Aperitiv de dovlecel ca ciupercile de lapte. Dovlecelul ca ciupercile de lapte pentru iarna fara sterilizare

Sincer să fiu, mă consider o gospodină destul de bună, deoarece gătesc și pot, iar casa este întotdeauna curată și confortabilă. Dar, cu toate acestea, am o particularitate - nu exersez niciodată, ei bine, niciodată după nicio rețetă!
Nu pot spune deloc că sunt un iubitor de ciuperci. Bineînțeles, pot merge în pădure, dar doar pentru a lua puțin aer și a mă relaxa. În același timp, soacra și mama mea sunt bucuroși să se ocupe de ciuperci, au multe rețete diferite și mai trec pe masa noastră borcane cu preparate.
Anul trecut am folosit o nouă rețetă de dovlecel obișnuit, fără să mă așteptam la nimic special de la gust, pentru că rețeta s-a dovedit a fi destul de simplă (de asta m-a interesat în primul rând). Și când oaspeții veneau iarna la noi, am pus acest aperitiv pe o farfurie și l-am servit la masa festivă. La un moment dat, dintr-un motiv oarecare, toată lumea a început să laude ciupercile, nu am putut înțelege despre ce vorbesc, pentru că erau multe lucruri pe masă, dar pur și simplu nu erau ciuperci. Și când nașul meu m-a întrebat când am început să sare ciupercile din lapte, eram aproape complet pierdută. După cum s-a dovedit, oaspeții mei au confundat acești dovlecei cu ciuperci de lapte sărate!
Așadar, anul acesta am decis să fac din nou dovleceii ca ciupercile de lapte pentru iarnă după o rețetă fără sterilizare, mai ales că au exact gust de ciuperci murate. Și sunt ușor de preparat; nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sterilizarea sau turnarea lor de mai multe ori. Trebuie doar să tăiați dovlecelul și condimentele, să amestecați bine și să marinați într-un loc cald timp de cel puțin 3 ore, apoi să transferați în borcane și să închideți imediat. După cum puteți vedea, este foarte ușor să pregătiți dovlecel ca ciupercile de lapte dacă folosiți această rețetă.
Chiar și un școlar se poate descurca cu această pregătire! pentru cei care fac preparate din această legumă, oferim. învață cum să-l prepari, este, de asemenea, gustos și simplu.

Ingrediente:
- fructe de dovlecel (poate fi dovlecei sau dovlecei) – 1,5 kg,
- sare de bucătărie măcinată medie - 1 lingură,
- piper măcinat (negru) - 0,5 linguri,
- verdeață de mărar - o grămadă,
- usturoi proaspat - 5 catei,
- zahăr alb cristalin - 3 linguri,
- ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline) – 100 ml,
- otet de masa (9%) – 100 ml.




În primul rând, pregătiți fructele de dovlecel pentru conservare. Pentru a face acest lucru, le sortăm mai întâi după gradul de coacere, apoi curățăm fructele spălate, după cum este necesar, de coajă și scoatem mijlocul cu semințe tari. Tăiați pulpa tare în bucăți mari, astfel încât să semene cu ciupercile tocate.




Acum sortăm mărarul: dacă verdeața s-a ofilit, spălați-le în apă cu gheață, apoi uscați-le și tocați-le mărunt.
Usturoiul decojit poate fi tocat în orice fel: folosind o presă, răzătoare sau cuțit.




Puneți fructele într-un bol și amestecați cu ierburi și usturoi. Adăugăm și ingredientele rămase indicate în rețetă.




intervenim.




Marinați masa amestecată într-un loc cald timp de aproximativ trei ore. După cum puteți vedea, s-a eliberat mult suc.




Apoi transferăm gustarea destul de strâns în borcane sterilizate, uscate și închidem capacele.
Dovlecelul îl păstrăm ca ciupercile de lapte la frigider sau într-o pivniță rece.




Poftă bună!

