Bolo de mel clássico. Receita para fazer bolo de mel usando o método de creme

Despeje o açúcar em uma panela, acrescente o mel e a margarina (ou melhor ainda, a manteiga) cortada em pedaços.

Leve a panela ao fogo bem baixo e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver.

Enquanto isso, bata o bicarbonato e os ovos na batedeira em um recipiente separado.

Quando o açúcar e a manteiga derreterem completamente, despeje os ovos batidos e o refrigerante na panela. Mexa e a mistura espumará imediatamente e começará a crescer.

Retire a panela do fogo e comece a misturar a farinha aos poucos, peneirando em uma peneira.

Primeiro, enquanto a massa estiver líquida e quente, mexa com uma colher.

Isso faz massa choux para bolo de mel. Aos poucos vai engrossando...

Você deve obter uma massa macia e não muito dura.

Divida em várias partes, enrole os bolos em bolinhas, polvilhe com farinha para não secar, coloque numa tigela e cubra com uma toalha limpa.

Agora ligue o forno! Enquanto esquenta, polvilhe a mesa com farinha e estenda bem a primeira camada do bolo, como nas placindas. Sim, a partir de uma bolinha do tamanho de uma maçã média, é possível estender o bolo em toda a assadeira! Para evitar que a massa grude na mesa e no rolo e para estendê-la uniformemente, proceda da seguinte forma:

• abra a bola em um bolo retangular;
• Estendemos este pão achatado primeiro, depois transversalmente, depois viramos para o outro lado, não esquecendo de polvilhar farinha no bolo e na mesa - e novamente estendemos no meio e depois nas bordas em todas as direções.

Tente moldar o bolo no formato de uma assadeira para aproveitar ao máximo o espaço - então você pode recortar o formato desejado dos bolos acabados. Polvilhe o bolo acabado com as sobras ou coloque-as como camada adicional entre as camadas do bolo.

ATENÇÃO! Atualizar :)) Acréscimo à receita: depois de fazer muitas vezes bolo de mel, descobri que:

• em primeiro lugar, não é necessário estender a massa muito fina, como fiz antes - 1-2 mm, para que fique literalmente brilhando - bolos de mel podem ficar grossos! 3-4 mm, meio centímetro - então eles serão mais magníficos e mais grossos, embora menores em tamanho :)
• em segundo lugar, você não precisa tentar ocupar a assadeira inteira - você pode estender bolos redondos do tamanho de um prato, assá-los e depois quentes (enquanto os bolos estão macios), imediatamente após retirá-los do forno, corte-os em forma, usando, por exemplo, uma tampa de panela como modelo.
• em terceiro lugar, você pode estender até um bolo de 1 cm, recortar com um copo e assar biscoitos de mel e gengibre!

Então você tem um bolo fino - mais uma vez polvilhe levemente com farinha e embrulhe-o cuidadosamente na cadeira de balanço.

Transfira para uma assadeira untada com óleo de girassol e desenforme.

Colocamos no forno em fogo um pouco mais alto que a média - os bolos para o bolo de mel são assados ​​​​a uma temperatura de cerca de 200ºC, e muito rapidamente - 4-5 minutos. O primeiro pode assar por mais tempo enquanto o forno e a assadeira esquentam, e depois é só dar tempo de retirar e estender!

Se o bolo começar a borbulhar durante o cozimento, pique-o com um garfo.
Enquanto um bolo assa, prepare e estenda o segundo. E prepare também um pires com óleo vegetal e algodão enrolado em gaze. É conveniente mergulhá-lo em óleo e untar uma assadeira quente antes de colocar um novo bolo sobre ela.

Quando o bolo ficar dourado, retire a assadeira com uma luva grossa de forno, levante cuidadosamente as bordas do bolo com uma espátula e incline a assadeira para que o bolo deslize sobre uma bandeja ou toalha limpa. Observe que os bolos de mel só ficam macios quando quentes e, quando esfriam, mantêm a forma. Portanto, é aconselhável colocá-los sobre uma superfície plana.

Se você perder a crosta, pode fritar até ficar com um bronzeado de chocolate. Portanto, certifique-se de verificar o forno na hora certa! Porém, se os bolos ficarem parte dourados e parte avermelhados, ficará muito bonito, sairá um verdadeiro Gengibre listrado! Se quiser bolos de cor clara, não os asse por muito tempo, só para que não fiquem encharcados. E se quiser fazer bolos de mel escuro, para contrastar com o creme de leite - ou deixe no forno mais um pouco, ou... cozinhe com mel de trigo sarraceno! É de cor marrom escuro.

Então você assou uma pilha de bolos de mel finos e dourados. Agora você pode preparar o creme - você pode escolher entre receitas de creme - espere uma ou duas horas para o bolo ficar de molho e presenteie as pessoas com um delicioso bolo de mel caseiro! Testado: é mais macio e saboroso do que o comprado em loja. Aproveite o seu chá!

