Como cozinhar a beterraba de maneira correta e rápida, mantendo o sabor, a cor e as vitaminas. Saboroso, suculento e lindo: os segredos para cozinhar rapidamente beterraba cozida para vários pratos Quanto tempo para cozinhar beterraba fresca em uma panela

A única desvantagem da beterraba é a sua densidade, devido à qual a raiz vegetal pode levar literalmente horas para cozinhar, dependendo do seu tamanho. Felizmente, temos vários segredos de como cozinhar rapidamente beterrabas inteiras, e são eles que compartilharemos neste material.

Como cozinhar rapidamente beterrabas inteiras em uma panela?

Se você deseja obter uma raiz vegetal moderadamente fervida, o processo de prepará-la na versão acelerada levará cerca de 40 minutos. O preparo para cozinhar é simples: as beterrabas não são descascadas, apenas bem lavadas, retirando os contaminantes externos remanescentes, e colocadas em uma panela com água. Depois que o líquido ferver, espere 30-40 minutos. No final do tempo, a água quente é drenada das raízes e, em vez disso, é despejada água gelada (quanto mais fria, melhor). A temperatura da água fria deve ser constante, por isso é aconselhável deixar a panela sob um pequeno jato de água por cerca de 15 minutos, ou escoar a água a cada um ou dois minutos.

Outra forma rápida de cozinhar a beterraba leva de 15 a 20 minutos, mas só é indicada para quem quer preservar a textura do vegetal. As raízes lavadas são despejadas com bastante água e deixadas em fogo alto até ferver. Após o início da fervura, é necessário cronometrar de 15 a 20 minutos e, ao final do tempo, despeje imediatamente água gelada sobre a beterraba. A diferença de temperatura deixará o vegetal pronto.

Como cozinhar beterrabas grandes rapidamente?

Goste ou não, as beterrabas grandes sempre terão que ser cozidas por mais tempo do que suas parentes médias e pequenas. Coloque as raízes lavadas em água fervente para que o líquido as cubra completamente e reduza imediatamente o fogo para médio. Ferva a beterraba por cerca de 40 minutos, depois reduza o fogo e deixe por mais 15 minutos.Certifique-se de enxaguar imediatamente as raízes com água gelada - esse truque ajudará a amolecê-las e torná-las mais fáceis de limpar.

Como cozinhar beterraba no vapor de maneira correta e rápida?

Uma alternativa para ferver a beterraba em água é cozinhar no vapor. Muitas donas de casa afirmam que as raízes cozidas no vapor cozinham mais rápido, e os nutricionistas acrescentam que, com esse método de cozimento, o teor máximo de vitaminas é preservado.

Cozinhar beterraba no vapor é simples: se você cozinhar no fogão, basta colocar as raízes lavadas em uma tigela, colocar sobre água fervente, tampe e verifique se está pronto depois de meia hora. Os proprietários de uma multicozinha podem usar um utensílio de cozinha para esse fim, selecionando o modo “Vapor” e ajustando o cronômetro para 40 minutos.

Como cozinhar beterraba rapidamente no microondas?

Certas variedades de beterraba cozinham mais rápido, especialmente Bordeaux - raízes pequenas e achatadas com casca fina. É verdade que encontrar um certo tipo de vegetal pode ser difícil, por isso, mesmo que você encontre uma beterraba velha e de casca grossa, o micro-ondas ajudará a acelerar o cozimento.

O método mais rápido envolve o pré-corte da raiz do vegetal, neste caso, na potência máxima, o cozimento não levará mais de 10 minutos.

Levará 14 minutos para assar um vegetal inteiro no micro-ondas. Depois de lavadas previamente as beterrabas, coloque-as num recipiente próprio para cozinhar no micro-ondas, deite 100 ml de água, tampe e deixe cozinhar 7 minutos de um lado. Depois vire e continue cozinhando por mais 7 minutos. Terminado o cozimento, deixe a beterraba cozinhar por mais 10 minutos sem abrir o forno.

A beterraba é uma raiz vegetal favorita, com cor viva e sabor agradável. Na maioria das vezes é servido cozido, adicionado a saladas e transformado em smoothies de vegetais. O sabor e a composição vitamínica do vegetal dependem do método e do tempo de preparo. Como cozinhar bem a beterraba em uma panela para preservar suas propriedades benéficas e cor?

