Rețete de casă de ficat de pui pentru fiecare zi. Salată cu ficat de pui, murături și ouă

• 1 Ficat de pui tocat in smantana
• 2 Reteta delicioasa de prajit cu ceapa intr-o tigaie
• 3 Pate de ficat de pui
• 4 Gătitul organe comestibile în sos de soia
• 5 cotlete fragede de ficat de pui
• 6 Reteta de coacere cu cartofi la cuptor
• 7 Cum să gătești delicios împreună inimioare și ficat de pui?
• 8 Ficat de pui stil Stroganoff
• 9 Pilaf cu ficat de pui într-un aragaz lent
• 10 supă scoțiană - rețetă pas cu pas
• 11 Salată caldă cu ficat de pui
• 12 Cum se fierbe cu legume?
• 13 clătite neobișnuite cu ficat de pui
• 14 Ficat de pui în bacon la cuptor
• 15 Tort delicios cu ficat de pui
• 16 Salată în straturi cu organe
• 17 Supă de ficat de pui
• 18 Friptură cu ciuperci și ficat
• 19 plăcinte umplute cu ficat de pui
• 20 Versiune originală de shish kebab
• 21 Stroganoff din ficat de pui

Există multe opțiuni interesante pentru ce să gătești din ficat de pui. Și acestea nu sunt doar preparate cu organe prăjite sau înăbușite, ci și cel mai delicat pate pentru sandvișuri, cotlet, supă și multe altele. Ficatul de pui se prepară rapid și ușor.

Ficat de pui înăbușit în smântână

Ingrediente: ½ kg ficat, 220 g smântână, 40 g făină primară, ½ lingură. apă filtrată, câte 40 g ulei vegetal și unt, sare.

1. Feliile din organele preparate se prăjesc până se schimbă culoarea.
2. Într-un castron separat, făina se prăjește în unt topit. Aici se adaugă și smântână și sare. Puteți folosi ierburi și condimente.
3. După 3-4 minute, ficatul încă cald se adaugă în sos. Tigaia se inchide cu un capac.

Ficatul se fierbe in smantana inca un sfert de ora.

Un fel de mâncare cu smântână grasă și grasă va ieși mai cremoasă, în timp ce un produs cumpărat din magazin, cu un gust ușor acrișor, va adăuga picant preparatului finit.

Reteta delicioasa de prajit cu ceapa intr-o tigaie

Ingrediente pentru o jumătate de kilogram de ficat: ceapă, un praf de oregano, 2 linguri. l. făină cernută, sare de masă.

1. Făina se combină cu condimente și sare.
2. Feliile de ficat se rulează în amestecul rezultat. Puteți adăuga ardei colorați dacă doriți.
3. Bucățile se prăjesc la foc iute timp de 3 minute, astfel încât sucurile să fie „sigilate” în interiorul lor.
4. În tigaie se toarnă o ceapă tocată la întâmplare. Prăjirea continuă.

Ficatul de pui într-o tigaie va fi gata când bucățile de legume devin transparente și sucul roșu nu mai curge din organe.

Pate de ficat de pui

Ingrediente: o jumătate de kilogram de ficat de pui, 1 buc. morcovi, 1 buc. ceapa, sare, un baton de unt bogat in grasimi.

1. În primul rând, toate legumele sunt prăjite în ulei rafinat.
2. La ele se adaugă ficat tocat grosier
3. După încă un minut, turnați 1/3 linguriță în tigaie. doar apa sarata la fiert.
4. Produsele sunt gătite timp de 8 – 9 minute cu amestecare regulată. Dacă fierbeți mai mult, organele se vor dovedi tari.
5. Conținutul răcit al tigaii se amestecă cu un blender.
6. Adaugati unt inmuiat si sare dupa gust.

Pateul de ficat este refrigerat într-un recipient de sticlă.

Gătirea organelor în sos de soia

Ingrediente: ½ kg de ficat, 4 linguri. l. sos de soia, 2 cepe, usturoi, rozmarin uscat, sare. Să ne uităm mai jos la cum să gătești delicios ficat de pui într-un sos picant.

1. Bucăți medii de ficat sunt prăjite până când culoarea se schimbă și așezate pe o farfurie.
2. Ceapa tocata se caleste in uleiul ramas. Când legumele devin aurii, se adaugă usturoi piure și carnea este returnată.
3. Se toarnă sosul. Se adaugă componentele în vrac rămase.

Alimentele sunt prăjite timp de 7 - 8 minute până când sunt complet gătite.

Cotlete fragede de ficat de pui

Ingrediente: 300 grame ficat de pui, ceapa, 3 linguri. l. gris, ou, sare.

1. Ficatul spalat se rasuceste cu cuburi de ceapa curatata.
2. În amestec se adaugă gris, se toarnă conținutul unui ou crud și se adaugă sare fină. În jumătate de oră, carnea tocată va deveni mai groasă din cauza grisului umflat.
3. Turnați amestecul în uleiul încălzit.

Cotleturile de ficat se prajesc 3 - 4 minute pe fiecare parte.

Reteta de cartofi copti la cuptor

Ingrediente: o jumătate de kilogram de ficat, 10 cartofi mici, 100 g smântână și brânză semi-tare, 40 g unt, 1 lingură. lapte, sare, 2 cepe, piper.

1. Ceapa se toaca grosier si se toarna intr-un bol impreuna cu bucatele de ficat.
2. Deasupra se toarna lapte sarat. Vasul se da la frigider pentru cel putin un sfert de ora.
3. Cartofii curatati de coaja se toaca marunt si se prajesc pana sunt fierti pe jumatate intr-o tigaie cu ulei. Așezat sub formă de sticlă.
4. Crema de branza se taie in cuburi medii.
5. Ficatul preparat se distribuie peste cartofi impreuna cu ceapa. Deasupra se toarnă laptele rămas.
6. Bucăți de cremă de brânză și unt sunt așezate.
7. Adăugați sare, piper și brânză semi-tare rasă.

