Łatwy przepis na krem. Klasyczny krem ​​​​do ciast i wypieków

Do dekoracji ciast lub namaczania warstw ciasta przygotuj delikatny krem. 9 różnych opcji kremów - dla Ciebie!

Prosta wersja kremu do każdego słodkiego ciasta.

• Mleko - 1 litr
• Żółtka - 4 sztuki
• Masło - 350 gramów
• Mąka - 2/3 szklanki
• Cukier - 2 szklanki
• Wanilina - 1 sztuka

Wlać mleko na patelnię. Zachowaj pół szklanki mleka na później. Mąkę przesiać przez sito. Do zimnego mleka wsypać mąkę, rozcierając ją widelcem. Mąkę wymieszać z mlekiem, ostrożnie usuwając grudki.

Teraz oddzielamy białka od żółtek. Nie potrzebujemy wiewiórek. Można z nich zrobić bezę do kremu. Postaw patelnię z mlekiem na kuchence. Mieszając, podgrzewaj na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje.

Żółtka ubić z mlekiem, które nam zostało z całej porcji. Powinien mieć płynną konsystencję. Do rondelka z mlekiem i mąką dodać żółtka, ciągle mieszając. Jednocześnie nie wyłączaj ognia.

Gdy masa zgęstnieje, ostudź ją. Wyciągamy masło. Ubij mikserem z cukrem i wanilią. Ostudzoną masę z mąki mlecznej wlewać porcjami do masła, nadal ubijając. Ubijaj, aż uzyskamy naprawdę gładki i przewiewny krem.

Teraz pozostaje tylko włożyć krem ​​do lodówki. To sprawi, że będzie trudniej. Można od razu posmarować nim ciasta lub włożyć do ciast. Smacznego!

Przepis 2: Krem białkowy na ciasto

• jajko – 2 szt.;
• cukier – ½ szklanki (100 g);
• cukier waniliowy - mała torebka;
• kwas cytrynowy – 1 g.

Oddziel białka od żółtek. Bardzo ważne jest, aby robić to sprawnie – żółtka nie powinny dostać się do białek.

Wszystkie pozostałe składniki połączyć z białkami.

Wszystko wymieszaj za pomocą trzepaczki lub miksera. Nie trzeba jeszcze ubijać – wystarczy wymieszać.

Miskę z tą mieszaniną wstaw do łaźni wodnej i ubijaj na wysokich obrotach przez około 15 minut.

Zdejmij z ognia i kontynuuj ubijanie, aż krem ​​całkowicie ostygnie.

Gdy krem ​​ostygnie, jest całkowicie gotowy. Krem białkowy można wykorzystać do dekoracji ciasta lub jako samodzielny deser.

Przepis 3: Krem śmietanowy na ciasto

Krem nadaje się nie tylko do przekładania, ale także do dekoracji ciasta.

• masło – 200 gramów;
• kwaśna śmietana (20% zawartości tłuszczu) – 200 gramów;
• mąka pszenna – 2 łyżki;
• mleko skondensowane (niegotowane) – 150 gramów i 50 gramów cukru (opcjonalnie);
• jaja kurze - 1 sztuka;
• wanilia - do smaku.

Na kuchence postaw odpowiednią miskę do kąpieli wodnej, a na niej rondel z głównymi składnikami: śmietaną, mlekiem skondensowanym, mąką pszenną, jajkiem kurzym i wanilią. Wszystko wymieszaj i zagotuj w łaźni wodnej.

Musisz ugotować zawartość, aż będzie gęsta: śmietana powinna być gęstsza niż śmietana. Następnie, gdy będzie już prawie gotowe, należy je wstawić do lodówki lub na balkon – powinno całkowicie ostygnąć i tym samym przygotować się do kolejnego etapu przygotowywania.

Zmiękczone masło należy ubić, aż stanie się białe i puszyste.

Do ubitego masła stopniowo dodajemy całkowicie ostudzoną śmietankę, nie przestając ubijać mikserem, otrzymamy gęstą masę budyniową.

Przygotowaną śmietanę kremową należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Przepis 4: Krem budyniowo-cytrynowy do biszkoptu

Dzięki tej impregnacji każde ciasto okaże się niezwykle smaczne i delikatne, rozpływające się w ustach.

• Mleko – 500 gramów
• Cukier – 150 gramów
• Cytrynowy
• Mąka 50 gramów
• Żółtka – 6 sztuk

Podgrzej 400 gramów mleka na ogniu, aż będzie gorące, ale nie gotuj.

Pozostałe mleko zostanie wykorzystane do rozcieńczenia mieszaniny żółtka i cukru. Wyłącz na razie podgrzane mleko i przystąp do przygotowania żółtek.

Zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj ją do mleka i odstaw na chwilę. Zamiast cytryny można dodać wanilinę.

Do żółtek wsypać cukier i dokładnie wymieszać mikserem na białą puszystą masę.

Nie przerywając ubijania, wlej mleko do żółtek. Wlać mleko tak, aby mieszanina stała się płynna i można ją było łatwo wlać do głównej części mleka.

Podgrzane wcześniej mleko ponownie postaw na ogień i wlej do niego masę jajeczną, cały czas mieszając masę szpatułką.

Gotuj śmietanę, aż masa zgęstnieje, ciągle mieszając. Szczególnie ważne jest energiczne mieszanie mieszaniny, gdy zaczyna wrzeć.

Gotowość kremu można sprawdzić w następujący sposób:

Na łyżkę nałóż krem ​​i wlej go z powrotem na patelnię. Na łyżce pozostanie cienka warstwa kremu. Przesuwaj małą łyżką po łyżce, tworząc rowek. Jeśli krem ​​będzie gotowy, rowek pozostanie taki sam, jak go zrobiłeś, niezależnie od tego, jak obrócisz łyżkę, krem ​​nie będzie się rozpływał.

Pamiętajcie, że gdy krem ​​wystygnie, stanie się jeszcze gęstszy, więc nie trzeba go długo gotować, jeśli chcemy, żeby biszkopt nasiąkł śmietaną.

Następnie na czysty talerz wylej nasz krem ​​​​na biszkopt. Należy go zalać i nie pozostawiać kremu do ostygnięcia na patelni. Jeśli go nie wylejemy, krem ​​po prostu spłynie na gorące dno patelni i będzie trudno go wydostać.

Po przeniesieniu kremu do innej miski przykryj górną część pojemnika plastikową torebką. Robimy to tak, aby po ostygnięciu na powierzchni kremu nie utworzył się film. Krem powinien ostygnąć w temperaturze pokojowej; pod żadnym pozorem nie należy wkładać kremu biszkoptowego do lodówki, aby ostygł.

Gdy krem ​​ostygnie, można go wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem, np. do natłuszczenia biszkoptów. Cóż, to wszystko, nasz krem ​​​​na biszkopt jest gotowy! Smacznego!

Przepis 5: Krem z mlekiem na ciasto Napoleona

Krem można przygotować w domu nie tylko do tego słynnego ciasta, doskonale nadaje się on do każdego innego ciasta, a nawet do ciasta miodowego lub z kwaśną śmietaną.

• Mleko – 0,5 l
• Masło – 50-100 g
• Cukier – 1 łyżka.
• Jajko – 2 szt.
• Mąka lub skrobia - 2,5-3 łyżki. bez slajdu
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

W rondelku wymieszaj suche składniki: mąkę lub skrobię, połowę cukru i cukier waniliowy. Wbij jajka. Ze skrobią będzie smaczniejszy i konsystencja będzie trochę inna.

