Lanche de abobrinha para cogumelos de leite para o inverno. Abobrinha como cogumelos de leite - receitas deliciosas para um lanche muito incomum

Antes da primeira vez que cozinhei abobrinha como cogumelos de leite, escolhi por muito tempo uma receita para o inverno, tentando imaginar que tipo de sabor teriam. Descartei imediatamente as opções com cenoura - dá doçura, mas não é nos cogumelos. Além disso, já tenho uma receita, é feita só com cenoura. Como resultado, decidi torná-lo picante, com alho, pimenta e adicionar mais endro - fresco e seco. Acontece que é o endro e as especiarias que dão a mesma semelhança com os cogumelos em conserva, as abobrinhas ficam perfumadas, densas e crocantes de forma muito apetitosa como os cogumelos.

Receita de abobrinha como cogumelos de leite para o inverno

Ingredientes para 1 lata de 0,7 litros:

• Abobrinha jovem - 500 g;
• alho - 1 cabeça (ou 4-5 dentes muito grandes);
• endro fresco - um monte;
• salsa (opcional) - 5-6 raminhos;
• endro seco (opcional) - 1 colher de chá com um slide;
• pimenta-do-reino moída na hora - 1 colher de chá. sem slide;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu;
• sal - 0,5 colheres de sopa. eu;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar abobrinha como cogumelos de leite para o inverno

O quão crocantes os “cogumelos” ficarão depende da densidade da abobrinha. Precisamos de pequenos, jovens, elásticos, com casca fina e sem sementes grandes no interior. Ou maior, “crescido”, mas não lento e macio. Desses vegetais, você terá que cortar a parte onde há sementes e remover uma fina camada de casca. Você precisa pesar depois de limpá-lo - deve haver meio quilo de abobrinha preparada. Cortamos em círculos de 2-2,5 cm de espessura e depois cortamos em cubos ou cubos.

Agora vamos preparar a mistura perfumada para a marinada. Pique finamente o endro com salsa (ou sem). Rale o alho ou venda-o na prensa, adicione pimenta-do-reino moída na hora e endro seco. Se não houver seco, podemos passar sem ele, embora dê à peça de trabalho seu sabor e aroma originais.

Em outra tigela, misture o sal, o açúcar e o vinagre.

Despeje o óleo de girassol nesta mistura, misture. Existem recomendações para usar óleo não refinado para esta peça de trabalho. Como se costuma dizer, abobrinha como cogumelos de leite são muito perfumados com um aditivo como cogumelos reais. Você pode tentar, eu uso refinado por hábito.

Adicione verduras com especiarias e marinada à abobrinha.

Mexa para distribuir a marinada uniformemente. Cubra e deixe marinar por 3-4 horas. Um aroma picante será sentido quase imediatamente e, para minha surpresa, realmente se assemelhava a cogumelos de leite em conserva!

Após algumas horas de decapagem, a polpa da abobrinha ficará mais clara, adquirirá um tom amarelado e ficará mais macia.

Colocamos os pedaços de abobrinha em conserva em potes esterilizados, enchemos bem, pressionando um pouco. Quando aquecidos, os legumes vão assentar, se você só derramar a abobrinha, o recipiente não vai encher até o topo.

Pegamos uma panela de altura e volume adequados, colocamos uma toalha ou pano grosso no fundo. Colocamos o pote, cobrimos com uma tampa, sem enrolar bem. Despeje a água morna de forma que feche a jarra a três quartos da altura (ou nos “ombros”). Deixe ferver, não deixe o fogo muito forte, senão o vidro pode estourar ao aquecer. A partir do momento em que a água começa a ferver e aparecem bolhas, detectamos 15 minutos. Este é o momento para a capacidade de 700 gramas. Esterilizamos meio litro por 10-12 minutos, um litro por 20 minutos.

A garantia de que a abobrinha está cozida no vapor e pronta será a mudança de cor dos pedaços: de esverdeados passarão a oliva ou amarelados.

