Receitas Khachapuri de umalat. Preparando produtos para khachapuri

Hoje em dia este prato da cozinha caucasiana pode ser encontrado com recheios diversos (frango, cogumelos, batata e até peixe), mas a receita autêntica envolve um recheio de queijo, já que o nome do pastel se traduz por pão (“puri”) com queijo ( “khachá”). Cada dona de casa do Cáucaso tem sua própria receita de khachapuri com queijo, e o formato dessas tortas pode variar bastante, ser redondo, quadrado, triangular, com ou sem furo. Abaixo estão os mais interessantes deles, que permitirão que você se aproxime das tradições culinárias dos povos do Cáucaso.

Os pães achatados caucasianos com queijo não são difíceis de preparar, pois utilizam principalmente massa sem fermento. Mas o sabor rico e rico do prato é dado pelo recheio de queijo, que pode combinar vários tipos deste produto.

Para preparar cheesecakes simples no forno você precisa preparar:

• 500ml de kefir;
• 1 ovo;
• 5g de açúcar;
• 5g de sal;
• 15g de fermento em pó;
• 30ml de óleo vegetal;
• 650g de farinha;
• 300g de queijo feta;
• 200g de suluguni;
• 100 g de queijo Imeretiano.

Receita passo a passo:

1. Combine os componentes a granel da massa (farinha, sal, açúcar e fermento), despeje em um recipiente grande e faça um funil nesta mistura, despeje uma mistura de ovos, kefir e óleo vegetal.
2. Misturando aos poucos o componente líquido e os ingredientes secos, forme uma massa elástica e macia. Forme um pão redondo com a massa, embrulhe em filme próprio para alimentos e coloque na prateleira da geladeira por 60 minutos.
3. Para a carne picada, basta transformar os queijos em lascas e misturar. Você pode usar qualquer outro tipo de queijo que tiver na geladeira.
4. Abra a massa gelada em bolos ovais ou redondos de tamanho médio. Coloque as lascas de queijo no centro e junte a borda da massa no centro, mas mantendo o buraco. Com cuidado, para que o recheio não derrame, coloque os bolos com o furo voltado para baixo e enrole com um rolo até obter um centímetro de espessura.
5. Asse os pedaços de khachapuri em forno quente, colocando-os sobre uma assadeira com o buraco voltado para cima.

Para garantir que o khachapuri acabado fique macio e não estrague por muito tempo, logo após o forno devem ser untados com manteiga derretida e cobertos com uma toalha de algodão.

De massa de fermento

Assar khachapuri com massa de fermento leva mais tempo do que com massa sem fermento. Porém, os bolos que saem do forno valem a pena pela sua fofura, maciez e sabor.

A massa levedada e seu recheio de queijo são preparados a partir de:

• 100ml de leite;
• 150ml de água;
• 1 ovo e 1 gema para untar antes de levar ao forno;
• 10g de açúcar;
• 10g de fermento seco;
• 5g de sal;
• 450g de farinha;
• 30g de manteiga;
• 500 g de queijo duro.

Progresso:

1. Despeje o leite e a água em uma tigela e aqueça um pouco. Dissolva o fermento e o açúcar neste líquido e coloque em local aquecido até aparecer uma tampa espumosa.
2. Em seguida, adicione o ovo, o sal, a manteiga derretida e a farinha à massa. Sove uma massa macia, que deixamos levedar por uma hora e meia.
3. Em seguida, amasse bem a massa e divida em quatro partes iguais. Abra cada pedaço de massa em um círculo, coloque aproximadamente 100 g de pequenas lascas de queijo no centro, aperte as bordas no centro. Depois disso, estenda a peça de trabalho com uma espessura de um centímetro.
4. Coloque quatro khachapuri em uma assadeira untada com óleo vegetal. No centro de cada um deles fazemos cortes no recheio para que os assados ​​​​não borbulhem no forno. Polvilhe as raspas de queijo restantes por cima e leve ao forno pré-aquecido até ficar pronto.

Khachapuri preguiçoso em uma frigideira

Khachapuri preguiçosos são pães achatados de queijo fáceis de preparar que podem ser preparados em literalmente 10-15 minutos, já que você não precisa se preocupar com o recheio ou com a massa separadamente. Esta pastelaria é ideal para um farto pequeno-almoço, lanche e até um jantar tardio.

Para scones de queijo preguiçosos você precisará de:

• 200 g de Adyghe ou qualquer outro queijo duro;
• 100-150 ml de creme de leite desnatado (10-15%) ou iogurte;
• 100g de farinha;
• 2 ovos;
• sal e ervas conforme desejado.

Como cozinhar:

1. Misture o queijo ralado em um ralador médio com os ovos de galinha crus e a farinha. Dilua a mistura resultante com o leite fermentado selecionado (creme de leite ou iogurte) até a consistência de creme de leite espesso. Se desejar, você pode adicionar sal à massa, se o queijo não estiver salgado, e adicionar ervas frescas picadas.
2. Despeje a massa resultante sobre a superfície untada com óleo de uma frigideira quente, distribua uniformemente e cozinhe, cobrindo-a com uma tampa.
3. Quando o bolo de queijo estiver bem firme em fogo médio e as bordas dourarem, é preciso com cuidado, para não quebrá-lo, transferi-lo para o outro lado e deixá-lo pronto, também sob a tampa.

Com adição de requeijão

Khachapuri com queijo e requeijão à primeira vista parece muito difícil; pode até parecer quase impossível preparar este tipo de cozimento em casa. Mas não é tão complicado; depois de tentar cozinhar este prato, ele aparecerá frequentemente na mesa.

Para massa e recheio use:

• 190 ml de iogurte natural sem recheio;
• 4g de sal;
• 4g de refrigerante;
• 320g de farinha;
• 200g de queijo suluguni;
• 150g de queijo feta;
• 100g de requeijão;
• pimenta preta moída a gosto.

Algoritmo de cozimento:

1. Combine sal e refrigerante com farinha peneirada. Adicione o iogurte a esta mistura a granel e amasse até obter uma massa lisa e sem grumos.
2. Abra a massa em uma corda, que é cortada em oito pedaços iguais, cada um enrolado em um bolo fino e achatado.
3. Rale o suluguni e o queijo feta em um ralador fino, misture com o purê de queijo cottage com um garfo, sal e pimenta a gosto. Forme quatro bolinhas de queijo idênticas com a carne picada preparada.
4. Coloque uma bola de carne picada em um pão achatado grosso, cubra com um segundo pão achatado, conecte as bordas e estenda com um rolo até obter um centímetro de espessura.
5. Frite os pães preparados dos dois lados em uma frigideira seca ou leve ao forno pré-aquecido.

