Torta z kyslej smotany s kefírom. Kefírový koláč s kyslou smotanou Kyslá smotana s kefírom jednoduchý recept

Tento koláč je taký jemný a jemný, že sa môže podávať v deň pečenia.

Aby boli koláčiky nadýchané, pridajte sódu do každej časti cesta tesne pred pečením, kým sa nevyparia vzduchové bublinky, ktoré vznikajú kombináciou sódy s kefírom.

Nádhera hotových koláčikov závisí aj od dobre vyšľahaných vajec.

Kyslá smotana na smotanu by mala mať najmenej 20% obsahu tuku. Potom sa krém bude dobre šľahať a nebude tekutý.

Kyslý smotanový koláč s kefírovými prísadami:

Na test:

• 350 ml kefíru;
• 200 gramov cukru;
• 3 vajcia;
• 2 šálky múky;
• 10 gramov sódy;
• 5 gramov kyseliny citrónovej;
• lyžica kakaa.

Na krém:

• 400 gramov kyslej smotany;
• 200 gramov cukru.
• Na posypanie:
• 50 gramov vlašských orechov;
• 25 gramov cukru;
• pol lyžice kakaa.

Recept na výrobu kefírového koláča s kyslou smotanou

Rúru predhrejeme na 200°.

Vložte cukor do misky a pridajte vajcia.

Zmes dôkladne vyšľaháme mixérom, kým nebude nadýchaná.

Nalejte kefír a premiešajte.

Pridajte múku.

Vymiesime na tenké cesto.

Polovicu cesta oddeľte do inej misky a pridajte pol lyžičky sódy zmiešanej s polovičnou normou kyseliny citrónovej a lyžičkou múky.

Hotové cesto nalejte do formy, ktorú ste predtým vymastili olejom a vyložili pergamenom.

Vložte panvicu do rúry. Po piatich minútach znížime teplotu na 170° a koláč pečieme ešte 20-25 minút.

Uvoľnite koláč z krúžku a otočte ho na uterák. V pohode
.

Do druhej časti cesta dáme kakao zmiešané so zvyšnou sódou a kyselinou citrónovou.

Premiešame a nalejeme na pripravenú panvicu.

Pečieme rovnakým spôsobom ako biely koláč.

Hotový koláč ochlaďte na uteráku.

Kým koláčiky chladnú, pripravte si krém. Do misky nasypeme cukor a pridáme kyslú smotanu.

Zmes najskôr premiešajte lyžičkou a potom dobre prešľahajte mixérom.

Každý koláč rozrežte pozdĺžne na dve časti.

Koláčiky natrieme krémom a uložíme na tanier striedavo vo farbe.

Celý koláč potrieme zvyšným krémom.

Na vrch vložte orechy, cukor a kakao do misky mixéra.

Orechy pomelieme na strednú strúhanku.

Ozdobte koláč posýpkou.

Tortu dáme na niekoľko hodín do chladničky nakysnúť.

Nakrájajte na porcie.

Ingrediencie

Na koláčiky:

• vajcia - 3 ks;
• cukor - 125 g (5 polievkových lyžíc);
• kefír (kyslá smotana) - 300 ml;
• múka - 260 g (2 šálky);
• maslo - 40 g;
• kondenzované mlieko - 250 g (2/3 plechovky);
• soľ - štipka;
• prášok do pečiva - 10 g;

Na kyslú smotanu:

• kyslá smotana - 400 g;
• cukor - 125 g;
• čerešne z džemu - 2-3 tabuľky. lyžice

Čas prípravy: 1 hodina 30 minút + niekoľko hodín namáčania.

Výťažok: 8 porcií.

Existuje veľa rôznych receptov na koláč s kyslou smotanou. Zvláštnosťou nižšie ponúkaného receptu na koláč z kyslej smotany je, že cesto obsahuje kondenzované mlieko a krém na koláč z kyslej smotany obsahuje bobule z čerešňového džemu. To vám umožní pripraviť veľmi chutný koláč z kyslej smotany. Krok za krokom recept s fotografiami doma vám povie, ako urobiť koláč „Smetannik“ chutný a krásny.

