Tort clasic cu miere. Reteta pentru prepararea prajiturii cu miere folosind metoda cremei

Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă miere și margarina (sau mai bine, untul) tăiate în bucăți.

Se pune cratita la foc foarte mic si se incinge, amestecand din cand in cand, pana se topeste untul si se dizolva zaharul.

Între timp, bate bicarbonatul de sodiu și ouăle cu un mixer într-un recipient separat.

Când zahărul și untul s-au topit complet, turnați ouăle bătute și sifonul în tigaie. Se amestecă și amestecul va spuma imediat și va începe să crească.

Scoateți cratita de pe foc și începeți să amestecați treptat făina, cernând-o printr-o strecurătoare.

Mai întâi, în timp ce aluatul este lichid și fierbinte, amestecați cu o lingură.

Acest lucru face aluat choux pentru tort cu miere. Se ingroasa treptat...

Ar trebui să obțineți un aluat moale, nu foarte tare.

Împărțiți-o în mai multe părți, rulați prăjiturile în bile, stropiți-le cu făină pentru a nu se usca, puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu un prosop curat.

Acum porniți cuptorul! În timp ce se încălzește, pudrați masa cu făină și întindeți primul strat de prăjitură subțire, ca la placindas. Da, dintr-o minge mică de mărimea unui măr obișnuit, este posibil să întindeți tortul pe toată tava de copt! Pentru ca aluatul să nu se lipească de masă și de sucitor și pentru a-l întinde uniform, procedați după cum urmează:

• întinde mingea într-o prăjitură dreptunghiulară;
• Întindem această pâine mai întâi de-a lungul, apoi peste, apoi o întoarcem pe cealaltă parte, fără a uita să presărăm făină pe tort și pe masă - și o întindem din nou în mijloc, apoi de-a lungul marginilor în toate direcțiile.

Încercați să modelați tortul în forma unei foi de copt pentru a profita din plin de spațiu - apoi puteți decupa forma dorită din prăjiturile finite. Stropiți tortul finit cu resturi sau puneți-le ca strat suplimentar între straturile de tort.

ATENŢIE! Actualizare :)) Adăugare la rețetă: după ce am copt de multe ori prăjitura cu miere, am aflat că:

• în primul rând, nu este necesar să întindeți aluatul foarte subțire, așa cum am făcut înainte - 1-2 mm, deci era literalmente strălucitor - prăjiturile cu miere pot fi făcute groase! 3-4 mm, o jumătate de centimetru - atunci vor fi mai magnifice și mai groase, deși mai mici ca dimensiune :)
• în al doilea rând, nu trebuie să încercați să luați întreaga foaie de copt - puteți întinde prăjituri rotunde de dimensiunea unei farfurii, le puteți coace și apoi fierbinți (în timp ce prăjiturile sunt moi), imediat după ce le scoateți din cuptor, tăiați-le în formă, folosind, de exemplu, un capac de tigaie ca șablon.
• in al treilea rand, poti intinde chiar si o prajitura de 1 cm, o tai cu un pahar si coace biscuiti de turta dulce cu miere!

Așa că ai o prăjitură subțire - încă o dată se pudrează ușor cu făină și se înfășoară cu grijă pe balansoar.

Transferați pe o tavă de copt unsă cu ulei de floarea soarelui și relaxați-vă.

O dam la cuptor la foc ceva mai mare decat media - prajiturile pentru prajitura cu miere se coace la o temperatura de aproximativ 200C, si foarte repede - 4-5 minute. Primul se poate coace mai mult timp în timp ce cuptorul și foaia de copt se încălzesc, apoi au doar timp să se scoată și să se întindă!

Dacă prăjitura începe să clocotească în timpul coacerii, împingeți-l cu o furculiță.
În timp ce o prăjitură se coace, pregătiți și întindeți-o pe a doua. Și pregătiți și o farfurie cu ulei vegetal plus vată învelită în tifon. Este convenabil să-l scufundați în ulei și să ungeți o foaie de copt fierbinte înainte de a pune o prăjitură nouă pe ea.

Cand prajitura devine aurie, scoatem foaia de copt cu o manusa groasa de cuptor, inveti cu grija prajitura pe margini cu o spatula si inclinam tava astfel incat prajitura sa alunece pe o tava sau un prosop curat. Vă rugăm să rețineți că prăjiturile cu miere sunt moi doar când sunt fierbinți, iar când se răcesc, își păstrează forma. Prin urmare, este recomandabil să le așezați pe o suprafață plană.

Dacă vă lipsește crusta, se poate prăji până la un bronz de ciocolată. Așa că asigurați-vă că verificați cuptorul la timp! Deși, dacă prăjiturile ies parțial aurii și parțial roșiatice, va fi foarte frumos, va ieși un adevărat Ghimbir dungat! Daca vrei prajituri deschise la culoare, nu le coace mult timp, doar ca sa nu fie ude. Iar dacă vrei să faci prăjituri închise cu miere, să contrasteze cu smântâna – fie mai ții puțin la cuptor, fie... gătești cu miere de hrișcă! Este de culoare maro închis.

Deci ai copt un teanc de prăjituri subțiri, aurii, cu miere. Acum puteți pregăti crema - puteți alege dintre rețete de cremă - așteptați o oră sau două până se înmoaie prăjitura și răsfățați oamenii cu o prăjitură delicioasă de miere de casă! Testat: este mai fraged și mai gustos decât cumpărat din magazin. Bucurați-vă de ceai!