Com queijo folhado

Muito rapidamente em casa você pode preparar khachapuri com queijo de massa folhada, principalmente se usar um produto semiacabado pronto (massa folhada) de loja ou caseiro. A vantagem dessa receita é que você pode coletar todo o queijo que sobrou da geladeira para o recheio, e ficará uma delícia. O principal é não economizar no petróleo.

Lista de produtos necessários:

• 550 g de suluguni (qualquer outro queijo ou mistura de queijos diferentes);
• 3 camadas de massa folhada pronta (com ou sem fermento);
• 30-60g de manteiga;
• 2 ovos;
• sal a gosto, se necessário.

Sequência de cozimento:

1. Abra um pouco cada camada de massa folhada e corte em quadrados iguais.
2. Para o recheio, rale o queijo num ralador com furos grandes ou médios, acrescente um ovo cru e a manteiga derretida, misture bem o queijo picado.
3. Coloque o recheio no centro do quadrado de massa folhada e prenda os cantos do quadrado no centro para formar um envelope. Para obter uma crosta linda e crocante e uma boa aderência dos cantos do envelope de massa, dos locais onde a massa fica unida e da superfície da torta, pincele com ovo batido.
4. Essas tortas de queijo devem ser assadas a uma temperatura não superior a 200 graus por 20 minutos até ficarem crocantes.

Khachapuri tradicional em georgiano

O tradicional khachapuri georgiano requer dois produtos que serão difíceis de encontrar fora do Cáucaso. Este é um produto lácteo fermentado especial chamado bebida da longevidade caucasiana - matsoni, a massa é amassada e o queijo Imeretiano jovem é usado para recheio. Na ausência desses produtos, você pode tentar repetir a receita do khachapuri georgiano, substituindo o matsoni por kefir e creme de leite em proporções iguais e, em vez do queijo Imeretian, usar o queijo Adyghe.

Para quatro pães achatados khachapuri para recheio você deve levar:

• 250ml de matsoni;
• 100g de manteiga;
• 30g de açúcar;
• 4g de sal;
• 4g de refrigerante;
• 300g de farinha.

Para o recheio de queijo você vai precisar de:

• 350 g de queijo Imeretiano;
• 50g de creme de leite;
• 25g de manteiga;
• sal a gosto.

Como cozinhar khachapuri georgiano em casa:

1. Dissolva o açúcar, o sal e o refrigerante no matsoni. A mistura vai espumar um pouco, isso neutraliza o refrigerante. Em seguida, despeje a manteiga derretida, adicione a farinha em pequenas porções e amasse até obter uma massa macia e fofa. Graças ao óleo em sua composição, praticamente não gruda nas mãos.
2. Moa o queijo com um ralador ou outro método, misture com creme de leite e manteiga amolecida. A quantidade dos dois últimos ingredientes pode ser ajustada dependendo da consistência do queijo. O recheio não deve estar muito seco nem muito úmido.
3. Para formar os pães achatados, divida a massa em quatro partes. Enrole cada um em um bolo achatado e coloque um quarto do queijo picado sobre ele. Em seguida, aperte as bordas no centro, vire-as com a costura voltada para baixo e enrole-as em um bolo fino e achatado (1-1,5 cm de espessura).
4. Transfira o pão achatado preparado para uma frigideira seca pré-aquecida e cozinhe tampado por alguns minutos em fogo médio até aparecerem lindas manchas marrons claras. Depois vire para o outro lado e frite do outro lado, mas não cubra com tampa.

Barco Khachapuri em estilo Abkhaz

O khachapuri abkhaz com queijo é conhecido muito além do Cáucaso devido ao seu formato de barco reconhecível. Um desses pães achatados com recheio de queijo e ovo é suficiente para uma refeição completa. A massa para este cozimento é tradicionalmente amassada com matsoni, mas na sua ausência pode-se usar leite ou kefir.

Para a massa e recheio dos barcos khachapuri você vai precisar de:

• 130 ml de leite (kefir);
• 130ml de água potável;
• 7g de fermento seco;
• 10g de açúcar;
• 5g de sal;
• 30ml de óleo vegetal;
• 6 ovos de galinha;
• 450g de farinha;
• 270g de suluguni;
• 260g de queijo Adyghe;
• 100g de manteiga.

Como assar khachapuri no estilo Abkhaz:

1. O processo de cozimento começa com o amassamento da massa. Despeje o fermento e o açúcar em uma mistura quente de leite e água, mexa até dissolver completamente e deixe por cerca de dez minutos até que o fermento seja ativado.
2. Depois disso, bata o ovo em uma tigela com a solução de fermento lácteo, despeje o óleo vegetal, adicione sal e peneire a farinha em pequenas porções para amassar uma massa macia e macia.
3. Coloque o pedaço de massa em uma tigela grande e deixe em local aquecido por uma hora para amadurecer. Em meia hora você precisará aquecê-lo.
4. Para o recheio de queijo, rale o suluguni e o queijo Adyghe, despeje a manteiga derretida, acrescente sal e mexa. O recheio está pronto.
5. Divida a bola de massa em cinco pedaços iguais. Enrole cada um deles em um bolo oval oblongo. Coloque algumas colheres de recheio nas laterais compridas da forma oval e, em seguida, enrole o recheio de cada lado em um tubo em direção ao centro. Aperte as bordas estreitas do pão achatado e empurre o meio com os dedos para formar um barco.
6. Encha o meio de cada barco com queijo picado e coloque-o cuidadosamente em uma assadeira forrada com pergaminho. Passe pelos rolos laterais dos barcos com um pincel embebido em gema e leve ao forno por 15-25 minutos a 200 graus.
7. Retire do forno o khachapuri quase pronto, quebre um ovo no centro de cada um e volte a assar. Após dois minutos, o cozimento estará concluído; para maciez, os produtos assados ​​​​podem ser untados com um pouco de manteiga.

Com queijo suluguni em uma frigideira

Para rechear o khachapuri, você pode usar tipos completamente diferentes de queijo e requeijão. Podem ser consumidos em diferentes combinações ou apenas em um dos queijos, como, por exemplo, na receita abaixo de khachapuri com suluguni na frigideira.

