Rețete Khachapuri din umalat. Pregătirea produselor pentru khachapuri

În zilele noastre, acest fel de mâncare din bucătăria caucaziană se găsește cu diverse umpluturi (pui, ciuperci, cartofi și chiar pește), dar rețeta autentică implică o umplutură de brânză, deoarece denumirea de patiserie se traduce prin pâine („puri”) cu brânză ( „khacha”). Fiecare gospodină din Caucaz are propria ei rețetă de khachapuri cu brânză, iar forma acestor plăcinte poate varia semnificativ, fie rotundă, pătrată, triunghiulară, cu sau fără gaură. Mai jos sunt cele mai interesante dintre ele, care vă vor permite să vă apropiați de tradițiile culinare ale popoarelor din Caucaz.

Pâinele caucaziene cu brânză nu sunt dificil de preparat, deoarece folosesc în principal aluat fără drojdie fără drojdie. Dar gustul bogat și bogat al preparatului este dat de umplutura de brânză, care poate combina mai multe tipuri din acest produs.

Pentru a pregăti prăjituri simple cu brânză în cuptor, trebuie să pregătiți:

• 500 ml chefir;
• 1 ou;
• 5 g zahăr;
• 5 g sare;
• 15 g praf de copt;
• 30 ml ulei vegetal;
• 650 g faina;
• 300 g branza feta;
• 200 g suluguni;
• 100 g brânză imerețiană.

Reteta pas cu pas:

1. Combinați componentele vrac ale aluatului (făină, sare, zahăr și praf de copt), turnați într-un recipient mare și faceți o pâlnie în acest amestec, turnați în el un amestec de ouă, chefir și ulei vegetal.
2. Amestecând componenta lichidă și ingredientele uscate puțin câte puțin, se formează un aluat elastic și moale. Adunați aluatul într-o chiflă rotundă, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l pe raftul frigiderului timp de 60 de minute.
3. Pentru carnea tocată, trebuie doar să transformați brânzeturile în tals și să amestecați. Puteți folosi orice alt tip de brânză pe care îl aveți în frigider.
4. Întindeți aluatul răcit în prăjituri ovale sau rotunde de mărime medie. Așezați așchii de brânză în centru, apoi strângeți marginea aluatului în centru, dar păstrând orificiul. Cu grijă, ca să nu se reverse umplutura, așezați prăjiturile cu orificiul în jos și rulați cu sucitorul până la o grosime de centimetru.
5. Coaceți blankurile de khachapuri într-un cuptor încins, așezându-le pe o foaie cu orificiul în sus.

Pentru a vă asigura că khachapuri-ul finit este moale și nu se învețe mult timp, imediat după cuptor trebuie uns cu unt topit și acoperit cu un prosop de bumbac.

Din aluat de drojdie

Coacerea khachapuri din aluatul de drojdie durează mai mult decât din aluatul nedospit. Cu toate acestea, prăjiturile care ies din cuptor merită în cele din urmă timpul cu pufitatea, moliciunea și gustul lor.

Aluatul de drojdie și umplutura sa de brânză sunt preparate din:

• 100 ml lapte;
• 150 ml apă;
• 1 ou si 1 galbenus pentru uns inainte de a da la cuptor;
• 10 g zahăr;
• 10 g drojdie uscată;
• 5 g sare;
• 450 g faina;
• 30 g unt;
• 500 g branza tare.

Progres:

1. Se toarnă laptele și apa într-un vas și se încălzește puțin. Se dizolvă drojdia și zahărul în acest lichid și se pune într-un loc cald până când apare un capac spumos.
2. Apoi, adăugați în aluat oul, sarea, untul topit și făina. Framantam un aluat moale, pe care il lasam o ora si jumatate la dospit.
3. Apoi frământați bine masa și împărțiți-o în patru părți egale. Rulați fiecare bucată de aluat într-un cerc, puneți aproximativ 100 g de așchii mici de brânză în centru, prindeți marginile în centru. După aceasta, întindeți piesa de prelucrat la o grosime de un centimetru.
4. Pune patru khachapuri pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. În centrul fiecăreia dintre ele facem tăieturi până la umplutură, astfel încât produsele de copt să nu facă bule în cuptor. Deasupra se presară restul de brânză și se coace în cuptorul preîncălzit până când este gata.

Khachapuri leneș într-o tigaie

Lazy Khachapuri sunt pâine cu brânză ușor de preparat, care pot fi preparate în literalmente 10-15 minute, deoarece nu trebuie să vă agitați separat nici cu umplutura, nici cu aluatul. Acest produs de patiserie este ideal pentru un mic dejun consistent, gustare și chiar o cină târzie.

Pentru scones cu brânză leneșă veți avea nevoie de:

• 200 g de Adyghe sau orice altă brânză tare;
• 100-150 ml smantana slaba (10-15%) sau iaurt;
• 100 g faina;
• 2 oua;
• sare și ierburi după dorință.

Cum să gătească:

1. Se amestecă brânza rasă pe răzătoarea medie cu ouăle de pui crude și făina. Se diluează amestecul rezultat cu produsul lactat fermentat selectat (smântână sau iaurt) până la consistența unei smântână groasă. Dacă doriți, puteți adăuga sare în aluat dacă brânza nu a fost sărată și adăugați ierburi proaspete tocate.
2. Se toarnă masa rezultată pe suprafața unsă cu ulei a unei tigaii fierbinți, se distribuie uniform și se gătește, acoperind-o cu un capac.
3. Când prăjitura cu brânză s-a așezat bine deasupra la foc mediu și marginile s-au rumenit, trebuie să-l transferați cu grijă, pentru a nu-l rupe, pe cealaltă parte și să-l aduceți la dispoziție, tot sub capac.

Cu adăugat brânză de vaci

Khachapuri cu brânză și brânză de vaci la prima vedere sună foarte dificil, poate părea chiar că este aproape imposibil să prepari acest tip de coacere acasă; Dar nu este chiar atât de complicat, odată ce încercați să gătiți acest fel de mâncare, va apărea ulterior pe masă.

Pentru aluat și umplutură utilizați:

• 190 ml iaurt natural fara umpluturi;
• 4 g sare;
• 4 g sifon;
• 320 g faina;
• 200 g brânză suluguni;
• 150 g branza feta;
• 100 g brânză de vaci;
• piper negru măcinat după gust.

Algoritm de coacere:

1. Se amestecă sarea și sifonul cu făina cernută. Adăugați iaurt la acest amestec în vrac și frământați într-un aluat neted, fără cocoloașe.
2. Întindeți aluatul într-o frânghie, care este tăiată în opt bucăți egale, fiecare rulou într-o prăjitură plată subțire.
3. Răziți suluguni și feta pe răzătoare fină, combinați cu piure de brânză de vaci cu o furculiță, sare și piper după gust. Din carnea tocată pregătită se formează patru bile de brânză identice.
4. Puneți o minge de carne tocată pe o pâine groasă, acoperiți cu o a doua turtă, conectați marginile și apoi întindeți cu un sucitor până la o grosime de centimetru.
5. Prăjiți turțile pregătite pe ambele părți într-o tigaie uscată sau coaceți în cuptorul preîncălzit.