Desigur, toată lumea știe tortul Medovik (aka Honey) din copilărie, chiar dacă nu l-a încercat cu adevărat: cunoscut încă din vremea sovietică, trebuie să fie înmuiat în smântână și să miroase a miere (cel puțin așa ar trebui să fie Medovik). la GOST). Încă nu îndrăznesc să-l atribui pe a mea lui GOST - în primul rând, m-am abătut puțin de la rețeta clasică pentru a face tortul mai puțin dulce și am „inventat” complet crema combinând mai multe rețete cunoscute de mine. Prajitura cu miere s-a dovedit a fi foarte frageda, saturata 200% :), fara clocotire (iubitorii de prajituri moderat dulci/sarate o vor aprecia!), doar o nuanta deschisa de miere si o crema fabuloasa, de asemenea absolut non-grasa si usoara , intr-un cuvant, cea mai delicioasă prăjitură cu miere. Am atasat o reteta simpla pentru a dovedi cele de mai sus :)

Trebuie să spun că toate prăjiturile cu miere pe care le-am mâncat înainte, din păcate, nu pretindeau în niciun fel să fie prăjitura mea preferată. În primul rând din cauza gustului dulce sau „chimic”, ceea ce este valabil mai ales pentru prăjiturile din magazine/cafenele. Sau gustul mi s-a părut pur și simplu primitiv: prăjituri cu miere și smântână, cât pentru mine, nimic deosebit. Se întâmplă ca prăjitura să nu fie foarte bine înmuiată (sau smântâna să fie fără gust), ceea ce face, de asemenea, să nu fie în întregime reușită.

Tortul meu de miere, pot spune cu îndrăzneală și nemodestitate :), este cel mai delicios și neobișnuit dintre tot ce am mâncat! Toți invitații care au încercat-o au fost încântați. Nu erau oameni indiferenti! Prin urmare, trebuie pur și simplu să vă povestesc despre cel mai delicios Tort cu Miere, a cărui rețetă simplă, sper, va fi mereu în marcajele voastre!

Înainte de a trece la rețetă, o să explic despre cremă: în mod ideal ar trebui să fie smântână, unii o fac 50:50 cu unt, unii folosesc principiul ganache (cremă groasă + unt + ciocolată), există multe opțiuni. Dar în ceea ce mă privește, fie este foarte simplu, fie puțin gras. Deși, desigur, depinde de gust și culoare...)

Crema mea pentru tort Honey este făcută din cele mai simple ingrediente, este ceva între cremă și smântână (nu vă lăsați să vă sperie asta!). Se dovedește foarte fraged, neindulcit, consistența este netedă, moderat groasă, ideală pentru înmuierea unei prăjituri; gust – caramel-miere! După părerea mea, aceasta este cea mai bună cremă posibilă.

Într-un cuvânt, cel mai delicios tort cu miere: o rețetă simplă – un rezultat de neegalat! Asigurați-vă că gătiți!

Cel mai delicios tort cu miere: o reteta simpla

Ingrediente pentru prajituri (d=24 cm):

• făină - 500 g;
• zahăr - 170 g;
• unt - 120 g;
• ouă – 3 buc. (mare);
• miere - 80 g;
• sifon - 1 ½ linguriță.

Ingrediente pentru crema:

• lapte – 350 ml;
• amidon de porumb – 30-35 g;
• ouă - 2 buc;
• lapte condensat fiert - 300 g;
• unt - 100 g;
• smântână (de la 25% și peste) – 250-300 g;

Preparare:

Aluat . Într-o cratiță sau o cratiță mică, combina zahărul, untul, mierea. Se pune pe foc, se încălzește, amestecând, până se dizolvă toate ingredientele.

Bateți ușor ouăle. Adăugați-le ușor la amestecul deja cald de zahăr-unt-miere. Amestecând, încălziți la foc mic timp de 3-5 minute până se formează spumă. Apoi adăugați sifon, amestecând continuu și gătiți aproximativ încă un minut. Amestecul va deveni pufos și va crește în volum.

Se ia amestecul de pe foc si se adauga in faina (intr-un castron mare), se framanta intr-un aluat tare. Se poate simți lipicios la început, dar pe măsură ce se răcește va deveni elastic.

Frământați-l puțin. Apoi faceți o „chiflă”, împărțiți-o în 8 părți egale (le puteți acoperi chiar pe masă cu folie alimentară pentru a preveni crăparea).

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Întindeți aluatul (luând una dintre cele opt părți) și transferați-l pe o tavă de copt cu pergament - nu încercați să faceți imediat tortul uniform și cu diametrul dorit. Vă sfătuiesc să întindeți aluatul într-o formă aproximativ rotundă, apoi, după ce scoateți tortul din cuptor, folosiți un „șablon” (fundul unei tăvi cu arc de diametrul necesar) și un cuțit pentru a tăia un cerc. .

Trebuie doar să coaceți tortul timp de 3-5 minute; se va rumeni foarte repede (nu o coaceți prea mult!). În timp ce este fierbinte și încă moale (în doar un minut se va răci și deveni mai ferm, ca un fursec), tăiați imediat un cerc din el. Pune resturile intr-un bol de blender - vor fi necesare pentru firimiturile care vor decora prajitura.

Repetați procedura cu toate cele 8 părți, obținând 8 prăjituri.

Cremă. Bateți ouăle împreună cu amidonul.