Para massa ázima à base de leite fermentado, utiliza-se o seguinte:

• 250 ml de matsoni (kefir, leite coalhado, iogurte);
• 1 ovo;
• 8g de refrigerante;
• 5g de sal;
• 300-350g de farinha.

A composição do recheio de queijo com suluguni inclui:

• 350g de suluguni;
• 40g de manteiga amolecida;
• 1 ovo.

O procedimento para amassar a massa, preparar o recheio e assar:

1. Ao amassar a massa para pães achatados, é necessário combinar o leite fermentado com o ovo e, em um recipiente separado, misturar a farinha e outros produtos a granel. Combine as duas misturas e amasse até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos.
2. Para fazer queijo picado, misture o suluguni ralado com um ovo cru e manteiga amolecida.
3. Para dois pães achatados, divida a bola de massa em 4 pedaços iguais e estenda um pão achatado com 20 cm de diâmetro de cada um. Coloque metade do recheio em um pão achatado, cubra o segundo e feche cuidadosamente as bordas. Repita passos semelhantes com o recheio restante e dois pães achatados.
4. Frite o khachapuri formado em uma frigideira com um pouco de manteiga, deixando dourar cada lado por 3-4 minutos.

Khachapuri é um prato nacional da Geórgia, é uma torta ou pão achatado feito de massa com recheio de queijo. A massa pode ser qualquer coisa - massa fresca, fermento, folhada. A verdadeira massa de khachapuri deve ser amassada com matsoni. Mas na Rússia você não pode comprá-lo em qualquer lugar, então leite azedo (iogurte), kefir e creme de leite são bastante adequados. Embora a quantidade de farinha esteja indicada na receita, pode ser necessária mais ou menos. É preciso observar a consistência da massa - ela deve ficar macia, não há necessidade de bater forte com farinha.

Diferentes regiões da Geórgia têm suas peculiaridades na fabricação de pães achatados. São feitos fechados por todos os lados, abertos, em forma de barco ou em forma de envelopes de massa folhada. Para o recheio utilizam-se queijos de pasta mole ou em conserva - queijo Imeretian, queijo feta, suluguni. Às vezes eles são misturados com queijo cottage. Muitas vezes são adicionadas ervas picadas ao recheio - salsa, coentro, endro. Em casa, o khachapuri é assado no forno e no fogão, em uma frigideira seca.

Khachapuri - preparação de alimentos

Para o khachapuri, sove a massa de acordo com a receita e deixe descansar. Nesse tempo, o glúten incha, a massa fica mais maleável, elástica e não gruda nas mãos. Enquanto a massa descansa, esse tempo pode ser usado para pré-aquecer o forno, caso os bolos sejam assados ​​lá, e para criar o recheio. Se o queijo for muito salgado, por exemplo o queijo feta, deve primeiro ficar de molho durante duas a cinco horas, dependendo do grau de salinidade. Para que o queijo seja liberado do sal mais rapidamente, um pedaço grande deve ser cortado em rodelas menores, com cerca de dois centímetros de espessura. Depois é esmagado e misturado com ervas.

Khachapuri - as melhores receitas

Receita 1: Khachapuri Imeretiano

Ouvir que o khachapuri é muito saboroso não será suficiente. Você definitivamente precisa experimentá-los. Não se deve esperar um convite para uma visita, é melhor cozinhar você mesmo e presentear a todos. Para o recheio utilizam-se queijos em conserva ou duros; podem ser misturados com queijo feta ou requeijão. A receita não inclui verduras, mas se desejar, você pode adicionar as verduras que desejar ao recheio. A massa pode ser feita inteiramente com kefir ou meio a meio com creme de leite, então ficará mais macia.

Ingredientes: queijo duro – 400g, ovo. Massa: um copo de kefir, farinha - 3 copos, um ovo, uma colher de chá de açúcar e sal, 2 colheres de sopa. levanta óleo, 0,5 colher de chá. refrigerante, 50g de manteiga para untar.

Método de cozimento

Misture o refrigerante, o óleo vegetal, o sal e o açúcar ao kefir e acrescente um ovo. Adicione duas xícaras de farinha à mistura resultante. Sove a mistura, acrescentando o restante da farinha. O principal é não exagerar na quantidade de farinha para que o khachapuri não fique duro. Sove bem a massa. Deve ficar macia, ligeiramente pegajosa, mas manter bem a forma. Deixe agir por cerca de meia hora, coberto com um guardanapo.

Rale grosseiramente o queijo, acrescente o ovo e misture. Se tiver verduras, pode cortá-las e adicioná-las ao queijo.

Forme uma salsicha longa com a massa e corte transversalmente em 8 a 10 pedaços. Enrole cada um em um bolo achatado e adicione o recheio. Junte as bordas de cima no centro e aperte bem. Vire o saco, pressione-o com as mãos e estenda-o levemente com um rolo. Em seguida, vire-o novamente e estenda-o novamente. O principal é não pressionar com muita força para a massa não estourar. Coloque os bolos prontos em uma frigideira seca e leve ao forno. Eles são assados ​​​​no fogão em fogo moderado, mais próximo do baixo. Quando um lado estiver dourado, vire para o outro. Para ter certeza de que o khachapuri está assado, principalmente se for grosso, é preciso cobri-lo. Unte os pães acabados com manteiga.

Receita 2: Khachapuri Adjariano

Uma característica especial deste tipo de torta é a sua parte superior aberta. Para o recheio utiliza-se queijo macio e pouco salgado. Imeretian é melhor, mas você pode usar Adyghe ou outra salmoura macia. O melhor é amassar a massa com matsoni, mas se não tiver pode usar creme de leite ou kefir. Se desejar, quando o khachapuri estiver assado, você pode colocar um ovo cru (frango ou duas codornas) no meio e levar ao forno por um minuto para que as claras enrolem. A gema deve permanecer líquida. Um pedaço quebrado de khachapuri é mergulhado nele e comido.

Ingredientes: 400g de queijo de pasta mole, ovo e verduras. Massa: um copo de creme de leite, farinha - 3 copos, manteiga - 50g, sal - 1 colher de chá, refrigerante - 0,5 colher de chá.

Método de cozimento

Esfarele a manteiga na farinha, acrescente o bicarbonato e o sal, acrescente o creme de leite e amasse a massa resultante por pelo menos 15 minutos, ela deve ficar bem plástica. Em seguida, deixe a massa descansar na geladeira por meia hora.

