Cum se coace tufișuri delicioase, diferite rețete. Pentru această rețetă veți avea nevoie de produse care sunt aproape întotdeauna la îndemână în bucătărie.

Când am auzit prima dată despre această rețetă, a apărut o întrebare fascinantă: „De ce prăjiturile poartă numele „brushwood”? După ce l-ai pregătit, îți dai seama că seamănă cu adevărat cu ramurile fragile și noduroase de copac. Acest tufiș de casă arată foarte original și îl vom găti într-o tigaie! Folosind această rețetă simplă pas cu pas pentru tufișuri delicioase, vom pregăti prăjituri crocante.

Aluatul de tufiș este format din:

250 g faina;

1 lingura. lingură de vodcă;

2 linguri. linguri de zahăr;

ulei vegetal;

zahăr pudră.

Puneti putina faina intr-un bol, adaugati sare si zahar.

Adăugați vodca și ouăle.

Acum trebuie să amestecați toată făina rămasă. Este mai ușor să o faci pe masă, dar fiecare o face așa cum se simte cel mai confortabil. Principalul lucru este să obțineți un aluat foarte strâns.

Următorii pași sunt foarte importanți! Întindeți aluatul subțire. Ar trebui să fie atât de subțire încât chiar și o foaie de peisaj va părea mai groasă decât ea. Stratul ar trebui să fie ca tifon. Il taiem fasii, in interiorul carora facem taieturi.

Derulăm prin cookie-uri.

O dată sau de două ori, orice îți place. După cum puteți vedea în fotografie, primele două lucruri din dreapta au fost răsucite o dată, iar restul, eu le-am răsucit de două ori. Reglați singur lungimea produsului. Se determină în funcție de diametrul tigaii. Ar trebui să vă simțiți confortabil întorcând fursecurile în timp ce prăjiți.

Cum se coace lemn de tufie

Incalzeste uleiul. Fursecurile se prajesc cu viteza fulgerului, asa ca nu te indeparta de tigaie, altfel vei ajunge cu jar. Pentru a nu rupe fursecurile, asezati-le pe o tabla si aduceti-le in tigaie. Se prăjește până devin la fel de auriu pe ambele părți.

Tufișul subțire prăjit acasă este acoperit cu bule de aer și devine neobișnuit de fragil. Cred că toți iubitorii acestui desert dulce vor fi de acord că acestea sunt prăjituri foarte gustoase, ușoare, aerisite, crocante! Se decorează cu zahăr pudră.

Când îl mănânci, s-ar putea să nu observi că nu a fost copt în cuptor, ci prăjit în ulei într-o tigaie. Nu are exces de ulei pe el. Pregătește-te și vezi singur.

Tufișul dulce crocant este un desert din copilărie. Acest fel de mâncare se dovedește a fi prietenos cu bugetul, dar în același timp incredibil de gustos. Cele mai bune rețete de tufiș sunt adunate mai jos.

Ingrediente: 760 g faina, 3 oua, un pahar plin cu apa filtrata, un praf de sare de masa, zahar pudra, ulei rafinat in cantitati mari pentru prajit.

1. Ouăle se toarnă într-o ceașcă, se adaugă sare de masă, iar ingredientele se bat până când boabele sărate sunt complet dizolvate.
2. Apoi, se toarnă apă și totul se amestecă până la omogenizare.
3. Făina se cerne mai întâi de câteva ori și se toarnă în amestecul rezultat.
4. Aluatul finit se ține la rece sub un prosop timp de 20-25 de minute.
5. Masa se întinde subțire, se taie dreptunghiuri și se face o tăietură în mijlocul fiecăruia. Prin acest orificiu, o margine a piesei de prelucrat este întoarsă spre exterior.
6. Bucățile de aluat se pun în ulei încins și se fierb până se rumenesc.
7. Tratamentul rezultat este stropit cu pudră.

Această rețetă de tufiș crocant este una dintre cele mai simple și mai comune.

Tratament dulce făcut cu chefir

Ingrediente: o jumătate de kilogram de făină de calitate superioară, 3 ouă, 120 ml chefir, un praf de sare, o lingură mare de smântână, zahăr pudră, ulei rafinat.

1. Ouăle crude cu sare fină sunt amestecate activ până când boabele sărate sunt complet dizolvate.
2. Numai după aceasta nu se toarnă chefir rece în masă. Produsele se amestecă până la omogenizare.
3. Adăugați smântână la celelalte ingrediente.
4. Apoi, se toarnă făină de calitate superioară cernută.
5. După următoarea amestecare, aluatul se pune la loc răcoros timp de 20 de minute.
6. Rămâne doar să-l întindeți, să îl tăiați în dreptunghiuri, să îl scoateți prin orificiul din mijlocul piesei de prelucrat și să-l gătiți în ulei clocotit până se rumenește.

Pentru a preveni ca lemnul pe bază de chefir să devină prea gras, delicatesa finită trebuie așezată pe un șervețel de hârtie. Încă fierbinte, se stropește generos cu pudră.