Claro, todo mundo conhece o bolo Medovik (também conhecido como Mel) desde a infância, mesmo que nunca o tenha experimentado: conhecido desde os tempos soviéticos, deve ser embebido em creme de leite e cheirar a mel (pelo menos é isso que Medovik deveria ser de acordo para GOST). Ainda não me atrevo a atribuir o meu ao GOST - em primeiro lugar, desviei-me um pouco da receita clássica para deixar o bolo menos doce e “inventei” completamente o creme combinando várias receitas que conheço. O bolo de mel ficou muito tenro, 200% saturado :), nada enjoativo (os amantes de bolos moderadamente doces/salgados vão gostar!), apenas um leve tom de mel e um creme fabuloso, também absolutamente não gorduroso e leve , Em um mundo, o mais delicioso bolo de mel. Anexei uma receita simples para provar o acima :)

Devo dizer que todos os bolos de mel que comi antes, infelizmente, não pretendiam de forma alguma ser o meu bolo preferido. Principalmente por causa da doçura ou sabor “químico”, o que é especialmente verdadeiro para bolos de lojas/cafés. Ou o sabor simplesmente parecia primitivo: bolos de mel e creme de leite, quanto a mim, nada de especial. Acontece que o bolo não fica muito bem encharcado (ou o creme fica sem gosto), o que também faz com que não tenha muito sucesso.

O meu Bolo de Mel, posso dizer com ousadia e imodéstia :), é o mais delicioso e inusitado de todos que já comi! Todos os convidados que experimentaram ficaram maravilhados. Não havia pessoas indiferentes! Por isso, só tenho que falar sobre o mais delicioso Bolo de Mel, cuja receita simples, espero, estará sempre nos seus favoritos!

Antes de passar para a receita, vou explicar sobre o creme: o ideal é que seja creme de leite, alguns fazem 50:50 com manteiga, outros usam o princípio do ganache (creme de leite + manteiga + chocolate), são muitas opções. Mas quanto a mim, ou é muito simples ou um pouco gordo. Embora, claro, dependa do sabor e da cor...)

O meu creme para Bolo de Mel é feito com os ingredientes mais simples, é algo entre creme e creme de leite (não se assuste!). Acontece muito macio, sem açúcar, a consistência é lisa, moderadamente espessa, ideal para molhar um bolo; gosto – caramelo-mel! Na minha opinião, este é o melhor creme possível.

Em suma, o mais delicioso Bolo de Mel: uma receita simples – um resultado insuperável! Certifique-se de cozinhar!

O mais delicioso bolo de mel: uma receita simples

Ingredientes para bolos (d=24 cm):

• farinha – 500 g;
• açúcar – 170g;
• manteiga – 120g;
• ovos – 3 unid. (grande);
• mel – 80 g;
• refrigerante – 1 ½ colher de chá.

Ingredientes para creme:

• leite – 350ml;
• amido de milho – 30-35 g;
• ovos – 2 peças;
• leite condensado fervido – 300 g;
• manteiga – 100g;
• creme de leite (de 25% e acima) – 250-300 g;

Preparação:

Massa . Em uma panela pequena ou caçarola, misture o açúcar, a manteiga e o mel. Leve ao fogo, aqueça, mexendo, até que todos os ingredientes se dissolvam.

Bata levemente os ovos. Adicione-os delicadamente à mistura já quente de açúcar, manteiga e mel. Mexendo, aqueça em fogo baixo por 3-5 minutos até formar espuma. Em seguida, adicione o refrigerante, mexendo continuamente, e cozinhe por mais um minuto. A mistura ficará fofa e aumentará de volume.

Retire a mistura do fogo e acrescente à farinha (em uma tigela grande), amasse até obter uma massa dura. Pode parecer pegajoso no início, mas à medida que esfria, ele se tornará elástico.

Amasse um pouco. Em seguida, faça um “coque”, divida-o em 8 partes iguais (você pode cobri-las direto na mesa com filme plástico para evitar que rachem).

Pré-aqueça o forno a 190 graus. Abra a massa (pegando uma das oito partes) e transfira para uma assadeira com pergaminho - não tente deixar o bolo imediatamente uniforme e com o diâmetro desejado. Aconselho que você abra a massa em um formato aproximadamente redondo e, depois de retirar o bolo do forno, use um “estêncil” (o fundo de uma forma de mola com o diâmetro desejado) e uma faca para cortar um círculo .

Você só precisa assar o bolo por 3-5 minutos; ele vai dourar muito rapidamente (não asse demais!). Enquanto estiver quente e ainda macio (em apenas um minuto ele esfriará e ficará mais firme, como um biscoito), corte imediatamente um círculo. Coloque as sobras no liquidificador - elas serão necessárias para as migalhas que vão decorar o bolo.

Repita o procedimento com todas as 8 partes, obtendo 8 bolos.

Creme. Bata os ovos junto com o amido.

Aqueça o leite sem deixar ferver. Despeje delicadamente (em partes!) Na mistura de ovos, mexendo continuamente.