Inteiro na panela

O melhor é cozinhar a beterraba inteira. Assim permanecerá suculento e brilhante.

Preparação:

1. Selecione tubérculos pequenos com casca fina cor de vinho.
2. Lave bem os legumes, deixando o fundo das pontas e das raízes.
3. Coloque em uma panela e cubra com água fria.
4. Leve ao fogo e assim que ferver, leve ao fogo médio.
5. Adicione 1-2 colheres de sopa à água. eu. óleo vegetal.
6. Tempo de cozimento – de 2 a 3 horas.

1. Despeje água fervente sobre os tubérculos.
2. Coloque a panela no fogo.
3. Desligue o fogão meia hora após a fervura.
4. Escorra a água fervente e coloque as raízes quentes em água fria corrente.
5. Aguarde 15 minutos: a diferença de temperatura deixará rapidamente a raiz vegetal pronta.
6. Todo o processo dura 40–50 minutos.

Se você tiver apenas 20 a 30 minutos, o método a seguir o ajudará a cozinhar beterraba rapidamente:

1. Despeje água fervente sobre os tubérculos até que cubram 8 cm.
2. Coloque a panela em fogo alto, não cubra com tampa.
3. Cozinhe por 15–20 minutos sem reduzir o fogo.
4. Escorra a água fervente e deixe os vegetais de molho em água gelada por 5 a 10 minutos.

A desvantagem desta receita é que, quando usada, a vitamina C dos tubérculos é destruída.

O próximo método leva mais tempo, mas evita a degradação dos nutrientes:

1. Encha a beterraba com água fria 5 cm acima do seu nível.
2. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver.
3. Reduza o fogo para médio.
4. Após 30-40 minutos, coloque o fogo no mínimo e cozinhe a raiz vegetal até ficar macia.

Termine o cozimento infundindo a beterraba fervida em água fria. Isso torna a casca mais fácil de remover.

Cozinhando em pedaços

A beterraba fatiada cozinha rapidamente. Este método é relevante no preparo de saladas.

1. Descasque a raiz vegetal e pique em cubos ou tiras.
2. Despeje a água em uma panela, deixe ferver e adicione uma pequena quantidade de suco de limão ou ácido.
3. Coloque as beterrabas em uma tigela.
4. Quando tudo começar a ferver, coloque o fogo no mínimo.
5. Abra um pouco a tampa.
6. Cozinhe os legumes até ficarem macios por meia hora.

Você pode cozinhar beterraba rapidamente para salada, primeiro cortando-a em cubos.

Como cozinhar em um saco

Se você não gosta do cheiro de beterraba cozida, use um saquinho.

Método de cozimento:

1. Coloque a raiz vegetal em um saco plástico, solte o ar e feche bem.
2. Coloque em uma panela com água fria ou morna. O líquido deve cobrir os tubérculos em 5 cm.
3. Coloque o fogo no máximo e, quando ferver, reduza para baixo.
4. Tampe um pouco a panela.
5. Cozinhe por uma hora.

Algumas donas de casa desconfiam desse método. Acredita-se que o polietileno possa liberar substâncias nocivas quando aquecido.

Como preservar a cor ao cozinhar

Para preparar um prato bonito, é importante cozinhar bem a beterraba para que mantenha a cor.

• procure não danificar ou cortar os tubérculos durante a limpeza;
• não permita fervura forte durante o cozimento;
• adicione 1 colher de chá à água. açúcar, 0,5 colher de chá. vinagre de maçã ou suco de limão.

Quanto tempo para cozinhar

A beterraba pode ser cozida de 20 minutos a 3 horas.

Os seguintes fatores influenciam o tempo:

• método de cozimento;
• tamanho da beterraba;
• idade: os vegetais jovens cozinham mais rápido que os velhos.

O cozimento prolongado se deve ao alto teor de fibras da raiz vegetal.

• Antes de cozinhar, lave bem a beterraba, mas não descasque nem corte a raiz.
• Não adicione sal à água durante o cozimento. Isso retarda o cozimento da raiz vegetal. Também fica duro e pode perder o sabor.
• Para neutralizar o odor durante o cozimento, coloque uma crosta de pão na frigideira.
• Verifique a prontidão com um garfo: deve entrar facilmente no vegetal.
• Corte separadamente a beterraba cozida para o vinagrete e tempere com óleo vegetal. Isso evitará que outros vegetais mudem de cor.
• Não armazene vegetais crus descascados: a vitamina C é destruída quando exposta ao ar.
• Se os tubérculos estiverem secos, não os jogue fora. Primeiro escalde com água fervente, acrescente água, espere até inchar e deixe cozinhar.

