Como cozinhar bem a lula congelada para que fique macia? Como cozinhar a lula corretamente. Receitas Quanto tempo leva para cozinhar as lulas em água fervente?

A carne de lula é deliciosa, barata, dietética devido ao seu baixo teor calórico e está se tornando cada vez mais popular no preparo de pratos saborosos e saudáveis ​​​​de férias e do dia a dia. A única coisa que nos impede é o medo de conseguir borracha em vez da carne mais tenra.

Porém, sabendo quanto tempo para cozinhar as lulas depois de fervidas, você pode começar a preparar com segurança este prato, muito apreciado pelos gourmets.

Em termos de qualidades benéficas, os frutos do mar de fácil digestão são superiores à vitela e ao leite.

Ingredientes saudáveis ​​de frutos do mar por 100 g:

Os mariscos são cobertos por pele e por uma película fina, o que por vezes confere um sabor desagradável ao prato. Via de regra, os cefalópodes capturados no exterior não são congelados. Eles entram na cozinha rapidamente e limpá-los é muito fácil. Nós os usamos resfriados ou congelados. Portanto, são recomendadas 2 opções de peeling:

• Quente – em água com temperaturas até 75°. Filé cozido por 300 segundos. Isso torna mais fácil separar a casca da polpa e depois enxaguar em água fria corrente. Você pode acelerar o processo se tiver pouco tempo desta forma: coloque o filé em água fervente por 30 segundos, mexendo sempre. É verdade que há desvantagens: a carne pode adquirir uma tonalidade rosada, o odor desagradável aumenta, o nitrogênio e outros compostos minerais se decompõem, reduzindo as propriedades benéficas.
• Frio . Aqui é melhor que os produtos semiacabados não sejam completamente descongelados. São imersos em água fria, a película e as entranhas são retiradas e lavadas. Não haverá alteração na cor da polpa, aparecimento de odor ou destruição de ingredientes benéficos.

Métodos de cozinhar carne

O tempo de cozimento depende do tamanho da carcaça, do método de tratamento térmico e da finalidade do produto. Neste caso, descascados ou não, congelados ou descongelados, não há grande diferença no tempo de cozimento.

Você pode cozinhar filé de lula de várias maneiras:

1. Clássico, em água fervente . Adicione especiarias, folha de louro para remover o cheiro específico do mar, 2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre. A água é levada a ferver e é adicionado sal. O cálculo é o seguinte: para 1 kg de frutos do mar são necessários 2 litros de água fervida e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe os pedaços preparados e limpos em fogo máximo em apenas 5 minutos, ou melhor, a partir do momento da fervura - não mais que 2.

Se as lulas forem deixadas cozinhar por mais de 3 minutos após a fervura, elas diminuirão bastante de tamanho. O tamanho médio de um marisco cru é de 20 a 50 cm. Vale a pena considerar a redução do tamanho se for significativo para decoração ou outras funções do prato acabado.

No caso em que a carne desses cefalópodes é digerida e fica parecida com borracha, ela pode ser reanimada. Para fazer isso, cozinhe por mais 20 minutos. A aparência fica menos apresentável, haverá perda das propriedades nutricionais, mas com certeza irão suavizar.

2. Lulas cozidas sem descongelar. A água é fervida, os mariscos congelados são colocados enfileirados numa tigela e escaldados de um lado. Em seguida, com a ajuda de garfos, vira-se o marisco e despeja-se água a ferver do outro lado. Durante esse tempo, a água deve ferver em uma panela no fogão. Das lulas é retirada a pele, lavadas com água fria e colocadas em uma panela com sal, água fervente e temperos. O tempo de cozimento é igual ao método clássico.

3. A opção mais rápida, retendo grande quantidade de nutrientes, encontrados em fóruns culinários: a carne do marisco é mergulhada em água fervente por apenas 15 segundos e depois retirada para deixar a água escorrer.

Você pode determinar a prontidão das lulas pela aparência. Se ficarem brancos, estão prontos.

4. Infusão. Muitos cozinheiros preferem infundir mariscos cozidos meio minuto após a fervura, no fogão desligado por mais 10 minutos.

5. Despeje em fervura. Basta despejar água fervente sobre os frutos do mar preparados em uma panela, cobrir bem com uma tampa e não abrir por um quarto de hora.

6. Caça furtiva de lulas - ferver em uma pequena quantidade de caldo ou água fervida, mas não fervendo. É melhor cozinhar a carcaça em uma panela com tampa bem fechada. Coloca-se 1 kg de carcaças enfileiradas, enche-se com meio litro de líquido quente salgado, fecha-se bem e, após fervura, deixa-se ferver no máximo 5 minutos. Esta opção retém mais propriedades nutricionais da carne do que o método clássico.

7. Cefalópode cozido no vapor. Você precisará de banho-maria ou de uma panela com tampa bem fechada. Demora um pouco mais para cozinhar assim. Assim que a água ferve, produzindo vapor, a carne é cozida no vapor por 7 a 10 minutos. Peças grandes e sujas são cozidas no vapor por 15 minutos. Se quiser que fiquem macios, macios e suculentos, esta opção será a mais indicada. No entanto, você precisa entender que cozinhar no vapor pode ficar cozido demais e isso deixará a carne mais dura. Portanto, seguindo as regras: quanto tempo para cozinhar as lulas, é preciso monitorar rigorosamente o tempo.

Para garantir que as carcaças mantêm o seu tamanho e minimizar a perda de qualidades nutricionais, é preferível escaldar a carne no vapor durante 3 minutos. É aconselhável descongelar as lulas descascadas e congeladas em rodelas em condições ambientes, mas basta cozinhar um minuto. Então você precisa colocá-lo rapidamente em uma peneira e colocá-lo em água fria. Não é recomendável descongelar a quente, pois a carne fica dura. Portanto, os anéis descongelados podem ser colocados em água fria e cozidos paralelamente ao seu aquecimento, e após a fervura, retirados. Outra forma: coloque alguns anéis em água fervente em uma peneira, conte silenciosamente até 10, retire imediatamente e deixe esfriar. Ou despeje água fervente sobre os anéis descongelados, retire imediatamente do fogão e feche bem. Em apenas 300 segundos eles estão prontos.

8. As amêijoas cozidas demoram mais para cozinhar. É necessário que sejam macios e suculentos, e para isso o processamento dura pelo menos meia hora.

Para obter a maciez ideal da carne de lula, recomenda-se bater levemente os pedaços antes de cozinhar.

9. Cefalópodes fritos. Eles estarão prontos em 120 segundos depois que o óleo ferver e formar uma crosta.

A utilização da carne de marisco na comida caseira

Como prato independente, a carne de lula cozida pode ser servida cortada em rodelas. Este produto combina bem com maionese ou molho de limão. No entanto, na maioria das vezes você precisa cozinhar lulas para salada.