Cu branza de foietaj

Foarte repede acasa poti prepara khachapuri cu branza din aluat foietaj, mai ales daca folosesti un semifabricat gata facut (foetaj) din magazin sau de casa. Avantajul acestei rețete este că puteți colecta toată brânză rămasă de la frigider pentru umplutură și va fi delicioasă. Principalul lucru este să nu te zgarci cu ulei.

Lista produselor necesare:

• 550 g suluguni (orice altă brânză sau amestec de brânzeturi diferite);
• 3 straturi de aluat foietaj gata preparat (drojdie sau fara drojdie);
• 30-60 g unt;
• 2 oua;
• sare dupa gust daca este necesar.

Secvența de gătit:

1. Întindeți puțin fiecare strat de foietaj și tăiați în pătrate egale.
2. Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoarea cu găuri mari sau medii, se adaugă un ou crud și unt topit, se amestecă bine brânza tocată.
3. Puneți umplutura în centrul pătratului de foietaj și fixați colțurile pătratului din centru pentru a forma un plic. Pentru o crustă crocantă frumoasă și o aderență strânsă a colțurilor plicului de aluat, a locurilor în care se ține aluatul împreună și a suprafeței plăcintei, ungeți cu ou bătut.
4. Aceste plăcinte cu brânză trebuie coapte la o temperatură de cel mult 200 de grade timp de 20 de minute până devin crocante.

Khachapuri tradițional în georgiană

Khachapuri tradițional georgian necesită două produse care vor fi greu de găsit în afara Caucazului. Acesta este un produs special de lapte fermentat numit băutura longevității caucaziene - matsoni, aluatul este frământat pe el, iar brânza imerețiană tânără este folosită pentru umplutură. În lipsa acestor produse, puteți încerca să repetați rețeta georgiană de khachapuri, înlocuind matsoni cu chefir și smântână în proporții egale, iar în loc de brânză imerețiană, folosiți brânză Adyghe.

Pentru patru turte khachapuri pentru umplutură, ar trebui să luați:

• 250 ml matsoni;
• 100 g unt;
• 30 g zahăr;
• 4 g sare;
• 4 g sifon;
• 300 g faina.

Pentru umplutura de brânză veți avea nevoie de:

• 350 g brânză imerețiană;
• 50 g smantana;
• 25 g unt;
• Sarat la gust.

Cum să gătești khachapuri georgian acasă:

1. Se dizolvă zahărul, sarea și sifonul în matsoni. Amestecul va spuma puțin, aceasta neutralizează sifonul. Apoi turnați untul topit, adăugați făină în porții mici și frământați într-un aluat moale pufos. Datorită uleiului din compoziția sa, practic nu se va lipi de mâinile tale.
2. Brânza se macină folosind o răzătoare sau altă metodă, se amestecă cu smântână și unt moale. Cantitatea ultimelor două ingrediente poate fi ajustată în funcție de consistența brânzei. Umplutura nu trebuie să fie prea uscată sau prea umedă.
3. Pentru a forma turtele, împărțiți aluatul în patru părți. Rulați fiecare într-o prăjitură plată și puneți pe el un sfert din brânză tocată. Apoi prindeți marginile în centru, întoarceți-le cu cusătura în jos și rulați-le într-o prăjitură plată subțire (1-1,5 cm grosime).
4. Transferați pâinea pregătită într-o tigaie uscată preîncălzită și gătiți acoperit câteva minute la foc mediu până când apar pete frumoase maro deschis. Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se prăjește pe cealaltă parte, dar nu se acoperă cu un capac.

Barcă Khachapuri în stil abhazian

Khachapuri abhazian cu brânză este cunoscut cu mult dincolo de Caucaz datorită formei sale de barcă recunoscută. O astfel de pâine cu umplutură de brânză și ou este suficientă pentru o masă completă. Aluatul pentru aceasta coacere se framanta in mod traditional cu matsoni, dar in lipsa acestuia se poate folosi lapte sau chefir.

Pentru aluatul și umplerea bărcilor khachapuri veți avea nevoie de:

• 130 ml lapte (kefir);
• 130 ml apă de băut;
• 7 g drojdie uscată;
• 10 g zahăr;
• 5 g sare;
• 30 ml ulei vegetal;
• 6 oua de gaina;
• 450 g faina;
• 270 g suluguni;
• 260 g brânză Adyghe;
• 100 g unt.

Cum să coaceți khachapuri în stil abhazian:

1. Procesul de gătire începe cu frământarea aluatului. Se toarnă drojdia și zahărul într-un amestec cald de lapte și apă, se amestecă până se dizolvă complet și se lasă timp de aproximativ zece minute până se activează drojdia.
2. După aceasta, bateți oul într-un castron cu soluția de lapte-drojdie, turnați uleiul vegetal, adăugați sare și cernați făina în porții mici pentru a frământa un aluat fraged și moale.
3. Puneți aluatul într-un castron mare și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră să se coacă. În jumătate de oră va trebui să-l încălzești.
4. Pentru umplutura de brânză, se rade suluguni și brânza Adyghe, se toarnă untul topit, se adaugă sare și se amestecă. Umplutura este gata.
5. Împărțiți bila de aluat în cinci bucăți egale. Rulați fiecare dintre ele într-un tort oval alungit. Așezați câteva linguri de umplutură de-a lungul părților lungi ale ovalului, apoi înfășurați umplutura pe fiecare parte într-un tub spre centru. Ciupiți marginile înguste ale pâinii și împingeți mijlocul cu degetele pentru a forma o barcă.
6. Umpleți mijlocul fiecărei bărci cu brânză tocată și puneți cu grijă pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Mergeți de-a lungul rolelor laterale ale bărcilor cu o perie înmuiată în gălbenuș și puneți produsele de copt la cuptor pentru 15-25 de minute la 200 de grade.
7. Scoateți khachapuri aproape gata din cuptor, spargeți un ou în centrul fiecăruia și reluați coacerea. După două minute, gătirea va fi finalizată pentru moliciune, produsele de copt pot fi unse cu o cantitate mică de unt.

Cu brânză suluguni într-o tigaie

Pentru a umple khachapuri, puteți folosi tipuri complet diferite de brânză și brânză de vaci. Se pot lua în diferite combinații sau doar una dintre brânzeturi, ca, de exemplu, în rețeta de mai jos pentru khachapuri cu suluguni la tigaie.

Pentru aluatul nedospit pe bază de lapte fermentat, se folosesc următoarele:

• 250 ml matsoni (chefir, lapte caș, iaurt);
• 1 ou;
• 8 g sifon;
• 5 g sare;
• 300-350 g faina.

Compoziția umpluturii de brânză cu suluguni include:

• 350 g suluguni;
• 40 g unt moale;
• 1 ou.