Dependendo do resultado desejado e da quantidade de tempo livre, você pode cozinhar a beterraba de meia hora a 2 a 3 horas. A partir das receitas e recomendações sugeridas, escolha a melhor forma de preparar esta raiz saudável e saborosa.

1. Lave a beterraba e corte-a ao meio, coloque-a em uma tigela própria para micro-ondas e despeje um terço de um copo de água fria.
2. Defina a potência para 800 W, cozinhe pedaços pequenos por 5 minutos e pedaços grandes por 7-8 minutos.
3. Verifique o cozimento com um garfo, se necessário deixe um pouco mais macio, volte ao micro-ondas por mais 1 minuto.

Na panela de pressão – 10 minutos

Coloque a beterraba em uma panela de pressão, adicione água e coloque no modo “Cozinhar”. Na panela de pressão, a beterraba cozinha em 10 minutos, e as muito grandes em 15. Após o término do cozimento, serão necessários mais 10 minutos para que a pressão diminua e a panela de pressão seja aberta sem esforço e com segurança.

Em banho-maria - 50 minutos

As beterrabas são fervidas em banho-maria por 50 minutos e as beterrabas cortadas em tiras por 30 minutos.

Informações importantes sobre como cozinhar beterraba

- É correto colocar a beterraba em água fervente sem sal, - porque a beterraba é doce. Além disso, o sal “bronzeia” o vegetal durante o cozimento, endurecendo-o. É melhor salgar o prato preparado - então o sabor salgado será orgânico.

Ao cozinhar, certifique-se de que a água cubra completamente a beterraba e, se necessário, adicione água fervente e, após o cozimento, coloque-a em água gelada para esfriar.

Se não usar saquinho para cozinhar a beterraba, é recomendável adicionar à água uma colher de sopa de vinagre 9%, uma colher de suco de limão ou uma colher de chá de açúcar para preservar a cor.

Para se livrar do cheiro forte de beterraba, coloque uma crosta de pão preto na panela onde as beterrabas são cozidas.

As folhas novas de beterraba (topos) são comestíveis: você precisa cozinhar os topos por 5 minutos depois que a água ferver. As coberturas devem ser utilizadas em sopas e acompanhamentos de vegetais.

- Você deve escolher beterraba assim:: a beterraba deve ser de tamanho médio, a cor do vegetal deve ser vermelho escuro. Se você conseguir determinar a espessura da pele em uma loja, saiba que ela deve ser fina.

Beterraba cozida pode ser manter na geladeira por até 2 dias, após os quais a beterraba começará a perder o sabor e a secar. A beterraba cozida não deve ser armazenada por mais de 3 dias.

A beterraba é um dos vegetais mais bonitos do mundo. Sua cor vermelha brilhante, semelhante a um rubi, quando cortada, o rico suco doce vermelho bordô que dá cor a tudo que toca e o sabor adocicado e aroma levemente terroso - tudo é lindo. Você só precisa saber como usá-lo.

Como escolher as beterrabas certas

Os tubérculos de beterraba não devem ser muito grandes, alongados, com casca fina e cauda curta (raiz). Quanto mais longa a raiz, mais distante a água estava do vegetal, e isso não é um bom indicador de seu cultivo.

Se possível, compre beterraba com sobras de folhas verdes (ou seja, topos). Eles não permitem que o suco de beterraba vaze ao cozinhar um vegetal e também podem ser usados ​​ativamente para preparar, por exemplo, pesto, sopas e saladas. A casca do tubérculo deve ser lisa, seca, sem manchas moles ou escuras.

Beterraba jovem

1. Bebidas de beterraba

A beterraba crua é uma excelente base para uma bebida saudável. Para preparar o suco, basta um espremedor, um tubérculo descascado e cortado em 4 a 6 pedaços.

O suco de beterraba é ótimo para misturar com suco de cenoura, maçã, pêra, abacaxi, gengibre, pepino, laranja, framboesa ou cereja. Você pode preparar coquetéis e smoothies usando suco de beterraba misturando-o com espinafre, banana, manga, leite de coco ou iogurte natural. Durante a temporada, você pode adicionar tampas trituradas às bebidas para aumentar ainda mais os nutrientes.

