Każdy miłośnik ryb okresowo kupuje przygotowania ryba jak pstrąg. Ugotuj pstrąga może być różnorodnie i smacznie.

Dokładnie przepisy na pstrągi ten artykuł jest poświęcony. Opowiemy Ci szczegółowo jak pysznie ugotować pstrąga, przedstawiając jedne z najlepszych sposobów przygotowania tej wspaniałej ryby.

• Pieczony pstrąg z cytryną
• Pstrąg na parze
• Pstrąg w stylu wiejskim
• Pstrąg z serem
• Pstrąg w sosie pomidorowym

Pieczony pstrąg z cytryną

Pieczony pstrąg to chyba najłatwiejszy sposób jego przygotowania. Wystarczy bardzo dokładnie przestrzegać zasad gotowania, a Twoja ryba okaże się niezwykle smaczna.

Pieczony pstrąg z cytryną

• Pstrąg;
• Cytrynowy;
• Sól dla smaku;
• Olej roślinny;
• Pietruszka – 1 pęczek.

Zacznijmy gotować:

1) Do gotowania musisz przygotować rybę.

• Aby to zrobić, odetnij brzuch, usuń wszystkie wnętrzności, pamiętaj, aby dobrze wypłukać wnętrze, usunąć wszystkie czarne filmy.
• Nie usuwaj głowy. Wytrzyj wnętrze ręcznikiem papierowym, aby usunąć wodę, która jest tam zupełnie niepotrzebna.
• Usuń skrzela.
• Następnie posolić i popieprzyć pstrąga według własnego uznania, należy to zrobić na powierzchni ryby i w jej wnętrzu. Należy pamiętać, że pstrąg bardzo dobrze wchłania sól, dlatego nie należy przesadzać z solą.

2) Teraz weź cytrynę i pokrój ją w plasterki.

• Wewnątrz ryby umieść plasterki cytryny.
• Ułóż je wzdłuż ryby w jednym rzędzie, tyle kółek, ile jest w zestawie.

3) Opłucz natkę pietruszki i pamiętaj, aby ją osuszyć na ręczniku; nie jest potrzebna woda na pietruszce.

• Włóż pietruszkę do wnętrza ryby, nie ma potrzeby jej krojenia; ułóż ją w pęczek po około 5-6 gałązek.

4) Weź blachę do pieczenia i przykryj ją folią. Należy go przykryć, gdyż ryby mają tendencję do przyklejania się do dna.

• Nasmaruj folię olejem roślinnym.
• Połóż rybę na blasze do pieczenia i posmaruj ją olejem roślinnym.
• Włóż blachę do pieczenia z rybą do piekarnika, ustaw go na 180°, piecz rybę przez 30-40 minut, aż uzyska złoty kolor.

Rybę tę podaje się w całości. Najlepiej spożywać na gorąco.Smacznego!

Smażony pstrąg z sosem cytrusowym

To po prostu niesamowicie smaczna ryba. Sos sprawia, że ​​jest wyjątkowy. Sama ryba okazuje się bardzo miękka, soczysta i delikatna.

Smażony pstrąg z sosem cytrusowym

Co będzie potrzebne do przygotowania:

• Pstrąg – 3-4 małe kawałki;
• Cytryna – 2 sztuki;
• Pomarańczowy – 3 sztuki;
• Oliwa z oliwek – 7 łyżek;
• Masło – 30 g;
• Mąka – 3 łyżki;
• Cukier – 1 łyżeczka;
• Świeża bazylia – 4-5 gałązek;
• Sól dla smaku;

Zacznijmy gotować:

Na początek weź pojemnik, w którym wygodnie będzie marynować pstrąga; musi to być pojemnik niemetalowy.

1) Do gotowania potrzebny jest filet z pstrąga o wadze 150-200 gramów. Lub będziesz potrzebować 3-4 ryb po 200-250 gramów każda. Jeśli kupiłeś całą rybę, musisz ją wypatroszyć i oddzielić filet od kręgosłupa. Jeśli uda Ci się go znaleźć, lepiej od razu kupić filet.

2) Weź 1 cytrynę i 2 pomarańcze. Obierz owoce cytrusowe i zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Odłóż na razie.

• Do tego soku dodaj 5 łyżek oliwy z oliwek.
• W tej marynacie zanurzamy filety z pstrąga, przykrywamy naczynie folią lub pokrywką i wstawiamy do lodówki do marynowania na 2 godziny.

4) Następnie wyjmij rybę z marynaty; nie wylewaj samej marynaty, której potrzebujesz;

• Filety solimy i pieprzymy według własnego uznania.
• Zanurz rybę w mące.

5) Rozgrzej patelnię z resztą oleju, podsmaż filet z ryby z obu stron, smaż z każdej strony 2-3 minuty, nie dłużej.

6) Podczas smażenia ryby ustaw piekarnik na minimalną temperaturę. Jest to konieczne, aby ryba nie ostygła podczas gotowania.

7) Zaraz po usmażeniu włóż filet do naczynia do pieczenia i natychmiast wyślij do ciepłego piekarnika. Gotuj rybę, aż będzie ugotowana, przez 20–25 minut. W tym czasie przygotuj sos cytrusowy.

8) Na tę samą patelnię, na której smażono rybę, dodać masło, gdy tylko się rozpuści, wlać na patelnię pozostałą marynatę z marynowania filetu.

• Wlać startą skórkę na patelnię z marynatą.
• Wyciśnięte owoce pokroić w kostkę i dodać do marynaty.
• Dodaj cukier.
• Bazylię drobno posiekać i połowę dodać do marynaty.
• Doprawić solą i pieprzem według własnego smaku.
• Sos gotujemy aż lekko zgęstnieje.

8) Gdy sos będzie już gotowy, wyjmij pstrąga z piekarnika. Polej sosem i posyp resztą bazylii.

Podawaj danie natychmiast, gdy ryba jest gorąca. Smacznego!

Pieczony pstrąg z ziołami prowansalskimi

Ten pstrąg jest po prostu idealny do puree ziemniaczanego i wszelkich sałatek warzywnych. Okazuje się, że jest soczysty i bardzo aromatyczny.

Pieczony pstrąg z ziołami prowansalskimi

Co będzie potrzebne do przygotowania:

• Steki z pstrąga – 1 kg;
• Cytryna – 1 sztuka;
• Suszone zioła prowansalskie - do smaku;
• Sól dla smaku;
• Rafinowany olej słonecznikowy – do smarowania steków;
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Zacznijmy gotować:

Do gotowania potrzebujesz steków z pstrąga, najlepiej większych.

1) Posmaruj steki olejem roślinnym. Posolić i pieprzyć według własnego uznania. Posyp je suszonymi ziołami prowansalskimi do smaku.

2) Weź blachę do pieczenia lub inne naczynie do pieczenia, przykryj folią, posmaruj folię olejem roślinnym.

3) Cytrynę pokroić w cienkie plasterki. Połóż krążki na stekach.

4) Włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Włącz 200°, piecz 30 minut.

Wyjmij naczynie z piekarnika i podawaj na gorąco. Smacznego!

Pstrąg na parze

Zawsze uważamy, że jedzenie gotowane na parze jest mdłe i niesmaczne, ale to błąd. Na parze można ugotować bardzo smacznego i soczystego pstrąga. Jeśli chcesz gotować na parze i naprawdę chcesz smacznej ryby, spróbuj ugotować pstrąga według tego przepisu.

Pstrąg na parze

Co będzie potrzebne do przygotowania:

• Pstrąg – 1 sztuka;
• Fasola konserwowa – 2 łyżki;
• Świeżo starty imbir – 0,5 łyżeczki;
• Czosnek – 2-3 ząbki;
• Wino wytrawne – 30 ml;
• Sos sojowy – 30 ml;
• Zielona cebula – 4-5 piór;
• Olej roślinny – 2 łyżeczki.

Zacznijmy gotować:

1) Przed gotowaniem przygotuj pstrąga:

• Wytnij brzuch.
• Usuń wszystkie wnętrzności.
• Dokładnie opłucz rybę w środku, upewniając się, że na żebrach w środku nie ma czarnego nalotu.
• Wytrzyj wnętrze ręcznikiem papierowym, aby usunąć wodę.
• Nie usuwaj głowy, ale pamiętaj o usunięciu skrzeli.
• Następnie wykonaj nacięcia w kształcie krzyża wzdłuż górnej części ryby.

2) Następnie weź imbir i zetrzyj go na drobnej tarce, musisz zetrzeć pół łyżeczki. Do wnętrza ryby włóż starty imbir, równomiernie go rozprowadzając.

3) Czosnek obrać, pokroić w plasterki i równomiernie rozprowadzić wewnątrz ryby.

4) Teraz weź fasolę z puszki lub po prostu ugotuj ją do miękkości. Przełóż do miski i dobrze rozgnieć widelcem, zamieniając je w puree.

5) W misce przygotuj sos. Aby to zrobić, wlej do niego wino, sos sojowy i olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj. Wlać sos do fasoli i dobrze wymieszać.

6) Pokryj całą rybę tą mieszanką.

7) Włóż nadziewaną i panierowaną rybę do lodówki na pół godziny.

8) Następnie włóż do parowaru na 20 minut.

9) Gdy pstrąg będzie gotowy, połóż go na talerzu. Możesz usunąć mieszaninę fasoli.

Przed podaniem rybę można polać odrobiną sosu sojowego. Smacznego!

Pstrąg w stylu wiejskim

Ten pozornie prosty przepis sprawia, że ​​pstrąg jest po prostu niesamowicie smaczny. Rybę tę można przygotować na święta lub do codziennego menu.

Pstrąg w stylu wiejskim

Co będzie potrzebne do przygotowania:

• Pstrąg – 1 mały kawałek;
• Masło – 20 g;
• Pół cytryny;
• Sól dla smaku;
• Rafinowany olej słonecznikowy – do smażenia;
• Mąka pszenna – 3-4 łyżki;
• Mleko – 200 ml;
• Zieloni – 3-4 gałązki.

Zacznijmy gotować:

1) Do gotowania będziesz potrzebować małej ryby około 300 gramów. Przed gotowaniem rybę należy oczyścić z wnętrzności, dobrze wypłukać w środku i usunąć skrzela z głowy.

2) Połóż patelnię na ogniu i wlej na nią olej roślinny do smażenia.

3) Podczas podgrzewania oleju posol rybę według własnego uznania. Zanurz go w mleku lub polej nim. 4) Następnie szybko obtocz w mące i włóż na patelnię.

5) Smażymy z obu stron na ładny złoty kolor.

Danie jest w połowie gotowe.

7) Połóż smażoną rybę na talerzu. Przygotowanym sosem polej rybę. Możesz zostawić odrobinę sosu, aby skropić kawałki ryby podczas jedzenia.

8) Pokrój warzywa tak drobno, jak to możliwe, posyp nimi rybę polaną sosem.

Smacznego!

Pieczony pstrąg z ziemniakami w śmietanie

Pstrąg ten podawany jest jako całkowicie samodzielne danie. Można go przygotować do podania na świątecznym stole zamiast zwykłego puree ziemniaczanego. Okazuje się, że jest bardzo soczysty i bardzo delikatny.

Pieczony pstrąg z ziemniakami w śmietanie

Co będzie potrzebne do przygotowania:

• Pstrąg – 2 kg;
• Ziemniaki – 1-1,5 kg;
• Śmietana – 500 ml;
• Krem – 150 ml;
• Mielony czarny pieprz - do smaku;
• Sól dla smaku;
• Koperek zielony – 1 pęczek.