Vasul se coace sub folie timp de o jumătate de oră. Este potrivită o temperatură de 190 de grade.

Cum să gătești delicios împreună inimioare și ficat de pui?

Ingrediente: ½ kg de inimioare și ficat de pui, 2/3 cană smântână, 1 buc. ceapa, 1 buc. morcovi, sare, 1 lingura. l. făină de prima calitate.

1. Inimile și ficatul de pui se umplu cu apă rece timp de o oră. Produsele secundare sunt îndepărtate de tot excesul.
2. Legumele se taie foarte fin si se prajesc. Apoi toată carnea este așezată deasupra lor.
3. Smântâna se amestecă cu produsele rămase.
4. Sosul rezultat se toarnă în tigaie.

Felul de mâncare este fiert timp de 14 - 16 minute. Se servește cu orice garnitură uscată.

Ficat de pui stil Stroganoff

Ingrediente: ½ kg ficat de pui, 3 cepe, sare de masa, ¼ lingurita. smântână, câte 1 lingură mare de ketchup dulce și făină de prima calitate, ierburi uscate.

1. Bucățile mari de ficat se prăjesc până își schimbă culoarea.
2. Produsele secundare sunt mutate pe marginile tigaii, iar în mijloc sunt așezate cuburi mici de ceapă. Leguma se sare si se prajeste pana se inmoaie.
3. Produsele sunt amestecate. La ele se adaugă și alte componente din rețetă. Cele mai bune verdeturi de folosit sunt mararul si patrunjelul.
4. Se toarnă câteva linguri de apă fierbinte.
5. Când sosul fierbe, puteți opri focul.

Înainte de servire, tratarea este infuzată sub un capac bine închis timp de 8 - 9 minute.

Pilaf cu ficat de pui într-un aragaz lent

Ingrediente: ½ kg ficat de pui, 1 lingura. orez lung, 2 linguri. apă curată, 80 g ceapă și morcovi, usturoi uscat, sare.

1. Modul de coacere gătește legume tocate.
2. După adăugarea ficatului, prăjirea continuă încă un sfert de oră.
3. Se adaugă cerealele spălate.
4. Se toarnă apă cu sare și usturoi.

Pentru a găti ficatul într-un multicooker, modul „Hrișcă” sau „Pilaf” este potrivit în acest fel.

Supă scoțiană - rețetă pas cu pas

Ingrediente: 300 grame ficat de pui, 1 lingura. morcovi uscați, pătrunjel și păstârnac, 2 cartofi, 1,5 litri apă curată, 60 g orz perlat, sare.

1. Primul lucru care merge pe aragaz pentru a găti sunt cerealele.
2. Când orzul perlat este deja fiert, i se adaugă cuburi de cartofi și toate ingredientele vrac.
3. Bucățile mici de organe sunt fierte într-un castron separat timp de câteva minute.
4. Când toate celelalte componente ale supei sunt gata, se adaugă ficatul.

După 6 - 7 minute de gătit, vasul se ia de pe foc și se lasă la fiert.

Salata calda cu ficat de pui

Ingrediente: 90 g fiecare salată mixtă și brânză Feta, 300 grame ficat de pui și prune negre, 3 batoane de scorțișoară, jumătate de pahar de vin alb sec, o mână de crutoane albe, 2 linguri. l. ulei vegetal, 1 lingura. l. suc de lămâie, oțet de vin roșu și zahăr, măr, 1 linguriță. miere, putin mustar frantuzesc, sare, un catel de usturoi, 5 boabe de piper.

1. Ficatul se sare, se acopera cu folie si se coace la cuptor pentru 20 de minute. Când a trecut jumătate din timp, acoperirea se desfășoară. Temperatura - 180 de grade.
2. Prunele fără sâmburi se fac piure, se amestecă cu zahăr, usturoi piure, vin (40 ml) și oțet de vin. Masa este trimisă la foc. Se scufunda in ea o punga de tifon cu 2 batoane de scortisoara si boabe de piper. Componentele se fierb timp de 8 minute.
3. Marele se toaca grosier si se pune intr-o cratita cu vin clocotit si un baton de scortisoara.
4. Într-un castron separat, amestecați uleiul, sucul de lămâie, mierea, muștarul după gust și sarea.
5. Ficatul răcit este tăiat în felii. Se amestecă cu salată, crutoane și cuburi de brânză. Merele sunt așezate deasupra.

Aperitivul este acoperit cu dressing de ulei. Sosul de prune se serveste separat si fara punga de scortisoara.

Cum se fierbe cu legume?

Ingrediente: 700 grame ficat, ceapa rosie, 2 rosii, 2 ardei grasi, 1 lingurita. pasta de tomate, sare, condimente.

1. Ficatul preparat este tocat grosier.
2. Toate legumele (cu excepția roșiilor) sunt tăiate fâșii sau cuburi. Se prajesc pana se inmoaie.
3. Ficatul se adaugă în legume. Ar trebui acoperit cu o crustă maro aurie.
4. Roșiile se scot de pe coajă, se dau pe răzătoare și se adaugă în tigaie.
5. Acolo se transferă și pastă de roșii, condimente și sare.
6. Vasul este fiert timp de 12 minute sub capac.

Deliciul se servește cu felii de pâine albă.

Clătite neobișnuite din ficat de pui

Ingrediente: 300 grame ficat de pui, ou, 35 g faina, sare, 40 g branza Adyghe, usturoi uscat si boia de ardei.

1. Bucățile de ficat preparat sunt trimise la un blender. Acolo se toarnă oul.
2. Produsele se fac piure.
3. Ingredientele uscate rămase sunt turnate în masa lichidă.
4. Se adaugă brânză rasă.
5. Ingredientele sunt din nou amestecate cu un blender.

