O gustare delicioasă cu hrean pentru iarnă. Preparate de hrean pentru iarnă: rețete de aur

Hrean cu rosii si usturoi pentru iarnă- O gustare savuroasă populară. Se servește cu carne, jeleu, cartofi, găluște sau orice alte preparate de casă. Uneori doar o întins pe pâine. Are o mulțime de nume: hrean, adjika siberian, gorloder, zhguchka sau cobra.

Prepararea produselor

Există întotdeauna două ingrediente principale - roșii și hrean. Dacă doriți, puteți adăuga diverse legume și condimente.

Roșiile sunt pregătite în ziua în care este pregătită gustarea. Ar trebui să fie cărnoase, cu o piele subțire, care este îndepărtată în prealabil. Dimensiunea fructului nu este importantă. Se zdrobesc cu un blender, mașina de tocat carne sau storcătorul.

Hreanul este a doua componentă necesară a sosului. Îi poți pregăti singur rădăcinile dacă cresc în cabana ta de vară. Ar trebui să fie tineri, nu slăbiți și fără îngălbenire. Este mai bine să-l dezgropi la sfârșitul toamnei, astfel încât să fie ascuțit și aromat.

Sfat pentru gospodine! Pentru a măcina rădăcina de hrean, trebuie să o dați pe răzătoare fină.

Gătitul rahat rapid, întregul proces durează aproape 60 de minute. Apoi trebuie pus într-un recipient de sticlă și depozitat într-un loc răcoros.

Este mai bine să alegeți un recipient de depozitare care nu este mare (de la 100 la 500 ml), astfel încât conținutul borcanului deschis să nu se acruze rapid.

Puteți depozita piesa de prelucrat în frigider sau subsol.

Reteta clasica pentru iarna

Această opțiune este cea mai simplă o poate pregăti chiar și o gospodină începătoare. Este mai bine să nu schimbați proporțiile pentru ca gustul sosului să nu dezamăgească.

Produse necesare:

• 1,2-1,5 kg roșii;
• 100 g rădăcină de hrean măcinată;
• 5-6 catei de usturoi;
• 1 ardei dulce;
• 1 lingurita de piper macinat (se adauga dupa gust);
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 1,5 linguri. linguri de sare.

Etape de gătit:

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina și pregătiți un piure din ele folosind orice metodă disponibilă.
2. Se toarnă amestecul într-o cratiță, se aduce la fierbere, se fierbe până se îngroașă ușor, 15-20 de minute.
3. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și măcinați într-un blender.
4. Măcinați usturoiul printr-o presă.
5. Toate legumele preparate sunt adăugate în sucul de roșii, întreaga masă este amestecată.
6. Adăugați sare și zahăr aici și adăugați piper măcinat după gust la sfârșit.
7. Masa fierbinte se toarnă în borcane.
8. Sterilizați în apă clocotită timp de 5-10 minute, rulați.
9. Se lasa sa se raceasca complet, apoi se pastreaza la loc racoros.

Priveste filmarea! Cum să faci cu ușurință și pur și simplu „prostie”

Hrean cu rosii si usturoi fara fiert

Reteta de sos viguros crud contine usturoi, hrean si ardei iute, care sunt conservanti excelenti, astfel incat aperitivul nu trebuie sterilizat.

Produse necesare:

• roșii – 1,5-2 kg;
• rădăcină de hrean ras - 3 linguri. linguri;
• ardei iute - 1 de dimensiune medie;
• catei de usturoi – 6-7 buc;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguri;
• sare - 1-2 linguri. linguri;
• zahăr - 1-2 linguri. linguri.

Etape de gătit:

1. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne și fierbeți într-o cratiță la foc mic timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de lichid.
2. Se curăță și se toacă mărunt ardeiul.
3. Tăiați usturoiul, amestecați cu ardei iute și hrean, adăugați totul în piureul de roșii, adăugați ulei vegetal.
4. Se fierbe 5 minute, se stinge focul.
5. Adăugați sare, zahăr și turnați în borcane.

Priveste filmarea! Hrean - o rețetă fără gătit pentru iarna acasă

Hrean crud fără sterilizare pentru iarnă

Unele gospodine nu sterilizează hreanul, deoarece conține hrean și usturoi, care dezinfectează perfect produsele, asigurând astfel păstrarea lor pe termen lung.

Produse necesare:

• 6-8 catei de usturoi;
• 2 kg roșii;
• 3 linguri. linguri de rădăcină de hrean ras;
• 1 lingurita otet 6%;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 1 lingura. lingura de zahar.

Etape de gătit:

1. Pregătiți roșiile, faceți suc din ele și gătiți 15-20 de minute.
2. Apoi adăugați hreanul ras, zahărul și sarea.
3. Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în amestecul de roșii.
4. La sfârșitul gătitului, se adaugă oțet.
5. Adjika siberian fierbinte se toarnă în recipientul pregătit și se rulează.

Gustarea poate fi consumată în decurs de o zi, dar cel mai bine va fi să stea timp de 2-3 săptămâni.

Priveste filmarea! HRENOVINA - Sos universal rusesc viguros

Reteta cu prune fara usturoi

Fructele dulci vor adăuga o aromă deosebită și note aromatice interesante.

Produse necesare:

• roșii 1-1,2 kg;
• rădăcină de hrean tocată - 2 linguri. linguri pline;
• prune – 3 buc;
• sare - 1 lingura. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguri.

Pregătire pas cu pas:

1. Scoateți coaja de la roșie. Pentru a face acest lucru, tăiați-le ușor, opăriți-le cu apă clocotită și scufundați-le imediat în apă rece. Procesați pulpa folosind un storcator sau mașină de tocat carne pentru a face piure de roșii. Pentru a elimina excesul de lichid, îl puteți fierbe timp de 15 minute.
2. Curățați prunele și sâmburele, pisați și adăugați la roșii.
3. Adăugați hreanul tocat și ardeiul la amestecul de roșii-prune.
4. Se adaugă sare, se adaugă zahăr, se fierbe 2 minute și se stinge focul, se toarnă în borcane.
5. Pentru sterilizare, se pun borcanele cu preparatul la cuptor pentru 10-15 minute, preincalzite la 80 de grade.
6. Rulează.

Hrean cu piper

Puteți folosi ardei gras sau chili iute în această rețetă. Este mai bine să luați ambele tipuri pentru a oferi gustării un gust picant și neobișnuit.

Produse necesare:

• roșii – 1,5-2 kg;
• rădăcină de hrean măcinat - 3 linguri. linguri;
• ardei gras și chili – câte 1 bucată;
• usturoi – 4-5 căței;
• 6% oțet - 1 lingură. linguri;
• sare - 1 lingura. linguri;
• zahăr – 1 linguriță

Pregătire pas cu pas:

1. Procesați roșiile în piure, turnați într-o cratiță, gătiți timp de 15-20 de minute, astfel încât excesul de lichid să se evapore.
2. Se toaca ardeii si usturoiul cat mai marunt si se adauga in amestecul de rosii.
3. Adăugați oțet, sare și zahăr, opriți focul.
4. Turnați gustarea fierbinte în borcane și rulați.

Priveste filmarea! X renovina cu piper

Rețetă pentru depozitare pe termen lung

Pentru a păstra sosul mai mult timp, adăugați mai mult oțet. Dar face gustarea acru, neutralizând condimentul.

Ingrediente:

• roșii – 1-1,2 kg;
• hrean măcinat - 3 linguri. linguri;
• 9% oțet - 2 linguri. linguri;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 1 lingura. o lingură de ulei de floarea soarelui;
• usturoi – 4-5 catei.

Pregătire pas cu pas:

1. Faceți piure de roșii și gătiți timp de 15 minute pentru a elimina excesul de lichid.
2. La final se adauga hreanul, usturoiul, otetul, zaharul si sarea, se toarna uleiul.
3. Se amestecă și se toarnă în borcane, se lasă să se răcească complet.
4. A se pastra la pivnita sau la frigider.

