Um delicioso lanche de raiz-forte para o inverno. Preparados de raiz-forte para o inverno: receitas de ouro

Rábano com tomate e alho para o inverno- Um lanche saboroso popular. Acompanha carnes, geleias, batatas, bolinhos ou quaisquer outros pratos caseiros. Às vezes eles apenas espalham no pão. Tem muitos nomes: raiz-forte, adjika siberiana, gorloder, zhguchka ou cobra.

Preparo da comida

Sempre há dois ingredientes principais - tomate e raiz-forte. Se desejar, você pode adicionar vários vegetais e temperos.

Os tomates são preparados no dia do preparo do lanche. Devem ser carnudos e com casca fina, que é retirada previamente. O tamanho da fruta não é importante. São triturados no liquidificador, moedor de carne ou espremedor de frutas.

A raiz-forte é o segundo componente necessário do molho. Você mesmo pode preparar suas raízes se elas crescerem em sua casa de verão. Devem ser jovens, não soltos e sem amarelecimento. É melhor desenterrá-lo no final do outono para que fique forte e aromático.

Conselhos para donas de casa! Para moer raiz de raiz-forte, é necessário ralá-la em um ralador fino.

Culinária besteira rapidamente, todo o processo leva quase 60 minutos. Em seguida, deve ser colocado em um recipiente de vidro e armazenado em local fresco.

É preferível escolher um recipiente de armazenamento que não seja grande (de 100 a 500 ml) para que o conteúdo do frasco aberto não azeda rapidamente.

Você pode armazenar a peça de trabalho na geladeira ou no porão.

Receita clássica para o inverno

Esta opção é a mais simples, até uma dona de casa novata pode prepará-la. É melhor não alterar as proporções para que o sabor do molho não decepcione.

Produtos necessários:

• 1,2-1,5 kg de tomate;
• 100 g de raiz de rábano moída;
• 5-6 dentes de alho;
• 1 pimentão;
• 1 colher de chá de pimenta moída (adicione a gosto);
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
• 1,5 colheres de sopa. colheres de sal.

Etapas de cozimento:

1. Lave os tomates, retire o pedúnculo e prepare um purê com qualquer método disponível.
2. Despeje a mistura em uma panela, leve para ferver, cozinhe até engrossar levemente, 15-20 minutos.
3. Lave o pimentão, retire as sementes e triture no liquidificador.
4. Moa o alho numa prensa.
5. Todos os vegetais preparados são adicionados ao suco de tomate, toda a massa é misturada.
6. Adicione sal e açúcar aqui e, no final, adicione pimenta moída a gosto.
7. A massa quente é colocada em potes.
8. Esterilize em água fervente por 5-10 minutos e enrole.
9. Deixe esfriar completamente e guarde em local fresco.

Assista o vídeo! Como fazer “porcaria” de maneira fácil e simples

Rábano com tomate e alho sem cozinhar

A receita do molho vigoroso cru contém alho, raiz-forte e pimenta malagueta, excelentes conservantes, por isso o aperitivo não precisa ser esterilizado.

Produtos necessários:

• tomate – 1,5-2 kg;
• raiz de raiz-forte ralada - 3 colheres de sopa. colheres;
• pimenta malagueta - 1 tamanho médio;
• dentes de alho – 6-7 unidades;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. colheres;
• sal – 1-2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar – 1-2 colheres de sopa. colheres.

Etapas de cozimento:

1. Moa os tomates em um moedor de carne e cozinhe em uma panela em fogo baixo por 30 minutos para retirar o excesso de líquido.
2. Descasque e pique finamente a pimenta.
3. Pique o alho, misture com pimenta e raiz-forte, acrescente tudo ao purê de tomate, acrescente o óleo vegetal.
4. Ferva por 5 minutos, desligue o fogo.
5. Adicione sal, açúcar e despeje em potes.

Assista o vídeo! Rábano - uma receita sem cozinhar para o inverno em casa

Rábano cru sem esterilização para o inverno

Algumas donas de casa não esterilizam a raiz-forte, pois contém raiz-forte e alho, que desinfetam perfeitamente os produtos, garantindo seu armazenamento por longo prazo.

Produtos necessários:

• 6-8 dentes de alho;
• 2kg de tomate;
• 3 colheres de sopa. colheres de raiz de raiz-forte ralada;
• 1 colher de chá de vinagre 6%;
• 1 Colher de Sopa. colher de sal;
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar.

Etapas de cozimento:

1. Prepare os tomates, faça o suco e cozinhe por 15-20 minutos.
2. Em seguida, adicione a raiz-forte ralada, o açúcar e o sal.
3. Esmague o alho e adicione à mistura de tomate.
4. No final do cozimento adiciona-se vinagre.
5. O adjika siberiano quente é colocado no recipiente preparado e enrolado.

O lanche pode ser consumido em um dia, mas será melhor se ficar em repouso por 2 a 3 semanas.

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Receita com ameixas sem alho

As frutas doces irão adicionar um aroma especial e notas de sabor interessantes.

Produtos necessários:

• tomates 1-1,2 kg;
• raiz de raiz-forte picada - 2 colheres de sopa. colheres cheias;
• ameixas – 3 peças;
• sal - 1 colher de sopa. colheres;
• açúcar-1 colher de sopa. colheres.

Preparação passo a passo:

1. Retire a pele dos tomates. Para isso, corte-os ligeiramente, escalde-os com água a ferver e mergulhe-os imediatamente em água fria. Processe a polpa com um espremedor de sumos ou moedor de carne para fazer purê de tomate. Para retirar o excesso de líquido, pode-se ferver por 15 minutos.
2. Descasque e retire as ameixas, triture e junte aos tomates.
3. Adicione raiz-forte picada e pimenta à mistura de tomate e ameixa.
4. Adicione sal, acrescente o açúcar, ferva por 2 minutos e desligue o fogo, despeje em potes.
5. Para esterilizar, coloque os potes com o preparo no forno por 10-15 minutos, pré-aquecido a 80 graus.
6. Rolar.

Rábano com pimenta

Você pode usar pimentão ou pimenta malagueta nesta receita. É melhor levar os dois tipos para dar ao lanche um sabor picante e incomum.

Produtos necessários:

• tomate – 1,5-2 kg;
• raiz de raiz-forte moída - 3 colheres de sopa. colheres;
• pimentão e pimenta – 1 peça cada;
• alho – 4-5 dentes;
• Vinagre 6% – 1 colher de sopa. colheres;
• sal – 1 colher de sopa. colheres;
• açúcar – 1 colher de chá

Preparação passo a passo:

1. Processe os tomates até formar um purê, despeje em uma panela e cozinhe por 15-20 minutos para que o excesso de líquido evapore.
2. Pique os pimentões e o alho o mais fino possível e adicione à mistura de tomate.
3. Adicione vinagre, sal e açúcar, desligue o fogo.
4. Despeje o lanche quente em potes e enrole.

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Receita para armazenamento a longo prazo

Para manter o molho por mais tempo, adicione mais vinagre. Mas azeda o lanche, neutralizando o picante.

Ingredientes:

• tomate – 1-1,2 kg;
• raiz-forte moída - 3 colheres de sopa. colheres;
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres;
• 1 Colher de Sopa. colher de sal;
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo de girassol;
• alho – 4-5 dentes.

Preparação passo a passo:

1. Faça o purê de tomate e cozinhe por 15 minutos para retirar o excesso de líquido.
2. No final acrescente a raiz-forte, o alho, o vinagre, o açúcar e o sal, despeje o azeite.
3. Mexa e despeje em potes, deixe esfriar completamente.
4. Guarde no porão ou na geladeira.

