Pôvod koláča je francúzsky (quiche lorraine - Lorraine pie; predpokladá sa, že pochádza z tejto oblasti).

Recept na tento quiche lauren na jednoduchý spôsob - koláč z krehkého cesta s tvarohovou náplňou a šampiňónovou náplňou sa v našej rodine udomácnil vďaka tomu, že toto jedlo je multifunkčné. Môžete si ho pripraviť ako prílohu k prvým chodom a vývarom, alebo ho môžete podávať ako samostatné jedlo zaliate paradajkovou šťavou.

Francúzsky koláč so šampiňónmi, syrom a cibuľou, krásne podávaný na tanieri, ozdobí sviatočný stôl a toto predjedlo je tiež veľmi vhodné vziať si so sebou von a utíšiť hlad, kým sa mäso opeká na grile. Chrumkavé cesto a neuveriteľne jemná šťavnatá náplň nenechajú nikoho ľahostajným.

Pomocou receptu krok za krokom ľahko pripravíte tento úžasný koláč.

Ingrediencie na cesto:

• 100 g margarínu;
• 150 g pšeničnej múky;
• 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• štipka soli
• Na hubovú náplň:
• 500 g šampiňónov;
• 1 PC. pór alebo biela cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• soľ, korenie podľa chuti
• Na plnenie:
• 3 vajcia;
• 120 g tvrdého syra s obsahom tuku 50 % alebo vyšším;
• 200 ml smotany 10-15%;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zelenina (petržlen, kôpor) - banda;
• muškátový oriešok - na špičke noža.

Čas prípravy: 45 minút + 30 minút na pečenie.

Príprava

Najprv si pripravte krehké cesto na šampiňónový koláč. Pšeničnú múku preosejeme cez sito do hlbokej misy a nasekáme do nej margarín. Mash vidličkou, rukami alebo pomocou stroja.

Margarín a múku osolíme, pridáme kyslú smotanu a premiešame.

Vymiesime krehké cesto. Húsku cesta môžete miesiť priamo v miske, mne sa zdá vhodnejšie dať cesto na rovnú plochu a tam miesiť. Cesto vložte do plastového vrecka a nechajte 30 minút v chladničke, kým pripravíte náplň a náplň.

Na plnenie jemne nakrájajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

Pridajte k cibuli nakrájané šampiňóny, ktoré ste predtým pripravili umytím a olúpaním, ak je to potrebné. Pár plátkov šampiňónov si odložíme na ozdobu.

Opekáme, kým sa tekutina neodparí, ku koncu huby osolíme a podľa chuti pridáme čierne korenie. Odstavte a ochlaďte, kým sa nezohreje.

Na naplnenie zmiešajte vajcia so soľou a korením v malej hlbokej miske.

Pridáme smotanu, najemno nastrúhaný tvrdý syr, nadrobno nasekané čerstvé bylinky. Miešajte do hladka.

Môžete vytvoriť koláč s čerstvými hubami. Na obloženie dna a bokov koláča použite vychladené krehké cesto. Je vhodné to urobiť vo forme pružiny, pretože bude ľahšie ju vybrať neskôr. Krehké cesto už nie je potrebné mastiť.

Na cesto položíme hubovú plnku a naplníme vajíčkovo-smotanovou plnkou. Na vrch položte niekoľko plátkov vyprážaných húb.

V rúre predhriatej na 180 stupňov pečieme 30-40 minút otvorený koláč s hubami. Pripravenosť na pečenie sa určuje takto: ak je cesto zlatohnedé a povrch je zmrazený a pružný, koláč je pripravený.

Vyberte panvicu z rúry, odstráňte boky a ochlaďte, kým sa nezahreje.

Poznámka pre majiteľa:

• Hlavným tajomstvom správneho krehkého cesta je, že všetky suroviny a pomôcky musia byť pri miesení studené.
• Ak nemáte čas na prípravu cesta, môžete použiť hotové lístkové cesto bez droždia.
• Ak chcete získať skutočne chrumkavú kôrku, je lepšie ju piecť samostatne asi 15 minút a až potom pridajte náplň a vložte ju späť do rúry.
• Quiche je univerzálny koláč, ktorý sa dá pripraviť s akoukoľvek náplňou: údená hruď alebo slanina (tento koláč sa považuje za klasický), ryby, zelenina, bylinky a dokonca aj ovocie.
• Do plnky je dôležité pridať smotanu, nie mlieko, inak vám namiesto suflé vznikne omeleta. Ak nie je smotana, zmiešajte mlieko s kyslou smotanou v rovnakých pomeroch.
• Pri absencii šampiňónov sa získa rovnako chutný quiche s čerstvými lesnými hubami - liškami alebo ošípanými hubami, mimochodom, sú dobré sušené aj mrazené.