Aluat făcut din lapte

Ingrediente: o jumătate de kilogram de făină de calitate superioară, 3 ouă, zahăr pudră, o jumătate de linguriță de sare, 3 linguri mari de lapte gras, unt.

1. Se toarnă imediat ouăle crude într-un bol pentru frământarea aluatului, se adaugă sare de masă și se adaugă laptele. Este de dorit ca toate componentele utilizate să fie la aceeași temperatură.
2. Produsele se frecă cu o lingură până când sarea se dizolvă complet. Cel mai convenabil mod de a verifica acest lucru este ținând o picătură de masă între degete.
3. Făina se cerne în prealabil de câteva ori de la distanță mare. Acest lucru va îmbogăți maxim produsul cu oxigen. Dacă nu aveți o sită la îndemână, puteți folosi chiar și o strecurătoare obișnuită cu găuri mici în acest scop.
4. Faina preparata se toarna in masa obtinuta in a doua etapa. Se framanta un aluat elastic si usor lipicios.
5. De la bază se formează cu mâinile o minge, care se pune într-un loc răcoros în folie alimentară timp de aproximativ o oră.
6. Aluatul complet pregătit este tăiat în mai multe părți. Fiecare dintre ele este întins foarte subțire. Gospodinele cu experiență notează că aluatul nu trebuie să fie mai gros decât hârtia de țesut.
7. Straturile de aluat sunt tăiate în formă de romb. În interiorul fiecăruia se face o tăietură, în care se introduce o margine a piesei de prelucrat și se întoarce spre exterior.
8. Uleiul se încălzește bine într-o tigaie adâncă, iar viitorul tufiș este scufundat în el. Delicatesa se prajeste pana se rumeneste.

Reteta de gatit cu smantana

Ingrediente: 3 linguri. făină de grâu, 2 ouă mari, 4 linguri. linguri de zahăr granulat, 220 ml de smântână cu grăsime medie, zahăr pudră, 1,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu, unt. Cum se prepară tufișul pe bază de smântână este descris mai jos.

1. Ouăle crude se toarnă într-un bol și se bat cu zahăr granulat.
2. Adăugați imediat bicarbonat de sodiu și smântână în amestec. Aceste două produse în combinație vor da aluatului pufos.
3. Făina trebuie adăugată în aluat încet, în porții mici. Este necesar să se monitorizeze consistența masei, deoarece diferitele tipuri de produse diferă foarte mult unele de altele. În primul rând, făina vine în diferite conținuturi de umiditate, care trebuie luate în considerare.
4. Se frământă un aluat nelipicios, dar moale. Se întinde imediat un strat cu o grosime de 3-4 mm.
5. Aluatul se taie dreptunghiuri cu o dimensiune la mijloc. O parte a fiecărei piese de prelucrat este răsturnată pe dos spre exterior prin decupajul rezultat.
6. „Arcuriile” finite sunt prăjite în ulei bine încălzit pe ambele părți.

Cât este încă caldă, delicatesa se stropește cu zahăr pudră.

tufiș de post pe apă

Ingrediente: 320 g făină de calitate superioară, 2 linguri. linguri de zahăr granulat, un pahar plin de unt rafinat, o jumătate de pahar de apă minerală, un praf de coajă de lămâie, ¼ de linguriță de praf de copt.

1. Zahărul granulat se freacă bine cu unt rece.
2. Făina fină împreună cu praful de copt se cern într-un bol separat. Apa minerală carbogazoasă se toarnă în masa granulară rezultată imediat după deschiderea sticlei de apă.
3. Se combină amestecurile din primele două etape. Frământați bine aluatul.
4. Masa poate fi întinsă imediat pe o suprafață fără acoperire cu făină. Oricum nu se va lipi de masă.
5. Aluatul este tăiat în dreptunghiuri cu găuri în mijloc, prin care trebuie să scoți câte o margine din fiecare bucată.
6. Tratamentul se prăjește într-o cantitate mare de ulei.

Tufișul subțire rezultat este presărat generos cu zahăr pudră.

Cu adaos de vodcă

Ingrediente: 2 oua mari de gaina, un praf de sare de masa, 40 ml vodca fara aditivi, jumatate de kilogram de faina, ulei rafinat pentru prajit, zahar pudra.

1. Mai întâi, ouăle sunt sparte într-o ceașcă. La ele se adaugă imediat o cantitate mică de sare. In continuare, ingredientele se bat bine pana se transforma intr-o masa spumoasa.
2. Vodca este turnată pe mâncare. Această băutură alcoolică face desertul crocant și fragil.
3. După ce amestecați din nou, puteți începe să adăugați treptat făina. Nu va fi folosită întreaga cantitate din acest produs indicată în rețetă. Trebuie să adăugați câtă făină are nevoie de aluat. Ca rezultat, ar trebui să iasă ca găluște. Restul de făină va fi nevoie pentru stropire.
4. Masa se păstrează într-o pungă rece timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, baza este împărțită în 4 porții.
5. Fiecare parte este întinsă foarte subțire și tăiată în bucăți dreptunghiulare cu o gaură în mijloc. Ele ies dintr-una sau două margini deodată.