Dovlecelul este o legumă unică; din ea pot fi preparate atât de multe lucruri delicioase - pur și simplu este imposibil de numărat. Chiar și compot și dulceață cu aromă de ananas. Această legumă unică absoarbe gustul ingredientelor suplimentare și se schimbă în mod misterios, deși inițial este neutră. In acest fel este asemanator cu orezul, care poate avea si gusturi foarte diferite.

Dovlecelul de sezon este una dintre cele mai ieftine legume, simplă, ieftină, dar pregătită corespunzător, te va fermeca, principalul lucru este să nu te zgarci cu condimente și ierburi. Și, de asemenea, urmați recomandările pentru prepararea și selectarea ingredientelor.

Astăzi rețeta noastră de preparat este unică în felul ei. Conținutul borcanului va semăna cu ciupercile din lapte sau cu alte ciuperci murate, dar nu cu dovleceii. Cum putem face asta? Totul este simplu, marinarea și sterilizarea, condimentele și oțetul își vor face treaba și trebuie doar să ne bucurăm de proces.

Lista ingredientelor

• dovlecel -1,5 kg;
• morcovi - 1,5 kg;
• usturoi – 1 cap;
• mărar și pătrunjel – 1 legătură;
• zahăr - 35 de grame (1,5 linguri);
• sare - 1 lingura;
• piper negru măcinat - ½ linguriță;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet – 50 ml;

Dovlecel „ca ciupercile de lapte”: rețetă pas cu pas cu fotografii

Dovlecelul murat ca ciupercile de lapte este o conserva unică pentru iarnă. Dacă nu aveți ciuperci la îndemână, dar doriți cu adevărat să faceți o salată stratificată cu ciuperci, nu ezitați să deschideți un borcan din acești dovlecei. Gustul lor unic va depăși toată lumea - nimeni nu va ghici că ați înlocuit ciupercile cu o legumă. În general, ceea ce se numește bunătatea de lingut cu degetele!

Și sub nicio formă nu serviți acest aperitiv cu vodcă - altfel, sezonul următor va trebui să acoperiți mult mai mult din acești dovlecei, sunt atât de ideali pentru asta.

• Pentru preparare, puteți folosi nu numai dovlecel, ci și dovlecel. Este foarte important în acest caz să nu amestecați soiurile și tipurile de legume. Iar dovleceii ca ciupercile din lapte, preparati din fructe supracoapte sau din dovlecei, trebuie sterilizati de doua ori mai mult pentru iarna. Și, de asemenea, pre-curățați bine și tăiați în cuburi egale. Se vor folosi chiar și legume puțin învechite - principalul lucru este să le pregătiți bine și să urmați recomandările.
• Pentru a face conservarea și mai asemănătoare, puteți adăuga un amestec uscat de ierburi pentru ciuperci sau pulbere uscată de ciuperci - se vinde în piață de la vânzătorii de condimente în funcție de greutate.
• Verdeturile joaca un rol decisiv in acest preparat si poti inlocui mararul si patrunjelul cu altele, dar rezultatul nu va fi acelasi ca de obicei. Dacă nu este prima dată când faceți acest preparat, puteți experimenta, dar nu trebuie nici să excludeți usturoiul și nici să reduceți cantitatea acestuia. De asemenea, puteți adăuga umbrele de mărar pentru a spori aroma.
• Uleiul este exclusiv rafinat - acest lucru nu va îneca aroma ierburilor și gustul condimentelor.
• Otetul este de preferinta 6%, este mai moale si conservarea nu este prea acra. Dacă utilizați esență, recalculați așa cum este indicat în instrucțiunile de pe flacon.
• Puteți pregăti această gustare mai repede și o puteți păstra la frigider. Pentru a face acest lucru, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți-i ușor. Adăugați toate condimentele, sare și zahăr la el, turnați tot uleiul, adăugați dovlecelul. Se amestecă cu o lingură și se adaugă ierburi și usturoi, trecute printr-o presă. Se încălzește ușor până când dovlecelul își schimbă ușor culoarea. Se toarnă oțet și se ia de pe foc. Se răcește și se ține la frigider cel puțin o jumătate de oră. O gustare rapidă este gata. Dar nu o poți păstra mult timp! Această opțiune este pentru gătit rapid, nu pentru iarnă!
• Acestea trebuie servite exclusiv reci, aromate cu ceapa, tocate rondele sau ceapa verde de sezon.