Procedura de frământare a aluatului, pregătirea umpluturii și coacere:

1. Când frământați aluatul pentru turte, trebuie să combinați produsul din lapte fermentat cu oul și, într-un recipient separat, amestecați făina și alte produse vrac. Combinați ambele amestecuri și frământați într-un aluat omogen care nu se lipește de mâini.
2. Pentru a face brânză tocată, amestecați suluguni ras cu un ou crud și unt moale.
3. Pentru două turte, împărțiți bila de aluat în 4 bucăți egale și întindeți câte 20 cm în diametru de fiecare. Așezați jumătate din umplutură pe o pâine, acoperiți-o pe a doua deasupra și sigilați cu grijă marginile. Repetați pași similari cu umplutura rămasă și două turte plate.
4. Prăjiți khachapuri formați într-o tigaie cu o cantitate mică de unt, petrecând 3-4 minute rumenindu-se pe fiecare parte.

Khachapuri este un fel de mâncare național georgian, este o plăcintă sau o pâine plată făcută din aluat cu umplutură de brânză în interior. Aluatul poate fi orice - proaspăt, drojdie, foietaj. Aluatul adevărat khachapuri trebuie frământat cu matsoni. Dar în Rusia nu îl puteți cumpăra peste tot, așa că laptele acru (iaurtul), chefirul și smântâna sunt destul de potrivite. Deși cantitatea de făină este indicată în rețetă, este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin. Este necesar să ne uităm la consistența aluatului - ar trebui să fie moale, nu este nevoie să-l bateți puternic cu făină.

Diferite regiuni din Georgia au propriile lor particularități de a face pâine plate. Se fac inchise pe toate laturile, deschise, in forma de barca sau sub forma de plicuri de foietaj. Pentru umplutura se folosesc branzeturi moi sau murate - branza imeretia, branza feta, suluguni. Uneori sunt amestecate cu brânză de vaci. Foarte des se adaugă ierburi tocate la umplutură - pătrunjel, coriandru, mărar. Acasă, khachapuri se coace atât în ​​cuptor, cât și pe aragaz într-o tigaie uscată.

Khachapuri - prepararea alimentelor

Pentru khachapuri, frământați aluatul conform rețetei și lăsați-l să stea și să se odihnească. În acest timp, glutenul se umflă, aluatul devine mai flexibil, mai elastic și nu se lipește de mâini. În timp ce aluatul se odihnește, acest timp poate fi folosit pentru a preîncălzi cuptorul dacă prăjiturile vor fi coapte acolo și pentru a crea umplutura. Dacă brânza este foarte sărată, de exemplu brânza feta, trebuie mai întâi să fie înmuiată timp de două până la cinci ore, în funcție de gradul de salinitate. Pentru ca brânza să se elibereze mai repede de sare, o bucată mare trebuie tăiată în felii mai mici, de aproximativ doi centimetri grosime. Apoi se zdrobește și se amestecă cu ierburi.

Khachapuri - cele mai bune rețete

Rețeta 1: khachapuri imerețian

A auzi că khachapuri este foarte gustos nu va fi suficient. Neapărat trebuie să le încerci. Nu ar trebui să așteptați o invitație pentru a vizita, este mai bine să o gătiți singur și să tratați pe toată lumea. Pentru umplutură se folosesc brânzeturi murate sau tari se pot amesteca cu brânză feta sau brânză de vaci. Rețeta nu include verdeață, dar dacă doriți, puteți adăuga orice verdeață doriți la umplutură. Aluatul se poate face integral cu chefir sau jumatate si jumatate cu smantana, apoi va iesi mai fraged.

Ingrediente: brânză tare – 400g, ou. Aluat: un pahar de chefir, făină - 3 pahare, un ou, o linguriță de zahăr și sare, 2 linguri. ridică ulei, 0,5 linguriță. sifon, 50 g unt pentru uns.

Metoda de gatit

Se amestecă sifonul, uleiul vegetal, sarea și zahărul în chefir, se bate într-un ou. Adăugați două căni de făină la amestecul rezultat. Frământați amestecul, adăugând făina rămasă. Principalul lucru este să nu exagerați cu cantitatea de făină, astfel încât khachapuri să nu fie tare. Frământați bine aluatul Ar trebui să fie moale, ușor lipicios, dar să-și mențină bine forma. Se lasa in pace aproximativ o jumatate de ora, acoperita cu un servetel.

Se rade grosier brânza, se adaugă oul și se amestecă. Dacă aveți verdeață, le puteți toca și le puteți adăuga în brânză.

Formați aluatul într-un cârnați lung, tăiați în cruce în 8-10 bucăți. Rulați fiecare într-un tort plat și adăugați umplutura. Strângeți marginile de sus în centru și ciupiți bine. Întoarceți punga, apăsați-o cu mâinile și întindeți-o ușor cu un sucitor. Apoi întoarceți-l din nou și rulați-l din nou. Principalul lucru este să nu apăsați prea tare pentru ca aluatul să nu spargă. Puneți prăjiturile finite într-o tigaie uscată și coaceți. Se coc pe aragaz la foc moderat, mai aproape de mic. Când o parte este rumenită, întoarce-o pe cealaltă. Pentru a fi siguri că khachapuri este copt, mai ales dacă sunt groși, trebuie acoperiți. Ungeți turțile finite cu unt.

Rețeta 2: Adjarian khachapuri

Particularitatea acestui tip de plăcintă este partea sa deschisă. Pentru umplutură se folosește brânză moale, nu foarte sărată. Imeretianul este mai bun, dar puteți folosi Adyghe sau altă saramură moale. Cel mai bine este să frământați aluatul folosind matsoni, dar dacă nu îl aveți, puteți folosi smântână sau chefir. Dacă doriți, când khachapuri este copt, puteți arunca un ou crud (pui sau câteva prepelițe) în mijloc și îl puneți la cuptor pentru un minut, astfel încât albușurile să se onduleze. Gălbenușul trebuie să rămână lichid. O bucată spartă de khachapuri este înmuiată în ea și mâncată.

Ingrediente: 400 g branza moale, ou si verdeata. Aluat: un pahar de smântână, făină - 3 pahare, unt - 50 g, sare - 1 linguriță, sifon - 0,5 linguriță.

Metoda de gatit

Se sfărâmă untul în făină, se adaugă bicarbonat de sodiu și sare, se adaugă smântână și se frământă masa rezultată timp de cel puțin 15 minute, ar trebui să devină destul de plastică. Apoi lăsați aluatul să se odihnească la frigider pentru o jumătate de oră.

Se macină brânza pentru umplutură - cu mâinile, pe răzătoare sau cu mașina de piure. Se bate oul si se adauga ierburile tocate. Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar.

Împărțiți aluatul în jumătate, înjumătățind fiecare jumătate de încă două ori. Rezultatul ar trebui să fie de 8 bucăți. Rulați-le în bile mici. Rulați fiecare chiflă într-o prăjitură plată, puneți brânză și ierburi deasupra, neteziți umplutura până la margini. Acum nu mai rămâne decât să asamblați pâinea cu umplutură într-o barcă. Pentru a face acest lucru, ridicați o margine și începeți să o rulați într-o rolă. Trebuie doar să ajungi la mijloc. Apoi, ridicați marginea din partea opusă și, de asemenea, rulați-o până la mijloc. Ciupiți capetele astfel încât umplutura să nu cadă. Acest lucru va crea o barcă cu un blat deschis. Rămâne doar să coacem toate bărcile în cuptor. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute la 180-200C. Nu este nevoie să o prăjiți prea mult, doar să o rumeniți puțin. Puteți pune untul într-o barcă fierbinte.