Koláč z krehkého cesta so šampiňónmi je obľúbeným jedlom sviatočného aj každodenného menu.

Ak sa s takýmto receptom stretávate prvýkrát, odporúčame vám najprv sa oboznámiť s univerzálnym spôsobom prípravy krehkého cesta.

• Maslo alebo margarín (z mrazničky) - 220 g;
• Múka (pšenica) - 2 polievkové lyžice;
• Kuracie vajcia - 1 ks;
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• Soľ - štipka;
• Sóda - ½ lyžičky;
• Ocot - 1 lyžička.

Maslo nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k múke. Potom zmes potierajte rukami, aby ste vytvorili omrvinky.

Pridajte sódu, hasenú octom, cukrom a soľou.

Do múčnej zmesi zašľaháme vajíčko a miesime cesto 5-7 minút.

Výsledné cesto zrolujte do gule, vložte do hlbokej misy a zakryte potravinovou fóliou.

Odložíme na 1 hodinu do chladničky a medzitým si pripravíme plnku.

Nižšie sú uvedené 4 recepty na koláče s hubami, ktorých príprava môže prekvapiť vašu rodinu a hostí.

Krehký koláč s hubami: klasický recept

Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s klasickým receptom na koláč s šampiňónmi.

• Krehké cesto – 500 g;
• Huby (kúpené v obchode alebo lesné) – 400 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Smotana alebo majonéza - 4 lyžice. l.;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Zeleninový olej;
• Petržlen - 4-5 vetvičiek.

Ak ste si kúpili hotové cesto v obchode alebo ste ho miesili sami, je čas začať plniť.

Huby nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice s rastlinným olejom. Ak použijete korpusy z lesného ovocia, potom ich povarte v osolenej vode 15 minút a nechajte odkvapkať.

Po 5 minútach smaženia húb pridajte cibuľu nakrájanú na tenké pol krúžky.

Po ďalších 10-15 minútach pridajte soľ, korenie a smotanu, premiešajte.

Do zmesi pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, znova premiešajte a nechajte vychladnúť, vypnite oheň.

Cesto rozvaľkajte a vložte do zapekacej misy, pričom vytvorte boky. Kôru môžete piecť samostatne 15 minút a potom pridať plnku, alebo to môžete urobiť naraz. V tomto prípade musí byť miska pečená pri teplote 190 ° C počas 40-45 minút.

Lahodný krehký koláč s hubami a kuracím mäsom

Krehký koláč s kuracím mäsom a hubami je veľmi chutný a aromatický.

Vaši muži to ocenia, pretože huby a mäso sú jednou z ich obľúbených kombinácií.

• Krehké cesto – 600 g;
• - 300 g;
• Kuracie filé (varené) - 300 g;
• Kuracie vajcia (varené) - 3 ks;
• Krém - 100 ml;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Mrkva - 1 stredný kus;
• Soľ korenie;
• Zeleninový olej.

Keď máte krehké cesto na koláč s kuracím mäsom a hubami hotové, môžete začať plniť. Pripomeňme, že recept na cesto nájdete na začiatku nášho článku.

V malom množstve rastlinného oleja najskôr opečte filé nakrájané na kocky a potom vajcia, rozdrvené rovnakým spôsobom.

Samostatne opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a potom pridajte huby, soľ a korenie. Je potrebné smažiť hmotu, kým sa kvapalina získaná z húb neodparí.

Teraz musíte vziať cesto a rozvaľkať koláč, položiť ho na pekáč a urobiť krásne strany.

Plnku navrstvite do vrstiev: najskôr vajcia, potom kuracie mäso a potom huby. Všetko zalejte smotanou a ak vám ostanú kúsky cesta, môžete ich krásne poukladať na plnku.

Pečieme pri 190-200°C do zlatista.

Recept na krehký koláč so šampiňónmi a syrom

Zaujímavé multifunkčné jedlo, ktoré možno bezpečne prezentovať aj na dovolenke.

Krehký koláč so šampiňónmi a syrom je tiež vhodné vziať na piknik na čerstvom vzduchu, pretože je veľmi sýty, čo znamená, že dokonale zaženie váš hlad.

• Cesto na krehké pečivo – 0,6 kg;
• Šampiňóny alebo – 0,5 kg;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ, rastlinný olej.

