Aperitivo de abobrinha como cogumelos de leite. Abobrinha como cogumelos de leite para o inverno sem esterilização

Para ser sincero, me considero uma ótima dona de casa, pois cozinho e sei, e a casa está sempre limpa e confortável. Mas, apesar de tudo isso, tenho uma peculiaridade - nunca pratico, enfim, nunca de acordo com nenhuma receita!
Não posso dizer que adoro cogumelos. Claro, posso ir para a floresta, mas apenas para tomar um pouco de ar e relaxar. Ao mesmo tempo, minha sogra e minha mãe ficam felizes em lidar com cogumelos, têm muitas receitas diferentes e também passam potes de preparo para a nossa mesa.
No ano passado usei uma receita nova de abobrinha comum, não esperando nada de especial no sabor, porque a receita acabou sendo bem simples (foi isso que me interessou por ela em primeiro lugar). E quando os convidados vinham até nós no inverno, colocava esse aperitivo em um prato e servia na mesa festiva. A certa altura, por algum motivo, todos começaram a elogiar os cogumelos, eu não conseguia entender do que falavam, porque tinha muita coisa na mesa, mas simplesmente não havia cogumelos. E quando meu padrinho perguntou quando comecei a salgar cogumelos ao leite, fiquei quase completamente perdido. Acontece que meus convidados confundiram essas mesmas abobrinhas com saborosos cogumelos de leite salgado!
Então, este ano resolvi fazer abobrinhas novamente como cogumelos de leite para o inverno de acordo com uma receita sem esterilização, até porque têm gosto exatamente de cogumelos em conserva. E são fáceis de preparar; você não precisa se preocupar em esterilizá-los ou despejá-los várias vezes. Basta picar a abobrinha e os temperos, misturar bem e marinar em local aquecido por pelo menos 3 horas, depois transferir para potes e fechar imediatamente. Como você pode ver, é muito fácil preparar abobrinhas como cogumelos ao leite se você usar esta receita.
Até uma criança em idade escolar aguenta essa preparação! para quem faz preparações a partir deste vegetal, oferecemos. aprenda a prepará-lo, também é saboroso e simples.

Ingredientes:
- abobrinha (você pode usar abóbora ou abobrinha) – 1,5 kg,
- sal de cozinha médio – 1 colher de sopa.,
- pimenta moída (preta) – 0,5 colheres de sopa,
- endro - um monte,
- alho fresco – 5 dentes,
- açúcar cristalino branco – 3 colheres de sopa.,
- óleo vegetal (girassol ou azeitona) – 100 ml,
- vinagre de mesa (9%) – 100 ml.




Em primeiro lugar, prepare os frutos da abobrinha para conservar. Para isso, primeiro separamos por grau de maturação, depois descascamos os frutos lavados, conforme necessário, da casca e retiramos o meio com sementes duras. Corte a polpa dura em pedaços grandes para que se assemelhem a cogumelos picados.




Agora separamos o endro: se as verduras murcharam, lave-as em água gelada, depois seque-as e pique-as finamente.
O alho descascado pode ser picado de qualquer forma: com prensa, ralador ou faca.




Coloque as frutas em uma tigela e misture com as ervas e o alho. Acrescentamos também os restantes ingredientes indicados na receita.




Nós interferimos.




Marinar a massa misturada em local aquecido por cerca de três horas. Como você pode ver, muito suco foi liberado.




Em seguida, transferimos o lanche bem apertado para potes secos e esterilizados e fechamos as tampas.
Armazenamos abobrinhas como cogumelos de leite na geladeira ou em uma adega fria.




Bom apetite!

A abobrinha é um vegetal único; muitas coisas deliciosas podem ser preparadas com ela – você simplesmente não consegue contá-las. Até compotas e geléias com sabor de abacaxi. Este vegetal único absorve o sabor dos ingredientes adicionais e muda misteriosamente, embora seja inicialmente neutro. Nesse sentido é semelhante ao arroz, que também pode ter sabores muito diferentes.

A abobrinha da estação é uma das hortaliças mais baratas, simples, barata, mas bem preparada, vai te encantar, o principal é não economizar nos temperos e ervas. E siga também as recomendações de preparo e seleção dos ingredientes.

Hoje nossa receita de preparo é única à sua maneira. O conteúdo do frasco se parecerá com cogumelos de leite ou outros cogumelos em conserva, mas não com abobrinha. Como podemos fazer isso? Tudo é simples, marinar e esterilizar, temperos e vinagre farão o seu trabalho, basta aproveitar o processo.