Rețeta 3: khachapuri megrelian

O caracteristică specială a khachapuri în stil Megrelian este că umplutura este plasată nu numai în interior, ci și deasupra pâinii, ca pizza, după ce mai întâi a periat suprafața cu ou. Ingredientele sunt indicate pentru o paine mare copta cu aluat de drojdie. În loc de brânză sulguni (în Georgia se numește mai ales sulguni), puteți lua brânză care nu este prea sărată.

Ingrediente: brânză suluguni – 350g, gălbenuș – 1 buc. Aluat: 200 ml apă, 300 g făină, zahăr - lingură, sare - linguriță, drojdie uscată - ½ linguriță, 50 g margarină.

Metoda de gatit

Initial aluatul se framanta. Adăugați sare și zahăr în apă, amestecați, adăugați drojdia și făina, frământând într-un aluat liber. La final se adauga margarina inmuiata, se framanta pana se omogenizeaza si se lasa la dospit o ora si jumatate. Acoperiți vasele cu un șervețel sau un prosop curat.

Răziți grosier brânza. Frământați aluatul crescut, rulați-l într-o prăjitură plată, puneți umplutura pe el, strângeți marginile și prindeți în centru. Întindeți khachapuri cu un sucitor pe ambele părți, apoi faceți o gaură în mijloc cu un diametru de 5-7cm. Transferați pe o tavă de copt unsă sau unsă cu ulei. Ungeți suprafața prăjiturii cu gălbenuș, aceasta va forma o crustă frumoasă la copt. Se presară cu brânză rămasă și se da tava la cuptor pentru 20 de minute. Ar trebui să fie deja încălzit (220C).

Rețeta 4: Khachapuri de casă

Khachapuri de casă poate fi preparat folosind aluat de caș. Este convenabil pentru că nu rămâne învechit mult timp. Dacă tururile vor fi servite în a doua zi, acestea trebuie reîncălzite, pentru că... Sunt cele mai delicioase când sunt servite calde. Pentru umplutură, puteți folosi orice brânză pe care o găsiți în casă. Chiar și brânza procesată va fi potrivită.

Ingrediente: 300-400g de orice brânză sau 4 brânzeturi procesate, smântână - 4 linguri. linguri, verdeata, 3 catei de usturoi. Aluat: un pachet de margarină (200g), un praf de sare, un pachet de brânză de vaci (200g), 2 ouă, jumătate de lingură de oțet, o linguriță rasă de sifon, câtă făină aveți nevoie, gălbenuș pentru lubrifiere, câteva semințe de susan pentru stropire.

Metoda de gatit

Se topește margarina până la lichid, se adaugă sare, se bat ouăle, se amestecă cu brânza de vaci. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet (suc de lămâie) și se adaugă în aluat. Adăugați suficientă făină pentru a frământa un aluat tare. În timp ce se pregătește umplutura, dă aluatul la frigider.

Se rade grosier brânza, se adaugă smântână, ierburi tocate și usturoi tocat. Daca branza nu este foarte sarata, umplutura poate fi putin sarata.

Împărțiți aluatul în două părți aproximativ egale. Întindeți unul pe o foaie de copt și întindeți toată umplutura. Acoperiți cu a doua turtă întinsă, ciupind în cerc. Unge blatul cu galbenus si presara seminte de susan. Pune tava în cuptor și coace pentru aproximativ 50 de minute (180C). Se servește tăiat în triunghiuri.

— Dacă nu este posibil să cumpărați matsoni gata preparat, îl puteți pregăti singur. Încingeți ușor 3 litri de lapte, adăugați o lingură sau două de smântână sau chefir, închideți capacul și înfășurați într-un prosop. Lăsați-l să stea două ore și apoi transferați-l la frigider până când amestecul se îngroașă.

Khachapuri - această turtă cu brânză este iubită și de ruși pentru gustul delicat și aroma captivantă. Există multe opțiuni pentru prepararea khachapuri.

Haideți să aflăm rapid cele mai interesante rețete pentru acest fel de mâncare oriental și să le facem pe cei dragi.

Khachapuri copt cu brânză la cuptor

Timp: 1 oră 10 minute.

Ingrediente:

• lapte - 200 ml;
• drojdie uscată - 1 pachet (15 grame);
• făină - 0,5 kg;
• brânză suluguni - 250 de grame;
• brânză adyghe - 300 de grame;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• verdeață - 1 buchet;
• unt - 100 de grame;
• sare.

Preparare:

1. Încălziți laptele la 40 de grade. Cerneți făina și turnați într-un castron larg și adânc. Adăugați laptele, zahărul, ouăle, untul, sarea. Ultimul ingredient va fi drojdia uscată. Framanta aluatul. Lăsați-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră, amintindu-vă să acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop (folia alimentară).
2. Răziți brânzeturile. Se spală și se toacă verdeața. Amestecați brânzeturile cu ierburi.
3. Împărțiți aluatul în două jumătăți (din el puteți face două prăjituri). Întindeți aluatul într-o clătită nu mai groasă de jumătate de centimetru. Puneți umplutura deasupra. Strângeți marginile aluatului într-un nod și strângeți în mijloc. Apoi răsturnați pâinea cu umplutura în jos și întindeți cu grijă aluatul.
4. Presărați o foaie de copt cu făină și puneți pâinea. Ungeți blatul cu gălbenuș pentru a se rumeni.
5. Dați tava la cuptor (200 de grade) pentru 20 de minute.

Într-o notă:

• Cu cât aluatul frământat stă și se odihnește mai mult, cu atât mai bine. Pentru că atunci se eliberează mai mult gluten, khachapuri nu se va dezintegra.
• Pentru umplutură sunt potrivite diferite tipuri de brânză: brânză feta, suluguni și chiar brânză de vaci.
• Verdeturile se potrivesc bine cu khachapuri: patrunjel, marar, coriandru.

Khachapuri la cuptor cu brânză de vaci

Timp: 1 oră.

Ingrediente:

• făină - 400 de grame;
• brânză de vaci - 200 de grame;
• unt - 100 de grame;
• sifon - 0,5 linguriță;
• brânză tare - 200 de grame;
• ouă - 2 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• maioneză - 4 linguri. l.;
• verdeață - 1 buchet;
• sare.

Preparare:

1. Cerneți făina într-un castron adânc.
2. Se macină brânza de vaci printr-o sită. Se amestecă cu făină, un ou, unt tocat.
3. Se stinge sifonul cu oțet. Adăugați la amestecul de făină. Adauga sare.
4. Framanta aluatul.
5. Se prepară umplutura: se rade brânza. Adăugați maioneză, ou, ierburi tocate. Se curata usturoiul, se stoarce printr-o presa, se adauga la umplutura.
6. Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Întindeți jumătate din aluat într-un tort plat. Puneți umplutura și formați părțile laterale. Faceți același tort din a doua jumătate de aluat.
7. Puneți khachapuri pe o foaie de copt și puneți la cuptor (200 de grade) pentru 35 de minute.