Na plnenie:

• Syr (tvrdé odrody) – 150 g;
• Kuracie vajcia - 3 ks;
• Krém - 150 ml;
• Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - 7-10 vetvičiek;
• Soľ, mleté ​​čierne korenie;
• Muškátový oriešok - na špičke noža.

Po vymiesení krehkého cesta odložíme na pol hodiny do chladničky.

Huby očistite od nečistôt, opláchnite vo vode a nakrájajte na tenké plátky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.

Nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja do panvice a opečte na ňom cibuľu a huby. Hmotu smažte, kým neuvidíte, že sa tekutina z plodníc vyparila. Osolíme, okoreníme mletým korením, premiešame a vypneme oheň, aby obsah panvice mierne vychladol.

Na prípravu náplne vezmite surové vajcia, rozšľahajte ich do samostatnej misky, pridajte soľ a korenie a zľahka prešľahajte.

Prilejeme smotanu a potom pridáme strúhaný syr.

Čerstvé bylinky opláchnite pod vodou, nasekajte nadrobno a pridajte do plnky len polovicu, premiešajte.

Krehké cesto vyberte z chladničky, vyvaľkajte ho na placku a krásne položte na formu, v ktorej budete pochúťku piecť. Vytvarujte boky okolo okrajov nádoby a vyložte náplň.

Dnes mám quiche so zemiakmi a šampiňónmi. Spodná vrstva koláča a jeho základ je jemné a drobivé krehké cesto, vo vnútri je plnka pokrytá plnkou na báze vajec a smotany alebo kyslej smotany V klasickej verzii nie je na vrchu syr, ale ja tak som chcel takú jasnú syrovú chuť, že som ju posypal navrch.

Quiche sa zvyčajne podáva teplý alebo horúci. Je to skvelá voľba pre výdatné občerstvenie, obed alebo večeru. Navyše, tento koláč so zemiakmi a hubami je vhodné vziať so sebou do práce alebo vonku.

NA PIESKOVÉ CESTO Maslo 120 g. Vajcia 1 ks. Štipka soli Voda 2-3 lyžice. Múka 250 g.

NA PLNENIE Zemiaky 250 g. Huby 200 g. Cibuľa 1 ks. Soľ Mleté čierne korenie Zeleninový olej

NA PLNENIE Kyslá smotana 200 ml. Vajcia 1 ks. Tvrdý syr 50 g.

Do misky nasypeme múku, pridáme soľ a maslo. Potierajte rukami.

Pridáme vajce a vodu, vymiesime cesto.

Cesto rozprestrite na dno formy a vytvorte strany. Mám formu s priemerom 24 cm.

Kyslú smotanu zľahka rozšľaháme s vajíčkom, pridáme soľ a korenie. Všetko premiešame.

Huby (ja som použila šampiňóny) nakrájame nadrobno a orestujeme spolu s cibuľou. Ak sa používajú lesné huby, musia sa najskôr uvariť. Zemiaky uvaríme a nakrájame na kocky. Vložte do kyslej smotanovej plnky.

Vložte náplň do pieskovej základne. Navrch potrieme strúhaným syrom.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 35-40 minút. Hotový koláč podávame so zemiakmi a hubami.

Dobrú chuť!

s hubami, kuracím mäsom, zeleninou

Ako správne pripraviť krehké cesto, aby bolo po upečení zlaté a drobivé? Bez ohľadu na to, ako sa recept časom mení, jedno pravidlo zostáva nezmenené! Cesto pripravíme s množstvom masla (margarínu) a cukru. Práve olej mu dodáva charakteristickú drobivosť, obaľuje múku, nepripúšťa jej časti
pevne spojte a zlepte. Maslo sa vždy pridáva do cesta vychladené, nakrája sa na malé kúsky a spravidla sa v klasickej verzii ručne potiera múkou, kým sa nedosiahne homogénne zrno.
Pre vzdušnosť môžete pridať prášok do pečiva alebo sódu rozpustenú v octe.

