Recept na napoleonský krém. Ako pripraviť lahodný krém pre Napoleona? Recept na Napoleonovu tortu s pudingom a kondenzovaným mliekom

Nie je žiadnym tajomstvom, že chuť koláča závisí nielen od kvality vrstiev koláča, ale aj od výberu krému.

Dnes ponúkame tri možnosti krému pre každého obľúbeného „Napoleona“.

Už máte 3 recepty na krém pre Napoleona. Teraz ide o maličkosti!

1. Klasický krém na tortu Napoleon

Produkty:

1. Maslo - 1 bal.

2. Kondenzované mlieko - 250 ml.

4. Orechy (najlepšie vlašské orechy) - 250 gr.

Ako pripraviť klasický krém na tortu Napoleon:

Mäkké maslo vyšľaháme mixérom dohladka.

Do výslednej mäkkej hmoty postupne pridávajte kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní. To umožní, aby impregnácia bola jemná a vzdušná.

Do teplej zmesi pridáme nasekané vlašské orechy a vanilkový cukor, aby krém dostal lahodnú chuť.

Uistite sa, že ste obsah panvice znova rozšľahali do hladka.

Orechový krém na Napoleonovu tortu s kondenzovaným mliekom je hotový, ostáva už len vychladnúť, aby sa použil na namáčanie koláčov.

Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť sladkú verziu - smotanu s vareným kondenzovaným mliekom pre Napoleona, pričom hlavný produkt nahradíte vareným mliekom.

2. Krém na koláč Napoleon

Produkty:

1. Plnotučné mlieko - 500 ml.

2. Múka - 150 gr.

3. Vanilkový cukor - 15-20 gr.

4. Maslo - 1 bal.

5. Kondenzované mlieko - 250 ml.

Ako pripraviť puding na napoleonský koláč:

Zmiešajte mlieko s múkou pomocou metly alebo mixéra. Aby sa predišlo hrudkám, objemová zložka sa musí pridávať postupne.

Pridajte sladidlo a nechajte zmes dusiť päť minút. Po uplynutí času musíte vypnúť plyn a nechať hmotu vychladnúť.

Položte kúsok mäkkého masla. V tomto štádiu je dôležité nedovoliť, aby pridaný produkt príliš zmäkol, inak nebude možné zmes šľahať do hladka.

Krém pre Napoleona s kondenzovaným mliekom je takmer pripravený, zostáva len pridať posledný prvok - kondenzované mlieko a výslednú hmotu znova poraziť.

Tým sa zmení nielen chuť, ale aj farba a konzistencia hotového výrobku.

3. Krém s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom na koláč Napoleon

Produkty:

1. Tučná kyslá smotana - 500 gr.

2. Kondenzované mlieko - 300 ml.

3. Citrónová šťava - 10-15 ml.

4. Vanilka - 15 gr.

5. Koňak alebo rum – 25 ml.

Ako pripraviť smotanu s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom na koláč Napoleon:

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vyšľahať kyslú smotanu, kým nebude nadýchaná pomocou šľahača alebo mixéra.

Bez prerušenia postupu šľahania musíte opatrne pridať citrónovú šťavu, kondenzované mlieko a vanilín, aby krém získal jedinečnú chuť a sladkú arómu. Impregnácia dezertu je pripravená.

Dobrú chuť!

Existuje veľa receptov na prípravu vzdušného a chrumkavého napoleonského koláča. Jeho chuť závisí od jeho najdôležitejšieho plniva – smotany, ktorú môžeme pripraviť buď z vajec, alebo z masla. Poďme tiež zistiť, ktorý puding pre „Napoleon“ je lepšie zvoliť, aby jeho chuť zostala jemná, chrumkavá a najjemnejšia.

Klasický puding na báze mlieka a múky

Na prípravu tejto náplne budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 ml mlieka;
• 4 vaječné žĺtky;
• 200 gr. Sahara;
• trochu vanilky;
• 50 gr. múky.

Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času: mlieko privedieme do varu a pomaly doň za stáleho miešania vlejeme vopred pripravenú zmes žĺtkov roztlačených s cukrom, múkou a vanilkou. Všetko varte na miernom ohni, kým krém nedosiahne požadovanú hustotu.