Clătitele subțiri, roșii, sunt prăjite din aluatul rezultat într-o tigaie.

Pune amestecul doar pe o tigaie foarte fierbinte si nu lasa aragazul - aceste clatite se prajesc instantaneu.

Ficat de pui în bacon la cuptor

Ingrediente: pana la 300 de grame de ficat de pui, 120 g de bacon tocat, ardei iute, sare.

1. Bucățile de ficat se opăresc cu apă clocotită și se prăjesc într-o tigaie cu ulei. La ele se adaugă imediat chili tocat.
2. Fiecare felie finită de organe este învelită într-o fâșie de slănină.
3. Blankurile sunt așezate într-o matriță.

Vasul se coace la cuptor pentru 35 - 45 de minute. Temperatura potrivită este de 190 - 200 de grade.

Tort delicios cu ficat de pui

Ingrediente: aproximativ o jumătate de kilogram de ficat de pui, 4 linguri. l. făină cernută, 2 ouă, 1 buc. morcovi mari, un pahar de maioneză clasică, ceapă, 1 linguriță. sifon, sare.

1. Ficatul este răsucit într-o mașină de tocat carne. Carnea tocată rezultată se sare. În el se toarnă ouă crude, se toarnă în el sifon, sare și făină.
2. Prajiturile se prajesc din amestec intr-o tigaie cu putin ulei.
3. Legumele se toaca si se prajesc pana se rumenesc. Sărat.
4. Fiecare prăjitură este acoperită cu maioneză. Pe ea se pun legumele prăjite ca umplutură.

Vasul este decorat cu ierburi și/sau legume.

Salată în straturi cu organe

Ingrediente: 300 grame ficat, 2 castraveți acri, 2 buc. ceapa, 4 oua fierte, 2 buc. morcovi, 90 g brânză, ½ linguriță. sos, sare, nucsoara.

1. Ficatul se fierbe timp de 15-17 minute, se taie bucăți, se sare și se stropește cu nucșoară.
2. Morcovii sunt fierți până se înmoaie. Se freacă grosier.
3. Ceapa se prăjește până se rumenește. Sărat.
4. Castravetele se toaca marunt in cubulete.
5. Ouăle fierte se frecă fin, iar brânza – grosier.
6. Straturile de gustări pot fi așezate în mod arbitrar. Principalul lucru este că ficatul ar trebui să fie baza, iar brânza să fie plasată în partea de sus a structurii.

Poti imbraca salata cu orice sos. Maioneza cu usturoi merge bine cu ea.

Supă de ficat de pui

Ingrediente: ½ kg ficat de pui, 2 buc. ceapa, 2 buc. morcovi, trei pahare de apă, sare.

1. Toate produsele se toaca marunt si se prajesc impreuna pana sunt fierte. În acest timp, bucățile de ficat ar trebui să devină maro ciocolată.
2. Apa se aduce la fiert. Sărat. Puteți alege orice condimente pentru această supă.
3. Friptura se pune in apa. Masa se face piure.
4. Supa se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

Consistența preparatului se alege după gustul fiecăruia de acasă. Poate fi lichid sau foarte gros.

Friptură cu ciuperci și ficat

Ingrediente: 1,5 kg de cartofi, 150 de grame de ceapă și morcovi, aproximativ 200 de grame de șampioane proaspete, sare, ½ kg de ficat de pui, foi de dafin, ½ litru de apă purificată, o grămadă de ierburi, orice condiment după gust.

1. Ficatul este tăiat în felii mici. Se prăjește într-o oală de rață la foc mare timp de 8 - 9 minute.
2. La produse secundare se adaugă bucăți de ciuperci decojite și cuburi de ceapă.
3. După alte 5 - 6 minute, adăugați felii medii de morcovi.
4. După ce adăugați sare, condimente și foi de dafin, puteți fierbe masa la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
5. Mai rămâne doar să adăugați cuburi de cartofi și apă.
6. Friptura se va găti la foc mic încă o jumătate de oră.

Vasul este decorat cu verdeață.

Plăcinte umplute cu ficat de pui

Ingrediente: 3 linguri. apă, 3 linguri. l. zahăr, 90 ml ulei vegetal, 1 lingură. l. drojdie instant, 1,5 kg făină, 2 gălbenușuri, până la 700 grame ficat. 2 buc. ceapa, sare.

1. Drojdia se dizolvă în apă încălzită. Tot nisipul și 2/3 din făină sunt trimise acolo.
2. După ce apar bule pe suprafața amestecului, adăugați ulei, un praf de sare și restul de făină.
3. Aluatul moale, nelipicios, este îndepărtat de curenți timp de o oră.
4. Ficatul se prajeste cu ceapa tocata pana se inmoaie. Sărat.
5. Din aluatul potrivit se modelează plăcintele curate cu umplutură de ficat.

Foaia de copt cu preparatele se da la cuptorul incins pana se rumenesc preparatele de copt.

Versiunea originală a shish kebab

Ingrediente: 1,5 kg de ficat, 1/3 linguriță. maioneza de masline, 2 cepe, sare.

1. Organismele scapă de tot ce nu este necesar. Sărat. Nu este nevoie să-l tăiați.
2. Inelele de ceapă sunt trimise la ficat.
3. Acolo se toarnă și maioneză.
4. După o oră de marinat, le puteți pune pe frigărui, alternând carnea și legumele.

Acest kebab neobișnuit se prepară pe grătar în doar 12 - 14 minute.

Stroganoff din ficat de pui

Ingrediente: 1 kg ficat de pui, 1/3 lingura. smântână, ¼ linguriță. piure de roșii, ceapă, 1 lingură. l. făină, sare.