Într-o notă:

• Brânza imerețiană, chechil și feta se potrivesc bine cu brânza de vaci. Ele dau felului de mâncare un gust acru, făcând astfel felul de mâncare gustos și fraged.
• Cu cât este mai multă brânză în khachapuri, cu atât mai bine. Brânza nu face decât să îmbunătățească gustul pâinii.
• Pentru a face pâinea georgiană gustoasă, trebuie să utilizați brânză în rețetă care este moderat sărată, dar nu fadă.

Khachapuri la cuptor făcut din aluat foietaj

Timp: 40 de minute (excluzând timpul de „odihnă” al testului).

Ingrediente:

• făină - 0,5 kg;
• margarină - 200 de grame;
• brânză tare sărată - 200 de grame;
• brânză de vaci - 250 de grame;
• apă - 200 ml;
• ouă - 3 buc.;
• oțet de masă - 1 lingură. l.;
• sare.

Reţetă:

1. Se cerne făina, se topește ușor margarina într-o cratiță, se răcește. Se amestecă făina cu margarina.
2. Se dizolvă sarea în apă rece fiartă. Adăugați ouăle bătute, oțetul de masă.
3. Combinați ambele mase. Framanta aluatul. Se acopera cu folie si se da la frigider pentru 2 ore.
4. Se prepară umplutura: se rade brânza tare pe răzătoarea grosieră. Se macină brânza de vaci printr-o sită. Se amestecă ambele tipuri de brânză. Adăugați ouă la ele. Adauga sare. Amestecați întreaga masă (este mai bine să o faceți cu mâinile) până când devine omogenă.
5. Întindeți stratul cu o grosime de cel mult 0,5 cm Tăiați-l în pătrate egale. Puneți umplutura în centrul fiecăruia. Răsuciți un capăt în celălalt. Rezultatul ar trebui să fie triunghiuri.
6. Apăsați pe tort, astfel încât să iasă tot aerul.
7. Ungeți o tavă de copt cu puțin ulei vegetal. Întindeți triunghiurile, ungeți fiecare dintre ele cu gălbenuș.
8. Coaceți vasul la 200 de grade timp de cel mult 25 de minute.

Într-o notă:

• Pentru a preveni excesul de aer să rămână în prăjitură, care poate provoca umflarea acestuia, trebuie să îl străpungeți în mai multe locuri cu o furculiță.
• Khachapuri poate fi rulat în diferite moduri: un plic, un triunghi, o barcă.
• Dacă nu aveți timp să pregătiți aluatul, atunci puteți cumpăra aluat gata făcut de la supermarket.

Khachapuri cu brânză feta pe chefir

Timp: 50 de minute.

Ingrediente:

• drojdie presată - 25 de grame;
• chefir - 250 ml;
• brânză de vaci - 150 de grame;
• brânză feta - 200 de grame;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 1 linguriță;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• făină – prin frământare.

Preparare:

1. Adăugați drojdia în chefir (întâi mărunțiți-o cu mâinile). Cand se dizolva adaugam 1 ou, zaharul, sarea, untul. Amesteca totul bine. Turnați acest amestec în făina cernută. Frământați un aluat vrac, subțire. Pune-l deoparte să crească.
2. Pregătiți umplutura: zdrobiți brânza cu o furculiță. Adăugați 1 ou. Amesteca. Adăugați brânză de vaci rasă.
3. Formați aluatul în prăjituri plate. Puneți umplutura. Conectați marginile tortului în centru. Întoarceți tortul pe cealaltă parte și întindeți-l ușor cu un sucitor.
4. Puneți khachapuri pe o tavă de copt. Coaceți timp de 20 de minute.

Într-o notă:

• Pentru a nu pregăti de fiecare dată aluatul, puteți face aluatul o dată și puneți aluatul la congelator. Acolo poate fi păstrat până la 6 luni.
• Dacă ați cumpărat brânză sărată, trebuie să o înmuiați în apă în avans (3 ore, nu mai puțin).
• Khachapuri este delicios când este cald. Dar chiar dacă tortillale s-au răcit, pot fi reîncălzite în cuptorul cu microunde. Acest lucru nu va strica gustul.

Adjarian khachapuri (deschis) la cuptor cu brânză și ou

Timp: 30 de minute (fara a socoti timpul de crestere a aluatului).

Ingrediente:

• făină - 0,5 kg;
• lapte - 150 ml;
• apă - 100 ml;
• drojdie uscată - 1 lingură. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• sare;

Pentru umplere:

• ouă - 3 buc.;
• suluguni - 400 de grame;
• unt - 100 de grame.

Preparare:

1. Cerneți făina astfel încât să fie saturată cu oxigen. Se toarnă laptele în făină, se adaugă puțină apă caldă, precum și zahăr, sare și ulei vegetal. Se toarnă ultima dată drojdia uscată. Framanta aluatul. Nu ar trebui să iasă cool. Pune-l într-un loc cald timp de 1,5 ore (mai mult dacă este posibil) pentru a-i lăsa să crească.
2. Pregătiți umplutura: radeți sulugunii. Adăugați puțină apă și amestecați pentru a forma un fel de pastă de brânză.
3. Frământați din nou aluatul finit și împărțiți-l în 3 părți egale. Faceți o minge din fiecare parte și rulați-o într-o clătită cu un sucitor. Îndoiți marginile de pe ambele părți în centru, prindeți capetele și mutați ușor marginile în direcții opuse pentru a forma o gaură. Khachapuri în sine ar trebui să arate ca o barcă.
4. Puneți umplutura în forma de aluat. Asezati barcile pe o tava tapetata cu pergament si unsa cu ulei. Se coace 15 minute la temperatura maxima.
5. După ce aluatul începe să capete o crustă aurie, trebuie să spargeți un ou în centrul fiecărui khachapuri. Dați tava înapoi la cuptor pentru 2 minute până când gălbenușul se întărește.
6. Puneți khachapuri fierbinți pe farfurii de servire. Pune o bucată de unt în centrul fiecărei pâine.

Într-o notă:

• Pentru ca suluguni să fie mai ușor de răzuit și să nu se sfărâme sau să se rupă, îl puteți pune mai întâi la congelator timp de 15 minute.
• În loc de suluguni, puteți folosi brânză mozzarella.
• Înainte de a adăuga ouă în aluat sau deasupra khachapuri, trebuie să le spălați sau să turnați apă clocotită peste ele pentru a vă proteja de bolile pe care le pot transmite (gripa aviară, salmoneloza etc.).

Khachapuri la cuptor în stil megrelian

Timp: 50 de minute.