Opções de bebidas: ginger ale de beterraba com calda de cereja, bebida energética de beterraba vermelha com cerejas , Coquetel antienvelhecimento com maçã e gengibre, kvass de beterraba, suco de beterraba, smoothie Gaspacho de beterraba.

Bebida energética vermelha

2. Beterraba em conserva

Legumes salgados e em conserva são bons como aperitivo independente ou como parte de uma salada simples, e também dão vida a muitos pratos quentes. A beterraba em conserva é uma preparação maravilhosa onde o vinagre azedo equilibra a beterraba doce. Para prepará-lo você vai precisar de beterraba, que deverá ser assada inteira, vinagre de vinho tinto, óleo vegetal refinado, mostarda em grão, mel, sal, pimenta-do-reino e tomilho - se, claro, quiser cozinhá-lo de acordo com a nossa receita .

Onde adicionar beterraba em conserva? Por exemplo, em um sanduíche, sanduíche, hambúrguer/hambúrguer, salada e mesmo em borscht .

Opções para decapagem de beterraba: beterraba com alho, anis estrelado e canela , Beterraba em conserva dinamarquesa com raiz-forte , as beterrabas em conserva mais fáceis usando um mínimo de ingredientes.

Beterraba assada em conserva

3. Beterraba cozida

Os vegetais cozidos têm a reputação de serem muito enfadonhos, muito insossos e muito insossos. A beterraba é uma exceção; não é repolho nem cenoura. Após o cozimento, não perde a doçura e a cor. A forma mais fácil de servir é cortá-lo em rodelas finas, cobrir com iogurte, natas ou creme de leite, regar com um delicioso azeite e temperar com sal.

Opções de uso de beterraba cozida: borscht , beterraba , o vinagrete , sopa de beterraba com queijo e rabanete , sopa de beterraba com tahine e za'atar, sopa de beterraba com leite de coco. Até o famoso chef britânico Jamie Oliver não passou pela beterraba cozida e preparou a sua com ela. saladas incríveis.

Cavala Grelhada com Vinagrete

5. Beterraba assada

Existe uma regra geral para todos os vegetais: se você quiser obter um sabor mais rico e brilhante de um vegetal, asse-o. O calor evapora (retira) o líquido dos vegetais, concentrando os sabores e caramelizando os açúcares naturais encontrados na beterraba.

Assar beterraba é fácil. Precisa ser lavado, enxugado e depois... Você pode assar com ou sem casca, inteiro ou cortado em pedaços (dependendo do tamanho do tubérculo). Para assar, pode-se embrulhar cada tubérculo inteiramente em papel alumínio, depois de polvilhar com azeite e temperar com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Usando beterraba assada: beterraba assada com nozes e queijo de cabra , beterraba assada com erva-doce e passas , carpaccio de beterraba , gaspacho de framboesa e beterraba. Beterrabas especialmente bem assadas serão um aperitivo impressionante. - “Napoleão” de beterraba com nozes

Beterraba assada com nozes e queijo de cabra

6. Beterraba grelhada

A beterraba grelhada tem todas as qualidades da beterraba assada, além de um sabor defumado. Se você não tiver certeza do calor ou de suas habilidades, cozinhe as beterrabas em papel alumínio. Para fazer isso, primeiro você precisa pré-aquecer a grelha em fogo médio, descascar e picar grosseiramente as beterrabas e colocar os legumes preparados em uma folha grande de papel alumínio. Regue com óleo vegetal, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Cubra com o papel alumínio restante e feche as beterrabas em um “saco” hermético. Grelhe por 20-30 minutos, dependendo do tamanho do tubérculo.

Usando beterraba na grelha: veja o uso de beterraba assada, sirva com carne frita ou como prato separado

Beterraba com legumes grelhados

7. Beterraba assada

Você pode cortar a beterraba em cubos, rodelas ou rodelas, mergulhá-la na massa e fritar, ou pode fazê-la sem massa (veja a receita dos chips). Ou simplesmente pique o vegetal, pane-o na farinha, de preferência arroz, com adição de sal, pimenta-do-reino moída na hora, cominho ou tomilho, e também em óleo fervente.