Cum să faci prostii astfel încât să stea mult timp și să nu se acru:

• Borcanele în care va fi turnată gustarea trebuie spălate cu sifon și, sau.
• Utilizați numai vase curate în timpul procesului.
• Este bine sa sortati rosiile, sa folositi doar intregi si nedeteriorate.
• Folosiți numai capace de unică folosință pentru a sigila ermetic borcanele.
• Borcanele deschise pot fi păstrate timp de 30 de zile la frigider.
• Hreanul, care a fost preparat pentru iarnă, poate fi păstrat timp de 4-5 ani, devenind doar mai picant de-a lungul anilor.

O astfel de gustare va fi întotdeauna potrivită pe masă, toată lumea de acasă o va iubi și oaspeții o vor aprecia!

Priveste filmarea! Khrenovina - 2 rețete delicioase

Hrean, hrean, gorloder, „Ogonyok”, „ciulin” - toate acestea sunt variații pe tema gustarii noastre populare făcute din hrean și roșii. Și deși gospodinele ingenioase au adaptat ingrediente picante (piper, usturoi) pentru condimente, rețeta clasică de preparare a hreanului ar trebui să se bazeze întotdeauna pe hrean ras și roșii adevărate. Cu toate acestea, există multe moduri demne care combină hreanul cu prune, ardei gras și alți aditivi. Astăzi vom vorbi despre cum să pregătim hreanul cu diverse ingrediente pentru iarnă.

Pentru a vă asigura că produsul finit este gustos, sănătos, durează cât mai mult posibil și nu se strică, este important să folosiți produse de înaltă calitate.

rosii Este mai bine să le luați pe cele supracoapte, dar fără a se strica. Dacă sunt stricați, aperitivul poate să fermenteze înainte de timpul său. Dacă luați roșii cu ierburi, atunci atât ca aspect, cât și ca gust, hreanul va fi inferior celui făcut din fructe suculente, dense și coapte. Cu cât roșiile sunt mai roșii, cu atât produsul este mai strălucitor, cu atât sunt mai dulci, cu atât gustul este mai pronunțat. Cu cât roșiile sunt mai puțin apoase, cu atât mai concentrat va fi sosul. Soiurile de roșii de toamnă funcționează de minune în această rețetă sunt potrivite atât pentru timpul de preparare a hreanului, cât și pentru densitatea acestora. Acestea sunt soiuri precum Slivka, care se coc până la maturitate comercială la sfârșitul lunii august.

Hrean: Cu siguranță nu le poți strica asta. Cu toate acestea, dacă iei rădăcini moale, subțiri, vei avea greu să le decojești și să le toci. Găsește rădăcini tari, groase, suculente, decojește-le și, ca să fii sigur, pune-le la congelator pentru o vreme. De îndată ce se întăresc puțin, scoateți-le și măcinați-le într-o mașină de tocat carne, acest lucru va face procesul să meargă mult mai repede. Pentru a evita plânsul peste mașina de tocat carne, puneți o pungă de plastic peste orificiul de evacuare de lângă grătar și colectați hreanul ras în ea.

Usturoi: Cu cât capetele sunt mai mari, cu atât legumele sunt mai suculente. Dar cu cât sunt mai mici, cu atât usturoiul este mai „furios”.

Sare: ar trebui să fie măcinat numai grosier. În principiu, în preparate nu trebuie să existe sare iodată sau măcinată fin, inclusiv hrean!

Reteta clasica de hrean pentru iarna

Această rețetă combină trei lucruri - roșii, rădăcină de hrean și usturoi. Hreanul cu roșii și usturoi este cea mai comună rețetă, iar mulți oameni îl fac fără să adauge sare. Rezultatul este un sos picant sau un aperitiv – oricine vrei să-i spui. O caracteristică distinctivă a hreanului clasic este că ar trebui să fie doar crud. Hreanul siberian adevărat nu a fost niciodată fiert sau pasteurizat, pur și simplu a fost păstrat într-o pivniță rece. Astăzi, dacă nu există pivniță, acest sos se poate păstra la frigider, într-un borcan cu capac de nailon. Dacă totul este făcut curat, cu grijă și se folosește raportul corect de sare și usturoi, produsul nu se va acri și nu va dispărea.

Cu rosii si usturoi

Așadar, așa se face hreanul - rețeta clasică.

Consum de produs:

• roșii - 2 kg;
• usturoi decojit - aproximativ o duzină de căței mari;
• rădăcini de hrean - 400 g;
• Sarat la gust.

Atunci totul este simplu: ia o mașină de tocat carne, pisează rădăcina de hrean, apoi roșiile separat, apoi usturoiul. Vă recomandăm să rulați roșiile într-un castron separat, astfel încât să puteți scurge excesul de suc - atunci hreanul va fi mai gros și mai gustos.

Amesteca totul si adauga sare dupa gust. Pune amestecul la frigider pentru o jumătate de oră în timp ce sterilizezi borcanele.

Borcanele trebuie să fie curate și uscate - și acesta din urmă este important! În timp ce pregătiți borcanele, gustați hreanul. Poate prea picant sau puțin sărat? Adăugați sare sau roșii.

Pentru a preveni instalarea involuntară a mucegaiului sub capac, puteți oferi câteva trucuri. Deasupra se presara o lingura de ulei vegetal fiert. De asemenea, puteți acoperi ușor capacul borcanului cu muștar înainte de a închide.

Hrean cu aspirină

Dacă doriți un sos cu gust 100% proaspăt, încercați hreanul cu aspirină. Oponenții acidului acetilsalicilic vor fi îngroziți în acest moment, deși răul de la aspirina este atribuit doar conservelor cu tratament termic, iar răul nu a fost încă dovedit foarte bine. În acest caz, piesa de prelucrat va fi complet brută.

Totul se face în același mod ca în rețeta anterioară, la amestecul finit se adaugă doar un antiseptic suplimentar - tablete de aspirină în cantitate de 1 tabletă la 1 litru de hrean. Tableta trebuie zdrobită și amestecată cu alte ingrediente. Se toarnă în borcane uscate și se închide cu capace puternice din nailon sau se rulează cu cele metalice.

Hrean pentru iarnă fără gătit, murat

Există un alt mod interesant și neașteptat de a pregăti hreanul natural. Frumusețea sa este că conține doar roșii, usturoi, sare și hrean și fără conservanți chimici sub formă de oțet. Cu toate acestea, această metodă vă permite să păstrați condimentele chiar și în afara frigiderului, deoarece nu se pot acri - principiul fermentației stă la baza preparării sale. Acest condiment are un gust mai ascuțit și acru, deoarece conține o cantitate suficientă de acid lactic format în timpul procesului de fermentație. Acru, picant, aspru la gust, este deosebit de bun cu carnea, pentru care barbatii o adora de obicei.

Pentru a pregăti hreanul fermentat, vom avea nevoie de:

• o găleată de roșii coapte (dacă aveți nevoie de o cantitate mai mică de produs finit, reduceți totul proporțional cu volumul necesar);
• un kilogram sau o jumătate de kilogram de usturoi decojit (cu cât mai mult usturoi, cu atât sosul este mai picant);
• rădăcini de hrean - 400 g;
• ardei iute - 3-5 păstăi;
• Sarat la gust.

Măcinați roșiile printr-o mașină de tocat carne, treceți prin ea ardei fără semințe, hrean și usturoi. Adăugați sare până când are gust bun. Se amestecă totul și se toarnă într-o găleată de 12 litri. Este important să rămână puțin spațiu de la marginile găleții până la vasul în cauză - condimentele vor începe să se „joace” și să facă spumă.

Acoperiți găleata și lăsați la temperatura camerei timp de cinci zile. În acest timp, la căldură, roșia cu hrean și alte ingrediente vor începe să fermenteze. Mai întâi, la suprafață vor apărea bule și spumă, apoi treptat roșia se va ridica în vârf, lăsând sucul lichid dedesubt. Amestecați din când în când și așteptați: ar trebui să-și facă treaba și să dobândească un gust acru. Condimentul este gata când fermentația se oprește. Acest lucru, apropo, se poate întâmpla mai devreme sau mai târziu, în funcție de temperatura din cameră.