Como fazer porcaria para que permaneça por muito tempo e não azeda:

• Os potes onde será servido o lanche devem ser lavados com refrigerante e, ou.
• Use apenas pratos limpos durante o processo.
• É bom separar os tomates, usar apenas os inteiros e intactos.
• Use apenas tampas descartáveis ​​para selar os frascos hermeticamente.
• Os potes abertos podem ser armazenados por 30 dias na geladeira.
• A raiz-forte, preparada para o inverno, pode ser armazenada de 4 a 5 anos, tornando-se ainda mais picante com o passar dos anos.

Esse lanche será sempre apropriado na mesa, todos em casa vão adorar e os convidados vão gostar!

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Rábano, raiz-forte, gorloder, “Ogonyok”, “cardo” - são todas variações do tema do nosso popular lanche feito de raiz-forte e tomate. E embora donas de casa engenhosas tenham adaptado ingredientes picantes (pimenta, alho) para temperar, a receita clássica para fazer raiz-forte deve sempre ser baseada em raiz-forte ralada e tomate. No entanto, existem muitas maneiras válidas de combinar raiz-forte com ameixas, pimentões e outros aditivos. Hoje falaremos sobre como preparar raiz-forte com diversos ingredientes para o inverno.

Para que o produto acabado seja saboroso, saudável, dure o máximo possível e não estrague, é importante utilizar produtos de alta qualidade.

TomatesÉ melhor levar os maduros demais, mas sem estragar. Se estiverem estragados, o aperitivo pode fermentar antes do tempo. Se você comer tomate com ervas, tanto na aparência quanto no sabor a raiz-forte será inferior àquela feita com frutas suculentas, densas e maduras. Quanto mais vermelhos os tomates, mais brilhante é o produto, mais doces são e mais pronunciado é o sabor. Quanto menos aguados forem os tomates, mais concentrado ficará o molho. As variedades de tomate de outono funcionam muito bem nesta receita, são adequadas tanto para o tempo de preparo da raiz-forte quanto para sua densidade. São variedades como a Slivka, que atingem a maturação comercial no final de agosto.

Rábano: Você definitivamente não pode estragar nada para eles. No entanto, se você colher raízes finas e moles, terá dificuldade em descascá-las e cortá-las. Encontre raízes fortes, grossas e suculentas, descasque-as e, com certeza, coloque-as no freezer por um tempo. Assim que endurecerem um pouco, retire-os e triture-os no moedor de carne, isso tornará o processo muito mais rápido. Para não chorar no moedor de carne, coloque um saco plástico sobre a saída próxima à grelha e coloque nele a raiz-forte ralada.

Alho: Quanto maiores as cabeças, mais suculento é o vegetal. Mas quanto menores eles são, mais “irritado” fica o alho.

Sal: deve ser apenas moído grosseiramente. Em princípio, não deve haver sal iodado ou finamente moído nas preparações, inclusive na raiz-forte!

Receita clássica de raiz-forte para o inverno

Esta receita combina três coisas - tomate, raiz de raiz-forte e alho. Rábano com tomate e alho é a receita mais comum e muitas pessoas fazem sem adicionar sal. O resultado é um molho picante ou aperitivo picante - como você quiser chamá-lo. Uma característica distintiva da raiz-forte clássica é que ela só deve ser crua. O verdadeiro rábano siberiano nunca foi fervido ou pasteurizado, foi simplesmente armazenado em uma adega fria. Hoje, se não houver adega, esse molho pode ser guardado na geladeira, em um pote com tampa de náilon. Se tudo for feito de forma limpa e cuidadosa e se usar a proporção correta de sal e alho, o produto não azedará nem desaparecerá.

Com tomate e alho

Então é assim que se faz a raiz-forte - a receita clássica.

Consumo do produto:

• tomate - 2kg;
• alho descascado - cerca de uma dúzia de dentes grandes;
• raízes de raiz-forte - 400 g;
• sal a gosto.

Então tudo é simples: pegue um moedor de carne, moa a raiz da raiz-forte, depois os tomates separadamente e depois o alho. Recomendamos enrolar os tomates em uma tigela separada para que você possa escorrer o excesso de suco - então a raiz-forte ficará mais espessa e saborosa.

Misture tudo e adicione sal a gosto. Coloque a mistura na geladeira por meia hora enquanto esteriliza os potes.

Os potes devem estar limpos e secos – este último também é importante! Enquanto prepara os potes, experimente a raiz-forte. Talvez muito picante ou pouco salgado? Adicione sal ou tomate.

Para evitar que o mofo se acumule inadvertidamente sob a tampa, você pode fornecer alguns truques. Polvilhe uma colher de óleo vegetal fervido por cima. Você também pode cobrir levemente a tampa do frasco com mostarda antes de fechá-lo.

Rábano com aspirina

Se você quiser um molho 100% fresco, experimente raiz-forte com aspirina. Os oponentes do ácido acetilsalicílico ficarão horrorizados neste momento, embora os danos da aspirina sejam atribuídos apenas aos alimentos enlatados com tratamento térmico, e os danos ainda não tenham sido muito bem comprovados. Neste caso, a peça ficará completamente crua.

Tudo é feito da mesma forma que na receita anterior, apenas um anti-séptico adicional é adicionado à mistura final - comprimidos de aspirina na quantidade de 1 comprimido por 1 litro de raiz-forte. O comprimido deve ser esmagado e misturado com outros ingredientes. Despeje em potes secos e feche com tampas de náilon resistentes ou enrole com tampas de metal.

Rábano para o inverno sem cozinhar, em conserva

Existe outra forma interessante e inesperada de preparar raiz-forte natural. Sua beleza é que contém apenas tomate, alho, sal e raiz-forte, e nenhum conservante químico na forma de vinagre. Porém, este método permite guardar o tempero mesmo fora da geladeira, pois não pode azedar - o princípio da fermentação é a base para o seu preparo. Esse tempero tem sabor mais acentuado e azedo porque contém boa quantidade de ácido láctico formado durante o processo de fermentação. Azedo, picante, de sabor áspero, é especialmente bom com carnes, que os homens costumam adorar.

Para preparar raiz-forte fermentada, precisaremos de:

• um balde de tomates maduros (se precisar de uma quantidade menor do produto acabado, reduza tudo proporcionalmente ao volume necessário);
• um quilo ou meio quilo de alho descascado (quanto mais alho, mais picante fica o molho);
• raízes de raiz-forte - 400 g;
• pimenta - 3-5 vagens;
• sal - a gosto.

Moa os tomates em um moedor de carne, passe pimentões sem sementes, raiz-forte e alho. Adicione sal até ficar gostoso. Misture tudo e despeje em um balde de 12 litros. É importante que sobrasse um pouco de espaço das bordas do balde até o prato em questão - o tempero começará a “brincar” e a espumar.

Tampe o balde e deixe em temperatura ambiente por cinco dias. Durante esse tempo, no calor, o tomate com raiz-forte e outros ingredientes começará a fermentar. Primeiro aparecerão bolhas e espuma na superfície, depois aos poucos o tomate subirá até o topo, deixando o suco líquido por baixo. Mexa de vez em quando e espere: deve fazer a sua parte e adquirir um sabor azedo. O tempero estará pronto quando a fermentação parar. Aliás, isso pode acontecer mais cedo ou mais tarde, dependendo da temperatura do ambiente.

