Asas de frango picantes como KFC. Receita de frango KFC Receita de frango KFC

Durante quase oitenta anos, a KFC manteve esta receita como o seu maior segredo.

Por um lado, uma receita de fast food é um prazer duvidoso para a comida caseira. Porém, quero chamar a atenção para o fato de que a receita foi criada no início dos anos quarenta do século XX. Naquela época, as pessoas conheciam muito bem o sabor dos alimentos naturais. E, o que é importante, eles sabiam preparar comidas realmente saborosas.

Receita de frango KFC

Para preparar o frango de acordo com esta receita você precisará de:

• Farinha de trigo – 500 – 520 g
• Folhas secas de tomilho – ½ colher de sopa
• Folhas secas de manjericão – ½ colher de sopa
• Folhas secas de orégano – 1/3 colher de sopa
• Aipo seco – 1 colher de sopa
• Pimenta preta moída – 1 colher de sopa
• Mostarda seca – 1 colher de sopa
• Páprica seca – 4 colheres de sopa
• Sal de alho – 2 colheres de sopa
• Gengibre em pó – 1 colher de sopa
• Pimenta branca moída – 3 colheres de sopa
• Sal – 2/3 colheres de sopa
• Creme desnatado – 250 ml
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Azeite para fritar
• Frango – 1 unid.

Cozinhar frango de acordo com a receita KFC:

1. Cortamos o frango em porções médias (separe as asas, coxinhas, coxas, divida o peito em aproximadamente 4 partes, etc.).
2. Misture a farinha, o sal e os temperos em uma xícara.
3. Mergulhe os pedaços de frango numa mistura de natas e ovo batido. Marinar o frango nesta mistura por 20-30 minutos em temperatura ambiente.
4. Retire os pedaços de frango das natas e deixe escorrer o excesso de líquido dos pedaços.
5. Mergulhe o frango em uma mistura de farinha e temperos - os pedaços devem ser cobertos com farinha e temperos por todos os lados. Mergulhe os pedaços de frango na mistura por 20 minutos.
6. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite (7–8 cm) a uma temperatura de 175 graus e frite os pedaços de frango até dourar, 15–18 minutos. Vire apenas uma vez.
7. Coloque o frango pronto em um prato coberto com papel toalha (para retirar o excesso de gordura).

Bom apetite!

RECEITAS:

Lave o filé de frango, seque e corte em tiras compridas que precisam ser cortadas ao meio. A largura das tiras deve ser de aproximadamente 1,5 a 2 centímetros.

Coloque os pedaços de filé de frango na marinada, mexa, tampe e leve à geladeira por 2-3 horas.

Para preparar o empanado, adicione pimenta preta moída, pimenta vermelha moída, páprica moída e alho seco às claras e misture com um garfo.

Em uma tigela separada, misture a farinha com 1 colher de chá de sal e misture bem.

Coloque os flocos de milho em uma tigela separada. É muito importante que a embalagem diga que o cereal não contém açúcar, caso contrário o empanado das tiras de frango ficará doce.

Moa os flocos de milho, isso pode ser feito com um rolo ou espremedor de batata. Não há necessidade de moer muito finamente.

Mergulhe cada pedaço de filé de frango primeiro na clara de ovo, depois passe na farinha, adicione novamente a clara de ovo e passe nos flocos de milho triturados.

Deliciosas e suculentas tiras de frango empanadas crocantes estão prontas.

Sirva quentes com ketchup ou outros molhos.

Bom apetite!

Recheios delicados, aromas sedutores e combinações de especiarias alucinantes fazem o seu trabalho, conquistando cada vez mais corações. Mas não é segredo que não se deve abusar desses alimentos, e os preços em nosso país não são tão econômicos.

Só há uma saída: aprender a cozinhar seus alimentos favoritos com as próprias mãos. A propósito, este não é um assunto tão problemático. Neste artigo veremos um dos pratos de fast food mais populares - as tiras, como no KFC. A receita da rede de fast food é teoricamente um segredo proprietário e foi projetada para equipamentos profissionais, mas você pode dominá-la facilmente e implementá-la em sua própria cozinha.

O que são tiras

Esta palavra é de origem inglesa e significa literalmente “listras”. As tiras, como as do KFC, cuja receita recomendamos neste artigo, são carne cortada em pedaços oblongos - o que justifica plenamente o nome do prato. Forme tiras um pouco maiores que o seu dedo, então elas serão convenientes para fritar e comer.