Wymieszaj trzepaczką i uzyskaj gęstą mieszaninę. Ważne, żeby nie dodawać mleka od razu, bo utworzą się grudki i ciężko będzie je wymieszać, a przy tak gęstej konsystencji dużo łatwiej to zrobić.

Stopniowo dodawaj mleko i ponownie wymieszaj, aż uzyskasz płynną, jednorodną mieszaninę bez grudek. Dodaj pozostały cukier.

Teraz postaw na mały ogień i podgrzej, cały czas mieszając. Najwygodniej jest mieszać drewnianą szpatułką. Należy to robić stale, w przeciwnym razie krem ​​natychmiast się spali, ponieważ zawiera mąkę (lub skrobię).

Na początku krem ​​​​będzie płynny, ale gdy tylko zacznie wrzeć, natychmiast zacznie gęstnieć. Im dłużej będziesz gotować, tym będzie grubszy. I nie przestawaj mieszać.

Jego grubość zależy od ilości mąki lub skrobi (im więcej, tym gęstszy krem) i czasu gotowania.

Gdy masa będzie wystarczająco gęsta, wyłącz ogień i przykryj pokrywką, aby na wierzchu nie utworzył się film. Lekko ostudzić i dodać masło. Im więcej oleju, tym będzie smaczniejszy. Po ostudzeniu jeszcze trochę zgęstnieje.

Pożądaną konsystencję uzyska dopiero po całkowitym wystygnięciu, dlatego lepiej pozostawić go w lodówce na noc.

Klasyczny krem ​​​​na ciasto Napoleona jest gotowy. Gotowe ciasta można posmarować.

Przepis 6: Domowy krem ​​​​na ciasto

• mleko – 900 g
• cukier – 250 g
• skrobia kukurydziana – 80 g
• cukier waniliowy – 10 g
• żółtka jaj – 6 szt.
• masło – 200 g

Do głębokiego rondla wlać 700 g mleka (200 g odłożyć, ta część mleka będzie nam potrzebna później) i postawić na średnim ogniu do zagotowania.

W misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, cukier i cukier waniliowy. Za pomocą trzepaczki dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.

Ilość skrobi można nieznacznie zmieniać w zależności od tego, jak gęsty lub rzadki krem ​​chcemy uzyskać. Jeśli nagle nie możesz znaleźć skrobi kukurydzianej, możesz zastąpić ją mąką.

Do suchej mieszanki dodać żółtka. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, zamiast 6 żółtek możesz wziąć 3 całe jaja kurze.

I trzepaczką ucieramy je bardzo dokładnie, aż masa stanie się jasna. Jeśli chcesz, możesz na tym etapie użyć miksera, ale nie musisz go używać zbyt mocno.

Do powstałej masy żółtkowej wlać zarezerwowane mleko.

I ponownie dobrze wymieszaj. Powinniśmy otrzymać dość płynną mieszaninę.

Gdy mleko w rondlu zacznie się gotować, wlej do niego mieszaninę żółtek cienkim strumieniem. Jednocześnie pamiętaj o ciągłym mieszaniu mleka trzepaczką.

Po dodaniu całej masy żółtkowej, budyń gotujemy na średnim ogniu, aż zgęstnieje i pojawią się pierwsze oznaki wrzenia (na powierzchni kremu powinny pojawić się duże bąbelki). Jednocześnie pamiętaj o aktywnym wymieszaniu kremu. Nie rozpraszaj się ani przez chwilę, ponieważ może przykleić się do dna lub mogą powstać w nim grudki.

Powstały krem ​​przetrzeć przez drobne sito. Ten krok można oczywiście pominąć, jednak dzięki niemu pozbędziemy się ewentualnych drobnych grudek.

Przetarty przez sito budyń odstawiamy do ostygnięcia. W tym celu, gdy krem ​​jest jeszcze gorący, przykryj go folią spożywczą tak, aby zetknął się z powierzchnią kremu. Dzięki temu na powierzchni kremu nie powstanie gęsta skórka. Krem w tej formie pozostawić na stole roboczym aż ostygnie do temperatury 35-40 C.

Gdy śmietana dostatecznie ostygnie, dodać miękkie masło. Aby to zrobić, dodaj go w małych porcjach, w pięciu lub sześciu dodatkach i za każdym razem dokładnie ubij śmietanę mikserem.

To wszystko, pyszny krem ​​​​na ciasto jest gotowy!

Jednak przed użyciem należy ponownie przykryć folią stykającą się z powierzchnią i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Należy to zrobić, aby krem ​​\u200b\u200bzestalił się i dojrzał.

A gdy już „odpocznie” i dobrze zgęstnieje, krem ​​jest gotowy do użycia.

Teraz wiesz, jak zrobić krem ​​​​do dekoracji ciasta!

Przepis 7: Krem z ciasta miodowego

• 1 szklanka cukru
• 1-1,5 łyżki mąki
• 1 jajko
• 2 szklanki mleka

Do rondla o grubych ściankach wsyp szklankę cukru.

i 1-1,5 łyżki mąki, dobrze wymieszać.

Dodaj jajko.

Zmiel wszystko na białą masę.

Wlać mleko, dokładnie wymieszać i postawić rondelek na małym ogniu. Krem należy stale mieszać. Ale nie dopuść do wrzenia; gdy tylko zaczną bulgotać, pojawią się bąbelki, a krem ​​zacznie gęstnieć, możesz go wyłączyć.

Tak gładki krem ​​wygląda jak skondensowane mleko. Teraz pozostaje tylko posmarować nim ciasto.

Przepis 8: Krem czekoladowy na ciasto

Gęsty, lepki, błyszczący i bardzo czekoladowy w smaku. Krem ten jest niezastąpionym składnikiem wypieków i ciast, doskonałym samodzielnym deserem i niezwykle apetycznym dodatkiem do porannej bułki lub tostu.

• Jajko kurze (żółtko) – 4 szt.
• Mleko – 500 ml
• Cukier – 100 g
• Skrobia kukurydziana – 2 łyżki.
• Mąka pszenna – 2 łyżki.
• Czekolada czarna – 1 tabliczka (90-100 g)
• kakao w proszku – 1-2 łyżki.
• Masło – 20-50 g (opcjonalnie)

Oddziel żółtka od białek. Dodaj cukier. Żółtka ubijaj przez kilka minut, aż cukier się rozpuści i uzyska jasną, przewiewną masę.

Dodaj 1-2 łyżki. kakao w proszku, szczypta soli, 2 łyżki. skrobia i 2 łyżki. mąkę i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.

Odmierz mleko i dodaj czekoladę. Na małym ogniu doprowadzić mleko prawie do wrzenia, mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Stopniowo, mieszając, do ubitych żółtek dodawać gorące mleko czekoladowe. Dodawaj porcjami mleko i cały czas mieszaj. Najpierw dodaj 1-2 łyżki. mleko, aby mieszanina się rozgrzała, a następnie stopniowo zwiększaj jej ilość - zapobiegnie to zsiadaniu się żółtek pod wpływem wysokiej temperatury.

Po wlaniu około połowy gorącego mleka, ostudzoną część można dodać za jednym razem, wlewając cienkim strumieniem.