Lista de ingredientes

• abobrinha -1,5kg;
• cenouras - 1,5 kg;
• alho – 1 cabeça;
• endro e salsa – 1 cacho;
• açúcar – 35 gramas (1,5 colheres de sopa);
• sal – 1 colher de sopa;
• pimenta preta moída – ½ colher de sopa;
• óleo vegetal – 50 ml;
• vinagre – 50ml;

Abobrinha “como cogumelos ao leite”: receita passo a passo com fotos

Abobrinha em conserva como cogumelos ao leite é uma conserva única para o inverno. Se você não tem cogumelos em mãos, mas quer muito fazer uma salada em camadas com cogumelos, fique à vontade para abrir um pote dessas abobrinhas. Seu sabor único irá enganar a todos - ninguém vai adivinhar que você substituiu os cogumelos por vegetais. Em geral, o que se chama de lamber os dedos é bom!

E em hipótese alguma sirva esse aperitivo com vodca - senão na próxima temporada você vai precisar cobrir muito mais dessas abobrinhas, são ideais para isso.

• Para o preparo, pode-se usar não só abobrinha, mas também abobrinha. É muito importante neste caso não misturar variedades e tipos de vegetais. E abobrinhas como cogumelos de leite, preparadas com frutas maduras ou abobrinhas, devem ser esterilizadas duas vezes mais para o inverno. E também pré-limpe bem e corte em cubos iguais. Serão utilizados até vegetais ligeiramente estragados - o principal é prepará-los bem e seguir as recomendações.
• Para tornar a preservação ainda mais semelhante, você pode adicionar uma mistura seca de ervas para cogumelos ou pó de cogumelo seco - é vendido no mercado por vendedores de especiarias por peso.
• As verduras têm um papel decisivo neste preparo, podendo substituir o endro e a salsa por outros, mas o resultado não será o de sempre. Se não é a primeira vez que faz este preparo, você pode experimentar, mas não deve excluir o alho nem reduzir sua quantidade. Você também pode adicionar guarda-chuvas de endro para realçar o aroma.
• O óleo é exclusivamente refinado - isso não abafa o aroma das ervas e o sabor das especiarias.
• O vinagre é de preferência 6%, é mais macio e a conservação não é muito ácida. Se usar essência, recalcule conforme indicado nas instruções do frasco.
• Você pode preparar esse lanche mais rápido e guardá-lo na geladeira. Para isso, rale as cenouras e frite levemente. Adicione todos os temperos, sal e açúcar, despeje todo o azeite, acrescente a abobrinha. Mexa com uma colher e acrescente as ervas e o alho, passados ​​​​na prensa. Aqueça um pouco até que a abobrinha mude ligeiramente de cor. Despeje o vinagre e retire do fogo. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos meia hora. Um lanche rápido está pronto. Mas você não pode armazená-lo por muito tempo! Esta opção é para cozimento rápido, não para o inverno!
• Devem ser servidos exclusivamente frios, temperados com cebola picada em rodelas ou cebolinha da estação.

Nesta primavera plantei três sementes de abóbora. Três arbustos enormes cresceram e estão cheios de abobrinhas. E esses vegetais despretensiosos realmente crescem como cogumelos. Já cozinhei, fritei e assei no forno. Outro dia juntei todas as abobrinhas grandes e preparei para o inverno. Pequenos embriões permaneceram nos arbustos. E hoje é preciso colhê-los e processá-los novamente, caso contrário ficarão rígidos e impossíveis de cortar. Tenho marinado abobrinhas como cogumelos ao leite para o inverno usando esta receita há três anos. O sabor realmente é um pouco parecido com o de cogumelos salgados e todo mundo gosta muito.

Este lanche simples e saboroso guarda muito bem na cave até à próxima colheita. Você também pode servir na mesa imediatamente após o preparo. Esterilize potes de abobrinha para fazer cogumelos. Existem receitas sem esterilização, mas exigem o pré-cozimento da abobrinha por alguns minutos. Porém, se alguém não tiver porão ou porão frio, ainda aconselho esterilizar os potes de abobrinha antes de selar.

3. Cubra o recipiente com uma tampa ou toalha. Dessa forma, a abobrinha fica marinada por três ou quatro horas. Nesse ínterim, lavei os potes. Eu os tenho por 650 gr. Peguei 7 potes para essa quantidade de massa de abobrinha. Não esterilizo potes nem tampas, pois irei esterilizá-los posteriormente com o produto acabado.

4. Encha os potes com pedaços de abobrinha em conserva. Eu despejo toda a salmoura lá. A salmoura não chega ao topo dos frascos. Mas isso é bom, porque durante a esterilização a salmoura não respingará na panela.

5. Tenho uma panela grande de alumínio. Coloque um guardanapo ou toalha waffle no fundo.

Para garantir que o fundo dos potes não entre em contato com o fundo aquecido da panela.