Despeje o produto acabado em potes limpos e secos (!) E também em garrafas plásticas. Conservar em condições normais, mas se for possível conservar no frio é melhor na geladeira. Esse tempero costuma ser valorizado justamente por sua pungência e nitidez de sabor. Às vezes também é chamado de “arrancar o olho”.

Método de cozimento: fervura

Existe uma maneira quente de preparar esse tempero popular. Neste caso, a fervura durante 5 minutos tornará-o adequado para armazenamento em qualquer ambiente doméstico.

Nós levamos:

• 2 quilos de tomate fresco;
• 300 gramas de raízes de raiz-forte;
• 4 cabeças de alho descascadas;
• 4 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de açúcar;
• algumas pitadas de pimenta vermelha. É ainda melhor substituí-lo por pimentão fresco. Neste caso, você precisará de um pequeno pedaço da vagem, sem sementes.

Método de cozimento

1. Descasque a raiz da raiz-forte e regue com água fervente (isso removerá o excesso de aspereza e amargor).
2. Descasque o alho.
3. Retire os talos dos tomates e, depois de deitar água a ferver sobre eles, retire as cascas. Embora você possa usar tomates com casca. Corte os locais onde há talos.
4. Rale os tomates, a raiz-forte e o alho com um ralador grande. Você também pode usar um moedor de carne, o que facilitará a tarefa.
5. Misture tudo, acrescente sal e açúcar.
6. Cozinhe por pelo menos 5 minutos ou mais se quiser reduzir o líquido e criar uma consistência mais espessa.
7. Despeje o tempero quente em frascos esterilizados preparados, cubra com tampas de náilon estéreis e deixe esfriar. Guarde em local fresco. É aconselhável experimentá-lo somente depois de uma semana - nesse período o tempero deve atingir o sabor desejado e infundir.

Com adição de ameixas maduras

Este molho vai lembrar um pouco o famoso molho tkemali caucasiano, que também é feito de ameixa. Neste caso, adiciona-se ao tempero ameixa doce madura, que irá adicionar notas próprias e adicionar uma acidez picante.

Para uma porção de tempero você precisa preparar 100 gramas de raiz-forte ralada e ameixa sem caroço, 1 cabeça de alho, 2 colheres de sopa de açúcar e sal - a gosto. O ingrediente mais importante é o tomate, leve 1 kg deles.

Moa todos os ingredientes em um moedor de carne, inclusive as ameixas, acrescente açúcar e sal. Coloque em potes, feche com tampas limpas e guarde na geladeira.

Rábano com maçãs para o inverno

Primeiro, sobre como preparar cidra de maçã para armazenamento no inverno. Você precisará de vinagre aqui.

Corte quatro maçãs em quatro partes, retire as sementes e ferva em um pouco de água até ficarem macias. Você pode cozinhá-los na panela elétrica ou, melhor ainda, assá-los no forno. Depois disso, passe as maçãs por uma peneira ou peneira fina. Você deve obter um purê macio e sem casca. Em seguida, rale ou pique a raiz de raiz-forte e adicione à compota de maçã. Salgue tudo, acrescente um pouco de açúcar, leve ao fogo e, mexendo sempre para não grudar no fundo e nas paredes, ferva cerca de cinco minutos em fogo baixo. Antes de terminar, adicione uma gota de vinagre. O sabor deve ser agridoce, picante. Coloque o lanche pronto em potes esterilizados e enrole. É um tempero aromático de sabor picante. Portanto, é melhor fazer o layout em potes pequenos, para que dê para uma ou duas vezes.

Se precisar de um tempero rápido para a mesa, e não para o inverno, então pode fazer outro aperitivo muito interessante de maçã com raiz-forte e limão.

Para ela, raiz-forte (1 raiz), maçã verde (4 unid.), aipo (cacho pequeno), alho (vários dentes), meio limão com casca e sem sementes, passe no moedor de carne, misture tudo. Não há necessidade de salgar!

Cozinhando com beterraba

Você pode adicionar um pouco de beterraba cozida à raiz-forte preparada da maneira usual - isso dará sabor adicional ao lanche e a cor ficará mais saturada. No entanto, devido à cor viva deste vegetal, a beterraba é frequentemente utilizada em molhos preparados sem tomate. Se você quiser preparar essa raiz-forte, rale ou moa a raiz-forte em um moedor de carne, ferva beterraba doce e escura. Rale num ralador fino e esprema o suco, acrescente à raiz-forte, acrescente sal a gosto e acrescente um pouco de açúcar. Por fim, é preciso diluir o tempero com vinagre a seu gosto. Se a mistura ficar muito grossa, adicione água fria fervida. O tempero fica guardado na geladeira, mas não dura todo o inverno.

Cozinhando sem tomate

Entre as receitas culinárias inusitadas, há muitas opções interessantes de temperos sem tomate. Experimente fazer um pequeno lote com pão de centeio! Esta é uma receita antiga que nossos ancestrais conheciam. É saboroso, embora este tempero não seja adequado para armazenamento no inverno.

Obrigatório:

• raízes de raiz-forte;
• mel líquido (deve ser ingerido na proporção de 150 g por quilo de lanche acabado);
• Pão de centeio;
• rabanete branco;
• cravo moído - uma pitada, pode ser substituído por hortelã seca;
• vinagre e sal a gosto.

Corte a crosta do pão escuro e doure no forno ou na frigideira seca. Limpamos o rabanete e moemos em um moedor de carne. Dele sairá suco - escorra espremendo o rabanete. Vire também a crosta do pão.

Descasque a raiz-forte, triture, junte tudo previamente picado, não esquecendo de adicionar sal e deitar um pouco de vinagre. Tudo é feito a olho nu, por inspiração. Nesta fase deverá ter um molho espesso, ao qual se juntam especiarias e mel. Misture tudo novamente. O tempero está pronto - vigoroso, aromático, com sabor invulgar e agradável a pão e aroma a especiarias.

Receita com mostarda

Com a mostarda, a raiz-forte adquire uma pungência e pungência extraordinárias, por isso aconselhamos escaldar um pouco a raiz-forte e esfriar antes de cozinhar.

A seguir fazemos isso:

1. Faça um tomate com dois quilos de tomate e ferva em fogo baixo por meia hora.
2. Despeje meia colher de chá de mostarda em pó comprada em loja e alguns cravos no tomate. Adicione especiarias com pimenta vermelha e preta moída (um quarto de colher cada).
3. Pegue 50 g de raiz-forte ralada pronta, uma colher de sal, 150 gramas de açúcar granulado, coloque tudo em um tomate e ferva por mais dez minutos. Antes do final do cozimento, coloque 1 colher de sopa. uma colher de vinagre de mesa.
4. Despeje em potes esterilizados e enrole.

Este produto é armazenado em condições normais.

Nem um único feriado, nem um único banquete está completo sem um lanche. Existem tantas versões diferentes do prato tradicional do feriado que listá-las levaria muito tempo. Porém, entre eles há aqueles que ocupam o primeiro lugar. A raiz-forte feita de tomate com raiz-forte e alho, ou simplesmente “rábano”, sem dúvida pode ser chamada assim. E hoje veremos receitas reais da antiga Rússia.

Aqui são utilizados os produtos mais comuns, e o sabor é maravilhoso, rico em pungência.