Încălziți laptele fără să-l aduceți la fierbere. Turnați-l ușor (pe părți!) în amestecul de ouă, amestecând continuu.

Se toarnă amestecul înapoi în cratiță și se fierbe la foc mic, amestecând, timp de 5 minute până se îngroașă. Nu vă fie frică de cocoloașe - vor dispărea mai târziu, iar în etapa finală crema va fi netedă și omogenă. Se răcește ușor.

Adăugați lapte condensat fiert (pe părți) la amestecul cald, batând cu un mixer.

Bateți untul (ar trebui să fie la temperatura camerei) pentru câteva minute într-un castron separat. Adăugați-l la amestec, batând cu un mixer.

De asemenea, smântâna trebuie bătută într-un castron separat până devine pufoasă (3-4 minute). În cele din urmă, îndoiți-l ușor în amestec. Amestecați bine cu o spatulă sau un mixer la cea mai mică viteză.

Asamblarea tortului. Așezați prăjitura și ungeți-l generos cu smântână (nu fiți zgârcit:). Se presara putin cu pesmet, zdrobit in prealabil in blender.

Acoperiți cu al doilea strat de tort, apăsând ușor. De asemenea, se unge cu smântână și se presară din nou pesmet.

Repetați procedura cu toate prăjiturile. Nu uita sa aplici crema si pe laterale. Deasupra ultimului strat de tort, puneți mai multă smântână decât de obicei și neteziți-o. Se presară cu pesmet, se decorează cu fructe/fructe de pădure (opțional).

Asigurați-vă că lăsați tortul să se înmoaie cel puțin peste noapte în frigider. Iar dimineata te vei bucura de gustul lui divin.

Prajitura delicata cu miere te va incanta si fara indoiala iti va surprinde invitatii.

Acum știi să faci cel mai delicios Tort cu Miere :) Te poți familiariza cu cele mai bune rețete pentru alte prăjituri.

A apărut în urmă cu aproximativ 200 de ani, când bucătarul împăratului Alexandru I a pregătit soției sale un desert delicios. Numele specialistului culinar nu s-a păstrat în istorie, dar prăjitura rusească cu miere a devenit un clasic al artei cofetăriei. În zilele noastre există multe rețete de prăjituri delicioase cu miere, dar inițial celebrul tort era prăjituri cu miere și smântână. Cum se prepară prăjitura cu miere acum?

O reteta simpla de aluat de prajitura cu miere

Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face prăjitura cu miere acasă, pentru că o prăjitură coaptă cu propriile mâini este mult mai bună decât produsele de patiserie fabricate în fabrică, la care se adaugă și coloranți, conservanți și aditivi aromatizanți. De ce să îmbunătățim artificial gustul unui desert deja minunat?

Pentru a prepara aluatul vei avea nevoie de putina miere lichida, floare sau tei, oua, zahar, unt (nu trebuie inlocuit cu margarina), faina si praf de copt.

Mai întâi se topește mierea, zahărul și untul într-o baie de apă, apoi se adaugă ouăle bătute, praful de copt și puțină făină, amestecând bine amestecul cu mixerul și frecând astfel încât să nu rămână cocoloașe. Frământarea aluatului într-o baie de apă face prăjiturile deosebit de moi și fragede. După ce amestecul este scos de pe foc, aluatul este adus la o astfel de consistență încât să poată fi întins și apoi dat la frigider pentru 40 de minute. Interesant este că prăjitura germană cu miere este preparată cu drojdie, există și rețete de post fără ouă și unt.

Reteta crema tort cu miere

Crema pentru tort cu miere se face simplu - smantana se bate cu zahar, uneori se adauga lapte condensat. Smântâna trebuie să fie foarte proaspătă, rece și cu un procent mare de grăsimi pentru a face crema mai aerisită și catifelată. Prajiturile vor fi inmuiate perfect cu crema preparata pe baza de smantana lichida, dar intre ele nu va exista un strat cremos. Dacă smântâna este lichidă, se toarnă în tifon, împăturită de mai multe ori și se lasă 3 ore să se scurgă excesul de lichid. Smântâna se va îngroșa și se va bate perfect.

Dacă folosești zahăr pudră în loc de zahăr, textura cremei va deveni mai plăcută, iar boabele de zahăr nu vor scârțâi pe dinți. Puteti adauga in crema fulgi de cocos, nuci, dulceata, fructe zdrobite, putina coaja de portocala sau de lamaie, cacao sau ciocolata. Crema din aceasta prajitura este si ea foarte gustoasa.

Apropo, prăjitura cu miere se face și cu cremă de unt: pentru aceasta, untul moale (cel puțin 82,2% conținut de grăsime) se bate cu lapte condensat fiert timp de 10-15 minute până când masa crește în volum. Dacă acoperiți prăjiturile cu diferite creme, alternând straturi, prăjitura va căpăta un gust original, deoarece smântâna va pune în evidență dulceața laptelui condensat, iar tortul cu miere nu va fi atât de stânjenitor.

Cum sa faci prajituri cu miere corect

Aluatul depus se împarte în bucăți în funcție de numărul de prăjituri, iar fiecare bucată se rulează subțire într-un cerc. Aluatul rămas în acest moment trebuie acoperit cu un șervețel sau folie alimentară, altfel se va usca. De obicei, o rețetă standard oferă aproximativ 7-10 straturi de prăjitură, care pot fi nivelate prin plasarea unei farfurii, matrițe sau alt șablon deasupra.