Para aperitivos, a carne cozida deve ser cortada transversalmente. A carne picada é usada em almôndegas, belyashi e costeletas. Uma colher de óleo vegetal evita que cozinhe demais, pois esses pratos são cozidos duas vezes. Carcaças inteiras são perfeitas para recheio. Vale a pena considerar: quanto menor a lula for cortada, por exemplo, em cubos para uma salada, mais rápido ela cozinha - 17 segundos. Quanto menor o tempo de cozimento, menos perdem a forma.

Duração do cozimento de lulas com eletrodomésticos

Não só um vaporizador pode ajudar no preparo desses frutos do mar. Podem ser cozinhados no micro-ondas em recipiente especial na potência máxima por apenas 60 segundos.

No modo “Stew” ou “Steaming”, uma multicooker também é útil. Está cheio de água até a metade, o modo desejado está ligado, a tampa não está fechada para que você possa ver como a água ferve. São adicionadas especiarias, temperos, sal, suco de limão ou qualquer outra fruta cítrica. Assim que a água ferve, as lulas são colocadas na tigela e cozidas até ficarem brancas - 120 segundos.

Ao escolher um método de cozimento em função de quanto custa cozinhar as lulas para obter uma carne macia e de sabor incomparável, você garante um bom resultado com o mínimo de esforço.

Cefalópodes decápodes extraordinários são recordistas no conteúdo de vitaminas PP e B6. Existem ainda mais dessas substâncias nas lulas do que nos peixes. Além disso, sua carne contém minerais que promovem a secreção intensiva de suco gástrico. E como resultado - digestão de alimentos de alta qualidade e funcionamento ininterrupto do trato gastrointestinal.

Benefício incondicional

A carne de marisco é um depósito de proteínas: por 100 g de produto existem 18 g de proteína, que é a base para a construção de novas células e ajuda a construir o tecido muscular. É por isso que esses frutos do mar são tão apreciados pelos frequentadores da academia. O conjunto de vitaminas contidas nas lulas também impressiona e é variado. Eles contêm quase tudo que o corpo humano necessita para o funcionamento normal - desde iodo e ferro até manganês e potássio. Vale a pena mencionar este último separadamente. Sem esta substância, o músculo cardíaco não consegue bombear o sangue com eficiência. É o potássio que ajuda o coração a “bombear” a funcionar de forma clara e suave, como um relógio.

Bem, como teste, um fato interessante: praticamente não há gordura na lula! Atletas e entusiastas da dieta podem se alegrar, pois a carne de marisco é uma das poucas iguarias que podem ser saboreadas com segurança mesmo em dias de jejum.

Nós escolhemos cuidadosamente

A master class sobre o tema “Como cozinhar bem as lulas para salada e outros pratos” começa com a escolha certa dos frutos do mar. Na maioria dos supermercados nacionais esta iguaria é vendida congelada. E é extremamente importante saber que as carcaças das lulas foram congeladas apenas uma vez, e não mais. Sempre existe o risco de adquirir um produto que foi armazenado incorretamente, descongelado e congelado novamente. Portanto, antes de ir ao caixa com o saco cheio de carcaças, inspecione cuidadosamente os frutos do mar que vai comprar. Concentre-se em quatro pontos principais.

• Forma. A carcaça da lula deve ser lisa e não amassada. Se o filé estiver torcido, é um sinal claro de que o produto não foi armazenado corretamente. Aparentemente, foi submetido a um descongelamento não programado e depois congelou novamente. Não pode haver outras razões para a forma distorcida das lulas. E não é só uma questão de estética. A violação das regras de armazenamento faz com que os frutos do mar se tornem ligeiramente amargos e possam cheirar a peixe velho. Se a lula espumar na frigideira durante o cozimento, significa que sua qualidade realmente deixa muito a desejar.
• Densidade. A carcaça do marisco não deve desmoronar nas mãos. E se isso acontecer, então você está segurando um filé velho. O filé de lula fresco é denso, agradável ao toque, brilhante e isento de danos ou irregularidades.
• Cor. O marisco fresco tem uma casca marrom com um leve tom rosado. Cinza com tonalidade roxa também é considerado aceitável. O interior do filé deve ser branco – sem variações.
• Disponibilidade de pele. Algumas pessoas preferem comprar lulas já limpas, sem a casca. Supostamente, em casa você não precisará limpar essas lulas do filme. Isso não é inteiramente correto. Em primeiro lugar, a pele é o único indicador que pode indicar um produto estragado. E em segundo lugar, a limpeza dos frutos do mar é questão de segundos.

A cor amarelada ou branco-acinzentada da casca superior evidencia não o primeiro frescor dos frutos do mar.

Limpeza sem problemas

Não é difícil limpar a película de um molusco marinho. Mas se você tiver um produto congelado à sua disposição, será necessário descongelá-lo primeiro. Em hipótese alguma utilize água morna, muito menos quente, para descongelar. Qualquer tratamento térmico do filé, mesmo o mais insignificante, levará à sua deterioração. O resultado será triste: os anéis de lula ficarão emborrachados e inflexíveis para os dentes humanos.

Antes de cozinhar...

Para descongelar, basta colocar as carcaças em uma tigela funda e colocá-las na camada inferior da geladeira. Depois de algum tempo, o produto estará totalmente pronto para o preparo de iguarias. Realizamos a limpeza em cinco etapas.

1. Pegamos a carcaça descongelada e pressionamos firmemente contra a tábua com uma das mãos.
2. Com a segunda mão, usando a unha ou uma faca pequena, levante levemente a parte superior da pele. Depois de sentir a borda, o resto da pele pode ser removido facilmente, como uma meia.
3. Limpamos as asas do molusco da mesma forma.
4. Retiramos a placa quitinosa de dentro e os órgãos internos adjacentes a ela.
5. Lavamos o filé em água fria corrente - primeiro por fora e depois por dentro.

...ou depois disso

Você pode limpar a lula depois de ferver. A tecnologia para cozinhar mariscos com casca é exatamente a mesma do cozimento de filés sem pele. Mas saiba: você ainda terá que retirar a pele da parte de cima. Este elemento da lula não é adequado para alimentação. Após o tratamento térmico, a carcaça deve ser lavada em água corrente e com um leve movimento retirar o que não deveria estar sobre ela.

Porque é que as lulas têm um sabor amargo depois de cozinhadas? Se decidir cozinhar a lula com casca, não se esqueça de retirar o prato quitinoso e as entranhas do interior do molusco. Caso contrário, o prato acabado ficará desagradavelmente amargo.

Como cozinhar deliciosamente as lulas para que fiquem macias

Como ferver bem as lulas e é necessário adicionar sal durante o cozimento? Na World Wide Web você pode encontrar muitas recomendações que dizem que você precisa cozinhar as lulas depois de ferver a água por cinco a oito minutos. Este é outro mito que causou milhares de refeições estragadas. Na verdade, você precisa cozinhar as lulas descascadas muito rapidamente - menos de um minuto. Afinal, mesmo alguns segundos extras que o molusco passa em água fervente deixarão sua carne sem gosto e dura.