Moa o queijo para o recheio - com as mãos, no ralador ou no espremedor. Junte o ovo e acrescente as ervas picadas. Prove e adicione mais sal se necessário.

Divida a massa ao meio, dividindo cada metade mais duas vezes. O resultado deve ser 8 peças. Enrole-os em pequenas bolas. Enrole cada pão em um bolo achatado, coloque o queijo e as ervas por cima e alise o recheio até as bordas. Agora só falta montar o pão achatado com o recheio em um barco. Para fazer isso, levante uma borda e comece a enrolá-la. Você só precisa chegar ao meio. Em seguida, levante a borda do lado oposto e enrole-a também até o meio. Aperte as pontas para que o recheio não caia. Isso criará um barco com a parte superior aberta. Resta assar todos os barcos no forno. Isso levará cerca de 20 minutos a 180-200C. Não há necessidade de fritar muito, apenas dourar levemente. Você pode colocar manteiga em um barco quente.

Receita 3: Khachapuri Megreliano

Uma característica especial do khachapuri ao estilo Megrelian é que o recheio é colocado não só dentro, mas também em cima do pão achatado, como uma pizza, depois de pincelar a superfície com ovo. Os ingredientes são indicados para um pão achatado grande assado com massa levedada. Em vez do queijo suluguni (na Geórgia é chamado principalmente de sulguni), você pode comer queijo que não seja muito salgado.

Ingredientes: queijo suluguni – 350g, gema – 1 un. Massa: 200 ml de água, 300 g de farinha, açúcar - colher de sopa, sal - colher de chá, fermento seco - ½ colher de chá, 50 g de margarina.

Método de cozimento

Inicialmente a massa é amassada. Adicione sal e açúcar à água, mexa, acrescente o fermento e a farinha, amassando até obter uma massa solta. No final adicione a margarina amolecida, amasse até ficar homogêneo e deixe levedar por uma hora e meia. Cubra os pratos com um guardanapo ou toalha limpa.

Rale grosseiramente o queijo. Sove a massa crescida, enrole até formar um bolo achatado, coloque o recheio, junte as pontas e aperte no centro. Abra o khachapuri com um rolo em ambos os lados e faça um furo no meio com um diâmetro de 5 a 7 cm. Transfira para uma assadeira untada ou untada com óleo. Unte a superfície do bolo com gema, isso formará uma bela crosta na hora do cozimento. Polvilhe com o queijo restante e leve a assadeira ao forno por 20 minutos. Já deve estar aquecido (220C).

Receita 4: Khachapuri Caseiro

O khachapuri caseiro pode ser preparado com massa de coalhada. É conveniente porque não envelhece por muito tempo. Se os pães achatados forem servidos no segundo dia, deverão ser reaquecidos, pois... Eles ficam mais deliciosos quando servidos quentes. Para o recheio, você pode usar qualquer queijo que encontrar em casa. Até o queijo processado serve.

Ingredientes: 300-400g de qualquer queijo ou 4 queijos fundidos, creme de leite - 4 colheres de sopa. colheres, verduras, 3 dentes de alho. Massa: um pacote de margarina (200g), uma pitada de sal, um pacote de requeijão (200g), 2 ovos, meia colher de sopa de vinagre, uma colher rasa de refrigerante, quanta farinha precisar, gema para lubrificar, algumas sementes de gergelim para polvilhar.

Método de cozimento

Derreta a margarina até ficar líquida, acrescente sal, acrescente os ovos e junte o requeijão. Tempere o bicarbonato de sódio com vinagre (suco de limão) e acrescente à massa. Adicione farinha suficiente para amassar uma massa dura. Enquanto o recheio é preparado, leve à geladeira a massa.

Rale o queijo grosseiramente, acrescente o creme de leite, as ervas picadas e o alho picado. Se o queijo não for muito salgado, o recheio pode ser ligeiramente salgado.

Divida a massa em duas partes aproximadamente iguais. Abra um em uma assadeira e distribua todo o recheio. Cubra com o segundo pão achatado enrolado, apertando em círculo. Pincele o topo com gema e polvilhe com sementes de gergelim. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por cerca de 50 minutos (180C). Sirva cortado em triângulos.

— Se não for possível comprar matsoni pronto, você mesmo pode prepará-lo. Aqueça levemente 3 litros de leite, acrescente uma ou duas colheres de creme de leite ou kefir, feche a tampa e embrulhe em uma toalha. Deixe descansar por duas horas e depois leve à geladeira até engrossar a mistura.

Khachapuri - este pão achatado de queijo também é apreciado pelos russos por seu sabor delicado e aroma cativante. Existem muitas opções para preparar o khachapuri.

Vamos descobrir rapidamente as receitas mais interessantes deste prato oriental e presenteá-lo com os nossos entes queridos.

Khachapuri assado com queijo no forno

Tempo: 1 hora e 10 minutos.

Ingredientes:

• leite - 200 ml;
• fermento seco - 1 pacote (15 gramas);
• farinha - 0,5 kg;
• queijo suluguni - 250 gramas;
• Queijo Adyghe - 300 gramas;
• ovos - 2 peças;
• açúcar - 0,5 colher de chá;
• verduras - 1 cacho;
• manteiga - 100 gramas;
• sal.

Preparação:

1. Aqueça o leite a 40 graus. Peneire a farinha e despeje em uma tigela larga e funda. Adicione leite, açúcar, ovos, manteiga, sal. O último ingrediente será o fermento seco. Sove a massa. Deixe em local aquecido por meia hora, lembrando de cobrir o recipiente com a massa com uma toalha (filme plástico).
2. Rale os queijos. Lave e pique as verduras. Misture queijos com ervas.
3. Divida a massa em duas metades (você pode fazer dois bolos com ela). Abra a massa em uma panqueca com espessura não superior a meio centímetro. Coloque o recheio por cima. Dê um nó nas bordas da massa e aperte no meio. Em seguida, vire o pão achatado com o recheio voltado para baixo e estenda a massa com cuidado.
4. Polvilhe uma assadeira com farinha e coloque o pão achatado. Pincele o topo com gema para dourar.
5. Leve a assadeira ao forno (200 graus) por 20 minutos.

Em uma nota:

• Quanto mais tempo a massa amassada ficar parada e descansar, melhor. Porque então mais glúten é liberado, o khachapuri não se desintegrará.
• Vários tipos de queijo são adequados para o recheio: queijo feta, suluguni e até queijo cottage.
• Verduras combinam bem com khachapuri: salsa, endro, coentro.