Krém na báze mlieka a masla

Krém pripravený s prídavkom masla bude jemnejší, nadýchaný a dobre drží tvar.

Ingrediencie:

• 300-400 gr. maslo;
• 3,5 pohára mlieka;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 3 vajcia;
• 2 šálky cukru;
• vanilka podľa chuti.

Naše akcie:

• Miešajte a dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes cukru, múky, vajec a 0,5 šálky mlieka.
• V inej miske priveďte do varu 3 šálky mlieka.
• Do vriaceho mlieka tenkým prúdom nalejte zmes pripravenú deň vopred.
• Za stáleho miešania varíme, kým zmes nezačne hustnúť. Potom krém vyberieme do chladu, aby poriadne vychladol.
• Keď krém vychladne, po častiach pridáme rozpustené maslo.
• Výslednú zmes dôkladne premiešajte.

Pudingový krém na báze kondenzovaného mlieka pre „Napoleon“

Chuť takéhoto krému bude bohatá, aromatická a príjemná.

Budete potrebovať:

• 250 ml mlieka;
• 150-200 gr. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• 50 gr. maslo;
• 100-150 gr. (pol pohára) kondenzované mlieko;
• vanilkový cukor.

Spôsob varenia:

• Mlieko, cukor a múku dôkladne premiešame. Zmes varte na miernom ohni, kým sa cukor neroztopí.
• Ochlaďte polotovar.
• Keď cesto vychladne, nalejte kondenzované mlieko a pridajte rozpustené maslo.
• Smotanu vyšľaháme do hladka.

Čokoládový puding pre “Napoleona”

Sada produktov je takmer podobná predchádzajúcim prípravkom, rozdiel je len v čokoláde. Takže budete potrebovať:

• 100 gr. akákoľvek čokoláda;
• 250 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• 50 gr. maslo;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• vanilka.

Príprava:

• Vajcia, múku, mlieko, cukor a vanilku pomocou mixéra alebo ručne dôkladne vymiešame.
• Čokoládu nasekáme a zmiešame so zmesou vaječného mlieka.
• Celú zmes dajte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu (ale nevarte).
• Výsledný krém necháme vychladnúť a potom pridáme rozpustené maslo a všetko dôkladne prešľaháme, kým sa hmota nestane vzdušnou.

Na impregnáciu vrstiev koláča Napoleon môžete použiť nielen puding, ale aj kondenzované mlieko alebo kyslú smotanu. Skúsenosti mnohých gazdiniek však dokazujú, že puding, hoci má nedostatočnú vlhkosť, je stále najlepším riešením na „krájanie“ tohto jedla, pretože mu dodáva jemnú a chrumkavú chuť.

Pšeničná múka 2 lyžice. l.

Kuracie vajcia 1 ks.

Maslo 200-250 g

Vanilín podľa chuti

Príprava

Prečo puding nezhustne? To znamená, že ste urobili niečo zle a váš krém bol tekutý. Riešenie tohto problému je veľmi jednoduché: musíte ho zahustiť múkou alebo škrobom. Ale v tomto prípade musíte konať opatrne a nepreháňať to.

• 
  

  Pripravíme si všetky potrebné ingrediencie, ktoré budeme v procese prípravy krému potrebovať.

• 
  

  Ako vyrobiť krémeš? Najprv dajte na oheň pol litra mlieka a takmer ho priveďte do varu. Ak použijete 1 liter mlieka, potom majte na pamäti, že zvyšných zložiek by malo byť dvakrát toľko. Ak chcete pripraviť krém bez mlieka, môžete použiť čistú vodu alebo kávu, džús, čaj alebo kompót.

• 
  

  Vezmite hliníkovú nádobu a rozšľahajte v nej cukor, vajce a múku. Tu pridajte vanilín. Ak chcete, môžete krém pripraviť bez vajec.

• 
  

  Potom budete musieť do výslednej tekutiny pridať pohár studeného mlieka a znova poraziť hmotu. Je vhodné zabrániť tomu, aby sa múka usadzovala na dne.