Retiramos os potes com cuidado, segurando-os pelo fundo, e torcemos imediatamente as tampas com as quais foram cobertos durante a esterilização. Colocamos de lado ou colocamos na tampa, cobrimos com uma manta e deixamos esfriar lentamente por um dia. Armazenamos abobrinha como cogumelos de leite para o inverno na despensa ou no porão. Se já foram preparadas saladas e marinadas, mas a colheita ainda não acabou, pode-se juntar vegetais crescidos demais, uma coisa muito saborosa, vou te contar! Boa sorte com seus preparativos, inverno saboroso e satisfatório!

Como você sabe, a abobrinha é um vegetal versátil que pode ser utilizado não só para cozinhar pratos tradicionais, mas também para algo especial, por exemplo, geléia. Em nosso artigo, você aprenderá a preparar preparações de inverno com esses vegetais. Abobrinha cozida de acordo com qualquer uma dessas receitas tem um sabor pronunciado de cogumelos em conserva. Esta conserva de inverno é perfeita como lanche para o jantar.

Esta é uma ótima opção para os moradores das áreas onde os cogumelos são raros. Claro, tendo a oportunidade de conservar cogumelos para o inverno, é improvável que você queira colher abobrinha dessa maneira. No entanto, vale a pena notar que tais preparações podem definitivamente ser consumidas por crianças, mulheres grávidas e lactantes.

Seleção de ingredientes para preparações

Antes de começar a cozinhar abobrinha como cogumelos de leite para o inverno, você deve escolha os ingredientes certos.

O principal segredo do bom preparo deste prato é o uso de vegetais maduros, alho e ervas.

• Nas receitas, tanto a abobrinha comum quanto a abobrinha podem ser usadas. Você pode levar não apenas frutas maduras jovens, mas também aquelas que estão armazenadas há algum tempo.
• Em qualquer receita, certifique-se de usar alho e endro, pois dão à abobrinha um sabor de cogumelo.
• Se durante a colheita não houver endro fresco, os guarda-chuvas de endro irão substituí-lo perfeitamente na receita, dando aos vegetais o sabor desejado de cogumelos.
• Não é necessário usar outros verdes, no entanto, não será supérfluo, dando um sabor rico ao prato acabado.
• A pimenta preta deve ser usada com muito cuidado. Pode não ser adicionado de forma alguma. Mas se desejar, será suficiente para dois quilos de uma colher de chá.
• Na hora de escolher o vinagre, é melhor dar preferência a seis por cento: é mais macio e perfeito para tais preparações.
• O óleo de girassol deve ser refinado, não tendo sabor pronunciado.

Receitas para cozinhar abobrinha para o inverno com sabor de cogumelos de leite

Tais métodos de processamento de uma rica colheita de vegetais certamente agradarão a todas as donas de casa. Vai demorar um pouco para cozinhar, mas o resultado será prato saudável, saboroso e original.

Abobrinha como cogumelos para o inverno: a primeira receita

Ingredientes necessários para a colheita:

1. Corte a abobrinha em pedaços grandes.
2. Corte o alho em pedaços maiores.
3. Misture tudo e deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos três horas.
4. Neste momento, prepare os frascos: lave-os bem, seque-os e esterilize-os juntamente com as tampas.
5. Disponha as abobrinhas marinadas com alho e ervas em potes, cubra com as tampas e coloque-as em uma tigela com água morna, que deve chegar até os ombros. Não é recomendado colocar potes em água fervente - eles podem estourar.
6. Envie os frascos em água ao fogo e, após a fervura, esterilize por cerca de sete minutos.

Deixe as abobrinhas prontas para serem guardadas no porão ou na geladeira.

Para esta receita esterilizar vegetais é opcional. Frascos e tampas esterilizados serão suficientes. Mas para isso, o vinagre deve ser adicionado aos vegetais antes da decapagem.

Abobrinha para o inverno com cogumelos de leite: a segunda receita

Ao cozinhar abobrinha, você pode usar cenoura. Graças a ela, o lanche vai adquirir um sabor interessante e um aspecto original.