Apesar de os ingredientes para a preparação deste prato serem padronizados, existem muitas receitas para o mesmo. Porém, isso se deve ao fato de que todos que preparam esse aperitivo, de uma forma ou de outra, acrescentam algo especial a ele. O resultado é um lanche maravilhoso. que fará as delícias de todos os amantes da comida picante.

O principal segredo desta receita é que aqui são utilizados apenas ingredientes frescos. Não há necessidade de cozinhar ou esterilizar nada.

Para preparar este delicioso lanche precisaremos dos seguintes ingredientes:

• Tomates - 2kg.
• Alho – 150g.
• Raiz de raiz-forte – 350 g.
• Sal – 15 g.
• Açúcar – 10g.

Com base nessa quantidade teremos 2 litros de raiz-forte.

Começamos por descascar os tomates, retirando todo o excesso, descascando a raiz-forte e o alho

Depois disso, coloque todos os produtos descascados no liquidificador (se não tiver, pode usar um moedor de carne).

Misture tudo bem até obter uma massa homogênea.

Adicione sal e açúcar a gosto. Despeje o lanche preparado em potes e leve à geladeira. É isso, nosso prato está pronto. É aconselhável deixar fermentar por um dia e depois consumir. E pode ser armazenado desta forma por muito tempo.

Rábano sem tomate segundo a receita clássica

Quando você menciona raiz-forte, todos dirão que é feito de raiz-forte e tomate. No entanto, você pode passar sem eles. A raiz-forte, claro, continua sendo o componente principal, caso contrário esse lanche não seria chamado de raiz-forte.

Quanto ao segundo componente, além do tomate, você pode adicionar outros componentes completamente inusitados. Um deles é a pimenta.

Para preparar esse lanche, precisaremos dos seguintes ingredientes:

• Pimentão – 1 peça
• Pimenta malagueta – 2 peças.
• Raiz de raiz-forte – 150 g.
• Alho – 150g.
• Sal – 5g.

Com base nessa quantidade de componentes, obteremos 0,5 litro de raiz-forte.

Lavamos bem todos os componentes preparados, limpamos, retirando o excesso. Em seguida, moa tudo em um moedor de carne. Isso pode ser feito individualmente ou alternando componentes. Despeje a mistura em uma panela, adicione sal e mexa.

Agora pegamos os potes preparados: bem lavados e esterilizados. Coloque neles o molho preparado e leve à geladeira.

Rábano com beterraba para o inverno (receita sem cozinhar)

Outra versão de raiz-forte com substituto de tomate. Provavelmente ninguém teria pensado em usar beterraba para esse fim. No entanto, este vegetal confere um sabor único e picante ao prato.

Para preparar essa porcaria precisaremos de:

• Svela - uma raiz vegetal média.
• Raiz de raiz-forte – 350 g.
• Vinagre de mesa – 10 ml.
• Sal – 10g.
• Açúcar – 10g.

Com base nessa quantidade de componentes, obteremos 700 gramas do produto acabado.

Como nas receitas anteriores, limpamos, cortamos e moemos todos os componentes com um moedor de carne. A beterraba também pode ser ralada

Depois disso, coloque todos os vegetais ralados em um recipiente comum e misture bem. Se a beterraba não estiver suculenta o suficiente, pode-se adicionar um pouco de água para atingir a consistência desejada.

Coloque o molho em potes bem lavados e esterilizados e leve à geladeira. No inverno e em qualquer feriado, haverá algo para desfrutar.

Para que a raiz-forte fique muito tempo na adega e não estrague...

Um lanche de raiz-forte feito com vegetais frescos, é claro, não durará muito. O que você deve fazer se as férias ainda não chegaram, mas você não quer abrir esse molho. E uma exposição excessiva por muito tempo ameaça o aparecimento de mofo e acidez. Para prolongar a vida útil da raiz-forte, usam-se conservantes ou o molho é fervido. No entanto, isso afeta o sabor e as propriedades benéficas dos vegetais frescos.

Uma das maneiras inteligentes de conservar o lanche é colocar óleo de girassol por cima. Você também pode untar a tampa do pote com mostarda.

Para evitar que a raiz-forte azeda e fermente...

Para evitar que a raiz-forte azeda e deliciar-se com o seu sabor, não se esqueça que deve ser guardada exclusivamente no frigorífico. Então você pode evitar o aparecimento de mofo.

Os potes devem ser bem esterilizados, e as tampas plásticas bem lavadas e, de preferência, fervidas. Então você não precisará adicionar conservantes adicionais, como vinagre, aspirina ou ácido cítrico.

Lembre-se de que o seguinte causa azedamento do produto:

• Sem pré-esterilização de frascos.
• Falta de conservantes naturais como alho ou sal.
• Produtos estragados ou com pequenas falhas.
• Armazenar o produto acabado em local aquecido.

As tampas de náilon são mais adequadas para armazenamento a longo prazo de lanches em potes de vidro. Pois bem, se você vai guardar por muito tempo em recipientes de vidro e usar tampas de rosca, então é aconselhável colocar várias camadas de celofane por baixo. Isso reduzirá a entrada de ar na jarra.

Aqui estão algumas dicas úteis para ajudá-lo a preparar seu aperitivo de raiz-forte.

• As raízes da raiz-forte devem ser de alta qualidade, sem danos. É melhor usar uma colheita tardia. Então o sabor ficará mais rico e forte. Os aperitivos preparados no outono duram mais.
• É necessário preservar adequadamente a raiz. É aconselhável desenterrá-lo imediatamente antes de preparar a raiz-forte.
• Para evitar que a raiz-forte irrite os olhos durante o preparo do aperitivo, cubra o moedor de carne com um saco plástico.
• Se você deseja experimentar um sabor inesquecível, não tenha medo de experimentar. Se quiser adicionar acidez à raiz-forte, use uma maçã ou groselha. Diferentes tipos de pimentas também proporcionam uma boa variedade de sensações gustativas.
• Se você usar raiz seca no preparo de um lanche, primeiro descasque, pique, depois seque no forno e por fim moa no moedor de café. Depois disso, arrume-o em potes de vidro e guarde até o momento da necessidade.

Em geral, seja criativo, crie suas próprias opções e bom apetite!

- um maravilhoso tomate enlatado com especiarias que pode se tornar seu fiel amigo na luta contra as desagradáveis ​​​​doenças virais e resfriados que tanto gostam de nos atacar no inverno. A raiz-forte e o alho incluídos em sua receita são os piores inimigos de todos os tipos de infecções e irão ajudá-lo a melhorar sua saúde a qualquer momento.

Além disso, uma preparação tão saudável para o inverno superará até mesmo as frutas cítricas em termos de teor de vitamina C (incluindo o médico de inverno favorito de todos, o limão). Outra vantagem do preparo é que não precisa ser enrolado em grandes quantidades no verão, a raiz de raiz-forte pode ser armazenada por muito tempo no porão (adega) e está à venda o ano todo.

Como cozinhar raiz-forte - receita básica

Para preparar a raiz-forte, é melhor arrancar raízes desenterradas no final do outono, antes das primeiras geadas, ou antes da primeira tempestade da primavera. Acredita-se que apenas essa raiz-forte tenha o sabor forte desejado. As raízes de raiz-forte que você desenterrar em outro momento provavelmente serão simplesmente amargas, sem a pungência necessária. Eles adoram experimentar receitas de raiz-forte. E todo amante deste lanche picante provavelmente tem sua receita tradicional. Mas para qualquer método de cozimento, o tempero geralmente é infundido por 2 a 3 dias a uma semana - assim a raiz-forte fica mais aromática e saborosa.