Saboroso, mas seguro

A comida em restaurantes de fast food é rica em calorias, tem muitos temperos e é muito empanada. Falando francamente, tudo isso não é bom para a saúde. Mas não vamos preparar tiras todos os dias, como o KFC?

As receitas do restaurante podem ser adaptadas ao seu gosto – e isso também é importante. Por exemplo, substitua os temperos sintéticos pelos naturais: curry, páprica, ervas aromáticas. A qualidade do óleo também não lhe causará preocupação, pois ao preparar esse lanche em casa, você terá a certeza de que ele foi utilizado apenas uma vez.

Carne

Como escolher carnes que produzirão as mesmas tiras do KFC? As receitas dos chefs levam peito, uma carne macia e magra. Teoricamente, você pode cortar tiras das coxas, mas, em primeiro lugar, o prato ficará ainda mais gorduroso e, em segundo lugar, a carne densa do peito mantém sua forma muito melhor e não se desintegra durante a fritura.

O segredo do empanado

Existem muitas maneiras de fazer uma crosta crocante. É geralmente aceito que apenas farinha é usada no KFS. Mas desde que a receita deixou de ser secreta e passou para o povo, ela passou por muitas melhorias. Se você gosta de uma crosta crocante, pode usar não só farinha, mas também outros ingredientes:

• cereais;
• Migalhas de pão;
• chips esfarelados.

Isso garante um bom resultado e você obterá tiras crocantes maravilhosas, assim como no KFC.

A receita com cereal também contém farinha, mas ela é necessária para a massa. Para prepará-lo, bata alguns ovos, acrescente meio copo de leite e a mesma quantidade de farinha. Adicione uma colher de páprica (doce, não picante), sal e continue batendo. Quando a massa atingir a consistência de creme de leite, acrescente a carne cortada em tiras. Essa quantidade é suficiente para um seio grande.

Em uma tigela separada, misture 2/3 xícara de cereal e meia xícara de farinha. Escorra as tiras e frite em óleo bem quente.

Você pode preparar tiras, como no KFC, cuja receita contém pão ralado, pedaços de batata frita ou apenas farinha, exatamente da mesma forma.

Assar

Você deve entender que vai precisar de muito óleo e é melhor fritar em uma frigideira funda. Em média, você usará cerca de 500 ml de óleo para a quantidade indicada de produtos.

Se você tiver um protetor contra respingos, poderá usá-lo. Mas você não deve cobri-lo com uma tampa normal.

Frite as tiras por 2-3 minutos de cada lado. Durante esse tempo, o frango estará completamente cozido no óleo quente.

Após a fritura, as tiras de frango KFC, cuja receita é o mais próxima possível da original, devem ser liberadas do excesso de gordura. Você pode simplesmente colocá-los sobre toalhas de papel ou guardanapos.

Servindo

Claro, tal iguaria pode ser um complemento completo para um acompanhamento. Mas geralmente tiras de frango crocantes são servidas como aperitivo. Antes de servir, basta colocar as tiras em uma travessa em uma única camada ou monte, como no KFC. A receita também regulamenta a presença de molho. É desejável que seja leve e refrescante e não gorduroso. A maionese, por exemplo, aumentará o conteúdo calórico de um prato ao limite. Mas o ketchup funcionará bem. Você gosta de picante? Sirva as tiras com molho de jalapeño, pimenta, adjika ou purê de mostarda com ervas. Este lanche combina surpreendentemente bem com molho de soja.

KFC, um restaurante fast food especializado em pratos de frango, está localizado em muitas cidades ao redor do mundo. O fast food ganhou popularidade graças à sua receita exclusiva de empanado crocante, no qual os pedaços de frango são revestidos antes de fritar. Se antes a receita culinária era mantida em segredo, agora só os preguiçosos não sabem fazer frango da mesma forma que no KFC.

Qual é o segredo do sabor do frango KFC e você pode cozinhá-lo em casa?

A peculiaridade de preparar um frango suculento em empanado crocante está na adição das ervas e temperos necessários. São os 11 ingredientes que compõem o famoso empanado que conferem aos pedaços de frango um sabor reconhecível e incomum. Cozinhar carne de frango da mesma forma que no KFC não é nada difícil se você preparar os seguintes ingredientes:

• tomilho, manjericão e orégano (folhas secas);
• sal comum, alho e aipo;
• pimenta moída (preta e branca);
• gengibre em pó;
• páprica;
• mostarda seca.