Ingredientes necessários para a colheita:

Procedimento de cozimento passo a passo:

1. Antes de cozinhar, certifique-se de remover a polpa solta da abobrinha e cortá-la em rodelas médias. Durante o armazenamento, os vegetais são perfeitamente marinados e não perdem a forma.
2. Descasque o alho e corte-o transversalmente em fatias. Este tipo de corte dará ao aperitivo um aspecto mais bonito do que se fosse passado por uma prensa.
3. Não pique muito finamente o endro e a salsa.
4. Corte as cenouras em rodelas e refogue no óleo de girassol.
5. Combine todos os ingredientes preparados desta forma, adicione sal e misture bem.
6. Deixe fermentar por alguns minutos.
7. Adicione o açúcar, o vinagre, o óleo de girassol e a pimenta-do-reino moída.
8. Misture novamente.
9. Deixe a peça de trabalho fermentar em temperatura ambiente por cerca de cinco horas.

Para que a abobrinha com cenoura cozida de acordo com esta receita dure mais tempo, a peça de trabalho é melhor esterilizada como descrito na primeira receita. No entanto, você não pode fazer isso. A peça de trabalho pode ser consumida após a abobrinha ter sido marinada por um dia. Esse aperitivo pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana, coberto com uma tampa de náilon.

Abobrinha como cogumelos de leite: a terceira receita

Ingredientes necessários para preparar vc:

Procedimento de cozimento passo a passo:

1. Lave bem a abobrinha e retire as sementes.
2. Corte os legumes em fatias médias.
3. Coloque os pedaços de abobrinha em uma assadeira esmaltada.
4. Pique a salsa e o endro bem lavados e envie para os legumes em uma panela.
5. Adicione o alho finamente picado à tigela.
6. Despeje sal, açúcar, noz-moscada, mistura de pimenta moída e ácido cítrico na panela imediatamente, despeje o óleo vegetal e misture bem.
7. Cubra a peça de trabalho e deixe por quatro horas em temperatura ambiente para marinar.
8. Transfira os legumes para potes pré-esterilizados e regue com o suco que saiu da abobrinha.
9. Coloque os potes com a peça de trabalho em uma panela com água morna, cobrindo previamente o fundo com um pano.
10. Coloque tudo no fogo e, levando a marinada para ferver, esterilize por dez minutos.
11. Retire os potes, enrole as tampas e vire de cabeça para baixo para esfriar.
12. Armazene em local frio por pelo menos cinco dias. Se esperar duas semanas, a abobrinha vai adquirir o sabor dos cogumelos em conserva.

Você também pode esterilizar esses espaços em branco no microondas:

• Arrume os legumes em potes até os ombros, não mais. Assim, quando aquecida, a salmoura não escorre das latas.
• Leve o lanche para ferver na potência máxima. O tempo necessário para isso depende do tamanho dos frascos.
• Enrole os frascos com tampas estéreis, vire e deixe esfriar em temperatura ambiente, descoberto.

Como armazenar espaços em branco corretamente

Assim que os potes com abobrinha enlatada para cogumelos esfriarem, eles devem ser guarde para armazenamento em um local escuro e fresco, na despensa ou no porão. Uma varanda também é boa para isso, mas será necessário limitar o acesso à luz solar direta. Um pote aberto de abobrinha deve ser armazenado exclusivamente na geladeira e não mais que duas semanas.

Às vezes, os potes de lanche de abobrinha podem "explodir" devido ao óleo ou vinagre de baixa qualidade, tampas e potes mal lavados. Nesse caso, é melhor jogá-los fora. No entanto, há outra saída - colocar a salada fora, certificando-se de que não haja cheiro e mofo estranhos e desagradáveis. Mas então você não precisa enrolar de novo, mas é melhor comê-lo o mais rápido possível.

Abobrinha para cogumelos de leite para o inverno: comentários

Muito obrigado pela receita incrível! Eu cozinhei das três maneiras: o aroma de todo o apartamento é indescritível! Estamos ansiosos para a amostragem

Helena, Moscou.

No ano passado, pela primeira vez, cozinhei abobrinha para o inverno como cogumelos de leite de acordo com uma receita com cenoura. Tudo foi perfeitamente preservado e comido. Um prato muito simples e rápido de preparar.

Lárisa, Chelyabinsk.