Prajiturile se strapun in mai multe locuri cu o furculita, se aseaza pe o tava si se coace rand pe rand 5-7 minute la cuptor. După coacere, se corectează forma prăjiturii tăind marginile cu un cuțit în plus, acestea ies mai netede și mai frumoase tocmai când sunt tăiate în formă finită. După aceasta, prăjiturile se îmbracă cu smântână și se stropesc cu resturi de biscuiți zdrobite, nuci și ciocolată deasupra și pe laterale. Când acoperiți prăjitura cu smântână, nu uitați de marginile prăjiturii pentru ca acestea să fie și ele bine înmuiate și moi.

Câteva secrete de la patiserul

Nu folosiți pentru aluat miere de hrișcă și salcâm: în ciuda gustului și aromei incomparabile ale acestor tipuri de miere, prăjiturile vor fi ușor amare. Mierea trebuie să fie lichidă pentru ca aluatul să fie omogen ca structură, deci este mai bine să topești mierea confiată într-o baie de apă.

Înainte de a frământa aluatul, asigurați-vă că scoateți ouăle din frigider - acestea trebuie să fie la temperatura camerei și este mai bine să cerneți făina pentru ca prăjiturile să fie ușoare și aerisite. Când aluatul este frământat pe baie de apă, apa din cratiță nu trebuie să fiarbă, ci să gâgâie ușor, adică focul trebuie ținut la mic. Dacă folosiți praf de copt în loc de bicarbonat de sodiu, adăugați-l la sfârșitul amestecării. Unele gospodine sfătuiesc să adauge sifon nu în timpul preparării aluatului, ci la ouă atunci când bate - astfel ele cresc în volum mai repede.

Un alt sfat valoros: atunci când începeți asamblarea prăjiturii cu miere, puneți mai întâi puțină smântână pe vas, apoi puneți primul strat de tort pentru a face tortul mai suculent și mai moale.

Prajitura clasica cu miere preparata acasa: reteta pas cu pas cu fotografii

Vă oferim o rețetă pas cu pas de prăjitură cu miere. Cu instrucțiunile noastre veți stăpâni rapid această artă de cofetărie.

Ingrediente: ouă - 3 buc., unt - 50 g, zahăr - 600 g (300 g fiecare în aluat și smântână), miere lichidă - 150 ml, sifon - 1 linguriță, făină - 500 g, smântână - 500 g.

Metoda de gatire:

1. Umpleți o cratiță mare cu apă și puneți-o pe foc.

2. Într-o cratiță mică, combinați ouăle cu zahărul și bateți bine amestecul până devine pufos.

3. Adăugați unt, miere și sifon în ouăle bătute.

3. Puneti cratita intr-o baie de apa si amestecati amestecul timp de 15 minute pana isi dubleaza volumul. Masa ar trebui să devină ușoară și aerisită.

4. Adăugați 1 lingură. l. făină și amestecă, rupând cocoloașe, încă 3 minute.

5. Scoateți cratita de pe foc și frământați un aluat moale și flexibil cu făina rămasă.

6. Împărțiți aluatul în 8 bile, înfășurați-le în folie alimentară și păstrați-le la frigider pentru o jumătate de oră.

7. Rulați fiecare chiflă într-o prăjitură rotundă și subțire.

8. Așezați tortul pe o foaie de copt, unsă sau acoperită cu hârtie de copt. Se coace 3 minute la 180°C.

9. Tăiați marginile prăjiturii și răciți-le și sfărâmăți garniturile.

10. Se face smantana din smantana si zahar batand amestecul cu un mixer.

11. Asamblați tortul, acoperind straturile de tort cu cremă.

12. Stropiți tortul cu miere cu firimiturile rămase de la prăjituri.

13. Lăsați tortul la temperatura camerei timp de 1,5–2 ore să se înmoaie, apoi păstrați-l la frigider pentru cel puțin 8 ore.

O prajitura clasica cu miere poate fi decorata cu topping de ciocolata sau nuci, iar in crema se pot adauga niste fructe tocate. Se prepară mai mult pentru că prăjitura se mănâncă foarte repede. Bucura-te de masa ta!

Tort delicios cu miere cu coniac

Acesta poate fi preparat pentru orice ocazie, iar dacă copiii gustă prăjitura, coniacul poate fi înlocuit cu sirop de fructe.

Topiți 1 pahar de zahăr, 100 g de unt și 2 linguri într-o baie de apă. l. Miere Se bat 3 ouă și 1 linguriță separat. sifon, se toarnă în ou și unt, apoi se ia tigaia de pe foc și se frământă rapid aluatul, adăugând 4 căni de făină. Împărțiți aluatul în 8 părți și întindeți o prăjitură rotundă din fiecare, apoi coaceți la 200 ° C timp de 7-10 minute. Aliniați marginile prăjiturii calde și înmuiați-le cu sirop făcut din 130 g zahăr, 120 ml apă și 2 linguri. l. coniac - pentru aceasta trebuie să amestecați apa cu zahăr, să aduceți la fierbere, să răciți și să adăugați coniac. Asezati prajiturile una peste alta si ungeti-le cu crema facuta din 0,5 kg de smantana, batuta cu un pahar de zahar. Ungeți blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu miere cu smântână și presărați cu pesmet de biscuiți, iar apoi decorați tortul cu nuci, ciocolată sau marmeladă după bunul plac. Invitați oaspeți și bucurați-vă de un desert delicat care se topește în gură!