Tufișul se prepară într-o cantitate mare de ulei. Cât este încă fierbinte, se stropește cu pulbere.

1. Toate ingredientele uscate, cu excepția zahărului pudră, sunt combinate într-un recipient adânc. Făina se cerne în prealabil de câteva ori.
2. Atât apa, cât și o băutură alcoolică sunt turnate în amestecul rezultat dintr-o dată.
3. Se frământă un aluat strâns. Trebuie să fie întins într-un strat subțire, care este tăiat în benzi dreptunghiulare lungi.
4. Fiecare bucată de aluat este rulată într-un rulou liber, astfel încât să arate ca un trandafir.
5. „Florile” rezultate sunt gătite în ulei clocotit până se rumenesc.

„Trandafirii” sunt așezați pe un prosop de hârtie pentru a-i scăpa de excesul de grăsime. Încă fierbinte, desertul este presărat generos cu zahăr pudră.

Cum se face cu zer?

Ingrediente: un pahar plin de zer, un ou mare de pui, ½ linguriță de bicarbonat de sodiu, 420 g de făină de calitate superioară, ulei pentru prăjit și zahăr pudră.

1. Zerul rece este turnat într-un bol adânc și confortabil. La lichid se adaugă bicarbonat de sodiu. Amestecul se lasă timp de 3-4 minute.
2. Un ou de pui este spart într-o masă.
3. În continuare, puteți începe să adăugați făină cernută în porții mici. După fiecare adăugare, amestecați ingredientele cu o lingură largă sau cu o spatulă.
4. Vasul trebuie să conțină un aluat gros, moale și să nu se lipească de degete. Se acopera cu un prosop din material natural si se lasa jumatate de ora la temperatura camerei.
5. Aluatul pentru tufiș se întinde într-un strat subțire pe o masă pudrată cu făină. Stratul este tăiat în dreptunghiuri cu găuri în mijloc. Piesele de prelucrat sunt rotite spre centrul tăieturii de 1-3 ori.
6. Bucățile de aluat se prăjesc în ulei încins pe ambele părți până se rumenesc.

Delicatesa se aseaza pe pergament si se presara generos cu zahar pudra.

Lemnul de tufiș este cunoscut în natură sub formă de ramuri casante, care este adesea folosit pentru a aprinde focuri, sobe, sobe și așa mai departe.

Totuși, acum vom vorbi despre un alt tufiș - acesta este numele unuia dintre tipurile de deserturi din făină.

Rețetă tradițională

Produse necesare

• O cană și jumătate de făină.
• Doua oua.
• Două linguri de lapte proaspăt.
• O jumătate de linguriță de sare.
• Trei sute de mililitri de ulei vegetal.
• Două linguri și jumătate de zahăr pudră.

Cum să gătească

1. Se amestecă făina și sarea împreună într-un castron.
2. Într-un recipient separat, bate laptele și ouăle.
3. Combinați aceste două lichide și frământați un aluat moale și elastic.
4. Împărțiți amestecul frământat în câteva bucăți aproximativ egale. Rulați fiecare dintre ele în clătite plate; grosimea lor nu trebuie să depășească un milimetru. Amintiți-vă că, cu cât aluatul este mai subțire, cu atât va fi mai delicios să faceți tufiș acasă.
5. Tăiați clătitele rezultate în pătrate care măsoară cinci pe cinci centimetri, apoi faceți o fantă în fiecare dintre ele în centru.
6. Introduceți o margine în fanta pe care ați făcut-o.
7. Turnați ulei vegetal în tigaie pentru a crea un strat gros de cel puțin doi centimetri și jumătate. Se încălzește bine și se prăjește bucățile de aluat pe ambele părți până capătă o culoare aurie (aproximativ opt minute în timp).
8. Scoateți desertul finit folosind o lingură cu fantă și lăsați uleiul să se scurgă bine.
9. Pune lemnul pe o tavă și presară zahăr pudră deasupra.

Rețeta bunicii

Produse necesare

• Trei ouă.
• Cincizeci de grame de vodcă.
• Două căni și jumătate de făină.
• Putina sare.
• Trei sute de grame de ulei vegetal.
• Zahăr pudră pentru pudrat.