Vou ser sincera, me considero uma dona de casa muito boa, porque cozinho e faço conservas, e a casa está sempre limpa e confortável. Mas, apesar de tudo isso, tenho uma peculiaridade - nunca malho, bom, nunca, e não de acordo com nenhuma receita!
Não posso dizer que geralmente sou fã de cogumelos. Claro, posso ir para a floresta, mas apenas para tomar um pouco de ar e descansar. Ao mesmo tempo, minha sogra e minha mãe ficam felizes em fazer cogumelos, têm muitas receitas diferentes, também nos dão potes de blanks à mesa.
No ano passado, fechei a abobrinha comum de acordo com uma nova receita, sem esperar nada de especial do sabor, pois a receita acabou sendo bem simples (foi isso que me interessou em primeiro lugar). E quando os convidados vinham até nós no inverno, coloquei esse aperitivo em um prato e servi na mesa festiva. Em algum momento, por algum motivo, todos começaram a elogiar os cogumelos, eu não conseguia entender do que se tratava, porque havia muitas coisas na mesa, mas não havia cogumelos. E quando o padrinho perguntou quando comecei a salgar cogumelos de leite, fiquei quase completamente perdido. No final das contas, meus convidados levaram essas abobrinhas para cogumelos de leite salgados picantes!
Então, este ano resolvi fazer abobrinha novamente como cogumelos de leite para o inverno de acordo com uma receita sem esterilização, até porque têm gosto exatamente de cogumelos em conserva. E não é difícil cozinhá-los, não precisa acabar com esterilização ou recheios múltiplos. Basta picar a abobrinha e os temperos, misturar bem e deixar marinar no fogo por pelo menos 3 horas, depois passar para potes e fechar imediatamente. Como você pode ver, é muito fácil cozinhar abobrinha como cogumelos de leite se você usar esta receita.
Até mesmo um estudante pode lidar com este espaço em branco! para quem faz preparações a partir deste vegetal da oferta. aprenda a preparar, também é gostoso e simples.

Ingredientes:
- fruta abobrinha (você pode abobrinha ou abobrinha) - 1,5 kg,
- sal de cozinha de moagem média - 1 colher de sopa.,
- pimenta moída (preta) - 0,5 colher de sopa,
- endro verde - um monte,
- alho fresco - 5 dentes,
- açúcar cristal branco - 3 colheres de sopa,
- óleo vegetal (girassol ou oliva) - 100 ml,
- vinagre de mesa (9%) - 100 ml.




Em primeiro lugar, preparamos frutas de abobrinha para preservação. Para fazer isso, primeiro os classificamos de acordo com o grau de maturidade e, a seguir, limpamos os frutos lavados da casca conforme necessário, removemos o meio com sementes duras. Cortamos a polpa dura em pedaços grandes para que se pareçam com cogumelos picados.




Agora separamos o endro: se as verduras estiverem murchas, lavamos em água gelada, depois secamos e cortamos finamente.
O alho descascado pode ser picado de qualquer forma: com prensa, ralador ou faca.




Colocamos as frutas em uma bacia, misturamos com ervas e alho. Acrescentamos também os restantes ingredientes indicados na receita.




Nós interferimos.




Marinar a massa misturada em local aquecido por cerca de três horas. Como você pode ver, muito suco se destacou.




Em seguida, colocamos o lanche bem apertado em potes secos e esterilizados e fechamos as tampas.
Armazenamos abobrinha como cogumelos de leite na geladeira ou em uma adega fria.




Bom apetite!