1. Cuburile de ceapă se prăjesc până se rumenesc. Se presară cu făină.
2. În tigaie se adaugă piure de roșii, smântână și sare.
3. Sosul gros se diluează cu apă până la consistența dorită.
4. Separat, bucăți de ficat se prăjesc până sunt fierte. Devin puțin sărate.

Carnea se toarnă cu sos și se aduce la fierbere.

Ficatul de pui este deosebit de ușor de preparat. Nu necesită înmuiere în prealabil sau pregătire specială. Chiar și fără toate acestea, preparatele din produsul în discuție devin fragede, aromate și gustoase.

Puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare din ficat. Extrem de simplu și rafinat aristocratic. Sațios, capabil să servească ca o cină completă și ușoară, pentru o gustare între mesele principale. Sunt multe rețete: ficatul de pui poate deveni un castron cu supă bogată, o grămadă de clătite, o băutură care clocotește apetisant într-o oală... Dar întotdeauna și peste tot își va păstra calitatea principală - va rămâne incredibil de sănătos. Adevărat, măruntaiele au un gust destul de specific, care nu le place tuturor. Dar la asta se poate răspunde cu cuvintele unei glume vechi: pur și simplu nu știi cum să-l gătești!

Proprietățile benefice ale ficatului de pui

Astăzi este greu de imaginat, dar cândva ficatul era considerat un produs al săracilor, nedemn de a apărea pe mesele oamenilor bogați. Totuși, de ce este dificil? Chiar și astăzi puteți auzi părerea: se spune că acest produs este nesănătos și dăunător, deoarece în organism nu face decât ceea ce face: curăța sângele de orice gunoi. Nimic de genul asta! Dacă ficatul nu a aparținut unei păsări bolnave înainte de a ajunge în farfuria ta, practic nu există substanțe nocive în el. Dar există mai mult decât suficiente vitamine, minerale și alte „beneficii”.

Ficatul conține multe vitamine și minerale

Care?

1. În orice ficat, și mai ales la pui, veți găsi întotdeauna multe minerale, dintre care principalul este fierul. Datorită lui, medicii recomandă aceste organe cele mai utile pentru alimentație pacienților cu anemie. În plus, este plin de seleniu, necesar pentru funcționarea normală a glandei tiroide.
2. Ficatul conține o cantitate ucigașă de vitamina B9, fără de care sistemul circulator nu poate funcționa corect. La fel și vitamina A, responsabilă de imunitate, vedere, păr, unghii și piele. De asemenea, conține vitaminele C, E și B, care sunt esențiale pentru organismul nostru.
3. Heparina, care este prezentă și aici, ajută la reglarea coagularii sângelui.
4. 200 g de ficat conțin doza zilnică de aminoacizi necesară unei persoane.
5. În cele din urmă, ficatul de pui conține doar 3% grăsime, ceea ce îi dă tot dreptul să fie numit produs dietetic.

Cum să alegi și unde să depozitezi

Pentru a nu vă baza pe conștiința vânzătorilor, care nu este întotdeauna clară, amintiți-vă câteva reguli simple. Când alegi un produs pentru masa ta, uită-te la...

1. Culoare. Un ficat bun va fi maronie cu o nuanță vizibilă roșie sau visiniu. O nuanță verzuie indică prezența bilei, ceea ce va face ca felul de mâncare finit să aibă un gust amar, prea deschis sau gălbui înseamnă că ai de-a face cu ficatul unui animal bolnav, portocaliul indică reînghețarea, iar griul indică un termen de valabilitate expirat.
2. Miros. Ficatul proaspăt sănătos miroase subtil și ușor dulce, dar un miros acru avertizează asupra unui produs de calitate scăzută.
3. Stat. Un produs neted, strălucitor, fără pete sau pete suspecte este un candidat demn pentru preparatul tău. Lipicios și plictisitor - un candidat pentru înregistrare în coșul de gunoi.

Alegeți ficatul răcit și nu congelat

Când cumpărați ficat din piață, nu ezitați să cereți vânzătorului un certificat din care să rezulte că produsul său a fost verificat de către serviciul veterinar, iar în magazin nu uitați să verificați dacă data de expirare a produsului a expirat și dacă ambalajul acestuia este intact. Există alte două modalități de a verifica o organe vândute în funcție de greutate: apăsați-l cu degetul și vedeți dacă rămâne o adâncitură sau cereți permisiunea de a tăia ușor produsul. Dacă sângele care curge se dovedește a fi prea gros și întunecat, refuzați să cumpărați.

Ficatul proaspăt poate fi păstrat aproximativ 12 ore la temperatura camerei și aproximativ 2 zile în secțiunea superioară a frigiderului. Frozen va rămâne cu ușurință în congelator timp de 3 luni, dar în același timp își va pierde unele dintre substanțele sale benefice.

Cum se procesează

De obicei, nu este nevoie să înmuiați ficatul de pui în lapte sau apă - este deja destul de fraged și rareori are un gust amar. Dar dacă doriți rezultate perfecte, luați câteva minute pentru a procesa produsul înainte de a începe să-l gătiți.

1. Clătiți ficatul cu apă rece și uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Sau lăsați într-o strecurătoare și așteptați până când apa s-a scurs complet.
2. Îndepărtați nodurile de film, venele și canalele, dacă se găsesc. Dar, de obicei, nu este necesar să îndepărtați pelicula subțire albicioasă de pe suprafața ficatului de pui - este prea subțire și, spre deosebire de ficatul de vită, nu va strica vasul finit.
3. Dacă găsiți pete biliare verzui în achiziția dvs., tăiați-le și ele cu grijă. Și în același timp îndepărtați excesul de grăsime.
4. Pentru a preveni un gust amar, puteți înmuia ficatul de pui în lapte sau chefir timp de o oră sau două. Aceasta este o condiție opțională, dar nu va face niciun rău.
5. Opțiune pentru gurmanzi: frecați bucățile de organe preparate cu muștar și lăsați-le să stea timp de 30-40 de minute. Acest lucru va face felul de mâncare deosebit de fraged și picant la gust.
6. Pentru a scăpa produsul de un miros strălucitor, de recunoscut, se recomandă să-l prăjiți cu o felie subțire de lămâie.