Turnați produsul finit în borcane curate, uscate (!) și, de asemenea, turnați în sticle de plastic. A se pastra in conditii normale, dar daca se poate pastra la rece, este mai bine la frigider. Acest condiment este, de obicei, apreciat tocmai pentru caracterul iute și ascuțit al gustului. Se mai numește uneori „smulgeți-vă ochiul”.

Metoda de gătit: fierbere

Există o modalitate fierbinte de a pregăti acest condiment popular. În acest caz, fierberea timp de 5 minute o va face potrivită pentru depozitare în orice mediu acasă.

Luăm:

• 2 kilograme de roșii proaspete;
• 300 de grame de rădăcini de hrean;
• 4 capete de usturoi decojite;
• 4 lingurițe sare și 2 lingurițe zahăr;
• câteva vârfuri de ardei iute roșu. Este și mai bine să-l înlocuiți cu ardei capia proaspete. În acest caz, veți avea nevoie de o bucată mică de păstaie, curățată de semințe.

Metoda de gatit

1. Curățați rădăcina de hrean, turnați apă clocotită peste ea (acest lucru va elimina asprimea și amărăciunea excesivă).
2. Curățați usturoiul.
3. Scoateți tulpinile de pe roșii și, după ce turnați peste ele apă clocotită, îndepărtați coaja. Deși puteți folosi roșii necurățate. Tăiați locurile unde există tulpini.
4. Răziți roșiile, hreanul și usturoiul folosind o răzătoare cu orificii mari. Puteți folosi și o mașină de tocat carne, care va ușura sarcina.
5. Amesteca totul, adauga sare si zahar.
6. Gatiti cel putin 5 minute, sau mai mult daca doriti sa reduceti lichidul si sa creati o consistenta mai groasa.
7. Se toarnă condimentul fierbinte în borcanele sterilizate pregătite, se acoperă cu capace sterile din nailon și se răcește. A se păstra într-un loc răcoros. Și este indicat să-l încercați abia după o săptămână - în acest timp condimentele trebuie să atingă gustul dorit și să se infuzeze.

Cu adaos de prune coapte

Acest sos va aminti puțin de celebrul sos caucazian tkemali, care este tot din prune. În acest caz, la condiment se adaugă prune dulci coapte, care vor adăuga propriile note și vor adăuga o acrișoare picant.

Pentru o porție de condimente trebuie să pregătiți 100 de grame de hrean ras și prune fără sâmburi, 1 cap de usturoi, 2 linguri de zahăr și sare - după gust. Cel mai important ingredient sunt roșiile, luați 1 kg din ele.

Măcinați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, inclusiv prunele, adăugați zahăr și sare. Se pune in borcane, se inchide cu capace curate si se pastreaza la frigider.

Hrean cu mere pentru iarnă

În primul rând, despre cum să pregătiți cidrul de mere pentru depozitarea pe timp de iarnă. Veți avea nevoie de oțet aici.

Tăiați patru mere în patru părți, îndepărtați semințele și fierbeți într-o cantitate mică de apă până când se înmoaie. Le puteți găti într-un aragaz lent sau, și mai bine, le puteți coace la cuptor. După aceasta, frecați merele printr-o strecurătoare sau sită fină. Ar trebui să obțineți un piure moale, fără coajă. Apoi, rade sau toca radacina de hrean si adauga-o in sosul de mere. Se sare totul, se adauga putin zahar, se pune pe foc si, amestecand continuu sa nu se lipeasca de fund si pereti, se fierbe cam cinci minute la fierbere mic. Înainte de a termina, adăugați o picătură de oțet. Gustul trebuie să fie dulce-acrișor, picant. Puneți gustarea finită în borcane sterile și rulați. Acesta este un condiment aromat care are un gust înțepător. Prin urmare, este mai bine să faceți aspectul în borcane mici, astfel încât să fie suficient pentru o dată sau de două ori.

Daca ai nevoie de un condiment rapid pentru masa, nu pentru iarna, atunci poti face un alt aperitiv foarte interesant din mere cu hrean si lamaie.

Pentru ea, hrean (1 rădăcină), mere verzi (4 buc.), verdeață de țelină (buncătura mică), usturoi (mai mulți căței), jumătate de lămâie cu coajă și fără semințe, se pun printr-o mașină de tocat carne, se amestecă totul. Nu este nevoie să sare!

Gătit cu sfeclă

Puteți adăuga puțină sfeclă fiartă la hreanul preparat în mod obișnuit - acest lucru va adăuga o aromă suplimentară gustării și culoarea va deveni mai saturată. Cu toate acestea, datorită culorii strălucitoare a acestei legume, sfecla este adesea folosită în sosurile preparate fără roșii. Dacă doriți să pregătiți un astfel de hrean, radeți sau măcinați hreanul într-o mașină de tocat carne, fierbeți sfecla visiniu dulci și închisă la culoare. Se rade pe razatoarea fina si se stoarce sucul, se adauga in hrean, se sare dupa gust si se adauga putin zahar. În cele din urmă, trebuie să diluați condimentele cu oțet după gustul dvs. Dacă amestecul este prea gros, adăugați apă rece fiartă. Condimentul se păstrează la frigider, dar nu va rezista toată iarna.

Gătitul fără roșii

Printre rețetele neobișnuite de gătit, există multe opțiuni interesante de condiment fără roșii. Încercați să faceți un lot mic cu pâine de secară! Aceasta este o rețetă veche pe care o cunoșteau strămoșii noștri. Este gustos, deși acest condiment nu este potrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Necesar:

• rădăcini de hrean;
• miere lichidă (ar trebui să fie luată în proporție de 150 g per kilogram de gustare finită);
• Pâine de secara;
• ridiche alba;
• cuișoare măcinate - un vârf, poate fi înlocuit cu mentă uscată;
• otet si sare dupa gust.

Tăiați crusta din pâinea închisă la culoare și rumeniți-o la cuptor sau într-o tigaie uscată. Curățăm ridichea și o mărunțim printr-o mașină de tocat carne. Sucul va fi eliberat din el - scurgeți-l prin stoarcerea ridichei. Întoarceți și crusta pâinii.

Curățați hreanul, măcinați-l, adăugați tot ce este tocat anterior, fără a uita să adăugați sare și turnați puțin oțet. Totul se face prin ochi, prin inspirație. În această etapă ar trebui să aveți un sos gros, la care adăugați condimente și miere. Amesteca totul din nou. Condimentul este gata - viguros, aromat, cu un gust de pâine neobișnuit și plăcut și aromă de condimente.

Reteta cu mustar

Cu muștar, hreanul capătă o înțepătură și picătură extraordinare, așa că vă sfătuim să opăriți puțin hreanul și să se răcească înainte de a-l găti.

În continuare facem asta:

1. Faceți o roșie din două kilograme de roșii și fierbeți-o la foc mic timp de o jumătate de oră.
2. Turnați o jumătate de linguriță (linguriță) de pudră de muștar cumpărată din magazin și câteva cuișoare în roșie. Adăugați condimente cu piper roșu și negru măcinat (un sfert de lingură fiecare).
3. Se iau 50 g de hrean ras gata făcut, o lingură de sare, 150 de grame de zahăr granulat, se pune totul într-o roșie și se fierbe încă zece minute. Înainte de sfârșitul gătitului, turnați 1 lingură. o lingură de oțet de masă.
4. Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Acest produs este depozitat în condiții normale.

Nici o sărbătoare, nici o sărbătoare nu este completă fără o gustare. Există atât de multe versiuni diferite ale felului de mâncare tradițional de sărbători încât listarea lor ar dura mult timp. Cu toate acestea, printre ei se numără și cei care ocupă primul loc. Hreanul făcut din roșii cu hrean și usturoi, sau pur și simplu „hrean”, poate fi numit fără îndoială așa. Și astăzi, ne vom uita la rețete reale din Rusia veche.

