa.
4. Pridajte vajcia, po jednom ich rozbíjajte a zmes intenzívne šľahajte.
5. Ďalej začnite pridávať múku. Rýchlo vymiesime na mäkké, vláčne cesto.
6. Vložte do chladničky prikrytú uterákom alebo fóliou na 30-60 minút.
7. Po uplynutí požadovaného času vychladnuté cesto vyberieme a rozdelíme na rovnaké časti.
8. Vyvaľkáme do guľôčok a z každej vyvaľkáme plochý koláč. Vystrihnite kruh pomocou akéhokoľvek okrúhleho tvaru.
9. Povrch koláčikov popicháme vidličkou. Pečieme 3-4 minúty pri 180°C.
10. Na impregnáciu pripravte krém tak, že najskôr vyšľahajte maslo, zmäkčené v kúpeľoch. Potom s postupným pridávaním kondenzovaného mlieka dôkladne pracujte s mixérom a nakoniec získajte sladkú homogénnu hmotu.
11. Ostáva už len potrieť medovníčky a vložiť do torty. Boky konštrukcie potom namažte krémom, ozdobte podľa tradície strúhankou, orechmi, čokoládou. Odporúčam vám rozdrviť šrot a orechy v mixéri a rozmixovať.
12. Pre kvalitnú impregnáciu nechajte medovník odstáť aspoň 2 hodiny.

Krémová náplň do medovníka

Ponúkam ďalší recept na krém na poťahovanie domácich medovníčkov. Toto je zmrzlina alebo Diplomat.

Na krémovú náplň:

• Krém - 200 ml.
• Mlieko - 400 ml.
• Granulovaný cukor - 180 g.
• Vajcia.
• Olej - 100 gr.
• Kukuričný škrob - 3 veľké kopcovité lyžice.

Príprava krému je jednoduchá: pridávajte ingrediencie jednu po druhej a zakaždým šľahajte do hladka.

Videorecept od Olgy Matvey s podrobnými odporúčaniami na prípravu najchutnejšieho medového koláča. Nech sú vaše koláče úspešné a vaša rodina bude hrdá na vašu zručnosť!