O que cozinhar com umbigo de frango. Receita com creme de leite e cogumelos

A moela de frango é apreciada por muitas donas de casa. E há uma razão para isso. Os pratos dos ventrículos são saborosos e saudáveis, são fáceis de preparar e não prejudicam o orçamento. Mas o problema é que nem todo mundo sabe cozinhar moelas de frango adequadamente; cozinhe-os para que fiquem macios, macios e aromáticos, sem perder o sabor e as propriedades nutricionais. Infelizmente, muitas vezes as donas de casa que ainda não estão totalmente acostumadas com a cozinha desistem e excluem completamente os ventrículos do cardápio caseiro, por considerá-los muito duros e sem gosto. E completamente em vão. Hoje convidamos você a descobrir e relembrar conosco como preparar moelas de frango, para que fiquem sempre macias e saborosas, deliciem você e sua família com seu aroma e se tornem um item obrigatório no seu cardápio diário.

Como muitos outros produtos de miudezas, a moela de frango não é apenas saborosa, mas também extremamente saudável. O tecido muscular dos ventrículos é rico em proteína animal completa, contém ferro, zinco, fósforo e potássio, e os pratos preparados a partir dos ventrículos podem servir como uma boa fonte de vitaminas B, vitamina E e ácido fólico. Ao mesmo tempo, o baixo teor de gordura dos ventrículos torna-os um produto importante nas dietas que visam a perda de peso. Rumores populares atribuem propriedades medicinais ao epitélio interno dos ventrículos das galinhas, as chamadas “membranas gástricas”, acreditando que sejam um medicamento incomum e eficaz para distúrbios estomacais e intestinais. Mas, é claro, você e eu estamos mais interessados ​​no sabor e nas qualidades culinárias da moela de frango.

Então, quais pratos, você pergunta, podem ser preparados com estômagos de frango? Ah, existem centenas deles! Os estômagos são fervidos e estufados, assados ​​​​e fritos, utilizando-os sozinhos ou em combinação com outras miudezas. Sopa de macarrão com miúdos e moelas assadas com queijo, moelas de frango estufadas com creme de leite e moelas fritas na farinha de rosca, o mais delicado guisado com moelas de frango e deliciosas saladas com miudezas, não dá para listar tudo. O uso culinário dos ventrículos e sua excelente compatibilidade com outros produtos se expandem bastante. Os ventrículos darão sabor e aroma especiais aos cereais e massas; os cogumelos tornarão o seu prato de moela de frango mais refinado, e os produtos lácteos fermentados darão às moelas maciez e maciez adicionais. Adicione aqui a excelente compatibilidade com muitos temperos, especiarias e ervas, e você mesmo ficará surpreso com quantos novos tons de sabor e aroma podem brilhar ao máximo, à primeira vista, prato despretensioso feito de moela de frango.

Nós lhe diremos como cozinhar moelas de frango. E oferecemos as dicas e segredos mais importantes e receitas interessantes que com certeza vão te ensinar como preparar moela de frango.

1. Ao escolher moelas de frango para o seu prato, preste atenção especial ao seu frescor. Os ventrículos resfriados são os mais macios e deliciosos. Sua vida útil é curta e dura apenas 48 horas. Certifique-se de tocar e cheirar os ventrículos antes de comprar. Os ventrículos frescos serão elásticos, levemente úmidos ao toque, embora possuam um odor agradável e adocicado. Se lhe oferecerem ventrículos muito moles e flácidos, escorregadios ao toque e constrangedores com um cheiro azedo e desagradável, recuse-se a comprar, porque você não obterá um prato saboroso com ventrículos velhos.

2. Antes de começar a preparar o prato escolhido, as moelas de frango devem estar devidamente preparadas. Se você comprou estômagos congelados, descongele-os com antecedência, colocando-os no compartimento inferior da geladeira por 10 a 12 horas. Este método de descongelação lento e suave permite-lhe preservar totalmente o sabor e as qualidades nutricionais do produto. Muitas vezes acontece que um filme gástrico permanece na superfície interna dos estômagos e deve ser completamente removido; Examine cuidadosamente os ventrículos para ver se há algum vazamento de bile neles. Certifique-se de cortar pedaços de estômago que tenham manchas amareladas de bile, porque mesmo uma pequena quantidade de bile pode estragar completamente o seu prato com seu amargor. Enxágue bem os ventrículos limpos de todos os lados em água morna corrente.

3. Para preparar muitas saladas e aperitivos, você pode precisar de moelas de frango cozidas. Para deixar os ventrículos cozidos macios, macios e suculentos, você precisa seguir algumas regras simples. Coloque as moelas de frango limpas e bem lavadas em uma tigela funda, cubra com água fria e deixe descansar por duas a três horas. Escorra a água, enxágue novamente os ventrículos e coloque em uma panela funda de fundo grosso. Encha os ventrículos com água quente para cobri-los em pelo menos cinco centímetros. Leve a água para ferver em fogo alto, retire com cuidado a espuma, reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a moela por 20 minutos. Em seguida, adicione a folha de louro, alguns grãos de pimenta-do-reino e sal a gosto. Cozinhe tudo junto por mais 20 a 30 minutos. Retire a panela do fogo e deixe as moelas esfriarem no caldo.

4. Um aperitivo simples de moela de frango com cebola fica muito saboroso. Ferva até ficar macio, deixe esfriar e corte em rodelas finas de 700 g. ventrículos. Corte duas cebolas vermelhas pequenas em meias argolas. Em uma tigela funda, misture a moela e a cebola, acrescente ½ colher de chá de açúcar mascavo e mexa. Numa frigideira pequena, aqueça quatro colheres de sopa de azeite, adicione dois dentes de alho esmagados e ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos. Misture tudo rapidamente, retire do fogo e despeje imediatamente nos estômagos com cebola. Adicione uma colher de sopa de molho de soja e uma colher de vinagre de vinho bom. Mexa e leve à geladeira por seis horas. Antes de servir, polvilhe com coentro picado e cebolinha.