Zacznijmy gotować:

Do gotowania musisz kupić dużego pstrąga.

1) Przygotuj rybę.

• Oczyść rybę z wnętrzności i usuń głowę.
• Usuń skórę z ryby i oddziel filety od ości.
• Filet pokroić w kostkę, kostki powinny mieć wielkość 3-5 centymetrów.

2) Lepiej kupić gotowane ziemniaki. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę nieco mniejszą niż ryba, nie większą niż 3 centymetry.

3) Teraz weź naczynie do pieczenia, lepiej przyjąć formę o grubych ściankach.

4) Na patelnię wrzucamy ziemniaki i rybę, mieszamy tak, aby ryba była równomiernie rozłożona pomiędzy kawałkami ziemniaków.

5) W osobnej misce przygotuj sos.

• Aby to zrobić, wylej śmietanę, dodaj do niej śmietanę, lepiej jest wziąć śmietanę wysokotłuszczową.
• Dodaj sól i zmielony czarny pieprz do swojego smaku.
• Posiekaj warzywa tak drobno, jak to możliwe.
• Do sosu dodać zioła, wszystko dobrze wymieszać.

6) Tym sosem polej rybę i ziemniaki.

7) Włóż blachę do piekarnika, włącz temperaturę 180-200°, piecz, aż ziemniaki będą gotowe. Nie podaję czasu pieczenia, ponieważ ziemniaki mogą być różne (gotowane lub nie), a każdy ma swoją wielkość naczynia do pieczenia, więc czas pieczenia będzie dla każdego inny.

8) Gdy wszystko będzie gotowe, wyjmij patelnię z piekarnika i podawaj danie na gorąco.

Smacznego!

Pstrąg z serem

Pstrąg ten doskonale nadaje się do podania na każdą okazję. Ryba okazuje się bardzo delikatna, soczysta i dość pożywna.

Pstrąg Z Serem

Co będzie potrzebne do przygotowania:

• Filet z pstrąga – 1 kg;
• Ser twardy – 300 g;
• Wino wytrawne – 100 ml;
• Sos sojowy – 100 ml;
• Mielony czarny pieprz - do smaku;
• Olej roślinny - do smarowania formy.

Zacznijmy gotować:

Do gotowania lepiej jest wziąć gotowe filety, ale jeśli nie możesz ich kupić, kup ryby o wadze co najmniej 1,5 kg. Jeśli kupiłeś rybę, usuń z niej wszystkie wnętrzności, usuń głowę, usuń z niej skórę i ostrożnie oddziel filet od kości.

1) Następnie pokrój filet w poprzek na kawałki o szerokości około 5 cm.

2) Weź nieżelazny pojemnik, aby móc w nim marynować kawałki ryby.

3) Do przygotowanych potraw wlać wytrawne wino, sos sojowy i doprawić do smaku. Zanurz rybę w marynacie i odstaw na 1 godzinę do marynowania na zimno.

4) Następnie wyjmij rybę z marynaty.

5) Weź blachę do pieczenia, posmaruj ją olejem roślinnym, lepiej najpierw przykryj ją folią, ponieważ ryba często przykleja się do dna.

6) Połóż kawałki na blasze do pieczenia, niezbyt ciasno względem siebie.

7) Twardy ser zetrzeć na grubej tarce. Posyp serem każdy kawałek.

8) Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, włącz go o 180°, piecz ser na złoty kolor.

Podawaj rybę na gorąco. Ciesz się posiłkiem!

Pstrąg w sosie pomidorowym

Pstrąg, jak wiele rodzajów ryb, dobrze komponuje się z pomidorami. Tak przygotowany pstrąg z pewnością zachwyci domowników.

Pstrąg w sosie pomidorowym

Czego potrzebujesz do gotowania:

• Steki z pstrąga – 1 kg;
• Przecier pomidorowy – 3 łyżki;
• Cebula – 100 g;
• Marchew – 100 g;
• Sól dla smaku;
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Zacznijmy gotować:

1) Do przygotowania weź gotowe steki lub pokrój je samodzielnie z całej ryby.

2) Cebulę obrać, pokroić na 4 części, pokroić w cienkie plasterki.

3) Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.

4) Połóż wysoką patelnię na kuchence i wlej na nią olej roślinny.

• Gdy olej się rozgrzeje, dodaj posiekaną cebulę.
• Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj marchewki i smaż razem przez 3-4 minuty.
• Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i dolewamy odrobinę wody, aby go rozcieńczyć.
• Smaż warzywa z pomidorem, aż pomidor zacznie się smażyć.

5) Następnie połóż steki z pstrąga na pomidorze. Posolić i popieprzyć do smaku, dodać trochę wody, aby rybę można było udusić w sosie pomidorowym.

6) Gotuj rybę do miękkości.

Rybę tę można podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Świetnie( 0 ) Źle( 0 )

Nie jest tajemnicą, że każde owoce morza są dobre dla ludzkiego organizmu. Ryby zawierają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Organizm nie wytwarza ich samodzielnie, dlatego należy je pozyskać z zewnątrz. Jeśli jesteś na diecie, lepiej ugotować rybę. W ten sposób zachowana zostaje maksymalna ilość wszystkich przydatnych komponentów. Pstrąg ma wyjątkowy smak. Gotowany pstrąg można spożywać jako samodzielne danie lub dodawać do sałatek i bulionów. Jak długo gotuje się pstrąga?

Przygotowanie ryb do gotowania

Gotowanie pstrąga nie zajmuje dużo czasu, ale ważne jest przestrzeganie kilku zasad. Tylko w ten sposób można zachować smak i korzystne właściwości. Przede wszystkim warto przygotować rybę do obróbki cieplnej. Początkowo tuszę myje się w zimnej wodzie. Ogon i płetwy są usuwane. Pamiętaj, aby oczyścić wnętrzności.

Jeżeli konieczne jest usunięcie dość gęstej skóry pstrąga, dokonuje się tego poprzez nacięcie na głowie. Ponadto wewnątrz tuszy znajduje się czarna folia, którą można również bez problemu usunąć. Jak każdej innej ryby, pstrąga nie gotuje się z wnętrznościami. Po całkowitym oczyszczeniu rybę ponownie myje się pod zimną wodą.

Można go gotować w całości lub w kawałkach. Tego typu produkt dobrze komponuje się z warzywami. Dlatego smacznie i zdrowo jest gotować buliony i zupy z owoców morza. Zaleca się gotować wyłącznie produkty świeże, nie mrożone. Jeżeli na rybie widoczne są najmniejsze oznaki zepsucia, nie należy jej spożywać. Podczas gotowania głowę pstrąga można pozostawić lub usunąć. Głowę można również ugotować osobno, aby bulion był bogatszy.

Jak i jak długo gotować pstrąga?

Pstrąga można ugotować w prostym rondlu, podwójnym bojlerze lub powolnej kuchence. Sam czas gotowania zależy od metody gotowania. Ważne jest również, aby pamiętać, że umieszcza się go w już wrzącej wodzie. W przeciwnym razie ryba straci swój kształt, kawałki pstrąga zagotują się, a smak ulegnie pogorszeniu. Podczas gotowania na zwykłej patelni czas gotowania nie przekracza 15 minut. Do pojemnika wlewa się zimną wodę, dodaje sól, ziarna pieprzu i liść laurowy. Płyn doprowadza się do wrzenia i dopiero wtedy dodaje się rybę. Rybę gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Jeśli zamierzasz ugotować zupę rybną z pstrąga, włóż kawałki (tuszę) do zimnej wody.

W przypadku podwójnego kotła jest on przygotowywany nieco inaczej. Oczywiście przede wszystkim jest czyszczony i myty. Tusze (kawałki, filety) są wstępnie solone i poddawane działaniu różnych przypraw do smaku i soku z cytryny. Pozostaw rybę w tej marynacie na około pół godziny w lodówce. Dopiero teraz produkt jest ułożony w pojemniku. Pstrąg gotuje się w podwójnym bojlerze przez pół godziny.

Rybę można także gotować w powolnej kuchence. Mięso również marynuje się w przyprawach i pozostawia na pół godziny. Następnie rybę umieszcza się w misce i napełnia wodą. Dzięki temu rodzajowi gotowania można jednocześnie przygotować przystawkę. Ryż bardzo dobrze komponuje się z pstrągiem. W tym przypadku ryż wlewa się do miski, a na wierzchu umieszcza się sito z pstrągiem w celu gotowania na parze. Wybrany jest tryb „gotowania na parze”. Czas jest ustawiony na 30 minut. Po sygnale dźwiękowym ryba jest szybko usuwana. Przecież w ciepłym otoczeniu nadal można go ugotować i zagotować. Jeśli wybierzesz tryb „gulasz” lub „pieczenie”, możesz gotować pstrąga przez 20 minut.

W przygotowaniu jest kilka niuansów:

• Można go gotować ze skórą lub bez;
• Ryba szybko wchłania wszystkie przyprawy smakowe, o czym należy pamiętać przygotowując ją do gotowania;
• Woda do gotowania jest wcześniej solona;
• Lepiej gotować pstrąga bez przykrycia;
• Gotowość pstrąga można określić, oddzielając mięso od kości;
• Podczas gotowania można dodać odrobinę oleju roślinnego (słonecznikowego lub oliwkowego);
• Woda powinna całkowicie przykryć tuszę;
• Rybę gotuje się na małym ogniu.

Trudno znaleźć osobę, która nie lubi pstrągów. Ta ryba jest jedną z najsmaczniejszych i najzdrowszych. Aby zrobić z niego apetyczne danie, nie potrzebujesz żadnych specjalnych sztuczek. Nie jest zbyt suchy, a jeśli wiesz, jak pstrąg pstrąg pysznie ugotować w piekarniku lub na patelni, pozostanie delikatny i soczysty. Jednocześnie dania z pstrąga wyglądają bardzo reprezentacyjnie, większość z nich nadaje się na świąteczny stół. Jednak łatwość przygotowania pstrąga pozwala przygotować z niego dania nawet na rodzinny obiad.

Zebrane przez nas przepisy pomogą Ci w różnych sytuacjach. Dzięki nim szybko przygotujesz posiłki dla całej rodziny, nawet jeśli wróciłeś późno z pracy, oraz dania świąteczne na spontaniczną, świąteczną ucztę.

Kulinarne sekrety

Zanim zaczniesz wybierać odpowiedni przepis, sugerujemy zapoznanie się z kilkoma tajemnicami, których znajomość pozwoli ci ugotować pstrąga w piekarniku lub na patelni wyjątkowo smacznie.

• Jeśli mięso lub ryba nie została zamrożona, zawsze łatwiej jest zachować jej soczystość. Jednak doświadczeni szefowie kuchni mogą przygotować równie soczyste danie z mrożonek. Sekret tkwi we właściwym rozmrażaniu. Jeśli pozwolisz pstrągowi rozmrozić się w lodówce, nie będziesz miał problemu z utrzymaniem jego soczystości.
• Pstrąg gotuje się bardzo szybko. Nie przekraczaj czasu gotowania, jeśli nie chcesz, aby produkt wysechł. Pstrąga piecze się zwykle w piekarniku od 30 do 40 minut, a jeszcze szybciej smaży się na patelni.
• Folia lub worek do gotowania pozwalają zachować soczystość pstrąga podczas pieczenia i ciasto podczas smażenia. Dość bogaty sos na bazie śmietany, śmietany lub majonezu również poradzi sobie z tym zadaniem. Jeśli ugotujesz pstrąga w cieście, pozostanie on również delikatny i soczysty.
• Aby nadać pstrągowi uwodzicielski aromat i poprawić jego i tak już doskonały smak, rybę marynuje się. Do marynaty najczęściej używa się aromatycznych ziół, soku z cytryny, białego i czarnego pieprzu. Istnieją przepisy, które wymagają dodania do marynaty miodu lub musztardy. W takim przypadku potrawie można nadać szczególnie pikantny smak.