Existe um prato suíço chamado rosti. É preparado a partir de batatas raladas no ralador grosso, com as quais se transformam em panquecas e fritas em óleo. O mesmo pode ser feito com a beterraba.

Usos da beterraba assada: Uma das melhores opções é a juliana de beterraba com cogumelos e queijo azul. É muito fácil de preparar. Corte a beterraba e os cogumelos (champignon ou cogumelos ostra) em tiras. Frite primeiro a beterraba até ficar macia, acrescente os cogumelos e frite até dourar. Despeje o creme de 20% de gordura sobre os ingredientes preparados e quando ferver acrescente o queijo azul esfarelado. Cozinhe em fogo médio, mexendo. O queijo deve derreter. Retire do fogo e sirva com arroz, macarrão ou apenas pão.

Beterraba frita

8. Purê e suco de beterraba

Existem muitos vegetais que podem ser usados ​​em sobremesas além da cenoura e do bolo de cenoura. O purê de beterraba doce também é uma excelente base para assar. E como colore lindamente não só a massa, mas também o creme, a mousse, o suflê e a cobertura! Às vezes, apenas algumas gotas de purê (ou suco espremido na hora) são suficientes para obter uma cor rubi ou rosa brilhante.

Usando purê de beterraba em sobremesas e panificação: para cozinhar sorvete , panquecas, waffles, panquecas, bolos de queijo, bolos de copo , Brownie , musses E doces

Brownie de beterraba e chocolate

9. Beterraba seca

Você já percebeu que estamos passando das formas mais populares para as mais inesperadas (para muitos) de preparar beterraba.

Chips de beterraba sem fritar

10. Beterraba crua

Nem todo mundo está familiarizado com isso, mas você pode comer beterraba crua. Só que, claro, deve ser doce e suculento. Deve ser cortado em pedaços finos, polvilhado com uma mistura picante de cominhos, raspas de limão, sal e polvilhado com azeite virgem extra. Ou corte em tiras e misture com um tubérculo de aipo do mesmo tamanho, endro picado e filé de laranja. Esta salada rápida e saudável só precisa ser temperada com vinagrete e suco de limão.

Se você geralmente gosta do sabor e da textura dos vegetais crus, use beterraba crua em sopas e tártaros. Adicione vegetais às sopas, corte em cubinhos em uma tigela de sopa (você pode fazer quente) e prepare o tártaro de acordo com esta receita. E não se esqueça de cozinhar com isso macarrão vegetal. Para isso, basta picar a beterraba e mariná-la rapidamente com vinagre de vinho tinto e sal!

Macarrão de beterraba

Por que isso é bom beterraba para a saúde? É baixo em calorias e rico em fibras. A beterraba ajuda a reduzir a pressão arterial e a melhorar o desempenho muscular e mental.

Na culinária, a beterraba é um vegetal indispensável no preparo de saladas, primeiros pratos, bebidas e sobremesas. Cada método de preparo da beterraba depende do prato e de como você o prepara. A beterraba é fervida em água (em panela elétrica ou panela), cozida no vapor em banho-maria ou assada no micro-ondas ou forno. As beterrabas acabadas são descascadas, cortadas em tiras ou raladas e depois adicionadas ao prato. Existem maneiras rápidas de preparar a beterraba, quando as frutas cruas e descascadas são cortadas em cubos ou tiras e cozidas amassadas. Além disso, para preparar sopa de borscht ou beterraba, você pode ralar beterraba crua descascada e cozinhá-la com vinagre ou limão e depois adicioná-la à sopa.

Tempo de cozimento da beterraba

Numa panela: 30-40 minutos.
Em panela elétrica: 35-40 minutos.
Em banho-maria: 1 hora.
No forno: 30-40 minutos.
Microondas: 10-12 minutos.
Na panela elétrica em pedaços: 15 minutos.

Metodos de cozinhar

Como descascar beterraba antes de cozinhar

Mergulhe previamente as beterrabas em água fria e depois lave-as bem em água corrente com uma escova.


Separe os tubérculos das pontas, porque tubérculos e pontas de beterraba são sempre preparados separadamente.

Como cozinhar beterraba em uma panela

1. A beterraba deve ser bem lavada em água corrente, sem limpar ou retirar o rabo - apenas são retiradas as folhas da parte superior.