5. É um pouco mais difícil preparar a salada picante original de moela de frango usando a receita coreana. Mas esta salada vale o esforço! Ferva até ficar macio, deixe esfriar e corte em tiras finas de 400 g. moelas de frango. Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira. colher de óleo vegetal, adicione uma cebola grande, cortada em meias argolas e frite até dourar. Em seguida, adicione as moelas e frite tudo junto, mexendo, por mais alguns minutos. Retire do fogo. Descasque e rale dois tubérculos de batata de tamanho médio usando um ralador de cenoura coreano ou corte em tiras bem finas. Ferva as tiras de batata em água fervente por três minutos, depois escorra em uma peneira, enxágue com água fria e escorra levemente. Prepare o molho separadamente. Para fazer isso, misture 3 colheres de sopa. colheres de arroz ou vinagre de vinho branco, 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja, 2 colheres de chá de óleo de gergelim, dois dentes de alho amassados, ½ colher de chá de açúcar de confeiteiro, sal e pimenta vermelha a gosto. Coloque os ventrículos com cebola em uma saladeira, adicione canudos de batata cozida e 3 colheres de sopa. colheres de coentro verde picado. Despeje o molho sobre a salada, misture delicadamente e deixe descansar em local fresco por duas horas.

6. É muito fácil preparar as mais tenras moelas de frango cozidas em molho de creme de leite. Descasque, enxágue e corte em pedaços pequenos 500 g. moelas de frango. Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira. colheres de manteiga. Assim que o azeite terminar de chiar, acrescente as moelas e frite em fogo médio até dourar. Em seguida, adicione um copo de caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino a gosto, tampe a panela e cozinhe as moelas em fogo baixo por 30 minutos. Passado o tempo, adicione 150 g. creme de leite e 50 gr. iogurte natural desnatado, misture bem e aqueça em fogo baixo por cinco minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos.

7. Um prato fácil de preparar de moela de frango refogada com cerveja acaba sendo muito saboroso e satisfatório. Retire os filmes, enxágue bem e corte em rodelas grossas de 500 g. estômagos de frango. Em uma frigideira funda, aqueça 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal e 1 colher de sopa. uma colher de manteiga. Adicione uma cebola picadinha e frite até ficar translúcida por alguns minutos. Em seguida, adicione as moelas e frite, mexendo, por cinco minutos. Polvilhe tudo com uma colher de farinha, mexa e frite por mais alguns minutos. Adicione sal e pimenta a gosto, mexa, despeje um copo de cerveja light e ½ xícara de caldo de galinha. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de vinagre de vinho branco, ½ colher de sopa. colheres de açúcar, 1 colher de chá de mostarda. Mexa, deixe ferver, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe a moela sob a tampa, mexendo de vez em quando, por 30 minutos. Adicione um pouco mais de caldo de galinha, se necessário. Sirva com batatas cozidas e legumes frescos.

8. Moelas de frango estufadas com legumes segundo receita de verão irão deliciar-se com sua maciez e suculência. Limpe e enxágue bem um quilo de moela de frango em água corrente. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira funda, acrescente as moelas, salgue levemente e frite rapidamente em fogo alto até dourar. Em seguida, adicione um copo de caldo de galinha ou água e cozinhe as moelas, tampadas, em fogo médio por meia hora. Enquanto isso, prepare os legumes: corte uma cenoura em tiras finas, corte uma cebola em meias argolas, corte uma abobrinha pequena em cubos e um pimentão em tiras longas, 200 gr. Separe os brócolis em floretes e ferva em água levemente salgada até ficar meio cozido, 5 minutos após a fervura. Depois de meia hora, adicione cebola e cenoura, uma pitada de pimenta preta e manjerona seca aos ventrículos. Mexa e cozinhe tudo junto por 10 minutos, depois acrescente a abobrinha e o pimentão, misture bem novamente e cozinhe, mexendo sempre, por mais 15 minutos. Em seguida, adicione o brócolis cozido e um dente de alho picado, misture delicadamente e cozinhe tudo em fogo baixo sob a tampa por mais 5 a 7 minutos até ficar cozido. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Antes de servir, polvilhe com ervas picadas a seu gosto.

9. Moelas de frango assadas com ameixas secas proporcionam um aroma apetitoso e um sabor agradável com um ligeiro azedume. Mergulhe 500 gramas em água fria com antecedência por três horas. Passas de Ameixa. Limpe bem um quilo de moela de frango, enxágue e corte em pedaços grandes. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, acrescente uma cebola cortada em meias argolas e frite até dourar. Em seguida, adicione as moelas, sal e pimenta a gosto e frite até dourar. Coloque metade das ameixas em uma assadeira untada, coloque as moelas fritas com cebola por cima das ameixas e cubra com o restante das ameixas. Corte duas cenouras pequenas em rodelas finas e coloque por cima das ameixas. Separadamente, misture ½ xícara de caldo de galinha, ½ xícara de creme de leite e ½ xícara de iogurte desnatado. Despeje esta mistura sobre os estômagos das ameixas e leve ao forno pré-aquecido a 180⁰ por 40 minutos.

10. Não é nada difícil preparar deliciosas moelas de frango assadas com queijo. Limpe, enxágue e ferva previamente um quilo de moela de frango. Corte os ventrículos em pedaços grandes, coloque em uma tigela para decapagem, adicione uma cebola cortada em meias argolas, uma cenoura cortada em tiras finas, uma colher de chá de khmeli-suneli, sal e pimenta preta a gosto. Despeje tudo com um litro de kefir ou iogurte desnatado e deixe marinar por uma hora. Coloque os ventrículos assim marinados em uma assadeira untada, regue com o restante da marinada e polvilhe 150 gramas por cima. parmesão ralado finamente. Polvilhe tudo com um pouco de manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 180⁰ por 20 minutos. Antes de servir, polvilhe com coentro picado e cebolinha.