Ako rýchlo a chutne pripraviť tortu Smetannik doma

Najprv skontrolujte, či máte všetky suroviny potrebné na pečenie. Torta z kyslej smotany (klasický recept) zahŕňa použitie kyslej smotany v ceste aj v smotane. V tomto prípade nie je potrebné maslo. Môžete si však pripraviť koláč s kefírom a kyslou smotanou pridaním kefíru a trochy masla do cesta.

Prášok do pečiva je možné nahradiť sódou (budete potrebovať 1 lyžičku). Nemusíte si brať len čerešňový džem. Namiesto čerešní môžete použiť akékoľvek iné bobule, ktoré majú kyslú chuť, napríklad egreše alebo ríbezle.

Príprava by mala začať pečením piškótového koláča s kefírom na koláč. Recept s fotografiami vám krok za krokom prezradí, ako na to. Najprv musíte poraziť vajcia, kým nevytvoria hustú penu. Potom ich za postupného pridávania cukru šľaháme do stabilnej svetlej peny. Do misky nalejte kefír (alebo kyslú smotanu) a kondenzované mlieko, pridajte štipku soli.

Roztopte maslo, časť si nechajte na vymastenie panvice. Do zmesi kefíru a kondenzovaného mlieka pridajte maslo a rozšľahané vajcia (ak používate kyslú smotanu, nemusíte pridávať maslo). Všetko opatrne premiešame (aby sa pena z vajec príliš neusadila). Do cesta postupne pridávame preosiatu múku a dôkladne premiešame.

Zapnite rúru a nastavte teplotu na 180 stupňov. Formu trochu zohrejeme a vymastíme maslom. Prax ukazuje, že najlepšie je piecť dve vrstvy. Aby ste to dosiahli, musíte cesto rozdeliť na polovicu. Do jednej polovice pridajte 1 lyžičku. lyžicu prášku do pečiva, všetko premiešame a nalejeme do formy. Pečieme 30 minút. Vykonajte rovnakú operáciu so zvyšným cestom.

Druhá možnosť je, ak chcete urobiť rýchlejší koláč s kyslou smotanou. Potom, ak máte formu vhodnej veľkosti, môžete do nej naliať všetko cesto naraz (po pridaní prášku do pečiva alebo sódy) a piecť jeden koláč 45-50 minút.

Po upečení by mal koláč mierne vychladnúť vo forme a potom položiť na rovný povrch, aby úplne vychladol. Ak ste piekli jeden koláč, musíte ho rozrezať na 2 časti. Kým sa koláčiky ochladzujú, môžete sa pustiť do prípravy krému. Za týmto účelom šľahajte kyslou smotanou s cukrom pomocou mixéra. Je jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť kyslú smotanu, ak namiesto cukru použijete práškový cukor. Dá sa ľahko vyrobiť doma mletím kryštálového cukru v mlynčeku na kávu. Obidve vrstvy torty vymastíme výsledným krémom, pričom časť krému si necháme na potiahnutie vrchnej časti torty.

Na spodnú vrstvu koláča, namazanú krémom, položte čerešne alebo iné vhodné bobule.

Spodnú tortu prikryjeme vrchnou a tortu natrieme zo všetkých strán zvyšným krémom. Recept na tortu Smetannik doma zahŕňa uchovávanie torty niekoľko hodín na namáčanie, ako aj zdobenie hotového výrobku pred podávaním. Torta s kyslou smotanou a čerešňami môže byť ozdobená šľahačkou, strúhanou čokoládou alebo sušienkami, farebnými posýpkami, nasekanými orechmi, makom a hrozienkami alebo bobuľami.

Teraz poznáte jednoduchý recept na koláč z kyslej smotany a môžete ľahko odpovedať na otázku, ako doma upiecť koláč „Smetannik“.

Prajeme vám dobrú chuť!

Niekedy pri príprave torty Smetannik, ktorej postupný recept s fotografiami je opísaný vyššie, vznikajú problémy, ktoré vám pomôžeme vyriešiť zodpovedaním niektorých naliehavých otázok.

Často kladené otázky o príprave piškótového koláča z kyslej smotany

Prečo sa kyslá smotana nepečie?

Táto situácia môže nastať, ak sa koláč pečie pri nízkej teplote (170-180 stupňov) alebo nedostatočne dlho a objem cesta je dostatočne veľký. Aby ste sa vyhli tomuto problému, musíte prísne dodržiavať teplotný a časový režim uvedený v recepte. Pred vybratím produktu z rúry ho musíte v strede prepichnúť drevenou špáradlom, špáradlom alebo len zápalkou. Suchý povrch zápalky bude naznačovať, že koláč je upečený.