Teraz wiesz, jak gotować pstrągi soczyste i aromatyczne. Zwracamy uwagę na przepisy na przygotowanie pieczonego pstrąga w całości, w postaci steków lub filetów. Dwa ostatnie przepisy pomogą Ci wyśmienicie ugotować pstrąga na patelni. Jednym z nich jest skarb kuchni ormiańskiej, z którego najczęściej przyrządza się pstrągi jeziorne. Zatem wybierz przepis, wykaż się kreatywnością i ciesz się wyjątkowym smakiem pstrąga.

Pstrąg zapiekany z chrupiącą skórką

Czego potrzebujesz:

• tusze pstrąga rzecznego – 1 kg;
• świeża bazylia – 100 g;
• cytryna – 2 szt.;
• czosnek – 7-8 ząbków;
• żółtko jaja – 2 szt.;
• śmietana – 100 ml;
• chipsy ziemniaczane – 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• warzywa - do smaku.

Jak gotować:

1. Oczyścić, wypatroszyć, umyć i osuszyć tusze pstrąga. Natrzyj je od wewnątrz i na zewnątrz solą i przyprawami. Wyciśnij sok z jednej cytryny i posyp nim tuszki. Pozostaw do marynowania na kwadrans.
2. Drobno posiekaj bazylię.
3. Zetrzeć skórkę z jednej cytryny (tej, z której wyciśnięto sok).
4. Frytki rozdrobnić w moździerzu na drobne okruszki. Zostaw kilka do dekoracji.
5. Czosnek posiekaj bardzo drobno nożem.
6. Wymieszaj czosnek, chipsy z ziołami i skórką.
7. Żółtka ubić ze śmietaną. Dodać do mieszanki przypraw i wymieszać.
8. Rybę ułóż w formie i polej każdą gęstym sosem.
9. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na pół godziny. Na początku lepiej piec pod folią, a potem bez niej.

Przed podaniem udekoruj gałązkami ziół, resztą chipsów i świeżymi kawałkami cytryny.

Cały pieczony pstrąg rzeczny

Czego potrzebujesz:

• pstrąg rzeczny – 1kg;
• pomarańcze – 0,3 kg;
• sos sojowy – 40 ml;
• miód – 1 łyżeczka;
• Musztarda rosyjska - 1 łyżka. l.;
• suszony szafran – 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• majonez – 100 ml;
• olej roślinny – 10-20 ml.

Jak gotować:

1. Przygotowane tusze pstrąga rzecznego doprawiamy solą i pieprzem.
2. Wymieszaj musztardę, majonez, miód i sos sojowy. Otrzymaną mieszanką posmaruj tusze pstrąga.
3. Natłuść arkusz folii i połóż go na blasze do pieczenia.
4. Pomarańcze pokroić w koła, usunąć z nich nasiona. Połóż plasterki pomarańczy na folii. Ułożyć na nich tuszki pstrąga.
5. Posyp rybę szafranem i pieprzem. Przykryj drugim arkuszem folii i włóż do piekarnika. Piec 30 minut, łącznie z ostatnimi 10-15 minutami bez folii. Temperatura w piekarniku w tym czasie powinna utrzymywać się na poziomie około 180 stopni.

Pstrąg przyrządzany według tego przepisu ma pikantny, słodkawy smak, typowy dla dań azjatyckich. Dlatego najlepiej przygotować ryż jako dodatek.

Pstrąg po klasztorze

Czego potrzebujesz:

• pstrąg tęczowy (steki) – 0,5 kg;
• ziemniaki – 1 kg;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny – 140 ml;
• masło – 50 g;
• ser – 50 g;
• śmietana – 0,5 l;
• cebula – 100 g;
• estragon – 5-10 g;
• świeże grzyby – 0,25 kg;
• sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

1. Steki umyj, osusz serwetkami, natrzyj solą i przyprawami.
2. Ziemniaki pokroić w słupki, jak frytki, podsmażyć na oleju roślinnym, dodać sól i pieprz.
3. Na maśle podsmaż mąkę, dodaj śmietanę, zagotuj. Ubij sos, aż będzie gładki.
4. Pieczarki pokroić w drobną kostkę.
5. Nasmaruj formę i włóż do niej pstrąga. Połóż na nim grzyby. Na wierzchu ułóż kopczyk ziemniaków.
6. Wlać sos.
7. Piec w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. 10 minut przed gotowaniem posypać tartym serem.
8. Przed podaniem posyp estragonem.

Należy pamiętać, że danie nie jest chude, a jego zawartość kalorii jest dość wysoka. Ale to danie jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące; możesz nakarmić swoje gospodarstwo domowe doskonałym apetytem.

Pstrąg z grzybami julienne

Czego potrzebujesz:

• filet z pstrąga – 0,5 kg;
• pieczarki – 0,2 kg;
• śmietanka – 0,2 l;
• cytryna – 0,5 szt.;
• masło – 80 g;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

1. Kawałki ryby zamarynuj w mieszance soku z cytryny, soli i przypraw.
2. Na patelni roztapiamy masło, podsmażamy na nim pokrojone w drobną kostkę grzyby, dodajemy mąkę i smażymy razem kilka minut.
3. Śmietanę wlać na patelnię cienkim strumieniem, ubijając ją trzepaczką.
4. Filet pokroić na kawałki o szerokości około 5-6 cm. Każdy kawałek przeciąć na pół aż do skóry i zwinąć tak, aby każdy kawałek przypominał wyglądem stek.
5. Steki układamy na „łódeczkach” wykonanych z folii.
6. Przykryj kawałki grzybową julienne.
7. Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotowane według tego przepisu pstrągi najlepiej podawać bezpośrednio w foliowych „łódeczkach”. Nie potrzebują przystawki.

Roladki z pstrąga

Czego potrzebujesz:

• filet z pstrąga – 0,5 kg;
• czosnek – 1 ząbek;
• orzechy włoskie – 0,2 kg;
• ananasy w puszkach - mały słoik;
• cytryna – 1 szt.;
• sól, pieprz - do smaku;
• oliwa z oliwek – 50 ml.

Jak gotować:

1. Filet z pstrąga pokroić na kawałki o grubości około pół centymetra.
2. Marynować w mieszance oliwy z oliwek i soku z cytryny, soli i pieprzu.
3. Czosnek zmiel w blenderze wraz z orzechami włoskimi i ananasami.
4. Posmaruj powstałą mieszanką plastry pstrąga i zwiń je w rulon.
5. Na dno naczynia do zapiekania wlej sok lub syrop ananasowy z puszki. Ułożyć w nim bułeczki z pstrągiem.
6. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Z tego przepisu można przygotować świąteczną przekąskę.

Filet z pstrąga zapiekany w cieście

Czego potrzebujesz:

• filet z pstrąga – 0,5 kg;
• ser miękki – 100 g;
• oliwki – 10 szt.;
• pomidorki koktajlowe – 5 szt.;
• cebula fioletowa – 50 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• sól, pieprz - do smaku;
• ciasto francuskie (bez drożdży) – 0,5 kg.

Jak gotować:

1. Rozwałkuj ciasto.
2. Filet natrzyj solą i pieprzem i ułóż na cieście.
3. Na wierzchu ułożyć oliwki pokrojone w krążki i cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Całość przykryj plasterkami pomidora.
4. Podnieś brzegi ciasta, połącz je i skręć, aby dobrze je złączyć.
5. Posmaruj ciasto jajkiem.
6. Po nagrzaniu „ciasto” wkładamy do piekarnika.
7. Piec w temperaturze 200 stopni, aż ciasto będzie złotobrązowe.

Przed podaniem „ciasto” należy pokroić na porcje.

Pstrąg jeziorowy na patelni po ormiańsku

Czego potrzebujesz:

• pstrąg – 1 kg;
• masło – 100 g;
• ocet winny (3 proc.) – 100 ml.

Jak gotować:

1. Rybę pokroić na porcje.
2. Spłaszcz masło.
3. Połóż plasterki masła na patelni z powłoką nieprzywierającą.
4. Kawałki ryby ułożyć na oleju.
5. Postaw patelnię na małym ogniu, przykryj pokrywką.
6. Po 10 minutach ostrożnie obróć kawałki pstrąga na drugą stronę. Dodać ocet, rozcieńczając go wodą 1:1. Dusić przez 20 minut.

Czasem okazuje się, że najprostsze przepisy są najlepsze. Spróbuj ugotować pstrąga jeziornego w domu według ormiańskiego przepisu - nie pożałujesz, okazuje się bardzo smaczny.

Pstrąg na patelni w sosie krewetkowym

Czego potrzebujesz:

• steki lub filety z pstrąga – 0,5 kg;
• obrane krewetki – 150 g;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• wino białe – 50 ml;
• cytryna – 0,5 szt.;
• sól, pieprz - do smaku;
• masło – 50 g;
• olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Jak gotować:

1. Rybę marynujemy w mieszance soli, pieprzu i soku z cytryny.
2. Krewetki gotuj w wodzie z dodatkiem soli i pieprzu przez 5 minut.
3. Wyjmij krewetki i umieść je w dzbanku blendera. Zalać 100 ml bulionu, w którym się gotowały. Mielić.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego rybę, smaż z obu stron, dając każdej stronie 5 minut.
5. Wlać wino, zmniejszyć ogień i przykryć patelnię pokrywką. Dusić przez 10 minut.
6. Na czystej patelni rozpuść masło i podsmaż na nim mąkę. Dodaj mieszaninę krewetek, dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Rybę ułóż na talerzu, polej sosem i podawaj. Twoi goście będą zachwyceni tym daniem. Szczególnie dobrze komponuje się z białym winem.

Pstrąga można upiec w piekarniku lub na patelni. Nawet jeśli wybierzesz złożony przepis, gotowanie nie zajmie dużo czasu. Jednocześnie danie okaże się delikatne, smaczne, apetyczne.

Elena Pronina

Pstrąg należy do rodziny ryb łososiowatych. Istnieje wiele rodzajów pstrągów. Najpopularniejszym gatunkiem jest pstrąg słodkowodny, który występuje w strumieniach i rzekach górskich. Często nazywany jest szlachetnym i żyje tylko w czystych wodach. Dlatego jego mięso jest delikatne i smaczne, a także przyjazne dla środowiska, w przeciwieństwie do innych ryb.
Pstrąg jest bardzo bogaty w witaminy i jest jednym z najlepszych źródeł wysokiej jakości białka. Jest bardzo pożywny i wchłaniany przez organizm szybciej niż jakikolwiek produkt mięsny, dlatego ma szerokie zastosowanie w żywieniu, ma także szerokie zastosowanie w kuchni i jest przysmakiem.

Szaszłyk z pstrąga

Filet marynujemy w kefirze przez pół godziny, przed włożeniem do piekarnika posypujemy odrobiną cytryny, nakładamy na szaszłyki i odstawiamy na 15-20 minut. do gorącego piekarnika. Zrób bulion z wszelkiego rodzaju kości i płetw. Mąkę podsmażamy na maśle, rozcieńczamy tym bulionem, dodajemy drobno posiekane jajko na twardo, odrobinę śmietanki i zioła. Zdejmij z kuchenki i dodaj odrobinę cytryny.