Aici se folosesc cele mai comune produse, iar gustul este minunat, bogat în picătură.

În ciuda faptului că ingredientele pentru prepararea acestui fel de mâncare sunt standard, există multe rețete pentru acesta. Acest lucru se datorează însă faptului că toți cei care pregătesc acest aperitiv, într-un fel sau altul, îi adaugă ceva special. Rezultatul este o gustare minunată. care îi va încânta pe toți iubitorii de mâncare condimentată.

Secretul principal al acestei rețete este că aici se folosesc doar ingrediente proaspete. Nu este nevoie să gătiți sau să sterilizați nimic.

Pentru a pregăti această gustare delicioasă vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Roșii - 2 kg.
• usturoi - 150 g.
• Rădăcină de hrean – 350 g.
• sare - 15 g.
• zahăr - 10 g.

Pe baza acestei cantități, vom obține 2 litri de hrean.

Începem prin a curăța roșiile, îndepărtând tot ce nu este necesar din ele, curățând hreanul și usturoiul

După aceasta, puneți toate produsele decojite într-un blender (dacă nu aveți unul, puteți folosi o mașină de tocat carne).

Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.

Adăugați sare și zahăr după gust. Se toarnă gustarea pregătită în borcane și se pune la frigider. Gata, preparatul nostru este gata. Este indicat sa o lasi o zi la infuzat si apoi sa o poti consuma. Și poate fi păstrat în această formă pentru o perioadă destul de lungă.

Hrean fara rosii dupa reteta clasica

Când pomenești de hrean, toată lumea va spune că este făcut din hrean și roșii. Cu toate acestea, te poți descurca fără ele. Hreanul, desigur, rămâne componenta principală, altfel această gustare nu s-ar numi hrean.

În ceea ce privește a doua sa componentă, pe lângă roșii, puteți adăuga și alte componente, complet neobișnuite. Unul dintre ele este piperul.

Pentru a pregăti o astfel de gustare, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ardei gras – 1 bucată
• Ardei iute – 2 bucăți.
• Rădăcină de hrean – 150 g.
• usturoi - 150 g.
• sare - 5 g.

Pe baza acestui număr de componente, vom obține 0,5 litri de hrean.

Spălăm bine toate componentele pregătite, le curățăm, îndepărtând excesul. Apoi, măcinați totul printr-o mașină de tocat carne. Acest lucru se poate face fie individual, fie alternând componente. Turnați amestecul într-o cratiță, adăugați sare și amestecați.

Acum luăm borcanele pregătite: bine spălate și sterilizate. Puneți sosul preparat în ele și puneți-le la frigider.

Hrean cu sfeclă pentru iarnă (rețetă fără gătit)

O altă versiune de hrean cu un înlocuitor de roșii. Probabil că nimeni nu s-ar fi gândit să folosească sfecla în acest scop. Cu toate acestea, această legumă oferă preparatului o aromă destul de unică și picant.

Pentru a pregăti porcăria asta vom avea nevoie de:

• Svela - o legumă rădăcină medie.
• Rădăcină de hrean – 350 g.
• Oțet de masă – 10 ml.
• sare - 10 g.
• zahăr - 10 g.

Pe baza acestui număr de componente, vom obține 700 de grame de produs finit.

Ca și în rețetele anterioare, curățăm, tăiem și măcinam toate componentele folosind o mașină de tocat carne. Sfecla poate fi si rasa

După aceasta, turnați toate legumele rase într-un recipient comun și amestecați bine. Dacă sfecla nu este suficient de suculentă, puteți adăuga puțină apă pentru a obține consistența dorită.

Puneți sosul în borcane bine spălate și sterilizate și puneți-le la frigider. Iarna și în orice sărbătoare, va fi ceva de bucurat.

Pentru ca hreanul să stea mult timp în pivniță și să nu se strice...

O gustare de hrean făcută din legume proaspete, desigur, nu va dura foarte mult. Ce ar trebui să faceți dacă sărbătorile nu sunt încă curând, dar nu doriți să deschideți acest sos. Și o supraexpunere prea lungă amenință apariția mucegaiului și a acrișării. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a hreanului, fie se folosesc conservanți, fie se fierbe sosul. Cu toate acestea, acest lucru afectează gustul și proprietățile benefice ale legumelor proaspete.

Una dintre modalitățile inteligente de a conserva gustarea este să turnați deasupra ulei de floarea soarelui. De asemenea, puteți unge capacul borcanului cu muștar.

Pentru ca hreanul să nu se acru și să fermenteze...

Pentru a preveni acrirea hreanului și pentru a vă încânta cu gustul său, nu uitați că trebuie păstrat exclusiv la frigider. Apoi puteți evita apariția mucegaiului.

Borcanele trebuie bine sterilizate, iar capacele de plastic trebuie spălate bine și, de preferință, fierte. Atunci nu va trebui să adăugați conservanți suplimentari precum oțet, aspirina sau acid citric.

Amintiți-vă, produsul devine acru:

• Fără sterilizare prealabilă a borcanelor.
• Lipsa conservanților naturali precum usturoiul sau sarea.
• Produse care sunt stricate sau au mici defecte.
• Depozitarea produsului finit într-un loc cald.

Capacele din nailon sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung a gustărilor în borcane de sticlă. Ei bine, dacă îl vei depozita în recipiente de sticlă pentru o perioadă lungă de timp și vei folosi capace cu filet, atunci este indicat să pui mai multe straturi de celofan sub ele. Acest lucru va reduce intrarea aerului în borcan.

Iată câteva sfaturi utile pentru a vă ajuta să vă pregătiți aperitivul cu hrean.

• Rădăcinile de hrean trebuie să fie de înaltă calitate, fără nicio deteriorare. Este mai bine să folosiți o recoltă târzie. Atunci gustul va fi mai bogat și mai puternic. Aperitivele preparate toamna durează cel mai mult.
• Este necesar să se păstreze corect rădăcina. Este recomandabil să-l dezgropiți imediat înainte de a pregăti hreanul.
• Pentru a preveni iritarea ochilor de hrean în timpul pregătirii aperitivului, puteți acoperi mașina de tocat carne cu o pungă de plastic.
• Dacă doriți să obțineți propriul gust de neuitat, nu vă fie teamă să experimentați. Dacă doriți să adăugați acru hreanului, folosiți un măr sau agrișă. Diferite tipuri de ardei oferă, de asemenea, o varietate bună de senzații gustative.
• Dacă folosiți rădăcină uscată atunci când pregătiți o gustare, atunci trebuie mai întâi să o curățați, să o tăiați, apoi să o uscați la cuptor și la final să o măcinați într-o râșniță de cafea. După aceasta, aranjează-l în borcane de sticlă și depozitează-l până la nevoie.

În general, fiți creativ, veniți cu propriile opțiuni și poftă bună!

- o conserve minunată de roșii cu condimente care poate deveni prietenul tău fidel în lupta împotriva bolilor virale urâte și a răcelilor care adoră să se lipească atât de mult de noi iarna. Hreanul și usturoiul incluse în rețeta ei sunt cei mai mari dușmani ai tuturor tipurilor de infecții și vă vor ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea în orice moment.

În plus, un preparat atât de sănătos pentru iarnă va depăși chiar și citricele în ceea ce privește conținutul de vitamina C (inclusiv medicul de iarnă preferat al tuturor, lămâia). Un alt avantaj al preparatului este ca nu este nevoie sa fie rulat in cantitati mari vara radacina de hrean poate fi depozitata timp indelungat in subsol (pivnita) si este disponibila la vanzare tot timpul anului.