2. Coloque em uma panela, acrescente água fria até que os tubérculos estejam completamente cobertos e cozinhe.
3. A beterraba é cozida em média 30-40 minutos. Você pode verificar a prontidão furando o vegetal com um garfo - as beterrabas prontas são macias no centro.
4. Escorra a água, limpe as beterrabas prontas a quente - em água fria corrente, ou antes de limpar, coloque-as em uma panela com água fria por 10 minutos. Depois limpamos, retirando a pele.

Como cozinhar beterraba em uma panela elétrica

Escolhemos frutas de tamanho médio, assim como para cozinhar na panela.
Lavamos as beterrabas, separamos as pontas, colocamos na tigela multicooker e enchemos com água.
Cozinhe os vegetais no modo “Assar”. O tempo de cozimento da beterraba em panela elétrica é de 35 a 40 minutos. Para beterrabas grandes, o tempo aumenta para uma hora.
Você pode assar beterraba em panela elétrica, como nesta receita: “Caviar de beterraba em panela elétrica”

Como assar beterraba no forno

Você pode assar beterraba no forno embrulhando-a em papel alumínio ou colocando-a em um saco para assar. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos a uma temperatura de 190-200 graus. O tempo depende do tamanho da beterraba e das características individuais do seu forno.

1. Lave as beterrabas, separe as pontas.
2. Embrulhe os tubérculos em papel alumínio ou coloque-os em um saco para assar.
3. Coloque em uma assadeira.
4. Asse a beterraba em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius.
5. Tempo de cozimento: 30-40 minutos.
6. Abra ligeiramente o papel alumínio ou saco e deixe o vegetal esfriar.
7. Retire a pele.

Métodos de cozimento rápido

Beterraba no microondas

Fure as frutas lavadas em vários lugares e coloque-as em uma tigela especial para micro-ondas ou saco de comida. Cozinhe no microondas por 10-12 minutos a 800 watts.

Beterraba rápida em panela elétrica

Você pode cozinhar beterraba rapidamente em uma panela elétrica, primeiro cortando-a em pedaços ou tiras. Para isso, a beterraba deve ser descascada e picada.


Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker, acrescente a beterraba, misture bem e cozinhe no modo “Assar” por 15 minutos.
Essas beterrabas podem ser adicionadas a saladas, borscht ou transformadas em caviar de beterraba.

Pratos de beterraba - receitas

A beterraba passou a fazer parte da nossa alimentação e é simplesmente impossível imaginar os nossos menus diários e festivos sem ela.
Na culinária, a beterraba é utilizada no preparo de petiscos frios e saladas, não só do rizoma, mas também da parte superior. É difícil imaginar sopa de borscht ou beterraba, Botvinnik ou okroshka de beterraba sem beterraba, sem falar no vinagrete ou na famosa e saudável salada “Brush”. A beterraba é usada para fazer bebidas saudáveis ​​e saborosas, e até sobremesas e doces.

* Salada simples de beterraba crua.
É muito útil preparar saladas com beterraba crua, porque é na beterraba crua que se conservam todas as vitaminas e nutrientes. Então compramos, lavamos e secamos as beterrabas. Descasque alguns tubérculos e rale-os em um ralador grosso ou em um ralador de cenoura coreano. Prepare apenas o que puder comer de uma só vez porque, mesmo guardado na geladeira, um prato de beterraba perde todas as suas propriedades mágicas.
Rale 200 g de beterraba e misture com 1 colher de sopa. eu. suco de limão.
Adicione uma pitada de pimenta vermelha. Alguns grãos de coentro moídos no pilão, sal a gosto e tempere com azeite, acrescente 1 colher de sopa. eu. cebola verde picadinha.

*Beterraba cozida com azeite e limão.
Um aperitivo muito popular na Grécia, servido com peixe gordo Dourado ou Salmão assado no carvão ou grelhado.
Cozinhe 200 g de tubérculos de beterraba com casca e pontas de beterraba em panela elétrica no modo “Vapor”. As pontas cozinham muito mais rápido que os tubérculos, por isso vamos retirá-los em cerca de 15 minutos.Verificamos se os tubérculos estão prontos perfurando-os com um garfo, que entra no tubérculo acabado com facilidade e suavidade. Descascamos os tubérculos quentes, cortamos-os em círculos e colocamos-os lindamente num prato. Coloque as tampas próximas e regue com 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e 2 colheres de sopa. eu. suco de limão e polvilhe com orégano a gosto.