Ingredientes:

• 100 g de raiz de raiz-forte,
• 1 kg de tomates carnudos maduros,
• 100g de alho,
• 1-2 colheres de chá de sal
• uma colher de chá de açúcar.

Método de cozimento:

1. Assim, a raiz da raiz-forte é lavada, descascada e moída em um moedor de carne. O alho é descascado e esmagado com um espremedor de alho ou espremedor.
2. Antes de picar os tomates, é feito um corte em forma de cruz em cada tomate e, desta forma, imerso em água fervente por cerca de 2 minutos, após o que se deseja retirar a casca dos tomates, embora não seja estritamente necessário.
3. Você também pode moer tomates em um moedor de carne ou no liquidificador. Todos os componentes são misturados com adição de sal e açúcar. O saboroso lanche está pronto.
4. Cozinhar raiz-forte de acordo com a receita clássica básica pode ser variada. Você obterá um sabor interessante se adicionar um pouco de peixe salgado.
5. Você pode experimentar adicionar ameixas, maçãs ou cranberries. Experimente adicionar endro ou salsa.
6. Normalmente a raiz-forte é feita com tomates vermelhos, mas você pode tentar usar tomates amarelos ou verdes - tudo depende da sua imaginação e preferências de gosto.

Receita clássica de raiz-forte (rábano)

Geralmente é preparado com tomate, que suaviza o sabor do lanche e lhe dá cor. Assim, dependendo da variedade escolhida e da cor do tomate, a cor do próprio lanche também pode mudar.

Ingredientes:

• raiz de raiz-forte 100 g;
• alho 100g;
• tomate 1kg;
• açúcar 1 colher de chá;
• sal 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

Rábano - uma receita clássica

Ingredientes:

• Tomates carnudos maduros - 1 quilograma.
• Raiz de raiz-forte – 50 gramas são suficientes
• Alho.
• Duas cabeças grandes são suficientes para um quilo de tomate.
• Sal – aproximadamente 15 gramas.
• Meio copo de vinagre 9%.

Método de cozimento:

1. Coloque os tomates lavados e os alhos descascados e lavados para secar. Você pode usar papel ou papel toalha. Vamos cuidar da raiz-forte nós mesmos.
2. Sua superfície é irregular, o produto se formou no solo, por isso lavamos e limpamos bem. Os espaços em branco adoram limpeza, e o relojoeiro também. Primeiro, esfregue a raiz-forte com uma escova em água corrente e, em seguida, retire cuidadosamente a casca com uma faca. Enxáguamos novamente e também colocamos sobre uma toalha.
3. Picaremos tudo o que preparamos, exceto os temperos. Moer tomates com um moedor de carne não é problema. É verdade que o suco vazará em todas as conexões, o que é arriscado para um aparelho elétrico, mas um aparelho mecânico dá conta disso. Como fazer melhor? Alternativa: espremedor. Rápido, simples e conveniente.
4. A massa será transferida triturada para o recipiente desejado sem perdas. Recomendamos para tomates. A raiz-forte é um pouco mais difícil de picar. Você pode fazer isso com um moedor de carne e primeiro planejá-lo em tiras finas para que a técnica domine a estrutura densa e rígida do produto.
5. A raiz-forte também come, secreta fitoncidas que irritam as mucosas, é mais conveniente triturá-la colocando um saco na grelha. Tradicionalmente, a raiz-forte é esmagada com um ralador. Você também chorará por causa da fumaça e, ao mesmo tempo, receberá inalação gratuita - junto com o chrenoder, você evitará todos os tipos de ARVI. Moa dois componentes.
6. Com o alho não há problemas: é preferível moer os dentes. Um espremedor de alho pode produzir pedaços grandes, mas se picar bem, usamos. Opção: ralador. Um pouco mais trabalhoso de fazer, mas confiável. Tudo está pronto para o futuro Gorloder. Se você tiver um liquidificador ou processador de alimentos, você pode usar, então nós fazemos isso.
7. Combinamos os legumes picados preparados para raiz-forte e obtemos uma mistura de raiz-forte, tomate e alho. Sal, adicione açúcar. O produto está quase pronto. Você pode misturá-lo e usá-lo imediatamente. Ou guarde-o embalado em potes secos e, claro, limpos, na geladeira.
8. Ele não sobreviverá ao inverno lá, mas poderá sobreviver um mês. Se quisermos salvá-lo durante todo o inverno, fazemos um pouco diferente. Adicione o tratamento térmico e os demais ingredientes (vinagre, óleo). A sequência é assim. Ferva os tomates moídos adicionando sal e açúcar.
9. O fogo está baixo, não coloque o resto ainda na panela. Está fervendo? Cozinhe conforme a receita por meia hora, acrescente o azeite, o vinagre e deixe ferver por mais dez minutos. Em seguida, coloque a raiz-forte picada e o alho em nosso recipiente e misture.
10. Pronto, só falta despejar em potes preparados (esterilizados), enrolar, virar e embrulhar até esfriar.
11. Em seguida, guarde-o onde você armazena as peças de trabalho. Arrecadação, varanda, cave - onde for mais cómodo. O inverno irá deliciá-lo com provisões mais tarde.

Rábano para o inverno - receita com tomate e alho

Ingredientes:

• Rábano (200g);
• tomate (2kg);
• alho (200g);
• óleo vegetal (0,5 xícara);
• sal, açúcar (1 colher de sopa cada);
• vinagre (3 colheres de sopa).

Método de cozimento:

1. Mergulhamos previamente a raiz-forte lavada e descascada em água fria durante 3 horas, caso contrário corre-se o risco de obter uma mistura muito quente e não comestível do lanche aromático.
2. O próximo passo é moer a raiz-forte e passá-la por um moedor de carne (glória à invenção da humanidade, o moedor de carne elétrico!). Se não tiver, pode ralar raiz-forte, mas esteja preparado para derramar mais de um litro de lágrimas e demorar muito para ventilar o ambiente. Usando um espremedor de alho, adicione o alho descascado à raiz-forte.
3. A seguir, retire com cuidado a casca do tomate, mergulhando-o em água fervente por alguns minutos (para maior comodidade, experimente fazer cortes na casca do tomate ou simplesmente marcá-la com uma cruz, após o que pode ser facilmente removida). Depois passamos por um moedor de carne. Adicione sal e açúcar à massa de tomate resultante.
4. Transfira cuidadosamente os tomates para a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione vinagre e óleo de girassol ao molho de tomate.
5. No final, adicione a raiz-forte e o alho à massa resultante, mexendo por 1-2 minutos, e retire do fogo.
6. Despeje a raiz-forte preparada em potes ou garrafas esterilizadas.
7. Esta receita é usada para preparar raiz-forte para o inverno. Se você mal pode esperar para experimentar o preparado, recomendamos esperar pelo menos 2 a 3 dias antes de usá-lo, pois ficará mais perfumado.
8. Isso é tudo! Um lanche farto para o inverno está pronto.
9. Esperamos que tenha gostado da nossa receita de raiz-forte de tomate para o inverno e que prepare este aperitivo todo outono.

Rábano com óleo vegetal

Ingredientes:

• 200 g de raiz-forte descascada
• 2 kg de tomates maduros,
• 200g de alho
• 0,5 xícaras de óleo vegetal,
• 1 colher de sopa de açúcar,
• 1 colher de sopa cheia de sal (sal grosso)
• 3 colheres de sopa de vinagre.