Odcedź powstałą mieszaninę i wlej do rondla lub rondla.

Śmietanę postawić na małym ogniu i ciągle mieszając trzepaczką, gotować aż zgęstnieje.

Proces może potrwać kilka minut, ale stopniowo piana z powierzchni mieszanki zniknie, a masa stanie się gęsta i błyszcząca.

Gotowość kremu można ocenić wizualnie – na powierzchni kremu pozostają dość wyraźne ślady ubijania. Innym klasycznym testem jest zanurzenie łyżki w śmietanie, a następnie uniesienie jej nad pojemnik. Gotowy krem ​​czekoladowy otoczy łyżkę grubą warstwą i będzie spływał z łyżki pojedynczą nitką. Przesuwaj palcem po łyżce - powinna pozostać czysta ścieżka.

Wyłącz ogień i wlej śmietankę do pojemnika lub miski, aby całkowicie ostygła. Na tym etapie jest już dość gęsty, ale gdy ostygnie, zgęstnieje jeszcze bardziej.

Na powierzchnię gorącej śmietanki ułóż kawałki masła. Masło po roztopieniu tworzy na kremie swego rodzaju warstwę ochronną, dzięki czemu na powierzchni schłodzonego kremu nie tworzy się film. Gdy krem ​​całkowicie ostygnie, ubijaj go ponownie, aż będzie gładki.

Jeśli nie masz pod ręką masła, możesz wyłożyć powierzchnię kremu folią spożywczą, tak aby folia stykała się z kremem.

Przygotowanie kremu czekoladowego na ciasto jest bardzo proste. Smacznego!

Przepis 9: Krem z makiem na ciasto naleśnikowe

• Mleko – 400 ml;
• Żółtka – 3 szt.;
• Cukier – 4 łyżki;
• Wanilina - na czubku noża lub torebce cukru waniliowego;
• Mąka – 2 czubate łyżki;
• Masło – 1 łyżka;
• Mak suszony – 2 łyżki.

Delikatny, słodki krem ​​jest integralną częścią pysznych ciast, wypieków i eklerów. Jeśli planujesz zrobić własny deser, pomyśl o kremie. Sprawiają, że każde pechevo wygląda smacznie, apetycznie i bardzo słodko. Klasyczny przepis na krem ​​jest znany wielu. Bez tego nie można sobie wyobrazić takich wypieków jak „Napoleon” czy „Medovik”.

Najprostszy, najszybszy i najsmaczniejszy przepis. Dobrze komponuje się z każdym rodzajem deseru.

Będziesz potrzebować:

• cztery jaja kurze;
• cukier waniliowy - 5 g;
• mleko - 0,5 l;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• mąka pszenna - 40 gr.

Metoda gotowania:

1. Jajka rozbić do miski, dodać cukier, mąkę pszenną i cukier waniliowy.
2. Do powstałej masy wlać zimne mleko i wymieszać mikserem.
3. Włącz średni ogień, połóż na nim miskę przyszłej śmietanki i zagotuj. W takim przypadku należy stale mieszać łyżką.
4. Jeśli potrzebujesz gęstej śmietanki, to po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Poczekaj, aż masa ostygnie i zacznij używać przygotowanego kremu.

Krem do ciasta Napoleona

Krem jest ważnym składnikiem ulubionego ciasta Napoleona. Deser okazuje się bujny i miękki. Gotowanie to przyjemność.

Wymagane produkty:

• cukier - 0,3 kg;
• mąka - 75 g;
• mleko - 1 l;
• cukier waniliowy - 12 g;
• masło - 0,25 kg;
• trzy kurze jaja.

Jak zrobić krem ​​dla Napoleona:

1. Potrzebujemy patelni z grubym dnem. W takim pojemniku mleko nie pali się po ugotowaniu.
2. Wlać do niego cukier i mąkę.
3. Mieszamy je i wlewamy masę z trzech ubitych jaj.
4. Dodać cukier waniliowy i za pomocą widelca zagnieść wszystko na jednolitą masę bez grudek.
5. Wlej do niego mleko o temperaturze pokojowej.
6. Nie przestając mieszać, podpal mieszaninę i ugotuj naszą śmietanę.
7. Stale monitoruj przygotowywaną śmietanę, ponieważ mąka może w każdej chwili się spalić, a mleko może wyciekać.
8. Gdy tylko na powierzchni płynu zaczną pojawiać się bąbelki, wyłącz kuchenkę.
9. Gdy masa ostygnie, dodać masło, ubijając bazę mikserem.
10. Mieszamy aż masło się rozpuści i dekorujemy ciasto.

Przepis na biszkopty

Będziesz potrzebować:

• cukier waniliowy - 10 g;
• skrobia - 30 g;
• mleko - 0,3 l;
• trzy jajka;
• masło - 0,3 kg;
• szczypta soli;
• cukier - 0,15 kg.

Metoda gotowania:

1. Do pojemnika wlać surowe jajka, dodać sól i skrobię, zalać połową ilości mleka.
2. Za pomocą trzepaczki zamień mieszaninę w żółtawą jednorodną masę.
3. Resztę mleka wlać do rondla i dodać cukier.
4. Gotuj zawartość patelni na małym ogniu, aż mleko się zagotuje.
5. Ciągle mieszając masę jajeczną, wlać do niej wrzące mleko i cukier.
6. Umieść przyszłą śmietankę na kuchence i gotuj, aż masa zgęstnieje i zamieni się w prawdziwą śmietanę.
7. Pozbądź się ewentualnych grudek, mieszając wszystko łyżką.
8. Przygotuj czystą miskę, wlej do niej śmietankę, dodaj cukier waniliowy.
9. Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
10. Każdą warstwę ciasta można posmarować kremem lub zrobić tort i przykryć go puszystą, miękką masą na wierzchu. Smacznego!

Krem z masłem, bez jajek

Spróbuj zrobić krem ​​bez jajek. Okazuje się, że jest mniej tłusty i słodki, z lekkim posmakiem wanilii.

Składniki przepisu:

• cukier granulowany - 160 g;
• mąka - 100 g;
• cukier waniliowy - 11 g;
• masło stałe - 120 g;
• mleko - 0,4 l.

Instrukcja krok po kroku:

1. W pierwszej misce wymieszaj mąkę z cukrem, wlej do niej 200 ml mleka.
2. Ubij mieszaninę trzepaczką.
3. Pozostałe 200 ml mleka wlać do żelaznego kubka lub rondla i doprowadzić do wrzenia.
4. Do pierwszej miski powoli wlewamy parujący płyn z cukrem, mlekiem i mąką.
5. Wszystko wymieszaj i ponownie postaw na kuchence, włączając mały ogień.
6. Pamiętaj, aby stale mieszać płyn, aż uzyska gęstą konsystencję.
7. Następnie dodać masło, pokroić je na małe kawałki. Powinny całkowicie rozpuścić się w kremie.
8. Zdejmij naczynia z pieca, dodaj cukier waniliowy.
9. Gdy masa ostygnie, będzie gotowa do użycia.

Jak przygotować krem ​​do eklerów?

Eklery to deser z niezwykle lekkiego ciasta. A krem ​​dla nich powinien być bardzo delikatny, słodki i przewiewny.

Co zabrać:

• mleko - 0,2 l;
• gotowane mleko skondensowane - 0,2 kg;
• mąka - 75 g;
• krem - 200 gr;
• wanilina - 2 g;
• cukier - 25 gr.