Sărați ficatul cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, altfel va renunța la sucul și va deveni uscat și dur.

Ce să gătești - rețete pas cu pas

Există puțin mai puține feluri de mâncare care pot fi preparate din ficat decât există stele pe cer. Ei bine, chiar dacă aceasta este o ușoară exagerare, de-a lungul multor secole omenirea a învățat cu adevărat să gătească multe din organele cu aspect neprezentat. Supe, salate, cotlet, clătite aurii, tocane cu legume, prăjituri cu ficat de gustare... Orice ai plănui - o cină modestă în familie sau un prânz festiv - ficatul va fi mereu la locul lui.

Ficatul poate fi punctul culminant al mesei de sărbători

Salate și gustări

Să începem cu, poate, cel mai simplu lucru: gustări ușoare care pot fi puse pe masă înainte de a servi felul principal.

Pate de ficat de la Yulia Vysotskaya

Acesta nu este doar un pate, ci o adevărată paletă de arome! Mai mult, este asamblat din cele mai simple, dar perfect compatibile ingrediente: ceapă și ardei pentru picant, nucșoară pentru rafinament, coniac pentru picant, unt și smântână pentru frăgezimea și profunzimea gustului. Iar rezultatul sunt zâmbete bine hrănite din partea oaspeților și un val de aplauze pentru gazdă.

Deci, veți avea nevoie de:

• ficat de pui - 300 g;
• smântână - 100 ml;
• ceapa - 1 buc.;
• coniac - 100 ml;
• unt - 20 g;
• nucșoară - 1 linguriță;
• piper roșu și negru, sare.

Pregătirea.

1. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și tăiați-o în inele subțiri.

   Bucățile de ceapă pot avea orice dimensiune, mai trebuie să treacă prin blender

2. Prăjiți ceapa în unt. Ar trebui să devină transparent și ușor auriu.

   Untul va adăuga o aromă extra delicată preparatului.

3. Clătiți bine ficatul, îndepărtați excesul de grăsime și împărțiți-l în bucăți de dimensiuni medii cu un cuțit ascuțit. Trimite-le la prova.

   Nu uitați să inspectați ficatul pentru filme și pete

4. Odată ce o crustă frumoasă și închisă începe să apară pe felii, adăugați în tigaie piper negru și roșu și nucșoară și apoi sare.

   În această etapă puteți adăuga condimente și sare

5. Apoi, Julia sfătuiește să turnați coniac peste ficat. Dacă nu ați gătit cu alcool înainte, fiți foarte atenți în această etapă: coniacul poate să se aprindă într-o tigaie fierbinte. Nu este nevoie să doborâți flacăra, cu atât mai puțin să turnați apă pe ea. Se va stinge rapid de la sine.

   Nu încercați să stingeți flacăra cu apă! Se va arde de la sine

6. Reduceți căldura și fierbeți ficatul și ceapa încă 10-15 minute, astfel încât lichidul să aibă timp să se evapore parțial, apoi turnați smântână peste tot.

   Până în acest moment, ficatul va fi aproape gata

7. Amestecați bine masa care se îngroașă, scoateți tigaia de pe aragaz și acoperiți cu un capac. Acum trebuie să ai răbdare și să aștepți până când viitorul tău pate se răcește puțin. Abia după aceasta, conținutul tigaii poate fi transferat într-un bol blender și amestecat până la omogenizare completă.

   Toate ingredientele trebuie amestecate bine cu un blender.

8. Puneți gustarea terminată la frigider peste noapte. In acest timp, pateul se va ingrosa, se va infuza si va capata consistenta necesara si gustul bogat.

   Pentru a servi, alege preparate frumoase pentru pateu

Un pate prea gros poate fi bătut din nou adăugând puțină smântână în bol, iar un pate prea lichid poate fi îngroșat cu o lingură sau două de pesmet.

Dacă setul minimalist de produse, menit să scoată în evidență gustul ficatului în rețeta anterioară, pare puțin slab, pregătiți o salată. Totul va fi aici: legume, brânză, ouă. Nimeni nu va rămâne flămând sau dezamăgit.

Vei avea nevoie:

• ficat de pui - 250 g;
• ouă - 2 buc.;
• brânză preferată - 50 g;
• morcovi - 1 buc.;
• castraveți murați - 2-3 buc. in functie de marime;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - câțiva căței;
• mărar;
• ulei vegetal - 30 g;
• maioneză - 80 g;
• sare.

Pregătirea.

1. Se pune ficatul într-o cratiță, se adaugă sare, se aduce la fierbere și se fierbe până se înmoaie timp de un sfert de oră.

   Ficatul de pui se gătește rapid

2. Se fierb ouăle tare și se dau pe răzătoare fină.

   Puteți tăia ouăle în cuburi mici

3. Ceapa se curata de coaja, se taie in jumatate si se taie cubulete, iar morcovii se rade pe razatoarea fina sau se taie fasii foarte subtiri.

   Pregătiți legumele pentru salată

4. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește mai întâi ceapa tăiată cubulețe în el timp de 4-5 minute, iar apoi morcovii încă 2-3 minute. La sfârșit, adăugați cățeii de usturoi curățați și presați sau zdrobiți cu partea netedă a cuțitului.

   Prajitura va fi gata in cateva minute

5. Tăiați castraveții după cum doriți.

   Castravetele poate fi luat sărat sau murat

6. Tăiați ficatul fiert în bucăți mai mici.

   Este ușor să tăiați ficatul fiert

7. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

   Alege branza tare

8. Tăiați mărarul.

   Ce este o salată fără ierburi proaspete?