Despeje a mistura de volta na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 5 minutos até engrossar. Não tenha medo dos grumos - eles vão embora depois e na fase final o creme ficará macio e homogêneo. Deixe esfriar um pouco.

Adicione o leite condensado fervido (em partes) à mistura quente, batendo na batedeira.

Bata a manteiga (deve estar em temperatura ambiente) por alguns minutos em uma tigela separada. Adicione à mistura, batendo na batedeira.

O creme de leite também precisa ser batido em uma tigela separada até ficar cremoso (3-4 minutos). Por último, envolva delicadamente na mistura. Misture bem com uma espátula ou batedeira na velocidade mais baixa.

Montando o bolo. Coloque o bolo e cubra-o generosamente com creme (não seja mesquinho:). Polvilhe um pouco com migalhas, previamente trituradas no liquidificador.

Cubra com a segunda camada de bolo, pressionando levemente. Unte também com creme e polvilhe novamente com migalhas.

Repita o procedimento com todos os bolos. Não se esqueça de aplicar creme nas laterais também. Por cima da última camada de bolo coloque mais creme do que o habitual e alise. Polvilhe com migalhas, decore com frutas/bagas (opcional).

Certifique-se de deixar o bolo de molho pelo menos durante a noite na geladeira. E pela manhã você poderá saborear seu sabor divino.

Delicado Bolo de Mel irá encantar você e sem dúvida surpreenderá seus convidados.

Agora você já sabe fazer o mais delicioso Bolo de Mel :) Poderá conhecer as melhores receitas de outros bolos.

Surgiu há cerca de 200 anos, quando o cozinheiro do imperador Alexandre I preparou uma deliciosa sobremesa para sua esposa. O nome do especialista culinário não sobreviveu na história, mas o bolo de mel russo se tornou um clássico da arte da confeitaria. Hoje em dia existem muitas receitas de deliciosos bolos de mel, mas inicialmente o famoso bolo eram os bolos de mel com creme de leite. Como é preparado o bolo de mel agora?

Uma receita simples de massa de bolo de mel

Cada dona de casa tem sua receita para fazer bolo de mel em casa, porque um bolo feito com as próprias mãos é muito melhor do que os assados ​​​​de fábrica, aos quais também são adicionados corantes, conservantes e aromatizantes. Por que melhorar artificialmente o sabor de uma sobremesa já maravilhosa?

Para preparar a massa você vai precisar de um pouco de mel líquido, flor ou tília, ovos, açúcar, manteiga (não deve ser substituída por margarina), farinha e fermento em pó.

Primeiro derreta o mel, o açúcar e a manteiga em banho-maria, depois acrescente os ovos batidos, o fermento e um pouco de farinha, batendo bem a mistura na batedeira e esfregando para que não haja grumos. Amassar a massa em banho-maria torna os bolos especialmente macios e macios. Depois que a mistura é retirada do fogo, a massa fica com uma consistência que pode ser estendida e depois colocada na geladeira por 40 minutos. Curiosamente, o bolo de mel alemão é preparado com fermento; também existem receitas quaresmais sem ovos e manteiga.

Receita de creme de bolo de mel

O creme para bolo de mel é feito de forma simples - o creme de leite é batido com açúcar, às vezes é adicionado leite condensado. O creme de leite deve ser bem fresco, gelado e com alto percentual de gordura para deixar o creme mais arejado e aveludado. Os bolos ficarão perfeitamente embebidos com natas preparadas à base de creme de leite líquido, mas não haverá camada cremosa entre eles. Se o creme de leite for líquido, despeje em uma gaze dobrada várias vezes e deixe por 3 horas para escorrer o excesso de líquido. O creme de leite vai engrossar e bater perfeitamente.

Se você usar açúcar de confeiteiro em vez de açúcar, a textura do creme ficará mais agradável e os grãos de açúcar não rangerão nos dentes. Ao creme você pode adicionar flocos de coco, nozes, geléia, frutas trituradas, um pouco de raspas de laranja ou limão, cacau ou chocolate. O creme deste bolo também é muito saboroso.

Aliás, o bolo de mel também é feito com creme de manteiga: para isso, a manteiga amolecida (pelo menos 82,2% de gordura) é batida com leite condensado fervido por 10-15 minutos até que a massa aumente de volume. Se cobrir os bolos com cremes diferentes, alternando camadas, o bolo adquirirá um sabor original, pois o creme de leite realçará agradavelmente a doçura do leite condensado e o bolo de mel não ficará tão enjoativo.

Como fazer bolos de mel corretamente

A massa assentada é dividida em pedaços de acordo com o número de bolos, e cada pedaço é enrolado em um círculo. O restante da massa neste momento deve ser coberto com um guardanapo ou filme plástico, caso contrário secará. Normalmente, uma receita padrão rende cerca de 7 a 10 camadas de bolo, que podem ser niveladas colocando um prato, molde ou outro modelo por cima.