Opcja gotowania:

1. Nasz krem ​​będzie miał przyjemny karmelowy kolor i smak.
2. Do małego rondla wsyp mąkę, cukier granulowany i zalej mlekiem.
3. Gdy tylko wymieszasz masę trzepaczką, włóż naczynia do ognia na najniższą moc.
4. Gdy płyn zamieni się w gęstą mieszaninę, wyłącz kuchenkę i dodaj skondensowane mleko.
5. Mieszamy energicznie łyżką. Nasz krem ​​przybiera złocisto-karmelowy odcień.
6. Masło roztapiamy sami (wystarczy wyjąć je wcześniej z lodówki) lub podgrzewamy w kuchence mikrofalowej.
7. Miękkie masło i śmietanę włóż do blendera i wszystko dokładnie zmiel.
8. Do ostudzonej śmietany dodajemy stopniowo kremową masę, cały czas mieszając szpatułką.
9. Pozostaje tylko wylać go na eklery i włożyć do ciasta. Ciesz się herbatą!

Domowy krem ​​​​białkowy

Krem proteinowy to integralna część najdelikatniejszych i najsmaczniejszych deserów. A przygotować go w domu jest bardzo łatwo.

Będziesz potrzebować:

• cukier - 150 gr;
• jedna cytryna;
• cztery białka jaj;
• woda - 100 ml.

Jak przygotować krem ​​​​białkowy z budyniem:

1. Ostrożnie rozbij surowe jajka i oddziel białka i żółtka.
2. Cytrynę przekrój na dwie części i wyciśnij z nich sok. Do przepisu potrzebujemy 40 ml soku. To dwie łyżki.
3. Oddzielnie przetwarzaj białka za pomocą miksera. Uzyskają pożądaną konsystencję po odwróceniu miski do góry nogami, a masa białkowa pozostanie na swoim miejscu.
4. Do rondelka wlać wodę, dodać cukier. Robimy słodki syrop.
5. Wlać do ubitych białek i wymieszać mikserem.
6. Dodaj sok z cytryny i ponownie włącz urządzenie kuchenne.
7. Po 10 minutach ubijania krem ​​będzie gotowy.
8. Dla smaku można dodać wanilię.
9. Teraz napełnij ciastka lub rurki kremem.

Na bazie kwaśnej śmietany

Ten krem ​​jest używany do ciast. Konsystencja jest gęsta i przeznaczona do nakładania na ciasta pomiędzy warstwami.

Lista zakupów:

• cukier granulowany - 120 g;
• mąka pierwszego gatunku - 50 g;
• śmietana - 0,3 kg;
• masło - 0,2 kg;
• jedno jajko;
• cukier waniliowy - 20 gr.

Metoda gotowania:

1. Jajko rozbić na cukier.
2. Dobrze wymieszaj składniki.
3. Wsypać mąkę i rozpuścić ją w mieszance.
4. Dodaj śmietanę i podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej.
5. Oddziel 50 gramów od kawałka masła i przenieś je do przyszłego kremu. Masło powinno być miękkie.
6. Pozostałą ilość zmiksuj w blenderze.
7. Do masła dodawaj po łyżce śmietanę.
8. Wszystko razem zmiksuj w blenderze.
9. Powinieneś otrzymać puszystą, gęstą masę.
10. Przykryj folią spożywczą lub bawełnianą ściereczką i pozostaw w lodówce.
11. Po kilku godzinach krem ​​stanie się bardzo gęsty i będzie można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Krem twarogowy

Wymagane składniki:

• cukier granulowany - 100 g;
• soda - 4 g;
• dwa żółtka jaj;
• twarożek - 500 gr;
• masło - 100 gr.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pół godziny przed gotowaniem wyjmij kawałki masła z lodówki. Powinny zmięknąć.
2. Twarożek włóż do blendera i zmiel na jednorodną masę twarogową.
3. Włóż do niego masło, wlej sodę, wylej żółtka.
4. Wszystko wymieszaj i zostaw tak pod gazą na 3 godziny.
5. Po upływie czasu mieszaninę należy umieścić w łaźni wodnej na 10 minut.
6. Dodać cukier i wymieszać masę widelcem.
7. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, ostudź i umieść pojemnik na półce w lodówce.
8. Krem ten stosowany jest do ciężkich ciast. Można z niego zrobić pełnowartościowy deser, umieszczając go w pięknej formie i dekorując kawałkami jagód i owoców.

Krem jest dość uniwersalny. Nadaje się do różnych ciast i wypieków. Istnieje wiele różnych opcji gotowania, ale wszystkie opierają się na klasycznym przepisie.

Gotowy produkt, w zależności od składu, może mieć wysoką kaloryczność lub odwrotnie, zawierać mało kalorii.

Każda osoba będzie mogła wybrać opcję najbardziej odpowiednią dla siebie. Poniżej znajdują się najprostsze.

Klasyczny krem ​​​​mleczny - przepis fotograficzny krok po kroku

Najpopularniejszy jest przepis klasyczny. Gotowy produkt będzie gładki i kremowy, w smaku przypominający domowe lody.

Twój znak:

Czas gotowania: 20 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

• Mleko: 2 łyżki.
• Cukier: 1 łyżka.
• Jajko: 2 szt.
• Mąka: 2 łyżki. l.
• Masło: 50g
• Wanilina: szczypta

Instrukcje gotowania

Delikatny krem ​​​​białkowy

Ilość składników podana w przepisie wystarczy na jedno średniej wielkości ciasto. W razie potrzeby można je zmniejszyć lub podwoić, a następnie wydajność będzie odpowiednio większa lub mniejsza.

• Woda – 0,5 łyżki.
• Cukier – 300 g
• Białka jaj – 3 szt.

Co robić:

1. Przede wszystkim wymieszaj wodę i cukier, zagotuj i mieszając, gotuj do miękkości. Gotowość określa się w następujący sposób: od czasu do czasu wrzucaj roztwór cukru z łyżki do pojemnika z zimną wodą. Gdy kropla zmieni się w miękką kulkę, którą można rozgnieść w dłoniach, syrop jest gotowy. Ważne jest, aby nie rozgotować; czas gotowania nie przekracza 10 minut.
2. Następnym krokiem jest ubicie białek na mocną pianę.
3. Syrop cienkim strumieniem wlać do stabilnej masy białkowej, nie zatrzymując miksera. Białka na początku odpadną, nie przejmuj się i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się gładka i puszysta.
4. Gdy masa nabierze objętości i zacznie przypominać śnieżnobiałą czapkę, dodajemy wanilinę i sok z cytryny (można zastąpić kilkoma okruszkami kwasku cytrynowego). Ubijaj przez kolejne 30 sekund.
5. Gotowym kremem napełnij tuby lub koszyczki, udekoruj ciasto lub wypieki.

Krem śmietankowy

Ten przepis na krem ​​nadaje się do dekoracji wierzchu ciasta, ponieważ dobrze utrzymuje swój kształt.

Będziesz potrzebować:

• 200 g masła;
• 150 g cukru granulowanego;
• 300 g kwaśnej śmietany;
• łyżka mąki;
• jajko;
• trochę wanilii.