Przepis na solenie łososia (pstrąga)

Po pierwsze, zalecenia dotyczące wielkości ryb. Musisz kupić łososia (pstrąga) o wadze od 4 do 6 kilogramów. Dlaczego właśnie to - bo mały, od 1 kg do 3 kg, jeszcze nie urósł, a mięso na nim jeszcze nie urosło wystarczająco i jest go bardzo mało, a od 4 kg do 6 kg to najbardziej optymalna wartość w pod względem zawartości mięsa, tłuszczu i posiada delikatny smak. Łosoś powyżej 7 kg - 8 kg ma grubsze mięso i dużo tłuszczu (ale to nie jest dla każdego).
Sposób przygotowania: (do krojenia ryby używaj dużego, ostrego noża typu Victorinox lub tasaka w postaci płaskiego topora).
Tusze rybne należy całkowicie rozmrozić w temperaturze pokojowej (w żadnym wypadku w inny sposób). Dokładnie oczyść i umyj rybę, aby uniknąć krwi. Odetnij rybie głowę i ogon (robią wspaniałą zupę rybną).
Tusze pokroić na duże kawałki o grubości około 3-4 cm.
Następnie uwalniamy każdy kawałek ze skóry i ości (skóra łososia jest mocna i bez problemu poradzisz sobie z tym zadaniem stycznym ruchem noża). Następnie te duże kawałki kroimy na mniejsze o wymiarach 4x5 cm i grubości 2 cm, może być cieńszy, ale wtedy przy soleniu trzeba to wziąć pod uwagę, żeby nie przesolić (jeśli przesolisz, łosoś mięso stanie się twarde). Małe kawałki umieść w dużym pojemniku (misce lub rondlu ze stali nierdzewnej). Teraz, gdy pokroiłeś wszystkie ryby, rozpoczynamy proces solenia.

Sól powinna być najgrubiej zmielona (nr 1). (Nie dodawaj drobnej soli!!! Przesolić!). Należy posolić tak, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty solą z obu stron, ale niezbyt grubo. Można też lekko posypać czarnym pieprzem z młynka (jeśli nie masz młynka, to pieprzem mielonym) i dodać odrobinę ostrej, mielonej czerwonej papryczki chili, dzięki temu ryba będzie pikantna (mężczyźni lubią ją lekko pikantną). Uważaj na ostrą paprykę, możesz zepsuć rybę, a jeśli dzieci jedzą rybę, lepiej unikać papryki. Nie solić od razu dużą ilością soli, lepiej pozwolić rybie być trochę niedosoloną, a następnie, gdy się zasoli, można ją posolić.
Po zakończeniu procesu solenia przykryj pojemnik rybą i pozostaw ją do posolenia w temperaturze pokojowej.
Łosoś będzie gotowy, gdy tylko kryształki soli się rozpuszczą (około 40 minut do 2 godzin). Spróbuj soli (jeśli to konieczne, dodaj sól do własnego smaku, ale nie przesadzaj!). Następnie przełóż ryby do pojemników z pokrywkami i włóż je do lodówki. Następnie łososia można już zjeść, ale lepiej jest, jeśli stoi przez noc w lodówce. Smacznego!
Dodam od siebie, że uwielbiam, gdy soli w rybie prawie nie czuć, wtedy moim zdaniem smak ryby jest lepiej wyczuwalny. A smak jest taki, że możesz po prostu sprzedać swoją ojczyznę.

Pstrąg z jabłkami

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Z jabłek wydrążyć gniazda nasienne (miałam siedem) i pokroić w krążki. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż pstrąga. Na drugiej patelni rozpuść masło i podsmaż cebulę. Dodaj jabłka. Podsmaż i dodaj odrobinę czerwonej papryczki chili (użyłam mielonej), imbiru (użyłam mielonego), 2 łyżeczki. miód, 2 łyżki. sok z cytryny i pomarańczy, lekko zredukować. Sól i pieprz. Pstrąga włożyć do sosu i chwilę dusić.

Pstrąg zapiekany z orzeszkami piniowymi i rodzynkami

Wypróbowałem nowy przepis, wynik przekroczył wszelkie oczekiwania! Cóż, po prostu brak słów na określenie tego, jakie to jest pyszne. Ogólnie zdecydowanie polecam wszystkim miłośnikom ryb.
Przepis:

• 1 średni pstrąg o wadze 1,5 kg, wypatroszony, ale z głową (oryginalny przepis przewiduje 4 małe ryby),
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 8 oliwek (usunąć pestki)
• 1 łyżka. łyżka kaparów,
• 50 g orzeszków piniowych,
• 2 łyżki stołowe. łyżki czarnych rodzynek,
• 4 łyżki łyżki oliwy z oliwek,
• 2 gałązki rozmarynu,
• 1/2 łyżeczki curry,
• drobno otarta skórka z 1 cytryny,
• sok z połowy cytryny,
• 1 wczorajszy bochenek,
• 10-15 ziaren czarnego pieprzu,
• hojna szczypta soli morskiej.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Podgrzej 2 łyżki. łyżkami oliwy i podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodać oliwki, kapary, orzeszki piniowe, rodzynki, liście rozmarynu i curry. Smażymy kilka minut, następnie zdejmujemy z ognia.
Z bochenka odetnij skórkę, a miąższ zmiel na okruchy (ja zrobiłam to w blenderze). Dodaj 2-3 łyżki na patelnię. łyżki bułki tartej, dodać skórkę z cytryny i ponownie podgrzać na małym ogniu.
W moździerzu zmiel czarny pieprz i sól morską i natrzyj powstałą mieszanką rybę z obu stron. Rybę napełnij farszem, ułóż w głębokim żaroodpornym naczyniu, posyp pozostałym nadzieniem.
Skropić sokiem z cytryny i 2 łyżkami. łyżki oliwy, piec 25 minut, przykrywając naczynie pokrywką. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 5 minut.
Ta ryba smakuje bosko!

Pstrąg pieczony w piekarniku

Pstrąga natrzeć mieszanką oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu do smaku, włożyć do środka plasterki cytryny, piec 35-40 minut, ułożyć na talerzu bez skóry. Całość posypana świeżym koperkiem.

Na 4 świeże steki z pstrąga (~300 g każdy):

• sól,
• biały pieprz,
• cytrynowy,
• liść laurowy,
• 1 pęczek pietruszki,
• kilka liści melisy
• 375 g śmietanki.

1. Dopraw pstrąga z obu stron solą i pieprzem. Rybę ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego.
2. Drobno posiekaj natkę pietruszki i melisę. Wymieszaj warzywa ze śmietaną.
3. Kremem polej pstrąga i dodaj liść laurowy.
4. Piec w piekarniku 20-25 minut w temperaturze 180C, posypując śmietaną i ziołami.

Rybę i sos można podawać osobno.

Pstrąg z grilla

Wszystko tutaj jest proste, ale strasznie smaczne. Marynata: sok z połowy cytryny, świeżo zmielony pieprz, sól morska. Trzymaj rybę w marynacie przez 20 minut, następnie pod grillem po 5-7 minut z każdej strony.

Grillowane warzywa z marynowanym pstrągiem

• 1 papryczka chili,
• 1 korzeń imbiru wielkości kciuka
• 1 łyżeczka kminku,
• 1 łyżeczka kolendry,
• 1 łyżeczka oliwek. obrazy olejne,
• szczypta soli morskiej.

Usuń nasiona z papryki i drobno posiekaj. Zetrzyj imbir. Wymieszaj chili, imbir, olej, kminek, kolendrę i sól. Rybę polej marynatą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.

Pstrąg pieczony w soli

Cudowna ryba! Bardzo miękki!

• 1 duży wypatroszony pstrąg/łosoś/łosoś (2-2,5 kg) (ja ugotowałam połowę dużej ryby),
• 3 kg soli grubej,
• 2 koper włoski (lub nasiona kopru włoskiego)
• 2 cytryny
• ziarna czarnego pieprzu.

Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Na dużą blachę do pieczenia wsypać 1 kg soli. Koper włoski i cytrynę pokroić w duże plasterki, a ziarna pieprzu rozetrzeć w moździerzu. Natrzyj wnętrze łososia pieprzem i solą, napełnij koprem włoskim (lub nasionami kopru włoskiego) i cytryną i ułóż na blasze do pieczenia nasmarowanej solą. Posyp rybę pozostałą solą i piecz w piekarniku przez około godzinę.

Sałatka z grillowanego łososia (pstrąga) z oliwkami i pomarańczami

Bardzo smaczna sałatka, lekka i jednocześnie sycąca. Zabójcze połączenie delikatnej ryby, chrupiących liści i cytrusów.

• 300 g filetu z łososia (łosoś, pstrąg),
• pęczek chrupiącej sałaty (użyłam frisse),
• 1 pomarańcza,
• 1 cytryna,
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek,
• 1 łyżeczka. ocet balsamiczny,
• 10 sztuk oliwek,
• garść kaparów
• kilka listków mięty (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka. różowe ziarna pieprzu (opcjonalnie)
• sól,
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Łososia podsmażamy w piekarniku pod grillem/na patelni grillowej (ja piekłam na grillu węglowym).
Zetrzeć skórkę z pomarańczy i cytryny na drobnej tarce. Do miski włóż liście sałaty, dodaj skórkę z pomarańczy i cytryny.
Pomarańczę obierz i pokrój w plasterki nad miską sałatki, tak aby sok kapał na liście (powinieneś wyjść około 2 łyżek soku). Do sałatki dodać pokrojone kawałki pomarańczy, dodać oliwki, kapary, sok z połowy cytryny, ocet balsamiczny, oliwę, różowy pieprz, pieprz, sól i wszystko wymieszać.
Sałatkę ułożyć na dużym płaskim naczyniu, na wierzchu ułożyć rybę, pokroić na mniejsze kawałki. Miętę rozerwij w dłoniach i posyp sałatkę.

Pieczony pstrąg z warzywami

Łosoś lub pstrąg z warzywami (do przygotowania robię z folii dość głęboko otwarty pojemnik).
Weź kawałek filetu rybnego i przygotuj z niego sos warzywny:
Drobno posiekaj pomidora, paprykę, oliwki, natkę pietruszki, dodaj trochę kwaśnej śmietany i trochę drobno posiekanego twardego sera i sera pleśniowego. Wszystko to wymieszaj i połóż na rybie.
Przez 15-20 minut. maksymalnie.

Pstrąg z boczkiem, cebulą i rodzynkami

Nie zniechęcaj się dziwną kombinacją składników – octu winnego, rodzynek i ryb. Okazuje się, że jest bardzo, bardzo smaczny. Przepis z magazynu kulinarnego sprzed 3 lat, lekko zmieniłam proporcje, oryginalny przepis przewidywał 2 razy więcej octu i rodzynek. Połączenie boczku, cebuli i rodzynek nie przytłacza, a wręcz podkreśla smak ryby. Robiłam już rybę z suszonymi owocami, ale nigdy z octem winnym, wyszło rewelacyjnie, polecam spróbować! W dodatku okazuje się, że jest to bardzo szybki obiad, co dla mnie jest ważne, bo obiad gotuję zawsze po pracy.

• 200 g boczku, pokrojonego w cienkie paski
• 2 łyżki stołowe. posiekana czerwona cebula,
• 1/2 łyżki rodzynki,
• 1/2 szklanki octu winnego z czerwonego wina,
• 2 łyżeczki Sahara,
• 1/2 łyżeczki sól,
• 4 pstrągi całe po 280-300 g, oczyszczone, wycięto środkową kość, ogon można zostawić, łatwiej kupić filety (8 sztuk),
• 1/4 łyżeczki czarny pieprz.