Os bolos são furados em vários locais com um garfo, colocados numa assadeira e assados ​​​​um a um durante 5-7 minutos no forno. Após o cozimento, o formato do bolo é corrigido cortando as bordas com uma faca, além disso, ficam mais lisos e bonitos justamente quando cortados na forma final; Depois disso, os bolos são cobertos com creme e polvilhados com restos de biscoito triturados, nozes e chocolate na parte superior e nas laterais. Ao cobrir o bolo com natas, não se esqueça das bordas dos bolos para que também fiquem bem encharcados e macios.

Alguns segredos do chef pasteleiro

Não use mel de trigo sarraceno e de acácia na massa: apesar do sabor e aroma incomparáveis ​​desses tipos de mel, os bolos ficarão levemente amargos. O mel deve ser líquido para que a massa tenha uma estrutura homogênea, por isso é melhor derreter o mel cristalizado em banho-maria.

Antes de amassar a massa, retire os ovos da geladeira - eles devem estar em temperatura ambiente, sendo melhor peneirar a farinha para que os bolos fiquem leves e arejados. Quando a massa é amassada em banho-maria, a água da panela não deve ferver, mas gorgolejar levemente, ou seja, o fogo deve ser mantido baixo. Se você estiver usando fermento em pó em vez de bicarbonato de sódio, adicione-o no final da mistura. Algumas donas de casa aconselham adicionar refrigerante não no preparo da massa, mas nos ovos na hora de bater - assim eles aumentam de volume mais rápido.

Outra dica valiosa: quando começar a montar o bolo de mel, coloque primeiro um pouco de creme no prato, e depois coloque a primeira camada de bolo para deixar o bolo mais suculento e macio.

Bolo de mel clássico preparado em casa: receita passo a passo com fotos

Oferecemos-lhe uma receita passo a passo de bolo de mel. Com nossas instruções você dominará rapidamente esta arte da confeitaria.

Ingredientes: ovos - 3 unid., manteiga - 50 g, açúcar - 600 g (300 g cada em massa e creme), mel líquido - 150 ml, refrigerante - 1 colher de chá, farinha - 500 g, creme de leite - 500 g.

Método de cozimento:

1. Encha uma panela grande com água e leve ao fogo.

2. Em uma panela pequena, misture os ovos com o açúcar e bata bem até ficar cremoso.

3. Adicione manteiga, mel e refrigerante aos ovos batidos.

3. Coloque a panela em banho-maria e mexa a mistura por 15 minutos até dobrar de volume. A massa deve ficar leve e arejada.

4. Adicione 1 colher de sopa. eu. farinha e mexa, desfazendo os grumos, por mais 3 minutos.

5. Retire a panela do fogo e amasse uma massa macia e maleável com o restante da farinha.

6. Divida a massa em 8 bolas, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

7. Enrole cada pão em um bolo redondo e fino.

8. Coloque o bolo em uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga. Asse por 3 minutos a 180°C.

9. Apare as bordas dos bolos, deixe esfriar e esmigalhe as guarnições.

10. Faça creme com creme de leite e açúcar, batendo a mistura na batedeira.

11. Monte o bolo, cobrindo as camadas do bolo com creme.

12. Polvilhe o bolo de mel com as migalhas que sobraram dos bolos.

13. Deixe o bolo em temperatura ambiente por 1,5–2 horas de molho e depois mantenha-o na geladeira por pelo menos 8 horas.

Um clássico bolo de mel pode ser decorado com cobertura de chocolate ou nozes, e algumas frutas picadas podem ser adicionadas ao creme. Prepare mais porque o bolo come muito rápido. Desfrute de sua refeição!

Delicioso bolo de mel com conhaque

Pode ser preparado para qualquer ocasião e, se as crianças estiverem provando o bolo, o conhaque pode ser substituído por calda de frutas.

Derreta 1 copo de açúcar, 100 g de manteiga e 2 colheres de sopa em banho-maria. eu. mel Bata 3 ovos e 1 colher de chá separadamente. refrigerante, despeje o ovo e a manteiga, retire a panela do fogo e sove rapidamente a massa, acrescentando 4 xícaras de farinha. Divida a massa em 8 partes e abra um bolo redondo de cada uma e leve ao forno a 200 ° C por 7 a 10 minutos. Alinhe as bordas dos bolos quentes e molhe-os com uma calda feita com 130 g de açúcar, 120 ml de água e 2 colheres de sopa. eu. conhaque - para isso é preciso misturar água com açúcar, levar para ferver, esfriar e adicionar o conhaque. Coloque os bolos uns sobre os outros e pincele-os com natas à base de 0,5 kg de natas azedas batidas com um copo de açúcar. Unte o topo e as laterais do bolo de mel com creme e polvilhe com migalhas de biscoito, e a seguir decore o bolo com nozes, chocolate ou marmelada ao seu gosto. Convide convidados e saboreie uma sobremesa delicada que derrete na boca!