E o site “Culinary Eden” em suas páginas tem sempre o prazer de lhe oferecer ideias ainda mais interessantes e receitas comprovadas que com certeza lhe dirão como cozinhar moela de frango.

• melhora o processo digestivo;
• promove uma limpeza suave do intestino;
• aumenta o apetite;
• melhora o estado da pele e do cabelo;
• fortalece o sistema imunológico.

Atenção!

É especialmente útil para crianças pequenas e mulheres grávidas comerem moelas, pois contêm vitamina B9 e ácido fólico.

Conteúdo calórico

O produto é ideal para quem luta contra o excesso de peso, pois tem poucas calorias: 100 gramas contêm cerca de 150-170 calorias. Para quem segue uma alimentação saudável e não come frituras, a moela também é indicada. Eles podem ser fervidos ou estufados. Ao mesmo tempo, não perdem o sabor e permanecem suculentos e de sabor macio.

Processo de limpeza

O estômago do frango consiste em músculos cobertos por uma fina camada de gordura e membrana. Eles devem ser limpos antes de cozinhar. Por esta:

• os estômagos lavados são cortados longitudinalmente e lavados novamente com água;
• remova o filme elástico da superfície externa;
• remova a camada de gordura do interior.

Você pode descascar os alimentos com uma faca afiada ou com as mãos. A limpeza demora cerca de 10-20 minutos dependendo do volume do produto.

O principal erro que muitas donas de casa cometem é o preparo inadequado, que faz com que o prato fique duro. Para deixar a carne macia, você precisa de:

• cozinhe por pelo menos 40 minutos. Ferva os estômagos por cerca de 40-50 minutos. Aproximadamente o mesmo período de tempo será necessário para estufar e assar.
• Não salgue seu estômago imediatamente. O sal é adicionado no meio ou no final do cozimento;
• adicione creme de leite, molho de soja, maionese, pasta de tomate. Esses produtos promovem amaciamento.

A carne combina bem com vegetais, por isso costuma ser complementada com cenouras e cebolas. Você pode temperar o prato com temperos para dar mais sabor.

Os estômagos são frequentemente vendidos congelados. Eles precisam ser descongelados naturalmente. Em hipótese alguma deve-se descongelá-los em água quente ou no micro-ondas - perderão o sabor. Quando os estômagos descongelam, eles são colocados em uma panela por algumas horas para ficarem de molho.

Receitas

O cozimento leva de 1 a 1,5 horas. As moelas podem ser fritas na frigideira, assadas no forno ou cozidas na panela elétrica. O prato é adequado tanto para um almoço do dia a dia quanto para um jantar festivo, se você adicionar uma apresentação espetacular, por exemplo, assar moelas em panelas.

Moelas de frango com cebola em creme de leite

A forma mais comum é refogar os músculos com creme de leite. Você pode escolher um acompanhamento a seu critério - trigo sarraceno, arroz ou purê de batata.

• 500-600 g de moela de frango;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura média;
• um copo de creme de leite 15-20%;
• um monte de vegetação;
• 2 folhas de louro.

Preparação:

Os estômagos são lavados e fervidos por cerca de 40-50 minutos. A carne acabada é retirada do filme e cortada em cubos grandes.

Os bulbos são descascados e cortados em pequenos cubos. Descasque as cenouras e rale-as na parte grossa de um ralador. Combine os legumes e refogue em uma frigideira com óleo de girassol.

Adicione os pedaços de carne cozida e continue refogando por mais 6-8 minutos. Misture o creme de leite ao conteúdo, tempere com ervas picadas e folhas de louro. Continue cozinhando por mais alguns minutos e depois desligue o fogo.

O prato é considerado pronto quando a carne estiver bem furada com o garfo. Pode ser servido.

Estômagos de frango em panela elétrica

Cozinhar em uma panela elétrica é muito conveniente porque você não precisa ficar vigiando constantemente a comida para garantir que ela não queime. Você pode cozinhar usando o modo “Assar” ou “Estufar”.

• estômagos de frango – 500-550 g;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
• 2-3 colheres de sopa. creme de leite 15-20%.

Preparação:

Os estômagos são cozidos em fogo médio por 35-40 minutos. Em seguida, são retirados, limpos e cortados em tiras.

Pique a cebola finamente, coloque um pouco de azeite em uma xícara multi-fogão e frite a cebola. Quando a cebola fica dourada, os ventrículos vão para ela. Após 5-7 minutos, adicione creme de leite com extrato de tomate e meio copo de água ao conteúdo da multicooker.

Defina o modo “Guisado” e cozinhe por 1-1,5 horas. No final salgue e apimente o prato e regue com o molho resultante antes de servir.

Atenção!

Você pode substituir a pasta de tomate por ketchup ou molho de pimenta.

Como cozinhar moela de frango em uma frigideira

• miudezas – cerca de 1 kg;
• cebola – 2 cabeças;
• cenouras – 1 unid.;
• 2 colheres de sopa. nata;
• 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
• 2 copos de água.

Preparação:

Os estômagos são limpos e lavados. Transfira o produto preparado para uma panela, adicione água e cozinhe por 40-50 minutos. Os ventrículos fervidos são lavados e cortados em pedaços grandes.

A cebola é cortada em meias argolas finas. Rale as cenouras em um ralador grosso. Adicione um pouco de óleo à frigideira e frite as cebolas e as cenouras por 5-6 minutos.

Os ventrículos são introduzidos nos vegetais e tudo é misturado. Encha o conteúdo com água, feche a tampa e cozinhe por 20-30 minutos. Após 20 minutos, adicione a pasta de tomate com creme de leite, sal e pimenta. Continue cozinhando por mais 15-20 minutos e desligue o fogo.

Receita de moela de frango picante

Você pode complementar o sabor dos estômagos com alho ou pimenta vermelha; eles darão o tempero desejado; Notas picantes combinam com a carne e ajuste o sabor picante a seu critério.

• 700-800 g de miudezas de frango;
• 2 cabeças de cebola;
• 5-6 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa molho de soja;
• qualquer mistura de temperos vegetais.