• 
  

  Keď naše mlieko na ohni takmer dosiahne bod varu, začneme do neho nalievať predtým pripravenú tekutinu. Neponáhľajte sa a prilievajte ho tenkým prúdom za stáleho miešania mlieka. Potom priveďte výsledný krém do varu. Výsledkom je jemný puding bez hrudiek a peny. Potom sa bude musieť ochladiť na izbovú teplotu.

• 
  

  Teraz je čas pridať maslo. V našom prípade je jeho percentuálny podiel osemdesiatdva. Ak je obsah tuku vo vašom oleji sedemdesiatdva percent, budete ho potrebovať viac. Ak chcete, môžete krém pripraviť bez oleja. Je vhodné, aby počas chladnutia pudingu zmäkol. Maslo-puding, ktorý pripravujeme, je emulzia. Aby bola emulgácia úspešná, je vhodné dodržať jedno hlavné pravidlo: teplota všetkých ingrediencií musí byť rovnaká.

• 
  

  Pred pridaním masla do pripravenej hmoty sa odporúča vopred ho poraziť, kým nebude nadýchané. Za týmto účelom postupne zvyšujte rýchlosť na mixéri.

• 
  

  Postupne pridajte vyšľahané maslo do pudingu, ako je znázornené na fotografii.

• 
  

  Ako dlho trvá varenie krému? Zameriavame sa na vzhľad. Vo výsledku dostaneme plnú misku jemnej krémovej hmoty. To je celý recept s fotografiami! Teraz sa vyrába náš klasický puding pre „Napoleona“. Ako vidíte, správne pripraviť takýto dezert nie je také ťažké. Ostáva už len tortičky natrieť ľahkým krémom a vznikne nám dokonalý, lahodný dezert. Dobrú chuť!

KBJU a zloženie pre celé jedlo

Napoleonský koláč je majstrovským dielom cukrárskeho umenia. Neuveriteľne lahodný dezert, ktorý sa stal prakticky klasikou. Často sa stáva vrcholom slávnostnej hostiny. Ak máte veľkú misiu na prestieranie slávnostného stola, potom nezabudnite na to, ako nadšene hostia vítajú tortu Napoleon! Je nepravdepodobné, že by vás niekto úprimne pochválil za koláč prinesený z obchodu, ale je celkom možné získať kulinárske hviezdy za jedlo, ktoré si sami pripravíte.

Francúzi a temperamentní Taliani nazývajú tento koláč „mille feuille“, čo znamená tisíc vrstiev. Existuje niekoľko fascinujúcich príbehov o zrode tohto lahodného dezertu, o ktorých sa bude diskutovať na konci čísla. Medzitým prejdime k pudingovému receptu na Napoleonovu tortu.

Krém na tortu Napoleon

Ponúka sa vám recept na jednoduchý, veľmi jemný a chutný klasický krémeš. S koláčmi je všetko oveľa jednoduchšie. Najťažšou možnosťou je vyrobiť si vlastné cesto a upiecť koláče pre Napoleona. Menej komplikovanou možnosťou je kúpiť si v supermarkete hotové mrazené lístkové cesto a upiecť z neho koláče. Najjednoduchšou možnosťou je kúpiť koláče pripravené na konzumáciu a jednoducho ich natrieť krémom.

Môžete sa opýtať: prečo si v tomto prípade nekúpiť hotového Napoleona? Odpoveď je jednoduchá – pri výrobe bude krém na tortu pripravený z neznámeho sušeného mlieka, vaječného prášku a nezdravých tukov. Takýto krém je pre telo stresujúci, môže vám pridať centimetre navyše a celkovo spôsobiť zdravotné problémy.

Ingrediencie:

• kuracie vajcia - 4 ks;
• pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice;
• mlieko - 1 l;
• cukor - 500 g;
• maslo - 500 g.

Proces varenia:

Ak pripravujete krém podľa opísaného receptu, použite naň iba kvalitné a výživné produkty. Nie nátierka alebo margarín, ale maslo; nie sušené vajcia a sušené mlieko, ale vajcia a prírodné mlieko.