Método de cozimento:

1. Moa os tomates da maneira que mais lhe convier e adicione sal e açúcar. A mistura resultante é transferida para uma panela, fervida e cozida por 20 minutos.
2. Em seguida, adiciona-se vinagre e óleo de girassol ao molho de tomate e leva-se ao fogo. A raiz da raiz-forte é pré-descascada, mantida em água fria por uma hora, esfregada com alho e adicionada ao tomate.
3. Misture tudo e só então retire imediatamente do fogo. A raiz-forte preparada é colocada em potes ou garrafas esterilizadas.
4. Esta receita é usada para preparar raiz-forte para o inverno.

Rábano para o inverno: receita com beterraba

Outra forma interessante de preparar um aperitivo picante é a receita “rábano para o inverno com beterraba”.

Ingredientes:

• 5 raízes de raiz-forte (média),
• uma beterraba crua (também média ou grande),
• colher de açúcar (colher de sopa),
• vinagre (0,5 xícaras),
• 1 copo de água,
• sal (uma pitada).

Método de cozimento:

1. A raiz-forte é limpa normalmente. A beterraba também é lavada e limpa. Todos os ingredientes são triturados da maneira que lhe for conveniente (no ralador, no moedor de carne ou no liquidificador).
2. Em seguida, adicione açúcar, sal e vinagre. É melhor temperar com vinagre de frutas. Em seguida, adicione água e misture tudo até formar uma massa homogênea.
3. A raiz-forte é colocada em um frasco esterilizado e bem fechado com tampa. A receita de raiz-forte para o inverno está pronta. E, claro, não se esqueça de dar tempo para o molho picante fermentar.
4. A raiz-forte cozida com beterraba pode ser consumida após 5 ou 6 horas, mas quanto mais tempo o tempero ficar em infusão, mais forte ele ficará. É bom adicionar ao borscht, barrar no pão ou comer com geleia.

Rábano (raiz-forte) de tomate para o inverno

Ingredientes:

• Raiz de raiz-forte – 300-400 gr.,
• Tomates – 1 kg.,
• Alho – 1 cabeça,
• Sal – 1 colher de sopa,
• Açúcar – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Então, para preparar raiz-forte, é necessário preparar tomates carnudos maduros, alho e raízes de raiz-forte. Você também precisará de um pouco de sal e temperos.
2. Lave bem os tomates, arranque os talos. É aconselhável utilizar tomates maduros e ilesos, sem áreas estragadas.
3. A seguir, corte-os em 2 a 4 partes, para que depois seja mais fácil enrolá-los no moedor de carne. Passe-os junto com a pele por um moedor de carne.
4. Lave as raízes da raiz-forte com água. Usando uma faca afiada, remova a pele áspera. Depois corte em vários pedaços e passe por um moedor de carne.
5. Certifique-se de amarrar bem o gargalo do moedor de carne com um saco plástico, isso evitará que os óleos essenciais se espalhem por todo o apartamento e protegerá você de rasgos.
6. Se você tiver um liquidificador, também pode usá-lo. Retire o saco de raiz-forte moída, amarre e reserve.
7. Descasque os dentes de alho. Ajuste a quantidade de alho ao seu gosto. Se quiser fazer um molho mais picante, fique à vontade para adicionar mais.
8. O alho, assim como a raiz-forte e o tomate, também precisa ser picado. Adicione a raiz-forte à tigela com o purê de tomate resultante. Adicione o alho.
9. Também adiciono temperos para dar sabor extra. Para torná-lo ainda mais vigoroso, você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha moída ou pimenta malagueta picada.
10. Adicione sal de cozinha. Se os tomates estiverem um pouco azedos, você pode adoçar um pouco o molho com açúcar. Para um litro de raiz-forte adicione 1 colher de chá de açúcar.
11. Misture todos os ingredientes, não deixe de provar. Depois de verificar se todos os ingredientes são suficientes, coloque em potes esterilizados de meio litro.
12. Feche os frascos com tampas de metal ou de rosca. Além disso, você pode usar tampas de náilon para vaporizar. Como este molho não é passível de tratamento térmico, é aconselhável guardar os potes em câmara fria.
13. A raiz-forte ou a raiz-forte feita de tomate nessas condições pode ser armazenada por mais de um ano, mas lembre-se de que quanto mais tempo fica, menos quente e picante fica.

Khrenovina (receita de lanche de raiz-forte)

Ingredientes:

• 1kg de tomate
• 200 g de raiz de rábano
• 2 dentes de alho (opcional)
• vagem de pimenta (opcional)
• sal a gosto
• óleo de girassol

Método de cozimento:

1. Lave os tomates, descasque-os (para poder tirar facilmente a casca, escalde-os com água a ferver), passe-os num moedor de erva (a palavra moedor não é nada agradável).
2. Lave as raízes da raiz-forte e retire a casca.
3. E também passe por um moedor de grama junto com pimenta. Se usar alho, descasque e pique num espremedor de alho. Misture tudo. Adicione sal e misture.
4. Preparação do lanche “Hrenovina” Lave os potes e as tampas (de rosca ou para enrolar).
5. Esterilize as tampas fervendo-as por alguns minutos em água fervente. PARA
6. Ferva as tampas e esterilize os potes com vapor (em banho-maria, no bico da chaleira ou outro método) ou no forno. Esterilizando potes Despeje a raiz-forte em potes.
7. Despeje óleo de girassol em cima de cada frasco.
8. Despeje o lanche de tomate e raiz-forte e o óleo na jarra e aperte as tampas.
9. O lanche de raiz-forte está pronto! Colocamos em local fresco para armazenamento.

Merda

Ingredientes:

• 3kg de tomate
• 250g de raiz forte e alho

Método de cozimento:

1. Como cozinhar raiz-forte. Descasque a raiz-forte e o alho, retire os talos dos tomates e pique-os como desejar.
2. Moa a raiz-forte com o alho e o tomate no moedor de carne, tempere a mistura com sal, coloque em potes limpos, feche bem as tampas e guarde no frio.
3. Para preparar a raiz-forte, pode-se usar tomates verdes junto com os vermelhos, ou apenas eles sem os vermelhos, a melhor opção é considerada 2 partes de tomate vermelho e 3 partes de tomate verde.
4. As proporções dos ingredientes podem ser diferentes - tudo depende do gosto: pode-se comer menos alho, mais raiz-forte ou vice-versa, e o sabor picante do tempero pode ser perfeitamente regulado pela quantidade de tomate.
5. Após o cozimento, a raiz-forte pode ser consumida imediatamente, mas é melhor deixar fermentar por 1 semana - ficará mais saborosa.
6. Conversamos sobre a receita básica do lanche, a partir da qual foram inventadas muitas variações: é preparado com pimentão, maçã, cenoura e outros produtos, e antes de servir é diluído com creme de leite espesso ou maionese.
7. Mas a raiz-forte é sempre boa na sua forma pura - acompanha bem uma grande variedade de pratos, principalmente de carne, acrescentando picante.