Nos países asiáticos, a lula é consumida crua, temperada com vários molhos.

10 segundos…

Peculiaridade. Muitas pessoas pensam que 10 segundos é insignificante. Na verdade, este tempo é suficiente para que a carne de lula fique pronta. A compreensão da correção deste método de tratamento térmico ocorre, via de regra, após vários fiascos culinários com frutos do mar caprichosos. Mas o fato permanece: o “banho” prolongado da lula em água fervente (de três a cinco minutos) mata todos os benefícios do produto e o torna emborrachado.

Algoritmo de culinária

1. Numa panela coloque uma colher de sopa de sal, alguns grãos de pimenta-do-reino e algumas folhas de louro, encha com água e leve ao fogo.
2. Após a fervura, mergulhe o filé de lula em água por dez segundos e retire imediatamente.
3. Esperamos que a água da panela ferva novamente e fazemos o mesmo com o restante das carcaças.

As lulas tendem a absorver o cheiro dos alimentos com os quais entram em contato na geladeira. Se as carcaças estiverem saturadas com cheiro de peixe ou qualquer outro aroma incomum, é necessário adicionar um ramo de salsa à água fervente para cozinhar. Se mesmo após o tratamento térmico permanecer um leve odor, ele pode ser eliminado borrifando as carcaças acabadas com algumas gotas de suco de limão.

...ou 10 minutos

Peculiaridade. Outra forma de cozinhar adequadamente lulas cozidas e congeladas ou filés de marisco fresco é infundir as carcaças em água quente com temperos. Para isso, você precisará do mesmo conjunto de produtos - pimenta, sal e louro. Mas a tecnologia de cozimento em si será um pouco diferente.

Algoritmo de culinária

1. Despeje a água na panela, coloque os temperos, acrescente sal e ligue o gás.
2. Deixe ferver a água, junte os mariscos e retire imediatamente do lume.
3. Cubra a panela com uma tampa e infunda os frutos do mar por dez minutos.

O produto fervido é guardado na geladeira por no máximo dois dias, colocado no mesmo caldo em que foi fervido.

Se você não tem tempo para descongelar

Peculiaridade. Muitas vezes não há tempo para descongelar (especialmente tecnologicamente correto - na geladeira). Neste caso, você pode ferver lulas congeladas sem retirar a cobertura de gelo das carcaças.

Algoritmo de culinária

1. Coloque sal e temperos em uma panela e leve a água para ferver.
2. Coloque o filé de amêijoa em água fervente e cozinhe por exatos 60 segundos.
3. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe as lulas em infusão em água fervente picante por três a quatro minutos.

A lula com casca deve ser cozida exatamente o mesmo número de minutos que o produto descascado, dependendo do método escolhido.

Outras formas de preparar marisco

A lula não pode ser cozida apenas no fogão a gás ou elétrico. Para tratamento térmico, um fogão lento ou banho-maria é bastante adequado. Em caso de emergência, um forno de micro-ondas servirá.

Em uma panela elétrica

Peculiaridade. Preparar a iguaria em panela elétrica não levará mais de meia hora no total. No gadget você precisa selecionar o modo “Cozinhar” e seguir rigorosamente o algoritmo descrito abaixo. Caso contrário, a carne tenra ficará completamente estragada. Se tudo for feito corretamente, o resultado será um prato que não é pior que o clássico - cozido no fogão.

Algoritmo de culinária

1. Coloque o sal e os temperos em uma tigela especial, despeje a água, selecione o modo “Cozinhar” no aparelho e ferva a água.
2. Após a fervura, jogue as lulas ou amêijoas descongeladas na tigela, feche a tampa da multicozinha e não toque nela por exatos dois minutos.
3. Após o tempo especificado, desconecte o gadget da rede e não abra a tampa por mais três minutos.

Em um vaporizador

Peculiaridade. O método de banho-maria é o mais longo. Lulas cozidas no vapor levam sete minutos para serem preparadas. Mas mesmo aqui é importante não perder tempo e desconectar o aparelho da cozinha da rede a tempo. Recomenda-se untar o fundo do recipiente de cozimento com óleo vegetal. De preferência azeitona.

Algoritmo de culinária

1. Colocamos água em um recipiente especial, salgamos e acrescentamos especiarias e ervas.
2. Coloque os filés de amêijoas em uma ou mais camadas e ligue o aparelho.
3. Após sete minutos, desligue o vaporizador e não retire as carcaças por mais três minutos.

No microondas

Peculiaridade. Esta é a forma menos recomendada de cozinhar lulas. Mas às vezes, na ausência de outros utensílios de cozinha, não há escolha. Um produto cozido em forno de micro-ondas revela-se bastante duro. Portanto, antes de servir, recomenda-se fritar em massa ou lezone.

Algoritmo de culinária

1. Polvilhe as carcaças pré-descongeladas com uma mistura de óleo vegetal e suco de limão com adição de especiarias.
2. Coloque o filé em um recipiente especial adequado para cozinhar no micro-ondas.
3. Ligue o forno micro-ondas a 1000 W e ajuste o cronômetro para três minutos. Se o aparelho elétrico tiver menos potência, o cronômetro deve ser ajustado para cinco a seis minutos.

Recheado

Peculiaridade. Lulas recheadas podem se tornar uma iguaria incrível se você prepará-las corretamente e escolher um recheio harmonioso para o recheio. Eles “recheiam” as carcaças dos mariscos com tudo: espadilha misturada com pão branco, frango picado, carne picada e uma mistura de milho enlatado com palitos de caranguejo. O sabor e a cor, como dizem. Mas é extremamente importante não exagerar nos temperos. As lulas têm uma peculiaridade: a carne do molusco absorve instantaneamente o sabor dos produtos adjacentes. E recheando o filé com ingredientes de sabor forte, você pode acabar com um prato excessivamente rico.

Algoritmo de culinária

1. Lavamos as lulas frescas em água corrente, despejamos água fervente sobre elas e retiramos a casca.
2. Bata levemente o filé com um martelo de cozinha.
3. Recheamos as carcaças com uma mistura de cogumelos e ovos cozidos ou vegetais e camarões e enchemos o interior da lula em 2/3, não mais.
4. Sele as bordas com palitos, coloque em uma assadeira, acrescente um pouco de água e cozinhe até terminar.
5. Cinco minutos antes de desligar o forno, você pode polvilhar os filés recheados com queijo para formar uma crosta marrom dourada.

Frito

Você pode servir cerveja com frutos do mar pré-cozidos e depois fritos. Você já sabe quanto tempo para cozinhar lulas descongeladas. Agora é a hora de aprender as três maneiras mais eficazes de fritar mariscos.