Cum să gătești hrean - rețetă de bază

Pentru a pregăti hreanul, este mai bine să luați rădăcini săpate la sfârșitul toamnei, înainte de primul îngheț sau înainte de prima furtună din primăvară. Se crede că doar un astfel de hrean are gustul puternic dorit. Rădăcinile de hrean pe care le dezgropați altădată vor fi, cel mai probabil, doar amare, fără înțepătura necesară. Le place să experimenteze cu rețete de hrean. Și fiecare iubitor al acestei gustari picante are probabil propria sa rețetă tradițională. Dar pentru orice metodă de gătit, condimentul este de obicei infuzat timp de 2-3 zile până la o săptămână - în acest fel hreanul devine mai aromat și mai gustos.

Ingrediente:

• 100 g rădăcină de hrean,
• 1 kg de roșii coapte cărnoase,
• 100 g usturoi,
• 1-2 lingurite sare
• o lingurita de zahar.

Metoda de gatire:

1. Deci, rădăcina de hrean este spălată, decojită și măcinată printr-o mașină de tocat carne. Usturoiul este curatat de coaja si zdrobit folosind o presa de usturoi sau un storcator.
2. Înainte de a tăia roșiile, se face o tăietură în formă de cruce pe fiecare roșie și, sub această formă, se scufundă în apă clocotită aproximativ 2 minute, după care se îndepărtează coaja de pe roșii dacă se dorește, deși acest lucru nu este strict necesar.
3. De asemenea, puteți măcina roșiile printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Toate componentele sunt amestecate cu adaos de sare și zahăr. Gustarea savuroasă este gata.
4. Gătitul hreanului conform rețetei clasice de bază poate fi variat. Veți obține un gust interesant dacă adăugați niște pește sărat.
5. Puteți experimenta adăugarea de prune, mere sau merișoare. Încercați să adăugați mărar sau pătrunjel.
6. De obicei, hreanul se face cu roșii roșii, dar puteți încerca să folosiți cele galbene sau verzi - totul depinde de imaginația și preferințele dvs. de gust.

Reteta clasica de hrean (hrean)

De obicei se prepară cu roșii, acestea înmoaie gustul gustării și îi dau culoare. Deci, în funcție de soiul ales și de culoarea roșiilor, culoarea gustării în sine se poate schimba.

Ingrediente:

• rădăcină de hrean 100 g;
• usturoi 100 g;
• roșii 1 kg;
• zahăr 1 linguriță;
• sare 1 lingura.

Metoda de gatire:

Hrean - o rețetă clasică

Ingrediente:

• Roșii cărnoase coapte - 1 kilogram.
• Rădăcină de hrean – 50 de grame sunt suficiente
• Usturoi.
• Două capete mari sunt suficiente pentru un kilogram de roșie.
• Sare - aproximativ 15 grame.
• O jumătate de pahar de oțet 9%.

Metoda de gatire:

1. Se pun rosiile spalate si usturoiul curatat si spalat la uscat. Puteți folosi hârtie sau prosoape de bucătărie. Să avem grijă noi de hrean.
2. Suprafața sa este neuniformă, produsul s-a format în pământ, așa că îl spălăm și îl curățăm bine. blank-urile iubesc curățenia, la fel și horlogerul. Mai întâi, frecați hreanul cu o perie sub jet de apă, apoi îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit. Îl clătim din nou și îl punem și pe un prosop.
3. Vom toca tot ce am pregatit, mai putin condimentele. Măcinarea roșiilor cu o mașină de tocat carne nu este o problemă. Adevărat, sucul se va scurge în toate conexiunile, ceea ce este riscant pentru un aparat electric, dar unul mecanic se va descurca. Cum să o faci mai bine? Alternativa: storcator. Rapid, simplu, convenabil.
4. Masa va fi transferată sub formă zdrobită în recipientul dorit fără pierderi. Il recomandam pentru rosii. Hreanul este puțin mai greu de tocat. Puteți face acest lucru cu o mașină de tocat carne, apoi planificați-o mai întâi în fâșii subțiri, astfel încât tehnica să poată stăpâni structura densă și rigidă a produsului.
5. Hreanul este, de asemenea, mâncător, secretă fitoncide care irită mucoasele, este mai convenabil să-l măcinați punând o pungă pe grătar. În mod tradițional, hreanul este zdrobit cu o răzătoare. De asemenea, veți plânge de la fum și, în același timp, veți primi inhalare gratuită - împreună cu chrenoder veți preveni toate tipurile de ARVI. Măcinați două componente.
6. Nu sunt probleme cu usturoiul: este de preferat să măcinați cățeii. O presa de usturoi poate produce bucati mari, dar daca se toaca bine, il folosim. Opțiune: răzătoare. Un pic mai laborios de făcut, dar de încredere. Totul este gata pentru viitorul gorloder. Dacă aveți un blender sau un robot de bucătărie, îl puteți folosi atunci facem asta.
7. Combinam legumele tocate pregatite pentru hrean si obtinem un amestec de hrean, rosii si usturoi. Sare, adauga zahar. Produsul este aproape gata. Puteți să-l amestecați și să îl utilizați imediat. Sau depozitați-l, ambalat în borcane uscate și, bineînțeles, curate, la frigider.
8. Nu va supraviețui iernii acolo, dar poate o lună. Dacă vrem să-l salvăm toată iarna, o facem puțin diferit. Adăugați tratamentul termic și ingredientele rămase (oțet, ulei). Secvența este așa. Fierbeți roșiile măcinate adăugând sare și zahăr.
9. Focul este mic, nu puneți încă restul în tigaie. Se fierbe? Gatiti dupa reteta o jumatate de ora, adaugati ulei, otet si mai lasati sa fiarba zece minute. După aceea, adăugați hreanul tocat și usturoiul în recipientul nostru și amestecați.
10. Gata, tot ce rămâne este să turnați în borcane pregătite (sterilizate), să rulați, să întoarceți și să înfășurați până se răcește.
11. Apoi puneți-l acolo unde depozitați piesele de prelucrat. Depozitare, balcon, subsol - oriunde este mai convenabil. Iarna vă va mulțumi cu provizii mai târziu.

Hrean pentru iarna - reteta cu rosii si usturoi

Ingrediente:

• Hrean (200g);
• roșii (2 kg);
• usturoi (200g);
• ulei vegetal (0,5 cană);
• sare, zahăr (1 lingură fiecare);
• oțet (3 linguri).

Metoda de gatire:

1. Înmuiați în prealabil hreanul spălat și decojit în apă rece timp de 3 ore, altfel există riscul de a obține un amestec foarte fierbinte și necomestibil din gustarea aromată.
2. Următorul pas este să mărunți hreanul și să-l treci printr-o mașină de tocat carne (slavă invenției omenirii, mașina electrică de tocat carne!). Dacă nu îl aveți, puteți rade hrean, dar fiți pregătit să vărsați mai mult de un litru de lacrimi și să vă luați mult timp pentru a ventila camera. Folosind o presa de usturoi, adauga usturoi curatat in hrean.
3. Apoi, îndepărtați cu grijă pielea de roșie, scufundându-l în apă clocotită pentru câteva minute (pentru comoditate, încercați să faceți tăieturi pe coaja roșiei sau pur și simplu să o marcați cu o cruce, după care poate fi îndepărtată cu ușurință). Apoi le trecem printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și zahăr la masa de roșii rezultată.
4. Transferați cu grijă roșiile în tigaie și gătiți-le timp de 20 de minute la foc mic. Apoi, adăugați oțet și ulei de floarea soarelui în sosul de roșii.
5. La final, adăugați hreanul și usturoiul la masa rezultată, amestecând timp de 1-2 minute și luați de pe foc.
6. Turnați hreanul preparat în borcane sau sticle sterilizate.
7. Această rețetă este folosită pentru a pregăti hreanul pentru iarnă. Dacă abia așteptați să încercați preparatul, vă recomandăm să așteptați cel puțin 2-3 zile înainte de a-l folosi, acesta va deveni mai parfumat.
8. Asta e tot! O gustare copioasă pentru iarnă este gata.
9. Sperăm că v-a plăcut rețeta noastră de hrean de roșii pentru iarnă și veți pregăti acest aperitiv în fiecare toamnă.