Jak gotować:

1. Zmiel jajko granulowanym cukrem i umieść na małym ogniu.
2. Gdy tylko się zagotuje, dodaj mąkę.
3. Mieszaj mieszaninę stale, aby się nie przypaliła.
4. Po 3-5 minutach dodać wanilinę i śmietanę.
5. Mieszając, doprowadzić do wrzenia.
6. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij z ognia i dokładnie wymieszaj.
7. Pozostaw powstałą masę do ostygnięcia.
8. Osobno ubić lekko roztopione masło na puszystą masę.
9. Połączyć ubite masło z ostudzoną masą jajeczną, nadal ubijając.
10. Krem powinien nabrać objętości i stać się jednorodny. Przed użyciem należy pozwolić mu trochę stwardnieć w lodówce.

Krem śmietankowy

Do tej opcji będziesz potrzebować:

• 400 ml śmietanki 10% tłuszczu;
• 2 jajka;
• 200 g cukru granulowanego;
• paczka masła;
• łyżka mąki.

Proces gotowania:

1. Żółtka, mąkę i cukier granulowany dobrze zmielić, wlać śmietanę i podpalić.
2. Doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszając, gotować przez 4-5 minut, aż mieszanina zacznie gęstnieć.
3. Umieść pojemnik z gorącą zawartością w dużym rondlu z zimną wodą.
4. Osobno ubić masło na puszystą masę.
5. Bardzo ostrożnie wlać ostudzoną mieszaninę cukru jajecznego.
6. Ubijaj, aż mieszanina osiągnie jednorodną „puszystą” konsystencję.
7. Na koniec dodaj wanilinę i możesz ją wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem.

Odmiana kremu z dodatkiem masła

Często przygotowywana jest wersja kremu z dodatkiem masła. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 400 ml mleka;
• 200 g cukru granulowanego;
• 2 żółtka;
• 1 łyżka. łyżki mąki;
• paczka masła;
• wanilina;
• łyżka koniaku.

Algorytm działań:

1. Na patelni bez oleju podsmaż mąkę na złoty kolor.
2. Żółtka ubić z cukrem, stopniowo dodając do nich mąkę.
3. Na koniec dodać wanilię.
4. Powoli dodawaj ubitą masę do wrzącego mleka.
5. Wszystko zagotuj i pozostaw do ostygnięcia.
6. W innym pojemniku ubić masło.
7. Dodawaj go małymi porcjami do ostudzonej masy, cały czas ubijając mikserem.
8. Gdy konsystencja stanie się puszysta i obszerna, wlej łyżkę koniaku lub dowolnego likieru.

Krem twarogowy

Dzieci bardzo lubią tego typu kremy. Okazuje się lekki, delikatny z przyjemną kwaskowatością. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• pół litra mleka;
• szklanka granulowanego cukru;
• pół szklanki białej mąki;
• paczka masła;
• paczka twarogu.

Jak gotować:

1. Mleko połączyć z przesianą mąką, cały czas mieszając, aby nie było grudek. Jeśli się pojawią, możesz je przecedzić.
2. Gotuj jednorodną mieszaninę na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną grubość.
3. Ubij masło i granulowany cukier, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
4. Osobno pokrój serek wiejski. Jeżeli jest bardzo suche, dodać trochę mleka.
5. Gdy wszystkie trzy kompozycje będą gotowe, połącz je. W tym celu do ostudzonej mieszanki mleka i mąki stopniowo dodajemy ubite masło, a na koniec twarożek.
6. Krem powinien być miękki i obszerny. Można dodać odrobinę waniliny dla zapachu.

Podawać jako deser lub dekorować wypieki.

Najsmaczniejszy krem ​​​​ze skondensowanym mlekiem

Ten przepis świetnie nadaje się do wypieków z ciasta francuskiego. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• paczka masła;
• puszka skondensowanego mleka;
• ćwierć szklanki granulowanego cukru;
• 2 jajka;
• wanilina;
• szklanka mleka.

Co robić:

1. Zacznij od zmielenia jajek z granulowanym cukrem.
2. Podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
3. Wlać do niego cienką strużką mieszankę jajeczno-cukrową.
4. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje i ciągle mieszaj, w przeciwnym razie wszystko się spali.
5. Pozostaw do ostygnięcia. Można go umieścić w dużym pojemniku z zimną wodą, żeby było szybciej.
6. Następnie dodajemy ubite wcześniej masło, aż objętość podwoi się.
7. Na koniec dodać skondensowane mleko i wanilię.
8. Ubijaj ponownie nie dłużej niż minutę.

Krem czekoladowy

Aby otrzymać krem ​​czekoladowy należy zaopatrzyć się w następujące produkty:

• 500 ml mleka;
• szklanka granulowanego cukru;
• 70 g mąki;
• 25 g kakao;
• 4 duże jajka.

Algorytm działań:

1. Żółtka, cukier granulowany i kakao ubić na gładką masę.
2. Wstrząśnij 100 g mleka z przesianą mąką.
3. Pozostałe mleko zagotować i wlać cienkim strumieniem do pierwszej masy czekoladowej. Musisz bardzo dokładnie i energicznie wymieszać, w przeciwnym razie żółtka się ugotują.
4. W ten sam sposób wymieszaj mieszaninę mleka z mąką.
5. Postaw na małym ogniu i gotuj, mieszając, przez 5 minut. Fajny.
6. Białka ubić na stabilną pianę.
7. Delikatnie wymieszaj ubite białka z zimną masą czekoladową.
8. Gdy krem ​​czekoladowy stanie się gładki, możesz spróbować.

Prosty przepis na krem ​​na bazie wody bez mleka

Jest to idealna opcja, jeśli domownicy mają nietolerancję mleka lub w lodówce nie ma takiego produktu. Do dalszych działań będziesz potrzebować:

• szklanka granulowanego cukru;
• 2 łyżki mąki;
• szklanka wody;
• paczka masła;
• trochę wanilii.

Proces gotowania:

1. Połączyć pół szklanki wody z cukrem i podpalić.
2. Do mąki wlać pozostałą wodę i wymieszać.
3. Nie czekając, aż mieszanina cukru się zagotuje, dodaj do niej rozcieńczoną mąkę. Lepiej wlać go strumieniem, aby uniknąć pojawienia się grudek.
4. Ciągle mieszając, gotować do uzyskania konsystencji śmietany.
5. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
6. Do masła dodaj wanilinę i ubijaj, aż masa będzie puszysta.
7. Następnie wmieszać części do już schłodzonego kremu.
8. Ubijaj, aż masa stanie się gęsta i nie będzie odpadać.

Odmiana bez jajek

Przygotowanie kremu bez jajek znacznie upraszcza ten proces i poradzą sobie z nim nawet młode gospodynie domowe. Jednocześnie słodki produkt pozostanie tak samo smaczny, jak ten przygotowany na bazie jaj.

Będziesz potrzebować:

• szklanka mleka;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• 150 g masła;
• wanilina;
• 2 łyżki stołowe. łyżki białej mąki.

Jak gotować:

1. W jednej misce rozcieńczyć połowę mleka cukrem, a w drugiej pozostałą część mąką.
2. Włóż mleko i cukier do ognia, gdy będzie gorące, ale jeszcze nie wrzące, ostrożnie wlej mleko i mąkę.
3. Aby uniknąć grudek, należy cały czas mieszać.
4. Gotuj do uzyskania konsystencji przypominającej śmietanę i cały czas mieszaj, unikając przypalenia.
5. Ochłodzić mieszaninę i od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni.
6. Oddzielnie ubić masło z wanilią.
7. Gdy masło zwiększy objętość i stanie się puszyste, dodawaj je małymi porcjami do mieszanki mlecznej.
8. Ubijaj, aż krem ​​stanie się jednorodny, a następnie użyj zgodnie z przeznaczeniem.