Tort rapid cu miere într-o oră și jumătate

Dacă nu ai timp, poți folosi această rețetă, care diferă de schema clasică de gătit. Coaceți nu 7-10 prăjituri, ci un pandișpan înalt, care se taie în mai multe prăjituri.

Bateți 4 albușuri cu un pahar de zahăr, apoi adăugați treptat 4 gălbenușuri, 3 linguri. l. miere, 1 lingura. sifon stins cu otet si 1,5 cani de faina. Aluatul trebuie să arate ca o smântână groasă. Se toarnă într-o formă unsă cu uns și se coace pandișpanul pentru o jumătate de oră la o temperatură de 170–180 °C.

Biscuitul finit va fi înalt (aproximativ 10 cm), pufos și aerisit. Tăiați-l în 5 prăjituri și ungeți-l cu smântână făcută din 400 ml de smântână groasă și 0,5 căni de zahăr pudră. Adauga in crema niste stafide si nuca, decoreaza cu ele prajitura cu miere, lasa prajiturile la inmuiat si serveste desertul!

Pe site-ul nostru veți găsi multe rețete de prăjituri cu miere cu fotografii și instrucțiuni detaliate pentru prepararea acestui tort. Mulțumim bucătarului lui Alexandru I pentru că a inventat acest desert delicios, care face viața să pară și mai frumoasă...

Putem spune cu siguranță că în vremea sovietică, tortul cu miere a depășit toate rețetele de coacere de casă de sărbători în popularitate. De atunci, se cunosc câteva dintre cele mai delicioase și simple rețete clasice de prăjituri - cu smântână, lapte condensat și cremă. Toate sunt echivalente între ele în ceea ce privește gustul delicat de miere. Apoi am împărtășit rețete ca un fel de bijuterie și nu am bănuit că bucătarul împăratului Alexandru I a inventat un desert înmuiat în miere.

Nimeni nu-și va aminti acum numele patiserului, dar capodopera rămâne cu noi, încântătoare și încântătoare. Sper că rețetele foto detaliate, pas cu pas, vă vor ajuta să faceți față sarcinii.

Cel mai delicios tort cu miere - reteta clasica de smantana

Rețeta conform căreia prăjitura era pregătită acasă în timpul sovietic este considerată una clasică. A fost făcută cu smântână, foarte simplu și a fost uimitor de gustoasă. Dacă vă amintiți, mulți îl numeau adesea „Ryzhik”. Dar se dovedește că bucătarul imperial, care a venit cu ideea de a coace prăjituri cu miere și de a le înmuia în smântână, a făcut tocmai smântână.

Pentru prăjituri veți avea nevoie de:

• Ouă – câteva bucăți.
• Sare - un praf.
• unt - 100 gr.
• miere - 2 linguri. linguri.
• Soda - o lingură mică.
• zahăr - 220 gr.
• făină – 400 gr.

Pentru smantana:

• Ulei - 250 gr.
• zahăr pudră - 200 gr.
• Smântână, grăsime integrală – 300 gr.

Reteta cu poze pas cu pas

Inițial, trebuie să amestecați ouăle într-o cratiță cu un praf de sare, îndulcitor - bateți totul cu un tel (mixer).

Adaugati untul si mierea in oua si puneti cratita la foc mediu.

Aduceți amestecul la fierbere, dar sub nicio formă nu lăsați-l să fiarbă, altfel ouăle se vor coagula rapid. Nu lăsați aragazul, amestecați continuu conținutul cratiței.

Scoateți cratita de pe arzător și adăugați bicarbonat de sodiu. Începeți să amestecați energic. În curând vei observa că masa începe să crească în volum. Această sodă și miere au reacționat. Nu te opri până când bicarbonatul de sodiu și-a terminat treaba.

Lăsați amestecul fierbinte de miere în pace câteva minute. Treptat, spuma va începe să cadă. Acesta este un semnal pentru a continua frământarea aluatului. Începeți să adăugați făină puțin câte puțin.

Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă făină, sau puțin mai puțin decât cantitatea specificată, în funcție de situație. Dar nu recomand să adăugați mai mult decât ceea ce este menționat în rețetă. Aluatul fierbinte se va lipi de palme la început. Dar după ce ați stat la frigider, amestecul se va răci, consistența va deveni destul de densă, iar lipiciitatea va dispărea.

Se amestecă mai întâi aluatul cu o lingură. Când acest lucru devine dificil, treceți pe suprafața de lucru a mesei.

Continuați să lucrați cu mâinile. Aluatul va fi destul de moale. Adaugam faina cate putin, altfel amestecul se va infunda cu faina si devine dens.

Rulați aluatul finit într-un cârnați ca în fotografie. Împărțiți la numărul necesar de prăjituri. Puteți tăia cârnații în 6,8, 10 bucăți. Prefer să împart în 10 părți, deoarece prăjiturile subțiri se coace mai repede și sunt mai bine înmuiate în smântână. Drept urmare, tortul iese mai fraged.

Tăiați cârnații și formați fiecare parte într-o chiflă.

Pune-le pe o farfurie pudrata cu faina. Puneți pe raftul frigiderului să se „odihnească” timp de o oră. În acest timp, masa se va „stabili”, va deveni densă și va fi ușor de lucrat. Puteți răci aluatul într-o etapă anterioară a gătitului, înainte de a-l împărți în bile. Dar eu prefer așa.

