Vinete la cuptor in stil grecesc. Reteta pentru prepararea vinetelor grecesti pentru iarna

Gatesc vinete grecesti des si tot timpul anului! Desigur, a trăi în Grecia și a nu pregăti unul dintre cele mai delicioase preparate din această bucătărie este pur și simplu un păcat! În plus, vinetele de aici sunt delicioase, iar roșiile sunt un deliciu la gust. Adăugați ulei de măsline, ierburi tradiționale grecești și vinetele grecești sunt gata!

Grecii servesc cel mai adesea astfel de vinete ca aperitiv fierbinte cu pâine albă proaspătă. În familia mea, astfel de vinete se mănâncă și ca garnitură pentru pește.

Să pregătim produsele conform listei.

Tăiați o vinete mare în cercuri de grosime egală - 3-4 milimetri, nu mai groase.

Pune vinetele tocate intr-un bol si umple-le cu apa cu sare, apa trebuie sa fie foarte sarata. Acest lucru este necesar pentru a elimina toată amărăciunea de la vinete. Lăsați vinetele în apă timp de 15 minute și pregătiți singur sosul de roșii.

Roșiile pot fi curățate de coajă sau pot fi feliate cu coaja. Tăiați mărunt pătrunjelul, doar usturoiul se toacă mărunt cu un cuțit.

Pune roșiile în tigaie.

Adăugați pătrunjel și usturoi la roșii.

Acum este rândul condimentelor și condimentelor. Adăugați sare și zahăr (mai adăugați zahăr dacă roșiile sunt acre). Mai adaugam busuioc aromat, oregano si cimbru.

Pune tigaia pe foc si fierbe sosul aproximativ 20 de minute, amestecand pana cand bucatile de rosii devin moi si aproape ca piure. Sosul este gata. Daca doriti il ​​puteti face piure in blender pana se omogenizeaza noua ne place sa simtim bucatile de rosii in sos, asa ca doar zdrobesc putin bucatile de rosii cu o furculita;

Scoateți vinetele din apă și uscați cu un prosop de hârtie de bucătărie. Înmuiați fiecare felie de vinete în făină.

Într-o tigaie cu ulei de măsline, prăjiți vinetele până se înmoaie și se rumenesc. Puneți vinetele prăjite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Asezati feliile de vinete pe un vas intr-un singur strat si turnati peste ele sos de rosii aromat.

Vinetele grecești delicioase sunt gata! Poftă bună!

Vara, nu puteți ignora un astfel de produs ca vânătă. Și totul pentru că sunt extrem de utile. Cele albastre, așa cum sunt numite popular, conțin o cantitate mare de fibre, pectină, potasiu, fosfor, fier, magneziu, caroten, vitaminele C, B, B2, PP.

De asemenea, este important ca această legumă să fie ideală pentru cei care urmăresc greutatea lor. Există doar 28 kcal la 100 g de vinete. În general, acesta nu este doar un produs gustos, ci unul plin de beneficii.

De aceea am decis să vă pregătim încă unul reteta de vinete. Vinetele grecești pot fi preparate chiar și pentru iarnă!

Ingrediente

Pregătirea

1. 1 Clătiți vinetele. Faceți o tăietură de 5 cm lungime în mijlocul fiecărei legume. Se fierbe legumele până se înmoaie. Apoi se răcește în apă rece. Pune vinetele sub presiune. Acest lucru este necesar pentru ca sucul să iasă din ele.
2. 2 Să pregătim umplutura. Rade morcovii și fierbe-i în ulei de floarea soarelui încălzit timp de 5 minute. Tăiați ardeiul gras fâșii. Treceți usturoiul printr-o presă. Tocați mărunt pătrunjelul. Pune toate acestea într-un castron. Adăugați sare și piper, amestecați.
3. 3 Umpleți vinetele cu umplutura. Puneți-le într-o cratiță. Acoperiți și puneți greutatea deasupra. Dupa 3 zile il puteti gusta sau pune in borcane si inchide cu capace ermetice.

Astăzi ți-am pregătit o rețetă foarte neobișnuită pentru a face vinete - manzana. Aceste vinete umplute grecești nu te vor lăsa indiferent!

Ingrediente pentru gatit:

• vinete - 3 kg;
• Morcovi - 1 kg;
• ardei bulgaresc - 400 g;
• patrunjel - 100 g;
• usturoi - 100 g;
• Sarat la gust;

Etape de pregatire:

1. Se spală vinetele și se taie tulpina. Faceți o tăietură în mijloc și fierbeți până când este gata. Se răcește în apă rece, se așează pe o tablă sau o foaie de copt pe rânduri și se apasă cu o altă placă pe care trebuie să pui o încărcătură. Acest lucru se face astfel încât să iasă suc în exces din vinete.
2. În timp ce vinetele sunt sub greutate, pregătiți umplutura. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se fierbe într-un ceaun în ulei încins la foc iute timp de 5-10 minute. Lăsați umplutura să se răcească.
3. Tăiați ardeiul gras fâșii și tocați usturoiul cu mâna, cu un zdrobitor sau în blender. Tocam patrunjelul, adaugam sare si amestecam bine.
4. Umpleți vinetele cu umplutură, așezându-le strâns într-o tigaie, găleată sau butoi. Acoperiți și puneți o greutate deasupra.
5. După 3 zile, puneți în borcane și închideți cu capace din nailon.