Primavara asta am plantat trei seminte de dovleac. Au crescut trei tufișuri uriașe și sunt pline de dovlecei. Și aceste legume fără pretenții chiar cresc ca ciupercile. Le-am fiert deja, le-am prăjit și le-am copt la cuptor. Zilele trecute am adunat toți dovleceii mari și i-am pregătit pentru iarnă. Mici embrioni au rămas pe tufișuri. Și astăzi este necesar să le alegeți și să le procesați din nou, altfel vor deveni rigide și imposibil de tăiat. De trei ani am marinat dovleceii ca ciupercile de lapte pentru iarnă folosind această rețetă. Gustul este într-adevăr un pic ca de ciuperci sărate și tuturor le place foarte mult.

Această gustare simplă și gustoasă se păstrează foarte bine la subsol până la următoarea recoltă. De asemenea, îl puteți servi pe masă imediat după preparare. Sterilizam borcane de dovlecel pentru ciuperci. Există rețete fără sterilizare, dar necesită pregătirea dovleceilor pentru câteva minute. Cu toate acestea, dacă cineva nu are pivniță sau pivniță rece, atunci vă sfătuiesc totuși să sterilizați borcanele cu dovlecel înainte de a sigila.

3. Acoperiți vasul cu un capac sau un prosop. În această formă, dovlecelul este marinat timp de trei sau patru ore. Intre timp am spalat borcanele. Le am la 650 gr. Am luat 7 borcane pentru aceasta cantitate de masa de dovlecel. Nu sterilizez nici borcane, nici capace, pentru ca le voi steriliza ulterior cu produsul finit.

4. Umpleți borcanele cu bucăți de dovlecel murat. Turnam toata saramura acolo. Saramura nu ajunge chiar în vârful borcanelor. Dar acest lucru este bun, deoarece în timpul sterilizării saramura nu se va stropi în tigaie.

5. Am o tigaie mare de aluminiu. Puneți un șervețel sau un prosop de vafe pe fundul acestuia.

Pentru a vă asigura că fundul borcanelor nu intră în contact cu fundul încălzit al tigaii.

Și am pus în el borcane de dovlecel. Am pus capacele deasupra. Turnam apa calda cu putin peste jumatate din inaltimea borcanelor.

L-am pus pe aragaz. Închid capacul. Focul este mic la început, dar apoi îl poți mări puțin pentru ca apa să fiarbă mai repede. Borcanele sunt sterilizate în apă clocotită timp de cel mult 10 minute.

Dacă saramura nu acoperă complet bucățile de dovlecel, nu vă alarmați.

Cu timpul, sucul va iesi din ele si saramura le va acoperi. Răsucesc borcanele încă fierbinți și le așez imediat cu capul în jos sub pătură.

Pregătiți ingrediente pentru pregătirea dovleceilor pentru iarnă, care are gust de ciuperci de lapte. Dacă morcovii au dimensiuni medii, puteți folosi doi morcovi. Este mai bine să luați boabe de piper și să le măcinați folosind o râșniță, astfel încât culoarea saramurii va fi mai frumoasă și aroma va fi mai bună.

Se spala dovlecelul si se taie cubulete. Puteți tăia dovlecelul în cuburi, dar nu trebuie să-l tăiați, lăsați dovlecelul să fie de dimensiune medie. Este mai bine să luați dovlecel tineri cu piele subțire și moale. Puneți dovlecelul tocat într-o cratiță mare.