Ingrediente:

• chefir - 200 ml;
• făină - 400 de grame (2 căni);
• unt - 80 de grame;
• smântână - 150 de grame;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sifon stins cu oțet - 0,5 linguriță;
• sare;

Pentru umplere:

• suluguni - 300 de grame;
• ouă - 1 buc.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă chefir cu smântână, zahăr, sare și sifon stins. Turnați acest amestec în făină.
2. Topiți untul și răciți. Adăugați la masa totală. Framanta rapid aluatul. Se lasa putin sa creasca.
3. Pregătiți umplutura: dați pe răzătoare brânza (o puteți trece printr-o mașină de tocat carne).
4. Împărțiți aluatul în două părți. Rulați fiecare jumătate într-un tort plat. Puneți suluguni în centru. Strângeți toate marginile aluatului în centru pentru a forma un nod. Aplatizați nodul cu mâinile pentru a face tortul plat.
5. Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Transferați ambele tortilla. Ungeți blatul cu gălbenuș și apoi mai presărați brânză deasupra.
6. Coaceți khachapuri timp de 20 de minute.

Sfat:

• Când frământați aluatul, nu este nevoie să adăugați făină, chiar dacă aluatul se lipește de mâini. În caz contrar, va deveni rigid și s-ar putea să nu se ridice.
• Khachapuri poate fi preparat în diferite forme. De exemplu, khachapuri Megrelian sunt pâine plate cu umplutură de brânză în interior și deasupra; Adjarian - pâine deschisă cu un ou deasupra; Imeretian - pâine în care brânza este doar înăuntru.

Khachapuri cu lavash și brânză Adyghe la cuptor

Timp: 55 de minute.

Ingrediente:

• Lavash armenesc - 3 foi;
• brânză adyghe - 250 de grame;
• chefir - 0,5 l;
• unt - 50 de grame;
• ouă - 2 buc.

Proces detaliat:

1. Turnați chefir într-un castron adânc. Adăugați ouă la el. Bateți ușor amestecul cu un tel.
2. Ungeți o tavă mică de copt cu ulei vegetal. Puneți 2 foi de pâine pita în tigaie, astfel încât să se extindă dincolo de margini. Se macină a treia frunză de lavash și se adaugă la masa de chefir.

Khachapuri este un fel de mâncare național al georgienilor, care a câștigat popularitate atât în ​​Caucaz, cât și dincolo de granițele sale. Există multe variante ale rețetei de gătit, aproape fiecare familie caucaziană își folosește propria, potrivită pentru preferințele de gust ale gospodăriei. Se poate folosi atât aluat foietaj, cât și drojdie sau aluat slab. Brânza, carnea sau chiar peștele sunt potrivite pentru umplutură. Cu toate acestea, georgienii înșiși preferă rețeta tradițională, pe care orice gospodină o poate reproduce în propria bucătărie. Pentru a pregăti corect khachapuri cu brânză acasă, este mai bine să urmați rețeta clasică pas cu pas, susținută de fotografii sau videoclipuri pentru a evita greșelile.

Khachapuri tradițional

În ciuda varietății de opțiuni de gătit, adevărații cunoscători ai bucătăriei georgiane vor determina cu ușurință discrepanța cu rețeta clasică, deoarece folosește aluat și umplutură pregătite într-un anumit fel.

În Georgia și Armenia, aluatul este făcut pe baza unui produs din lapte fermentat, cum ar fi matsoni. Este destul de dificil să-l achiziționați într-un magazin, poate fi văzut doar în supermarketurile mari din metropolă și nu întotdeauna. Este mult mai ușor să o faci singur folosind următoarele recomandări:

• Se fierb 0,5 litri de lapte de vacă și se răcește;
• 1 lingura. amestecați smântâna cu un starter bacterian sau un medicament pentru a normaliza funcția intestinală, Hilak Forte (5 picături) va face;
• Combinați amestecul cu laptele care s-a răcit la temperatura camerei, înfășurați strâns într-un prosop și lăsați să stea aproximativ 4-6 ore.

Se propune utilizarea produsului rezultat pentru test la o rată de 2 lingurițe la 1 litru de lapte. Apoi, aluatul se va dovedi să îndeplinească standardele rețetei clasice caucaziene pentru khachapuri cu brânză. Dacă nu puteți folosi matsoni georgian ca bază, îl puteți înlocui cu chefir, ceea ce va ușura procesul de preparare a unui fel de mâncare deja rapid.

Pentru umplutură, georgienii aleg brânza imerețiană, dar este foarte dificil să o obțineți în afara Georgiei, așa că au fost selectate variații pentru combinarea brânzeturilor din alte soiuri, al căror gust ar fi similar cu „Imeruli”.

• Branza adyghe si suluguni;
• Adyghe si mozzarella;
• Adyghe si branza feta.

Dacă a doua componentă nu este la îndemână, puteți lua doar brânză Adyghe sau brânză de casă de înaltă calitate.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să verificați disponibilitatea tuturor ingredientelor și să urmați rețeta pas cu pas.

• 250ml matsoni;
• 300 g faina de grau;
• 0,5 linguri de sodă și sare;
• 1 lingura zahar;
• 100 g unt.

• 350g brânză imerețiană (sau echivalent);
• 2 linguri smantana;
• 1-2 linguri de unt;
• sare si piper dupa gust.

Pentru ca khachapuri finit să devină rumen și să aibă o strălucire lucioasă atractivă, trebuie să luați mai mult unt, să-l topiți și să ungeți produsul rezultat.

O rețetă de khachapuri de casă poate fi reprodusă rapid și ușor în bucătărie, mai ales dacă aveți o fotografie sau un videoclip ca exemplu vizual.

• Pentru aluat, amestecați matsoni, sare, zahăr și sifon într-un recipient. Adăugați unt topit la ciuperca rezultată. Se amestecă bine, amestecul trebuie să facă puțin spumă.

Înainte de a găti efectiv, este mai bine să păstrați toate ingredientele pe masă, astfel încât să fie la aceeași temperatură. Acest lucru va ajuta la evitarea formarii de cocoloase, iar aluatul va iesi omogen si gata de utilizare ulterioara.

• Turnați făină în recipient, puteți frământa treptat aluatul cu mâinile. Este mai bine să adăugați făină printr-o sită fină, care va preveni formarea cocoloașelor. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, le puteți unge cu ulei de floarea soarelui sau le puteți stropi cu făină.

• Se rade brânza sau se toacă mărunt cu un cuțit, se adaugă unt moale și smântână.

Dacă brânza este foarte sărată, trebuie să o înmuiați în apă timp de 3-4 ore. Dacă nu este suficientă sare, adăugați-o după gust.

Cantitatea de unt si smantana se poate schimba in functie de umplutura dorita. Nu trebuie să fie uscată sau apoasă.

• Împărțim cantitatea rezultată de aluat în 4 părți egale, acesta este exact cât de mult khachapuri vom obține în cele din urmă. Pentru a nu se lipi de masă sau de altă suprafață de lucru, stropiți-l cu făină. Luăm o parte din ea și o întindem, formând un tort plat. Puteți face acest lucru cu mâinile, deoarece aluatul va fi foarte flexibil și moale.
• De asemenea, împărțim umplutura în 4 părți egale și punem una dintre ele în centrul bucății de aluat rezultată.