Bolo de mel rápido em uma hora e meia

Se não tiver tempo, pode usar esta receita, que difere do esquema de cozimento clássico. Você não assa 7 a 10 bolos, mas um pão de ló alto, que é cortado em vários bolos.

Bata 4 claras de ovo com um copo de açúcar e, aos poucos, adicione 4 gemas, 3 colheres de sopa. eu. querida, 1 colher de chá. refrigerante apagado com vinagre e 1,5 xícaras de farinha. A massa deve ficar parecida com creme de leite espesso. Despeje em uma forma untada e leve ao forno o pão de ló por meia hora a uma temperatura de 170–180 ° C.

O biscoito acabado ficará alto (cerca de 10 cm), fofo e arejado. Corte em 5 bolos e cubra com creme feito com 400 ml de creme de leite espesso e 0,5 xícara de açúcar de confeiteiro. Adicione algumas passas e nozes às natas, decore o bolo de mel com elas, deixe os bolos de molho e sirva a sobremesa!

Em nosso site você encontrará diversas receitas de bolo de mel com fotos e instruções detalhadas para o preparo deste bolo. Obrigado ao chef de Alexandre I por inventar esta deliciosa sobremesa, que faz a vida parecer ainda mais bonita...

Podemos dizer com segurança que nos tempos soviéticos, o bolo de mel superou em popularidade todas as receitas de cozimento caseiro de férias. Desde então, são conhecidas várias das mais deliciosas e simples receitas de bolo clássico - com creme de leite, leite condensado e creme. Todos eles são equivalentes entre si em termos de sabor delicado de mel. Depois compartilhamos receitas como uma espécie de joia, e não suspeitamos que o chef do imperador Alexandre I havia inventado uma sobremesa embebida em mel.

Ninguém vai se lembrar agora do nome do confeiteiro, mas a obra-prima permanece conosco, deliciando e encantando. Espero que as receitas fotográficas passo a passo detalhadas propostas o ajudem a lidar com a tarefa.

O mais delicioso bolo de mel - receita clássica de creme de leite

A receita segundo a qual o bolo era preparado em casa na época soviética é considerada clássica. Foi feito com creme de leite, de forma muito simples e incrivelmente saboroso. Se você se lembra, muitos o chamavam de “Ryzhik”. Mas acontece que o cozinheiro imperial, que teve a ideia de assar bolos com mel e embebê-los em creme, fez justamente creme de leite.

Você vai precisar para os bolos:

• Ovos – alguns pedaços.
• Sal - uma pitada.
• Manteiga – 100 gr.
• Querida – 2 colheres de sopa. colheres.
• Refrigerante - uma colher pequena.
• Açúcar – 220 gr.
• Farinha – 400 gr.

Para creme de leite:

• Óleo – 250 gr.
• Açúcar em pó – 200 gr.
• Creme de leite integral – 300 gr.

Receita com fotos passo a passo

Inicialmente é necessário misturar os ovos em uma panela com uma pitada de sal, adoçante - bata tudo com um batedor (batedeira).

Adicione a manteiga e o mel aos ovos e leve a panela ao fogo médio.

Leve a mistura para ferver, mas em hipótese alguma deixe ferver, caso contrário os ovos coalharão rapidamente. Não saia do fogão, mexa continuamente o conteúdo da panela.

Retire a panela do fogo e adicione o bicarbonato de sódio. Comece a mexer vigorosamente. Logo você notará que a massa começa a aumentar de volume. Este refrigerante e mel reagiram. Não pare até que o bicarbonato de sódio termine seu trabalho.

Deixe a mistura de mel quente sozinha por alguns minutos. Gradualmente, a espuma começará a cair. Este é um sinal para continuar amassando a massa. Comece adicionando farinha aos poucos.

Pode ser necessário um pouco mais de farinha ou um pouco menos que a quantidade especificada, dependendo da situação. Mas não recomendo adicionar mais do que o indicado na receita. A massa quente vai grudar nas palmas das mãos no início. Mas depois de colocada na geladeira, a mistura vai esfriar, a consistência ficará bem densa e a pegajosidade desaparecerá.

Mexa a massa primeiro com uma colher. Quando isso se tornar difícil, vá para a superfície de trabalho da mesa.

Continue trabalhando com as mãos. A massa ficará bem macia. Adicione a farinha aos poucos, caso contrário a mistura ficará entupida de farinha e ficará densa.

Abra a massa acabada até formar uma salsicha como na foto. Divida pelo número necessário de bolos. Você pode cortar a linguiça em 6,8, 10 pedaços. Prefiro dividir em 10 partes, pois bolos finos assam mais rápido e ficam melhor embebidos em creme. Como resultado, o bolo fica mais macio.

Corte a linguiça e forme um pão com cada parte.

Coloque-os num prato polvilhado com farinha. Coloque na prateleira da geladeira para “descansar” por uma hora. Durante esse tempo, a massa finalmente “endurecerá”, ficará densa e será fácil de trabalhar. Você pode esfriar a massa numa fase anterior do cozimento, antes de dividi-la em bolas. Mas eu prefiro assim.