Lanche de inverno feito de tomate e raiz-forte

Um lanche de inverno feito de tomate e raiz-forte requer os seguintes ingredientes:

Ingredientes:

• tomate maduro (vermelho) – 2 kg;
• endro (1 guarda-chuva);
• raiz de raiz-forte (100 g);
• folha de louro – 1 peça;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• pimenta – 5 ervilhas;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• folhas de carvalho, cereja, groselha - 1 unid. todos;
• alho – 4 peças;
• 1 colher de chá. vinagre – 70%

Método de cozimento:

1. O cozimento começa lavando os tomates. Depois começam com a raiz da raiz-forte, que deve ser bem descascada e cortada em círculos.
2. Em seguida, os tomates são picados com um garfo (ou faca) próximo ao pedúnculo (isso é necessário para que a casca do tomate não arrebente durante a decapagem) e colocados em potes pré-esterilizados para selar para o inverno, acrescenta-se raiz-forte e tudo está coberto de folhas.
3. A marinada deve ser preparada com açúcar, temperos, vinagre e também 1,5 litro. água e sal. É preciso “mimar” os tomates com a marinada várias vezes antes de girar.
4. Primeiro, a marinada é colocada em uma jarra com “pioneiros vermelhos” pela primeira vez por cerca de 5 minutos, depois é escorrida e fervida. A mesma ação deve ser executada mais uma vez.
5. Os tomates são regados com a marinada pela terceira vez, após o que o vinagre é adicionado ao frasco (logo abaixo da tampa). Os frascos são imediatamente lacrados com tampas esterilizadas. Isso é tudo - um delicioso envoltório de inverno com tomate e raiz-forte está pronto!

Receita de adjika de raiz-forte e tomate para o inverno

Você pode cobrir os tomates inteiros ou na forma de adjika. Incrivelmente saboroso, e qualquer sanduíche feito com pão fresco e adjika doce e picante é uma iguaria simples, mas ao mesmo tempo muito interessante.

Ingredientes:

• 2kg de tomate;
• pimenta – 20 vagens;
• 200 gr. alho;
• endro e salsa - 2 cachos cada;
• pimentão – 10 unid.;
• raiz de raiz-forte – 4 unidades;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar e sal;
• vinagre - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Todos os vegetais mencionados acima devem ser bem lavados e bem picados em um moedor de carne.
2. Você precisa adicionar sal e definitivamente açúcar à massa de tomate torcida.
3. Tudo isso deve ficar na tigela por cerca de 2 a 3 dias.
4. Depois de vários dias, o adjika é diluído em vinagre, misturado com uma colher e colocado em potes limpos e secos.
5. Depois de temperar o adjika de raiz-forte e o tomate para o inverno, não é necessário esterilizá-lo - basta colocar o preparo em recipientes pré-esterilizados.
6. Esse é basicamente todo o processo de cozimento, mas como é delicioso!

Rábano com alho e tomate para o inverno

Muitas donas de casa e amantes do tempero conhecem um molho como a raiz-forte feita de tomate e alho. A receita de raiz-forte é fácil de preparar e também vai complementar qualquer mesa festiva. Acompanha perfeitamente pratos de carne, e quem gosta de opções mais simples basta passar no pão. Esta receita tem muitos nomes exclusivos, por exemplo: raiz-forte, gorloder, light, cobra, aperitivo de raiz-forte,

Ingredientes:

• raiz de raiz-forte 100 g;
• alho 100g;
• tomate 1kg;
• açúcar 1 colher de chá;
• sal 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Preparação de ingredientes. No preparo da raiz-forte é melhor não lavá-la, mas primeiro descascá-la e depois enxaguar. Lave os tomates, seque-os, descasque o alho.
2. Esmerilhamento. A fase mais desagradável do cozimento. Você precisa passar todos os ingredientes por um moedor de carne. Para se ajudar de alguma forma, costumam colocar um saco plástico sobre ele e picar alho e raiz-forte, enrolar os tomates separadamente e no final misturar tudo. Adicione açúcar e sal à massa resultante e mexa até dissolver completamente.
3. Pacote. Normalmente a raiz-forte é colocada em potes pequenos. Embora a raiz-forte seja famosa por seu efeito antimicrobiano, potes e tampas ainda devem ser bem esterilizados por qualquer método (em banho-maria, no forno, no micro-ondas). Feche bem as tampas. Manter refrigerado.

Agora você pode passar para várias variações da receita clássica de raiz-forte. Abaixo estão algumas dessas opções com vários ingredientes adicionais que trazem novas notas ao sabor padrão.

Rábano com tomate para armazenamento a longo prazo

Ingredientes:

• raiz de raiz-forte 150 g;
• alho 2 cabeças;
• tomate 2kg;
• sal 2 colheres de chá;
• açúcar 1 colher de chá;
• vinagre 9% 1 colher de chá;
• pimenta vermelha (tempero) – 1 pitada.

Método de cozimento:

1. Despeje água fervente sobre os tomates e retire as cascas. Descasque a raiz do rábano e enxágue com água. Descasque o alho. Consulte Mais informação:
2. Como sempre, passe tudo por um moedor de carne. Adicione sal e açúcar à massa resultante. Misture tudo bem. Despeje a mistura na panela e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Adicione vinagre durante o cozimento. Se quiser obter uma raiz-forte mais espessa, é necessário cozinhar mais tempo até obter a consistência desejada.
3. Despeje a mistura quente preparada em potes com tampa de náilon (claro, esterilize tudo com antecedência). Deixe os potes esfriarem até a temperatura ambiente sob um cobertor ou, como também chamam, “sob um casaco de pele”, até a temperatura ambiente. Em seguida, leve-os para um local fresco. Este lanche pode ser guardado por mais de um ano graças ao tratamento térmico de toda a massa, bem como à adição de vinagre. Dentro de uma semana após o preparo, a raiz-forte pode ser consumida.

Dicas úteis:

1. Recomenda-se moer a raiz da raiz-forte por último, o que é facilitado por dois motivos: em primeiro lugar, é o seu forte cheiro de lágrima e, em segundo lugar, para que a raiz-forte não seque durante o preparo e moagem dos demais componentes.
2. Ao moer raiz-forte em um moedor de carne, você pode colocar um saquinho sobre ela ou mergulhar as raízes em água fria por 2 horas antes de cozinhar.
3. Se utilizar o método de preparo de raiz-forte com tratamento térmico, então em vez de tomate pode-se usar a mesma quantidade de groselhas, conforme a receita.
4. Você pode esterilizar potes de forma rápida e fácil usando um micro-ondas. Primeiro, enxágue bem, coloque um pouco de água dentro de cada pote, coloque no micro-ondas e ligue na temperatura máxima. O tempo de processamento é de cerca de dois minutos. A água é derramada para evitar que os potes quebrem.
5. Antes de servir, a raiz-forte pode ser misturada com creme de leite para suavizar o sabor.
6. Armazenamento obrigatório em local frio: na adega ou na geladeira.

Dedicado a todos os caçadores de emoções

Rábano - este tempero é denominado “Gorloder”, “Hrenoder”, tempero “Ogonyok”, adjika russo, “Hrenovina”, “Cobra”, tempero “Vyrviglaz”, “Thistle”, “Lanche de rábano”, “Hrenovina”, e em em geral é apenas raiz-forte de mesa. A menos que existam inúmeras opções de aditivos. Para quem não consegue imaginar a vida sem emoções no sentido culinário, o “Culinary Eden” preparou uma seleção de receitas de raiz-forte ardente. Preparar a raiz-forte é fácil: pique todos os ingredientes, misture, coloque em potes e leve à geladeira. Para quem quer fazer algo picante para o inverno, há receitas com cozimento e esterilização. Aliás, acredita-se que é preciso cavar raiz de raiz-forte nos meses cujos nomes têm a letra “r”, ou seja, setembro, outubro, novembro. Outras vezes, não tem aquele cheiro pungente e único de mostarda.