• Adunăm marginile în centrul prăjiturii, le fixăm împreună și smulgem excesul. Ar trebui să obțineți o pungă îngrijită, care trebuie întinsă cu un sucitor la o grosime de 1-1,5 cm. Deasupra presara putina faina.

• Încingem tigaia și punem pâinea noastră acolo pentru a coace. Uleiul nu este folosit de obicei pentru gătit, așa că tigaia trebuie să fie uscată. Acoperiți cu un capac și prăjiți la foc mediu câteva minute. După ce răsturnați tortul, nu mai trebuie să-l acoperiți cu un capac. Pe produs ar trebui să se formeze pete maro, apoi poate fi considerat gata.
• Când vasul este scos de pe foc, ungeți-l imediat cu unt topit. Acest lucru îi va oferi o nuanță aurie și o strălucire lucioasă. Pregătiți restul de 3 khachapuri în același mod.

Puteți adăuga coriandru proaspăt, atât de îndrăgit de georgieni, la umplutură. Felul de mâncare va dobândi noi calități gustative, dar nu va mai fi considerat tradițional.

Khachapuri în Ajara

O variantă preferată de preparare a khachapuri este stilul Adjarian. Folosește aluat de drojdie, iar ingredientele vor diferi semnificativ de rețeta tradițională. Cu toate acestea, în ciuda originalității sale, acest fel de mâncare a câștigat dragoste chiar și printre georgieni.

Puteți pregăti corect khachapuri de casă cu brânză Adjarian, urmând instrucțiunile pas cu pas. Dar mai întâi, să verificăm dacă am pregătit toate componentele:

• 125 ml lapte;
• 125 ml apă;
• ou de pui - 1 bucată;
• 400 g faina;
• drojdie uscată - 1 plic (7g);
• 2 linguri ulei vegetal;
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingurita sare.

Toate ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură. Prin urmare, este necesar să le scoateți din frigider în prealabil și să le puneți pe masă.

• brânză adyghe - 250g;
• brânză mozzarella - 200 g;
• ou crud - 4-5 buc;
• 100 g unt.

Este mai bine să faceți aluatul khachapuri într-un recipient mare, deoarece se va ridica și crește în dimensiune datorită activării drojdiei. Dacă vasul este prea mic, produsul va „fuge” rapid. Pentru a coace khachapuri delicioase acasă, urmați ghidul pas cu pas:

• Într-un castron adânc, amestecați apa călduță și laptele. Se adauga drojdia, zaharul si putina faina. Așezați recipientul într-un loc cald timp de 10 minute pentru a permite drojdiei să devină activă.

• Când aluatul este gata, spargeți un ou în el, adăugați sare și turnați ulei de floarea soarelui. Amestecați bine.
• Cand amestecul a devenit omogen incepem sa introducem treptat faina cernuta printr-o sita si framantam activ aluatul. Ar trebui să fie neted și ușor lipicios. Din ea facem un fel de minge, acoperim vasul cu un capac sau folie alimentară și lăsăm aproximativ o oră, astfel încât să crească în dimensiune și să „atingă”.

• După o oră, scoateți aluatul și frământați-l bine, revenind la forma sa densă inițială. Apoi o lăsăm din nou în pace.
• În timp ce aluatul crește, puteți face umplutura. Brânza tare o pisăm pe răzătoare, dar poţi zdrobi mozzarella cu o furculiţă. Combinați brânzeturile și adăugați untul. Amestecați bine ingredientele.

• Dacă doriți, puteți adăuga ierburi sau ierburile și condimentele preferate la umplutură. Acest lucru va avea doar un efect pozitiv asupra gustului khachapuri, deoarece acestea vor conține deja note preferate.
• După o oră, ne scoatem aluatul din recipient și îl împărțim în 5 părți egale. Unul dintre ele il intindem pe o masa presarata cu faina, grosimea este de aproximativ 3-4mm. Aceasta va fi pregătirea noastră pentru viitoarele „bărci”.
• Întindeți umplutura pe marginile piesei de prelucrat, lăsând o mică zonă curată între părțile opuse. După aceasta, rulăm marginile într-un tub, ca și cum ar fi rostogolit brânză în ele. Fixăm secțiunile curate ale tortului împreună, ar trebui să luați o barcă. Asezati in centru umplutura de branza, dupa ce ungeti aluatul cu galbenus de ou.

• Galbenusul de ou trebuie separat de albus. Puteți adăuga usturoi sau ierburi uscate. Este necesar să ungeți barca, astfel încât produsele de copt să devină maro auriu. Este mai convenabil să folosiți o perie de silicon, în acest caz nu vor mai rămâne pete palide.
• Pune o foaie de copt cu bărcile noastre într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade și coace până când crusta este ușor aurie. Puteți verifica starea de pregătire cu o scobitoare, străpungând aluatul cu ea. Dacă rămâne curat, khachapuri în stil Adjarian cu brânză este pe cale să fie gata.
• Cu câteva minute înainte de a fi gata, scoateți khachapuri-ul din cuptor, zdrobiți puțin umplutura și turnați oul crud. Revenim foaia de copt si asteptam ca albusurile sa se albeasca. Când coacerea este terminată, puteți scoate bărcile finite din cuptor și puteți servi.

Pentru a decora capodopera rezultată a gătitului, puteți folosi coriandru, care este aproape de mâncărurile georgiane. Acest lucru va oferi pompelor luminozitate și o nuanță proaspătă.

Concluzie

Există și variații cu carne sau pește, dar khachapuri este mai corect preparat folosind brânză. Gospodina însăși poate alege cum să gătească: într-o tigaie sau în cuptor. Rețeta poate fi selectată ținând cont de componentele disponibile și de cea mai convenabilă opțiune de preparare. Fiecare îl va putea alege pe cel mai apropiat de inima lui. Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare incredibil de gustos și rapid de preparat, reprodusă acasă, nu va lăsa indiferent nici oaspeții, nici membrii gospodăriei. La urma urmei, ce frumos este să vezi această mică bucată de Georgia pe o masă prietenoasă sau festivă, care te poate transporta la Tbilisi fără a părăsi casa ta. După ce ați încercat o dată khachapuri cu brânză, va fi dificil să vă refuzați plăcerea de a-l găti din nou și din nou!

Rețete Khachapuri

rețetă de khachapuri cu brânză cu fotografie

1 oră

325 kcal

5 /5 (2 )

Astăzi veți învăța cum să pregătiți cu ușurință khachapuri cu brânză și ierburi, pe care îl vom pregăti din aluat de drojdie. Dacă vă place khachapuri, dar doriți o varietate în acest fel de mâncare, atunci aceste rețete vă vor ajuta să adăugați originalitate unui fel de mâncare atât de popular.

Khachapuri este un fel de mâncare care este ușor de preparat și este, de asemenea, incredibil de delicios. Există multe rețete pentru prepararea diferitelor tipuri de khachapuri. Astăzi vom pregăti khachapuri clasic cu brânză după o adevărată rețetă georgiană.