Morcovii se curata de coaja si se taie in cuburi medii, ca in fotografie. Adăugați morcovii în tigaia cu dovleceii.

Spălați și uscați verdeața. Se toacă mărunt verdeața și se adaugă la legume.

Spălați și sterilizați bine borcanele pentru preparate. Apoi puneți dovleceii în borcane și turnați marinata rezultată. Marinada mea nu a acoperit complet dovlecelul. Din aceasta cantitate am obtinut 4 borcane cu un volum de 900 ml.

Scoateți cu grijă borcanele, strângeți capacele cu șuruburi și întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați până se răcesc complet. Dovlecelul pregătit pentru iarnă după această rețetă se dovedește foarte apetisant și are gust de ciuperci de lapte. Păstrați borcanele într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o cămară sau o pivniță.

Poftă bună!

3.2307692307692 Evaluare 3.23 /5 (26 voturi)

Ingrediente

• Dovlecel - 3 kg.
• Mărar - 1 buchet (mare)
• Pătrunjel - 1 legătură (mare)
• Usturoi - 2 capete
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 6 linguri.
• Piper negru măcinat - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 150 ml.
• Oțet - 150 ml.

Timp de preparare: 4 ore pentru preparare + 30 de minute pentru marinare

Randament: 2 borcane de 700 ml. si 3 borcane de 500 ml. salata de dovlecel

Dovlecelul este o legumă versatilă - puteți pregăti multe feluri de mâncare din ea. Și supe, și tot felul de tocane, și clătite, și salate, și chiar și compoturi și plăcinte dulci! Chestia este că această legumă are un gust neutru, iar jucându-te puțin cu alte ingrediente sau condimente, poți obține un rezultat neașteptat atunci când nu se distinge ca gust, de exemplu, de ananas sau ciuperci din lapte, ca în rețeta noastră de astăzi.

Astăzi vom pregăti dovlecel murat ca ciupercile de lapte pentru iarnă. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu această rețetă simplă și vă vom arăta cum să sărați dovleceii ca ciupercile de lapte.

Cum să gătești dovlecel ca ciupercile de lapte pentru iarnă - rețetă pas cu pas cu fotografii

Mai întâi, să pregătim ingredientele necesare. Dovlecelul, desigur, ar trebui să fie tânăr, cu semințe fragede și coajă.

Spălați dovlecelul și curățați-l de coajă folosind un curățător de legume, astfel încât să rămână foarte puține deșeuri.

Tăiați legumele în bucăți mici.

Stoarce usturoiul printr-o presa.

Tăiați mărunt verdeața.

Se amestecă dovlecelul, usturoiul, ierburile, se adaugă zahărul, sare și piper.

Măsurați separat oțetul și uleiul și amestecați împreună.

Se condimenteaza legumele cu otet si ulei, se amesteca bine si se lasa 4 ore la temperatura camerei.

În timp ce dovleceii sunt murați, sterilizăm borcanele și capacele în orice mod convenabil pentru dvs. - la cuptor, cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.

Punem salata de dovlecei în borcane pregătite ca ciupercile de lapte pentru iarnă, împreună cu lichidul care s-a eliberat în timpul murării. Este mai bine să nu-l puneți până în partea de sus a borcanelor - dovlecelul poate elibera lichid suplimentar.

Acoperiți cu capace sterilizate și puneți într-o cratiță. Turnați apă în tigaie, astfel încât să ajungă la „umerii” conservelor și puneți-o pe foc. Se fierbe 20 de minute.

Când borcanele au fiert suficient, scoateți-le cu grijă din tigaie fără a scoate capacul și rulați-le cu o mașină. Întoarce borcanele, înfășoară-le și lasă până se răcește complet.

Deci dovlecelul este gata, sărat ca ciupercile de lapte. Acestea trebuie depozitate într-un loc întunecat, departe de surse de căldură, cum ar fi un radiator sau aragaz. Poftă bună!