Mas primeiro, algumas palavras sobre os benefícios da queima da “erva daninha”. Este é um excelente agente antimicrobiano que protege contra resfriados, infecções gastrointestinais e outras infecções. A raiz-forte limpa o sangue, reduz os níveis de açúcar, simula a função renal, melhora o apetite e estimula a atividade do estômago e dos intestinos. A raiz-forte ajuda a lidar com o excesso de muco e é usada como expectorante. A raiz-forte contém mais vitamina C do que frutas cítricas! Mas todos esses benefícios são úteis por no máximo 2 a 3 semanas após o cozimento da raiz-forte. Quanto mais tempo um tempero quente é armazenado, menos vitaminas, óleos essenciais e outras substâncias biologicamente ativas ele contém. Então, se você tiver a oportunidade de guardar raízes de raiz-forte “vivas”, enterradas na areia do porão - guarde! E prepare a raiz-forte conforme necessário. Os proprietários de apartamentos na cidade têm que estocar raiz-forte para uso futuro e em grandes quantidades, mas, como dizem, não há nada a fazer a respeito.

Algumas palavras sobre precauções de segurança. Para não chorar por causa do moedor de carne, usuários avançados criaram um remédio simples e eficaz: coloque um saco plástico no pescoço do moedor de carne e amarre-o bem, e amarre o mesmo saco em um anel com treliça. Mas às vezes isso não ajuda, e as donas de casa operam com respiradores e até máscaras de gás. O melhor é moer a raiz-forte com um moedor de carne manual e, por último, depois de todos os outros ingredientes.

E agora - receitas! Como o princípio de preparação de qualquer tipo de raiz-forte, seja uma raiz-forte, um gorloder, um ogyonok ou uma raiz-forte, é o mesmo, limitar-nos-emos a listar os produtos necessários e as suas quantidades.

Lanche de raiz-forte

4 raízes grandes de raiz-forte,
5kg de tomate,
1 cabeça grande de alho,
1 Colher de Sopa. sal.

3kg de tomate,
1 kg de raiz-forte,
1 kg de alho,
sal, açúcar a gosto.

Merda

1kg de tomate,
300g de alho,
300g de raiz-forte,
1 Colher de Sopa. sal,
1 Colher de Sopa. Saara,
½ colher de chá. 9% de vinagre.

Alho Cronoder

1 kg de raiz-forte,
1 kg de alho,
10 colheres de sopa. sal,
20 colheres de sopa Saara.

Rábano Vyatka

1kg de tomate,
1 raiz grande de rábano,
100g de alho,
açúcar, sal.

Rábano com ameixas

1kg de tomate,
100g de raiz-forte,
100g de ameixas,
1 cabeça de alho,
sal, açúcar a gosto.

"Mesa" de raiz-forte

Ingredientes:
1,5 kg de raiz de raiz-forte,
1 Colher de Sopa. sal,
3 colheres de sopa. Saara
1 limão.

Preparação:
Moa as raízes da raiz-forte em um moedor de carne, acrescente sal e açúcar, despeje a água fervente, mexendo rapidamente até obter a consistência de uma pasta grossa. Divida a mistura resultante em potes limpos, adicione algumas gotas de suco de limão em cada um e feche as tampas. Antes de usar, você pode misturar com creme de leite.

Cardo

Ingredientes:
1 kg de pimenta,
1 kg de alho,
1kg de tomate,
1 xícara de vinagre de maçã
1 raiz grande de rábano,
sal.

Preparação:
Passe todos os ingredientes por um moedor de carne, por último a raiz-forte. Misture com vinagre e deixe por 12 horas. Coloque em potes limpos e feche (não enrole). Manter refrigerado.

Lanche de raiz-forte com cenoura

2kg de tomate,
100 g de raiz de raiz-forte,
100g de alho,
600g de cenoura,
1 vagem de pimenta,
8-10 gotas de vinagre 70%,
sal a gosto.

Gorloder com pimentão
3kg de tomate,
1 kg de pimentão,
2-3 pimentas,
1 xícara de alho,
sal, açúcar, pimenta preta moída a gosto.

10 pimentões doces,
20 vagens de pimenta,
4 raízes de raiz-forte,
2 cachos de salsa,
2 cachos de endro,
200g de alho,
2kg de tomate,
4 colheres de sopa. açúcar,
4 colheres de sopa. sal,
1 Colher de Sopa. vinagre.

Rábano de mesa rápido com beterraba: Misture a raiz-forte ralada com a beterraba crua ralada. Essa mistura não dura muito.

Ou outra receita rápida: moa uma raiz média de raiz-forte e 2 maçãs em um moedor de carne, tempere com creme de leite e mel ou óleo vegetal e vinagre de maçã.

Porcaria rápida

Ingredientes:
1kg de tomate,
300 g de raiz de raiz-forte,
200-300g de alho,
sal, pimenta preta moída a gosto,
creme de leite 35% de gordura.

Preparação:
Corte os tomates em cruz, escalde em água fervente, enxágue com água gelada, retire a casca. Pique o alho e a raiz-forte, misture todos os ingredientes, acrescente sal e pimenta moída. Adicione um pouco de creme de leite com alto teor de gordura à massa resultante e misture bem.

Rábano em conserva

Ingredientes:
1 kg de raiz de rábano,
200 ml de vinagre a 3%,
15g de sal.

Preparação:
Moa a raiz-forte em um moedor de carne, misture com sal e vinagre e aqueça em uma tigela esmaltada. Coloque em potes e esterilize: potes de meio litro - 15 minutos, potes de litro - 20 minutos. Rolar.

Adjika "Ogonyok"

Ingredientes:
2,5 kg de tomate,
500g de pimentão,
500 g de maçãs agridoces,
500g de cenoura,
120g de alho,
75-100 g de pimenta,
50g de salsa,
50g de endro,
250g de óleo vegetal,
2 colheres de sopa. 9% vinagre,
sal,
Pimenta preta da terra.

Preparação:
Descasque as sementes das maçãs e triture todos os ingredientes, exceto as ervas, em um moedor de carne. Adicione vinagre, óleo vegetal, sal e pimenta preta moída à massa resultante e cozinhe em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 2 horas. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione as ervas picadas. Coloque em potes esterilizados e feche.

Rábano cozido

Ingredientes:
3kg de tomate,
100g de alho,
200 g de raiz de raiz-forte,
400g de pimentão,
2 colheres de sopa. Saara,
3 colheres de sopa. sal,
pimenta preta moída a gosto.

Preparação:
Moa os tomates e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Enquanto isso, pique a raiz de raiz-forte, o alho e o pimentão, acrescente à massa de tomate e cozinhe por mais 10 minutos. No final do cozimento acrescente o açúcar, o sal e a pimenta moída, coloque em potes esterilizados e enrole.

Rábano marinado com beterraba

Ingredientes:
1 kg de raiz de rábano,
1 kg de beterraba.
Marinado:
4 copos de água,
2 xícaras de vinagre a 3%,
40g de sal,
40g de açúcar.

Preparação:
Ferva a beterraba por uma hora, descasque e corte em rodelas finas. Moa a raiz de raiz-forte. Coloque em potes, alternando com camadas de raiz-forte. Despeje a marinada e coloque para esterilização: potes de meio litro - 15 minutos, potes de litro - 20 minutos. Rolar.

Como você pode ver, não há muitas opções. E o que você pode inventar ao preparar uma raiz-forte picante ou adjika matadora? Queimar raiz-forte no inverno o ajudará a evitar todos os resfriados. Boas preparações!

Larisa Shuftaykina