Prečo kyslá smotana nestúpla?

To sa môže stať, ak vajcia neboli dostatočne vyšľahané alebo ak sa cesto, do ktorého bola pridaná sóda, nechalo pred pečením príliš dlho. Na vyriešenie tohto problému je potrebné pridať sódu bezprostredne pred vložením produktu do rúry. Môžete tiež použiť prášok do pečiva, potom dôjde k reakcii medzi kyselinou a sódou počas pečenia produktu v rúre. Prášok do pečiva sa dá ľahko vyrobiť doma. Aby ste to urobili, musíte v mlynčeku na kávu rozdrviť 3 lyžičky. lyžice kyseliny citrónovej, potom ju zmiešajte s 5 lyžičkami. lyžice sódy a 12 lyžičiek. lyžice múky alebo škrobu. Všetko dôkladne premiešajte, nalejte do úplne suchej nádoby a pevne zakryte vekom.

Prečo sa kyslá smotana po upečení usadzuje?

To môže byť uľahčené náhlymi zmenami teploty a prievanu. Je vhodné, aby sa výrobok ochladzoval postupne. Ihneď po vypnutí rúry môžete mierne pootvoriť dvierka a nechať koláč v rúre 10 minút. Potom pokračujte v chladení pri izbovej teplote.

Prečo kyslá smotana praská?

Ak počas pečenia koláča v rúre dôjde k popraskaniu vrchnej kôrky, s najväčšou pravdepodobnosťou bola zvolená príliš vysoká teplota alebo bolo cesto príliš husté. Ak pečivo po vybratí z rúry prasklo, znamená to, že podmienky chladenia neboli správne. Upečené je najlepšie chladiť pri izbovej teplote a mimo prievanu.

Prečo je kyslá smotana guma?

Niekedy sa to stane, ak nie sú dodržané pomery medzi tekutými a suchými zložkami alebo ak sa použije kefír nízkej kvality. Môžete skúsiť pridať do cesta kyslú smotanu s obsahom tuku aspoň 15 %.

Prečo sa kyslá smotana ukázala ako suchá?

Táto možnosť je možná, ak ste do cesta pridali príliš veľa múky a čas pečenia je príliš dlhý.

Je možné natrieť kyslou smotanou mascarpone?

Najlepšie je pridať tento smotanový syr do kyslej smotany pripravenej podľa vyššie uvedeného (klasický recept na kyslú smotanu s fotografiami krok za krokom) v množstve 100 g mascarpone na 300 g kyslej smotany. Tento krém je hustý, čo vám umožňuje vytvoriť hrubšiu vrstvu krému. Navyše sa hodí do cesta na sušienky.

Môže sa kyslá smotana ozdobiť šľahačkou?

Áno, táto možnosť dekorácie je veľmi úspešná. Je vhodné užívať smotanu s obsahom tuku aspoň 33 %. Ak je obsah tuku nižší, musíte pridať zahusťovadlo na smotanu (alebo kyslú smotanu).

Je možné zakryť kyslou smotanou mastichou?

Na zakrytie kyslej smotany je lepšie použiť kyslú smotanu alebo šľahačku. Pretože masticha sa bojí kontaktu s vlhkosťou, potom musí byť povrch koláča najskôr pokrytý maslovým krémom, potom ho dať do chladničky, aby úplne stuhol a až potom zakryť mastichou. Tie. Na jeden koláč je potrebné pripraviť dva rôzne druhy krému. Ako je to vhodné, posúďte sami.

Koláč nie je tým najnutnejším jedlom v našom jedálničku, navyše nie je vhodné ho často jesť ľuďom s nadváhou, zdravotnými problémami a pod. Ale! Ako niekedy máte chuť na niečo sladké večer a k tomu horúci čaj! Tu prichádzajú na pomoc recepty na ľahké dezerty, medzi ktoré patrí aj kefírový koláč.