Przepis na krem ​​ze skrobią

Krem ten doskonale nadaje się do napełniania wypieków, np. tubek. Może służyć również jako samodzielny deser. Aby rozpocząć, będziesz potrzebować:

• pół litra mleka;
• szklanka cukru;
• paczka masła;
• jajko;
• trochę waniliny;
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej.

Algorytm działań:

1. Ubij jajko, cukier i skrobię na gładką masę.
2. Do powstałej mieszaniny wlać mleko o temperaturze pokojowej, wymieszać i postawić na małym ogniu.
3. Gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Może to potrwać do pół godziny. Czas zależy od jakości skrobi ziemniaczanej. Im jest bogatszy, tym krótszy jest proces.
4. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, dodaj roztopione masło i ubijaj, aż krem ​​stanie się puszysty.

Jeśli przełożysz go do misek i udekorujesz owocami, otrzymasz niezwykły deser.

Aby krem ​​​​wyszedł i był smaczny, musisz znać niektóre subtelności jego przygotowania. Przede wszystkim każdy przepis obejmuje gotowanie go na kuchence:

• Ogień powinien być minimalny, wtedy mieszanina nie będzie się palić.
• Do gotowania lepiej jest używać nieprzywierających pojemników z podwójnym dnem.
• Preparaty należy stale mieszać.
• Do mieszania użyj drewnianej lub silikonowej łyżki (szpatułki).
• Gdy krem ​​będzie gotowy należy go ostudzić umieszczając naczynia z zawartością w dużym rondlu z zimną wodą.
• Aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni, należy okresowo mieszać stygnący przedmiot.
• Przed użyciem masła należy pozostawić je na 30 minut w temperaturze pokojowej, dzięki czemu nagrzeje się i szybciej ubije.
• Przeciwnie, jajka są ubijane na zimno.
• Mieszanka gęstnieje z powodu mąki i jajek; jeśli nie są one dostępne, można uzyskać pożądaną konsystencję, dodając skrobię.
• Jeśli użyjesz tylko żółtek, krem ​​stanie się jasny i bogaty.
• Dla smaku zwykle dodaje się wanilinę lub koniak. Składniki te dodaje się tylko do zimnej mieszanki.
• Jeżeli chcemy, aby krem ​​był gęstszy należy zmniejszyć ilość płynu.
• Gotowość można sprawdzić zanurzając łyżkę w jednorodnej mieszance. Jeśli masa nie spłynie z niej, krem ​​jest gotowy.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!

To samo dotyczy nadziewania ciast, elers,profiteroles, shu.

Przygotowanie tego kremu jest dość proste i jednoznaczne. Tak, jest tu więcej składników niż na przykład lub. Jednak tutaj znacznie trudniej jest popełnić błąd. Jedyną rzeczą, która może pójść nie tak, są grudki w kremie, ale można to łatwo naprawić. Wystarczy, że przecedzimy naszą śmietankę przez sitko i voila – jest idealna.

Przepis przeznaczony jest na warstwę ciasta napoleońskiego według mojego przepisu. Jeśli chcesz wykorzystać go w innym deserze, po prostu zmniejsz ilość składników o połowę.

Jak zrobić krem ​​​​w domu, przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki:

1. 1 l. mleko
2. 4 jajka
3. 250 gr. Sahara
4. 60 gr. skrobia kukurydziana
5. 100 gr. masło
6. 10 gr. cukier waniliowy

Przygotowanie:

Do rondelka z grubym dnem wlać mleko i postawić na średnim ogniu.

Gdy tylko mleko zacznie się gotować, zdejmij z kuchenki.

W tym czasie połącz wszystkie pozostałe składniki (oprócz masła) - jajka, cukier, skrobię, wanilię.

Wszystko dobrze wymieszaj.

Do masy jajecznej wlać mleko i dokładnie wymieszać. Na tym etapie dobrze będzie, jeśli ktoś Ci pomoże. Ponieważ bardzo trudno jest ostrożnie wlać mleko i jednocześnie dokładnie wymieszać.

Wszystko wlać z powrotem do rondla i postawić na ogniu.

Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia; gdy tylko pojawią się duże bąbelki, zdejmij nasz pojemnik z pieca i dodaj masło.

Dokładnie wymieszać.

Przykryj krem ​​folią tak, aby dotykał jego powierzchni. Ostudzić i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

Jeśli pojawią się grudki, nie martw się, przecedź przez sito.

To wszystko, nasz krem ​​​​jest gotowy.

Kilka słów ode mnie.

Na mój gust każdy krem ​​przypomina kaszę manną, dlatego najczęściej robię krem ​​Diplomat, na bazie budyniu z dodatkiem bitej śmietany. Krem jest lżejszy i delikatniejszy. Przepis znajdziesz w następnym artykule.

Jeżeli i Ty chcesz nieco urozmaicić smak kremu, możesz przygotować go z dodatkami. Na przykład umieść 3-4 łyżki. l. kakao. Jeśli w domu jest dobry alkohol, to dodaj go do śmietanki, będzie mienił się innymi kolorami (świetne są tu likiery Baileys i Sheridance). No cóż, skoro nie mogę pić alkoholu, dodaję skórkę z cytryny lub pomarańczy. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny krem.

To takie wspaniałe ciasto napoleońskie z kremem.

Eksperyment. Osiągniesz sukces!

Trudno sobie wyobrazić domowe święta, także te dziecięce, bez słodkości na stole. Robienie ciast, ciastek i bułek nie może obejść się bez mąki (aksjomat), a także bez śmietany. Delikatny i zwiewny, z nutami smakowymi, staje się atrakcją zwykłych wypieków. Najczęściej stosuje się uniwersalny, klasyczny krem ​​z różnymi dodatkami. Nadaje się do impregnacji ciast, dekoracji wierzchu wyrobów cukierniczych oraz napełniania tub i eklerów.

Zawartość kalorii w kremie

Zawartość kalorii (212 kcal na 100 gramów) tej śmietanki jest wyższa niż śmietanki białkowej i twarogowej, ale biorąc pod uwagę obróbkę cieplną podczas przygotowania, która czyni ją bezpieczną do spożycia, można na to przymknąć oko. Stosowanie śmietany o niskiej zawartości tłuszczu, zmniejszenie ilości cukru i mąki oraz wyeliminowanie masła z przepisu obniży kaloryczność.

POLECAMY! Dla sportowców dostępne są gotowe mieszanki białkowe do przygotowania kremu. Przygotowanie jest proste, wystarczy wymieszać proszek z wodą i podgrzać w kuchence mikrofalowej przez pół minuty. Porcja tego kremu zawiera 2,4 g tłuszczu i ma niższą niż zwykle kaloryczność - 191 kcal.

Klasyczny przepis

Z mąką

Klasyczny krem ​​przygotowuje się w domu ze słodkiego mleka, jajek i niewielkiej ilości mąki. Nadaje się do przekładania ciast, wypieków, a także do napełniania bułek, rurek i eklerów.