După o oră, scoateți bucățile din frigider. Pudrați blatul cu făină. Întindeți chifla într-o prăjitură subțire. Apoi, folosind un inel cu diametrul de 20 cm, decupați un semifabricat pentru tort. În lipsa unui dispozitiv special, semifabricatele pot fi tăiate cu o placă de diametru adecvat.

Nu îndepărtați resturile; acestea trebuie coapte împreună cu prăjiturile. Asigurați-vă că înțepați întreaga suprafață a prăjiturii cu o furculiță pentru a preveni ca aluatul să barbote prea mult în cuptor.

Coaceți prăjiturile la 170 o C. Coacerea merge foarte repede, nu mai mult de 5 minute, până se rumenesc.

Frumusețea prăjiturii cu miere este că puteți coace prăjiturile în avans. Se pune într-un loc răcoros, uscat, învelit în folie alimentară și se folosește în 1-2 săptămâni. Adică, există posibilitatea de a vă pregăti în avans pentru necazurile festive și de întâlnire cu oaspeții.

Să trecem la cremă. Combinați untul și zahărul pudră și începeți să bateți cu un mixer. Procesați cinci minute la viteză mare până când amestecul devine pufos. Scoateți untul din frigider în avans; ar trebui să fie la temperatura camerei și moale.

Întindeți crema uniform peste prăjituri. Nu uitați să lăsați câteva linguri pentru a acoperi părțile laterale ale tortului cu miere.

Asamblarea tortului. Puneți folie alimentară sau hârtie pe o farfurie de servire, așa cum se arată în fotografie. Pune putina crema in mijloc pentru a nu aluneca structura.

Așezați prăjiturile una peste alta, întinzând crema.

Acoperiți partea laterală a tortului cu smântână, astfel încât tortul să fie uniform înmuiat.

Măcinați resturile de tort în firimituri nu prea fine. Presărați blatul și decorați părțile laterale - acesta este un design clasic de tort cu miere. Dacă doriți, puteți adăuga orice fructe de pădure, nuci, chipsuri de ciocolată.

Tot ce rămâne este să scoți cu grijă hârtia. Astfel, după asamblarea prăjiturii cu miere, farfuria va rămâne curată.

Prajitura clasica delicioasa cu miere cu crema

„Puful de miere”, cum se mai numesc și prăjiturile cu miere acoperite cu cremă, se va dovedi moale, fraged, cu o aromă încântătoare de miere. Se taie usor, ca untul, si se topeste literalmente in gura, iar reteta este indecent de simpla.

Vei avea nevoie:

• Ouă – 2 buc.
• Miere – 2 buc. linguri.
• Zahăr - un pahar (250 gr.).
• Făină – 0,5 kg.
• Ulei - 50 gr.
• Bicarbonat de sodiu - lingură mică.

Pentru utilizarea cremei:

• lapte - 0,5 litri.
• zahăr - 150-200 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Făină - 50 gr. (2 linguri).
• zahăr vanilat.
• Ulei - 100 gr.

Reteta pas cu pas:

1. Pune ouale cu zaharul intr-o cratita si bate. Adăugați unt înmuiat și miere și continuați să amestecați.
2. La foc moderat, amestecând continuu, așteptați până se dizolvă zahărul.
3. Opriți focul și adăugați bicarbonat de sodiu. Se amestecă energic până se dublează volumul.
4. Se amestecă făina în porții mici. Treptat, masa va începe să se răcească și să se îngroașe. Odată răcit, transferați amestecul pe o suprafață de lucru. Continuați să frământați cu mâinile până când aluatul devine moale și flexibil.
5. Împărțiți aluatul în 8-10 părți egale. Rulați-le în bile și puneți-le pe o farfurie cu făină. Înveliți în folie și puneți pe raftul frigiderului timp de o oră.
6. Preparați crema. Se toarnă produsul din făină în tigaie, se bat ouăle, se adaugă ingredientele rămase indicate în lista de rețete, cu excepția laptelui și a untului. Se amestecă.
7. Adăugând încet laptele, amestecați smântâna într-un amestec omogen.
8. Se lasa sa fiarba la foc mic. Amestecați în mod activ conținutul, ridicând masa de jos mai ales des pentru a sparge bulgări. Daca observati inceputul fierberii, scoateti cratita de pe arzator.
9. Adăugați ulei la conținutul fierbinte. Rețineți că se pune cald. După amestecare, acoperiți vasul cu crema cu folie, altfel se va forma o peliculă pe măsură ce se răcește. Se răcește la temperatura camerei.
10. Întindeți prăjiturile cu miere. Coaceți la 170-180 o C pentru literalmente 3-4 minute, până se rumenesc ușor. Timpul depinde de puterea cuptorului.
11. Tăiați imediat la diametrul dorit, fără a arunca firimiturile Nu amânați tăierea, altfel prăjitura se va sfărâma (puteți tăia înainte de coacere, ca la prima rețetă).
12. Întindeți crema peste straturile de tort cu miere. Procesați părțile laterale.
13. Se presară generos cu firimituri zdrobite rămase de la tundere. Decorați partea de sus și părțile laterale. Faceți restul decorului tortului la discreția dvs. Lăsați desertul la macerat câteva ore.

Tort cu miere - o reteta clasica simpla cu lapte condensat

Particularitatea acestei rețete este că aluatul este preparat într-o baie de apă. Opțional, este permisă utilizarea laptelui condensat fiert gata preparat ca cremă.