1. Em laisona. Corte os frutos do mar cozidos em rodelas e mergulhe-os no creme de leite pré-batido com temperos e ovos. Em seguida, enrole os anéis em empanados e coloque-os em uma frigideira com manteiga aquecida por cerca de cinco minutos.
2. À milanesa. Fritar na massa de farinha é semelhante a fritar na lezone: os anéis são mergulhados em uma mistura de farinha e ovos e colocados em uma frigideira com óleo vegetal. Breadcrumbs não estão envolvidos neste método. Os anéis são fartos e crocantes, com polpa macia por dentro. Os tentáculos podem ser preparados da mesma forma.
3. Grelhado. Marinar as amêijoas fervidas e cortadas em rodelas numa mistura de sumo de limão, alho picado, páprica e pimenta preta. Coloque em um recipiente e leve à geladeira por duas a três horas. Em seguida, frite os pedaços na grelha ou no forno elétrico.

Cozinheiros experientes chamam a atenção dos iniciantes para o fato de que nem todos os temperos combinam com a carne de lula. A combinação de maior sucesso pode ser criada com pimenta branca, endro, manjericão, cravo, salsa seca ou fresca. Se o prato final tiver sabor neutro, o melhor é dar preferência ao tradicional conjunto de sal e pimenta-do-reino.

Se você não sabia por quanto tempo cozinhar as lulas e cozinhou demais os mariscos, não se apresse em reabastecer o conteúdo da lata de lixo com carcaças. Há uma saída até para uma situação desesperadora: coloque a panela no fogo e cozinhe o filé por cerca de 30 minutos. A lula ficará com metade do tamanho, mas ao mesmo tempo ganhará a maciez desejada, e você ainda poderá saborear o sabor deste marisco.

Avaliações: “Anéis de lula tenros e saborosos combinam bem com cerveja”

Coloco a lula crua em uma panela, despejo água fervente sobre ela, deixo por um minuto, escorro a água, limpo a lula (é fácil de limpar), depois corto em rodelas, mergulho no ovo (misturo a ovo com cebola e pimenta a gosto, você pode picar o alho finamente, se quiser), depois no empanado e por um minuto em uma frigideira aquecida (com um pouco de óleo). Você ganha anéis de lula tenros e saborosos para cerveja. A receita foi testada mais de uma vez. Lanche rápido e bom para acompanhar cerveja.

Lisalisa, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Eu cozinho a lula assim: descongelo, limpo todas as películas e entranhas e coloco em água fervente com sal, acrescentando louro e pimenta da Jamaica. Deixe ferver e cozinhe por exatamente 2 minutos. Deixe descansar sob a tampa por mais um minuto. Todos! Escorra, deixe esfriar e corte em uma salada. E também compro lulas de tamanho médio, rosadas ou lilases (não brancas, são descascadas, na minha opinião o sabor não é bom).
Não sei se está de acordo com as regras ou não, mas a lula sempre fica bem macia e saborosa.

Arquivoshechka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Eu adoro lulas, cozinho com frequência. Escaldei lulas (meias) congeladas ou já descongeladas, cada uma separadamente, deixo repousar por 1-3 minutos, depois uso uma faca para retirar a camada superior e cortei o interior em pedaços ou tiras, meias argolas de cebola e cenouras (grande ralador), refogue em óleo vegetal, disponha as lulas picadas, cozinhe por 3-5 minutos em fogo baixo, pode adicionar um pouco de sal, acrescente o arroz cozido à massa acabada. Eu misturo. Quando estiver pronto em um prato, você pode temperar com molho de soja (contém sal), maionese ou ketchup. Quanto mais tempo a lula cozinha, mais dura fica. Bom apetite.

Marina, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Se quiser preparar pãezinhos recheados, é melhor retirar a película interna após a fervura (literalmente depois de alguns minutos). Isso manterá a curva natural e melhorará a “torção” do rolo.

RAD&K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)

Contente

Este marisco é muito nutritivo. A carne de lula contém muitas vitaminas e microelementos valiosos para os humanos: vitaminas B, C, PP, cálcio, iodo, manganês, ferro. Um produto bem preparado é de fácil digestão e possui sabor delicado e agradável.

Como selecionar e preparar lulas para cozinhar

Raramente se encontram lulas frescas à venda, via de regra, as carcaças congeladas chegam às prateleiras. O que você precisa prestar atenção ao escolher frutos do mar:

• o filé deve ser branco (caso contrário o produto estraga);
• a cor da pele pode ser esbranquiçada acinzentada ou rosa claro;
• As lulas grandes, de carne densa e elástica, são indicadas para salada, e as carcaças pequenas são ideais para recheio, pois são macias e macias;
• os filés congelados devem ser facilmente separados uns dos outros; se as carcaças estiverem grudadas, já foram congeladas várias vezes;
• Comer produtos vencidos é prejudicial à saúde, por isso preste atenção ao prazo de validade.

Antes de cozinhar frutos do mar em casa, eles devem ser descongelados. Para isso, os moluscos são colocados em um recipiente com água fria ou morna (mas não quente) e deixados por um tempo. Após a descongelação, as carcaças devem ser descascadas. A maneira mais fácil de remover o filme é primeiro despejar água fervente sobre o produto. É necessário limpar as lulas não só retirando a pele, mas também as vísceras e os ossos.

Quanto tempo para cozinhar as lulas até ficarem macias?

Algumas donas de casa não sabem cozinhar bem as lulas, por isso evitam preparar pratos que contenham esse ingrediente. Entretanto, este é um processo muito simples que não requer nenhuma habilidade especial. O principal é evitar o cozimento prolongado de frutos do mar. Se você mantiver as carcaças em água fervente por mais tempo do que o necessário, em vez de carne macia e macia, obterá uma carne dura e sem sabor. Quantos minutos para cozinhar a lula? Tudo depende da forma como você vai preparar o produto.

Descascado

Deliciosos frutos do mar são preparados com muita facilidade e rapidez. Como cozinhar lulas descascadas:

• encha a panela com água, espere ferver;
• adicione sal e temperos à água;
• Coloque os mariscos descongelados e descascados em água fervente por 2 minutos (a carne deve ficar branca) e depois escorra a água;
• se cozinhou demais o produto, deixe a panela no fogo por mais 30 minutos - durante esse tempo o filé ficará macio novamente;
• Após ferver as carcaças, corte-as em rodelas e sirva com cerveja.

Não refinado

Como cozinhar lulas com filme? Não há grande diferença no método de cozimento das carcaças com casca e “nuas” - a diferença está no tempo necessário para o cozimento. Como ferver a lula com pele:

• descongelar as carcaças;
• coloque uma panela com água no fogão;
• quando o líquido começar a ferver, acrescente folha de louro, sal, pimenta da Jamaica;
• coloque as carcaças na panela, desligue o fogo e tampe o recipiente para que o vapor não saia;
• Após 10 minutos, retire os frutos do mar da água.