Cum se face

1. Bateți ouăle într-un castron, turnați vodca în el și adăugați sare.
2. Folosind un mixer, tel sau furculiță, bate bine amestecul de ouă.
3. Se cerne două căni și jumătate de făină printr-o sită și se toarnă încet în masa finită, amestecând constant.
4. Framantam aluatul pana ajunge la aceeasi consistenta ca la galuste.
5. Împărțiți masa în patru părți egale, fiecare se întinde în clătite subțiri.
6. Tăiați aluatul întins în formă de romb și faceți prin găuri drepte de doi centimetri lungime în centru.
7. Trageți unul dintre capetele diamantului prin orificiul tăiat. Repetați aceeași operațiune cu toate diamantele.
8. Se toarnă tot uleiul vegetal pregătit într-o tigaie destul de adâncă, se încălzește foarte tare și se prăjește la foc mediu timp de două minute pe ambele părți.
9. Scoateți crunchurile terminate cu o lingură cu fantă și puneți-le într-o strecurătoare, astfel încât uleiul să se scurgă complet, iar între timp adăugați o nouă porție,
10. Presărați vasul finit cu zahăr pudră, după ce îl așezați pe o tavă.
11. Lemnul de tufiș preparat acasă se dovedește foarte gustos și aerisit.

Cum să faci acest desert într-un aragaz lent acasă?

Ce este necesar

• Doua oua.
• O lingură de lapte.
• Cinci linguri de zahăr.
• O lingură de vodcă sau coniac.
• Ulei vegetal.
• Zahăr pudră pentru pudrat.

Cum să gătească

1. Bate ouăle într-un castron, toarnă laptele și amestecă totul bine cu o furculiță sau un tel.
2. Adăugați coniac sau vodcă - acest lucru va oferi vasului porozitate și aerisire.
3. Cerneți făina, turnați-o încet în amestec, amestecând constant, aducând astfel aluatul la o stare groasă.
4. Puneți aluatul rezultat la frigider pentru două ore.
5. După aceasta, întindeți-o cât mai subțire posibil, apoi tăiați-o în orice formă cu colțuri ascuțite.
6. Turnați ulei în vasul multicooker, activați modul „prăjire” și pregătiți bucăți de aluat, prăjindu-le pe ambele părți.
7. Scoateți bucățile gata prăjite din bolul aparatului și așezați-le pe o farfurie acoperită cu șervețele pentru a îndepărta excesul de grăsime.
8. Imediat ce excesul de grăsime a fost absorbit, puteți servi vasul, după ce îl stropiți cu zahăr pudră.

Pe bază de kefir

Această rețetă diferă de cele anterioare prin faptul că prăjiturile finite au gust mai degrabă moale decât crocante.

Produsele de care aveți nevoie

• Două sute de mililitri de chefir.
• Un ou.
• Două linguri de zahăr.
• O treime dintr-o lingurita de sare.
• O jumătate de linguriță de sifon.
• Trei sute cincizeci de grame de făină.
• Patru sute de mililitri de ulei vegetal.
• Zahăr pudră.

Cum să gătească

1. Bateți un ou într-un castron, adăugați zahăr și sare, turnați chefir, apoi măcinați întregul amestec.
2. Se toarnă bicarbonatul de sodiu, se amestecă și se lasă amestecul să stea timp de patru minute.
3. După ce se formează spumă din masă, adăugați încet făina cernută, amestecând constant. Drept urmare, veți putea face un aluat, pe care îl acoperiți cu orice cârpă curată și îl lăsați la infuzat timp de cincisprezece minute.
4. Împărțiți masa finită în două părți și întindeți clătite subțiri din fiecare, apoi tăiați-le în figuri în formă de romb.
5. Faceți tăieturi mici în mijlocul fiecărui diamant și treceți capetele diamantelor prin ele.
6. Într-un castron adânc, se încălzește untul foarte tare și se prăjesc bucățile de aluat pregătite pe ambele părți până se rumenesc.
7. Scoateți vasul și lăsați-l să scape de excesul de grăsime folosind o strecurătoare sau șervețele.
8. Se presară cu zahăr pudră și se servește.

Lecții video

Ceaiul cu fursecuri este cel mai accesibil desert și un final rapid de preparat pentru un prânz copios, iar pentru mulți este, de asemenea, o modalitate universală de a vă ridica moralul. Datorită sortimentului de fursecuri, varietatea de ceai poate fi nesfârșită. La următoarea ocazie, vă sugerăm să alegeți nu obișnuitele inele de pâine scurtă sau prăjiturile din turtă dulce cu fulgi de ovăz, ci prăjituri ușoare și crocante, cunoscute sub numele de tufiș. Mai bine, gătește-l singur! Mai mult, nu va fi nevoie de mult efort și timp, iar produsele de copt de casă sunt întotdeauna mai gustoase, mai sănătoase și cumva mai „sufletitoare” decât cele cumpărate din magazin. Amintiți-vă doar cum, în copilărie, cu toții așteptam cu nerăbdare ca mama sau bunica noastră să frământe aluatul, să împletească din el împletituri subțiri, să încălzească uleiul într-o tigaie și, literalmente, în câteva minute, să pună prăjituri aurii fierbinți și fragile. farfuria. Nu a mai rămas decât să le stropești cu zahăr pudră și să te bucuri de dulceața crocantă.