Dacă adori vinetele, ai grijă să pregătești manzane pentru iarnă, astfel încât să te poți bucura de legumele tale preferate chiar și în sezonul rece, și chiar și cu o umplutură atât de delicioasă!

Reteta a fost vazuta peScullion_cu_scullion și gata imediat. Cred că, pe baza numelui, această rețetă i-a venit din Grecia. În principiu, nu contează, pentru că avem toate ingredientele, nu sunt scumpe și sunt destul de utile.

Deci avem nevoie de 4-5 vinete mici. Pentru aceasta cantitate de vinete luam - trei rosii, trei catei de usturoi, un ardei rosu iute, trei ardei grasi, sucul de la jumatate de lamaie, trei cepe medii, un buchet de patrunjel, un mar mic. Tăiem vinetele în felii de aproximativ cinci milimetri grosime. Se presară cu sare grunjoasă și se lasă o jumătate de oră. In aceasta jumatate de ora trebuie sa pregatim umplutura de vinete. Tăiați coaja subțire a roșiilor în cruce, puneți-le în apă clocotită timp de un minut, apoi sub apă rece. Scoatem pielea de pe ele. Într-o mașină de tocat carne sau blender măcinam tot ce am pregătit, cu excepția vinetelor în sine. Adăugați o linguriță de zahăr, sucul de la o jumătate de lămâie, o lingură de ulei de măsline extravirgin și o jumătate de linguriță de sare.

Spalam vinetele sub apa calda si apoi sub apa rece. Luați-o cu mâna și strângeți, forțând tot excesul de umiditate să părăsească vinetele. Asezati folie pe o tava de copt si ungeti-o cu ulei de masline. Puneți vinetele pe folie, ungând fiecare „petală” cu umplutura rezultată. Este în regulă dacă umplutura începe să picure și vinetele par să fie în bălți de suc aromat.

Acoperim blatul cu o alta bucata de folie si dam la cuptorul preincalzit la 250 de grade pentru 20 de minute. După 20 de minute, îndepărtați stratul superior de folie și puneți la cuptor pentru încă 10 minute. Asta e tot.

Am încercat să-l mănânc atât cald, cât și rece. Parerea mea este ca are un gust mult mai bun la rece, mai ales daca presarati deasupra usturoi tocat marunt. Minunat atat ca aperitiv rece cat si ca garnitura sau preparat independent cand este servit cald. Ar trebui neapărat să-l încerci, fie și doar pentru a-ți diversifica și mai mult masa de vară cu cadourile câmpurilor și grădinilor de legume. Ei bine, ar trebui să-ți placă - este imposibil să nu-ți placă un lucru atât de delicios.

Acest preparat grecesc include atât o componentă de carne, cât și o garnitură. Nu necesită adaosuri și este surprinzător de gustos. Exista multe retete de musaca greceasca cu vinete, iar orice optiune va multumi pe cel mai pretentios gurmand.

Moussaka nu este un preparat național grecesc. Are un autor, celebrul bucătar grec Nikos Tselemendis. A fost un susținător al bucătăriei nu numai naționale, ci și europene, așa că rețeta pe care a inventat-o ​​combină în mod capricios legumele și mielul tradițional grecesc și bechamelul franțuzesc rafinat.

Delicios de lins degetele.

Reteta are doar o suta de ani, insa musaca este savurata in toate tarile. Există multe opțiuni de preparare cu diferite ingrediente, dar totul a început cu musaca clasică grecească.

Acest fel de mâncare nu poate fi numit sărac în calorii sau dietetic, dar cât de delicios este! La preparare, nu cruțați condimentele și uleiul de măsline.

Important este că, după rețeta clasică, musaca grecească se prepară doar din miel. Ei bine, ca ultimă soluție - din carne de vită.

Desigur, puteți lua carne de porc sau pui, dar nu va fi la fel.

Ingrediente:

• 4 vinete mici cu o greutate totală de aproximativ 700 g;
• carne tocată deja răsucită - 0,5 kg;
• 2 cepe;
• mai multe roșii coapte cu o greutate totală de aproximativ 300 g;
• brânză tare – 75 g;
• vin alb sec 150 ml;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri.

