Recepty na kuracie mäso z azerbajdžanskej kuchyne. Azerbajdžanská kuracia bozartma: výber receptov

Kuracie jedlá sú prítomné vo všetkých národných kuchyniach, pretože kuracie mäso je vták, ktorého varíme častejšie ako iné. Z filé sa pripravujú nízkotučné diétne jedlá užitočné pre deti a športovcov, krídelká v strúhanke grilujú milovníci domáceho rýchleho občerstvenia a zo stehennej časti si môžete uvariť lahodný vývar – ten istý, ktorý tak dobre lieči prechladnutie. Recepty s kuracím mäsom by sa nezmestili na stránky najväčšej knihy: sú také rozmanité, že jedlá s kuracím mäsom môžete variť každý deň bez obáv, že chuť vtáka môže omrzieť. Šťavnaté kura tabaka preslávilo gruzínsku kuchyňu nie menej ako satsivi a pkhali, kura s jablkami sa v európskej kuchyni pečie tak často ako morka v Amerike a v Rusku sa náplň do palaciniek z nadrobno nakrájaného kurčaťa v smotanovej omáčke stala takmer klasikou. Ruskí kuchári sa nikdy nečudujú, čo variť s kuracím mäsom: poznajú naspamäť stovky variácií varenia kurčaťa so zemiakmi, hubami, pohánkou alebo vo vlastnej šťave. Hitom novoročného stola sú samozrejme kuracie stehná vyprážané v rúre. Marinované v majonéze a korení sú pečené s chrumkavou lahodnou kôrkou, ktorej chuť je nám známa už od detstva. Kuracie mäso môžete variť akýmkoľvek spôsobom, mäso zmäkne a dobre absorbuje pachy iných potravín. Varené kurča môžeme podávať studené alebo horúce. Po vychladnutí sa jeho chuť takmer nemení a pri nízkych teplotách zostanú jedlá z kuracieho mäsa dlho čerstvé. Naši autori zdieľali veľa receptov na varenie kuracieho mäsa - od najjednoduchších po exotické s avokádom, kiwi a ananásom.

Azerbajdžanská kuchyňa je prekvapivo bohatá a rozmanitá. Absorbovalo najlepšie kulinárske tradície Blízkeho východu, západnej Ázie a východnej časti Európy a zároveň vykazovalo svetlé národné vlastnosti, vďaka ktorým boli jedlá a ich receptúry originálne. Azerbajdžanská kuchyňa je vždy výdatná a výživná. Pripravujú sa z mladého tučného jahňacieho, teľacieho a hydinového mäsa. V tejto krajine storočných ľudí vedia narábať s rybami, chutne podávať zeleninu a múdro pridávať sladké ovocie do hlavných jedál. Tu vyrábajú sladké džemy z bielych čerešní a feijoas, nakladajú slivky, pripravujú zlatý shirin-pilaf s hrozienkami a sušenými marhuľami, ražniči, buglama a drobivú shekerburu. Takmer každý región Azerbajdžanu má svoje tradičné jedlo. V Baku varia chutné hamraše a dolmu, v Lenkorane pečú v tandoore kura plnené orechmi a Absheron je známy svojimi kutabmi. Azerbajdžanská kuchyňa má veľa receptov s rôznymi mäsovými, mliečnymi a zeleninovými prísadami. Medzi obľúbené koreniny a bylinky patrí sumach, škorica, petržlen, vazari, reyhan, šafran a koriander.

Hľadajte recepty výberom kategórie jedla, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa želanej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a stránka vyberie tú správnu.

Kuracia chyhyrtma je veľmi chutné, jemné a uspokojivé jedlo azerbajdžanskej kuchyne. Chyhyrtma sa podáva ako príloha na skladací pilaf, ale je veľmi chutná aj ako samostatné jedlo. Kuracie mäso je veľmi jemné a aromatické, cibuľovo-paradajková omáčka je veľmi harmonická a pridanie vajec robí z chyhyrtmy vynikajúce jedlo!

Pripravíme si azerbajdžanskú kuraciu chihyrtmu. Produkty, ktoré budete potrebovať, sú najjednoduchšie.

Najprv si dáme uvariť kura, pretože budeme potrebovať aj kurací vývar. Medzitým si ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Nerobte si starosti, ak to vyzerá ako veľa cibule - cibuľa podpražená na oleji vytvorí základ úžasnej omáčky.

V hlbokej panvici alebo hrnci rozpustite maslo a pridajte cibuľu. Za stáleho miešania 5-7 minút dusíme cibuľu na oleji, pričom ju nenecháme smažiť. Trochu posolíme.