* Caviar de beterraba com nozes e ameixas secas.
Embrulhe os tubérculos de beterraba (200 g) em papel alumínio e leve ao forno. Asse, descasque as beterrabas prontas e rale-as no ralador fino (cenoura), você pode bater no liquidificador.
Pique uma cebola pequena e frite levemente em duas colheres de sopa de óleo vegetal. Ameixas secas e muito macias 5-6 unid. corte em pedaços pequenos. Pique as nozes secas com uma faca. Misture tudo e tempere com 2 colheres de sopa de suco de limão. l., acrescentando um pouco de coentro moído no pilão, sal e pimenta-do-reino a gosto.

*Veja também outras receitas com beterraba:
Salada de beterraba com molho de banana
Bolo Lanche "Beterraba"
Vinagrete no microondas
Uma salada muito simples de queijo, ovos e beterraba
Sopa fria de beterraba com iogurte
Salada “Morda a língua”
Produtor de beterraba casado
Vinagrete “Um-dois e pronto”

Arranjo de saladas e aperitivos
Rosa de beterraba
O suco de beterraba é um excelente corante natural e é utilizado na confecção de sobremesas e assados: Biscoitos de morangos multicoloridos

Propriedades benéficas da beterraba

A beterraba é um produto alimentar valioso que contém vitaminas, proteínas e carboidratos, magnésio, potássio, ferro, etc., bem como ácidos orgânicos e corantes. É uma verdadeira fonte alimentar de cobre, ferro, fósforo e vitamina C. Suas folhas contêm muita vitamina A, e a presença de ácido fólico na beterraba promove a formação de novas células e o rejuvenescimento do corpo. A vitamina B9 previne doenças cardíacas porque é responsável pela produção de hemoglobina no corpo. A presença de pectina na beterraba ajuda a remover sais de metais pesados ​​e a radiação do corpo e reduz o colesterol.
Apesar do teor de açúcar da beterraba, ela é recomendada para pessoas que sofrem de obesidade e retenção de líquidos. Limpa bem o fígado e os rins, estimula o funcionamento do cérebro, reduz a pressão arterial, mas ao mesmo tempo a beterraba não é recomendada para pessoas com estômago fraco e acidez elevada.
A beterraba vermelha, rica em nutrientes, é importante e necessária para todos nós. Ajuda as mulheres durante a menopausa e a lidar com a menopausa; nos homens estimula a atividade sexual e muscular e, para as crianças, é fonte de vitaminas, ferro e iodo.

Valor energético da beterraba

Valor energético por 100 g. beterraba fresca 43 kcal 180 kJ.
Proteínas - 1,6 g, gorduras - 0,2 g, carboidratos - 9,6 g. - incluindo açúcar 6,8 g.

Variedades de beterraba

Todos os tipos de beterraba são originários de beterrabas selvagens, que crescem na Índia e no Extremo Oriente. Os tipos de beterraba mais comuns que conhecemos: açúcar, forrageira e comum, são bastante despretensiosos, crescem e são encontrados em todos os lugares, exceto na Antártida. Estamos a falar da beterraba comum, que utilizamos no preparo dos nossos pratos, que compramos nas lojas e nos mercados e que também cultivamos nas nossas casas de veraneio. Assim, a beterraba comum tem muitas variedades: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet e Red Ball. Mais popular e amado por sua rica cor bordô e teor de açúcar Variedade de beterraba bordalesa.

Seleção, compra, processamento, armazenamento

Ao comprar beterraba, tente escolher tubérculos de tamanho médio a uniforme, casca fina e cor bordô profunda.
Se a beterraba tiver pontas, não se apresse em jogá-las fora - elas podem ser usadas para preparar salada, borscht e sopa de beterraba.
Separe os tubérculos das pontas e seque bem se não usar a beterraba imediatamente. É preferível guardar os tubérculos na prateleira inferior da geladeira, em recipientes especiais para vegetais ou em local fresco, seco e escuro. Os topos podem ser congelados e colocados em um saco de comida para congelar.

Fatos interessantes
Para evitar que a beterraba picada para saladas mistas colora o restante dos ingredientes, adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal e deixe repousar por alguns minutos.
Antigamente, no Mediterrâneo, só se comiam folhas de beterraba e as raízes eram usadas apenas para fins medicinais.