Como cozinhar:

Ventrículos limpos são fervidos por uma hora. Resfrie o produto acabado e corte em pedaços arbitrários.

A cebola é cortada em pequenos pedaços e salteada no azeite. Após 4-5 minutos, adicione carne.

O molho de soja é misturado com tempero vegetal e colocado em uma frigideira. Continue cozinhando por cerca de 20 minutos, depois esprema o alho e cozinhe por mais 10 minutos.

Após o cozimento, deixe o conteúdo da frigideira descansar um pouco (cerca de uma hora) para que o prato fique saturado com o aroma de alho.

Moelas de frango com cenoura e cebola

O prato ficará ainda mais macio se você colocar creme em vez de creme de leite e adicionar molho de soja suave. Neste caso, não há necessidade de salgar o prato.

Ingredientes:

• 500-550 g de moela de frango;
• cebola grande;
• cenoura média;
• um copo de creme de leite;
• copo de água;
• 3-4 colheres de sopa de molho de soja.

Como cozinhar:

Os estômagos são primeiro fervidos em água, depois limpos de películas e cortados em tiras.

A cebola é descascada e cortada em meias argolas finas, separada e um pouco amassada. As cenouras são cortadas em palitos oblongos ou cortadas em pedaços.

Os vegetais picados são fritos em uma frigideira com adição de óleo até dourar, depois são adicionadas miudezas e água. Feche a tampa e cozinhe por meia hora. Misture o creme de leite e o molho de soja aos vegetais e à carne e continue cozinhando por mais 20 minutos.

Desligue o aquecimento e deixe o conteúdo esfriar por pelo menos meia hora. Depois você pode pôr a mesa e experimentar o prato.

Com cogumelos em creme de leite

Você pode pegar qualquer cogumelo - champignon, cogumelos com mel. boletos, cogumelos ostra. Graças aos cogumelos, o produto acabado apresenta um agradável aroma a “floresta”.

Ingredientes:

• 600-700 g de ventrículos;
• cogumelos frescos – 400-500 g;
• cebola grande;
• cenoura;
• dentes de alho -2 unid.;
• folha de louro – 2 unid.

Preparação:

Os estômagos são limpos e colocados em uma panela com água para cozinhar. Adicione louro.

Os cogumelos são cortados em cubos grandes e fritos numa frigideira durante 20 minutos. Após esfriar, transfira para uma xícara separada.

A cebola é cortada em cubos, as cenouras cortadas em rodelas finas. Os vegetais são fritos em uma frigideira com adição de óleo.

Após o cozimento, os estômagos são cortados em mais 2 a 5 pedaços e colocados em uma frigideira junto com os legumes. Adicione um pouco de água (100 ml), temperos conforme desejado e cozinhe por 10 minutos. Junte os cogumelos fritos à mistura e cubra com uma tampa, continue cozinhando por mais 10 minutos.

No final do cozimento, esprema o alho no conteúdo e mexa. Feche a tampa, desligue o fogo e deixe o prato fermentar por mais uma hora.

Para maior aroma, o alho deve ser picado com faca.

No forno

Para quem não come frituras, a receita do forno é indicada. No preparo, os benefícios da carne e dos vegetais são preservados integralmente, o que torna o prato não só saboroso, mas também o mais saudável possível.

Ingredientes:

• miudezas – 700-800 g;
• 2 copos de kefir;
• 200g de queijo de pasta mole;
• cabeça de cebola;
• cenouras – 1 unid.;
• verdes opcionais.

Preparação:

Ferva os ventrículos até ficarem macios e prepare-os - descasque o filme e corte-os em formatos arbitrários.

Cebolas e cenouras são descascadas e cortadas em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho.

Combine os vegetais com a carne, acrescente os temperos e o kefir, misture e deixe o conteúdo repousar um pouco (30 minutos) em temperatura ambiente.

Unte a forma com óleo e transfira a mistura, formando uma tampa de queijo ralado por cima.

Deixe a caçarola cozinhar por 30 minutos. Quando estiver pronto, use a tampa para orientar - assim que ficar crocante e dourado, o prato pode ser retirado.

Polvilhe a caçarola com ervas e trate a casa.

Com batata

Não é necessário preparar o acompanhamento separadamente, existe uma receita onde as batatas já estão incluídas no prato; A caçarola é farta e perfeita para um jantar em família para toda a família.

Ingredientes:

• cabeça de cebola;
• ventrículos – 500-550 g;
• 6-7 batatas médias;
• 3-4 dentes de alho;
• temperos a gosto;
• 2 copos de água;
• um raminho de endro e salsa.

Como cozinhar:

As miudezas são separadas do tecido adiposo e muscular e fervidas em água e sal por 40 minutos. Deixe esfriar e corte em 2-4 partes.

Pique a cebola finamente com uma faca e refogue no azeite. As cenouras são picadas no ralador e adicionadas à cebola. Quando os legumes dourarem, acrescente as miudezas, mexa, tempere com temperos, despeje um copo de água e cozinhe por 10 minutos.

As batatas são descascadas, cortadas em barras e colocadas por cima da carne. Adicione um segundo copo de água e cozinhe por mais 20 minutos.

Passado o tempo, acrescente o alho picado ao assado e mexa. Antes de servir, polvilhe o prato com ervas para obter uma bela aparência e aroma.

No forno em panelas

Se você tiver panelas em casa, poderá usá-las. A carne cozida revela-se muito tenra e aromática, e a apresentação em si é tão impressionante que todos os convidados e familiares irão apreciá-la.