9. Pune ficatul într-un castron de salată, netezește-l cu o spatulă și unge cu maioneză.

   Aromăm fiecare strat cu o cantitate mică de maioneză

   Asezati deasupra in acelasi fel un strat de castraveti, apoi legumele, apoi ouale. La final, presară salata cu brânză rasă și mărar tocat mărunt și las-o să stea la frigider pentru câteva ore.

Tartalete cu gustare

Și acesta este un fel de mâncare cu adevărat festiv, care arată decent și nu vă va dezamăgi în gust. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• ficat de pui - 300 g;
• ciupițe - 300 g;
• ouă - 2 buc.;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 1 buc.;
• verdeaţă;
• maioneză - 2-3 linguri. l.;
• sare.

În plus, va trebui să căutați în magazin un pachet de tarte gata făcute. Sau gătiți-le singur. Pentru baza de aluat, aprovizionați cu:

• făină - 400-500 g;
• lapte - 150 ml;
• apă - 50 ml;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• ouă - 1-2 buc.;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare.

Dacă decideți să faceți singur tartele, să începem cu ele.

Pregătirea.

1. Dizolvați drojdia în apă caldă.

   Luați drojdie instantanee, lucrurile vor merge mai repede

2. Adăugați laptele puțin încălzit în aluat, bateți un ou, adăugați ulei vegetal, zahăr și sare.

   Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, laptele ușor încălzit

3. Adăugați făina cernută și frământați aluatul moale, apoi acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l să stea la loc cald timp de 30-40 de minute pentru ca aluatul să aibă timp să crească.

   În loc de prosop, puteți folosi folie alimentară

4. Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați-l în cercuri folosind un pahar sau o ceașcă.

   Puteți tăia cercuri de aluat pentru tartele folosind un pahar obișnuit

5. Se pun preparatele de tartale in forme, se intepa in mai multe locuri cu o furculita si se coace in cuptorul preincalzit la 180° pana se rumenesc.

   Dacă înțepați aluatul cu o furculiță, acesta nu se va umfla în timpul coacerii.

6. Ficatul se fierbe în apă cu sare timp de 15-20 de minute după fierbere, se răcește și se trece printr-o mașină de tocat carne.

   Umplutura va fi fragedă și suculentă

7. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe, tăiați ciupercile în bucăți mai mici.

   Încercați să faceți piesele mai mici, altfel vor ieși inestetice din coșuri

8. Se rade morcovii pe răzătoarea fină.

   Morcovii fac felul de mâncare mai delicios

9. Fierbe ouăle și toacă-le de asemenea cu o răzătoare.

   Cu ouă, gustarea va deveni mai gustoasă și mai satisfăcătoare.

10. În ulei vegetal încălzit într-o tigaie, secvenţial, cu o diferenţă de 3-5 minute, se adaugă ceapa, apoi ciupercile şi, la final, morcovii. În mare, îl poți lăsa crud, vor fi mai multe vitamine.

    Amestecul apetisant va fi un adaos excelent pentru ficat

11. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și se condimentează cu maioneză. Puneți umplutura în tartele răcite și decorați după dorință: ceapă verde, măsline, ierburi tocate.

    De acord, arata grozav

Video: cum să gătești foie gras?

Prima masă

Dacă ai stăpânit pregătirea mâncărurilor simple și ai reușit să apreciezi gustul specific, dar interesant, al ficatului, fă următorul pas. Încearcă să faci supă din ea!

Supă aromată de ficat

Pentru a da viață acestei rețete delicioase, veți avea nevoie de:

• ficat - 400 g;
• cartofi - 4-5 buc.;
• morcovi - 3 buc.;
• becuri - 1–2 buc.;
• făină - aproximativ 1 lingură. l.;
• unt;
• pătrunjel;
• piper;
• sare.

Pregătirea.

1. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe îngrijite și aduceți la o nuanță aurie plăcută într-un castron adânc, uns cu ulei și lăsați la foc mediu.

   Ceapa adaugă atât aromă, cât și culoare.

2. Curățați cartofii și tăiați-i în felii egale de grosime egală. Adăugați la ceapă.

   Încercați să păstrați feliile de dimensiune medie - nu prea subțiri, dar nici prea groase.

3. Faceți același lucru cu morcovii.

   Morcovii oferă vitamine, sațietate și culoare strălucitoare supei

4. Procesați ficatul - spălați, uscați, îndepărtați peliculele și canalele.

   Tot excesul - grăsime, pelicule - trebuie îndepărtat cu grijă

5. Se umple totul cu apă, se adaugă sare și piper, se acoperă cu un capac și se fierbe până când cartofii devin moale, iar când sunt străpunse, bucățile de ficat încep să elibereze suc ușor în loc de sânge.

   Supa de ficat are un gust și o aromă foarte speciale.

6. Prăjiți făina într-o tigaie uscată. Ar trebui să se rumenească ușor, dar să nu se ardă, așa că dați focul cel mai mic posibil și amintiți-vă să amestecați tigaia cu o spatulă.

   Aveți grijă să nu ardeți făina

7. Se diluează făina cu câteva linguri de bulion de ficat, se amestecă cu un tel și se toarnă în tigaia cu supa. Se aduce din nou la fiert.

   Asigurați-vă că nu mai există cocoloașe în lichid

8. Serviți supa în boluri de servire, stropiți cu pătrunjel și adăugați 1 linguriță. unt.

   Poftă bună!

Video: Supă cremă de ficat

Cursuri secunde

E timpul pentru al doilea fel! Hranitor, suculent si apetisant. Și, de preferință, nu prea scump, astfel încât să vă puteți răsfăța în mod regulat familia cu delicii culinare, fără a cheltui sume astronomice pe el. Și ficatul te va ajuta din nou cu asta.