Smażyć boczek na patelni na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor, około 5-7 minut. Boczek przekładamy na papierowe serwetki. Usuń połowę tłuszczu z patelni, następnie dodaj cebulę i smaż przez 6-10 minut. Następnie dodać boczek, rodzynki, ocet, cukier, sól, zwiększyć ogień i gotować sos przez 1-2 minuty. Zdejmij sos z ognia i przykryj pokrywką.
Rozgrzej grill (mam funkcję grilla w piekarniku, ale myślę, że możesz po prostu upiec rybę w piekarniku). Połóż rybę na blasze do pieczenia pokrytej folią, posmaruj każdy filet olejem roślinnym. oliwą, posypać czarnym pieprzem i pozostałą 1/4 łyżeczki. sól.
Piecz rybę przez 3-5 minut (filety są cienkie, ryba smaży się bardzo szybko), aż będzie ugotowana. Następnie na filety nałóż mieszankę boczku, cebuli i rodzynek, polej sosem i podawaj.

Pstrąg z owocami

• łosoś (pstrąg),
• banan 1 szt.,
• kiwi 1 szt.,
• cebula 2 szt.,
• pomarańczowy 1/2 szt.,
• śmietana 22%,
• sól,
• oliwa z oliwek 2 łyżki. l.

Cebulę podsmażyć na oleju, posolić rybę, banana i kiwi pokroić w koła, dodać kiwi do cebuli, położyć rybę, położyć na niej banany, zalać śmietaną i dusić min.15. Połówkę pomarańczy pokroić w półkola lub koła i położyć na rybie. Gotuj przez kolejną minutę. 5-7. Prawdziwy dżem!

Pstrąg po filipińsku

Korzystając z tego przepisu, możesz ugotować okonia morskiego, pstrąga, makrelę lub rybę mleczną (znaną również jako ryba mleczna, ryba ta nazywana jest również hanos lub bangus).
Na 2-3 porcje:

• 1 ryba (500 g),
• 1 pomidor
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• pieprz,
• sól.

Rybę umyj, usuń łuski, odetnij głowę i ostrożnie usuń wnętrzności, aby nie uszkodzić brzucha. Za pomocą ostrego noża wykonaj wzdłużne nacięcie na grzbiecie, uwolnij grzbiet i ostrożnie go usuń, opłucz tuszę zimną wodą i osusz serwetką. Odkrytą tuszę doprawiamy solą i pieprzem. Dodaj mieszaninę drobno posiekanego pomidora i cebuli, posiekanego czosnku. Złóż tuszę i zawiń ją szczelnie w folię. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
Ryba ta jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dobrze zalać mieszanką sosu sojowego i soku z cytryny.

Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem

Na dno formy wysmarowanej masłem ułożyć puree ziemniaczane, filet z pstrąga, podsmażony wcześniej na patelni, następnie podsmażoną cebulę i marchewkę. Całość zalewamy sosem mlecznym (mąka lekko podsmażona na maśle, dodaje się mleko i gotuje do zgęstnienia, doprawiam solą i gałką muszkatołową), wstawiam do piekarnika na 15 minut, można też dodać startego sera, ale ja nie miałam .

Pstrąg w piekarniku

Weź łososia, steki z pstrąga, jak lubisz, posól, skrop sokiem z cytryny, cebulę pokrój w krążki, weź folię, posyp kilkoma krążkami cebuli, posyp stek, pieprzem, potem jeszcze raz krążkami cebuli i wszystko dobrze zawiń w folię . A więc kilka porcji. Wstawić do piekarnika na 25-30 minut. No cóż, 200-250 stopni. Baaaardzo smaczne, ergonomiczne, piękne.... Można podać bezpośrednio w folii, a potem samodzielnie rozpakować – taki jest klimat. Można też wyjąć, zalać powstałym sokiem i udekorować ziołami.

Łosoś (pstrąg, łosoś) w śmietanie z orzeszkami pinii

• 800 g filetu z łososia,
• 250 ml śmietany 33%,
• 70 g orzeszków piniowych,
• garść różowego pieprzu,
• świeżo zmielony biały pieprz,
• sól,
• sok z połowy cytryny.

Filet z łososia (lub inną ulubioną czerwoną rybę) pokroić na kawałki, dodać sól, pieprz i skropić sokiem z cytryny. Pozostawić do marynowania na 1 godzinę. Rybę ułożyć na żaroodpornej patelni, posypać podsmażonymi na suchej patelni orzeszkami pinii, zalać śmietaną i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 15-20 minut. Posypać różowym pieprzem.

Pstrąg w cieście piwnym

Ryba (najlepiej biała i bardziej soczysta: halibut (tylko dobry), pstrąg rzeczny), piwo 300 g, mąka, jajko.
Rybę solimy, posypujemy przyprawami i odstawiamy na pół godziny do namoczenia (ja dodaję sok z cytryny i łyżkę oliwy). Jajko ubija się z piwem, dodaje mąkę, wszystko ubija się do stanu bardzo gęstej śmietany. Ryba - w cieście i na patelni.

Pstrąg w sosie śmietanowym

Danie nadaje się nawet dla dzieci. Wskazane jest spożywanie tłustych ryb, takich jak łosoś i pstrąg morski. Można też zjeść różowego łososia, ale trzeba się liczyć z tym, że różowy łosoś będzie bardziej suchy i potrzeba będzie więcej sosu. Rybę pokroić na kawałki, dodać sól, dodać sok z cytryny i pozostawić na 10 minut. Marchewkę zetrzeć, a cebulę posiekać. Cebulę, marchewkę i rybę - w rondlu z niewielką ilością wody i masła (lub oleju roślinnego) (w zależności od upodobań). Gotuj, aż ryba zmieni kolor, następnie dodaj mieszaninę śmietany i wody (1:1) i gotuj dalej na małym ogniu. Pięć minut przed końcem dodaj plasterek cytryny, liść laurowy i ziele angielskie. Świetnie smakuje z puree ziemniaczanym! Jeśli ktoś nie lubi gotowanej ryby, można ją najpierw usmażyć; przepis dostosowałam dla dziecka do 5 roku życia.

Gulasz z pstrąga

Szybko podsmażamy pstrąga, dodajemy zamrożoną mieszankę zawierającą groszek i kukurydzę, paprykę, krewetki, śmietanę, chwilę dusimy, podajemy z ryżem.
Cóż, pyszne, pyszne.

Pstrąg pieczony w folii

1 kg ryby - całkowicie oczyszczonej i wypatroszonej (tusza), wykonuję płytkie nacięcia z obu stron, po trzy z każdej strony, jeśli tusza waży co najmniej 0,5 kg.
Dodać sól, pieprz, ułożyć na folii (arkusz powinien być wystarczająco duży, aby przykryć arkusz, najpierw lekko nasmarować go oliwą. Z obu stron nasmarować sosem z wyciśniętej 0,5 cytryny, 1 łyżeczki musztardy, 4 wciśniętych ząbków czosnku) praskę do czosnku, 3 łyżki łyżki oliwy. Następnie szczelnie przykryj folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na maksymalnie 25-30 minut. Spróbuj, nie pożałujesz pieczony kręgosłup ryby oddziela się od ciała, ale w prześwietlonym po prostu się rozpada.

Pstrąg w parowcu

A ja gotuję łososia lub troć wędrowną w podwójnym bojlerze, wystarczy posolić i skropić sokiem z cytryny, posypać koperkiem i 15-20 minut w podwójnym bojlerze... Wychodzi bardzo smacznie.

Pstrąg w pestkach dyni

Bardzo szybki, zdrowy i smaczny przepis. Pestki dyni doskonale komponują się z rybami, danie dobrze prezentuje się na stole, można je przygotować dla siebie jako szybki obiad po pracy lub dla niespodziewanych gości, gdyż jego przygotowanie zajmie maksymalnie 10 minut.

• 4 filety z łososia (pstrąga lub innej podobnej ryby),
• 1/3 łyżki nasiona dyni,
• 1 jajko
• 2 łyżki stołowe. l. natka pietruszki, drobno posiekana,
• sól,
• pieprz,
• rast. olej do smażenia.

Lekko ubij jajko. Filet rybny posolić i popieprzyć. Nasiona posiekaj nożem i wymieszaj z natką pietruszki. Posmaruj rybę (tylko stronę bez skóry) jajkiem, połóż na wierzchu mieszankę pestek dyni i pietruszki, dociśnij dłonią. Na patelni rozgrzej olej, na rozgrzany olej włóż filet stroną z nasionami, smaż przez 2 minuty, przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 2-3 minuty. To wszystko, obiad jest gotowy.

Pstrąg marynowany

• Surowy filet z pstrąga 150-200 gr. (kostki).
• 1-2 cebule (pokrojone w krążki).
• Sok z 1 cytryny.
• Sól i pieprz do smaku.

Wszystko włóż do rondla, przykryj pokrywką i potrząsaj przez 5-10 minut. I możesz jeść.

Pstrąg zapiekany z fasolką szparagową

• Czerwona ryba (oczywiście smaczniejsza, jeśli jest to pstrąg lub łosoś - jest delikatniejsza),
• zielona fasolka szparagowa,
• cytryny,
• sos sojowy,
• cukier,
• Oliwa z oliwek.

Zamrożoną fasolkę szparagową wsypuje się do rękawa do pieczenia, już zawiązanego z jednej strony i posypuje sosem sojowym. Rybę kroimy w steki lub filety – według uznania, skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek i układamy równą warstwą na fasoli. Cytrynę ze skórką kroi się w cienkie plasterki. Każde kółko posypuje się cukrem i układa na wierzchu ryby (cukrem do góry). Rękaw zamykamy, a całość pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni. około 45 minut.

Przepis na pstrąga z życia studenckiego

Można zabrać: łososia różowego lub łososia kumpelego lub pstrąga 1,5 kg. Natnij od wewnątrz wzdłuż kręgosłupa i usuń go wraz z kośćmi na brzuchu. Smaż cebulę i marchewkę - to jest do nadzienia. Rybę posolić i popieprzyć do smaku, posmarować majonezem, włożyć cebulę i marchewkę i zszyć. W piekarniku na 200 stopni na około godzinę. Na oleju podsmaż orzechy włoskie i rodzynki i udekoruj nimi rybę. A także cytrynę w cienkich plasterkach.

Pstrąg rzeczny w boczku

Przygotować tusze pstrąga (oczyścić, wypatroszyć, umyć). Sól, pieprz, lekko skrop sokiem z cytryny. Włóż kilka gałązek koperku do boczków. Tusze zawiń w boczek. Do naczynia do pieczenia włóż arkusz folii (aby nie trzeba było później martwić się myciem naczyń), włóż rybę i piecz przez 12-15 minut.

Pieczony pstrąg z pesto, puree ziemniaczanym i brokułami

Będziemy potrzebować:

• Dwie średniej wielkości porcje pstrąga (250-300 g każda)

Na pesto:

• Mała pęczek bazylii.
• Około 100 gr. Parmezan
• 1 ząbek czosnku.
• 100 gr. orzeszki piniowe (lub orzeszki piniowe lub pół na pół migdały).
• 50 gr. Oliwa z oliwek.
• Sól.

1. Zróbmy pesto. Liście bazylii, parmezan w małych kawałkach, czosnek i wszystko wrzucić do blendera wraz z oliwą z oliwek. Dodaj trochę soli i orzechów. Posiekaj wszystko w blenderze nie dłużej niż minutę.
2. Oczyszczoną rybę ułóż w naczyniu do zapiekania, posmaruj grubo pesto i włóż odrobinę sosu do brzucha.
3. W razie potrzeby rybę można posypać cytryną (ja nie posypałam). Aby uzyskać bogatszy smak, możesz pozwolić rybie się marynować przez jakiś czas.
4. Aby ryba nie wyschła, na dno patelni wlej trochę wody. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Następnie zdejmij folię i pozostaw rybę w piekarniku na około pięć minut, aby utworzyła się skórka.