Așa că de ce nu acum, după atâția ani, să nu-ți amintești acel sentiment și să-i oferi aceeași bucurie copilului tău și, în același timp, și ție. În plus, rețeta de tufiș conține un secret care nu este cunoscut copiilor, dar este accesibil adulților. Pentru a crește proprietățile crocante, se adaugă puțin alcool în aluat: o cantitate atât de convențională nu poate provoca intoxicație, dar te face să te simți ca un cofetar priceput și un expert în biochimie culinară. Și acesta este, de asemenea, o senzație plăcută foarte importantă pe care o dă procesul de coacere acasă. Așa că nu ezitați și în weekendul care vine, găsiți timp pentru a vă mulțumi gospodăria cu tufiș dimineața devreme sau în timpul zilei. Vom fi bucuroși să vă spunem ce rețetă să alegeți și cum să coaceți prăjiturile de o sută de ori mai bune decât cele cumpărate din magazin.

Fursecuri de tufă: compoziție și secrete de gătit
Ca tip de cofetărie, lemnul de tufă este o prăjitură crocantă făcută din aluat fără drojdie, prăjit într-o cantitate mare de grăsime fierbinte (grăsime adâncă). Dar există rețete, sau mai degrabă tipuri, pentru că există multe mai multe rețete în sine - există cel puțin două aluaturi pentru tufiș. În primul caz se folosește un aluat gros care poate ține forma unui fursec, iar în al doilea este complet lichid și curgător, care prinde contur direct în timpul procesului de prăjire. Dar, în orice caz, frământarea aluatului pentru tufiș nu va funcționa fără făină, ouă, unt, lapte și zahăr, precum și ulei lichid pentru prăjit. O cantitate mică de alcool, apă minerală, diverse arome și alți aditivi pot fi considerate componente opționale, al căror scop este de a îmbunătăți gustul fursecurilor și de a facilita procesul de preparare a acestora. În rețeta de bază pentru tufiș, descrisă în cărțile de bucate clasice ale secolului trecut, aluatul este aromat cu rom, coniac sau vodcă. Interpretările moderne permit multe variații, în special datorită dezvoltării moderne a industriei alimentare, oferind diverse ingrediente auxiliare pentru coacere. Și totuși, tufișul adevărat nu necesită abateri semnificative de la rețeta tradițională.

Este interesant că acest tip de patiserie era cunoscut grecilor, ale căror prăjituri similare fac parte de multă vreme din bucătăria lor națională. În Israelul și Turcia vecine se bucură de o prăjitură numită teiglach, făcută din aluat „de tufiș”, dar servită, ca marea majoritate a dulciurilor orientale, cu o cantitate generoasă de sos de miere. În ceea ce privește compatrioții noștri, o rețetă similară a început să fie folosită pe scară largă în Rusia și Ucraina abia în secolul al XVIII-lea, iar la început ucrainenii s-au îndrăgostit de prăjituri, care au fost numite verguns, iar apoi s-au răspândit treptat în regiunile nordice și au ajuns Sankt Petersburg, dobândind numele familiar nouă „Brushwood”. Nu este greu de ghicit originea unei astfel de porecle - tot ce trebuie să faci este să cauți și/sau să încerci prăjiturile uscate și casante, care într-adevăr amintesc foarte mult de crengile fragile de copac cu aceste caracteristici. Ei bine, tufișul a câștigat dragoste și popularitate cu adevărat națională în secolul al XX-lea - în timpul sovietic era preparat în aproape toate familiile, în principal datorită disponibilității ingredientelor. Este greu să-i surprinzi pe cei moderni de dulce cu deliciile industriei de cofetărie; aceștia sunt răsfățați de deserturi complexe și decor elaborat. Dar, cu toate acestea, ultimii ani au reînviat cererea pentru tufiș, iar moda rețetelor de casă și blogging-ul alimentar a jucat un rol important aici. Să fie așa, dar acum ne putem bucura din nou de fursecuri nemeritat, dar simple și gustoase.

Cu toate acestea, ca și în cazul tuturor dulciurilor, cu tufișul, în ciuda ușurinței sale aparente și literalmente „imponderabilitate”, oamenii care sunt predispuși să câștige în greutate în exces trebuie să fie atenți. Siguranța tufișului pentru silueta este înșelătoare: conținutul său de calorii, în funcție de ingredientele unei anumite rețete, poate varia de la 300 la 600 kcal/100 g, iar aceasta este comparabilă cu valoarea energetică a celor mai hrănitoare produse de cofetărie. Puteți să umpleți cu adevărat tufiș foarte repede, dar chiar și după aceea mâna dvs. ajunge în mod natural la delicatețea crocantă și apetisantă. Și cu fiecare prăjitură consumată, organismul nostru primește în principal carbohidrați rapidi (până la 50 de grame din 100), grăsimi (25-30 de grame din 100) și foarte puține proteine ​​(până la 10 grame din 100). Restul constă din fibre alimentare, sare și destulă apă (prăjiturile sunt foarte uscate). De aceea, consumul de tufiș ar trebui limitat la persoanele care suferă de diabet, alte tulburări metabolice și oricine le urmărește silueta. Copiii, a căror energie este cheltuită cu o viteză amețitoare, pot fi lăsați să se ospăte cu aceste prăjituri din ce în ce mai des - la urma urmei, toate ingredientele lor, dacă sunt de calitate și prospețime corespunzătoare, sunt considerate hrănitoare și sănătoase. Pentru ei, puteți veni cu diferite forme de fursecuri, le puteți decora creativ și le puteți servi cu lapte, compot, cacao și sucuri. Astfel, ne-am apropiat de procesul de preparare a tufișului acasă.