Khachapuri no forno com requeijão

Tempo: 1 hora.

Ingredientes:

• farinha - 400 gramas;
• queijo cottage - 200 gramas;
• manteiga - 100 gramas;
• refrigerante - 0,5 colher de chá;
• queijo duro - 200 gramas;
• ovos - 2 peças;
• alho - 2 dentes;
• maionese - 4 colheres de sopa. eu.;
• verduras - 1 cacho;
• sal.

Preparação:

1. Peneire a farinha em uma tigela funda.
2. Moa o requeijão por uma peneira. Misture com farinha, um ovo e manteiga picada.
3. Tempere o refrigerante com vinagre. Adicione à mistura de farinha. Adicione sal.
4. Sove a massa.
5. Prepare o recheio: rale o queijo. Adicione a maionese, o ovo e as ervas picadas. Descasque o alho, esprema numa prensa e acrescente ao recheio.
6. Cubra uma assadeira com pergaminho. Abra metade da massa em um bolo achatado. Coloque o recheio e forme as laterais. Faça o mesmo bolo com a segunda metade da massa.
7. Coloque o khachapuri em uma assadeira e leve ao forno (200 graus) por 35 minutos.

Em uma nota:

• Queijo Imeretian, chechil e feta combinam bem com queijo cottage. Eles conferem ao prato um sabor amargo, tornando-o saboroso e macio.
• Quanto mais queijo houver no khachapuri, melhor. O queijo só melhora o sabor do pão achatado.
• Para tornar o pão sírio georgiano saboroso, você precisa usar queijo na receita que seja moderadamente salgado, mas não insosso.

Khachapuri no forno feito de massa folhada

Tempo: 40 minutos (excluindo o tempo de “descanso” do teste).

Ingredientes:

• farinha - 0,5 kg;
• margarina - 200 gramas;
• queijo duro salgado - 200 gramas;
• queijo cottage - 250 gramas;
• água - 200 ml;
• ovos - 3 peças;
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa. eu.;
• sal.

Receita:

1. Peneire a farinha, derreta levemente a margarina em uma panela e deixe esfriar. Misture a farinha com a margarina.
2. Dissolva o sal em água fervida fria. Adicione os ovos batidos e o vinagre de mesa.
3. Combine as duas massas. Sove a massa. Cubra com filme e leve à geladeira por 2 horas.
4. Prepare o recheio: rale o queijo duro num ralador grosso. Moa o requeijão por uma peneira. Misture os dois tipos de queijo. Adicione ovos a eles. Adicione sal. Misture toda a massa (é melhor fazer com as mãos) até ficar homogênea.
5. Abra a camada com no máximo 0,5 cm de espessura e corte-a em pequenos quadrados iguais. Coloque o recheio no centro de cada um. Torça uma extremidade na outra. O resultado deve ser triângulos.
6. Pressione o bolo para que todo o ar saia.
7. Unte uma assadeira com um pouco de óleo vegetal. Disponha os triângulos, pincele cada um deles com gema.
8. Asse o prato a 200 graus por no máximo 25 minutos.

Em uma nota:

• Para evitar que fique excesso de ar no bolo, o que pode fazer com que ele inche, é necessário furá-lo em vários lugares com um garfo.
• Khachapuri pode ser enrolado de diferentes maneiras: um envelope, um triângulo, um barco.
• Se não tiver tempo para preparar a massa, você pode comprar massa pronta no supermercado.

Khachapuri com queijo feta no kefir

Tempo: 50 minutos.

Ingredientes:

• fermento prensado - 25 gramas;
• kefir - 250 ml;
• queijo cottage - 150 gramas;
• queijo feta - 200 gramas;
• ovos - 2 peças;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - a gosto;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
• farinha - amassando.

Preparação:

1. Adicione o fermento ao kefir (primeiro esmigalhe com as mãos). Quando dissolverem, acrescente 1 ovo, açúcar, sal, manteiga. Misture tudo bem. Despeje esta mistura na farinha peneirada. Sove uma massa fina e solta. Reserve para crescer.
2. Prepare o recheio: amasse o queijo com um garfo. Adicione 1 ovo. Misturar. Adicione o queijo cottage ralado.
3. Forme bolos achatados com a massa. Coloque o recheio. Conecte as bordas do bolo no centro. Vire o bolo para o outro lado e estenda-o levemente com um rolo.
4. Coloque o khachapuri em uma assadeira. Asse por 20 minutos.

Em uma nota:

• Para não preparar a massa sempre, você pode fazer a massa uma vez e colocar no freezer. Lá ele pode ser armazenado por até 6 meses.
• Se você comprou queijo salgado, é necessário mergulhá-lo em água com antecedência (3 horas, no mínimo).
• Khachapuri é delicioso quando está quente. Mas mesmo que as tortilhas esfriem, elas podem ser reaquecidas no micro-ondas. Isso não vai estragar o sabor.

Adjarian khachapuri (aberto) no forno com queijo e ovo

Tempo: 30 minutos (sem contar o tempo de levedação da massa).

Ingredientes:

• farinha - 0,5 kg;
• leite - 150ml;
• água - 100 ml;
• fermento seco - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar - 1 colher de chá;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
• sal;

Para preencher:

• ovos - 3 peças;
• suluguni - 400 gramas;
• manteiga - 100 gramas.

Preparação:

1. Peneire a farinha para que fique saturada de oxigênio. Despeje o leite na farinha, acrescente um pouco de água morna, além de açúcar, sal e óleo vegetal. Despeje o fermento seco por último. Sove a massa. Não deveria ficar legal. Coloque-o em local aquecido por 1,5 horas (mais se possível) para permitir que cresça.
2. Prepare o recheio: rale o suluguni. Adicione um pouco de água e mexa até formar uma espécie de pasta de queijo.
3. Sove novamente a massa acabada e divida em 3 partes iguais. Faça uma bola de cada parte e enrole-a em uma panqueca com um rolo. Dobre as bordas de ambos os lados para o centro, aperte as pontas e mova levemente as bordas em direções opostas para formar um buraco. O próprio khachapuri deve parecer um barco.
4. Coloque o recheio na forma de massa. Coloque os barcos em uma assadeira forrada com pergaminho e untada com óleo. Asse por 15 minutos em temperatura máxima.
5. Depois que a massa começar a adquirir uma crosta dourada, é necessário quebrar um ovo no centro de cada khachapuri. Coloque a panela de volta no forno por 2 minutos até a gema endurecer.
6. Coloque o khachapuri quente em pratos de servir. Coloque um pedaço de manteiga no centro de cada pão achatado.