Koláč je ideálnym občerstvením do každej spoločnosti, ideálnym na pivnú párty.

budeme potrebovať
na skúšku
230 gramov múky
110 gramov masla
140 gramov stredne tučnej kyslej smotany
1 vajce
štipka soli
1 lyžička prášok do pečiva na cesto

Na plnenie
360 gramov kuracieho filé
3 cibule
50 gramov tvrdého syra
soľ, mleté ​​čierne korenie

varenie

- do preosiatej múky pridáme prášok do pečiva a soľ, maslo nakrájané na malé kocky. Rozdrvte zmes rukami, kým nevzniknú hladké omrvinky
- v samostatnej miske rozšľaháme kyslú smotanu s vajcom a túto zmes pridáme k múke a maslu, rukami vymiesime cesto, zvinieme do gule, prikryjeme fóliou a dáme na hodinu do chladničky
Kým cesto chladne, pripravíme si plnku – kuracie filé uvaríme v osolenej vode do mäkka. Pri varení môžete do vývaru pridať mrkvu, cibuľu, rôzne koreniny...
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame najskôr na polkolieska, potom polkolieska na polovicu. Na malom množstve slnečnicového oleja opražíme pripravenú cibuľku do zlatista, nezabudneme posoliť
- uvarené a vychladnuté kuracie mäso nakrájame nadrobno, pridáme k pripravenej cibuľke, podľa potreby dosolíme, okoreníme, premiešame
- zapekaciu misu vymastíme olejom a vychladené krehké cesto do nej rozložíme po stranách 3-4 cm, cesto zľahka popicháme vidličkou a vyložíme plnkou, upravíme výšku strán cesta tak, aby bolo pekné a úhľadný
- vrch plnky prikryjeme kruhom alobalu, aby pri pečení nevyschla (už ju máme hotovú) a formu s koláčom vložíme do horúcej rúry. Pečieme pri 180-190*C asi 30 minút. Panvicu s koláčom vyberieme z rúry, odstránime alobal a náplň posypeme strúhaným syrom, koláč vložíme späť do rúry a pečieme, kým nebude hotový
Krehký kurací koláč je dobrý studený aj horúci. S plnkou môžete experimentovať - ​​pridajte ku kurčaťu červenú papriku, cherry paradajky, zelenú fazuľku... alebo si vymyslite vlastnú plnku, koláč bude skvelý!
Viete, že otvorené koláče z krehkého cesta sa nazývajú TARTES a vymysleli ich Francúzi? Prichádzajú v sladkých aj snackových variantoch! Zvyčajne sa pečú vo formách s drážkovanými okrajmi Dnes existujú stovky rôznych receptov na koláče.

budeme potrebovať
na skúšku
200 gramov masla
2 šálky múky
1 lyžička prášok do pečiva
4 lyžice majonézy
štipka soli
Na plnenie
350 gramov vyprážaných alebo mrazených húb
1 cibuľa
100 gramov tvrdého syra
2 vajcia
3 lyžice kyslej smotany alebo majonézy

varenie
- do preosiatej múky pridáme prášok do pečiva, soľ, premiešame, pridáme studené maslo nakrájané na kocky a rukami potierame, kým sa nevytvoria hladké zrnká, pridáme majonézu, rýchlo vymiesime cesto
- zapekaciu misu vymastíme olejom, cesto do nej rozdelíme tak, aby strany mali 3-4 cm, prikryjeme utierkou a dáme na hodinu do chladničky
- pripravené šampiňóny nakrájajte a smažte na slnečnicovom oleji až do polovice varenia, oddelene opečte jemne nakrájanú cibuľu do zlatista, nezabudnite pridať soľ a korenie, ak chcete. Všetko necháme vychladnúť. Tri syry na hrubom strúhadle a pridajte k hubám. Pridajte k nim opraženú cibuľu a zľahka rozšľahané vajcia, všetko premiešajte a dajte na kôru
- pečieme pri 190*C, kým nie sú hotové, 40-50 minút

Krehký koláč so zeleninou

budeme potrebovať
na skúšku
3 šálky múky
200 gramov masla
3 žĺtky
1 lyžica cukru
1/2 ČL prášku do pečiva
1 štipka soli
Na plnenie
2 mladé cukety
3 baklažány
2 cibule
1 mrkva
1 sladká paprika
1 paradajka
5 vajec
1/3 ČL soli
100 gramov mlieka
1 lyžička škrobu

varenie
- do studeného masla pridajte cukor, nakrájajte na malé kocky a rozdrvte, kým nevznikne homogénna nadýchaná hmota, potom pridajte žĺtky, štipku soli a znova prešľahajte
- do preosiatej múky pridáme prášok do pečiva, premiešame, urobíme jamku a pridáme vyšľahané maslo a rýchlo vymiesime cesto, stočíme do gule a dáme na hodinu do chladničky
- Zeleninu umyjeme a ošúpeme, zbavíme šupky. - pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte všetku zeleninu na tenké plátky (okrem paradajok)
- zapekaciu misu vymastíme olejom a vychladnuté cesto rozvaľkáme po stranách o 3-4 cm
- zeleninu nakrájanú na taniere poukladáme do kruhu, do stredu položíme paradajku
- 5 vajec rozšľahajte so soľou, škrobom a mliekom pomocou mixéra, kým nevznikne homogénna hmota, a nalejte zeleninu umiestnenú v kruhu na koláč
- pečieme zeleninový koláč na krehkom cestíčku pri 190* C, kým nebude uvarený