Como cozinhar lulas congeladas em rodelas

É mais conveniente cozinhar uma amêijoa inteira do que rodelas, pois será difícil retirar rapidamente todos os pedaços da água fervente. Além disso, os anéis são mais fáceis de digerir do que as carcaças grandes. No entanto, se você já comprou produtos fatiados, existem várias maneiras de cozinhar anéis de lula:

1. Primeira opção. Ferva a água, acrescentando temperos a gosto. Pode ser folha de louro, pimenta branca/preta, ervas, etc. Com uma escumadeira, coloque alguns anéis em água fervente, contando até 10, e retire-os. Então ferva todas as peças uma por uma. Sirva o prato cozido gelado.
2. Segunda opçao. Despeje todos os anéis em água fervente, espere um minuto e retire o recipiente do fogo. As peças podem ser retiradas da água após 3 minutos. Você não deve mantê-los em líquido por mais tempo, caso contrário eles ficarão “emborrachados”.
3. Terceiro método. Ferva meio litro de água e tempere com especiarias. Coloque dentro os anéis descongelados, feche o prato e retire imediatamente do fogão. Não abra a tampa por 5 minutos, após os quais o prato estará pronto para comer.
4. Quarta maneira. Encha a multicozinha até a metade com água, ative a opção “Ensopado”. Adicione temperos (você pode usar páprica, pimenta, manjerona, cravo, suco de limão, etc.). Depois que o líquido ferver, coloque os anéis na tigela e deixe cozinhar por 1-2 minutos. Você pode saber quando eles estão prontos pela cor branca - então os pedaços podem ser removidos.

Frutos do mar saborosos e saudáveis, ricos em proteínas valiosas e microelementos importantes, eram servidos em grandes festas na Grécia Antiga. Naquela época, o “peixe alado” era considerado uma iguaria incrível e continua sendo até hoje. As lulas têm alto valor nutricional e baixo teor calórico, por isso as carcaças e os tentáculos são frequentemente utilizados como ingrediente em saladas, massas, risotos, ensopados, raviólis e outras iguarias. Mas o molusco dietético também costuma servir de base para outra delícia culinária: as lulas são recheadas, assadas com vegetais e ervas, grelhadas ou fritas e até marinadas “como aperitivo”. Este incrível marisco é repleto de qualidades incríveis e tem apenas um inconveniente: no processo de finalização da lula é fácil cozinhá-la demais em água fervente ou no vapor, o que a torna dura e sem sabor. Correndo o risco de refutar os conselhos sobre a fervura prolongada de mariscos contidos em livros de receitas antigos, ainda lhe diremos:

• quanto tempo para cozinhar as lulas limpas para que fiquem macias e macias;
• como escolher um produto de qualidade antes de comprar;
• como processar adequadamente frutos do mar com casca;
• como cozinhar lulas congeladas para salada para que não percam o delicado sabor natural;

Leia dicas, truques, segredos e receitas passo a passo no artigo de hoje!

Como escolher as carcaças de lula certas para ferver, fritar ou assar

A primeira coisa que você deve pensar antes de cozinhar lulas é escolher um produto de qualidade. Como os mariscos frescos são vendidos exclusivamente em marisqueiras especializadas ou nos departamentos dos supermercados das grandes cidades, muitas vezes é preciso se contentar com os congelados. Ambos são ótimos para preparar pratos deliciosos se forem escolhidos com sabedoria. Contaremos com mais detalhes como escolher as carcaças de lula certas para ferver, fritar ou assar!

Regras para escolher lulas para cozinhar em casa

• As lulas sujas podem ser cinzentas, rosadas, lilases, manchadas ou salpicadas. Mas, no entanto, o sabor do produto não depende de forma alguma da cor da casca externa;
• Dos frutos do mar frescos, é preferível escolher exemplares pequenos, com cheiro natural e pele intacta. Olhos turvos ou mau cheiro são sinais de envelhecimento;
• Antes de comprar lulas frescas, deve-se tocá-las levemente com os dedos. Se a pele estiver pegajosa, o prazo de validade do produto expirou;
• Os filés de lula congelados devem ser brancos ou ligeiramente acinzentados. A cor amarela do marisco indica má qualidade, armazenamento prolongado ou violação das condições de congelamento;
• Ao escolher carcaças de lulas congeladas para ferver, fritar ou assar, verifique se foram armazenadas corretamente. Se partes do molusco (tentáculos, carcaças, anéis) estiverem grudadas, o produto provavelmente foi descongelado, o que é uma violação grave das condições de temperatura. É melhor comprar filés congelados separadamente que não sejam cobertos com uma espessa camada de “esmalte”.

Como preparar lulas frescas com casca para um cozimento adequado

Depois de comprar até mesmo a melhor lula, você pode estragá-la em questão de minutos devido ao pré-processamento inadequado. Cortaram errado, arrancaram no lugar errado, jogaram fora as partes erradas - e pronto: os frutos do mar perderam todas as suas propriedades valiosas e viraram peixe sólido picado. É hora de aprender a preparar lulas frescas e com casca para cozinhá-las bem.

Passos para preparar lulas frescas com casca antes de cozinhar

1. Lave bem as lulas frescas em água fria corrente.
   
2. Com uma das mãos segure a cabeça do molusco entre os olhos e com a outra agarre a carcaça. Remova cuidadosamente a cabeça com tentáculos e vísceras do “manto”.
   
3. Corte a parte com os tentáculos logo abaixo do nível dos olhos da lula. Retire a bolsa prateada com tinta preta, pode ser útil para colorir massa, arroz e outros pratos. Drene a tinta em um pequeno recipiente de vidro.
   
4. Encontre um bico duro no local onde os tentáculos estão presos e empurre-o com cuidado. Jogue fora essa parte desnecessária.
   
5. Comece com as barbatanas. As “asas” da lula podem ser cuidadosamente aparadas com uma faca afiada ou simplesmente unidas com as mãos.
   
6. Do interior da carcaça, remova a longa crista transparente - a corda. Sinta o filé para ter certeza de que não sobrou nenhuma parte dura.
   
7. Passe o lado cego de uma faca da cauda até a ponta larga para espremer as entranhas restantes.
   
8. Despeje água fervente sobre as barbatanas e a carcaça e depois mergulhe em água fria. Isso tornará mais fácil remover a pele escura de todas as partes.
   
9. Agora você pode enxaguar a carne de lula fresca, preparada e devidamente limpa, cortá-la e cozinhá-la.
   

Por quanto tempo você deve cozinhar as lulas depois de ferver a água para que não fiquem duras?