Em uma nota:

• Para tornar o suluguni mais fácil de ralar e não esfarelar ou quebrar, primeiro você pode colocá-lo no freezer por 15 minutos.
• Em vez de suluguni, você pode usar queijo mussarela.
• Antes de adicionar os ovos à massa ou por cima do khachapuri, é necessário lavá-los ou despejar água fervente sobre eles para se proteger de doenças que eles podem transmitir (gripe aviária, salmonelose, etc.).

Khachapuri no forno ao estilo Megreliano

Tempo: 50 minutos.

Ingredientes:

• kefir - 200 ml;
• farinha - 400 gramas (2 xícaras);
• manteiga - 80 gramas;
• creme de leite - 150 gramas;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• refrigerante apagado com vinagre - 0,5 colher de chá;
• sal;

Para preencher:

• suluguni - 300 gramas;
• ovos - 1 unid.

Processo de cozimento:

1. Misture o kefir com creme de leite, açúcar, sal e refrigerante apagado. Despeje esta mistura na farinha.
2. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Adicione à massa total. Sove a massa rapidamente. Deixe crescer um pouco.
3. Prepare o recheio: rale o queijo (pode passar no moedor de carne).
4. Divida a massa em duas partes. Enrole cada metade em um bolo achatado. Coloque o suluguni no centro. Junte todas as pontas da massa no centro para formar um nó. Achate o nó com as mãos para deixar o bolo liso.
5. Cubra uma assadeira com pergaminho. Transfira as duas tortilhas. Pincele o topo com gema e polvilhe mais queijo por cima.
6. Asse o khachapuri por 20 minutos.

Conselho:

• Na hora de amassar a massa não é necessário adicionar farinha, mesmo que a massa grude nas mãos. Caso contrário, ficará rígido e poderá não subir.
• Khachapuri pode ser preparado em diferentes formatos. Por exemplo, Megrelian khachapuri são pães achatados com recheio de queijo por dentro e por cima; Adjarian - pão achatado aberto com ovo por cima; Imeretian - pães achatados em que o queijo está apenas dentro.

Khachapuri com lavash e queijo Adyghe no forno

Tempo: 55 minutos.

Ingredientes:

• Lavash armênio - 3 folhas;
• Queijo Adyghe - 250 gramas;
• kefir - 0,5 l;
• manteiga - 50 gramas;
• ovos - 2 unid.

Processo detalhado:

1. Despeje o kefir em uma tigela funda. Adicione ovos. Bata levemente a mistura com um batedor.
2. Unte uma assadeira pequena com óleo vegetal. Coloque 2 folhas de pão pita na assadeira de forma que ultrapassem as bordas. Moa a terceira folha de lavash e adicione à massa de kefir.

Khachapuri é um prato nacional dos georgianos, que ganhou popularidade tanto no Cáucaso como muito além das suas fronteiras. Existem muitas variações da receita culinária; quase todas as famílias caucasianas usam a sua própria, adequada às preferências de gosto da família. Podem ser usadas massa folhada e fermento ou massa magra. Queijo, carne ou até peixe são adequados para o recheio. No entanto, os próprios georgianos preferem a receita tradicional, que qualquer dona de casa pode reproduzir na sua própria cozinha. Para preparar bem o khachapuri com queijo em casa, é melhor seguir passo a passo a receita clássica, apoiada em fotos ou vídeos para evitar erros.

Khachapuri tradicional

Apesar da variedade de opções culinárias, os verdadeiros conhecedores da culinária georgiana determinarão facilmente a discrepância com a receita clássica, pois utiliza massa e recheio preparados de uma determinada forma.

Na Geórgia e na Armênia, a massa é feita à base de um leite fermentado, como o matsoni. É muito difícil comprá-lo em loja, só pode ser visto nos grandes supermercados da metrópole, e nem sempre. É muito mais fácil fazer você mesmo usando as seguintes recomendações:

• Ferva 0,5 litro de leite de vaca e deixe esfriar;
• 1 Colher de Sopa. misture creme de leite com um iniciador bacteriano ou um medicamento para normalizar a função intestinal, Hilak Forte (5 gotas) serve;
• Combine a mistura com o leite que esfriou à temperatura ambiente, embrulhe bem em uma toalha e deixe descansar por cerca de 4-6 horas.

Propõe-se utilizar o produto resultante para o teste na proporção de 2 colheres de chá por 1 litro de leite. Então a massa atenderá aos padrões da receita clássica caucasiana de khachapuri com queijo. Se não for possível usar matsoni georgiano como base, você pode substituí-lo por kefir, o que facilitará o preparo de um prato já rápido.

Para o recheio, os georgianos escolhem o queijo Imeretian, mas é muito difícil obtê-lo fora da Geórgia, por isso foram selecionadas variações para combinar queijos de outras variedades, cujo sabor seria semelhante ao “Imeruli”.

• Queijo Adyghe e suluguni;
• Adyghe e mussarela;
• Adyghe e queijo feta.

Se o segundo componente não estiver disponível, você só poderá levar queijo Adyghe ou queijo cottage caseiro de alta qualidade.

Antes de começar a cozinhar, é necessário verificar a disponibilidade de todos os ingredientes e seguir passo a passo a receita.

• 250ml de matsoni;
• 300g de farinha de trigo;
• 0,5 colher de chá de refrigerante e sal;
• 1 colher de açúcar;
• 100g de manteiga.

• 350g de queijo Imeretiano (ou equivalente);
• 2 colheres de sopa de creme de leite;
• 1-2 colheres de sopa de manteiga;
• Sal e pimenta a gosto.

Para que o khachapuri acabado fique avermelhado e tenha um brilho atraente e brilhante, é preciso pegar um pouco mais de manteiga, derreter e lubrificar o produto resultante.

Uma receita caseira de khachapuri pode ser reproduzida de forma rápida e fácil em sua cozinha, principalmente se você tiver uma foto ou vídeo como exemplo visual.

• Para a massa, misture matsoni, sal, açúcar e refrigerante em um recipiente. Adicione manteiga derretida ao mingau resultante. Misture bem, a mistura deve espumar um pouco.