Utilizați pentru aluat:

• Făină - 300-500 gr.
• miere - 2 linguri. linguri.
• Ulei - 100 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Soda - o lingură mică.
• zahăr - 0,2 kg.

Pentru crema de lapte condensat:

• Laptele condensat este un borcan standard.
• Unt - 0,3 kg.
• Pentru a decora desertul:
• Nuci - o mână.
• Chips de ciocolată, petale de migdale.

Cum se face un tort delicios cu miere:

1. Turnați apă fierbinte în tigaie și porniți gazul. Puneți un vas deasupra. Asigurați-vă că apa din tigaie nu atinge fundul vasului.
2. Puneți mierea, untul, zahărul într-un bol și amestecați.
3. Adăugați bicarbonat de sodiu și continuați să amestecați conținutul. Când zahărul se dizolvă, scoateți vasul din baie.
4. Adăugați ouăle, rupându-le unul câte unul și amestecând energic amestecul.
5. Apoi, începeți să adăugați făină. Frământați rapid într-un aluat moale și flexibil.
6. Pune la frigider, acoperit cu un prosop sau folie, timp de 30-60 de minute.
7. După timpul necesar, scoateți aluatul răcit și împărțiți în bucăți egale.
8. Rulați în bile rotunde și rulați fiecare într-un tort plat. Tăiați un cerc folosind orice formă rotundă.
9. Înțepăți suprafața prăjiturii cu o furculiță. Se coace 3-4 minute la 180 o C.
10. Pentru impregnare se face o crema batand mai intai untul inmuiat intr-o baie. Apoi, adăugând treptat lapte condensat, se lucrează bine cu mixerul, obținând în final o masă dulce, omogenă.
11. Mai rămâne doar să acoperiți prăjiturile cu miere și să le puneți în tort. Apoi ungeți părțile laterale ale structurii cu smântână, decorați după tradiție, cu pesmet, nuci și ciocolată. Vă sfătuiesc să măcinați resturile și nucile într-un blender și să amestecați.
12. Pentru o impregnare de înaltă calitate, lăsați tortul cu miere să stea cel puțin 2 ore.

Umplutura cu crema pentru tort cu miere

Ofer o altă rețetă de cremă pentru acoperirea prăjiturii de casă cu miere. Aceasta este înghețată sau Diplomat.

Pentru umplutura cu crema:

• Cremă – 200 ml.
• lapte – 400 ml.
• zahăr granulat - 180 gr.
• Ou.
• Ulei - 100 gr.
• Amidon de porumb - 3 linguri mari, pline.

Prepararea cremei este ușoară: adăugați ingredientele unul câte unul, amestecând de fiecare dată până la omogenizare.

Reteta video de la Olga Matvey cu recomandari pas cu pas pentru prepararea celui mai delicios tort cu miere. Lasă-ți prăjiturile să aibă succes și lasă-ți familia să fie mândră de priceperea ta!

Toată lumea știe și iubește prăjitura fragedă, gustoasă și parfumată cu miere, dar nu toată lumea știe să-l gătească. Versiunea cumpărată din magazin nu corespunde întotdeauna așteptărilor noastre, este adevărat, dar produsele coapte de casă nu pot fi comparate cu nimic altceva. Dacă nu ai copt niciodată o prăjitură cu miere, această rețetă este doar pentru tine. Am făcut o mulțime de fotografii detaliate despre cum să faci prăjitură cu miere acasă.

Aceasta este o rețetă clasică de prăjitură cu miere, cu o mică întorsătură pentru a se potrivi gusturilor mele. Pentru tort, fac mereu doua creme - smantana si crema de lapte condensat. Smântâna dă tandrețe, iar crema de lapte condensat dă un gust cremos uimitor. Mai mult, este gustul, și nu senzația că mănânci o bucată de unt colorată, din care se fac de obicei trandafirii de pe prăjiturile cumpărate din magazin. Din rețeta mea detaliată veți învăța cum să faceți prăjitură cu miere cu lapte condensat.

Daca iti doresti totusi o prajitura clasica cu miere, fa o prajitura doar cu smantana.

Pentru prăjiturile cu miere:

• Ouă – 3 buc (100 g)
• Zahar – 300 g (1 pahar + 2 linguri)
• unt - 50 gr
• Făină – 550/600 gr
• Miere - 150 g (4-5 linguri)
• sifon - 1 lingurita

Pentru smantana:

• Smântână 20% – 500 gr
• Zahar – 300 g (1 pahar + 2 linguri)

Pentru crema de lapte condensat:

• lapte condensat – 360 g (1 cutie)
• unt - 200 gr

Reteta de prajitura cu miere in baie de apa. Prin urmare, veți avea nevoie de două tigăi. O tigaie mai mica - in ea vom pregati aluatul, si o tava mai mare in care vom face o baie de aburi. Diferența de diametru al tigăilor trebuie să fie astfel încât tigaia cu aluatul să se sprijine pe tigaia cu apă (nu cade prin ele), iar aburul să iasă liber. Veți vedea cum să faceți o baie de aburi în fotografia de mai jos.

Veți avea nevoie și de un capac pentru a tăia prăjiturile perfect uniforme. Volum sticla 250 ml.

Cum se coace un tort cu miere

Înainte de a începe să pregătiți aluatul, încălziți o baie de apă pe aragaz.