Rețete de biscuiți din tufă
Există o mulțime de rețete pentru a face tufiș crocant, roșu, dar fiecare metodă își propune invariabil să facă prăjiturile cât mai aerisite și subțiri posibil. Există două modalități principale de a obține acest efect. Primul implică faptul că aluatul dens și gros este întins cât mai subțire posibil și apoi coborât în ​​grăsime adâncă. Al doilea, dimpotrivă, folosește un aluat foarte moale, aproape lichid, care se toarnă în ulei clocotit, de unde lichidul și grăsimea sunt îndepărtate. Dar ambele metode sunt neputincioase dacă produsele pentru test sunt selectate sau utilizate incorect. Prin urmare, chiar dacă aveți o experiență culinară bogată și o dorință de a experimenta la aragaz, vă sfătuim să utilizați una dintre aceste rețete dovedite atunci când pregătiți tufiș pentru prima dată:

1. O rețetă simplă de tufiș. Luați 3 căni de făină de grâu, 1 ou mare, 2 linguri de smântână cu orice conținut de grăsime, 2 linguri de coniac (poate fi înlocuit cu rom), 1 lingură de zahăr, 1 praf de sare, suficient ulei vegetal pentru prăjire adâncă. Bateți oul cu zahărul și sarea, adăugați coniacul și smântâna. Se amestecă energic până când masa este complet omogenă. Cerneți făina în amestecul de ouă bucată cu bucată și frământați într-un aluat gros, frământându-l cu mâinile. Transferați aluatul pe un blat sau o masă de tăiat cu făină și întindeți-l cât mai subțire posibil. Tăiați în fâșii de aproximativ 20 cm lungime și 2 cm lățime. Din fâșii de aluat tăiate în două sau trei părți, dacă se dorește, împletește împletituri și/sau șuvițe, dar nu strâns. Încinge o cantitate mare de ulei vegetal într-o cratiță adâncă sau într-o friteuză, cu grijă, evitând să se lipească, coboară aluatul în ea și lasă până când fursecurile capătă o culoare aurie. Apoi scoateți fursecurile cu o lingură cu fantă și puneți-le într-o strecurătoare sau un prosop de hârtie pentru a se răci și îndepărtați excesul de ulei. Înainte de servire, stropiți cu zahăr pudră, cacao sau altfel decorați după bunul plac.
   
2. Pădure cu lapte. Luați 100 de grame de făină de grâu, 1 ou, câte 1 lingură de lapte și vodcă, câte o jumătate de linguriță de sodă și sare, 100 de grame de zahăr pudră și ulei vegetal rafinat pentru prăjit. Cerneți făina într-un castron adânc, bateți oul în ea și amestecați bine. Adăugați sare, stingeți sifonul cu oțet și turnați într-un castron. Adăugați lapte și vodcă în aluat și frământați într-un aluat de plastic. Transferați aluatul într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. După acest timp, scoateți aluatul și întindeți-l pe o masă sau o masă de tăiat fără a mai adăuga făină (pentru a nu se lipi aluatul, folosiți ulei vegetal). Stratul de aluat trebuie să fie cât mai subțire. Folosind cuțite speciale, matrițe sau alte dispozitive, tăiați aluatul în fragmente mici și dați-le orice formă arbitrară pe care o sugerează imaginația voastră. Încălziți uleiul pentru prăjire adâncă. Înmuiați bucățile de aluat în uleiul care fierbe și scoateți-le când devin aurii. Se aseaza pe un prosop de hartie sau pe o strecuratoare, apoi se presara cu zahar pudra si se serveste.
   
3. tufiș de post pe apă. Luați 1 pahar de apă foarte carbogazoasă, jumătate de kilogram de făină, 1 linguriță de zahăr, zahăr pudră și ulei vegetal pentru prăjire adâncă. Se toarnă apă într-un bol mare, se cerne făina în el și se adaugă zahăr. Frământați un aluat gros și puneți-l pe o suprafață orizontală cu făină. Întindeți aluatul foarte subțire, tăiați fâșii și împletiți-le. Se încălzește uleiul pentru prăjire, se prăjesc fursecurile în el până se rumenesc și se transferă pe un prosop de hârtie. Când excesul de ulei s-a scurs și tufișul s-a răcit puțin, se stropește cu zahăr pudră și se servește. În această rețetă, apa poate fi înlocuită cu orice băutură dulce carbogazoasă - apoi prăjiturile finite vor dobândi un indiciu de gust și culoare. Apa minerală din orice compoziție este, de asemenea, potrivită, principalul lucru este că conține o cantitate suficientă de dioxid de carbon: acesta este cel care conferă tufișului calități crocante în absența unei băuturi alcoolice în aluat.
   