Składniki

Porcje: 10

• mleko 500 ml
• kurze jajo 4 rzeczy
• cukier 200 gr
• mąka 40 gr
• cukier waniliowy 5 gr

Na porcję

Kalorie: 215 kcal

Białka: 3,6 g

Tłuszcze: 13,2 g

Węglowodany: 20,6 g

25 minut Przepis wideo Wydrukuj

Cukier i jajka dobrze wymieszać, dodać mąkę i cukier waniliowy i ponownie wymieszać.

Rozcieńczyć mieszaninę zimnym mlekiem i wymieszać mikserem na gładką masę.

Opłucz patelnię wodą, napełnij powstałą mieszaniną, postaw na średnim ogniu i gotuj, mieszając.

Aby uzyskać gęstą śmietanę, gotuj mieszaninę dłużej – 10 minut. Przed użyciem ostudzić do około 50 stopni.

Bez mąki

Kolejna wersja klasycznego kremu - bez mąki okazuje się delikatniejsza. Ważne jest tylko przestrzeganie 2 punktów: ubić żółtka i utrzymać odpowiednią temperaturę podczas parzenia.

Składniki:

• Żółtka – 6 szt.;
• Mleko (ciepłe) – 600 ml;
• Cukier – 120 g.

Przygotuj jak w poprzednim przepisie.

Najlepsze przepisy na kremy

W gotowaniu podstawą jest śmietanka według klasycznej receptury z mąką. Na jego bazie przygotowywane są inne typy. Nie można obejść się bez głównych składników - jajek, mleka (śmietanki), cukru. Jeśli dodamy do tego zmielone orzechy, rum i wanilię, otrzymamy krem ​​orzechowy w stylu francuskim „Frangipane”; bez niego nie da się uzyskać charakterystycznego ciasta gruszkowego. Gdy do żelatyny dodamy dowolny sok (opcjonalnie) lub kakao, otrzymamy krem ​​„bawarski”, a ten przygotowany po angielsku bez mąki nazywa się „Custard”.

Krem białkowy

Delikatny, śnieżnobiały, średnio lepki - idealny do ciast, eklerów, ciast francuskich i słomek. Można stosować jako samodzielny deser, dobrze komponuje się z kwaśnymi owocami i podaje w wazonach lub misach. Z ilości wskazanej w składnikach otrzymuje się około 250 g śmietanki.

Składniki:

• 4 wiewiórki;
• 80 ml wody;
• Szczypta soli;
• 200 g cukru (50 g na 1 białko);
• 4 łyżeczki sok cytrynowy.

Jak gotować:

1. Dobrze ubijaj solone białka, aż utworzy się mocna piana, która nie spadnie z trzepaczki. Szybkość ubijania zmniejsza się, jeśli miskę położy się na lodzie.
2. Do rondla wlać wodę, dodać cukier granulowany i zagotować. Gotować w temperaturze minimalnej przez 4 minuty, wlać sok, wymieszać i gotować taką samą ilość. Gotowość do sprawdzenia testu na „kulkę”: upuść mieszaninę na spodek i spróbuj zwinąć ją w kulkę, jeśli się uda, syrop jest gotowy;
3. Syrop wlewamy cienkim strumieniem do białek, cały czas ubijając mikserem. Następnie kontynuuj ubijanie przez około 5 minut. Proces zostanie skrócony, jeśli miskę włożymy do zimnej wody.

Rezultatem powinien być gęsty krem, który zachowuje swój kształt. Można go wykorzystać do dekoracji wypełniając nim rękaw cukierniczy.

Na ciastko

Krem czekoladowy nadaje się do przekładania ciast, wypełniania tubek, eklerów itp. Nie nadaje się do dekoracji, gdyż nie trzyma kształtu.

Składniki na jedną porcję:

• 1,5 szklanki cukru;
• ¼ łyżeczki sól;
• 4 łyżki l. skrobia;
• 4 łyżki l. mąka;
• 4 jajka;
• 4 łyżki l. kakao w proszku bez cukru;
• 50 g ciemnej czekolady;
• 1 litr mleka;
• 1 łyżka. l. oleje sl.;
• 1 łyżka. l. ekstrakt waniliowy.

Przygotowanie:

1. Do rondla wlać cukier i sól, skrobię, mąkę, kakao.
2. Osobno schłodzone jajka ubić z połową szklanki cukru.
3. Do suchej mieszanki wlać mleko, gotować, mieszając, aż się zagotuje, zdjąć z pieca.
4. Cienkim strumieniem wlewamy, mieszając, do ubitych jajek, dodajemy kawałki czekolady, mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Umieść rondelek z powrotem na kuchence i gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje (około 5 minut). Zdjąć z ognia, dodać masło i wanilię, wymieszać i ostudzić.

Krem można podać jako deser, przełożyć do pucharków do lodów i dobrze ostudzić. Rezultatem będzie danie przypominające budyń czekoladowy, który dzieci bardzo uwielbiają.

Na eklery

Krem kawowy nadaje się do napełniania eklerów i słomek, a także można nim ozdobić ciasto. Z tej ilości wyjdą 3 filiżanki.

Składniki:

• 500 ml kremu;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 250 g masła;
• 1 łyżka. l. rum lub koniak;
• 1 łyżka. l. kawa rozpuszczalna;
• ¾ szklanki cukru.

Przygotowanie:

1. W rondlu wymieszać kawę i mąkę z cukrem, zalać śmietanką, wymieszać, odstawić na jedną trzecią godziny. Mieszając na małym ogniu, aż zgęstnieje, ostudzimy.
2. Masło ubić na puszystą masę i partiami dodawać do kremowej masy, cały czas ubijając. Wlać alkohol i ubijać przez około 4 minuty, aż masa będzie gładka.

Krem bez jajek

Przepis jest łatwy do przygotowania, a krem ​​okazuje się delikatny i smaczny. Ma uniwersalne zastosowanie – nadaje się nie tylko do przekładania warstw ciast i wypełniania deserów, ale także do dekorowania wierzchu wyrobów cukierniczych, gdyż dobrze trzyma swój kształt.

Składniki:

• Cukier – 1 szklanka;
• Masło – 200-250 g;
• Woda – 1 szklanka;
• Cukier waniliowy – 5-10 g;
• Mąka – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Masło wyjąć wcześniej, pokroić na kawałki, wymieszać z cukrem waniliowym.
2. Do rondelka wlać pół szklanki wody, dodać cukier, wymieszać, podgrzać, pozwolić, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
3. Wymieszaj pół szklanki wody z mąką, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny. Stopniowo (porcjami) mieszaj go z syropem, nie przestając mieszać.
4. Gotuj, aż gęsta śmietana zgęstnieje, ostudź do około 50 stopni.
5. Dodajemy masło i cukier waniliowy, ubijamy na puszystą masę.

Przepisy krok po kroku na ciasta kremowe

Przygotowując ciasta, układając je i dekorując, gospodynie domowe najczęściej używają kremu. Różnorodność przepisów pozwala dobrać go według grubości i smaku.

Najpopularniejsze ciasta to „Napoleon”, „Ciasto Miodowe”, „Ryżik” i ich odmiany, zależne od fantazji kulinarnych i upodobań domowników.