Ingredientes:

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RECEITA UM:

AVENTURAS DE FRANGO RAPIDAMENTE

Você vai precisar de: 500g de moela de frango, 2 cebolas, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, ½ colher de chá. refrigerante (opcional), temperos a gosto, sal. Enxágue e seque os umbigos. Pique a cebola finamente, coloque num caldeirão com óleo aquecido, frite até dourar. Adicione os estômagos à cebola, frite até soltar o suco, acrescente o refrigerante (adiciona-se refrigerante no cozimento de carnes fibrosas, secas, estômagos, tripas para acelerar o cozimento, a carne fica macia e suculenta) - o molho vai espumar, quando a espuma sumiu, acrescente os temperos, acrescente o sal e misture a massa, tampe o caldeirão com uma tampa e cozinhe o prato em fogo baixo, mexendo de vez em quando e acrescentando água fervente para cobrir constantemente os estômagos. Cozinhe o prato até os ventrículos ficarem macios. Para muitos, a moela de frango tem gosto de cogumelo; se combinada com cogumelos, essa característica de percepção, se existir, será ainda mais forte e ficará ainda mais saborosa.

RECEITA DOIS:

AVENTURAS DE FRANGO COZIDA COM COGUMELOS E BATATAS

Você vai precisar de: 650g de estômago de frango, 400g de batata, 300g de cogumelos frescos, 50g de creme de leite, 1 ovo, louro, sal, pimenta. Pique os cogumelos grosseiramente, corte as batatas em cubos de 2 cm, enxágue os estômagos, retire as películas biliares, enxágue novamente, corte, se for grande, em 2-3 partes, adicione água, adicione as folhas de louro e ferva por 2 horas até ficar macio. Adicione os cogumelos aos estômagos preparados, adicione sal, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, adicione as batatas e cozinhe até ficar pronto. Misture o creme de leite com o ovo, despeje a mistura na panela, mexa, retire do fogo.

RECEITA TRÊS:

AVENTURAS DE FRANGO COZIDAS EM CREME DE LEITE

Você vai precisar de: 1 kg de estômago de frango, 50 g de manteiga, 2 cenouras e cebolas, 4 colheres de sopa. maionese e creme de leite, óleo vegetal, pimenta preta, ervas, sal. Ferva as moelas até ficarem macias, deixe esfriar e corte. Rale as cenouras, pique a cebola, frite os legumes no azeite até ficarem meio cozidos. Adicione a moela aos legumes, cozinhe por 5 minutos, despeje o creme de leite, acrescente a maionese, pimenta e sal, tempere com manteiga, cozinhe por mais 5 minutos, acrescente as ervas picadas, mexa, retire do fogo.

RECEITA QUATRO:

AVENTURAS DE FRANGO EM MOLHO FONTE ORIGINAL

Você vai precisar de: 500g de moela de frango, 150g de creme de leite, 2 pepinos em conserva, 1 cebola, cenoura e dente de alho, 0,5 cm de raiz de gengibre fresco, 2 colheres de sopa. raiz-forte, pimenta preta, óleo vegetal, sal. Ferva os estômagos em água e sal por 40 minutos, deixe esfriar e pique finamente. Descasque e corte as cenouras e as cebolas em cubos pequenos. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, acrescente o gengibre picado e frite junto com o alho amassado, retire do óleo, coloque moela, cenoura e cebola, frite por 10 minutos, mexendo. Despeje o creme de leite nos ventrículos, adicione a raiz-forte e os pepinos picados, mexa, pimenta e sal, cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos.

RECEITA QUINTA:

PILAV COM AVENTURAS DE FRANGO

Você vai precisar de: 300g de moela de frango, 2 dentes de alho, 1,5 xícara de arroz de grão longo, 1 tomate, pimentão, berinjela e cebola pequenas, pimenta preta, azeite, sal. Ferva as moelas com bastante água, acrescente sal ao caldo a gosto, retire-as do caldo e pique-as. Moa o alho e frite no óleo até ficar perfumado, acrescente a cenoura ralada, a cebola picada, a berinjela, o pimentão, frite por 3 minutos, acrescente o tomate picado, a moela, a pimenta e o sal, despeje o caldo que sobrou da moela, acrescente o arroz lavado, cubra com uma tampa e cozinhe o prato por 3 minutos em fogo alto, depois 7 minutos em fogo médio e depois em fogo baixo até que o arroz esteja cozido. Se necessário, adicione caldo.

RECEITA SEIS:

BOLHAS NA CERVEJA

Limpamos um quilo de moela de frango, lavamos e cortamos ao meio. Despeje óleo vegetal inodoro em uma frigideira, acrescente os ventrículos e frite. 10-15 minutos se passam, tome 0,5 garrafa de cerveja light, um copo para você, o resto vai para os ventrículos))) Cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo. Adicione muita cebola cortada em meias argolas, o resto da cerveja, 60 gramas de manteiga, 2 colheres de sopa de maionese integral 67%, pimenta preta moída, um pouco de açafrão ou curry, seus temperos preferidos e esqueça por mais um. meia hora. Quando quiser comer uma frigideira, desligue o gás e sente-se perto do fogão por uns 15 minutos. Gostamos com macarrão e trigo sarraceno, mas o acompanhamento pode ser qualquer coisa - batata cozida, purê de batata, purê de ervilha...

OPÇÃO 2

Fritei primeiro a cebola (adoro o sabor da cebola frita) e depois acrescentei a moela. E em vez de maionese coloquei um pouco de farinha para engrossar o molho. Ficou ótimo! A cerveja não se nota no prato acabado, mas confere ao molho um sabor especial e original. Meninas, experimentem, é muito gostoso! E os homens geralmente enlouquecem!

RECEITA SETE:

ESTÔMAGOS DE FRANGO COZIDO COM VEGETAIS

Limpe e enxágue bem um quilo de moela de frango em água corrente. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira funda, acrescente as moelas, salgue levemente e frite rapidamente em fogo alto até dourar. Em seguida, adicione um copo de caldo de galinha ou água e cozinhe as moelas, tampadas, em fogo médio por meia hora. Enquanto isso, prepare os legumes: corte uma cenoura em tiras finas, corte uma cebola em meias argolas, corte uma abobrinha pequena em cubos e um pimentão em tiras longas, 200 gr. Separe os brócolis em floretes e ferva em água levemente salgada até ficar meio cozido, 5 minutos após a fervura. Depois de meia hora, adicione cebola e cenoura, uma pitada de pimenta preta e manjerona seca aos ventrículos. Mexa e cozinhe tudo junto por 10 minutos, depois acrescente a abobrinha e o pimentão, misture bem novamente e cozinhe, mexendo sempre, por mais 15 minutos.