Cotlet în stil stafide

Mulți oameni iubesc bucătăria ucraineană pentru „gustul” special și pentru bogăția sa de gust. Și, de asemenea, pentru simplitatea sa - de exemplu, va trebui să petreceți cel mult o jumătate de oră din timpul personal pregătind aceste cotlet. Frigiderul și cuptorul vor face restul pentru tine.

Vei avea nevoie:

• ficat - 350 g;
• untură - 60 g;
• orez - 80-100 g;
• ouă - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• unt;
• smântână - 200 ml;
• orice verdeață după gust;
• piper negru;
• sare.

Pregătirea.

1. Se clătește bine orezul, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se pune la foc mediu, iar la 20–30 de minute după fierbere, se scurge într-o strecurătoare.

   Baza viitoarelor cotlet va fi ficatul și orezul

2. Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu ajutorul unui blender.

   Blender, mașină de tocat carne sau robot de bucătărie - orice tehnică este potrivită

3. Curățați ceapa și tocați-o mai mărunt.

   Ceapa este un ingredient constant în preparatele cu ficat

4. Tăiați untura în cuburi.

   Cotleturile vor fi cu adevărat gustoase

5. Puneti untura si ceapa intr-o tigaie si caliti la foc mic pana ce ceapa devine translucida.

   Și ce parfum va fi în bucătărie!

6. Tăiați verdeața.

   Pătrunjel, mărar, ceapă verde? Alege pentru tine

7. Se amestecă toate ingredientele, se amestecă cu ou bătut, se condimentează cu piper și sare. Frământați carnea tocată rezultată și puneți-o la frigider să stea - în medie, durează 1 oră.

   Unii sugerează adăugarea verdețurilor în această etapă, alții preferă să le adauge în sos

8. Ungeți o tavă de copt cu ulei. Înmuiați o lingură în apă, împărțiți carnea tocată în porții, formați-le în cotlet și puneți-le într-o formă la mică distanță unul de celălalt. Se coace o jumatate de ora in cuptorul preincalzit la 200°.

   Foarte fierbinte!

Serviți cotleturile de ficat cu smântână, asezonându-le cu usturoi, ierburi și condimentele preferate.

Clatite cu ficat

Aceste clătite minunate pot fi preparate fie cu gris, fie cu fulgi de ovăz măcinat. În primul caz, veți obține un fel de mâncare consistent, în al doilea - unul ușor, iar dacă preferați o foaie de copt și cuptorul unei tigaii, atunci va fi complet dietetic.

Vei avea nevoie:

• ficat - 500 g;
• gris sau fulgi de ovăz măcinat - 80–90 g;
• ou - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui;
• piper negru;
• sare.

Pregătirea.

1. Clătiți ficatul, îndepărtați tot excesul și tăiați pulpa în bucăți.

   Ficatul tăiat în bucăți este mai ușor de măcinat

2. Curățați și tăiați ceapa.

   Dacă udați periodic cuțitul în apă, ochii nu vă vor înțepa

3. Treceți ambele ingrediente printr-o mașină de tocat carne.

   Baza de clătite este aproape gata

4. Adăugați oul și grisul (fulgii de ovăz) la carnea tocată și frământați bine. Se adauga sare si piper, apoi se lasa in pace o jumatate de ora pentru ca cerealele sa absoarba sucul de ficat si sa se umfle.

   Cerealele ar trebui să se ude, așa că nu vă grăbiți să prăjiți clătitele

5. Puneți carnea tocată finită în porții într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți pe ambele părți până se rumenește. Sau coaceți clătitele la cuptor. 20-25 de minute la 200° vor fi suficiente pentru asta.

   Cel mai bun sos pentru clătite de ficat este smântâna cu usturoi picant

Dacă decideți să utilizați o tigaie, ar fi o idee bună să așezați clătitele finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi grăsimea.

Video: ficat de pui în smântână, fiert în oale

Ficat prajit

Simplu și delicios. Doar tu, condimente și o tigaie. Și, desigur, ficatul. Unde am fi noi fără ea?

Vei avea nevoie:

• ficat - 500 g;
• ouă - 2 buc.;
• făină - câteva linguri;
• ulei vegetal;
• piper;
• sare.

Pregătirea.

1. Clătiți ficatul, uscați-l, examinați-l. Dacă găsiți grăsime, pelicule și „excese” similare, îndepărtați-le cu un cuțit ascuțit.

   Procedura de preparare este standard: spălat, examinat, îndepărtat excesul

2. Tăiați în felii puțin mai groase decât degetul. Se condimentează cu sare și piper.

   Ficatul trebuie servit fierbinte

Cu legume

De obicei, ficatul necesită o garnitură - orez, cartofi, salată - care trebuie preparată separat. Sau poți combina sănătos cu... nu, nu doar plăcut, ci și mai sănătos și gătești ficat cu legume. Parfumat, moale și, datorită marinadei, îmbogățit suplimentar cu noi note aromatice.

Vei avea nevoie:

• ficat - 700 g;
• roșii - 1 buc.;
• ardei gras - 1 buc.;
• ou - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• pătrunjel;
• sos de soia - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal;
• zahăr - 1 linguriță;
• piper negru și alte condimente;
• sare.

Pregătirea.

1. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și apoi tăiați-o în bucăți mici.

   O cină sănătoasă și gustoasă este gata

Înăbușită cu ciuperci

O altă modalitate de a pregăti un fel de mâncare excelent care poate satisface o întreagă hoardă de bărbați înfometați. Ciupercile și brânza se vor asigura că mâncătorii nu sunt chinuiți de foame pentru o lungă perioadă de timp, iar ficatul, ca de obicei, va furniza organismului substanțe utile.