4. tufiș în vrac. Luați 2 căni de făină, 2 ouă, 1 cană de lapte, o jumătate de cană de zahăr, 1 lingură de coniac (poate fi înlocuită cu vodcă sau rom), vanilină, ulei rafinat pentru prăjit și zahăr pudră pentru decor. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați laptele, băutura alcoolică și făina. Puteți adăuga vanilina în această etapă sau o amestecați cu zahăr pudră destinat decorarii fursecurilor. Frământați un aluat subțire. Încinge uleiul într-o friteuză sau o tigaie adâncă. Puneți aluatul într-o seringă de patiserie sau pur și simplu scoateți-l cu o lingură și turnați-l în uleiul care fierbe în porții mici. Scoateți când fursecurile devin aurii. Lăsați excesul de ulei să se scurgă printr-o strecurătoare sau înmuiați într-un prosop de hârtie, ornezați cu zahăr pudră și serviți. De regulă, când folosiți o seringă culinară, prăjiturile devin mai mici și mai crocante, iar când folosiți o lingură, se dovedesc a fi mari și ușor moi.
   
5. tufiș pe chefir. Luați 3 căni de făină, 1 cană de chefir, 1 ou, 3 linguri de zahăr sau zahăr vanilat, 2 linguri de ulei vegetal pentru aluat și încă 1 litru pentru prăjire, câte o jumătate de linguriță de sare și sodă, zahăr pudră în orice fel. cantitate. Într-un castron adânc, bateți oul cu zahărul (obișnuit sau vanilie) și sare, turnați 2 linguri de ulei, chefir, adăugați sifon și amestecați. Se cerne treptat faina intr-un bol si se framanta aluatul. Se acopera cu un prosop si se lasa la temperatura camerei 20-30 de minute. Frământați apoi aluatul cu mâinile, întindeți-l subțire pe o masă stropită cu făină sau unsă cu puțin ulei vegetal și tăiat în bucăți mici sub formă de fâșii, împletituri și/sau șuvițe. Se încălzește uleiul la fierbere într-o friteuză sau o cratiță. Se prăjesc fursecurile până se rumenesc, se scurg pe un prosop de hârtie sau pe o strecurătoare, se decorează cu zahăr pudră și se lasă să se răcească puțin înainte de servire.
   
6. tufiș de brânză (gustare pentru bere). Se iau 300 ml (pahar mare) de apa spumanta, acelasi volum de faina si inca 1 lingura de faina, 100 de grame de branza tare, 1 ou, 1 lingurita de mustar, condimente dupa gust, ulei vegetal pentru prajit. Aduceți apa la fiert împreună cu 3 linguri de ulei vegetal. Luați de pe foc și, fără să așteptați să se răcească, adăugați făină în apă și unt. Frământați rapid aluatul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Între timp, se rade brânza pe răzătoarea fină și se amestecă cu un ou și muștar. În aceeași etapă, puteți adăuga orice condimente la umplutură. Împărțiți aluatul răcit în două părți egale și rulați fiecare într-un strat subțire. Întindeți umplutura uniform pe una și acoperiți cu al doilea strat. Apăsați ferm stratul superior pe cel de jos și tăiați-le în fâșii împreună. Răsuciți fiecare bandă într-o spirală. Prajiti fursecurile in ulei clocotit si serviti raciti. Tufișul neîndulcit poate fi decorat cu semințe de susan și/sau semințe.
   
7. tufiș de cheag. Luați 300 de grame de brânză de vaci sau masă groasă de caș, 1 pahar de făină, 1 ou, 2 linguri de zahăr, un praf de sare și ulei rafinat pentru prăjire. Se amestecă toate ingredientele cu excepția uleiului și se frământă într-un aluat gros. Rulați-l într-un strat, tăiați-l în fâșii sau folosiți-vă mâinile pentru a modela prăjiturile în forma dorită. Se încălzește uleiul într-o friteuză sau o cratiță, se prăjesc fursecurile în el și se pun într-o strecurătoare și/sau un prosop de hârtie până când excesul de ulei s-a scurs și tufișul s-a răcit ușor. După aceasta, prăjiturile pot fi decorate după gust și servite. Nu va fi la fel de uscat ca tufișul conform rețetelor descrise mai sus, dar se deosebește de acesta prin gustul de caș și structura delicată.
   