Na dodatek przygotowałam danie z tej samej książki.

Puree ziemniaczane i brokuły

Dwa średnie ziemniaki + 300 gr. brokuły. Sól.
Obrane ziemniaki włóż do wrzącej, osolonej wody, gdy będą już prawie gotowe, dodaj brokuły. Wystarczy gotować przez około pięć minut.
Z gotowanych warzyw z dodatkiem bulionu warzywnego zrobić gęste puree.
Doprawić oliwą z oliwek.

Pstrąg gotowany na parze z sosem pomidorowym

Kolejny przepis z kolekcji najlepszych przepisów gazety TheNewYorkTimes. Przepis ten został opublikowany 26 lipca 1989 roku przez Pierre’a Franey’a. Okazuje się bardzo smaczne - świeży, jasny smak sosu doskonale uzupełnia łagodną rybę. W rezultacie otrzymujemy zdrowe i niskokaloryczne danie, a to jedna z opcji, gdy użyteczność potrawy nie psuje jej smaku. Teraz będę częściej łowić na parze.

• 1 łyżka. l. Musztarda Dijon,
• 3 łyżki. l. ocet ryżowy,
• 1/3 łyżki (lub 1/4 szklanki) oliwek. obrazy olejne,
• 1/2 łyżki drobno posiekane pomidory bez skórki i nasion,
• 2 łyżki stołowe. l. drobno posiekana zielona cebula,
• 2 łyżki stołowe. l. tarty imbir,
• 2 łyżki stołowe. l. kolendra (lub natka pietruszki),
• 1 łyżka. l. sos sojowy,
• szczypta ostrej papryki.

• 4 filety rybne (wystarczą okoń morski, pstrąg lub inny wybrany przez Ciebie)
• 4 gałązki świeżego tymianku.

Wymieszaj musztardę i ocet, dodaj olej i wymieszaj. Dodać pozostałe składniki sosu i wymieszać. Następnie dodać sól i pieprz do smaku.

Filet z ryby nacieramy solą i pieprzem, posypujemy gałązką tymianku i gotujemy w podwójnym bojlerze. Nie mam podwójnego kotła, więc miałem to urządzenie:

Jest to forma do pieczenia mięsa, w środku umieściłam ruszt, na którym zazwyczaj schładzam wypieki, a na ruszcie ułożyłam filety rybne. Do formy nalałam gorącej wody i szczelnie przykryłam formę z rybą folią. Postaw patelnię na gazie, zagotuj wodę, zmniejsz ogień do średniego i gotuj rybę przez 4-8 minut, w zależności od grubości filetu. Filet ze zdjęcia był gotowy w 4 minuty.
Rybę ułożyć na talerzach, polać sosem i podawać.

Pstrąg w kuchence mikrofalowej

Stek z pstrąga oprószam solą i pieprzem (można też użyć innych przypraw), czasami kładę na wierzch cebulę, ale zazwyczaj bez cebuli, zalewam śmietaną i wstawiam do kuchenki mikrofalowej na 100%. przez 6 minut.
Gotowy! Pyszne! (Ale jest trochę tłusty, więc lepiej jeść go z ryżem).

Pstrąg pieczony w rękawie

Rybę patroszono, nacierano w środku i na zewnątrz mieszanką soli, pieprzu i soku z cytryny wyciśniętego z 2 krążków cytryny. Na brzuchu układamy plasterki cytryny tak, aby wystawały połówki, całość wkładamy do rękawa i pieczemy w piekarniku. Lub upiecz w folii, a następnie odkryj i pozwól rybie się zarumienić. Okazuje się, że jest niesamowicie!

Smażony pstrąg

Smażymy na patelni:

1. Smażyłam z obu stron. Wcześniej stosuję sól i przyprawy. Gotowy.
2. Podobnie jak w pierwszym przypadku, dopiero na koniec dodaję sos ostrygowy (za to danie oddałabym duszę).
3. Tata lubi panierowane lub posypane mąką.
4. Na dworze. Na grillu (zamiast kebaba). Marynuje się szybko. Kroisz rybę, dodajesz sól i przyprawy, a kiedy docierasz do miejsca, w którym jest smażona, jest już marynowana. Czasami nawet marynowali go na miejscu.

Pstrąg w parowcu

Steki z pstrąga, sól, na wierzch krążki cebuli, przyprawa do ryb, posmaruj odrobiną majonezu, 15 minut i gotowe.

Pstrąg w folii z pomidorami

Porcje: sól, pieprz, kawałek pomidora i plastikowy kawałek sera na wierzchu. Każdy kawałek (mniej więcej wielkości dłoni) zawijam w folię i wkładam do piekarnika na 5-10 minut. Po ugotowaniu skrop sokiem z limonki.

Sałatka z surowego pstrąga

Zfiletuj pstrąga. To bardzo proste – jej kości są duże. Następnie pokroić w kostkę dowolnej wielkości. Przełożyć do rondelka, dodać sok z jednej cytryny, pieprz i dodać cebulę, pokroiłam w krążki. Przykryj pokrywką i potrząsaj na patelni przez 7-10 minut.

Pstrąg w piekarniku

Rybę kroję na kawałki, marynuję 30 minut w soku z cytryny, soli i pieprzu. Ułożyłam na blasze do pieczenia i położyłam na wierzch kawałek masła. 20 minut i gotowe.

Faszerowany pstrąg

I robię to. Pstrąga „otwieram” wzdłuż grzbietu, wyjmuję wnętrzności, nadziewam przygotowanym wcześniej mięsem mielonym i wstawiam do piekarnika. I wygląda świątecznie, nie wstyd postawić go na stole i oczywiście jest pyszny!!!
Mięso mielone może być dowolne, w zależności od upodobań rodziny. Próbowałam zrobić z ziemniakami, ryżem i warzywami, ale najbardziej smakuje mi z owocami morza - krewetkami, ośmiornicami, kalmarami... Trzeba tylko dodać już przygotowane mięso mielone, bo ryba się gotuje szybciej. I smacznego!

Robię pstrąga w rękawie, nadziewam brzuch mięsem mielonym: ugotowanym ryżem z gorącymi pieczarkami, marchewką i cebulą, następnie zaszywam, doprawiam solą i wpycham do rękawa, ryż moczy się w tłuszczu z pstrąga, smakuje rewelacyjnie.

Pstrąg w frytkownicy

Odkąd mam frytkownicę smażę w niej wyłącznie pstrągi. Wypatroszoną rybę kroję na steki o grubości 1,5-2 cm, solimy, można posypać cytryną od razu lub po ugotowaniu i na grillu przez 10 minut. Ja też smażyłam na rozgrzanej patelni przez 3 minuty. smażone z każdej strony. Najważniejsze, żeby go nie rozgotować, wtedy będzie bardzo soczysty w środku.

Solony pstrąg z pomarańczami

Solę pstrąga w ten sposób: Wypatroszonego pstrąga kroję w steki o grubości 1,5-2 cm, nacieram solą z obu stron (około 1 płaska łyżeczka z jednej strony) i przekładam do miski, układając każdą warstwę świeżymi krążkami pomarańczy . Te. warstwa pomarańczy na dnie, potem ryba, na wierzch pomarańcze, znowu ryba i tak dalej, aż do samej góry. Górna warstwa musi być pomarańczowa. Wskazane jest ułożenie go ciasno, tak aby pokrywa ledwo się zamykała, lub można położyć na niej jakiś ciężar. I w lodówce na jeden dzień. Smak jest niezwykły i nie ma zapachu ani smaku pomarańczy. Nawet najbardziej sceptyczni sceptycy przyznali, że smaczniejszego pstrąga nie jedli nigdy.

Pstrąg pieczony w panierce marchewkowej

Pstrąga (w porcjach) doprawić solą i pieprzem, ułożyć na blasze do pieczenia, na kawałki ryby położyć drobno startą marchewkę, a kapelusz marchewki lekko nasmarować majonezem. Następnie wstawiamy do nagrzanego pomieszczenia do temperatury 180 stopni. piekarniku na 25 minut.

Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Rybę solimy i pieprzymy (ja użyłam steków), przekładamy do foremki, zalewamy gęstszą śmietaną, na mniej więcej połowę „wysokości” ryby, można na wierzch położyć kubek cytryny. Wstawić do piekarnika na 20-30 minut. Wszystko.

Pstrąg w piekarniku ze śmietaną

Łososia lub pstrąga można upiec w piekarniku, wstępnie doprawić solą i pieprzem, na ogół marynować. I zrób sos ze śmietanki. W rondelku podgrzać śmietanę, pieprz, sól, zioła i na koniec dodać czerwony kawior – wszystko wymieszać!! Połóż rybę na talerzu i polej sosem!!! Bardzo, bardzo smaczne!!

Czasami to robię: rybę można marynować lub nie, w zależności od smaku, najważniejsze jest to:

1. Robię porcjowane pudełka foliowe z kawałkiem łososia/farela,
2. obrane krewetki na wierzchu, po bokach, gdziekolwiek spadną, tyle, ile chcesz, lubię, żeby było ich dużo,
3. śmietana + jajko, wlewa się rybę,
4. posyp tartym serem, ewentualnie zieleniną,
5. do piekarnika.

Nadziewany pstrąg pieczony w piekarniku

Kup łososia różowego lub łososia kumpla (można oczywiście pstrąga - w zależności od dostępności pieniędzy). Najtrudniej jest usunąć z niego nasiona, mam w domu zdjęcie z 3 etapami, postaram się wyjaśnić, jak to się robi.
Najpierw oczyść łuski, następnie natnij wzdłuż brzucha, jelit, a następnie ostrym i cienkim nożem podważ ości wzdłuż grzbietu i oddziel rybę od ości. Rezultatem powinna być ryba bez kości, niejako rozłożona.
Nadzienie gotowe - ugotować ryż, dodać grzyby podsmażone z cebulą (ja używam białych suszonych) i ogórek kiszony. Sól, pieprz i wymieszaj wszystko ze śmietaną.
Robi się poduszkę - podsmaż posiekaną marchewkę z cebulą na oleju słonecznikowym, solą i pieprzem.
Teraz zaczynasz składać.
Weź arkusz folii, połóż na nim około 2 cm warstwę marchewki, posmaruj śmietaną.
Wyjmij rybę i napełnij ją farszem, zszyj brzegi ryby nitką. Posolić rybę w środku i dodać przyprawy.
Następnie połóż cienkie plasterki cytryny (oliwki są w porządku) na marchewce i połóż na nich rybę. Nasmaruj górną część ryby kwaśną śmietaną. Wszystko zawiń w folię i włóż na blachę do piekarnika.
Całość pieczemy około godziny w piekarniku. Sok z ryby wycieka na blachę do pieczenia, dlatego czasami przypala się i zaczyna dymić - należy go ostrożnie owinąć w folię.
Następnie wyjmujemy i kładziemy wszystko na talerzu. Dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ugotowałam dla znajomych na urodziny - wszystko zostało zjedzone w jakieś 15 minut :)

Pstrąg w sosie serowo-śmietanowym

2 steki z dobrego łososia (łosoś, pstrąg) pokroić na małe kawałki, aby nie stracić soku, delikatności i smaku. Zetrzyj około 70 g miękkiego sera i rozpuść na patelni na małym ogniu, gdy się rozpuści, dodaj 100 g sera pleśniowego dor lub innego miękkiego sera pleśniowego, pokruszonego na kawałki, wlej około 200 ml śmietanki, podgrzewaj, aż ser się rozpuści topi się, ale śmietanka się nie zagotuje. Ułóż kawałki łososia, przykryj pokrywką, zagotuj i wyłącz kuchenkę (jeśli patelnia ma grube dno i wytrzymuje ciepło, jeśli nie, możesz pozostawić ogień na małym ogniu). Gotowe w 7 minut. Z makaronem, to znaczy z makaronem, jest po prostu magicznie. Przygotowuje się go przed ugotowaniem makaronu, zwłaszcza jeśli masz zwyczaj przechowywania startego sera do wykorzystania w przyszłości.