Antes de cozinhar propriamente dito, é melhor manter todos os ingredientes sobre a mesa para que fiquem à mesma temperatura. Isso ajudará a evitar a formação de grumos e a massa sairá homogênea e pronta para uso posterior.

• Despeje a farinha no recipiente, você pode amassar a massa aos poucos com as mãos. É preferível passar a farinha por uma peneira fina, para evitar a formação de grumos. Para evitar que a massa grude nas mãos, pode untá-las com óleo de girassol ou polvilhar com farinha.

• Rale o queijo ou pique finamente com uma faca, acrescente a manteiga amolecida e o creme de leite.

Se o queijo estiver muito salgado, é necessário deixá-lo de molho em água por 3-4 horas. Se não houver sal suficiente, adicione de acordo com seu gosto.

A quantidade de manteiga e creme de leite pode ser alterada dependendo do recheio desejado. Não deve ficar seco ou aguado.

• Dividimos a quantidade de massa resultante em 4 partes iguais, é exatamente quanto khachapuri obteremos. Para evitar que grude na mesa ou outra superfície de trabalho, polvilhe com farinha. Pegamos uma parte e estendemos, formando um bolo achatado. Você pode fazer isso com as mãos, pois a massa ficará bem maleável e macia.
• Também dividimos o recheio em 4 partes iguais e colocamos uma delas no centro da massa resultante.

• Reunimos as pontas no centro do bolo, prendemos e arrancamos o excesso. Você deve pegar um saco limpo, que deve ser desenrolado com um rolo até uma espessura de 1 a 1,5 cm. Polvilhe um pouco de farinha por cima.

• Aquecemos a frigideira e colocamos ali o pão achatado para assar. Normalmente não se usa óleo para cozinhar, por isso a panela deve estar seca. Cubra com uma tampa e frite em fogo médio por alguns minutos. Depois de virar o bolo, não é mais necessário cobri-lo com tampa. Devem se formar manchas marrons no produto, então ele pode ser considerado pronto.
• Quando o prato for retirado do fogo, pincele imediatamente com manteiga derretida. Isso lhe dará uma tonalidade dourada e um brilho brilhante. Prepare os 3 khachapuri restantes da mesma maneira.

Você pode adicionar coentro fresco, tão apreciado pelos georgianos, ao recheio. O prato adquirirá novas qualidades gustativas, mas não será mais considerado tradicional.

Khachapuri em Adjara

Uma variação favorita do preparo do khachapuri é o estilo Adjariano. Utiliza massa de fermento e os ingredientes diferem significativamente da receita tradicional. No entanto, apesar da originalidade, este prato conquistou o amor até entre os próprios georgianos.

Você mesmo pode preparar adequadamente o khachapuri caseiro com queijo Adjarian, seguindo as instruções passo a passo. Mas primeiro, vamos verificar se preparamos todos os componentes:

• 125ml de leite;
• 125ml de água;
• ovo de galinha - 1 peça;
• 400g de farinha;
• fermento seco – 1 sachê (7g);
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 1 colher de chá de sal.

Todos os ingredientes devem estar na mesma temperatura. Portanto, é necessário retirá-los da geladeira com antecedência e colocá-los sobre a mesa.

• Queijo Adyghe - 250g;
• queijo mussarela - 200g;
• ovo cru - 4-5 peças;
• 100g de manteiga.

É melhor fazer a massa khachapuri em um recipiente grande, pois ela crescerá e aumentará de tamanho devido à ativação do fermento. Se a tigela for muito pequena, o produto “escapará” rapidamente. Para assar um delicioso khachapuri em casa, siga passo a passo o guia:

• Em uma tigela funda, misture água morna e leite. Adicione o fermento, o açúcar e um pouco de farinha. Coloque o recipiente em local aquecido por 10 minutos para permitir que o fermento fique ativo.

• Quando a massa estiver pronta, quebre um ovo, adicione sal e despeje o óleo de girassol. Homogeneizar.
• Quando a mistura ficar homogênea, começamos a introduzir gradativamente a farinha peneirada na peneira e amassar ativamente a massa. Deve ser liso e ligeiramente pegajoso. Fazemos com ela uma espécie de bola, cobrimos a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixamos por cerca de uma hora para que aumente de tamanho e “alcance”.

• Depois de uma hora, retire a massa e amasse bem, devolvendo-a ao seu formato denso original. Então deixamos isso sozinho novamente.
• Enquanto a massa cresce, você pode fazer o recheio. Moemos o queijo duro no ralador, mas você pode amassar a mussarela com um garfo. Misture os queijos e adicione a manteiga. Misture bem os ingredientes.

• Se desejar, você pode adicionar ervas ou suas ervas e temperos favoritos ao recheio. Isso só terá um efeito positivo no sabor do khachapuri, pois conterá notas já favoritas.
• Depois de uma hora, tiramos a massa do recipiente e dividimos em 5 partes iguais. Estendemos um deles sobre uma mesa polvilhada com farinha, a espessura é de cerca de 3-4mm. Esta será a nossa preparação para futuros “barcos”.
• Espalhe o recheio nas bordas da peça, deixando uma pequena área limpa entre os lados opostos. Depois disso, enrolamos as bordas em um tubo, como se estivéssemos enrolando queijo neles. Prendemos as seções limpas do bolo, você deve pegar um barco. Coloque o recheio de queijo no centro, depois de pincelar a massa com gema de ovo.

• A gema do ovo deve ser separada da clara. Você pode adicionar alho ou ervas secas. É necessário untar o barco para que os assados ​​fiquem dourados. É mais conveniente usar uma escova de silicone, neste caso não sobrarão manchas claras.
• Coloque uma assadeira com nossos barcos no forno pré-aquecido a 220 graus e leve ao forno até a crosta ficar levemente dourada. Você pode verificar a prontidão com um palito perfurando a massa com ele. Se permanecer limpo, o khachapuri ao estilo Adjarian com queijo está prestes a estar pronto.
• Poucos minutos antes de ficar pronto, retire o khachapuri do forno, amasse um pouco o recheio e despeje o ovo cru. Devolvemos a assadeira e esperamos que as claras fiquem brancas. Quando o cozimento terminar, você pode retirar os barcos prontos do forno e servir.

Para decorar a obra-prima da culinária resultante, você pode usar coentro, que está próximo dos pratos georgianos. Isso dará às bombas brilho e uma sombra fresca.