Depois de uma hora, retire os pedaços da geladeira. Polvilhe a bancada com farinha. Abra o pão até formar um bolo fino. Em seguida, usando um anel de 20 cm de diâmetro, recorte um molde para o bolo. Na ausência de um dispositivo especial, os blanks podem ser cortados com uma placa de diâmetro adequado.

Não retire as sobras; elas precisam ser assadas junto com os bolos. Certifique-se de picar toda a superfície do bolo com um garfo para evitar que a massa borbulhe muito no forno.

Asse os bolos a 170°C. O cozimento é muito rápido, não mais que 5 minutos, até dourar.

A beleza do bolo de mel é que você pode assar os bolos com antecedência. Coloque em local fresco e seco, embrulhado em filme plástico e use dentro de 1 a 2 semanas. Ou seja, existe a oportunidade de se preparar com antecedência para as tarefas festivas e para receber convidados.

Vamos passar para o creme. Misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro e comece a bater na batedeira. Processe por cinco minutos em alta velocidade até a mistura ficar fofa. Retire a manteiga da geladeira com antecedência, ela deve estar em temperatura ambiente e macia.

Espalhe o creme uniformemente sobre os bolos. Não se esqueça de deixar algumas colheres para cobrir as laterais do bolo de mel.

Montando o bolo. Coloque filme plástico ou papel em um prato de servir, conforme mostrado na foto. Coloque um pouco de creme no meio para evitar que a estrutura escorregue.

Coloque os bolos uns sobre os outros, espalhando o creme.

Cubra a lateral do bolo com creme para que fique de molho por igual.

Triture as sobras do bolo até obter migalhas não muito finas. Polvilhe a parte superior e decore as laterais - este é um design clássico de bolo de mel. Se desejar, você pode adicionar frutas, nozes, gotas de chocolate.

Resta apenas retirar o papel com cuidado. Desta forma, após a montagem do bolo de mel, o prato permanecerá limpo.

Delicioso bolo de mel clássico com creme

“Honey fluff”, como também são chamados os bolos de mel revestidos com creme de leite, ficará macio, macio, com um delicioso aroma de mel. Corta facilmente, como manteiga, e literalmente derrete na boca, e a receita é indecentemente simples.

Você precisará de:

• Ovos – 2 unid.
• Mel – 2 unid. colheres.
• Açúcar - um copo (250 gr.).
• Farinha – 0,5 kg.
• Óleo – 50 gr.
• Bicarbonato de sódio - colher pequena.

Para uso de creme:

• Leite – 0,5 litros.
• Açúcar – 150-200 gr.
• Ovos – 2 unid.
• Farinha - 50 gr. (2 colheres).
• Açúcar baunilhado.
• Óleo – 100 gr.

Receita passo a passo:

1. Coloque os ovos com o açúcar em uma panela e bata. Adicione a manteiga amolecida e o mel e continue batendo.
2. Em fogo moderado, mexendo sempre, espere até que o açúcar se dissolva.
3. Desligue o fogo e adicione o bicarbonato de sódio. Mexa vigorosamente até o volume dobrar.
4. Junte a farinha em pequenas porções. Gradualmente, a massa começará a esfriar e engrossar. Depois de esfriar, transfira a mistura para uma superfície de trabalho. Continue amassando com as mãos até que a massa fique macia e maleável.
5. Divida a massa em 8 a 10 partes iguais. Faça bolinhas e coloque num prato enfarinhado. Embrulhe em filme e coloque na prateleira da geladeira por uma hora.
6. Prepare o creme. Despeje a farinha na panela, acrescente os ovos, acrescente os demais ingredientes indicados na lista de receitas, exceto o leite e a manteiga. Mexer.
7. Adicionando lentamente o leite, misture o creme até obter uma mistura homogênea.
8. Deixe ferver em fogo baixo. Mexa o conteúdo ativamente, levantando a massa do fundo com frequência, especialmente para quebrar os grumos. Se notar início de fervura, retire a panela do fogo.
9. Adicione óleo ao conteúdo quente. Lembre-se de que é colocado quente. Depois de misturar, cubra a tigela com o creme com filme, caso contrário se formará uma película à medida que esfria. Resfrie à temperatura ambiente.
10. Abra os bolos de mel. Asse a 170-180°C por literalmente 3-4 minutos, até dourar levemente. O tempo depende da potência do forno.
11. Corte imediatamente no diâmetro desejado, sem jogar fora as migalhas. Não demore no corte, senão o bolo vai esfarelar (pode-se cortar antes de assar, como na primeira receita).
12. Espalhe o creme sobre as camadas do bolo de mel. Processe os lados.
13. Polvilhe generosamente com migalhas esmagadas que sobraram do corte. Decore a parte superior e as laterais. Faça o resto da decoração do bolo a seu critério. Deixe a sobremesa de molho por algumas horas.

Bolo de mel - uma receita clássica simples com leite condensado

A peculiaridade dessa receita é que a massa é preparada em banho-maria. Alternativamente, é permitido usar leite condensado fervido pronto como creme.

Use para massa:

• Farinha – 300-500 gr.
• Querida – 2 colheres de sopa. colheres.
• Óleo – 100 gr.
• Ovos – 2 unid.
• Refrigerante - uma colher pequena.
• Açúcar – 0,2 kg.

Para creme de leite condensado:

• O leite condensado é uma jarra padrão.
• Manteiga – 0,3 kg.
• Para decorar a sobremesa:
• Nozes - um punhado.
• Lascas de chocolate, pétalas de amêndoa.

Como fazer um delicioso bolo de mel:

1. Despeje água quente na panela e ligue o gás. Coloque uma tigela por cima. Certifique-se de que a água da panela não toque no fundo da tigela.
2. Coloque o mel, a manteiga, o açúcar em uma tigela e mexa.
3. Adicione o bicarbonato de sódio e continue mexendo o conteúdo. Quando o açúcar se dissolver, retire a tigela da banheira.
4. Adicione os ovos, partindo-os um de cada vez e batendo vigorosamente a mistura.
5. Em seguida, comece a adicionar farinha. Amasse rapidamente até obter uma massa macia e flexível.
6. Coloque na geladeira, coberta com toalha ou filme, por 30-60 minutos.
7. Após o tempo necessário, retire a massa gelada e divida em pedaços iguais.
8. Faça bolas redondas e enrole cada uma em um bolo achatado. Recorte um círculo usando qualquer formato redondo.
9. Pique a superfície dos bolinhos com um garfo. Asse por 3-4 minutos a 180ºC.
10. Para a impregnação, faça um creme batendo primeiro a manteiga amolecida em uma casa de banho. Em seguida, acrescentando aos poucos o leite condensado, bata bem na batedeira, até obter uma massa doce e homogênea.
11. Resta cobrir os bolos de mel e colocá-los no bolo. Em seguida, unte as laterais da estrutura com creme, decore conforme a tradição, com migalhas, nozes e chocolate. Aconselho moer as sobras e nozes no liquidificador e misturar.
12. Para uma impregnação de alta qualidade, deixe o bolo de mel repousar por pelo menos 2 horas.

Recheio de creme para bolo de mel

Ofereço outra receita de creme para revestir bolos de mel caseiros. Isto é sorvete, ou Diplomata.

Para recheio de creme:

• Creme – 200ml.
• Leite – 400ml.
• Açúcar granulado – 180 gr.
• Ovo.
• Óleo – 100 gr.
• Amido de milho - 3 colheres grandes e cheias.

Fazer o creme é fácil: adicione os ingredientes um a um, mexendo sempre até ficar homogêneo.

Receita de vídeo de Olga Matvey com recomendações passo a passo para preparar o mais delicioso Bolo de Mel. Deixe seus bolos fazerem sucesso e deixe sua família se orgulhar de sua habilidade!

Todo mundo conhece e adora o bolo de mel tenro, saboroso e perfumado, mas nem todo mundo sabe prepará-lo. A versão comprada em loja nem sempre atende às nossas expectativas, é verdade, mas a comida caseira não se compara a mais nada. Se você nunca fez um bolo de mel, esta receita é para você. Tirei muitas fotos detalhadas de como fazer bolo de mel em casa.

Esta é uma receita clássica de bolo de mel com um toque especial para se adequar ao meu gosto. Para o bolo faço sempre dois cremes - creme de leite e creme de leite condensado. O creme de leite dá maciez e o creme de leite condensado dá um sabor cremoso incrível. Além disso, é o sabor, e não a sensação de que você está comendo um pedaço colorido de manteiga, que é o material com que geralmente são feitas as rosas dos bolos comprados em lojas. Com minha receita detalhada você aprenderá a fazer bolo de mel com leite condensado.

Se você ainda quer um bolo de mel clássico, faça um bolo só com creme de leite.

Para bolos de mel:

• Ovos – 3 peças (100 g)
• Açúcar – 300 g (1 copo + 2 colheres de sopa)
• Manteiga - 50 gr
• Farinha – 550/600 gr
• Mel – 150 g (4-5 colheres de sopa)
• Refrigerante – 1 colher de chá

Para creme de leite:

• Creme de leite 20% – 500 gr
• Açúcar – 300 g (1 copo + 2 colheres de sopa)

Para creme de leite condensado:

• Leite condensado – 360 g (1 lata)
• Manteiga – 200 gr

Receita de bolo de mel em banho-maria. Portanto, você precisará de duas panelas. Uma panela menor - nela prepararemos a massa, e uma panela maior onde faremos o banho de vapor. A diferença no diâmetro das panelas deve ser tal que a panela com a massa fique apoiada na panela com água (não caia) e o vapor escape livremente. Você verá como fazer banho de vapor na foto abaixo.

Você também precisará de uma tampa de panela para cortar bolos perfeitamente uniformes. Volume de vidro 250 ml.

Como fazer um bolo de mel

Antes de começar a preparar a massa, aqueça um banho-maria no fogão.

É melhor ferver água em uma chaleira e depois despejar a quantidade necessária na panela (mais sobre isso abaixo).

Começamos a preparar a massa perfumada para o nosso bolo de mel.

Bata os ovos com o açúcar até formar uma espuma fofa.

Quanto mais fofo você bater, melhor. O açúcar deve dissolver-se completamente.

Adicione mel, manteiga e refrigerante aos ovos batidos. Não há necessidade de apagar o refrigerante.

Coloque a panela com a mistura de mel em banho-maria.

Para fazer isso, despeje água suficiente na panela inferior para que ela mal toque o fundo da panela superior e não respingue nas bordas durante a fervura.

Não deixe o fogo muito alto. A água deve ferver moderadamente.

Prepararemos a massa aromática para o bolo de mel por cerca de 15 minutos. A cor começará a mudar diante de seus olhos.

Mexa a mistura com uma espátula. Muito rapidamente começará a caramelizar ligeiramente.

Zapaaah - música! Um aroma tão perfumado de mel aparece na cozinha! =)

Lindas manchas de caramelo aparecem na superfície da massa de mel.

E aos poucos a massa de mel fica mais brilhante e aromática.

Ao mesmo tempo, a massa aumenta de volume cerca de 2 vezes, fica fofa e arejada.

Quando a massa aumentar de volume (após 10-13 minutos), acrescente 1 xícara de farinha, misture bem com uma espátula para que não haja grumos e leve à massa.

Brew - isto significa não retirar do banho-maria por cerca de 2-3 minutos, mexendo constantemente com uma espátula.

A massa gorgolejará levemente e adquirirá um belo tom.

Retire a massa do fogo e comece a adicionar aos poucos o restante da farinha, mexendo a massa com uma espátula.

Cuidado, está quente!

Quando a massa ficar difícil de misturar com uma espátula, transfira para a farinha que está sobre a mesa e amasse.

Você deve obter uma massa macia, maleável e não muito dura.

Divida a massa em 7 a 8 partes iguais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para permitir que a massa do bolo de mel esfrie um pouco.

Agora assamos os bolos para o bolo de mel.

Abra a bola um pouco maior que o diâmetro da tampa.

Asse os bolos a uma temperatura de 170-180 graus por cerca de 2-3 minutos.

Observe com atenção, os bolos assam muito rápido.

Corte o bolo quente com a tampa diretamente na assadeira e transfira o bolo para uma superfície plana até esfriar completamente, quebre as sobras e coloque em uma tigela. Bolhas inchadas podem ser cuidadosamente cortadas com uma faca.

Atenção

Assim que saem do forno, os bolos de mel ficam macios e depois de resfriados endurecem. Isso é normal e como deveria ser. Depois que o bolo estiver encharcado, ele derreterá na boca.

Agora vamos preparar dois cremes maravilhosos para o bolo de mel: o creme de leite e o creme de leite condensado.

Bata o creme de leite com o açúcar, adicionando 1 colher de chá de açúcar de cada vez.

E bata o leite condensado com a manteiga. A manteiga deve estar em temperatura ambiente, mas não muito mole.

As camadas do bolo e os dois cremes para o bolo de mel estão prontos, só falta montar o bolo.

Conselho

Acontece que na véspera do feriado você tem muito pouco tempo e não dá para mexer no bolo, mas quer muito bolos caseiros. Aconselho que asse os bolos com antecedência (1 a 2 dias de antecedência), e faça o creme na véspera da festa e monte o bolo para demolhar. As camadas de bolo pré-preparadas podem ser armazenadas em temperatura ambiente (como biscoitos normais) com a tampa ligeiramente aberta para permitir a circulação de ar e evitar que as camadas de bolo fiquem encharcadas.

Despeje o creme em um prato e coloque o bolo por cima - assim o bolo de baixo ficará mais macio, embebido em creme.

Outra coisa é importante: mais creme significa um bolo mais saboroso e macio =)

Moa as sobras dos bolos até fazer migalhas no liquidificador ou amasse com um rolo.

Polvilhe migalhas generosamente por cima e nas laterais do bolo. Deixe o bolo de mel em temperatura ambiente por 1,5-2 horas e leve à geladeira por 6 horas, ou melhor ainda, durante a noite.

Bolo de mel com leite condensado e creme de leite é uma receita da minha imaginação culinária. De qualquer forma, nunca encontrei essa opção de preparar bolo de mel antes. Mas, tendo preparado um bolo de mel há vários anos segundo a receita clássica com adição de creme de leite condensado, só assim cozinho agora.

Bolo de mel - teor calórico por 100 gramas = 444 kcal

• Proteínas – 6 g
• Gorduras – 18 g
• Carboidratos – 67 g

Tenha um bom feriado e aproveite o seu chá com um bolo de mel tão lindo e perfumado! =)

Atenciosamente, Natalie Lissi