Cel mai bine este să fierbeți apă într-un ibric și apoi să turnați cât aveți nevoie în tigaie (mai multe despre asta mai jos).

Începem să pregătim aluatul parfumat pentru prăjitura noastră cu miere.

Bateți ouăle cu zahărul într-o spumă pufoasă.

Cu cât bateți mai pufos, cu atât mai bine. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.

Adăugați miere, unt și sifon la ouăle bătute. Nu este nevoie să stingeți sifonul.

Puneti tigaia cu amestecul de miere intr-o baie de apa.

Pentru a face acest lucru, turnați suficientă apă în tigaia inferioară, astfel încât abia să atingă fundul tigaii superioare și să nu se stropească pe margini în timpul fierberii.

Nu faceți căldura prea mare. Apa trebuie să fiarbă moderat.

Vom pregati aluatul aromat pentru prajitura cu miere pentru aproximativ 15 minute. Culoarea va începe să se schimbe în fața ochilor tăi.

Amestecați amestecul cu o spatulă. Foarte repede va incepe sa se caramelizeze usor.

Zapaaah - cântec! O aromă atât de parfumată de miere apare în bucătărie! =)

Pe suprafața masei de miere apar pete frumoase de caramel.

Și treptat masa de miere devine mai strălucitoare și mai aromată.

În același timp, masa crește în volum de aproximativ 2 ori, devine pufoasă și aerisită.

Când masa crește în volum (după 10-13 minute), se adaugă 1 cană de făină, se amestecă bine cu o spatulă, astfel încât să nu fie cocoloașe și se fierbe aluatul.

Preparare - aceasta înseamnă că nu scoateți din baia de apă timp de aproximativ 2-3 minute, amestecând constant cu o spatulă.

Masa va gâfâi ușor și va dobândi o nuanță frumoasă.

Luați aluatul de pe foc și începeți să adăugați treptat restul de făină, amestecând aluatul cu o spatulă.

Atenție, e cald!

Când aluatul devine greu de amestecat cu o spatulă, transferați-l pe făina de pe masă și frământați.

Ar trebui să obțineți un aluat moale, flexibil și nu prea dur.

Împărțiți aluatul în 7-8 părți egale, acoperiți cu folie alimentară și puneți la frigider pentru 30 de minute pentru a lăsa aluatul de prăjitură cu miere să se răcească puțin.

Acum coacem prajiturile pentru prajitura cu miere.

Întindeți bila puțin mai mare decât diametrul capacului.

Coaceți prăjiturile la o temperatură de 170-180 de grade pentru aproximativ 2-3 minute.

Urmăriți cu atenție, prăjiturile se coace foarte repede.

Tăiați tortul fierbinte cu capac direct pe foaie și transferați tortul pe o suprafață plană până se răcește complet, spargeți resturile și puneți-le într-un bol. Bulele umflate pot fi tăiate cu grijă cu un cuțit.

Atenţie

Ieșiți din cuptor, prăjiturile cu miere sunt moi, iar după răcire se întăresc. Acest lucru este normal și cum ar trebui să fie. Odată ce prăjitura este înmuiată, se va topi în gură.

Acum să pregătim două creme minunate pentru prăjitura cu miere: smântână și smântână de lapte condensat.

Bateți smântâna cu zahărul, adăugând zahăr câte 1 linguriță.

Și bateți laptele condensat cu untul. Untul trebuie să fie la temperatura camerei, dar nu prea moale.

Straturile de tort si doua creme pentru prajitura cu miere sunt gata, ramane doar sa asamblezi prajitura.

Sfat

Se întâmplă ca în ajunul sărbătorii să ai foarte puțin timp la dispoziție și să nu ai timp să te chinui cu tortul, dar chiar îți dorești prăjituri de casă. Vă pot sfătui să coaceți prăjiturile în avans (1-2 zile înainte), și să faceți crema cu o zi înainte de sărbătoare și să montați tortul pentru înmuiere. Straturile de prăjitură pregătite în prealabil pot fi păstrate la temperatura camerei (ca prăjiturile obișnuite) cu capacul ușor deschis pentru a permite circulația aerului pentru a preveni uderea straturilor de tort.

Se toarnă orice smântână pe un vas și se așează prajitura deasupra - astfel prajitura de jos va fi mai moale, înmuiată în smântână.

Un alt lucru este important: mai multa crema inseamna o prajitura mai gustoasa si mai frageda =)

Măcinați resturile de la prăjituri în firimituri folosind un blender sau frământați cu un sucitor.

Presărați firimituri generos deasupra și pe părțile laterale ale tortului. Lăsați tortul cu miere la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore și puneți-l la frigider pentru 6 ore, sau mai bine zis, peste noapte.

Prajitura cu miere cu lapte condensat si smantana este o reteta a imaginatiei mele culinare. În orice caz, nu am întâlnit niciodată această variantă de preparare a prăjiturii cu miere. Dar, după ce am pregătit un tort cu miere în urmă cu câțiva ani după rețeta clasică cu adaos de cremă de lapte condensat, doar așa gătesc acum.

Tort cu miere - conținut de calorii la 100 de grame = 444 kcal

• Proteine ​​- 6 g
• Grăsimi - 18 g
• Carbohidrați – 67 g

Să ai o vacanță plăcută și bucură-te de ceaiul tău cu o prăjitură cu miere atât de frumoasă și parfumată! =)

Salutări, Natalie Lissi