Moussaka trebuie acoperit cu sos. Pentru aceasta trebuie să luați:

• brânză tare – 150 g;
• 2 oua de gaina;
• 400 ml lapte;
• 2 linguri. linguri de faina;
• unt – 75 g.

Vom asezona sosul cu un praf de nucsoara rasa, iar carnea tocata cu ierburi uscate dupa gust.

Cum să gătească:

1. Dacă vinetele sunt amare, tăiați-le rondele fără să le curățați și stropiți-le cu sare. În 20 de minute. spălate și uscate.
2. Roșiile se curăță de coajă, pentru care trebuie mai întâi opărite.
3. Prăjiți rondelele de vinete la foc mare, adăugând ulei. De obicei, durează 1 minut până se rumenesc.
4. Se caleste ceapa, taiata in jumatati de rondele, in ulei pana devine transparenta. Se adauga carnea tocata, se framanta si se prajeste 5 minute. Se condimentează cu ierburi, se adaugă vin și se fierbe până se evaporă tot lichidul. La sfârșitul tocanei, adăugați sare după gust.
5. Se fierb roșiile, tăiate în cercuri.

Se prepara sosul separat:

• prăjiți făina în unt până se rumenește;
• se diluează cu lapte cald, adăugându-l în porții și frământând bine până la omogenizare;
• încălziți până se îngroașă smântâna, opriți focul;
• ouale batute usor se amesteca in sos pentru a nu se inchega;
• Rămâne doar brânză rasă fin, se adaugă în sos, se condimentează cu nucșoară și sare și se amestecă bine.

Apoi, acoperiți fundul unui vas înalt de copt cu vinete (se ia ½ parte), puneți jumătate din carnea tocată și acoperiți cu jumătate din roșii. Așezați din nou produsele în aceeași ordine, turnați sosul și stropiți cu brânză rasă.

Coaceți vasul într-un cuptor încins timp de aproximativ o jumătate de oră.

Lichidul trebuie să se evapore complet, dar alimentele nu trebuie lăsate să ardă.

Înainte de servire, lăsați vasul să se infuzeze timp de un sfert de oră.

Opțiune de gătit cu cartofi

Tehnologia de gătit este aceeași. Dacă adăugați 300 g de cartofi feliați la ingredientele specificate în rețeta anterioară, felul de mâncare va avea un alt gust.

Cartofii trebuie mai întâi prăjiți până când sunt fierți pe jumătate sau copți la cuptor timp de 10 minute. Când se formează un vas, acesta se pune în primul strat. Timpul de coacere pentru musaca grecească cu vinete și cartofi va trebui prelungit puțin, deoarece feliile de cartofi durează mai mult să se gătească decât toate celelalte ingrediente.

Cu adăugarea de dovlecel - pas cu pas

Moussaka cu dovlecei este ușor de preparat;

Ingrediente:

• 3 vinete;
• 1 dovlecel de dovlecel;
• 1 ceapă;
• 5 roșii;
• 500 g de miel sau vițel tocat deja rulat;
• 300 g brânză tare;
• 4 linguri. linguri de faina;
• 2 pahare de lapte;
• 70 g unt;
• 4 linguri. linguri de ulei de măsline.

Mâncarea este asezonată cu sare și piper după gust.

Cum să gătească:

1. Vinetele si dovleceii taiati in felii subtiri se presara cu sare.
2. După un sfert de oră, ștergeți-le de suc și prăjiți ușor cu adaos de ulei de măsline.
3. Roșiile decojite se toacă, la fel și ceapa.
4. Se caleste ceapa in ulei timp de 3-5 minute.
5. Adăugați carnea tocată la el, amestecați și aduceți până la jumătate fiartă.
6. Adăugați roșiile la ingredientele semi-finite, condimentați cu condimente și amestecați.
7. Prăjiți făina în unt timp de 3-4 minute. Amestecul trebuie să fie omogen, fără cocoloașe.
8. Se diluează puțin câte puțin cu lapte ușor încălzit, obținând uniformitate după fiecare porție.
9. Luați sosul de pe foc, apoi amestecați-l cu jumătate din brânză rasă fin.
10. Împărțiți dovleceii și vinetele în 3 părți, iar carnea tocată în jumătate.

Apoi, puneți o treime din vinete și dovlecel pe fundul unui vas adânc de copt, apoi jumătate din carnea tocată, care se stropește cu jumătate din brânză rămasă, din nou o treime din vinete și dovlecel, restul de carne tocată, branza, iar apoi dovleceii si vinetele deasupra. Toate. Peste musaca se toarna bechamelul preparat si se coace in cuptorul nu prea incins pentru aproximativ 40 de minute.

După coacere, musaca trebuie să se răcească puțin înainte de servire, astfel încât gustul său va deveni mai strălucitor și mai bogat și nu se va dezintegra la tăiere.