Lula é pura proteína! Tal como outros produtos proteicos, a carne de marisco torna-se rapidamente seca e dura quando cozinhada. O cozimento prolongado pode transformar o filé mais tenro em uma sola de borracha. Mas nem tudo é tão simples. Segundo cozinheiros experientes, após 4 minutos de fervura, a lula endurece visivelmente e diminui de tamanho, mas após 25 minutos amolece e aumenta novamente. Aqueles com um grande limite de tempo livre podem verificar a precisão do fato. Sugerimos aos demais que não cheguem a extremos. Por quanto tempo cozinhar a lula depois de ferver a água para que não fique dura, leia a receita básica.

Ingredientes necessários para cozinhar lulas clássicas

• carcaças de lula limpas - 500 g
• água potável - 1 l
• sal - 1 colher de chá.

Instruções passo a passo sobre como cozinhar lulas para que não fiquem duras

1. Coloque 1 litro de água potável em uma panela funda e adicione sal de cozinha. Coloque a panela no fogo e deixe ferver a água.
2. Coloque as carcaças de lulas pré-limpas e totalmente preparadas em água fervente por 1,5 a 2,5 minutos.
3. Após o tempo previsto, pegue cuidadosamente os frutos do mar com uma escumadeira ou descarte em uma peneira.

Quanto tempo para cozinhar o filé de lula até ficar cozido no vapor

O problema mais comum associado ao cozimento inadequado de frutos do mar é a perda total de sabor e propriedades aromáticas. Ao escolher a lula como um dos principais ingredientes da salada, contamos com seu sabor delicado e textura delicada, mas acabamos com anéis de borracha que nada têm a ver com a iguaria. Tais incidentes podem ser evitados aprendendo com antecedência como cozinhar lulas descascadas para salada, para que não fiquem sem gosto.

Ingredientes necessários para cozinhar deliciosas lulas em salada

• carcaças de lula limpas - 500 g
• água potável - 1,3 l
• suco de meio limão
• sal de cozinha - 1 colher de chá.
• tomilho seco - 0,5 colher de chá.

Instruções passo a passo sobre como cozinhar deliciosamente lulas para salada

1. Adicione o suco de meio limão, sal fino e seus temperos favoritos (tomilho, coentro, louro, pimenta da Jamaica) a 1-1,5 litros de água potável.
2. Leve ao lume a panela com o líquido e leve a marinada para ferver.
3. Coloque as carcaças de lula limpas e lavadas em água fervente e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Nesse período, os frutos do mar para a salada estarão cozidos e ficarão mais ou menos densos, mas não insípidos.
4. Após 4 minutos, retire os filés de amêijoa para um prato e deixe esfriar completamente antes de cortá-los em um prato. Essas lulas descascadas e bem cozidas nunca ficarão sem gosto em uma salada.

Como cozinhar lulas congeladas para salada sem descongelar primeiro

Mesmo um tempo estritamente limitado para preparar o almoço ou jantar não é motivo para recusar frutos do mar congelados. Sabemos cozinhar lulas congeladas para salada sem primeiro descongelá-las. E teremos o maior prazer em compartilhar o segredo com você.

Ingredientes necessários para cozinhar lulas congeladas em uma salada sem descongelar primeiro

• lula congelada – 700 g
• água - 2,5 litros
• sal - 2 colheres de chá.
• vinagre - 2 colheres de sopa.
• especiarias a gosto

Instruções passo a passo para cozinhar lulas congeladas para salada sem descongelar primeiro

1. Retire as carcaças de lula do freezer e coloque-as na pia em uma única camada.
2. Ferva 2,5 litros de água com sal, vinagre e especiarias.
3. Despeje um pouco da água fervente sobre as carcaças congeladas. Em seguida, vire as lulas para o outro lado e regue novamente para que metade da “marinada” fique na frigideira.
4. Coloque a panela de volta no fogo e, enquanto isso, retire a pele e a espinha dorsal fina dos frutos do mar.
5. Coloque o filé pronto em uma panela com água picante e ferva por 2-3 minutos.
6. Retire o produto acabado com uma escumadeira. Desta forma universal, você pode cozinhar rapidamente qualquer quantidade de lula congelada para salada sem primeiro descongelar.

Como cozinhar lulas congeladas para que fiquem macias após o cozimento

A lula é um ingrediente versátil para uma grande variedade de pratos. Partes individuais de frutos do mar (anéis de filé, barbatanas ou tentáculos) são fervidas para salada, fritas como acompanhamento junto com vegetais ou arroz, assadas com temperos com recheios saborosos ou empanadas em óleo fervente. Como o molusco macio e refinado contém uma grande quantidade de substâncias úteis, é melhor descongelar naturalmente as lulas congeladas antes de cozinhar. Assim a polpa reterá vitaminas e minerais e a estrutura permanecerá intacta.

Ingredientes necessários para cozinhar lulas macias após congelamento prolongado

• anéis de lula congelados - 700 g
• água - 2 litros
• sal - 1,5 colher de chá.
• suco de limão - 2 colheres de sopa.
• endro - 3-4 raminhos

Instruções passo a passo sobre como cozinhar lulas congeladas para que fiquem macias

1. Transfira os anéis de lula congelados do freezer para a geladeira. Deixe por algumas horas para descongelar.
2. Em uma panela grande, ferva 2 a 2,5 litros de água com sal e suco de limão.
3. Coloque raminhos de endro em líquido fervente por 10-15 segundos. Em seguida, retire-os com uma escumadeira e descarte-os.
4. Escorra os frutos do mar e coloque os anéis em água fervente. Mantenha a panela no fogo por mais 45-60 segundos e descarte o conteúdo em uma peneira.
5. Agora você sabe cozinhar lulas congeladas para que fiquem macias após o cozimento. Os anéis precisam de 1 m de cozimento, pedaços pequenos - 30 s, carcaças - 2-3 m.

Como cozinhar tentáculos de lula com vegetais e temperos

Independentemente da composição do prato, durante o seu preparo a lula é colocada por último na frigideira. O processamento a longo prazo prejudica o sabor, a estrutura da fibra e a composição benéfica do produto. Mas, ao contrário da carcaça ou das barbatanas, os tentáculos da lula são mais densos, então você pode cozinhá-los com vegetais e temperos por mais de 3-5 minutos. Veja como exemplo nossos vídeos de receitas a seguir: veja como cozinhar tentáculos de lula com vegetais e temperos na cozinha de sua casa.

Como cozinhar anéis de lula no leite: receita passo a passo

Acontece que os anéis de lula podem ser fervidos não só em água ou caldo, mas também em leite, como no passo a passo da nossa próxima receita. Assim os frutos do mar ficam ainda mais macios e delicados, com um aroma sutil de especiarias e um leve sabor de vegetais.