Vei avea nevoie:

• ficat - 700 g;
• șampioane conservate - 200-300 g;
• brânză - 100 g;
• ceapa - 1 buc.; - 200 ml;
• făină - 100 g;
• smântână - 200 ml;
• ulei vegetal;
• orice condimente;
• sare.

Pregătirea.

1. Tăiați ficatul spălat și pregătit în bucăți de mărime medie.

   Acest ficat este deosebit de bun cu o garnitură de piure de cartofi sau orez.

Dacă adăugați o lingură de pastă de roșii la smântână, vasul va căpăta un nou gust.

Video: Ficat în stil Strogonov într-un aragaz lentă

Gătitul pentru un copil: câteva reguli importante

S-a spus deja destule despre beneficiile ficatului, așa că cred că nimeni nu se va îndoi că acest produs ar trebui să fie inclus cu siguranță în dieta celor mai tineri membri ai familiei. Și începând de la o vârstă foarte fragedă! De exemplu, medicii cred că ficatul poate fi folosit ca aliment complementar pentru sugari încă de la 7-8 luni. Dar acest lucru trebuie făcut după anumite reguli.

1. Hrănește-ți bebelușii exclusiv cu ficat de pui sau de vițel. Toate celelalte tipuri au un conținut ridicat de grăsimi și sunt mai puțin sănătoase.
2. Cumpărați produsul de la producători mari ale căror fabrici au un control al calității mai ridicat. Sau din propriile mâini, dar numai de la proprietarii pe care îi știi bine, despre care știi exact în ce condiții își cresc animalele, cu ce le hrănesc și cum le tratează.
3. Desigur, ficatul trebuie să fie proaspăt și curățat de tot felul de pelicule și vene.
4. La început, dați bebelușului dumneavoastră suplimente hepatice nu mai mult de o dată pe săptămână. În acest moment, este deosebit de important să monitorizați starea copilului pentru a vedea dacă acesta dezvoltă o alergie sau o altă reacție neplăcută la meniul schimbat.
5. Forma ideală de servire a ficatului pentru copii este piureul, sufleul sau pateul cu adaos de legume fierte, carne măcinată, ouă și alte produse deja cunoscute bebelușului.

Gospodinele prețuiesc ficatul de pui pentru că poate fi pregătit rapid pentru cină sau servit pe o masă de vacanță pentru oaspeți. Puteți să-l fierbeți sau să-l prăjiți sau să veniți cu un fel de mâncare delicioasă. Într-un fel sau altul, gustul și tandrețea de neegalat ale acestui produs vor fi apreciate. Ficatul de pui, spre deosebire de alții, nu are un gust amar, nu trebuie să-l înmuiați sau să vă faceți griji că va fi dur după gătit.

Acest produs este perfect pentru persoanele care urmează dietă, deoarece nu conține grăsimi, iar viitoarele mămici care așteaptă nașterea unui copil vor aprecia faptul că ficatul de pui conține vitamine, nutrienți și acid folic, atât de necesar în perioada respectivă. a nașterii unui copil. Subiectul acestui articol este rețetele de ficat de pui, secretele de gătit și selecția produselor .

Selecția și pregătirea

Cum să alegi ficatul de pui potrivit?

În ciuda faptului că este foarte simplu să prepari mâncăruri din ficat de pui, există încă câteva mici secrete. Cum să abordați selecția și preprocesarea unui produs pentru a-l face și mai gustos:

Când cumpărați, acordați atenție culorii. Ficatul de pui este maro și are o tentă visiniu. Nu trebuie să fie gălbui sau să aibă pete verzui abia vizibile.

Dacă aveți nevoie de ficat de pui congelat, ar trebui să acordați atenție și culorii. Prea ușor - va indica faptul că produsul a fost reconghețat. Nu este nevoie să cumpărați ficat dacă în pachet este multă gheață sau zăpadă. Este mai bine să găsești un alt vânzător pentru a nu plăti pentru apă, care adaugă greutate. Ficatul de pui congelat ideal trebuie acoperit cu un strat subțire de gheață.

Produsul trebuie dezghețat încet. Îl poți pune la frigider peste noapte pe raftul de jos. Atunci ficatul nu își va pierde gustul și calitățile benefice. Dacă gospodina nu este sigură de calitatea ficatului, este mai bine să puneți produsul în apă cu lapte timp de câteva ore pentru a adăuga frăgezime și a elimina amărăciunea.

Ficatul de pui a fost deja cumpărat, sunt bine dispus, încă trebuie să-mi dau seama cum să gătesc delicios ficatul de pui. O selecție de rețete bune pentru fiecare gust vă va ajuta să decideți. Mâncăruri din ficat de pui.

Cum să gătești rețete de ficat de pui

Pentru început, oferim o selecție de rețete pentru fiecare zi. Pe lângă un prânz sau o cină delicioasă, întreaga familie, datorită acestui produs, va primi o doză de vitamine și microelemente sănătoase.

O reteta delicioasa de ficat de pui cu morcovi.

Ingrediente:

• Ficat de pui jumatate de kilogram
• Smântână 100 g
• morcovi 1-2 buc.
• Făină 70g
• Sare, piper, condimente, ierburi
• Ulei vegetal

Morcovii se dau pe răzătoare grosieră și se prăjesc în ulei într-o tigaie. Cei cărora le place sau doresc să diversifice pot adăuga ceapa. Între timp, ficatul trebuie rulat în făină și prăjit pe ambele părți. Când totul este gata, combinați legumele și ficatul. Adăugați condimente, smântână, sare în tigaie și fierbeți timp de 15 minute. În timp ce felul de mâncare se gătește, puteți găti paste sau piure, care vor merge perfect împreună. Se vinde presărat cu ierburi și legume proaspete. Dacă ficatul de pui este gătit iarna, sunt potrivite diverse murături și conserve.