Musaka vegetariană în stil grecesc

Această rețetă este pentru cei care nu mănâncă carne sub nicio formă, dar nu se renunță la ouă și lapte. Felul de mâncare nu seamănă cu clasicul musaka grecesc cu carne tocată, deși este preparat folosind aceeași tehnologie. Dar asta cu siguranță nu îl face mai puțin gustos.

Ingrediente:

• 2 morcovi și ceapă de mărime medie;
• o rădăcină mică de țelină cântărind 100 g;
• 5 cartofi;
• 0,5 kg sparanghel fasole verde;
• 0,5 cani de orez;
• 4 oua;
• 2/3 cană lapte;
• ulei de măsline la nevoie.

În această rețetă, sosul de turnat este făcut dintr-un amestec de lapte și ouă, dar puteți face și bechamel clasic.

Cum să gătească:

1. Rade morcovii și țelina, toacă ceapa. Prăjiți legumele până se înmoaie.
2. Fierbeți orezul și fasolea până se înmoaie. Pe ultimul îl tăiem bucăți.
3. Trei cartofi fierti si curatati de coaja pe razatoarea cu gauri mari.
4. Faceți sosul amestecând ouăle ușor bătute cu laptele. Puteți adăuga ierburile uscate preferate.
5. Puneți cartofii într-o tavă unsă cu unt, mai întâi, iar apoi restul ingredientelor în straturi.
6. Se toarnă sosul peste tot și se agită tigaia astfel încât să se satureze fiecare strat.

Musaka vegetariana se coace in jumatate din timpul unui preparat traditional - doar 20 de minute. in cuptorul incins la 200 de grade.

Cu vinete si orez

Există foarte puțin orez în acest fel de mâncare, dar acesta este cel care absoarbe sucul delicios pe care îl eliberează carnea și legumele.

Ingrediente:

• 2 vinete cu o greutate totală de aproximativ 500 g;
• 100 g orez;
• 2 buc. ceapă și roșii mari;
• câțiva căței de usturoi;
• ulei de măsline sau vegetal - cât va fi nevoie;
• 2 linguri. linguri de faina si unt;
• 2 pahare de lapte;
• 100 g branza tare, ideal parmezan;
• 500 g carne de porc tocată sau amestecată cu carne de vită;
• un praf de nucsoara rasa.

Se adauga sare si piper dupa gust.

Cum să gătească:

1. Vinetele se curata de coaja, se taie felii pe lungime si se pun la macerat jumatate de ora in apa bine sarata. Se spală și se usucă pe un șervețel.
2. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește, dar fără să se usuce.
3. Gatiti orezul pana aproape gata.
4. Prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește, adăugând usturoi tocat.
5. După ce adaugă carnea tocată, se mai prăjește puțin, se adaugă puțină sare și se fierbe cu adaos de roșii tocate mărunt timp de 5-7 minute.
6. Pentru bechamel, amestecați făina cu untul într-o tigaie adâncă până se omogenizează. Trebuie să le prăjiți timp de cel mult 5 minute.
7. Se diluează amestecul cu lapte cald, astfel încât sosul să fie omogen. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l amestecați constant.
8. Condimentam bechamelul cu sare si nucsoara.
9. „Asamblam” musaca: punem orez pe fundul formei, care trebuie uns din timp, toată carnea tocată pe ea, pe care apoi o acoperim cu vinete.

Mai rămâne doar să turnăm bechamel peste musaca și să stropim cu brânză rasă. In cuptorul foarte incins, vasul se coace in 25 de minute.

• 2 vinete mici;
• bec;
• 2 linguri. linguri de smântână, făină;
• 0,5 kg carne tocată;
• 1 lingura. o lingură de pastă de tomate și unt;
• 2 oua;
• 150 g brânză tare;
• cățel de usturoi.

Condimente și sare după gust și dorință. Într-un cuptor lent, musaca se prepară puțin diferit, dar totuși se dovedește foarte gustoasă.

Cum să gătească:

1. Tăiați vinetele în cercuri de o jumătate de centimetru grosime, fără să le curățați de coajă.
2. Se presară cu sare și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră. Se spală și se usucă. În acest caz, nu este nevoie să le prăjiți.
3. Se toacă usturoiul și ceapa, se prăjesc cu o bucată de unt într-un bol cu ​​mai multe gătite în modul „Coacere” până se rumenesc.
4. Adăugați carnea tocată, asezonați cu sare, piper și condimente, prăjiți încă 20 de minute.
5. Se amestecă cu pasta de roșii și se mai fierbe încă 10 minute.
6. Amestecam branza, ouale si smantana, adaugam sare si adaugam treptat faina, obtinand omogenitatea sosului.
7. Puneți felii de vinete pe carnea tocată, turnați sosul și gătiți în modul „Coacere” încă o treime de oră. Ne asigurăm că legumele „albastre” se rumenesc.