Ingredientes necessários para lulas cozidas no leite com legumes

• Lula fresca – 300 g
• leite - 1 colher de sopa.
• cebola - 1 unid.
• cenouras - 1 unid.
• mel - 1 colher de chá.
• sal - a gosto
• terra e pimenta da Jamaica

Preparação passo a passo de rodelas de lula fervidas em leite com legumes e temperos

1. Mergulhe os anéis de lula frescos em água fervente por 1 minuto.
2. Ferva as cenouras raladas e as cebolas em cubos em uma panela com leite.
3. Coloque os anéis de lula na base vegetal, acrescente o mel, o sal e uma mistura de pimentão.
4. Cozinhe tudo junto sob a tampa por 4-5 minutos.
5. Desta forma simples, você pode cozinhar rapidamente anéis de lula no leite (a receita passo a passo serve para qualquer parte do marisco).

Como cozinhar lulas para recheio para que fiquem macias

A lula recheada é uma das opções mais populares no preparo deste marisco. Por isso, recomendamos que você aprenda a cozinhar lulas recheadas para que fiquem macias - e fique à vontade para experimentar recheios e molhos.

Ingredientes necessários para cozinhar lulas para recheio

• carcaças de lula - 6 unid.
• água potável - 2 litros.
• sal - 0,5 colher de chá.
• vinagre - 3 colheres de sopa.

Instruções passo a passo sobre como cozinhar lulas macias e macias para recheio

1. Ferva água com sal de cozinha em uma panela larga.
2. Adicione 3 colheres de sopa à água fervente. vinagre de mesa.
3. Mergulhe as carcaças de lula limpas e lavadas na solução fervente e desligue o queimador. Mergulhe o filé no líquido por 3-5 minutos e escorra em uma peneira.
4. Essas lulas para posterior recheio estarão suficientemente cozidas, saborosas e de estrutura macia.

Cada cozinha nacional conhece os seus segredos de preparação de lulas frescas e congeladas (anéis, barbatanas, tentáculos e carcaças inteiras). Mas existem regras fundamentais que são iguais para todos: os mariscos com casca devem ser limpos, os mariscos não podem ser cozidos demais - ficarão duros, não se esqueça dos temperos - as lulas não terão gosto. Em nosso artigo de hoje você leu por quanto tempo e como cozinhar a lula corretamente para que fique macia e macia. Resta traduzir os conhecimentos adquiridos em saladas e outras receitas deliciosas.

A carne de lula é apreciada por muitos gourmets. É fácil prepará-lo corretamente se você conhecer as regras básicas de fervura, fritura, cozimento e preparação preliminar. 6 receitas irão ajudá-lo a preparar pratos festivos e do dia a dia com frutos do mar ricos em proteínas.

É extremamente difícil comprar lulas frescas no nosso país. No entanto, você pode encontrar carcaças congeladas na maioria dos supermercados. Até o cozinheiro mais inexperiente pode prepará-los, se você conhecer os meandros de cortá-los e, claro, as receitas. Mesmo que seja sua primeira vez e você nunca saiba cozinhar lulas, não tenha medo de experimentar algo novo.

A primeira coisa a fazer é descongelar as lulas. Um produto de alta qualidade é coberto por uma fina crosta de gelo transparente. Se as carcaças estiverem congeladas juntas e cobertas de neve, isso indica uma violação das regras de armazenamento e transporte. As próprias lulas devem ser ligeiramente rosadas por fora e a carne deve ser branca como a neve. Tons de cinza, amarelo e roxo indicam diretamente que o produto foi descongelado várias vezes e estragado.

A parte externa do corpo da lula é coberta por uma pele fina que precisa ser removida. Para fazer isso, mergulhe-o congelado em água fervente por 1-2 minutos. Depois disso, a pele se enrola, como a de um tomate escaldado, e se separa facilmente da carne. Em seguida, as carcaças são limpas de vísceras.

Antes de continuar cozinhando, coloque a carne limpa em água limpa por 1 hora. Em seguida, enxágue. Isso ajudará a eliminar o risco de um odor desagradável de amônia durante o cozimento.

Métodos para preparar lulas

Onde as lulas são capturadas, os pescadores da costa tradicionalmente cozinham o pescado assando-o na brasa ou na grelha, e também preparam sopa de peixe com ele. Em casa, utilizamos outras tecnologias de processamento de frutos do mar. Vejamos 5 maneiras de cozinhar lulas de forma deliciosa e simples.

Culinária

O principal desse método é não cozinhar demais a carne em água fervente, pois ela adquire instantaneamente a consistência de borracha, diminui de tamanho e não pode mais ser chamada de saborosa. As carcaças descascadas são fervidas por no máximo 3 minutos. Nesse caso, eles apenas jogam em água fervente borbulhante. O melhor é fazer isso com o relógio diante dos olhos, pois depois de 3 minutos o resultado será desastroso.

Para a questão de como cozinhar lulas congeladas, só há uma resposta: de jeito nenhum. Quando gelados, só são jogados em água fervente para retirar a casca. A seguir, as carcaças são bem lavadas e cortadas. Eles participam de outros cozimentos quando já estão macios.

Fritar

O tempo de cozimento das lulas é um pouco mais longo. Mas mesmo neste caso, você não pode ultrapassar o limite de 7 minutos. É quanto tempo a carne fica cozida em óleo fervente. Anéis ou tiras pré-cortados, cuidadosamente preparados, já sem pele, são jogados na frigideira.

Extinguindo

Sob a tampa fechada, você pode ferver a lula, assim como fritá-la, por no máximo 7 minutos. Caso contrário, a sua carne ficará irremediavelmente estragada. O objetivo do cozinheiro é preservar o sabor delicado e levemente adocicado, que se perde facilmente se for cozido por muito tempo.

Se com ele se pretende cozinhar legumes, cogumelos e outros produtos, é sempre registado cuidadosamente o tempo passado na caçarola de marisco, que, quando sinalizado pelo temporizador, deve ser colocado num prato e servido de imediato.

Cozimento

Assar lulas no forno é muito diferente de outros métodos. Como é impossível deixar as carcaças recheadas prontas em 3 minutos, um segundo método é usado - tratamento térmico de longo prazo. Após 40 minutos, a carne adquirirá novamente a maciez necessária, portanto, para tais pratos, o tempo de cozimento de controle é de 40 minutos ou mais.

Cozinhando em panela elétrica

Muitas donas de casa adoram receitas de multicozinhas. Você pode definir a temperatura e o tempo com muita precisão e não ter medo de que o prato queime ou “escorra”. Como a máquina funciona com a tampa fechada e é criada pressão de vapor no interior, o tempo que a lula leva para ficar pronta é menor do que no cozimento - apenas 20 minutos. Não é recomendado excedê-lo.

Em muitas lojas você pode comprar lulas secas e secas. Pizza e todos os tipos de saladas são preparadas com esses nutritivos frutos do mar. Com o tempo, você aprenderá a combinar corretamente diversos produtos com a carne de lula, formando sua própria “base” de receitas. Começaremos com os mais simples e testados pelo tempo.