Em seguida, adicione o brócolis cozido e um dente de alho picado, misture delicadamente e cozinhe tudo em fogo baixo sob a tampa por mais 5 a 7 minutos até ficar cozido. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Antes de servir, polvilhe com ervas picadas a seu gosto.

As moelas de aves podem ser deliciosamente preparadas de diversas maneiras: servem para fazer primeiro e segundo pratos, cozidas, cozidas, preparadas em costeletas, recheios de panificação e saladas. Porém, para que o futuro prato tenha sucesso, é muito importante estar atento não só ao processo de cozimento, mas também ao processamento primário das miudezas.

Como limpar estômagos adequadamente?

Normalmente os ventrículos são vendidos já limpos. Se você retirar esse subproduto das fazendas do mercado, terá que limpá-lo sozinho.

1. O estômago do frango consiste em tecido muscular denso; o interior é revestido por cutícula elástica (película) e gordura. Para remover rapidamente a película desnecessária, basta mergulhar o produto cru em água gelada por alguns minutos.
2. Em seguida, com uma faca afiada, deve-se fazer uma incisão em cada ventrículo ao longo da abertura intestinal. Em seguida, sacuda o conteúdo, enxágue em água fria e despeje sobre água fervente.
3. Depois de todas as manipulações acima, só falta retirar a cutícula. Basta pegá-lo pela borda com a unha, apertar o dedo por baixo e o filme deve sair facilmente.
4. Assim que todos os filmes forem removidos, os ventrículos precisam ser enxaguados novamente e você pode começar a cozinhar.

Como cozinhar moela de frango?

O processo de cozimento da moela de frango não difere do preparo semelhante de outros subprodutos de aves. Para torná-los macios e saborosos, é necessário cozinhar moelas de frango por cerca de uma hora e meia. O produto deve ser colocado em uma tigela com água fria, levado ao fogo e fervido, retirando periodicamente a espuma que se forma durante a fervura.

Para deixar o prato ainda mais saboroso, depois de ferver os estômagos, você também pode fritar, refogar ou assar. Abaixo estão várias receitas detalhadas e fáceis de seguir.

Moelas estufadas em creme de leite

Para preparar o prato você vai precisar de:

• ingrediente principal - moela de frango - 1 kg
• cebola grande ou 2 cabeças médias
• cenouras - 2 raízes
• caldo de galinha - 2 xícaras (você pode usar água)
• creme de leite - 400 g
• pasta de tomate - 3 colheres
• um pouco de óleo de girassol
• pimenta moída na hora, louro e sal - a seu critério.

1. As miudezas devem ser limpas e bem enxaguadas.
2. Em seguida, ferva as moelas de frango até ficarem macias. Isso levará 1 ou uma hora e meia.
3. Durante este tempo, preparamos os restantes produtos. A cebola precisa ser descascada, lavada e cortada em meias argolas.
4. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso.
5. Frite a cebola em óleo vegetal até ficar transparente, depois acrescente as cenouras e refogue bem.
6. Resfrie os ventrículos fervidos e corte em 3 partes. Combine as moelas com a fritura.
7. Despeje o caldo sobre o prato, adicione sal e cozinhe por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione a pasta de tomate, o creme de leite, o louro e a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos.

Preparar! Estômagos de frango com creme de leite serão recebidos com entusiasmo por todos os membros da sua família!

Receita com molho

Cozinhar deliciosas moelas de frango com molho não é nada difícil. Para este prato você precisará dos seguintes ingredientes:

• moela de frango - 500 g
• lata de feijão com tomate
• caldo - 100 ml
• cebolas - 2 peças
• cenouras - 1 peça
• pimentão - 2 peças
• verdes - 1 cacho.
• alguns dentes de alho
• sal e especiarias a gosto.

Você também pode usar feijão seco na receita, mas neste caso terá que deixá-lo de molho durante a noite e fervê-lo separadamente.

Vamos começar a cozinhar:

1. Os estômagos precisam ser lavados e fervidos até ficarem macios.
2. Descasque e corte a cebola em cubos médios.
3. Rale as cenouras em um ralador grosso.
4. Corte o pimentão em tiras.
5. Pique o endro e a salsa, de preferência não muito fino.
6. Pique o alho finamente com uma faca.
7. Frite os vegetais em óleo de girassol. Primeiro, leve a cebola até ficar transparente, depois acrescente as cenouras e cozinhe junto. Adicione por último o pimentão e leve ao fogo mais um pouco.
8. Corte as moelas de frango cozidas em 3 partes e junte aos legumes fritos. Continue fritando o prato por mais alguns minutos.
9. Abra uma lata de feijão com molho de tomate e acrescente aos legumes e moelas, acrescente meio copo de caldo. Você pode adicionar folhas de louro.
10. Cozinhe coberto em fogo baixo por cerca de 10 minutos. No final do cozimento, acrescente os temperos, as ervas picadas e o alho e deixe o prato repousar um pouco sob a tampa, sem fogo.

As moelas com molho preparadas de acordo com esta receita ficam muito suculentas e aromáticas. Eles podem ser servidos com qualquer acompanhamento. Estas moelas de frango com batatas são especialmente saborosas. Se desejar, as batatas podem ser substituídas por arroz cozido ou macarrão.

Salada Francesa com Moela

Este prato original, delicioso e fácil de preparar não deixará ninguém indiferente. Para isso você precisará dos seguintes ingredientes:

• ventrículos crus - 600 g
• nozes picadas - 1 copo facetado
• biscoitos, cubos, quentes - 200 g
• folhas de alface (você pode usar iceberg e repolho chinês)
• especiarias - opcional
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa.