Kuracie vajcia je potrebné rozbiť do misy a pridať k nim preosiatu pšeničnú múku. Tieto dve zložky sa musia zmiešať do hladka. Pri miešaní týchto komponentov často vznikajú hrudky, výborným a rýchlym riešením by bolo použitie špeciálnych nadstavcov na ponorný mixér s nožom.

V hrnci musíte uvariť mlieko a rozpustiť v ňom všetok granulovaný cukor.

Vaječnú múčku prilievame tenkým prúdom do sladkého mlieka za stáleho miešania.

Smotanu varíme na miernom ohni do zhustnutia. Potom hrniec odstavte z ohňa a ochlaďte na izbovú teplotu.

Vopred zmäknuté maslo dáme do veľkej nádoby, v ktorej budeme neskôr miesiť krém, metličkou alebo mixérom vyšľaháme do hladka.

Vychladnutú smotanu po malých častiach pridávame k maslu a celú hmotu začneme intenzívne miešať metličkou.

Tu môžete použiť mixér a pracovať pri nízkej rýchlosti. V niekoľkých fázach vmiešame puding do masla, ale nie naopak.

Vzniknutým krémom potrieme tortové vrstvy alebo použijeme na plnku či buchty. Krém je dobrý nielen v Napoleonovi, bude sa hodiť k medu, kyslej smotane a piškótám.

Určite vás poteší, že chuť krému je vynikajúca!

Ak vás tento proces vôbec neunavuje, nalaďte sa na výrobu domáceho Napoleona s mnohými tenkými vrstvami. O svoj podpisový recept sa určite podelím v budúcom čísle, prihláste sa na odber noviniek s novými receptami z nášho zápisníka!

Francúzi tvrdia, že dezert vymyslel kuchár, ktorý žil na dvore samotného Bonaparte. Sníval o tom, že sa stane najlepším kuchárom. A uchýlil sa k triku: kúpil tradičný francúzsky sviatočný koláč, pozdĺžne ho rozrezal a natrel krémom, džemom a krémom. A aby svojmu cisárovi polichotil, dezert pomenoval po ňom. Samozrejme, všetci Bonaparteovi nasledovníci a on sám túto pochúťku ocenili.

Podľa inej legendy je autorom dezertu samotný cisár. Údajne manželka žiarlila na cisárovu peknú mladú družičku. Aby rozptýlil Josephine (ktorá, treba povedať, že mala veľmi rada sladkosti) od smutných myšlienok, pozval ju Bonaparte, aby si vychutnala dezert podľa vlastného vynálezu. A za pochodu prišiel s receptom, ktorý bol odskúšaný v praxi a výsledkom bol chutný koláč, ktorý dostal meno po svojom vynálezcovi.

V Rusku bola pochúťka po prvý raz pripravená na pamiatku vyhnania napoleonských vojsk a vyrábala sa vo forme koláčikov trojuholníkového tvaru, ktoré pripomínali cisárov natiahnutý klobúk.

Toto je taký zaujímavý a chutný príbeh!

S pozdravom Anyuta.

Každá žena v domácnosti rada rozmaznáva svoju domácnosť lahodným, lahodným a nezvyčajným pečivom. Dnes možno koláč považovať za klasický dezert, ktorý sa pripravuje nielen na sviatky. Existuje veľa rôznych receptov, ale každý má najradšej klasický Napoleonský koláč s pudingom už niekoľko desaťročí za sebou. Ako viete, jeho základ tvoria koláčiky z lístkového cesta, no zvláštnu chuť dáva tomuto pečivu práve krém. Dnes si povieme, ako pripraviť Napoleonovi ten najchutnejší a najjemnejší krémeš.