Vou ser sincera, me considero uma dona de casa muito boa, porque cozinho e faço conservas, e a casa está sempre limpa e confortável. Mas, apesar de tudo isso, tenho uma peculiaridade - nunca malho, bom, nunca, e não de acordo com nenhuma receita!
Não posso dizer que geralmente sou fã de cogumelos. Claro, posso ir para a floresta, mas apenas para tomar um pouco de ar e descansar. Ao mesmo tempo, minha sogra e minha mãe ficam felizes em fazer cogumelos, têm muitas receitas diferentes, também nos dão potes de blanks à mesa.
No ano passado, fechei a abobrinha comum de acordo com uma nova receita, sem esperar nada de especial do sabor, pois a receita acabou sendo bem simples (foi isso que me interessou em primeiro lugar). E quando os convidados vinham até nós no inverno, coloquei esse aperitivo em um prato e servi na mesa festiva. Em algum momento, por algum motivo, todos começaram a elogiar os cogumelos, eu não conseguia entender do que se tratava, porque havia muitas coisas na mesa, mas não havia cogumelos. E quando o padrinho perguntou quando comecei a salgar cogumelos de leite, fiquei quase completamente perdido. No final das contas, meus convidados levaram essas abobrinhas para cogumelos de leite salgados picantes!
Então, este ano resolvi fazer abobrinha novamente como cogumelos de leite para o inverno de acordo com uma receita sem esterilização, até porque têm gosto exatamente de cogumelos em conserva. E não é difícil cozinhá-los, não precisa acabar com esterilização ou recheios múltiplos. Basta picar a abobrinha e os temperos, misturar bem e deixar marinar no fogo por pelo menos 3 horas, depois passar para potes e fechar imediatamente. Como você pode ver, é muito fácil cozinhar abobrinha como cogumelos de leite se você usar esta receita.
Até mesmo um estudante pode lidar com este espaço em branco! para quem faz preparações a partir deste vegetal da oferta. aprenda a preparar, também é gostoso e simples.

Ingredientes:
- fruta abobrinha (você pode abobrinha ou abobrinha) - 1,5 kg,
- sal de cozinha de moagem média - 1 colher de sopa.,
- pimenta moída (preta) - 0,5 colher de sopa,
- endro verde - um monte,
- alho fresco - 5 dentes,
- açúcar cristal branco - 3 colheres de sopa,
- óleo vegetal (girassol ou oliva) - 100 ml,
- vinagre de mesa (9%) - 100 ml.




Em primeiro lugar, preparamos frutas de abobrinha para preservação. Para fazer isso, primeiro os classificamos de acordo com o grau de maturidade e, a seguir, limpamos os frutos lavados da casca conforme necessário, removemos o meio com sementes duras. Cortamos a polpa dura em pedaços grandes para que se pareçam com cogumelos picados.




Agora separamos o endro: se as verduras estiverem murchas, lavamos em água gelada, depois secamos e cortamos finamente.
O alho descascado pode ser picado de qualquer forma: com prensa, ralador ou faca.




Colocamos as frutas em uma bacia, misturamos com ervas e alho. Acrescentamos também os restantes ingredientes indicados na receita.




Nós interferimos.




Marinar a massa misturada em local aquecido por cerca de três horas. Como você pode ver, muito suco se destacou.




Em seguida, colocamos o lanche bem apertado em potes secos e esterilizados e fechamos as tampas.
Armazenamos abobrinha como cogumelos de leite na geladeira ou em uma adega fria.




Bom apetite!

A abobrinha é bastante usada na culinária para fazer uma deliciosa salada ou prato de vegetais. Ao mesmo tempo, são utilizados não só para preparar pratos tradicionais, mas também para criar algo inusitado.

Muitas donas de casa colhem abobrinha para cogumelos no inverno. Esta costura tem um sabor muito incomum e pronunciado, que lembra cogumelos enlatados. Porém, para que a abobrinha em potes fique realmente saborosa, você precisa se familiarizar com antecedência sobre como cozinhar abobrinha tipo cogumelo de leite para o inverno e quais receitas usar para isso.

A colheita da abobrinha para o inverno começa com a seleção dos ingredientes que serão necessários para isso. Somente escolhendo os ingredientes certos você pode cozinhar abobrinhas marinadas tão deliciosas como cogumelos de leite que você vai lamber os dedos. Muitas receitas consistem nos seguintes elementos:

1. Abobrinha. Para a conservação da abobrinha como cogumelo de leite sem esterilização, são utilizadas frutas comuns e abobrinha. Ao mesmo tempo, abobrinhas maduras e jovens podem ser preservadas.
2. As receitas mais populares incluem alho. Torna a preservação com o sabor dos cogumelos mais saborosa, como atestam as críticas de algumas donas de casa.
3. Pimenta preta. Quase todas as receitas de abobrinha como cogumelos para o inverno não ficam completas sem esse ingrediente. Adicione pimenta-do-reino com muito cuidado para não exagerar acidentalmente. Para 2 kg de abobrinha, bastam 15-30 g de pimenta.
4. Verdura. Algumas donas de casa, ao preparar conservas, acrescentam salsa ao pote. Isso é feito para tornar o sabor mais intenso.
5. Vinagre. Você precisa preparar abobrinha com vinagre. Nesse caso, você não pode usar vinagre. Nesse caso, a melhor opção seria comprar uma solução de seis por cento.
6. Óleo vegetal. Recomenda-se a compra de óleo refinado, pois não possui sabor pronunciado que possa prejudicar o sabor da abobrinha enlatada.
7. Aneto. Quase todas as receitas incluem endro fresco, necessário para tornar a colheita de abobrinha para o inverno mais perfumada e saborosa.