1. Os estômagos precisam ser lavados e fervidos até ficarem macios.
2. Em seguida, esfrie e divida cada ventrículo em 3 partes com uma faca.
3. Frite os pedaços resultantes em óleo de girassol e tempere com os temperos de sua preferência (pimenta, manjericão seco, curry ou lúpulo suneli).
4. Enquanto os estômagos fritam, é preciso lavar e secar as folhas de alface. Rasgue-os com as mãos e coloque-os em uma tigela funda.
5. Adicione moelas fritas, biscoitos e nozes às verduras.
6. A salada resultante pode ser temperada com azeite e suco de limão. Para quem gosta de pratos mais calóricos e fartos, a maionese também é indicada.
7. O prato finalizado pode ser decorado com azeitonas, manjericão ou folhas de salsa e servido em uma linda saladeira.

Você aprenderá outra receita interessante de salada de moela de frango assistindo ao vídeo.

Como cozinhar moela de frango com legumes em panela elétrica?

As moelas de aves cozidas em panela elétrica ficam especialmente macias e saborosas.

Para este prato precisaremos de:

• moelas de frango - 800 g
• pimentão - 3 peças, de preferência em cores diferentes
• cenouras médias - 2 peças
• cebolas - 3 peças
• tomates - 4 peças
• ervilhas congeladas - 300 g
• manteiga - 50g.

Antes de cozinhar, é necessário preparar, descascar e lavar as moelas e os vegetais do frango. Então:

1. Corte a moela crua em 3 partes e coloque em uma tigela multicooker. Adicione 100 ml de água, sal e cozinhe por 40 minutos.
2. Corte a cebola ao meio rodelas.
3. Cenouras e tomates - cubos.
4. Corte o pimentão em rodelas grandes.
5. Assim que a multicozinha desligar, coloque nela todos os vegetais preparados e ervilhas congeladas. Adicione um pedaço de manteiga. Coloque no modo de fervura por mais 25 minutos.

Fica muito saboroso e suculento, pode ser servido com acompanhamento: arroz, macarrão ou batata.

Você aprenderá outra receita para cozinhar ventrículos em uma panela elétrica no vídeo a seguir.

Olá, meus queridos cozinheiros! Nem todo mundo considera as miudezas uma iguaria. Há até quem os trate com nojo.

Mas com processamento adequado, esse ingrediente pode ser usado para preparar um prato requintado e incomum.

Para fazer isso, você só precisa conhecer alguns segredos. Vou lhe contar como preparar deliciosas moelas de frango na revisão de hoje.

Você sabia que a moela de frango é rica em componentes saudáveis ​​e por isso é recomendada na alimentação infantil e para emagrecer.

Dentre as vitaminas, vale destacar o ácido fólico, ascórbico e a riboflavina.

1. Aumento do apetite.
2. Estimulando processos digestivos.
3. Melhor condição da pele e...
4. Melhorias de recursos.

A maioria dos componentes úteis são preservados quando o prato é cozido.

Preparação

Antes de saber o que pode ser preparado a partir das miudezas, vale a pena saber como preparar esse componente de maneira adequada e rápida.

Você pode comprar umbigos já limpos na loja, mas também acontece que você mesmo terá que realizar esse procedimento desagradável.

Para fazer isso de forma mais simples, é necessário mergulhar o produto em água bem fria.

A limpeza é feita assim:

1. Em uma tábua de corte, através da abertura do esôfago, o estômago deve ser dividido longitudinalmente e enxaguado novamente.
2. A película elástica pode ser removida levantando-a ligeiramente com os dedos.
3. O tecido adiposo é removido por dentro.

Existem certas características na preparação deste produto.

Por exemplo, para amolecer os estômagos, é necessário fervê-los por cerca de 40 minutos e depois cozinhá-los ou fritá-los com cenoura, cebola e creme de leite.

Basta preparar miudezas frescas, pois não podem ser armazenadas por mais de dois dias.

Escolha alimentos refrigerados que sejam firmes e úmidos ao toque.

Os estômagos congelados precisam ser descongelados na geladeira por aproximadamente 12 horas. Isso preservará as propriedades nutricionais e o sabor do produto.
Para amolecer os subprodutos, eles precisam ser cozidos em fogo médio sob uma tampa.

Neste caso, deve-se adicionar pimenta, sal e louro ao caldo. Umbigos suculentos serão obtidos assando ou estufando.

Você pode assistir ao vídeo para ver como fazer um prato delicioso. Você também encontra uma receita com foto, que mostra passo a passo o processo de preparo de um delicioso prato.
Estômagos combinam bem com macarrão e.

Adicioná-los a saladas ou sopas irá adicionar saciedade. Muitas especiarias são adequadas para um produto tão universal - pimenta da Jamaica, coentro, ervas e endro seco.

Moelas de frango: receitas

Vejamos diferentes receitas culinárias.

Método de cozimento clássico

Aqui está uma receita simples que é adequada para a segunda.

Para prepará-lo você precisará dos seguintes componentes:

• 2 cebolas;
• meio quilo de estômago de frango;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• meia colher de chá de refrigerante;
• sal e especiarias.

Você pode cozinhar este prato em uma frigideira ou em um caldeirão.

Aqui estão as etapas básicas para esta receita:

1. Os umbigos precisam ser lavados e secos, a cebola picada finamente.
2. A cebola é colocada em um caldeirão com óleo aquecido e dourada.
3. Em seguida, acrescentam-se os estômagos, assim que sair o suco, acrescenta-se o refrigerante.
4. Depois que a espuma passar, acrescente temperos e sal. Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe. Ao mesmo tempo, mexa periodicamente e adicione água fervente. É importante que a água cubra os estômagos.

Para tal prato, você também pode usar corações, e também adicionar cogumelos, o que tornará o sabor mais agradável.

Receita com legumes

Moelas de frango podem ser cozidas junto com vegetais.

Prepare os seguintes produtos:

• 1 kg de miudezas principais;
• óleo de girassol;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 200 gramas de brócolis;
• 1 abobrinha;
• 1 pimentão.