Steki z pstrąga lub łososia w piekarniku

Steki z pstrąga lub łososia nacieram (kupuję rybę i sam ją kroję, tak jest taniej) solą i pieprzem, kładę na blasze, a na wierzch kładę cienkie krążki cytryny. Blachę również zawijam w folię i wkładam do piekarnika. Mniam mniam mniam.
Jeśli przygotowałeś rybę w zamrażarce, nieproszeni goście nie boją się, dopóki umyją ręce, świąteczny obiad jest już gotowy!

Ambasador Królewskiego Pstrąga

Za 1 kg. ryby (łosoś, pstrąg) weź 2 łyżki. l. Sól - NIE JODOWANA, NIE 0 MIELONA, czyli GRUBO MIELONA, 1 łyżka. l. Sahara. Rybę umyj, osusz, wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu. Nacieraj mieszaniną soli i cukru wewnątrz brzucha, pleców i na zewnątrz, aby przeciwdziałać wzrostowi łusek. Zawiń w ręcznik, włóż do pojemnika, dwa razy dziennie obracaj z boku na bok, aby posolił się sokiem. Możesz to zjeść w ciągu jednego dnia, ale lepiej po dwóch dniach, ponieważ wczoraj w Murmańsku nie złowiono twojej ryby.

Pstrąg gotowany na parze z rozmarynem i herbatą

Weź 4 filety z okonia lub pstrąga i dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zaparz 570 ml herbaty bergamotowej (earl grey - nie z torebki) i zagotuj. Umieść kilka liści bok choy w naczyniu do gotowania na parze, posyp rybą i 3 gałązkami rozmarynu. Gotuj na parze przez 15-20 minut, aż ryba będzie ugotowana.

Pstrąg z ziemniakami gotowanymi na parze

W dolnym rzędzie kładę pokrojone ziemniaki, a w górnym kawałek łososia lub pstrąga. Posyp cebulą i posyp cytryną. Ustawiłem na 15 minut. Sok z łososia kapie na ziemniaki.

Pstrąg na parze

• 1 przygotowany pstrąg (1,2 kg);
• sok z 1 cytryny;
• 1 szklanka octu winnego;
• 6 gałązek grubo posiekanych ziół;
• zmielony czarny pieprz;
• sól.

Ostrożnie i szybko opłucz przygotowanego pstrąga. Natrzyj wnętrze sokiem z cytryny, solą i mielonym pieprzem. Włóż rybę do lodówki i odstaw na 30 minut. Zawiąż pstrąga w pierścień. Do rondla wlać wodę, ocet winny, dodać pikantne zioła i zagotować. Rybę ułożyć na ruszcie do gotowania na parze i ułożyć na patelni. Gotuj na parze przez około 25 minut. Podczas serwowania ułożyć na rozgrzanym naczyniu, najpierw odwiązując rybę. Udekorować gotowanymi ziemniakami skropionymi masłem.

Pstrąg na parze z pomidorami

• 800 g filetu z pstrąga (lub różowego łososia),
• 2 pomidory bez skórki i nasion, pokrojone na kawałki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki keczupu;
• 1 łyżka. łyżka jogurtu;
• 1/2 łyżeczki wódki;
• 1 pęczek koperku;
• 1/2 cytryny pokrojonej w koła;
• sól.

Odłóż 2 gałązki koperku do dekoracji, a resztę ziół połóż na dnie naczynia do gotowania na parze. Na wierzchu ułóż filet rybny i dodaj sól. Ruszt do gotowania na parze postaw na garnku z wrzącą wodą i gotuj rybę pod przykryciem folią przez około 15 minut. Na sos do miski włóż majonez, jogurt, ketchup i dokładnie wymieszaj. Dodajemy kawałki pomidorów, dolewamy wódkę i ponownie mieszamy. Podczas serwowania połóż rybę na rozgrzanym talerzu, polej sosem, udekoruj plasterkami cytryny i koperkiem.

Grillowane steki z pstrąga

Gotuję rybę pod grillem. Łosoś lub pstrąg. Marynuję steki rybne w mieszance soku z cytryny, oliwy z oliwek i soli. Można dodać ulubione zioła. Marynuję od 30 minut do kilku godzin, jak się okazuje. A potem na grilla. Pyszne

Pstrąg w garnku

Rybę gotuję w garnkach (na 1 garnek):

• na dno 1 łyżka. l. olej roślinny,
• 150 gr. filet z ryby (pstrąg okazuje się bardzo smaczny),
• posiekana czerwona papryka,
• potem pomidor.

Wszystkie warstwy solimy i pieprzymy, posypujemy natką pietruszki i krążkami oliwek.
Nie ma potrzeby dodawania wody, ponieważ... warzywa dają dużo soku.
Przygotowanie garnków w piekarniku zajmuje około pół godziny.
Gdy będzie gotowy, wlej mieszankę: śmietanę + tarty ser pleśniowy lub śmietanę + tarty twardy ser + sól (po 50 g).

Do natłuszczonych garnków włóż podsmażoną cebulę, marchewkę, kawałki ryby i ziemniaki. Aby danie było bardziej dietetyczne i nie przypaliło się, wszystko wewnątrz garnka przykrywam szczelnie folią i pokrywką na wierzchu.

Pierwszy z pstrągów:

Zupa z pstrąga

Zupę robię z głowy i ogona pstrąga, łososia lub różowego łososia. Można go też zrobić z filetu, ale i tak go jadamy. Na patelnię wrzucam główkę, kawałki ziemniaków, cebulę i całą marchewkę. Nalewam wodę na kuchenkę i gdy się zagotuje, doprawiam solą, gotuję do momentu, aż ziemniaki będą gotowe, jeśli dodam kawałki ryby, to dodaję je, gdy ziemniaki są już prawie gotowe. Przed zdjęciem z kuchenki doprawiam pieprzem i dodaję świeżą natkę pietruszki i koperek. Dziecko to lubi, tata też... Przygotowanie zajmuje około 30 minut, maksymalnie 40...

Zupa z pstrąga z dwiema tabletkami

Ukha to nie zupa, ale sposób na rozrywkę... Z książki A. Genisa „Kuchnia rosyjska na obczyźnie”.
Małą rybę rzeczną ugotuj do miękkości, odcedź bulion (samą rybkę wyrzuć lub podaj kotu). Rosół postaw na małym ogniu, dodaj niesmażoną cebulę (całą), seler, pietruszkę, liść laurowy, ziarna pieprzu i sól.
Po 20-30 minutach dodać marchewkę, ziemniaki, estragon i bazylię (świeżą lub suszoną) pokrojoną w paski. Po kolejnych 5-7 minutach dodaj kawałki filetu rybnego. Tutaj lepiej jest wziąć szlachetną rybę - pstrąga, dorsza, sterleta, sieję lub szczupaka, w razie najgorszego. Filet gotuje się przez kilka minut.
Osobno w filiżance zaparzyć szafran z gorącym bulionem, odcedzić i wlać do rondelka zdjętego z ognia, dzięki czemu ucho nabiera złotego koloru i aromatu. Na patelnię wrzucamy kawałek masła, odstawiamy bulion na 3-4 minuty i podajemy posypany koperkiem i zieloną cebulką.

Zupa z pstrąga

Pstrągowi odcinam głowę i ogon, kupuję puszkę tuńczyka, trochę ziemniaków i brzuch pomidora lub łososia. Z nimi smakuje najlepiej.

04.03.2012
Selekcję przygotowała Ullya,
Nowosybirsk

Gotowanie szlachetnej czerwonej ryby bez smaku jest prawie niemożliwe. Zwłaszcza jeśli uzupełnisz go odpowiednimi przyprawami. Po przeczytaniu poniższych przepisów nie będziesz się już zastanawiać jak przyrządzić pstrąga w elegancki, oryginalny, prosty i szybki sposób.

Składniki:

• tusza rybna – 1 szt.;
• cytryna – 1 duża;
• cebula – 1 główka;
• śmietana – 5 łyżek deserowych;
• tłuszcz maślany – 40 – 50 g;
• sól i przyprawy;
• oliwki – 4 – 6 szt.

Przygotowanie:

1. Cytrusy dokładnie umyj i pokrój ze skórką, ale bez nasion. Pokrój główkę cebuli w grube pierścienie.
2. Wypatroszyć tuszę rybną. Odetnij płetwy. Z zewnątrz posmaruj pstrąga soloną śmietaną, a od wewnątrz samą solą i przyprawami.
3. Tuszkę napełnij plasterkami cytryny i masłem, pokrój w średnie plasterki.
4. „Zamknij” rybę. Na wierzch połóż plasterki cebuli.
5. Pstrąga szczelnie zawiń w folię.

Dużego pstrąga w folii należy piec około 70 minut w temperaturze 190 stopni. Następnie można go smażyć jeszcze przez kwadrans bez przykrycia.

Stek rybny z sosem śmietanowym

Składniki:

• świeży pstrąg - 2 steki;
• sól czosnkowa – 40 g;
• cukier granulowany – 100 g;
• tłusta śmietana – 70 – 100 g;
• pomarańcze – 2 szt.;
• czarny pieprz - do smaku;
• posiekany chrzan - 2 łyżeczki;
• koperek – ¼ pęczka;
• świeży sok pomarańczowy – 2 łyżki deserowe.

Przygotowanie:

1. Użyj drobnej tarki, aby całkowicie usunąć całą skórkę z dwóch owoców cytrusowych. Połączyć z pieprzem, cukrem, solą.
2. Rozłóż suchą mieszankę na stekach rybnych. Pozostaw je tak na kilka godzin. Jeśli to możliwe, pozwól pstrągowi ostygnąć w marynacie przez noc.
3. Opłucz steki zimną wodą i osusz. Smażyć na patelni grillowej, aż będzie całkowicie ugotowana.
4. Przełóż rybę do żaroodpornego naczynia. Skropić tłuszczem pozostałym na patelni. Piec 7 - 9 minut w temperaturze 210 stopni.
5. Do sosu wymieszaj sól, posiekany koperek, chrzan i śmietanę. Dodaj sok pomarańczowy.
6. Powstałą mieszanką posmaruj rybę i piecz naczynie jeszcze przez kilka minut.

Steki podawaj z gotowanym ryżem doprawionym kurkumą.

Jak solić czerwoną rybę

Składniki:

• pstrąg – 1 kilogram;
• sól gruboziarnista – 1,5 łyżki deserowej;
• cukier – 1,5 łyżki deserowej;
• sok z limonki/cytryny i pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Filet rybny dobrze jest oczyścić z nadmiaru. Opłucz i wysusz. Wygodnie jest to zrobić za pomocą ręcznika papierowego, który szybko wchłania wilgoć.
2. Użyj pęsety, aby usunąć nawet najmniejsze kości.
3. Wymieszaj cukier i sól. Nacieramy nimi filety.
4. W razie potrzeby posyp rybę sokiem cytrusowym i posyp pieprzem.
5. Pstrąga pokroić na kawałki. Umieścić w misce. Najważniejsze, że pojemnik nie jest metalowy.
6. Dociśnij rybę ciśnieniem. Pozostawiamy w tej formie na 5 – 6 godzin bezpośrednio na stole, następnie przenosimy w chłodne miejsce na kolejne 30 – 40 godzin.
7. Plasterki pstrąga należy okresowo odwracać, w przeciwnym razie nie będą mogły równomiernie się posolić.