"Napoleon"

Zróbmy „leniwą” wersję klasycznego deseru. Przepis bez pieczenia, łatwy i szybki w przygotowaniu, można go zaliczyć do serii „goście na wyciągnięcie ręki”.

Na 8 porcji będziesz potrzebować:

• Ciasto francuskie „Uszy” – 0,5 kg;
• Jajka – 2 szt.;
• Mąka – 50 g;
• Mleko – 0,5 kg;
• Spust oleju. - 50g;
• Cukier – 150 g;
• Cukier waniliowy – 5 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Mleko z cukrem i cukrem waniliowym podgrzać do wrzenia, mieszając.
2. Mąkę wymieszać z jajkami na jednolitą masę, wlewać porcjami połowę całego mleka, mieszając. Przełóż mieszaninę do rondla i powoli podgrzewaj, aż krem ​​zgęstnieje.
3. Zdjąć z ognia, dodać olej. Wymieszać, przelać do miski, przykryć folią, ostudzić do temperatury pokojowej.
4. Ostatnim etapem jest złożenie ciasta. Na naczynie wyłóż kilka łyżek śmietanki, równomiernie rozprowadź na dnie, ułóż warstwę ciasteczek, posmaruj kremem, czynność powtórz jeszcze 3 razy. Kremem smarujemy również górę i boki „Napoleona”.
5. Ciasteczka pokrusz i posyp ciasto ze wszystkich stron. W razie potrzeby blat można ozdobić połówkami orzecha włoskiego, dżemem jagodowym lub czekoladą. Inna opcja: umieść dowolny szablon i posyp okruszkami.
6. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Po namoczeniu będzie przypominał prawdziwego „Napoleona”.

Przepis wideo

„Ciasto miodowe” na patelni

Przepis na to ciasto przyda się, gdy nie ma piekarnika, a członkowie rodziny poproszą o coś smacznego do herbaty. Można to opisać w 3 słowach: smacznie, szybko, oryginalnie.

Do kremu będziesz potrzebować:

• Kilka żółtek;
• Para św. l. mąka;
• Pół szklanki cukru;
• ¾ szklanki mleka (około 180 ml);
• Pół szklanki gorącego mleka (około 125 ml);
• Kostka masła;
• Wanilia, cynamon (opcjonalnie).

Składniki na spód:

• Mąka – 1,5 kg (kolejne 150 g);
• Jajko – 3 szt.;
• Miód - 3 łyżki. łyżki;
• Cukier puder - 1,5 szklanki;
• Masło – 180 g;
• Proszek do pieczenia – 10 g;
• Śmietana 24% – 800-900 g;
• Soda – 1 łyżeczka;
• Wanilia - do smaku.

Przygotowanie kremu:

1. Do żółtek dodać cukier, zmiksować, przez małe sitko dodać mąkę, wymieszać, wlać mleko (zimne), wymieszać.
2. Zagotuj pół szklanki mleka, wlej (cienkim strumieniem), mieszając. Gotować do zgęstnienia, masa powinna przypominać płynną galaretkę, ostudzić do temperatury pokojowej.
3. Masło rozgnieść widelcem, wymieszać z masą mleczną (dodawać po kilka łyżek na raz), ubić widelcem, a na koniec można przyspieszyć proces mikserem. Można dodać wanilię lub cukier waniliowy.

Przygotowanie ciast:

1. W kąpieli wodnej rozpuść gęsty miód, wymieszaj z cukrem pudrem i masłem.
2. Jajka ubić z proszkiem do pieczenia i sodą, połączyć z masą miodową, zagotować, dodać trochę mąki, wymieszać.
3. Posyp stół mąką, wyłóż ciasto, zagniataj, okresowo dodając mąkę. Podziel powstałą piłkę na 4 części. Zwiń cztery kiełbaski, podziel na 5 części.
4. Rozwałkuj je na cienkie placki, pokrój równomiernie (następnie kawałki też podsmaż i zostaw do dekoracji).
5. Smażyć na patelni bez oleju z 2 stron.
6. Złożyć ciasto, posmarować kremem, posypać bułką tartą i wstawić na noc do lodówki.

Przepis wideo

Ciasto „Ryżik”

Ciasto z niespodzianką. Cytrusowy krem ​​doskonale komponuje się z miodowym smakiem delikatnych ciast. Skórka z cytryny i świeżo wyciśnięty sok nadają deserowi oryginalny posmak.

PAMIĘTAĆ! Krem sprawia, że ​​„Ryzhik” jest miękki i delikatny, dlatego po „złożeniu” ciasta należy je włożyć do lodówki na 6-7 godzin. Lepiej zostawić to tam na całą noc.

Składniki:

• Masło – 200 g;
• Jajka – 5 szt.;
• Cukier – 260 g;
• Mąka – 360 g;
• Mleko – 0,7 litra;
• Skrobia - 3,5 łyżki. l.;
• Soda - łyżeczka;
• Miód – 80 g;
• Sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• Skórka z cytryny – 1 łyżka. l.

Zacznijmy gotować:

1. Ugotuj śmietanę z gorącej mieszanki mleka i cukru. Jajka wymieszać ze skrobią i cukrem (80 g), wymieszać, połączyć z ciepłym mlekiem.
2. Śmietankę podgrzewamy do zgęstnienia, dodajemy masło, mieszamy, wlewamy sok z cytryny, dodajemy skórkę z cytryny, mieszamy, odstawiamy do ostygnięcia.
3. Teraz zróbmy ciasto. Do miodu dodać sodę, podgrzać na małym ogniu (mieszając). Zagotuj, gotuj przez minutę i zdejmij z pieca. Wsypać cukier, dodać masło, dokładnie wymieszać, dodać jajka, ponownie wymieszać.
4. Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Ważne, żeby nie kleił się do rąk.
5. Ciasto podzielić na 9 części, rozwałkować cienkie naleśniki, kilka razy nakłuć widelcem, piec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
6. Gdy ciasta są gorące, pokrój je wokół talerza. Zbieramy ciasta w stos, smarujemy je kremem, nie zapominając o wierzchu i bokach. Posypać posiekanymi okruszkami z dodatków. Włożyć do lodówki na 6 godzin.

Przepis wideo

Znany specjalista kulinarny Aleksander Selezniew radzi gospodyniom domowym, które wolą tradycyjne ciasta z ZSRR: „Medovik”, „Ryzhik”, „Napoleon”, aby dodały różne owoce. Odpowiednie: banany, persymony, kiwi, mandarynki, jabłka, pomarańcze, a nawet pieczona dynia. Smak wypieków staje się oryginalny, a wygląd świąteczny.

Każdy alkohol, od koniaku po likier, dodany do śmietanki doda zapału, a otrzymasz kulinarne arcydzieło o aromacie wakacji. Nie należy bać się mocy drinków, ponieważ „stopień” znika, ale posmak pozostaje.

W kuchniach świata istnieją odmiany klasycznego kremu. Na przykład deser „Lemon Curd”, pochodzący z Wielkiej Brytanii, zastępuje mleko sokiem z cytryny i dodaje mu skórki.

RADA! Aby uzyskać więcej soku, włóż cytryny do kuchenki mikrofalowej na jedną trzecią minuty.

Ćwicz przygotowywanie dowolnego rodzaju kremu, aż stanie się to automatyczne. Jest to opcja korzystna dla obu stron, odpowiednia do wypieków, deserów z owocami, orzechami, chrupiącymi krakersami i innymi dodatkami.