După cum puteți vedea, există zeci, dacă nu sute, de rețete de tufiș, iar cele prezentate în acest articol sunt doar rețetele de bază de bază, pe care fiecare le puteți complica, îmbunătăți, adapta și adapta gusturilor dumneavoastră. Decorarea tufișului rămâne întotdeauna o plăcere suplimentară și o marjă de creativitate, pentru care puteți și trebuie să folosiți nu numai zahăr pudră cu sau fără vanilie, ci și pudră de cacao, scorțișoară măcinată, alte ierburi și condimente, fructe proaspete și uscate, fructe confiate și elemente decorative de cofetărie etc. Brushwood completează perfect orice băutură - nu numai cele dulci, ci și multe altele (amintiți-vă de rețeta de brânză „gustare” pentru tufiș). Adică este potrivit nu numai pentru meniurile pentru copii, ci și pentru diversificarea alimentației adulților. Fie că este vorba despre un desert, o gustare sau o gustare în timpul zilei, tufișul nu va lăsa pe nimeni indiferent, trebuie doar să găsești rețeta „voastra”. Și mai multe pe care suntem bucuroși să le alternăm pentru bucuria prietenilor și a familiei. Pofta buna si experimente culinare reusite!

Produsele de copt „khvorost” de casă sunt prăjite și sunt prăjituri crocante. Cu toate acestea, printre varietatea mare de produse de cofetărie și panificație, urama (cel mai faimos nume tătar) este ușor uitat. Se pare că este timpul să vă reamintesc de rețeta tradițională de preparare a tufișului.

Istoria apariției

Numele a apărut datorită asemănării sale exterioare cu ramurile subțiri de copac, iar patiserie în sine provine de la greci. Cu toate acestea, când și cine a inventat exact delicatesa, nimeni încă nu știe. Dar în Rusia, „tunsul” a apărut în secolul al XVIII-lea.

Mai târziu, rețeta delicatesei s-a răspândit în Ucraina, unde au apărut diverse versiuni ale delicatesului. Și apoi din nou, dar într-o formă ușor modificată, „tușia” s-a întors pe teritoriul Rusiei.

Inițial, produsul a fost popular printre țărani. Curând, prăjiturile crocante s-au „instalat” în meniul locuitorilor orașului. Datorită disponibilității și ieftinității produselor folosite în rețetă, „bruschiul” a fost preparat de oameni săraci. Deoarece delicatesa nu conține grăsimi animale, a fost consumată de călugări în timpul postului.

În secolul al XX-lea, produsul a fost făcut din aluat nedospit și a devenit dulce datorită zahărului pudră folosit ca decor.

Soiuri

Preparat din două tipuri de aluat: tare și lichid. În primul caz, se adaugă lapte, iar amestecul finit este turnat în ulei în părți. Uneori, o formă specială este folosită pentru coacerea „bruschiului”.

Când frământați aluat tare, este necesar un minim de lichid. Apoi se întinde și se taie cu un cuțit ascuțit.

„Brushwood” se prepară:

• pe chefir;
• din brânză de vaci;
• din aluat nedospit;
• pe lapte.

Indiferent de consistența aluatului și de ingredientele lichide folosite, tufișul iese mereu crocant.

Coacerea „de tufiș” acasă

Urama este un tip de desert tătar, care se formează sub formă de spirală.

• sare suplimentară - 4 g;
• ouă de găină (dimensiune medie) - 4 buc.;
• orice ulei vegetal - 500 ml;
• ghee - 15 ml;
• făină - 1 kg;
• lapte - 1 lingura;
• zahăr - 35 g.

Coacerea cu chefir și apă

Rețeta de apă este recunoscută ca un adevărat salvator printre gospodine. Popularitatea sa se datorează faptului că delicatesa poate fi preparată într-un moment în care frigiderul este aproape gol și nu există nicio oportunitate de a merge la magazinul alimentar.

Pentru a pregăti un tratament cu apă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă fiartă - 200 ml (pre-răcit);
• ulei - 300 ml;
• ouă - 2 buc.;
• un praf de sare de masa;
• zahăr granulat - 75 g;
• făină premium - 2 linguri.

Proces tehnologic pas cu pas:

Nu mai puțin obișnuită este coacerea „peziei” (rețetele sunt similare în tehnologia de preparare) cu chefir. Avantajul este că poți coace pizza și plăcinte din același aluat.

Ingredientele necesare pentru reteta:

• chefir - 400 ml;
• zahăr granulat - 5 linguri. l.;
• bicarbonat de sodiu - 3 g;
• orice ulei vegetal - 45 ml;
• făină - 800 g;
• pachet de zahăr vanilat;
• ouă - 2 buc.;
• sare - 4 g.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

Conținut caloric

În ciuda faptului că produsele de copt „brushwood” sunt ușoare și aproape lipsite de greutate, conținutul de calorii al produsului variază de la 300 la 600 kcal. Prin urmare, nu este recomandată consumarea tratamentului în cantități mari.

Dar dacă dorința de a mânca o porție mare este mai puternică decât voința ta, rămâi la micile trucuri care sunt prezentate mai jos.

Secretele pregătirii „tușii” potrivite

Urmează rețeta, precum și toate sfaturile, iar produsele tale de copt din tufă vor avea întotdeauna un gust perfect și, cel mai important, crocante.