Hrean cu ulei vegetal

Ingrediente:

• 200 g hrean decojit
• 2 kg roșii coapte,
• 200 g usturoi
• 0,5 cani de ulei vegetal,
• 1 lingura zahar,
• 1 lingură grămadă de sare (sare grunjoasă)
• 3 linguri de otet.

Metoda de gatire:

1. Măcinați roșiile în orice mod potrivit pentru dvs., apoi adăugați sare și zahăr. Amestecul rezultat este transferat într-o cratiță, fiert și fiert timp de 20 de minute.
2. Apoi, la sosul de rosii se adauga peste foc otetul si uleiul de floarea soarelui. Rădăcina de hrean se curăță în prealabil, se ține în apă rece timp de o oră, se freacă cu usturoi și se adaugă la roșii.
3. Se amestecă totul și abia apoi se ia imediat de pe foc. Hreanul preparat se toarnă în borcane sau sticle sterilizate.
4. Această rețetă este folosită pentru a pregăti hreanul pentru iarnă.

Hrean pentru iarna: reteta cu sfecla

Un alt mod interesant de a pregăti un aperitiv picant este rețeta „hrean pentru iarnă cu sfeclă”.

Ingrediente:

• 5 rădăcini de hrean (medii),
• o sfeclă crudă (de asemenea, medie sau mare),
• lingura de zahar (lingura),
• oțet (0,5 căni),
• 1 pahar cu apa,
• sare (un praf).

Metoda de gatire:

1. Hreanul se curăță ca de obicei. De asemenea, sfecla este spălată și curățată. Toate ingredientele sunt zdrobite în orice mod convenabil (pe răzătoare, printr-o mașină de tocat carne sau blender).
2. Apoi adăugați zahăr, sare și oțet. Este mai bine să asezonați cu oțet de fructe. Apoi adăugați apă și amestecați totul până se formează o masă omogenă.
3. Hreanul se pune intr-un borcan sterilizat si se inchide ermetic cu un capac. Rețeta de hrean pentru iarnă este gata. Și, desigur, nu uitați să acordați timp sosului iute să fie preparat.
4. Hreanul fiert cu sfeclă poate fi consumat după 5 sau 6 ore, dar cu cât condimentul este infuzat mai mult, cu atât va fi mai puternic. Este bine să se adauge la borș, să se întindă pe pâine sau să se mănânce cu jeleu.

Hrean (horserader) din roșii pentru iarnă

Ingrediente:

• Rădăcină de hrean – 300-400 gr.,
• roșii - 1 kg,
• Usturoi - 1 cap,
• Sare - 1 lingura,
• Zahăr - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Deci, pentru a pregăti hreanul, trebuie să pregătiți roșii cărnoase coapte, usturoi și rădăcini de hrean. Veți avea nevoie și de puțină sare și mirodenii.
2. Spălați bine roșiile, îndepărtați tulpinile. Este indicat sa folosesti rosii coapte si nedeteriorate, fara zone stricate.
3. Apoi, tăiați-le în 2-4 părți, pentru ca ulterior să fie mai ușor să le defilați într-o mașină de tocat carne. Treceți-le împreună cu pielea printr-o mașină de tocat carne.
4. Clătiți rădăcinile de hrean cu apă. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați pielea aspră. După aceasta, tăiați în mai multe bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne.
5. Asigurați-vă că legați strâns gâtul mașinii de tocat carne cu o pungă de plastic, acest lucru va împiedica răspândirea uleiurilor esențiale în tot apartamentul și vă va proteja de lacrimi.
6. Dacă aveți un blender, îl puteți folosi și pe acesta. Scoateți punga de hrean măcinat, legați-o și puneți-o deoparte.
7. Curățați cățeii de usturoi. Reglați cantitatea de usturoi după gustul dvs. Dacă doriți să faceți un sos mai iute, nu ezitați să adăugați mai mult.
8. Usturoiul, ca și hreanul și roșiile, trebuie tocat și el. Adăugați hreanul în bol cu ​​piureul de roșii rezultat. Adăugați usturoiul.
9. Adaug si condimente pentru un plus de savoare. Pentru a-l face și mai viguros, puteți adăuga un praf de ardei roșu măcinat sau ardei iute tocat mărunt.
10. Adăugați sare de bucătărie. Dacă roșiile tale sunt puțin acre, poți îndulci puțin sosul cu zahăr. Pentru un litru de hrean se adauga 1 lingurita de zahar.
11. Amestecați toate ingredientele, asigurați-vă că le gustați. După ce v-ați asigurat că toate ingredientele sunt suficiente, puneți în borcane sterilizate de jumătate de litru.
12. Închideți borcanele cu capace metalice sau cu șuruburi. În plus, puteți folosi capace de nailon pentru abur. Deoarece acest sos nu se preta tratamentului termic, este indicat să depozitați borcanele într-o cameră rece.
13. Hreanul sau hreanul făcut din roșii în astfel de condiții se pot păstra chiar și mai mult de un an, dar rețineți că cu cât stă mai mult timp, cu atât devine mai puțin iute și picant.

Khrenovina (rețetă de gustare cu hrean)

Ingrediente:

• 1 kg roșii
• 200 g rădăcină de hrean
• 2 catei de usturoi (optional)
• pastaie de ardei iute (optional)
• Sarat la gust
• ulei de floarea soarelui

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile, curățați-le de coajă (ca să puteți îndepărta ușor coaja, opăriți-le cu apă clocotită), treceți-le printr-o râșniță de iarbă (cuvântul râșniță nu este deloc plăcut).
2. Spălați rădăcinile de hrean și îndepărtați pielea.
3. Și derulați, de asemenea, printr-o mașină de tocat iarba împreună cu ardeiul iute. Dacă folosiți usturoi, curățați și tăiați-o printr-o presă de usturoi. Se amestecă toate. Adăugați sare și amestecați.
4. Pregătirea gustării „Hrenovina” Spălați borcanele și capacele (înșurubați sau pentru rulare).
5. Sterilizați capacele fierbind-le câteva minute în apă clocotită. LA
6. Se fierb capacele Sterilizați borcanele cu abur (în boiler, pe duza unui ibric sau altă metodă) sau în cuptor. Borcane de sterilizare Se toarnă hreanul în borcane.
7. Se toarnă ulei de floarea soarelui deasupra fiecărui borcan.
8. Turnați gustarea de roșii-hrean și uleiul în borcan. Înșurubați capacele.
9. Gustarea cu hrean este gata! O punem la loc racoros pentru depozitare.

rahat

Ingrediente:

• 3 kg roșii
• 250 g fiecare de hrean și usturoi

Metoda de gatire:

1. Cum să gătești hreanul. Curățați hreanul și usturoiul, îndepărtați tulpinile de pe roșii și tocați-le după cum doriți.
2. Se macină hreanul cu usturoi și roșii printr-o mașină de tocat carne, se condimentează amestecul cu sare, se pune în borcane curate, se închide bine capacele și se păstrează la rece.
3. Pentru prepararea hreanului, puteți folosi roșii verzi împreună cu roșii, sau numai ele fără roșii, cea mai bună opțiune este considerată a fi 2 părți roșii și 3 părți verzi;
4. Proporțiile ingredientelor pot fi diferite - totul depinde de gust: poți lua mai puțin usturoi, mai mult hrean sau invers, iar condimentul poate fi perfect reglat de cantitatea de roșii.
5. După gătit, hreanul poate fi mâncat imediat, dar este mai bine să-l lăsați să se infuzeze timp de 1 săptămână - astfel va fi mai gustos.
6. Am vorbit despre rețeta de bază pentru gustare, pe baza căreia s-au inventat multe variante: se prepară cu ardei gras, măr, morcovi și alte produse, iar înainte de servire se diluează cu smântână groasă sau maioneză.
7. Dar hreanul este întotdeauna bun în forma sa pură - se potrivește bine cu o mare varietate de feluri de mâncare, în special cu cele din carne, adăugând picant.