Conclusão

Também existem variações com carne ou peixe, mas o khachapuri é preparado mais corretamente com queijo. A própria dona de casa pode escolher como cozinhar: na frigideira ou no forno. A receita pode ser selecionada levando em consideração os componentes disponíveis e a opção de preparo mais conveniente. Todos poderão escolher aquele que mais se aproxima do seu coração. A receita clássica deste prato incrivelmente saboroso e rápido de preparar, reproduzido em casa, não deixará indiferentes convidados nem familiares. Afinal, que bom ver este pedacinho da Geórgia numa mesa simpática ou festiva, que o pode transportar até Tbilisi sem sair de casa. Depois de experimentar o khachapuri com queijo uma vez, será difícil negar a si mesmo o prazer de cozinhá-lo continuamente!

Receitas de Khachapuri

receita de khachapuri com queijo com foto

1 hora

325kcal

5 /5 (2 )

Hoje você aprenderá como preparar facilmente o khachapuri com queijo e ervas, que prepararemos com massa de fermento. Se você adora khachapuri, mas quer um pouco de variedade neste prato, essas receitas ajudarão a adicionar originalidade a um prato tão popular.

Khachapuri é um prato fácil de preparar e incrivelmente delicioso. Existem muitas receitas para preparar diferentes tipos de khachapuri. Hoje prepararemos o clássico khachapuri com queijo de acordo com uma verdadeira receita georgiana.

Khachapuri com queijo e ervas no forno

Eletrodomésticos e utensílios de cozinha

• rolo de massa;
• bata;
• ralador;

• assadeira;
• forno;
• faca e tábua de cortar;

• escova de cozinha para untar;
• saco de plástico;

Ingredientes

Como escolher os ingredientes para um prato

• Como você sabe, segundo a tradição, o queijo é usado para rechear o khachapuri. Mas nem todo mundo sabe qual queijo é realmente certo escolher para isso.
• Khachapuri requer o uso de queijo duro. Qual queijo é melhor para fazer khachapuri cabe a você decidir. Mas, segundo a tradição, eles usam queijo Adyghe ou Suluguni. Estes queijos complementam perfeitamente o prato e tornam-no verdadeiramente maravilhoso.

• Nas nossas receitas de hoje usarei o queijo Suluguni e o queijo Adyghe. Ao escolher o suluguni, preste atenção no rótulo. Deve indicar a data de fabricação e embalagem. O queijo suluguni comprado em loja pode diferir significativamente do que você encontra no mercado. Em primeiro lugar, este queijo contém menos gordura e é geralmente branco. Mas o de mercado também pode ser amarelo. Depende do teor de gordura.
• Lembre-se de uma verdade simples - suluguni pertence às variedades de queijo em conserva, e não apresenta buracos, característicos de muitos tipos de queijo. A estrutura do suluguni real e correto é necessariamente em camadas.
• Em termos de consistência, o suluguni é elástico. E quando prensado, o queijo não deve liberar muita umidade, mas também não deve ficar muito seco.
• Quase todas as verduras são adequadas para khachapuri, mas recomendo usar endro ou coentro na culinária.

Sequência de cozimento

Preparando a massa

Preparando o recheio

Montagem e cozimento

Vídeo de receita culinária

Eu recomendo que você assista a este vídeo. Demonstra claramente o processo de preparação da deliciosa massa khachapuri, cuja receita é muito original. Além disso, você verá todo o processo de preparação do khachapuri do início ao fim e receberá um grande número de dicas úteis de culinária. Esta receita em vídeo de khachapuri com queijo permitirá que você prepare esse prato não apenas mais rápido, mas também muito mais saboroso!

Receita: Khachapuri com queijo no FORNO com massa de LEVEDURA de kylinarik.ru

Receita: Khachapuri com queijo no FORNO de massa de LEVEDURA - deliciosos assados ​​​​com queijo (queijo Suluguni e Adyghe).
Khachapuri é uma torta georgiana com queijo. Existem muitas receitas de khachapuri: Khachapuri com queijo folhado, khachapuri com queijo cottage, khachapuri Adjariano com ovo, khachapuri Mingrelian, khachapuri Imeretian...

Ingredientes para preparar Khachapuri com queijo no forno a partir de massa levedada http://goo.gl/TymrgP

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https://youtu.be/eFu5vUkgT3Q

03-12-2015T22:46:04.000Z

O que é servido com um prato como o khachapuri?

Em muitos restaurantes há toda uma cerimônia para servir o khachapuri. Uma grande variedade de molhos e aditivos são utilizados para isso. E isso é muito correto, pois dá ao visitante a oportunidade de escolher o melhor molho para o khachapuri na sua opinião.

Ao cozinhar em casa, nem sempre é possível servir este prato georgiano com muitos molhos. Portanto, aconselho servir com creme de leite. É o creme de leite que combina melhor com o khachapuri, principalmente quando recheado com ervas e queijo. Sua família ficará feliz!

Verdades básicas

• Se você não tem muito tempo para cozinhar khachapuri, pode economizar muito tempo precioso usando algumas dicas úteis.
• Em primeiro lugar, depois de fazer a massa e precisar deixá-la descansar, recomendo colocá-la no forno para que cresça mais rápido. Ligue o forno a 40-45 graus e observe como a massa cresce!
• Em segundo lugar, recomendo que você largue os garfos e batedeiras e pegue uma batedeira! É a batedeira que vai te ajudar a economizar alguns minutos que você gastaria na fase inicial de preparo da massa ou já no preparo do lubrificante.

Possíveis outras opções de cozimento e recheio

As opções de preparo do khachapuri tradicional são muitas, mas ainda existem vários clássicos que vieram direto da Geórgia. Eles foram formados ao longo dos séculos em diferentes regiões da Geórgia e, portanto, diferem uns dos outros em muitos aspectos.

A peculiaridade é que é preparado de forma fechada, utilizando o recheio de khachapuri apenas em forma de queijo. Se você adicionar verduras, não será mais um khachapuri tradicional.

Você também tem que tentar. Este prato é preparado com base em um produto lácteo fermentado muito popular - o matsoni. Além disso, uma característica distintiva deste tipo de khachapuri é que o suluguni é usado como recheio.
Por sua vez, é preparado aberto em forma de “barco”, no meio do qual é enfiado um ovo de galinha.

Se você já está acostumado com o khachapuri padrão, então este será uma novidade para você, que em nada é inferior ao feito com massa. Esta é a opção de cozimento mais simples e também a mais rápida.