primeira receita

Depois de revisar os ingredientes principais, você pode enrolar a abobrinha para o inverno. Esta receita passo a passo irá ajudá-lo a acertar. Primeiro você precisa descobrir o número de ingredientes:

• um quilo de abobrinha fresca;
• um copo de óleo vegetal;
• meio copo de vinagre;
• um monte de endro;
• 15-20 g de pimenta moída;
• 25 g de açúcar e sal;
• cinco dentes de alho.

Atenção especial deve ser dada à escolha do vinagre, pois esta receita exigirá uma solução de 9%.

Depois de preparar todos os ingredientes necessários, você pode começar a cozinhar. Primeiro você precisa começar a cortar a abobrinha. É aconselhável cortá-los em pedaços grandes. Nesse caso, recomenda-se retirar a polpa do meio. Se isso não for feito, no futuro não haverá efeito dos cogumelos.

Então você deve começar a cortar o alho. Primeiro, é bem limpo e cortado em pequenos pedaços com uma faca. Além disso, em vez de uma faca, você pode usar um ralador.

Todos os ingredientes preparados são usados ​​​​para criar marinadas. Para isso, os ingredientes são despejados em água fervida, misturados e infundidos por três horas. Neste momento, você pode fazer a preparação de latas para costura. Algumas donas de casa colhem abobrinha como cogumelos de leite para o inverno sem esterilização, mas muitas preferem esterilizar. Para não perder muito tempo, esterilizo potes de abobrinha no forno. Primeiro, eles precisam ser bem lavados com água morna e colocados por 10 a 15 minutos no forno, aquecidos a 150 graus.

Terminada a esterilização, torço os potes. Para começar, todas as abobrinhas preparadas com ervas devem ser distribuídas uniformemente sobre cada frasco e colocadas em um recipiente com água quente. Nesse caso, o líquido deve atingir apenas os ombros das latas. Eles devem ficar em água quente por 10 minutos. Em seguida, aparafuse-os com tampas.

segunda receita

Nesse caso, o preparo dos blanks de abobrinha para cogumelos de leite será um pouco diferente. Esta receita apresenta cenouras e alguns outros ingredientes:

• duas cenouras;
• dois quilos de abobrinha;
• uma cabeça de alho;
• 15g de pimenta preta;
• uma colher de sopa de sal;
• ramo de salsa;
• meio copo de óleo vegetal;
• 20g de açúcar.

Primeiro você precisa cortar abobrinha. Eles devem ser cortados da mesma forma que os cogumelos - em quartos e metades. Para isso, é melhor usar um triturador especial. Então você precisa começar a preparar o alho. Deve ser descascado, cortado em rodelas e adicionado à abobrinha. Depois disso, todos os verdes são picados. Ao mesmo tempo, os topos são cortados bem grandes e as estacas são cortadas menores.

As cenouras são cortadas em círculos uniformes e embebidas em óleo vegetal. É adicionado ao restante dos vegetais e bem misturado com eles.

Agora você pode garantir que a abobrinha esteja salgada. Para fazer isso, salgue os legumes, misture e insista por alguns minutos. Para não ficar muito salgado, adiciona-se açúcar com vinagre e manteiga. Os frascos e as tampas de costura são esterilizados de acordo com o mesmo princípio descrito na receita anterior. Feche os frascos com tampas imediatamente após a esterilização.

Após o resfriamento da torção, ela deve ser transferida para uma sala escura com temperatura baixa. Para isso, uma adega ou porão é ideal.

Conclusão

Preservar a abobrinha para o inverno como cogumelos de leite é bastante simples. Para fazer isso, você precisa estudar as receitas mais populares que o ajudarão a se preparar para o inverno.