Gustare de iarnă făcută din roșii și hrean

O gustare de iarnă făcută din roșii și hrean necesită următoarele ingrediente:

Ingrediente:

• roșii coapte (roșii) – 2 kg;
• mărar (1 umbrelă);
• rădăcină de hrean (100 g);
• frunză de dafin – 1 bucată;
• 3 linguri. l. Sahara;
• ardei - 5 mazăre;
• 2 linguri. l. sare;
• frunze de stejar, cireș, coacăz - 1 buc. toata lumea;
• usturoi – 4 buc;
• 1 lingura oțet - 70%

Metoda de gatire:

1. Gătitul începe prin spălarea roșiilor. Apoi încep cu rădăcina de hrean trebuie curățată bine și tăiată în cercuri.
2. După aceea, roșiile sunt înțepate cu o furculiță (sau cuțit) lângă tulpină (acest lucru este necesar pentru ca coaja de roșii să nu spargă în timpul procesului de murare) și se pun în borcane presterilizate pentru etanșarea pentru iarnă, apoi se adaugă hrean. iar totul este acoperit cu frunze.
3. Marinada trebuie preparată din zahăr, condimente, oțet, precum și 1,5 litri. apa si sare. Trebuie să „răsfățați” roșiile cu marinada de mai multe ori înainte de a le învârti.
4. Mai întâi, marinada se toarnă în borcanul cu „pionierii roșii” pentru prima dată timp de aproximativ 5 minute, apoi se scurge și se fierbe. Aceeași acțiune trebuie efectuată încă o dată.
5. Roșiile se toarnă cu marinată pentru a treia oară, după care se adaugă oțet în borcan (chiar sub capac). Borcanele se sigilează imediat cu capace sterilizate. Asta-i tot - un înveliș de iarnă delicios de roșii și hrean este gata!

Reteta Adjika din hrean si rosii pentru iarna

Puteți acoperi roșiile fie întregi, fie sub formă de adjika. Incredibil de gustos, iar orice sandvișuri făcute din pâine proaspătă și adjika picant-dulce sunt o delicatesă simplă, dar în același timp foarte interesantă.

Ingrediente:

• 2 kg roșii;
• ardei iute – 20 de păstăi;
• 200 gr. usturoi;
• mărar și pătrunjel - câte 2 legături;
• ardei dulce – 10 buc.;
• rădăcină de hrean – 4 buc.;
• 4 linguri. l. zahăr și sare;
• oțet - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Toate legumele menționate mai sus trebuie să fie bine spălate și bine tocate într-o mașină de tocat carne.
2. Trebuie să adăugați sare și cu siguranță zahăr la masa de roșii răsucite.
3. Toate acestea ar trebui să stea în castron aproximativ 2-3 zile.
4. După câteva zile, adjika se diluează cu oțet, se amestecă cu o lingură și se pune în borcane uscate și curate.
5. După ce condimentați adjika de hrean și roșiile pentru iarnă, nu este necesar să o sterilizați - doar puneți preparatul în recipiente pre-sterilizate.
6. Acesta este practic întregul proces de gătit, dar cât de delicios este!

Hrean cu usturoi si rosii pentru iarna

Multe gospodine și iubitorii de picant cunosc un astfel de sos precum hreanul făcut din roșii și usturoi. Rețeta de hrean este ușor de preparat și va completa, de asemenea, orice masă de sărbătoare. Se potrivește perfect cu preparatele din carne, iar cei cărora le plac opțiunile mai simple pur și simplu o întind pe pâine. Această rețetă are multe nume unice, de exemplu: hrean, gorloder, scânteie, cobra, aperitiv cu hrean,

Ingrediente:

• rădăcină de hrean 100 g;
• usturoi 100 g;
• roșii 1 kg;
• zahăr 1 linguriță;
• sare 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Prepararea ingredientelor. La prepararea hreanului, este mai bine să nu îl spălați, ci să îl curățați mai întâi de coajă și apoi să îl clătiți. Spălați roșiile, uscați-le, curățați usturoiul.
2. Măcinare. Cea mai neplăcută etapă a gătitului. Trebuie să treci toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Pentru a te ajuta măcar cumva, de obicei pun pe ea o pungă de plastic și toacă în ea usturoiul și hreanul și rulează roșiile separat, iar la sfârșit totul se amestecă. Adăugați zahăr și sare la masa rezultată și amestecați până când sunt complet dizolvate.
3. Pachet. De obicei, hreanul este pus în borcane mici. Deși hreanul este renumit pentru efectul său antimicrobian, borcanele și capacele trebuie totuși bine sterilizate prin orice metodă (în baie de apă, la cuptor, la microunde). Închideți bine capacele. Păstrați la rece.

Acum puteți trece la diferite variante ale rețetei clasice de hrean. Mai jos sunt câteva astfel de opțiuni cu diverse ingrediente suplimentare care aduc note noi la gustul standard.

Hrean cu roșii pentru păstrare pe termen lung

Ingrediente:

• rădăcină de hrean 150 g;
• usturoi 2 capete;
• roșii 2 kg;
• sare 2 linguri;
• zahăr 1 linguriță;
• oțet 9% 1 linguriță;
• ardei roșu iute (condimente) – 1 praf.

Metoda de gatire:

1. Peste rosii se toarna apa clocotita si apoi se indeparteaza coaja. Curățați rădăcina de hrean și clătiți cu apă. Curățați usturoiul. Citeşte mai mult:
2. Ca de obicei, treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și zahăr la masa rezultată. Amesteca totul bine. Se toarnă amestecul în tigaie și se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Adăugați oțet în timpul gătirii. Dacă doriți să obțineți un hrean mai gros, atunci trebuie să gătiți mai mult până când obțineți consistența necesară.
3. Turnați amestecul fierbinte pregătit în borcane cu capace din nailon (desigur, sterilizați totul în prealabil). Lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei sub o pătură sau, așa cum o spun ei, „sub o haină de blană”, la temperatura camerei. Apoi duceți-le într-un loc răcoros. Această gustare poate fi păstrată mai mult de un an datorită tratamentului termic al întregii mase, precum și adăugării de oțet. În termen de o săptămână de la preparare, hreanul poate fi mâncat.

Sfaturi de ajutor:

1. Se recomandă să măcinați ultima rădăcină de hrean, iar acest lucru este facilitat de două motive: în primul rând, mirosul său ascuțit, lacrimogen și, în al doilea rând, pentru ca hreanul să nu se usuce în timpul pregătirii și măcinarii altor componente.
2. Când măcinați hreanul printr-o mașină de tocat carne, puteți pune o pungă pe el sau puteți înmuia rădăcinile în apă rece timp de 2 ore înainte de gătit.
3. Dacă folosești metoda de preparare a hreanului cu tratament termic, atunci în loc de roșii poți folosi aceeași cantitate de agrișe, conform rețetei.
4. Puteți steriliza rapid și ușor borcanele folosind cuptorul cu microunde. Mai întâi clătiți-le bine, turnați puțină apă în fiecare borcan, puneți-le la cuptorul cu microunde și porniți-l la temperatură maximă. Timpul de procesare este de aproximativ două minute. Se toarnă apă pentru a preveni crăparea borcanelor.
5. Înainte de servire, hreanul poate fi amestecat cu smântână pentru a înmuia gustul.
6. Pastrare obligatorie la loc rece: in pivnita sau in frigider.

Dedicat tuturor amatorilor de senzații tari

Hrean - acest condiment se numește „Gorloder”, „Hrenoder”, condimente „Ogonyok”, adjika rusă, „Hrenovina”, „Cobra”, condimente „Vyrviglaz”, „Culin”, „gustare cu hrean”, „Hrenovina” și în general este doar hrean de masă. Cu excepția cazului în care există nenumărate opțiuni pentru aditivi. Pentru cei care nu-și pot imagina viața fără senzații tari în sens culinar, „Culinary Eden” a pregătit o selecție de rețete pentru hrean aprins. Este ușor să pregătiți hreanul: tăiați toate ingredientele, amestecați, puneți în borcane și puneți la frigider. Aceasta Pentru cei care vor să facă ceva picant pentru iarnă, există rețete cu gătit și sterilizare. Apropo, se crede că trebuie să sapi rădăcină de hrean în acele luni ale căror nume au litera „r”, adică septembrie, octombrie, noiembrie. Alteori, nu are acel miros înțepător și unic de muștar.