Khachapuri cu brânză și ierburi la cuptor

Aparate si ustensile de bucatarie

• vergea;
• Tel;
• răzătoare;

• tavă de copt;
• cuptor;
• cuțit și placă de tăiat;

• Perie de bucatarie pentru ungere;
• punga de plastic;

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele pentru un fel de mâncare

• După cum știți, conform tradiției, brânza este folosită pentru umplerea khachapuri. Dar nu toată lumea știe ce brânză este cu adevărat potrivită pentru asta.
• Khachapuri necesită utilizarea de brânză tare. Ce brânză este cea mai bună pentru prepararea khachapuri este la latitudinea dvs. de a decide. Dar, conform tradiției, ei folosesc fie brânză Adyghe, fie Suluguni. Aceste brânzeturi completează perfect felul de mâncare și îl fac cu adevărat minunat.

• În rețetele noastre de astăzi voi folosi atât brânză Suluguni, cât și Adyghe. Când alegeți suluguni, acordați atenție etichetei. Trebuie să indice data fabricației și ambalării. Brânza suluguni cumpărată din magazin poate diferi semnificativ de ceea ce puteți găsi pe piață. În primul rând, această brânză conține mai puține grăsimi și este cel mai adesea albă. Dar cel de piata poate fi si galben. Depinde de conținutul de grăsime.
• Amintește-ți un adevăr simplu - suluguni aparține soiurilor de brânză murată,și nu există găuri pe el, care sunt caracteristice multor tipuri de brânză. Structura sulugunilor reale și corecte este în mod necesar stratificată.
• Din punct de vedere al consistenței sale, suluguni este elastic. Și când este presată, brânza nu trebuie să elibereze multă umiditate, dar nu trebuie să fie prea uscată.
• Aproape orice verdeață este potrivită pentru khachapuri, dar recomand să folosiți fie mărar, fie coriandru la gătit.

Secvență de gătit

Pregătirea aluatului

Pregătirea umpluturii

Asamblare și coacere

Video cu rețetă de gătit

Vă recomand să vizionați acest videoclip. Demonstrează clar procesul de preparare a aluatului delicios khachapuri, a cărui rețetă este foarte originală. În plus, veți vedea întregul proces de preparare a khachapuri de la început până la sfârșit și veți primi un număr mare de sfaturi utile de gătit. Această rețetă video de khachapuri cu brânză vă va permite să pregătiți un astfel de fel de mâncare nu numai mai rapid, ci și mult mai gustos!

Reteta: Khachapuri cu branza la CUPTOR din aluat de Drojdie de la kylinarik.ru

Reteta: Khachapuri cu branza la CUPTOR din aluat de Drojdie - produse delicioase de patiserie cu branza (branza Suluguni si Adyghe).
Khachapuri este o plăcintă georgiană cu brânză. Există multe rețete de khachapuri: Khachapuri cu brânză de foietaj, khachapuri cu brânză de vaci, Adjarian khachapuri cu ou, Mingrelian khachapuri, Imeretian khachapuri...

Ingrediente pentru prepararea Khachapuri cu branza la cuptor din aluat de drojdie http://goo.gl/TymrgP

Coacerea cu brânză în cuptor și alte rețete culinare simple cu fotografii, pe site-ul Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

Abonați-vă la canalul http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1

A te alatura:
→Suntem VKontakte https://vk.com/kylinarik_ru
→Suntem pe Odnoklassniki http://ok.ru/kylinarik.ru
→Suntem pe Facebook https://www.facebook.com/Kylinarik.ru

Scrieți comentarii, întrebări și sugestii
Ca

Alte retete interesante:

Caserolă cu brânză de vaci, rețetă https://clck.ru/9cYFj
Prajituri cu caș, rețetă https://clck.ru/9cYHg
Cheesecakes cu rețetă de brânză de vaci https://clck.ru/9cYHo
Sochniki cu brânză de vaci, rețetă https://clck.ru/9cYFm
Khachapuri cu brânză, rețetă din aluat de drojdie https://clck.ru/9cYFo
Khachapuri cu rețetă de brânză din foietaj https://clck.ru/9cYHu

Pofta buna tuturor!

Adăugați subtitrări în limba dvs. http://goo.gl/W7sz8f
—————————————
retete rusesti...
Gătit! Pregatim retete acasa, in bucataria familiei, reteta: Khachapuri cu branza la cuptor din aluat de drojdie! Rețete simple pentru fiecare zi pe site-ul Kulinarik.ru http://kylinarik.ru

https://i.ytimg.com/vi/eFu5vUkgT3Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

2015-12-03T22:46:04.000Z

Ce se servește cu un fel de mâncare precum khachapuri?

În multe restaurante există o întreagă ceremonie pentru servirea khachapuri. Pentru aceasta sunt folosite o mare varietate de sosuri și aditivi. Și acest lucru este foarte corect, deoarece îi oferă vizitatorului posibilitatea de a alege cel mai bun sos pentru khachapuri, în opinia sa.

Când gătiți acasă, nu este întotdeauna posibil să serviți acest fel de mâncare georgiană cu o mulțime de sosuri. Prin urmare, vă sfătuiesc să-l serviți cu smântână. Este smântâna care se potrivește cel mai bine cu khachapuri, mai ales când este umplută cu ierburi și brânză. Gospodăria ta va fi fericită!

Adevăruri de bază

• Dacă nu aveți prea mult timp pentru a găti khachapuri, atunci puteți economisi mult timp prețios folosind câteva sfaturi utile.
• În primul rând, când ai făcut aluatul și trebuie să-l lași să stea, recomand să-l dai la cuptor pentru a-l ajuta să crească mai repede. Setați cuptorul la 40-45 de grade și urmăriți cum crește aluatul!
• În al doilea rând, vă recomand să puneți jos furculițele și telurile și să luați în schimb un mixer! Este mixerul care te va ajuta să economisești câteva minute pe care le-ai fi petrecut în etapa inițială de pregătire a aluatului sau deja în timpul pregătirii lubrifiantului.

Posibile alte opțiuni de gătit și umplere

Există multe opțiuni pentru prepararea khachapuri tradiționale, dar mai sunt câteva clasice care ne-au venit direct din Georgia. S-au format de-a lungul secolelor în diferite regiuni ale Georgiei și, prin urmare, diferă unele de altele în multe privințe.

Particularitatea este că se prepară într-o formă închisă, folosind umplutura khachapuri doar sub formă de brânză. Dacă adăugați verdeață la el, nu va mai fi un khachapuri tradițional.

Trebuie să încerci și tu. Acest fel de mâncare este pregătit pe baza unui produs din lapte fermentat foarte popular - matsoni. În plus, o caracteristică distinctivă a acestui tip de khachapuri este că suluguni este folosit ca umplutură.
La rândul său, este pregătit deschis sub formă de „barcă”, în mijlocul căreia este băgat un ou de găină.

Dacă sunteți deja obișnuiți cu khachapuri standard, atunci acesta va fi nou pentru dvs., care nu este cu nimic inferior celui făcut din aluat. Aceasta este cea mai simplă opțiune de gătit și, de asemenea, cea mai rapidă.