Kefír je úžasný fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa odporúča každému bez výnimky konzumovať, najmä v noci. Jeho výhody sú nepochybné. Sú však chvíle, keď kefír, ktorý nie je opitý včas, sedí v chladničke dlhú dobu a vytrvalo vás žiada, aby ste z neho urobili niečo užitočné. Ženy v domácnosti v takýchto prípadoch spravidla pripravujú palacinky a zabúdajú, že kefír sa dá použiť na výrobu nádherného rozmanitého pečiva: koláče, vdolky, chlieb, koláč. Tieto výrobky sú menej kalorické ako tie, ktoré sa vyrábajú s kyslou smotanou alebo maslom. A kysnuté cesto s kefírom je vo všeobecnosti univerzálna hmota, vhodná na výrobu doslova čohokoľvek, čo si len svojou fantáziou zmyslíte. Okrem toho akékoľvek pečivo, vrátane najjednoduchšieho kefírového koláča, dlho nezvädne a zostane mäkké, na rozdiel od výrobkov vyrobených z mlieka.

Existuje veľa variácií takýchto koláčov, väčšina z nich je rozdelená do dvoch hlavných skupín: čokoládový koláč s kefírom a koláč z kyslej smotany s kefírom. Medzi čokoládové patria také obľúbené pečivo ako torta „čierny princ“ s kefírom, „zebra“ s kefírom a „fantasy“ torta s kefírom. Všetky v tej či onej miere používajú vo svojom zložení kakaový prášok, ktorý koláčom dodáva originálnu tmavú farbu a príjemnú horkosť.

Kefírový koláč s kyslou smotanou je jemný a jemný a milujú ho najmä deti.

Ak chcete urobiť lahodný kefírový koláč, urobte si domáci koláč. Pomocou kefíru budú vaše kulinárske výrobky vždy žiadané, ozdobia sviatočný stôl v každej spoločnosti.

Ak ste nikdy predtým nepiekli koláče s kefírom, recepty na stránke vám určite pomôžu. Okrem toho nezabudnite venovať pozornosť farebnému dizajnu kefírových koláčov. Recepty s fotografiami vám poskytnú veľa zaujímavých nápadov na sviatočnú výzdobu a prezentáciu vašich produktov.

Pomôže vám aj niekoľko našich tipov na výrobu takýchto koláčov:

Na pečenie koláča s kefírom je vhodný kefír s akýmkoľvek obsahom tuku;

Pred varením je vhodné múku preosiať. Takto bude cesto lepšie stúpať a koláče budú jemné a vzdušné;

Rúru počas pečenia neotvárajte, stratia nadýchanosť;

Pekáč by mal byť pokrytý pergamenovým papierom, hotové koláče sa budú ľahšie vyberať z formy;

Kefírové koláče môžete ozdobiť podľa vlastného uváženia. Použite svoju fantáziu, použite práškový cukor, polevu, kondenzované mlieko, bobule, ovocie atď.;

Jednotlivé koláčiky sa pečú v rúre každý asi 15 minút pri teplote 190 stupňov a celý koláč vo forme sa pečie asi 30-40 minút pri teplote 180-190 stupňov;

Pred podávaním je potrebné väčšinu druhov kefírových koláčov uchovávať v chladničke niekoľko hodín.

Domáci kefírový koláč

Najjednoduchší, najjednoduchší a najrýchlejší na prípravu, ale neuveriteľne chutný, mäkký a jemný kefírový koláč, ktorý sa topí v ústach, recept s fotografiou, jednoduchý a prístupný, sa navždy zakorenil v mojich kulinárskych preferenciách. Je veľmi vzdušný a aromatický, vhodný ku každému jedlu či čajovému večierku. Recept na túto pochúťku pochádza z arzenálu veľmi chutných a lacných jedál, ingrediencie sú jednoduché a príprava zaberie málo času. Vzhľadom na to, že príprava väčšiny koláčov zaberie takpovediac veľa času, proces je náročný na prácu, obľúbenú pochúťku si radšej kúpime hotovú v obchode. Výraz „pracne náročný proces“ však nemá nič spoločné s receptom, ktorý vám ponúkam. Vznikne z toho výborný, a hlavne domáci koláč.

Na pečenie kefírového koláča budeme potrebovať:

• Cesto. Akýkoľvek čerstvý kefír 2 šálky.

Pšeničná múka 2 šálky.

Cukor 1 pohár.

Kuracie vajce 3 ks.