E coloquei potes de abobrinha nele. Coloquei as tampas por cima. Despejo água morna um pouco acima da metade da altura dos potes.

Coloquei no fogão. Fecho a tampa. O fogo no início é pequeno, mas depois pode aumentar um pouco para que a água ferva mais rápido. Os frascos são esterilizados em água fervente por no máximo 10 minutos.

Se a salmoura não cobrir completamente os pedaços de abobrinha, não se assuste.

Com o tempo, o suco sairá deles e a salmoura os cobrirá. Torço os potes ainda quentes e imediatamente os coloco de cabeça para baixo sob o cobertor.

Prepare os ingredientes para preparar abobrinha para o inverno, que tem gosto de cogumelo de leite. Se as cenouras forem médias, você pode usar duas cenouras. É melhor pegar pimenta em grão e triturá-la no moedor, para que a cor da salmoura fique mais bonita e o aroma melhor.

Lave a abobrinha e corte em cubos. Você pode cortar a abobrinha em cubos, mas não precisa picar, deixe a abobrinha ficar de tamanho médio. É melhor comer abobrinhas jovens, com pele fina e macia. Coloque a abobrinha picada em uma panela grande.

Descasque as cenouras e corte em cubos médios, como na foto. Adicione as cenouras à frigideira com a abobrinha.

Lave e seque as verduras. Pique as verduras finamente e adicione aos legumes.

Lave e esterilize bem os frascos para preparações. Em seguida, coloque as abobrinhas em potes e despeje a marinada resultante. Minha marinada não cobriu completamente a abobrinha. Dessa quantidade consegui 4 potes com volume de 900 ml.

Retire os potes com cuidado, rosqueie as tampas e vire-os de cabeça para baixo, embrulhe-os em uma manta e deixe esfriar completamente. A abobrinha preparada para o inverno segundo esta receita fica muito apetitosa e tem gosto de cogumelo de leite. Guarde os potes em local escuro e fresco, como despensa ou adega.

Bom apetite!

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Ingredientes

• Abobrinha - 3kg.
• Endro - 1 cacho (grande)
• Salsa - 1 cacho (grande)
• Alho - 2 cabeças
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 6 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída - 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal - 150 ml.
• Vinagre - 150ml.

Tempo de cozimento: 4 horas para preparo + 30 minutos para marinar

Rendimento: 2 potes de 700 ml. e 3 potes de 500 ml. salada de abobrinha

A abobrinha é um vegetal versátil - você pode preparar muitos pratos diferentes com ela. E sopas, e todos os tipos de ensopados, e panquecas, e saladas, e até compotas e tortas doces! Acontece que este vegetal tem um sabor neutro, e brincando um pouco com outros ingredientes ou temperos, você pode obter um resultado inesperado quando tem sabor indistinguível de, por exemplo, abacaxi ou cogumelos de leite, como na nossa receita de hoje.

Hoje vamos preparar abobrinhas em conserva como cogumelos de leite para o inverno. Até uma dona de casa novata pode lidar com esta receita simples, e mostraremos como salgar abobrinha como se fosse cogumelos de leite.

Como cozinhar abobrinha como cogumelos ao leite para o inverno - receita passo a passo com fotos

Primeiro, vamos preparar os ingredientes necessários. A abobrinha, claro, deve ser jovem, com sementes e casca tenras.

Lave a abobrinha e descasque-a com um descascador de legumes para que haja pouquíssimo desperdício.

Corte os vegetais em pedaços pequenos.

Esprema o alho numa prensa.

Pique as verduras finamente.

Misture a abobrinha, o alho, as ervas, acrescente o açúcar, o sal e a pimenta.

Meça separadamente o vinagre e o óleo e misture.

Tempere os legumes com vinagre e azeite, misture bem e deixe por 4 horas em temperatura ambiente.

Enquanto a abobrinha fica em conserva, esterilizamos os potes e as tampas da maneira que lhe for mais conveniente - no forno, no micro-ondas ou em banho-maria.

Colocamos a salada de abobrinha em potes preparados como cogumelos de leite para o inverno, junto com o líquido que foi liberado durante a decapagem. É melhor não colocar até o topo dos potes - a abobrinha pode liberar mais líquido.

Cubra com tampas esterilizadas e coloque em uma panela. Despeje a água na panela de forma que chegue aos “ombros” das latas e leve ao fogo. Ferva por 20 minutos.

Quando os potes estiverem suficientemente fervidos, retire-os com cuidado da panela, sem retirar a tampa, e enrole-os com uma máquina. Vire os potes, embrulhe-os e deixe esfriar completamente.

Então a abobrinha está pronta, salgada como cogumelos ao leite. Devem ser armazenados em local escuro, longe de fontes de calor como radiadores ou fogões. Bom apetite!