Lula em massa

Como cozinhar lulas fritando? Todo o segredo deste prato está na composição da massa. Existem muitas variações deste tema. Aqui estão apenas alguns deles.

1. Misture 1 ovo com algumas gotas de suco de limão e uma colher de farinha.
2. Bata 100 ml de cerveja com uma colher de pão ralado, 1/2 colher de chá de manteiga e 1 colher de farinha.
3. Frite meia cebola picadinha, misture com 1 colher de chá de salsa picada com cebolinha, um ovo e uma colher de chá de pão ralado.

Você deve sempre apimentar e salgar a massa, focando nas suas preferências. Sua consistência também pode variar. Algumas pessoas gostam mais fino, outras mais grosso. O principal é que ao mergulhar anéis ou tiras de lula, a mistura cubra bem cada pedaço.

A carne é pré-cozida em água fervente com sal por no máximo 3 minutos. Então eles esfriam. Em seguida, todo o volume de carne é imediatamente colocado na massa preparada e bem misturado. Em seguida, cada pedaço é colocado em uma frigideira com óleo fervente e frito até dourar, mexendo sempre.

Coloque o prato pronto sobre um guardanapo de papel para retirar o excesso de óleo. Sirva imediatamente enquanto a massa ainda está crocante.

Lula recheada com carne

Como a carcaça da lula após a limpeza é um saco ideal, muitas vezes ela é usada exatamente dessa forma - para recheio. Carne de porco, vaca, frango - qualquer recheio serve, desde que seja carne picada.

O recheio deve ser preparado - não deve estar cru. Para isso, a carne picada é previamente frita em uma frigideira com adição de cebola, molho de tomate e ervas. Em vez de sal, é melhor usar uma colher de sopa de molho de soja. Então o recheio deve ser resfriado. Neste momento, limpe e ferva as lulas por 3 minutos. Agora eles podem ser recheados.

As carcaças recheadas são assadas no forno a 250 °C durante 15-20 minutos. Não há necessidade de esperar que apareça uma crosta marrom dourada, é melhor polvilhar o prato com temperos: pimenta vermelha, açafrão; Em vez de assar, pode-se fritar, então o tempo de cozimento é de 3 minutos de cada lado.

Ao assar, as carcaças recheadas precisam ser furadas com um palito em vários lugares para que o suco da carne escorra livremente sem rasgar as lulas.

Este prato é chamado de coquetel porque geralmente inclui todos os frutos do mar disponíveis. Na maioria das vezes você tem lulas e camarões em mãos, então a receita com eles é considerada um clássico. No entanto, você pode adicionar polvo, mexilhões e caranguejos à salada.

Nós vamos precisar:

• camarão – 300g;
• lula – 250 g;
• ovos – 5 peças;
• azeitonas – 180 g;
• vegetação.

Ferva o camarão até ficar macio e retire com cuidado as cascas. Em seguida, ferva as lulas, cortadas em rodelas ou tiras, por 3 minutos. Os ovos devem estar bem cozidos (tempo de cozimento - 12 minutos). Cortamos as azeitonas ao meio e, se forem muito grandes, em rodelas. Pique as verduras finamente, polvilhe com sal e seus temperos preferidos. Misture todos os ingredientes.

Os molhos adequados incluem maionese, molho de soja, creme de leite e matsoni.

Anéis de lula ao molho

Anéis de lula cozidos são deliciosos por si só. Portanto, podem ser consumidos imediatamente, temperados com um molho adequado. Aqui está uma das receitas.

Componentes:

• maionese – 100 g;
• creme de leite – 100 g;
• alho – 3 dentes;
• vegetação;
• pinhões torrados;
• Pimenta preta;
• gergelim – 10g.

Misture bem todos os ingredientes, rale o alho, pique finamente as verduras. Lubrifique as lulas com a mistura aromática e sirva. A peculiaridade deste molho é que ele não dura muito, por isso não deve prepará-lo para uso futuro, é aconselhável utilizá-lo em até 24 horas;

Esta receita festiva não deixará ninguém indiferente.

Precisaremos, além de 400 g de lula:

• 1 cenoura média;
• 1 cebola pequena;
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim;
• 2 colheres de chá de vinagre;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 0,5 colher de chá de páprica, pimenta preta e vermelha, coentro;
• 2 dentes de alho;
• vegetação.

Corte as lulas em rodelas e ferva por 3 minutos. Em seguida, coloque em um recipiente de vidro, acrescentando as cenouras cortadas em tiras finas. Polvilhe com açúcar e especiarias, sal e adicione vinagre. Em uma frigideira, frite os anéis de cebola junto com as sementes de gergelim. Três alhos em um ralador. Misture todos os ingredientes e deixe a salada na geladeira por pelo menos 7 horas.

Ao servir, polvilhe com ervas picadas.

Risoto com Lula

O tradicional prato italiano é preparado rapidamente e tem excelente sabor.

Nós vamos precisar:

• lula (pré-cozida por 3 minutos) – 500 g;
• arroz – 200g;
• pimentão – 2 unid.;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa;
• cebola – 1 unid.;
• manteiga – 2 colheres de sopa;
• manjericão (ou cominho) – 1 colher de chá.

Em uma frigideira quente, aqueça a manteiga junto com o pimentão picado e a cebola picadinha. Depois que a pimenta ficar macia, acrescente o extrato de tomate e despeje todo o arroz. Frite tudo junto por mais alguns minutos e depois despeje um copo de água fervente e tampe.

Cozinhe até que o arroz esteja pronto, adicionando água de vez em quando. Depois disso, adicione sal e pimenta às lulas, adicione manjericão ou cominho.

Segredos e truques para cozinhar lulas

Existem várias sutilezas que os chefs conhecem bem, mas não faria mal nenhum levarmos em consideração as seguintes nuances.

1. O melhor é comprar carcaças com pele, pois a limpeza na fábrica exige tratamento térmico obrigatório. Existe o risco de ficar com carne dura.
2. Frutos do mar frescos congelados podem ser armazenados no congelador por 1 mês.
3. As lulas mais saborosas são as pequenas, têm carne mais tenra.
4. Você também pode cozinhar a carne na grelha - o tempo de fritura de cada lado é de apenas 1,5 minutos. Após retirar do fogo, adicione sal e pimenta e está pronto para comer.

Conclusão

Sabendo cozinhar lulas, você pode ter certeza que sempre terá em estoque uma receita ganha-ganha para a mesa festiva; basta ter frutos do mar no congelador. A beleza da carne tenra é que ela cozinha muito rapidamente. Seguindo as instruções mais simples, você poderá agradar seus entes queridos com um prato que não é inferior às obras-primas dos chefs de restaurantes caros.