Medzitým odstráňte šupku z paradajky tak, že ju odrežete a na minútu ju necháte vo vriacej vode a nakrájate ju nadrobno.

K cibuli pridáme nakrájanú paradajku, premiešame a spolu dusíme 2-3 minúty.

Naše kurča je varené, odstráňte kúsky z vývaru a ak je to žiaduce, trochu smažte.

Do cibuľovo-paradajkovej zmesi pridáme šťavu z polovice citróna a zalejeme 1/3 šálky vývaru.

Teraz vložte kurča do panvice.

Trochu osolíme a pridáme 1 lyžičku. kurkuma pre farbu a chuť.

Zalejeme zvyšným vývarom, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme kura a zeleninu 20-25 minút. Ak treba, podlejeme trochou vývaru, aby sa cibuľa nespražila. Zeleninu nasekáme nadrobno.

Vajcia rozšľaháme vidličkou a pridáme trochu soli a korenia. Nezabudnite, že cibuľu a kuracie mäso sme už osolili.

Nalejte vajcia do panvice a uistite sa, že zmes je rozložená po celom povrchu medzi kuracie kúsky. Prikryjeme pokrievkou a varíme 2-3 minúty, kým vajíčka „nesadnú“. Nemôžete miešať, môžete omeletu iba prepichnúť, aby sa rovnomerne uvarila.

To je všetko, kuracia chihyrtma je pripravená! Môžete ho podávať napríklad s prílohou z ryže, ale veľmi chutný je aj ako samostatné jedlo! Posypeme bylinkami a ihneď podávame. Nádherne jemné kura v cibuľovej a paradajkovej omáčke, s jemnou omeletou a bylinkami – taká je chyhyrtma.

Pomôžte si pre svoje zdravie!

V kulinárskych tradíciách mnohých krajín je zvykom plnené hydinou. Napríklad už o pár týždňov bude mať väčšina Američanov na Deň vďakyvzdania určite moriaka. Je pravda, že tam je vták zvyčajne plnený zemiakmi alebo chlebom zmiešaným so zeleninou. A prívrženci LCHF potrebujú mastnejšiu a chutnejšiu náplň. Vezmime si napríklad vlašský orech, pridáme kyslosť čučoriedky a masla a získame úžasný keto recept - lyaviangi. Tento typ náplne je rozšírený v južnej časti Azerbajdžanu. Lyaviangovia plnia kuracie mäso, ako aj divinu a ryby. V dedinách sa pečie v špeciálnej hlinenej peci „tendir“, ktorá dáva jedlu neuveriteľnú vôňu. Ale v mestskom byte si môžete pripraviť aj veľmi chutné jedlo. Dnes vám poviem, ako variť „Toyug Lyavangi“ - plnené kurča.

Toyug lavyangi (kuracie mäso s lavyangi)

Azerbajdžanské keto jedlo

Čas prípravy: 20 minút

Čas varenia: 1 hodina

Hlavný chod

Kuchyňa: Kaukazská

#: LCHF národy sveta, kura, večera

Porcie: 4 porcie

Sacharidy: 9 g

Inštrukcie:

KROK 1

Sušené čučoriedky umyjeme, zalejeme vriacou vodou a necháme 10-15 minút lúhovať. Vlašské orechy smažte v rúre alebo na panvici asi 15 minút a potom ich rozdrvte v mixéri.

KROK 2

Cibuľu nasekáme najemno alebo pomelieme v mixéri. Vyprážame na oleji, kým nezmäkne.

KROK 3

Vypustite vodu spod čučoriedky. Zmiešame s cibuľou a orechmi. Soľ a korenie podľa chuti. Plnka lyavianga je pripravená. Môžete si vyrobiť veľa naraz do zálohy a uložiť do mrazničky na niekoľko mesiacov.

KROK 4

Vezmeme si kura, najlepšie farmárske kura, ktoré sa prechádzalo po trávniku, klovalo červy, trávu a zrná (neprepadneme vegánskym kurčatám). Vnútro očistíme a opláchneme. Kurča osušte papierovou utierkou, soľou a korením.

5. KROK

Plnkou naplníme vnútro kurčaťa. V tradičnej verzii je prešívaný niťou, uzatváram ho drevenými zubárskymi tyčinkami. Vložíme do zapekacej misy a vrch prikryjeme alobalom. Vložte do rúry na hodinu pri teplote 180 °C. Zvyčajne varím kuracie mäso s hmotnosťou 500-700 gramov. Ak máte veľkého vtáka, môžete ho nechať v rúre 1,5 hodiny. Zakrytie kurčaťa fóliou sa nevysuší ani nespáli.