Przenieś gotową rybę do szklanego lub plastikowego pojemnika do przechowywania.

Zupa z pstrąga

Składniki:

• ryba – 400 – 450 g;
• cebula, marchewka - 1 szt .;
• ziemniaki – 800 g;
• liść laurowy, sól i pieprz - do smaku;
• różne świeże zioła – ½ pęczka.

Przygotowanie:

1. Do wody wrzucamy duże kawałki pokrojonej ryby. Gotuj przez 10 minut.
2. Do wrzącej bazy zupy rybnej dodaj krążki ziemniaków, plasterki marchewki i losowo posiekaną cebulę. Sól i pieprz.
3. Gotuj mieszaninę, aż warzywa będą całkowicie ugotowane i miękkie.
4. Dodać liść laurowy i posiekane zioła. Kontynuuj gotowanie przez kolejne kilka minut.

Gotowa zupa z pstrąga szczególnie smakuje podawana z kawałkiem masła i rozgniecionym czosnkiem.

Ryba smażona na patelni

Składniki:

• czysty filet rybny – 800 – 850 g;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki deserowe;
• sól czosnkowa.

Przygotowanie:

1. Opłucz rybę i osusz ją tak wygodnie, jak to możliwe.
2. Filet pokroić na średnie kawałki. Natrzyj solą czosnkową. Można też wziąć zwykłą kamienną z ulubionymi przyprawami.
3. Na żeliwnej patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Smażymy na nim kawałki ryby na złoty kolor.

Aby usunąć nadmiar tłuszczu z przysmaku, należy natychmiast przenieść go z patelni na papierowe serwetki.

Zapiekanka ziemniaczana z rybą

Składniki:

• filet rybny ze skórą – 600 – 650 g;
• bulwy ziemniaka – 7 – 9 szt.;
• jajka – 2 szt.;
• por – 1 szt.;
• ser – 50 – 70 g;
• śmietanka – 1 pełna szklanka;
• olej, sól i przyprawy.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotuj w tradycyjny sposób i rozgnieć z połową śmietanki. W trakcie lub przed gotowaniem dodaj sól do smaku.
2. Jajka ubić z pozostałym produktem mlecznym. Dodaj trochę soli.
3. Rybę usuń ze skóry i pokrój na kawałki. Posyp je solą i przyprawami i włóż do formy.
4. Posiekany por podsmaż na dowolnym oleju do miękkości. Ułożyć na wierzchu pstrąga.
5. Całość polewamy masą jajeczno-kremową. Zalać puree warzywnym.
6. Wygładź powierzchnię przyszłej zapiekanki łyżką i gotuj w średniej temperaturze przez 30 - 35 minut.

Krótko przed przygotowaniem posypujemy smakołyk serem i czekamy, aż skórka stanie się złotobrązowa.

Cały pstrąg rzeczny w piekarniku

Składniki:

• tuszka świeżej ryby (średniej wielkości) – 2 szt.;
• duża cytryna – 1 szt.;
• tłuszcz maślany – 50 – 70 g;
• mięsiste, soczyste pomidory – 2 szt.;
• świeże ząbki czosnku – 3 – 5 szt.;
• ser – 100 – 120 g;
• olej, suszona bazylia, sól z przyprawami.

Przygotowanie:

1. Zmiękcz masło, wyjmując je wcześniej z lodówki/zamrażarki. Gdy masa stanie się elastyczna zagnieść ją z suchą bazylią. Można również użyć drobno posiekanego świeżego.
2. Dokładnie opłucz tuszki rybne. Usuń wnętrzności. Suchy. Sól ze wszystkich stron.
3. Powstałą mieszanką oleju i ziół natrzyj tuszki z zewnątrz, a pozostały produkt włóż do środka pstrąga. Olejek aromatyczny można przygotować z innymi ulubionymi ziołami. Dobrze komponuje się na przykład z oregano.
4. Po stronie, w której ryba będzie skierowana do góry, wykonaj nacięcia o małej głębokości. Będziesz musiał włożyć do nich plasterki cytrusów. Owoce należy najpierw dokładnie umyć pędzelkiem i pokroić razem ze skórką. Najważniejsze, aby nie zapomnieć usunąć z niego wszystkich nasion.
5. Nasmaruj folię olejem. Włóż do niego przygotowane tusze pstrąga. Zawiń ciasno.
6. W pobliżu ułóż cienkie plasterki pomidorów, grubo posypane tartym serem.
7. Gotuj wszystko razem przez 25 - 35 minut, w zależności od wielkości tusz rybnych.

Podawać pieczonego w piekarniku pstrąga z plasterkami pomidora. Te ostatnie będą doskonałym zamiennikiem nudnych dodatków do ziemniaków i makaronów.

Jak smacznie gotować w powolnej kuchence

Składniki:

• steki z pstrąga – 5 – 6 szt.;
• cebula – 2 główki;
• tarty ser – 1 łyżka;
• cytryna – 1 szt.;
• pomidory – 3 szt.;
• olej, sól czosnkowa i przyprawy odpowiednie do ryb.

Przygotowanie:

1. Steki z pstrąga opłukać, oczyścić z nadmiaru. Suchy.
2. Skrop je dużą ilością oleju roślinnego. Posyp czosnkiem lub zwykłą solą i wybranymi przyprawami, które dobrze komponują się z czerwoną rybą. Pozostaw produkt w tej formie do namoczenia na kwadrans.
3. Pomidory ze skórką pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
4. Lepiej wcześniej zetrzeć ser (twardy lub półtwardy) na zwykłej tarce i przykryć folią, aby powstałe wióry nie miały czasu wyschnąć.
5. Na dno kuchennej miski „pomocniczej” wlej wysokiej jakości olej. Włóż do niego dokładnie już zamarynowane steki.
6. Smaż rybę z każdej strony przez 12 - 17 minut. Wszystko zależy od wielkości kawałków pstrąga.
7. Wyciśnij cały sok z cytrusów. Odcedź z nasion. Polać nim już usmażone steki pozostawione w misce.
8. Całość posyp cebulą. Przykryj pomidorami. W razie potrzeby warzywa można lekko posolić.
9. Na koniec dodaj pokruszony ser.

Gotuj to delikatne danie w trybie pieczenia przez pół godziny.

Z sosem grzybowym

Składniki:

• tuszka pstrąga – 1 duża;
• grzyby dowolne lub mix grzybów – 200 – 250 g;
• ser twardy/półtwardy, tarty – 100 – 150 g;
• średniotłusta śmietana – 4 łyżki deserowe;
• sól z przyprawami.

Przygotowanie:

1. Wytnij tuszę, usuwając z niej cały nadmiar. Opłucz i całkowicie wysusz.
2. Dopiero wtedy natrzyj pstrąga aromatyczną solą. Pokrój na porcje.
3. Posolić śmietanę. Rozcieńczyć przegotowaną ciepłą wodą.
4. Drobno posiekaj cebulę. W ten sam sposób zmiel grzyby. Do tego dania doskonale nadają się pieczarki. Nie będziesz musiał się nimi długo męczyć. Najpierw należy ugotować grzyby leśne.
5. Z rozdrobnionych składników bez nadmiaru płynu przygotować złotą pieczeń. Wlać na to rozcieńczoną śmietanę.
6. Podgrzej powstałą płynną masę, aż zgęstnieje.
7. Kawałki pstrąga ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec w temperaturze 220 stopni przez około kwadrans.
8. Wyjmij gotową rybę i polej ją sosem grzybowym. Posypać tartym serem. Piec tyle samo czasu.

cebula – 1 główka;

suszony koperek, mielona kolendra, sól, olej słonecznikowy;

jajka na twardo – 4 szt.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki gotuj bezpośrednio w skórkach, aż będą do połowy ugotowane.
2. Pojemnik posmaruj grubo masłem. Ułożyć w nim ziemniaki, pokroić w cienkie plasterki i posypać solą, koperkiem i kolendrą.
3. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na patelni z olejem słonecznikowym. Ułożyć na ziemniakach.
4. Filet z pstrąga tęczowego pokroić na małe kawałki. Dodać sól.
5. Połóż kawałki ryby na cebuli.
6. Pstrąga przykryj marynowanymi grzybami.
7. Na końcu ułożyć plasterki gotowanego jajka.
8. Całość zalewamy mieszanką solonej kwaśnej śmietany i tartego sera.

Naczynie z całą zawartością wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Gotowy przysmak lekko ostudź i pokrój na porcje.

Marynata do ryb z grilla

Składniki:

• mały pstrąg – 4 tusze;
• różne świeże zioła (wymagane - pietruszka, estragon i koperek, cebula - opcjonalnie) - 1 pęczek;
• czosnek/sól zwykła – opcjonalnie;
• limonka – 4 szt.;
• wysokiej jakości oliwa z oliwek – 5 łyżek deserowych.

Przygotowanie:

1. Umyć tusze. Usuń wnętrzności i łuski. Głowy możesz zostawić.
2. Z połowy owoców cytrusowych wyciśnij sok.
3. Wszystkie przygotowane (umyte i osuszone) warzywa posiekaj bardzo drobno. Wymieszaj z olejem i sokiem z limonki. Dodać sól.
4. Dokładnie posmaruj tusze powstałą marynatą. Pozostaw tak na kilka godzin. A najlepiej – na całą noc.
5. Rano napełnij brzuch ryby pozostałą limonką pokrojoną w cienkie kawałki. Dodaj fusy z marynaty z miski.

Marynowanego pstrąga smaż na grillu po 6 – 7 minut z każdej strony. Rybę można podawać w całości lub tylko filety z dowolnymi sosami.

Roladki z pstrąga

Składniki:

• filet rybny ze skórą – 700 – 800 g;
• ser półtwardy – 100 – 150 g;
• sól, przyprawy, olej roślinny;
• świeży koper.

Przygotowanie:

1. Za pomocą ostrego noża ułóż kawałki ryby w szerokie i idealnie równe warstwy. Muszą być tak cienkie, jak to możliwe.
2. Powstałe podstawy przyszłych bułek natrzyj solą i wybranymi przyprawami.
3. Posyp plastry obficie posiekanym świeżym koperkiem. Zamiast tego możesz użyć dowolnych suszonych ziół.
4. Rozłóż posiekany ser na rybie.
5. Zwiń farsz w rulony, łącznie ze skórą. Na tym ostatnim nie powinny pozostać żadne łuski.
6. Zabezpiecz puste miejsca wykałaczkami. Pozostawić w chłodnym miejscu na 3 – 4 godziny, aby roladka się związała.
7. Każdą bułkę pokroić na porcje, usmażyć na oleju roślinnym lub piec w piekarniku, aż będzie ugotowana.

To danie smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Pstrąg to dość droga ryba. Niektóre potrawy z niego przyrządzane uznawane są za prawdziwe przysmaki. Ale możesz zaoszczędzić pieniądze, kupując go na wyprzedażach i promocjach lub kupując całe tusze w hurtowniach. Do zupy można użyć budżetowych „części zamiennych” - grzbietów i głów czerwonych ryb.