Lahodný napoleonský koláč s pudingom: najlepší recept na lahodnú náplň

Mnohé gazdinky si napoleonské koláče radšej mastia klasickým pudingom. Toto je chuť obľúbeného koláča, ktorý poznáme od detstva. Tradičný recept, ktorý používajú skúsení cukrári, je veľmi zložitý a jeho príprava si vyžaduje veľa úsilia a času. Moderné gazdinky však recept na puding trochu zjednodušili, a tak sa dá pripraviť rýchlejšie. A chuťovo sa nelíši od klasického krému, ktorý si vyžaduje starostlivé miesenie a lúhovanie.

zlúčenina:

• mlieko (s obsahom tuku najmenej 2,5 %) – 0,5 l;
• granulovaný cukor - 200 g;
• kuracie vajcia - 4-5 ks;
• vanilkový cukor (vanilková esencia) - 5-10 g;
• prémiová múka - 40-50 g.

Príprava:

Ako pripraviť vanilkový puding na Napoleonovu tortu?

Ako už bolo spomenuté, počet zjednodušených a veľmi chutných pudingových receptov každým dňom pribúda. Gazdinky vymýšľajú rôzne možnosti prípravy známeho klasického krému. Pozrime sa, ako vyrobiť Napoleonov krém s nádychom vanilky.

zlúčenina:

• maslo (zmäkčené) - 250 g;
• práškový cukor - 250 - 300 g;
• múka - 40 g;
• vanilín.

Príprava:

Recept na najjemnejší pudingový krém s krémovou chuťou

Na polevu Napoleonových koláčov si môžete pripraviť maslový krém. Pripravuje sa veľmi jednoducho a pomerne rýchlo.

zlúčenina:

• kuracie vajcia (žĺtky) - 3 ks;
• mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 300 ml;
• granulovaný cukor - ½ lyžice;
• múka – 2 lyžice. l.;
• maslo - 200 g.

Príprava:

Ako pripraviť pudingový krém s prídavkom kondenzovaného mlieka?

Ak máte radi kondenzované mlieko, určite by ste si s ním mali vyskúšať pripraviť krém. Chuť krému je veľmi jemná a rafinovaná. Túto vrstvu v torte si vaša domácnosť určite obľúbi.

zlúčenina:

• mlieko - 250 ml;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• zmäkčené maslo - 100 g;
• prémiová múka - 2 lyžičky;
• kondenzované mlieko - 200 ml;
• vanilkový cukor alebo esencia.

Príprava:

1. Vezmite samostatnú misku a nalejte do nej mlieko, pridajte preosiatu múku a kryštálový cukor.
2. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
3. Vyšľahanú zmes položte na sporák a na strednom ohni priveďte do varu.
4. Smotanu nezabudnite neustále miešať, aby sa nepripálila.
5. Keď zmes vychladne asi na 40°, pridáme do nej dobre zmäknuté maslo.
6. Všetky ingrediencie vyšľahajte pomocou mixéra alebo mixéra.
7. Potom pridajte kondenzované mlieko a vanilkový cukor a znova všetko dôkladne premiešajte.
8. Puding s prídavkom kondenzovaného mlieka je pripravený na použitie.

Napoleon s pudingom: recept s fotografiou

Chuť koláča ako celku závisí nielen od pripraveného krému, ale aj od vrstiev koláča. V obchode si môžete kúpiť polotovary z lístkového cesta a použiť ich na koláč. Ak však chcete prekvapiť svoju domácnosť domácim pečivom, skúste upiecť lístkové cesto Napoleon s pudingom. V tomto recepte sa podrobne pozrieme na spôsob prípravy koláčov. Na prípravu krému môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie popísaných receptov.

zlúčenina:

• maslo;
• stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• prémiová múka – 225 g;
• studená voda - 150 ml.

Príprava:

Aby bol koláč veľmi chutný a vynikajúci, použite rady skúsených cukrárov:

• lístkové cesto dôkladne premiešajte;
• môžete si kúpiť hotové vrstvy lístkového cesta;
• pripravte puding podľa pravidiel a dôkladne ho premiešajte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia;
• ozdobte tortu orechmi, sušeným ovocím, ovocím, posýpkou, mletými koláčmi atď.

Rozmaznávajte svoju domácnosť a upečte si lahodného Napoleona, ktorého všetci milujú už od detstva. A nasledujúce recepty na puding vám pomôžu vytvoriť skutočne cukrárske majstrovské dielo. Varte s radosťou!