Krehký koláč s hubami a kuracím mäsom

budeme potrebovať
na skúšku
250 gramov múky
150 gramov masla
1 žĺtok
štipka muškátového orieška
1/2 ČL soli
Na plnenie
100 gramov syra
300 gramov šampiňónov
1 cibuľa
300 kuracích pŕs
2 paradajky
70 ml smotany (mlieka)
5 vajec

varenie
- na kocky nakrájané maslo zmiešame so soľou, muškátovým orieškom, žĺtkom, pridáme múku, prášok do pečiva a rýchlo vymiesime cesto, zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na hodinu do chladničky
- šampiňóny nakrájame a orestujeme s cibuľou, kura na kocky a orestujeme na inej panvici spolu s paradajkami, soľou a korením, potom všetko spojíme, vychladíme, pridáme strúhaný syr, premiešame


- oddeľte bielky od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme so smotanou a soľou, vlejeme do plnky a premiešame. Zvlášť vyšľaháme bielka a nalejeme na koláč
- pečieme v rúre pri 190* C, kým nie je hotové, 40-50 minút

Krehký koláč s hubami a kyslou smotanou

budeme potrebovať
na skúšku
250 gramov múky
150 gramov masla
1 žĺtok
1/2 ČL soli
Na plnenie
200 gramov líšok alebo akýchkoľvek lesných húb
3 PL plnotučnej kyslej smotany
100 gramov syra
korenie, soľ

varenie
- na kocky nakrájané maslo zmiešame so soľou, žĺtkom, pridáme múku, prášok do pečiva a rýchlo vymiesime cesto, zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na hodinu do chladničky
- líšky vytriedime, umyjeme, očistíme a nakrájame
- zmiešame líšky, strúhaný syr, kyslú smotanu, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie
- vychladnuté cesto rozložíme do pekáča (plech vymastíme maslom a vysypeme múkou) po stranách 4-5 cm, cesto popicháme vidličkou
- na kôru položíme pripravenú náplň
- pečieme pri 190*C, kým nie sú hotové

Pozri

Koláče, najlepšie recepty

Premýšľate, čo si pripraviť na domáci čajový večierok? Upečte si lahodný a uspokojujúci koláč s hubami a syrom. Tento koláč môžete pripraviť z rôznych druhov cesta a s akýmikoľvek hubami, ktoré vám najviac vyhovujú. Môžu to byť hríby, hríby, lišajníky, šampiňóny alebo hlivy ustricové.

Tak začnime...

Pripravíme si produkty podľa zoznamu.

Pustíme sa do prípravy cesta. V miske zmiešame múku a soľ. Pridáme nastrúhané maslo. Maslo pravidelne premiešame s múkou.

Potom múku a maslo rozdrvíme na strúhanku. Postupne pridávame vodu a z cesta rýchlo vyformujeme guľu.

Stôl trocha posypeme múkou a cesto vyvaľkáme na kruh s priemerom 25-26 cm vyvaľkané cesto preložíme do formy, strany vytvarujeme asi 4 cm vysoké vidličkou a dáme na pol hodiny do chladničky.

Začneme pripravovať náplň.

Cibuľu nakrájame na malé kocky a dáme na panvicu s rozohriatym olejom. Smažte na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne, nezabudnite občas premiešať.

Kým sa cibuľa smaží, huby nakrájame na tenké plastové kúsky.

K opraženej cibuľke pridajte časť húb, jemne premiešajte a smažte 1-2 minúty. Znova položte časť húb atď.

Smažte huby a cibuľu, kým sa kvapalina úplne neodparí. Do hotovej náplne pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Príprava náplne. Za týmto účelom zmiešajte vajíčko, kyslú smotanu a soľ v malej nádobe.

Formu so základom cesta vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút, kým dno jemne nezhnedne. Potom na cesto položte polovicu húb. Na vrch položte na tenké plátky nakrájaný syr mozzarella.

Na vrch poukladáme zvyšok húb.

Plnku nalejte rovnomerne.

Posypeme najemno nastrúhaným syrom a vložíme späť do rúry. Pokračujte v pečení koláča s hubami a syrom pri teplote 200 stupňov asi 30-40 minút.

Hotový koláč mierne vychladíme, nakrájame a podávame.