Sóda 1 lyžička. hasený.

Kakaový prášok 2 lyžičky.

• Krém. Domáca hustá kyslá smotana 0,5l.

Cukor 1 pohár.

Proces varenia: domáci kefírový koláč s kyslou smotanou

1. Najjednoduchšie je cesto pripraviť v mixéri, no nie je ťažké ho pripraviť ručne. V miske vyšľaháme vajcia, kefír a múku do homogénnej hmoty.
   
2. Potom pridajte cukor. Princíp postupného pridávania prísad nie je absolútne dôležitý.
3. Do cesta zmiešaného s cukrom pridáme sódu bikarbónu.
   
4. Všetko dôkladne prešľaháme a dostaneme hotové cesto ako hustú kyslú smotanu.
   
5. Ďalej hmotu rozdelíme na dve rovnaké časti, jedna zostane biela, do druhej pridáme kakao a premiešame.
   
6. Potom do pekáča vložíme papier na pečenie, nalejeme doň všetko cesto (ja som upiekla najskôr hnedé) a vložíme do predhriatej rúry.
   
7. Takto upečieme biele cesto a pečieme asi 20 minút.
8. Kým sa koláčiky pečú, pripravíme si krém. Keďže som mala hustú domácu kyslú smotanu, zľahka som ju lyžičkou premiešala s cukrom a krém bol hotový.
   
9. Ďalej vezmite upečené vychladnuté koláčiky a ostrým nožom ich rozrežte na dve časti. Keďže som tekutú hmotu nerozdelila rovnomerne, skončila mi taká nadýchaná hnedá torta, že sa mi ju podarilo rozdeliť na tri časti, vznikli mi 2 biele a 3 čokoládové. Potom koláčiky natrieme kyslou smotanou tak, že ich jednu po druhej preložíme a pritlačíme k sebe.
   
10. Bočné okraje potom natrieme krémom, navrch posypeme kakaom, strúhanou čokoládou alebo kokosovými lupienkami (voliteľné). Nechajte namočiť 1 hodinu, potom je koláč hotový a môžete odobrať vzorku.
    Moja rodina bola veľmi potešená touto lahodnosťou. Skúste to tiež. Dobrú chuť!!!
    

Kyslá smotana s kefírom je neuveriteľne chutný a jemný domáci koláč vyrobený z nadýchaných koláčových vrstiev na báze kefírového cesta a najjemnejšej kyslej smotany. Koláč sa pripravuje prekvapivo jednoducho a rýchlo, aj keď sa všetky jeho vrstvy pečú oddelene. Prípravou krému strávite pár minút, no na namočenie koláča vám bude stačiť hodina. Zároveň sa samotný koláč ukáže byť taký jemný a neuveriteľne chutný, že vaša domácnosť vás určite požiada, aby ste sa k tomuto receptu vracali znova a znova.

Zoznam zložiek

• vajcia - 3 ks
• cukor - 2,5 šálky
• kefír - 1,5 šálky
• múka - 1,5 šálky
• hasená sóda - 1,5 lyžičky
• kyslá smotana 25% - 700 ml
• kakao - 2 lyžice. lyžice
• vanilín - podľa chuti
• čokoláda - na ozdobu
• vlašské orechy - na ozdobu

Spôsob varenia

Najprv si pripravíme cesto. Za týmto účelom vyšľahajte vajcia s 1,5 šálky cukru, až kým nebudú nadýchané. Nalejte kefír a pridajte hasenú sódu. Dobre premiešajte. Múku a vanilku preosejeme cez jemné sitko priamo do základu cesta. Vymiešame do hladka a pripravené cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti. Do jednej časti pridajte 2 polievkové lyžice kakaa a miešajte do hladka. Každú časť cesta pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov, kým nie je pripravená, 15-20 minút a úplne vychladnúť.

Kým sa koláčiky pečú, vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom do nadýchanej konzistencie. Nasekajte orechy a nastrúhajte čokoládu. Vychladnuté koláčiky položte na seba a obložte ich pripravenou kyslou smotanou. Krémom namažte aj vrch torty. Tortu ozdobíme čokoládovými lupienkami a nasekanými orechmi. Necháme poriadne nakysnúť a podávame.

Kyslá smotana s kefírom je pripravená!