Dar mai întâi, câteva cuvinte despre beneficiile „buruienilor” arzătoare. Acesta este un agent antimicrobian excelent care protejează împotriva răcelilor, infecțiilor gastrointestinale și a altor infecții. Hreanul curăță sângele, scade nivelul zahărului, simulează funcția rinichilor, îmbunătățește apetitul și stimulează activitatea stomacului și a intestinelor. Hreanul ajută la a face față excesului de mucus și este folosit ca expectorant. Hreanul conține mai multă vitamina C decât citricele! Dar toate aceste beneficii sunt utile maxim 2-3 săptămâni după ce hreanul este gătit. Cu cât un condiment fierbinte este păstrat mai mult timp, cu atât conține mai puține vitamine, uleiuri esențiale și alte substanțe biologic active. Deci, dacă aveți ocazia să păstrați rădăcinile de hrean „vii”, îngropate în nisip din subsol - păstrați-l! Și pregătiți hreanul după cum este necesar. Proprietarii de apartamente din oraș trebuie să se aprovizioneze cu hrean pentru utilizare viitoare și în cantități mari, dar, după cum se spune, nu este nimic de făcut în acest sens.

Câteva cuvinte despre măsurile de siguranță. Pentru a nu plânge de mașina de tocat carne, utilizatorii avansați au venit cu un remediu simplu și eficient: puneți o pungă de plastic pe gâtul mașinii de tocat carne și legați-o strâns și legați aceeași pungă pe un inel cu zăbrele. Dar uneori acest lucru nu ajută, iar gospodinele operează cu aparate respiratorii și chiar măști de gaz. Cel mai bine este să măcinați hreanul folosind o mașină de tocat carne manuală și, în ultimul rând, după toate celelalte ingrediente.

Și acum - rețete! Întrucât principiul preparării oricărui tip de hrean, fie că este vorba despre un producător de hrean, un gorloder, un ogyonok sau un hrean, este același, ne vom limita la a enumera produsele necesare și cantitățile acestora.

Gustare cu hrean

4 rădăcini mari de hrean,
5 kg roșii,
1 cap mare de usturoi,
1 lingura. sare.

3 kg roșii,
1 kg hrean,
1 kg usturoi,
sare, zahar dupa gust.

rahat

1 kg de roșii,
300 g usturoi,
300 g hrean,
1 lingura. sare,
1 lingura. Sahara,
½ linguriță. 9% oțet.

Chronoder usturoi

1 kg hrean,
1 kg usturoi,
10 linguri. sare,
20 linguri Sahara.

Hrean Vyatka

1 kg de roșii,
1 rădăcină mare de hrean,
100 g usturoi,
zahăr, sare.

Hrean cu prune

1 kg de roșii,
100 g hrean,
100 g prune,
1 cap de usturoi,
sare, zahar dupa gust.

„Masa” cu hrean

Ingrediente:
1,5 kg rădăcină de hrean,
1 lingura. sare,
3 linguri. Sahara
1 lămâie.

Preparare:
Se macină rădăcinile de hrean într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare și zahăr, se toarnă apă clocotită, amestecând rapid până la consistența unei paste groase. Împărțiți amestecul rezultat în borcane curate, adăugați câteva picături de suc de lămâie în fiecare și închideți capacele. Înainte de utilizare, îl puteți amesteca cu smântână.

Ciulin

Ingrediente:
1 kg ardei iute,
1 kg usturoi,
1 kg de roșii,
1 cana otet de mere
1 rădăcină mare de hrean,
sare.

Preparare:
Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, ultima rădăcină de hrean. Se amestecă cu oțet și se lasă 12 ore. Puneți în borcane curate și sigilați (nu rulați). Păstrați la rece.

Gustare de hrean cu morcovi

2 kg rosii,
100 g rădăcină de hrean,
100 g usturoi,
600 g morcovi,
1 pastaie de ardei iute,
8-10 picături de oțet 70%,
Sarat la gust.

Gorloder cu ardei dulce
3 kg roșii,
1 kg ardei dulce,
2-3 ardei iute,
1 cana usturoi,
sare, zahar, piper negru macinat dupa gust.

10 ardei dulci,
20 de păstăi de ardei iute,
4 rădăcini de hrean,
2 legături de pătrunjel,
2 legături de mărar,
200 g usturoi,
2 kg roșii,
4 linguri zahăr,
4 linguri sare,
1 lingura. oţet.

Hrean de masă rapidă cu sfeclă: Amesteca hreanul ras cu sfecla rasa cruda. Acest amestec nu durează mult.

Sau o altă rețetă rapidă: măcinați o rădăcină medie de hrean și 2 mere printr-o mașină de tocat carne, asezonați cu smântână și miere sau ulei vegetal și oțet de mere.

Porcărie rapidă

Ingrediente:
1 kg de roșii,
300 g rădăcină de hrean,
200-300 g usturoi,
sare, piper negru măcinat după gust,
smântână 35% grăsime.

Preparare:
Roșiile se taie în cruce, se pun la fiert în apă clocotită, se clătesc cu apă cu gheață, se îndepărtează coaja. Tocați usturoiul și hreanul, amestecați toate ingredientele, adăugați sare și piper măcinat. Adăugați puțină smântână bogată în grăsimi la masa rezultată și amestecați bine.

Hrean murat

Ingrediente:
1 kg rădăcină de hrean,
200 ml oțet 3%,
15 g sare.

Preparare:
Se macină hreanul într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu sare și oțet, se încălzește într-un vas emailat. Se pune in borcane si se sterilizeaza: borcane de jumatate de litru - 15 minute, borcane de litru - 20 de minute. Rulează.

Adjika "Ogonyok"

Ingrediente:
2,5 kg roșii,
500 g ardei dulce,
500 g mere dulci și acrișoare,
500 g morcovi,
120 g usturoi,
75-100 g ardei iute,
50 g patrunjel,
50 g mărar,
250 g ulei vegetal,
2 linguri. 9% oțet,
sare,
piper negru.

Preparare:
Curățați merele din semințe și măcinați toate ingredientele, cu excepția ierburilor, printr-o mașină de tocat carne. Adăugați oțet, ulei vegetal, sare și piper negru măcinat la masa rezultată și gătiți la foc mic. Gatiti aproximativ 2 ore. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Hrean fiert

Ingrediente:
3 kg roșii,
100 g usturoi,
200 g rădăcină de hrean,
400 g ardei dulce,
2 linguri. Sahara,
3 linguri. sare,
piper negru măcinat după gust.

Preparare:
Măcinați roșiile și fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute. Între timp, tocați rădăcina de hrean, usturoiul și ardeiul dulce, adăugați în masa de roșii și gătiți încă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr, sare și piper măcinat, puneți în borcane sterilizate și rulați.

Hrean marinat cu sfeclă

Ingrediente:
1 kg rădăcină de hrean,
1 kg sfeclă.
Marinada:
4 pahare cu apa,
2 căni 3% oțet,
40 g sare,
40 g zahăr.

Preparare:
Se fierbe sfecla timp de o ora, se curata de coaja si se taie felii subtiri. Măcinați rădăcina de hrean. Se aseaza in borcane, alternand cu hrean in straturi. Se toarnă marinada și se pune pentru sterilizare: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute. Rulează.

După cum puteți vedea, nu există multe opțiuni. Și ce poți găsi când prepari un hrean sau adjika picant ucigaș? Arderea hreanului în timpul iernii vă va ajuta să evitați toate răcelile. Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina