Receitas caseiras de fígado de frango para todos os dias. Salada com fígado de galinha, picles e ovos

• 1 Fígado de frango estufado em creme de leite
• 2 Deliciosa receita para fritar com cebola na frigideira
• 3 Patê de fígado de frango
• 4 Cozinhar miudezas em molho de soja
• 5 costeletas tenras de fígado de frango
• 6 Receita para assar com batatas no forno
• 7 Como cozinhar deliciosamente coração e fígado de frango juntos?
• 8 Strogonoff de fígado de frango à moda
• 9 Pilaf com fígado de frango em panela elétrica
• 10 sopa escocesa - receita passo a passo
• 11 Salada quente com fígado de frango
• 12 Como refogar com legumes?
• 13 panquecas de fígado de frango incomuns
• 14 Fígado de frango com bacon no forno
• 15 Delicioso bolo de fígado de frango
• 16 Salada em camadas com miudezas
• 17 Sopa de fígado de galinha
• 18 Assado com cogumelos e fígado
• 19 Tortas recheadas com fígado de galinha
• 20 Versão original do shish kebab
• 21 Estrogonofe de carne de fígado de frango

Existem muitas opções interessantes sobre o que cozinhar com fígado de galinha. E não se trata apenas de pratos com miudezas fritas ou cozidas, mas também dos mais delicados patês para sanduíches, costeletas, sopas e muito mais. O fígado de frango é preparado de forma rápida e fácil.

Fígado de frango estufado com creme de leite

Ingredientes: ½ kg de fígado, 220 g de creme de leite, 40 g de farinha de primeira qualidade, ½ colher de sopa. água filtrada, 40 g de óleo vegetal e manteiga, sal.

1. Fatias das miudezas preparadas são fritas até a cor mudar.
2. Em uma tigela separada, a farinha é frita na manteiga derretida. Creme de leite e sal também são adicionados aqui. Você pode usar ervas e temperos.
3. Após 3–4 minutos, o fígado ainda quente é adicionado ao molho. A frigideira está fechada com uma tampa.

O fígado é cozido em creme de leite por mais um quarto de hora.

Um prato com creme de leite gorduroso e gorduroso ficará mais cremoso, enquanto um produto comprado em loja com um leve sabor azedo adicionará um sabor picante ao prato acabado.

Deliciosa receita para fritar com cebola na frigideira

Ingredientes para meio quilo de fígado: cebola, pitada de orégano, 2 colheres de sopa. eu. farinha peneirada, sal de cozinha.

1. A farinha é combinada com temperos e sal.
2. As fatias de fígado são enroladas na mistura resultante. Você pode adicionar pimentões coloridos, se desejar.
3. Os pedaços são fritos em fogo alto por 3 minutos para que os sucos fiquem “selados” em seu interior.
4. Uma cebola picada aleatoriamente é colocada na frigideira. A torrefação continua.

O fígado de frango na frigideira estará pronto quando os pedaços do vegetal ficarem transparentes e o suco vermelho parar de escorrer das miudezas.

Pate de Figado de Frango

Ingredientes: meio quilo de fígado de galinha, 1 unid. cenouras, 1 unid. cebola, sal, um pedaço de manteiga com alto teor de gordura.

1. Primeiro, todos os vegetais são fritos em óleo refinado.
2. Fígado picado grosseiramente é adicionado a eles
3. Depois de mais um minuto, despeje 1/3 colher de sopa na frigideira. apenas fervendo água salgada.
4. Os produtos são cozidos por 8 a 9 minutos com agitação regular. Se você cozinhar por mais tempo, as miudezas ficarão duras.
5. O conteúdo resfriado da frigideira é misturado no liquidificador.
6. Adicione manteiga amolecida e sal a gosto.

O patê de fígado é refrigerado em recipiente de vidro.

Cozinhar miudezas em molho de soja

Ingredientes: ½ kg de fígado, 4 colheres de sopa. eu. molho de soja, 2 cebolas, alho, alecrim seco, sal. Vejamos abaixo como cozinhar deliciosamente fígado de frango com molho picante.

1. Pedaços médios de fígado são fritos até a cor mudar e colocados em um prato.
2. As cebolas picadas são cozidas no óleo restante. Quando o vegetal fica dourado, acrescenta-se purê de alho e a carne é devolvida.
3. O molho é servido. Os componentes a granel restantes são adicionados.

Os alimentos são fritos por 7–8 minutos até ficarem totalmente cozidos.

Costeletas tenras de fígado de frango

Ingredientes: 300 gramas de fígado de galinha, cebola, 3 colheres de sopa. eu. semolina, ovo, sal.

1. O fígado lavado é torcido com cubos de cebola descascados.
2. À mistura adiciona-se semolina, despeja-se o conteúdo de um ovo cru e adiciona-se sal fino. Em meia hora, a carne picada ficará mais espessa devido à semolina inchada.
3. Coloque a mistura no óleo aquecido.

Costeletas de fígado são fritas por 3 a 4 minutos de cada lado.

Receita de batata assada no forno

Ingredientes: meio quilo de fígado, 10 batatinhas, 100 g de natas e queijo semiduro, 40 g de manteiga, 1 colher de sopa. leite, sal, 2 cebolas, pimenta.

1. A cebola é picada grosseiramente e colocada em uma tigela junto com pedaços de fígado.
2. Leite salgado é derramado por cima. A tigela é refrigerada por pelo menos um quarto de hora.
3. As batatas descascadas são picadas finamente e fritas até ficarem meio cozidas em uma frigideira com óleo. Colocado em forma de vidro.
4. O cream cheese é cortado em cubos médios.
5. O fígado preparado é distribuído sobre as batatas junto com as cebolas. O leite restante é derramado por cima.
6. Pedaços de cream cheese e manteiga são dispostos.
7. Adicione sal, pimenta e queijo semiduro ralado.

O prato é assado em papel alumínio por meia hora. Uma temperatura de 190 graus é adequada.

Como cozinhar deliciosamente coração e fígado de frango juntos?

Ingredientes: ½ kg de coração e fígado de frango, 2/3 xícara de creme de leite, 1 un. cebola, 1 unid. cenouras, sal, 1 colher de sopa. eu. farinha de primeira qualidade.

1. Corações e fígados de frango são enchidos com água fria por uma hora. Os subprodutos são eliminados de todo o excesso.
2. Os vegetais são cortados muito finamente e fritos. Então toda a carne é colocada em cima deles.
3. O creme de leite é misturado com os demais produtos.
4. O molho resultante é colocado na frigideira.

O prato é cozido por 14 a 16 minutos. Servido com qualquer acompanhamento seco.

Strogonoff de fígado de frango à moda

Ingredientes: ½ kg de fígado de frango, 3 cebolas, sal de cozinha, ¼ colher de sopa. creme de leite, 1 colher grande de ketchup doce e farinha de primeira qualidade, ervas secas.

1. Grandes pedaços de fígado são fritos até mudarem de cor.
2. Os subprodutos são movidos para as bordas da frigideira e pequenos cubos de cebola são colocados no meio. O vegetal é salgado e frito até ficar macio.
3. Os produtos são misturados. Outros componentes da receita são adicionados a eles. As melhores verduras para usar são endro e salsa.
4. Algumas colheres de água quente são derramadas.
5. Quando o molho ferver, você pode desligar o fogo.

Antes de servir, a guloseima é infundida sob uma tampa bem fechada por 8 a 9 minutos.

Pilaf com fígado de galinha em panela elétrica

Ingredientes: ½ kg de fígado de frango, 1 colher de sopa. arroz longo, 2 colheres de sopa. água limpa, 80 g de cebola e cenoura, alho seco, sal.

1. O modo de cozimento cozinha vegetais picados.
2. Depois de adicionar o fígado, a torrefação continua por mais um quarto de hora.
3. O cereal lavado é adicionado.
4. Deita-se água com sal e alho.

Para cozinhar fígado em uma multicooker, o modo “Trigo Sarraceno” ou “Pilaf” é adequado desta forma.

Sopa escocesa - receita passo a passo

Ingredientes: 300 gramas de fígado de galinha, 1 colher de chá. cenouras secas, salsa e nabo, 2 batatas, 1,5 litros de água limpa, 60 g de cevadinha, sal.

1. A primeira coisa que vai ao fogão para cozinhar é o cereal.
2. Quando a cevada já está fervida, adicionam-se cubos de batata e todos os ingredientes a granel.
3. Pequenos pedaços de miudezas são fervidos em uma tigela separada por alguns minutos.
4. Quando todos os outros componentes da sopa estão prontos, acrescenta-se o fígado.

Após 6 a 7 minutos de cozimento, o prato é retirado do fogo e deixado em infusão.

Salada quente com fígado de frango

Ingredientes: 90 g de salada mista e queijo Feta, 300 gramas de fígado de frango e ameixa preta, 3 paus de canela, meio copo de vinho branco seco, um punhado de croutons brancos, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, 1 colher de sopa. eu. suco de limão, vinagre de vinho tinto e açúcar, maçã, 1 colher de chá. mel, um pouco de mostarda francesa, sal, um dente de alho, 5 grãos de pimenta.

1. O fígado é salgado, coberto com papel alumínio e levado ao forno por 20 minutos. Passado metade do tempo, o revestimento se desdobra. Temperatura – 180 graus.
2. As ameixas sem caroço são transformadas em purê, misturadas com açúcar, purê de alho, vinho (40 ml) e vinagre de vinho. A massa é enviada ao fogo. Nele está imerso um saco de gaze com 2 paus de canela e grãos de pimenta. Os componentes são fervidos por 8 minutos.
3. A maçã é picada grosseiramente e colocada numa caçarola com vinho a ferver e um pau de canela.
4. Em uma tigela separada, misture o azeite, o suco de limão, o mel, a mostarda a gosto e o sal.
5. O fígado resfriado é cortado em fatias. Eles são misturados com salada, croutons e cubos de queijo. As maçãs estão dispostas por cima.

O aperitivo é coberto com molho de azeite. O molho de ameixa é servido à parte e sem o saco de canela.

Como refogar com legumes?

Ingredientes: 700 gramas de fígado, cebola roxa, 2 tomates, 2 pimentões, 1 colher de chá. pasta de tomate, sal, especiarias.

1. O fígado preparado é picado grosseiramente.
2. Todos os vegetais (exceto tomates) são cortados em tiras ou cubos. Eles são fritos até ficarem macios.
3. O fígado é adicionado aos vegetais. Deve ser coberto com uma crosta marrom dourada.
4. Os tomates são retirados da casca, ralados e colocados na frigideira.
5. Pasta de tomate, temperos e sal também são transferidos para lá.
6. O prato é cozido por 12 minutos sob a tampa.

A guloseima é servida com fatias de pão branco.

Panquecas de fígado de frango incomuns

Ingredientes: 300 gramas de fígado de galinha, ovo, 35 g de farinha, sal, 40 g de queijo Adyghe, alho seco e páprica.

1. Pedaços de fígado preparado são enviados ao liquidificador. O ovo é colocado ali.
2. Os produtos são purê.
3. Os ingredientes secos restantes são despejados na massa líquida.
4. É adicionado queijo ralado.
5. Os ingredientes são novamente misturados no liquidificador.

Panquecas finas e avermelhadas são fritas com a massa resultante em uma frigideira.

Coloque a mistura apenas em uma frigideira bem quente e não saia do fogão - essas panquecas fritam instantaneamente.

Fígado de frango com bacon no forno

Ingredientes: até 300 gramas de fígado de frango, 120 g de bacon picado, pimenta malagueta, sal.

1. Pedaços de fígado são escaldados em água fervente e fritos em uma frigideira com óleo. Pimentão picado é adicionado imediatamente a eles.
2. Cada fatia de miudeza acabada é embrulhada em uma tira de bacon.
3. Os espaços em branco são dispostos em um molde.

O prato é assado no forno por 35 a 45 minutos. A temperatura adequada é de 190 a 200 graus.

Delicioso bolo de fígado de frango

Ingredientes: aproximadamente meio quilo de fígado de galinha, 4 colheres de sopa. eu. farinha peneirada, 2 ovos, 1 un. cenouras grandes, um copo de maionese clássica, cebola, 1 colher de chá. refrigerante, sal.

1. O fígado é torcido em um moedor de carne. A carne picada resultante é salgada. Ovos crus são colocados nele, refrigerante, sal e farinha são colocados nele.
2. Os bolos são fritos a partir da mistura em uma frigideira com um pouco de óleo.
3. Os vegetais são picados e fritos até dourar. Salgado.
4. Cada bolo é coberto com maionese. Legumes assados ​​​​são colocados como recheio.

O prato é decorado com ervas e/ou vegetais.

Salada em camadas com miudezas

Ingredientes: 300 gramas de fígado, 2 pepinos azedos, 2 unid. cebola, 4 ovos cozidos, 2 unid. cenouras, 90 g de queijo, ½ colher de sopa. molho, sal, noz-moscada.

1. O fígado é fervido por 15–17 minutos, cortado em pedaços, salgado e polvilhado com noz-moscada.
2. As cenouras são cozidas até ficarem macias. Esfrega grosseiramente.
3. A cebola é frita até dourar. Salgado.
4. O pepino é picado em cubos.
5. Os ovos cozidos são esfregados finamente e o queijo – grosseiramente.
6. As camadas de lanches podem ser dispostas arbitrariamente. O principal é que o fígado seja a base e o queijo seja colocado no topo da estrutura.

Você pode temperar a salada com qualquer molho. Maionese com alho vai bem.

Sopa de fígado de galinha

Ingredientes: ½ kg de fígado de frango, 2 unid. cebola, 2 unid. cenouras, três copos de água, sal.

1. Todos os produtos são picados finamente e fritos até ficarem cozidos. Durante esse tempo, os pedaços de fígado devem ficar marrom chocolate.
2. A água é fervida. Salgado. Você pode escolher qualquer tempero para esta sopa.
3. O assado é colocado na água. A massa é purificada.
4. A sopa é levada à fervura e retirada do fogo.

A consistência do prato é escolhida de acordo com o gosto de cada pessoa da casa. Pode ser líquido ou muito espesso.

Assado com cogumelos e fígado

Ingredientes: 1,5 quilo de batata, 150 gramas de cebola e cenoura, cerca de 200 gramas de champignon fresco, sal, ½ quilo de fígado de galinha, louro, ½ litro de água purificada, um ramo de ervas, qualquer tempero a gosto.

1. O fígado é cortado em pequenas fatias. Frite em uma assadeira de pato em fogo alto por 8 a 9 minutos.
2. Pedaços de cogumelos descascados e cubos de cebola são adicionados aos subprodutos.
3. Após mais 5 a 6 minutos, adicione fatias médias de cenoura.
4. Depois de adicionar sal, temperos e folhas de louro, pode-se ferver a massa em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
5. Só falta adicionar cubos de batata e água.
6. O assado vai cozinhar em fogo baixo por mais meia hora.

O prato é decorado com verduras.

Tortas recheadas com fígado de galinha

Ingredientes: 3 colheres de sopa. água, 3 colheres de sopa. eu. açúcar, 90 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa. eu. fermento instantâneo, 1,5 kg de farinha, 2 gemas, até 700 gramas de fígado. 2 peças. cebola, sal.

1. O fermento se dissolve em água aquecida. Para lá vão toda a areia e 2/3 da farinha.
2. Após aparecerem bolhas na superfície da mistura, acrescente o óleo, uma pitada de sal e o restante da farinha.
3. A massa macia e não pegajosa é retirada das correntes de ar por uma hora.
4. O fígado é frito com cebola picada até ficar macio. Salgado.
5. Tortas perfeitas com recheio de fígado são moldadas a partir de uma massa adequada.

A assadeira com os preparativos é levada ao forno quente até que os assados ​​​​dourem.

Versão original do shish kebab

Ingredientes: 1,5 kg de fígado, 1/3 colher de sopa. maionese de azeitona, 2 cebolas, sal.

1. As miudezas eliminam tudo o que é desnecessário. Salgado. Não há necessidade de cortá-lo.
2. Os anéis de cebola são enviados para o fígado.
3. A maionese também é servida ali.
4. Depois de uma hora de marinada, você pode colocá-los no espeto, alternando carne e legumes.

Este kebab incomum é preparado na grelha em apenas 12 a 14 minutos.

Estrogonofe de fígado de frango

Ingredientes: 1 kg de fígado de frango, 1/3 colher de sopa. creme de leite, ¼ colher de sopa. purê de tomate, cebola, 1 colher de sopa. eu. farinha, sal.

1. Cubos de cebola são fritos até dourar. Polvilhe com farinha.
2. Purê de tomate, creme de leite e sal são adicionados à frigideira.
3. O molho espesso é diluído em água até a consistência desejada.
4. Separadamente, pedaços de fígado são fritos até ficarem cozidos. Eles ficam um pouco salgados.

A carne é regada com o molho e levada para ferver.

O fígado de galinha é especialmente fácil de cozinhar. Não requer pré-imersão ou preparação especial. Mesmo sem tudo isso, os pratos do produto em discussão ficam macios, aromáticos e saborosos.

Você pode preparar uma grande variedade de pratos de fígado. Extremamente simples e aristocraticamente refinado. Farto, capaz de servir como jantar completo, e light, para lanche entre as refeições principais. As receitas são muitas: o fígado de galinha pode virar uma tigela de sopa rica, uma pilha de panquecas, uma bebida fervendo apetitosamente em uma panela... Mas sempre e em qualquer lugar ele manterá sua qualidade principal - permanecerá incrivelmente saudável. É verdade que as miudezas têm um sabor bastante específico, do qual nem todos gostam. Mas isso pode ser respondido com as palavras de uma velha piada: você simplesmente não sabe cozinhar!

Propriedades benéficas do fígado de galinha

Hoje é difícil imaginar, mas antigamente o fígado era considerado um produto dos pobres, indigno de aparecer na mesa dos ricos. Porém, por que é difícil? Ainda hoje se ouve a opinião: dizem que esse produto não é saudável e faz mal, pois no corpo ele só faz o que faz: limpar o sangue de todo lixo. Nada como isso! Se o fígado não pertencia a uma ave doente antes de chegar ao seu prato, praticamente não contém substâncias nocivas. Mas existem vitaminas, minerais e outros “benefícios” mais do que suficientes.

O fígado contém muitas vitaminas e minerais

Quais?

1. Em qualquer fígado, e principalmente no frango, você sempre encontrará muitos minerais, sendo o principal deles o ferro. É graças a ele que os médicos recomendam essas miudezas mais úteis para a nutrição de pacientes com anemia. Além disso, é rico em selênio, necessário ao funcionamento normal da glândula tireoide.
2. O fígado contém uma quantidade matadora de vitamina B9, sem a qual o sistema circulatório não pode funcionar adequadamente. Assim como a vitamina A, responsável pela imunidade, visão, cabelos, unhas e pele. Também contém vitaminas C, E e B, essenciais para o nosso corpo.
3. A heparina, que também está presente aqui, ajuda a regular a coagulação sanguínea.
4. 200 g de fígado contém a dose diária de aminoácidos necessária para uma pessoa.
5. Por fim, o fígado de galinha contém apenas 3% de gordura, o que lhe dá todo o direito de ser chamado de produto dietético.

Como escolher e onde armazenar

Para não confiar na consciência dos vendedores, que nem sempre é cristalina, lembre-se de algumas regras simples. Na hora de escolher um produto para sua mesa, observe...

1. Cor. Um bom fígado será acastanhado com um tom vermelho ou bordô perceptível. Uma tonalidade esverdeada indica a presença de bile, o que fará com que o prato acabado tenha um sabor amargo, muito claro ou amarelado significa que se trata do fígado de um animal doente, laranja indica recongelamento e cinza indica prazo de validade vencido.
2. Cheiro. O fígado fresco e saudável tem um cheiro sutil e levemente adocicado, mas um cheiro azedo alerta para um produto de baixa qualidade.
3. Estado. Um produto liso e brilhante, sem manchas ou manchas suspeitas, é um candidato digno para o seu prato. Pegajoso e sem graça - candidato a registro na lata de lixo.

Escolha fígado resfriado em vez de congelado

Ao comprar fígado no mercado, não hesite em pedir ao vendedor um certificado atestando que seu produto foi verificado pelo serviço veterinário, e na loja não se esqueça de verificar se o prazo de validade do produto expirou e se sua embalagem está intacto. Existem outras duas formas de verificar uma víscera vendida a peso: pressioná-la com o dedo e ver se ficou alguma amolgadela ou pedir autorização para cortar ligeiramente o produto. Se o sangue que flui for muito espesso e escuro, recuse a compra.

O fígado fresco pode ser armazenado por cerca de 12 horas em temperatura ambiente e cerca de 2 dias na parte superior da geladeira. Congelado permanecerá facilmente no congelador durante 3 meses, mas ao mesmo tempo perderá algumas das suas substâncias benéficas.

Como processar

Normalmente não há necessidade de mergulhar o fígado de frango em leite ou água - ele já está bem macio e raramente tem gosto amargo. Mas se quiser resultados perfeitos, reserve alguns minutos para processar o produto antes de começar a cozinhá-lo.

1. Lave o fígado com água fria e seque-o bem com papel toalha. Ou deixe em uma peneira e espere até que a água escoe completamente.
2. Remova nós, veias e dutos do filme, se houver. Mas geralmente não é necessário retirar a fina película esbranquiçada da superfície do fígado de frango - ela é muito fina e, ao contrário do fígado bovino, não estraga o prato acabado.
3. Se você encontrar manchas biliares esverdeadas em sua compra, corte-as com cuidado também. E ao mesmo tempo retire o excesso de gordura.
4. Para evitar o sabor amargo, você pode mergulhar os fígados de frango em leite ou kefir por uma ou duas horas. Esta é uma condição opcional, mas não causará nenhum dano.
5. Opção para gourmets: esfregue os pedaços de miudezas preparados com mostarda e deixe descansar por 30-40 minutos. Isso tornará o prato especialmente macio e de sabor picante.
6. Para livrar o produto de um cheiro forte e reconhecível, recomenda-se fritá-lo com uma fina rodela de limão.

Salgue o fígado pouco antes do final do cozimento, caso contrário ele perderá o suco e ficará seco e duro.

O que cozinhar - receitas passo a passo

Existem um pouco menos pratos que podem ser preparados com fígado do que estrelas no céu. Bem, tudo bem, mesmo que isso seja um pequeno exagero, ao longo de muitos séculos a humanidade realmente aprendeu a cozinhar muito com miudezas de aparência pouco apresentável. Sopas, saladas, costeletas, panquecas douradas, ensopados com legumes, lanche bolos de fígado... O que quer que você esteja planejando - um modesto jantar em família ou um almoço festivo - o fígado estará sempre no lugar.

Fígado pode ser o destaque da mesa festiva

Saladas e lanches

Comecemos, talvez, pelo mais simples: snacks ligeiros que podem ser colocados na mesa antes de servir o prato principal.

Patê de fígado de Yulia Vysotskaya

Este não é apenas um patê, mas uma verdadeira paleta de sabores! Além disso, é montado a partir dos ingredientes mais simples, mas perfeitamente compatíveis: cebola e pimentão para dar sabor, noz-moscada para sofisticação, conhaque para picante, manteiga e creme para maciez e profundidade de sabor. E o resultado são sorrisos fartos dos convidados e uma enxurrada de aplausos para a anfitriã.

Então, você precisará de:

• fígado de galinha - 300 g;
• creme - 100 ml;
• cebola - 1 unid.;
• conhaque - 100 ml;
• manteiga - 20g;
• noz-moscada - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha e preta, sal.

Preparação.

1. Descasque a cebola, corte ao meio e pique em meias argolas finas.

   Os pedaços de cebola podem ser de qualquer tamanho, ainda precisam passar no liquidificador

2. Frite a cebola na manteiga. Deve ficar transparente e levemente dourado.

   A manteiga adicionará um sabor extra delicado ao prato.

3. Enxágue bem o fígado, retire o excesso de gordura e divida-o em pedaços médios com uma faca afiada. Envie-os para a proa.

   Não se esqueça de inspecionar o fígado em busca de filmes e manchas

4. Assim que uma bela crosta escura começar a aparecer nas fatias, adicione pimenta preta e vermelha e noz-moscada à frigideira e, por fim, sal.

   Nesta fase você pode adicionar temperos e sal

5. Em seguida, Julia aconselha derramar conhaque no fígado. Se você nunca cozinhou com álcool antes, tenha muito cuidado nesta fase: o conhaque pode pegar fogo em uma frigideira quente. Não há necessidade de apagar a chama e muito menos derramar água sobre ela. Ele irá desaparecer rapidamente por conta própria.

   Não tente apagar a chama com água! Ele vai queimar sozinho

6. Reduza o fogo e cozinhe o fígado e a cebola por mais 10-15 minutos para que o líquido tenha tempo de evaporar parcialmente e, em seguida, despeje o creme sobre tudo.

   A essa altura o fígado estará quase pronto

7. Mexa bem a massa borbulhante e espessante, retire a panela do fogo e tampe. Agora você tem que ter paciência e esperar até que seu futuro patê esfrie um pouco. Só depois disso o conteúdo da frigideira pode ser transferido para um liquidificador e batido até ficar completamente homogêneo.

   Todos os ingredientes devem ser bem misturados no liquidificador.

8. Coloque o lanche pronto na geladeira durante a noite. Durante este tempo, o patê vai engrossar, infundir e adquirir a consistência necessária e o sabor rico.

   Para servir, escolha belos pratos para o patê

Um patê muito grosso pode ser batido novamente adicionando um pouco de creme à tigela, e um patê muito líquido pode ser engrossado com uma ou duas colheres de pão ralado.

Se o conjunto minimalista de produtos, pensado para realçar o sabor do fígado da receita anterior, lhe parece um pouco escasso, prepare uma salada. Estará tudo aqui: legumes, queijo, ovos. Ninguém ficará com fome ou desapontado.

Você precisará de:

• fígado de galinha - 250 g;
• ovos - 2 peças;
• queijo preferido - 50 g;
• cenouras - 1 unid.;
• pepinos em conserva - 2–3 unidades. dependendo do tamanho;
• cebola - 1 unid.;
• alho - alguns dentes;
• aneto;
• óleo vegetal - 30g;
• maionese - 80 g;
• sal.

Preparação.

1. Coloque o fígado em uma panela, acrescente sal, leve para ferver e ferva até ficar macio por um quarto de hora.

   Fígado de frango cozinha rapidamente

2. Ferva os ovos bem e rale num ralador fino.

   Você pode cortar os ovos em cubos pequenos

3. Descasque a cebola, corte ao meio e pique em cubos, e rale as cenouras num ralador fino ou corte em tiras muito finas.

   Prepare legumes para salada

4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite primeiro a cebola picada por 4-5 minutos e depois as cenouras por mais 2-3 minutos. Por fim, adicione os dentes de alho descascados e prensados ​​ou amassados ​​com a parte plana de uma faca.

   A fritura ficará pronta em alguns minutos

5. Pique os pepinos conforme desejar.

   O pepino pode ser salgado ou em conserva

6. Corte o fígado fervido em pedaços menores.

   É fácil cortar fígado cozido

7. Rale o queijo em um ralador grosso.

   Escolha queijo duro

8. Pique o endro.

   O que é uma salada sem ervas frescas?

9. Coloque o fígado em uma saladeira, alise com uma espátula e pincele com maionese.

   Tempere cada camada com um pouco de maionese.

   Coloque uma camada de pepinos por cima da mesma maneira, depois os vegetais e depois os ovos. Por fim, polvilhe a salada com queijo ralado e endro picado e deixe descansar na geladeira por algumas horas.

Tortinhas de lanche

E este é um prato verdadeiramente festivo que parece decente e não vai decepcionar o paladar. Para isso você precisará de:

• fígado de galinha - 300 g;
• champignon - 300 g;
• ovos - 2 peças;
• cenouras - 150 g;
• cebola - 1 unid.;
• vegetação;
• maionese - 2–3 colheres de sopa. eu.;
• sal.

Além disso, você precisará procurar na loja um pacote de tortinhas prontas. Ou cozinhe você mesmo. Para a base de massa, estoque:

• farinha - 400–500 g;
• leite - 150ml;
• água - 50 ml;
• fermento seco - 1 colher de chá;
• ovos - 1–2 peças;
• óleo vegetal - 2–3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal.

Se você decidir fazer tortinhas sozinho, vamos começar com elas.

Preparação.

1. Dissolva o fermento em água morna.

   Pegue fermento instantâneo, as coisas vão mais rápido

2. Adicione o leite levemente aquecido à massa, bata um ovo, acrescente o óleo vegetal, o açúcar e o sal.

   Os ovos devem estar em temperatura ambiente, o leite ligeiramente aquecido

3. Adicione a farinha peneirada e sove a massa macia, cubra a tigela com uma toalha e deixe repousar em local aquecido por 30-40 minutos para que a massa tenha tempo de crescer.

   Em vez de uma toalha, você pode usar filme plástico

4. Abra a massa em uma camada fina e corte em círculos usando um copo ou xícara.

   Você pode usar um copo comum para cortar círculos de massa para tortinhas.

5. Coloque os preparados para tortinhas nas formas, pique-os em vários locais com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180° até dourar.

   Se você furar a massa com um garfo, ela não inchará durante o cozimento.

6. Ferva o fígado em água e sal por 15–20 minutos após a fervura, deixe esfriar e passe por um moedor de carne.

   O recheio ficará macio e suculento

7. Descasque a cebola e pique em cubos, corte os cogumelos em pedaços menores.

   Tente diminuir os pedaços, caso contrário eles ficarão feios nos cestos

8. Rale as cenouras num ralador fino.

   Cenouras deixam o prato mais delicioso

9. Ferva os ovos e pique-os também com um ralador.

   Com os ovos, o lanche ficará mais saboroso e satisfatório.

10. No óleo vegetal aquecido em uma frigideira, sequencialmente, com diferença de 3-5 minutos, acrescente a cebola, depois os cogumelos e, no final, a cenoura. Em geral, você pode deixar cru, haverá mais vitaminas.

    A apetitosa mistura será um excelente complemento para o fígado

11. Combine todos os ingredientes, adicione sal e tempere com maionese. Coloque o recheio nas tortinhas resfriadas e decore como desejar: cebolinha, azeitonas, ervas picadas.

    Concordo, parece ótimo

Vídeo: como cozinhar foie gras?

Primeira refeição

Se você domina o preparo de pratos simples e consegue apreciar o sabor específico, mas interessante do fígado, dê o próximo passo. Experimente fazer uma sopa com isso!

Sopa de fígado perfumada

Para dar vida a esta deliciosa receita, você precisará de:

• fígado - 400 g;
• batatas - 4–5 peças;
• cenouras - 3 peças;
• lâmpadas - 1–2 peças;
• farinha - cerca de 1 colher de sopa. eu.;
• manteiga;
• salsinha;
• pimenta;
• sal.

Preparação.

1. Descasque a cebola, pique em cubos perfeitos e leve até um agradável tom dourado em uma tigela funda untada com óleo e leve ao fogo médio.

   As cebolas adicionam sabor e cor.

2. Descasque as batatas e corte-as em rodelas iguais e de igual espessura. Adicione às cebolas.

   Tente manter as fatias de tamanho médio - nem muito finas, nem muito grossas.

3. Faça o mesmo com as cenouras.

   A cenoura fornece vitaminas, saciedade e cor viva à sopa

4. Processe o fígado - lave, seque, remova películas e dutos.

   Todo excesso - gordura, películas - deve ser retirado com cuidado

5. Encha tudo com água, acrescente sal e pimenta, tampe e cozinhe até que as batatas amoleçam e, ao serem furadas, os pedaços de fígado comecem a soltar um suco leve em vez de sangue.

   A sopa de fígado tem sabor e aroma muito especiais.

6. Frite a farinha em uma frigideira seca. Deve dourar um pouco, mas não queimar, então ligue o fogo mais baixo e lembre-se de mexer a panela com uma espátula.

   Cuidado para não queimar a farinha

7. Dilua a farinha com algumas colheres de caldo de fígado, mexa com um batedor e despeje na panela com a sopa. Deixe ferver novamente.

   Certifique-se de que não haja grumos no líquido

8. Sirva a sopa em tigelas, polvilhe com salsa e adicione 1 colher de chá. manteiga.

   Bom apetite!

Vídeo: Sopa de creme de fígado

Segundos cursos

É hora do segundo curso! Nutritivo, suculento e apetitoso. E de preferência não muito caro, para que você possa mimar regularmente sua família com delícias culinárias sem gastar quantias astronômicas com isso. E o fígado irá ajudá-lo novamente com isso.

Costeletas de passas

Muitas pessoas adoram a culinária ucraniana por seu “sabor” especial e riqueza de sabor. E também pela simplicidade - por exemplo, você terá que gastar no máximo meia hora do seu tempo pessoal preparando essas costeletas. A geladeira e o forno farão o resto para você.

Você precisará de:

• fígado – 350 g;
• banha - 60 g;
• arroz - 80–100 g;
• ovos - 1 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• manteiga;
• creme de leite - 200 ml;
• quaisquer verduras a gosto;
• Pimenta preta;
• sal.

Preparação.

1. Enxágue bem o arroz, coloque em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo médio e, 20-30 minutos após a fervura, escorra em uma peneira.

   A base das futuras costeletas será fígado e arroz

2. Passe o fígado por um moedor de carne ou triture no liquidificador.

   Liquidificador, moedor de carne ou processador de alimentos - qualquer técnica serve

3. Descasque a cebola e pique-a em pedaços pequenos.

   Cebola é ingrediente constante em pratos com fígado

4. Corte a banha em cubos.

   As costeletas vão ficar realmente saborosas

5. Numa frigideira coloque a banha e a cebola e refogue em fogo baixo até a cebola ficar translúcida.

   E que cheiro vai ficar na cozinha!

6. Pique as verduras.

   Salsa, endro, cebolinha? Escolha você mesmo

7. Combine todos os ingredientes, misture com o ovo batido, tempere com pimenta e sal. Sove a carne picada resultante e leve à geladeira para repousar - em média leva 1 hora.

   Alguns sugerem adicionar verduras nesta fase, outros preferem adicioná-las ao molho

8. Unte uma assadeira com óleo. Mergulhe uma colher de sopa em água, divida a carne picada em porções, forme costeletas e coloque-as numa forma a uma curta distância umas das outras. Asse por meia hora em forno pré-aquecido a 200°.

   Muito quente!

Sirva costeletas de fígado com creme de leite, temperando com alho, ervas e seus temperos preferidos.

Panquecas de fígado

Essas maravilhosas panquecas podem ser preparadas com sêmola ou aveia moída. No primeiro caso você obterá um prato farto, no segundo - um prato leve, e se preferir assadeira e forno a uma frigideira, então será totalmente dietético.

Você precisará de:

• fígado - 500 g;
• semolina ou aveia moída - 80–90 g;
• ovo - 1 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• óleo de girassol;
• Pimenta preta;
• sal.

Preparação.

1. Lave o fígado, retire todo o excesso e corte a polpa em pedaços.

   Fígado cortado em pedaços é mais fácil de moer

2. Descasque e pique a cebola.

   Se você molhar periodicamente a faca em água, seus olhos não arderão

3. Passe os dois ingredientes por um moedor de carne.

   A base da panqueca está quase pronta

4. Adicione o ovo e a semolina (aveia) à carne picada e amasse bem. Adicione sal e pimenta e deixe descansar por meia hora para que o cereal absorva o suco do fígado e inche.

   O cereal deve ficar encharcado, então não se apresse em fritar as panquecas

5. Coloque a carne picada pronta em porções em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e frite dos dois lados até dourar. Ou asse as panquecas no forno. 20–25 minutos a 200° serão suficientes para isso.

   O melhor molho para panquecas de fígado é creme de leite com alho picante

Se decidir usar uma frigideira, seria uma boa ideia colocar as panquecas prontas sobre uma toalha de papel para absorver a gordura.

Vídeo: fígado de frango com creme, cozido em panelas

Fígado frito

Simples e delicioso. Só você, temperos e uma frigideira. E também, claro, o fígado. Onde estaríamos sem ela?

Você precisará de:

• fígado - 500 g;
• ovos - 2 peças;
• farinha - algumas colheres;
• óleo vegetal;
• pimenta;
• sal.

Preparação.

1. Enxágue o fígado, seque, examine. Se encontrar gordura, películas e “excessos” semelhantes, remova-os com uma faca afiada.

   O procedimento de preparo é padrão: lavado, examinado, retirado o excesso

2. Corte em fatias um pouco mais grossas que o dedo. Tempere com sal e pimenta.

   O fígado deve ser servido quente

Com vegetais

Normalmente o fígado requer um acompanhamento - arroz, batata, salada - que deve ser preparado separadamente. Ou você pode combinar saudável com... não, não só agradável, mas também ainda mais saudável e cozinhar fígado com vegetais. Perfumado, macio e graças à marinada, adicionalmente enriquecido com novas notas de sabor.

Você precisará de:

• fígado - 700 g;
• tomate - 1 unid.;
• pimentão - 1 unid.;
• ovo - 2 peças;
• cebola - 1 unid.;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.;
• salsinha;
• molho de soja - 3 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal;
• açúcar - 1 colher de chá;
• pimenta preta e outras especiarias;
• sal.

Preparação.

1. Descasque a cebola, corte ao meio e depois corte em pedaços pequenos.

   Um jantar saudável e saboroso está pronto

Estufado com cogumelos

Outra forma de preparar um excelente prato que pode satisfazer toda uma horda de famintos. Cogumelos e queijo garantirão que os comedores não sejam atormentados pela fome por muito tempo, e o fígado, como sempre, fornecerá ao corpo substâncias úteis.

Você precisará de:

• fígado - 700 g;
• champignon enlatado - 200–300 g;
• queijo - 100g;
• cebola - 1 unid.; - 200ml;
• farinha - 100 g;
• creme de leite - 200 ml;
• óleo vegetal;
• quaisquer especiarias;
• sal.

Preparação.

1. Corte o fígado lavado e preparado em pedaços médios.

   Este fígado fica especialmente bom com acompanhamento de purê de batata ou arroz.

Se você adicionar uma colher de extrato de tomate ao creme de leite, o prato adquirirá um novo sabor.

Vídeo: Fígado estilo Strogonov em panela elétrica

Cozinhar para uma criança: algumas regras importantes

Já se falou bastante sobre os benefícios do fígado, por isso acho que ninguém duvidará que este produto deve definitivamente ser incluído na dieta dos membros mais jovens da família. E desde muito jovem! Por exemplo, os médicos acreditam que o fígado pode ser usado como alimento complementar para bebês a partir dos 7–8 meses. Mas isso deve ser feito de acordo com certas regras.

1. Alimente seus bebês exclusivamente com fígado de frango ou vitela. Todos os outros tipos têm alto teor de gordura e são menos saudáveis.
2. Compre o produto de grandes fabricantes cujas fábricas possuem maior controle de qualidade. Ou com as suas próprias mãos, mas apenas com proprietários que conhece bem, sobre os quais sabe exactamente em que condições criam o seu gado, como o alimentam e como o tratam.
3. Claro, o fígado deve estar fresco e limpo de todos os tipos de películas e veias.
4. No início, dê suplementos de fígado ao seu bebê no máximo uma vez por semana. Neste momento, é especialmente importante monitorar a condição do bebê para ver se ele desenvolve alguma alergia ou outra reação desagradável ao cardápio alterado.
5. A forma ideal de servir fígado para crianças é purê, suflê ou patê com adição de legumes cozidos, carne moída, ovos e outros produtos já conhecidos do bebê.

As donas de casa valorizam o fígado de frango porque pode ser preparado rapidamente para o jantar ou servido em uma mesa festiva para os convidados. Você pode refogar ou fritar, ou preparar algum tipo de prato delicioso. De uma forma ou de outra, o sabor e a ternura inigualáveis ​​deste produto serão apreciados. O fígado de frango, ao contrário dos outros, não tem sabor amargo, não é necessário deixá-lo de molho, nem se preocupar que fique duro após o cozimento.

Este produto é ideal para quem está de dieta, pois não contém gordura, e as gestantes que estão esperando o nascimento de um bebê vão apreciar o fato do fígado de frango conter vitaminas, nutrientes e ácido fólico, tão necessários durante o período. de ter um filho. O tema deste artigo são receitas de fígado de frango, segredos culinários e seleção de produtos .

Seleção e preparação

Como escolher o fígado de frango certo?

Apesar de ser muito simples preparar pratos de fígado de frango, ainda existem alguns segredinhos. Como abordar a seleção e pré-processamento de um produto para torná-lo ainda mais saboroso:

Na hora de comprar preste atenção na cor. O fígado de galinha é marrom e tem um tom bordô. Não deve ser amarelado ou apresentar manchas esverdeadas quase imperceptíveis.

Se precisar de fígado de frango congelado, preste atenção também na cor. Muito claro - indicará que o produto foi congelado novamente. Não há necessidade de comprar fígado se houver muito gelo ou neve na embalagem. É melhor procurar outro vendedor para não pagar pela água, que acrescenta peso. O fígado de frango congelado ideal deve ser coberto com uma fina camada de gelo.

O produto deve ser descongelado lentamente. Você pode colocá-lo na geladeira durante a noite na prateleira de baixo. Assim o fígado não perderá o sabor e as qualidades benéficas. Se a dona de casa não tiver certeza da qualidade do fígado, é melhor colocar o produto em água com leite por várias horas para dar maciez e tirar o amargor.

O fígado de frango já foi comprado, estou de bom humor, ainda preciso descobrir como cozinhar fígado de frango deliciosamente. Uma seleção de boas receitas para todos os gostos o ajudará a decidir. Pratos de fígado de frango.

Como preparar receitas de fígado de frango

Para começar, oferecemos uma seleção de receitas para todos os dias. Além de um delicioso almoço ou jantar, toda a família, graças a este produto, receberá uma dose de vitaminas e microelementos saudáveis.

Uma deliciosa receita de fígado de frango com cenoura.

Ingredientes:

• Fígado de galinha meio quilo
• Creme de leite 100g
• cenouras 1-2 unid.
• Farinha 70g
• Sal, pimenta, especiarias, ervas
• Óleo vegetal

As cenouras são raladas no ralador grosso e fritas em óleo em uma frigideira. Quem gosta ou quer diversificar pode acrescentar cebola. Enquanto isso, o fígado deve ser enrolado na farinha e frito dos dois lados. Quando tudo estiver pronto, misture os legumes e o fígado. Adicione temperos, creme de leite e sal à frigideira e cozinhe por 15 minutos. Enquanto o prato cozinha, você pode cozinhar macarrão ou purê, que combinam perfeitamente. Venda polvilhado com ervas e vegetais frescos. Se o fígado de frango for cozido no inverno, vários picles e conservas são adequados para ele.