O frango é pré-marinado, coberto com ervas, temperos, farinha de trigo e frito na pressão a 185°C. Os pedaços de frango são então deixados esfriar e reaquecidos no forno.

A peculiaridade de preparar frango suculento em empanado crocante está na adição das ervas e temperos necessários

É exatamente assim que se prepara o famoso frango do KFC, mas se você cozinhar em casa terá um produto ainda mais saboroso e saudável.

O que você precisa para cozinhar

Para cozinhar o frango como no KFC, é preciso levar em consideração todas as proporções dos ingredientes. Se seguir à risca a receita, obterá exatamente o mesmo sabor. Antes de iniciar o processo, você precisa preparar os utensílios de cozinha necessários:

• algumas tigelas fundas;
• panela ou caldeirão de fundo grosso;
• termômetro de cozinha;
• placa;
• escorredor de macarrão;
• guardanapo de papel

Agora você pode começar a cozinhar!

Os seguintes ingredientes serão necessários:

• frango - 1 unid.;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• sal - ⅔ colher de sopa;
• manjericão e tomilho (folhas secas) - 0,5 colheres de sopa;
• folhas secas de orégano - ⅓ colher de sopa;
• páprica - 4 colheres de sopa;
• aipo moído, gengibre, pimenta preta - 1 colher de sopa cada;
• creme desnatado - 200–300 ml;
• sal de alho (pode ser substituído por alho seco) - 2 colheres de sopa;
• pimenta branca moída - 4 colheres de sopa;
• mostarda seca - 1 colher de sopa;
• ovo;
• óleo de colza (canola).

Como cozinhar frango KFC

Todo o processo de cozimento consiste em várias etapas simples:

Depois que os pedaços estiverem cozidos, coloque-os em um prato forrado com papel toalha. Eles absorverão o excesso de óleo e o frango ficará crocante e magro. Se os pedaços de frango adquirirem uma crosta dourada antes de ficarem prontos, é necessário colocá-los no forno pré-aquecido a 180 graus e secar na grelha por cerca de 15 a 20 minutos.

Por falar nisso! Para os fãs do frango picante do KFC, mais pimenta caiena é adicionada à mistura para empanar. Isso deixará os pedaços de frango picantes e adicionará um sabor picante.

O que servir com frango crocante

Se você decidir fazer frango como o KFC, pense com antecedência em como servi-lo. A opção sempre ganha-ganha é, claro, o molho. A combinação ideal é obtida com molho de mostarda, alho ou tomate.

Para quem não tem medo de calorias e do rápido ganho de peso, as batatas fritas ou batatas fritas Idaho são um excelente acompanhamento para frango crocante. Aliás, para diminuir o número de calorias, essas batatas podem ser assadas no forno; o resultado não é pior do que a versão frita.

Frango como KFC pode ser servido com folhas frescas de alface

A opção clássica de servir é frango suculento com salada de legumes. Saboroso e saudável!

Além disso, os pedaços de frango preparados como no KFC serão um excelente lanche para acompanhar a cerveja. Basta adicionar pimenta caiena ao empanado para obter todo o sabor picante!

Ao preparar o frango crocante da FSC, você não só surpreende seus convidados, mas também diversifica sua alimentação diária. Experimente experimentar a quantidade de certos temperos e talvez você consiga o seu próprio gosto, ainda melhor do que o famoso restaurante fast food.

Asas de frango e tiras de frango em uma rede de fast food KFC — Frango Frito Kentucky- popular em todo o mundo. Desde 1940, mais de 20 mil estabelecimentos foram abertos em 125 países.

Parece que tudo é simples - pedaços de frango frito ou asas de frango em uma crosta crocante e picante, mas dezenas de milhões de visitantes desses cafés não podem negar a si mesmos o prazer de comer mais uma porção desse fast food.

O principal segredo de um prato tão popular é o empanado, do qual se sabe o seguinte - contém farinha e uma mistura de 11 ervas e temperos.

O segredo deste empanado nunca foi patenteado, pois se fosse obtida uma patente, a composição e as proporções teriam que ser divulgadas, e qualquer patente tem prazo de validade. A receita original está guardada na sede da empresa em Louisville, Kentucky e poucas pessoas no mundo conhecem essa composição secreta.