A preparação consiste nas seguintes etapas:

1. Em uma frigideira é necessário aquecer uma colher de óleo e adicionar os estômagos lavados. Em seguida, frite-os até formar uma crosta.
2. Adicione água ou um copo de caldo e cozinhe, tampado, em fogo médio por meia hora.
3. Prepare os legumes. Corte a cebola em meias argolas, as cenouras em tiras, as abobrinhas em barras e o pimentão em tiras.
4. Desmonte os brócolis em floretes e ferva em água e sal por 5 minutos após a fervura.
5. Depois de meia hora de cozimento das moelas, é necessário adicionar cenouras, cebolas e temperos. Cozinhe por 10 minutos e adicione o pimentão e a abobrinha. Depois disso, você precisa cozinhar por mais 15 minutos.
6. Em seguida, adicione o brócolis e o dente de alho picado. Misture todos os ingredientes e cozinhe por mais 6-7 minutos até ficar cozido.

Antes de servir, o prato deve repousar um pouco e polvilhar com ervas. Este prato pode ser preparado com coração de frango ou coração de frango, que também ficará delicioso.

Com batatas

Você pode preparar um prato com batatas usando ingredientes simples.

Para fazer isso você precisará dos seguintes produtos:

• 700 gramas do ingrediente principal;
• 450 gramas de batatas;
• 350 gramas de cogumelos;
• 50 gramas de creme de leite;
• ovo;
• pimenta, sal e louro.

Para preparar tal prato com creme de leite, você deve seguir estes passos:

1. Corte as batatas em cubos e os cogumelos grandes.
2. Remova as membranas musculares dos estômagos e corte-as em vários pedaços.
3. Despeje a água sobre as miudezas, acrescente as folhas de louro e cozinhe até ficar macio por 2 horas.
4. Adicione os cogumelos, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.
5. Depois disso, adicione as batatas e cozinhe até terminar.
6. Misture o creme de leite com o ovo e despeje o molho na panela.

Receita multicooker

Você pode cozinhar um prato delicioso na multicooker Redmond. Pode ser servido com vários acompanhamentos.

A receita requer os seguintes pratos:

• 1 kg de estômago;
• 1 cenoura;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• um copo de creme de leite;
• lâmpada;
• especiarias.

A preparação consiste nas seguintes etapas:

1. Os ventrículos são cortados em pedaços.
2. Em seguida, o produto é transferido para uma multicooker junto com três colheres de sopa de óleo e o modo de cozimento é ligado por uma hora e meia.
3. Os vegetais devem ser picados finamente, acrescente as cebolas e as cenouras e frite por 15 minutos.
4. Você precisa adicionar sal, pimenta e temperos ao creme de leite.
5. Ferva os ventrículos no molho por 10 minutos.

Se ficar seco, pode adicionar um pouco de leite ou água ao molho. Esta receita também pode ser preparada no forno.

Em coreano

Tente cozinhar um prato coreano incomum.

Para fazer isso você precisa preparar os seguintes componentes:

• 500 gramas de estômago;
• 1 cebola;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. ;
• páprica, alho, coentro, sal e ervas frescas.

O processo de cozimento inclui as seguintes etapas:

1. Despeje as miudezas com água e leve para ferver. Em seguida, adicione sal e cozinhe por uma hora e meia.
2. Corte os estômagos fervidos em rodelas finas.
3. Pique o alho e junte às miudezas.
4. Em seguida, adicione diferentes tipos de pimenta e coentro às moelas.
5. Corte a cebola em meias argolas finas e deixe marinar em açúcar e vinagre.
6. Em seguida, esprema a cebola e acrescente ao restante dos ingredientes.
7. Finalmente, despeje óleo quente na mistura. Para isso, é necessário aquecer o azeite em uma frigideira e despejá-lo na salada.

Espere o prato esfriar e coloque-o em local frio por 3-4 horas. Este prato é adequado para cozinhar de qualquer forma.

O aperitivo pode ser colocado em tortinhas ou pão fresco.

Receita com molho de creme de leite original

A moela de frango pode ser combinada com diversos tipos de molhos. Alternativamente, você pode preparar um molho de creme de leite incomum.

Para esta receita, prepare os seguintes produtos:

• 500 gramas de estômago;
• 160 gramas de creme de leite;
• 2 pepinos em conserva;
• 1 cebola, cenoura e dente de alho;
• 2 colheres de sopa de raiz-forte;
• 0,5 cm de gengibre fresco;
• óleo vegetal.

Veja como preparar este prato:

1. Ferva os estômagos em água e sal por 40 minutos e pique-os finamente.
2. Corte a cebola e as cenouras em cubinhos.
3. Coloque o gengibre picado em uma frigideira e frite junto com o alho picado. Depois frite as moelas, cenouras e cebolas no mesmo óleo por 10 minutos.
4. Em seguida, adiciona-se creme de leite, pepino picado e raiz-forte à mistura. Você precisa ferver por mais 10 minutos.

Pilaf incomum

Também vale a pena experimentar o pilaf original.

Para prepará-lo você precisará dos seguintes produtos:

• 300 gramas de miudezas;
• 2 dentes de alho;
• 1,5 xícaras;
• 1 berinjela, cebola, tomate e pimentão.

O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:

1. Os estômagos precisam ser fervidos em bastante água, depois retirados e cortados em pedaços.
2. O alho deve ser frito no óleo, depois acrescente a cenoura ralada, a cebola picada, o pimentão e a berinjela e frite por mais 3 minutos.
3. Em seguida, coloque o tomate, a moela, despeje o caldo e despeje o arroz lavado.
4. Primeiro você precisa cozinhar por 3 minutos em fogo alto, depois por 8 minutos em fogo médio e depois até ficar cozido em fogo baixo. E tudo isso sob uma tampa fechada.

Seja qual for o prato que você escolher, enxágue e limpe bem o produto.

O sabor e o cheiro do prato resultante dependem disso. Se você tiver alguma receita interessante, escreva nos comentários.

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