Porém, em agosto de 2016, surgiu a informação de que o marido da sobrinha do fundador do KFC, Coronel Sanders, encontrou em um dos diários um envelope contendo uma lista de ervas e temperos incluídos no empanado original. Embora os representantes oficiais desta rede neguem a autenticidade da receita, ainda assim valeu a pena tentar.

Uma coisa pode ser dita - provavelmente isso é verdade Receita de asas de frango KFC.

Para preparar asas de frango KFC você precisará

Composição secreta do empanado do KFC

Para 2 xícaras de farinha

1. Sal. ⅔ colher de sopa.
2. Tomilho. ½ colher de sopa.
3. Manjericão. ½ colher de sopa.
4. Orégano. ⅓ colher de sopa.
5. Sal de aipo. 1 colher de sopa. (misture ⅓ colher de sopa de sal com ⅔ colher de sopa de aipo seco)
6. Pimenta preta da terra. 1 colher de sopa.
7. Mostarda seca. 1 colher de sopa.
8. Páprica. 4 colheres de sopa.
9. Alho sal. 2 colheres de sopa. (⅔ colher de sopa de sal misturado com 1⅓ colher de sopa de alho seco)
10. Gengibre moído. 1 colher de sopa.
11. Pimenta branca. 3 colheres de sopa (este ingrediente é controverso)

Para asas

• Asas de frango. 12 peças.
• Ovos. 2-3 peças. (não na foto).
• Refrigerante. ½ colher de chá (para marinada).
• Sal nitrito. (Opcional). ¼ colher de chá (para marinada).
• Pimenta da Jamaica. 1-2 peças. (para marinada).
• Flocos de pimenta. A gosto (para marinada).

Cozinhar asas de frango KFC em casa

Vamos começar primeiro com a mistura de especiarias.

Moa todos os 11 ingredientes em um pilão até virar pó.

Corte as asas de frango em 3 pedaços nas juntas.

Não usamos as juntas externas nesta receita. Embora você possa cozinhar com eles, cerca de um copo e meio, que servirá de base para o molho KFC para batatas fritas ou purê de batatas.

Despeje um litro e meio de água na panela, adicione sal nitrito, refrigerante, sementes de pimenta da Jamaica e cerca de uma colher de sopa da mistura de especiarias.

Leve a água para ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo médio.

Polvilhe pedaços de asas de frango com flocos de pimenta.

Despeje a marinada quente, mas não fervendo, e deixe por 8-12 horas.

Por que usar uma marinada quente?

Nos restaurantes KFC, leva menos de 2 minutos para cozinhar pedaços de frango congelados a -18º C até totalmente cozidos. Equipamentos especiais são usados ​​para isso.

Em casa, quase ninguém consegue cozinhar alguma coisa fritando sob pressão. Portanto, temos que improvisar e alcançar o sabor desejado por outros métodos.

Depois que as asas estiverem marinadas.

Adicione a mistura restante a duas xícaras de farinha.

Misture bem os temperos e a farinha.

Despeje a marinada. Não há necessidade de secar as asas.

Polvilhe levemente um prato grande ou travessa com a mistura de farinha. Despeje o restante da farinha e dos temperos em um prato onde empanaremos o frango.

Bata os ovos em um prato fundo.

Passe pedaços de asas de frango na farinha.

Depois em ovo batido.

E depois novamente na farinha para que o empanado fique mais denso. É preciso desossar com cuidado para que não haja áreas expostas do frango, até mesmo nas juntas.

Coloque o frango preparado em um prato enfarinhado e deixe secar por cerca de 10 minutos, depois vire e deixe secar pelo mesmo tempo.

Aqueça óleo vegetal inodoro em uma fritadeira. Você também pode usar uma frigideira pequena, mas funda. Despeje cerca de 2,5 centímetros de óleo nele - tanto que quase cobre as asas.

Um por um, coloque os pedaços de asas em óleo quente, mas não superaquecido. A temperatura do óleo é de aproximadamente 160-170ºС.

O frango deve ficar bem solto no óleo – não sobrecarregue a frigideira ou fritadeira.

Após 10 minutos, vire as asas e frite-as até ficarem totalmente cozidas. Observe atentamente o processo de fritura - o óleo aquece rapidamente e o empanado pode começar a queimar.

Coloque as asas prontas sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Só falta servir